दूध में पके हुए नाजुक बन्स। बन्स "हॉर्नेट नेस्ट" दूध में पके हुए बटर बन्स

स्वादिष्ट, कोमल, दूधिया स्वाद के साथ बन्स "घोंघे" आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे। यह परिवार के खाने के लिए एकदम सही अतिरिक्त है।

सामग्री

परीक्षण के लिए:
लगभग 400 ग्राम आटा (250 मिलीलीटर के गिलास में - 170 ग्राम आटा);
2 जर्दी;
250 मिलीलीटर दूध;
1 चम्मच सहारा;
नमक की एक चुटकी;
1/2 छोटा चम्मच सूखा खमीर या 20 ग्राम ताजा।

हमारे बन्स भरने के लिए:
100 ग्राम मक्खन;
50-100 ग्राम चीनी;
वैनिलिन

"घोंघे" के लिए भरें:
150 मिलीलीटर दूध;
50-100 ग्राम चीनी (मीठे प्रेमियों के लिए);
वैनिलिन या वेनिला चीनी।

खाना पकाने के चरण

100 मिलीलीटर गर्म दूध में खमीर घोलें। एक चम्मच चीनी, नमक, 1 चम्मच मैदा डालें, मिलाएँ और एक टोपी दिखाई देने तक छोड़ दें। अब आटा तैयार है.

बचे हुए गर्म दूध के साथ यॉल्क्स मिलाएं, आटा डालें।

आटे को तरल के साथ मिलाएं और मध्यम स्थिरता के नीचे आटा गूंध लें। आटा बहुत कोमल होगा और आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि आटा बहुत अधिक न डालें ताकि आटा बंद न हो जाए। आटे को आटे से गूंथ लें और 30 मिनट के लिए बोर्ड पर छोड़ दें।

इस समय, मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ भरने के लिए हरा दें।

फिर आटे को आटे की सतह पर बेल लें।

चीनी, वेनिला और मक्खन के झागदार मिश्रण के साथ आटा चिकना करें।

स्मीयर की परत को कसकर रोल में रोल करें और एक तेज चाकू से 5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। रोल को एक दूसरे से 1 सेमी की दूरी पर ग्रीस के रूप में रखें।

उसके बाद, हमारे घोंघे को फिर से बाकी दूध के साथ डालें और एक और 20 मिनट के लिए ब्राउन-लाल होने तक बेक करें।

और यहाँ क्या होता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

चरण 1: काढ़ा खमीर।

दूध गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। में पतला 100 ग्रामगर्म दूध खमीर और हलचल। यहां जोड़ें एक चम्मचचीनी, और गेहूं का आटा, साथ ही नमक। फिर से हिलाओ और खमीर प्रतिक्रिया होने तक प्रतीक्षा करें। आप फोम की एक विशेषता "टोपी" देखेंगे।
बचे हुए गर्म दूध को यॉल्क्स के साथ मिलाएं, और फिर तैयार आटे के साथ सब कुछ मिलाएं।

चरण 2: आटा गूंध लें।

पिछले चरण में प्राप्त तरल में, एक लोचदार लेकिन चिपचिपा आटा गूंथते हुए, धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। अंत में, आटे के काउंटरटॉप पर अपने हाथों से द्रव्यमान को गूंध लें।


आटे को किसी प्लेट या किचन टॉवल से ढक दें ताकि वह फटे नहीं और ऐसे ही छोड़ दें। 30 मिनट. खमीर को कार्य करना शुरू करना चाहिए और मात्रा में द्रव्यमान बढ़ाना चाहिए।

चरण 3: भरने को तैयार करें।

भरावन तैयार करने के लिए, दानेदार चीनी के साथ नरम मक्खन गूंध लें, क्रीमयुक्त होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें। वेनिला जोड़ें।

चरण 4: बन्स बनाएं।

अपने हाथों से फिर से आटा गूंथ लें और बेलन की सहायता से पतली परत बेल लें।
आटा को मक्खन के साथ मोटा कोट, चीनी के साथ व्हीप्ड, समान रूप से फैलाना।


फिर स्मीयर की हुई परत को अपने हाथों से एक टाइट रोल में रोल करें। इसे थोड़ा नीचे दबाएं, और फिर चाकू से इसे टुकड़ों में काट लें, लगभग 5 सेंटीमीटरप्रत्येक।
तैयार रोल्स को कटे हुए साइड से घी लगी हुई आकृति पर रखें, लगभग 1 सेंटीमीटर. लेकिन, अगर आकार संकीर्ण है, तो कहाँ जाना है, उन्हें कसकर लेटने दें, लेकिन पकाने के बाद उन्हें सावधानी से काटने की आवश्यकता होगी। इस बीच, बन्स को पहुंचने के लिए छोड़ दें, उन्हें मात्रा में बढ़ने दें।

चरण 5: बन्स को बेक करें।

ओवन को प्री हीट 190 डिग्री. अलग से, चीनी और वेनिला के साथ कमरे के तापमान के दूध को डालने के लिए मिलाएं, और फिर परिणामस्वरूप तरल का आधा बढ़े हुए बन्स के साथ मोल्ड में डालें।
ओवन में बेक करने के लिए सब कुछ भेजें 15 मिनट. आटा भूरा होना चाहिए और मात्रा में वृद्धि करना चाहिए।
फिर, निर्दिष्ट समय के बाद, ओवन खोलें और बचा हुआ दूध बन्स में डालें। कुछ और बेक करें 20 मिनटओवन में तापमान कम किए बिना।
नतीजतन, आपको सुनहरे कारमेल ब्लश से ढके सुगंधित मुलायम बन्स मिलेंगे। उन्हें बाहर निकालें, उन्हें सांचे से बाहर निकालें और, सबसे महत्वपूर्ण बात, उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और उसके बाद ही टेबल पर वास्प्स नेस्ट बन्स परोसें।

चरण 6: बन्स परोसें।

बन्स "एस्पेंस नेस्ट" बहुत हवादार, मुलायम और मीठे होते हैं। उन्हें मिठाई या दोपहर के नाश्ते के रूप में परोसें, या हो सकता है कि आप नाश्ते के लिए कुछ मीठे के साथ दिन की शुरुआत करना चाहते हैं, तो बस अपने लिए एक मजबूत चाय या कॉफी बनाएं और पेस्ट्री का आनंद लें। घर का बना केक हमेशा ताजा और स्वादिष्ट होता है।
अपने भोजन का आनंद लें!

तैयार बन्स चमकने के लिए, बेक करने के बाद, जबकि पेस्ट्री अभी भी गर्म हैं, उन्हें थोड़ा मक्खन से चिकना करें।

बन्स को रबड़ जैसा बनने से रोकने के लिए, आटे पर नज़र रखें, गलती से बहुत अधिक आटा न डालें, जिससे यह ठंडा हो जाए। संवेदनाओं के अनुसार कार्य करें, द्रव्यमान अंततः आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।

कुछ गृहिणियां अतिरिक्त स्वाद के लिए भरने में पिसी हुई दालचीनी मिलाती हैं।

आटा मैंने ब्रेड मेकर में बनाया है, लेकिन आप इसे हाथ से भी मसल सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ गर्म पानी मिलाएं।

कार्यक्रम "आटा" सेट करें (मेरे पास 1 घंटा 30 मिनट है)। अगर हाथ से गूंथ रहे हैं : मैदा को छान कर एक कुआं बना लें. खट्टा क्रीम और अंडे के साथ पानी मिलाएं, नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे में वैनिलिन और खमीर डालें, थोड़ा खट्टा क्रीम और अंडे का मिश्रण डालें, वनस्पति तेल डालें। खमीर और आटे के हिस्से के साथ मिलाएं, फिर आटे को गूंथते हुए बचा हुआ तरल मिश्रण डालें। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। आटे को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

आटे को 9 बराबर भागों में बाँट लें। चर्मपत्र (एक शीट) के साथ फॉर्म को कवर करें ताकि उच्च पक्ष हों। आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में आकार दें। कोलोबोक को एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर फॉर्म में रखें।

अब मजेदार हिस्सा! पिघला हुआ मक्खन और चीनी के साथ गर्म दूध को चिकना होने तक मिलाएं। इस मिश्रण को आटे से कोलोबोक के ऊपर डालें, चमचे से उनके ऊपर डालें।

बन्स को दूध में भरने के लिए 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें - वे थोड़ा ऊपर उठेंगे।

एक बार फिर, ऊपर से दूध के मिश्रण के साथ बन्स डालें और 35-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें (अपने ओवन को देखें)। तैयार बन लाल हो जाएंगे और दूध पूरी तरह से उबल जाना चाहिए। बन्स दूध में नहीं जलते, चिंता न करें!

अगर साँचे के नीचे थोड़ा सा दूध भरना भी रहता है, तो कोई बात नहीं - बन्स को कागज़ के तौलिये पर रखें।

बेहद कोमल, हवादार और बहुत स्वादिष्ट मीठे मीठे बन्स को ठंडा करने के लिए और मेज पर परोसा जा सकता है। ठंडे दूध के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

मीठी पेस्ट्री बनाने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है और इसमें बहुत समय लगता है। ठीक से गूंथा हुआ आटा हमेशा स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लेना संभव नहीं बनाता है।

आपका ध्यान चाय के लिए निविदा बन्स तैयार करने के लिए आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट तरीके की पेशकश की है। आटा असामान्य रूप से निविदा और सुगंधित निकलता है। इस तरह के मफिन को तैयार करने की विधि शुरुआती लोगों के लिए आदर्श है। आटा 100% बेक हो जाएगा।

खाना पकाने की विधि

हम आपका पसंदीदा समृद्ध खमीर आटा तैयार करते हैं, जो मीठे रोल पकाने के लिए उपयुक्त है। हम उच्च पक्षों के साथ एक बेकिंग डिश लेते हैं और इसे बेकिंग पेपर से ढक देते हैं। दूध के जलने पर बेक करने के बाद सांचे को धोना आसान बनाने के लिए कागज़ की आवश्यकता होती है। हम आटे के गोले बनाते हैं, गोल आकार का। हम गेंदों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर फैलाते हैं। हमारे फॉर्म को बन्स के साथ मीठे, गर्म दूध से भरें। दूध की जगह क्रीम भी उपयुक्त है।

दूध का मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको दूध को पानी के स्नान में डालना होगा। दूध में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। चीनी, क्रमशः, दूध में पूरी तरह से पिघलनी चाहिए। लेकिन दूध उबालना नहीं चाहिए। 200 मिलीलीटर दूध के लिए आपको कहीं 3-4 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। एल चीनी। यदि वांछित हो तो वेनिला चीनी या वेनिला जोड़ा जा सकता है। दूध केवल आधे बन्स को ढकना चाहिए। अगला, फॉर्म को गर्म स्थान पर रखें और एक फिल्म के साथ कवर करें।

हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम लगभग एक घंटे के बाद फिल्म को आटे से हटा देते हैं। इसका आकार दोगुना होना चाहिए। आधा दूध आटे में समा जाना चाहिए। अगर ऐसा नहीं होता है, तो हमारे आटे को किसी गर्म जगह पर ढककर रख दें।

अब हम अपनी पेस्ट्री को एक अच्छी तरह से गरम ओवन में डाल देते हैं। लगभग तुरंत ही दूध में उबाल आने लगता है। जले हुए दूध की गंध आती है, लेकिन आपको इससे डरना नहीं चाहिए, बन नहीं जलते हैं और सांचे से चिपकते नहीं हैं।

जब तक दूध का मिश्रण पूरी तरह से उबल न जाए, तब तक आटा पीला ही रहेगा। जैसे ही दूध का मिश्रण पूरी तरह से उबल जाएगा, बन्स तुरंत सुंदर और सुर्ख हो जाएंगे। दूध को उबालने के 5-10 मिनट बाद आप बन्स को ओवन से निकाल सकते हैं.

हमें सुनहरे क्रस्ट के साथ पूरी तरह से पके हुए बन्स मिलते हैं। इस तरह से पकाना आश्चर्यजनक रूप से हवादार और कोमल होता है। इस विधि से आप बिल्कुल किसी भी मफिन को बेक कर सकते हैं। जैम, चॉकलेट या कंडेंस्ड मिल्क के रूप में कई तरह की फिलिंग डालें। नुस्खा आपको बिना किसी प्रयास के सुगंधित पेस्ट्री को सेंकना सिखाएगा।

दूध में पके हुए नाज़ुक बन्स

सामग्री:
आटा - 400 ग्राम
दूध - 250 मिली
चिकन अंडा - 2 पीसी
चीनी - 1 चम्मच
· नमक चिप्स।
ताजा दबाया हुआ खमीर - 20 ग्राम
भरने के लिए: मक्खन - 100 ग्राम
चीनी - 80 ग्राम
भरना: दूध - 150 मिली
चीनी - 50 ग्राम

100 मिलीलीटर गर्म दूध में खमीर पतला करें, 1 चम्मच डालें। चीनी, नमक, 1 चम्मच मैदा, मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बचे हुए गर्म दूध के साथ अंडे मिलाएं और आटे में डालें। मैदा डालकर आटा गूंथ लें। आटे को आटे से गूंथ लें और 30 मिनट के लिए बोर्ड पर छोड़ दें।

चलिए फिलिंग बनाते हैं - मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं।

आटे को बेलिये, आटे को चीनी और मक्खन के मिश्रण से चिकना कर लीजिये.

एक रोल में रोल करें।

एक तेज चाकू से टुकड़ों में काट लें, मोल्ड में डाल दें। 35 मिनट उठने दें।

उन्हें दूध और चीनी के साथ डालें और गर्म ओवन में 190 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

अपने भोजन का आनंद लें।

नाश्ते के लिए तुर्की बन्स "पोचा"

200 मिली सादा दही
कौन सा दही चुनना है? हम संकेत देंगे
100 ग्राम मक्खन
60 मिली वनस्पति तेल
10 ग्राम बेकिंग पाउडर
3 कप मैदा
1 अंडा
3-4 सेंट। एल तिल के बीज विभिन्न रंगों में
½ छोटा चम्मच नमक

दही, वनस्पति तेल, बेकिंग पाउडर मिलाएं, मिलाएं।
मक्खन को पिघलाएं, दही के मिश्रण के साथ मिलाएं, आटा डालें, नरम और कोमल स्थिरता के लिए आटा गूंध लें, ठंड में 20 मिनट के लिए हटा दें।
अंडे को हल्का सा फेंटें, आटे को समान आकार के 12 टुकड़ों में बाँटकर बन बना लें।
बन्स को अंडे में डुबोएं, तिल के साथ कोट करें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
190 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए नाश्ते के लिए तुर्की बन्स "पोचा" पकाएं।

बन्स "कैटरपिलर"।

बन्स "कैटरपिलर"

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
200 मि। ली।) दूध

2 बड़ी चम्मच चीनी (कोई शीर्ष नहीं)
1 छोटा चम्मच सूखा खमीर (18 ग्राम ताजा)
1 चम्मच नमक
20 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल
600 मिली आटा (300 ग्राम)
भरने के लिए:
150 ग्राम गौड़ा चीज़
स्नेहन के लिए:
1 अंडा
1 छोटा चम्मच दूध
1 चम्मच कच्चा तेल

भरने के लिए:
8 वियना सॉसेज
शीर्ष को लुब्रिकेट करने के लिए:
1 अंडा
1 छोटा चम्मच दूध या क्रीम
वैकल्पिक:
कसा हुआ पनीर
चटनी
दिल

आटे को 70 ग्राम वजन की गेंदों में विभाजित करें - मुझे उनमें से 8 मिल गए हैं। आकार - टेनिस बॉल की तरह
प्रत्येक गेंद को केक में रोल करें और खुली सॉसेज डाल दें
पकौड़ी की तरह रोल करें और किनारों को बंद कर दें, सॉसेज को आटे के खिलाफ कसकर दबाएं।
रीढ़ को बिना काटे छोड़कर, 8 टुकड़ों में क्रॉसवाइज काट लें।
हम निचले टुकड़े को एक साथ मोड़ के साथ बाईं ओर रखते हैं (इसे स्टंप की तरह डालते हैं), अगले को दाईं ओर
अगले चरण बिसात के क्रम में हैं
ओवन को 220 सी पर गर्मी पर रखें।
बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछाएं। बन्स को 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रहने दें।
ऊपर से अंडे के दूध से ब्रश करें।
अगर वांछित है, तो आप ज़िगज़ैग में थोड़ा केचप के साथ शीर्ष को धुंधला कर सकते हैं, परमेसन और डिल के साथ छिड़क सकते हैं।
लगभग 20 मिनट तक बेक करें या अपने ओवन को सुनहरा भूरा होने तक चेक करें।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री बन्स

पफ पेस्ट्री हर गृहिणी के लिए एक उत्कृष्ट "जीवनरक्षक" है। इसकी मदद से, कुछ ही मिनटों में, आप एक अद्भुत दूसरा कोर्स बना सकते हैं - आटे में मांस या पहले कोर्स के लिए "रोटी", आप पफ पाई या पनीर के साथ पफ या पनीर के साथ पफ बेक कर सकते हैं। आज मैं पनीर के साथ पफ पेस्ट्री बन्स पकाने की कोशिश करने का प्रस्ताव करता हूं।
पनीर के साथ पफ पेस्ट्री बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
450-500 ग्राम पफ खमीर आटा;
पनीर के 200-250 ग्राम;
70-100 ग्राम सूखे मेवे;
2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी;
2 अंडे;
1 चम्मच खसखस;
1 चम्मच तिल।
पनीर को कांटे से मैश करें, दानेदार चीनी और 1 अंडा डालें (बेकिंग से पहले बन्स को ग्रीस करने के लिए दूसरे को छोड़ दें)। मिक्स।
सूखे मेवों को अच्छी तरह धो लें, बारीक काट लें और दही में खसखस ​​डालकर मिला दें। मिक्स। पफ पेस्ट्री बन्स के लिए दही भरवां मिश्रण तैयार है.
आटे को थोड़ा बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें। दही भरने का 1 बड़ा चम्मच डालें और इसे मनमाने तरीके से रोल करें, उदाहरण के लिए, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और कागज पर पनीर के साथ पफ पेस्ट्री रोल बिछाएं।
अंडे को कांटे से फेंटें, फेंटे हुए अंडे से रोल को ब्रश करें और तिल और/या खसखस ​​के साथ छिड़के।
पनीर के साथ पफ पेस्ट्री बन्स को सुनहरा भूरा होने तक 30 मिनट तक बेक करें।
वायर रैक पर बन्स को ठंडा करें और एक सुखद कंपनी में चाय पीने का आनंद लें।
अपने भोजन का आनंद लें! मजे से खाओ!

सूखे खुबानी के साथ घर का बना बन्स

बन्स "प्रलोभन"

भाग लेना:
ताजा खमीर - 10 ग्राम...
3 जीआर से थोड़ा अधिक (सूखा)

चीनी 80 जीआर (6, 6 बड़े चम्मच)
दूध 270 मिली (1.1 कप, माप 250 मिली) ...
पानी पर किया

आटा 500 जीआर (3.8 कप)
खमीर 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। एल। चीनी, 3 बड़े चम्मच डालें। एल। गर्म दूध, 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। एल। मैदा छान लें।
कवर, 25 मिनट के लिए गर्मी में डाल दिया।

1 बड़े अंडे की जर्दी...
या 2 छोटे

नमक 5 जीआर (1 छोटा चम्मच)
मक्खन 21 जीआर (1.5 बड़ा चम्मच एल) ...
बेहतर - जैतून, नहीं, तो - सूरजमुखी
आटे को छान लें, केंद्र में एक फ़नल बनाएं, "निकट" खमीर में डालें, किनारों से आटे के साथ छिड़के, मिश्रण करें।
जर्दी डालें, मिलाएँ।
गर्म दूध में, चीनी घोलें, आटे में डालें ... थोड़ा तरल छोड़ दें, नमक घोलें, फिनाले में डालें।
हिलाओ ताकि आटा तरल पदार्थ को अवशोषित कर ले।
ढककर 20 मिनट के लिए गर्म होने दें।
धीरे-धीरे तेल डालते हुए अंत में आटा (10 मिनट) गूंद लें।

कवर, मात्रा में दोगुना (1 - 1.5 घंटे) तक गर्मी में डाल दें।
थोड़ी देर के बाद, आटे को मुक्का मारें (बीच में हल्के से दबाएं, किनारों से बीच तक इकट्ठा करें, सीवन नीचे रखें)।
ढककर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटे को 12 बॉल्स में बाँट लें

क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए आराम दें।
स्टफिंग तैयार करना:
मक्खन 100 ग्राम (लगभग 7 बड़े चम्मच)
चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल (12 जीआर)
नमक 1/3 छोटा चम्मच (1.7 ग्राम)
मक्खन (रेफ्रिजरेटर से) चीनी और नमक के साथ मिलाया जाता है।

12 बटर बॉल्स का आकार दें और ठंडा करें।

आटे की प्रत्येक लोई को एक केक में चपटा करें, बीच में बटर बॉल रखें ...

किनारों से केंद्र तक इकट्ठा करें, सीवन को अच्छी तरह से पिंच करें

चर्मपत्र कागज या तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें (सीम की तरफ नीचे)
ढककर, 20 मिनट के लिए आँच पर रख दें।

200 जीआर तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।

कलई करना:
तेल 150 जीआर (10 बड़े चम्मच)
चीनी 150 जीआर (12 बड़े चम्मच)
1 बड़ा अंडा
आटा 150 जीआर (18 बड़े चम्मच)
कॉफी 2 बड़े चम्मच। एल (7 जीआर)
गरम पानी 2 बड़े चम्मच। एल (30 मिली)

मक्खन को चीनी के साथ पीस लें, अंडा, मैदा, कॉफी (गर्म पानी डालें, ठंडा करें) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
क्रीम के लिए बैग या बैग में मोड़ो, फ्रिज में रख दें।

बैग में (कॉफी के आटे के साथ) एक छोटा टुकड़ा काट लें ... एक सर्पिल में, एक बैग या पेस्ट्री बैग से, प्रत्येक बन पर आटा निचोड़ें।

15 मिनिट तक बेक करें... कॉफी बैटर (तुरंत) पिघल जाएगा और बन्स को चारों तरफ से कोट कर देगा।
अंदर, मीठा-नमकीन मक्खन अंदर से पेस्ट्री भिगो रहा है ... ऊपर, एक नाजुक कुरकुरा कॉफी क्रस्ट ... अविश्वसनीय बन्स, इसे अपने स्वास्थ्य के लिए आज़माएं!

खसखस के साथ चीनी बन्स

इन बन्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
दूध 1 गिलास
कौन सा दूध चुनना है? हम संकेत देंगे
मैदा लगभग 6-7 कप
अंडे 2 पीसी
खमीर 1 बड़ा चमचा (सुरक्षित क्षण)
चीनी 2 बड़े चम्मच आटे के लिये और भरने के लिये स्वादानुसार
नमक 0.5 चम्मच
अफीम लगभग 0.5 कप
आटे में मक्खन 100 जीआर भरने में 100 जीआर
सब्जी थोड़ा 50 ग्राम
खाना बनाना।

हम गर्म दूध में चीनी और खमीर को पतला करते हैं, जैसे ही खमीर उठना शुरू होता है, हम अंडे चलाते हैं।

2 कप मैदा डालें

पिघला हुआ मक्खन, नमक

हिलाओ, 2 और कप मैदा डालें

और एक और 2.5 कप आटा, अपने हाथों पर आटा गूंध, ताकि यह चिपक न जाए, वनस्पति तेल की हथेली में डालें।

आटे को एक घंटे के लिए आराम करने दें।

एक घंटे में हम इसे काटना शुरू करते हैं। हम इसे 2 भागों में बांटते हैं।

हम प्रत्येक को लगभग 5 मिमी मोटी परत में रोल करते हैं।

पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई करें, चीनी के साथ छिड़के

खसखस...

हम एक रोल में रोल करते हैं।

लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

हम इसे चर्मपत्र पर बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, मैं इसे भी चिकना करता हूं।

मैं प्रत्येक केंद्र में एक अखरोट डालता हूँ। हम लगभग 190-200 के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करते हैं

तैयार बन्स को बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लें।

पनीर के बन्स - हवादार और मुलायम

सामग्री:

आटा - 360g

पनीर - 180 ग्राम
दूध - 70 मिली
चीनी - 120 ग्राम
मक्खन - 60 ग्राम
2 छोटे अंडे
खमीर - 1 चम्मच
नींबू या संतरे का छिलका
नमक की एक चुटकी
बन्स को ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी

खाना बनाना:
भाप तैयार करें। गर्म दूध में, खमीर को दो बड़े चम्मच मैदा और चीनी के साथ पतला करें। 15-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
जब तक आटा फूल जाए, मक्खन को चीनी और अंडे से फेंट लें।
पनीर, जेस्ट और नमक डालकर छलनी से मसलकर अच्छी तरह मिला लें।
जब आटा ऊपर आता है, इसे दही द्रव्यमान में डालें, हलचल करें।
छना हुआ आटा डालें, तब तक मिलाएँ जब तक आटा एक साथ न आ जाए।
आटे को आटे के बोर्ड पर पलट कर हाथ से गूंद लें। यह बहुत नरम आटा होना चाहिए।
आटे को तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटा मात्रा में बढ़ जाएगा।
आटे को बराबर भागों में बाँट लें, बन बना लें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, एक तौलिये से ढक दें और एक और 20 मिनट के लिए उठने दें। ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें।
जब बन्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें फेंटे हुए जर्दी से ब्रश करें और 30 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रख दें।

बोन एपीटिट और अच्छा मूड!

ब्लूबेरी चॉकलेट बन्स

आटा: खमीर - 2.25 चम्मच, गर्म दूध - 3/4 कप, 3 अंडे, वैनिलिन - 1 चम्मच, आटा - 4.25 कप, स्टार्च - 1/4 कप, चीनी - 1/2 कप, मक्खन - 165 ग्राम, नमक - 1 चम्मच। भरना: चीनी - 1/4 कप, मक्खन - 3 बड़े चम्मच, चॉकलेट के टुकड़े - 200 ग्राम, ब्लूबेरी - 200 ग्राम। टॉपिंग: चॉकलेट सिरप (वैकल्पिक) तैयारी:
1. गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें। 10-15 मिनट के लिए सक्रिय होने के लिए छोड़ दें।
2. एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, स्टार्च और नमक मिलाएं।
3. एक बाउल में ऐक्टिवेटिड यीस्ट, अंडे को फेंटें और उसमें वैनिलिन मिलाएं। व्हिस्क।
4. दोनों मिश्रणों को मिलाएं और धीमी गति से आटा गूंथना शुरू करें। मक्खन के टुकड़े डालें। चिकना होने तक फेंटना जारी रखें। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आटा जोड़ें।
5. आटे को सूरजमुखी या जैतून के तेल से सने हुए कटोरे में निकाल लें, एक साफ, सूखे रसोई के तौलिये से ढक दें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।
6. इस समय पाई डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें।
7. एक फूड प्रोसेसर में, चॉकलेट चंक्स, 55-60 ग्राम मक्खन और 1/4 कप चीनी मिलाएं। शराबी होने तक मारो, बहुत छोटे टुकड़े नहीं बनते।
8. लोई को आटे की सतह पर बेल लें। चॉकलेट मिश्रण के साथ छिड़के। ब्लूबेरी समान रूप से फैलाएं। 9. लोई को बेल कर, किनारों को कस कर तैयार कर लीजिये. रोल को 12 टुकड़ों में काटकर तैयार डिश में रखें। इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
10. अवन को 175 डिग्री पर गर्म करें।
11. 25-35 मिनट तक बेक करें। शांत हो जाओ।
12. ऊपर से चॉकलेट सिरप या लिक्विड चॉकलेट डालें और बन्स को गरमागरम परोसें।

मीठे आलसी कस्टर्ड बन्स

मीठे आलसी कस्टर्ड बन्स के लिए सामग्री
खमीर आटा (आप मक्खन या पफ खमीर ले सकते हैं) - 500 ग्राम
दूध - 2 ढेर।
कौन सा दूध चुनना है? हम संकेत देंगे
अंडा (जर्दी) - 3 पीसी
चीनी - 1 ढेर।
वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
आटा - 2.5 बड़े चम्मच। एल
किशमिश
आटा तैयार करना आसान है! बस मामले में, मैं अपना नुस्खा लिख ​​रहा हूं: 40 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ) 0.5 कप दूध 1 अंडे का नमक 0.5 चम्मच चीनी खमीर (15-20 ग्राम कच्चा या 0.5 पाउच सूखा) = मिश्रण।
आटा डालें (लगभग 2 कप, आटा गूंथ लें, अगर आपको लगता है कि आटा पानीदार है, तो आटा डालें) और एक गर्म स्थान पर रख दें। इस प्रक्रिया में, जबकि आटा बढ़ रहा है, मैं इसे दो बार खटखटाता हूं।

जब आटा फूल रहा हो तो कस्टर्ड बना लें.
चीनी के साथ जर्दी पीसें, आटा और वेनिला चीनी डालें।

हम दूध को लगभग 70 डिग्री तक गर्म करते हैं और इसमें जर्दी-चीनी का द्रव्यमान एक पतली धारा में डालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। गाढ़ा होने तक पकाएं। यह बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है। हम क्रीम को ठंडा करते हैं।

क्रीम को पहले से उबले हुए किशमिश के साथ मिलाएं। किशमिश स्वाद के लिए लें। मुझे बहुत पसंद है, लगभग एक गिलास जोड़ें।

आटे को कई भागों में बाँट लें, प्रत्येक को रोल करें (लगभग 3 मिमी) और स्ट्रिप्स में काट लें (नूडल्स में लगभग 1-1.5 सेमी)।

हम आटा सीधे क्रीम में फैलाते हैं। और धीरे से मिलाएं।

बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें। कांटे की सहायता से एक दूसरे से कुछ दूरी पर थोड़ा सा आटा गूंथ लें।
याद रखें कि बन्स ओवन में फैलेंगे।

हम 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं।
एक बार ओवन से निकालने के बाद, बन्स को एक नम कपड़े से ढक दें और उन्हें कुछ मिनट के लिए भाप दें!
अपने भोजन का आनंद लें!!!

साधारण बन्स "नॉस्टैल्जिया"

भाप के लिए:
250 ग्राम आटा
क्या आटा चुनना है? हम संकेत देंगे
75 मिली दूध
65 मिली पानी
7 ग्राम ताजा खमीर
परीक्षण के लिए:
250 ग्राम आटा
130 ग्राम चीनी

75 ग्राम मक्खन
70 मिली पानी
65 ग्राम अंडे
7 ग्राम ताजा खमीर
5 ग्राम नमक
वानीलिन
आटे के लिए सभी सामग्री (दूध गर्म होना चाहिए) मिलाएं, मिलाएं, ढककर 4 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
आटे के लिए पानी में नमक और चीनी मिलाएं, आटे में वनीला, खमीर, अंडे, आटा के साथ तरल डालें, आटा गूंधें, गूंथने के अंत में पिघला हुआ मक्खन डालें।
आटे को ढककर 2 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
आटा को बराबर टुकड़ों में विभाजित करें, गोल बन्स बनाएं, उन्हें एक दूसरे से 1 सेमी से अधिक की दूरी पर चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, प्रूफिंग के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
बचे हुए अंडों को थोड़े से पानी या दूध के साथ मिलाकर बेक करने से पहले बन्स को ब्रश करें।
साधारण बन्स "नोस्टैल्जिया" को 200 डिग्री से पहले ओवन में 25-35 मिनट के लिए बेक करें, एक वायर रैक पर एक परत में ठंडा होने दें।

नाश्ते के लिए पनीर बन्स

10-12 पीस के लिए सामग्री:

250 ग्राम पेस्टी पनीर (मेरे पास सामान्य 9% दूध से थोड़ा नरम है)
2 अंडे
3 बड़े चम्मच सहारा
नमक की एक चुटकी
1 पी. वेनिला चीनी (10 जीआर)
1 पी. बेकिंग पाउडर (15 ग्राम कम हो सकता है)
250 जीआर आटा
क्या आटा चुनना है? हम संकेत देंगे
1-2 बड़े चम्मच स्नेहन के लिए दूध
खाना बनाना:

पनीर, अंडे, चीनी, वेनिला चीनी और नमक को एक व्हिस्क के साथ चिकना होने तक मिलाएं। मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें और नरम, चिपचिपा आटा गूंथ लें।
चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और सूरजमुखी के तेल के साथ ब्रश करें। गीले हाथों से बन बनाएं, बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 190C पर लगभग 12 मिनट तक बेक करें। फिर बन्स लें, दूध (ब्रश) से ग्रीस करें, जो चाहें, आप थोड़ी चीनी छिड़क सकते हैं और फिर से 3-5 मिनट के लिए ओवन में ब्राउन होने तक छिड़क सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट बन्स

आटा बिल्कुल कमाल का है - नरम, फूला हुआ उत्साह की एक अलग सुगंध के साथ।

सामग्री:
- 3 कप मैदा
क्या आटा चुनना है? हम संकेत देंगे
- 1 गिलास दूध
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 2 जर्दी
- 1 चुटकी नमक
- 1/3 कप चीनी
- 1 नींबू का उत्साह
- 100 ग्राम मक्खन
- बेर का जैम

1 कप मैदा छान लें, गर्म दूध और खमीर के साथ मिलाएं, 45 मिनट के लिए छोड़ दें। बचे हुए आटे को आटे में छान लें, जर्दी, नमक, चीनी, ज़ेस्ट और आखिरी लेकिन कम से कम 60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और 1.5 घंटे के लिए उठने के लिए रख दें।

आटे को 15-16 टुकड़ों में काट लें, गोले बना लें, प्रूफिंग के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रत्येक गेंद को चपटा करें (यह आपके हाथों से, बिना रोलिंग पिन के किया जा सकता है), अंदर एक चम्मच जैम डालें, आटे के किनारों को इकट्ठा करें और एक गोल बन बनाएं।

बन्स को मक्खन लगे सिरेमिक या कांच के बर्तन में रखें ताकि वे एक दूसरे को छू सकें। सबूत के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पिघला हुआ मक्खन के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें।

180 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। गरमागरम परोसें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।