नया साल एक विशेष आभा के साथ एक छुट्टी है, हमेशा जादुई, एक चमत्कार की उम्मीद से भरा हुआ। और एक ही समय में, यह एक छुट्टी है, पारंपरिक, राष्ट्रीय विशेषताओं द्वारा चिह्नित, निश्चित रूप से, यह नए साल के मेनू पर भी लागू होता है। हम, अर्मेनियाई, डोलमा, हैम, गाटा, बाकलावा... और, कहते हैं, कुछ दूर स्कैंडिनेवियाई देश में, गृहिणियां नए साल की मेज पर पूरी तरह से अलग व्यंजन डालती हैं। लेकिन, राष्ट्रीयता की परवाह किए बिना, हम सभी मानते हैं कि उत्सव की मेज पर विशेष व्यंजन घर में सुख और समृद्धि ला सकते हैं। दुनिया के विभिन्न देशों में कौन से पारंपरिक व्यंजन नए साल की मेज सजाएंगे?

इंग्लैंड: पुडिंग कंट्री

इंग्लैंड में नए साल की मेज पारंपरिक उमंग के बिना पूरी नहीं होती है। यह हलवा रेफ्रिजरेटर में लगभग हर चीज से बनाया जाता है - लार्ड, ब्रेड क्रम्ब्स, आटा, किशमिश, अंडे, फल आदि से। हर परिवार की अपनी पुडिंग रेसिपी होती है। मेज पर इसकी शानदार सेवा इस व्यंजन को एक विशेष विनम्रता देती है - इसे रम के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। यह नए साल के जश्न को और भी उज्ज्वल और अविस्मरणीय बनाता है।

इसके अलावा, पुडिंग के अलावा, अंग्रेजी नव वर्ष की मेज में टर्की और सब्जियों से भरे हैम शामिल हैं। और ऐसे मांस व्यंजन के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स और चेस्टनट एक साइड डिश हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका: तुर्की, और बासी सब कुछ के अंदर

अमेरिका में, पके हुए टर्की को हमेशा एक पारंपरिक पवित्र व्यंजन माना जाता है, जो कि "अंग्रेजी" के विपरीत, सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है - रेफ्रिजरेटर में बासी सब कुछ इसके साथ भरा जा सकता है। इसलिए, अक्सर ऐसे टर्की में आप विभिन्न प्रकार के उत्पाद पा सकते हैं - लहसुन और मसालों से लेकर सेब, गोभी, prunes और मशरूम तक।

हालाँकि, चूंकि संयुक्त राज्य अमेरिका एक बहुराष्ट्रीय देश है, इसलिए यहाँ की परंपराएँ बहुत भिन्न पाई जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, दक्षिणी राज्यों में, जहां गुलामी विशेष रूप से आम थी, वे "हॉपिन 'जॉन" व्यंजन लेकर आए। चावल, फलियां, सूअर का मांस और उबली हुई सब्जियों से बना एक बहुत ही मसालेदार व्यंजन।

डेनमार्क: सब से ऊपर विनम्रता

डेन में और उत्सव की मेज पर, पहला कोर्स पारंपरिक रूप से मामूली से अधिक है - उबले हुए गोभी के साथ उबला हुआ कॉड।

हालाँकि, यह केवल शुरुआत है। इसके बाद एक पारंपरिक नए साल की मिठाई - एक मीठा पिरामिड होता है। इस कन्फेक्शनरी चमत्कार में चॉकलेट सॉस, वेनिला क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ डाले गए मार्जिपन्स की डेढ़ दर्जन पंक्तियाँ होती हैं।

इसके अलावा, इस मिठाई को पूरी तरह से खाया जाना चाहिए, बिना एक टुकड़ा छोड़े (यह वित्तीय समृद्धि के लिए एक शर्त है), और जिस डिश पर मिठाई परोसी जाती है, उसे दोस्त के घर पर तोड़ना चाहिए ताकि वह अच्छी तरह से मिल सके।

इटली: पिगलेट और गोल "स्तन" की भूमि

इटालियंस का मानना ​​\u200b\u200bहै कि नए साल में केवल सूअर का मांस बहुत पैसा लाता है। यहां, भुना हुआ सुअर नए साल की मेज की सबसे अच्छी सजावट माना जाता है, लेकिन चरम मामलों में पोर्क सॉसेज भी करेंगे।

इसके अलावा, इटालियंस की परंपरा में, नए साल की छुट्टी पर कुछ गोल खाएं। यह आने वाले वर्ष में आने वाले सौभाग्य का प्रतीक होगा। ठीक है, दावत के बाद, वे खिड़कियों से कबाड़ बाहर फेंक देते हैं, अन्यथा नई अच्छाई के पास पर्याप्त जगह नहीं होगी, और वह घर में नहीं आएगी।

जापान: "लाल" पेटू की भूमि

उत्सव की मेज पर जापानियों के लिए, भोजन का स्वाद इतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि उसका रंग। उदाहरण के लिए, यदि कोई नए साल में वित्तीय कल्याण चाहता है, तो उसे गोल नहीं खाना चाहिए, जैसा कि इटली में है, लेकिन लाल। उदाहरण के लिए, लाल मछली या झींगा का एक टुकड़ा।

उत्सव के रात्रिभोज की शुरुआत मुख्य पाठ्यक्रम - सोबा से होती है। यह भोजन शोरबा के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स है। ग्रिल्ड राइस बॉल्स को ब्रोथ में डुबोया जाता है। इसके अलावा, वे सभी आकार में गोल होने चाहिए ताकि भाग्य हमेशा जापानी घर में लौट आए, एक सर्कल में गुजर रहा हो।

पोलैंड: मांस के बिना, लेकिन मछली के साथ

पोलैंड में नए साल का जश्न मनाने का फैसला करते हुए, आप मेज पर मांस के व्यंजनों की कमी से हैरान होंगे। और यद्यपि उत्सव की दावत में ठीक 12 व्यंजन शामिल हैं, आप उनमें से किसी में भी मांस नहीं पाएंगे।

छुट्टी के लिए, डंडे पारंपरिक रूप से मछली को इसके विभिन्न रूपों में पकाते हैं - तली हुई, दम किया हुआ, उबला हुआ। इसके अलावा, पोलिश नए साल की मेज मक्खन, मशरूम सूप और prunes के साथ जौ दलिया के साथ पकौड़ी के बिना कल्पना करना असंभव है। मिठाई आमतौर पर चॉकलेट केक होती है।

जर्मनी: चलो हेरिंग खाते हैं

मांस और सॉसेज जर्मनी में, मांस व्यंजन उत्सव की दावत की मुख्य कृति नहीं हैं। परंपरागत रूप से, जर्मन मानते हैं कि मेज पर एक साधारण हेरिंग होने पर अगले साल उन्हें खुशी मिलेगी। इसके अलावा, नए साल की छुट्टियां पोर्क पोर के बिना पूरी नहीं होती हैं, साथ ही स्टू गोभी के साथ सॉसेज भी। और मिठाई के लिए, पाई, नट और सेब के साथ एक रंगीन पकवान निश्चित रूप से परोसा जाएगा।

फिलीपींस: 12 दौर महीने

फिलिपिनो परिवारों में नए साल के रात्रिभोज को मीडिया नोचे कहा जाता है और इसमें गोल आकार का भोजन होता है। इसके अलावा, यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि दावत में बारह प्रकार के फल मौजूद हों, लेकिन आम और सेब उनमें से नहीं होने चाहिए। और यहाँ बिंदु कुछ प्राचीन अंधविश्वास नहीं है, बल्कि यह तथ्य है कि फिलीपींस में इन फलों को उत्सव नहीं माना जाता है।

नए साल से पहले पूरा खाना नहीं खाना बहुत जरूरी है। फिलीपींस के लोग जानबूझकर टेबल पर ज्यादा खाना छोड़ देते हैं, क्योंकि साल की शुरुआत एक खाली टेबल से करना अपशकुन है।

ऑस्ट्रिया और हंगरीः कहीं खुशियों की चिड़िया न उड़ जाए

इन दोनों देशों की सामान्य परंपराएं हैं, और इसलिए उनके उत्सव के व्यंजन काफी हद तक समान हैं। तो, इन दो देशों में, आप नए साल की मेज पर पोल्ट्री व्यंजन नहीं देखेंगे, क्योंकि उनका मानना ​​​​है कि यदि आप मेज पर एक पक्षी रखते हैं, तो खुशी आसानी से उड़ सकती है।

उत्सव के व्यंजनों के अंतरों में से, कोई पारंपरिक स्ट्रूडल और श्नाइटल, साथ ही कार्प या चूसने वाले सुअर को बाहर निकाल सकता है। ऑस्ट्रिया में सौभाग्य के लिए नए साल की पूर्व संध्या पर सुअर की थूथनी खाना अनिवार्य माना जाता है।

और हंगरी में, टेबल पर बैगल्स परोसे जाते हैं - खसखस ​​\u200b\u200bऔर अखरोट के रोल।

भारत: मसालों की भूमि

भारतीय नए साल का जश्न ओक्रोशका और बिरयानी पिलाफ के साथ मनाते हैं। पुलाव को काजू, अनन्नास, हरी मटर और कई मसालों से पारंपरिक मेमने की रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। इतने सारे अवयवों के कारण, पकवान विशेष रूप से उत्सवपूर्ण दिखता है। आलू, टमाटर और खीरे को मिलाकर हल्के केफिर के आधार पर ओक्रोशका तैयार किया जाता है।

भारत में मिठाई के लिए, लस्सी परोसी जाती है - एक किण्वित दूध पेय जिसका स्वाद दही जैसा होता है। हालांकि, इसमें अधिक समृद्ध स्वाद है, जो मसालों द्वारा दिया जाता है।

ऑस्ट्रेलियापहले उपनिवेशवादियों के साथ पारंपरिक व्यंजन यूके से ऑस्ट्रेलिया आए, लेकिन समय के साथ वहां रहने वाले असामान्य जानवरों के लिए एक स्थानीय स्वाद प्राप्त हुआ - उदाहरण के लिए, कंगारू मांस से उत्कृष्ट स्टेक बनाए जाते हैं। हालांकि, मांस पाई ऑस्ट्रेलियाई पाक संस्कृति में मुख्य चीज बन गई - वे बसने वालों के लिए उपलब्ध उत्पादों से तैयार करना आसान था। ऑस्ट्रेलिया में नए साल की मेज की पारंपरिक सजावट पाई - फ्लोटिंग का सबसे असामान्य बन गया है। इसे पाई फ्लोटर कहा जाता है। इसका पहला उल्लेख 1890 का है, जब द मेलबोर्न आर्गस अखबार में एक रसोइया के बारे में एक लेख छपा था जिसने सूप में तैयार मीट पाई गिरा दी थी। सबसे पहले, मटर के सूप में डुबोए गए ऐसे पाई, स्ट्रीट वेंडर्स द्वारा मोबाइल कार्ट पर बेचे जाते थे - यह एक साधारण वर्ग के लोगों के लिए हार्दिक भोजन था। फिर पब और रेस्तरां में फ्लोट पाई परोसी जाने लगी। 2003 में, पाई फ्लोटर को दक्षिण ऑस्ट्रेलिया की राष्ट्रीय विरासत के रूप में मान्यता दी गई थी। फ्लोटिंग केक प्रसिद्ध ब्लूज़मैन जो कॉकर, रॉक बैंड एसी / डीसी और अभिनेता ह्यूग जैकमैन का पसंदीदा व्यंजन था। पिरोक फ्लोट बनाने के लिए आपको क्या चाहिए? सबसे पहले, मटर सूप प्यूरी बनाएं - मांस शोरबा से, प्याज और लहसुन के साथ। फिर पाई के लिए स्टफिंग तैयार करें - बीफ़ स्टेक को बारीक काट लें, इसे पहले से गरम पैन में थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें। एक बड़े कड़ाही में प्याज और लहसुन को भूनें। आटा और तली हुई बीफ़ के टुकड़े जोड़ें। नमक और काली मिर्च थोड़ा सा, टमाटर का पेस्ट और वोर्सेस्टरशायर सॉस, बे पत्ती डालें। फिर सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। तैयार स्टफिंग को फ्रिज में रख दें। ऑस्ट्रेलियाई पाई को दो प्रकार के आटे से ही बनाते हैं: निचला हिस्सा कचौड़ी से बना होता है, और गोल ढक्कन बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बना होता है। इस तरह के हिस्से का आकार हथेली (व्यास में 10-12 सेमी) के साथ प्राप्त किया जाता है। तैयार पाई में ठंडा भरना रखा जाता है, मटर का सूप एक प्लेट में डाला जाता है और पाई को उसमें रखा जाता है, टमाटर की चटनी के साथ सजाया जाता है। अफ्रीकादेश के आधार पर, मांस, फल और सब्जियों के व्यंजनों में अफ्रीकी भोजन का प्रभुत्व हो सकता है। इसके अलावा, उत्पादों का संयोजन हमारे लिए सबसे अप्रत्याशित, असामान्य हो सकता है। सामान्य तौर पर, अफ्रीकी बिना तामझाम के सादा खाना खाते हैं। अफ्रीका में पाक कलाओं की ताज संख्या फूफू है। इसके बिना, घाना या कैमरून में किसी अवकाश तालिका की कल्पना करना मुश्किल है। फूफू हमारे मैश किए हुए आलू की तरह है, केवल अफ्रीकी हर चीज से बनाया जाता है जिसे बांह के नीचे दबा दिया जाता है या पास की दुकान में पाया जा सकता है। हमने खरीदा, उदाहरण के लिए, कसावा, चावल, मक्का या कुछ पूरी तरह से विदेशी inyam या रतालू - इसे बारीक काटकर उबाल लें। फिर उबले हुए को लंबे समय तक कुचल दिया जाना चाहिए, पानी जोड़ना, परिणामी पदार्थ को हल्के हवादार द्रव्यमान की स्थिति में लाना, जिससे बड़ी गेंदों को ढाला जाता है। इन गेंदों को फूफू कहा जाता है। लेकिन यह केवल डिश के लिए एक प्रस्तावना है। और मुख्य विषय सॉस, मसाला, मांस, सब्जियां हैं। फू-फू आमतौर पर सब्जियों के साथ मसालेदार मांस सॉस या बीफ स्टू के साथ परोसा जाता है। फूफू आमतौर पर हाथों से खाया जाता है, एक टुकड़े को चुटकी में काटकर सॉस में डुबाया जाता है। नए साल की मेज पर फूफू इस बात का संकेत है कि घर में समृद्धि और समृद्धि है।

सलाद के बिना कौन सी हॉलिडे टेबल पूरी होती है? मोरक्को में, उदाहरण के लिए, बुलगुर सलाद बहुत लोकप्रिय है। सबसे पहले, सब्जी शोरबा उबाला जाता है, फिर उसके ऊपर बulgूर डाला जाता है और लगभग दस मिनट तक कम गर्मी पर रखा जाता है। फिर हरी मटर को पांच मिनट के लिए उबलते पानी के साथ डाला जाता है और जब वे खड़े होते हैं, तो लहसुन, प्याज, केपर्स को बारीक कटा हुआ, जैतून और पिसे हुए जैतून को कुचल दिया जाता है। फिर मध्यम आंच पर प्याज भूनें और उसमें झींगा डालें। 3-4 मिनट, थोड़ा लहसुन - और चिंराट सलाद को सजाने के लिए तैयार हैं। बारीक कटा हुआ अजमोद तैयार बुलगुर के साथ मिलाया जाता है। यह सब एक डिश पर रखा गया है, झींगा और ताजी जड़ी बूटियों को शीर्ष पर रखा गया है। अमेरिकाउत्तरी अमेरिका में उत्सव की मेज पर क्या रखा जाता है? बेशक, एक विशाल टर्की, कद्दू का सूप, सेब पाई। यह सब अच्छी तरह से जाना जाता है, इसलिए उदाहरण के लिए ब्राजीलियाई लोगों को नए साल के लिए क्या पसंद है, इसके बारे में बात करना बेहतर है। ब्राजील में उत्सव की मेज पर हमेशा कोचीन के साथ एक डिश होगी - पनीर और मसालों के साथ पके हुए चिकन के टुकड़े। कोशिन्हा तैयार करने के लिए काफी सरल है, और इसमें मुख्य चीज चिकन शोरबा में बनी चॉक्स पेस्ट्री है। सबसे पहले, परिचारिका चिकन जांघों को नमक और काली मिर्च के साथ ओवन में भुनाती है - बीस मिनट से अधिक नहीं, ताकि मांस सूख न जाए। फिर मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, प्याज, लहसुन के साथ पैन में डाल दिया जाता है और लगभग दस मिनट तक तला हुआ जाता है। थोड़ा ठंडा होने के बाद, मांस को कसा हुआ पनीर और अजमोद के मिश्रण के लिए भेजा जाता है।

अगला कदम आटा तैयार कर रहा है। आटा उबलते चिकन शोरबा में डाला जाता है और सरगर्मी के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में लाया जाता है। फिर आटा बाहर रोल किया जाता है और चिकन लेग या ट्रफल के रूप में कोशीन को उसमें से ढाला जाता है। परिणामी अंडे की जर्दी के साथ लिप्त है और पटाखे में लुढ़का हुआ है। कोशिन्हा को 2-3 मिनट के लिए डीप फ्राई करें। यूरोपअधिकांश यूरोपीय क्रिसमस को एक पारिवारिक अवकाश के रूप में मनाते हैं, नए साल की पूर्व संध्या पर चौकों में केवल आतिशबाजी और उत्सव छोड़ते हैं। क्रिसमस डिनर साल का मुख्य कार्यक्रम है, और वे इसके लिए पूरी तैयारी करते हैं। चेक गणराज्य में, उदाहरण के लिए, कार्प व्यंजनों के बिना क्रिसमस की कल्पना करना असंभव है। उन्होंने मठों में मछली पालना शुरू किया - भिक्षु भोजन और शराब को पूरी तरह से समझते थे, वे खाना बनाना जानते थे, और वे स्वादिष्ट खाना पसंद करते थे। 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, पहले से ही पूरे चेक गणराज्य में, उन्होंने तालाबों में कार्प का प्रजनन करना शुरू कर दिया और इससे क्रिसमस का सूप तैयार किया। 25 दिसंबर को, प्राग में ओल्ड टाउन स्क्वायर पर मुफ्त सूप के विशाल फूलगोभी लुढ़काए गए, और महापौर ने उन्हें शहरवासियों के साथ व्यवहार किया। यह परंपरा आज भी कायम है। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, एक दिन पहले, चेक परिवार घर पर इकट्ठा होता है और मछली का सूप और तली हुई कार्प खाता है। ऐसा संकेत है - आपको सूप के कटोरे के नीचे क्रिसमस कार्प स्केल लगाने की जरूरत है, और फिर अगले साल आप ठीक हो जाएंगे। चेक सीधे सड़क पर लाइव कार्प खरीदते हैं - क्रिसमस से पहले, लगभग हर कोने में बड़ी-बड़ी मछलियाँ होती हैं जिनमें भारी मछलियाँ छपती हैं। खरीदे गए कार्प को सावधानी से काटना चाहिए, और फिर सिर, हड्डियों और पंखों को सब्जियों (गाजर, प्याज, अजमोद, अजवाइन, आदि) के साथ बर्तन में डाल देना चाहिए। पैन में ढेर सारा पानी डालें और उबाल लें, याद रखें कि झाग वाले चम्मच से झाग इकट्ठा करें। आपको लगभग एक घंटे तक पकाने की जरूरत है, फिर मछली के दो बड़े टुकड़ों को पैन में फेंक दें और दस मिनट के लिए पकाएं। फिर शोरबा को एक छलनी के माध्यम से पारित करना बेहतर होता है ताकि हड्डियां इसमें न लगें। फिर यह सब फिर से उबाल लें, और मांस को शोरबा से बाहर निकालें और हड्डियों को हटाकर काट लें।

उसके बाद, आपको सब्जियों को काटने की जरूरत है, उन्हें मक्खन में भूनें और थोड़ा आटा डालें। शोरबा को पैन में डालें और हिलाते हुए 2-3 मिनट तक आग पर रखें। और फिर इसे तैयार शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें। सूप भारी क्रीम की तरह बाहर आना चाहिए। आपको इसे लगभग दस मिनट तक पकाने की जरूरत है, फिर इसमें क्राउटन डालें और परोसें।

यदि आप प्राच्य भोजन पसंद करते हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं :) विभिन्न देशों के व्यंजन एक दूसरे से बहुत अलग हैं। उदाहरण के लिए, एक फ्रांसीसी भोजन ऐपेटाइज़र (दोपहर का भोजन), फिर सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और पनीर से शुरू होता है। भोजन का अंत मिठाई या फल का उपयोग होता है। इटालियंस के लिए, खाना लगभग एक पवित्र अनुष्ठान है, वे कभी भी "मक्खी पर अवरोधन" नहीं करते हैं, लेकिन एक निश्चित समय पर और धीरे-धीरे भोजन शुरू करते हैं। लसग्ना, पिज्जा, पास्ता के अलावा, उन्हें मांस व्यंजन बहुत पसंद हैं। आप बहुत लंबे समय तक विभिन्न संस्कृतियों और उनके व्यंजनों के बारे में बात कर सकते हैं, लेकिन चलिए अपने व्यंजनों पर वापस आते हैं। इस लेख में आप चुन सकते हैं दुनिया के विभिन्न व्यंजनों से उत्सव के व्यंजनों की रेसिपी, और इसे अपने नए साल की मेज के लिए पकाएँ।

तो, दुनिया के व्यंजन - मांस व्यंजन:

इस व्यंजन को तैयार करने के बाद, आप अज्ञात एशियाई व्यंजनों के रहस्यों से रूबरू होंगे, और इसके साथ हमेशा के लिए प्यार हो जाएगा।

इतालवी कटा हुआ स्टेक आज़माएं।

सब्जियों और जैतून के साथ स्वादिष्ट फ्रेंच व्यंजन नुस्खा।

स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन।

दुनिया के व्यंजन - मछली के व्यंजन:

यह डिश मेहमानों को परोसने के लिए एकदम सही है। नाजुक, स्वाद में मूल, सुगंध के साथ मोहक और स्वादिष्ट सामन की असाधारण कोमलता।

सामन के साथ लसग्ना एक अद्भुत उत्सव इतालवी व्यंजन है।

निविदा और रसदार आयरिश सामन।

दुनिया के व्यंजन - दूसरा व्यंजन:

स्पेनिश व्यंजन दुनिया में सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे दिलचस्प में से एक है। और वालेंसिया के भोजन को पूरे स्पेन में सबसे अद्भुत में से एक माना जाता है। विशेष रूप से आपके लिए, हमने वालेंसिया में तैयार किए गए संस्करण में प्रसिद्ध पेला के लिए एक बहुत ही सफल नुस्खा पाया है।

आयरिश स्टू बनाओ।

मशरूम रिसोट्टो सबसे लोकप्रिय इतालवी व्यंजनों में से एक है। पहली नज़र में लगने की तुलना में इसे पकाना बहुत आसान है।

दुनिया के व्यंजन - सलाद:

ग्रीक सलाद एक सरल लेकिन क्लासिक व्यंजन है।

जर्मन भोजन पर आधारित शीतकालीन सलाद।

नया साल परंपराओं का अवकाश है। यह बच्चों द्वारा सजाया गया एक क्रिसमस ट्री है, हर किसी के लिए परिचित ओलिवियर का एक कटोरा, एक गिलास शैम्पेन से लेकर चिमिंग क्लॉक और टेबल पर लंबी सभाएँ। छुट्टी के प्रारूप का अध्ययन लंबे समय से ऊपर और नीचे किया गया है, नए साल की मेज के लिए मेनू आपकी आँखें बंद करके तैयार किया गया है। यह अच्छा है या बुरा यह आज के नोट का विषय नहीं है, आइए बस बात करते हैं कि कैसे कभी-कभी दिनचर्या से विचलित होना उपयोगी होता है और खुद को आश्चर्यचकित करते हुए कुछ नया और असामान्य करने की कोशिश करें।

क्या आप इस वर्ष नए साल की दावत के भूगोल का विस्तार करना चाहेंगे और ऐसे व्यंजन तैयार करना चाहेंगे जो दुनिया के कुछ देशों के लिए पारंपरिक हों? यदि आप चाहें, तो आप आम तौर पर जापान के साथ नए साल का जश्न शुरू कर सकते हैं, और चीन, मिस्र, अज़ोरेस, ब्राजील और पेरू में "चेक इन" करते हुए राज्यों के साथ समाप्त कर सकते हैं। इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आपको पूरे नए साल के मेनू को इस तरह से बनाने की ज़रूरत है जैसे कि इसमें दुनिया भर से विभिन्न प्रकार के अवकाश खाद्य पदार्थ शामिल हों - आप अपने आप को दो या तीन तक सीमित कर सकते हैं, लेकिन असामान्य और दिलचस्प।

तो, आइए जानें कि आप नए साल के लिए क्या पका सकते हैं ताकि यह गैर-मानक और नया हो?

डेनमार्क - सूखे मेवों के साथ भुनें हंस

हम डेनमार्क की पाक परंपराओं के बारे में क्या जानते हैं? काश, अधिकतम जिसे याद किया जा सकता है वह प्रसिद्ध ल्यूटिफ़िक्स है, जिसे अधिकांश भाग के लिए विदेशी बहुत कम समझते हैं, उसी समय गलती से इसे डेनमार्क के साथ जोड़ दिया जाता है, हालांकि यह पड़ोसी स्कैंडिनेविया से आता है। उसी समय, नए साल का पाक शिष्टाचार मौजूद है और मौजूद है, और इसके लिए धन्यवाद, सूखे मेवों से भरा एक भुना हंस हर साल डेन की मेज पर दिखाई देता है। एक ओर, कुछ खास नहीं है, लेकिन दूसरी ओर, यह बहुत ही सुगंधित है!

सामग्री:

• 1 हंस शव का वजन लगभग 4 किलो;
• 4 नाशपाती;
• 4 सेब;
• 1 गिलास prunes;
• 1/2 कप सूखे खुबानी;
• 1/2 कप किशमिश;
• 1/2 कप सूखे क्रैनबेरी;
• 1/2 छोटा चम्मच कुचल दौनी सुई;
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लहसुन;
• सफेद शराब का 1 गिलास।

हम पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हंस शव (गला हुआ, धोया और सुखाया हुआ) भरते हैं: सूखे मेवे, कटे हुए सेब और नाशपाती, नमक मिलाएं और काली मिर्च, मेंहदी, जीरा डालें। जिस छेद के माध्यम से भराई डाली गई थी, उसे सिल दिया गया है या किनारों को टूथपिक्स से ठीक से बांधा गया है।

नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से हंस की त्वचा को अच्छी तरह से रगड़ें। हम इसे एक बेकिंग डिश में फैलाते हैं, इसे वाइन के साथ डालते हैं, इसे पन्नी के साथ कवर करते हैं और इसे 3-5 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम फॉर्म को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं और 2.5 घंटे के लिए बेक कर लेते हैं, फिर इसे हटा दें पन्नी, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और तत्परता तक पकड़ें - पपड़ी सुनहरी होनी चाहिए, और कटने पर निकलने वाला रस पारदर्शी होना चाहिए।

इटली - मसूर के साथ कोटेकिनो पोर्क सॉसेज

कई अन्य यूरोपीय देशों की तरह, इटली में नए साल की मेज क्लासिक और मानक है, हालांकि, एक व्यंजन है जो इस देश के कई क्षेत्रों में हमेशा तैयार किया जाता है और समृद्धि के प्रतीक के रूप में परोसा जाता है - कोटेकिनो पोर्क सॉसेज। रात का खाना सामान्य समय पर परोसा जाता है (और रात में सामान्य 12 बजे नहीं) और हमेशा दाल के साथ - मांस की नाजुकता के वसायुक्त घटक को नरम करने के लिए।

वैसे, अगर आपको लगता है कि हम एक साधारण सॉसेज के बारे में बात कर रहे हैं, बस कुछ अजीब नाम के साथ, तो आप गंभीर रूप से गलत हैं। यह वह उत्पाद नहीं है जिसके हम आदी हैं: कोटेकिनो पोर्क लेग के निचले हिस्से से बनाया जाता है, जो हर चीज से मुक्त होता है और केवल बाहरी त्वचा के प्रारूप में रहता है। वे इसे कीमा बनाया हुआ मांस और टांग से निकाले जाने वाले खाद्य पदार्थों से भरते हैं। खाना पकाने के बाद, एक बहुत ही वसायुक्त जेली जैसा सॉसेज प्राप्त होता है, जिसे साइड डिश के साथ परोसा जाता है। निष्पक्षता में, यह इस तथ्य का उल्लेख करने योग्य है कि लगभग कोई भी घर पर कोटेकिनो नहीं पकाता है, लोग लंबे समय से निकटतम कसाई की दुकान पर गए हैं और अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदे हैं।

हालांकि, रंग और इतालवी भावना के लिए, इसे एक बार आजमाना काफी संभव है। आइए तुरंत अपने आप को अपनी वास्तविकताओं और संभावनाओं के लिए जितना संभव हो सके नुस्खा को सरल और अनुकूलित करने की अनुमति दें, लेकिन साथ ही हम नए साल की मेज को इतालवी शैली में सेट करने का प्रयास करेंगे।

सामग्री:

• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच सूखा डिल;
• पैर के नीचे से 1 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 500 ग्राम कटा हुआ लार्ड;
• लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ;
• 5-7 जुनिपर बेरीज;
• 1 सेंट। एल काली मिर्च के दाने;
• 100 मिली सूखी रेड वाइन;
• नमक स्वादअनुसार।

वाइन को ब्लेंडर बाउल में डालें, जुनिपर और लहसुन डालें। हम पीसते हैं। एक ही कटोरे में, मांस और लार्ड, नमक डालें, पूरे काली मिर्च, पपरिका, डिल के बारे में मत भूलना। पल्सेटिंग मोड में फिर से पीस लें। हम परिणामी द्रव्यमान के साथ घर के बने सॉसेज के लिए पहले से तैयार घने गोले भरते हैं (अच्छी तरह से, या, यदि आप चाहें, तो पोर्क पैरों से छीलकर), ध्यान से उन्हें एक धागे से बांधें।

लगभग 30 मिनट के लिए बहुत सारे नमकीन पानी में सॉसेज उबालें। दाल, सब्जी, अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें।

जापान - केकड़े के मांस के साथ सोबू

जापान में नया साल एक मानक यूरोपीय अवकाश के समान है - मेज पर क्लासिक पश्चिमी स्नैक्स, शैंपेन, फल ​​हैं। नए साल की शुरुआत की घोषणा करने के लिए शिंटो मंदिरों में 12 बार घंटी बजने के बाद, लोग घंटी बजाने और मनोकामना करने के लिए निकटतम मंदिर जाते हैं। हालाँकि, एक विशुद्ध जापानी परंपरा भी है: निवर्तमान वर्ष के अंतिम दिन, सोबा के साथ प्लेटें हमेशा उत्सव की मेज पर रखी जाती हैं - पतले लंबे नूडल्स, जो लंबे जीवन का प्रतीक हैं। यदि आप चाहते हैं कि जीवन न केवल लंबा हो, बल्कि समृद्ध भी हो, तो नूडल्स में केकड़ा टेम्पुरा मिलाया जाता है (जो, वैसे, तर्कसंगत जापानी तुरंत तैयार-तैयार खरीदते हैं) या साधारण उबला हुआ केकड़ा मांस।

सामग्री:

• 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज नूडल्स;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल;
• 100 ग्राम ब्रोकोली;
• 1 गाजर;
• लीक बल्ब का सफेद हिस्सा;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 2-3 शैम्पेन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल तिल का तेल;
• 2-3 छोटा चम्मच सोया सॉस;
• 1 चम्मच शहद;
• 2-3 छोटा चम्मच चावल सिरका;
• केकड़ा मांस।

हम पानी, नमक का एक बर्तन डालते हैं और सोबा उबालते हैं। हम तैयार नूडल्स को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं।

समानांतर में, एक विस्तृत फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें, फिर हलकों में लीक डालें। जब प्याज नरम हो जाता है, तो मशरूम, कद्दूकस की हुई गाजर और ब्रोकली को पुष्पक्रम में डालें। मध्यम आँच पर भूनें, कुछ मिनटों के बाद सोया सॉस डालें (ध्यान से, यह नमकीन है!), शहद, चावल का सिरका, तिल का तेल। अंत में, टुकड़ों में कटे हुए केकड़े के मांस को जोड़ें (आप अधिक दृढ़ता के लिए झींगा, मसल्स और अन्य समुद्री सरीसृप भी ले सकते हैं)। थोड़ा और भूनें, नमक चखें और परोसें।

यूएसए - क्लासिक भरवां टर्की

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि संयुक्त राज्य के निवासी, कई अन्य प्रोटेस्टेंट देशों की तरह, वास्तव में नए साल को नहीं पहचानते हैं, लेकिन यदि वे ऐसा करते हैं, तो वे वास्तव में उत्सव की मेज पर जादू नहीं करने की कोशिश करते हैं। नए साल की भावना में शामिल होने के लिए कुछ सलाद और एक भरवां टर्की पर्याप्त है, लेकिन छुट्टी को एक भव्य कार्यक्रम में न बदलें।

हालांकि, टर्की के साथ सब कुछ इतना सरल नहीं है। प्रत्येक परिवार इस पारंपरिक व्यंजन को अपने तरीके से तैयार करता है, निश्चित रूप से कोई सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है, उदाहरण के लिए, ओलिवियर सलाद या ओवन-बेक्ड चिकन का कोई एक संस्करण नहीं है। प्रत्येक गृहिणी अमेरिकी विरासत में योगदान देती है, ठीक है, मूल नुस्खा कुछ इस तरह दिखेगा।

सामग्री:

• लगभग 5 किलो वजन का 1 टर्की शव;
• 1 बड़ा गाजर;
• 1 छोटी अजवाइन की जड़;
• 3-4 सेब;
• 1 सेंट। एल सरसों के बीज;
• 1/3 कप सूखी सफेद शराब;
• 1/2 कप बारीक कटा हुआ ताजा ऋषि;
• 2 संतरे का उत्साह;
• 1 संतरे का रस;
• 50 ग्राम नरम मक्खन;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

नमक, काली मिर्च, ऋषि, ज़ेस्ट और नरम मक्खन मिलाएं, टर्की को त्वचा के नीचे और अंदर से चिकना करें। क्लिंग फिल्म से ढककर 5-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पक्षी को ओवन में डालने से पहले, गाजर और अजवाइन को क्यूब्स में काट लें, सेब के स्लाइस के साथ मिलाएं। जैतून का तेल, सरसों, शराब और संतरे का रस डालें, नमक और काली मिर्च अवश्य डालें। हम एक टर्की में कीमा बनाया हुआ मांस छिपाते हैं, शेष तरल नहीं डालते हैं, छेद को सीवे करते हैं या टूथपिक्स के साथ जकड़ते हैं।

टर्की को एक सांचे में डालें, बाकी सॉस को भरने से डालें। हम पन्नी के साथ कवर करते हैं और 2 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सेंकना करते हैं, जिसके बाद हम पन्नी को हटाते हैं, तापमान को 180 डिग्री तक कम करते हैं और समय-समय पर जारी रस के साथ पक्षी को पानी देते हैं, निविदा तक सेंकना - कम से कम 1.5 घंटे अधिक .

मैजिक फ़ूड कलेक्शन की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

हॉलैंड - बेकन के साथ नमकीन बीन्स

हॉलैंड में नया साल हंसी, मस्ती, आतिशबाजी, शोर, शैम्पेन, चीनी-लेपित डोनट्स का एक बहुत है। ये "तहखाने में उपहार" (सुराग का उपयोग करके आश्चर्य की खोज), पारंपरिक "स्लैम" (मसालों के साथ गर्म दूध पर आधारित पेय), जिंजरब्रेड और वफ़ल हैं। और भी - नमकीन सेम, उदारतापूर्वक बेकन और लहसुन के साथ अनुभवी। हमारे स्टोर में वांछित पूर्व-नमकीन घटक खोजना अवास्तविक है, इसलिए हम इस व्यंजन को हल्के संस्करण में - साधारण सूखी फलियों के साथ करेंगे।

सामग्री:

• 500 ग्राम बीन्स;
• 500 ग्राम सफेद बीन्स;
• 1 किलो आलू;
• 300 ग्राम वसा;
• 700 ग्राम स्मोक्ड मांस की थाली;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1/2 अजवाइन की जड़;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले।

बीन्स और बीन्स को भरपूर पानी में रात भर के लिए भिगो दें। सुबह हम धोते हैं, ताजे पानी से भरते हैं और, नमकीन बनाने के बाद, निविदा तक पकाते हैं (बेशक, अलग-अलग - बीन्स, एक नियम के रूप में, पहले नरम हो जाते हैं)। लगभग 1.5 घंटे का लक्ष्य रखें।

3 लीटर पानी में लार्ड उबालें, एक बिना छीला हुआ प्याज और छिलके वाली गाजर और अजवाइन डालें। 40 मिनट के बाद, परिणामी शोरबा को छान लें, इसे बीन्स के साथ पैन में डालें। छिले और कटे हुए आलू डालें। शीर्ष पर हम ठंडे कटौती को बड़े टुकड़ों में डालते हैं, नमक डालते हैं, काली मिर्च डालते हैं (आप बे पत्ती, सूखी अजमोद, दानेदार प्याज और लहसुन जोड़ सकते हैं)। हम लगभग 25 मिनट तक पकाते हैं।

जब आलू तैयार हो जाएं, मांस निकाल लें, पैन की सामग्री को लहसुन को निचोड़कर मैश करें, फिर सेम के साथ मिलाएं और प्लेटों पर व्यवस्थित करें। ऊपर से कटा हुआ मांस परोसें।

हैम या कोरिज़ो सॉसेज के साथ एक वैकल्पिक नुस्खा लोबियो है (जॉर्जियाई रेस्तरां में परोसा जाता है):

बुल्गारिया - मांस के साथ दम किया हुआ खट्टी गोभी

इस देश में, क्रिसमस और नव वर्ष दोनों व्यापक रूप से और समृद्ध रूप से मनाए जाते हैं, हालांकि काफी सरलता से। अधिकांश व्यंजन रोजमर्रा की मेज से हैं, पसंद व्यापक है और प्रत्येक व्यक्तिगत परिवार की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। हालाँकि, लगभग सभी लोग मांस के साथ पका हुआ गोभी पकाते हैं!

सामग्री:

• 0.5 किलो गोभी;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 सेंट। एल चरबी;
• 400 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 2 तेज पत्ते।

एक गहरे फ्राइंग पैन में लार्ड को पिघलाएं, पोर्क को छोटे क्यूब्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आखिर में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। सरगर्मी, एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें, अंत में हम कसा हुआ गाजर और सौकरौट फैलाते हैं (यदि गोभी बहुत खट्टा है, तो इसे बहते पानी के नीचे धो लें)। नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, बे पत्ती डालें। आधा गिलास शोरबा या पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग आधे घंटे तक उबाल लें।

आलू के साथ या अपने दम पर परोसें।

वैकल्पिक नुस्खा - पोलिश बिगोस:

यूके - पारंपरिक भुना हुआ मांस

ब्रिटिश परंपराओं के बड़प्पन प्रेमी हैं, और उनके प्रारूप में नए साल का जश्न बस कई परंपराओं का पालन कर रहा है। पुराने साल को आग से भगाना किया जाता है, कुछ अनावश्यक फेंक दिया जाता है, क्रिसमस ट्री को सजाने का श्रेय दिया जाता है, मिठाई के लिए मीठा हलवा बनाया जाता है। छुट्टी की तैयारी सूची में अन्य चीजों के अलावा अनिवार्य ब्रिटिश भुना हुआ मांस है - अंग्रेजी व्यंजनों के लिए अधिकांश व्यंजनों की तरह, एक सरल, सीधी चीज, लेकिन एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री:

• लगभग 1.5 किलो वजन वाले "मार्बल पैटर्न" के साथ बीफ़ टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण, थोड़ा जैतून का तेल।

250 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।

ताजा (जमे हुए नहीं और पिघले नहीं, यह मुख्य स्थिति है!) हम मांस को अतिरिक्त फिल्मों से साफ करते हैं, इसे मिर्च और वनस्पति तेल के मिश्रण से अच्छी तरह से रगड़ते हैं और एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में एक सुंदर सुनहरा होने तक सभी तरफ से भूनते हैं। भूरा। उसके बाद, भुने हुए बीफ़ को नमक करें, इसे बेकिंग शीट पर रख दें। यदि वांछित है, तो आप मांस के एक टुकड़े के नीचे मेंहदी या जुनिपर बेरीज की 3-4 टहनी डाल सकते हैं।

लगभग 15 मिनट के लिए 250 डिग्री पर बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 10 मिनट के लिए और बेक करें यदि आप रक्त के साथ गोमांस भूनना पसंद करते हैं, या 20 मिनट के लिए बिना रक्त के मांस पसंद करते हैं।

मांस तैयार होने के बाद, इसे भागों में काटने के लिए जल्दी मत करो: कम से कम 10-15 मिनट के लिए एक असली भुना हुआ मांस "काढ़ा", "साँस" लेना चाहिए - इसलिए रस समान रूप से मांस के अंदर वितरित किया जाता है, और पकवान होगा जितना हो सके उतना स्वादिष्ट।

एस्टोनिया - रक्त सॉसेज

एस्टोनिया में नया साल - सोवियत संघ के बाद का स्थान - उस छुट्टी के समान है जिसके हम आदी हैं। बेशक, कुछ ऐसा है जो इस क्षेत्र के लिए अद्वितीय है - उदाहरण के लिए, सड़क पर चिमनी झाडू के साथ बैठक के बारे में एक धारणा, जो खुशी की ओर ले जाती है, लेकिन सामान्य तौर पर प्रारूप बहुत ही परिचित है। इतना अधिक कि कभी-कभी यह कहना मुश्किल हो जाता है कि परंपरा की जड़ें आम तौर पर कहां से आती हैं। ठीक है, यहाँ, उदाहरण के लिए, रक्त सॉसेज - वे मूल रूप से एस्टोनियाई हैं या नहीं?

सामग्री:

• 3 लीटर रक्त;
• 1.5 किलो वसा;
• लगभग 6 मीटर साफ तैयार आंत;
• लहसुन का एक सिर;
• 4 बड़े प्याज;
• लाल मिर्च, काली मिर्च, पिसा हुआ जीरा, स्वादानुसार नमक;
• 50 मिली ब्रांडी;
• 1.5 किलो उबला हुआ एक प्रकार का अनाज।

एक गहरे फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ बेकन फ्राइये। जैसे ही वसा अच्छी तरह से भुन जाए, कटा हुआ प्याज डालें, आँच बंद कर दें।

एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं, मसाले, लहसुन डालें, रक्त डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम आंतों को परिणामी द्रव्यमान से भरते हैं, उन्हें हर 10 सेमी में बांधते हैं और छोटे सॉसेज बनाते हैं।

हम छल्ले को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, प्रत्येक सॉसेज को कई जगहों पर चुभते हैं, और फिर लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।

यूक्रेनी सूअर का मांस सॉसेज आज़माएं:

क्यूबा - चावल और केले के साथ चिकन

जैसा कि कई संबंधित देशों (पुर्तगाल, स्पेन) में, क्यूबा में नए साल की पूर्व संध्या पर घड़ी के प्रत्येक स्ट्रोक के साथ 12 अंगूर खाने की प्रथा है - इच्छाओं की पूर्ति के लिए। लेकिन वे आमतौर पर आधी रात तक वहां भोजन करते हैं, वे दावत के साथ नहीं खींचते - वे सुगंधित चावल के साथ ओवन में पके हुए चिकन पर दावत देते हैं। वैसे, केले के साथ!

सामग्री:

• 1 चिकन शव का वजन 1.5-2 किलो;
• 2 कप चावल;
• 3 कच्चे केले;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• अजमोद का गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल।

वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ लहसुन भूनें, जैसे ही यह लाल होना शुरू हो जाए, इसे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। मध्यम आँच पर तेल में, कटे हुए केले को जल्दी से भूनें। हम इसे फॉर्म में डालते हैं। हम गाजर (हलकों) और प्याज (पंखुड़ियों) के साथ समान जोड़तोड़ करते हैं। तली हुई सब्जियों और फलों के ऊपर चावल डालें, नमक डालें, अजमोद डालें।

मेरा चिकन शव, सूखा और भागों में काट लें। जैतून के तेल में हल्का सुनहरा होने तक तलें। चावल के ऊपर एक बेकिंग डिश में डालें। पानी डालें - ताकि चावल 1 सेंटीमीटर तरल से ढक जाए, और लगभग 45 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करें।

विभिन्न देशों की पाक नव वर्ष की परंपराओं के माध्यम से चलने के बाद, आपको (बिल्कुल!) महान गैस्ट्रोनॉमिक आनंद, पाक ज्ञान और, हम आशा करते हैं, प्रेरणा प्राप्त हुई। इस बार नए साल की मेज को अपने परिवार के लिए कुछ नया, असामान्य और मूल और आने वाली रिपोर्टिंग अवधि - ढेर सारी खुशियाँ, मुस्कान और गर्माहट लाने दें।

यूरोप की बूढ़ी महिला के नए साल और क्रिसमस की परंपराओं से थोड़ा परिचित होने के बाद, हमने समुद्र के पार कदम रखने और इस बारे में बात करने का फैसला किया कि अमेरिकी हमारी पसंदीदा सर्दियों की छुट्टियां कैसे मनाते हैं।

ऐतिहासिक रूप से, अधिकांश अमेरिकी आबादी प्रोटेस्टेंट या कैथोलिक है, इसलिए क्रिसमस 24 से 25 दिसंबर तक यूरोप की तरह मनाया जाता है। और, ज़ाहिर है, यह सबसे महत्वपूर्ण छुट्टी है। क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान, इस मजेदार छुट्टी को एक साथ मनाने के लिए अमेरिका के विभिन्न हिस्सों से रिश्तेदार और दोस्त आते हैं। ठीक वैसे ही जैसे फिल्म होम अलोन में। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, हर कोई सभी प्रकार के व्यंजनों से लदी एक बड़ी मेज पर इकट्ठा होता है।

अमेरिकी बहुत कुछ खाते हैं और आनंद के साथ, मुख्य रूप से गोमांस और सूअर का मांस, बहुत कम अक्सर और सभी राज्यों में नहीं - भेड़ का बच्चा। पारंपरिक टर्की का सेवन बड़ी मात्रा में किया जाता है, साथ ही चिकन भी। लेकिन मांस प्राथमिकता है! यह शायद अमेरिका में सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद है। लोकप्रियता के मामले में, मांस व्यंजन के साथ केवल मकई बहस कर सकते हैं। समुद्र की सीमा से लगे क्षेत्रों में, मछली या समुद्री भोजन अक्सर तैयार किया जाता है, जिनमें से कुछ शहरों की छवि के साथ इतना विलय कर देते हैं कि वे उनके प्रतीक भी बन जाते हैं। उदाहरण के लिए, बोस्टन में यह एक लॉबस्टर है। किसी भी खाने को पकाने का सबसे पसंदीदा तरीका बारबेक्यू है। ऐसा परिवार ढूंढना मुश्किल है जिसके पास खुद की ग्रिल न हो। यह "वन-स्टोरी" अमेरिका के लिए विशेष रूप से सच है।

सभी प्रकार के अलग-अलग ग्रिल हैं: बरामदे और बगीचे के भूखंडों पर स्थिर से लेकर पोर्टेबल वाले जिन्हें आप अपने साथ किसी कार्यक्रम में ले जा सकते हैं - उदाहरण के लिए, टेलगेट पार्टी के लिए - एक विशेष प्रकार की पिकनिक जिसे बिल्कुल किसी भी स्थान पर व्यवस्थित किया जा सकता है , पार्किंग पर भी। लोग कारों के डिब्बे (इसलिए नाम) खोलते हैं, अपनी ग्रिल, ठंडे पेय के मामले निकालते हैं और जाने से पहले एक सांस्कृतिक विश्राम लेते हैं, उदाहरण के लिए, अपनी पसंदीदा टीम के संगीत कार्यक्रम या खेल में। कुछ के पास इतनी अच्छी तरह से "वार्म अप" करने का समय होता है कि वे स्टेडियम तक भी नहीं पहुँच पाते :) वे कुछ अन्य अवकाश भी मना सकते हैं जैसे: जन्मदिन या स्वतंत्रता दिवस।

अमेरिकियों को पसंद आने वाले और पकाने वाले व्यंजनों की सूची बहुत व्यापक है। मूल रूप से, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस क्षेत्र में हैं और, तदनुसार, किस देश ने इस क्षेत्र का उपनिवेश किया। उदाहरण के लिए, लुइसियाना में प्राथमिक स्रोत फ्रेंच व्यंजन होंगे, न्यू इंग्लैंड (कनेक्टिकट, मैसाचुसेट्स, मेन, न्यू हैम्पशायर, रोड आइलैंड, वर्मोंट) में - ब्रिटिश और पश्चिमी यूरोपीय, फ्लोरिडा में - स्पेनिश। आधुनिक व्यंजन इटली, मैक्सिको, थाईलैंड, जापान और चीन से काफी प्रभावित हुए हैं। स्वदेशी भारतीय आबादी के बारे में मत भूलना। परिणामस्वरूप, अमेरिकी व्यंजनों की एक दिलचस्प घटना का जन्म हुआ: एक ओर, यह अस्तित्व में नहीं लगता है, दूसरी ओर, यह दुनिया के विभिन्न व्यंजनों का एक अद्भुत संयोजन निकला। कल्पना कीजिए कि विभिन्न देशों के लोगों ने कहीं भी तैयार किए गए सर्वोत्तम को लिया और संयोजित किया है ...

लेकिन वापस क्रिसमस पर... जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह एक बड़ी पारिवारिक छुट्टी है। इसके लिए समय से तैयारी शुरू कर दें। मूल रूप से, यह उपहारों की थोक खरीद की चिंता करता है। स्टार्ट "ब्लैक फ्राइडे" (ब्लैक फ्राइडे) देता है - थैंक्सगिविंग डे के बाद का दिन (थैंक्सगिविंग डे) - नवंबर का चौथा गुरुवार। इस समय, पूरे अमेरिका में प्रचार और बिक्री की एक श्रृंखला चल रही है। कुछ दुकानों में ब्लैक फ्राइडे पर सामान खरीदना लड़ाई जैसा है। लोग शाम को आते हैं, कुछ तंबू या कम से कम फोल्डिंग कुर्सियों के साथ, पूरी रात सुबह खुले दरवाजे की ओर भागते हुए इंतजार करते हैं।

कई लोग शिकायत करते हैं कि उपहारों की खोज में, "क्रिसमस की भावना" को लंबे समय से भुला दिया गया है, वे इस भावना को फिर से जीवित करने की कोशिश कर रहे हैं, वे वयस्कों और बच्चों के लिए फिल्में बनाते हैं, वे यह याद दिलाने की कोशिश करते हैं कि क्रिसमस केवल क्रिसमस का पेड़ नहीं है, बहुत सारे उपहारों और भोजन की बहुतायत। क्रिसमस से पहले कई स्कूलों में नाटकों का आयोजन किया जाता है। नगर पालिका और निवासी स्वयं सड़कों और घरों को चमकदार रोशनी से सजाते हैं। शिशु मसीह के जन्म के लिए समर्पित कैथोलिक चर्चों में जन्म के दृश्य आयोजित किए जाते हैं। क्रिसमस के पेड़ हर जगह सजाए गए हैं, बच्चे मिठाई के लिए मोजे लटकाते हैं (जहां शरारती बच्चे मिठाई के बदले कोयले प्राप्त कर सकते हैं), पूरा परिवार पॉपकॉर्न की माला बनाता है, जिंजरब्रेड घरों को सेंकता है, स्नोमैन को तराशता है। और जहां बर्फ नहीं है, उदाहरण के लिए, फ्लोरिडा में, रेत से "स्नोमैन" बनाए जाते हैं। शायद, उन्हें सैंडमेन कहना सही होगा :) और सांता क्लॉज़ लहरों के माध्यम से सर्फ पर काटते हैं ...

क्रिसमस की मेज पर सबसे लोकप्रिय व्यंजन क्रिसमस हैम (क्रिसमस हैम), बेक किया हुआ मांस (बेक्ड बीफ), स्टेक (स्टेक) और टर्की (तुर्की) हैं। मैश किए हुए आलू (मैश किए हुए आलू) या बेक्ड शकरकंद (भुना हुआ शकरकंद यम), साथ ही मकई (मकई), हरी बीन्स (हरी बीन्स) और शतावरी (शतावरी) से गार्निश किया जाता है। और अगर आप सभी बच्चों के दोस्त और पसंदीदा बनना चाहते हैं, तो बर्गर, टैकोस (टैको) या बुरिटो (बुरिटो) से बेहतर कुछ नहीं है। ठंडे राज्यों में पेय एगनॉग, टॉम एंड जेरी, या मुल्ड वाइन होंगे, जो स्कीइंग या स्नोबोर्डिंग से वापस आने पर विशेष रूप से अच्छे होते हैं। और गर्म में - वे धीरे-धीरे पिनो कोलाडा (पिना कोलाडा) पीएंगे। और, ज़ाहिर है, हर जगह सभी प्रकार की मिठाइयों की बहुतायत होगी: पाई, केक, जिंजरब्रेड और मिठाई।

यदि क्रिसमस लगभग हर अमेरिकी परिवार में भव्य पैमाने पर मनाया जाता है, तो नया साल विशेष रूप से नहीं मनाया जाता है। बल्कि ये तो बस एक बहाना है पीने का और शायद किसी पार्टी में जाने का। लेकिन अगर नए साल की पूर्व संध्या पर आप न्यूयॉर्क जाते हैं और टाइम्स स्क्वायर पर पहुंचते हैं, तो आप भीड़ के साथ (सबसे अधिक संभावना वाले पर्यटक) एक विशाल घड़ी पर सेकंड गिन सकते हैं, जबकि शहर के प्रतीकों में से एक, बड़ा सेब (बड़ा सेब)। ज्यादातर अमेरिकी नए साल की पूर्व संध्या पर सोने जाते हैं, और जो लोग नए साल का जश्न मनाते हैं, वे आमतौर पर टीवी पर टाइम्स स्क्वायर की एक रिपोर्ट देखते हैं। हालाँकि, अमेरिका की अपनी नव वर्ष की परंपराएँ भी हैं: उदाहरण के लिए, अगले साल कुछ करने का वादा करना - पेरिस जाना या धूम्रपान छोड़ना।

अंत में, हम अपने सभी दोस्तों को धन्यवाद देना चाहते हैं जिन्होंने इस छोटे से नोट के निर्माण में सक्रिय भूमिका निभाई।

आप हमारे ऑनलाइन स्टोर में अमेरिकी नव वर्ष की मेज के लिए अधिकांश उत्पादों का ऑर्डर कर सकते हैं, और हम उन्हें सीधे आपके घर पहुंचाएंगे। यह आपके समय, प्रयास और धन को महत्वपूर्ण रूप से बचाएगा, क्योंकि हमारी कीमतें, लगातार उच्च गुणवत्ता के साथ, शहर के औसत से कम हैं, और डिलीवरी, 4000 रूबल से अधिक के ऑर्डर मूल्य के साथ, नि: शुल्क है (सेंट पीटर्सबर्ग में) .

समुद्री भोजन

केकड़े के मांस के साथ डुबकी (क्रैब डिप)

गार्निश

भुना हुआ शकरकंद रतालू शकरकंद (शकरकंद) या यम (यम) - संयुक्त राज्य में एक बहुत लोकप्रिय सब्जी - एक या दूसरे रूप में, यह निश्चित रूप से किसी भी उत्सव की मेज पर मौजूद होगी। हमारा सुझाव है कि आप एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाले फ्राइज़ विकल्प के लिए जैतून के तेल में रोज़मेरी के साथ भुना हुआ शकरकंद आज़माएँ।
हरी सेम मीठी बेल मिर्च और बाल्समिक सिरका के साथ हरी स्ट्रिंग बीन्स यूएसए और मैक्सिको में बहुत लोकप्रिय व्यंजन हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च सेम के स्वाद को पूरा करता है, और बाल्सामिक सिरका जो शुरू किया गया है उसे पूरा करता है, एक साधारण पकवान को एक स्वादिष्टता में बदल देता है।

मुख्य व्यंजन

क्रिसमस हैम क्रिसमस थोड़ा सा तामझाम (विशेष रूप से सर्दियों के उपवास के बाद) में लिप्त होने और हमारे स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक दावत बनाने का एक शानदार अवसर है। हैम का यह शानदार टुकड़ा, एक अद्भुत सुगंध को उजागर करता है, बस आपकी छुट्टियों की मेज का राजा बनने के लिए बाध्य है! क्या आप सभी परंपराओं को रखना चाहते हैं? भुनी हुई ब्रेड का एक टुकड़ा लें, उस पर हैम का एक टुकड़ा रखें और उसके ऊपर कुछ असली डाइजोन सरसों डालें। बेहतर क्या हो सकता था!?
भुना हुआ मांस यह क्लासिक रेसिपी बीफ टेंडरलॉइन, बोनलेस ब्रिस्केट या स्ट्रिपलॉइन के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करती है। एक साइड डिश के रूप में, आप बेक्ड सब्जियां (आलू, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, शतावरी, शलजम या रुतबागा), उबले हुए या तले हुए आलू और मैश किए हुए आलू की पेशकश कर सकते हैं। यदि आपको एक बड़े समूह को खिलाने की आवश्यकता है तो बेक्ड बीफ़ एक जीत का विकल्प है - मांस का स्वाद अद्भुत होता है और बहुत अच्छा लगता है!
न्यूयॉर्क स्टेक न्यूयॉर्क टाइम्स स्क्वायर की रोशनी और सेंट्रल पार्क की खामोशी से जगमगाता शहर है। क्रिसलर गगनचुंबी इमारतों और एम्पायर स्टेट बिल्डिंग का प्रभुत्व वाला शहर। थिएटर, संग्रहालय और रेस्तरां का शहर। एक ऐसा शहर जो बढ़िया भोजन और विशेष रूप से अच्छे स्टेक और बीबीक्यू की सराहना करता है.... यह रेसिपी उसी का प्रमाण है। न्यूयॉर्क स्टेक मसालेदार सॉस और मशरूम के साथ - निविदा, रसदार और सुगंधित - असली न्यूयॉर्क ठाठ।
सब्जियों के साथ भुना हुआ मांस यह रेसिपी विशेष रूप से ठंडी सर्दियों की शाम और डिनर पार्टियों के लिए अच्छी है। साथ ही, खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको कम से कम प्रयास की आवश्यकता होगी। और आपके घर की महक एकदम शानदार होगी!

मेमने का रैक (भेड़ का बच्चा चॉप) मेमने के नुस्खा का यह क्लासिक रैक मांस प्रेमियों को खुश करने के लिए निश्चित है, विशेष रूप से वे जो तत्परता की डिग्री "दुर्लभ" (कृपया मुझे दुर्लभ दें), यानी रक्त के साथ पसंद करते हैं। >>
बरिटो Burrito एक मैक्सिकन व्यंजन है, जो उत्तरी मैक्सिकन राज्य चिहुआहुआ में स्थित Ciudad Juarez में उत्पन्न होता है। शाब्दिक रूप से अनुवादित, इसके नाम का अर्थ है "छोटा गधा"। यह कहां से आया था? मैक्सिकन लोककथाओं में से एक कहानी कहती है कि बहुत समय पहले जुआन मेंडेज़ नाम का एक आदमी सड़क पर खाना बेच रहा था। भोजन को लंबे समय तक गर्म रखने के लिए, उनके पास एक विचार था: गर्म भोजन को टॉर्टिला में लपेटें, फिर टॉर्टिला गर्मी को अंदर रखने में मदद करेगा। उसकी नवीनता इतनी बड़ी सफलता थी कि जुआन को एक बार में कई केक देने के लिए एक छोटा गधा खरीदना पड़ा। लोगों ने कहा, "कॉमिडा डेल बूरिटो" देखें, वह है - "गधे से खाना"। तब से, "बूरिटो" शब्द पकवान का नाम बन गया।
टैको सच कहूँ तो, टैकोस, बरिटोस की तरह, बिल्कुल अमेरिकी व्यंजन नहीं हैं - वे भी मेक्सिको से आए थे। हालाँकि, जिस तरह शावरमा (या शावरमा) रूसी फास्ट फूड का एक अभिन्न अंग बन गया, उसी तरह टैकोस ने पहले अमेरिकी और फिर हमारे जीवन में मजबूती से प्रवेश किया। क्या राज हे? तैयारी और बहुमुखी प्रतिभा के साथ-साथ मूल स्वाद में भी। हम आपको एक और क्लासिक अमेरिकन टॉम एंड जेरी कॉकटेल से परिचित कराना चाहते हैं, जिसके बिना संयुक्त राज्य अमेरिका में क्रिसमस की कल्पना भी नहीं की जा सकती, खासकर ठंडे राज्यों में। इसका नाम साहित्यिक नायकों - बजर जेरी हॉथोर्न और कोरिंथियन टॉम के नाम पर रखा गया है, जिसका आविष्कार लंदन के पत्रकार और लेखक पियर्स एगन ने 1821 में किया था ("जेरी हॉथोर्न, एस्क और हिज एलिगेंट फ्रेंड कोरिंथियन टॉम के दिन और रात के दृश्य")। नायकों के नाम सामान्य संज्ञा बन गए, क्योंकि वे अंग्रेजी हिंसक युवाओं को बुलाने लगे, झगड़े और शांति भंग करने के लिए प्रवृत्त हुए। ऐसा माना जाता है कि ये साहित्यिक पात्र लोकप्रिय अमेरिकी कार्टून श्रृंखला "टॉम एंड जेरी" में बिल्ली और चूहे के प्रोटोटाइप बन गए।
पीना कोलाडा पिना कोलाडा (पिना कोलाडा - पिना कोलाडा स्पैनिश) - हर किसी ने इस कॉकटेल का नाम सुना है, जो तुरंत गर्म कैरेबियन सागर, सूरज और समुद्र तट के साथ-साथ सर्वश्रेष्ठ स्पेनिश परंपराओं में सियास्ता, पर्व और मान्याना से जुड़ा हुआ है। स्वादिष्ट, सुगंधित, ताज़ा और पेचीदा, यह कॉकटेल सेलिब्रिटी 1978 से प्यूर्टो रिको का राष्ट्रीय पेय है। इसके नाम का अर्थ है ताजा निचोड़ा हुआ अनन्नास का रस। वास्तव में, यह सब उसके साथ शुरू हुआ, और उसके बाद ही रम जोड़ा गया (और समुद्री डाकू कैरेबियन में रम के बिना क्या!) और नारियल क्रीम। "कार्ट में जोड़ें" पर क्लिक करें और सभी उत्पाद जुड़ जाएंगे। (टोकरी में आप अनावश्यक उत्पाद हटा सकते हैं, अन्य उत्पाद जोड़ सकते हैं)