किंडरगार्टन की तरह नाजुक मछली सूफले। किंडरगार्टन की तरह चिकन सूफले: एक कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

प्रिय गृहिणियों, आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि किंडरगार्टन की तरह चिकन सूफले कैसे तैयार किया जाता है। यह नुस्खा किसी भी रसोइये के लिए सरल और सुलभ है, यहाँ तक कि एक नौसिखिया के लिए भी। इसके मूल में, सूफले एक सूफले है, लेकिन यह इतना कोमल, हवादार, रसदार और स्वादिष्ट बनता है कि इसे सिर्फ एक पुलाव कहना मुश्किल है। ऐसे व्यंजन के लिए आपको एक समान रूप से सुंदर और नाजुक नाम, उदाहरण के लिए सूफले, के साथ आने की आवश्यकता है।
दरअसल, मैंने यह नुस्खा शिशु आहार के बारे में एक किताब से लिया था और मुझे संदेह था कि यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट हो सकता है कि एक वयस्क व्यक्ति को यह पसंद आएगा। आख़िरकार, वे आम तौर पर मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, लेकिन यहां सब कुछ बहुत ही सौम्य, आहार संबंधी है, बिल्कुल किंडरगार्टन की तरह।
हालाँकि, मुझे संदेह है कि बच्चों को बगीचे में दोपहर के नाश्ते के लिए ऐसा व्यंजन परोसा जाएगा, लेकिन कम से कम मैं मन्ना या पनीर पुलाव के बजाय ऐसे सूफले को परोसते हुए देखना पसंद करूँगा।
लेकिन आप इस तरह का स्वादिष्ट खाना घर पर भी बिना किसी परेशानी के बना सकते हैं. क्योंकि सूफले के सभी उत्पाद बिल्कुल किफायती हैं - चिकन मांस, अंडे, पूरा दूध और मक्खन। और प्रक्रियाएं सरल हैं, उन पर एक अनुभवहीन रसोइया भी भरोसा कर सकता है। सबसे पहले आपको चिकन को मीट ग्राइंडर में पीसना होगा, और फिर इसे व्हीप्ड सफेद के साथ मिलाकर एक फूला हुआ फोम बनाना होगा। स्वादानुसार मसाले डालें और बेकिंग डिश में रखें। और फिर, तापमान को सही ढंग से सेट करके, आप अपना काम कर सकते हैं।
हां, एक और बात: सूफले को एक बड़े भूनने वाले पैन में पकाया जा सकता है, और फिर भागों में काटकर परोसा जा सकता है, या आप इसे तुरंत सिरेमिक या सिलिकॉन मोल्ड में पका सकते हैं, तो यह एक सुंदर अवकाश व्यंजन होगा। आप इसके लिए कोई भी सॉस तैयार कर सकते हैं, जैसे बेसमेल, या चिकन मांस के नरम, नाजुक स्वाद को उजागर करने के लिए।

सामग्री:
- चिकन मांस (कीमा बनाया हुआ मांस) - 600 ग्राम,
- चिकन अंडे - 3 पीसी।,
- मक्खन - 50 ग्राम,
- पूरा दूध - 100 ग्राम,
- नमक, मसाले,
- वनस्पति तेल।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

चिकन को टुकड़ों में काटें और नरम घर का बना कीमा प्राप्त करने के लिए इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि आप तैयार कीमा का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।




कुछ मिनट तक अंडे को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक उनमें झाग न दिखने लगे।
दूध डालें.

फिर एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ चिकन मांस, फेंटे हुए अंडे और दूध के साथ, पिघला हुआ मक्खन और मसाले, नमक डालें।




कीमा को चिकना और नरम होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।






जिस रूप में हम सूफले तैयार करेंगे उसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें।




- अब इसमें सावधानी से कीमा डालें और ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर 60 मिनट तक बेक करें.




सूफले को भागों में काटें और परोसें।




बॉन एपेतीत!

हममें से कौन कभी-कभी यह याद नहीं रखता कि हम किंडरगार्टन कैसे गए थे? वह कितना खुश था जब शांत समय के दौरान उसे ले जाया गया, और बाकी सभी लोग सोए रहे, कैसे उन्होंने तकिए फेंक दिए जबकि शिक्षक व्यस्त थे, कैसे रात के खाने से पहले सूप और जेली की गंध आ रही थी। कभी-कभी आप सचमुच उस समय में वापस जाना चाहते हैं। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, आप घर पर ही बच्चों के मेनू से कुछ तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ठंडा सूजी दलिया और ऊपर बिना पिघला हुआ मक्खन का एक टुकड़ा डालें, गांठों वाली जेली या तैरते गीले सूखे फलों के साथ कॉम्पोट, किंडरगार्टन की तरह एक अद्भुत मांस सूफले, जिसकी रेसिपी बेहद सरल है।

सूफले क्या है?

सूफले एक प्रकार का व्यंजन है जो मुख्य रूप से अंडे को विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। उत्तरार्द्ध के रूप में, आप पकवान के उद्देश्य के आधार पर पूरी तरह से अलग-अलग उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं - हम इसे नाश्ते के लिए खाएंगे, या रात के खाने के लिए:

• मछली।
• झींगा।
• सब्ज़ियाँ।
• मुर्गीपालन और कोई अन्य मांस.
• जामुन.
• फल।
• कॉटेज चीज़।

खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण नियम अंडे की सफेदी को गाढ़ा, एकसमान झाग बनने तक फेंटना है, जिसके लिए आपको जर्दी को ठीक से अलग करना होगा। यदि यह पर्याप्त मात्रा में बचा है, तो झाग उतना हवादार नहीं होगा। इसके बाद आप बचे हुए कंपोनेंट्स को जोड़ सकते हैं। सूफले हर किसी को पसंद होता है, वयस्कों और बच्चों दोनों को, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट, नाजुक मिठाई या असामान्य रूप में मुख्य व्यंजन है।

मीट सूफले कैसे तैयार करें? व्यंजन विधि

खाना पकाने के तरीकों की एक विशाल विविधता है। किंडरगार्टन में, बच्चों को मांस खिलाने के लिए, इसे अक्सर इसी रूप में परोसा जाता था। इसके लिए हमने प्रयोग किया कोमल वीलएक आहार उत्पाद के रूप में.

• वील - 450 ग्राम।
• मांस शोरबा - 140 - 150 मिली।
• मक्खन, अधिमानतः मक्खन - 30 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 3 ग्राम.

1. मांस को उबालकर किसी भी सुविधाजनक तरीके से छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. अंडों को सावधानी से तोड़ें ताकि उनकी सामग्री बाहर न गिरे।
3. सफेद और जर्दी को अलग कर लें।
4. सफ़ेद भाग को मिक्सर या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक आपको झाग न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे यहां ज़्यादा न करें, अन्यथा आप इसे सुखा सकते हैं।
5. वील के टुकड़ों को शोरबा के साथ एक कटोरे में रखें, जर्दी, मक्खन और आटा डालें।
6. सभी चीजों को एक साथ मिलाकर पेस्ट जैसा द्रव्यमान बना लें और सफेद झाग डालें।
7. जिन सांचों में आप मांस का आटा रखने जा रहे हैं, उन्हें तेल से उपचारित करें और उन्हें 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकने के लिए छोड़ दें।

तैयारी के लिए आवश्यक समय 30 मिनट है। यह सूफले कोमल और, सबसे महत्वपूर्ण, बच्चों के लिए स्वास्थ्यवर्धक बनता है। आख़िरकार, इसमें प्राकृतिक उत्पादों के अलावा कुछ भी नहीं है और इसे बिना तले तैयार किया जाता है।

इस वीडियो में, पाक विशेषज्ञ रोजा सोबकिना टेंडर वील मीट सूफले तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा दिखाएंगी:

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस सूफले: कैसे पकाएं?

ओवन को मल्टीकुकर से बदल दिया गया है, और अधिकांश व्यंजन अब इसमें तैयार किए जा सकते हैं; यह सुविधाजनक और व्यावहारिक है। मीट सूफले कोई अपवाद नहीं है। आप गांठ वाले मांस के स्थान पर कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं।

यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• मक्खन - 40 ग्राम.
• आटा - 30 ग्राम.
• मशरूम, अधिमानतः शैंपेन - 100 ग्राम।
• गाजर - मध्यम, 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• दूध 3.2% - 1 गिलास।

1. प्याज़, गाजर, मशरूम काट कर भून लें।
2. नमक स्वाद अनुसार।
3. जर्दी और सफ़ेद भाग को अलग करें, सफ़ेद भाग को फेंटें और एक तरफ रख दें।
4. मुख्य द्रव्यमान में कीमा बनाया हुआ मांस, दूध, आटा, जर्दी जोड़ें और मिश्रण करें।
5. प्रोटीन फोम बाहर निकालो।
6. मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें, उसमें सब कुछ डालें और 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाएं।

सूफले को लीवर या चिकन पट्टिका से भी बनाया जा सकता है।

चिकन सूफले: किंडरगार्टन से नुस्खा

किंडरगार्टन में, उन्होंने न केवल वील से, बल्कि मुर्गी जैसे चिकन से बनी मांस मिठाई भी परोसी। पकाने से पहले मुर्गी के मांस (300 ग्राम) को धोया जाता है और फिर धीमी आंच पर उबाला जाता है। उबालते समय, आपको नमक डालना होगा और अगले 40 मिनट तक पकाना होगा। - चिकन पक जाने के बाद इसे पानी से निकालकर ठंडा कर लें. ठन्डे मांस को पीस लें. टेंडर चिकन सूफले तैयार करने के लिए आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 100 मिली.
• आटा 20 - ग्राम।
• मक्खन - 30 ग्राम।

अगर सूफले को दूध की चटनी के साथ पकाया जाए तो उसका स्वाद बेहतर होता है। इसे करने के लिए आपको चाहिए:

1. मक्खन को पिघलने तक गर्म करें और इसमें आटा डालें।
2. परिणामी घोल को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि परिणामी गांठें घुल न जाएं।
3. दूध को हल्का गर्म करके वहां डालना चाहिए।
4. सॉस को फिर से उबाल लें और ठंडा होने के लिए आंच से उतार लें।
5. फिर सब कुछ सामान्य नुस्खा की तरह होता है, शेष सामग्री को कुचल दिया जाता है, जोड़ा जाता है और मिश्रित किया जाता है: चिकन पट्टिका, दूध सॉस और अंडे की जर्दी।
6. और निश्चित रूप से हम प्रोटीन जोड़ते हैं (इसके बिना, जैसा कि हम समझने में कामयाब रहे, सूफले काम नहीं करेगा) एक मोटी फोम तक व्हीप्ड किया गया, आखिरी में डाला गया।

मीट सूफले की रेसिपी बेहद विविध है।

बीफ और पनीर सूफले

डिश को नरम दही का स्वाद देने और इसे असामान्य बनाने के लिए, आप पनीर के साथ मिलकर सूफले तैयार कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

1. 300 ग्राम गोमांस.
2. 30 ग्राम मक्खन मांस.
3. 2 मुर्गी के अंडे.
4. 5 ग्राम पनीर.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. मांस को टेंडन और फिल्म से साफ किया जाता है और पानी के नीचे धोया जाता है।
2. एक सजातीय कीमा प्राप्त करने के लिए पनीर के साथ मिश्रित मांस की चक्की में पकाएं और पीसें।
3. मिश्रण में सफेद से अलग जर्दी मिलाएं। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को न भूलें।
4. सभी चीजों को फिर से मिला लें. यदि आपके पास बेकिंग मोल्ड नहीं है, तो आप कीमा को छोटी गेंदों में रोल कर सकते हैं।

इस डिश को डबल बॉयलर में भी बनाया जा सकता है, तो यह और भी अधिक कोमल और कुरकुरी बनेगी. सूफले को जमने और उसके हवादार आकार को बनाए रखने से रोकने के लिए, खाना पकाने के अंत तक धीमी कुकर या ओवन न खोलें। तैयार पकवान गुलाबी और फूला हुआ दिखता है।

मीट सूफले: बच्चों के लिए रेसिपी

कभी-कभी किंडरगार्टन में, मात्रा जोड़ने के लिए सूफले में सूजी मिलाई जाती थी। यदि आप बचपन के उस अविस्मरणीय स्वाद को दोहराना चाहते हैं, तो आपको इस प्रकार खाना बनाना होगा:

1. सूजी को फूलने के लिए पहले पानी से भरना होगा, ताकि तैयार डिश में यह अधिक अदृश्य और नरम हो जाए।
2. गाजर (1 टुकड़ा) को पीस लें और फिर उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके पेस्ट बना लें।
3. चिकन मांस (700 ग्राम) उबालें और बारीक काट लें। मिश्रण के साथ मिलाएं.
4. जर्दी (2 टुकड़े) और पिघला हुआ मक्खन (30 ग्राम या 1 बड़ा चम्मच) मिलाएं।
5. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, फेंटें और वह सफ़ेद पदार्थ मिलाएँ जिससे हम पहले से परिचित हैं। परिणामी गूदे को सांचों में पैक किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, जिसे 190 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।
6. ओवन में खाना पकाने का समय 30 मिनट है।

यदि आप इसे धीमी कुकर का उपयोग करके पकाना चाहते हैं, तो आप सूफले के आटे को सीधे कटोरे में डाल सकते हैं। खाना पकाने का तरीका - "बेकिंग", लगभग 40 मिनट के लिए सेट करें। कभी-कभी खाना पकाने का समय उपकरण के मॉडल पर निर्भर करता है। इसे बढ़ाया या घटाया जा सकता है.

मीट सूफले, किंडरगार्टन की तरह, जिसकी रेसिपी बहुत विविध हैं, शायद तब से सभी को याद है। और मुद्दा यह नहीं है कि इसे कैसे और किस मांस से तैयार किया जाता है, बल्कि बात यह है कि इसका स्वाद सभी को एक जैसा बचकाना लगेगा।

मीट सूफले की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में, शेफ इलोना रुम्यानोवा आपको एक रेसिपी दिखाएगी जिसके साथ आप चिकन मीट सूफले तैयार कर सकते हैं, बिल्कुल वैसा ही जैसा कि हमें किंडरगार्टन में दिया गया था:

अधिकांश गृहिणियों का मानना ​​है, और बिल्कुल सही भी, कि घर के बने भोजन से अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं है। फिर भी, यदि आप इसके योग्य हैं तो आप "खानपान" से कुछ नुस्खा उधार ले सकते हैं।

उदाहरण के लिए, क्यों न सीखें कि चिकन सूफले कैसे पकाना है, जैसा कि वे "बच्चों के लिए खानपान" में करते हैं - किंडरगार्टन में?

सर्वश्रेष्ठ विशेषज्ञों ने इस रेसिपी के विकास पर काम किया, भोजन को स्वादिष्ट, स्वस्थ और युवा शरीर की विशेषताओं के अनुरूप बनाने के लिए सभी बारीकियों पर विचार किया - मांस का एक टुकड़ा एक बच्चे के लिए संभालना मुश्किल है, लेकिन प्यूरी जैसा निरंतरता बहुत उपयोगी होगी.

वयस्क भी इस तरह के व्यवहार से इनकार नहीं करेंगे। इसलिए, अलग-अलग सांचों में तैयार किया गया चिकन सूफले रविवार के पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। आप सूफले को साइड डिश के रूप में सॉस (बच्चों के लिए हल्का और वयस्कों के लिए मसालेदार) और सब्जी सलाद के साथ परोस सकते हैं।

चिकन सूफले तैयार करने का क्लासिक तरीका

किंडरगार्टन रेसिपी के अनुसार चिकन सूफले तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
• 100 मिली दूध
• आटा - 3 बड़े चम्मच
• मक्खन - 100 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

धीमी कुकर में किसी डिश को ठीक से कैसे बेक करें?

आवश्यक सामग्री:

• चिकन (स्तन) - 100 ग्राम
• 2 बटेर अंडे
• दूध - एक चौथाई गिलास
• सांचों को चिकना करने के लिए तेल
• गाजर का टुकड़ा

खाना कैसे बनाएँ:

पकाने का समय: 60 मिनट. सर्विंग्स की संख्या - 1. कैलोरी सामग्री - तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 109 किलो कैलोरी।

ओवन में नरम चिकन सूफले पकाना

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• 2-3 अंडे
• दूध - 100 मि.ली
• आटा - 2 बड़े चम्मच
• तेल - 1 बड़ा चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

पकाने का समय: 60 मिनट. सर्विंग्स की संख्या - 4. कैलोरी सामग्री - तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 118 किलो कैलोरी।

किंडरगार्टन में चावल के साथ स्वादिष्ट सूफले जैसा

सूफले के इस संस्करण को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• अंडे - 4 टुकड़े
• चावल - 4 बड़े चम्मच
• दूध - 8 बड़े चम्मच
• तेल - 4 चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट। सर्विंग्स की संख्या - 4. कैलोरी सामग्री - तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 125 किलो कैलोरी।

ओवन में हवादार चिकन सूफले की वीडियो रेसिपी

माइक्रोवेव में किसी व्यंजन को जल्दी कैसे पकाएं?

सामग्री:

• चिकन मांस - 300 ग्राम
• कद्दू - 200 ग्राम
• दूध - 100 मि.ली
• आटा - 1 बड़ा चम्मच (स्टार्च से बदला जा सकता है)
• मसाले

खाना कैसे बनाएँ:

पकाने का समय - 50 मिनट। सर्विंग्स की संख्या - 3. कैलोरी सामग्री - तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 110 किलो कैलोरी।

चिकन पट्टिका, ड्रमस्टिक या जांघ सूफले के लिए आदर्श हैं (पकवान को कोमल बनाने के लिए चिकन को युवा होना चाहिए)। सबसे पहले, मांस को उबाला जाता है, और फिर, जब लगभग तैयार हो जाता है, तो इसे प्यूरी में बदल दिया जाता है। ऐसा करना सबसे अच्छा है एक ब्लेंडर का उपयोग करना- द्रव्यमान न केवल सजातीय हो जाएगा, बल्कि फूला हुआ भी होगा, जो सूफले के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।

तैयार पकवान की शोभा अंडे की सफेदी जैसे घटक पर भी निर्भर करती है। इसे तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि एक मजबूत झाग न बन जाए। पेशेवरों के अनुसार, मिक्सर के बजाय व्हिस्क या नियमित कांटे का उपयोग करके ऐसा करना बेहतर है।

सांचों को कभी भी बिल्कुल ऊपर तक नहीं भरा जाता है, क्योंकि बेकिंग के दौरान आमतौर पर द्रव्यमान की मात्रा बढ़ जाती है।

रूसी में अनुवादित फ्रांसीसी शब्द "सूफले" का अर्थ "सांस" है और यह व्यंजन पर पूरी तरह से फिट बैठता है: यह ओवन में उगता है, और जो इसमें से निकाला जाता है वह लगभग बीस मिनट के बाद गिर जाता है - जैसे कि वह सांस ले रहा हो। सूफ़ले को अच्छी तरह से ऊपर उठाने के लिए, बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाज़ा नहीं खोला जा सकता है, भविष्य के लिए इस बारीकियों को याद रखें।

हम किंडरगार्टन की तरह स्वस्थ मांस सूफले पकाते हैं

यदि चिकन मांस पहले है दूध में भिगो देंएक घंटे के भीतर, सूफले विशेष रूप से नरम हो जाएगा। यदि आप भोजन को फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट पर पकाते हैं, तो सूफले को भागों में काटने की आवश्यकता होगी, पाई की तरह.

पकवान में ताज़गी का आभास जोड़ता है कटा हुआ साग, साथ ही बेल मिर्च के टुकड़ों को कुल द्रव्यमान में मिलाया जाता है। अच्छा नट्स सूफले के साथ अच्छा लगता है, उदाहरण के लिए, अखरोट। उन्हें कुचलकर तैयार भोजन पर छिड़कने की जरूरत है। स्वादिष्ट और सुंदर.

सूफले परोसने की सलाह दी जाती है दूध की चटनी के साथ. इसे मक्खन, आटे और कम वसा वाले दूध से बनाया जाता है। जबकि सॉस स्टोव पर सॉस पैन में है, गांठ बनने से रोकने के लिए इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए। चिकन सूफले के साथ अच्छी तरह से मेल खाने वाले पेय में चाय और जेली (वैसे, किंडरगार्टन की तरह) भी शामिल हैं।

बच्चों की मेज पर मांस किस रूप में परोसा जाए, इस बारे में मांओं को काफी दिमाग लगाना पड़ता है। खासतौर पर जब बात बहुत कम उम्र के व्यंजनों की हो। वे जल्दी ही "प्यूरीज़" से ऊब जाते हैं, लेकिन उनके पास अभी भी कटलेट के लिए पर्याप्त दांत नहीं हैं। बच्चों के लिए मीट सूफ़ले रेसिपी बचाव में आएगी: बच्चा निश्चित रूप से इस कोमल और हवादार व्यंजन को मना नहीं करेगा। सूफले को बेक किया जाता है या भाप में पकाया जाता है। यहां मुख्य सामग्री मांस या लीवर है; अगर चाहें तो सब्जियां "दूसरी भूमिका" बन सकती हैं।

बच्चों के मेनू में मांस व्यंजन क्यों शामिल होने चाहिए? प्रोटीन युक्त उत्पाद शरीर के सामान्य विकास और पूर्ण विकास के लिए जिम्मेदार होता है। मांस में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस और बी विटामिन होते हैं। उत्पाद आयरन का मुख्य "आपूर्तिकर्ता" है, जो एनीमिया के विकास को समाप्त करता है।

बाल रोग विशेषज्ञों की सलाह के अनुसार, आठ महीने से बच्चों के आहार में मांस शामिल किया जाता है, अगर बच्चा स्तनपान करता है। और छह माह से यदि बच्चा कृत्रिम है। मोनो-घटक प्यूरी पहले परिचित के लिए उपयुक्त हैं, और फिर आप दिलचस्प व्यंजनों के साथ बच्चों के मेनू में विविधता ला सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक हवादार सूफले।

केवल दुबला मांस ही बच्चे के आहार के लिए उपयुक्त है। यह वील, खरगोश, चिकन या टर्की हो सकता है। जब बच्चा मांस से परिचित हो जाता है, तो आप उसे जिगर के व्यंजन दे सकते हैं, क्योंकि यह उत्पाद विटामिन से भरपूर होता है और फोलिक एसिड का स्रोत होता है। प्रारंभिक पूरक आहार के लिए बीफ़ लीवर को चुना जाता है क्योंकि यह कम-एलर्जेनिक होता है।

छोटे व्यंजनों के लिए मांस "पाई": 4 चरणों में तैयार करें

फ्रांस को सूफले का जन्मस्थान माना जाता है। सबसे पहले, इस नाम का मतलब एक विशेष रूप से हवादार मिठाई था जो कि फूली हुई सफेदी पर आधारित थी। हालाँकि, बाद में उन्होंने स्वादिष्ट विकल्प तैयार करना शुरू कर दिया - सब्जी, मछली, मांस।

माताएं अक्सर बच्चों के लिए मीट सूफले तैयार करती हैं। यह एक वास्तविक जीवनरक्षक है. यहां तक ​​कि वे बच्चे भी जो किसी भी रूप में मांस खाने से साफ इनकार करते हैं, उन्हें भी यह व्यंजन बहुत पसंद आता है। क्या राज हे? एक असामान्य भाग में परोसने पर, हवादार स्थिरता और नाजुक स्वाद।

खाना पकाने के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है? यहां चार मुख्य कदम हैं जो आपको उठाने होंगे।

1. मांस को उबाल कर पीस लें.बच्चों के सूफले के लिए, मांस को पहले उबाला जाता है और फिर ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है।
2. अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंट लें.सूफले की भव्यता और कोमलता इस पर निर्भर करती है, इसलिए आपको प्रयास करने की आवश्यकता है।
3. रसोई उपकरण चुनना.सूफले ओवन, माइक्रोवेव ओवन या डबल बॉयलर में समान रूप से अच्छा बनता है। मुख्य बात डिवाइस के लिए एक नुस्खा चुनना है। छोटों के मेनू के लिए, पकवान को भाप में पकाना बेहतर है।
4. हम सिलिकॉन मोल्ड खरीदते हैं।एक साँचा - एक परोसना। बहुत सुविधाजनक, खासकर जब पूरक आहार की बात आती है। सांचों को तीन-चौथाई से अधिक नहीं भरना चाहिए: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मिश्रण ऊपर उठ जाएगा।

मुर्गा

जब आपके बच्चे ने पहली बार मांस खाया, तो क्या उसे उसका स्वाद अच्छा नहीं लगा? अपने बच्चे के लिए चिकन सूफले तैयार करें: आपका छोटा बच्चा निश्चित रूप से इस व्यंजन को मना नहीं करेगा। नीचे एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए एक नुस्खा है, लेकिन बड़े छोटे पेटू भी इस तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए सूफले की सराहना करेंगे। नुस्खा एक सर्विंग के लिए है। यदि आपके बच्चे को चिकन से एलर्जी है, तो इसे टर्की या खरगोश से बदला जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 50 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - एक टुकड़ा;
• अंडा;
• दूध - आधा गिलास.

हमें क्या करना है

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके उबले हुए मांस को प्यूरी करें।
2. ब्रेड को दूध में भिगोएँ और उसे कुचलकर मांस में मिलाएँ।
3. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। मांस मिश्रण में जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. गोरों को तब तक फेंटें जब तक वे एक स्थिर झाग न बना लें। इन्हें मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएँ।
5. सांचे में रखें.
6. 15 मिनट तक भाप में पकाएं.

नुस्खा को माइक्रोवेव में दोहराया जा सकता है: सूफले अपने भाप समकक्ष से कम कोमल नहीं होगा। दो साल की उम्र के बच्चों के लिए, आप ओवन में चिकन सूफले तैयार कर सकते हैं: इसे 180°C पर लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है। मांस को पहले से उबाला नहीं जाता है, पकवान नमकीन होता है, जबकि पूरक आहार की शुरुआत में, मांस को उबालना आवश्यक होता है, और नमक के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

वील से

बच्चों के व्यंजन तैयार करने के लिए टेंडर वील बहुत अच्छा है। आहार उत्पाद शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, खासकर यदि इसे सूफले के रूप में परोसा जाए जो आपके मुंह में पिघल जाए। वील से बना व्यंजन घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा, इसलिए एक ही बार में कई बार भोजन लेना बेहतर है।

आपको चाहिये होगा:

• वील - आधा किलो;
• शोरबा (मांस) - आधा गिलास;
• दो अंडे;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - एक बड़ा चम्मच;
• नमक।

हमें क्या करना है

1. पहले से पके हुए मांस को पीस लें.
2. सफेद भाग और जर्दी को अलग कर लें। गोरों को फेंटकर एक मजबूत झाग बना लें।
3. मांस, शोरबा, मक्खन, जर्दी और आटे को पेस्ट जैसी स्थिरता तक फेंटें।
4. सफेद झाग डालें, धीरे से मिलाएँ।
5. आधे घंटे के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।

किंडरगार्टन में रेसिपी की जासूसी की गई

किंडरगार्टन में भी मीट सूफले तैयार किया जाता है। बच्चों को विशेष रूप से किंडरगार्टन व्यंजनों का स्वाद पसंद आता है: वे अपने हिस्से को मजे से खाते हैं और जोड़ने से इनकार भी नहीं करते हैं। एक बच्चे के लिए मीट सूफले कैसे तैयार करें ताकि उसका स्वाद किंडरगार्टन भोजन जैसा हो? सरल नुस्खा का पालन करें और पकवान बिल्कुल किंडरगार्टन की तरह बन जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• पोल्ट्री मांस (चिकन या टर्की) - 100 ग्राम;
• दो अंडे;
• दूध - पांच बड़े चम्मच;
• मक्खन - एक बड़ा चम्मच;
• चावल - 30 ग्राम

हमें क्या करना है

उबले हुए मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मांस में एक चम्मच दूध मिलाएं और इसे ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक कि यह पीट की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

1. चावल पकाएं.
2. जब अनाज लगभग तैयार हो जाए, तो बचा हुआ दूध डालें और दो से तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. मांस मिश्रण और गर्म चावल मिलाएं। एक ब्लेंडर से ब्लेंड करके एक सजातीय पेस्ट बना लें।
4. सफेद भाग को अलग करें, उन्हें फेंटकर मजबूत फोम बनाएं। पके हुए चावल और मांस के पेस्ट में मिलाएं।
5. सांचों में रखें.
6. 25 मिनट तक भाप लें.

यह रेसिपी धीमी कुकर में भी बनाई जा सकती है, सूफले एक हवादार केक के रूप में निकलेगा। यदि आपके पास सिलिकॉन मोल्ड नहीं हैं तो डिवाइस मदद करेगा। खाना पकाने की यह विधि तब प्रासंगिक होती है जब आपको पूरे परिवार को खाना खिलाने की आवश्यकता होती है। सामग्री की मात्रा बढ़ाना न भूलें: द्रव्यमान को मल्टी-कुकर कटोरे को एक मोटी परत से ढक देना चाहिए।

सूजी और गाजर के साथ

सूफले में आप न केवल मांस का स्वाद, बल्कि सब्जियां और अनाज भी "छिपा" सकते हैं। अक्सर माताएं किसी ऐसे व्यंजन में स्वस्थ सामग्री को "छिपा" देती हैं जो बच्चों को पसंद नहीं है - सूजी और गाजर।

आपको चाहिये होगा:

• पोल्ट्री पट्टिका - आधा किलो;
• एक बड़ी गाजर;
• दूध - आधा गिलास;
• दो अंडे;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• सूजी - 20 ग्राम

हमें क्या करना है

1. दूध को गरम कर लीजिये. इसे सूजी के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें.
2. पका हुआ मांस, टुकड़ों में कटा हुआ, कटी हुई पकी हुई गाजर, जर्दी, पिघला हुआ मक्खन, सूजी मिलाएं।
3. एक ब्लेंडर में पेस्ट जैसी स्थिरता तक ब्लेंड करें।
4. गोरों को अच्छी तरह फेंट लें.
5. मिश्रण में प्रोटीन फोम डालें। धीरे से हिलाए।
6. सूफले को सर्विंग साँचे में बाँट लें।
7. ओवन में 200°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। आप इसे भाप में पका सकते हैं, इसमें आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

जिगर का प्रयोग

बच्चे को लीवर खिलाना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन यदि आप उत्पाद को सूफले के रूप में परोसते हैं, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा। नाजुक स्वाद और मुंह में पिघल जाने वाली बनावट को देखते हुए, बच्चे को यह अनुमान भी नहीं होगा कि पकवान में एक अप्रिय उत्पाद है। बच्चों के लिए लीवर सूफले बनाना आसान है।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर (चिकन/बीफ) - 250 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• आटा - 15 ग्राम;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• दो अंडे;
• नमक स्वाद अनुसार।

हमें क्या करना है

1. कलेजा उबालें.
2. इसे दूध, आटा, मक्खन और जर्दी के साथ एक ब्लेंडर में फेंटें।
3. गोरों को अलग-अलग फेंटें। आपको एक स्थिर फोम मिलना चाहिए।
4. बची हुई सामग्री में सफेद भाग मिला दें।
5. मिश्रण को साँचे में बाँट लें।
6. ओवन में बेक करें: 200°C पर 15 मिनट पर्याप्त है। एक स्वादिष्ट क्रस्ट तत्परता का संकेत देगा।

आप लीवर सूफले में सब्जियाँ मिला सकते हैं: फूलगोभी, गाजर, ब्रोकोली। साग पकवान को उज्जवल बनाने और स्वाद के साथ खिलवाड़ करने में मदद करेगा: डिल और अजमोद जिगर के स्वाद को उजागर करेंगे।

बच्चों के लिए मीट सूफ़ले: माँ के लिए ध्यान देने योग्य 3 तरकीबें

मीट सूफले को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको खाना पकाने की कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है। तीन मुख्य बातें याद रखें.

1. अंडे की सफेदी को ठंडा करके फेंटें।सफेद भाग को अलग करने के बाद (सुनिश्चित करें कि जर्दी की एक बूंद भी अंदर न जाए), उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक बार ठंडा होने पर, वे आसानी से ऊंचे झाग में बदल जाएंगे। इससे सूफले नरम और हवादार हो जाएगा।
2. उस क्रम का पालन करें जिसमें आप सामग्री दर्ज करते हैं।सफेद रंग हमेशा सबसे आखिर में डालना चाहिए ताकि सूफले ऊपर उठे और फूला हुआ बने।
3. सब्जियां डालें.यदि आप मांस प्यूरी में कुछ सब्जियां मिलाते हैं, तो सूफले को अतिरिक्त कोमलता मिलेगी। सब्जियाँ पकवान को एक नाजुक, सुखद स्वाद देती हैं।

बच्चों के लिए मीट सूफले बिना किसी मसाले के, थोड़ी मात्रा में नमक मिलाकर तैयार किया जाता है। यदि आप पूरे परिवार को बच्चों का सूफले खिलाने की योजना बना रहे हैं, तो आप मांस के द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित कर सकते हैं: एक को "बच्चों के" के रूप में छोड़ दें, और दूसरे में काली मिर्च, लहसुन और सूखी तुलसी मिलाएं। मीट सूफले को सब्जियों, खट्टा क्रीम और टमाटर क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है।

छाप

व्यक्तिगत रूप से, मुझे वास्तव में मांस और चिकन सूफले बहुत पसंद थे जो हमें किंडरगार्टन में दिए जाते थे। मुझे यह अब भी याद है. और अब मेरी बेटी ऐसे व्यंजनों के लिए बड़ी हो गई है। और मैंने अपना ध्यान किंडरगार्टन तकनीकी मानचित्रों की ओर घुमाया। ऐसे व्यंजनों का सार इस प्रकार है: मांस/चिकन/जिगर को उबाला जाता है, फिर उबले हुए मांस में दूध की चटनी, जर्दी और एक मजबूत फोम में व्हीप्ड सफेद मिलाया जाता है, यह सब कुचल दिया जाता है और भाप में पकाया जाता है या ओवन में पकाया जाता है।

मैंने चिकन सूफले से शुरुआत की। मैं लिखूंगा कि इसे "नियमों के अनुसार" कैसे करना है और मैंने इसे कैसे किया।

तकनीकी किंडरगार्टन मानचित्र निम्नलिखित नुस्खा देता है:

आपको 170 ग्राम वजन वाला चिकन, 20 ग्राम अंडा, 7.5 ग्राम मक्खन, 3.75 ग्राम आटा, 43.75 ग्राम दूध, 1.25 ग्राम नमक, 2.5 ग्राम वनस्पति तेल लेना होगा।

खाना पकाने की तकनीक: "प्रसंस्कृत चिकन शवों को नरम होने तक उबाला जाता है, त्वचा के बिना गूदे में काटा जाता है, मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया जाता है, फिर धीरे-धीरे दूध की चटनी को कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है, नरम मक्खन, अंडे की जर्दी डाली जाती है, द्रव्यमान को पीटा जाता है और अंडा गाढ़े झाग में फेंटे गए सफेद पदार्थ मिलाए जाते हैं। तैयार द्रव्यमान को एक कार्यात्मक कंटेनर में रखा जाता है, वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, और पकने तक 20-25 मिनट तक भाप में पकाया जाता है। सॉस तैयार करने के लिए, आटे को भून लिया जाता है (सूखा जाता है) हल्के क्रीम रंग तक ओवन), मक्खन के साथ जमीन, गर्म उबले हुए दूध के साथ पतला, 15 मिनट तक उबालें, नमक डालें और उबाल लें। तैयार सूफले को 3-5 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है और भागों में काटा जाता है। ऑर्गेनोलेप्टिक गुणवत्ता संकेतक उपस्थिति - चिकनी सतह, दरारों के बिना। रंग - ग्रे। स्थिरता - सजातीय, ढीला, रसदार। गंध - नुस्खा और दूध सॉस में शामिल उत्पादों के साथ उबले हुए चिकन मांस से बने उत्पाद की विशेषता, विदेशी पदार्थों के बिना। स्वाद बने उत्पाद की विशेषता है नुस्खा और दूध सॉस में शामिल उत्पादों के साथ उबले हुए चिकन मांस से।"

थोड़ी गणना के बाद, मैंने घरेलू उपयोग के लिए नुस्खा समायोजित किया, और मैं निम्नलिखित लेआउट के साथ आया:

सूफले के लिए, मैंने 300 ग्राम से थोड़ा अधिक वजन वाला कच्चा चिकन पट्टिका और एक कच्चा अंडा लिया। दूध की चटनी के लिए, मैंने 100 ग्राम दूध, 10 ग्राम आटा (लगभग एक बड़ा चम्मच) और 10 ग्राम मक्खन (लगभग एक चम्मच) लिया। मैंने सब कुछ तराजू पर तोल लिया।

भोजन की यह मात्रा शिशु के लिए बहुत बड़ा हिस्सा बनती है। कई बार के लिए पर्याप्त.

चिकन पट्टिका को नरम होने तक उबालें। मैंने अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित किया।

मैंने दूध की चटनी तैयार की: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाया और सॉस पैन को गर्मी से हटा दिया। मक्खन में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, गुठलियाँ न पड़ने दें। फिर उसने धीरे-धीरे गर्म दूध डालना शुरू कर दिया, हर समय हिलाते हुए एक सजातीय स्थिरता प्राप्त की। सॉस पैन को दोबारा आंच पर रखें, सॉस को हर समय हिलाते हुए उबाल लें, और सॉस को आंच से हटा दें। उबालते समय ही यह गाढ़ा होने लगता है।

एक ब्लेंडर कटोरे में, मैंने उबले हुए फ़िललेट, दूध सॉस और जर्दी को मिलाया और सब कुछ अच्छी तरह से कुचल दिया। मैंने बस थोड़ा सा नमक डाला। पहले से कड़ी चोटियों तक फेंटे गए प्रोटीन को चम्मच से कुचले हुए द्रव्यमान में मिलाएं, धीरे से नीचे से ऊपर तक मिलाएं।

30 मिनट तक डबल बॉयलर में पकाया गया।

वोइला. यह स्वादिष्ट और कोमल निकला। मेरी बेटी, जिसके अब साढ़े तीन दांत हैं, ने इस व्यंजन को अच्छी तरह से खाया :) मैंने उसे सब्जी प्यूरी (आलू, गाजर और दूध में पतला कद्दू की एक बूंद) के साथ एक सूफले परोसा। मैंने बाकी को बड़े मजे से स्वयं क्रैक किया :)

मुझे आशा है कि आपको यह रेसिपी उपयोगी लगेगी और आप अपने बच्चों को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाकर खुश करेंगे:)

तकनीकी मानचित्र मिला