बिना पका हुआ मफिन: रसोइयों की मूल रेसिपी। बिना चीनी के कपकेक (मफिन) - रेसिपी सिलिकॉन मोल्ड्स में बिना चीनी के कपकेक

कभी-कभी, सबसे स्वादिष्ट ब्रेड स्लाइस या अपने पसंदीदा बैगूएट के बजाय, आप कुछ नया चाहते हैं। एक स्वादिष्ट विकल्प स्नैक मफिन है, जिसे जब ठीक से परोसा जाता है, तो यह अपने आप में भोजन बन सकता है।

लीवर केक

सामग्री:

• चिकन लीवर - 250 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च (पिसी हुई) - 1/2 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 7 बड़े चम्मच। एल
• पनीर (कोई भी सख्त) - 100 ग्राम
• दूध - 125 मिली
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 12 ग्राम

खाना बनाना:

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सूरजमुखी के तेल में भूनें। प्याज में कटी हुई (या मैश की हुई) गाजर डालें और फिर से भूनें।

चिकन लीवर को धोकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। प्याज और गाजर के साथ लीवर को कनेक्ट करें। नमक और सोया सॉस डालें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को तब तक भूनते रहें जब तक कि लीवर तैयार न हो जाए। आँच से हटाएँ और जिगर और गाजर के द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

एक अलग कटोरे में, दो अंडों को 5 बड़े चम्मच सूरजमुखी के तेल के साथ फेंटें। झाग बनने की प्रतीक्षा करें, फिर दूध डालें। मिश्रण को फिर से फेंट लें। आटे और बेकिंग पाउडर को छोटे भागों में परिणामस्वरूप अंडे-दूध द्रव्यमान में डालें। आटे को अच्छी तरह मिला लें और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। जिगर द्रव्यमान के साथ गाजर और प्याज के साथ मिश्रण को पूरा करें। परिणामी आटा हिलाओ।

इसे पहले से तेल वाले रूप में डालें। ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक करें।

पनीर और पालक के साथ कपकेक

सामग्री:

• दूध - 200 मिली
• आटा - 250 ग्राम
• बकरी पनीर (कठोर) - 250 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 250 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पालक - 100 ग्राम
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

पालक को अच्छी तरह धो लें। दूध में मक्खन को तेज आंच पर पिघलाएं, फिर उसमें पालक डालकर उबाल लें। द्रव्यमान को आग से हटाने के बाद, इसे ठंडा होने दें। इसके बाद, परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर में फेंटें, पालक को प्यूरी में बदल दें।

एक अलग बाउल में मैदा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर और नमक डालें। सूखी सामग्री में 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर और काली मिर्च डालें। इसके बाद, आटे का मिश्रण और दूध-पालक प्यूरी को मिलाएं। फिर बैटर में अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, मफिन टिन्स को मक्खन से ग्रीस करें। आटे को फैलाएं, सांचों को 2/3 भरकर भरें, और शेष पनीर के साथ छिड़के। केक को ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक कि आटा फूल न जाए। सर्व करने से पहले कपकेक को वायर रैक पर ठंडा करें।

मशरूम के साथ आलू मफिन

सामग्री:

• मैश किए हुए आलू - 300 ग्राम
• प्राकृतिक दही - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मशरूम - 250 ग्राम
• प्याज (बड़ा सिर) - 1 पीसी।
• आटा - 300 मिलीग्राम
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• कसा हुआ पनीर - 50 - 70 ग्राम (छिड़कने के लिए)
• नमक - 1 चुटकी
• डिल या अजमोद (कटा हुआ) - स्वाद के लिए
• तिल - सजावट के लिए

खाना बनाना:

मैश किए हुए आलू तैयार करें और इसे दही के साथ मिलाएं। अंडे को फेंट लें। प्यूरी में वनस्पति तेल और अंडे डालें। मशरूम को प्याज के साथ भूनें और उन्हें आलू के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। कटा हुआ साग डालें।

एक अलग कटोरी में सभी सूखी सामग्री मिलाएं। इसके बाद मैश किए हुए आलू में सूखा मिश्रण धीरे से डालें, आटा गूंथ लें। कपकेक के साँचे को ग्रीस करके उसमें बैटर फैला दें। कद्दूकस किए हुए पनीर और तिल के साथ कपकेक छिड़कें। लगभग 15-20 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

मटर केक

सामग्री:

• सूखे मटर - 70 ग्राम
• पानी - 170 मिली
• गाजर - 1 पीसी।
• सूखा अजवायन - 1 छोटा चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• हल्दी - ½ छोटा चम्मच
• जीरा - ½ छोटा चम्मच
• जीरा - ½ छोटा चम्मच
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

मटर को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर मैदा बना लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। एक अलग बड़े कटोरे में पानी, मटर का आटा, कद्दूकस की हुई गाजर मिलाएं। द्रव्यमान में सूखे अजमोद, सभी संकेतित मसाले, नमक और वनस्पति तेल जोड़ें। आटे को अच्छी तरह मिला लें और इसे कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

20 मिनट के बाद, आटे को घी लगे सांचे में डालें और ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 - 12 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को अन्य व्यंजनों के साथ या अपने पसंदीदा सॉस के साथ अलग नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

बैंगन के साथ स्नैक कपकेक

सामग्री:

• बैंगन (मध्यम) - 1 पीसी।
• चेरी टमाटर - 10 पीसी।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 8 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 2/3 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• सूखे अजवायन - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

बैंगन को स्लाइस (0.5 सेंटीमीटर मोटी) में काटें, नमक छिड़कें और नमी और कड़वाहट को दूर करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, नमक को धो लें और बैंगन को निचोड़ लें।

कड़ाही में आधा तेल गरम करें और बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। फिर उन्हें नैपकिन पर सुखाएं, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

अंडे को नमक, एक चुटकी अजवायन और बचा हुआ जैतून का तेल के साथ फेंट लें। मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाने के बाद, इसे अंडे के मिश्रण में छान लें। टमाटर को आधा काट लें और बीज निकाल दें। वैसे, चेरी टमाटर के बजाय साधारण टमाटर का भी उपयोग किया जा सकता है: यह महत्वपूर्ण है कि वे दृढ़ हों। इस मामले में, उनमें से बीज, अतिरिक्त तरल निकालें और क्यूब्स में काट लें। सब्जियों के साथ आटा मिलाएं। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो आप 1.5 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। एल पानी या दूध।

तैयार फॉर्म को तेल से चिकना करें और आटे से भरें (फॉर्म की मात्रा के 2/3 की दर से)। ऊपर से ऑरिगेनो छिड़कें। ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 - 35 मिनट तक बेक करें।

आप पूरे कपकेक के बजाय पार्टेड मफिन बनाकर सर्विंग फॉर्म को बदल सकते हैं। इस मामले में, बेकिंग का समय 10 मिनट कम करें।

झटपट पिघला हुआ पनीर केक

सामग्री:

• नरम प्रसंस्कृत पनीर ("मैत्री", "यंतर") - 200 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 3/4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच
• सोडा - चाकू की नोक पर

खाना बनाना:

पिघले हुए पनीर को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दें, फिर इसे कद्दूकस कर लें। अंडे को फेंट लें और पनीर के साथ मिलाएं। मक्खन और खट्टा क्रीम डालें। एक अलग कटोरे में, बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ आटा मिलाएं।

ऐसा लगता है कि दुनिया में ऐसे लोग नहीं हैं जिन्हें मीठे कपकेक पसंद नहीं होंगे। नरम पिघलने वाला आटा, कैंडीड फलों और मसालों की एक बहुतायत, एक उत्सव का स्वाद - आप शाम की चाय पीने के लिए बेहतर मिठाई की कल्पना नहीं कर सकते। लेकिन आप चीजों के सामान्य दृष्टिकोण से दूर जा सकते हैं। और अगर आप मीट स्टफिंग को अंदर डालकर सुबह डिश परोसेंगे तो यह एक पौष्टिक नाश्ता बन जाएगा। या यदि आप बच्चों द्वारा पसंद न किए गए पालक को मफिन में "छिपा" देते हैं, तो वे स्वयं अधिक मांगना शुरू कर देंगे।

और इसलिए, दिलकश कपकेक के लिए सबसे स्वादिष्ट बुनियादी व्यंजनों में से पांच और उन्हें विविधता लाने के बारे में कुछ विचार।

मसालेदार पनीर और मीठी मिर्च के साथ मफिन

इस पनीर बम के आविष्कारक का कहना है कि इसे गलती से बनाया गया था। उन्होंने डिश में बहुत ज्यादा चेडर डाल दिया। लेकिन यह पता चला कि ऐसा अनुपात एक नाजुक बनावट देता है, आटा और कस्टर्ड के बीच औसत।

2 चम्मच मैदा में डेढ़ कप मैदा मिलाएं। बेकिंग पाउडर और 1 अधूरा चम्मच। एल चीनी, हल्का नमक - यह सूखी सामग्री का मिश्रण है। अब गीला: 1 कप दूध, 1/4 कप पिघला हुआ मार्जरीन, 3 कप कटा हुआ मसालेदार पनीर, बड़ी शिमला मिर्च, कटा हुआ (जो मिर्च के लिए जा सकते हैं), 1 अंडा। हम दोनों रचनाओं को मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, लगभग 25 मिनट के लिए पार्टेड कपकेक बेक करते हैं।

हल्के स्वाद के लिए, आप हल्का पनीर ले सकते हैं, और काली मिर्च को सेब या डिब्बाबंद अनानास से बदल सकते हैं।

तैयार ब्रेड से शाकाहारी मफिन

इस तरह के नुस्खा की सराहना न केवल उन लोगों द्वारा की जाएगी जिन्होंने मांस से इनकार कर दिया, बल्कि उन लोगों द्वारा भी जिन्हें न्यूनतम प्रयास के साथ परिणाम की आवश्यकता है। यहां हमारे लिए आटा पहले ही बन चुका है, इसलिए यह केवल एक स्वादिष्ट भरावन तैयार करने के लिए रह गया है।

बासी रोटी (छोटे क्यूब्स में) पीस लें। 1 प्याज, 3 सेब, 4 अजवाइन डंठल काट लें। आधा कप ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, अजवायन, मेंहदी, ऋषि) काट लें। 2 अचार खीरे को पीस लें, ध्यान से नमकीन पानी निकाल दें।

वनस्पति तेल में प्याज भूनें, सेब, अजवाइन, साग जोड़ें। 5 मिनट के बाद। 2 कप पानी डालें और कुछ और मिनट के लिए होल्ड करें। हम स्टू मिश्रण और खीरे को रोटी में भेजते हैं, मिश्रण करते हैं, क्यूब्स को नष्ट नहीं करने की कोशिश करते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। हम सांचों में लेटते हैं, एक स्वादिष्ट क्रस्ट तक बेक करते हैं।

हम साग बदलते हैं - हम स्वाद बदलते हैं। इसके अलावा, आप ककड़ी (क्रैनबेरी, सूखे चेरी, बिना पके सूखे खुबानी, मसालेदार सेब, आदि) के बजाय कोई भी खट्टा घटक ले सकते हैं।

पनीर और पालक के साथ स्वस्थ मफिन

चेक किया गया: इन कपकेक के लिए वयस्क और बच्चे आपस में लड़ते हैं। इस तरह के पेस्ट्री एक स्कूली बच्चे को देने के लिए उपयुक्त हैं - असामान्य, पौष्टिक और स्वस्थ खाने के नियमों के अनुसार।

हम 2 अंडे, डेढ़ कप मैदा, उतनी ही मात्रा में दूध, पिघला हुआ मार्जरीन (पैक का एक तिहाई) और 1 चम्मच से एक साधारण आटा बनाते हैं। बेकिंग पाउडर। हम थोड़ा जोड़ते हैं। पालक के पत्तों का बारीक कटा हुआ गुच्छा और 150 ग्राम पनीर डालें। हम बाहर लेट गए, सुनहरा भूरा होने तक आधे घंटे तक बेक करें।

यह नुस्खा एक गॉडसेंड है, क्योंकि यह प्रयोग के लिए जगह देता है। पालक के बजाय, ब्रोकोली, मटर, मैक्सिकन मिश्रण, दम की हुई फूलगोभी या सफेद गोभी डालें, और पनीर को फेटा, मोज़ेरेला या क्रीम सहित अन्य नरम पनीर से बदला जा सकता है।

हैम मफिन

बहुत "मर्दाना", एक संतोषजनक विकल्प, प्रोटीन से संतृप्त। अगर आपको पूरे दिन के लिए रिचार्ज करना है या काम के बाद हार्दिक नाश्ता करना है, तो यह एक अच्छा विकल्प है।

परीक्षण के लिए, 2.5 कप खट्टा क्रीम, 1 चम्मच मिलाएं। बेकिंग पाउडर, डेढ़ कप मैदा और 1 अंडा। एक भराव के रूप में, हमारे पास 200 ग्राम हैम और 3 कठोर उबले अंडे होंगे। हम सब कुछ एक साथ गूंधते हैं, इसे सांचों में बिछाते हैं, ऊपर से आधा जैतून डालते हैं और लगभग 20-25 मिनट तक बेक करते हैं।

मेयोनेज़ के साथ कल से बचे किसी भी मांस या मछली के सलाद को भरने के रूप में उपयोग करें (हाँ, ओलिवियर भी उपयुक्त है)। फिर खट्टा क्रीम की मात्रा को थोड़ा कम कर दें।

यूनिवर्सल स्नैक मफिन्स

हिट परेड का नेता नेता होता है क्योंकि इसमें सभी अवसरों के लिए एक मूल नुस्खा होता है, और आप इसे किसी भी चीज़ से भर सकते हैं।

एक चम्मच की नोक पर आधा लीटर केफिर (खट्टा दूध), सोडा और नमक, 100 ग्राम नरम मक्खन, 2 अंडे, 10 बड़े चम्मच। एल आटा। इस सेट से हम एक तरल मिश्रण तैयार करते हैं। साँचे के तले में थोड़ा सा आटा डालें, कुछ बड़े चम्मच भरावन और थोड़ा सा आटा फिर से ऊपर से डालें। तिल के साथ छिड़कें और लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में पकाएं।

भरने कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन, मशरूम, दम किया हुआ सब्जियां, मछली, केकड़ा मांस, अंडे, जिगर हो सकता है - एक लाख विकल्प हैं। तिल के बजाय, खसखस, विस्तृत मेवा या कोई भी बीज उपयुक्त हैं।

आप पार्टेड पेस्ट्री नहीं बना सकते हैं, लेकिन बड़े रूप में एक पूर्ण कपकेक बना सकते हैं। इस मामले में खाना पकाने का समय दोगुना हो जाता है।

आटा बेक किया जाता है अगर उसमें डाली गई चाकू की ब्लेड साफ और सूखी रहती है। मफिन के लिए, उसी उद्देश्य के लिए टूथपिक का उपयोग किया जाता है।

बहुत से लोग मफिन को मफिन और कपकेक के साथ भ्रमित करते हैं, वे पूछते हैं: क्या यह वही व्यंजन है या नहीं? मफिन और कपकेक के बीच का अंतर वास्तव में छोटा है - वे केवल आकार में भिन्न होते हैं। पहले वाले आमतौर पर गोल और विभाजित होते हैं, दूसरे को बड़े आयताकार, गोल या अंगूठी के आकार में बेक किया जाता है, और उसके बाद ही टुकड़ों में काटा जाता है।

एक और चीज है कपकेक। यह किसी भी विभाजित मिठाई का नाम है जो डिस्पोजेबल पेपर या एल्यूमीनियम मोल्ड्स में तैयार की जाती है, और शीर्ष पर क्रीम या मार्जिपन मूर्ति के कर्ल से सजाया जाता है। यह मफिन की तरह हो सकता है, उदाहरण के लिए, और छोटे केक, क्रीम केक या बिस्कुट पफ।

मफिन बेक करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? विभिन्न सामग्रियों से रूप हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। सिलिकॉन से तैयार मफिन प्राप्त करना सुविधाजनक है, उपयोग करने से पहले उन्हें तेल से स्प्रे भी नहीं किया जा सकता है। हालांकि, यह नरम सामग्री अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार नहीं रखती है, इसलिए आपके कपकेक बहुत सुंदर और समान नहीं हो सकते हैं। धातु के रूप, इसके विपरीत, आटे को अच्छी तरह से पकड़ते हैं, लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे चिकना करते हैं, मफिन का हिस्सा अभी भी इसे कसकर "चिपका" सकता है और बाहर आ सकता है। यानी आपकी डिश फिर से ज्यादा खूबसूरत नहीं निकलेगी। तीसरा विकल्प डिस्पोजेबल पेपर मोल्ड्स है। वे सुविधाजनक हैं क्योंकि कागज से लिपटे मफिन को अपने हाथों से पके हुए माल को छुए बिना खाने के लिए बहुत सुविधाजनक है। आप इसे अपने साथ काम पर ले जा सकते हैं, पिकनिक पर, अपने बच्चे को स्कूल दे सकते हैं। कागज के सांचों को तेल लगाने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन, सिलिकॉन की तरह, वे भी अपने आकार को अच्छी तरह से धारण नहीं करते हैं। इसलिए, आदर्श विकल्प उन्हें धातु वाले में निवेश करना है। तो मफिन डिस्पोजेबल पेपर रैपर में निकल जाएंगे, लेकिन साथ ही वे समान और सुंदर भी होंगे।

एकातेरिना मास्लोवा, पत्रिका के प्रधान संपादक "रसोई से व्यंजन":

"सात साल पहले मेक्सिको में, मेरिडा शहर के एक छोटे से रेस्तरां में, मैंने असामान्य मफिन की कोशिश की। वे हमेशा की तरह मीठे नहीं थे, लेकिन मसालेदार थे, मकई के दाने और पनीर के साथ। पेस्ट्री ने मुझे इतना प्रभावित किया कि मैंने वेटर को मुझे नुस्खा देने के अनुरोध के साथ परेशान करना शुरू कर दिया। लगभग दस मिनट बाद, रेस्तरां का रसोइया और मालिक हॉल में आया, जिसने मुझे बताया कि इन अद्भुत मफिन को कैसे पकाना है। यह पता चला कि मकई और गर्म मिर्च सामान्य रूप से मैक्सिकन व्यंजनों में और विशेष रूप से युकाटन प्रायद्वीप में बहुत लोकप्रिय सामग्री हैं। और इस तरह के बिना चटपटे मसालेदार मफिन को बीयर, कोल्ड व्हाइट वाइन, या ब्रेड के बजाय पारंपरिक मकई या एवोकैडो सूप के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। यह इस नुस्खा के साथ था कि बिना पके हुए मफिन और मफिन के लिए मेरा शिकार शुरू हुआ, जो मेरे पास पहले से ही आज का एक अच्छा संग्रह है। दुर्भाग्य से, मुझे रेस्तरां का नाम या शेफ का नाम याद नहीं है। मैं यहाँ नुस्खा ठीक उसी रूप में देता हूँ जिसमें मैंने इसे दूर के मैक्सिकन शहर मेरिडा में पहचाना था।

मकई और पनीर के साथ मसालेदार कपकेक

सामग्री4-6 सर्विंग्स): 1 सेंट गेहूं का आटा और 1 बड़ा चम्मच। मकई का आटा (या 2 बड़े चम्मच गेहूं), 3 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 2 अंडे, 1/4 से 1/2 छोटा चम्मच। गर्म पिसी हुई लाल मिर्च (इच्छित तीखापन के लिए), 1 छोटा चम्मच। पेपरिका (एक सुंदर रंग के लिए, आप नहीं जोड़ सकते हैं), डिब्बाबंद मकई का 1 कैन (300-350 ग्राम), 150 ग्राम पनीर (चेडर से बेहतर), 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 गिलास दूध (या पानी), 1 चुटकी नमक।

अनुदेश. सूखा (आटा, बेकिंग पाउडर, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, नमक) और गीली सामग्री (अंडे, दूध, मक्खन) को अलग-अलग मिलाएं। गीली सामग्री को सूखी सामग्री के मिश्रण में डालें। हिलाओ, डिब्बाबंद मकई और कसा हुआ पनीर डालें। ग्रीस किए हुए सांचों के बीच मिश्रण को एक कप के दो-तिहाई भाग में बाँट लें और 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

सर्गेई ओडेलनोव, रेस्तरां के शेफईशाकी:

"अनसेचुरेटेड मफिन को कई तरह के टॉपिंग के साथ बेक किया जा सकता है: हैम, बेकन, ताजी जड़ी-बूटियाँ, धूप में सुखाए हुए टमाटर, जैतून या जैतून, कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ पनीर ... बेहतर है कि सामग्री बहुत रसदार न हो, इस वजह से आटा बहुत अधिक तरल हो सकता है, मफिन को बेक होने में लंबा समय लगेगा, या वे बिल्कुल भी बेक नहीं होंगे। यदि आप अभी भी रसदार सब्जियों या ताजे मशरूम का विकल्प चुनते हैं, जो पकाए जाने पर बहुत अधिक रस देते हैं, तो उन्हें एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें, जितना संभव हो उतना तरल वाष्पित करने की कोशिश करें।

हैम और धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ मफिन

सामग्री (6 बड़े मफिन या 12 छोटे मफिन के लिए): 240 ग्राम आटा, 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 2 अंडे, 240 मिली दूध 3.5% वसा, 25 ग्राम मक्खन, 30 ग्राम धूप में सुखाया हुआ टमाटर, 65 ग्राम पनीर, 65 ग्राम हैम, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अनुदेश. अवन को 190°C पर प्रीहीट करें और एक मफिन टिन को ग्रीस कर लें। एक बाउल में मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर मिला लें और छलनी से छान लें। फिर, एक अन्य कटोरे में, दूध, पिघला हुआ मक्खन और अंडे मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण में कसा हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ हैम और धूप में सुखाया हुआ टमाटर डालें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं और धीरे से मिलाएं, लेकिन हरा नहीं। अगर आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा दूध मिला सकते हैं और धीरे से मिला सकते हैं। पैन में लगभग दो तिहाई घोल डालें और सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें। मफिन की तत्परता को सबसे सामान्य तरीके से जांचा जा सकता है, बस लकड़ी के टूथपिक से छेद करके - उस पर कोई आटा नहीं बचा होना चाहिए।

निकोलाई सर्यचेव, रेस्तरां के ब्रांड शेफगार्नेटऔर रसोलनिकोव:

"इस स्वादिष्ट मफिन रेसिपी के लिए, आप अपनी पसंद या उपलब्ध किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। मौसम में, ताजा वन मशरूम लेना सबसे अच्छा है - पोर्सिनी, केसर मिल्क कैप, बोलेटस मशरूम, मिल्क मशरूम, बोलेटस, मशरूम, यहां तक ​​​​कि चेंटरेल। सर्दियों और वसंत में, उन्हें ताजा जमे हुए या ताजा शैंपेन, पोर्टोबेलो, सीप मशरूम से बदला जा सकता है। छोटे आकार के युवा मशरूम चुनने का प्रयास करें। मशरूम की उम्र न केवल उनके स्वाद को प्रभावित करती है। उत्पाद जितना छोटा होगा, उतना ही पौष्टिक और स्वस्थ होगा।

मशरूम और जायफल के साथ मफिन

सामग्री (10-12 सर्विंग्स के लिए): 600 ग्राम ताजे मशरूम (केसर मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी, सीप मशरूम, शैंपेन), 100 ग्राम बादाम की पंखुड़ियां, 120 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल बेकिंग पाउडर, 1/2 बड़ा चम्मच। 3.2% वसा वाला दूध, 1 प्याज, 1-2 चुटकी कसा हुआ जायफल, तलने के लिए वनस्पति तेल, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, सजावट के लिए ताजा अजवायन की टहनी।

अनुदेश. मशरूम को साफ करें, धोकर काट लें। प्याज को छीलकर काट लें। प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें। मक्खन को दूध के साथ पिघलाएं, उसमें मैदा, बेकिंग पाउडर, जायफल, अंडे, बादाम की पंखुड़ियां डालकर अच्छी तरह मिला लें। आटे में कटे हुए मशरूम डालें, स्वादानुसार नमक और अच्छी तरह से गूंध लें। घी लगे मफिन टिन्स में घोल डालें और पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए रख दें। यदि वांछित हो, तो तैयार मफिन को ताजा अजवायन की टहनी से गार्निश करें।

मरीना उरुसोवा, गोरोद में पेस्ट्री शेफ-सीनरक":

“आमतौर पर, मफिन, अन्य पारंपरिक पके हुए सामानों की तरह, शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें अंडे और दूध होते हैं। उनके फिगर और सेहत पर नजर रखने वाले लोगों को यह पसंद नहीं आता कि कपकेक में बहुत ज्यादा चीनी और मक्खन होता है। मैं मफिन के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं जो स्वादिष्ट, स्वस्थ और सभी के लिए उपयुक्त है। इनमें न चीनी है, न अंडे, न दूध, न मक्खन, न क्रीम। यदि आप उन्हें और भी स्वस्थ बनाना चाहते हैं, तो आप ग्लूटेन-मुक्त आटे के लिए नियमित गेहूं के आटे की अदला-बदली कर सकते हैं। और एक और टिप: आम तौर पर सब्जी या फलों की प्यूरी के साथ मफिन और मफिन ज्यादा नहीं बढ़ते हैं, इसलिए आप अन्य व्यंजनों की तुलना में मोल्ड में अधिक बल्लेबाज डाल सकते हैं।

मसालों के साथ कद्दू मफिन

सामग्री (1 सर्विंग के लिए): 150 ग्राम पका हुआ कद्दू, 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 100 ग्राम किशमिश, 60 ग्राम अखरोट, 100 ग्राम गेहूं का आटा, 80 ग्राम बादाम का आटा, 1/2 चम्मच सोडा, 1 चुटकी पिसी हुई जायफल, 1 चुटकी पिसी हुई दालचीनी, 1 चुटकी पिसी हुई इलायची, 100 मिली कार्बोनेटेड पानी, 1 चुटकी नमक।

अनुदेश. दो तरह का आटा मिलाएं, जायफल, दालचीनी, इलायची, नमक डालें। कद्दू को छीलकर कद्दूकस कर लें। किशमिश को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। नट्स को बारीक काट लें। मैदा में कद्दूकस किया हुआ कद्दू, मेवा, स्पार्कलिंग पानी डालें। हलचल। सोडा और वनस्पति तेल डालें। हिलाओ, किशमिश डालो। आपके पास एक गाढ़ा खट्टा क्रीम स्थिरता आटा होना चाहिए। इसे लगभग ऊपर तक भरते हुए, सांचों में डालें। पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए 200°C पर बेक करें। लकड़ी के कटार के साथ तत्परता की जाँच करें।

पावेल ज़वार्ज़िन, रेस्टोरेंट शेफदोस्तानाछड़& रसोईघर:

"मेरे सोवियत बचपन में, सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक क्लासिक केक था जिसमें किशमिश पाउडर चीनी के साथ छिड़का गया था। मैंने इस रसदार कुरकुरे बिस्किट को गर्म मीठी चाय से धोया। यह बहुत स्वादिष्ट था! किसी तरह अपने बचपन और इन पेस्ट्री को याद करते हुए मैंने सोचा, क्यों न मछली से केक बनाया जाए? मैंने सोचा और किया। परिणाम करी और चूने के नोटों के साथ एक मफिन था, निविदा कॉड पट्टिका, मसालेदार, थोड़ा मसालेदार नीली पनीर और क्रीम सॉस के साथ - एक बहुत ही स्वादिष्ट कुरकुरे मछली पाई एक खस्ता क्रस्ट और रसदार भरने के साथ! आप इसे पुराने ढंग से पी सकते हैं, जैसा कि मछली के व्यंजन, सफेद शराब के साथ होना चाहिए। या कुछ मूल के साथ आओ। उदाहरण के लिए, कॉड करी मफिन और ब्लू चीज़ सॉस के साथ तरबूज के रस के साथ ताजा अनानास गर्म परोसें।

कॉड और ब्लू चीज़ सॉस के साथ मफिन करी

सामग्री (6 सर्विंग्स के लिए): 120 ग्राम कॉड पट्टिका, 150 ग्राम गेहूं का आटा, 1 चिकन अंडा, 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल। करी सॉस के लिए: 1 छोटा चम्मच। घी, 20 ग्राम प्याज, 1 लौंग लहसुन, 3 ग्राम अदरक की जड़, 1 चुटकी करी, 1 तेज पत्ता, 1-2 इलायची मटर, 1/4 छोटा चम्मच। लाल करी पेस्ट, 120 मिली नारियल का दूध, 1 नीबू (या नींबू) का पत्ता यदि वांछित हो, स्वादानुसार नमक। ब्लू चीज़ सॉस के लिए: मोल्ड के साथ 40 ग्राम डोर ब्लू चीज़, 30 मिली भारी क्रीम, 40 ग्राम मेयोनेज़, वोस्टरशायर सॉस की एक बूंद। सजावट के लिए: ताजा जड़ी बूटी (वैकल्पिक)।

अनुदेश. सबसे पहले, करी सॉस तैयार करें: एक सॉस पैन में सभी सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल गाढ़ा न हो जाए। सॉस को छान लें और ठंडा करें। मक्खन, करी सॉस, अंडा मिलाएं, आटा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें, मिलाएँ, बारीक कटा हुआ कॉड डालें, धीरे से मिलाएँ। आटे को घी लगे साँचे में बाँट लें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें। लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जाँच करें। तैयार मफिन को सांचों में ठंडा होने के लिए रख दें। इस समय, ब्लू चीज़ सॉस तैयार करें: सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाएं। मफिन को प्लेट में रखें, ब्लू चीज़ सॉस के ऊपर डालें, चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मिखाइल सिमागिन, खलेबनाया लवका कैफे-बेकरी में शेफ और साइबेरिया रेस्टोरेंट:

"हमारे मफिन में दो मुख्य स्वाद हैं, खरगोश और दौनी, और एक अतिरिक्त स्वाद, गाजर। वे सभी पूरी तरह से संयुक्त हैं और एक दूसरे के पूरक हैं। कुछ लोग खरगोश के मांस को किसी अधिक परिचित चीज़ से बदलने के बारे में सोच सकते हैं, जैसे कि सफेद चिकन या टर्की। मैं ऐसा करने की सलाह नहीं दूंगा। फिर भी, पक्षी तरल में खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, स्टू के लिए। लेकिन खरगोश का मांस आटा सहित बेकिंग के लिए आदर्श है। एक बार जब आप अपने साँचे में घोल बना लें, तो प्रत्येक मफिन में ताज़ी मेंहदी की एक टहनी डालें। यह आपके पके हुए माल को एक अद्भुत स्वाद देगा।"

खरगोश, मेंहदी और गाजर के साथ मफिन

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए): 200 ग्राम खरगोश का मांस, 150 ग्राम गाजर, ताजा मेंहदी का एक गुच्छा, 150 ग्राम आटा, 1/2 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर, 200 ग्राम मक्खन, 3 अंडे, 100 मिली पानी या शोरबा, 120 मिली दूध।

अनुदेश. खरगोश के मांस और गाजर को क्यूब्स में काटें, मक्खन के एक टुकड़े में मेंहदी की टहनी के साथ हल्का भूनें, फिर पानी या शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि खरगोश नरम न हो जाए (40-60 मिनट तक लग सकते हैं) . मफिन भरने को ठंडा करें, मेंहदी की टहनी हटा दें। मेंहदी की एक और टहनी के साथ दूध को गर्म करें, इसे हटा दें और दूध को थोड़ा ठंडा करें। कमरे के तापमान पर नरम मक्खन में, एक बार में एक अंडा फेंटें, फिर गर्म दूध, मैदा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें और आटा गूंथ लें। आटे में खरगोश का मांस और गाजर का भरावन डालें। धीरे से हिलाए। ग्रीस किए हुए सांचों में रखें, प्रत्येक मफिन के ऊपर मेंहदी की एक टहनी डालें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए रखें।

स्नैक कपकेक को "त्वरित रोटी" के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और कपकेक की तुलना में मफिन के सार में करीब हैं। हां, और मेज पर, स्नैक मफिन अक्सर ब्रेड की जगह लेते हैं, लेकिन वे अपने आप में एक उत्कृष्ट स्नैक भी हैं। फिलर स्नैक केक का स्वाद निर्धारित करता है। और यहां आप कसा हुआ हार्ड या मैश किया हुआ युवा पनीर, तली हुई बेकन, सॉसेज के स्लाइस, मकई की गुठली या हरी मटर, केपर्स या जैतून, धूप में सुखाए गए टमाटर या जड़ी-बूटियों को जोड़कर अपनी कल्पना को जंगली बना सकते हैं।

स्नैक कपकेक बड़े और आंशिक दोनों रूपों में बेक किए जाते हैं। वे उत्सव की मेज पर शानदार दिखते हैं और पिकनिक या सड़क पर बहुत सुविधाजनक होते हैं, उनके पास हमेशा स्कूल के लंच बॉक्स या लंच बॉक्स में जगह होगी। नीचे आप स्नैक कपकेक बनाने के लिए दिलचस्प व्यंजनों का चयन पा सकते हैं।

पनीर और सब्जियों के साथ स्नैक कपकेक

सामग्री:

• पनीर 100 जीआर।
• हार्ड पनीर 50 जीआर।
• अंडे 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• टमाटर 1 पीसी।
• अजमोद स्वाद के लिए
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी।
• गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 35 मिनट;
• सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चिकना होने तक फेंटें। हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, साग को धोते हैं, बारीक काटते हैं। सब्जियां छोटे क्यूब्स में कट जाती हैं।
2. हम अंडे को पनीर, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मिलाते हैं, मिलाते हैं। नमक। कटी हुई सब्जियां डालें और मिलाएँ। एक चम्मच मैदा डालें, मिलाएँ।
3. हम द्रव्यमान को भाग के सांचों में फैलाते हैं। पहले से गरम 180 डिग्री पर बेक करें। 15-20 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखें।
4. कपकेक को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

सॉसेज और पनीर के साथ स्नैक मफिन

सामग्री:

• 100 जीआर। पनीर,
• 100 जीआर। सॉस,
• एक मुट्ठी कटा हुआ डिल
• 1.5 बड़े चम्मच दूध
• 1.5 बड़े चम्मच।-2 बड़े चम्मच। आटा,
• 50 जीआर। एस.एल.एम.,
• 3 अंडे, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक और काली मिर्च।

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 40 मिनट;
• सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्री तैयार कर लें। पनीर, सॉसेज और डिल काट लें।
2. अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, दूध, मैदा, बेकिंग पाउडर, नरम मक्खन डालें, मिलाएँ।
3. सॉसेज, पनीर, डिल डालें, मिलाएँ। सांचे में डालें। 180gr पर प्रीहीट करके बेक करें। ओवन 30 मि.

हैम के साथ स्नैक कपकेक

सामग्री:

• 150 जीआर। मेयोनेज़
• 150 जीआर। कसा हुआ पनीर
• 200 जीआर। खट्टी मलाई
• 2 अंडे
• मसाले स्वादानुसार
• 200 जीआर। जांघ
• 150 जीआर। पनीर
• 3 टमाटर

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 60 मिनट;
• सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले अंडे को अच्छे से झाग आने तक फेंटें। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को फेंटे बिना अंडे में जोड़ें।
2. हैम और आधा पनीर को क्यूब्स में काट लें। बाकी पनीर को कद्दूकस कर लें। टमाटर को छल्ले में काट लें।
3. हम मिक्सर को हटा देते हैं। इसके बाद, कटे हुए हैम और पनीर को अंडे के मिश्रण में क्यूब्स में फोल्ड करें।
4. हम ओवन को 180 तक गर्म करते हैं। अगला, इस द्रव्यमान को आधे से थोड़ा अधिक सांचों में डालें, ऊपर से टमाटर डालें। हमने इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में डाल दिया।
5. टूथपिक से तत्परता की जाँच की जाती है। मेरे ओवन में, वे आधे घंटे से अधिक नहीं बेक करते हैं।
6. कपकेक को ओवन से निकालें और तुरंत कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
7. हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि यह थोड़ा ठंडा न हो जाए, हम इसे सांचों से बाहर निकालते हैं। स्नैक कपकेक टेबल पर परोसे जा सकते हैं।

अंडा और बेकन के साथ नाश्ता मफिन

सामग्री:

• 120 मिली केफिर
• 120 जीआर। खट्टा क्रीम 10-15%
• 160 जीआर। आटा
• 1 अंडा
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 8 पीसी। बटेर के अंडे
• 100 जीआर। सख्त पनीर
• बेकन के 5-6 स्ट्रिप्स
• 6-7 हरा प्याज

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 45 मिनटों;
• सर्विंग्स: 8 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्री तैयार कर लें। भरने के लिए, बटेर के अंडे को उबालकर छील लें। बेकन को स्ट्रिप्स में काटें, ताकि तलना अधिक सुविधाजनक और तेज़ हो। बेकन को सूखे पैन में भूनें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें। हरे प्याज को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और बारीक काट लें।
2. आटा के लिए, एक बड़े कटोरे में केफिर, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम और एक अंडा मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएँ। मैदा छान लें, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। तरल सामग्री में धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें और संयुक्त होने तक हिलाएं। अंत में, बेकन, पनीर और हरी प्याज में धीरे से मोड़ो। कपकेक गार्निश के लिए कुछ बेकन और प्याज बचाएं।
3. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। मफिन टिन तैयार करें: उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें या बेकिंग के लिए पेपर कैप्सूल डालें। आटे का लगभग एक तिहाई भाग तैयार रूपों में डालें और बीच में एक बटेर का अंडा डालें। अंडे को बचे हुए आटे से ढक दें, सांचों को लगभग किनारे तक भर दें। ऊपर से बेकन से सजाएं।
4. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें। हमेशा अपने ओवन का संदर्भ लें। माचिस या लकड़ी की कटार से जाँच करने की तैयारी। तैयार कपकेक को ठंडा करें और परोसें।

मशरूम के साथ मफिन

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 120 ग्राम
• दूध - 100 मिली
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• पनीर - 50 ग्राम
• चीनी - 1.5 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमकीन मशरूम पानी में भीगे हुए - 100 ग्राम

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 60 मिनट;
• सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. आवश्यक सामग्री तैयार करें। एक अंडे को एक बाउल में तोड़ लें। नरम मक्खन और चीनी डालें।
2. थोड़ा दूध डालें। एक व्हिस्क के साथ हल्का मिलाएं। मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें। मिक्स। धीरे-धीरे बाकी दूध डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
3. मशरूम काटा। आटे में मशरूम डालें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आटे को चम्मच से मिला लें।
4. आटे को सांचों में बांट लें। मशरूम और पनीर के साथ मफिन को 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें।
5. गर्म मफिन को तुरंत एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।

कैंडीड फल और किशमिश के साथ क्लासिक केक

सामग्री:

• चीनी - 500 ग्राम।
• अंडे - 6 पीसी।
• मक्खन - 250 ग्राम।
• आटा - 480 ग्राम।
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 250 मिली।
• किशमिश - 100 ग्राम।
• कैंडीड फल - 100 ग्राम।
• दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 60 मिनट;
• सर्विंग्स: 12 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, दालचीनी डालें। गोरों को जर्दी से अलग करें। गिलहरियों को फ्रिज में भेज दिया जाता है। मक्खन-चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे और समान रूप से चिकना होने तक एक-एक करके यॉल्क्स डालें।
2. जर्दी के साथ, आटे में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। खट्टा क्रीम और 2 बड़े चम्मच। आटा। परिणामी द्रव्यमान को एक दिशा में एक रंग के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
3. किशमिश के ऊपर उबलते पानी को 5 मिनट के लिए डालें, पानी को निथार लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मैदा में किशमिश और कैंडीड फ्रूट रोल करें, आटे में डालें, धीरे से मिलाएँ। बाकी के आटे में बुझा हुआ सोडा डालें, आटे में मिला लें।
4. एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। आटे को धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके गूंथ लें। हम मिलाते हैं।
5. मोल्ड्स को मक्खन से चिकना करें। हम परीक्षण भरते हैं। कपकेक को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। ठंडा होने के बाद पिसी चीनी से सजाएं।

सॉसेज के साथ स्नैक कपकेक

सामग्री:

• सॉसेज - 100 ग्राम
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम
• दूध - 250 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 150 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• इतालवी जड़ी बूटियों - 1 चम्मच
• नमक - 1 चुटकी
• वनस्पति तेल - सांचों को चिकना करने के लिए

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 40 मिनट;
• सर्विंग्स: 12 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. छना हुआ आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और इतालवी जड़ी बूटियों को मिलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे और दूध को थोड़ा फेंट लें। हम आटा गूंधते हुए सूखी और तरल सामग्री को मिलाते हैं।
2. सॉसेज को बारीक काट लें। हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। पनीर अच्छी तरह से पिघलाने के लिए बेहतर है। आटे में बारीक कटा हुआ सॉसेज और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। आटे को 10 मिनिट के लिए रख दीजिए.
3. हल्के से तेल लगे मफिन टिन्स में, आटे को लगभग किनारे तक फैला दें।
4. हम स्नैक मफिन को सॉसेज और पनीर के साथ 190 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं।

ब्रिस्केट के साथ मफिन

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 130 ग्राम।
• आटा 120 ग्राम
• अंडे 1 पीसी।
• दूध 2 बड़े चम्मच। एल
• स्मोक्ड ब्रिस्केट 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखी तुलसी 1 छोटा चम्मच
• लाल शिमला मिर्च
• नमक और काली मिर्च

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 45 मिनटों;
• सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रिस्केट को छोटे क्यूब्स में काटें। एक सूखे फ्राइंग पैन में ब्रिस्किट को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. खट्टा क्रीम, अंडा, दूध, वनस्पति तेल मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटा और भागों में, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए, खट्टा क्रीम और दूध द्रव्यमान में जोड़ें।
4. तली हुई कढ़ी को आटे में डालें और जल्दी से मिलाएँ। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
5. आटे को कपकेक मोल्ड्स में बांट लें। ब्रेस्ट मफिन को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें।

तोरी मफिन feta के साथ

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• केफिर - 150 मिली
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
• कद्दूकस की हुई तोरी - 140 ग्राम
• कुचल फेटा - 100 ग्राम

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 35 मिनट;
• सर्विंग्स: 9 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200 सी पर प्रीहीट करें। पेपर लाइनर्स के साथ लाइन 9 मफिन टिन्स।
2. एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, जीरा और 1/4 छोटा चम्मच नमक मिलाएं।
3. एक दूसरे बाउल में अंडे, छाछ और तेल को फेंट लें। गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें, तोरी और आधा फेटा डालें। मिक्स।
4. आटे को सांचों में डालें, बचा हुआ पनीर छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक 18-20 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांच करने की तैयारी। कपकेक को वायर रैक पर ठंडा करें।

प्रसंस्कृत पनीर से नाश्ता मफिन

सामग्री:

• प्रोसेस्ड चीज़ - 2 पीस (प्रत्येक में 100 ग्राम)
• अंडा - 2 पीस
• गेहूं का आटा - 4 कला। चम्मच
• खट्टा क्रीम 15-20% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 30 मिनट;
• सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. प्रोसेस्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसमें कच्चे अंडे, खट्टा क्रीम डालें। हलचल।
2. छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर डालें, चमचे से आटा मिला लें। आटा तैयार है, यह मध्यम घनत्व का है।
3. कपकेक मोल्ड्स को वनस्पति तेल से चिकना करें। दो-तिहाई से अधिक सांचों को भरते हुए, आटा गूंथ लें।
4. 25 मिनट के लिए 180 डिग्री गर्म ओवन में भेजें। मोल्ड नॉन-स्टिक या सिलिकॉन होना चाहिए, अन्यथा कपकेक चिपक जाएगा।

पनीर और जैतून के साथ स्नैक कपकेक

सामग्री:

• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 100 ग्राम
• केफिर - 560 मिली
• क्रीम 35-40% - 100 मिली
• अदिघे पनीर - 100 ग्राम
• रूसी पनीर - 40 ग्राम
• पके हुए जैतून - 10 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 1 चम्मच
• सूखी तुलसी - 0.5 ग्राम
• भेड़ पनीर - 40 ग्राम
• बेकिंग सोडा - 0.5 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 60 मिनट;
• सर्विंग्स: 11 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को क्रीम के साथ मिलाएं, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ - मिश्रण आपकी आँखों के सामने झाग बनने लगेगा। यह सोडा को बुझा देता है। परिणामस्वरूप केफिर-क्रीम मिश्रण, पिघला हुआ या नरम मक्खन और नमक के साथ अंडे मिलाएं। बेकिंग पाउडर और जड़ी बूटियों के साथ आटा मिलाएं। तरल मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें, चम्मच से अच्छी तरह गूंध लें।
2. भरने के लिए, जैतून को बारीक कटा हुआ होना चाहिए। अदिघे पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें, बाकी चीज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सामग्री तैयार होने के बाद, उन्हें धीरे से हिलाते हुए आटे में डालें।
3. अब कपकेक मोल्ड्स को रिम से थोड़ा छोटा भरें। एक ओवन में कपकेक को 200 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। वे खूबसूरती से उठेंगे और उनकी सतह पर स्वादिष्ट दरारें बन जाएंगी, जिससे पनीर रिस जाएगा। कपकेक को मोल्ड से निकालें और वायर रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें।

कपकेक के बारे में जानकर अच्छा लगा

यह मिठाई एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है जो समृद्ध आटे से बनाया जाता है, जिसे उच्च पक्षों के साथ सांचों में पकाया जाता है। इस प्रकार के आटे में बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाना चाहिए। इसके अलावा, आटा, चीनी, अंडे, मक्खन, विभिन्न स्वाद और सुगंधित योजक इसमें पेश किए जाते हैं।

आटे में अंडे की सामग्री के कारण, यह एक मखमली संरचना प्राप्त करता है, मक्खन और चीनी तैयार उत्पाद को कोमलता देते हैं। इस आटे को गूंदने के लिए रेसिपी के आधार पर कई विकल्प हैं। कृपया ध्यान दें: तैयारी करते समय, कुछ तकनीकी स्थितियों का पालन करना आवश्यक है - आटा बनाते समय उत्पादों को जोड़ने का क्रम, सभी गूंथे हुए उत्पाद समान (कमरे) के तापमान पर होने चाहिए।

उत्पादों को लंबे समय तक ओवन में मध्यम तापमान पर बेक किया जाता है। इस घटना में कि क्रस्ट सुनहरा भूरा हो जाता है, और बीच अभी भी कच्चा है, कपकेक को पन्नी के साथ कवर करें और पकने तक बेक करें। हम पुराने लेकिन प्रभावी तरीके से तत्परता की जांच करते हैं: लकड़ी के टुकड़े या टूथपिक की मदद से।

नमस्कार प्रिय पाठकों

स्नैक कपकेक के लिए यह नुस्खा काफी सरल है, आप रेफ्रिजरेटर में क्या है इसके आधार पर उत्पादों को बदल सकते हैं। अप्रत्याशित मेहमान आने पर यह बहुत मदद करता है। मैंने रेफ्रिजरेटर में देखा, मेरे पास जो कुछ भी था उसे इकट्ठा किया, जल्दी से इसे गूंथ लिया और वोइला!, टेबल सेट हो गई)

और आप अपने बच्चे के लिए स्कूल जाने के लिए ऐसे कपकेक भी बना सकते हैं, और उन्हें अपने साथ पिकनिक पर ले जा सकते हैं।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।

भरने के लिए:

• हैम - 200 ग्राम,
• अंडे - 3 पीसी।,
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम,
• जैतून - स्वाद के लिए, लेकिन बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, अचार के साथ।

स्नैक कपकेक कैसे बनाते हैं

मैं अभी भरावन तैयार करूंगा। मैं कड़े उबले अंडे उबालता हूं। मैं ठंडा करता हूं, छीलता हूं और क्यूब्स में काटता हूं, जैसा कि ओलिवियर सलाद के लिए होता है। मैंने हैम को उसी क्यूब्स में काट दिया, जैतून को हलकों में काटना बेहतर है। यदि कोई हैम नहीं है, तो आप सॉसेज या मांस के साथ स्नैक मफिन बना सकते हैं। मैं मेयोनेज़ के साथ सब कुछ और मौसम मिलाता हूं। यह ऐसा सलाद निकला। अगर छुट्टियों के बाद ओलिवियर सलाद बचा है, तो मुझे लगता है कि इसे भरने के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है।

फिर आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
मैं अंडे, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम एक साथ मिलाता हूं और आटा जोड़ता हूं और आटा गूंधता हूं। आटा पूरी तरह से तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन मोटा भी नहीं होना चाहिए।
अब हम सांचे लेते हैं और तल पर थोड़ा सा आटा, तैयार फिलिंग को आटे पर डालते हैं, और फिर से चमचे से ऊपर से आटे की परत लगाते हैं. अब आप ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक कर सकते हैं।

यदि कपकेक के लिए मोल्ड नहीं हैं, तो आप एक बड़े केक को पैन में बेक कर सकते हैं, उसी तरह यह भी स्वादिष्ट होगा। इसे आज़माएं और लिखें कि आपको यह कैसा लगा?