असामान्य लाल गोभी स्वास्थ्य लाभ। लाल गोभी की संरचना और खतरों के बारे में जानना महत्वपूर्ण है। लाल गोभी के फायदे

इसमें नीले-बैंगनी होते हैं, कभी-कभी बैंगनी रंग के पत्तों के साथ, जिसका विशिष्ट रंग पहले से ही रोपों में दिखाई देता है। इस रंग की उपस्थिति एक विशेष पदार्थ - एंथोसायनिन की बढ़ी हुई सामग्री के कारण होती है।

लाल गोभी देर से पकने की विशेषता है और इसमें जल्दी पकने वाली किस्में नहीं होती हैं। वृद्धि और विकास की अवधि 160 दिनों तक रहती है। सिर घने, ज्यादातर गोल, अंडाकार, सपाट-गोल, कम अक्सर शंकु के आकार के होते हैं, जिनका वजन 1.0-3.2 किलोग्राम (किस्म के आधार पर) होता है। तना और पर्व बहुत छोटे होते हैं, जड़ शक्तिशाली, शाखित होती है। जीवन के दूसरे वर्ष में बीज बनते हैं। फल एक फली है, जिसकी लंबाई 8-12 सेमी तक होती है। बीज गोल, भूरे-भूरे रंग के होते हैं।

यह ठंडी कठोर फसल है। पौधे की वृद्धि और विकास के लिए इष्टतम तापमान 15-17 डिग्री सेल्सियस है। कठोर रोपे -5 ... -8 ° С के अल्पकालिक ठंढों का सामना करते हैं; वयस्क पौधे -7 ... -8 ° С. इसकी अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली के कारण, लाल गोभी अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक गर्मी प्रतिरोधी होती है, इसलिए यह शायद ही कभी खिलती है। पौधा बहुत हल्का-प्यारा होता है, जब छायांकन में उगाया जाता है, विकास के चरणों में देरी होती है, पत्तियां हरी-बैंगनी हो जाती हैं, गोभी का सिर ढीला होता है, यह अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों में उगने वाले पौधों की तुलना में 2-3 सप्ताह बाद बनता है। संस्कृति मिट्टी की नमी पर मांग कर रही है, विशेष रूप से पत्तियों के रोसेट के निर्माण के दौरान - इससे पहले कि वे गलियारे में बंद हो जाएं और सिर के गठन की शुरुआत में। लेकिन जलभराव अच्छी तरह से सहन नहीं होता है, इसलिए आपको निचले इलाकों से बचना चाहिए जहां पानी रुक जाता है, या इसे मेड़ों पर उगाना चाहिए।

लाल गोभी, साथ ही सफेद गोभी की मातृभूमि को भूमध्य सागर के तटीय देश माना जाता है। वहां से यह पश्चिमी यूरोप के देशों में फैल गया। इसे 17वीं शताब्दी में रूस लाया गया था।

लाल गोभी की कैलोरी सामग्री

यह केवल 26 किलो कैलोरी है। इस उत्पाद के उपयोग से मोटापा नहीं होता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

लाल गोभी के उपयोगी गुण

लाल गोभी में प्रोटीन, फाइबर, एंजाइम, फाइटोनसाइड्स, चीनी, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम होता है; विटामिन बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, पीपी, प्रोविटामिन ए और कैरोटीन। सफेद गोभी की तुलना में कैरोटीन 4 गुना अधिक होता है

लाल गोभी के हीलिंग गुण पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, एंजाइम, फाइटोनसाइड्स की बड़ी मात्रा में लवण की सामग्री के कारण भी होते हैं। सफेद गोभी की तुलना में यह रूखी होती है, लेकिन पोषक तत्वों और विटामिनों से भरपूर होती है। लाल गोभी में निहित फाइटोनसाइड्स ट्यूबरकल बैसिलस के विकास को रोकते हैं। प्राचीन रोम में, लाल गोभी के रस से फेफड़ों के रोगों का इलाज किया जाता था, और इसका उपयोग आज भी तीव्र और पुरानी ब्रोंकाइटिस के इलाज के लिए किया जाता है।

उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के आहार में लाल गोभी को शामिल करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। इसके औषधीय गुणों का उपयोग संवहनी रोगों की रोकथाम के लिए भी किया जाता है।

अत्यधिक शराब के नशे की कार्रवाई में देरी करने के लिए दावत से पहले इसे खाना उपयोगी होता है। यह घाव भरने को बढ़ावा देता है और पीलिया - पित्त रिसाव के लिए उपयोगी है। इससे निकलने वाला सार एक सार्वभौमिक उपाय है।

लाल गोभी सफेद गोभी की तरह व्यापक नहीं है, क्योंकि यह उपयोग में बहुमुखी नहीं है। इसकी जैव रासायनिक संरचना की ख़ासियत और खाना पकाने में इसके उपयोग की बारीकियों के कारण इसे बगीचे के भूखंडों में सक्रिय रूप से नहीं उगाया जाता है। वही एंथोसायनिन, जो इस गोभी के रंग के लिए जिम्मेदार है, इसे एक तीखापन देता है जो हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है।

लाल गोभी के रस का उपयोग सफेद गोभी के रस के समान मामलों में किया जाता है। इसलिए, आप सफेद गोभी के रस के लिए डिज़ाइन किए गए व्यंजनों का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

यह केवल ध्यान दिया जाना चाहिए कि लाल गोभी का रस, बड़ी मात्रा में बायोफ्लेवोनॉइड्स के कारण, संवहनी पारगम्यता को कम करने के लिए अधिक स्पष्ट गुण हैं। इसलिए, यह बढ़ी हुई केशिका नाजुकता और रक्तस्राव के लिए संकेत दिया गया है।

और हम अनजाने में परिवार के कई अन्य सदस्यों को भूल जाते हैं।

उनमें से लाल गोभी है, जिसे पत्तियों के असामान्य लाल-बैंगनी रंग के कारण नीला भी कहा जाता है। यह विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का एक वास्तविक प्राकृतिक स्रोत है, इसे सही मायने में कई बीमारियों का इलाज कहा जा सकता है।

सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि इसकी पत्तियों का इतना असामान्य रंग क्यों है। यह पौधों की कोशिकाओं में एंथोसायनिन की उपस्थिति के कारण होता है - यह एक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ है जिसे जीवविज्ञानी फ्लेवोनोइड्स के समूह के रूप में वर्गीकृत करते हैं। एंथोसायनिन पत्तियों को गुलाबी से बैंगनी तक कई प्रकार के रंग देता है। यह इस प्रजाति के लोकप्रिय नाम "नीली गोभी" का कारण है, इसके लाभकारी गुण भी कोशिकाओं में एंथोसायनिन की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं।

यह पदार्थ एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर से मुक्त कणों को हटा सकता है और कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोक सकता है। इसके अलावा, यह बड़े जहाजों और केशिकाओं की दीवारों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उनके प्रदर्शन में सुधार करता है और ताकत प्रदान करता है। सफेद गोभी में, एंथोसायनिन की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए नीली किस्म को अधिक महत्व दिया जाता है।

एंथोसायनिन के अलावा, नीली गोभी फाइटोनसाइड्स का एक स्रोत है - ऐसे पदार्थ जिनमें जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

इसीलिए इसका उपयोग गंभीर संक्रामक रोगों, विशेष रूप से तपेदिक के उपचार में किया जाता है। इसके अलावा, सेलेनियम का प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - यह ट्रेस तत्व एंजाइम के संश्लेषण में योगदान देता है जो शरीर को विभिन्न रोगों का प्रतिरोध करने में मदद करता है।

नीली गोभी शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और पोषक तत्वों का स्रोत है:

• यह वनस्पति फाइबर का एक स्रोत है, जो आंतों की गतिशीलता प्रदान करता है और पाचन में सुधार करता है। पत्तागोभी का सेवन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कई रोगों से लड़ने में मदद करता है।
• नीली गोभी में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है - यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और शरीर को संक्रमण से लड़ने में मदद करता है। सफेद गोभी की तुलना में नीली गोभी में "विटामिन के राजा" की सामग्री लगभग 4 गुना अधिक है।
• इसमें रेटिनॉल भी होता है, जिसे विटामिन ए के रूप में जाना जाता है। यह रेटिना के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।
• यह स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल का एक स्रोत है - वनस्पति फैटी एसिड जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं। इसके अलावा, नीली गोभी का एक काल्पनिक प्रभाव होता है - यह रक्तचाप को कम करने और दवाओं के प्रभाव को बढ़ाने में मदद करता है।
• इसमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम और मैग्नीशियम लवण होते हैं जो चयापचय में शामिल होते हैं। इसका नियमित उपयोग आपको तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने, नींद में सुधार और समग्र कल्याण करने की अनुमति देता है।
• एक और महत्वपूर्ण प्लस नीली गोभी की कम कैलोरी सामग्री है, जो केवल 26 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने शरीर को मजबूत करना चाहते हैं। लाल गोभी से बने व्यंजन पूरी तरह से पच जाते हैं और अच्छे आंत्र समारोह में योगदान करते हैं।

बाह्य रूप से, लाल गोभी सफेद गोभी के समान होती है और पहली नज़र में केवल सिर के रंग में भिन्न होती है। उनके पास एक गोल, कम अक्सर लम्बी आकृति होती है, वजन 1 से 3 किलोग्राम तक होता है। नीली गोभी की सभी किस्मों को देर से पकने वाली माना जाता है, रोपण के 160 दिन बाद काटा जाता है।

सिर सफेद सिर वाली किस्म की तुलना में सघन होते हैं, पौधे में एक छोटा तना और एक शक्तिशाली शाखित जड़ होती है।

जीवन के दूसरे वर्ष में, यह देता है, फल एक फली है, जैसे सभी क्रूसदार। नीली गोभी एक शीत प्रतिरोधी फसल है, इसलिए यह मध्य क्षेत्र और यहां तक ​​कि उत्तरी क्षेत्रों में भी अच्छी तरह से बढ़ती है। सफल खेती के लिए इष्टतम तापमान +17 डिग्री तक है, पौधे अल्पकालिक ठंढों का सामना करने में सक्षम होते हैं, जिस पर तापमान -8 डिग्री तक पहुंच जाता है।

हालांकि, यह उज्ज्वल सूरज के लिए भी प्रतिरोधी है: जब तापमान बढ़ता है, कई अन्य प्रजातियों के विपरीत, लाल गोभी एक फूल तीर का उत्पादन नहीं करती है।

उसी समय, पौधे प्रकाश की मांग कर रहा है: सूरज की कमी के साथ, यह खराब हो जाता है, और पत्तियां अपना लाल रंग खो देती हैं और हरी हो जाती हैं, जबकि सिर बहुत धीरे-धीरे बनता है, और यह अधिक ढीला होगा।

पौधे को नियमित रूप से भरपूर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, यह पानी के बिना गोभी का घना सिर नहीं बना पाएगा। हालांकि, अत्यधिक नमी और जड़ों की सड़न को रोकने के लिए, इसे तराई में नहीं उगाया जाना चाहिए, इसे एक पहाड़ी पर रखा जाना चाहिए।

नीली गोभी की खेती सफेद किस्म के समान सिद्धांतों पर आधारित है, उन्हें एक ही बगीचे में या एक ही ग्रीनहाउस में लगाया जा सकता है:

• पंक्तियों में लगाए गए रोपों को उगाने के लिए, रोपण की गहराई - 1-1.5 सेमी।
• यदि बीज तुरंत खुले मैदान में ग्रीनहाउस में लगाए जाते हैं, तो उन्हें पहले एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए।
• बीज सामग्री बोने का समय 5-20 मार्च है।
• युवा पौधों को बगीचे में तब लगाया जाता है जब उनके पास 4-5 सच्चे पत्ते होते हैं।
• अंकुर मई के अंत में जमीन में लगाए जाते हैं, जमीन में रोपाई से पहले रोपाई को पानी देने की सलाह दी जाती है।
• इसी समय, बादल वाले दिन रोपण करना बेहतर होता है ताकि तेज धूप में युवा पौधे न मरें।
• चूंकि वयस्क पौधा काफी बड़ा होगा, रोपाई के बीच की दूरी 35 सेमी और बगीचे में पंक्तियों के बीच - 70 सेमी है।

भविष्य में, विकास की पूरी अवधि के दौरान, पौधों को नियमित रूप से पानी पिलाया जाता है, हिलाया जाता है, मिट्टी को ढीला किया जाता है और हटा दिया जाता है। समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, इसके बिना पौधे गोभी का पूर्ण घने सिर नहीं बना पाएगा। पूर्ण सिंचाई के लिए, प्रत्येक जड़ के नीचे कम से कम 20 लीटर पानी डालना चाहिए। मिट्टी को अधिक बार ढीला करने की सलाह दी जाती है - इससे जड़ों तक हवा का प्रवाह सुनिश्चित होगा, और वे सड़ेंगे नहीं।

जहां पहले उगाई गई गोभी, शाकीय बारहमासी, या फलियां लगाकर बहुत अधिक उपज प्राप्त की जा सकती है। कृषि प्रौद्योगिकी के नियमों का अनुपालन आपको समृद्ध स्वाद के साथ गोभी के बड़े और घने सिर प्राप्त करने की अनुमति देगा। वे मुख्य रूप से ताजा खाए जाते हैं, वे खाना पकाने या अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

नीली गोभी में contraindications है। चूंकि यह गैस्ट्रिक स्राव को बढ़ाता है, इसे उच्च अम्लता वाले लोगों द्वारा नहीं खाना चाहिए। यह विशेष रूप से आहार में अत्यधिक मात्रा के साथ, पुरानी जठरशोथ की उत्तेजना पैदा कर सकता है।

नीली गोभी को अग्नाशयशोथ और छोटी आंत के रोगों में contraindicated है।

सर्जरी के बाद रिकवरी अवधि के दौरान इसे नहीं खाना चाहिए। फाइबर आंतों पर एक निश्चित भार बनाता है, जिसे सर्जरी के बाद अपना काम बहाल करने तक टालना वांछनीय है। यह व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी के मामले में भी contraindicated हो सकता है, कई अन्य सब्जियों की तरह, यह काफी सामान्य एलर्जेन है।

एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए, लाल गोभी न केवल सुरक्षित है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। नियमित उपयोग से कई बीमारियों से बचा जा सकता है और प्राकृतिक प्रतिरक्षा के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जा सकती है। खाना पकाने के दर्जनों पाक व्यंजन हैं, इसके अलावा, लोक चिकित्सा में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

अधिक जानकारी वीडियो में पाई जा सकती है।

लाल गोभी पाइथागोरस का पसंदीदा व्यंजन है। यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र में खोजा गया था - वहाँ, प्राचीन काल से, लोग इसके लाभों के बारे में जानते हैं और न केवल इससे व्यंजन तैयार करते हैं, बल्कि इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी करते हैं। लेकिन तब उन्हें अभी तक नहीं पता था कि नीली गोभी कैसे कहलाती है। अपने रिश्तेदार, सफेद सिर वाले से, यह न केवल रंग में, बल्कि इसके गुणों में भी भिन्न होता है।

रचना और लाभ

इस सब्जी के सिर छोटे, लेकिन काफी घने होते हैं। वे सफेद की तुलना में बहुत बाद में पकते हैं, वे ठंडक पसंद करते हैं और लंबे समय तक रस और ताजगी बनाए रखते हैं। सब्जी की कैलोरी सामग्री छोटी है, और रचना विटामिन और खनिज, बीटा-कैरोटीन से भरपूर है।

अमीर रंग बड़ी मात्रा में एंथोसायनिन के कारण होता है। इन पदार्थों में मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। एंथोसायनिन रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, उन्हें लोचदार बनाते हैं। उत्पाद का हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, त्वचा की स्थिति में सुधार होता है - इसे कहा जाता है "सौन्दर्य का झरना".

नियमित उपयोग ल्यूकेमिया के विकास को रोकता है, विकिरण के प्रभाव को बेअसर करता है, दृष्टि में सुधार करता है - लाभ स्पष्ट हैं।

कुछ गृहिणियों को लाल गोभी बहुत पसंद नहीं होती है, क्योंकि इसमें थोड़ा रस होता है। लेकिन जब वे नीली गोभी के लाभों और नुकसान की अनुपस्थिति के बारे में सीखते हैं, तो वे उसके प्रति अपना दृष्टिकोण बदलते हैं। इसका खनिज-विटामिन कॉम्प्लेक्स इस कमी की पूरी तरह से भरपाई करता है। Phytoncides तपेदिक के प्रेरक एजेंट की गतिविधि को कम करता है, श्वसन प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है।

यदि आप नियमित रूप से इस उत्पाद का सेवन करते हैं, तो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट बिना असफलता के काम करेगा, और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार होगा। रंगीन, या नीले रंग की गोभी में वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण यकृत, गुर्दे और थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इस उत्पाद में विटामिन बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, यहां तक ​​​​कि "नाजुक" विटामिन सी। सेलेनियम ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं की आपूर्ति करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को निकालता है। जिंक मस्तिष्क को उत्तेजित करता है। फाइबर और लैक्टिक एसिड का आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटा दें।

उच्च रक्तचाप के रोगी यदि नियमित रूप से इस गोभी का सेवन करें तो उनका रक्तचाप सामान्य हो जाएगा। दवा में नीले, या लाल गोभी के उपयोगी गुणों का भी उपयोग किया जाता है। शहद के साथ इसका रस जुकाम के खिलाफ प्रभावी है, और खरोंच और घर्षण के उपचार में तेजी लाता है।

एक अन्य महत्वपूर्ण संपत्ति शरीर पर शराब के प्रभाव को कम करने की क्षमता है। दावत की शुरुआत से पहले गोभी के कुछ पत्ते खाने या नीली गोभी का सलाद तैयार करने की सलाह दी जाती है। मेयोनेज़ के साथ सलाद व्यंजन लोकप्रिय हैं।

खाना कैसे बनाएं?

खाना पकाने में, सफेद गोभी के रूप में फूलगोभी का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। यह इसकी कठोरता और रस की कमी के कारण है। यह थोड़ा तीखा होता है, लेकिन अगर सही तरीके से पकाया जाए तो व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

अपने कच्चे रूप में, इसे सलाद में जोड़ा जाता है, यह मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सब्जी शरीर को भारी खाद्य पदार्थों को तेजी से पचाने में मदद करती है। यदि गर्मी उपचार नहीं किया जाता है, तो सभी विटामिन और लाभकारी गुण संरक्षित होते हैं।

गोभी का अचार बहुत ही स्वादिष्ट होता है. इसे बारीक काट लें और कांच के जार में कसकर बंद कर दें। एक ट्विस्ट के लिए, खट्टे प्लम के आधे हिस्से डालें। वाइन विनेगर, नमक और चीनी की ब्राइन में डालें। स्वाद और सील करने के लिए मसालों के साथ मौसम। मसालेदार होने पर, इसे मांस, साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

क्या कोई मतभेद हैं?

इस उत्पाद में कोई हानिकारक गुण नहीं है। लेकिन जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोगों को सावधानी के साथ इसका इलाज करना चाहिए। बड़ी मात्रा में फाइबर होने के कारण गोभी पचाने में मुश्किल होती है और इसे अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए।

यह पेप्टिक अल्सर वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। इसे छोटी खुराक में उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन उत्पाद को गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए। माइनस वन - विटामिन की मात्रा कम हो जाएगी और स्वाद खराब हो जाएगा।

सलाद "पसंदीदा"

नीली गोभी का सलाद दावतों में परोसा जा सकता है या दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। गोभी को बहुत बारीक कटा हुआ, खुली सलाद और क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। कड़वाहट को दूर करने के लिए सेब साइडर सिरका या वाइन सिरका के साथ छिड़के। टमाटर को क्यूब्स में काटें, साग को काट लें।

नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सलाद तैयार करें। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या मांस, साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

गोभी "मिश्रित"

ब्रोकोली, लाल और सफेद गोभी, मिर्च और गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें।

सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर में डालें और काट लें। द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें और एक कॉफी की चक्की में दो बड़े चम्मच कुचले हुए मेवे डालें। ड्रेसिंग बनाएं: जैतून का तेल, नींबू का रस, सफेद मिर्च और समुद्री नमक मिलाएं।

कई पीढ़ियों से प्रिय, बगीचे की महिला लंबे समय से न केवल एक सफेद पोशाक में जानी जाती है। ऐसा मूल, लेकिन अभी भी बहुत आम नहीं है, लाल गोभी। इसके लाभ और हानि आम जनता के बीच बहुत अच्छी तरह से ज्ञात नहीं हैं। और बिलकुल व्यर्थ। चलो चर्चा करते हैं, शायद।

लाल गोभी के उपयोगी गुण

समीक्षाओं के अनुसार, लाल-बैंगनी पत्तियों में सामान्य सफेद वाले की तुलना में बहुत कम रस होता है। लेकिन यह मानव शरीर के लिए लाभ के मामले में उनकी खूबियों से अलग नहीं होता है।

क्या तुम्हें पता था? कि लाल गोभी में विटामिन सी की मात्रा सफेद और हरी पत्तियों की तुलना में 5 गुना अधिक होती है। और अपने अद्वितीय प्राकृतिक और जैविक गुणों के कारण, यह सब्जी अन्य सभी प्रकार की गोभी की तुलना में विटामिन को बेहतर बनाए रखती है। यानी लगभग नई फसल आने तक, लुगदी और रस की रासायनिक संरचना नहीं बदलती है।

लाल गोभी की कॉस्मेटिक समृद्धि पत्तियों में रेटिनॉल (विटामिन ए) की उच्च सामग्री के कारण होती है। वह वह है जो त्वचा और नाखूनों की स्थिति के लिए अधिक जिम्मेदार है। एक दिन में ताजी बैंगनी पत्तियों से सलाद का एक छोटा कटोरा खाने के लिए पर्याप्त है ताकि नाखून की प्लेटें छूटना बंद हो जाएं और छोटी झुर्रियां भूल जाएं कि आप कैसे दिखते हैं।

वैसे, काले बालों को धोने के लिए पत्तियों से ताजा निचोड़ा हुआ रस बहुत अच्छा होता है। यह न केवल बालों को महोगनी की एक महान छाया देता है, बल्कि उन्हें मजबूत करते हुए उन्हें नरम भी करता है।

सलाह। लाल गोभी का सलाद केवल वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी) के साथ तैयार करें। क्‍योंकि रेटिनॉल फैट में घुलनशील विटामिन है। तेल मिलाए बिना, यह मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है।

लाल गोभी के स्वास्थ्य लाभ और भी अधिक हैं। इसे सप्ताह में कम से कम दो बार आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है:

• शरीर से भारी धातुओं, विषाक्त पदार्थों और स्लैग के लवणों का उत्सर्जन।
• शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाएं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें
• सामान्य रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बहाल करें
• तपेदिक की रोकथाम
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना और परिसंचरण तंत्र की सफाई करना
• रक्तचाप का सामान्यीकरण
• पेट के अल्सर और श्वसन प्रणाली के रोगों का उपचार

क्या कहूं इस सब्जी के बहुत फायदे हैं। इसलिए लाल गोभी पर पूरा ध्यान दें। बस इसका दुरुपयोग न करें, क्योंकि सौंदर्य में उपयोगी गुणों के अलावा कुछ है

लाल गोभी के हानिकारक गुण

लाल-बैंगनी पत्तियों में बड़ी मात्रा में मोटे प्राकृतिक फाइबर होते हैं। यह न घुलता है, न पूरी तरह पचता है। एक ओर, आंतों की गतिशीलता के लिए यह एक अच्छा काम है। दूसरी ओर, कमजोर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए कड़ी मेहनत। उदाहरण के लिए, बीमारी के बाद। या अगर आपके पेट में अल्सर है।

1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए लाल गोभी की सिफारिश नहीं की जाती है। क्योंकि डायथेसिस हो सकता है। याद रखें कि बच्चों को लाल फल, जामुन और सब्जियां बिल्कुल नहीं दी जाती हैं? उसी कारण से, हम एलर्जी वाले लोगों को सलाह देते हैं कि वे अपने स्वयं के स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें और बैंगनी सुंदरता को अधिक उपयुक्त सब्जियों से बदल दें।

और हां, कुख्यात व्यक्तिगत असहिष्णुता। यहां कहने के लिए कुछ नहीं है। इसे खाना मना है, अवधि।

लोक ज्ञान

पीढ़ी-दर-पीढ़ी महिला स्तनों के विकास पर गोभी के लाभकारी प्रभाव के बारे में एक परी कथा पारित की जाती है। और लोग इस बकवास पर दृढ़ विश्वास करते हैं। वह बगीचे की महिला से सलाद और तैयारियों को खा लेता है, सर्वश्रेष्ठ की उम्मीद करता है। यद्यपि स्तन आनुवंशिकी से अधिक नहीं बढ़ते हैं। इस संबंध में, लाल गोभी को वास्तव में एक चमत्कारी गुण माना जाता है। कहते हैं, रात में छाती पर एक चादर लगाने के लिए एक महीने के लायक है और मुख्य महिला धन में कम से कम 3 आकार की वृद्धि होगी। बकवास। चमत्कार नहीं होगा।

लेकिन अगर आप हफ्ते में कम से कम 2 बार लाल गोभी का सलाद खाते हैं, तो मसल्स टिश्यू ज्यादा मजबूत हो जाएंगे। नहीं, स्तन अपने आप नहीं बढ़ेंगे। लेकिन दूसरी ओर, यह समय से पहले घुटनों के स्तर पर नहीं लटकेगा।

पारंपरिक चिकित्सा पेट के विभिन्न रोगों के इलाज के लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस के उपयोग की दृढ़ता से अनुशंसा करती है। विशेष रूप से - अल्सर और जठरशोथ। असर जरूर होता है। लेकिन अलग-अलग स्रोत पूरी तरह से परस्पर विरोधी सिफारिशें देते हैं। इसलिए, एक सक्षम विशेषज्ञ के परामर्श के लिए जाना सुनिश्चित करें, ताकि स्व-उपचार के लिए परेशानी न हो।

क्या तुम्हें पता था? कि यदि आपके पास मादक पेय पदार्थों के भरपूर परिवाद के साथ एक लंबी दावत है, तो लोक ज्ञान लाल गोभी सलाद की एक प्लेट खाने से पहले खाने की सलाह देता है। तथ्य यह है कि बैंगनी सब्जी शरीर पर शराब के प्रभाव को काफी हद तक बेअसर कर देती है।

प्राचीन रोम के समय से, लोग मानव श्वसन तंत्र पर लाल गोभी के रस के लाभकारी प्रभावों के बारे में जानते हैं। उन्होंने तपेदिक के इलाज की भी कोशिश की। इस विषय पर वैज्ञानिक शोध नहीं किया गया है, लेकिन पूर्वजों का अनुभव बताता है कि यह खांसी से निपटने का तरीका है। अर्थात्, ताजा निचोड़ा हुआ रस शहद के साथ समान अनुपात में मिलाया जाता है। और वैसे देखा जाए तो यह मिश्रण काली मूली के रस की तरह काम करता है। और सभी स्वाद में विशिष्ट तीखेपन के लिए धन्यवाद।

यहां तक ​​\u200b\u200bकि लोक ज्ञान भी शरीर में पानी-नमक संतुलन को सामान्य करने के लिए बैंगनी पत्तियों के साथ गोभी के व्यंजनों का सफलतापूर्वक उपयोग करता है। इसके लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति उच्च रक्तचाप से परेशान होना बंद कर देता है। केवल ताजी पत्तियों का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। वैसे, जो विभिन्न एडिमा या शरीर में अतिरिक्त द्रव की उपस्थिति के लिए बहुत उपयोगी है।

झुर्रीदार ताजी पत्तियों के संपीडन से चोट, कटने और खरोंच से जल्दी छुटकारा पाने में मदद मिलती है। और साथ ही रस चुभता नहीं है! तो माता-पिता इस जानकारी पर ध्यान दें।

दिलचस्प। प्रत्येक स्रोत लाल गोभी के लिए एक प्रसिद्ध गणितज्ञ और दार्शनिक के कथित रूप से विशेष प्रेम को पाठक तक पहुँचाना अपना कर्तव्य समझता है। लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि इस सूचना का मूल्य क्या है? और किसे चाहिए?

विभिन्न आहारों के प्रशंसकों के बीच बैंगनी-पके हुए गोभी को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। तथ्य यह है कि वह कैलोरी के मामले में चैंपियन है। केवल दूसरी तरफ। यही है, यह वजन घटाने की अवधि के दौरान पोषण के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। कैलोरी की न्यूनतम संभव संख्या + तेजी से संतृप्ति + लंबी आंत्र कार्य + उचित शारीरिक गतिविधि = स्वास्थ्य और रसायनों को बिना किसी नुकसान के सक्षम वजन घटाना।

लोककथाओं का कहना है कि लाल गोभी में एंटीऑक्सिडेंट की उच्च मात्रा इसे विकिरण जोखिम के प्रभाव से पीड़ित लोगों के लिए मेनू में शामिल करने की अनुमति देती है। नहीं, बेशक, नीली गोभी रामबाण या विकिरण का इलाज नहीं है। लेकिन सक्षम चिकित्सा के संयोजन में, पारंपरिक चिकित्सा ने भी माना है कि एक निर्विवाद प्रभाव है।

अब आप काफी समझदार हैं और जानते हैं कि लाल गोभी इतनी अच्छी क्यों होती है। इसके लाभ और हानि भी कोई रहस्य नहीं है। पौधे लगाओ, बढ़ो, इस सुर्ख सुंदरता को खाओ। और बीमार मत हो।

वीडियो: लाल गोभी का सलाद

लाल गोभी के मध्यम आकार के और बहुत घने कांटे हमेशा बगीचे में या काउंटर पर खड़े रहते हैं। चमकीले रंग के अलावा, प्रसिद्ध संस्कृति की यह किस्म उत्कृष्ट स्वाद से संपन्न है। लेख में उन लाभों पर चर्चा की जाएगी जो गोभी के बैंगनी सिर के उपयोग से मानव शरीर को मिलते हैं और इससे क्या नुकसान होता है। व्यंजन के व्यंजन आपको सब्जी को और भी करीब से जानने की अनुमति देंगे।

किस्म के बारे में कुछ जानकारी

17 वीं शताब्दी के अंत में बैंगनी पत्तियों वाली गोभी भूमध्यसागरीय तट से हमारे पास आई थी, लेकिन अभी भी अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल नहीं कर पाई है। यह ठंड के प्रति अधिक प्रतिरोधी है और रोग से कम प्रभावित होता है, लेकिन इन विशेषताओं के बावजूद, बैंगनी पौधे अक्सर बेड और टेबल दोनों में नहीं पाए जाते हैं। पत्तियों का नीला रंग एक विशेष पदार्थ - एंथोसायनिन के कारण होता है। मसालेदार स्वाद के लिए वही घटक जिम्मेदार है। रंग में भिन्नता पूरी तरह से उस मिट्टी की अम्लता पर निर्भर करती है जिस पर फसल उगाई गई थी। उदाहरण के लिए, क्षारीय मिट्टी पर, वे अधिक नीले होते हैं, और अम्लीय मिट्टी पर वे लाल रंग का रंग प्राप्त करते हैं।

ध्यान! लाल गोभी लंबे समय तक ठीक रहती है। बिना किसी प्रसंस्करण के, यह पूरे सर्दियों में ताजा और रसदार बना रहता है।

खाना पकाने में, ताजा बैंगनी सिर सबसे अधिक बार उपयोग किए जाते हैं। वे स्वादिष्ट सलाद बनाते हैं। फाइबर सामग्री के संदर्भ में, विविधता अपने रिश्तेदारों से आगे निकल जाती है, जो उच्च पत्ती कठोरता से प्रकट होती है। वे इस समस्या को सरलता से हल करते हैं - कुचल उत्पाद को उबलते पानी से छान लें।
अचार बनाने, अचार बनाने, स्टू करने और तलने के लिए उपयुक्त सब्जी। सच है, इसे सफेद बहन की तुलना में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है।

उपयोगी गुण और नुकसान

बकाइन गोभी, इसकी संरचना के कारण, निस्संदेह मनुष्यों के लिए उपयोगी है। पत्तियों में शामिल हैं:

• सेल्युलोज;
• प्रोटीन;
• खनिज;
• विटामिन;

अलग से, मैं विटामिन सी की उच्च सामग्री पर प्रकाश डालना चाहूंगा, जो शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाता है और सामान्य मानसिक स्वास्थ्य को बनाए रखता है। इसके अलावा, लाल किस्म में यह सफेद की तुलना में 2 गुना अधिक होता है।

पदार्थ जो पत्तियों (एंथोसायनिन) को दाग देता है, मुक्त कणों को नष्ट करने और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने की क्षमता से संपन्न होता है, इसलिए, बढ़ी हुई रेडियोधर्मिता वाले क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए लाल सिर वाली संस्कृति की सिफारिश की जाती है।

आहार में एक सब्जी की शुरूआत रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करने और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करेगी, जिसका रक्तचाप में नियमित वृद्धि के साथ लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लाल गोभी भी चयापचय प्रक्रियाओं को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने में सक्षम है, इसलिए इसका ध्यान देने योग्य विकारों वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है।

ध्यान! गोभी के घटकों पर हीट ट्रीटमेंट का विनाशकारी प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, उबलते पानी में डुबोने के बाद विटामिन सी की मात्रा आधी हो जाती है।

बैंगनी पत्तियों का एक अन्य लाभ विटामिन के की उच्च सामग्री है। यह वह है जो विशिष्ट प्रोटीन को प्रभावित करता है जो कैल्शियम को हड्डियों के "धोने" से रोकता है। मेनू में एक स्वस्थ सब्जी को शामिल करने से ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा काफी कम हो जाता है। इसी कारण से, पोषण विशेषज्ञ रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं को गोभी खाने की सलाह देते हैं। इस समय, उनका कैल्शियम विशेष रूप से जल्दी से हड्डियों को छोड़ देता है।

गोभी का सलाद बहुत सेहतमंद होता है

जठरांत्र संबंधी मार्ग में किसी भी विकार से पीड़ित लोगों के लिए बैंगनी रंग की सब्जी का उपयोग करना बेहद अवांछनीय है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है जिसे रैफिनोज कहा जाता है, जो खराब पचता है और गैस निर्माण में वृद्धि का कारण बनता है।

थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में विभिन्न विचलन के साथ, भोजन के लिए बैंगनी पत्तियों वाले कांटे का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। यदि शरीर में पर्याप्त आयोडीन नहीं है, तो उनमें निहित कुछ पदार्थ रोगों के विकास को गति देते हैं।

डिश रेसिपी

लाल और सफेद गोभी का सलाद. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल गोभी का आधा कांटा;
• सफेद गोभी का आधा कांटा;
• पालक का गुच्छा;
• जतुन तेल;
• नींबू का रस;
• पागल;
• नमक, काली मिर्च, डिजॉन सरसों।

इस स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद को इस तरह तैयार करें:

1. सफेद और लाल गोभी कटा हुआ है।
2. नींबू का रस छिड़कें और नमक छिड़कें।
3. कटा हुआ पालक डालें।
4. तेल और मसालों की ड्रेसिंग के साथ टॉपिंग।
5. भुने हुए मेवों के साथ छिड़के।

इस सलाद को मक्खन में मिलाकर तुरंत परोसा जाता है। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, डिश टेबल और फोटो दोनों पर बहुत अच्छी लगती है।

सलाह। मेयोनेज़ का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है। इससे स्वाद का ही फायदा होगा।

ब्रेज़्ड गोभी. इस नुस्खे की आवश्यकता होगी:

• 1 लाल गोभी;
• 1-2 बड़े प्याज;

• 1-2 मध्यम आकार के गाजर;
• 0.5 सेंट। टमाटर का रस;
• स्पष्ट खट्टेपन के साथ 1-2 सेब;
• तलने के लिए पशु वसा;
• चीनी, नमक, काली मिर्च।

इस प्रकार बैंगनी गोभी स्टू:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटकर तला जाता है।
2. इसमें कद्दूकस की हुई गाजर भी डाली जाती है।
3. सब कुछ गोभी के साथ मिलाया जाता है, वर्गों में काटा जाता है और स्टू करने के लिए एक मोटी दीवार वाली कटोरी में रखा जाता है।
4. पकने के बीच में कद्दूकस किया हुआ सेब, टमाटर और मसाले डालें।

मैश किए हुए आलू और सॉसेज इस व्यंजन को परोसने के लिए एकदम सही हैं।

बेशक, लाल गोभी खाने से नुकसान से ज्यादा फायदा हो सकता है। इस सब्जी को आहार में शामिल करने से आप न केवल स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले पाएंगे, बल्कि शरीर को कुछ समस्याओं से निपटने में भी मदद मिलेगी।

दम किया हुआ गोभी नुस्खा: वीडियो