चावल के साथ नरम कीमा बनाया हुआ हेजहोग। चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे बनाएं चरण दर चरण फोटो के साथ

हाल ही में मैंने चावल और खट्टा क्रीम सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से हेजहोग मांस पकाने का फैसला किया। यह एक सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका विरोध करना बिल्कुल असंभव है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, मैं उच्च गुणवत्ता वाला ताज़ा मांस खरीदने और कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं तैयार करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। स्टोर से खरीदा गया कोई भी कीमा स्वाद में घर के बने कीमा की तुलना नहीं कर सकता।

यदि वांछित है, तो सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस में और कच्चा जोड़ा जा सकता है, फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित किया जाना चाहिए। लेकिन मैं उन्हें सूरजमुखी के तेल में पहले से भूनना पसंद करता हूं, इससे हेजहोग और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं। नीचे मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि कीमा बनाया हुआ हेजहोग को चावल के साथ ग्रेवी के साथ कैसे पकाया जाए, ताकि वे रसदार और सुगंधित हो जाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री

• 300 ग्राम सूअर का मांस
• 300 ग्राम गोमांस
• 100 ग्राम चावल
• 1 बड़ा प्याज
• 1 गाजर
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 मुर्गी का अंडा
• नमक स्वाद अनुसार
• 0.5 चम्मच. मांस के लिए मसाला
• 0.5 चम्मच. मूल काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल

ग्रेवी सामग्री

• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा
• 30 ग्राम मक्खन
• 500 मिलीलीटर उबलता पानी
• नमक स्वाद अनुसार
• 0.5 चम्मच प्रत्येक काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने के चरण

1. आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। चावल को कई बार पानी बदलते हुए अच्छी तरह धो लें। इसे एक सॉस पैन में डालें, खूब सारा ठंडा पानी डालें, डिश को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें। जब पानी उबल जाए तो इसमें थोड़ा सा नमक डाल दीजिए. चावल को आधा पकने तक 7-8 मिनट तक उबालें। फिर पानी डालें और चावल को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

2. बीफ़ और पोर्क को धो लें, काट लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक सजातीय कीमा प्राप्त करने के लिए मांस को बारीक ग्रिड वाली मांस ग्राइंडर से गुजारें।

3. प्याज को छील लें. आइए इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। इसे चलाते हुए पारदर्शी होने तक भून लीजिए.

4. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. इसे भूने हुए प्याज में मिलाएं और सब्जियों को नरम होने तक एक साथ पकाते रहें। - तैयार सब्जियों को ठंडा होने दें.

5. एक गहरे कटोरे में, आधे पके हुए चावल, भुनी हुई सब्जियां और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।

6. लहसुन की कलियाँ छील लें. आइए उन्हें एक प्रेस के माध्यम से पास करें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। इसके बाद, अंडे को फेंटें, इससे सामग्री को मिलाने में मदद मिलेगी ताकि हेजहोग अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें। मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें और स्वाद के लिए मसाले डालें।

7. एक समान स्थिरता प्राप्त करते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं।

8. आप पकवान को एक चौड़े सॉस पैन या बड़े गहरे फ्राइंग पैन में पका सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के 5 सेंटीमीटर व्यास वाले गोले बनाएं और उन्हें पकाने के लिए एक कटोरे में रखें।

9. पानी में उबाल लाएँ और हमारे गोले के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वे उससे आधे ढँक जाएँ। फ्राइंग पैन या सॉस पैन को आग पर रखें, ढक्कन से ढक दें और कीमा बनाया हुआ हेजहोग को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

ग्रेवी तैयार कर रहे हैं

- एक कलछी में मक्खन का एक टुकड़ा पिघला लें. गेहूं का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

10. फिर खट्टा क्रीम डालें, दोबारा मिलाएं और सॉस को लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक उबालें।

कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन हमेशा गृहिणियों के बीच लोकप्रिय रहेगा। बिना किसी परेशानी और कठोरता के, यह अर्ध-तैयार उत्पाद एक स्वादिष्ट और संतोषजनक रात्रिभोज में बदल जाता है। इसके अलावा, आप पिसे हुए मांस से छुट्टियों के व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ये कीमा बनाया हुआ हेजहोग हो सकते हैं। यह रेसिपी इतनी बहुमुखी है कि मीट बॉल्स को पैन, ओवन, धीमी कुकर में और यहां तक ​​कि भाप में भी पकाया जा सकता है। जो कुछ बचा है वह वही चुनना है जो आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो।

खट्टा क्रीम सॉस में हेजहोग

चूंकि स्टोव पर कीमा बनाया हुआ हेजहोग बनाना सबसे सुविधाजनक है, इसलिए इस रेसिपी से शुरुआत करना बेहतर है। सॉस के लिए धन्यवाद, वे बहुत कोमल और उबले हुए बनते हैं। सच है, सब कुछ ठीक करने के लिए आपको थोड़ा बदलाव करना होगा। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को 2 चरणों में विभाजित किया गया है: सबसे पहले, मीटबॉल खुद को ढाला जाता है, और फिर खट्टा क्रीम सॉस तैयार किया जाता है।

हेजहोग मीटबॉल के लिए, 60 ग्राम चावल को आधा पकने तक पकाएं। इसमें आमतौर पर 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। इस बीच, प्याज और गाजर को बारीक काट लें और उन्हें सूखे जड़ी बूटियों और मसालों के साथ वनस्पति तेल में भूनें। 400 ग्राम ताज़ा कीमा में चावल और सब्जियाँ मिलाएँ। सूअर और गोमांस की समान मात्रा का उपयोग करके, इसे स्वयं पकाना बेहतर है। अंडा, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें, कीमा गूंथ लें और मीटबॉल बना लें। उन्हें अग्निरोधी कटोरे में रखें, आधा शोरबा (या सादा पानी) से भरें, ढक्कन से ढकें और लगभग पक जाने तक पकाएं।

बस सॉस तैयार करना बाकी है। ऐसा करने के लिए एक सूखी फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच आटा हल्का सा भून लें जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं, ताकि स्वाद ख़राब न हो। व्हिस्क से हिलाते हुए, 3 कप गर्म शोरबा डालें (पानी से भी बदला जा सकता है)। अंत में आधा गिलास खट्टा क्रीम, एक चम्मच चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। सॉस को उबाल लें और आंच बंद कर दें। जब हेजहोग लगभग तैयार हो जाएं तो आपको सॉस डालने की जरूरत है। यही उनके नाज़ुक स्वाद का रहस्य है।

मशरूम सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

ओवन में पकाए गए हेजहोग भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं, खासकर यदि आप उन्हें दिलचस्प मशरूम सॉस के साथ परोसते हैं। मीटबॉल के लिए, 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, आधा पकने तक उबले हुए 150 ग्राम चावल, 1 अंडा मिलाएं। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह से गूंधें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और लगभग 4-5 सेंटीमीटर व्यास वाले गोले बना लें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी (आपको 1 लीटर की आवश्यकता होगी) में डालें और ढक्कन के साथ अग्निरोधक डिश में रखें। यह पैंतरेबाज़ी उन्हें खाना बनाते समय अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगी।

अब आप ग्रेवी तैयार कर सकते हैं. एक फ्राइंग पैन में, प्याज और 200 ग्राम शिमला मिर्च को थोड़े से तेल में नरम होने तक भूनें। मशरूम की मात्रा बहुत कम कर देनी चाहिए। उस पानी में 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं जो पहले मीटबॉल पकाने के लिए इस्तेमाल किया गया था। परिणामी भराई को सांचे में डालें, ढक्कन से ढकें और 150-170 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें। ओवन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे पकाने का पूरा रहस्य यही है।

प्याज और गाजर के साथ हेजहोग

जो लोग धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग बनाने की एक दिलचस्प रेसिपी है। इस चमत्कारी सॉस पैन में उन्हें ओवन की तरह ही पकाया जाता है, केवल उन्हें तलने की ज़रूरत नहीं होती है।

8-10 टुकड़ों के लिए आपको 500 ग्राम कीमा, 6 बड़े चम्मच चावल, गाजर और प्याज की आवश्यकता होगी। सबसे पहले चावल को अच्छे से धो लें, उसमें आधा गिलास उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे कटे हुए प्याज और गाजर के साथ कीमा में मिलाएं (तरल न निकालें)। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, गूंधें और गोले बना लें। इनका आकार ऐसा होना चाहिए कि ये सभी एक पंक्ति में फिट हो जाएं।

भरने के लिए 50 ग्राम खट्टी क्रीम और 2 कप पानी मिलाएं. सूखे टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा नमक अवश्य डालें। परिणामी तरल को मीटबॉल के ऊपर सावधानी से डालें। "स्टू" मोड का उपयोग करके, धीमी कुकर में 1 घंटे के लिए कीमा बनाया हुआ हेजहोग पकाएं। स्पेगेटी या अधिक आहार वाले चावल के नूडल्स उनके साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

उबले हुए चिकन हेजहोग मीटबॉल

मुझे आश्चर्य है कि क्या छोटे बच्चों के लिए चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग पकाने का कोई तरीका है? बिलकुल हाँ। इन्हें भाप में पकाया जा सकता है. इसके अलावा, वे अपने पके हुए "भाइयों" से भी बदतर नहीं होंगे। खाना पकाने के इस विकल्प से स्वाद और दिखावट पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा।

सबसे पहले आपको चावल तैयार करना होगा. ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी के साथ आधा गिलास अनाज डालें (आपको 2 गुना अधिक की आवश्यकता होगी) और 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। चावल तरल को सोख लेगा और आकार में फैल जाएगा। बचा हुआ पानी निकालने के लिए छलनी पर रखें। 400 ग्राम चिकन पट्टिका और 20 ग्राम प्याज (यह एक छोटे सिर का एक चौथाई है) को एक मांस की चक्की से गुजारें (या ब्लेंडर से काट लें)। कद्दूकस की हुई गाजर और तोरी डालें। यदि वे रसीले हैं, तो उन्हें थोड़ा निचोड़ लें। नमक और मिर्च। कीमा को अपने हाथों से गूंथ लें और अखरोट के आकार के मीटबॉल बना लें। प्रत्येक को हल्के हाथ से दबाते हुए चावल में रोल करें। स्टीमिंग बाउल में रखें और 30 मिनट तक पकाएं। बच्चों के लिए चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग पकाने का तरीका जानने के बाद, आप उन्हें अधिक बार बना सकते हैं।

और फिर भी क्यों?

कई, यह पता लगाने के बाद कि चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे पकाया जाता है, आश्चर्य होता है कि उन्हें ऐसा क्यों कहा जाता है। तथ्य यह है कि मांस के गोले से निकलने वाला चावल सुइयों की बहुत याद दिलाता है। और किसी ने देखा कि इस तरह वे हेजहोग से मिलते जुलते हैं। और उन्हें मुख्य रूप से उनके नाजुक स्वाद, सुखद सुगंध और तैयारी में आसानी के लिए पसंद किया जाता है।

आधुनिक पाक कला आपको विभिन्न व्यंजनों और उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों की प्रचुरता से प्रसन्न कर सकती है। चावल के साथ स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे पकाने का निर्णय लेते समय, आपको कुछ सूक्ष्मताओं पर विचार करना चाहिए। इस डिश को फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ बनाया जा सकता है. ये गेंदें परिवार के हर सदस्य को पसंद आएंगी। उनके पोषण मूल्य के कारण, उन्हें आलू, पास्ता और अनाज के साथ परोसना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

एक फ्राइंग पैन में चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग - रेसिपी

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से हेजहोग बनाने की विधि काफी सरल है। अगर आपने पहले ऐसी कोई डिश नहीं बनाई है तो भी आपको इस प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं होगी। अपने आप को कुछ ज्ञान से लैस करें और एक अद्वितीय व्यंजन बनाना शुरू करें।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से बने हेजहोग: "शैली का एक क्लासिक"

• कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ/पोर्क) - 450 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 35 ग्राम
• अजमोद - 20 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• उबले चावल - 150 ग्राम।
• तुलसी - 6 टहनी
• खट्टा क्रीम - 90 जीआर।
• आटा - 25 ग्राम
• मसाले - आपके स्वाद के लिए

1. यदि आवश्यक हो तो सब्जियों को छीलकर धो लें। एक ब्लेंडर बाउल में प्याज, गाजर और लहसुन डालें। सामग्री को एक सजातीय पेस्ट में बदल दें। साथ ही साग को भी काट लें. कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से स्वादिष्ट हेजहोग पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

2. तैयार कीमा में सब्जियों के टुकड़े मिलाएं। चावल, मसाले डालें और चिकन अंडा डालें। मांस का आटा गूंथ लें. छोटी-छोटी लोइयां बनाकर आटे में लपेट लीजिए. हेजहोग को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

3. साथ ही ग्रेवी तैयार करने के लिए आगे बढ़ें. एक आम कंटेनर में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो नमक डालें और थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें। सामग्री को धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक उबालें।

4. प्रति सर्विंग में कुछ हेजहोग परोसें, उनके ऊपर तैयार ग्रेवी डालें। पकवान स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। बॉन एपेतीत। एक असामान्य मांस उत्पाद से अपने परिवार को प्रसन्न करें।

ग्रेवी और चावल के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क हेजहोग

• चावल - 180 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• ताजा टमाटर - 3 पीसी।
• आटा - 30 ग्राम
• दानेदार चीनी - 15 जीआर।
• अजमोद - 6 टहनी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• उबला हुआ पानी - 400 मिली।

1. चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे पकाने के सवाल का जवाब देते समय, आपको फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ एक सरल नुस्खा का सहारा लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको चावल को शास्त्रीय योजना के अनुसार कुल्ला करना होगा और इसे हल्के नमकीन पानी में पकाने के लिए भेजना होगा। अनाज को अर्ध-तैयार होने की स्थिति में लाएँ। एक कोलंडर में छान लें और पानी से धो लें।

2. प्याज को छीलकर किसी भी तरह से काट लीजिए. कीमा में गूदा डालें, चावल, अंडा और आवश्यक मसाले मिलाएँ। सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा को छोटे गोले में रोल करें।

3. टुकड़ों को मोटे तले वाले पैन में रखें और मक्खन के साथ सुनहरा होने तक तलें. - इसके साथ ही एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी तैयार करना शुरू कर दें. गाजर को धोकर मोटे कद्दूकस पर पीस लीजिए, दूसरे प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए. - सब्जियों को सुनहरा होने तक भून लें.

4. इस तरह आप समझ जाएंगे कि चावल के साथ स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे पकाया जाता है। इस बीच, टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके हटा दें। एक ब्लेंडर के माध्यम से फलों को पास करें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को तलने के लिए जोड़ें। - इसके बाद इसमें आटा मिला लें.

5. मिश्रण को कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर एक पतली धारा में 400 मिलीलीटर डालें। उबला हुआ पानी। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर तक उबालें। ग्रेवी पकाने के 3-4 मिनट पहले, स्वादानुसार मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चीनी और थोड़ा नमक डालें।

6. हेजहोग को ग्रेवी में रखें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। ढक्कन बंद होना चाहिए; स्टीम वेंट वाल्व की आवश्यकता है। डिश को अलग-अलग कटोरे में ग्रेवी के साथ परोसें। हेजहोग अचार के साथ अच्छे लगते हैं।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ टर्की हेजहोग

• कच्चे चावल - 110 ग्राम।
• गाजर - 3 पीसी।
• टर्की (फ़िलेट) - 750 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 350 ग्राम
• शोरबा - 280 एल।
• टमाटर का पेस्ट - 35 ग्राम
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - आपके स्वाद के लिए

1. यदि आप सोच रहे हैं कि चावल के साथ कीमा बनाया हुआ टर्की से हेजहोग कैसे पकाया जाए, तो आपको फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ इस रेसिपी का उपयोग करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको टमाटर से छिलका निकालना होगा और गूदे को ब्लेंडर से गुजारना होगा।

2. मिश्रण को टमाटर के पेस्ट और शोरबा के साथ मिलाएं। मांस, गाजर और प्याज को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस चावल और मसालों के साथ मिलाएं। गोले बना लें. खाना पकाने के लिए, मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करें।

3. हेजल को सुनहरा होने तक तलें. - इसके बाद तैयार ग्रेवी को मीट के गोले के ऊपर डालें. ढक्कन के नीचे लगभग 40 मिनट तक उबालें, फिर आप गर्मागर्म व्यंजन परोस सकते हैं। उत्पादों पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

चावल के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन हेजहोग

• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - वास्तव में
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 480 जीआर।
• चावल - 160 ग्राम
• ताजा अजमोद - 20 ग्राम।
• पसंदीदा मसाला - स्वाद के लिए
• आटा - 25 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 90 जीआर।

1. यह समझना आसान है कि चावल के साथ अद्वितीय कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना होगा। चावल को पहले से धोकर आधा पकने तक उबाल लें। अनाज को कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाएं।

2. प्याज को गूदे में बदल लें और मुख्य द्रव्यमान में मिला दें। यदि आवश्यक हो तो अंडा, मसाले और नमक भी डालें। कीमा को अच्छी तरह मिला लें. - इसके बाद छोटी-छोटी लोइयां बेल लें. एक चर्मपत्र शीट को तेल से भिगोएँ और बेकिंग शीट पर रखें।

3. मांस उत्पादों को चर्मपत्र पर रखें। साथ ही ग्रेवी तैयार करना शुरू कर दें. गेहूं के आटे को सूखी कढ़ाई में सुनहरा होने तक भून लीजिए. खट्टा क्रीम को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करें ताकि स्थिरता काफी तरल हो। आटा डालें और मिलाएँ।

4. तैयार ग्रेवी को बॉल्स के ऊपर डालें. डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40-45 मिनट तक बेक करें. कोलोबोक को 3 के बैच में परोसें, ऊपर से स्वादिष्ट ग्रेवी डालें। प्लेट को कटी हुई ताजी सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।

चावल और ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ हाथी

• चावल - 120 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 550 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 30 जीआर।
• आटा - 35 ग्राम
• पानी - 0.5 एल।
• मसाले, नमक - आपके स्वाद के लिए

1. यह जानना महत्वपूर्ण है कि चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग पकाने से पहले, आपको उन्हें भूनना होगा और फिर एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ उबालना होगा। अनाज को आधा पकने तक उबालें, फिर इसे एक कोलंडर में निकाल दें।

2. मांस को मसाले, अंडे, बारीक कटा प्याज और अनाज के साथ मिलाएं। सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। - मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें.

3. दूसरे प्याज को बारीक काट लीजिए और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. सामग्री को सुनहरा होने तक भूनें, फिर टमाटर का द्रव्यमान और आटा डालें। 2-3 मिनट तक हिलाएं. पानी सावधानी से डालें।

4. बॉल्स को एक अलग फ्राइंग पैन में हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें. जैसे ही ग्रेवी में उबाल आ जाए, इसमें मांस उत्पाद मिला दें। डिश को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार!

ग्रेवी और चावल के साथ ग्राउंड बीफ हेजहोग

• क्रीम - 90 मिली।
• प्याज - 1 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 950 जीआर।
• दूध - 350 मिली.
• चावल - 150 ग्राम.
• लहसुन - 5 कलियाँ
• मक्खन - वास्तव में
• जर्दी - 2 पीसी।
• मसाले - आपके स्वाद के लिए

1. प्याज को कद्दूकस करें और कीमा और अनाज के साथ मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। कीमा को गोले में रोल करें। एक कच्चे लोहे के कंटेनर को तेल के साथ गर्म करें। मीट बॉल्स को क्रस्टी होने तक भूनें, फिर उत्पादों की आधी ऊंचाई तक पानी डालें।

2. उत्पादों को ढक्कन के नीचे कुछ देर तक उबालें। एक बार उबलने पर आंच धीमी कर दें। हेजहोग्स को एक तिहाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। पलटना मत भूलना. -इसके साथ ही एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें.

3.कटा हुआ लहसुन भूनें, फिर क्रीम डालें. 2 मिनट रुकें, दूध डालें। स्टोव को न्यूनतम शक्ति पर सेट करें और मिश्रण को 4-6 मिनट तक उबालें। एक अलग कंटेनर में, अंडे की जर्दी को फेंटें।

4. मिश्रण को दूध की तैयारी में डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। सॉस में स्वादानुसार मसाले डालें। हेजहोग्स को गर्मी से निकालें और तैयार ग्रेवी में डालें। डिश को 30-35 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

सॉस में मांस हाथी

हाथी के लिए सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.5 किलो।
• प्याज - 1 पीसी।
• चावल - 130 ग्राम.
• अंडा - 1 पीसी।
• मसाले - आपके स्वाद के लिए
• रिफाइंड तेल - 60 मिली।

सॉस के लिए सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 35 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 95 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का रस - 240 मिली.
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - आपके विवेक पर
• आटा - 40 ग्राम
• पानी - 190 मिली.

1. मांस हेजहोग को चावल के साथ पकाने के लिए, आपको सॉस में एक सरल नुस्खा पर विचार करना चाहिए। प्याज को बारीक काट कर तेल में सुनहरा होने तक भून लें. कीमा, मसाले, चावल और अंडे के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

2. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और सुनहरा होने तक भून लें। यह समझने के लिए कि चावल के साथ स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे पकाया जाता है, आपको नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है। बॉल्स को फ्राइंग पैन में ग्रेवी (सॉस) के साथ पकाया जाता है. अगले चरण पर आगे बढ़ें.

3. जूस में टमाटर का पेस्ट, आटा, खट्टा क्रीम और अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं। पानी में डालो. इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाएं और तलने के लिए फ्राइंग पैन में रखें। - तैयार ग्रेवी डालें. रचना को गेंदों को कवर करना चाहिए।

4. भोजन को ढक्कन से ढक दें. उबलने के बाद, आग को न्यूनतम शक्ति पर सेट करें। लगभग 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें. टमाटर सॉस में कोलोबोक तैयार हैं.

ओवन में ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से बने हेजहोग

• चीनी - 10 जीआर।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.45 किग्रा।
• प्याज - 2 पीसी।
• चावल - 150 ग्राम.
• गाजर - 2 पीसी।
• अजमोद - 15 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट पानी से पतला - 0.7 लीटर।

1. यह समझना आसान है कि कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ अद्वितीय हेजहोग कैसे बनाया जाता है; आपको बस नुस्खा का पालन करना है। चावल और कीमा मिलाएं। अगर चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें। उत्पादों को चिकना होने तक मिलाएं।

2. छोटे व्यास की लोइयां बेल लें. एक चर्मपत्र शीट पर तेल लगाएं और उस पर बेकिंग शीट बिछा दें। हेजहोग्स को ओवन में 160 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। साथ ही अगले चरण पर आगे बढ़ें।

3. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज और गाजर भून लें. सुनहरा रंग प्राप्त करें. प्रक्रिया में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। सब्जियों में पतला टमाटर का पेस्ट डालें। अपने स्वाद के अनुसार चीनी और मसाले डालें।

4. लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. मीट बॉल्स को बेक करने से कुछ समय पहले ओवन खोलें। तैयार सॉस डालें और पकाना जारी रखें। सवा घंटे तक प्रतीक्षा करें। पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

स्वयं भोजन तैयार करना कठिन नहीं है; व्यंजन उपलब्ध हैं। इसलिए, यह समझना मुश्किल नहीं है कि चावल के साथ स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे पकाया जाए। पकवान को ग्रेवी के साथ परोसा जाता है और बॉल्स को अक्सर फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। वैकल्पिक ओवन और सॉस पैन रेसिपी भी हैं। मांस के स्वादिष्ट व्यंजन से अपने परिवार को प्रसन्न करें। आपको कामयाबी मिले!

मीट हेजहोग बच्चों और वयस्कों के बीच सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। हालाँकि, हर कोई उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों और नियमों को नहीं जानता है। वास्तव में, हेजहोग को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि उनका चावल सुइयों की तरह चिपक जाता है। खाना पकाने की ये विधियाँ चीन के प्राचीन व्यंजनों से हमारे पास आईं।

18वीं शताब्दी में, हेजहोग को चीनी लोगों के लिए एक संपूर्ण व्यंजन के रूप में तैयार किया गया था, क्योंकि आम चीनी लोगों के लिए मांस बहुत महंगा आनंद था। अब, निःसंदेह, यह व्यंजन सभी के लिए उपलब्ध है। ऐसे व्यंजन विभिन्न पुस्तकों में पाए जा सकते हैं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी अभी भी उन्हें अपने तरीके से बनाती है।

टमाटर सॉस में दम किया हुआ मांस हेजहोग

यह नुस्खा हमारे देश में काफी आम है. यह नुस्खा दादी और माँ दोनों द्वारा साझा किया जाता है, और यह पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता रहता है।

तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी: 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस, 150 ग्राम कच्चे चावल, 1 अंडा, 1/2 चम्मच नमक, एक चुटकी काली मिर्च, एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

सॉस के लिए: 2 बड़े गाजर, 2 प्याज, 3 बड़े टमाटर, एक चुटकी नमक, जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, हरा प्याज, डिल)। अगर बाहर सर्दी है तो आप सूखी हरी सब्जियाँ भी ले सकते हैं।

कीमा खुद बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो आप इसे बाजार से तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। दुकान में यह आमतौर पर लंबे समय तक पड़ा रहता है, इसलिए यह बासी हो सकता है, लेकिन बाजार में 10 रूबल के लिए आप अपने लिए कीमा बनाया हुआ मांस मंगवा सकते हैं।

चावल को आधा पकने तक उबालना है. कच्चे चावल लें, एक छोटे सॉस पैन में डालें और 1.5 भाग पानी डालें। चावल को धोने की आवश्यकता नहीं है; स्टोर आमतौर पर उबले हुए चावल बेचते हैं। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए। आपको नमक डालने की जरूरत नहीं है. चावल थोड़ा अधपका निकलता है, जो अच्छा है। आखिरकार, हम अपने हेजहोग को पकाएंगे और चावल के दानों को कीमा बनाया हुआ मांस के अंदर तैयार होना चाहिए, फिर वे सूज जाएंगे और सुइयों की तरह चिपक जाएंगे।

जब चावल ठंडा हो जाए, तो आपको इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाना होगा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलानी होगी। 1 अंडा डालें ताकि हेजहोग पैन में बिखर न जाएं। फिर हम हेजहोग बनाते हैं, और जब हम उन्हें तराश रहे हैं, तो उन्हें थोड़ा भूनने के लिए फ्राइंग पैन चालू करें। फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और हमारे मांस हेजहोग को फ्राइंग पैन पर रखें। आप मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह कार्सिनोजन से भरा होता है, इसलिए पोषण विशेषज्ञों की सलाह पर हम इन्हें वनस्पति तेल में तलेंगे। इन्हें हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें। मुख्य बात यह है कि एक सुनहरी परत बनती है। जैसे ही हेजहोग फ्राई हो जाएं, उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डाल दें।

अब आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए गाजर लें, उन्हें कद्दूकस कर लें, प्याज और टमाटर को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें, और फिर कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर पूरी तरह से नरम न हो जाएं। सबसे अंत में, आपको कटा हुआ साग जोड़ने और एक और 5 मिनट के लिए उबालने की ज़रूरत है। अब हम अपने सभी फ्राइंग को मिलाते हैं, इसे हेजहोग में जोड़ा जा सकता है। पर्याप्त पानी डालें ताकि हेजहोग पूरी तरह से डूब जाएं। इसे धीमी आंच पर उबलने दें. लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। हाथी तैयार हैं! रेसिपी में हेजहोग को नीचे आलू और ग्रेवी के साथ परोसने का आह्वान किया गया है।

सफेद सॉस के साथ ओवन में हेजहोग का मांस

यह रेसिपी अधिक परिष्कृत मानी जाती है क्योंकि यह रेसिपी सॉस पर निर्भर करती है, जिसे तैयार करना इतना आसान नहीं है। हेजहोग को ओवन में पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस, 150 ग्राम कच्चे चावल, 1/2 चम्मच नमक, क्रस्ट के लिए 150 ग्राम पनीर।

सॉस के लिए: 1 बड़ा चम्मच. एक चम्मच आटा, 1/2 लीटर मांस शोरबा, एक चुटकी धनिया।

हम कीमा बनाया हुआ मांस भी लेते हैं, चावल डालते हैं जो आधा पकने तक पकाया जा चुका है, और हेजहोग बनाते हैं। इन्हें बेकिंग डिश में रखें. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। और हम सफेद सॉस तैयार करना शुरू करते हैं।

2 टीबीएसपी। हमें एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे के चम्मच भूनने की ज़रूरत है जब तक कि आटा एक सुंदर तांबे की छाया प्राप्त न कर ले। - अब इसमें मीट शोरबा डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न बनें. जब चटनी थोड़ी गाढ़ी होने लगे तो इसमें एक चुटकी हरा धनिया डाल दीजिए. और इस सॉस को तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

अब हेजहोग के ऊपर सॉस डालें और डिश को लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें। - तैयार होने से 10 मिनट पहले ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें. जैसे ही शीर्ष पर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देता है, हेजहोग तैयार हैं! उन्हें उबली हुई सब्जियों और ताज़ा सलाद के साथ या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। परोसते समय, आपको निश्चित रूप से हेजहोग्स के ऊपर सीधे प्लेट में सॉस डालना होगा: तब स्वाद और भी अधिक नाजुक होगा, और हेजहोग्स और भी अधिक सुगंधित होंगे। और हेजहोग्स पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कना न भूलें, जितना बेहतर होगा। इससे स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा.

मलाईदार लहसुन की चटनी में दम किया हुआ हेजहोग का मांस

और यह हेजहोग के लिए सबसे सरल और तेज़ नुस्खा है।

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस, 150 ग्राम कच्चा चावल, 1 अंडा, 1/2 चम्मच नमक, जड़ी-बूटियाँ (डिल और अजमोद), 500 मिली ताज़ा क्रीम (अधिमानतः देशी क्रीम), लहसुन की 2 कलियाँ।

हम सब कुछ ठीक वैसे ही करते हैं जैसे पिछले व्यंजनों ने हमें बताया था, यानी, चावल को आधा पकने तक पकाएं, इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, एक अंडा डालें और हमारे हेजहोग बनाएं। इन्हें एक फ्राइंग पैन में हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

इसके बाद, हमें लहसुन की 2 कलियों को बहुत बारीक काटना होगा या उन्हें बेहतरीन कद्दूकस पर पीसना होगा, कटा हुआ लहसुन क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हम इस सारे वैभव को हेजहोग्स के साथ फ्राइंग पैन में डालते हैं। और हमारी डिश को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। इन हेजहोग्स को ग्रेवी के साथ भी परोसा जाना चाहिए!

हेजहोग के लिए भरना सबसे सरल संयोजन है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं, लेकिन जब आप अपनी पूरी आत्मा उनमें डालते हैं तो आपको कितने स्वादिष्ट व्यंजन मिलते हैं। लेकिन मशरूम सॉस के साथ हेजहोग, और खट्टा क्रीम सॉस में हेजहोग, और भी बहुत कुछ हैं। आमतौर पर उनकी तैयारी की रेसिपी ऊपर लिखी रेसिपी से थोड़ी भिन्न होती हैं। पूरी बात यह है कि आपको हमेशा उनके लिए अलग-अलग सॉस जोड़ने की ज़रूरत होती है।

और सॉस बनाना एक कला है! खासकर यदि आप सुनिश्चित हैं कि कौन सी सामग्रियां किसी विशेष सॉस के लिए उपयुक्त हैं। और यदि आप लगातार प्रयोग करते हैं, नई रेसिपी आज़माते हैं, इंटरनेट पर रेसिपी पढ़ते हैं, दोस्तों से रेसिपी इकट्ठा करते हैं, तो आपको सबसे ईर्ष्यालु शेफ माना जा सकता है, जो साधारण मीट हेजहोग जैसे साधारण व्यंजन को भी पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल सकता है!

यदि आपको कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन पसंद है, तो चावल के साथ हेजहोग रात के खाने के लिए आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा। इनका नाम चावल के कारण रखा गया है, जो मांस में दिखाई देता है और हेजहोग की उभरी हुई सुइयों जैसा दिखता है। परोसने के दौरान, कई माताएँ अपने बच्चों के लिए मीटबॉल पर खट्टी क्रीम या अन्य सॉस से चेहरे बनाती हैं। यही कारण है कि बच्चे इस व्यंजन को इतना पसंद करते हैं, भले ही उन्हें वास्तव में मांस उत्पाद पसंद न हों।

सामग्री:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस

2-3 चम्मच चावल

मसाला

टमाटर सॉस या खट्टा क्रीम

वनस्पति तेल

चावल के साथ मीट हेजहोग कैसे पकाएं:

हेजहोग को ऊंची दीवार वाले फ्राइंग पैन, सॉस पैन या सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है।

प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर भूनें। फिर इसे कीमा में डाल दें.

चावल को आधा पकने तक उबालें ताकि उसे फूलने का समय मिले लेकिन फिर भी वह सख्त रहे। लंबे दाने वाले सफेद चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह खाना पकाने के दौरान अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है। फिर आपको इसे कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च और पकवान में नमक भी मिलाना होगा, एक अंडा, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाना होगा और अच्छी तरह से हिलाना होगा। अब आप बन्स बना सकते हैं. फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। कीमा मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण लीजिए, मुर्गी के अंडे के आकार की एक छोटी सी गोली बना लीजिए और इसे तलने के लिए गरम तेल में डाल दीजिए.


जल्दी से हेजहोग को एक फ्राइंग पैन में रखें, उन्हें सभी तरफ से भूनें, ध्यान से उन्हें पलट दें ताकि वे अलग न हो जाएं। उसके बाद, उन्हें एक सॉस पैन या सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी डालें ताकि यह बन्स को पूरी तरह से ढक दे, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट तक उबलने दें। खाना पकाने के अंत में, परिणामस्वरूप शोरबा से एक सॉस तैयार किया जाता है। चूंकि सभी सामग्रियों को फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मिलाना असुविधाजनक है, इसलिए हेजहोग के नीचे से शोरबा का हिस्सा एक अलग कटोरे या प्लेट में डालना बेहतर होगा। करछुल की सहायता से यह करना बहुत आसान है। सारा तरल निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है - अन्यथा हाथी जल जायेंगे।

शोरबा में 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप मिलाएं, और यदि आप सफेद सॉस बनाना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. यदि सॉस बहुत अधिक तरल हो जाए, तो आप इस मिश्रण में एक बड़ा चम्मच आटा मिला सकते हैं और अच्छी तरह हिला सकते हैं ताकि कोई गांठ न रहे। अब सॉस को वापस मुख्य डिश में डालें, आंच धीमी कर दें और थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं। जल्द ही सॉस गाढ़ा हो जाएगा और आप स्टोव बंद कर सकते हैं। आप खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट को समान भागों में मिला सकते हैं या शोरबा में कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं जोड़ सकते हैं, बस इसे तब तक वाष्पित करें जब तक यह अपने आप गाढ़ा न हो जाए। इन हेजहोग्स को उबली हुई गोभी, पास्ता और मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। ताजी सब्जियों से बने सलाद इनके साथ बहुत अच्छे लगते हैं.