सूखे मशरूम से नाजुक सुगंधित सूप-प्यूरी। पकाने की विधि और विविधता। सूखे मशरूम का सूप

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आप मशरूम पसंद करते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप क्रीम के साथ सूखे मैश किए हुए पोर्सिनी मशरूम का सूप तैयार करें। सूखे मशरूम का सूप साल भर तैयार किया जा सकता है। सफेद मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। सूप के लिए, मैं काले धब्बों के बिना सफेद कवक की साफ, बड़ी, सूखी प्लेटों को चुनने की सलाह देता हूं। मशरूम धूल में नहीं उखड़ना चाहिए। जब आप जार खोलते हैं तो गुणवत्ता वाले मशरूम की सुगंध फैलने लगती है। आप कोई भी प्रसंस्कृत पनीर ले सकते हैं, लेकिन मशरूम के अतिरिक्त के साथ विविधता सबसे उपयुक्त होगी। मैं भी आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं।



आपको आवश्यकता होगी (2.5-3 लीटर के लिए):

- सूखे सफेद मशरूम - 150 ग्राम,
- बड़े आलू - 2 टुकड़े,
- प्याज - 1 टुकड़ा,
- प्रसंस्कृत पनीर - 1 टुकड़ा,
- क्रीम वसा सामग्री 30% - 150 ग्राम,
- तेज पत्ता - 1 टुकड़ा,
- ऑलस्पाइस - 2-3 मटर,
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

मशरूम को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।




सुबह में, मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और ध्यान से निरीक्षण करें ताकि रेत और गंदगी के अवशेष न हों।
मशरूम को सॉस पैन में डुबोएं, ठंडे पानी से ढक दें, लहसुन की एक लौंग डालें। धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।




आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें और सूप में डालें, 10 मिनट तक पकाएं।




प्याज को बारीक काट लें।






एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को कम करें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए प्याज को सूप में डालें। ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। 4 मिनट उबालें।




प्रसंस्कृत पनीर को बेतरतीब ढंग से काटें, सूप में डुबोएं और उबाल लें।




तेज पत्ता और ऑलस्पाइस निकालें। एक ब्लेंडर में सूप को चिकना होने तक ब्लेंड करें। नमक और काली मिर्च।




क्रीम में डालो, हलचल, उबाल लेकर आओ। गर्मी से निकालें और कटोरे में डालें।
शीर्ष पर, आप साग या घर का बना लहसुन क्राउटन डाल सकते हैं। क्रीम से सजाएं। ब्राउन ब्रेड के साथ परोसें। मुझे यकीन है कि आप भी इसे पसंद करेंगे।






मशरूम का सूप बहुत गाढ़ा होता है। यदि वांछित है, तो इसे दूध से पतला किया जा सकता है।

सलाह:

अगर आप जल्दी में हैं तो सूखे मशरूम को गर्म पानी में भिगो दें और एक घंटे के बाद आप उन्हें पका सकते हैं।
- व्हिपिंग की सुविधा के लिए, आप शोरबा से मोटे सूप को एक कोलंडर से अलग कर सकते हैं और इसे ब्लेंडर से काट सकते हैं। फिर बचा हुआ शोरबा डालें और रेसिपी के अनुसार पकाते रहें।
- फेस्टिव सर्विंग के लिए आप ब्रेड पॉट में सर्विंग का इस्तेमाल कर सकते हैं. रोल के ऊपर से काट लें, पल्प हटा दें और सूप की सर्विंग में डालें। ब्रेड के ढक्कन से ढक दें।
- सूप को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करना सबसे अच्छा है।

सुगंधित, हार्दिक और स्वादिष्ट मशरूम सूप - मैश किए हुए आलू और क्रीम पनीर। नुस्खा सूखे मशरूम - शहद मशरूम और सूखे मशरूम से मशरूम पाउडर - पफबॉल का उपयोग करता है। सूप काफी गाढ़ा और पौष्टिक हो जाता है, और एक उच्चारण के लिए इसे ताजा डिल के साथ सजाने की सलाह दी जाती है।

आवश्यक सामग्री:

4 - 5 आलू;

2 - 3 बड़े चम्मच। क्रीम पनीर के चम्मच;

2 प्याज;

2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक)

2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;

1 - 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा डिल।

खाना कैसे बनाएं:

मशरूम सूप - प्यूरी तैयार करने के लिए, सूखे मशरूम लें और उन्हें 1.5 - 2 घंटे के लिए ठंडे पानी से भर दें। फिर पानी निकाल दें, हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी।

भीगे हुए मशरूम को एक सॉस पैन में डालें और साफ पानी से ढक दें। हल्का नमक और मध्यम आँच पर लगभग 30 - 40 मिनट तक पकाएँ।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आलू को धोकर छील लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। पके हुए मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। मशरूम को थोड़ा ठंडा होने दें और अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा काट लें।

जिस पानी में मशरूम उबाला गया था, उसे बाहर न डालें, यह उसमें है कि आप सूप पकाना जारी रखें। मशरूम शोरबा के साथ बर्तन को स्टोव पर रखें और उसमें आलू डालें।

मशरूम पाउडर डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं।

आलू पक जाने के बाद, पैन को आँच से हटा दें, तले हुए प्याज़ और क्रीम चीज़ डालें।

द्रव्यमान को चिकना होने तक प्यूरी करें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

फिर कटे हुए मशरूम को सूप - मैश किए हुए आलू में डालें और फिर से स्टोव पर रख दें। सूप को कुछ और मिनट के लिए गरम करें और आँच से हटा दें।

मशरूम सूप को ताजी सौंफ के साथ गर्मागर्म परोसें।

उबले हुए मशरूम को आलू के साथ ब्लेंडर से भी प्यूरी किया जा सकता है। मशरूम के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए आप मशरूम सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम प्रकृति का एक अनूठा उपहार है: प्रोटीन, विटामिन बी, ए, पीपी, डी, लेसिथिन, फाइबर, आवश्यक तेल, न्यूनतम कैलोरी सामग्री। इन "वनवासियों" के साथ व्यंजनों की एक अविश्वसनीय विविधता है - पारंपरिक से मूल तक। मशरूम को सुखाया जाता है, नमकीन किया जाता है, मैरीनेट किया जाता है, दम किया जाता है, बेक किया जाता है, स्टीम किया जाता है। और क्या शानदार पहला कोर्स! वे उचित पोषण की प्रणाली में पूरी तरह से फिट होते हैं: कम कैलोरी, लेकिन दीर्घकालिक तृप्ति की भावना देते हैं। मशरूम पोर्सिनी मशरूम सूप एक ऐसी रेसिपी है जो पीपी के समर्थकों और एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए आदर्श है।

हालांकि, अन्य लोग, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उदासीन नहीं रहते हैं। इस तरह के सूप के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वस्थ और आहार दोपहर के भोजन की गारंटी है! मेरे पसंदीदा में मशरूम क्रीम सूप के लिए मेरे पास 2 विकल्प हैं - ताजा और सूखे सफेद से।

कौन सा नुस्खा चुनना है

जंगल में खरीदे या एकत्र किए गए गोरों को जल्द से जल्द संसाधित किया जाना चाहिए: छांटना, मलबे को साफ करना, बहते पानी में धोना। यदि नुस्खा के अनुसार आवश्यकता से अधिक मशरूम हैं, तो कक्ष में अतिरिक्त को जमा करना और बाद में इसका उपयोग करना, इसे सामान्य ताजे की तरह डीफ्रॉस्ट करना आसान है।

सफेद के लिए और क्या अच्छा है - रेत को अच्छी तरह से धोने के लिए उन्हें कई पानी में लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं है - बस इसके ऊपर उबलते पानी डालें, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, कुल्ला करें और आप कम से कम मशरूम क्रीम सूप पका सकते हैं पोर्सिनी मशरूम से, कम से कम किसी अन्य व्यंजन से।

वैसे, ये शुद्ध सूप न केवल सफेद मशरूम से तैयार किए जा सकते हैं - शैंपेन, चेंटरेल और कोई अन्य मशरूम भी उपयुक्त हैं। लेकिन केवल असली वन मशरूम ही एक लुभावनी सुगंध देंगे।

ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप

इस नुस्खा के अनुसार, हम बिना क्रीम के पोर्सिनी मशरूम से क्रीम सूप तैयार करते हैं, लेकिन नाजुक मलाईदार स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस किया जाएगा, क्योंकि नुस्खा में कम वसा वाले दूध के साथ दूध होता है।

दूध केवल मशरूम के अनूठे स्वाद और सुगंध पर जोर देता है।

मशरूम के साथ दूध में कैलोरी सूप-प्यूरी - केवल 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम! यानी एक सर्विंग में - 100 किलो कैलोरी से ज्यादा नहीं!

सामग्री

• मशरूम - 700 ग्राम
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज और गाजर (छोटा) - 1 पीसी।
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
• साग - वैकल्पिक।

खाना बनाना

1. इससे पहले कि आप पोर्सिनी मशरूम से सूप प्यूरी तैयार करें, उन्हें 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी से डालने की जरूरत है, पानी निकल जाता है, और पोर्सिनी को निचोड़ लिया जाता है। मशरूम के बाद, स्लाइस में काट लें। पानी से भरें।
2. पूरे प्याज और गाजर को मशरूम के साथ सॉस पैन में डालें। 15-20 मिनट तक उबालने के बाद, आंच कम कर दें।
3. हम दूध उबालते हैं।
4. शोरबा से प्याज और गाजर को सावधानी से हटा दें।
5. प्लेट में पकवान को सजाने के लिए मशरूम के कुछ स्लाइस अलग रख दें।
6. एक ब्लेंडर में मशरूम के साथ शोरबा को प्यूरी होने तक फेंटें।
7. दूध को प्यूरी में डालना, वांछित घनत्व तक पतला करना। नमक और काली मिर्च डालें।
8. घर के बने राई ब्रेड क्राउटन या राई ब्रेड के साथ, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

आप इस सूप प्यूरी को फ्रोजन पोर्सिनी मशरूम से पका सकते हैं, हम उसी रेसिपी का उपयोग करते हैं। पकाने से पहले गोरों को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें।

दूध के बजाय, आप गर्म प्यूरी में 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (कम वसा वाले पदार्थ के साथ) डाल सकते हैं - आपको एक समृद्ध और मोटा पकवान मिलता है।

हम कार्टून में सूखे गोरों का सूप-प्यूरी पकाते हैं

सूखे पोर्सिनी मशरूम से क्रीम सूप कैसे पकाएं?

इस सूप को धीमी कुकर में पकाना आसान और अधिक सुविधाजनक है!

वैसे, सूखे मशरूम का सूप ताजे मशरूम की तुलना में अधिक सुगंधित होता है.

हम इस पहले कोर्स के लिए युवा आलू लेते हैं (इसमें कम कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं), यानी यह अधिक संतुलित होगा।

जिसकी आपको जरूरत है

• सूखे मशरूम - 200 ग्राम
• छोटी गाजर - 1 पीसी।
• मध्यम आलू - 4 पीसी।
• छोटा प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक, मसाले - स्वादानुसार
• कम वसा वाला पनीर - 50 ग्राम
• साग (अजमोद, डिल)

खाना कैसे बनाएं

1. सूखे मशरूम को पहले से कम से कम 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। उनमें से पानी निकाल दें। अगर आप रात भर ठंडा दूध डालते हैं, तो सुबह तक मशरूम आम तौर पर ताजा हो जाते हैं।!
2. प्याज और गाजर को बारीक काट लें। हम एक पैन में (अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ) या 1-2 बड़े चम्मच पानी के साथ सॉस पैन में अनुमति देते हैं।
3. टोपी और पैरों को स्लाइस में काटें।
4. एक मल्टीकलर बाउल में मशरूम, प्याज, गाजर, आलू डालें। हम पानी डालते हैं।
5. हम "सूप" मोड (या मॉडल के आधार पर "स्टू" के लिए 1 घंटे के लिए) सेट करते हैं।
6. तैयार सब्जियों को चिकना होने तक फेंटें, उन्हें एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, धीरे-धीरे शोरबा जोड़ें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें (अन्य मसाले वैकल्पिक)।
7. हम शोरबा में सूखे पोर्सिनी मशरूम से सूप-प्यूरी डालते हैं। जड़ी बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। अपने भोजन का आनंद लें!

• रेफ्रिजरेटर में, मशरूम को प्लास्टिक बैग में नहीं, बल्कि कांच या सिरेमिक व्यंजनों में चुनने या खरीदने के बाद संग्रहित किया जाना चाहिए। और 5-6 घंटे से ज्यादा नहीं!
• सूखे मशरूम को कांच के जार या कैनवास बैग में एक अंधेरी, सूखी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।
• सफेद सूप एक बार में कम मात्रा में सबसे अच्छा पकाया जाता है। गर्म करने के बाद, वे अब इतने स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होते हैं!
• डॉक्टर 7-10 साल से कम उम्र के बच्चों को मशरूम के व्यंजन देने की सलाह नहीं देते हैं। इस उम्र में बच्चे अभी तक एक एंजाइम का उत्पादन नहीं करते हैं जो फाइबर - कवक को पचा सकता है।

रात के खाने के लिए खाना बनाने का फैसला सूखे पोर्सिनी मशरूम सूपसंयोग से नहीं परिपक्व। बेटी एक दिन पहले किसी कैफे में थी और उसने वहां खुद को ऐसे ही सूप में ट्रीट किया। उसका युवक इस तरह के सूप से पूरी तरह खुश था और उसने उससे ठीक वैसा ही सूप बनाने के लिए कहा।

चूंकि मेरी बेटी अभी भी "आप" पर खाना बना रही है, उसने मुझे उसके लिए विस्तृत खाना पकाने के निर्देश तैयार करने के लिए कहा, जिसे मैंने तुरंत सेट किया।

सौभाग्य से, मैंने गिरावट में मशरूम का स्टॉक किया, इसे खुद सुखाया। नतीजतन, मुझे गाढ़े स्वाद वाले सूप की 5-6 सर्विंग्स मिलीं। यदि सूप खट्टा क्रीम, दूध या क्रीम के साथ अनुभवी नहीं है, तो इसे एक दुबला सूप के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, और खट्टा क्रीम के साथ यह आहार पोषण के लिए उपयुक्त है।

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम।
• पानी - 2 लीटर।
• प्याज - आधा मध्यम आकार का प्याज
• गाजर - आधा मध्यम आकार की गाजर
• आलू - 1 पीसी। वैकल्पिक, यदि आप सूप को अधिक कैलोरी वाला बनाना चाहते हैं
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• खट्टा क्रीम, दूध या क्रीम - तैयार सूप में जोड़ने के लिए प्यूरी
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच

सफेद मशरूम का सूप - पकाने की विधि.

एक समृद्ध सूप के लिए, ठंडे पानी में कम से कम दो घंटे के लिए भिगो दें। स्वाभाविक रूप से, भिगोने से पहले मशरूम को धो लें।

इस समय के बाद, एक छलनी के माध्यम से मशरूम जलसेक को छान लें, जिसमें फिल्टर पेपर की एक परत रखी गई है (यदि ऐसा कोई कागज नहीं है, तो आप बस धुंध का उपयोग कर सकते हैं)। मशरूम को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, अचानक उन पर रेत के दाने रह जाते हैं। प्याज और गाजर छीलें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। जब प्याज और गाजर नरम हो जाएं तो धुले हुए मशरूम को पैन में डालें। फिर पैन की सामग्री को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा दें। आपके पास एक चिकनी प्यूरी होनी चाहिए। एक भारी तले की कड़ाही में बिना तेल डाले एक बड़ा चम्मच मैदा फ्राई करें। जब आटा पर्याप्त गर्म हो जाए, तो पैन में थोड़ा मशरूम शोरबा डालें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। फिर मशरूम प्यूरी को पैन में ट्रांसफर करें।

फिर से थोड़ा मशरूम स्टॉक डालें। तो, लगातार सूप को व्हिस्क के साथ हिलाते रहें और धीरे-धीरे मशरूम शोरबा मिलाते हुए, प्यूरी सूप को वांछित स्थिरता में लाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस तरह का सूप पसंद है, गाढ़ा या अधिक तरल। अब आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि सूप में आलू जोड़ना है या नहीं। आप बस आलू को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं और सूप में डाल सकते हैं।

व्यक्तिगत रूप से, मैं आलू के बिना सूप पसंद करता हूं। किसी भी मामले में, आपको केवल सूप को उबालना है, इसे और दस मिनट तक पकाना है, फिर इसे नमक करना है। बस, सूखे पोर्सिनी मशरूम की सूप-प्यूरी तैयार है. परोसने से पहले सूप में खट्टा क्रीम, क्रीम या दूध डालें। सूखे पोर्सिनी मशरूम सूपसाथ ही, यह एक मलाईदार स्वाद से समृद्ध होगा और रंग में अधिक सुखद हो जाएगा।

हाल ही में, प्यूरी सूप में रुचि बढ़ी है। हम यह पता नहीं लगाएंगे कि वास्तव में इसका क्या कारण है: उत्कृष्ट स्वाद या यह तथ्य कि वे कंप्यूटर पर खाने के लिए सुविधाजनक हैं। फोटो के साथ मशरूम सूप की रेसिपी देना बेहतर है, जो बहुत से लोगों के काम आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 1 एल;
• मशरूम - 500-600 जीआर;
• आलू - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी;
• क्रीम 10% - 0.5 एल;
• तलने के लिए मक्खन;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

बाकी दिखाओ

यदि सभी सामान्य पहले पाठ्यक्रम लंबे समय से उबाऊ हो गए हैं, और आप कुछ मूल चाहते हैं, तो प्यूरी सूप पकाने का प्रयास करें। यह अपने असामान्य रूप और नाजुक, मलाईदार बनावट से सभी से अलग है। इसे विभिन्न उत्पादों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन मशरूम प्यूरी सूप में विशेष रूप से समृद्ध स्वाद और सुगंध होती है।

एक अनुभवहीन रसोइया के लिए भी इसके साथ कठिनाइयाँ पैदा नहीं होंगी। बल्कि, इसके विपरीत - सब्जियों को भी सावधानी से काटना संभव नहीं होगा। खाना पकाने का समय भी एक नियमित पहले पाठ्यक्रम से अधिक नहीं लेगा। मशरूम प्यूरी सूप बनाने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि आपका ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर काम कर रहा है या नहीं। हालांकि आप चाहें तो इसके बिना भी मैनेज कर सकते हैं।

खाना बनाना

यह मूल मशरूम सूप नुस्खा है। इसमें महारत हासिल करने के बाद, पाक प्रयोग शुरू करना संभव होगा। सामग्री में पालक, दूध, पनीर डालें या गाजर जैसे कुछ घटकों को हटा दें।

मशरूम के लिए, वे कुछ भी हो सकते हैं। तो आप मशरूम, मक्खन, शैंपेन और अन्य दुकानों में बेचे जाने वाले या अपने हाथों से एकत्र किए गए सूप-प्यूरी को पका सकते हैं। पोर्सिनी मशरूम से खाना बनाना तकनीक में समान होगा, लेकिन तैयार सूप का स्वाद ज्यादा तेज और समृद्ध होगा।

अपने भोजन का आनंद लें!