असामान्य कपकेक रेसिपी. क्रीम चीज़ के साथ स्ट्रॉबेरी कपकेक

कुछ लोग सोचते हैं कि कपकेक एक कपकेक है जिसे सीधे कप में पकाया जाता है। ऐसा ही होता है, लेकिन आज कपकेक का मतलब अलग-अलग रंगों के प्यारे क्रीम कैप वाले हवादार केक हैं।
ऐसी मिठाइयों का आकार एक छोटे कॉफी कप के आकार का होता है, इसलिए उन्हें अंग्रेजी में "कप" कहा जाता है। कपकेक व्यंजन विविध हैं और इंटरनेट पर उनकी तैयारी के लिए विकल्पों की एक अकल्पनीय संख्या मौजूद है, और एक मास्टर क्लास दूसरे की तरह नहीं है। अब सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट के बारे में बात करते हैं।

कालातीत क्लासिक

कपकेक उन पके हुए सामानों में से एक है जिनकी सामग्री आपकी अलमारी में हमेशा रहती है। इन्हें घर पर पकाना आसान और सरल है। शायद इसीलिए वे हाल ही में इतने लोकप्रिय हो गए हैं।

आवश्यक उत्पाद

क्लासिक रेसिपी के अनुसार कपकेक तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 100 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम आटा
• 150 ग्राम) चीनी
• 2 अंडे
• 120 मि.ली. दूध
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर या सोडा
• स्वाद के लिए थोड़ा नमक और वेनिला।

युक्ति: केक को हवादार बनाने के लिए, आटे की सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए!

हम मिठाई को प्रोटीन-कस्टर्ड से सजाएंगे, इसके लिए तैयार करें:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• चीनी - 130 ग्राम.
• वेनिला अर्क - 1/4 छोटा चम्मच
• नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच

यदि आप टोपियों को बहुरंगी बनाना चाहते हैं, तो आपको खाद्य रंग की आवश्यकता होगी। मुझे अमेरिकलर (जैल) का उपयोग करना पसंद है, रंग पाने के लिए केवल एक बूंद की आवश्यकता होती है।

क्लासिक कपकेक: मास्टर क्लास

1. ओवन को 180 C पर चालू करें।
2. नरम मक्खन को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटकर आटा तैयार करना शुरू करें. द्रव्यमान हवादार और रसीला होना चाहिए।
3. एक कप में अंडे, नमक और वेनिला डालें। अच्छी तरह फेंटें.
4. दूध डालें, बेकिंग पाउडर और आटा डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। नुस्खा का पालन करें और आटे को ज़्यादा न डालें अन्यथा केक ठीक से नहीं फूलेगा।
5. अब आप आटे को सांचों में डालकर गर्म ओवन में रख सकते हैं.

कपकेक लगभग 30 मिनट तक बेक किए जाते हैं, लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच की जा सकती है।

स्वादिष्ट और खुशबूदार, यह आपको कपकेक से कम नहीं पसंद आएगा, रेसिपी का ध्यान रखें!

1. क्रीम तैयार करने के लिए, आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा।
2. एक छोटे धातु के कप में, प्रोटीन को चीनी, वेनिला अर्क के साथ मिलाएं और द्रव्यमान को पानी के स्नान में तब तक रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (वस्तुतः कुछ मिनट)। इस मामले में, मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
3. सफेद भाग में नींबू का रस मिलाएं और मिश्रण को सफेद होने तक फेंटें।
4. क्रीम को रंगों की संख्या के अनुसार बांट लें, खाने वाला रंग मिला दें और सभी चीजों को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. तैयार कपकेक को ओवन से निकालें, तौलिये से ढकें और थोड़ा ठंडा होने दें।
6. मिठाई को पेस्ट्री बैग और घुंघराले नोजल से सजाएं।

मिश्रित कपकेक: बहुरंगी विविधताएँ

हर स्वाद और बजट के लिए कपकेक की कई रेसिपी हैं। आइए सबसे लोकप्रिय विकल्पों से परिचित हों जिन्हें आप आसानी से अपने हाथों से पका सकते हैं।

चॉकलेट

यह क्लासिक से केवल इस मायने में भिन्न है कि आटे में 30 ग्राम कोको पाउडर मिलाया जाना चाहिए। लेकिन क्रीम अलग होगी. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम चीनी (आप पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं)
• 100 ग्राम मक्खन
• 35 ग्राम कोको

चीनी को मक्खन, कोको पाउडर के साथ अच्छी तरह फेंट लें. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि क्रीम चिकनी और चमकदार हो जाए.

ओवन से चॉकलेट कपकेक:

इसके अतिरिक्त, आप बेक्ड कपकेक के क्रीम कैप को चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़क सकते हैं।

अजीब नारंगी

हम एक मानक नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करते हैं, लेकिन इसमें दो बड़े संतरे का रस और रस मिलाते हैं।
क्रीम के रूप में, आप मस्कारपोन दही पनीर पर आधारित क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जो दही कपकेक के लिए नुस्खा में नीचे दिया गया है, लेकिन रंग के लिए क्रीम में जेल रंग की 1-2 बूंदें जोड़ें, बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स या छोटे से सजाएं मिठाइयाँ, जैसे एम एंड एम।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ

मुझे आश्चर्य है कि अगर कोई अमेरिकी, जिसके देश से इस मिठाई की विधि हमारे पास आई, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ कपकेक आज़माने के बाद आश्चर्यचकित हो जाएगा। ऐसा व्यंजन रूस के अलावा शायद ही किसी अन्य देश में तैयार किया जाता है।
सुंदर रंग के लिए कपकेक के आटे में लगभग 20 ग्राम कोको मिलाना चाहिए। और क्रीम नुस्खा लंबे समय से हर रूसी गृहिणी को पता है: हम मक्खन के एक पैकेट के साथ गाढ़ा दूध का एक जार हराते हैं।

ताकि आपका व्यंजन अधिक मीठा न हो जाए, आटे में चीनी की मात्रा कम की जा सकती है।

दही

पनीर से पकाना न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि अधिक कोमल भी है। पनीर कपकेक के लिए, क्लासिक आटे में 130 ग्राम पनीर मिलाएं। कम वसा या कम वसा वाला उत्पाद चुनें, क्योंकि नुस्खा में पर्याप्त तेल है।

क्रीम उत्तम होगी, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम मस्कारपोन चीज़
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम पिसी चीनी

मस्कारपोन को पाउडर और मक्खन के साथ फेंटें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें। ऐसी क्रीम वाली मिठाई आपके मुंह में तुरंत पिघल जाती है।

इस लेख में, मैंने उन क्रीमों की सभी रेसिपी एकत्र की हैं जो कपकेक के लिए उपयुक्त हैं।

गाजर

गाजर के साथ पकाना हमेशा एक धमाके के साथ नहीं माना जाता है। गाजर का स्वाद पकवान के स्वाद को मात देता है और कुछ ही लोगों को यह पसंद आता है, लेकिन गाजर के कपकेक सामान्य नियम का एक स्वादिष्ट अपवाद हैं। यह नुस्खा न केवल क्रीम में, बल्कि आटे की संरचना में भी क्लासिक नुस्खा से भिन्न है, इसलिए इसके लिए एक अलग मास्टर क्लास है।

आवश्यक उत्पाद

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे
• 350 मि.ली. वनस्पति तेल (यह महत्वपूर्ण है कि यह गंधहीन हो)
• 40 मिली. मिठास रहित दही
• 400 ग्राम चीनी
• 400 ग्राम गाजर
• 50 ग्राम बारीक कटे अनानास
• 100 ग्राम सूखे मेवे
• 100 ग्राम मेवे
• 440 ग्राम आटा
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• दालचीनी, अदरक स्वादानुसार

अनानास को ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। इन्हें खुबानी या आड़ू से भी बदला जा सकता है।

क्रीम के लिए:

• 350 ग्राम दही पनीर
• 120 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• स्वाद के लिए वेनिला

एक प्लेट में धूप पकाते हुए

गाजर के कपकेक क्लासिक कपकेक से अलग होते हैं। रेसिपी में कुछ ऐसी सामग्रियां शामिल हैं जो साधारण केक में कभी नहीं पाई गईं। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में सरल है।

• ओवन को 160 C पर चालू करें।
• गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. रस निचोड़ें, हमें केवल गूदा चाहिए।
• गाजर में तीन अंडे, दही, वनस्पति तेल, चीनी, सूखे मेवे, मेवे और अनानास डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
• स्वाद के लिए बेकिंग पाउडर और मसाला डालें, और फिर नुस्खा के अनुसार ही आटा डालें।
• आटे को मिलाएं और सांचों में डालें.
• कपकेक ¾ से अधिक भरे हुए नहीं होने चाहिए, क्योंकि कपकेक ओवन में अच्छे से फूल जाते हैं।
• मिठाई को 20-25 मिनट तक बेक करें.
• गाजर के कपकेक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए, आपको नरम मक्खन को फेंटना होगा, बहुत ठंडा दही पनीर, चीनी और वेनिला अर्क मिलाना होगा। आप खाने में रंग मिला सकते हैं.
• तैयार कपकेक को क्रीम से सजाएं और ब्राउन शुगर छिड़कें।

कपकेक एक सरल और स्वादिष्ट मिठाई है जिसे बनाना आसान है और स्वाद में आनंददायक है। इस तरह के केक सामान्य चाय पीने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे, और व्यंजनों की विविधता के लिए धन्यवाद, ये पेस्ट्री आपके घर को लंबे समय तक परेशान नहीं करेंगी।

मैं एक स्टोर में हलवाई के काम के लिए सभी आवश्यक उपकरण, बर्तन और सामग्री पकाने के लिए सभी आवश्यक उपकरण खरीदता हूं। www.bakerstore.ruमैं सभी को इस स्टोर की अनुशंसा करता हूं, क्योंकि व्यक्तिगत रूप से मेरे शहर में सभी सामग्रियों के लिए कन्फेक्शनरी स्टोर में कीमतें कई गुना अधिक महंगी हैं। और, वैसे, ऑर्डर करते समय आप एक प्रोमो कोड निर्दिष्ट कर सकते हैं पिरोगीवो, जिसके लिए आपको पहली खरीदारी पर 5% की छूट मिलेगी।

मैंने आपके लिए क्रीम चीज़ के साथ वेनिला कपकेक बनाने की एक वीडियो रेसिपी रिकॉर्ड की है। आशा करते है कि आप को आनंद आया!

मुझे रेसिपी के बारे में किसी भी प्रश्न का उत्तर देने में खुशी होगी। आपके द्वारा बनाए गए कपकेक की तस्वीरें साझा करें!
इंस्टाग्राम पर फोटो जोड़ते समय #pirogeevo या #pirogeevo टैग निर्दिष्ट करें ताकि मैं नेट पर आपके कपकेक की तस्वीरें ढूंढ सकूं और उनकी प्रशंसा कर सकूं। मुझे बहुत ख़ुशी होगी!

के साथ संपर्क में

एक वर्ष से अधिक समय पहले, मेरी नोटबुक कुकबुक में बटर क्रीम वाले कपकेक के लिए एक प्रविष्टि दिखाई दी, जिसे मैंने किसी साइट पर देखा था, लेकिन मुझे याद नहीं है कि कौन सी थी और पता नोटबुक में संरक्षित नहीं था। लेकिन नुस्खा अपने आप में बहुत अच्छा नहीं था, मुझे इसे ध्यान में रखना पड़ा, सामग्री के अनुपात के साथ लगातार खेलना पड़ा। छोटे कपकेक के वर्तमान संस्करण के साथ, हमने स्वीट वीकेंड फेस्टिवल में प्रदर्शन किया। मैं इसे पोस्ट कर रहा हूं.

नाजुक कपकेक रेसिपी बच्चों, शादियों या जन्मदिनों के लिए बिल्कुल सही। कपकेक को चॉकलेट, केला, बटर क्रीम या मैस्टिक से बनाया जा सकता है। कपकेक के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली यह कपकेक रेसिपी आपकी पसंद बन सकती है।

नीचे दी गई मात्रा से 46-48 छोटे 14-16 मध्यम कपकेक बनते हैं। यह कहना मुश्किल है कि मैं कौन से साँचे का उपयोग करता हूँ, पैकेजिंग को बहुत पहले फेंक दिया गया था, लेकिन उस पर लिखा था कि ये कपकेक साँचे थे।

आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, मफिन भी जल्दी बेक हो जाते हैं, लेकिन अगर आप उन पर क्रीम लगाते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में 8 घंटे के लिए रख देते हैं तो वे अधिक कोमल और स्वादिष्ट हो जाते हैं।

कपकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी (मैंने 250 मिलीलीटर की मात्रा वाला एक गिलास इस्तेमाल किया):
सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

• 1.5 कप आटा
• 1 कप चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच मीठा सोडा
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (82% या अधिक)
• 1 अंडा
• 1/4 कप खट्टा क्रीम (15-20%)
• 3/4 कप दूध
• 2 चम्मच वनीला शकर

एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में व्हिस्क या कांटा के साथ चीनी, अंडा, वेनिला चीनी, खट्टा क्रीम और दूध मिलाएं। फिर थोड़ा ठंडा पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिलाएं। मिश्रण.

फिर आटे के मिश्रण को छलनी से छानकर दूध वाले मिश्रण वाले पैन में डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ। यह और भी बेहतर है कि आटे को 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर थोड़ा आराम दें।

एक चम्मच से, आटे को 2/3 करके साँचे में डालें (मेरे पास सिलिकॉन साँचे हैं, लेकिन मैं कागज के साँचे भी इस्तेमाल करता हूँ जिन्हें मैं सिलिकॉन वाले साँचे में डालता हूँ)। लेकिन फोटो से पता चलता है कि बहुत सारा आटा है, यह 12 टुकड़ों के एक बैच के साथ मेरी निगरानी के कारण हुआ जब मैंने उन्हें हैलोवीन के लिए तैयार किया (वैसे, मेरे पास केवल 12 सांचे हैं)।

हमने कपकेक को बेकिंग शीट पर रखा और उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। वे लगभग 9-13 मिनट तक बेक होंगे (बड़े कपकेक के लिए, आपको बेकिंग का समय 13-18 मिनट तक बढ़ाना होगा)। हर किसी का ओवन अलग होता है, इसलिए मैं आपको कपकेक को नरम बनाने और सूखा नहीं बनाने की सार्वभौमिक सलाह देता हूं।
ओवन में 8वें मिनट के बाद कपकेक देखें (बड़े कपकेक के लिए, 10वें मिनट के बाद जांचें)। टूथपिक से उनकी तैयारी की जांच करें, उन्हें चिपका दें और यदि वे सूख जाएं तो उन्हें तुरंत बाहर निकाल लें। कपकेक सफेद होने चाहिए, अगर वे "सुनहरे" होने लगते हैं, तो वे पहले ही सूख चुके हैं।

वे अपने कागज़ के सांचों में ऐसे दिखते हैं।

और ये दो सौ कपकेक की पतली पंक्तियाँ हैं जिन्हें हमने स्वीट वीकेंड फेस्टिवल के लिए तैयार किया था। पहले सौ के बाद, वे और भी अधिक सुंदर और यहाँ तक कि बन गए :)

मैं यह भी नहीं जानता कि आपको क्रीम का लिंक कैसे दिखाऊं। ख़ैर, सच तो यह है कि, मैं पहले ही इस सवाल से थक चुका हूँ कि "क्रीम कहाँ है?"

कपकेक अमेरिकी मूल के लघु कपकेक हैं। इस तथ्य के बावजूद कि ये खाना पकाने की दुनिया में कोई नई चीज़ नहीं हैं, इन केक के बहुत सारे फायदे हैं।

कपकेक बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. एक नियम के रूप में, वे साफ-सुथरे, उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण हैं। ये केक किसी भी इवेंट के लिए परफेक्ट हैं। यह जन्मदिन, पदोन्नति, आधिकारिक छुट्टियाँ और दोस्तों के साथ महफ़िल सभाएँ हो सकती हैं।

आप इस मिठाई की तैयारी के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। अलग-अलग सामग्री चुनें, अपने पसंदीदा रंगों को मिलाएं, बढ़िया टॉपिंग की तलाश करें। हालाँकि, किसी भी स्थिति में उत्तम कपकेक बनाने के नियमों को न भूलें।

हमने आपके लिए एक विस्तृत मार्गदर्शिका तैयार की है, जिसकी सहायता से आप ड्रीम कपकेक बनाकर अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

1. व्यंजन तैयार करें

चमकीले और स्वादिष्ट कपकेक बनाने के लिए, आपको एक बेकिंग शीट, एक बेकिंग डिश और विशेष कपकेक टिन्स की आवश्यकता होगी। यदि आप लघु केक बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि सांचों में दोबारा तेल न लगाएं - फिर वे आपके लिए अधिक समय तक टिके रहेंगे। चिंता न करें, कपकेक बैटर में पहले से ही थोड़ी मात्रा में मक्खन होता है, जो आपके कपकेक को आसानी से उठाने के लिए पर्याप्त है। लेकिन फॉर्म को हल्के से तेल के साथ छिड़कना भी बेहतर है।

2. सामग्री से सावधान रहें

वहाँ बहुत सारे कपकेक व्यंजन हैं। हर कोई अपनी पसंद का विकल्प ढूंढ सकता है। सामान्य तौर पर, कपकेक आपकी पसंदीदा पाई की रेसिपी के अनुसार भी तैयार किया जा सकता है - ये इसके छोटे संस्करण होंगे।

कपकेक बनाते समय आप किसी भी चीज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन रेसिपी के साथ नहीं। यथासंभव सटीक अनुपात का पालन करने का प्रयास करें और नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा बिल्कुल लें। अन्यथा, आपको बिल्कुल खाने योग्य परिणाम नहीं मिलने का जोखिम है।

3. आटे को सही तरीके से गूथ लीजिये

ऐसी कोई सार्वभौमिक सलाह नहीं है जो आपको यह निर्धारित करने में मदद करेगी कि कपकेक के लिए सामग्री को ठीक से कैसे मिलाया जाए। शायद आपको परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटना चाहिए, या शायद इसे थोड़ी देर के लिए ठंड में खड़े रहने देना चाहिए। यह सब उस परिणाम पर निर्भर करता है जो आप प्राप्त करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप कपकेक को व्हीप्ड क्रीम और जामुन से सजाने जा रहे हैं, तो आदर्श रूप से उनकी बनावट नरम और हवादार होनी चाहिए - फिर आटे को हाथ से नहीं, बल्कि ब्लेंडर से फेंटना बेहतर है।

4. टेस्ट वाला फॉर्म अधूरा भरें

लघु केक के लिए न केवल आटा सही ढंग से गूंधना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे साँचे में सही ढंग से डालना भी महत्वपूर्ण है। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन हर कोई इसे सही ढंग से नहीं करता है।

आटा इस प्रकार डाला जाना चाहिए कि साँचे का केवल 3/4 भाग ही भरे - बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आटा ऊपर उठेगा और समान रूप से वितरित होगा। एक नियमित चम्मच के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। यदि आप इसे आटे के साथ ज़्यादा करते हैं, तो कपकेक बहुत सुंदर नहीं बनेंगे।

वैसे, इससे पहले कि आप आटे को सांचों में डालना शुरू करें, मानसिक रूप से इसे सांचों की संख्या के आधार पर समान भागों में विभाजित कर लें। यह जानकर बहुत निराशा होगी कि परीक्षा आपके लिए पर्याप्त नहीं थी।

5. बढ़िया टॉपिंग लेकर आएं

आप अपने कपकेक में अपने स्वाद के अनुसार कोई भी टॉपिंग जोड़ सकते हैं। इसलिए, अगर आप चॉकलेट ब्राउनी बना रहे हैं, तो चॉकलेट के स्लाइस को बीच में रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, वे पिघल जाएंगे, और मिठाई का स्वाद और भी समृद्ध और परिष्कृत हो जाएगा।

कल्पना और मौलिकता दिखाएँ. आप कपकेक में जैम, मार्शमैलो, मुरब्बा, कारमेल, ताजा जामुन, मूंगफली का मक्खन, ड्रेजे मिला सकते हैं - मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। केवल एक अतिरिक्त सामग्री चुनें. आपको अपनी रसोई में पाई जाने वाली सभी मिठाइयों के एक अजीब मिश्रण की तुलना में एक, लेकिन बहुत ही समझने योग्य स्वाद से कहीं अधिक आनंद मिलेगा।

भरने की मात्रा के लिए, एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा। इसे अधिकतम मानिए.

6. समय का ध्यान रखें

कपकेक पकाने का समय एक ऐसा प्रश्न है जो कई लोगों को भ्रमित करता है। यदि रेसिपी में समय निर्दिष्ट नहीं है, और आप प्रेरणा से कपकेक बना रहे हैं, अपने पसंदीदा केक की रेसिपी से सामग्री उधार ले रहे हैं, तो यह इसे आँख से निर्धारित करने का कोई कारण नहीं है। यदि आप कपकेक को ओवन में अधिक पकाते हैं, तो वे बहुत शुष्क हो जाएंगे और अपना सारा आकर्षण और स्वाद खो देंगे।

लकड़ी की छड़ी का उपयोग करना अधिक कुशल और विश्वसनीय है। इसे कपकेक के बीच में चिपका दें. आपको कैसे पता चलेगा कि केक को ओवन से बाहर निकालने का समय आ गया है? छड़ी को बाहर निकालें: वह गीली नहीं होनी चाहिए, लेकिन उस पर आटे के छोटे-छोटे टुकड़े होने चाहिए. यदि स्टिक पूरी तरह से सूखी है, तो यह कोई समस्या नहीं है, लेकिन आपके कपकेक को तुरंत ओवन से हटा दिया जाना चाहिए। उन्हें अब गर्म तापमान की आवश्यकता नहीं है।

7. परोसने से पहले कपकेक को ठंडा करें

जब आपके कपकेक ओवन से बाहर निकलें, तो उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता होगी। - इन्हें 5-10 मिनट के लिए ठंडे स्टोव पर ऐसे ही रखें. फिर केक को ठंडी बेकिंग शीट या अन्य सतह पर रखें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कपकेक को ठंडा होने तक व्हीप्ड क्रीम या अन्य टॉपिंग से सजाना शुरू न करें। इससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा. अच्छी खबर: अन्य बेक किए गए सामानों के विपरीत, लघु कपकेक केवल 25-30 मिनट में ठंडे हो जाते हैं।

नरम मक्खन (या मार्जरीन) में चीनी मिलाएं।

कपकेक पैन में पेपर कप रखें और लगभग ऊपर तक बैटर भरें।

यह आटा ज्यादा फूलता नहीं है, तैयार क्लासिक कपकेक बिना टोपी के एक सपाट शीर्ष के साथ प्राप्त होते हैं। पैनकेक को पहले से गरम ओवन में 175 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

तैयार कपकेक को पूरी तरह से ठंडा करें और किसी भी क्रीम से सजाएँ। मेरे पास गाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम है: 100 ग्राम गाढ़े दूध में 100 ग्राम नरम मक्खन और 1/4 पाउच वेनिला चीनी मिलाएं, मिक्सर से चिकना और फूला होने तक फेंटें, फिर डाई डालें (मेरे पास सूखी है) और क्रीम को हिलाएं चमकीले रंग तक अच्छी तरह से। मेरे पास फूल के रूप में एक सजावट है, जिसे नोजल के साथ पाक बैग का उपयोग करके बनाया जा सकता है (मेरे पास गुलाब के लिए नोजल है)। शीर्ष पर, मैंने चांदी की गेंदों के रूप में कन्फेक्शनरी पाउडर से भी सजाया।

क्रीम को जमने के लिए स्वादिष्ट और बहुत चमकीले, सुंदर क्लासिक कपकेक को रेफ्रिजरेटर में रखें। आप इन्हें घर की चाय पीने और उत्सव की मेज दोनों पर परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

कन्फेक्शनरी कला के कई प्रेमी अक्सर आश्चर्य करते हैं कि कपकेक क्या हैं? कपकेक एक छोटा अमेरिकी कपकेक है जिसके ऊपर व्हीप्ड क्रीम डाली जाती है। रूस में, कापेइक बहुत लोकप्रिय हैं, उन्हें अक्सर प्रसिद्ध रेस्तरां में चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है। कुछ पेस्ट्री शेफ इन केक को ऑर्डर करने के लिए बनाते हैं: कई ऑनलाइन स्टोर में आप इन कपकेक के साथ छोटे बक्से पा सकते हैं, जिन्हें किसी तरह विषयगत रूप से सजाया जाता है, उदाहरण के लिए, किसी प्रियजन के जन्मदिन के लिए।

यदि यह एक घरेलू हलवाई का काम है जो हाथ से निर्माण प्रक्रिया में लगा हुआ है, तो ऐसे उपहार पर बहुत पैसा खर्च होगा। दुल्हनों के लिए उत्सव में आने वाले अपने मेहमानों के लिए सामान्य शादी के केक के बजाय ढेर सारे प्यारे कपकेक का ऑर्डर देना कोई असामान्य बात नहीं है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि शाब्दिक रूप से इस छोटे केक का नाम "कप केक (पाई)" के रूप में अनुवादित किया गया है।

कपकेक इतने लोकप्रिय क्यों हो गए हैं? संभवतः, संपूर्ण बिंदु न केवल एक दिलचस्प प्रस्तुति में है, बल्कि स्वाद में भी है: केक अद्भुत कोमलता और कोमलता से प्रतिष्ठित है, हम कह सकते हैं कि एक उचित रूप से तैयार कपकेक कला का एक वास्तविक काम है। यहां तक ​​कि अमेरिकी टीवी शो अमेरिकाज बेस्ट शेफ के एक एपिसोड में गॉर्डन रामसे ने इस अद्भुत मिठाई की प्रशंसा की।

इस लेख में आप सीखेंगे कि घर पर चरण दर चरण कपकेक कैसे बनाएं। यदि आप कोशिश करते हैं और पाक प्रक्रिया का आनंद लेते हैं, तो आपको सही अमेरिकी मिठाई मिलेगी, जिसे आप अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं, या किसी दोस्त को छुट्टी के लिए दे सकते हैं। घर पर बने कपकेक की रेसिपी बहुत विविध हैं।

तस्वीरों के साथ कपकेक रेसिपी

कपकेक बनाने की सामग्री काफी सरल है, वे किराने की दुकान की अलमारियों पर आसानी से मिल जाती हैं। यह केक क्लासिक बिस्किट के आटे से बनाया गया है. क्लासिक कपकेक सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम।
• दूध में वसा की मात्रा 2.5% - 100 मिली।
• आटा - 200 ग्राम.
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 200 ग्राम।

आपको सिलिकॉन कपकेक लाइनर्स की भी आवश्यकता होगी जिन्हें आप आसानी से तेल से चिकना कर सकते हैं, लेकिन पेपर कपकेक लाइनर्स खरीदना और उन्हें सिलिकॉन में रखना बेहतर है। वैसे, यदि आप थीम वाले जन्मदिन कपकेक बनाते हैं, तो आप मज़ेदार चित्र और बधाई वाले सांचे या विशेष टूथपिक्स पा सकते हैं जो तैयार कपकेक में चिपक जाते हैं।

कपकेक के लिए आटा बनाना

कपकेक के लिए आटा तरल होना चाहिए, इसलिए सामग्री को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। मिक्सर का प्रयोग अधिकतम गति से करें।

पेस्ट जैसा पदार्थ पाने के लिए सबसे पहले आपको मक्खन को चीनी के साथ मिलाना होगा। सबसे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें। यदि आपके पास पकाने के लिए कम समय है, तो आप मक्खन को माइक्रोवेव में थोड़ा पिघला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह कमरे के तापमान तक ठंडा हो।

परिणामी चीनी द्रव्यमान में अंडे, आटा मिलाएं। आप चाहें तो इसमें एक चुटकी वेनिला मिला सकते हैं। धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए, मिक्सर से द्रव्यमान को फेंटें। आप आटे को जितना अच्छे से फेंटेंगे, केक उतना ही नरम बनेगा।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

बिस्किट का आटा कभी भी फेंटने के बाद नहीं छोड़ना चाहिए. बेकिंग के बाद केक को चिपकने से बचाने के लिए पेपर मोल्ड्स के किनारों पर हल्का तेल और मैदा लगाएं (सिलिकॉन मोल्ड्स को बस थोड़े से पानी से गीला किया जा सकता है)। सांचों को लगभग आधा या 2/3 आटे से भरें। भविष्य की मिठाई के साथ बेकिंग शीट को पकने तक (15-25 मिनट) 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। कपकेक को बीच में छेद कर माचिस या टूथपिक से तत्परता का निर्धारण किया जाता है। अगर टूथपिक सूखी है तो केक तैयार है. ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

चॉकलेट कपकेक की रेसिपी काफी सरल है और क्लासिक से बहुत अलग नहीं है। परिणामी बिस्किट द्रव्यमान में बस कोको पाउडर मिलाएं। यह वांछनीय है कि यह कड़वा हो, चीनी की मात्रा के बिना, क्योंकि अन्यथा मिठाई अधिक चिपचिपी हो जाएगी। आप स्वाद के लिए आटे में थोड़ी रेड वाइन या दालचीनी भी मिला सकते हैं।

एक दिलचस्प तथ्य: किंवदंती के अनुसार, लोकप्रिय फ्रांसीसी मिठाई "चॉकलेट फोंडेंट" को लाफायेट रेस्तरां के शेफ द्वारा दुर्घटनावश प्राप्त किया गया था: उसने असावधानी के कारण चॉकलेट कपकेक नहीं बेक किया था।

चॉकलेट कपकेक के लिए क्रीम आमतौर पर क्लासिक रेसिपी (व्हीप्ड मक्खन, चीनी और क्रीम) के अनुसार तैयार की जाती है, लेकिन इसमें कसा हुआ डार्क चॉकलेट और, यदि वांछित हो, अखरोट या चेरी मिलाया जाता है।

इसके अलावा, क्रीम की भूमिका के लिए, आप चॉकलेट गनाचे तैयार कर सकते हैं, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एलीट डार्क चॉकलेट बार 100 जीआर।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• पिसी चीनी - 115 ग्राम
• कोको - 50 ग्राम।

सभी सामग्रियों को मिक्सर से लगातार हिलाते हुए चिकना और गाढ़ा होने तक पिघला लें। अपने तैयार कपकेक पर गर्म क्रीम डालें और ठंडा होने दें।

इस उष्णकटिबंधीय फल के प्रशंसकों को केले के कपकेक वास्तव में पसंद आएंगे, और छोटे बच्चे ऐसी मिठाई से विशेष रूप से खुश होंगे। केले के कपकेक की रेसिपी बनाना आसान है, मुख्य बात यह है कि बहुत पके केले खरीदें।

क्लासिक सामग्री के अलावा, हमें थोड़ी मोटी खट्टी क्रीम (2-3 बड़े चम्मच) और 2 केले चाहिए (त्वचा पर काले धब्बे वाले फल उत्तम होते हैं - वे सबसे मीठे होते हैं)। वैसे, नियमित आटे के बजाय, आप साबुत अनाज का उपयोग कर सकते हैं - आपको एक काफी स्वस्थ मिठाई मिलती है।

पके केले को कांटे की सहायता से चिकना होने तक मैश करें। गांठों से छुटकारा पाने का प्रयास करें। पहले से फेंटे हुए क्लासिक कपकेक बैटर में खट्टा क्रीम और केले डालें (ऊपर देखें) और मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ। केले के कपकेक को समान 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है, यहाँ तक कि एक नौसिखिया भी पनीर कपकेक की विधि को संभाल सकता है।

अवयव:

• मध्यम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम।
• मक्खन - 150 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम या 1/3 चम्मच सोडा।
• आटा - 200 ग्राम.
• 3 अंडे।

हम क्लासिक्स की तरह ही पनीर कपकेक के लिए आटा तैयार करना शुरू करते हैं। फिर हम पनीर को बारीक छलनी से अच्छी तरह गूंद लेते हैं. मक्खन में पनीर, फिर 3 अंडे और छना हुआ आटा मिलाएं। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। सब कुछ सरल है!

इन कपकेक को 180 डिग्री के तापमान पर करीब आधे घंटे तक बेक करें। किसी भी मामले में, टूथपिक से आटे की तैयारी की जांच करना सुनिश्चित करें। इस मिठाई के लिए लगभग किसी भी प्रकार की सफेद क्रीम उपयुक्त है।

कपकेक रेसिपी काफी जटिल लगती है, लेकिन यह जितना आप सोचते हैं उससे कहीं अधिक आसान है। सांचे को 1/5 आटे से भरें, फिर पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके बीच में कोई भी भराई (अधिमानतः मोटी ताकि फैल न जाए) डालें और फिर सांचे को आटे से लगभग 4/5 के स्तर तक भरें।

चॉकलेट कपकेक के लिए, फिलिंग पिघली हुई डार्क चॉकलेट, चेरी कॉन्फिचर, बेरी और कल्पना के लिए पर्याप्त हर चीज के रूप में हो सकती है। सफ़ेद लोगों के लिए, आप गाढ़े दूध से लेकर दादी माँ के स्ट्रॉबेरी जैम तक कुछ भी उपयोग कर सकते हैं। भरने वाले कपकेक के लिए सांचों के रूप में, आप क्लासिक सिलिकॉन वाले का उपयोग कर सकते हैं, उनकी पसंद में कोई विशेष अंतर नहीं हैं।

क्लासिक सामग्री के अलावा, गाजर कपकेक की रेसिपी में जायफल और अखरोट, वैनिलिन, दालचीनी और गाजर शामिल हैं।

• गाजर को पहले से छीलिये, धोइये और सुखा लीजिये. इसे सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, अखरोट को भी घिस लीजिए.
• आटे में गाजर, मेवे और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.
• कपकेक को 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

गाजर के कपकेक के लिए क्रीम का उपयोग क्लासिक मलाईदार तरीके से किया जा सकता है। चाहें तो सजावट के लिए इसमें अखरोट की गिरी और अनानास के टुकड़े भी मिला लें.

पनीर क्रीम के साथ कपकेक की रेसिपी एक क्लासिक है, जिसमें केवल क्रीम अलग होती है। हालाँकि आप किसी भी आटे का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह बिस्किट, गाजर, चॉकलेट या पनीर हो। यह रास्पबेरी फिलिंग के साथ बहुत स्वादिष्ट क्लासिक सफेद बिस्किट बनता है।

क्रीम चीज़ कैसे बनाये. अवयव:

• मस्कारपोन पनीर - 150-200 ग्राम।
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वानीलिन
• स्ट्रॉबेरी (वैकल्पिक)

डेज़र्ट मस्कारपोन चीज़ अपने आप में बहुत गाढ़ा होता है, इसलिए इसे फेंटना मुश्किल नहीं है। बस इसमें थोड़ा सा वेनिला, एक बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार पनीर द्रव्यमान में बारीक कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें। नरम होने तक ओवन में बेक करें, 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक।

कपकेक को कैसे सजाएं वीडियो