असामान्य क्रीम केक नुस्खा। केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम - एक आकर्षक चयन! बिस्कुट और अन्य घर के बने केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम की रेसिपी

मैं आपको वर्टिकल केक के साथ हनी केक के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं। बहुत ही असामान्य लग रहा है! नियमित शहद केक बनाने की तुलना में खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी अधिक जटिल है, लेकिन यह इसके लायक है। और आप निश्चित रूप से इस तरह के एक साधारण केक के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में सफल होंगे।

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बिना तेल के हनी केक रेसिपी। तेज, स्वादिष्ट और किफायती। नट्स के साथ शहद का आटा जल्दी और बिना किसी समस्या के तैयार किया जाता है, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। नतीजतन, आपको शहद केक की परतें या एक पाई मिलेगी - इस पर निर्भर करता है कि आप शहद केक को कैसे परोसना चाहते हैं। मैंने क्रीम के साथ एक साधारण घर का बना शहद केक बनाया। क्रीम भी बिना तेल की है - गाढ़ा दूध और क्रीम चीज़ से।

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लोकप्रिय अमेरिकी लाल मखमली केक के लिए पकाने की विधि। मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं - यह सबसे अच्छा रेड वेलवेट केक रेसिपी है जिसे मैंने पहले आजमाया है। उस पर केक अविश्वसनीय है! बिना किसी संसेचन के मख़मली और रसदार केक, नाजुक मक्खन क्रीम के साथ समृद्ध लाल रंग। साथ ही, सभी सामग्रियां सरल, परिचित हैं - यह व्यर्थ नहीं है कि इस पौराणिक केक के इतने सारे प्रशंसक हैं! यदि आप अभी तक रेड वेलवेट से परिचित नहीं हैं, तो केक रेसिपी को सेवा में लेना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, एक कारण है - 8 मार्च के सम्मान में उत्सव की मेज पर, ऐसा केक बहुत उपयुक्त होगा!

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जब एक पूर्ण केक के लिए समय नहीं है, तो आप ऐसा "टपका हुआ" बिस्किट केक बना सकते हैं। छिद्रों के लिए धन्यवाद, चॉकलेट क्रीम बिस्कुट से अधिक निकटता से संपर्क करती है, और केक, बिना संसेचन के भी, नम और कोमल हो जाता है।

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मलाईदार स्वाद के साथ नाजुक, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर बिस्किट केक। हवा से लथपथ बिस्किट, जादू "प्लॉम्बिर" क्रीम, जिसका स्वाद आइसक्रीम जैसा होता है, और नारियल के गुच्छे आपको एक अविस्मरणीय आनंद देंगे!

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तीन अवयवों का त्वरित केक "नेपोलियन"। मैं अत्यधिक खाना पकाने की सलाह देता हूं! समय के साथ, आपको संसेचन के लिए 30-40 मिनट और समय की आवश्यकता होगी। लेकिन इस केक का स्वाद और कोमलता शब्दों से परे है! नेपोलियन केक के सभी प्रेमियों के खुश होने की गारंटी होगी। स्वादिष्ट क्रीम के साथ नाज़ुक भीगे हुए पफ पेस्ट्री केक! सामग्री और समय की एक न्यूनतम लागत, लेकिन यह एक सरल, त्वरित और स्वादिष्ट केक निकला।

स्पंज केक के लिए एक स्वादिष्ट क्रीम उत्सव की मिठाई का मुख्य घटक है। असफल संसेचन से भी उत्तम केक आसानी से खराब हो सकते हैं। बिस्किट ट्रीट के लिए सबसे अच्छी क्रीम रेसिपी नीचे प्रकाशित की गई हैं।

बिस्कुट केक के लिए कस्टर्ड

सामग्री: एक लीटर फुल-फैट गाय का दूध, 2.5 बड़े चम्मच। उच्च ग्रेड के आटे के चम्मच, स्वाद के लिए वेनिला चीनी और साधारण सफेद का एक गिलास, मक्खन का आधा मानक पैक, 5 बड़े चम्मच अंडे।

सभी थोक घटकों के साथ अंडे को चिकना होने तक पीटा जाता है। मिश्रण में छोटी से छोटी गांठ भी नहीं रहनी चाहिए.
व्हीप्ड सामग्री के साथ सॉस पैन में ठंडा दूध नहीं डाला जाता है। मिश्रण को लगातार चलाते हुए 3-4 मिनिट तक पकाते हैं.
लगभग तैयार क्रीम में पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है।

यह धीमी गति से मिक्सर के साथ विनम्रता को हरा देता है।

खट्टा क्रीम नुस्खा

सामग्री: 260 मिलीलीटर मध्यम वसा खट्टा क्रीम, नियमित चीनी का एक पूरा गिलास (एक स्लाइड के साथ) और वेनिला का एक बैग, 1 चम्मच गाढ़ा।

बिस्किट केक के लिए सबसे सरल खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको एक गहरे कटोरे में पहले से ठंडा डेयरी उत्पाद डालना होगा।
खट्टा क्रीम को सबसे धीमी गति से मिक्सर से फेंटा जाता है और समानांतर में, दानेदार चीनी को एक पतली धारा में डाला जाता है। इसके क्रिस्टल द्रव्यमान में पूरी तरह से घुल जाने चाहिए।
फ्लेवर्ड वनीला चीनी डाली जाती है। मिश्रण गाढ़ा होने तक फेंटना जारी रखता है।
यदि क्रीम की स्थिरता परिचारिका के अनुरूप नहीं है, तो आप स्थिति को मोटाई के साथ ठीक कर सकते हैं।लेकिन यह किसी भी तरह से अनिवार्य कदम नहीं है। गाढ़ा जोड़ने के बाद, द्रव्यमान को फिर से व्हीप्ड किया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाले संसेचन के लिए ऐसी क्रीम के साथ केक को सूंघने के बाद, उन्हें कम से कम 5-6 घंटे तक खड़ा होना चाहिए।

केक के लिए दही क्रीम

सामग्री: 80 ग्राम मक्खन, 440 ग्राम पाउडर चीनी, एक चुटकी वेनिला अर्क (5-7 ग्राम), 320 ग्राम अर्ध-वसा पनीर।

धीमी गति से, पिघला हुआ मक्खन, मसला हुआ पनीर और वेनिला अर्क एक मिक्सर के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि यह रसीला और यथासंभव सजातीय न हो जाए।
अगला, मिक्सर को चम्मच से बदल दिया जाता है। पाउडर चीनी को कम से कम भागों में मिश्रण में डाला जाता है। उसके बाद, मिक्सर के साथ चाबुक दोहराया जाता है। आपको डिवाइस के साथ कम से कम 2.5-3 मिनट तक काम करने की आवश्यकता है।

इस रेसिपी के अनुसार बिस्किट केक के लिए दही की मलाई बहुत हवादार और हल्की होती है।

केक के लिए प्रोटीन की परत

सामग्री: 120 मिली फ़िल्टर्ड पानी, दानेदार चीनी का फेशियल ग्लास, 3 कैटेगरी C1 अंडे से सफेद, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

सबसे पहले, रेत को निर्दिष्ट मात्रा में पानी के साथ डाला जाता है। चाशनी को धीमी आंच पर एक सॉस पैन में उबाला जाता है। जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो गेंद को द्रव्यमान से बाहर रोल करना आसान होगा।
समानांतर में, प्रोटीन को घने फोम में मार दिया जाता है। इनमें साइट्रस जूस मिलाया जाता है।
गर्मी से हटाने के तुरंत बाद, चाशनी को लगातार हिलाते हुए व्हीप्ड प्रोटीन में मिलाया जाता है।
अगला, द्रव्यमान को तब तक पीटना जारी रखना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। आप एक कटोरी बर्फ के पानी में क्रीम के कंटेनर को रखकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

जैसे ही द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, आप इसके साथ केक को कोट कर सकते हैं।

बिस्किट केक के लिए दही क्रीम

सामग्री: किसी भी कम वसा वाले दही के 420 मिलीलीटर, उबला हुआ ठंडा पानी का मानक कप, 1.5 बड़ा चम्मच। जिलेटिन पाउडर के चम्मच, आधा गिलास बेरी सिरप या तरल जाम।

जिलेटिन को पानी से डाला जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। आमतौर पर पैकेज पर एक विस्तृत निर्देश होता है कि इसे ठीक से कैसे प्रजनन किया जाए।
सूजे हुए उत्पाद को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, सिरप या जाम के साथ डाला जाता है और न्यूनतम गर्मी पर गरम किया जाता है। आपको सामग्री को लगातार हिलाते रहने की जरूरत है और सुनिश्चित करें कि सभी अनाज घुल गए हैं।
द्रव्यमान, जो लगभग शरीर के तापमान तक ठंडा हो गया है, को दही के साथ जोड़ा जाता है और सक्रिय रूप से व्हिस्क के साथ व्हीप्ड किया जाता है।

परिणामस्वरूप दही क्रीम के साथ लिपटे केक को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए खड़ा होना चाहिए।

चॉकलेट से कैसे पकाएं?

सामग्री: पूर्ण वसा वाले दूध के 2 मानक गिलास, दानेदार चीनी का 1 पूरा गिलास, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच डार्क कोको पाउडर, 2 बड़े चम्मच। उच्च ग्रेड के आटे के चम्मच, मक्खन के एक मानक पैक के 2/3।

सबसे पहले, सभी सूखी सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है।
धीरे-धीरे, थोक उत्पादों में ठंडा दूध नहीं डाला जाता है। हर बार एक मोटा द्रव्यमान गूंधा जाता है, जिसे धीरे-धीरे तरल से पतला होना चाहिए।
स्टीवन मध्यम आँच पर चला जाता है। इसकी सामग्री को लगातार हिलाते हुए उबाल लाया जाता है।
जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसमें तेल डाला जाता है।

तैयार चॉकलेट क्रीम उपयोग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

बिस्किट के लिए बटर क्रीम

सामग्री: नरम मक्खन के 1.5 मानक पैक, 220 ग्राम पाउडर चीनी, 120 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध, एक चुटकी वेनिला।

दूध को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। अगला, तरल को लगभग कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए। यदि एक पाश्चुरीकृत डेयरी उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो इस कदम को नजरअंदाज किया जा सकता है।
वैनिलिन और पाउडर को ठंडे तरल में डाला जाता है। थोड़ा नरम मक्खन डाला जाता है। मिश्रण को 3-4 मिनट के लिए चिकना और हवादार होने तक फेंटना चाहिए।

मक्खन क्रीम को गाढ़ा और बहुत कोमल बनाने के लिए, आपको इसके लिए एक उच्च गुणवत्ता वाला वसायुक्त तेल चुनना होगा।

मूल नींबू परत

सामग्री: चम्मच वनीला के बीज, 1.5 मानक कप फ़िल्टर्ड पानी, 4 बड़े चम्मच। मकई स्टार्च के चम्मच, मक्खन के 80 ग्राम, 3 बड़े नींबू, 4 अंडे की जर्दी, दानेदार चीनी का एक पूरा गिलास, एक चुटकी टेबल नमक।

करने वाली पहली चीज नींबू है। वे ज़ेस्ट से छुटकारा पाते हैं, जो एक महीन कद्दूकस पर रगड़ता है। खट्टे फलों से रस भी सावधानी से निचोड़ा जाता है।
एक सॉस पैन में, कॉर्नस्टार्च और चीनी मिलाया जाता है। लेमन जेस्ट और वेनिला के बीज डाले जाते हैं।
द्रव्यमान में पानी और फलों का रस डाला जाता है। सॉस पैन को मध्यम गर्मी में भेजा जाता है, जहां इसकी सामग्री को उबाल में लाया जाता है।
अंडे की जर्दी को व्हिस्क से हिलाया जाता है। पिछले चरण के मिश्रण का आधा उन्हें जोरदार सरगर्मी के साथ पेश किया जाता है।
द्रव्यमान को बाकी सामग्री के लिए सॉस पैन में भेजा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और 3-4 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाया जाता है।
गर्मी से निकालने के बाद, तेल को विनम्रता में पेश किया जाता है।

यह क्रीम को ठंडा करने और केक को चिकना करने के लिए रहता है। उत्पाद क्लिंग फिल्म के तहत संग्रहीत किया जाता है।

गाढ़ा दूध विकल्प

सामग्री: गुणवत्ता वाले मक्खन के 2 मानक पैक, 380 ग्राम गाढ़ा दूध, 60 ग्राम कॉन्यैक।

मक्खन इतना नरम हो जाता है कि इसे मिक्सर से आसानी से पीटा जा सकता है। इसे डिवाइस की कम गति पर तब तक संसाधित किया जाता है जब तक कि यह हवादार न हो जाए।
धीरे-धीरे, गाढ़ा दूध द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। आप चाहें तो इसे जार में थोड़ा ठीक से पका सकते हैं ताकि उत्पाद का रंग कारमेल बन जाए। मुख्य बात यह है कि गाढ़ा दूध को गाढ़ा होने तक अधिक मात्रा में न डालें।
अंत में, कॉन्यैक को मिश्रण में डाला जाता है। सामान्य तौर पर, कोई भी मादक पेय करेगा। स्पष्ट स्वाद के बिना एक विकल्प लेना बेहतर है जो भविष्य के केक की स्वादिष्ट सुगंध को खराब कर सकता है।

दानेदार चीनी का एक पूरा गिलास पानी की संकेतित मात्रा के साथ डाला जाता है और एक सॉस पैन में उच्च गर्मी पर उबाला जाता है जब तक कि तरल एक गहरे एम्बर रंग का न हो जाए। इसके तुरंत बाद इसमें मक्खन मिलाया जाता है। यह जल्दी पिघलना शुरू हो जाएगा। इस समय, आपको सभी घटकों को सक्रिय रूप से मिलाने की आवश्यकता है।
सॉस पैन में तरल शहद डाला जाता है। सामग्री को फिर से मिलाया जाता है।
एक अलग कटोरी में, बेकिंग सोडा और बाकी दानेदार चीनी को दूध में मिलाया जाता है। तरल उबाल में लाया जाता है।
दूध तब तक उबलता है जब तक कि उसमें चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। उसके बाद ही आप मीठे दूध के मिश्रण में डाल सकते हैं, सॉस पैन से थोड़ा ठंडा कारमेल।
क्रीम लगभग तैयार है। यह केवल इसके सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाने के लिए, गर्मी से द्रव्यमान को हटाने और इसमें वैनिलिन जोड़ने के लिए ही रहता है। आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य प्राकृतिक स्वादों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, दालचीनी।

जब क्रीम लगभग पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो केक को असेंबल करना और सजाना शुरू करने का समय आ गया है।

दही फ्रूट क्रीम

सामग्री: 130 ग्राम दानेदार चीनी, कम वसा वाले पनीर के एक पाउंड से थोड़ा अधिक, 60 ग्राम जिलेटिन, 220 ग्राम ताजा या डिब्बाबंद खुबानी और स्ट्रॉबेरी, 2 बड़े चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के चम्मच, भारी क्रीम के 550 मिलीलीटर।

जिलेटिन को डिब्बाबंद फलों के पानी या सिरप में पतला किया जाता है। फिर उत्पाद को लगभग 20 मिनट तक सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब प्रतीक्षा समय समाप्त हो जाता है, जिलेटिन पानी के स्नान में घुल जाता है और ठंडा हो जाता है।
पनीर को कांटे से गूंधा जाता है, रेत से गूंधा जाता है और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस होता है।
तैयार जिलेटिन को द्रव्यमान में पेश किया जाता है। उत्पादों को चिकना होने तक मिलाया जाता है।
मिश्रण को दो भागों में बांटा गया है।
जामुन और फलों को अलग-अलग मैश किया जाता है। ताजा खुबानी पूर्व-चमड़ी हैं। डिब्बाबंद सामग्री को पीसने के लिए तैयार करने की आवश्यकता नहीं है।
एक आधे भाग में स्ट्राबेरी भाग, दूसरे भाग में खूबानी भाग मिलाया जाता है। व्हीप्ड क्रीम दोनों द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। वे बहुत हवादार और भुलक्कड़ होने चाहिए।

जैसा कि आप जानते हैं, क्रीम के बिना पारंपरिक केक या पेस्ट्री की कल्पना नहीं की जा सकती है। यह न केवल सजाने और मौलिकता जोड़ने की अनुमति देता है, बल्कि किसी विशेष पाक उत्पाद के मुख्य स्वाद पर भी जोर देता है। क्रीम की कई किस्में हैं। सौभाग्य से, उनमें से ज्यादातर घर पर बनाए जा सकते हैं। इसके अलावा, एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे कर सकती है। इसलिए, आज हम एक साथ इस सवाल का जवाब देने का प्रस्ताव करते हैं कि घर पर केक के लिए क्रीम कैसे बनाई जाए। हम पाक उत्पादों के लिए कोटिंग तैयार करने के लिए कई व्यंजनों को देखेंगे।

क्रीम क्रीम "पांच मिनट"

अगर आप ज्यादा समय और मेहनत किए बिना घर पर केक के लिए क्रीम बनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो इस नुस्खा को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। यह पाक उत्पाद जल्दी से तैयार किया जाता है और केक, पेस्ट्री रोल और अन्य विस्तृत प्रकार के बेकिंग विकल्पों के लिए एकदम सही है। इसलिए, हम यह पता लगाने का प्रस्ताव करते हैं कि बटरक्रीम बनाने के लिए हमें क्या चाहिए।

सामग्री

इस बहुत ही स्वादिष्ट और नाजुक क्रीम को तैयार करने के लिए हमें सरल और किफायती उत्पादों की आवश्यकता है। उनमें से: मक्खन - 250 ग्राम (इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए), 200 ग्राम पाउडर चीनी, 100 मिलीलीटर दूध (आप अधिक ले सकते हैं, जिस स्थिति में क्रीम बदल जाएगी) अधिक निविदा और कम चिकना), वेनिला पाउच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

क्रीमी होममेड क्रीम बनाना काफी आसान है। तो सबसे पहले आप दूध को उबाल कर कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रख दें। फिर इसमें मक्खन, पाउडर और वैनिलीन मिलाएं। एक मिक्सर के साथ मारो जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए और एक मोती का रंग प्राप्त न कर ले। इस प्रक्रिया में औसतन तीन से पांच मिनट का समय लगता है। हालाँकि, कुछ मामलों में इसमें अधिक समय लग सकता है। साथ ही, कृपया ध्यान दें कि क्रीम को फेंटना सबसे कम गति पर केवल एक मिक्सर (और एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर नहीं) के साथ किया जाना चाहिए। चरम मामलों में, आप इस उद्देश्य के लिए एक व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। तैयार बटरक्रीम हल्के वनीला स्वाद के साथ कोमल, फूली और हवादार होगी। यह विभिन्न प्रकार के केक और पेस्ट्री के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

नींबू दही कैसे बनाते हैं?

यदि आप अपने घर या मेहमानों को मूल स्वाद के साथ पेस्ट्री खिलाना चाहते हैं, तो इस नुस्खा को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, इस पर खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सामान्य तौर पर, हम कह सकते हैं कि लेमन क्रीम रेसिपी क्लासिक कस्टर्ड से काफी मिलती-जुलती है। यहां सिर्फ दूध की जगह सिट्रस जूस का इस्तेमाल किया जाता है। सामग्री के लिए, हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है: दो कप दानेदार चीनी, तीन चिकन अंडे और पांच जर्दी, एक गिलास नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट, 5 बड़े चम्मच मक्खन और एक चुटकी नमक।

चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं

एक गहरी कटोरी में, अंडे की जर्दी को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। एक मिक्सर के साथ मारो जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए। हराते रहें, एक-एक करके अंडे डालें। एक बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, नींबू से ज़ेस्ट निकालें और इसे अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें। फिर साइट्रस से रस निचोड़ें, छान लें और बाकी सामग्री के साथ कटोरे में भी डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर हम अपनी भविष्य की क्रीम को पानी के स्नान में डालते हैं। मावा थोड़ा गर्म होने के बाद इसमें सॉफ्ट बटर डालकर अच्छी तरह मिला लें. हम अपनी क्रीम को पानी के स्नान में तब तक रखते हैं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, जबकि इसे नियमित रूप से चलाना न भूलें। फिर व्यंजन को क्लिंग फिल्म के साथ कसकर कवर करें ताकि यह सीधे परिणामी द्रव्यमान की सतह पर स्थित हो। 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। हमारी लेमन क्रीम के ठंडा होने के बाद, आप इसके साथ तैयार पाक उत्पाद को ढक सकते हैं।

क्रीम चीज़ रेसिपी

यदि आप अपने फिगर का अनुसरण करते हैं, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट केक और पेस्ट्री का विरोध नहीं कर सकते हैं, तो मानक क्रीम या कस्टर्ड को दही एनालॉग के साथ बदलने का प्रयास करें। यह कम उच्च कैलोरी वाला होता है, और इसमें हमारे शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। दही क्रीम तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा: 300 ग्राम पनीर, 200 मिलीलीटर 33% क्रीम, तीन चौथाई गिलास दानेदार चीनी।

कुकिंग दही क्रीम

इस पाक उत्पाद को तैयार करने की प्रक्रिया में आपको 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। सबसे पहले आपको क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करना है, और फिर इसे एक गहरे बाउल में चीनी के साथ फेंट लें। हम पनीर को एक ब्लेंडर कटोरे में डालते हैं, कुछ बड़े चम्मच क्रीम डालते हैं और एक पेस्टी स्थिरता के लिए पीसते हैं। फिर हम दही द्रव्यमान को क्रीम और चीनी के साथ मिलाते हैं और मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटते हैं। स्वादिष्ट क्रीम तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर केक क्रीम कैसे बनाएं: बिस्किट क्रीम रेसिपी

अगर आप बिस्किट बनाने की योजना बना रहे हैं, तो यह हल्की, नाजुक और हवादार क्रीम इसके साथ अच्छी लगेगी। इसे बनाने के लिए, आपको केवल दो उत्पादों की आवश्यकता होगी: गाढ़ा दूध और मक्खन (180 ग्राम) की एक कैन। क्रीम बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है। सबसे पहले मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को कमरे के तापमान पर कुछ देर के लिए रखना चाहिए। फिर एक गहरे बाउल में तेल डालें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें। जब यह नरम हो जाए, तो हम थोड़ा गाढ़ा दूध डालना शुरू करते हैं। हम एक सजातीय स्थिरता तक द्रव्यमान को हराते रहते हैं। बिस्किट क्रीम हवादार और मजबूत होनी चाहिए। यह पेस्ट्री पर पूरी तरह से फिट बैठता है, अपने आकार को बरकरार रखता है और मुख्य पाक उत्पाद में स्वाद जोड़ता है। अपने भोजन का आनंद लें!

कस्टर्ड क्लासिक

हमारे देश में केक और पेस्ट्री को भरने और सजाने के लिए सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट विकल्पों में से एक निस्संदेह कस्टर्ड है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। हम क्लासिक रेसिपी के साथ शुरुआत करने की पेशकश करते हैं, जिसका उपयोग कई गृहिणियां हमारे लाखों हमवतन लोगों द्वारा पसंद किए गए नेपोलियन केक के केक को कोट करने के लिए करती हैं। इसे तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: दो चिकन अंडे, एक लीटर दूध, 200 ग्राम मक्खन, एक गिलास चीनी और 3-4 बड़े चम्मच आटा।

एक छोटे सॉस पैन में अंडे, आटा और चीनी मिलाएं। इन सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। पैन में धीरे-धीरे दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको एक सजातीय स्थिरता का मिश्रण मिलना चाहिए। कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें। लगातार चलाते हुए याद रखें, इसे उबाल लें। फिर मिश्रण को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। पहले से ठण्डी हुई क्रीम में थोड़ा सा गरम मक्खन डालकर मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। द्रव्यमान हवादार और हल्का होना चाहिए। कस्टर्ड क्रीम तैयार है! आप इसे "नेपोलियन" या अन्य पाक उत्पादों के लिए उपयोग कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

प्रोटीन कस्टर्ड

एक प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए, अंडे की सफेदी को चीनी या पाउडर चीनी के साथ पीटा जाता है। इसे कच्चा और कस्टर्ड दोनों तरह से बनाया जा सकता है, और अक्सर विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है। कस्टर्ड आमतौर पर उन लोगों द्वारा तैयार किया जाता है जो साल्मोनेलोसिस के अनुबंध के डर से अपने पाक उत्पादों में कच्चे अंडे की सफेदी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं। तो, खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: दो अंडे का सफेद भाग, पांच बड़े चम्मच पाउडर चीनी या नियमित चीनी, 30 मिलीलीटर पानी और एक चम्मच नींबू का रस।

एक छोटे सॉस पैन या करछुल में चीनी डालें और पानी डालें। हम मध्यम आंच पर डालते हैं और चाशनी को पकाते हैं। इसकी तत्परता की जाँच बहुत सरलता से की जाती है। एक चम्मच के साथ सिरप को स्कूप करना आवश्यक है। यदि तरल एक धागे के समान पतली धारा में बहता है, तो चाशनी अभी तैयार नहीं है। यदि धारा मोटी है, तो सॉस पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि सिरप को तत्परता में लाया जाना चाहिए। अन्यथा, क्रीम अस्थिर हो जाएगी, और आप इसके साथ केक या पेस्ट्री को कवर नहीं कर पाएंगे।

हम खाना बनाना जारी रखते हैं। अच्छी तरह से ठंडा किए हुए अंडे की सफेदी को गाढ़ा होने तक फेंटें। फिर धीरे-धीरे उन्हें गर्म चाशनी में डालना शुरू करें, जबकि हरा करना बंद न करें। सारी चाशनी डालने के बाद, नींबू का रस डालें और लगभग 4-5 मिनट के लिए द्रव्यमान को हराते रहें। कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम तैयार है! यह केक और पेस्ट्री को शीर्ष करने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

तो, आज हमने जाना कि घर पर क्रीम केक कैसे बनाया जाता है। बेशक, इस पाक उत्पाद के विकल्प हमारे द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों तक सीमित नहीं हैं। इसके अलावा, आप हमेशा सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। हमें यकीन है कि बहुत जल्द आपके पास होममेड क्रीम के लिए अपनी खुद की सिग्नेचर रेसिपी होगी।

आटा, शहद, अखरोट, अंडे, चीनी, सोडा, क्रीम चीज़, गाढ़ा दूध, कुकीज

किसी भी कन्फेक्शनरी क्रीम को मिक्स करके, व्हिप करके और कभी-कभी उबाल कर बनाया जाता है। एक नियम के रूप में, क्रीम एक मीठे, नाजुक स्वाद और उच्च कैलोरी सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। उनकी भव्यता और प्लास्टिसिटी के कारण, उनका व्यापक रूप से केक को चिकना करने, केक और पेस्ट्री और अन्य डेसर्ट को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।

फ्रांस, इंग्लैंड, इटली के प्रसिद्ध कन्फेक्शनरों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, पहले से ही क्लासिक केक क्रीम के लिए व्यंजनों का विकास हुआ है। ऑस्ट्रियाई शेफ फ्रांज सचर, बवेरियन कन्फेक्शनर जोहान कोनराड वोगेल, हंगेरियन मास्टर जोज़सेफ डोबोस और अन्य जैसे कन्फेक्शनरों ने क्रीम के नुस्खा में अपना योगदान दिया है। यह सामग्री दुनिया में सबसे स्वादिष्ट और प्रसिद्ध क्रीम के लिए क्लासिक व्यंजनों की रूपरेखा तैयार करती है। एक स्वादिष्ट क्रीम के लिए नुस्खा पहले से ही एक अच्छी मिठाई बनाने में आधी लड़ाई है।

मेरिंग्यू इतालवी

इटैलियन मेरिंग्यू अनिवार्य रूप से अंडे की सफेदी, चीनी, पानी और नमक से बना एक प्रोटीन कस्टर्ड है। यह क्रीम अपने आकार को पूरी तरह से बरकरार रखती है और व्यापक रूप से मूस बनाने, कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने और एक अलग डिश के रूप में उपयोग की जाती है।

एक प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए, आपको 2 अंडे का ठंडा प्रोटीन, एक चुटकी नमक, 40 मिली ठंडा पानी और 120 ग्राम लेना होगा। सहारा। एक सॉस पैन में चीनी को पानी के साथ मिलाकर मध्यम आंच पर रखें। उसी समय, आपको नमक के साथ प्रोटीन को चाबुक करने की प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। चाशनी को 5 मिनट तक उबालने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, और चाशनी को एक पतली धारा में कड़ी चोटियों तक फेंटे हुए, चाबुक की प्रक्रिया को जारी रखते हुए, एक और चार मिनट के लिए डालना चाहिए। सब कुछ, इतालवी मेरिंग्यू तैयार है!

क्रीम क्लासिक कस्टर्ड

कस्टर्ड-प्रकार की क्रीम घनत्व में मध्यम हो जाती है, नेपोलियन और हनी केक के लिए उपयुक्त होती है, इसका उपयोग किसी भी रेत केक को भरने, ट्यूबों, एक्लेयर्स को भरने के लिए भी किया जा सकता है।

कस्टर्ड पकाने के लिए, आपको 500 जीआर लेने की जरूरत है। दूध, 200 जीआर। चीनी, 5 जीआर। वेनिला चीनी, 40 जीआर। आटा और चार अंडे। सबसे पहले आपको चीनी और अंडे को फेंटना है, फिर वेनिला और आटे में मिलाना है। अगला, द्रव्यमान को ठंडे दूध से पतला किया जाता है, और पूरी तरह से सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। अब क्रीम को मध्यम आंच पर उबाल लें। कस्टर्ड को लगातार चलाते रहें ताकि वह मुड़े नहीं। उबालने के बाद, इसे ठंडा किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो फिर से फेंटें।

कस्टर्ड रेसिपी वीडियो:

बवेरियन क्रीम

बवेरियन क्रीम एक साधारण क्रीम की तरह नहीं है, बल्कि एक नाजुक मूस है। कई सदियों से इसे दुनिया के कई देशों में उत्सव की मिठाई के रूप में परोसा जाता रहा है। बवेरियन विनम्रता के घटक अपरिवर्तित हैं: क्रीम, जिलेटिन और क्लासिक कस्टर्ड। जामुन, चॉकलेट, शराब, रम, कॉफी और अन्य सामग्री वैकल्पिक योजक के रूप में काम कर सकती हैं।

बवेरियन क्रीम बनाने की विधि सरल है। सबसे पहले आपको दो अंडों से एक कस्टर्ड तैयार करने की जरूरत है, 125 जीआर। चीनी, 500 मिलीलीटर दूध और वेनिला चीनी बिना आटा डाले। नुस्खा ऊपर दिया गया है। अगला, आपको 20 जीआर डालना होगा। जिलेटिन पाउडर 150 मिली पानी, इसे 15 मिनट तक फूलने दें और तरल को गर्म करें। ठंडा होने के बाद इसे गरम कस्टर्ड में डाल दें। अब व्हिपिंग क्रीम 33% फैट, उन्हें 500 मिली की जरूरत होगी। व्हीप्ड क्रीम को मलाईदार द्रव्यमान में मिलाया जाता है, और इसे सांचों में डाला जाता है और चार घंटे के लिए ठंडा किया जाता है।

क्रीम "तिरामिसु"

इस क्रीम का उपयोग आमतौर पर प्रसिद्ध तिरामिसु मिठाई (सावोयार्डी कुकीज़ की परतों के साथ एक कोमल द्रव्यमान को लिप्त किया जाता है) और एक स्वतंत्र मिठाई बनाने के लिए किया जाता है।

क्रीम के लिए सामग्री इस प्रकार हैं: 500 जीआर। मस्कारपोन पनीर, 4 अंडे, 100 जीआर। दानेदार चीनी, वैनिलिन। ठंडा अंडे का सफेद एक मजबूत फोम में व्हीप्ड किया जाता है, यॉल्क्स को वेनिला और चीनी के साथ फोम में मार दिया जाता है। एक स्पैटुला के साथ मैश किए हुए पनीर को सावधानी से यॉल्क्स के साथ व्हीप्ड किया जाता है, फिर गोरे क्रीम के साथ हस्तक्षेप करते हैं।

फेटी हुई मलाई

व्हीप्ड क्रीम एक बहुत ही सरल, लेकिन कई लोगों के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम है। इसका उपयोग बहुत व्यापक है - सजावट से लेकर आइसक्रीम, मूस और अन्य डेसर्ट के निर्माण तक। केवल बहुत भारी क्रीम चाबुक के लिए उपयुक्त है - 30% वसा से। उनकी सफल व्हिपिंग का मुख्य नियम यह है कि व्हिस्क, व्यंजन और क्रीम सहित सब कुछ बहुत ठंडा होना चाहिए। न्यूनतम गति से शुरू करते हुए, उन्हें धीरे-धीरे मारो। अच्छी क्वालिटी की क्रीम बहुत जल्दी व्हिप हो जाएगी, इसमें 5-7 मिनट का समय लगेगा। आप चाहें तो इनमें पिसी चीनी मिला सकते हैं।

मलाईदार क्रीम

मक्खन क्रीम आमतौर पर काफी फैटी और बहुत प्यारी होती है, यह विशेष रूप से मिठाई सजाने के लिए होती है।

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको 250 जीआर लेने की जरूरत है। उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन, 200 जीआर। पाउडर (चीनी), 100 मिली दूध और एक चुटकी वैनिलिन। द्रव्यमान बस बनाया जाता है: उबले हुए दूध को गर्म अवस्था में ठंडा किया जाना चाहिए, इसमें मक्खन को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें, और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें। थोड़े ठंडे मिश्रण में, धीरे से मक्खन डालें, क्रीम को फेंटना जारी रखें।

प्रोटीन क्रीम

प्रोटीन क्रीम इसलिए कहा जाता है क्योंकि प्रोटीन इसका मुख्य घटक है। इसमें प्रोटीन के अलावा पानी, नमक और चीनी होती है। आप सिर्फ दस मिनट में प्रोटीन मास तैयार कर सकते हैं।

200 जीआर से। चीनी और 100 मिलीलीटर पानी आपको चाशनी को उबालने की जरूरत है (खाना पकाने का समय - 20 मिनट)। फिर आपको 4 प्रोटीन को एक चुटकी नमक के साथ, चोटियों तक हराना होगा, और एक पतली धारा में फोम में मध्यम गर्म सिरप डालना होगा। तैयार द्रव्यमान के साथ, आप केक को सजा सकते हैं, नलिकाएं और टोकरियाँ भर सकते हैं।

आप वीडियो में प्रोटीन क्रीम बनाने की प्रक्रिया देख सकते हैं:

दही क्रीम

कॉटेज पनीर क्रीम कम बहुमुखी नहीं है, यह सजावट के लिए और आटा मिठाई भरने के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 200 जीआर लेने की जरूरत है। मक्खन, 400 जीआर। पनीर, 150 जीआर। दानेदार चीनी, वेनिला। पनीर को छलनी से रगड़ना चाहिए, और नरम मक्खन को वेनिला और चीनी के साथ फेंटना चाहिए। फिर कुटीर चीज़ और मीठा मक्खन मिलाया जाना चाहिए, धीरे-धीरे कुटीर चीज़ जोड़ना, और एक चिकनी और समान द्रव्यमान प्राप्त होने तक हरा देना चाहिए।

खट्टी मलाई

खट्टा क्रीम प्रकार की क्रीम पनीर और मक्खन क्रीम की तुलना में कम चिकना और घनी होती है। इसके नुस्खा में असाधारण रूप से ताजा और काफी मोटी खट्टा क्रीम के उपयोग की आवश्यकता होती है, आदर्श वसा सामग्री 30% है।

खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास ठंडा खट्टा क्रीम को एक व्हिस्क के साथ हरा देना होगा। कंटेनर को दूसरे में रखकर द्रव्यमान को मारना सबसे अच्छा है, बर्फ के साथ ठंडे पानी से भरा बड़ा। व्हीप्ड खट्टा क्रीम को धीरे-धीरे वेनिला और चार बड़े चम्मच पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए।

तेल क्रीम

मक्खन क्रीम, क्रीम की तरह, सजावट के लिए अभिप्रेत है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 200 जीआर को हरा देना होगा। वेनिला चीनी के एक बैग और गाढ़ा दूध के छह बड़े चम्मच के साथ नरम मक्खन। तेल में धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें, चम्मच से चम्मच से चलाते रहें। तैयार क्रीम में एक चम्मच शराब, कॉन्यैक, बेरी सिरप मिलाकर समृद्ध किया जा सकता है।

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