एक पाई के लिए नाजुक मीठा आटा। पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री

आटा तैयार करने के लिए, गर्म दूध में खमीर और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर सक्रिय हो जाए और एक फूली हुई टोपी दिखाई दे। फिर बचे हुए 2 बड़े चम्मच चीनी, वेनिला चीनी, नमक डालें और अंडे में फेंटें, अच्छी तरह फेंटें। फिर वनस्पति तेल में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। छाने हुए आटे को भागों में डालें और एक नरम खमीर आटा गूंध लें जो आपके हाथों से न चिपके। कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें।

फिर आटे को गूंथ लें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा अधिक लोचदार और आकार में दोगुना होना चाहिए।

जामुन धो लें। खुबानी और चेरी से गड्ढ़े हटा दें। खुबानी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

पैटी बनाने के लिए प्रत्येक टॉर्टिला के किनारों को सील करें। इस प्रकार सभी पाई को ब्लाइंड कर लें।

सूखे खमीर के साथ मक्खन पाई, ओवन में पके हुए, बहुत स्वादिष्ट और हवादार होते हैं। पकाने के तुरंत बाद उन्हें चर्मपत्र से हटा दिया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनसे निकलने वाले रस से चिपक न जाए। जब पाई थोड़े ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें एक कप सुगंधित चाय या दूध के साथ टेबल पर परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

सफलतापूर्वक बेक करने के लिए, आपको बन्स के लिए सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने की आवश्यकता है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं।

क्लासिक खमीर आटा पकाने की विधि

सबसे आसान विकल्प। परिणामी आटा को सार्वभौमिक माना जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलो प्रीमियम आटा;
• थोड़ा पिघला हुआ मक्खन;
• एक चौथाई छोटा चम्मच नमक;
• पांच ग्राम सूखा खमीर;
• लगभग 100 ग्राम चीनी;
• एक गिलास दूध।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक मीडियम बाउल लें और उसमें सभी सूखी सामग्री मिलाएं।
2. एक दूसरे बर्तन में मक्खन पिघलाएं और अंडे के साथ मिलाएं। हम यहां दूध भी डालते हैं। कृपया ध्यान दें कि मिश्रण का तापमान कमरे के तापमान से लगभग कुछ डिग्री अधिक होना चाहिए।
3. - अब दोनों कटोरियों में से सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें. इस समय, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें ताकि आटा आपके हाथों तक न पहुंचे।
4. मात्रा में वृद्धि करने के लिए एक या डेढ़ घंटे के लिए द्रव्यमान के साथ पहले से ढके हुए कंटेनर को छोड़ दें।

बन्स के लिए सबसे स्वादिष्ट मीठा आटा

बन्स के लिए मीठा खमीर आटा एक साधारण नुस्खा के अनुसार जो हर कोई कर सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• बहुत अधिक वसा वाले दूध के दो गिलास;
• तीन अंडे;
• लगभग 200 ग्राम चीनी;
• मक्खन या मार्जरीन का एक छोटा पैकेज;
• सूखा खमीर पैकेजिंग। आप ताजा उपयोग कर सकते हैं;
• थोड़ा सा नमक;
• मैदा - जितनी जरूरत हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध को गर्म करके शुरू करें। आप इसे माइक्रोवेव में या सॉस पैन में कर सकते हैं। और इसमें खमीर को तुरंत एक बड़े चम्मच चीनी और आटे के साथ घोलें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. मक्खन को तरल अवस्था में लाएं, अंडे को चीनी के साथ फेंटें।
3. अब एक बड़ा और गहरा कंटेनर लें जिसमें गिलास की सामग्री को खमीर, दूध और अंडे के साथ मिलाएं। यह सब नमक।
4. आटे में धीरे से डालना शुरू करें। आपको इसे छोटे भागों में करने की ज़रूरत है ताकि आटा कोमल हो। स्थिरता हाथों से थोड़ी चिपचिपी होनी चाहिए। इसे ढककर 30 मिनट के लिए भीगने दें।

भाप से पकाने की विधि

एक अधिक जटिल नुस्खा, लेकिन सीधे की तुलना में मफिन के लिए बेहतर अनुकूल है।

आवश्यक उत्पाद:

• थोड़ी चीनी और नमक;
• 250 मिली की मात्रा वाला एक गिलास दूध;
• 100 ग्राम तेल;
• एक अंडा;
• आधा किलो अच्छी ग्रेड का आटा;
• ताजा खमीर - लगभग 20 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले दूध को गर्म करें, ठंडा नहीं चलेगा। यह कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म होना चाहिए। इसमें चीनी, फिर खमीर और लगभग पाँच बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दिया जाना चाहिए।
2. समय बीत जाने के बाद, बढ़े हुए खमीर को एक बड़े कटोरे में डालना चाहिए, अंडे को उसी स्थान पर फोड़ना चाहिए और सब कुछ गूंधना चाहिए।
3. बचे हुए आटे को खमीर और अंडे के साथ एक कटोरे में डालें। इस पूरे मिश्रण को नमक कर लें।
4. मक्खन को कमरे के तापमान पर लाएं ताकि यह पूरी तरह से तरल न हो, लेकिन पर्याप्त नरम हो। इसे बाकी उत्पादों के साथ भागों में मिलाया जाना चाहिए।
5. जो बचा है वह अच्छी तरह से गूंधना है, ताकि परिणामी गांठ चिकनी हो, चिपचिपी न हो।
6. प्याले को किसी चीज से ढककर 60 मिनिट के लिए रख दीजिए. पिछले समय में, द्रव्यमान आकार में दोगुना होना चाहिए।
7. गांठ को थोड़ा सा याद करके एक घंटे के लिए फिर से हटा दें। उसके बाद, आप पाई और अन्य पेस्ट्री पका सकते हैं।

केफिर पर नाजुक आटा

उन लोगों के लिए पाई के लिए उत्कृष्ट पेस्ट्री आटा जिनके पास खाना पकाने का विशेष कौशल नहीं है।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• कम वसा वाले केफिर का एक गिलास;
• 3-4 कप मैदा;
• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• दो बड़े चम्मच चीनी;
• थोड़ा सा नमक;
• डेढ़ चम्मच सूखा खमीर;
• दो अंडे;
• आधा गिलास गर्म पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तरल अवस्था में लाए गए मक्खन को केफिर, गर्म पानी के साथ मिलाएं। अंडे और चीनी में डालें। थोड़ा सा नमक और अच्छी तरह से मिला लें।
2. एक अलग कंटेनर में, तीन कप आटे को खमीर के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को बाकी सामग्री में छोटे भागों में मिलाएं ताकि गांठ प्लास्टिक की हो।
3. ढके हुए कटोरे को 60 मिनट के लिए काफी गर्म स्थान पर रखें।

मार्जरीन पर

मार्जरीन से बने आटे से आप स्वादिष्ट बन बना सकते हैं। नुस्खा मामले के लिए उपयुक्त है जब आपको तत्काल आटा तैयार करने की आवश्यकता होती है, लेकिन घर पर मक्खन नहीं था। यहां आपको क्लासिक रेसिपी के समान सामग्री की आवश्यकता होगी। फर्क सिर्फ इतना होगा कि मक्खन नहीं होगा। इस संस्करण में, इसे मार्जरीन से बदल दिया गया है।

अन्य सभी चरण दोहराए जाते हैं। गर्म दूध में खमीर डालें, यहाँ नमक के साथ चीनी और थोड़ा नमक डालें। उठने के लिए पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। आटा जोड़ा जाता है, उत्पादों को मिलाया जाता है और एक सजातीय स्थिरता में लाया जाता है ताकि द्रव्यमान हाथों से चिपक न जाए। इसे साठ मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है और समय बीत जाने के बाद यह उपयोग के लिए तैयार होता है।

खट्टा क्रीम पर

कोई सोचता है कि यह खाना पकाने का विकल्प क्लासिक से काफी बेहतर है। आटा बस कमाल है।

आवश्यक सामग्री:

• दो अंडे;
• एक गिलास गर्म दूध;
• खट्टा क्रीम का छोटा पैकेज;
• दो चम्मच सूखा खमीर;
• आधा किलो आटा;
• अपने स्वाद के लिए चीनी;
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. थोड़ा गर्म दूध, लेकिन गर्म नहीं, चीनी और खमीर के साथ मिलाया जाता है। यहां थोड़ी मात्रा में आटा भी मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को एक कांटा या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि कोई गांठ न हो।
2. हम द्रव्यमान को कंटेनर में किसी चीज से ढक देते हैं और इसे लगभग 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं ताकि यह बड़ा हो जाए।
3. जब आवंटित समय बीत जाता है, तो सभी खट्टा क्रीम, नमक और दो अंडों की सामग्री को इसमें जोड़ा जाता है।
4. अब आपको सावधानी से बचे हुए आटे को छोटे भागों में डालना है और मिश्रण को गूंधना है। यह कम से कम दस मिनट के लिए किया जाना चाहिए ताकि गांठ चिपकना बंद हो जाए, लेकिन नरम और सुखद हो। उसके बाद, इसे फिर से डेढ़ घंटे के लिए हटा दिया जाता है और फिर बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

सबसे स्वादिष्ट भरने के लिए कई विकल्प हैं:

1. सबसे आसान विकल्प किशमिश के साथ है। ऐसे बन्स का स्वाद बचपन से ही सभी को पता है। आप सूखे खुबानी जैसे अन्य सूखे मेवों का भी उपयोग कर सकते हैं। वे केवल आटे में जोड़े जाते हैं।
2. स्वीट बन का एक और दिलचस्प संस्करण केले के भराव के साथ है। खाना पकाने के लिए, केले की प्यूरी का उपयोग किया जाता है, जो आटे से भर जाता है, जैसे कि पाई को तराशते समय।
3. नाश्ते या नाश्ते के लिए हार्दिक विकल्प - बेकन और पनीर के साथ। उत्पादों को आटे के अंदर या मिश्रित किया जा सकता है।
4. बच्चों के लिए मीठे बन्स - जैम या जैम के साथ। फिलिंग को आटे में डाला जा सकता है या इसके साथ बन के शीर्ष को सजाया जा सकता है।
5. लहसुन और मेयोनेज़ के साथ पनीर के संयोजन को हर कोई जानता है। मीठी पेस्ट्री में भरने की कोशिश करें। यह न केवल एक मूल स्वाद होगा, बल्कि हार्दिक स्नैक भी होगा।
6. और, बेशक, दालचीनी। सभी के लिए एक विकल्प। सुगंधित मसाला या तो सीधे आटे में मक्खन के साथ डाला जाता है या पेस्ट्री पर डाला जाता है। लेकिन पहला विकल्प सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि बन्स का स्वाद उज्जवल, समृद्ध और अधिक दिलचस्प होता है।

अखमीरी खमीर आटा।
आटा रहित आटा तब तैयार किया जाता है जब हम आटे में थोड़ा सा मफिन मिलाते हैं: मक्खन, अंडे। हम इस तरह के आटे को तुरंत एक स्टेप में गूंधते हैं।
खमीर को गर्म दूध या पानी (तापमान 35-37 डिग्री सेल्सियस) में घोलें और तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर पानी में पूरी तरह से घुल न जाए।
अंडा, चीनी, नमक डालें, धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंध लें (पहले अंडे को नमक और चीनी के साथ पीसना बेहतर है, और फिर इसे आटे में मिला दें)।
गूंधने के अंत में, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन और वनस्पति तेल डालें और तब तक गूंधें जब तक कि आटा कटोरे और हाथों से चिपकना बंद न कर दे (आटा सख्त नहीं होना चाहिए)।
तैयार आटा को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, एक बड़े कटोरे में डालें, एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर रख दें।
एक बार जब आटा फूल जाए, तो इसे पंच करें और इसे फिर से उठने दें। तब आप पकाना शुरू कर सकते हैं।

मीठा खमीर आटा।
स्पंज आटा तब तैयार किया जाता है जब आपको अधिक मफिन डालने की आवश्यकता होती है - मक्खन, अंडे, चीनी, उदाहरण के लिए, मीठे पाई, बन्स इत्यादि के लिए।

इंतिहान खमीर की गुणवत्ता.
एक छोटे गहरे कटोरे में 50 मिली गर्म दूध (35-37 डिग्री सेल्सियस) डालें, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और मिलाएँ।
यीस्ट को दूध में क्रम्बल करें और यीस्ट को घोलने के लिए हिलाएं (यह आपकी उंगलियों या लकड़ी के चम्मच से मिलाने के लिए सुविधाजनक है)।

खमीर मिश्रण को 10-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। खमीर को झाग आना चाहिए और "टोपी" में उठना चाहिए।

खाना बनाना जामन.
आटे (150-200 ग्राम) को एक बड़े कटोरे में छान लें, बचा हुआ दूध (400-450 मिली) डालें और मिलाएँ - आटा पैनकेक जैसा होना चाहिए।
झागदार खमीर को एक कांटे या छोटे व्हिस्क के साथ हिलाएं और दूध-आटे के मिश्रण में डालें।

अच्छी तरह से मिलाएं और आटे को 40-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

इस समय के दौरान, आटा मात्रा में दोगुना होना चाहिए, "झुर्रीदार" और गिरना शुरू हो जाना चाहिए।
जैसे ही आटा गिरना शुरू होता है, आटा तैयार है।

तैयार करना टिकिया.
एक अलग कटोरे में, अंडे को चीनी और नमक के साथ अच्छी तरह से पीस लें (आप स्वाद के लिए वेनिला चीनी, वेनिला, केसर और अन्य एडिटिव्स भी मिला सकते हैं)।

मक्खन को पिघलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा करें (ताकि खमीर जले नहीं)।
तैयार आटे में पिसे हुए अंडे डालें और मिलाएँ।
धीरे-धीरे, छोटे भागों में, आटे को मिलाकर, एक नरम, लोचदार आटा गूंध लें।
आटा गूंथने की प्रक्रिया में, अपने हाथों और मेज को बारी-बारी से पिघले हुए मक्खन और वनस्पति तेल से चिकना करें।
खमीर आटा गूंधते समय आटा गूंधना मुख्य बिंदुओं में से एक है। आटा लंबे समय तक हाथ से गूंधना पसंद करता है। आटा गूंधें, अधिमानतः कम से कम 20 मिनट।

फिर इसे वापस कटोरे में डालें, एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करें और 1.5-2 घंटे के लिए उठने के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

ताजा पेस्ट्री न केवल चाय पीने के लिए एक स्वादिष्ट जोड़ है, बल्कि परिचारिका की पाक प्रतिभा का भी सूचक है। स्वादिष्ट मफिन की महक, जो न केवल पूरे घर में फैलती है, बल्कि इसके बाहर भी बन्स, पाई, पाई और अन्य घर-निर्मित उपहारों का तुरंत आनंद लेने की एक अनूठा इच्छा पैदा करती है। स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आपको काफी कुछ चाहिए: थोड़ी सी इच्छा, थोड़ी सी प्रेरणा और स्वादिष्ट आटे की रेसिपी। उत्तरार्द्ध के साथ अक्सर कठिनाइयाँ उत्पन्न होती हैं: एक बहुत कठिन हो जाता है, दूसरा खराब हो जाता है, तीसरा उत्पादों को ओवन से बाहर निकालने के कुछ घंटों के भीतर बासी हो जाता है। इन सभी समस्याओं से बचने के लिए पाई के लिए पेस्ट्री के लिए नुस्खा का उपयोग करें। यह हमेशा नरम, सुगंधित निकलता है, जल्दी पहुंचता है, गिरता नहीं है और कई दिनों तक ताजा रहता है। इस तरह के आटे से आप न केवल पाई, बल्कि बड़े पाई, रोटियां, बन्स, चीज़केक, बैगल्स, बैगल्स और भी बहुत कुछ पका सकते हैं। नुस्खा में सबसे सरल और सबसे सस्ती उत्पादों का उपयोग शामिल है जो कि रसोई में हर मितव्ययी परिचारिका के पास है। और एक अनुभवहीन रसोइया भी खाना पकाने की प्रक्रिया का सामना कर सकता है।

स्वाद की जानकारी आटा

सामग्री

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• दूध - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• गेहूं का आटा - 650-700 ग्राम;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच ;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 4.5 बड़ा चम्मच।

सूखे खमीर के साथ पाई के लिए खमीर आटा कैसे बनाया जाए

आटा गूंधने के लिए सुविधाजनक एक गहरे कटोरे में गर्म दूध (लगभग 40 डिग्री) डालें। सामग्री जितनी अधिक होगी, भविष्य की बेकिंग उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी। नमक डालें।

चीनी में डालें। इसमें थोड़ा समय लगता है, क्योंकि। बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाने वाला यह घटक किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

चिकन अंडे में मारो। खाना पकाने की शुरुआत से कुछ घंटे पहले इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर होता है - ताकि यह पर्याप्त रूप से गर्म हो जाए।

द्रव्यमान को व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सभी घटक समान रूप से एक सजातीय मिश्रण में संयुक्त हो जाएं।

छना हुआ आटा डालें। आटे को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, सामग्री को कई बार छलनी से छानना चाहिए।

आटे की बनी हुई स्लाइड में, एक चम्मच के साथ एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं और उसमें सूखा खमीर डालें।

आटे को हाथ से फेंटना शुरू करें।

जब आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा हो जाए, तो उसमें पिघला हुआ मक्खन डालें।

अब आटे को हाथों से गूंथते रहें। मक्खन के लिए धन्यवाद, यह हथेलियों से नहीं चिपकेगा। तैयार आटा नरम और थोड़ा लोचदार है। यदि सानना समाप्त हो गया है, लेकिन वांछित परिणाम प्राप्त नहीं किया जा सकता है, तो वर्कपीस को वांछित स्थिति में लाते हुए, अधिक आटा जोड़ें। उत्पाद को छोटे हिस्से में डालें ताकि इसे ज़्यादा न करें। अन्यथा, तैयार मफिन सख्त और जल्दी बासी हो जाएगा।

एक साफ किचन टॉवल या क्लिंग फिल्म के साथ आटे के कटोरे को ढक दें और 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान वर्कपीस की मात्रा तीन गुना बढ़नी चाहिए।

घर का बना केक बनाने के लिए पाई के लिए खमीर पेस्ट्री आटा तैयार है।

टीज़र नेटवर्क

इसे काम की सतह पर ले जाएं, इसे अपने हाथों से गूंध लें और वांछित उत्पादों के निर्माण के लिए आगे बढ़ें।

हमने पाई बनाई और उन्हें फ्राइंग पैन में तला। इसके अलावा, यह खमीरयुक्त पेस्ट्री आटा ओवन में स्वादिष्ट बेक्ड पाई बनाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

स्वामी को ध्यान दें:

• यदि आप मीठी पेस्ट्री बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आटे में कुछ वैनिलिन या वेनिला अर्क मिलाएं। यह मफिन को एक तेज सुगंध देगा।
• ऐसे आटे से आप न केवल ओवन में पेस्ट्री बना सकते हैं। तला हुआ पाई या सफेद बनाने के लिए खाली बहुत अच्छा है।
• पाई (या कोई अन्य उत्पाद) बनने के बाद, उन्हें ट्रे या बेकिंग शीट पर रखें और प्रूफ करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे केक ज्यादा फूला हुआ और हवादार बनेगा।
• मफिन को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, उत्पाद की सतह को पीटा हुआ अंडा, दूध या मजबूत, मीठी चाय से चिकना करें। बेकिंग एक सुंदर चमकदार पपड़ी प्राप्त करेगी।

ओवन में पाई के लिए समृद्ध खमीर आटा तैयार करने के लिए, सबसे आम उत्पादों की आवश्यकता होती है जो हमेशा किसी भी रसोई में पाए जा सकते हैं। लेकिन इससे आप पहले से ही अलग-अलग फिलिंग, बन्स या पाई के साथ पाई बेक कर सकते हैं। यह दिलचस्प है और कठिन काम नहीं है।

न केवल उपस्थिति, बल्कि बेकिंग का स्वाद भी इस पर निर्भर करता है। आज, शायद, मैं आपको (नहीं, एक परी कथा नहीं) स्वादिष्ट अमीर खमीर आटा बनाने के रहस्यों के बारे में बताऊंगा। मुझे लगता है कि आपको इससे बेक करना पसंद करना चाहिए। मुझे यह रेसिपी मेरी माँ से मिली और उन्हें मेरी दादी से मिली। नुस्खा समय और पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किया गया है। अब आप इसके बारे में जानेंगे।

मीठा खमीर आटा क्या है?

रसीला समृद्ध खमीर आटा सूखे या ताजे खमीर के आधार पर तैयार किया जाता है। वे पेस्ट्री को झरझरा और भुलक्कड़ बनाते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं अक्सर सूखे खमीर का उपयोग करता हूं, क्योंकि यह स्टोर करने के लिए अधिक सुविधाजनक होता है और इसकी लंबी शेल्फ लाइफ होती है। यदि ब्रेड, डोनट्स, पिज्जा और टॉर्टिला के लिए सामान्य खमीर का आटा तैयार किया जाता है, तो बड़ी मात्रा में मफिन वाला आटा मीठी पेस्ट्री बनाने के लिए उपयुक्त है। यह स्वादिष्ट पाई, पाई, रोल और बन बनाता है।

बेकिंग अंडे, मक्खन, मार्जरीन, दूध, वनस्पति वसा, चीनी है। ये सामग्री काफी होनी चाहिए (नुस्खा के आधार पर)।

यह ध्यान देने योग्य है कि मार्जरीन पर खमीर का आटा घर के बने मक्खन की तरह कोमल नहीं होगा। अधिकांश व्यंजनों के लिए, मैं असली मक्खन का उपयोग करने की कोशिश करता हूं और इसे सस्ते मार्जरीन से नहीं बदलता।

खाना पकाने के लिए, हम उच्च श्रेणी के आटे का उपयोग करेंगे। खाना पकाने से पहले, इसे हवा से संतृप्त करने के लिए झारना होगा। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें बहुत अधिक वसा होगा, यह पेस्ट्री को और अधिक भुलक्कड़ बनाने में मदद करेगा।

खाना पकाने की विधियां

मीठा खमीर आटा दो तरह से तैयार किया जा सकता है: स्पंज और गैर-आटा।

इसके अलावा, आटे में जितना अधिक वसा का उपयोग किया जाता है, आटा तैयार करने की ओपल विधि का उपयोग करना उतना ही अधिक समीचीन होता है। यह अधिक बार प्रयोग किया जाता है।

तैयारी की खट्टी विधि में खट्टा तैयार करना शामिल है, जिसमें से समृद्ध खमीर आटा गूंधा जाता है। ऐसा करने के लिए, खमीर को गर्म दूध में घोलें, थोड़ा आटा और चीनी डालें। यह एक बहुत ही तरल द्रव्यमान (पेनकेक्स की तरह) निकलता है। इसे गर्म स्थान पर थोड़ा भटकना चाहिए, जिसके बाद बाकी सामग्री और बचा हुआ आटा इसमें मिला दिया जाता है। गूंधने के बाद, खमीर के आटे को 1 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर इस्तेमाल किया जाता है।

भाप रहित खाना पकाने की विधि का उपयोग तब किया जा सकता है जब बहुत सारे मफिन का उपयोग नहीं किया जाता है। यह तरीका पिछले वाले की तुलना में आसान है। आटे में गर्म दूध डाला जाता है, जिसमें ताजा खमीर घुल जाता है, शेष सामग्री मिला दी जाती है और एक नरम लोचदार पेस्ट्री गूंध ली जाती है। इसे एक घंटे के लिए गर्मी में छोड़ दें, जिसके बाद इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

स्वादिष्ट समृद्ध खमीर आटा बनाने के रहस्य

1. हम उच्चतम ग्रेड गेहूं का आटा लेते हैं। उपयोग करने से पहले इसे छानना चाहिए।
2. चीनी को मिठास से न बदलें। आटे में चीनी का उपयोग न केवल मिठास के लिए किया जाता है, बल्कि खमीर को "फ़ीड" करने के लिए भी किया जाता है।
3. खमीर को ताजा और सूखा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा वाले को गर्म पानी या दूध में घोलना चाहिए, और आटे के साथ सक्रिय सूखा खमीर मिलाना चाहिए। 0.5 किलो आटे के लिए 20-30 ग्राम ताजा खमीर या 2 चम्मच लें। सूखा। 1 टीस्पून में। 1.7 ग्राम सूखा खमीर रखा जाता है (ताजा 6 ग्राम से मेल खाता है)।
4. खमीर को भंग करने के लिए हम पानी या दूध का उपयोग करते हैं, जिसका तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि तरल गर्म है, खमीर मर जाएगा और खाना पकाने के दौरान केक नहीं उठेगा।
5. मीठे आटे में भी, आपको इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए कम से कम एक चुटकी नमक मिलाना होगा।

नॉन-पिगमेंटेड तरीके से ओवन में पाई के लिए समृद्ध खमीर आटा बनाने की विधि

• 2 अंडे
• 4 बड़े चम्मच घर का मक्खन
• 1 चम्मच नमक
• 6 बड़े चम्मच सहारा
• 300 मिली फुल फैट दूध
• 5 कप मैदा
• 2 चम्मच सूखी खमीर

आइए सबसे सरल से खाना बनाना शुरू करें - हमें आटे को छानने की जरूरत है। हम शुरू करने के लिए 4 कप आटा लेते हैं, और फिर हम रास्ते में जोड़ देंगे।

आटे में दूध डालें, जिसे 40 डिग्री तक गरम किया जाता है।

हम अंडे तोड़ते हैं।

खमीर को खिलाने के लिए चीनी डालें।

स्वाद सुधारने के लिए नमक डालें।

हम मक्खन को 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाने के लिए भेजते हैं। गरम मक्खन में डालें।

सूखे खमीर को आटे में डालें।

लंबे समय तक नरम आटा गूंधें, बचा हुआ आटा डालें।

कंटेनर को एक तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए आराम करने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम एक पंच बनाते हैं और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए आटा का उपयोग करते हैं। यह उत्कृष्ट बन्स और पाई, रोल और पाई बनाता है।

अब आप जानते हैं कि मीठा मक्खन खमीर आटा कैसे बनाया जाता है। मुझे उम्मीद है कि आपकी बेकिंग हमेशा रसीला और स्वादिष्ट निकलेगी!