आटे के बिना असामान्य गोभी पाई। आटा और खमीर के बिना गोभी पाई खोलें बिना आटे के गोभी पाई कैसे पकाने के लिए

मैं आपके ध्यान में एक और आहार पाई के लिए नुस्खा लाना चाहता हूं - इस बार यह एक आलसी नाटक है। मुझे कहना होगा कि भरना, सिद्धांत रूप में, कोई भी दिलकश - मांस, मछली हो सकता है। मैंने गोभी से - किसी भी गृहिणी के पास हमेशा क्या बनाया है।

इसे तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं और यह बिल्कुल आसान और सरल है। उत्पादों की रेंज भी छोटी है।

तो, शुरुआत के लिए, 3 अंडे मिलाएं।

आप एक मिक्सर, एक व्हिस्क या सिर्फ एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं, हमें ज्यादा वैभव की आवश्यकता नहीं है। 4 बड़े चम्मच डालें। दलिया के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। गेहूं की भूसी के बड़े चम्मच (जो पहले एक ब्लेंडर या कॉफी की चक्की में पिसा हुआ था), 1 पाउच (मेरे पास 11 ग्राम) सूखा खमीर, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 200 मिलीलीटर वसा रहित केफिर, 4 बड़े चम्मच। नरम वसा रहित पनीर के चम्मच, थोड़ा नमक। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और हमारे आटे को गर्म स्थान पर अकेला छोड़ दें। आटा खट्टा क्रीम की तरह निकलता है, फिर चोकर के फूलने पर यह थोड़ा और गाढ़ा हो जाएगा। ठीक है, यदि सभी उत्पाद शुरू में एक ही तापमान पर हैं, तो खमीर तेजी से कार्य करना शुरू कर देगा।

इस बीच, चलो भरने के साथ चलते हैं। गोभी को काट कर एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार थोडा सा. शुरू करने के लिए, मैं थोड़ा पानी जोड़ता हूं, ताकि गोभी नरम और अधिक निविदा हो। यदि आपको "कुरकुरापन" पसंद है, तो आप पानी के बिना कर सकते हैं। प्याज के प्रेमियों के लिए, एक ही पैन में 1 प्याज को बारीक काटने में कोई हर्ज नहीं है। सुनहरा रंग होने तक तलें - भरावन तैयार है।

इस दौरान हमारा आटा थोड़ा ऊपर उठा हुआ है। हम हीटिंग (180 डिग्री तक) के लिए ओवन चालू करते हैं और पाई को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। रूप में (मेरे पास एक सिलिकॉन है जिसे स्नेहन की आवश्यकता नहीं है), हम अपनी गोभी फैलाते हैं

और बैटर के साथ टॉप करें।

बस इतना ही! हम पहले से गरम ओवन में डालते हैं और आपके ओवन की क्षमताओं के आधार पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करते हैं।

असामान्य गोभी पाई

पाई वास्तव में असामान्य है, क्योंकि नुस्खा में एक भी ग्राम आटा नहीं है! मैं रात के खाने के लिए एक त्वरित रसोइया की तलाश में था, क्योंकि पूरा परिवार पहले ही इकट्ठा हो चुका था, और सोचने का समय नहीं था। मैंने एक मौका लेने का फैसला किया, एक नया नुस्खा आजमाएं और एक असामान्य गोभी पाई सेंकना। मुझे बहुत संदेह था कि बच्चे खाएंगे या नहीं। और एक चमत्कार के बारे में! बच्चों ने इसे खाया और और मांगा! गोभी की पाई बहुत नरम, कोमल और स्वादिष्ट निकली! तो अब मैं आपको इसकी रेसिपी बताने जा रही हूँ।

गोभी पाई के लिए सामग्री

सफेद गोभी - 700-1000 ग्राम
चिकन अंडा - 2 पीसी
सूजी - 1 कप
दूध - 1 गिलास
मार्जरीन - 200 ग्राम
चीनी - 1 चम्मच
नमक स्वादअनुसार

खाना कैसे बनाएं
हम तुरंत ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए चालू करते हैं, जबकि हम पाई का आधार तैयार करते हैं।

पत्ता गोभी, नमक को बारीक काट लें और हाथों से तब तक गूंदें जब तक कि रस दिखाई न दे।

सूजी को दूध के साथ डालें।

अंडे और चीनी डालें।

पिघला हुआ मार्जरीन डालो (मैंने इसे मक्खन से बदल दिया, क्योंकि मुझे वास्तव में इसका स्वाद पसंद है)। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

गोभी जोड़ें और सब कुछ फिर से एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बेकिंग डिश में डालें और सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।

इसे और 5-10 मिनट के लिए पकने दें और टेबल पर अलग-अलग हिस्सों में परोसें।

शीर्ष गोभी पाई को बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

यह अनाज, छद्म अनाज, नट, स्टार्च, फलियां, डेयरी उत्पाद, चीनी, गाढ़ा और खमीर से बने आटे से मुक्त है। आटा बहुमुखी है, यह एक छोटी रोटी, बैगूएट्स या बन्स के साथ-साथ स्वादिष्ट बर्गर, पाई, पाई, चीज़केक और यहां तक ​​​​कि पिज्जा पकाने के लिए रोटी पकाने के लिए बहुत अच्छा है। इस परीक्षण के लिए नुस्खा में, सामग्री के लिए विभिन्न प्रकार के विनिमेय विकल्प संभव हैं। आप एक ताजा सेब या सेब की चटनी, पिसे हुए बीज या कद्दू के बीज का उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा में जीरा और मसालेदार मसाला को अन्य मसालों और सीज़निंग से बदला जा सकता है, या बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। मैं आम तौर पर वाणिज्यिक मिश्रणों या अपने स्वयं के आटे के मिश्रण से नियमित ग्लूटेन-मुक्त खमीर आटा भरने वाली एक साधारण गोभी के साथ एक खुली पाई सेंकना चाहता हूं, लेकिन बहुत लंबे समय से मैं एक और अधिक जटिल गोभी भरने के साथ एक खुली पाई सेंकना चाहता हूं, एक पाई जो पारंपरिक पाई की तुलना में चीज़केक या पिज्जा की तरह अधिक दिखता है।

इस परीक्षण की सबसे उल्लेखनीय विशेषताओं में से एक इससे बने उत्पादों की कोमलता और उनका नाजुक स्वाद है, जो इस परीक्षण से बने उत्पादों की भयानक उपस्थिति से बिल्कुल मेल नहीं खाता है। इस परीक्षण के उत्पाद ठंडा होने के बाद अपनी कोमलता नहीं खोते हैं, और भंडारण के 2 दिनों के बाद भी इसे बनाए रखते हैं।

इस लेख में, मैं विशेष रूप से सूचीबद्ध सामग्री के साथ इस आटे को बनाने के लिए चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल करता हूं: वाणिज्यिक सेब, जमीन सूरजमुखी के बीज, और सुनहरा अलसी भोजन। पाई के लिए एक नियमित, मूल गोभी भरने की एक चरण-दर-चरण प्रक्रिया भी दी गई है, जिसका उपयोग खमीर आटा पर गोभी के साथ पाई और पाई सेंकने के लिए किया जा सकता है, जिसका नुस्खा लेख में दिया गया है।

सामग्री:

गूंथा हुआ आटा

• 150 ग्राम सेब की चटनी
• 2 बड़े अंडे, बिना खोल के 102-106 ग्राम
• 100 ग्राम सूरजमुखी के बीज, जमीन और छलनी
• 50 ग्राम अलसी का आटा
• 20 ग्राम चिया बीज, जमीन और छलनी
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 5 ग्राम
• 1 छोटा चम्मच नमक, 6 ग्राम (यदि इस्तेमाल किया गया मसाला नमकीन है, तो नमक की मात्रा 5 ग्राम तक कम कर दें)
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• मेरी अपनी तैयारी का 1 चम्मच (वैकल्पिक)
• मक्खन (मक्खन या नारियल) चर्मपत्र कागज को चिकना करने के लिए

गोभी की स्टफिंग

आधार सामग्री

• कांटा का चौथा भाग विशेष रूप से बड़ी गोभी नहीं है
• 25-30 ग्राम मक्खन (आहार के आधार पर मक्खन या सब्जी)
• स्वादानुसार नमक (बहुत महत्वपूर्ण)
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी

नुस्खा में प्रयुक्त अतिरिक्त पाई सामग्री

• 3 स्लाइस लीन बेकन (आप मांस या चिकन के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं)
• 2 चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज (मैंने लाल प्याज का इस्तेमाल किया, लीक भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
• चुटकी भर सौंफ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच सूखे घर के बने छोटे टमाटर (वैकल्पिक)
• अजवायन की 2 टहनी
• क्रस्ट और फिलिंग के ऊपर ब्रश करने के लिए 1 अंडा

पाई बनाने के लिए तैयार फिलिंग का उपयोग नहीं किया गया था। मैंने बाद में पकौड़ी में उपयोग के लिए शेष 1/3 भाग को फ्रीज कर दिया।

खाना बनाना:

स्टफिंग तैयार करें

• बेकन और प्याज काट लें
• एक पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें सौंफ डालें
• बेकन के टुकड़ों को प्याज के साथ पारभासी होने तक भूनें, नमक और प्रक्रिया में पार करें, एक तरफ सेट करें और उन्हें ठंडा होने दें

• पत्ता गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें
• टुकड़ों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और उन्हें पीस लें, इसे 2 चरणों में करना सबसे अच्छा है, इससे गोभी को और भी अधिक काटना सुनिश्चित होगा
• कटी हुई पत्ता गोभी को चौड़े प्याले में डालिये
• उबलते पानी डालें, सभी गोभी को पानी से ढक दें
• भीगी हुई पत्ता गोभी को 15 मिनिट के लिए खड़े रहने दीजिये
• गोभी को एक कोलंडर में पानी के साथ निकालें
• सभी तरल को निकलने दें, 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें (ताकि आप अपने हाथों से पानी निचोड़ सकें) या ठंडे पानी से कुल्ला करें और गोभी से सभी अतिरिक्त तरल को अच्छी तरह से निचोड़ लें।

• अच्छी तरह से दबाई हुई गोभी में तेल, नमक, चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, ठंडा होने के लिए छोड़ी गई गोभी अधिक रंग खो देगी, गोभी को ठंडे पानी से धोने से हरा रंग बरकरार रहेगा
• चरण-दर-चरण तस्वीरों में गोभी भरने की प्रक्रिया को समय से अलग की गई 2 प्रक्रियाओं के उदाहरण पर दिखाया गया है
• तले हुए प्याज और बेकन के साथ मूल गोभी की स्टफिंग मिलाएं, धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें
• स्वाद के लिए भरने की जाँच करें,यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें, कम नमक गोभी की फिलिंग पूरी पाई को बर्बाद कर सकती है

आटा पकाना

बादाम, अलसी और कद्दू के बीज से आटा बनाने के लिए, मैं एक कप Cuisinart मसाला ब्लेंडर का उपयोग करता हूं। मैं नट और बीजों को 10-20 सेकंड के लिए तेज गति से छोटे भागों में पीसता हूं, एक छलनी के माध्यम से आटा छानता हूं और बाकी को फिर से पीसता हूं।

अक्सर एक रेसिपी में अलग-अलग बीज मैं मिलाता हूं और एक साथ पीसता हूं। मैं आमतौर पर पहले से ही पिसे हुए बीजों को फिर से तौलता हूं, क्योंकि पीसने और छानने की प्रक्रिया में, कुछ आटा खो जाता है।

• बीज और चिया बीज मिलाएं
• मिश्रण को पीसकर छान लें, बड़े कणों को फिर से पीस लें
• अलसी का आटा छान लें
• एक चौड़े कटोरे में सूरजमुखी और चिया बीज के आटे को अलसी के आटे, जीरा पाउडर के साथ मिलाएं
• बेकिंग सोडा डालें, अगर इसमें गांठें हों तो इसे बारीक छलनी से छान लें
• सूखी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें

• एक अलग कटोरे में, अंडे को सेब की चटनी और नमक के साथ दोगुना होने तक फेंटें।
• सूखी सामग्री और गरम मसाला का मिश्रण डालें
• गीली और सूखी सामग्री को एक व्हिस्क के साथ चिकना होने तक मिलाएं, आटा गाढ़ा हो जाएगा और साथ काम करने के लिए नरम और लचीला हो जाएगा, और बहुत अच्छी तरह से चिपक जाएगा

एक पाई पकाना

• बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें
• तेल (मक्खन, नारियल, या पशु वसा) के साथ कागज को चिकना करें
• अपने हाथों को गीला करें, आटे को उठाकर उसकी लोई बना लें, धीरे-धीरे उसे दोनों तरफ से चपटा कर लें
• घी लगी चर्मपत्र पर आटे की एक मोटी डिस्क रखें
• अपने हाथ फिर से गीला करो
• आटे को उंगलियों और हथेलियों से सतह पर फैलाएं, इच्छानुसार एक सर्कल या चौकोर बनाकर, आप अलग-अलग चीज़केक बना सकते हैं
• आटे पर भरावन डालें और इसे सतह पर फैलाएं, परिधि के चारों ओर 2 सेमी मुक्त छोड़ दें
• अजवायन के फूल (थाइम) के पत्तों के साथ छिड़के
• एक कांटा के साथ, अंडे को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ हल्के से फेंटें।
• पाई के किनारों को ब्रश करें और, कुछ जगहों पर, पाई की सतह को ब्रश करें
• 35-45 मिनट के लिए एक पंखे के साथ 170C तक गरम ओवन में बेक करें, समय ओवन और पाई में आटे की मोटाई पर निर्भर करता है

किसी भी हल्के सलाद के साथ गर्म, गर्म या ठंडा परोसें। पके हुए गाजर भी अच्छे होते हैं।

दूसरी ऐसी पाई, एक अलग फिलिंग के साथ, मैं अपने दूसरे अंग्रेजी ब्लॉग के लिए सभी आहार नियमों का पालन करते हुए, केवल सब्जी और नारियल के तेल का उपयोग करके, और ताजी गोभी और बेकन के बिना बेक करूंगा, जो सामग्री की सूची में अनुमति नहीं है। सबसे अधिक संभावना है कि यह उबले हुए ब्रोकोली, लीक के साथ दम किया हुआ गाजर, और चिकन के टुकड़े या प्रोटीन के रूप में सामन के साथ भरना होगा। भरने पर फैसला करने के लिए मेरे पास अभी भी 3 दिन हैं। खुद के लिए, मैं वास्तव में ताजी गोभी से भरे इस आटे को सेंकना चाहता था, जैसे मेरी चाची पके हुए हैं। पाई बहुत स्वादिष्ट निकली। बंद केक या पाई को सेंकना शायद अधिक पारंपरिक है, लेकिन मैं खुले पाई के लिए अधिक आकर्षित हूं, जहां आप आटा के संबंध में भरने की मात्रा में काफी वृद्धि कर सकते हैं। कम आटा और उत्पाद की प्रति यूनिट अधिक भरना। अपने आप में, यह आटा एक पूर्ण संतुलित उत्पाद है, लेकिन भरने के साथ, यह एक हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन है। एकमात्र दोष यह है कि यह रोटी, साथ ही इस आटे से बने उत्पाद उतने अच्छे नहीं लगते जितने स्वादिष्ट होते हैं।