सामान्य से असामान्य: अखरोट का जैम बनाना सीखना। अखरोट जैम बनाने की बारीकियां

उत्तरी क्षेत्रों के कई निवासी, जहां अखरोट मांस से कई गुना अधिक महंगे बाजार में बेचे जाते हैं, उन्हें यह भी नहीं पता कि वे किस रूप में पेड़ पर उगते हैं। और इससे भी ज्यादा, वे उनसे जाम बनाने के बारे में नहीं सोचते हैं।

लेकिन काकेशस में या मध्य एशिया के देशों में लगभग हर यार्ड में एक अखरोट का पेड़ पाया जा सकता है। और एक नहीं। जाहिरा तौर पर, यही कारण है कि गृहिणियां सत्सिवी से लेकर बकलवा तक कई पाक व्यंजन तैयार करने के लिए न केवल पके हुए मेवों का उपयोग करती हैं, बल्कि उनसे जाम भी बनाती हैं।

बेशक, कठोर गोले में पागल और अंदर एक स्वादिष्ट कोर के साथ जाम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इस असाधारण जैम को तैयार करने के लिए, आपको समय का सदुपयोग करने और पेड़ से मेवों को समय पर निकालने की आवश्यकता है, क्योंकि इस मिठाई के लिए कच्चे फलों का उपयोग किया जाता है। वे इतने हरे होते हैं कि पकने के इस चरण में उन्हें सुई से छेदा जा सकता है।

लेकिन इस समय वे अपने डंठल से बहुत मजबूती से जुड़े होते हैं और आपको उनके लिए एक पेड़ पर चढ़ने की जरूरत होती है। लेकिन यह चरण सबसे कठिन नहीं है। जैम बनाने में एक दिन से अधिक समय लगता है। और आपको अविभाज्य रूप से उसके साथ रहने की आवश्यकता है। इसलिए, हर गृहिणी इस जाम को पकाने शुरू करने की हिम्मत नहीं करेगी।

हालांकि, अखरोट जैम कम से कम एक बार बनाने लायक है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है।

अखरोट को लंबे समय तक भिगोने के बावजूद, कई उपयोगी पदार्थ अभी भी जाम में संरक्षित हैं। यह एक बेहतरीन मल्टीविटामिन है। विटामिन सी की मात्रा के मामले में अखरोट काले करंट से आठ गुना ज्यादा होता है। एस्कॉर्बिक एसिड के अलावा, नट्स में विटामिन ई, बी 1, बी 2 होता है। हरे मेवों में और इसलिए जैम में भरपूर मात्रा में विटामिन पी होता है, जो केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं की ताकत पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

टैनिन के लिए धन्यवाद, अखरोट अपच के लिए अच्छे हैं। शारीरिक और मानसिक कार्य में वृद्धि, पुरानी थकान, कम प्रतिरक्षा के लिए अखरोट के जैम की सलाह दी जाती है।

अखरोट जाम: खाना पकाने की सूक्ष्मता

• जैम के लिए केवल मध्यम आकार के कच्चे फलों का ही प्रयोग किया जाता है।
• पकाने से पहले, उन्हें हरे छिलके से छील लिया जाता है। लेकिन चूंकि इसका रस हाथों पर बहुत दाग लगाता है और व्यावहारिक रूप से धोया नहीं जाता है, इसलिए आपको नए रबर के दस्ताने पहनने की जरूरत है, क्योंकि एक छोटा सा छेद भी सभी सावधानियों को खत्म कर देगा।
• पकाने से पहले, नट्स को कई दिनों तक भिगोया जाता है। ताकि इस अवधि के दौरान वे अम्लीकृत न हों, पानी को न केवल दैनिक, बल्कि दिन में कई बार बदलना चाहिए।
• भिगोने के चरणों में से एक है नट्स को चूने के मोर्टार में रखना। कई, इस पद्धति के बारे में जानने के बाद, कार्यों की शुद्धता पर संदेह करने लगते हैं। लेकिन, जो लोग इस तरह के जाम को कई सालों से बना रहे हैं, उनमें से किसी ने भी इसका स्वाद नहीं लिया, क्योंकि सब कुछ छोटे से छोटे विवरण से सत्यापित होता है।
• इस बीच, आप चूने के साथ पानी में अत्यधिक भिगोने के बिना कर सकते हैं। कुछ व्यंजनों द्वारा निर्देशित, साधारण बेकिंग सोडा का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। या, लंबे समय तक सोखने के बजाय, वे टार्टरिक एसिड के साथ उबलते पानी में ब्लैंच करते हैं, जिसे साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है। नट्स को भी नर्म पानी में उबालने से उनकी कड़वाहट भी निकल जाती है.
• जैम के लिए साबुत अखरोट का इस्तेमाल किया जाता है। कुछ लोग पूछते हैं कि क्या भिगोने से निकलने वाली कड़वाहट से जल्दी से छुटकारा पाने के लिए नट्स को स्लाइस में काटना संभव है। विशेषज्ञों का कहना है कि इस मामले में जाम एक भद्दे काले द्रव्यमान में बदल जाएगा। वैसे, जाम तैयार होने पर गहरे रंग का हो जाता है: गहरे पीले और भूरे से बैंगनी और लगभग काले रंग का।

अखरोट जाम: पकाने की विधि एक

सामग्री:

• अखरोट - 100 पीसी ।;
• चीनी - 2 किलो;
• बुझा हुआ चूना - 500 ग्राम;
• फिटकरी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जमीन दालचीनी - 2 चम्मच;
• लौंग - 10 पीसी ।;
• इलायची - 10 पीसी ।;
• पानी - 8 बड़े चम्मच ।;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• कच्चे मेवों से हरी खाल निकालें (दस्ताने पहनना न भूलें)। एक सॉस पैन में डालें।
• फिटकरी डालें, ठंडे पानी से ढककर 3 दिन के लिए छोड़ दें। दिन में कम से कम चार बार पानी बदलें।
• तीन दिनों के बाद, काला पानी निकाल दें, नट्स को अच्छी तरह से धो लें। कई जगहों पर कांटे से फलों को चुभें।
• पांच लीटर ठंडे पानी में चूना मिलाकर चूने का मोर्टार तैयार करें। छलनी से छान लें। इस पानी को मेवों के ऊपर डालें। हलचल। 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
• नट्स को घोल से निकालें और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
• मेवों के ऊपर फिर से पानी डालें और 4 दिनों के लिए रख दें, साथ ही गहरे रंग का तरल दिन में तीन बार बदलें।
• भीगे हुए मेवों को एक कोलंडर में डालें, उबलते पानी के बर्तन में डुबोएं और 5 मिनट के लिए दो बार ब्लांच करें। पानी निकाल दें।
• खाना पकाने के बर्तन में आदर्श के अनुसार पानी डालें, चीनी डालें। मध्यम आग पर रखो। चीनी घुलने के बाद इसमें मेवे और मसाला बैग डालें। पकने तक उबालें, यानी जब तक आपको चाशनी के घनत्व की आवश्यकता न हो। उबले हुए मेवों में लगभग काला चमक होना चाहिए।
• मसाले की थैली निकाल लीजिये.
• ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें। भरते समय इन्हें फटने से बचाने के लिए इन्हें ओवन में गर्म करें।
• जार को नट्स से भरने के लिए एक छोटी सी करछुल का प्रयोग करें। फिर ऊपर से उबलती हुई चाशनी डालें।
• भली भांति बंद करके रोल अप करें। उपरी भाग को नीचे मोड़े। इस स्थिति में ठंडा करें।

अखरोट जाम: नुस्खा दो

सामग्री:

• अखरोट - 80 पीसी ।;
• चीनी - 1.2-1.3 किलो;
• पानी - 4 एल;
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• लौंग - 10 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• हरे मुलायम अखरोट लें। एक बेसिन में मोड़ो, ठंडे पानी से भरें और दो दिनों के लिए भिगो दें। पानी को दिन में कई बार अवश्य बदलें।
• नट्स को पानी से निकाल लें। कई जगहों पर कांटे से चुभें। फिर से ठंडा पानी डालें और 1.5 सप्ताह के लिए छोड़ दें। दिन में दो बार पानी बदलना न भूलें।
• रबर के दस्ताने पहनें और प्रत्येक फल से छिलका निकालने के लिए पतले ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करें।
• नट्स को अम्लीय पानी के एक बेसिन में विसर्जित करें, 3.5 लीटर पानी में 2 चम्मच घोलें। साइट्रिक एसिड। इस घोल में एक दिन के लिए भिगो दें।
• सामग्री के साथ बेसिन को आग पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें और 24 घंटे के लिए पकने दें।
• नट्स को अच्छी तरह से धो लें।
• दो कप पानी और चीनी से चाशनी बना लें। इसमें मेवे डुबोएं, मसाले डालें, आंच से उतारें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
• फिर से आग पर रख दें और आधे घंटे तक पकाएं।
• बाँझ जार में गर्म डालें और साफ ढक्कन के साथ कसकर सील करें। शांत हो जाओ।

अखरोट जाम: नुस्खा तीन

सामग्री:

• अखरोट - 1 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• हरे मेवे लें। पतले ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करके, त्वचा को अंदर से सफेद तक काट लें।
• ठंडे पानी में तीन दिन तक भिगो दें। पानी को दिन में 5 बार अवश्य बदलें।
• ठंडे बहते पानी के नीचे नट्स को धो लें।
• एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को उबाल लें। - तैयार मेवों को इसमें डुबोएं और उबाल आने के बाद से 5 मिनट तक पकाएं.
• स्टोव से निकालें, पूरी तरह से ठंडा करें।
• वापस स्टोव पर रखें और 5 मिनट के लिए और पकाएं। शांत हो जाओ।
• यदि जैम पहले से ही काफी गाढ़ा है, तो आप खाना बनाना बंद कर सकते हैं। अन्यथा, इस प्रक्रिया को 1-2 बार और दोहराएं।
• बाँझ जार में व्यवस्थित करें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। उल्टा करके ठंडा करें।

अखरोट जाम: पकाने की विधि चार

सामग्री:

• अखरोट - 1 किलो;
• चीनी - 1-1.5 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• शोधित अर्गल;
• धूमन के लिए सल्फर।

खाना पकाने की विधि

• कच्चे अखरोटों को 3 दिन धूप में सुखाएं।
• नट्स से त्वचा को हटा दें।
• कुछ मिनट के लिए पानी में भिगोएँ, जिसमें टैटार की क्रीम डालें (1 लीटर पानी के लिए, 3 ग्राम पत्थर लें)। यह रंग को संरक्षित करने के लिए किया जाना चाहिए।
• नट्स को पानी से निकालें, तरल को निकलने दें। गंधक का धुआँ।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, 3 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी की दर से टैटार की क्रीम डालें।
• नट्स को एक कोलंडर में डालें, उबलते घोल में डुबोएं, 5-10 मिनट के लिए ब्लांच करें। शांत हो जाओ।
• पानी (आदर्श के अनुसार) और चीनी से चाशनी तैयार करें। नट्स को उबलते चाशनी में डालें। 8 घंटे तक पकड़ो।
• आग पर रखें और 45-60 मिनट तक पकाएं।
• जार में व्यवस्थित करें, बाँझ ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

मालिक को नोट

जैम कितना भी स्वादिष्ट क्यों न निकले, उन्हें बहकना नहीं चाहिए। अखरोट कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, और चीनी उन्हें और भी अधिक कैलोरी सघन बनाती है। अधिक वजन वाले लोगों के लिए इस जाम की सिफारिश नहीं की जाती है।

अखरोट 25 से 35 मीटर ऊंचे हरे-भरे मुकुट वाला एक आलीशान पेड़ है। ऐतिहासिक स्रोतों के अनुसार, प्राचीन फारस को अखरोट का जन्मस्थान माना जाता है, जहां केवल शाही परिवारों के सदस्यों के पास विनम्रता की "पहुंच" थी। फिर यह अद्भुत संस्कृति ग्रीस और रोम और फिर अन्य पड़ोसी देशों में चली गई, जिनके लोग अखरोट को अलग-अलग नाम देने लगे। इसलिए, अखरोट का जैम दुनिया के लगभग हर व्यंजन में पाया जा सकता है - आपको हमारे पेज पर फोटो और वीडियो के साथ कुछ स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी मिलेंगी। आज हम विभिन्न व्यंजनों के अनुसार युवा हरे अखरोट से जाम बनाने के "रहस्य" सीखेंगे - छिलके के साथ अर्मेनियाई में, चूने में भिगोने के साथ और बिना। इस "विदेशी" विनम्रता के क्या फायदे और नुकसान हैं? उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, "ग्रीक" अखरोट जाम में कई प्रकार के contraindications हैं, और इसका उपयोग सावधानी से और संयम में किया जाना चाहिए। तो, चलिए सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद "शाही" जैम बनाना शुरू करते हैं!

अखरोट जाम - मानव स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि

प्राचीन समय में, अखरोट अपनी उपचार शक्ति के लिए जाने जाते थे, जो कई बीमारियों से लड़ने में सक्षम थे। तो, महान विजेता सिकंदर महान की सेना के सैनिकों ने तेल बनाने के लिए नट की गुठली का सफलतापूर्वक उपयोग किया, जो घावों के उपचार को बढ़ावा देता है। दरअसल, ये अद्भुत फल पोषक तत्वों और खनिजों से भरपूर होते हैं: वसा, प्रोटीन, असंतृप्त वसा अम्ल, कैरोटीन, लोहा, आयोडीन, कोबाल्ट, मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा, आवश्यक तेल, टैनिन। इसके अलावा, अखरोट में कई विटामिन होते हैं - बी 1, बी 2, सी, पीपी।

अखरोट जाम का क्या फायदा है?

मूल्यवान पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण, युवा हरे अखरोट का जैम इसके लिए अत्यंत उपयोगी है:

• सर्दी और मौसमी विटामिन की कमी
• हाइपोथायरायडिज्म
• जिगर के रोग
• अनिद्रा
• सर्दी और वायरल रोग
• तंत्रिका संबंधी विकार
• हृदय रोग और उच्च रक्तचाप
• शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने की जरूरत
• दीर्घकालिक मानसिक गतिविधि - मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार होता है

अखरोट जाम के नुकसान

इस अद्भुत विनम्रता के स्पष्ट लाभों के बावजूद, इसका उपयोग सावधानी और संयम से किया जाना चाहिए। तकनीक के उल्लंघन में तैयार किया गया जाम मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, इस मिठाई की अधिकता से इसकी उच्च कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य के कारण अतिरिक्त वजन हो सकता है। इसलिए, मधुमेह रोगियों, एलर्जी पीड़ितों और छोटे बच्चों के लिए अखरोट जाम को contraindicated है।

स्वादिष्ट हरा अखरोट जैम - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी फोटो के साथ

जाम के लिए हरे मेवों को जून की दूसरी छमाही में सबसे अच्छी तरह से काटा जाता है - इस समय फलों में नाभिक होते हैं, लेकिन खोल नरम होता है। ट्रीट बनाने के लिए "कच्चे माल" पर स्टॉक करना, बड़े और मजबूत नट्स चुनना महत्वपूर्ण है जो राजमार्गों, राजमार्गों और सड़कों से दूर हो जाते हैं। अखरोट का जैम कैसे पकाएं? हमने एक फोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा चुना है जिसे हर गृहिणी "मास्टर" करेगी - सर्दियों में, ऐसे अखरोट जाम के साथ जार ध्यान के बिना नहीं छोड़ा जाएगा। एक उत्कृष्ट समृद्ध सुगंध के साथ, मिठाई आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाती है। बस "शाही" जाम!

अखरोट के साथ स्वादिष्ट जैम पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• हरे मेवे - 4 किलो
• बुझा हुआ चूना - 100 जीआर। 1 लीटर पानी के लिए
• चीनी - 1.2 किलो
• लौंग - स्वाद के लिए
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी

हरे अखरोट का जैम बनाना - रेसिपी का विवरण फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप:

1. हम एकत्रित अपरिपक्व नट धोते हैं और प्रत्येक फल को आधा में काटते हैं।

   
   

2. नट्स के हिस्सों को एक बड़े कटोरे या बेसिन में रखा जाना चाहिए, ठंडा पानी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, हम पानी को लगभग 4 बार बदलते हैं, और कुछ दिनों के बाद हम आगे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

   
   

3. नुस्खा के अनुसार, नट्स को चूने के पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है, इसलिए हम एक घोल तैयार करते हैं - ½ किलो बुझा हुआ चूना प्रति 5 लीटर तरल। चूने को पानी में घोलकर थोड़ा सा खड़ा होने दें और फल को एक और दिन के लिए डाल दें।

   
   

4. अब कटे हुए मेवों को दो बार साफ पानी से धो लें।

   
   

5. आग पर पानी का एक बर्तन रखो और उबाल लेकर आओ। फिर हम तैयार नट्स को उबलते पानी में 20 - 25 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। यह देखते हुए कि हरे फलों ने अपना रंग बदल लिया है, पानी निकाल दें और फिर से ब्लांच करें।

   
   

6. चाशनी तैयार करने के लिए, उबलते पानी में चीनी घोलें और स्वादानुसार लौंग डालें। फिर मेवे के फल डालें, और उबालने के बाद, धीमी आँच पर और 5 मिनट तक पकाएँ। स्टोव से निकालें और जाम को लगभग एक घंटे तक ठंडा होने दें।

   
   

7. हमने पैन को फिर से आग पर रख दिया और पांच मिनट के उबाल को "दोहराएं" - कुल मिलाकर, ऐसे पांच दृष्टिकोणों की आवश्यकता है। जब जैम तैयार हो रहा होता है, हम जार को संरक्षण के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। गर्म व्यंजन को जार में डालें और धातु के ढक्कन के साथ बंद करें।

   
   

8. ठंडा होने के बाद हरे अखरोट के जैम को पेंट्री में सर्दियों तक स्टोर किया जा सकता है। स्वस्थ और स्वादिष्ट "शाही" मिठाई!

   
   

अर्मेनियाई अखरोट जाम - एक फोटो के साथ कदम से कदम एक सरल नुस्खा

अर्मेनियाई अखरोट जाम की मुख्य विशेषता फिटकरी का उपयोग है, साथ ही फल पर छिलके की अनुपस्थिति भी है। एक तस्वीर के साथ हमारे सरल नुस्खा के साथ कदम से कदम मिलाकर, आप सर्दियों के लिए असामान्य रूप से स्वादिष्ट अर्मेनियाई जाम बना सकते हैं और अपने परिवार को एक मूल्यवान विटामिन मिठाई के साथ खुश कर सकते हैं। धैर्य और युवा अखरोट पर स्टॉक करें!

अखरोट के साथ अर्मेनियाई जाम के लिए नुस्खा के लिए सामग्री की सूची:

• युवा अखरोट - 100 पीसी।
• चीनी - 3 किलो
• पानी - 1.5 लीटर
• लौंग - 10 पीसी।
• दालचीनी - 10 जीआर।
• इलायची - 5 फल
• बुझा हुआ चूना - 0.5 किग्रा
• फिटकरी - 75 जीआर।

युवा अखरोट से अर्मेनियाई जाम कैसे बनाएं - नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सबसे पहले आपको नट्स से छिलका काटने की जरूरत है। छिलके वाले फलों को एक बड़े बाउल में रखें।
2. ठंडे पानी से भरें और लगभग छह दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। वहीं, आपको दिन में कम से कम चार बार पानी बदलने की जरूरत है। अवधि के अंत तक, फल काफ़ी गहरे रंग के हो जाएंगे।
3. पानी के आखिरी बदलाव के बाद, नट्स को अच्छी तरह धो लें।
4. हम 5 लीटर पानी के आधार पर चूने का मोर्टार तैयार करते हैं, मिलाते हैं और जमने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम धुंध की एक परत के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं।
5. छिले हुए मेवों को एक दिन के लिए चूने के घोल में रखा जाता है, बीच-बीच में हिलाना नहीं भूलना चाहिए।
6. हम फलों को फिर से धोते हैं और प्रत्येक पर कांटे से कई चुभन करते हैं। बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला।
7. फिटकरी को पानी (5 लीटर) में घोलकर उबाला जाता है। नट्स को उबलते पानी में डुबोएं और लगभग 10 मिनट तक पकाते रहें।
8. अब आपको पानी निकालने की जरूरत है - फलों को एक बड़ी छलनी में डालें।
9. हम नट्स को एक बड़े पैन में स्थानांतरित करते हैं, ठंडा पानी डालते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
10. नुस्खा के अनुसार मसाले एक धुंध बैग में रखे जाते हैं।
11. पानी उबालें, चीनी डालें और एक मिनट तक उबालें। धुंध में मसाले डालें और एक और पाँच मिनट तक उबालना जारी रखें। पैन को गर्मी से निकालें और एक दिन के लिए छोड़ दें, और फिर उसी चरण को तीन बार दोहराएं।
12. आखिरी स्टेज पर जैम को 3 घंटे तक उबालें और मसाले को हटा दें।
13. यह गर्म उपचार को साफ जार में विघटित करने और ढक्कन बंद करने के लिए रहता है। जब मिठाई ठंडी हो जाए, तो आप "टेस्ट" ले सकते हैं।

नन्हे अखरोट का हेल्दी जैम - बिना चूने के स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अखरोट जाम के लिए हमारे नुस्खा के लिए, आपको सोडा चाहिए - युवा फलों में निहित अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए। तैयार अखरोट के उपचार की कोशिश करने के बाद, आप निश्चित रूप से अगले सीजन में नुस्खा पर लौट आएंगे।

हम युवा अखरोट के साथ जाम के लिए सामग्री का स्टॉक करते हैं:

• अखरोट - 20 पीसी।
• चीनी - 0.5 किग्रा
• पानी - 500 मिली
• सोडा - 100 जीआर।

बिना चूने के अखरोट जैम की रेसिपी का विवरण:

1. हम फलों को धोते हैं और छीलते हैं - दस्ताने के साथ ऐसा करना बेहतर होता है ताकि "संक्षारक" अखरोट के रस से गंदा न हो।
2. एक गहरे बाउल में 2 लीटर पानी डालें, उसमें मेवे डालें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। दिन के दौरान, द्रव को 4-5 बार बदलना चाहिए।
3. हम 100 जीआर की दर से एक समाधान तैयार करते हैं। 2 लीटर पानी में सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें। फलों को 3 - 4 घंटे के लिए डालें, और फिर एक लीटर पानी में फिर से धोकर उबालने के लिए रख दें।
4. 10 मिनट के बाद, नट्स को छानने की जरूरत है, और 30 - 35 मिनट में पानी और चीनी की मीठी चाशनी पकाएं।
5. हम फलों को तैयार चाशनी में डालते हैं और 1.5 - 2.5 घंटे तक पकाते हैं। नतीजतन, नट्स का आकार काफी कम हो जाएगा, और सिरप गाढ़ा हो जाएगा।
6. हम युवा नट्स से गर्म जैम को निष्फल जार में डालते हैं और उन्हें रोल करते हैं। ठंडा होने के बाद, हम व्यंजन को पेंट्री अलमारियों में भेजते हैं या तुरंत हमारे पाक निर्माण के स्वाद का आनंद लेते हैं।

छिलके के साथ अखरोट का जैम कैसे बनाएं - वीडियो रेसिपी

घर पर, आप एक छिलके के साथ अखरोट का जाम बना सकते हैं - वीडियो में आपको इस "विदेशी" मिठाई के लिए नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश मिलेंगे।

अखरोट का जैम कैसे बनाते हैं? हम आपके ध्यान में युवा हरे फलों से अखरोट जाम के फोटो और वीडियो के साथ सबसे सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों को लाते हैं - चूने और सोडा के समाधान में भिगोकर, खुली और खुली (अर्मेनियाई में)। स्पष्ट लाभों के बावजूद, कुछ मामलों में, अखरोट जाम हानिकारक हो सकता है, इसलिए बेहतर है कि इस "शाही" मिठाई का दुरुपयोग न करें।

जिन लोगों ने कभी हरा नहीं देखा, यानी। अखरोट जो अभी तक नहीं पके हैं, यह विश्वास करना मुश्किल है कि उनसे जाम बनाया जा सकता है। और यह वास्तव में वास्तविक है, जब तक कि आप सही समय से चूक न जाएं और समय पर पेड़ से फलों को हटा दें। उन्हें पूरी तरह से बनाया जाना चाहिए, लेकिन इतना हरा कि एक तेज सुई आसानी से उनमें से गुजर सके।

मौजूदा व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार उत्पाद पकाने से पहले, आपको अपनी ताकत और क्षमताओं का वास्तविक रूप से आकलन करने की आवश्यकता है। प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, और इसकी लगभग लगातार निगरानी करनी होगी। लेकिन जीवन में कम से कम एक बार हर गृहिणी को ऐसा करना चाहिए। आखिरकार, परिणाम न केवल एक स्वादिष्ट उपचार है, बल्कि एक बहुत ही उपयोगी रचना भी है।

खाना पकाने की विशेषताएं

अखरोट के व्यंजनों को पकाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। केवल हेरफेर के चरणों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है और व्यंजनों में दी गई सिफारिशों से विचलित नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, आपको कई नियमों से परिचित होना चाहिए जो प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने और इष्टतम परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे:

1. जैम विशेष रूप से मध्यम आकार के हरे फलों से बनाया जाता है।
2. काम शुरू करने से पहले, उन्हें पतले हरे छिलके से छीलना चाहिए। प्रक्रिया थकाऊ और गंदी है, जो केवल रबर के दस्ताने के साथ की जाती है (अपंग अखरोट का रस धोना और धोना बहुत मुश्किल है)।
3. नट्स उबालने से पहले, उन्हें भिगोने की जरूरत है। इस अवस्था में 3-15 दिन लगते हैं। उसी समय, पानी को न केवल दैनिक, बल्कि दिन में कई बार बदलना चाहिए, अन्यथा घटकों में खटास आने लगेगी।
4. उत्पादों को भिगोने के पारंपरिक चरणों में से एक चूने के मोर्टार का उपयोग है। इस दृष्टिकोण से डरो मत, आपको बस सभी सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है। चरम मामलों में, चूने के बजाय साधारण बेकिंग सोडा के उपयोग की अनुमति है। कुछ लोग केवल साइट्रिक या टार्टरिक एसिड में फलों को ब्लैंच करना पसंद करते हैं।
5. इस तथ्य के बावजूद कि कुछ व्यंजनों में कटा हुआ अखरोट से जाम बनाने की सलाह दी जाती है, विशेषज्ञ ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं। इस दृष्टिकोण के साथ, अंतिम उत्पाद एक अंधेरे और अनपेक्षित द्रव्यमान की उपस्थिति पर ले जाएगा।

यहां तक ​​​​कि अगर आप हर बार एक ही योजना के अनुसार हरे फलों से मिठाई पकाते हैं, तो यह लगातार एक अलग रंग का हो सकता है। आश्चर्यचकित न हों यदि तैयार विनम्रता में गहरे पीले रंग का टिंट है, तो यह काला या बैंगनी रंग का होता है।

हरे अखरोट के जैम की रेसिपी

हमें स्वाद के लिए 100 अखरोट, 2 किलो दानेदार चीनी, 0.5 किलो बुझा हुआ चूना, एक बड़ा चम्मच फिटकरी, 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 10 लौंग और इलायची, 2 लीटर पानी और थोड़ी वेनिला की आवश्यकता होगी।

• छिलके वाले मेवों को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। हम दिन में कम से कम 4-5 बार द्रव बदलते हैं।
• हम पानी निकालते हैं, द्रव्यमान को अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, प्रत्येक अखरोट को 2-3 स्थानों पर कांटा के साथ चुभते हैं।

युक्ति: उत्पाद के स्पष्ट लाभों के बावजूद, इस जाम का उपयोग उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जो अधिक वजन वाले हैं। ऐसा भी नहीं है कि रचना तैयार करने के लिए बड़ी मात्रा में चीनी का उपयोग किया जाता है, अखरोट में स्वयं बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं और उच्च कैलोरी सामग्री के साथ डाले जाते हैं।

• हम 5 लीटर पानी में चूना मिलाते हैं, जिसके बाद हम एक छलनी से छानते हैं। नट्स को परिणामी तरल में भिगोएँ और एक और 2-3 दिनों के लिए रख दें। उसके बाद, रिक्त स्थान को फिर से अच्छी तरह से धोया जाता है और 3 दिनों के लिए भिगोया जाता है।
• तैयार मेवों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में दो बार ब्लांच करें, पानी निकाल दें।
• अब हम उपलब्ध सामग्री के अनुसार मिठाई पकाना शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी फैलाएं, इसे धीमी आंच पर घोलें। फिर हम मेवे को चाशनी में डालते हैं और एक कपड़े की थैली जिसमें सारे मसाले रखे जाते हैं।
• यह केवल उत्पाद को पकाने के लिए बनी हुई है, इसे घनत्व की वांछित डिग्री तक लाती है। एक सुंदर चमक के साथ, सिरप चमकदार हो जाएगा। अब आपको बैग लेने की जरूरत है, द्रव्यमान को जार में फैलाएं, इसके ऊपर सिरप डालें और इसे रोल करें।

इस दृष्टिकोण के साथ, उत्पाद की गुणवत्ता प्रारंभिक चरण पर निर्भर करती है। यह उस पर है कि आपको जल्दी नहीं करनी चाहिए, सब कुछ बर्बाद करने का जोखिम है।

साइट्रिक एसिड के साथ अखरोट जाम

हम 80 अखरोट, 6 कप चीनी, 4 लीटर पानी, 2 चम्मच साइट्रिक एसिड, 10 लौंग और एक चुटकी दालचीनी लेते हैं।

• नट्स को पानी से भरें, 2 दिनों के लिए भिगोएँ, नियमित रूप से तरल बदलते रहें। फिर हम तत्वों को धोते हैं, उन्हें एक कांटा से चुभते हैं और एक और 9-11 दिनों के लिए भिगोते हैं। हम दिन में कम से कम 2 बार पानी बदलते हैं।
• इस तरह के प्रसंस्करण के बाद ही हम इसके लिए एक तेज चाकू का उपयोग करके हरे फलों से छिलका हटाते हैं।
• अब हम साइट्रिक एसिड को 3.5 लीटर पानी में घोलते हैं, नट्स को रचना में डालते हैं और एक दिन के लिए रख देते हैं। हम द्रव्यमान को उसी घोल में मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाते हैं, जिसके बाद हम एक और दिन जोर देते हैं।
• रिक्त स्थान को अच्छी तरह धो लें। पानी और चीनी से, आपको चाशनी उबालने की जरूरत है, उसमें फल और मसाले डालें, मिलाएँ, आँच से हटाएँ और एक दिन के लिए छोड़ दें।
• द्रव्यमान को फिर से उबालने के लिए लाया जाना चाहिए और उसके बाद केवल आधे घंटे के लिए उबालना चाहिए। गर्म जैम को जार में डालें और रोल अप करें।

हरी सामग्री को संरक्षित करने का यह तरीका समय लेने वाला है, लेकिन गृहिणियों को चूने के उपयोग के डरावने कदम से बचने की अनुमति देता है।

घटकों के न्यूनतम सेट से मिठाई

1 किलो अखरोट के लिए हमें केवल 600 ग्राम दानेदार चीनी और एक गिलास पानी चाहिए।

• हम हरे फलों से त्वचा को छीलते हैं, सफेद रंग की आंतरिक सामग्री तक पहुँचते हैं। परिणामस्वरूप रिक्त स्थान ठंडे पानी में 3 दिनों के लिए भिगोए जाते हैं, जिसे हम हर 4-5 घंटे में बदलते हैं। फिर हम बहते पानी के नीचे उत्पादों को धोते हैं।
• हम चीनी और पानी से चाशनी तैयार करते हैं। हम इसमें नट्स को कम करते हैं, आपको ऐसी रचना को उबालने के बाद 5 मिनट से अधिक नहीं पकाने की जरूरत है। द्रव्यमान को स्टोव से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें।
• हम फिर से लगभग तैयार जैम को आग पर रख देते हैं और इसे और 5 मिनट के लिए रख देते हैं, फिर से ठंडा करते हैं और उत्पाद की स्थिरता का मूल्यांकन करते हैं। यदि उत्पाद पर्याप्त गाढ़ा है, तो खाना पकाना बंद किया जा सकता है। यदि आप एक मोटी रचना चाहते हैं, तो हम एक और सर्कल या एक से अधिक सर्कल बनाते हैं।
• आपके द्वारा अब रचना को पकाने की आवश्यकता नहीं होने के बाद, हम इसे गर्म होने पर बाँझ जार में डालते हैं और कंटेनरों को रोल करते हैं। अधिक सुगंधित व्यंजनों के प्रशंसक रचना की सतह पर मेंहदी की टहनी डाल सकते हैं।

अखरोट को लंबे समय तक भिगोने के बावजूद, उचित रूप से तैयार किया गया जैम उपयोगी घटकों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है। तैयार उत्पाद मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स की जगह ले सकता है, अपच में मदद कर सकता है, प्रतिरक्षा को मजबूत कर सकता है और पुरानी थकान को दूर कर सकता है। इसे वयस्कों और बच्चों के लिए उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जिनकी जीवनशैली बढ़े हुए मानसिक और शारीरिक कार्यों से जुड़ी है।

बहुत से लोग अखरोट के उपचार गुणों के बारे में जानते हैं। एक परिपक्व उत्पाद को अक्सर विभिन्न व्यंजनों और व्यंजनों में जोड़ा जाता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि हरे अखरोट पर आधारित वास्तव में स्वादिष्ट जैम कैसे बनाया जाता है। भोजन में काफी समय लगता है। हरे फल तैयार करने के बुनियादी नियमों से खुद को परिचित करें। लोकप्रिय अखरोट जैम व्यंजनों की जाँच करें।

हरे मेवों को पीने के पानी में भिगोने के नियम

1. ताजे चुने हुए फलों को छाँट लें, डंठल और गिरी के विपरीत भाग को काट लें। सुइयों की बुनाई के साथ कच्चे नटों को पियर्स करें। लौंग को छेदों में रखें।
2. उपयुक्त आकार का एक बेसिन लें, उसमें तैयार मेवे डालें। नट्स को सादे पानी में डालें ताकि तरल उत्पाद को पूरी तरह से ढक दे।
3. पीने के पानी में हरे मेवों के संपर्क में आने की अवधि लगभग 10-12 दिन होती है। ध्यान रखें कि आपको हर 12-14 घंटों में तरल पदार्थ बदलने की जरूरत है। स्थिति को देखा जाना चाहिए।
4. कुछ दिन बीत जाने के बाद एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। तैयार नट्स को उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। लगभग 10 मिनट तक उबालें। गर्म शोरबा निथार लें, फलों को फिर से साफ पानी से डालें। एक दिन रुको।

हरे मेवे को चूने के पानी में भिगोने के नियम

1. इस मामले में, फल को भिगोने से पहले कुछ भी काटने की जरूरत नहीं है। उत्पाद को 2-3 दिनों के लिए ठंडे सादे पानी के कंटेनर में रखें। कृपया ध्यान दें कि हर 6 घंटे में तरल पदार्थ बदलने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
2. 2 दिन बाद पीने के पानी को चूने के घोल में बदल दें। 0.5 किलो कनेक्ट करने की सिफारिश की गई है। 5 एल से रासायनिक संरचना। तरल पदार्थ। सामग्री हिलाओ, 3 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पागल डालो, तलछट से छुटकारा पाएं।
3. 20-22 घंटे के बाद फलों को पकड़ लें, बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। नट्स को कई जगहों पर छेदें, उन्हें शुद्ध पानी के साथ एक कंटेनर में भेजें। उत्पाद को लगभग 2 दिनों तक रखें। उसके बाद, आप जाम बनाना शुरू कर सकते हैं।

बादाम क्यों भिगोए जाते हैं?

1. जैम में कड़वाहट को रोकने के लिए मेवों को उपरोक्त तरीके से भिगोया जाता है। इसके अलावा, व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए, नींबू का रस, दालचीनी और लौंग को अक्सर रचना में जोड़ा जाता है।
2. यदि आप मूल व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो बादाम या कोको की गुठली इसमें आपकी मदद करेगी। हरे अखरोट के अंदर मसाले डाले जाते हैं।
3. साथ ही फ्रूट जैम को लंबे समय तक आसानी से रोल अप किया जा सकता है। कांच के कंटेनरों को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है, सोडा के साथ कंटेनरों को कुल्ला, उबलते पानी के साथ डालें, सूखा पोंछें।

कोको के साथ हरा अखरोट जाम

• अखरोट (युवा) - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 950 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 330 मिली।
• कोको (पाउडर) - 45 जीआर।
• मसालेदार मसालों का मिश्रण - 20 जीआर।

1. भीगे हुए हरे मेवे लें, यदि आवश्यक हो तो धो लें, ठंडे पानी के बर्तन में डाल दें। कंटेनर को स्टोव पर सेट करें, न्यूनतम आग चालू करें। उत्पाद को लगभग 3 घंटे तक उबालें।
2. उसके बाद, आप काढ़े से छुटकारा पा सकते हैं। कमरे के तापमान पर नट्स को ठंडा करें। समानांतर में, एक अलग साफ सॉस पैन में, फ़िल्टर्ड पानी और दानेदार चीनी मिलाएं। एक सजातीय सिरप तैयार करें, रचना को लगातार हिलाएं।
3. जैसे ही मीठा द्रव्यमान तैयार हो जाए, इसमें मेवे भेज दें। उत्पाद को लगभग 2-3 घंटे तक उबालें। मुख्य हेरफेर के अंत से 5-10 मिनट पहले, सिरप की एक छोटी मात्रा को हटा दें, इसमें कोको को पतला करें।
4. रचना को हिलाएं, कणों के भंग होने की प्रतीक्षा करें। द्रव्यमान को सामान्य शोरबा में डालें। मिश्रण को दो मिनट तक उबालें, गैस बंद कर दें। जार तैयार करें, जैम डालें, कंटेनर को नायलॉन से सील करें। पेंट्री में स्टोर व्यवहार करता है।

इलायची के साथ अखरोट का जैम

• इलायची - 3 जीआर।
• हरी नट - 3 किलो।
• कार्नेशन - 5 कलियाँ
• दानेदार चीनी - 2 किलो।
• दालचीनी (पाउडर) - 9 जीआर।
• मटर काली मिर्च - 6 पीसी।

1. फल से आपको ऊपरी खोल को हटाने की जरूरत है। उत्पाद को 10 दिनों के लिए सादे पानी में भिगोएँ। दिन में दो बार तरल पदार्थ बदलें। उसके बाद मेवे धो लें, किसी नुकीली चीज से छेद कर लें। उत्पाद को साफ पानी के साथ एक कंटेनर में भेजें।
2. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर नट्स को लगभग 12 मिनट तक उबालें। उबले हुए फलों को ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। उत्पाद को लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इसी समय, चाशनी पकाना शुरू करें।
3. रेत और पानी मिलाएं, मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि कण पूरी तरह से घुल न जाएं। इस मामले में, रचना को लगातार मिश्रित किया जाना चाहिए। मेवों से पानी निकाल दें, थपथपा कर सुखा लें। फलों को चाशनी में डालें। कपड़े या धुंध का एक थैला बनाएँ, उसमें सारे मसाले डालें।
4. मसाला बैग को सामान्य सामग्री के साथ रखें। भोजन को लगभग 6 मिनट तक उबालें। स्टोव बंद करें, 1 दिन के लिए कमरे के तापमान पर इलाज छोड़ दें। खाना पकाने की प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं।
5. मसाले के बैग को जाम से निकालें, रचना को बाँझ जार में डालें, क्लासिक तरीके से रोल करें। ट्रीट को सीधे धूप से बाहर सूखी जगह पर स्टोर करें। कमरे का तापमान कमरे के तापमान से नीचे होना चाहिए।

• चीनी रेत - 0.6 किग्रा।
• युवा नट - 1.4 किलो।
• पीने का पानी - 1 एल।

1. फलों को चूने के घोल में भिगोने की विधि अपनाएँ। मेवों को धोकर उबालने के लिए भेजें। पहले बुलबुले की उपस्थिति के साथ, उत्पाद को 5 मिनट के लिए उबाल लें। रचना को 2 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
2. आवंटित समय के बाद, पानी बदलें, ताजे पानी में डालें। नट्स को लगभग 5 मिनट तक उबालें, इसे 2-3 घंटे के लिए पकने दें। उसके बाद, तरल को फिर से बदलें, थोड़ी देर उबालें। अगला, नट्स को एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
3. 1 लीटर में डालो। एक सूखे सॉस पैन में पानी पिएं, चीनी डालें। मध्यम आँच पर पूरी तरह से घुलने तक रचना को हिलाएँ। उसके बाद, नट्स को चाशनी में डालें, 2.5-3 घंटे तक उबालें। इस मामले में, प्लेट की शक्ति को बदलने की जरूरत नहीं है। जमना।

नींबू के रस के साथ अखरोट का जैम

• दालचीनी - वास्तव में
• नींबू - 2 पीसी।
• चीनी - 1.1 किग्रा।
• हरे मेवे (अखरोट) - 2 किलो।
• कार्नेशन - 10 कलियाँ
• पानी - 390 मिली।

1. मेवा इकट्ठा करें, छिलका हटा दें, फलों को उपरोक्त में से किसी एक तरीके से भिगो दें। बहते पानी से कुल्ला, एक सॉस पैन में रखें। नट्स को नरम होने तक उबालें।
2. एक बर्तन में पानी और चीनी मिलाएं। शास्त्रीय तकनीक के अनुसार सिरप तैयार करें। मीठे द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ, बर्नर बंद कर दें।
3. चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर उसमें उबले हुए मेवे डालें। नींबू से रस निचोड़ें, मुख्य सामग्री में डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें।
4. 6 मिनट के लिए उबालने के बाद रचना को उबालें, जबकि उपचार को लगातार हिलाना चाहिए। आँच बंद कर दें, पैन को तौलिये से गर्म करें। एक दिन रुको।
5. हेरफेर को 4 बार दोहराएं। आखिरी बार, आपको जिस स्थिरता की आवश्यकता है उसे उबाल लें। नाजुकता को एक सूखे कंटेनर में वितरित करें, नायलॉन के साथ कॉर्क। ठंडा रखें।

वेनिला हरी अखरोट जाम

• अखरोट (हरा) - 1.2 किलो।
• चीनी - 650 जीआर।
• वैनिलिन - 5 जीआर।

1. एक उपयुक्त आकार का धातु का पैन लें, उसमें दानेदार चीनी डालें। हेरफेर एक मोटे तले वाले कंटेनर में सबसे अच्छा किया जाता है। कंटेनर को स्टोव पर सेट करें, न्यूनतम आग चालू करें।
2. रचना को लगातार हिलाएं, अनाज के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करें। ऊपर वर्णित दो तरीकों में से किसी एक में नट्स को पहले से भिगोना चाहिए। साथ ही फलों को सादे पानी में लगभग 6-7 मिनट तक उबालना चाहिए।
3. सूखे मेवों को एक साफ कंटेनर में डालें, गर्म चाशनी में डालें, वेनिला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक दिन के बाद, घटकों को धीमी आंच पर उबालें। एक दिन प्रतीक्षा करें, ट्रीट को गाढ़ा होने तक उबालें। सर्दियों के लिए रोल अप करें।

• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।
• शुद्ध पानी - 640 मिली।
• अखरोट (दूध) - 980 जीआर।
• दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा।

1. नट्स को छाँटें, चर्मपत्र कागज पर फैलाएं। फलों को लगभग 1 दिन के लिए छोड़ दें। आवंटित समय में, उत्पाद थोड़ा सूख जाएगा। फिर नट्स को ऊपर वर्णित शास्त्रीय तकनीक के अनुसार सादे पानी में भिगोने की जरूरत है।
2. कुछ जोड़तोड़ करने के बाद, नट्स को नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फल को उबलते पानी के बर्तन में भेजें। उत्पाद को 5-7 मिनट तक उबालें। पानी निथार लें, फलों के ठंडा होने का इंतज़ार करें।
3. नट्स से छिलका हटा दें, उन्हें चूने के मोर्टार में भिगो दें। हेरफेर का वर्णन लेख की शुरुआत में किया गया है। 2 दिन बाद फलों को धोकर किसी नुकीली चीज से छेद कर बहते पानी में भिगो दें। 2 दिनों के लिए हर 5-7 घंटे में पानी बदलें।
4. कुछ क्रियाओं की एक श्रृंखला के बाद, नट्स को उबलते पानी में डालें, 15 मिनट तक उबालें। तरल निकालें, ठंडा करें। एक अलग सॉस पैन में, शुद्ध पानी और चीनी मिलाएं, स्टोव पर भेजें।
5. - जैसे ही चाशनी सजातीय हो जाए, उसमें मेवा डाल दें. गर्मी को कम से कम करें, घटकों को 10-12 मिनट तक उबालें। बर्नर बंद कर दें, नट्स को एक दिन के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, साइट्रिक एसिड को संरचना में जोड़ें, उबाल लें।
6. ट्रीट को गाढ़ा होने तक उबालें। वैकल्पिक रूप से, हेरफेर के अंत में, आप एक चुटकी वैनिलिन और दालचीनी जोड़ सकते हैं। आँच बंद कर दें, नट ट्रीट को साफ कंटेनरों में वितरित करें, ढक्कनों को रोल करें।

लौंग के साथ अखरोट जाम

• युवा अखरोट - 1.2 किलो।
• कार्नेशन - 11 कलियाँ
• दानेदार चीनी - 1.4 किलो।
• नींबू - 1 पीसी।
• संतरे का छिलका - 1 पीसी।
• बादाम - 100 जीआर।

1. अखरोट को ठंडे पानी से भरे प्याले में रखें। फल को 4 दिनों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, मेवों से हरे छिलके को हटा दें। सफेद फलों को एक दिन के लिए चूने के घोल में भिगो दें। लेख की शुरुआत में हेरफेर का विस्तार से वर्णन किया गया है।
2. फलों को भीगने के बाद, उन्हें नल के नीचे धो लें। एक अलग बर्तन में पानी उबालें, उसमें मेवे डालें। एक घंटे के एक तिहाई के लिए उत्पाद उबालें। तरल निकालें, नट्स को ठंडा करें, प्रत्येक फल को एक बुनाई सुई के माध्यम से छेदें।
3. एक छोटे सॉस पैन में पीने का पानी और चीनी मिलाएं। कंटेनर को स्टोव पर सेट करें, चाशनी तैयार करें। छिले हुए अखरोट में बादाम की गुठली डालें। तैयार मीठे सिरप के साथ उत्पाद डालें।
4. नींबू को टुकड़ों में काट लें, रस को एक आम कंटेनर में निचोड़ लें। लौंग डालें, सामग्री मिलाएँ। रचना के उबलने की प्रतीक्षा करें, लगभग 6 मिनट तक उबालें। कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए इलाज छोड़ दें।
5. थोड़ी देर के बाद, पैन को वापस आग पर रख दें, न्यूनतम शक्ति निर्धारित करें। जैसे ही रचना उबलती है, एक और 10-12 मिनट के लिए इलाज को उबाल लें। हेरफेर को लगभग 3 बार दोहराएं।
6. आखिरी उबाल के दौरान, ट्रीट में कुचला हुआ संतरे का छिलका मिलाएं। एक मोटी स्थिरता के लिए रचना को हिलाओ, बाँझ जार में डालें। धातु के ढक्कन के साथ इलाज को सील करें।

हरे अखरोट को संभालते समय अपनी त्वचा को दस्ताने से सुरक्षित रखें। अन्यथा, आप लंबे समय तक आयोडीन को स्क्रब करेंगे। साथ ही हाथों को सिरके से सिक्त किया जा सकता है, ताकि उन पर दाग न लगे। नट्स को छिलके से आसानी से मुक्त करने के लिए, फलों को चर्मपत्र कागज पर रखना चाहिए, एक दिन के बाद, हेरफेर जारी रखें।

वीडियो: हरी अखरोट जैम रेसिपी

हम अखरोट देखने के अभ्यस्त क्या हैं? एक मजबूत खोल, जिसके अंदर स्वादिष्ट गुठली होती है जिसे हम वैसे ही खाते हैं या सूप, पेस्ट्री, सॉस, टिंचर, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रमों में मिलाते हैं ... यह पता चलता है कि आप पूरे अखरोट से स्वादिष्ट जाम बना सकते हैं! और आज हम सीखेंगे कि यह कैसे करना है। लेकिन याद रखें - आपको समय और धैर्य का स्टॉक करना होगा।

एक असामान्य नुस्खा का इतिहास

हमारे साहस और दृढ़ संकल्प से डरो मत: आप वास्तव में अखरोट से जाम बना सकते हैं। लेकिन केवल उन लोगों से नहीं जो पहले ही पक चुके हैं, बल्कि काफी छोटे बच्चों से, तथाकथित दूधिया परिपक्वता। ये हरे फल अभी भी ताजे भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं: वे कड़वे होते हैं और उन नाभिकों से पूरी तरह अलग होते हैं जिनकी तुलना हमने बचपन में दिमाग से उनकी उपस्थिति के लिए की थी।

स्वादिष्ट, सुगंधित और सेहतमंद जैम के लिए इन्हीं फलों की जरूरत होगी। उन्हें मई के अंत से जुलाई के पहले दशक तक, क्षेत्र के आधार पर एकत्र करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, हमारे देश के दक्षिण में, पहले से ही जून के मध्य में, अक्सर नट पहले से ही पकने की अवधि में प्रवेश करते हैं और जाम के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं: खोल बनना और सख्त होना शुरू हो जाता है।

पकने का सही स्तर निर्धारित करने के लिए, फल को टूथपिक से छेदें। यदि यह आसानी से गुजरता है और प्राप्त करना जितना आसान है - पागल इकट्ठा करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। आप उनमें से प्रत्येक को इस तरह से चेक कर सकते हैं, क्योंकि बाद में आपको अभी भी उन्हें चुभाना है।

दूधिया पके अखरोट ऐसे दिखते हैं, जो जैम के लिए उपयुक्त होते हैं

मध्य और निकट पूर्व में, यूरोप और दक्षिण पूर्व एशिया के दक्षिणी देशों में कच्चे अखरोट के जाम को प्राचीन काल से जाना जाता है। अब यह मिठाई इटली, स्पेन, ग्रीस, मोल्दोवा, यूक्रेन, उत्तरी काकेशस और क्यूबन में बहुत लोकप्रिय है।

प्रत्येक क्षेत्र में, इस मिठाई के व्यंजनों की अपनी विशेषताएं हैं, लेकिन वे सभी एक ही सिद्धांत पर आधारित हैं।

अखरोट जाम बनाने का सामान्य सिद्धांत

हालांकि दूधिया अखरोट पूरी तरह से परिपक्व अखरोट की तुलना में बहुत नरम होते हैं, फिर भी उन्हें पकाने से पहले अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। इसकी उच्च आयोडीन सामग्री के कारण अखरोट का रस बहुत कड़वा होता है, इसलिए इसे लंबे समय तक भिगोने से हटा दिया जाना चाहिए।

परंपरागत रूप से, नट्स को शुद्ध पानी में नहीं, बल्कि चूने के घोल में 100 ग्राम पदार्थ प्रति 1 लीटर पानी की दर से भिगोया जाता है।आधुनिक गृहिणियां अक्सर क्रोधित होती हैं: "और इसलिए चारों ओर ठोस रसायन है, और मेवे को चूने में भिगोएँ!"। आइए इस अद्भुत विषय पर स्कूल के पाठ्यक्रम को याद करें।

सबसे पहले, हमारे लिए ज्ञात सभी उत्पादों में रासायनिक तत्व होते हैं। दूसरे, चूना कैल्शियम ऑक्साइड से ज्यादा कुछ नहीं है, जो रोजमर्रा की जिंदगी में हर जगह इस्तेमाल होने वाला एक हानिरहित पदार्थ है। यह शरीर के लिए कैल्शियम के लाभों के बारे में बात करने लायक नहीं है। यदि आपको याद है कि टेबल सॉल्ट सोडियम क्लोराइड (दो विषाक्त पदार्थों के परस्पर क्रिया का परिणाम) है, तो आप पूरी तरह से डर सकते हैं। हालांकि, हम इसे अधिकांश व्यंजनों में शामिल करते हैं, और कुछ भी नहीं, बहुत स्वादिष्ट।

चूने का उपयोग करने से डरो मत: यह सिर्फ हानिरहित कैल्शियम ऑक्साइड है, न कि एक बुरा जहर जो आपके जाम को जहर देगा।

आइए रसायन विज्ञान की मूल बातों में विषयांतर समाप्त करें और अपने जाम पर वापस आएं। इसके लिए मेवे 5 दिनों से 2-3 सप्ताह तक चूने के घोल में नरम होने तक भिगोए जाते हैं। इस दौरान जोर से काला किया जाता है, उन्हें बार-बार चुभाया जाता है या आधा काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें चीनी की चाशनी में कई घंटों तक उबाला जाता है। उत्पादों का मानक अनुपात है:

• 1 किलो भीगे हुए मेवे;
• 1.2 किलो चीनी;
• 1 लीटर पानी।

सामग्री की मात्रा क्षेत्र या परिचारिका की वरीयताओं के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती है। इसके अलावा, कई लोग मिठाई में मसाले जोड़ना पसंद करते हैं - दालचीनी, अंजीर, सौंफ, लौंग।

वैसे, यह वांछनीय है कि नट्स भिगोने के लिए बर्तन स्टेनलेस स्टील से बने हों: यह एल्यूमीनियम के लिए पानी और आयोडीन में इतने लंबे समय तक संपर्क करने के लिए contraindicated है, और आप लगातार अखरोट के रस से एक तामचीनी पैन या कटोरा नहीं धो सकते हैं . उसी कारण से, आपको नट्स को दस्ताने से साफ करने की आवश्यकता है, ताकि एक सप्ताह बाद तक काले हाथों से न घूमें।

अखरोट को केवल दस्ताने से छीलें: अखरोट का रस हाथों की त्वचा में खूब खाया जाता है

ऐसी मिठाई का क्या फायदा

पके मेवों की तुलना में, कच्चे फलों में बहुत अधिक विटामिन (समूह बी, ई, पीपी), फाइटोनसाइड्स, टैनिन और वनस्पति वसा होते हैं। इन सभी को जैम बनाने के बाद फलों में संरक्षित किया जाता है, हालांकि कम मात्रा में।

लोक चिकित्सा में, अखरोट जाम का उपयोग बहुत लंबे समय से किया गया है, यह प्रभावी रूप से बीमारियों का इलाज करता है जैसे:

• गठिया;
• गठिया;
• दिल की बीमारी;
• गुर्दे और मूत्राशय के रोग;
• एनजाइना;
• फुरुनकुलोसिस;
• स्टामाटाइटिस;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।

• तंत्रिका अधिभार;
• कठिन मानसिक कार्य;
• नींद की समस्या;
• दबाव बढ़ता है;
• गर्भावस्था (चूंकि जाम में आयोडीन की आवश्यक मात्रा होती है);
• बच्चों का तेजी से विकास।

हरा अखरोट जैम - शरीर के लिए उपयोगी सूक्ष्म तत्वों का स्रोत

और पुरुषों के लिए, यह जाम बहुत उपयोगी है: इसका प्रजनन कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि अखरोट जाम पेट के अल्सर, मधुमेह और मोटापे वाले लोगों के लिए contraindicated है।

व्यंजनों

हम आपको कई लोकप्रिय, बहुत जटिल नहीं, लेकिन जाम बनाने के दिलचस्प तरीके प्रदान करते हैं।

क्लासिक

आपने शायद आलूबुखारा आजमाया होगा, और हो सकता है कि आप उन्हें विभिन्न व्यंजनों के लिए इस्तेमाल करना पसंद करते हों। तो, क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया अखरोट जैम स्वाद और दिखने दोनों में अच्छे सूखे प्लम के समान है।

अखरोट का जैम आलूबुखारा जैसा दिखता है

इसमें आपको बहुत समय लगेगा। और इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• 4 किलो हरी नट;
• 2 लीटर पानी;
• 2.5 किलो दानेदार चीनी;
• 10 लौंग;
• 1 चुटकी साइट्रिक एसिड;
• नट्स भिगोने के लिए - 100 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी की दर से चूना।

नट्स को तौलना सुनिश्चित करें: उनके द्रव्यमान के आधार पर, आपको अन्य अवयवों की मात्रा को समायोजित करना होगा।

1. नट्स को धोकर एक गहरे बाउल या बेसिन में डालें। ऊपर तक पानी पूरी तरह से भरें। कम से कम हर 6 घंटे में पानी बदलना चाहिए, और इसलिए - 6-7 दिनों के लिए। यदि आपको संदेह है कि मेवे पहले से ही पकने के थोड़ा करीब हैं, तो उन्हें एक सप्ताह के लिए पानी में रखें। लेकिन यह मत भूलो कि आपको दिन में 4 बार पानी बदलने की भी जरूरत है! यदि तरल का रंग हरा हो जाए तो चिंता न करें: यह नट्स का छिलका है जो अतिरिक्त रस देता है।

   

   धुले हुए कच्चे मेवों को ठंडे पानी में डालें और लंबे समय तक भिगो दें

2. अब चूना मोर्टार तैयार करने का समय है। 5 लीटर पानी में 0.5 किलो चूना मिलाएं। घोल को अच्छी तरह मिला लें और इसे 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

   

   बुझे हुए चूने का घोल तैयार करें

3. बिना तलछट के बसे हुए साफ घोल को भीगे हुए मेवों के साथ एक कटोरे में डालें। 24 घंटे के लिए छोड़ दें। तथ्य यह है कि पागल की सतह काला हो जाएगी या दागदार हो जाएगी, यह एक प्राकृतिक प्रतिक्रिया है, और डरने और उत्पाद को फेंकने का कोई कारण नहीं है!

   

   नट्स को एक दिन के लिए चूने के घोल में भिगो दें

4. एक दिन बाद मेवों को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधा में काट लें; कई जगहों पर कांटे से छोटे मेवों को चुभें, और गहरा करें।

   

   बड़े मेवे आधे में कटे हुए, छोटे - कांटे से चुभें

5. एक बर्तन में पानी उबाल लें। इसमें मेवे डालकर 20 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। उबलते पानी को निथार लें और मेवों को बहते ठंडे पानी में ठंडा कर लें।

   

   नट्स को उबलते पानी में डालें

6. इन सभी "प्रक्रियाओं" के बाद, नट्स का रंग जैतून या भूरे रंग में बदल जाएगा। पानी के एक बर्तन को फिर से उबालें और उन्हें ब्लांच करें, लेकिन पहले से ही आधे घंटे के लिए। फिर से पानी निथार लें और मेवों को बहते ठंडे पानी में ठंडा होने तक भिगो दें।

   

   मेवों को फिर से उबाल कर ठंडा करें

7. क्या आपने देखा है कि मेवे और भी काले हो गए हैं? अब जाम बनाना शुरू करने का समय आ गया है।

   

   मेवों के काफी गहरे हो जाने के बाद, आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं।

8. एक अलग सॉस पैन में चाशनी तैयार करें। उबलते पानी में चीनी घोलें, लगातार चलाते हुए उबालें। लौंग और एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें। गर्म उबलते सिरप के साथ नट्स डालें, उबाल लेकर 5 मिनट तक रखें, फिर गर्मी से हटा दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

   

   चाशनी बना कर उसमें मसाले डालिये

9. पहले उबालने के बाद नट बहुत काले हो जाएंगे, और आपको उनके साथ 4 और ऐसे निष्पादन करने की आवश्यकता है, प्रत्येक 5 मिनट के लिए, एक घंटे के ब्रेक के साथ। और अंत में - उबलते राज्य में एक और 15 मिनट, जिसके बाद जाम को साफ निष्फल जार में डाला जा सकता है।

   

   मेवे को कई बार चाशनी में उबाल लें

हरे अखरोट के जैम को ढक्कन के नीचे पूरे साल ठंडे कमरे में रखा जा सकता है, या आप इसे तुरंत खा सकते हैं।

अर्मेनियाई

अर्मेनियाई लोग जैम सहित अखरोट की मिठाइयों के बड़े प्रशंसक हैं। इस नुस्खे की ख़ासियत फिटकरी का इस्तेमाल है। इसके अलावा, नट्स को आलू की तरह ही त्वचा से छीलना सुनिश्चित करें। केवल दस्ताने के साथ ऐसा करें: अखरोट का रस अपने हाथों को धोना बहुत मुश्किल है।

आपको चाहिये होगा:

• युवा अखरोट के 100 टुकड़े;
• 3 किलो चीनी;
• 1.5 लीटर पानी;
• 10 लौंग;
• 10 ग्राम दालचीनी;
• 5 इलायची फल;
• 0.5 किलो बुझा हुआ चूना;
• 75 ग्राम फिटकरी।

आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. प्रत्येक अखरोट से खोल छीलें। फलों को एक गहरे बाउल में डालें।

   

   मेवों को आलू की तरह छील लें

2. नट्स को साफ ठंडे पानी के साथ डालें। इन्हें कम से कम 6 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। दिन में चार बार पानी बदलें। इस दौरान फल काफी काले हो जाएंगे।

   

   नट्स को 6 दिन के लिए पानी में भिगो दें

3. आखिरी बार पानी निथार लें और मेवों को अच्छी तरह धो लें।

   

   पानी निथारने के बाद मेवों को अच्छी तरह धो लें

4. 5 लीटर पानी के साथ 0.5 किलो चूना डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। चीज़क्लोथ के माध्यम से खड़े हो जाओ और तनाव दें।

   

   चूना मोर्टार तैयार करें, इसे जमने दें

5. नट्स को छने हुए घोल में डुबोएं और 24 घंटे के लिए समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि फल पूरी तरह से भीग जाएं और पके नहीं।

   

   नट्स को चूने के मोर्टार में भिगोएँ

6. नट्स को फिर से बहते पानी में धो लें, लेकिन अब विशेष देखभाल के साथ। प्रत्येक फल को कई स्थानों पर कांटे से चुभें (जितने अधिक छेद, बेहतर), फिर से कुल्ला करें।

   

   प्रत्येक अखरोट को कांटे से चुभें

7. 75 ग्राम फिटकरी को 5 लीटर पानी में घोलें। लगातार हिलाते हुए, उबाल आने दें।

   

   फिटकरी को पानी में घोलकर उबाल लें

8. नट्स को फिटकरी के साथ उबलते पानी में डुबोएं, 10 मिनट तक पकाएं।

   

   नट्स को फिटकरी के साथ पानी में उबाल लें

9. मेवों को एक चलनी पर फेंक दें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी निकल न जाए।

   

   मेवों का पानी छलनी से छान लें

10. उन्हें एक गहरे बाउल में निकाल लें, ठंडे पानी से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

    

    नट्स को ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रख दें

11. जबकि फल ठंडे हो रहे हैं, चलो मसाले करते हैं। एक चीज़क्लोथ बैग में दालचीनी, इलायची और लौंग रखें।

    

    मसालों का धुंध बैग तैयार करें

12. उबलते पानी में चीनी घोलें, मिलाएँ और 1 मिनट तक उबालें।

    

    चाशनी बना लें

13. चाशनी में मसाले, मेवे का एक बैग डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबालें, फिर पैन को आँच से हटा दें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। आपको इस प्रक्रिया को 3 बार पूरी तरह से दोहराने की जरूरत है। आखिरी बार वर्कपीस के जमने के बाद इसे दोबारा पकाएं (इसमें 3 घंटे का समय लगेगा) और मसालों की थैली निकाल दें.

    

    मेवे और मसाले चाशनी में उबाल लें

बस इतना ही। अब तैयार जाम को जार में डाला जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है। या ठंडा होने के बाद टेबल पर सर्व करें।

बिना चूने के अखरोट का जैम

यदि चूने की उपस्थिति अभी भी आपको भ्रमित करती है, तो हम इस एजेंट का उपयोग किए बिना खाना पकाने की विधि प्रदान करते हैं। इसे खाना पकाने में सामान्य और अक्सर इस्तेमाल होने वाले सोडा से आसानी से बदला जा सकता है।

तो, इन उत्पादों को लें:

• अखरोट के 100 टुकड़े;
• 250 ग्राम सोडा;
• 1 नींबू;
• 2 किलो चीनी;
• 4 गिलास पानी।

नट्स से त्वचा काट लें, दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें, और खाना बनाना शुरू करें।

यह जैम क्रीम ब्रूली आइसक्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: अग्रानुक्रम में, आपको कोका-कोला का स्वाद मिलता है। और, वैसे, यह तरीका सबसे तेज़ है। पिछले वाले के विपरीत, ऐसा जैम बनाने में आपको केवल 5 दिन का समय लगेगा।

चॉकलेट के साथ इतालवी नुस्खा

सनी इटली की मिठाइयां बनाने की अपनी परंपराएं हैं। इटालियंस मिठाई के बड़े प्रशंसक हैं, वे अक्सर इसे मूल बनाने के लिए एक परिचित पकवान में अतिरिक्त सामग्री जोड़ते हैं। मिल्क ग्रीन वॉलनट जैम इस देश में बहुत लोकप्रिय है, और हमें यकीन है कि आपको इसका चॉकलेट वर्जन पसंद आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो नट (पहले से उबला हुआ);
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 300 ग्राम पानी;
• 100 ग्राम कोको पाउडर।

जैम के लिए केवल वही मेवा लें जो टूथपिक से आसानी से और आसानी से छेद हो जाते हैं। सभी खराब फलों को तुरंत छाँट लें।

1. प्रत्येक अखरोट को दोनों सिरों पर काटें। यह आवश्यक है ताकि फल पानी में रहते हुए उनमें निहित कड़वे रस को जल्द से जल्द छोड़ दें।

   

   मेवों को दोनों तरफ से काटिये और पानी भर दीजिये

2. नट्स को एक गहरे बाउल में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। 2 सप्ताह के लिए भिगोएँ, पानी को दिन में 2-3 बार बदलें।

   

   पानी को नियमित रूप से बदलना न भूलें

3. भीगे हुए मेवों को आकार के अनुसार छाँट लें, सबसे बड़े को आधे में काट लें। यदि बहुत सारे मेवे हैं, तो आप जैम के 2 सर्विंग्स बना सकते हैं: एक कटे हुए बड़े से, और दूसरा पूरे छोटे फलों से।

   

   नट्स को आकार के अनुसार छाँटें

4. चुने हुए फलों को अच्छी तरह धोकर 2 घंटे के लिए उबाल लें। उसके बाद, टूथपिक के साथ कुछ नट्स को छेदें: यदि यह बिना किसी कठिनाई के किया गया था, तो फल तैयार हैं। यदि वे अभी भी कठिन हैं, तो एक और 30 मिनट के लिए पकाएं। उबले हुए मेवे बरकरार रहने चाहिए और टुकड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए। यदि आप उन्हें काटते हैं, तो आप देख सकते हैं कि त्वचा अभी भी विकृत खोल से पीछे नहीं है।

   

5. पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें, उसमें मेवों को कम से कम 1.5 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के 15 मिनट पहले, एक कप में कुछ चाशनी बनाएं, और ध्यान से, एक पतली धारा में, इसमें कोको डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि पाउडर चिपक न जाए।
6. साथ ही, हल्के हाथों से चलाते हुए, नट्स के साथ पैन में कोको सिरप डालें। इस स्तर पर, आप वैकल्पिक रूप से अपने पसंदीदा मसालों को जैम में मिला सकते हैं, जैसे सौंफ, दालचीनी, अदरक, इलायची और यहां तक ​​कि गर्म लाल मिर्च। लेकिन ज्यादा जोश में न आएं ताकि स्वाद ज्यादा तीखा न हो।

   

   नट्स को चीनी की चाशनी में उबालें, धीरे-धीरे कोको और पसंदीदा मसाले जैसे दालचीनी डालें

चॉकलेट अखरोट जैम न केवल एक अलग मिठाई हो सकती है। इसका सिरप केक, पेस्ट्री और आइसक्रीम के लिए सॉस के रूप में उत्कृष्ट है।

वीडियो: सभी नियमों के अनुसार युवा अखरोट से जैम बनाना