जर्मन व्यंजनों के असामान्य व्यंजन। इसलिए मैंने ऐसा या पारंपरिक जर्मन खाना खाया
लगभग किसी भी देश के नाम के उल्लेख पर, प्रत्येक व्यक्ति का किसी न किसी प्रकार का पाक संघ होता है: इटली पिज्जा के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है, सुशी के साथ जापान, पेकिंग बतख के साथ चीन, ग्रीक सलाद के साथ ग्रीस। दूसरी ओर, जर्मनी दुनिया भर में कई और विविध सॉसेज, सॉसेज और निश्चित रूप से बीयर के लिए अपने प्यार के लिए प्रसिद्ध हो गया। वास्तव में, सॉसेज के लिए जर्मनों का जुनून स्पष्ट है - पारंपरिक जर्मन व्यंजनों की संख्या में उनमें से तीन सौ से अधिक प्रकार शामिल हैं, और देश के प्रत्येक क्षेत्र में खाना पकाने के अपने व्यंजन हैं। बहुत बार सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज स्नैक्स, सलाद, गर्म और यहां तक कि पहले कोर्स के लिए सामग्री बन जाते हैं। हालांकि, यह कहना गलत होगा कि जर्मन व्यंजनों का मुख्य व्यंजन सॉसेज है।
जर्मन शैली में तालिका।
जर्मन व्यंजनों का पाक इतिहास कई सदियों पुराना है और इसका अपना भूगोल है। पारंपरिक जर्मन व्यंजनों में, अक्सर पड़ोसियों - इटली, बेल्जियम, फ्रांस की संस्कृतियों के प्रभाव को देखा जा सकता है। यह उल्लेखनीय है कि खाना पकाने में सोलह जर्मन क्षेत्रों की अपनी प्राथमिकताएं और परंपराएं हैं। प्रत्येक क्षेत्र एक अलग "पाक कहानी" है।
ऐतिहासिक पाक परंपराएं
जर्मन व्यंजनों में बड़ी संख्या में क्षेत्रीय व्यंजन हैं - ब्लैक फॉरेस्ट केक, वेस्टफेलियन हैम, स्वाबियन पकौड़ी, मीटबॉल और अचार के साथ बवेरियन मछली का सूप।
जर्मन भोजन का क्रम कई सदियों से नहीं बदला है। उदाहरण के लिए, एक क्लासिक जर्मन नाश्ते में आवश्यक रूप से उबले अंडे, हैम या सॉसेज, ब्रेड और जैम सैंडविच शामिल होते हैं। लंच में कई कोर्स होते हैं - सूप, स्टार्टर, मेन कोर्स और डेजर्ट। इसके अलावा, भोजन आवश्यक रूप से पनीर, मछली या सॉसेज के साथ सैंडविच के साथ होता है। रात के खाने के लिए, जर्मन ज्यादातर ठंडे व्यंजन खाते हैं। इस तथ्य पर ध्यान नहीं देना असंभव है कि जर्मनी का पारंपरिक पेय बीयर है, जर्मन दोपहर के भोजन के समय पीते हैं, और इस देश के निवासी दिन में कम से कम पांच बार मेज पर बैठते हैं।
सॉसेज बहुतायत।
यह आश्चर्यजनक है कि हार्दिक भोजन के लिए जर्मनों का प्रेम कितना महान है। हर कोई जानता है कि गुड फ्राइडे मांस सहित कुछ श्रेणियों के उत्पादों की खपत पर महत्वपूर्ण प्रतिबंध लगाता है। जर्मनों ने चाल चली - सूअर के मांस के प्रेमी एक मूल नुस्खा के साथ आए - जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ मांस को पास्ता में लपेटा जाने लगा। चर्च के निषेध के समय में, जर्मनों ने इस तरह के पकवान का उपयोग शब्दों के साथ करना शुरू किया - "भगवान पास्ता के तहत मांस नहीं देखेंगे।"
जर्मन भोजन में सूप
जर्मनों के लिए दोपहर का भोजन मुख्य भोजन का समय होता है। सूप इस भोजन का एक अभिन्न अंग है। जर्मनी में पहले व्यंजन अपने तरीके से तैयार किए जाते हैं और उनकी अपनी विशिष्ट विशेषताएं होती हैं। सूप में अक्सर सॉसेज, सॉसेज या सॉसेज जोड़े जाते हैं। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध मटर का सूप भी यहां सॉसेज के साथ पकाया जाता है।
प्रसिद्ध Eintopf सूप।
जर्मन व्यंजनों में सबसे आम सूप व्यंजनों में सॉसेज के साथ साउरक्राट सूप, बेकन के साथ सैक्सन शैली का आलू का सूप, वीमर प्याज का सूप शामिल हैं। सूप के लिए काफी असामान्य व्यंजन भी हैं - उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी सूप, जो स्ट्रॉबेरी और वाइन के आधार पर तैयार किया जाता है।
Eintopf जर्मन भोजन में सबसे संतोषजनक और समृद्ध सूप है। यह मांस, स्मोक्ड मीट और सॉसेज की कई किस्मों से तैयार किया जाता है। ऐसा व्यंजन, एक नियम के रूप में, पहले और दूसरे व्यंजन दोनों को बदल देता है।
सूप के अलावा, जर्मन व्यंजनों में बड़ी संख्या में शोरबा शामिल हैं। इसके अलावा, जर्मन विभिन्न संस्करणों में शोरबा का उपयोग करते हैं - अंडे के साथ, पकौड़ी के साथ, सब्जियों या चावल के साथ। सबसे असामान्य जर्मन सूप बीयर और ब्रेड हैं।
पारंपरिक जर्मन भोजन
जर्मन भोजन की मुख्य विशिष्ट विशेषता तृप्ति है। यह उल्लेखनीय है कि विशिष्ट यूरोपीय विशेषताओं वाली पाक परंपराएं खाना पकाने की असामान्य सादगी से भी प्रतिष्ठित हैं। सबसे आम उत्पाद, उदाहरण के लिए, जर्मनी में आलू, मांस और सब्जियां हैं। जर्मनों के "मुकुट" पकवान को सुरक्षित रूप से तैयार करने के लिए एक सरल व्यंजन कहा जा सकता है - स्टू गोभी के साथ बवेरियन सॉसेज, जो इस देश के हर रेस्तरां के मेनू में पाया जा सकता है।
सॉरब्रेटन जर्मन व्यंजनों का एक मूल व्यंजन है।
एक और समान रूप से दिलचस्प क्लासिक जर्मन व्यंजन मीठा और खट्टा "सॉरब्रेटन" है, जो मध्य जर्मनी के मूल व्यंजनों का एक विशिष्ट उदाहरण है। पकवान तैयार करना काफी सरल है - बीफ़ को कई दिनों तक वाइन और सिरके में मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद इसे किशमिश, चुकंदर सिरप, अदरक, सेब और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। यह व्यंजन आमतौर पर आलू की पकौड़ी या सूखे सेब के साथ मेज पर परोसा जाता है।
व्हाइट बवेरियन सॉसेज - "वीसवर्स्ट" - एक और असामान्य व्यंजन है जिसे जर्मन अक्सर नाश्ते के लिए खाते हैं। यह उल्लेखनीय है कि इस व्यंजन में बहुत हल्का, हवादार बनावट है और इसमें सूअर का मांस, वील, जड़ी-बूटियाँ और नींबू शामिल हैं। यह सॉसेज आमतौर पर गर्म खाया जाता है।
जर्मनी के कुछ क्षेत्रों में, सॉसेज इतने लोकप्रिय हैं कि वे दिन के किसी भी समय - नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में खाए जाते हैं। इसके अलावा, जर्मन सॉसेज और सॉसेज दोनों को साइड डिश के साथ या बिना एक स्वतंत्र डिश के रूप में और सलाद, सूप या दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग करते हैं।
सॉसेज के अलावा, जर्मनी के पारंपरिक मांस व्यंजन में कई प्रकार के कटलेट, श्निट्ज़ेल, स्टेक और श्नेलक्लोप्स शामिल किए जा सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में जर्मन मसालों और सीज़निंग के बहुत शौकीन नहीं हैं, इसलिए आपको पारंपरिक जर्मन व्यंजनों में मसालेदार व्यंजन नहीं मिलेंगे।
विस्मर मछली।
मछली जर्मन व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखती है, इसे न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है, बल्कि इसका उपयोग सलाद, स्नैक्स और सैंडविच बनाने के लिए भी किया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि विभिन्न क्षेत्रों में मछली और समुद्री भोजन अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, विस्मर-शैली की मछली को लेमन जेस्ट, जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ पकाया जाता है, और म्यूनिख-शैली की मछली को तीखा स्वाद देने के लिए मुख्य घटक बीयर है, जिसमें उत्पाद पकाया जाता है।
जर्मन व्यंजनों में सब्जियों का उपयोग लगभग सभी मांस, पहले, मुख्य पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। जर्मनी में सबसे आम साइड डिश उबले हुए आलू, गाजर, गोभी, पालक और शलजम हैं। ये उत्पाद पाई के लिए मूल भराव भी बन जाते हैं।
जर्मन भोजन में ब्रेड और पेस्ट्री
जर्मनी के निवासी भी बेकरी उत्पादों के साथ-साथ मांस उत्पादों के प्रति उदासीन नहीं हैं। इस देश में बड़ी संख्या में बेकरी, पेस्ट्री की दुकानें और बेकरियां संचालित होती हैं। मुख्य घटक - राई के आटे की उपस्थिति के कारण जर्मन ब्रेड का स्वाद विशिष्ट और असामान्य है। इसीलिए जर्मन ब्रेड को आमतौर पर "सांसारिक" कहा जाता है। इस समय, अकेले ब्रेड की तीन सौ से अधिक किस्में हैं, कई मक्खन कुकीज़, बैगल्स, मार्जिपन, कद्दू, फल, क्रीम और अन्य भरावों के साथ पाई का उल्लेख नहीं है।
पम्परनिकल जर्मन ब्रेड की सबसे असामान्य किस्मों में से एक है। इसकी तैयारी के लिए, बिना छाने मोटे राई के आटे का उपयोग किया जाता है। दिखने में यह ब्रेड गहरे भूरे रंग की चिपचिपी और मोटी पिंड जैसी होती है।
केक जर्मनों की एक और पाक कमजोरी है। इस देश में मीठे व्यंजन और पेस्ट्री तैयार किए जाते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, "दिल से।" प्रत्येक केक को वास्तविक बहुस्तरीय और असाधारण रूप से सुंदर कृति कहा जा सकता है। उदाहरण के लिए, "बॉमकुचेन" ("ट्री-पाई") एक ऐसा केक है जिसका न केवल एक अनूठा स्वाद है, बल्कि खाना पकाने के अपने रहस्य भी हैं। एक लकड़ी के रोलर को इलायची, लौंग और एक विशेष प्रकार की फलियों के घोल में डुबोया जाता है। परिपत्र आंदोलनों को ठीक तेरह बार किया जाता है, जिसके कारण बड़े पैमाने पर मंडलियां बनाई जाती हैं, जो एक पेड़ की कटौती के समान होती हैं। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, केक को एक दिन के लिए ठंडा किया जाता है, और फिर वेनिला, सफेद या दूध चॉकलेट के साथ कवर किया जाता है।
जर्मनी में पारंपरिक पेय
बेशक, जर्मनी में पारंपरिक और प्रिय पेय बियर है। बावरिया को सही मायने में दुनिया की बीयर राजधानी कहा जा सकता है। यहीं पर 965 वर्गमील के हरे-भरे हॉप्स स्थित हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जर्मनी में ऐसी बियर हैं जिन्हें अन्य देशों में चखा नहीं जा सकता है - पिलसेन लेगर बीयर, उच्च अल्कोहल सामग्री वाली मीठी बीयर - बॉक बीयर, डसेलडोर्फ अल्टबियर, गेहूं बीयर ("हेफ़ेविज़ेन"), एक अद्वितीय जर्मन धुंधली बीयर।
बियर के अलावा, जर्मन शराब पीने का आनंद लेते हैं। हालाँकि, ठंडी जलवायु के कारण, वाइनमेकिंग यहाँ व्यापक नहीं है। सबसे लोकप्रिय प्रकार की शराब सेब साइडर है। ठंडी सर्दियों की शाम में, कई जर्मन मिट्टी के कप या मग में संतरे के छिलके और लौंग के साथ गर्म रेड वाइन को गर्म करना पसंद करते हैं।
जर्मन भोजन को आहार नहीं कहा जा सकता है। लगभग सभी व्यंजन विशेष रूप से तलने, उबालने और पकाने से तैयार किए जाते हैं। जर्मनों की सदियों पुरानी पाक परंपराएँ उल्लेखनीय हैं। आज तक बड़ी संख्या में तथाकथित अनुष्ठानों या समारोहों को यहां संरक्षित किया गया है। छुट्टियों पर, उदाहरण के लिए, जर्मनी के निवासी "ग्लूक्सच्विन" ("हैप्पी पिगलेट") आटा सेंकते हैं - एक पिगलेट के रूप में एक पाई जिसके मुंह में एक सिक्का होता है। ऐसा व्यंजन न केवल मेहमानों को अपने मज़ेदार रूप से प्रसन्न करता है, बल्कि घर में सौभाग्य और वित्तीय कल्याण भी लाता है।
एकेडमी ऑफ रेस्तरां बिजनेस के मेहमानों के पास लंबी यात्रा पर गए बिना जर्मनी के व्यंजनों से परिचित होने का एक अनूठा अवसर होगा, लेकिन हमारी अगली यात्रा पर जाकर।
जर्मन व्यंजन अपने सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। स्ट्यूड गोभी के साथ रसदार सॉसेज दुनिया भर में जाने जाते हैं, और बीयर जैसे अद्भुत पेय के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, जर्मनी में बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जो किसी से कम विदेशी नहीं लग सकते हैं, उदाहरण के लिए, थाई या वियतनामी। मैं आपको जर्मन व्यंजनों के कुछ सबसे असामान्य व्यंजनों से परिचित कराता हूं।
तो, चलिए पहले व्यंजन से शुरू करते हैं।
हर कोई जानता है कि जर्मनों को बीयर बहुत पसंद है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि जर्मनी में इस झागदार पेय से सूप भी तैयार किए जाते हैं, और उनके लिए बहुत सारे विकल्प हैं। सबसे सरल नुस्खा में बियर, पानी और croutons शामिल हैं। लेकिन एक आदर्श विदेशी भी है - क्रीम या दूध के साथ बीयर का सूप। इस तरह के पकवान के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियां, बेकन या मशरूम ड्रेसिंग के रूप में काम कर सकते हैं, लेकिन सबसे हताश गोरमेट्स बीयर सूप को किशमिश और चीनी से भरना पसंद करते हैं।
सामान्य तौर पर, जर्मनों को मीठे सूप पसंद होते हैं, और ब्रेड सूप, जो उत्तरी जर्मनी और अन्य बाल्टिक देशों में बहुत आम है, को पहले पाठ्यक्रमों की तुलना में डेसर्ट के लिए अधिक जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए। इसका आधार राई की रोटी है जिसमें विशेष योजक होते हैं जो इसे एक विशेष मीठा और खट्टा स्वाद देते हैं। हमारे स्टोर में कुछ समान पाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जीरा के साथ बोरोडिंस्की या करेलियन ब्रेड।
शुरू करने के लिए, पाव को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और ओवन में सुखाया जाता है। परिणामी पटाखे छोटे टुकड़ों में बदल जाते हैं, जिन्हें अर्द्ध-तैयार उत्पाद के रूप में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सूप की तैयारी इस तथ्य से शुरू होती है कि पहले से तैयार पटाखे चीनी और शहद के साथ गर्म उबला हुआ पानी डालते हैं। जब ब्रेड सभी तरल को अवशोषित कर लेता है और एक सजातीय, चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाता है, तो इसे सिरप और व्हीप्ड क्रीम में उबला हुआ फल डालकर गर्म किया जाता है। फल बहुत विविध हो सकते हैं, सेब या नाशपाती का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। नतीजा एक बहुत ही संतोषजनक, लेकिन मूल स्वाद के साथ हल्का व्यंजन है।
उत्तरी जर्मनी में नाविकों का पसंदीदा व्यंजन पुराना हैम्बर्ग सूप लैब्सकॉस एक और पारंपरिक पहला कोर्स नहीं है। मूल रूप से, लैब्सकॉस एक सूप था जो कि किसी भी हंसियाटिक जहाज पर हमेशा पाया जा सकता था। डिश का आधार कॉर्न बीफ़ है जो जुनिपर बेरीज के साथ अनुभवी है, दूसरा महत्वपूर्ण घटक नमकीन हेरिंग है। मांस और मछली कीमा बनाया जाता है और उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, आमतौर पर आलू और चुकंदर। यह सब अजीब द्रव्यमान सॉस पैन में डाल दिया जाता है और आधे घंटे तक दम किया जाता है। यह बहुत सौंदर्यवादी रूप से मनभावन नहीं है, लेकिन तले हुए अंडे और अचार के साथ अप्रत्याशित रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। आज, असली लैब्सकॉस, जो अपने अस्तित्व की सदियों से चाउडर से एक प्रकार के पेट में बदलने में कामयाब रहा है, हैम्बर्ग, ब्रेमेन और अन्य उत्तरी जर्मन तटीय शहरों के कई रेस्तरां में परोसा जाता है।
सेका हुआ बीन
और अगर हम पहले से ही मुख्य व्यंजनों के बारे में बात कर चुके हैं, तो हैम्बर्ग पाक विशेषज्ञों की एक और उत्कृष्ट कृति - स्टू बीन्स को याद करना उचित होगा। नुस्खा का रहस्य यह है कि फलियों को नाशपाती और लार्ड के साथ विशेष बर्तनों में पकाया जाता है। इस तरह, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, अवयवों का एक असामान्य संयोजन पूरी तरह से अद्वितीय स्वाद को जन्म देता है, और जो लोग इसे आज़माने की हिम्मत करते हैं उन्हें सुखद आश्चर्य होगा।
और, ज़ाहिर है, जर्मन दूसरे पाठ्यक्रमों की बात करें तो कोई भी सॉसेज का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता। वे कई प्रकार के आकार और रंगों में आते हैं, यहाँ तक कि सफेद भी, जैसे प्रसिद्ध बवेरियन वीसवर्स्ट। Weisswursts में लार्ड, वील और मसाले होते हैं। वे आमतौर पर नाश्ते के लिए परोसे जाते हैं, और कई अन्य लोगों के विपरीत, वे आमतौर पर तला हुआ नहीं, बल्कि उबला हुआ होता है। किंवदंती के अनुसार, 19 वीं शताब्दी में म्यूनिख के एक होटल के मालिक द्वारा वीसवर्स्ट के लिए नुस्खा गलती से आविष्कार किया गया था। एक दिन, उन्होंने पाया कि पैंट्री मेमने की आंतों से बाहर निकल गई थी, जिससे पारंपरिक सॉसेज के लिए आवरण बनाया गया था, और उन्हें उन्हें सूअर के मांस से बदलना पड़ा। इस डर से कि सूअर का मांस खुली आग की तीव्र गर्मी का सामना नहीं करेगा, यह निर्णय लिया गया कि केवल पानी में सॉसेज को उबाला जाए। होटल के मेहमानों को अप्रत्याशित रूप से पकवान पसंद आया, और नए नुस्खा के बारे में अफवाहें तेजी से पूरे शहर में फैल गईं। आजकल, Weisswursts को सबसे स्वादिष्ट जर्मन सॉसेज में से एक माना जाता है। उन्हें प्रेट्ज़ेल (पारंपरिक प्रेट्ज़ेल) और सरसों के साथ परोसने की प्रथा है।
डेसर्ट के बारे में बात करने का समय आ गया है। और यहाँ, कई अलग-अलग पेस्ट्री के बीच, आप कुछ ऐसा भी पा सकते हैं जो बिल्कुल सामान्य नहीं है। उदाहरण के लिए, पम्परनिकेल क्या है। यह मोटा, चिपचिपा द्रव्यमान, जिसे वेस्टफेलिया के लोग गर्व से रोटी कहते हैं, में साबुत राई के दानों के साथ बहुत मोटे राई के आटे होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में एक दिन से अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम एक स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ "तरल रोटी" है। यह आमतौर पर डिब्बे में संग्रहीत होता है, और ऐसी परिस्थितियों में, उत्पाद के शेल्फ जीवन की गणना वर्षों में की जा सकती है।
हमारे कानों के लिए एक मज़ेदार नाम बॉमकुचेन के साथ एक बहुत ही असामान्य केक, यह क्रिसमस के लिए जर्मनी में बेक करने की प्रथा है। इसका बहुत नाम "पाई-ट्री" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है, यह इस पाक कृति को तैयार करने के असामान्य रूप और विधि के बारे में है। और वे इसे इस तरह करते हैं: सबसे पहले, एक विशेष किस्म की फलियों से एक घोल गूंधा जाता है, जिसे लौंग और इलायची के साथ पकाया जाता है। जब आटा वांछित स्थिरता प्राप्त करता है, तो एक विशेष लकड़ी के रोलर को इसके साथ कंटेनर में उतारा जाता है और ठीक 13 बार स्क्रॉल किया जाता है, प्रत्येक मोड़ के बाद आटा थोड़ा और भूरा होना चाहिए। इस सरल, लेकिन समय लेने वाली प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, भविष्य के केक की सतह पर विशिष्ट खांचे दिखाई देते हैं, जो पेड़ के तने पर विकास के छल्ले की याद दिलाते हैं। तैयार केक को 24 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है, और फिर दूध या सफेद चॉकलेट की मोटी परत से ढक दिया जाता है।
सफेद बियर
और अंत में, चलो पेय पर चलते हैं। बेशक, बीयर को सबसे "जर्मन" पेय माना जाता है, और इसकी कुछ किस्में असामान्य होने का दावा कर सकती हैं।
जर्मनी की राजधानी के निवासी सफेद बियर पीना पसंद करते हैं। यह एक विशेष, बहुत हल्की किस्म है, जिसकी विशेषता एक उज्ज्वल स्वाद और बहुत कम अल्कोहल सामग्री है। अन्य प्रकार के झागदार पेय के विपरीत, सफेद बीयर में मसाले नहीं मिलाए जाते हैं, और हॉप्स केवल इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए काम करते हैं। इस तरह की बीयर में कड़वा नहीं, बल्कि खट्टा स्वाद होता है, इसके अलावा, इसे कभी भी फ़िल्टर नहीं किया जाता है, और बोतल में मिलने वाले खमीर के अवशेष किण्वन प्रक्रिया को जारी रखते हैं। यही कारण है कि बर्लिन बियर को बहुत सावधानी से खोलना जरूरी है, कॉर्क उसी तरह से बाहर निकलता है जैसे गर्म शैम्पेन की बोतल से। पेय, एक नियम के रूप में, बड़े गोल चश्मे में परोसा जाता है, और जर्मन राजधानी के कई निवासी किसी तरह इसके खट्टे स्वाद को कम करने के लिए पेय में मीठा सिरप डालना पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, एक शौकिया के लिए एक पेय।
एक और बहुत ही विदेशी बियर रॉचबियर, या स्मोक्ड बियर है। और यह वास्तव में है। इस तरह के पेय की तैयारी के लिए माल्ट का उपयोग किया जाता है, जो पहले धुएं में वृद्ध होता था। जले हुए पत्तों से लेकर स्मोक्ड हैम तक, धुएँ के लिए कच्चा माल बहुत विविध हो सकता है। इस पैलेट की प्रत्येक सुगंध रॉचबियर की एक विशेष किस्म से मेल खाती है, जो इसे अपना अनूठा स्वाद देती है। इस बियर का स्वाद बहुत ही अनोखा है और इसकी सराहना करने के लिए, आपको झागदार पेय का सच्चा प्रशंसक होना चाहिए।
रॉचबियर की सबसे प्रसिद्ध किस्म बामबर्ग श्लेनकेर्ला है, जिसके लिए माल्ट स्थानीय बीच के जलते हुए लॉग पर वृद्ध है। विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड मीट रॉचबियर्स के लिए सबसे अच्छे स्नैक के रूप में काम करते हैं, लेकिन एक गिलास बीयर के साथ सिगार जलाकर सबसे उत्तम आनंद प्राप्त किया जा सकता है।
जर्मन व्यंजन ऐसा ही है। यहां पहले पाठ्यक्रम डेसर्ट की तरह लग सकते हैं, और मुख्य सबसे असंगत उत्पादों, खट्टा बीयर, सफेद सॉसेज और केक को सर्दियों के लिए काटे गए जलाऊ लकड़ी की तरह जोड़ते हैं। किसी भी मामले में, जर्मनों के पास आने वाले गोरमेट्स को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ है। जब आप जर्मनी में हों, तो कुछ अविश्वसनीय पारंपरिक व्यंजनों को ज़रूर चखें, यह इस अद्भुत देश की एक और ज्वलंत छाप होगी।
"जर्मन-काली मिर्च-सॉसेज, सॉरेक्राट" - युद्ध के बाद की अवधि में सोवियत बच्चों द्वारा रचित यह सरल टीज़र, जर्मनी की पाक परंपराओं को पूरी तरह से दर्शाता है। हालांकि, जर्मन व्यंजनों के बारे में हमारी गलत धारणाओं के विपरीत, स्थानीय प्रामाणिक रेस्तरां बहुत दिलचस्प, शायद पूरी तरह से स्वस्थ नहीं, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं।
1. मेट्वुर्स्ट
एक पारंपरिक जर्मन नाश्ता प्याज़ के साथ पिप्पर्ड कीमा बनाया हुआ मांस और एक गर्म, कुरकुरी रोटी के बिना असंभव है। प्रॉपर मेट्टवुर्स्ट को असाधारण रूप से ताजा परोसा जाता है क्योंकि इसे ठंडा और हल्का स्मोक्ड पोर्क (शायद ही कभी बीफ) मांस से बनाया जाता है। स्वाद यह आभास देता है कि आप कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस खा रहे हैं। ऐसे व्यंजन मुझे डराते हैं, लेकिन स्वदेशी लोग उनसे प्रसन्न होते हैं।
2. कार्तोफेलसलात (आलू का सलाद)
अगर आपने कभी आलू का सलाद नहीं खाया तो आप कभी जर्मनी नहीं गए। सॉसेज या श्निट्ज़ेल के लिए एक अनिवार्य साइड डिश उबले हुए आलू, तले हुए बेकन, मसालेदार खीरे और प्याज से बनाया जाता है। खट्टा क्रीम (खट्टा क्रीम) या दही के साथ सबसे ऊपर। साथ ही, यह व्यंजन निश्चित रूप से हर जर्मन परिचारिका की क्रिसमस टेबल पर ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में मौजूद होता है। मैं इसके स्वाद के बारे में कुछ नहीं कह सकता - मुझे प्याज पसंद नहीं है और मैं लार्ड नहीं खाता, लेकिन मेरे पति को यह पसंद है।
3. गोभी (गोभी)
स्थानीय रीति-रिवाजों के अनुसार, साउरकराट को दम किया हुआ या तला हुआ परोसा जाता है। छात्र छात्रावास की रसोई में भी ऐसा व्यंजन तैयार करना आसान है। यह एक गहरे फ्राइंग पैन में वसा को पिघलाने के लिए पर्याप्त है, गोभी डालें, मसाले (जुनिपर बेरीज, जीरा, काली मिर्च) डालें, थोड़ी सी बीयर और निविदा तक उबाल लें। कटा हुआ, पूर्व-स्मोक्ड पोर्क पकवान में विशेष स्वाद जोड़ देगा। राष्ट्रीय व्यंजनों के रेस्तरां अपने मेहमानों को सौकरौट से सजाए गए बड़ी संख्या में व्यंजन पेश करते हैं।
4. कसेलर (नमकीन और हल्का स्मोक्ड सूअर का मांस)
यह व्यंजन, एक नियम के रूप में, सूअर के मांस की पसलियों, पेट, नप या कंधे से तैयार किया जाता है। सॉकरक्राट या तले हुए आलू के साइड डिश के साथ उबला हुआ, तला हुआ या बेक किया हुआ परोसा जाता है। कसेलर राष्ट्रीय मोटी सूप की तैयारी में मुख्य घटक के रूप में भी कार्य करता है।
5. ईंटोफ (सूप)
हर जर्मन गृहिणी जानती है कि सूप कैसे पकाना है और उसे खाना पसंद है, जो जर्मनी में अक्सर पहले और दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जाता है। मैं उत्तर में रहता हूँ, इसलिए मैं स्थानीय परंपराओं के बारे में थोड़ी बात करना चाहता हूँ। किसान हर गुरुवार को हमारे क्षेत्र में आते हैं। वे सब्जियां, डेयरी उत्पाद और मांस बेचते हैं। पड़ोसी हमेशा उनसे लेट्यूस, गाजर, अजमोद, अजवाइन की जड़, फूलगोभी और ब्रोकोली का एक सेट खरीदते हैं। एक बार मैंने उनसे पूछा कि वे इन सामग्रियों से क्या पकाते हैं, और उन्होंने स्वेच्छा से मुझे बताया कि ये सब्जियां किसी भी ईंटोफ का मुख्य घटक हैं। सीधे शब्दों में कहें, यदि आप एक गाढ़ा सूप बनाना चाहते हैं, तो मांस शोरबा में कई अलग-अलग सब्जियां पकाएं, स्वाद के लिए बेकन और फलियां डालें और पाक कृति का आनंद लें। यह, बेशक, एक मजाक है, लेकिन, एक नियम के रूप में, इन सूपों के लिए कोई सख्त व्यंजन नहीं हैं। प्रत्येक परिचारिका उनमें अपना परिवर्तन करती है।
6. श्वेनेहेक्स (सूअर का मांस पोर)
यदि आप क्रिसमस के आसपास जर्मनी आते हैं, तो आप निश्चित रूप से स्थानीय रेस्तरां के उत्सव मेनू में इस व्यंजन को देखेंगे। सुर्ख पपड़ी के साथ भुना हुआ पोर्क लेग इस देश में सबसे वांछित और प्रिय व्यवहारों में से एक है। वैसे, उत्तर में इसे बीयर में मैरीनेट किया जाता है और साउरक्राट के साथ परोसा जाता है।
7. वुर्स्टेन (सॉसेज)
यह सुनने में अटपटा लग सकता है, लेकिन सॉसेज किसी भी जर्मन के पाक जीवन का एक अभिन्न अंग हैं। बवेरियन मैकडॉनल्ड्स के फास्ट फूड रेस्तरां में सॉसेज सैंडविच दैनिक मेनू में शामिल हैं। आप किसी भी स्ट्रीट फास्ट फूड में भी असली मांस सॉसेज का स्वाद महसूस कर सकते हैं। यहां, खानपान बिंदुओं पर उत्पादों की गुणवत्ता पर कड़ी निगरानी रखी जाती है।
8. रोट ग्रुट्ज़ (लाल दलिया)
यह मिठाई हमारे साथ उत्तर में बहुत लोकप्रिय है। इसमें बेरीज को खास तरीके से तैयार किया जाता है। वास्तव में, यह सामान्य फल जेली जैसा कुछ है, जिसे आमतौर पर वेनिला सॉस, दूध या व्हीप्ड क्रीम के साथ ठंडा किया जाता है।
एक बच्चे के रूप में, मैंने हॉफमैन की परियों की कहानियां पढ़ीं और निश्चित रूप से, इस अद्भुत विदेशी विनम्रता को आजमाने का सपना देखा। अब, इसके विपरीत, मैं किसी भी रूप में मार्जिपन से बचता हूँ - मैं तंग आ चुका हूँ। लेकिन जर्मन मार्जिपन क्रीम के बिना जन्मदिन के केक की कल्पना नहीं कर सकते। मूल रूप से, यह पाउडर चीनी और बादाम के टुकड़ों से बना एक आटा है जो चमकीला होता है, डेसर्ट या आटा में जोड़ा जाता है। सामान्य पाक विकास के लिए या रिश्तेदारों को उपहार के रूप में - एक आदर्श विकल्प।
10. श्वार्जवाल्डर्टोर्ट (ब्लैक फॉरेस्ट केक)
इस केक का नुस्खा शायद जर्मनी की पहचान बन गया है। तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से कठिन, यह स्वादिष्ट चॉकलेट-चेरी मिठाई सबसे अधिक मांग वाले मीठे दांत को भी संतुष्ट करेगी। मैंने अपने आप केक बनाने की कोशिश की, लेकिन यह उतना स्वादिष्ट और सुंदर नहीं था जितना किसी रेस्तरां में होता है। इसलिए, अब मैं केवल विशेषज्ञों से डेसर्ट मंगवाता हूं। सौभाग्य से, इस देश में मेरे गृहनगर की तुलना में बहुत अधिक भिन्न कन्फेक्शनरी हैं।
निश्चित रूप से परिभाषित करें कि क्या है जर्मन राष्ट्रीय व्यंजनलगभग असंभव। प्रत्येक भूमि के अपने व्यंजन और किस्में होती हैं।
जर्मनी के दक्षिणी भाग में, ऑस्ट्रिया और स्विट्ज़रलैंड के विशिष्ट व्यंजन हैं। दक्षिण पश्चिम में, फ्रांसीसी भोजन का महत्वपूर्ण प्रभाव है। पूर्वी भाग के व्यंजनों ने पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों से बहुत कुछ ग्रहण किया है। ऐसे व्यंजन भी हैं जो सभी देशों में मौजूद हैं, लेकिन अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं। सौकरौट एक अच्छा उदाहरण है।
जर्मन व्यंजन
मांस और आलू पर जोर देने के साथ जर्मन व्यंजन बहुत पौष्टिक माना जाता है। यह आंशिक रूप से अपेक्षाकृत उत्तरी भौगोलिक स्थिति के कारण है। कड़ाके की ठंड की अवधि के दौरान, जर्मनों को स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए उच्च कैलोरी और पौष्टिक भोजन करना पड़ता है। इस तरह के व्यंजनों में, उदाहरण के लिए, पौष्टिक आलू सामग्री (जर्मनी उन शीर्ष देशों में शामिल है जो सबसे अधिक आलू का उपभोग करते हैं), साथ ही साथ राष्ट्रीय व्यंजन सॉकरक्राट, विटामिन सी से भरपूर होता है। जर्मनी में मांस भरपूर मात्रा में है, और यह संख्या से स्पष्ट है जर्मन व्यंजनों में मांस व्यंजन। पसंदीदा प्रकार के मांस में सूअर का मांस, बीफ, वील, खेल और शिकार से प्राप्त जानवरों का मांस है।
सबसे अधिक खाया जाने वाला मांस सूअर का मांस है, जिसके बाद गोमांस लगभग समान है।
खेल में, चिकन सबसे लोकप्रिय है, हालांकि बत्तख, हंस और टर्की भी बहुत लोकप्रिय हैं। क्रिसमस की छुट्टियों के लिए हंस तैयार किया जा रहा है।
जर्मन राष्ट्रीय व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजन
ऐसे कई खाद्य पदार्थ और व्यंजन हैं जो सीधे तौर पर जर्मनी से जुड़े हुए हैं। विशेषता जर्मन राष्ट्रीय व्यंजनपूरी दुनिया में जाना और पसंद किया गया। जर्मनी वुर्स्ट सॉसेज (लगभग 1,500 किस्मों) के उत्पादन में अग्रणी है। वुर्स्ट एक जर्मन राष्ट्रीय उत्पाद है और जर्मन व्यंजनों का एक बड़ा हिस्सा है। हम कह सकते हैं कि वुर्स्ट सॉसेज और सॉसेज हैं। आमतौर पर, इन सभी सॉसेज को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सॉकरक्राट सॉकरक्राट, आलू सलाद, ब्रोटेन बन्स (ब्रोटेन), सरसों और / या हॉर्सरैडिश के साइड डिश के साथ खाया जाता है।
दुनिया भर में जाना जाने वाला पारंपरिक विनीज़ श्निट्ज़ेल एक ब्रेडेड वील चॉप है। मांस को आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है, फिर मक्खन या वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। परंपरागत रूप से श्निट्ज़ेल पर बूंदा बांदी करने के लिए नींबू के एक स्लाइस के साथ परोसा जाता है। उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि यह क्या है जर्मन राष्ट्रीय व्यंजन, सलाह का एक शब्द... यदि आप एक जर्मन रेस्तरां में हैं और यह नहीं जानते हैं कि क्या चुनना है, तो एक वीनर स्केनिट्ज़ेल ऑर्डर करें। आपको इसका पछतावा नहीं होगा, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!
रूसी कान से परिचित "सैंडविच" शब्द वास्तव में जर्मन शब्द "बटरब्रॉट" है, जिसका अर्थ मक्खन के साथ फैला हुआ रोटी का टुकड़ा है। यह उल्लेखनीय है कि, उदाहरण के लिए, अमेरिकी सोच सकते हैं कि यह एक प्रकार का सैंडविच है। हालाँकि, जर्मन व्यंजनों में, सैंडविच को खुले में (रूस की तरह) और केवल एक ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।
प्रसिद्ध स्ट्रूडल एक केक है जिसमें बहुत पतले लुढ़के हुए आटे में लपेटा हुआ मीठा या नमकीन भराव होता है। "स्ट्रुडेल" शब्द का अर्थ है "भँवर, भँवर", क्योंकि आटा लुढ़का हुआ है, और केक का केंद्र एक भँवर जैसा दिखता है। स्ट्रूडल का सबसे प्रसिद्ध रूप सेब स्ट्रूडल "एपफेलस्ट्रुडेल" (एपफेलस्ट्रुडेल) है।
Apple स्ट्रूडल ऑस्ट्रिया और बवेरिया की विशेषता है। भरने में कटा हुआ सेब, दालचीनी, किशमिश और ब्रेडक्रंब होते हैं। केक को ओवन में सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है। केक को सीधे ओवन से निकालकर गरमागरम सर्व किया जाता है। यह परंपरागत रूप से वेनिला आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम और वेनिला सिरप के साथ खाया जाता है।
बीयर का जिक्र नहीं। कोई भी जर्मन बीयर पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है, क्योंकि इसका उत्पादन कानून द्वारा सख्ती से नियंत्रित होता है। जर्मनी में कई तरह की बीयर हैं। उदाहरण के लिए, Alt, Bock, Dunkel, Export, Hell, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier कुछ विशाल विविधताएँ हैं। पेय सामग्री के अनुपात, पकाने के तापमान और तैयारी की तकनीक, शराब की मात्रा, उम्र बढ़ने के समय, रंग और स्वाद में भिन्न होते हैं। इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि जर्मन राष्ट्रीय व्यंजनमुख्य रूप से बीयर से जुड़ा हुआ है। शायद इसका कारण प्रसिद्ध ओकट्रोबफेस्ट उत्सव है, जो लाखों लोगों को इस अद्भुत राष्ट्रीय पेय का स्वाद लेने के लिए आकर्षित करता है।
जर्मनी में पारंपरिक भोजन अक्सर सूअर के मांस के पोर, सॉकरक्राट और तली हुई सॉसेज से जुड़ा होता है। लेकिन ये समृद्ध जर्मन भोजन के एकमात्र व्यंजन नहीं हैं।
देश अच्छा खाना पसंद करता है। इसका प्रमाण पोर्क, वील, सब्जियों और अन्य प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके बनाई गई बड़ी संख्या में राष्ट्रीय व्यंजन हैं। विशेषज्ञ आपको देश के स्वदेशी लोगों के 10 पसंदीदा व्यंजनों के साथ जर्मनी की मुख्य पाक कृतियों से परिचित कराने की सलाह देते हैं।
Weißwurst सफेद सॉसेज
दक्षिणी जर्मनी में जड़ी-बूटियों, अंडे का सफेद भाग, लेमन जेस्ट और प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और वील के मिश्रण से बने सफेद सॉसेज एक ज़रूरी भोजन हैं।
प्रसिद्ध जर्मन डिश का जन्म 1857 में हुआ था। तब से, सूअर की आंतों में पके हुए उबले हुए सॉसेज बवेरियन लोगों की मेज पर पारंपरिक मेहमान बन गए हैं। राष्ट्रीय व्यंजनों के नियमों के अनुसार, वीसुरस्ट को उस बर्तन में परोसा जाता है जिसमें वे उबाले गए थे। नमकीन प्रेट्ज़ेल और मीठी सरसों लोकप्रिय पकवान के साइड डिश के रूप में काम करते हैं।
पर्यटकों के लिए ध्यान दें: जर्मन सुबह सफेद सॉसेज खाना पसंद करते हैं, इसलिए जर्मनी में 12:00 बजे के बाद उन्हें ऑर्डर करना खराब रूप माना जाता है।गोभी गोभी
जर्मनी में पारंपरिक राष्ट्रीय भोजन प्रसिद्ध सॉकरक्राट स्टू के बिना अकल्पनीय है। वे देश में भी कहते हैं: "लेब वोहल, निबंध कोहल", जिसका अर्थ है "अच्छी तरह से जियो, गोभी खाओ"। जर्मन इस सरल और स्वादिष्ट व्यंजन को इतना पसंद करते हैं कि वे मजाक में खुद को क्रौट्स कहते हैं।
जर्मनी में कोई भी छुट्टी का भोजन पसंदीदा साइड डिश के बिना पूरा नहीं होता है। सेवा करने से पहले, कटी हुई सफेद गोभी को पानी के नीचे रखे मिट्टी के बर्तनों में दमन के तहत कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। ठीक से तैयार पकवान में मिर्च, सेब, लार्ड, जुनिपर बेरीज, प्याज, जीरा, बीयर या सफेद शामिल हैं।
बीफ रोल (रेंडररूलाडेन)
यह उच्च कैलोरी वाला भोजन पारंपरिक पारिवारिक संडे डिनर का लगातार "अतिथि" होता है। यह क्रिसमस ठंड के दौरान जर्मनों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाता है।
बीफ़ टेंडरलॉइन की पतली लंबी परतों में, बेकन, सरसों, प्याज और अचार की फिलिंग लपेटी जाती है। Rinderrouladen का मुख्य आकर्षण शोरबा, रेड वाइन और सब्जियों से बना एक मसालेदार डार्क सॉस है, जो एक लुभावनी सुगंध को बढ़ाता है। सरल उत्पादों का संयोजन इस राष्ट्रीय व्यंजन के अद्वितीय समृद्ध स्वाद को जन्म देता है, जो पूरी तरह से स्टू गोभी, उबले हुए आलू या आटे की पकौड़ी के साइड डिश को पूरक करता है।
मौलताशेन
जो लोग मूल भोजन से जर्मनी में कुछ आज़माने की तलाश में हैं, उन्हें विशाल मौलताशेन पकौड़ी आज़माना चाहिए। वे कीमा बनाया हुआ मांस, बेकन, हैम, पालक, जायफल, मरजोरम और अजमोद के साथ भरवां बीफ़ शोरबा में उबले हुए आटे के लिफाफे हैं।
घर पर, दक्षिण जर्मन स्वाबिया में, पकवान को हेरगोट्सबेशेशेरले ("डीसिव गॉड") भी कहा जाता है। जर्मन किंवदंती के अनुसार, पाक आविष्कार मौलबोन मठ के निवासियों का है। गुड फ्राइडे पर, जब मांस खाना प्रतिबंधित है, चालाक नौसिखियों ने चुपके से साग के साथ भरवां मांस रहित मांस पकौड़ी भर दी।
बर्लिन-शैली अंगुली इस्बन (बर्लिनर ईस्बेन)
पूर्वी जर्मनों की पसंदीदा डिश सच्चे मांस खाने वालों की संख्या है। सूअर का मांस उबाला जाता है और फिर त्वचा के साथ बेक किया जाता है, लहसुन, प्याज, जुनिपर बेरीज और मसालों के साथ उदारता से सुगंधित किया जाता है, यह इतना बड़ा होता है कि यह तीन के लिए काफी पर्याप्त होता है।
Eisbein शब्द का अनुवाद जर्मन से "आइस लेग" के रूप में किया गया है। यह नाम राष्ट्रीय भोजन को दिया गया था क्योंकि स्वदेशी लोग इसका सेवन केवल सर्दियों के ठंढों में करते हैं। इसके अलावा, पोर पर स्वादिष्ट खस्ता पपड़ी चमकती है जैसे कि यह बर्फ की परत से ढकी हो।
लेयर्ड केक का पहला आधिकारिक उल्लेख 1915 में मिलता है, जब बवेरिया के एक पेस्ट्री शेफ जोसेफ केलर ने तत्कालीन लोकप्रिय चॉकलेट केक को बटरक्रीम और चेरी से सजाया था। 1930 तक, नुस्खा पूरे देश में जाना जाने लगा।
लोकप्रिय जर्मन विनम्रता को सफेद, भूरे और लाल रंग के संयोजन के लिए इसका नाम मिला - पहाड़ी ब्लैक फॉरेस्ट के निवासियों की पारंपरिक वेशभूषा के रंग।
ड्रेसडेन स्टोलन
लोकप्रिय जर्मन मिठाइयों की कल्पना बिना स्टोलन के नहीं की जा सकती। नट्स, मार्जिपन, किशमिश, कैंडिड फलों और मसालों के साथ बेकिंग का इतिहास 1474 तक जाता है। फिर सेंट बार्थोलोम्यू के सैक्सन क्रिश्चियन अस्पताल में, पहली बार उत्सव की मेज पर, उन्होंने आटे, पानी और खमीर से बनी क्रिसमस ब्रेड को आज़माने की पेशकश की। सदियों से, जर्मनों ने इसमें नई सामग्री जोड़कर अपनी पसंदीदा क्रिसमस विनम्रता को सिद्ध किया है।
जर्मनों के लिए, स्टोलन क्रिसमस का पारंपरिक प्रतीक बन गया है। इस अवकाश के उपलक्ष्य में आयोजित होने वाले सभी मेलों में इसे देखा और चखा जा सकता है।
ऊपर सूचीबद्ध जर्मनी में लोकप्रिय भोजन जर्मन व्यंजनों का केवल सौवां हिस्सा है - देश के राष्ट्रीय व्यंजन बहुत विविध हैं। रेसिपी उस क्षेत्र पर निर्भर करती हैं जिसका कॉलिंग कार्ड वे हैं। तो, राइन के आसपास के क्षेत्र में, हॉलैंड भी प्रबल होता है, मैश किए हुए आलू "स्वर्ग और पृथ्वी" (हिमेल अन Ääd), बीफ़ ब्लैक पुडिंग "कोलोन कैवियार" (कोएल्स्चर कैवियार), बीयर सूप (बायर्सुप्पे) और दही पनीर में परिलक्षित होता है। आधा मुर्गा" (Halve hahn)।
जर्मनी के पूर्वी भाग में, अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन आम हैं, और बवेरियन लोगों ने चेक गणराज्य के पाक रीति-रिवाजों को अपनाया और। यहाँ, ओबाज़्दा चीज़ ऐपेटाइज़र, इंटोफ़ थिक सूप, श्वेइनब्रेटेन पोर्क रोस्ट, स्पाएट्ज़ल एग नूडल्स, ब्रेज़ेल प्रेट्ज़ेल और बी स्टिंग केक »(बिएननस्टिच)।
लेकिन जर्मनी के जिस भी क्षेत्र में आप खुद को पाते हैं, आपके पास कोशिश करने के लिए निश्चित रूप से कुछ न कुछ होगा। और शायद यह जर्मन राष्ट्रीय व्यंजन है जो लंबे समय तक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करने में आपके लिए एक मॉडल बन जाएगा।