सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ कोमल स्क्वैश कैवियार। सर्दियों के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार

मैंने इस कैवियार के बारे में कई बार प्रशंसात्मक समीक्षाएँ सुनने के बाद इसे तैयार करने का निर्णय लिया। मैंने इसे तैयार किया, मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार का एक जार डिब्बे में रखा, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा लिखा, जो कुछ बचा था वह मेरी धारणा का वर्णन करना था... और मुझे इससे कुछ परेशानी हुई।

अपने ब्लॉग में, मैं न केवल सुलभ और समझने योग्य उत्पादों से बने सरल व्यंजनों की रेसिपी देने का प्रयास करता हूँ, बल्कि उन्हें सच्चाई से लिखने का भी प्रयास करता हूँ। इसका मतलब यह है कि मैं इस तोरी कैवियार के बारे में सब कुछ "जैसा है" वैसा ही लिखूंगा।

सर्दियों की तैयारी में मेयोनेज़ की मौजूदगी ने मुझे तुरंत भ्रमित कर दिया। और ईमानदारी से कहूं तो, मुझे नहीं पता कि कैवियार के स्वाद या स्थिरता में इसकी क्या भूमिका है। शायद परिरक्षक के रूप में सिरका की उपस्थिति के कारण स्क्वैश कैवियार में मेयोनेज़ मिलाया जाता है? टमाटर के पेस्ट के साथ, यहां सब कुछ स्पष्ट है, यह दिखाई भी देता है और चखा भी जाता है।

इस नुस्खे पर परिवार बंटा हुआ था. मेरे पति को यह पसंद आया, उन्हें टमाटर मुझसे ज़्यादा पसंद हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैंने इस कैवियार में गति और तैयारी में आसानी के अलावा कुछ भी नहीं देखा। हां, बिल्कुल, मेरे द्वारा पहले पेश किए गए व्यंजनों की तुलना में, यह वास्तव में सबसे तेज़ और आसान है। बस इतना ही, कोई सवाल नहीं पूछा गया! और ये वाला... साधारण. प्रभावित नहीं हुआ। हालाँकि, यहाँ नुस्खा है।

सामग्री

• तोरी - 750 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए.

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं

निर्दिष्ट राशि से मुझे 1 आधा लीटर जार से थोड़ा अधिक मिला।

अंत में, मैं रंग और स्थिरता के बारे में कुछ और कहना चाहता हूं। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए टमाटर के पेस्ट और मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार का रंग औद्योगिक संस्करण और पहली नज़र में स्थिरता से भिन्न नहीं होता है, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि जब आप इसे खाते हैं, तब भी आप सबसे छोटा महसूस कर सकते हैं बिल्कुल सजातीय कैवियार के विपरीत, स्क्वैश के टुकड़े। सामान्य तौर पर, मैं इसे सर्दियों के लिए तैयार नहीं करूंगा। हमने इसे आज़माया और यह काफी है, अगर कोई और चाहता है, तो इसे किसी भी समय तुरंत तैयार किया जा सकता है।

पोषण विशेषज्ञ और शास्त्रीय गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा के अनुयायी स्क्वैश कैवियार को एक बहुत ही स्वस्थ और कम कैलोरी वाला उत्पाद मानते हैं। यह कोई मज़ाक नहीं है, 100 ग्राम नाश्ते में औसतन 97 किलोकैलोरी होती है! हां, आप इसे कई लीटर खा सकते हैं और वजन नहीं बढ़ेगा। लेकिन मेयोनेज़ इस सुखद जीवन की तस्वीर में कैसे फिट बैठता है, जो उचित पोषण के सभी समर्थकों में घबराहट पैदा करता है? और यह बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट बैठता है! वसायुक्त सॉस कुछ वनस्पति तेल की जगह ले लेता है, इसलिए स्नैक की कुल कैलोरी सामग्री लगभग समान रहती है। और स्टोर-खरीदी गई मेयोनेज़ के बजाय, रंगों, स्टेबलाइजर्स और पूरी तरह से अनावश्यक स्टार्च के साथ घर का बना कैवियार को खराब न करने के लिए। आप अपने स्वास्थ्य और उत्पाद के स्वाद के डर के बिना इसे सुरक्षित रूप से गर्म कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार बहुत स्वादिष्ट बनता है। नुस्खा स्टोर जैसा ही है (या उससे भी बेहतर) और मैंने इसे पहले ही 3 दोस्तों से कॉपी कर लिया है। मुझे लगता है आपको भी ये पसंद आएगा.

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

बाहर निकलना- 3-4 आधा लीटर जार.

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें (नुस्खा स्टोर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है):

इस क्षुधावर्धक के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करने के लिए, आप किसी भी आकार, परिपक्वता की डिग्री और प्रकार की तोरी को "चाकू के नीचे रख सकते हैं"। मुख्य सामग्री को धो लें. सिरे काट दो। खुरदुरी त्वचा और बड़े बीज हटा दें। और युवा तोरी को छिलके और कोर के साथ सीधे काटा जा सकता है। सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें।
गाजर धो लें. साफ। बहुत बड़ा नहीं काटें, लेकिन छोटा भी नहीं। गाजर कैवियार को एक मीठा स्वाद और सुंदर रंग देगी। लेकिन आपको इसे नीचे रखने की ज़रूरत नहीं है. टमाटर के पेस्ट और सिरके की अम्लता की भरपाई के लिए नाश्ते में बस थोड़ी अधिक चीनी मिलाएं।
प्याज को छीलकर धो लें. प्रत्येक प्याज को कई टुकड़ों में काटें।
तैयार सब्जियों को ब्लेंडर बाउल में रखें। हो सकता है कि आप सभी सामग्रियां एक साथ रखने में सक्षम न हों, इसलिए उन्हें छोटे भागों में जोड़ें।
पिसना। ब्लेंडर की जगह आप मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्क्वैश मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन या मोटे तले वाले कटोरे में डालें। टमाटर का पेस्ट डालें.
मेयोनेज़ जोड़ें. स्क्वैश कैवियार को स्टोर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए घर में बने सॉस का उपयोग करें। यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है और इसमें कोई सिंथेटिक परिरक्षक नहीं होता है।
गंधहीन वनस्पति तेल डालें। हिलाना। ढक्कन से ढक दें. कैवियार को उबाल लें। आंच कम करें और लगभग 40 मिनट तक लगातार हल्के बुलबुले के साथ पकाएं। समय-समय पर ढक्कन हटाएं और वर्कपीस को हिलाएं ताकि वह नीचे तक न जले।
इस समय के दौरान, कैवियार गहरा, नरम हो जाएगा और मात्रा में कमी आ जाएगी। इसमें नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च मिला लें. तेजपत्ता रखें. हिलाना। अगर ऐपेटाइज़र जल जाए तो आधा गिलास उबला हुआ पानी डालें। कंटेनर को फिर से कैवियार से ढक दें और 40-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - तैयार होने से 5-7 मिनट पहले लहसुन को छीलकर बारीक काट लें. कैवियार में डालो. और आंच बंद करने से पहले, टेबल सिरका डालें और पैन की सामग्री को हिलाएं। आप इसकी जगह सेब या वाइन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन फलों के सिरके में एसिड की मात्रा 6% होती है। इसलिए, सामग्री की इस मात्रा के लिए आपको लगभग 1.5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल सिरका न केवल कैवियार को एक विशिष्ट "स्टोर-खरीदा" स्वाद देगा, बल्कि किण्वन प्रक्रिया में भी हस्तक्षेप करेगा। इसलिए, आपकी तैयारी सर्दी या वसंत तक शांति से चलेगी। लेकिन आमतौर पर वह उतना "जीती" नहीं है। एक बार जब आप ऐपेटाइज़र का स्वाद चखेंगे, तो यह उड़ जाएगा, चाहे आप इसे कितना भी तैयार करें।
कैवियार तैयार होने से आधे घंटे से एक घंटे पहले, जार तैयार करें। इसे 500 मिलीलीटर के कंटेनर में रोल करना सुविधाजनक है। इन्हें भाप पर जीवाणुरहित करें और सुखा लें। या 160 डिग्री पर ओवन में "भुनाएं" (आपको कंटेनर को पहले से गरम न किए गए ओवन में रखना होगा)। अनुमानित नसबंदी का समय 5-7 मिनट है। गर्म स्क्वैश कैवियार को जार में रखें (तेज पत्ता निकालना न भूलें)। सूखे, कीटाणुरहित ढक्कनों के साथ रोल करें। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आपके पास आज़माने के लिए थोड़ा सा कैवियार बचेगा। परिरक्षकों के डिब्बों को ढक्कन नीचे करके एक मोटे कंबल के नीचे रखें। जब वर्कपीस कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो इसे स्टोर करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्नैक सर्दियों में चखने के लिए इंतजार कर सके, इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह - तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।
कैवियार बहुत स्वादिष्ट बनता है, आप इसे स्टोर में नहीं खरीद सकते! यह कहना कठिन है कि इसे इसका विशेष स्वाद क्या देता है - मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट या मसाले। लेकिन नाश्ता एकदम अद्भुत बन गया!

1. आप "स्टू" मोड का उपयोग करके कैवियार को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। यह सुविधाजनक है क्योंकि आपको मिश्रण को हिलाने की ज़रूरत नहीं है; यह आपकी भागीदारी के बिना भी नहीं जलेगा। खाना पकाने का समय 10 मिनट तक कम किया जा सकता है। लेकिन किसी भी मामले में, अपने डिवाइस की विशेषताओं द्वारा निर्देशित रहें। यदि, धीमी कुकर में पकाने के बाद, कैवियार पानीदार हो जाता है, तो "फ्राइंग" मोड का उपयोग करके अतिरिक्त तरल को वाष्पित कर दें।
2. आप रेसिपी में वर्णित खाना पकाने के चरणों का क्रम बदल सकते हैं। सबसे पहले, दरदरी कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई सब्जियों को नरम होने तक उबालें। फिर ब्लेंडर से पीस लें। टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़, काली मिर्च, चीनी और नमक डालें। पकने तक लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें। जमना। कैवियार का स्वाद अधिक घरेलू होगा. और इसे तैयार करने के लिए आपको अधिक वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।
3. यदि आप आधी तोरई को बैंगन से बदल दें तो आपको अपने पसंदीदा नाश्ते में बहुत अच्छा बदलाव मिलेगा। क्षुधावर्धक को कड़वा होने से बचाने के लिए, कटे हुए "नीले" टुकड़ों पर नमक छिड़कें। कुछ मिनटों के बाद, रस निकाल दें और बैंगन को धो लें। फिर ऊपर बताए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं।

शुभ तैयारी!

इस तैयारी को मना करना असंभव है, यह बहुत स्वादिष्ट है, जैसा कि प्रसिद्ध नारे में है: इसे एक बार आज़माने के बाद, मैं इसे अब खाता हूं। और सब इसलिए क्योंकि घर में बने स्क्वैश कैवियार की रेसिपी में एक गुप्त घटक होता है - मेयोनेज़। हर बार, सर्दियों के लिए अनगिनत जार तैयार करने के बाद, मुझे यकीन है कि वसंत तक पर्याप्त जार होंगे। और मैं चूकता रहता हूं. सभी प्रस्तावित व्यंजन अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं।

दिलचस्प तथ्य! डिब्बे में कैवियार तैयार करना एक आधुनिक आविष्कार है। पिछली शताब्दी के 30 के दशक में, सोवियत उद्योग ने एक नुस्खा विकसित किया और औद्योगिक पैमाने पर इसका उत्पादन शुरू किया।
जल्द ही गृहिणियां भी इसमें शामिल हो गईं और घर पर तोरी डिब्बाबंद करने लगीं। लेकिन किसी कारण से, कैवियार को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है, जिसके बारे में कहा जाता है कि इसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए कैवियार जैसा होता है।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार

सर्दियों की तैयारी के लिए एक क्लासिक नुस्खा, सबसे लोकप्रिय और कम परेशानी वाला। किसी अन्य लेख में बताए गए अन्य व्यंजनों का पता लगाएं।

सलाह: पास्ता पर कंजूसी न करें, अधिक घनत्व वाले पास्ता को चुनें। यदि आप इसकी जगह टमाटर सॉस लेने का निर्णय लेते हैं, तो टमाटर की मात्रा दोगुनी कर दें।

लेना:

• तोरी - 3 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - 6 चम्मच.
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच।
• नमक - एक बड़ा चम्मच.
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

सर्दियों के लिए कैसे तैयार करें:

1. तोरी को छीलकर मनमाने आकार में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें। सबसे पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें और कुछ मिनटों के बाद तोरी डालें। हल्के भूरे रंग का.
2. थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
3. एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। 2 घंटे तक पकाएं.
4. सिरका डालें, मेयोनेज़, पेस्ट और अन्य मसाले डालें।
5. अतिरिक्त आधे घंटे तक सामग्री को उबालना जारी रखें।
6. जार में वितरित करें और तुरंत रोल करें। किसी पेंट्री या तहखाने में रखें।

सर्दियों के लिए केचप के साथ तोरी कैवियार - एक स्वादिष्ट रेसिपी

यह स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तरह निकलता है, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल।

आवश्यक:

• तोरी - 3 किलो।
• केचप (टमाटर सॉस) - 250 मिली.
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• गाजर - 1.5 किग्रा.
• नमक - एक बड़ा चम्मच.
• चीनी – 2 चम्मच.
• लहसुन - 5-6 कलियाँ (अधिक संभव है)।
• काली मिर्च (मैं आपको मटर को काटने की सलाह देता हूं, बहुत बारीक नहीं)।

घर का बना कैवियार कैसे बनाएं:

1. सब्ज़ियों को छीलें, मनमाने आकार में काटें। एक मांस की चक्की में डालो। यदि आप टुकड़ों के साथ भिन्नात्मक स्थिरता चाहते हैं, तो ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है।
2. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, चीनी और नमक डालें। हिलाएँ और दो घंटे तक पकाएँ।
3. पैन में मेयोनेज़, केचप, कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें।
   आखिरी 30 मिनट तक पकाएं.
4. निष्फल जार में रखें और लोहे के ढक्कन से बंद कर दें।

ध्यान! कुछ हरे सेब घर में बनी मेयोनेज़ में एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद जोड़ देते हैं। इसे आज़माएं, मुझे यकीन है कि आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

मिविना के साथ कैवियार की वीडियो रेसिपी

जैसे ही परिचारिकाओं की कल्पना काम नहीं करती। मिविना चिकन मसाला स्क्वैश कैवियार में एक असामान्य सुगंध और स्वाद जोड़ता है।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 2 किलो।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• मसाला "मिविना" - एक बड़ा चम्मच।
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर।
• टमाटर - 100 ग्राम।
• नींबू का अम्ल.
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. तोरी और प्याज को धोइये, छीलिये, किसी भी तरह काट लीजिये.
2. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और सब्जियां तल लें. ढक्कन से ढकें और लगभग एक घंटे तक धीमी शक्ति पर उबालें।
3. टमाटर, मेयोनेज़, मसाला डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. जार भरें, उन्हें सील करें और जार को स्टरलाइज़ होने से बचाने के लिए ढक्कन के नीचे कुछ साइट्रिक एसिड क्रिस्टल डालें।
5. जब वर्कपीस ठंडा हो जाए तो उसे ठंडे स्थान पर रख दें।

मेयोनेज़ के साथ धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

ऊपर प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार, कैवियार एक आधुनिक महिला सहायक - धीमी कुकर में तैयार किया जाता है। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है.

घर का बना कैवियार तैयार करना:

1. प्याज और गाजर को काट कर यूनिट के कटोरे में रखें। टमाटर घटक और मेयोनेज़ को छोड़कर, सभी चयनित मसाले जोड़ें। कुछ वनस्पति तेल छिड़कना सुनिश्चित करें।
2. मल्टीकुकर को बंद किए बिना "स्टू" मोड में 20 मिनट तक पकाएं।
3. क्यूब्स में कटी हुई तोरी डालें, मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ।
4. पहले की तरह खाना पकाना जारी रखें, लेकिन ढक्कन बंद करके, 2 घंटे तक।
5. 1.20 मिनिट बाद टमाटर को प्याले में डाल दीजिए. कार्यक्रम के अंत तक उबालना जारी रखें।

मेयोनेज़ के साथ बिना सिरके के कैवियार की रेसिपी

मुख्य परिरक्षक की अनुपस्थिति से चिंतित न हों - मेयोनेज़ में सिरका होता है, भले ही थोड़ा सा।

तैयार करना:

• सब्जी - 3 किलो।
• टमाटर - 250 ग्राम।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• वसा मेयोनेज़ - 250 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - एक गिलास।
• नमक – 2 बड़े चम्मच.
• बे पत्ती।
• काली मिर्च - ½ चम्मच।
• चीनी - एक गिलास.

हम बनाते है:

1. कटी हुई और मिश्रित सब्ज़ियों को एक सॉस पैन में रखें।
2. मेयोनेज़ सॉस, तेल डालें, मिलाएँ।
3. उबालने के बाद ठीक एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. पेस्ट और अन्य मसाले डालें और धीमी आंच पर एक और घंटे तक पकाते रहें।
5. स्टोव से निकालें, जार में वितरित करें और रोल करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घर का बना कैवियार

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार को डिब्बाबंद करने की वीडियो रेसिपी। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

शुभ दोपहर, हमारे ब्लॉग के प्रिय पाठकों!

तोरी की फसल का मौसम बहुत जल्द आ रहा है। इसलिए, भविष्य में उपयोग के लिए ऐसी स्वादिष्ट और किफायती सब्जी तैयार करना उचित है। फिर सर्दियों में आप सुगंधित स्क्वैश कैवियार का आनंद ले सकते हैं। यह स्टोर-खरीदी से भी बदतर नहीं है, और इससे भी बेहतर है। आख़िरकार, इसमें विभिन्न संरक्षक या हानिकारक योजक नहीं होते हैं।

मुख्य बात सही तोरी चुनना है। तभी पकवान स्वादिष्ट बनेगा. सब्जियों की त्वचा पतली होनी चाहिए, जिसमें कोई दाग या क्षति न हो। 20 सेमी से अधिक लंबे नहीं, फिर उन्हें छिलके और बीज से छीलना नहीं पड़ेगा।

लेकिन यदि आप बड़ी और अधिक परिपक्व तोरी उगाते हैं, तो चिंता न करें। इन्हें तैयारी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन पहले से ही छीलकर।

यूएसएसआर GOST के अनुसार स्टोर से खरीदे गए स्क्वैश कैवियार के लिए एक वास्तविक नुस्खा

बहुत स्वादिष्ट कैवियार अतीत से आता है। यह वर्तमान समकक्षों से कमतर नहीं है। और ऐसी रेसिपी आपको केवल पुरानी कुकबुक में ही मिल सकती है। इसलिए, यदि आपके पास इनमें से कुछ भी नहीं है, तो गोस्ट यूएसएसआर के अनुसार हमारी खाना पकाने की विधि का उपयोग करने में संकोच न करें।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो तोरी;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 30 मिली पौधा. तेल;
• 4 बड़े चम्मच टमाटर। चिपकाता है;
• 9 लहसुन की कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। कटी हुई अजमोद जड़;
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक;
• 2 टीबीएसपी। 9% सिरका

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. यदि आवश्यक हो तो तोरी को धोकर साफ कर लीजिए. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। ढक्कन से ढके बिना मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। फिर अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी। एक बार जब टुकड़े नरम हो जाएं, तो आप पैन को आंच से हटा सकते हैं।

इन्हें किसी भी हालत में तलें नहीं.

2. बची हुई सब्जियों को छीलकर अच्छे से धो लें. प्याज को क्यूब्स में काट लें. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। सब्जियाँ मिलाएँ, कटी हुई अजमोद जड़ डालें। वनस्पति तेल में लगभग 5-10 मिनट तक भूनें। इन्हें तलने की भी जरूरत नहीं है. मिश्रण को एक साफ़ कटोरे में निकाल लें। इसमें बचा हुआ तेल डालें.

3. लहसुन को छीलकर प्रेस में डालें। हमारे पास एक सजातीय पेस्ट होना चाहिए। हमने इसे एक तरफ रख दिया.

4. सभी सब्जियों को मिलाएं और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। परिणाम सजातीय स्थिरता का एक द्रव्यमान होगा। इसे एक कढ़ाई या सॉस पैन में डालें।

5. कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें. ढक्कन बंद करें. मिश्रण को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। एक घंटे के बाद, चीनी, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अगले 30-40 मिनट तक पकाते रहें। अंत में, लहसुन और सिरका डालें। और 5 मिनट तक पकाएं. आंच से उतार लें.

6. अभी तक ठंडे न हुए कैवियार को पास्चुरीकृत जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। इसे उल्टा कर दें और टेरी टॉवल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

यह सिर्फ 2-3 घंटे में बनने वाली इतनी स्वादिष्ट डिश है. जार को उल्टा कर दें और कंबल या कम्बल से ढककर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

शीतकालीन सब्जी ऐपेटाइज़र तैयार है!

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ क्लासिक रेसिपी, बिल्कुल स्टोर की तरह

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित कैवियार, बिल्कुल बचपन की तरह। यदि पकवान जल्दी खाया जाता है और आप इसे सर्दियों तक नहीं छोड़ने जा रहे हैं, तो आपको सिरका जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। काली मिर्च भी एक वैकल्पिक सामग्री है, लेकिन यह कुछ गर्मी जोड़ती है।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो तोरी;
• 500 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम टमाटर. चिपकाता है;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च;
• 8 बड़े चम्मच रस्ट. तेल;
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक नमक और चीनी;
• 2 टीबीएसपी। 9% सिरका.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. तोरी और प्याज को छील लें. एक कद्दूकस पर तीन तोरी। प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इन्हें एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं. धीमी आंच पर रखें. लगभग 1 घंटे तक पकाएं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। मिश्रण को हिलाना न भूलें, नहीं तो यह जल सकता है।

2. जोड़ें: तेल, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक और चीनी। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

3. 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें, खाना पकाने के खत्म होने से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। मिश्रण. 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें और आंच से उतार लें।

4. गर्म पकवान को पहले से तैयार जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

जार को उल्टा करके ठंडा करें और कंबल में लपेट दें।

सबसे स्वादिष्ट तली हुई तोरी कैवियार, बिल्कुल बचपन की तरह

एक और दिलचस्प नुस्खा जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। स्वाद बिल्कुल दुकान जैसा है. इसके बावजूद, यह काफी सरल है और इसमें न्यूनतम सामग्री शामिल है।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो छिली और तैयार तोरी का गूदा;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
• 1 छोटा चम्मच। 9% सिरका;
• 2 टीबीएसपी। नमक;
• रस्ट. तलने के लिए तेल।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. फिर इन्हें वनस्पति तेल में अलग-अलग भून लें। एक ब्लेंडर से गुजरें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. सब्जी के मिश्रण को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कड़ाही में डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। - समय बीत जाने के बाद टमाटर का पेस्ट और सिरका डालें.

3. अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। परिणामस्वरूप, कैवियार गाढ़ा हो जाएगा। इसके बाद, पाश्चुरीकृत जार में पैक करें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। इसे कम्बल या तौलिये में लपेटकर ठंडा करें।

धीमी कुकर में टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार की एक सरल रेसिपी। असली जाम!

यह घर पर स्वादिष्ट सब्जी तैयार करने का एक तरीका है। मल्टीकुकर के खुश मालिकों के लिए उपयुक्त। इसमें मौजूद सामग्रियां विविध हैं। और उनका संयोजन बस अद्भुत है! इस नुस्खे को जरूर आजमाएं.

आवश्यक उत्पाद:

• 1.2 किलो तोरी का गूदा;
• 250 ग्राम सफेद गोभी;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 4 मीठी बेल मिर्च;
• 2 बड़े टमाटर;
• 1 मिठाई चम्मच नमक;
• चीनी के 2 मिठाई चम्मच;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• रस्ट. तलने के लिए तेल।

चरण-दर-चरण तैयारी:

सभी सब्जियों को बंद ढक्कन के नीचे भून लें.

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें. मल्टीकुकर पर "फ्राइंग" मोड चालू करें। तली को ढकने के लिए तेल डालें। पके हुए प्याज को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

2. गाजर को क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च - स्ट्रिप्स में. प्याज में गाजर डालें. मिश्रण. और 5 मिनट तक पकाएं.

3. तोरी को क्यूब्स में काट लें. इस समय, सब्ज़ियाँ धीमी कुकर में तली हुई थीं। इनमें काली मिर्च डालें. मिश्रण. और 5 मिनिट तक भूनिये.

4. फिर तोरी डालें। मिश्रण. अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.

5. इस समय पत्तागोभी को काट लें. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. मिश्रण में पत्तागोभी डालें। मिश्रण.

6. और अंत में, जो कुछ बचा है वह है कटे हुए टमाटर डालना। मिश्रण.

7. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर दें। 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चुनें और "स्टार्ट" दबाएँ।

8. मल्टीकुकर को सावधानी से खोलें। मिश्रण. नमक और चीनी डालें. फिर से मिलाएं.

9. सब्जियों को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक पीस लें।

10. चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें. मिश्रण. और हम कैवियार को निष्फल जार में व्यवस्थित करते हैं। चलो रोल अप करें.

वर्कपीस को उल्टा कर दें और गर्म तौलिये या कंबल में लपेट दें। और हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक हमारी शीतकालीन सब्जी प्यूरी ठंडी न हो जाए।

संरक्षण तैयार है!

एक ब्लेंडर में मेयोनेज़ और आटे के साथ स्क्वैश कैवियार पकाना

बहुत स्वादिष्ट कैवियार. तला हुआ आटा इसे स्टोर से खरीदा हुआ स्वाद देता है। यहां ब्लेंडर का उपयोग केवल तैयार उत्पाद को प्यूरी करने के लिए किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो छिलके वाली तोरी का गूदा;
• पानी;
• 500 ग्राम प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• रस्ट. तेल;
• 2 टीबीएसपी। नमक;
• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• 3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. छिली हुई तोरी को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें. अगर पैन पूरी तरह भर गया है तो चिंता न करें। धीरे-धीरे तोरई व्यवस्थित हो जाएगी। इनमें 200 ग्राम पानी डालें. बंद करें और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए 40-50 मिनट तक पकाएं। सब्जियां नरम हो जानी चाहिए.

2. इस समय प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. सब्जियों को 100 ग्राम वनस्पति तेल में भूनें। इस सब में 50 मिनट तक का समय लग सकता है.

3. जब सभी सब्जियां पक जाएं तो आपको उन्हें ब्लेंडर में प्यूरी बनाना होगा। यदि आप इसे भागों में करते हैं, तो कैवियार अधिक समान और स्वादिष्ट होगा। फिर टमाटर का पेस्ट, नमक और 4 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।

4. मिश्रण. बंद करें और धीमी आंच चालू करें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए हर 5 मिनट में हिलाएँ। इस तरह हम डिश को 50 मिनट तक पकाते हैं. यह गाढ़ा होकर पक जाएगा.

5. इस समय आटे को भून लीजिए. यह बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में किया जाता है। लगातार हिलाते रहना. आटे को हल्का सा काला होने और खुशबू आने तक भूनिये.

6. कैवियार में आटा डालें। हम वहां काली मिर्च भी डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. तैयार पकवान को जार में पैक करें और 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें। फिर हम ढक्कन को रोल करते हैं।

हम वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

घर पर टमाटर और सिरका बनाने की स्वादिष्ट वीडियो रेसिपी

मुझे YouTube पर सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी मिली। यह बहुत स्वादिष्ट लगता है, और बिल्कुल भी जटिल नहीं है। मुझे लगता है कि यह घरेलू संस्करण आज़माने लायक है। यदि आप चाहें, तो आप एक नज़र डाल सकते हैं और देख सकते हैं कि क्या आपको तैयारी का यह संस्करण पसंद है...

बिना सिरके के साइट्रिक एसिड के साथ तोरी कैवियार की रेसिपी, स्टोर से भी बेहतर

और अंत में, हम एक स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं। यहां सिरके का स्थान साइट्रिक एसिड ने ले लिया है। रिक्त, पिछले सभी विकल्पों की तरह, सभी प्रशंसा से ऊपर है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो तोरी;
• 250-300 ग्राम टमाटर;
• 300 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
• 200 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम प्याज;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 1-1.5 बड़ा चम्मच। सहारा;
• 2 चम्मच नमक;
• 1/3 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड (1 बड़ा चम्मच पानी में घोलें);
• रस्ट. तलने का तेल;
• मूल काली मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. हम युवा तोरी लेते हैं। इसलिए हम इन्हें अच्छे से धोकर क्यूब्स में काट लेते हैं.

2. टमाटर छील लें. यदि आप उन्हें शीर्ष पर क्रॉसवाइज काटते हैं तो यह करना आसान है। फिर 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। फिर ठंडे पानी में डालें।

3. जो कुछ बचा है वह त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाना और कोर को काटना है। और फिर टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिए.

4. अब काली मिर्च का ख्याल रखते हैं. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके छिलका उतारें। कोर को काटें. और क्यूब्स में भी काट लीजिये.

5. गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें।

6. हर सब्जी को थोड़े से तेल में तलें. यह अलग से किया जाना चाहिए. इस तरह प्रत्येक घटक अपना स्वाद और सुगंध प्रकट करेगा। सभी चीज़ों को एक बड़े सॉस पैन में मिला लें। चीनी, नमक, काली मिर्च और साइट्रिक एसिड डालें।

8. अच्छी तरह मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 40 मिनट तक उबालें। समय-समय पर हिलाना न भूलें।

9. अब बस सब्जियों की प्यूरी बनाना बाकी रह गया है. यह एक ब्लेंडर के साथ किया जाता है। किसी भी परिस्थिति में मीट ग्राइंडर का उपयोग न करें, अन्यथा कैवियार अपना वांछित स्वाद खो देगा। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता तक और उबालें। और पहले से तैयार जार में रोल करें।

फिर हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं। इसलिए वे पूरी तरह से ठंडा होने तक हमारे साथ रहते हैं। मैं इसे कम से कम एक दिन के लिए रखता हूं। फिर मैंने इसे पेंट्री में रख दिया।

तैयारी तैयार है!

यह व्यंजनों के हमारे चयन का समापन करता है। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं! और अगले लेखों में फिर मिलेंगे! टिप्पणियों में यह लिखना न भूलें कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे अधिक पसंद आई!

मैं आपकी सफल तैयारी की कामना करता हूँ!

"उपभोग" ब्लॉग के सभी पाठकों को शुभ दिन! मैं तोरी को संसाधित करना जारी रखता हूं, मैं पहले से ही यह पता लगाने से थक गया हूं कि उन्हें सर्दियों के लिए और कैसे संरक्षित किया जाए। मैंने कुछ बनाया, कुछ मसालेदार तोरियाँ बनाईं, दोस्तों और सहकर्मियों को दीं, अभी भी लगभग 15 बची हैं, और वे अभी भी बढ़ रही हैं।
आज मैंने तोरी से एक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का फैसला किया। वास्तव में, यह सिर्फ स्क्वैश कैवियार है। मैंने पहले ही ब्लॉग पर लिखा था, लेकिन आज की रेसिपी की खास बात यह है कि यह कैवियार मेयोनेज़ के साथ तैयार किया गया है। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है और आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह संग्रहित भी होता है।

तो, मेयोनेज़ के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें, फोटो के साथ रेसिपी:

सामग्री

• तोरी, छिली और बीजयुक्त - 3 कि.ग्रा
• लहसुन - 10 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 250 जीआर
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम (आधा गिलास)
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2 चुटकी
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि

तोरई को धोइये, छीलिये, बीज सहित बीच से काट दीजिये. यही है, आउटपुट ऐसी "नावें" है, उनमें से 3 किलो होना चाहिए।
लहसुन को छीलें और तोरी और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। हम इसे इनेमल या किसी अन्य गैर-ऑक्सीकरण अपवर्तक कंटेनर में डालते हैं। यह है जो ऐसा लग रहा है:

मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें।

मिश्रण. वैसे, यह गुलाबी पदार्थ पहले से ही स्वादिष्ट है।

धीमी आंच पर रखें और लगभग 2.5-3 घंटे तक पकाएं। यदि तोरी 3 किलो या उससे कम है, तो 2.5 घंटे पर्याप्त है, यदि अधिक है, तो तीन घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान लगातार हिलाते रहें। 2.5 घंटे तक लगातार उबालने के बाद यह ऐसा दिखता है:

खाना पकाने के अंत में, 2 बड़े चम्मच सिरका डालें, फिर से मिलाएँ, बाँझ जार में रखें और सील करें। इसे उल्टा कर दें, लपेट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। सर्दियों में हम खुलते हैं और अपना इलाज करते हैं!

• पकाने का समय: 2 घंटे 45 मिनट

व्यक्तिगत अनुभव से मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए कुछ सुझाव:

1. तोरी के द्रव्यमान को बहुत अधिक उबाला जाता है, 3 किलो तोरी के साथ उत्पादन केवल 5 आधा लीटर जार होता है, अगर किसी को और चाहिए, तो एक बार में बहुत कुछ करें। इसे करने में काफी समय लगता है, आप दूसरी बार परेशान नहीं होना चाहेंगे।
2. जार को भाप द्वारा निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है; उन्हें लगभग 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखा जा सकता है या डिशवॉशर के माध्यम से चलाया जा सकता है।
3. ढक्कनों को अच्छी तरह से धोना और उबालना चाहिए; अक्सर उन पर फैक्ट्री ग्रीस जैसा कुछ रह जाता है, अगर यह जार के अंदर चला जाता है, तो यह निश्चित रूप से फट जाएगा। इसे सादे पानी से नहीं धोया जा सकता.
4. आप पास्ता की जगह टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं, फिर नमक की मात्रा समायोजित कर लें।
5. आपको लगातार हिलाते रहने की जरूरत है, स्टोव को 5-7 मिनट से ज्यादा देर तक न छोड़ें, खासकर अंत में। खाना पकाने के अंत तक द्रव्यमान जितना गाढ़ा हो जाता है, वह उतनी ही तेजी से जलता है।

बस इतना ही, सुखद भूख!