न मछली और न ही मांस: केकड़े की छड़ें और मानव स्वास्थ्य के लिए उनके लाभ और हानि। केकड़े की छड़ें: लाभ या हानि

यह निस्संदेह आधुनिक व्यंजनों के सबसे प्रिय और लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि यह क्या है - केकड़े की छड़ें, जिनकी संरचना विभिन्न व्यंजनों में उनके पोषण मूल्य को समझने के लिए महत्वपूर्ण है।

उनका उपयोग सभी प्रकार के सलाद, साथ ही एक स्वतंत्र व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। हर कोई इस तथ्य को जानता है कि लाठी की संरचना में कोई केकड़ा मांस नहीं हो सकता है।

आज तक, उपभोक्ता मांग ब्रांडों में से कई सबसे आम और मान्यता प्राप्त ब्रांडों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है - ये सांता ब्रेमर, विकी, पानी या बर्फ की दुनिया और कुछ अन्य हैं।

कई मायनों में, इन उत्पादों की लोकप्रियता उनकी कम कीमत के कारण थी। खरीदारों के गरीब वर्ग के लिए भी उत्पादों की लागत काफी सस्ती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उत्सव की मेज पर केकड़े की छड़ियों के सलाद की उपस्थिति अब किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करती है।

तुरंत नहीं, अधिकांश घरेलू उपभोक्ताओं ने उत्पाद में क्या शामिल है, इसका अध्ययन करने की आदत विकसित की। पहले तो यह पता चला कि उनमें गरीब केकड़ों का मांस बिल्कुल नहीं था, बाद में यह पता चला कि हर उत्पाद में मछली का मांस भी नहीं होता है। आज तक, यह तर्क दिया जा सकता है कि अधिकांश उत्पादों का उत्पादन स्वाद, परिरक्षकों और रंगों के साथ मछली के कचरे के आधार पर किया जाता है। इसलिए काफी तार्किक सवाल - हमारे शरीर के लिए इस तरह के सलाद का क्या फायदा होगा?

गुणवत्ता लाठी के बाहरी संकेत

निर्माताओं vici, पानी की दुनिया, सांता ब्रेमर से पूर्ण संरचना वाले उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को चुनने के लिए, निम्नलिखित बाहरी संकेतों पर ध्यान दें:

• ठंडा और जमे हुए दोनों उत्पादों को निश्चित रूप से खाद्य बाधा फिल्म की कई परतों में लपेटा जाना चाहिए;
• ताजे उत्पादों का रंग हल्का गुलाबी या लाल हो सकता है;
• प्रत्येक छड़ें साफ, आकर्षक और स्वादिष्ट दिखनी चाहिए, स्पर्श करने के लिए लोचदार होनी चाहिए;
• जमे हुए, फटे, सूखे, फीके उत्पादों को खरीदने से बचना बेहतर है;
• मूल पैक पर पूरा ध्यान दें - इसमें संरचना, समाप्ति तिथि, भंडारण की स्थिति के लिए आवश्यकताएं और अन्य संबंधित जानकारी मुद्रित होनी चाहिए।

अनुकरणीय उत्पाद घटक

सबसे सस्ते उत्पादों में से एक सांता ब्रेमर स्टिक है। आइए देखें कि पारिवारिक सलाद के लिए ऐसे उत्पादों को खरीदने से पहले उनकी संरचना में क्या शामिल है।

तो नीचे प्रमुख सामग्री हैं:

• कीमा बनाया हुआ मछली सुरीमी (जहां इसके बिना);
• चीनी;
• आलू स्टार्च;
• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• "केकड़ा स्वाद" के साथ स्वाद;
• वनस्पति तेल;
• पायसीकारी;
• गाढ़ा और परिरक्षक;
• नमक;
• भोजन का स्वाद;
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट स्वाद बढ़ाने के लिए;
• पानी;
• लाल शिमला मिर्च निकालने;
• रंजातु डाइऑक्साइड।

अन्य उत्पादों के बारे में क्या?

अंतिम घटक सांता ब्रेमर को एक बर्फ-सफेद रंग की स्टिक देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। मोनोसोडियम ग्लूटामेट एक लाइसेंस प्राप्त स्वाद बढ़ाने वाला है और व्यापक रूप से वैश्विक खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है।

जहां तक ​​vici ब्रांड के उत्पादों का संबंध है, इसकी कम कीमत के बावजूद, इसकी संरचना में कोई संरक्षक या संभावित स्वाद बढ़ाने वाले नहीं हैं। उत्पाद जमे हुए मछली उत्पादों पर आधारित है। शेष रचना बहुत हद तक सांता ब्रेमर ब्रांड के समान है।

पानी की दुनिया के उत्पादों को भी केकड़ा स्टिक सलाद के लिए हमारी गृहिणियों के बीच व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि परिरक्षक E211, जिसे सोडियम बेंजोएट भी कहा जाता है, का उपयोग इसके उत्पादन में किया जाता है। महत्वपूर्ण मात्रा में, यह कार्सिनोजेनिक गुणों का उच्चारण करता है, इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

यदि हम केकड़े उत्पादों की उपयोगिता के बारे में बात कर रहे हैं, तो आपको पैकेजिंग पर लेबल पर ध्यान देने की आवश्यकता है। वे निम्नलिखित सुझाव दे सकते हैं: यदि किसी उत्पाद में एक घटक, उदाहरण के लिए, "स्नो वर्ल्ड", जिसे "सुरीमी" कहा जाता है, इस सूची में पहले स्थान पर है, तो इसकी सामग्री अधिकतम है। इस मामले में, कोई कम से कम कीमा बनाया हुआ मछली की उपस्थिति की उम्मीद कर सकता है। अन्यथा, स्टार्च, सोया प्रोटीन और इसी तरह के अन्य विकल्पों पर आधारित खाद्य मिश्रण आपका इंतजार कर रहा है।

केकड़े की छड़ें कैसे उपयोग करें?

आज, खाद्य योजकों के बिना बहुत कम उत्पादन हो सकता है। उपयोग के लिए निषिद्ध और मानव शरीर के लिए सबसे नकारात्मक की उपस्थिति पर ध्यान दिया जाना चाहिए। कई विशेषज्ञ उपभोक्ता के दिमाग में यह बताने की कोशिश कर रहे हैं कि छोटी खुराक में, E171, E420, E160 जैसे एडिटिव्स स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। इस बीच, वे लंबे समय से पश्चिमी देशों में प्रतिबंधित हैं, लेकिन अभी भी हमारे देश में उपयोग किए जाते हैं।

और, अंत में, केकड़े के सलाद के लिए एक नुस्खा "एक फर कोट के नीचे" चिपक जाता है। हमें 5-6 कठोर उबले अंडों के सफेद भाग की आवश्यकता होगी। उन्हें यॉल्क्स से अलग करें, उन्हें कद्दूकस कर लें और नीचे की परत को एक प्लेट पर रख दें। एक grater पर तीन के ऊपर, संसाधित पनीर, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है। इसी तरह हम सलाद के लिए 50 ग्राम मक्खन रगड़ते हैं और अगली परत में फैलाते हैं।

कम वसा वाले आहार मेयोनेज़ की एक परत लाइन करें। हम "बर्फ की दुनिया" केकड़े की छड़ें पतले छल्ले में काटते हैं, उन्हें सर्पिल में खोलते हैं और मेयोनेज़ के ऊपर फैलाते हैं। एक और परत एक कसा हुआ हरा सेब है, फिर मेयोनेज़ की एक परत। कसा हुआ अंडे की जर्दी के साथ सब कुछ ऊपर करें।

हमारे दर्शकों को फिर से नमस्कार!

वर्तमान विषय केकड़े की छड़ियों के उपयोगी गुण और पोषण मूल्य होगा: बहुत से लोग उत्पाद को पसंद करते हैं, लेकिन उपभोक्ताओं को मूल्यवान मांस की सामग्री के बारे में कोई भ्रम नहीं है, और यदि आप सोच रहे हैं कि क्या इस तरह की विनम्रता नुकसान पहुंचाएगी, तो यह समय है इस मुद्दे को देखने के लिए।

उत्पादन सुविधाएँ

यद्यपि उत्पाद को केकड़ा कहा जाता है, पैकेजिंग पर आपको निम्नलिखित संरचना दिखाई देगी:

• सोया प्रोटीन;
• स्टार्च;
• पानी;
• सफेद अंडे;
• वनस्पति तेल;
• नमक और चीनी;
• सुरीमी

अंतिम घटक कीमा बनाया हुआ मछली का अपशिष्ट है, जो कॉड, पोलक, हेक या ब्लू व्हाइटिंग से बनाया जाता है। इसे थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाता है: मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, कुचल दिया जाता है और एक विशेष अपकेंद्रित्र में भेजा जाता है, जहां से आउटपुट पर एक सफेद सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है।

बाकी एडिटिव्स इसमें डाले जाते हैं और रंगे जाते हैं, और योग्य निर्माता प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करते हैं। लाल शिमला मिर्च या कारमाइन उपभोक्ता को परिचित रंग देते हैं, और छड़ें बिक्री पर जाती हैं। बेशक, उत्पादन में रासायनिक स्टेबलाइजर्स और परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है, लेकिन उनकी मध्यम मात्रा स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

केकड़े की छड़ियों से लाभ या हानि?

आहार के इस घटक के लाभों के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सूरीमी की तैयारी के दौरान उपयोगी पदार्थ खो जाते हैं। रासायनिक घटकों के उदार योजक केवल तभी हानिरहित होते हैं जब आप उत्पाद का अक्सर उपयोग नहीं करते हैं, यह सुनिश्चित करने के बाद कि कोई संरक्षक ई नहीं है (संख्या 120, 171, 160, 450 वाले घटक विशेष रूप से हानिकारक हैं)।

उत्पादन की विधि भी चिंता पैदा करती है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मछली प्रसंस्करण से नहीं गुजरती है जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मार सकती है। लेकिन क्या इसका मतलब यह है कि मेनू में केकड़े की छड़ें शामिल करना छोड़ना होगा?

अपने आप को एक स्वादिष्ट व्यंजन का इलाज करने के लिए, वजन के आधार पर संदिग्ध मूल के सामान न खरीदें। बता दें कि उत्पाद को उसकी मूल पैकेजिंग में, जो प्रमाणीकरण पारित कर चुका है, लागत अधिक है, लेकिन शरीर को नुकसान से बचा जा सकता है। मछली घटक की सामग्री पर ध्यान दें, भले ही आप निर्माता के उत्पादों से परिचित हों, क्योंकि पहले वह घटक का 40% तक डाल सकता है, लेकिन बाद में इसकी सामग्री को कम कर सकता है। पैकेजिंग की जांच करें और अपने आप को अप्रिय आश्चर्य से बचाएं!

कैलोरी केकड़े की छड़ें

उत्पाद वजन कम करने वालों के लिए अपील करेगा, क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में कैलोरी नहीं होती है। यदि आप 100 ग्राम खाते हैं, तो आपको 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम प्रोटीन और 1 ग्राम वसा मिलेगा। और भोजन के ऊर्जा मूल्य की गणना करना आसान होगा, यह देखते हुए कि 1 छड़ी का पोषण मूल्य केवल 10-18 किलो कैलोरी है!

लोकप्रिय नुस्खा

यदि आप एक स्नैक बनाना चाहते हैं, तो कुछ चॉपस्टिक के साथ अंडे का सलाद बनाएं!

• आपको 5 कठोर उबले अंडे चाहिए: बारीक कटा हुआ, उन्हें सलाद के कटोरे में डालें।
• स्टिक्स (400 ग्राम) पीसें, उन्हें पिछली सामग्री में डालें, फिर मिलाएँ।

यह साग और मेयोनेज़ या कम वसा वाले खट्टा क्रीम डालने के लिए रहता है और आप एक स्वादिष्ट पकवान का आनंद ले सकते हैं।

आहार विकल्प

जो लोग अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं वे निम्नलिखित विधि का उपयोग करेंगे: 4 दिनों के भीतर, आहार को केकड़े की छड़ें (200 ग्राम) और हरी चाय या केफिर (1 एल) तक सीमित करें। चूंकि पकवान का ऊर्जा मूल्य कम है, शरीर का वजन प्रति दिन 1 किलो की दर से घटेगा!

सच है, इस तरह के आहार में देरी करने लायक नहीं है, क्योंकि रासायनिक घटकों की सामग्री फायदेमंद नहीं होगी। यह केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो त्वरित प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैं, और बीएमआई के साथ गंभीर समस्याओं के लिए, यह अधिक कोमल और दीर्घकालिक विकल्पों की तलाश करने लायक है।

यदि आप अच्छे उत्पाद खरीदते हैं और पैकेज पर दी गई जानकारी का पालन करते हैं, तो केकड़े की छड़ें कभी-कभी आहार में शामिल की जा सकती हैं। उन्हें रसदार रखने के लिए माइक्रोवेव में उन्हें डीफ़्रॉस्ट न करने का प्रयास करें, और अपने आप को एक स्वादिष्ट पकवान के रूप में पेश करें!

पिछली सदी के कठिन नब्बे के दशक में हमारे स्टोर की अलमारियों पर केकड़े की छड़ें दिखाई दीं। कम कीमत, उत्कृष्ट स्वाद के लिए लोगों को जल्दी से एक विदेशी उत्पाद से प्यार हो गया। और आविष्कारशील गृहिणियां मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन लेकर आईं जो बहुतों को पसंद आईं। मैं सोचता था कि एक दिलचस्प उत्पाद का केकड़ों से कुछ लेना-देना होना चाहिए? केकड़े अभी भी महंगे समुद्री भोजन हैं, तो केकड़े की छड़ें अपेक्षाकृत सस्ते क्यों हैं? अब मुझे पता है कि केकड़े की छड़ें और केकड़ों का आपस में कोई लेना-देना नहीं है। आप भी शायद इसके बारे में जानते होंगे। फिर केकड़े की छड़ियों से क्या लाभ और हानि होती है? मैं आपको इसके बारे में और बताने की कोशिश करूंगा।

यदि आप पैकेजिंग को करीब से देखते हैं, तो आप पढ़ सकते हैं कि उत्पाद में "सुरीमी" है। "सुरीमी" एक जापानी शब्द है, जिसका शाब्दिक अनुवाद "मछली का धुला हुआ मिश्रण" है। जापान और दक्षिण पूर्व एशिया के देशों को "सुरीमी" का जन्मस्थान माना जाता है।

जापानियों ने लंबे समय से समुद्री सफेद मछली से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की कोशिश की है। फिर उन्होंने इसे पानी से धोकर अच्छी तरह निचोड़ लिया। नतीजतन, कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त किया गया था, जिससे सबसे विचित्र आकार के उत्पाद तैयार करना संभव था। आविष्कारशील जापानी महिलाओं ने सॉसेज, बॉल्स, केक बनाए, तलने, उबालने, सेंकने की कोशिश की। उन्होंने अपने सभी व्यंजनों को सुगंधित प्राकृतिक मसालों के साथ स्वाद दिया।

अब तक, जापान में उन्हें एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है - ये स्टीम्ड फिश केक हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस "सुरीमी" लंबे समय तक केवल दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में उपयोग किया जाता था, यूरोपीय लोगों को इसका स्वाद पसंद नहीं था। बहुत से लोग मानते थे कि केकड़े की छड़ें रबर की तरह दिखती हैं, और उनका स्वाद बहुत विशिष्ट होता है।

हालाँकि, धीरे-धीरे केकड़े की छड़ें पूरी दुनिया में तेजी से फैलने लगीं। यह इस तथ्य के कारण है कि कई देशों में खाद्य उद्योग ने सभी प्रकार के स्वादों, रंगों और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का उपयोग करना शुरू कर दिया है।

एक उत्पाद बनाया गया था जिसका स्वाद केकड़े के मांस जैसा था। केकड़े के मांस को पूरी दुनिया में बहुत महत्व दिया जाता है। यही कारण है कि अपेक्षाकृत सस्ते उत्पाद को यूरोप, अमेरिका और रूस में इतना पसंद किया जाता है।

प्रारंभ में, "सुरीमी" के निर्माण में उन्होंने केवल ताजी मछली ली। प्राचीन काल में समुद्र पर्यावरण के अनुकूल थे।

वर्तमान में, पारिस्थितिकी अब समान नहीं है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मछली अभी भी उपयोगी है। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए हेक, हैडॉक, ब्लू व्हाइटिंग जैसी मछलियों का उपयोग किया जाता है। कोई भी सफेद मछली ली जाती है।

मछली पट्टिका को धोया जाता है, जमीन से, अतिरिक्त नमी को हटा दिया जाता है। किए गए कार्यों के परिणामस्वरूप, हल्का कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त होता है, स्वाद के लिए इसमें चीनी, नमक और स्टार्च मिलाया जाता है।

यह जानना आवश्यक है कि मछली प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, उत्पाद तापमान के संपर्क में नहीं आता है। इसलिए, इसके लाभ स्पष्ट हैं, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस में विटामिन और खनिज रहते हैं।

निकोटिनिक एसिड, आयरन, जिंक, फ्लोरीन, क्रोमियम, आयोडीन आदि बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं।आप जानते हैं कि समुद्री भोजन बहुत फायदेमंद होता है।

मैं स्पष्ट लाभों को भी नोट करना चाहता हूं, कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ कैलोरी, कुछ वसा, बहुत सारे प्रोटीन होते हैं। उनकी संरचना में मछली के प्रोटीन में 20 उपयोगी अमीनो एसिड होते हैं।

क्या आप जानते हैं कि दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में उच्च रक्तचाप लगभग कभी नहीं पाया जाता है? वजह यह है कि वहां के लोग बड़ी मात्रा में समुद्री भोजन का सेवन करते हैं।

खाद्य उद्योग आगे बढ़ गया है। आकर्षण और एक अच्छी प्रस्तुति के लिए, उन्होंने कीमा बनाया हुआ मांस में कई अन्य घटकों को जोड़ना शुरू किया: अंडा और वनस्पति प्रोटीन, शुद्ध पानी, वनस्पति तेल, स्वाद, स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले। इसलिए, उत्पाद में बहुत उपयोगी कीमा बनाया हुआ मांस नहीं बचा है, केवल 45 प्रतिशत, और इसे आदर्श माना जाता है।

हमारे देश में, वे सूरीमी का उत्पादन नहीं करने का प्रयास करते हैं, खरीद संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और अर्जेंटीना में की जाती है। कीमा बनाया हुआ मछली खरीदने के बाद, मौके पर केकड़े की छड़ें पहले से ही पैदा होती हैं।

रूसी बाजार में, मुख्य हिस्सा रूसी उत्पाद है, हालांकि चीनी उत्पाद कम मात्रा में पाए जाते हैं। चीनी केकड़े की छड़ें किसी काम की नहीं हैं। जैसा कि विशेषज्ञों ने स्थापित किया है, चीनी उत्पादों में कीमा बनाया हुआ मछली-सुरीमी मौजूद नहीं है। सुरीमी की जगह सोया और अंडे का प्रोटीन, फ्लेवर, स्टार्च है।

पैकेज सूचीबद्ध नहीं होते हैं, और कभी-कभी खाद्य योजक, परिरक्षकों की कोई सूची नहीं होती है। साथ ही, आप पढ़ सकते हैं कि केकड़े की छड़ें निर्माण की तारीख से डेढ़ साल तक संग्रहीत की जाती हैं। सवाल उठता है: आप निर्मित उत्पादों को इतने लंबे समय तक कैसे स्टोर कर सकते हैं?

मुझे ऐसा लगता है कि चीनी उद्योग खरीदारों को गुमराह कर रहा है। अपने लिए, मैंने निष्कर्ष निकाला कि चीनी उत्पाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

केकड़े की छड़ें कैसे चुनें

यदि आप केकड़े की छड़ें खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो चुनते समय जानकारी को पढ़ना सुनिश्चित करें। आमतौर पर लेबल पर आप रचना, भंडारण की स्थिति पढ़ सकते हैं कि निर्माता कौन है।

देखें कि क्या "सुरीमी" शब्द मौजूद है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि निर्माता इसे कहां रखता है।

याद रखें कि इस उत्पाद का मुख्य घटक बनाने वाले घटक को हमेशा पहले स्थान पर रखा जाता है। अगर "सुरीमी" दूसरे स्थान पर है तो खरीदने से इंकार कर दें। या शायद यह बिल्कुल मौजूद नहीं है? ऐसे उत्पादों से ज्यादा फायदा नहीं होगा, बल्कि नुकसान ही होगा!

रचना का अध्ययन करने पर आप देखेंगे कि कई खाद्य योजक हैं। अब इंडस्ट्री उन्हें मना नहीं कर सकती! खाद्य योजक कोई लाभ नहीं लाते हैं, लेकिन कम मात्रा में, और उनसे थोड़ा नुकसान होगा।

यूरोपीय देशों में, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक एडिटिव्स का उपयोग नहीं किया गया है और लंबे समय तक प्रतिबंधित किया गया है। ये E420, E450, E171, E160 जैसे एडिटिव्स हैं। वे एलर्जी रोगों का कारण बन सकते हैं, और लगातार उपयोग से अन्य पुरानी बीमारियां विकसित हो सकती हैं। दुर्भाग्य से, हमारे पास अभी भी सूचीबद्ध हानिकारक योजक हैं जिनका उपयोग करने की अनुमति है।

चुनते समय, केकड़े की छड़ें की उपस्थिति पर ध्यान दें। मैं हमेशा यह सुनिश्चित करता हूं कि वे सुंदर, साफ, लोचदार, रसदार हों। उनका रूप बस स्वादिष्ट होना चाहिए!

उन्हें ठंडा खरीदना सबसे अच्छा है। जमे हुए, लोचदार नहीं, सूखे, आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएंगे। मूल्य और स्वाद आमतौर पर मेरे लिए संदेह में हैं। एक पुन: जमे हुए उत्पाद भी हानिकारक है, यह पैकेज में बर्फ और बर्फ की उपस्थिति से निर्धारित किया जा सकता है।

याद रखें कि केकड़े की छड़ें तापमान के संपर्क में नहीं आती हैं, इसलिए संक्रमण हो सकता है। प्रसिद्ध कंपनियों से वैक्यूम पैकेजिंग में उन्हें चुनने और खरीदने का प्रयास करें। वजन के हिसाब से न खरीदना बेहतर है!

और फिर भी, मैं अक्सर देखता हूँ कि कैसे युवा माताएँ अपने बच्चों को केकड़े की छड़ें देती हैं। वास्तव में, यह पता चला है कि उनमें से कई के लिए यह विनम्रता मिठाई की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है। बच्चों को ऐसा उपचार नहीं दिया जाना चाहिए, इसमें बहुत अलग "रसायन विज्ञान" है, इससे कोई लाभ नहीं होगा, इससे एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। बच्चों का शरीर विभिन्न पोषक तत्वों की खुराक के लिए अतिसंवेदनशील होता है।

अपने बच्चों को स्वस्थ रखने के लिए, उन्हें ताजी मछली जैसे प्राकृतिक उत्पादों से भोजन पकाएं। इससे उन्हें और भी ज्यादा फायदा होगा। मैंने केकड़े की छड़ियों के सभी फायदे और नुकसान सूचीबद्ध किए हैं, और उनके क्या फायदे और नुकसान हैं, हम में से प्रत्येक अपने लिए तय कर सकता है।

20वीं सदी के 90 के दशक में, हम में से कई लोगों को "केकड़े की छड़ें" से प्यार हो गया। उस समय, यह उत्पाद विदेशी लग रहा था। उन दिनों, कई लोग केकड़ों की कोशिश नहीं करते थे, और "केकड़े की छड़ें" नाम से ही समुद्री व्यंजन का संकेत मिलता था। और ऐसा लग रहा था कि आप एक असामान्य, स्वादिष्ट और स्वस्थ समुद्री भोजन भी खा रहे हैं। लेकिन समय बदल रहा है। और अब हर दुकान में आप "केकड़े की छड़ें" देख सकते हैं, जिसे रूसियों को उनकी कम कीमत, भंडारण में आसानी और उनसे विभिन्न व्यंजन तैयार करने की गति (मुख्य रूप से सलाद और रोल) के लिए प्यार हो गया। अब जब गृहिणियों ने हर दिन और उत्सव की मेज के लिए केकड़े की छड़ियों से विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाना सीख लिया है, और हमारे देश के निवासी इस उत्पाद को कुछ सामान्य मानते हैं, तो हम में से कई लोगों के पास सवाल होने लगे: केकड़े की छड़ें क्या हैं से बना? उनकी रचना में क्या शामिल है? लेकिन क्या यह उत्पाद हमारे शरीर के लिए हानिकारक है?

आइए इन सभी सवालों के जवाब देने की कोशिश करते हैं।

केकड़े की छड़ियों में कैलोरी की मात्रा कम होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। प्रोटीन की अनुमानित सामग्री 6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 10 ग्राम है।

केकड़े की छड़ें (साथ ही "केकड़ा मांस" नामक उत्पाद) के उत्पादन में, विरोधाभासी रूप से, प्राकृतिक केकड़े के मांस का उपयोग नहीं किया जाता है। उन्हें कीमा बनाया हुआ मछली, या सोया प्रोटीन और स्टार्च से बनाया जा सकता है। चूंकि मैं चाहता हूं कि उत्पाद प्राकृतिक उत्पादों को शामिल करने के लिए खरीदा जाए, इसलिए पैकेज पर इंगित संरचना को ध्यान से पढ़ें।

केकड़े की छड़ियों की संरचना में आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मछली सुरीमी, शुद्ध पेयजल, स्टार्च, दुर्गन्धयुक्त वनस्पति तेल, अंडे का सफेद भाग, नमक, चीनी, प्राकृतिक या समान खाद्य योजक (मोटे, स्वाद, रंग, स्वाद बढ़ाने वाले) शामिल होते हैं।

सुरीमी ताजा पकड़ी गई सफेद समुद्री मछली के पट्टिका से बनाई जाती है, जिसमें वसा की मात्रा कम होती है और घनत्व अधिक होता है। सबसे अधिक बार, कॉड मछली (पोलक, हेक, ब्लू व्हाइटिंग) का उपयोग सूरीमी तैयार करने के लिए किया जाता है। सुरीमी के उत्पादन में, मछली पट्टिका गर्मी उपचार से नहीं गुजरती है, इसलिए इसमें कुछ विटामिन और ट्रेस तत्व संरक्षित होते हैं, लेकिन, मूल रूप से, केवल प्रोटीन ही रहता है।

एक राय है कि सुरीमी मछली के कचरे से बनाई जाती है, लेकिन ऐसा नहीं है। मछली के भोजन के उत्पादन के लिए त्वचा, सिर, हड्डियों, अंतड़ियों को भेजा जाता है। सुरीमी के उत्पादन के लिए केवल पट्टिका भेजी जाती है, जिसे कुचल दिया जाता है और बार-बार साफ ठंडे पानी से धोया जाता है। उसके बाद, केवल अघुलनशील प्रोटीन रह जाते हैं, जो वास्तव में स्वयं सुरमी हैं।

फिर परिणामी उत्पाद को अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक अपकेंद्रित्र के माध्यम से पारित किया जाता है। नतीजतन, निर्माताओं को एक प्लास्टिक सफेद द्रव्यमान, रंगहीन और गंधहीन प्राप्त होता है।

परिणामस्वरूप सुरीमी में नमक, चीनी, स्टार्च, अंडे का सफेद भाग, वनस्पति तेल और स्टेबलाइजर्स मिलाए जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मछली का केकड़ा स्वाद स्वाद बढ़ाने और स्वाद की मदद से दिया जाता है, और रंग कैरमाइन, पेपरिका या अन्य रंगों से बनाया जाता है। यह वांछनीय है कि केकड़े की छड़ियों के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले स्वाद और रंग प्राकृतिक हों।

उच्च गुणवत्ता वाले केकड़े की छड़ें बड़े करीने से और केवल बाहर की तरफ पेंट की जानी चाहिए।

नतीजतन, लाठी में कीमा बनाया हुआ मछली, एक नियम के रूप में, 25 - 45% रहता है।

केकड़े की छड़ें चुनते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि सामग्री की सूची में सुरीमी पहले स्थान पर होनी चाहिए। अन्यथा (भले ही सूरीमी सूची में दूसरे स्थान पर हो), उत्पाद में न्यूनतम कीमा बनाया हुआ मांस होता है। केकड़े की छड़ें खरीदने से, जिसमें कीमा बनाया हुआ मछली अनुपस्थित है, पूरी तरह से मना करना बेहतर है।

बेशक, एन्हांसर, फ्लेवर स्टेबलाइजर्स, डाई जो इस उत्पाद का हिस्सा हैं, बहुत उपयोगी नहीं हैं, लेकिन कम मात्रा में उनका उपयोग हमारे स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

उच्च गुणवत्ता वाले केकड़े की छड़ें साफ, लोचदार और रसदार दिखनी चाहिए।

इस उत्पाद को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए, अन्यथा मांस अपना रस खो देगा।

एक पैकेज में केकड़े की छड़ें खरीदना बेहतर होता है, जिसमें यह जानकारी होनी चाहिए कि उन्हें किसने, कब और क्या बनाया, साथ ही निर्माता, भंडारण की स्थिति और समाप्ति तिथि के बारे में जानकारी।

कई दशकों से कई गृहिणियों की रसोई में केकड़े की छड़ें एक पसंदीदा उत्पाद रही हैं। कुख्यात केकड़ा सलाद के बिना एक भी उत्सव की मेज पूरी नहीं होती है, जिसकी तैयारी में अधिक समय और भौतिक लागत नहीं लगती है।

आज तक, इस उत्पाद ने एक किफायती और स्वादिष्ट उत्पाद की प्रसिद्धि जीती है, जिसके प्रशंसकों में वयस्क और बच्चे दोनों हैं।

केकड़े की छड़ें एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद हैं।

लेकिन क्या यह विदेशी उत्पाद उतना सुरक्षित है जितना लोग सोचते हैं? इस लेख में, हम इस बात पर करीब से नज़र डालेंगे कि केकड़े की छड़ें क्या होती हैं, और उनके फायदे और नुकसान के बारे में भी जानेंगे।

यह क्या है?

तथ्य यह है कि संरचना में कोई ज्ञात उत्पाद नहीं है और एक ग्राम केकड़ा मांस शायद हर बच्चे को पता है। यह इस उत्पाद के पैकेजिंग पर लेबलों द्वारा भी प्रमाणित किया गया है, जो विस्तृत संरचना को इंगित करता है।

औसत व्यक्ति के लिए उपलब्ध उत्पादों के अलावा, जैसे नमक, चीनी, स्टार्च, सामग्री में सुरीमी जैसे घटक होते हैं।

यह वह नाम है जो रचना की गुणवत्ता और उत्पाद की सुरक्षा के बारे में सोचने का एक महत्वपूर्ण कारण देता है। यह क्या है, और सूरीमी केकड़े की छड़ियों में मुख्य घटक क्यों है?
सुरीमी कीमा बनाया हुआ मछली है

इस घटक की उत्पत्ति का इतिहास 12 वीं शताब्दी में जापानी तटों तक जाता है, जब आविष्कारशील निवासियों ने परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मछली के साथ आया था, जो अच्छी पीसने और दबाने के लिए एक सामग्री के रूप में काम कर सकता था। किसी भी आकार के उत्पाद बनाना।

कुछ समय बाद, जापानी पाक विशेषज्ञों के बीच, क्रस्टेशियंस के मांस जैसा उत्पाद बनाने का विचार आया।

सतह को प्राकृतिक रंग से रंगने के बाद, इस उत्पाद ने केकड़े के मांस की नकल के रूप में बाजार में प्रवेश किया। बढ़ती मांग के कारण, केकड़े की छड़ियों का उत्पादन व्यापक हो गया है, और दुनिया में कई गृहिणियों की रसोई में एक योग्य स्थान प्राप्त किया है।

उत्पाद का पोषण मूल्य

केकड़े की छड़ियों की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि शरीर के लिए उनके क्या लाभ हैं। चूंकि उत्पाद का मुख्य घटक कीमा बनाया हुआ मछली है, जो पूरी तरह से धोने और प्रसंस्करण के बाद केवल प्रोटीन होता है, यह कहना आवश्यक नहीं है कि केकड़े की छड़ें प्राकृतिक हैं। इसके अलावा, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कई एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है, जैसे कि स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले और स्वाद बढ़ाने वाले।

केकड़े की छड़ियों में कितना प्रोटीन होता है?निर्मित उत्पाद की गुणवत्ता और इसकी संरचना, विशेष रूप से प्रोटीन की मात्रा, निर्माता और निर्मित उत्पादों के लिए स्थापित मानकों का पालन करने के उसके इरादों पर निर्भर करती है। यदि स्टिक्स में पर्याप्त मात्रा में कीमा बनाया हुआ मछली है, और इसके सब्जी विकल्प नहीं हैं, तो प्रोटीन की मात्रा प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 7 से 15 ग्राम तक भिन्न हो सकती है। यह सब उत्पाद में सुरीमी के प्रतिशत पर निर्भर करता है।

केकड़े की छड़ियों में प्रोटीन की मात्रा उनमें सुरीमी की सामग्री पर निर्भर करती है।

केकड़े की छड़ियों में कितने कार्ब्स होते हैं?निर्माता और उत्पाद की संरचना के आधार पर, उत्पाद के 100 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट का स्तर 10-12 ग्राम है। लेकिन यह कार्बोहाइड्रेट का प्रकार नहीं है जो बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयोगी है।

मधुमेह रोगी जो केकड़े के मांस के एक एनालॉग का आनंद लेना चाहते हैं, उन्हें इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि उन्हें खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का खतरा बढ़ जाता है।

कैलोरी केकड़े की छड़ेंउत्पाद की स्थिति के आधार पर प्रति 100 ग्राम 80 से 140 किलो कैलोरी है। यदि उन्हें ठंडा किया जाता है, तो ऊर्जा मूल्य अधिक होता है, लेकिन 100 ग्राम जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद में 70 से 80 किलो कैलोरी होता है।

उत्पाद की संरचना

केकड़े की छड़ें किससे बनी होती हैं और दैनिक उपयोग के लिए उनकी संरचना कितनी सुरक्षित है?
सुरीमी के अलावा, समुद्री मछली की कीमा बनाया हुआ मछली पट्टिका, अर्ध-तैयार उत्पाद में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• वनस्पति तेल;
• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• शुद्धिकृत जल;
• नमक, चीनी;
• स्टार्च;
• स्वाद और रंग;
• स्वाद बढ़ाने वाले।

आप वीडियो से केकड़े की छड़ियों की संरचना के बारे में और जानेंगे:

केकड़े की छड़ें कितनी उपयोगी हैं, इसका अंदाजा कृत्रिम एडिटिव्स की मात्रा और बाकी सामग्री में सुरीमी के प्रतिशत से लगाया जा सकता है।

मछली प्रोटीन की उच्च सामग्री के अलावा, लाठी में एक निश्चित मात्रा में विटामिन ए, ई और पीपी, साथ ही फास्फोरस और सोडियम होता है।

अंतिम घटक की मात्रा काफी अधिक है, क्योंकि अधिकांश निर्माता स्वाद में सुधार के लिए उत्पादन के दौरान जोड़ते हैं। बड़ी मात्रा में यह तत्व स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचा सकता है।

क्या केकड़े की छड़ें हानिकारक हैं?

बाजार या स्टोर में अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदने से पहले, आपको पैकेजिंग पर ध्यान देना चाहिए, जिसमें उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले सभी घटकों को सूचीबद्ध किया गया है। यदि सूरीमी सूची में नहीं है, तो यह उत्पाद स्पष्ट रूप से कोई लाभ नहीं है। इसके अलावा, यह शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, आपको वजन से केकड़े की छड़ें नहीं खरीदनी चाहिए, क्योंकि खरीदार अर्ध-तैयार उत्पाद की संरचना का अध्ययन करने के अवसर से वंचित है, जो कम गुणवत्ता वाले उत्पाद को खरीदने के जोखिम के लिए खुद को उजागर करता है।

हानिकारक केकड़े की छड़ें और क्या हैं? E450, E171, E420 जैसे एडिटिव्स के कारण शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान हो सकता है, जो मजबूत एलर्जी हैं। इसलिए, गर्भवती महिलाओं के लिए केकड़े की छड़ें अनुशंसित नहीं हैं। उनके उपयोग को प्राकृतिक रूप से ताज़ी पकी हुई मछली से बदलना बेहतर है, उदाहरण के लिए या।

गर्भवती माताओं के लिए ताजी पकी मछली खाना बेहतर होता है

बच्चों के आहार के संबंध में,यह याद रखने योग्य है कि इस अर्ध-तैयार उत्पाद का प्राकृतिक उत्पादों से कोई लेना-देना नहीं है जो कई बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित हैं। बड़ी संख्या में कृत्रिम योजक की उपस्थिति के कारण, जो न केवल एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है, बल्कि विषाक्तता भी पैदा कर सकता है, बच्चों के लिए इस "नाजुकता" से बचना बेहतर है। यह 3-4 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि उनका पाचन तंत्र विभिन्न प्रकार के औद्योगिक घटकों के प्रति बहुत संवेदनशील होता है।

क्या आहार पर केकड़े की छड़ें खाना संभव है

चूंकि उत्पाद में प्रति 100 ग्राम कैलोरी की अपेक्षाकृत कम संख्या होती है, इसलिए इसे वजन घटाने के दौरान हल्के नाश्ते के रूप में सेवन किया जा सकता है।
क्या आप केकड़े की छड़ियों से वसा प्राप्त करते हैं यदि आप मुख्य भोजन के बजाय उनका उपयोग करते हैं? चूंकि अर्ध-तैयार उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, इसलिए इस उत्पाद को खाने से अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करना शायद ही संभव हो।

लेकिन पोषक तत्वों की कमी और रंगों और परिरक्षकों के रूप में कृत्रिम योजक की एक महत्वपूर्ण मात्रा को देखते हुए, केकड़े की छड़ें, अपेक्षित लाभों के बजाय, शरीर को नुकसान पहुंचा सकती हैं।

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो इस उत्पाद की मदद से विशेष रूप से अपना वजन कम करना चाहते हैं। उनकी कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, आपको इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए और इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए, क्योंकि शरीर को उनके लाभ बहुत संदिग्ध हैं। यदि आप कभी-कभी लाठी का उपयोग करते हैं, और कुछ व्यंजनों के हिस्से के रूप में, तो शरीर को औद्योगिक योजक के किसी भी हानिकारक प्रभाव को महसूस नहीं होगा।

आप जैसे किसी उत्पाद की मदद से अपना वजन कम कर सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि तरबूज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स वजन घटाने के लिए अनुशंसित उत्पादों की तुलना में काफी अधिक है, इसके उपयोग से आंकड़े में सुधार करने में मदद मिलेगी। तथ्य यह है कि तरबूज में चीनी की मात्रा न्यूनतम होती है, और इसकी अधिकांश संरचना पानी होती है। बिना छिलके वाले तरबूज में केवल 5.6 ग्राम होता है।

अन्य उत्पादों के साथ संयोजन

केकड़े की छड़ें किसके साथ मिलती हैं, इसके आधार पर, आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद के लिए उपयुक्त सामग्री चुन सकते हैं, जिनमें से बड़ी संख्या में हैं।

केकड़े की छड़ें के साथ सलाद के लिए कई व्यंजन हैं।
अर्ध-तैयार उत्पाद जैसे उत्पादों के मछली के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करें:

• आलू;
• उबले अंडे;
• टमाटर;
• मक्का;
• पत्ता गोभी;
• समुद्री भोजन;
• खीरे

केकड़े की छड़ियों से क्या सलाद बनाया जा सकता है

आज तक, सलाद और स्नैक्स का एक विशाल चयन है, जिसमें कटी हुई छड़ें शामिल हैं।

एक हल्का और कोमल सलाद तैयार करने के लिए, आपको 4-5 से अधिक घटकों को एक साथ नहीं मिलाना चाहिए, अन्यथा सलाद अपने उत्तम मछली के स्वाद को खो देगा।

केकड़े की छड़ियों के साथ सलाद के लिए कई विकल्प हैं, जिनमें शामिल हैं:

• केकड़े की छड़ें के साथ साधारण सलाद। इसमें मकई, हार्ड पनीर और उबले अंडे जैसे किफायती उत्पाद शामिल हैं। सभी सामग्रियों को पीसने के बाद, सलाद को हल्की मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप लहसुन की 1-2 कलियाँ मिला सकते हैं;
• एक बहुत ही सफल सलाद विकल्प उबला हुआ चिकन, मशरूम, चावल और चीनी काँटा का संयोजन है। मेयोनेज़ के साथ क्यूब्स और सीजन में उत्पादों को काटें;
• अनानस और गोभी के साथ पकवान का कोई कम दिलचस्प संस्करण नहीं। अनानास के टुकड़े करने के बाद, पत्ता गोभी और अजवाइन को काटकर, इसमें कटे हुए डंडे डालें और सलाद को चिली सॉस और मेयोनेज़ से सजाएँ।

आप वीडियो से केकड़े की छड़ियों के साथ एक और दिलचस्प सलाद नुस्खा सीखेंगे:

क्या बदलना है?

केकड़े की छड़ियों में कीमा बनाया हुआ मछली की उपस्थिति आपको इसे एक और कई प्रकार के व्यावसायिक रूप से उपलब्ध समुद्री भोजन से बदलने की अनुमति देती है। यह स्क्वीड, डिब्बाबंद केकड़ा मांस, झींगा, मसालेदार ऑक्टोपस हो सकता है।

यदि इन समुद्री भोजन को खरीदना संभव नहीं है, तो समुद्री मछली का एक पट्टिका, जिसे मसालों के साथ नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए, एक अच्छा और सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक विकल्प होगा।

मछली को ठंडा करने के बाद, आप इसे सुरक्षित रूप से क्यूब्स में काट सकते हैं और कुख्यात केकड़े की छड़ियों के बजाय इसे सलाद में भेज सकते हैं। यह पकवान को न केवल एक समृद्ध स्वाद देगा, बल्कि शरीर में अधिक पोषक तत्व भी लाएगा और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।

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