आप चुकंदर को ज्यादा देर तक नहीं पका सकते। चुकंदर को ठीक से पकाने के सभी रहस्य

लाल चुकंदर एक शरद ऋतु की सब्जी है, जो विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। इसका रंग शानदार है - गुलाबी से गहरे बैंगनी तक। स्वाद की विशेषताएं और रंग सुंदर सब्जी की विविधता पर निर्भर करते हैं, लेकिन इसके सेवन के लाभ निर्विवाद हैं।

सभी फायदों और उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के साथ, केवल अनुभवी गृहिणियां ही जानती हैं कि चुकंदर को तैयार होने तक कैसे और कितनी देर तक पकाना है, ताकि वे सभी विटामिन, रंग बरकरार रखें, लोचदार और स्वादिष्ट बने रहें।

चुकंदर पकाने का सबसे आसान तरीका

एक सॉस पैन में चुकंदर को ठीक से कैसे पकाएं ताकि इसमें कम से कम समय लगे? ऐसा करने के लिए, केवल 3 घटक लें:

• पानी - 5 एल;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• बर्फ - आवश्यकतानुसार।
• चुकंदर - 3 बड़े टुकड़े.

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।
2. उबलते हुए तरल में तेल डालें।
3. धुले हुए चुकंदर को (छिलके में) रखें।
4. ठीक आधे घंटे बाद उबलता पानी निकल जाता है।
5. गर्म सब्जी को बर्फ में डाल दिया जाता है.

यदि आप पानी में तेल नहीं मिलाएंगे तो यह बहुत जल्दी वाष्पित हो जाएगा। इस संयोजन में, वाष्पीकरण प्रक्रिया बहुत धीमी होती है, इसके अलावा, तेज तापमान परिवर्तन के बाद, सब्जी की त्वचा आसानी से निकल जाती है। चुकंदर को जल्दी पकाने का यह सबसे आसान तरीका है।

विनैग्रेट के लिए लाल चुकंदर कैसे पकाएं?

विनैग्रेट एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक शरद ऋतु-सर्दियों का सलाद है जो सभी बच्चों और वयस्कों को पसंद आता है। हालाँकि, हर गृहिणी नहीं जानती कि सलाद के लिए चुकंदर कैसे पकाना है ताकि वे मीठे और लोचदार हों, साथ ही सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखें और विनैग्रेट को एक अद्वितीय, गुलाबी रंग में रंग दें। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित घटक लें:

• पानी - 3 से 5 लीटर तक;
• नींबू का रस या 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• चुकंदर - 1-2 पीसी।

तैयारी की विधि सरल है:

1. एक गहरे बर्तन में ठंडा पानी डालें।
2. इसमें नींबू का रस (सिरका) और चीनी मिलाएं.
3. चुकंदर रखें.
4. मध्यम आंच चालू करें.
5. पैन को ढक्कन से ढक दें.
6. - 2 घंटे का समय दें और सब्जी को पकाएं.
7. माचिस की तीली से चुकंदर में छेद करके तैयारी की जाँच करें। यदि यह आसानी से त्वचा को छेदता है और गूदे में प्रवेश करता है, तो आंच बंद कर दें, उबलता पानी निकाल दें और जड़ वाली सब्जी के ऊपर ठंडा पानी डालें।

ताज़ी चुकंदरों को ठीक से पकाने के तरीके पर कुछ उपयोगी सुझाव

विटामिन को पूरी तरह से संरक्षित रखने के लिए सलाह दी जाती है कि पहले सब्जी को तेज आंच पर पकाएं और उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं। इस मोड में चुकंदर को पकाने में कितना समय लगता है? इसे बंद ढक्कन के नीचे 4 घंटे तक उबालने के लिए पर्याप्त है।

1. सब्जी के पकने के समय को कम करने के लिए, पानी उबालने के बाद, पैन में एक बड़ा चम्मच नमक डालें, घोल को फिर से उबलने दें, उसके बाद ही चुकंदर, एक बड़ा चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में 9% सिरका डालें।
2. चुकंदर पकाने की तस्वीरों के साथ बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको शेफ होने की ज़रूरत नहीं है। उदाहरण के लिए, चुकंदर की विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए, खाना पकाने से आधे घंटे पहले जड़ वाली सब्जियों के साथ उबलते पानी में राई की रोटी की परत डालना पर्याप्त है। सहमत, सरल और उपयोगी.
3. उबले हुए चुकंदर को 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर और अपरिष्कृत में भी, इस अवधि के दौरान यह एस्कॉर्बिक एसिड और कई ट्रेस तत्व खो देता है।
4. यदि कच्ची चुकंदर की नमी खत्म हो गई है, वे झुर्रीदार और सूखी हो गई हैं, तो उन्हें उबलते पानी से उबालना चाहिए, फिर एक घंटे के लिए गर्म तरल में रखना चाहिए ताकि सब्जी फिर से लोचदार और दिखने में आकर्षक हो जाए।

चुकंदर तैयार करने के कई तरीके हैं। आप इसे ओवन में, ग्रिल पर, माइक्रोवेव में या धीमी कुकर में बेक कर सकते हैं। बस रेसिपी को ध्यान से पढ़ें।

पकाने के लिए चुकंदर मध्यम आकार (व्यास में 10 सेमी से अधिक नहीं), पतली गहरी लाल त्वचा, क्षति या सड़ांध के बिना होना चाहिए। बोर्डो किस्म को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।

खाना पकाने की विधि के बावजूद, चुकंदर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, शीर्ष काट दिया जाना चाहिए (यदि कोई हो) और पूंछ को थोड़ा छोटा किया जाना चाहिए।

पकाने से पहले चुकंदर को साफ नहीं किया जाता है।

यदि आप छिलका हटा देंगे तो चुकंदर से रस निकल आएगा। सब्जी फीकी और बेस्वाद हो जाएगी.

विधि 1. क्लासिक

खाना पकाने के समय: 2 घंटे।

चुकंदर को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। पानी सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। पानी में नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है. सोडियम चुकंदर को मजबूत करेगा और पहले से ही धीमी गति से पकने वाली प्रक्रिया को धीमा कर देगा।

पैन को चुकंदर के साथ मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबल जाए तो आंच कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

चुकंदर को चमकदार लाल बनाए रखने के लिए, आप पानी में नींबू का रस मिला सकते हैं: ½ चम्मच प्रति लीटर।

आप कांटे से तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि चुकंदर में आसानी से छेद हो जाता है, तो आप पानी निकाल कर ठंडा कर सकते हैं।

पकाने से पहले चुकंदर को साफ नहीं किया जाता है और पानी में नमक नहीं डाला जाता है।

विधि 2. एक्सप्रेस कुकिंग

खाना पकाने के समय: 45-60 मिनट.

प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, कुछ गृहिणियाँ पहले से ही उबलते पानी में चुकंदर डालती हैं और गर्मी को कम नहीं करती हैं। पानी का तापमान और भी अधिक करने के लिए इसमें 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।

जब चुकंदर लगभग 30-35 मिनट तक उबल जाते हैं, तो उन्हें गर्मी से हटा दिया जाता है और अगले 15-25 मिनट के लिए बहते ठंडे पानी के नीचे रख दिया जाता है। तापमान का अंतर सब्जी को तैयार कर देता है और साथ ही उसे ठंडा भी कर देता है।

विधि 1. "स्टीम" मोड में

खाना पकाने के समय: मल्टीकुकर मॉडल के आधार पर लगभग 40 मिनट।

चुकंदरों को धोकर एक विशेष स्टीमिंग रैक पर रखें। कटोरे के तले में एक गिलास पानी डालें। डिवाइस बंद करें, स्टीमर मोड सेट करें, और आप 40 मिनट तक अपना काम कर सकते हैं।

कटोरे के तले में पानी डालना सुनिश्चित करें

कृपया ध्यान दें: इस विधि के काम करने के लिए, चुकंदर सूखे नहीं होने चाहिए। यदि जड़ की फसल मुरझा गई है, तो बेहतर होगा कि पहले इसे कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। जब चुकंदर फिर से नमी सोख लें, तो उन्हें उबाला जा सकता है। लेकिन यह स्टोव पर या निम्न तरीके से बेहतर है।

विधि 2. "स्टूइंग" या "कुकिंग" मोड में

खाना पकाने के समय: मल्टीकुकर मॉडल के आधार पर 60-80 मिनट।

सब कुछ क्लासिक विधि जैसा ही है, लेकिन आपको गर्मी को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है। बस धुले हुए चुकंदर को मल्टीकुकर कटोरे में रखें, पानी डालें और 60 मिनट के लिए "स्टू" या "कुकिंग" मोड (कभी-कभी "सूप" भी कहा जाता है) चालू करें।

एक घंटे के बाद, कांटे से चुकंदर की तैयारी की जांच करें। यदि यह अभी भी बहुत कठोर है, तो अगले 20-30 मिनट के लिए उसी मोड को चालू करें।

विधि 3. "बेकिंग" मोड में

खाना पकाने के समय: मल्टीकुकर मॉडल के आधार पर 60 मिनट।

यह विधि नई सब्जियों के लिए अच्छी है जब वे कोमल और रसदार हों। चुकंदर को धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और वनस्पति तेल (प्रत्येक जड़ वाली सब्जी अलग से) से चुपड़ी हुई पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।

फिर इसे मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और लगभग एक घंटे तक "बेकिंग" मोड में पकाएं।

खाना पकाने के समय: 20-25 मिनट.

पिछली विधि की तरह ही, प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को पन्नी में लपेटें और 190 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

जब आपको चुकंदर की बहुत अधिक आवश्यकता हो तो उन्हें ओवन में पकाना सुविधाजनक होता है। उदाहरण के लिए, फर कोट के नीचे विनैग्रेट और हेरिंग के लिए तुरंत।

पन्नी के अंदरूनी हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें।

वैसे, चुकंदर से सलाद बनाने का एक छोटा सा लाइफ हैक है। यदि आप अन्य सामग्रियों को रंगने से बचाना चाहते हैं, तो इसे काट लें और इस पर वनस्पति तेल छिड़कें, और उसके बाद ही इसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं।

मेरे परिवार में चुकंदर पकाया जाता है। यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है.

खाना पकाने के समय: 8 से 20 मिनट तक.

समय दो कारकों पर निर्भर करता है: चुकंदर का आकार और माइक्रोवेव की शक्ति। 1,000 वाट या अधिक की शक्ति वाले माइक्रोवेव में, चुकंदर 8-10 मिनट में पक जाएंगे। यदि आपके पास कम शक्तिशाली मॉडल है, तो समय दोगुना करें।

चुकंदर को धोना चाहिए (छिलका नहीं!) और एक कांच के कंटेनर में रखना चाहिए। बड़ी जड़ वाली सब्जियों को किनारों पर और सबसे छोटी सब्जियों को बीच में रखने का प्रयास करें। कंटेनर के निचले भाग में 3 बड़े चम्मच पानी डालें और ऊपर से एक गिलास या विशेष माइक्रोवेव ढक्कन से ढक दें।

कम पावर वाले माइक्रोवेव में खाना पकाने का समय कम करने के लिए, चुकंदर को प्लास्टिक बेकिंग बैग में रखें और कसकर बांध दें। इस मामले में, ढक्कन की अब आवश्यकता नहीं है।

इस विधि से न केवल समय की बचत होती है, बल्कि बर्तन भी साफ रहते हैं।

चुकंदर को छेदने या काटने की कोई ज़रूरत नहीं है: वे फटेंगे नहीं। प्रक्रिया को बाधित करना और इसे अगल-बगल से मोड़ना आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, पकाने के बाद सब्जियों पर ठंडा पानी न डालें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देना बेहतर है।

माइक्रोवेव से चुकंदर का स्वाद बिल्कुल वैसा ही होता है जैसा सॉस पैन में पकाने पर होता है।

तैयार बीट्स को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

चुकंदर पकाने से पहले, आपको उन्हें इस प्रक्रिया के लिए तैयार करना होगा।

पकाने से तुरंत पहले चुकंदर को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए और जड़ों को काट देना चाहिए। चुकंदर को छीलें नहीं, इससे चुकंदर अपना रंग और मूल्यवान सूक्ष्म तत्व बरकरार रखेंगे।

चुकंदर कैसे पकाएं?

चुकंदर को एक सॉस पैन में रखें और उसमें ठंडा पानी भरें। एक बड़ा पैन लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसे पकाने में काफी समय लगेगा और पानी उबल जाएगा। आपको इतना पानी डालना होगा कि यह पूरी चुकंदर को ढक दे, और इसके ऊपर अभी भी लगभग 7-10 सेमी पानी है।

सामान्य तौर पर, चुकंदर को आकार के आधार पर लगभग 2 घंटे तक पकाया जाता है: छोटी जड़ वाली सब्जियां - 1 घंटा, मध्यम वाली - 1.5 घंटे, बड़ी वाली - 2 घंटे। लेकिन छोटे चुकंदर का उपयोग करना बेहतर है। हम पानी के उबलने के क्षण से ही समय गिनना शुरू कर देते हैं। धीमी आंच पर पकाएं. हम पानी में नमक नहीं डालते. ढक्कन के नीचे पकाएं - इससे प्रसंस्करण समय कम हो जाता है और विटामिन की हानि कम हो जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चुकंदर पहले से ही पक चुके हैं, आपको उनमें कांटा या चाकू डालना होगा। अगर यह धीरे-धीरे आता है, तो इसका मतलब है कि चुकंदर तैयार हैं।

चुकंदर कैसे छीलें?

पकाने के बाद चुकंदर से पानी निकाल दें, ठंडा करें और छील लें और आसानी से और जल्दी छिलने के लिए चुकंदर को कुछ देर के लिए ठंडे पानी में छोड़ देना चाहिए। 10 मिनट के बाद, आप पानी निकाल सकते हैं और उबले हुए चुकंदर को साफ कर सकते हैं. ठंडे पानी के साथ ऐसी प्रक्रिया के बाद, चुकंदर की त्वचा सीधे आपके हाथों में "उड़" जाती है, कभी-कभी आपको चाकू की भी आवश्यकता नहीं होती है।

उबले हुए चुकंदर का प्रयोग:

उबले हुए चुकंदर को गर्म या ठंडा परोसा जाता है। सलाद में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में।

बॉन एपेतीत!

चुकंदर का एकमात्र दोष उनका घनत्व है, जिसके कारण जड़ वाली सब्जी को पकने में उसके आकार के आधार पर सचमुच घंटों लग सकते हैं। सौभाग्य से, हमारे पास साबुत चुकंदर को जल्दी से पकाने के कई रहस्य हैं, और यही वे हैं जिन्हें हम इस सामग्री में साझा करेंगे।

एक सॉस पैन में साबुत चुकंदर को जल्दी से कैसे पकाएं?

यदि आप मध्यम रूप से उबली हुई जड़ वाली सब्जी प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे त्वरित संस्करण में तैयार करने की प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगेंगे। खाना पकाने की तैयारी सरल है: चुकंदर को छीला नहीं जाता है, बल्कि अच्छी तरह से धोया जाता है, शेष बाहरी दूषित पदार्थों को हटा दिया जाता है, और पानी से भरे पैन में रखा जाता है। तरल उबलने के बाद, 30-40 मिनट तक प्रतीक्षा करें। समय के अंत में, जड़ वाली सब्जियों से गर्म पानी निकाल दिया जाता है, और उसके स्थान पर बर्फ का पानी डाला जाता है (जितना ठंडा उतना बेहतर)। ठंडे पानी का तापमान स्थिर रहना चाहिए, इसलिए सलाह दी जाती है कि सॉस पैन को लगभग 15 मिनट के लिए पानी की एक छोटी धारा के नीचे छोड़ दें, या हर एक या दो मिनट में पानी निकाल दें।

चुकंदर को पकाने का एक और त्वरित तरीका 15-20 मिनट का समय लेता है, लेकिन यह केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सब्जी की बनावट को संरक्षित करना चाहते हैं। धुली हुई जड़ वाली सब्जियों को खूब पानी के साथ डाला जाता है और उबाल आने तक तेज आंच पर छोड़ दिया जाता है। उबलना शुरू होने के बाद, आपको इसे 15-20 मिनट के लिए समय देना होगा, और समय के अंत में, फिर से, तुरंत चुकंदर के ऊपर बर्फ का पानी डालें। तापमान का अंतर सब्जी को तैयार कर देगा।

बड़े चुकंदर को जल्दी कैसे पकाएं?

कोई कुछ भी कहे, बड़े चुकंदर को हमेशा अपने मध्यम आकार और छोटे आकार के रिश्तेदारों की तुलना में अधिक समय तक पकाना होगा। धुली हुई जड़ वाली सब्जियों को उबलते पानी में रखें ताकि तरल उन्हें पूरी तरह से ढक दे, और तुरंत आंच को मध्यम कर दें। चुकंदर को लगभग 40 मिनट तक उबालें, फिर आँच को कम कर दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जड़ वाली सब्जियों को तुरंत बर्फ के पानी से धोना सुनिश्चित करें - यह तरकीब उन्हें नरम करने में मदद करेगी और उन्हें साफ करना आसान बना देगी।

चुकंदर को सही तरीके से और जल्दी से कैसे भाप लें?

चुकंदर को पानी में उबालने का एक विकल्प भाप लेना है। कई गृहिणियों का दावा है कि उबली हुई जड़ वाली सब्जियां तेजी से पकती हैं, और पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि खाना पकाने की इस विधि से विटामिन की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है।

चुकंदर को भाप में पकाना सरल है: यदि आप स्टोव पर पकाते हैं, तो बस धुली हुई जड़ वाली सब्जियों को एक कटोरे में रखें, इसे उबलते पानी के ऊपर रखें, ढक दें और आधे घंटे के बाद तत्परता की जांच करें। मालिक इस उद्देश्य के लिए "स्टीम" मोड का चयन करके और 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करके रसोई गैजेट का उपयोग कर सकते हैं।

कुछ लोग सबसे तेजी से पकते हैं, विशेष रूप से बोर्डो - पतली त्वचा वाली छोटी, चपटी जड़ वाली सब्जियां। सच है, एक निश्चित प्रकार की सब्जी ढूंढना मुश्किल हो सकता है, इसलिए यदि आपको पुरानी, ​​​​मोटी चमड़ी वाली चुकंदर मिलती है, तो माइक्रोवेव खाना पकाने में तेजी लाने में मदद करेगा।

सबसे तेज़ विधि में जड़ वाली सब्जी को पहले से काटना शामिल है; इस मामले में, अधिकतम शक्ति पर, खाना पकाने में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

पूरी सब्जी को माइक्रोवेव में बेक करने में 14 मिनिट का समय लगेगा. चुकंदरों को पहले धोकर, उन्हें माइक्रोवेव में पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें, 100 मिलीलीटर पानी डालें, ढक दें और एक तरफ से 7 मिनट तक पकाने के लिए रख दें। बाद में, पलट दें और अगले 7 मिनट तक पकाते रहें। एक बार खाना पकाने का काम पूरा हो जाए, तो ओवन को खोले बिना बीट्स को और 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

हम सभी चुकंदर को उसके अद्वितीय स्वाद और कई उपयोगी गुणों के कारण पसंद करते हैं। हृदय और संवहनी रोगों के साथ-साथ एनीमिया की रोकथाम के लिए इसे सबसे अधिक महत्व दिया जाता है: चुकंदर आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे पदार्थों से भरपूर होते हैं, जो शरीर में हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

दुर्भाग्य से, हम यह सोचने के आदी हैं कि चुकंदर पकाना लंबा और थकाऊ है: वास्तव में, यदि आप उन्हें ठंडे पानी के साथ पैन में रखते हैं, तो वे 2 से 3 घंटे तक पकेंगे, जो अपने समय को महत्व देने वाले किसी भी व्यक्ति को इससे दूर नहीं कर सकता है। उत्पाद.

हमने साबुत चुकंदर को जल्द से जल्द पकाने और साथ ही उनके सभी अद्वितीय लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के बारे में सबसे प्रभावी सुझाव एकत्र करने का निर्णय लिया।

तापमान में परिवर्तन

यह विधि उन लोगों के लिए आदर्श है जो साबुत चुकंदर को तुरंत पैन में पकाने का निर्णय लेते हैं।

यदि आपको कोई व्यंजन तैयार करने के लिए तत्काल उबले हुए चुकंदर की आवश्यकता है, तो हम आपको एक पेशेवर शेफ की तरह काम करने की सलाह देते हैं: उन्हें आधे घंटे के लिए उबलते पानी में छोड़ दें, पानी निकाल दें और तुरंत उन्हें बहते बर्फ के पानी के नीचे रख दें।

चुकंदर को 10-15 मिनट के लिए पानी के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें: तापमान में इतना तेज बदलाव उन्हें तैयार कर देगा।

उबला पानी

पानी में उबाल लाएँ और चुकंदर को पैन में रखकर तेज़ आंच बनाए रखते हुए लगभग 40 मिनट तक पकाएँ। खूब पानी डालें, क्योंकि उच्च तापमान इसे बहुत जल्दी उबाल देगा।

बड़ी आग

चुकंदर को स्टोव पर जल्दी से पकाने के लिए, आपको तेज़ गर्मी और 20 मिनट के खाली समय की आवश्यकता होगी।

अधिक पानी डालना बहुत महत्वपूर्ण है: जड़ वाली सब्जियों को पहले से ही उबलते पानी की लगभग दस सेंटीमीटर परत से ढक देना चाहिए। अन्यथा, चुकंदर को पकने का समय मिलने से बहुत पहले ही पानी उबल जाएगा। बर्तन को ऐसे ही छोड़ दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, फिर जड़ वाली सब्जियों को बर्फ के ठंडे बहते पानी के नीचे 5 मिनट तक रखें। चुकंदर तैयार हैं.

इस एक्सप्रेस विधि का एकमात्र दोष यह है कि उत्पाद में कोई भी लाभकारी विटामिन सी नहीं रहता है।

ओवन में पकाना

ओवनप्रूफ बैग का उपयोग करके ओवन में चुकंदर को जल्दी से पकाने का प्रयास करें। यह विधि पकाने में जितनी तेज़ है, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, उतनी ही (यदि अधिक नहीं) स्वादिष्ट है: पके हुए चुकंदर उबले हुए चुकंदर की तुलना में अधिक मीठे होते हैं, जिन्हें तैयार करते समय सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, विनैग्रेट।

धुले, बिना छिलके वाले बीट्स को एक बैग में रखें (आप पन्नी का उपयोग भी कर सकते हैं) और 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। छोटी युवा जड़ वाली सब्जियां आधे घंटे में तैयार हो जाएंगी, और बड़ी और पकी हुई सब्जियां 40-50 मिनट में तैयार हो जाएंगी।

माइक्रोवेव में

यदि आप चुकंदर को माइक्रोवेव में जल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आपको लगभग 20 मिनट की आवश्यकता होगी।

बिना छिले, धुले हुए चुकंदर को माइक्रोवेव ओवन के लिए एक विशेष कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखें, बिना बांधे, लेकिन मोड़कर। माइक्रोवेव को मध्यम शक्ति पर सेट करें और 7-10 मिनट तक पकाएं। पक जाने की जांच करें और यदि चुकंदर अभी भी आधे कच्चे हैं तो उन्हें 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

धीमी कुकर में

आप धीमी कुकर में भी चुकंदर को जल्दी और आसानी से पका सकते हैं। सबसे सरल और तेज़ विकल्प लगभग एक ही आकार की साबुत सब्जियों को उनके छिलके में पकाना है।

"स्टीम" प्रोग्राम (जिसे आसानी से "सूप" या "कुकिंग" प्रोग्राम द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है) पर, चुकंदर को पूरी तरह से पानी से भरना होगा और 40 मिनट तक पकने के लिए छोड़ देना होगा। कार्यक्रम की समाप्ति के बाद, तैयारी की जाँच करें और यदि आवश्यक हो, तो 10 मिनट और जोड़ें।

कभी भी चुकंदर की पूंछ न काटें और न ही छीलें (जब तक कि आप उन्हें अपने व्यंजन के लिए पकाने की योजना न बना रहे हों)। इसे स्पंज से अच्छी तरह धोना और इस रूप में पकाने के लिए भेजना पर्याप्त होगा: इस तरह यह अपने सुंदर समृद्ध रंग को बरकरार रखेगा।

रंग की बात करें तो पानी को उबालने के बाद उसमें आधा चम्मच सिरका या नींबू का रस मिलाएं - इससे रंग और भी चमकीला हो जाएगा।

यदि आप विनिगेट या अन्य सलाद के लिए चुकंदर पका रहे हैं और नहीं चाहते कि इससे बाकी सब्ज़ियों का रंग बदल जाए, तो उन्हें अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले काटने के बाद वनस्पति तेल में अच्छी तरह से डाल दें।