कम कैलोरी वाले मशरूम व्यंजन। शैंपेनॉन व्यंजन

मशरूम और नाजुक पुदीने की चटनी के साथ पास्ता

सामग्री:
1 ¼ कप पसंदीदा पास्ता
3 कप मशरूम, कटा हुआ
2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
2 बड़े चम्मच ताजा पुदीना, कटा हुआ
नमक स्वाद अनुसार
सॉस के लिए:
2 बड़े चम्मच इंस्टेंट ओट्स
मुट्ठी भर काजू
½ चम्मच सूखा अजवायन
½ चम्मच सूखी तुलसी

निर्देश:
1. पैकेज निर्देशों के अनुसार पास्ता तैयार करें। सॉस के लिए सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में थोड़ा सा पानी डालकर चिकना होने तक पीस लें।
2. थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें, उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा और अच्छी खुशबू आने तक भूनें।
3. मशरूम और नमक डालें, उसी मध्यम आंच पर मशरूम पकने तक भूनें।
4. तैयार सॉस डालें, हिलाएं और लगभग ½ कप बचा हुआ पास्ता पानी और काली मिर्च डालें। लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। सॉस पर्याप्त पतला होना चाहिए, अन्यथा डिश बहुत सूखी निकलेगी।
5. पका हुआ पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर कटा हुआ पुदीना डालें, हिलाएं और परोसें।

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सलाद "मैक्सिम"

सामग्री:

2-3 उबले चिकन पैर
डिब्बाबंद शैंपेन का 1 जार
3-4 प्याज
3-4 अचार
100 ग्राम मेयोनेज़
रस्ट. तलने का तेल

तैयारी:

फ़िललेट्स को पैरों की हड्डियों से अलग करें और फ़िललेट्स को बारीक काट लें। खीरे को स्लाइस में काट लें.
मशरूम के जार से तरल पदार्थ निकाल दें और मशरूम को बारीक काट लें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए और कुछ देर तक भून लीजिए. तेल, मशरूम डालें, थोड़ा और भूनें।
चिकन, खीरे, मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएँ।

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मशरूम के साथ पनीर पाई

आवश्यक:
अंडे 4 पीसी
प्रसंस्कृत पनीर 250 जीआर
चीनी 1.5 चम्मच
नमक 1.5 चम्मच
बेकिंग पाउडर 2 चम्मच
आटा 1 कप
मशरूम (शैम्पेन या कोई अन्य) 400-500 जीआर
प्याज 2 पीसी
लहसुन 2 कलियाँ
स्वादानुसार काली मिर्च
छिड़कने के लिए 30 ग्राम परमेसन चीज़

तैयारी।

सबसे पहले लहसुन और प्याज को भून लें. फिर मशरूम डालें.

फिर जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और जर्दी को चीनी के साथ फेंटें।

बेकिंग पाउडर और आटा डालें। आटे को अच्छी तरह मिला लें, हो सके तो चम्मच से या आटा गूंथने वाले मिक्सर से। यह गाढ़ा निकलेगा!

फिर धीरे से सफेद को तब तक फेंटें जब तक कि वे एक स्थिर झाग न बना लें। और सावधानी से इन्हें आटे में डालें और धीरे से मिलाएँ।
आटे का आधा भाग सांचे में रखें. आगे मशरूम हैं, फिर आटा।

200 डिग्री पर 45-50 मिनट तक बेक करें

इसे एक प्लेट में गर्म करके रखें और ऊपर से परमेसन छिड़कें ताकि पनीर थोड़ा पिघल जाए! और तुलसी के पत्तों से सजाएं.

और हम अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन खिलाते हैं!

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मई सलाद

उत्पाद की संरचना:
500 ग्रा. मुर्गे की जांघ का मास
हरी मटर की 1 कैन
300 ग्रा. शैंपेनोन
आधा नींबू (रस)
1 टमाटर
नमक, प्याज
वनस्पति तेल
मेयोनेज़

तैयारी:

चिकन पट्टिका को उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। चिकन के ऊपर आधे नींबू का रस डालें. हम मशरूम को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और वनस्पति तेल में भूनते हैं। टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये. हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.
चिकन पट्टिका को मशरूम, हरी मटर, टमाटर और हरी प्याज के साथ मिलाएं। हल्का नमक डालें और मेयोनेज़ डालें। बॉन एपेतीत! एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद जो परिवार और छुट्टियों की मेज दोनों पर काम आएगा। इस व्यंजन को अवश्य आज़माएँ!

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अद्भुत, बहुत स्वादिष्ट मशरूम स्नैक केक।

आपको आवश्यकता होगी: जंगली मशरूम 300 ग्राम (आप जंगली मशरूम को शैंपेन के साथ मिला सकते हैं; आप अच्छी तरह से धोए गए नमकीन मशरूम को प्याज के साथ भून सकते हैं), कसा हुआ ब्रेड 300 ग्राम, उबले अंडे 3 टुकड़े, खट्टा क्रीम 400 ग्राम, प्याज 2 टुकड़े,
नमक, काली मिर्च, सरसों - स्वाद के लिए, जिलेटिन, जड़ी-बूटियाँ

कैसे करें:

तले हुए मशरूम को कटे हुए प्याज, उबले अंडे, 200 ग्राम खट्टा क्रीम (आधा भाग) के साथ एक ब्लेंडर में मिलाएं, खट्टा क्रीम में स्वाद के लिए मसाले और नमक डालें, कसा हुआ ब्रेड डालें (ब्रेड को ओवन में सुखाएं और पीस लें) फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर)। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. मिश्रण को क्लिंग फिल्म पर एक सांचे या सलाद कटोरे में रखें, सतह को अच्छी तरह से समतल करें और 2 - 3 घंटे या सुबह तक फ्रिज में रखें।

जमे हुए केक को एक प्लेट में रखें. खट्टा क्रीम का दूसरा भाग 200 ग्राम स्वादानुसार मसालों के साथ मिलाएं, 50 मिलीलीटर पानी में घुला हुआ जिलेटिन डालें (पहले से भिगोएँ) और सब कुछ फिर से मिलाएँ। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो केक को खट्टा क्रीम मिश्रण से कोट करें और मशरूम और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आप भी तैयार हो जाइये! बॉन एपेतीत!

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परहेज़? इसे मत खाओ! “ऐसा प्रतीत होता है कि हममें से हर कोई जानता है कि हमें कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए, खासकर जब हम अपना वजन कम करने की योजना बना रहे हों। यहां एक छोटी सूची है: केक, पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद, वफ़ल, तले हुए आलू, कैंडी, पिज्जा, हैम्बर्गर, आदि। लेकिन क्या वे सभी खाद्य पदार्थ जो आप अपने आहार के हिस्से के रूप में खाते हैं, वास्तव में आहार संबंधी हैं और आपके वजन घटाने की प्रक्रिया को धीमा नहीं करते हैं? आइए कुछ उत्पादों पर नजर डालें।

पास्ता

मिथक। एक उत्कृष्ट कम कैलोरी वाला उत्पाद।
तथ्य। पास्ता में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है। वसा सॉस या गाढ़ी ग्रेवी में होती है। यदि आप उनका उपयोग नहीं करते हैं, तो आपको पास्ता से अतिरिक्त वसा नहीं मिलेगी।
लेकिन क्या यह सचमुच वसा के बारे में है? यह सब कार्बोहाइड्रेट के बारे में है। इस "आहार" पर आपके अतिरिक्त वजन कम होने की संभावना नहीं है! अगर आप गंभीरता से अपना वजन कम करना चाहते हैं तो पास्ता की जगह चावल का सेवन करना बेहतर है। लेकिन इसे अलग तरीके से किया जा सकता है. पास्ता डिश का एक चौथाई हिस्सा अपनी प्लेट पर रखें, और बाकी में कम कैलोरी वाली सब्जियां - बीन्स, पत्तागोभी, मशरूम और मक्का डालें। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा! लेकिन कार्बोहाइड्रेट कैलोरी न्यूनतम होगी।

सफेद चावल

मिथक। सभी बॉडीबिल्डरों के लिए सर्वोत्तम आहार उत्पाद!
तथ्य। सफेद चावल विशेष खाद्य प्रक्रियाओं से गुजरता है जो इसे डिब्बाबंद भोजन जैसे परिष्कृत उत्पाद में बदल देता है। नतीजतन, इस चावल से कार्बोहाइड्रेट जल्दी से ग्लूकोज में टूट जाते हैं। इसका कोई फायदा नहीं! इसलिए, आम धारणा के बावजूद, सफेद चावल धीमा कार्बोहाइड्रेट नहीं है। वास्तव में, यह एक प्रकार का "तेज़" कार्बोहाइड्रेट है जो तुरंत जल जाता है और हमें भूखे पेट छोड़ देता है। इसकी जगह ब्राउन राइस खाना बेहतर है। यह सचमुच सही चावल है! लेकिन आपको इसे ज़्यादा भी नहीं करना चाहिए। इसके बजाय, किसी भी कम कैलोरी वाली सब्जियों के साथ एक छोटा कप ब्राउन चावल मिलाएं। परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जो आपके शरीर पर कैलोरी की अधिक मात्रा नहीं डालेगा।

गाय का मांस

मिथक। गोमांस में वसा कम होती है, जो इसे प्रोटीन का एक अच्छा "सुरक्षित" स्रोत बनाती है।
तथ्य। यह भ्रम इसलिए हुआ क्योंकि गोमांस के मांस (इसके अलग-अलग हिस्सों में) में, उदाहरण के लिए, सूअर के मांस की तुलना में कम वसा होती है। किसी भी अन्य मांस की तरह, गोमांस में काफी मात्रा में वसा होती है। अगर आप बीफ के बिना नहीं रह सकते तो आपको इसे बाजार से खरीदना पड़ेगा. यह वह जगह है जहां आप एक दुबला टुकड़ा चुन सकते हैं, जो दुम या किनारों से काटा जाता है। लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस न देखना बेहतर है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 60 ग्राम शुद्ध वसा होती है!

पटाखे

मिथक। क्रैकर सर्वोत्तम आहार उत्पादों में से एक हैं।
तथ्य। अगर आप बाहर से देखेंगे तो ऐसा लगेगा कि पटाखों में सिर्फ हवा होती है। यही हमें निराश करता है। पटाखे बिल्कुल "सुरक्षित" लगते हैं, इसलिए यदि आप भूल जाते हैं, तो आप उनका पूरा पहाड़ खा सकते हैं। हालाँकि, उनमें सफेद ब्रेड की तुलना में अधिक ग्लाइसिन होता है! इसका मतलब यह है कि यह उत्पाद भूख बढ़ाता है। अपने आप को देखें: आप एक पटाखा खाते हैं, फिर दूसरा, तीसरा, लेकिन आपको पेट भरा हुआ महसूस नहीं होता है। इतना ही नहीं, जितना अधिक आप पटाखे खाएंगे, उतना अधिक आप उन्हें चाहेंगे!

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चिकन कीव कटलेट:
सामग्री:
चिकन पट्टिका 800 ग्राम नमक 2 ग्राम

वनस्पति तेल 100 मि.ली

स्टेप 1:
चिकन पट्टिका 800 ग्राम
नमक 2 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च 1 ग्राम

चरण दो:
मिश्रित वन मशरूम 200 ग्राम
मक्खन 100 ग्राम
लीक 50 ग्राम

चरण 3:
चिकन अंडा 1 पीसी।
ब्रेडक्रम्ब्स 300 ग्राम

चरण 4:
वनस्पति तेल 100 मि.ली

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सामग्री:
चिकन पट्टिका 800 ग्राम नमक 2 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च 1 ग्राम मिश्रित वन मशरूम 200 ग्राम
मक्खन 100 ग्राम लीक 50 ग्राम
चिकन अंडा 1 पीसी। ब्रेडक्रम्ब्स 300 ग्राम
वनस्पति तेल 100 मि.ली
पकाने की विधि विवरण - चिकन कीव कटलेट:
कड़ाही अपने नाज़ुक स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित कर देगी। आहार मांस के प्रेमियों के लिए यह व्यंजन एक उपयुक्त विकल्प होगा। और मशरूम चिकन कटलेट में अपना स्वाद जोड़ देंगे!

चिकन पट्टिका 800 ग्राम
नमक 2 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च 1 ग्राम
हम फिल्म के माध्यम से चिकन पट्टिका को हराते हैं ताकि मांस फटे नहीं। थोड़ा सा नमक और मसाला डालें।

मिश्रित वन मशरूम 200 ग्राम
मक्खन 100 ग्राम
लीक 50 ग्राम
बीच में कटे हुए मशरूम, जड़ी-बूटियाँ और मक्खन का एक टुकड़ा रखें। इसे कटलेट में लपेट लें.

चिकन अंडा 1 पीसी।
ब्रेडक्रम्ब्स 300 ग्राम
कटलेट को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में। चलिए ब्रेडिंग दोहराते हैं।

वनस्पति तेल 100 मि.ली
पक जाने तक कटलेट भूनें!

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मैं आपके ध्यान में एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल व्यंजन लाता हूं, जो मशरूम और कोमल पोर्क का संयोजन है।

आपको मैरीनेटेड पोर्क के टुकड़ों की आवश्यकता होगी - 5 टुकड़े,
मशरूम-300 ग्राम,
उबले आलू - 1 बड़ा,
कसा हुआ पनीर-100 ग्राम,
खट्टा क्रीम - 5 चम्मच, कटा हुआ साग, डिल और प्याज,
नाली का तेल - 50 ग्राम,
सजावट के लिए - सलाद, चेरी टमाटर,
उबले आलू,
आधा अंडा,
हरी प्याज

बारीक कटे हुए मशरूम, कटे हुए आलू, फ्राइंग पैन में नमक डालें, तेल निकाल दें
कैसे तलें, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ मिलाएं
एक पतला फ्लैट केक बनाने के लिए मांस को फेंटें, बीच में फिलिंग रखें और ऊपर खट्टा क्रीम डालें - 1 चम्मच।
किनारों को ऊपर उठाएं और धागे से बांध दें
बैगों को बेकिंग स्लीव में या उसके बिना 200 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।
टमाटर और आलू से हेजहोग अंडा मशरूम बनाएं।
सुखद भूख! पी.एस. मैंने मांस को सोया सॉस और पोर्क के मसाले के साथ मैरीनेट किया।

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हमारे मसाले दुनिया के सबसे अच्छे मसाले हैं!

प्राचीन काल से ही डिल को सबसे अच्छे मसालेदार और सुगंधित पौधों में से एक के रूप में जाना जाता है। 5 हजार साल पहले भी, मिस्र के डॉक्टर डिल इन्फ़्यूज़न को एक औषधीय, शक्तिवर्धक और टॉनिक दवा मानते थे, और रोमन ग्लेडियेटर्स हमेशा लड़ाई से पहले अपने भोजन को डिल तेल से स्वादिष्ट बनाते थे, इसमें कोई संदेह नहीं था कि यह निश्चित रूप से उन्हें जीतने में मदद करेगा। डिल की खेती यूरोप, काकेशस, मध्य एशिया और उत्तरी अमेरिका में की जाती है। फल और बीज विशेष रूप से दक्षिणी यूरोपीय लोगों के बीच मसाले के रूप में व्यापक हैं।

डिल का पारंपरिक उपयोग सलाद, सूप, मांस के मुख्य व्यंजनों के साथ-साथ खीरे और टमाटर का अचार बनाते समय भी होता है। यह भोजन के स्वाद, उसकी उपस्थिति में सुधार करता है, भूख को उत्तेजित करता है और पाचन तंत्र में स्राव को उत्तेजित करता है।
ताजा और सूखे डिल का उपयोग पहले और दूसरे कोर्स में मसाला डालने और उन्हें सजाने के लिए किया जाता है। यह आहार को विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी से समृद्ध करता है, और इसे तैयार होने के समय, जब पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, गर्म पकवान में जोड़ा जाना चाहिए।

डिल शरीर को नमक की अधिकता से बचाता है; नमकीन मछली में भी, उबालते और तलते समय, डिल की खुराक बढ़ाने पर टेबल नमक की मात्रा कम हो जाती है। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले सूखे डिल को पैन में रखा जाता है, इस मामले में यह भोजन को अच्छी तरह से अपनी सुगंध देता है।

फूल आने की अवस्था में एकत्र की गई डिल को खीरे और पत्तागोभी का अचार बनाते समय मिलाया जाता है। सर्दियों में, आप खाना पकाने के लिए डिल तेल और उसके अल्कोहल समाधान (सार) का उपयोग कर सकते हैं - वे किराने की दुकानों में बेचे जाते हैं। इन मसालों में बहुत अधिक सांद्रता होती है और इसलिए इनका उपयोग बहुत छोटी खुराक में किया जाता है: 1-2 बूंद प्रति 1 लीटर तरल।

हम अधिक बार ताजा डिल का उपयोग करने के आदी हैं। इस बीच, डिल को सफलतापूर्वक सुखाया जा सकता है और पूरे वर्ष सूखा रखा जा सकता है। ठीक से सूखने पर डिल न तो अपना रंग खोता है और न ही अपने गुण। सूखे डिल के साथ, आप डिल के बीज का भी उपयोग कर सकते हैं, जो बहुत अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। इन्हें फ्लैटब्रेड और क्रम्पेट पकाते समय, सूप, मैरिनेड में, मछली के सूप में और उबली और उबली हुई मछली में मिलाया जा सकता है।

लोक चिकित्सा में, डिल फलों का उपयोग अपच, यकृत रोग और उच्च रक्तचाप के लिए एक कफ निस्सारक के रूप में किया जाता है। इसके फलों को स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध के स्राव को बढ़ाने के साथ-साथ अनिद्रा के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। डिल गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाती है, इसलिए इसे पचाने में मुश्किल खाद्य पदार्थों में जोड़ना बहुत उपयोगी है।

जीरा सबसे पुराने मसालों में से एक है. इस जंगली जड़ी-बूटी वाले पौधे के बीज मेसोपोटामिया में खुदाई के दौरान भी पाए गए थे। जीरे का स्वाद तीखा, कड़वा-मसालेदार, थोड़ा सा सौंफ जैसा और हल्की डिल जैसी गंध वाला होता है। इनका उपयोग लंबे समय से ब्रेड, कुकीज़, जिंजरब्रेड, बन्स, बैगल्स को स्वादिष्ट बनाने, सब्जी सलाद, मांस और मछली के व्यंजन, घर के बने सॉसेज, सूप, बोर्स्ट के स्वाद को बढ़ाने और गोभी, खीरे और टमाटर का अचार बनाने के लिए किया जाता रहा है।

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परिभाषा: जड़ी-बूटियाँ, मसाले, मसाले। आहार व्यंजन तैयार करते समय जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले एक विशेष भूमिका निभाते हैं। वे ही हैं जो उबाऊ आहार व्यंजनों को उज्ज्वल और समृद्ध बनाते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि जड़ी-बूटियाँ, मसाला और मसाले पर्यायवाची शब्द नहीं हैं। खाना पकाने में इनका उपयोग अलग-अलग होता है। नीचे जड़ी-बूटियों, मसालों और मसालों की परिभाषा दी गई है।
मसाले पौधों के वे भाग हैं जिनमें एक विशिष्ट लगातार सुगंध (गंध), अलग-अलग डिग्री का तीखापन और कुछ हद तक स्वाद होता है। जब छोटी खुराक में सेवन किया जाता है, तो वे एक डिश में अपने गुण प्रदान करने में सक्षम होते हैं और उसके स्वाद को हमारी इच्छानुसार दिशा में बदल देते हैं, साथ ही खाद्य उत्पादों की सुरक्षा (संरक्षण) को बढ़ाते हैं और हमारे शरीर द्वारा उनके सर्वोत्तम अवशोषण को बढ़ावा देते हैं, न केवल उत्तेजित करते हैं। पाचन प्रक्रिया, बल्कि शरीर के अन्य कार्य भी (मसालों में औषधीय गुण होते हैं)।

मसाले एक विशिष्ट स्वाद के साथ मिलकर सुगंध प्रदान करते हैं, जो केवल भोजन में और विशेष रूप से गर्म होने पर ही ध्यान देने योग्य होती है। यह संयोजन एक अनोखी, इतनी अधिक सुगंधित नहीं, बल्कि एक भरी हुई, घनी सुगंध पैदा करता है, जिसे हम मसालेदार कहते हैं और जो ज्यादातर मामलों में हल्की जलन के साथ होती है।

रोजमर्रा की जिंदगी में, खाना पकाने में और यहां तक ​​कि वैज्ञानिक साहित्य में, जड़ी-बूटियों, मसालों, मसालों और स्वादों, कुछ खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सुगंधित पदार्थों के बीच भ्रम है। इस बीच, सूचीबद्ध शब्दों में से प्रत्येक पदार्थों के केवल एक विशिष्ट समूह को संदर्भित करता है जो अन्य समूहों से पूरी तरह से अलग गुणों से संपन्न है। मसाले विशेष रूप से पौधे की उत्पत्ति का उत्पाद हैं। इसके अलावा, मसाले पैदा करने वाले पौधे 30 से अधिक विभिन्न वनस्पति परिवारों से संबंधित हैं। हालाँकि, सभी मसाले मुख्य रूप से खाना पकाने में उनकी भूमिका से एकजुट होते हैं, और यही उनका असली मूल्य है।

मसाला, एक नियम के रूप में, भोजन को केवल एक निश्चित स्वाद (नमकीन, खट्टा, मीठा, कड़वा और उनके संयोजन - मीठा और खट्टा, कड़वा नमकीन, आदि) देते हैं और उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बरबेरी, बेर, श्रीफल, अनार, टमाटर का पेस्ट, बेल मिर्च, सहिजन, प्याज, अदजिका, नींबू, विभिन्न मेवे..

मसाले भोजन का स्वाद या गाढ़ापन बदलने के लिए मिलाए जाने वाले योजक हैं। नमक, सिरका, चीनी, स्टार्च, सोडा, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, साइट्रिक एसिड, जिलेटिन, आदि।

सुगंधित पदार्थ (धूप) केवल भोजन में स्वाद जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए गुलाब, कोको, इलंग-इलंग, चमेली। उनमें जीवाणुनाशक या अन्य विशेष गुण नहीं होते हैं और उनके उपयोग की सीमा सीमित होती है (मुख्यतः मीठे व्यंजन)। मसालों की तरह धूप, एक तेज़ गंध वाला पौधा या पशु उत्पाद है। प्राचीन काल में उनमें से कुछ मसालों के समूह का हिस्सा थे, लेकिन अब उनका उपयोग केवल, जैसा कि वे कहते हैं, बाहरी रूप से - सुगंध लैंप और सेंसर में किया जाता है। यह धूप है. लोहबान, कोपाई बाल्सम, देवदार राल, आदि।

स्वाद शुद्ध रसायन हैं, जैसा कि अब कहा जाता है, प्राकृतिक के समान।

चैंपिग्नन क्रोकेट्स

सामग्री:
250 ग्राम शैंपेन
1 प्याज
1 बड़ा चम्मच मक्खन
बासी सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस या 2 क्रैकर
50-60 मिली दूध
2 उबले आलू
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
ब्रेडिंग के लिए:
आटा को स्टार्च के साथ समान अनुपात में मिलाया जाता है
1 अंडा
ब्रेडक्रम्ब्स
वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:
शैंपेन को छीलें, गीले रसोई के तौलिये से पोंछें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज काट लें.
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज और मशरूम को उबाल लें।
- ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर दूध में भिगो दें.
तले हुए मशरूम को ब्रेड के साथ मिलाएं, दो आलू मैश करके मशरूम और ब्रेड में मिला दें। अच्छी तरह हिलाना.
परिणामी आटे से तीन सॉसेज रोल करें और उन्हें आयताकार क्रोकेट में काट लें।
एक छोटे सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्रत्येक क्रोकेट को पहले स्टार्च के साथ आटे में डुबोएं, फिर अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में, क्रोकेट को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
आप इसे आलू के बजाय साइड डिश के रूप में या खट्टा क्रीम के साथ एक अलग डिश के रूप में परोस सकते हैं।

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इतालवी व्यंजन

मैरीनेटेड ग्रिल्ड पोर्टोबेलो मशरूम।

शाकाहारी बारबेक्यू के लिए बढ़िया विचार!
पोर्टोबेलो एक अलग प्रकार का मशरूम नहीं है, बल्कि क्रिमिनी किस्म का एक पूरी तरह से पका हुआ मशरूम, एक भूरे रंग का शैंपेनन है। 19वीं शताब्दी में व्यापारियों ने इसे एक विशेष सुंदर नाम दिया। ताकि सामान अलमारियों पर पड़ा न रहे। पूरी तरह से खुली हुई टोपी के कारण, मशरूम से अधिक तरल वाष्पित हो जाता है, जिसके कारण स्वाद समृद्ध और केंद्रित हो जाता है। स्वाद के मामले में, कुछ लोग इस मशरूम की तुलना स्टेक से करते हैं। इस अद्भुत मशरूम के अद्भुत स्वाद और उत्कृष्ट "मांसल" सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए इस सरल और सुरुचिपूर्ण नुस्खा को आज़माएं!

3 पोर्टोबेलो मशरूम, केवल टोपी, गीले तौलिये से पोंछ लें
1/4 कप जैतून का तेल (एक्स्ट्रा-वर्जिन)
3 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज
लहसुन की 2-4 कलियाँ
4 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक (तुलसी, अजवायन, मार्जोरम, थाइम)
स्वादानुसार एक चुटकी नमक, काली और सफेद मिर्च।
यदि चाहें तो तरल धुएं की एक बूंद या एक चुटकी स्मोक्ड नमक।

पोर्टोबेलो को एक प्लेट पर रखें, नीचे की तरफ चिकना। मैरिनेड की सभी सामग्री को मिलाएं और इसे मशरूम के ऊपर समान रूप से डालें। एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। हर तरफ 5-8 मिनट तक ग्रिल करें। नमक और काली मिर्च छिड़कें और एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में, अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ मुख्य पाठ्यक्रम या ग्रिल्ड सलाद के हिस्से के रूप में परोसें। इसके आकार और आकार के कारण, ग्रिल्ड पोर्टोबेलो का उपयोग अक्सर वेजी सैंडविच में पैटी के बजाय किया जाता है। इसे लेट्यूस (अधिमानतः अरुगुला), टमाटर, प्याज और एवोकैडो के साथ बन पर परोसें। यदि आप डेयरी खाते हैं, तो उसके ऊपर क्रम्बल किया हुआ फेटा या नीला पनीर, या स्विस जैसा नरम, मलाईदार पिघला हुआ पनीर डालें।

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जड़ी-बूटियों और मसालों के बारे में सब कुछ।

खाना पकाने में मसालों का सही ढंग से उपयोग करने के लिए आपको सूक्ष्म समझ की आवश्यकता होती है। कई शताब्दियों से, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ दुनिया के कई लोगों के पाक रहस्यों का एक अभिन्न अंग रही हैं।

सर्वश्रेष्ठ रसोइये, हालांकि उन्होंने उत्पादों में सुगंधित और स्वाद गुणों के निर्माण को बढ़ावा देने के लिए विभिन्न तरीकों (तलने, स्टू करने, पकाने आदि की प्रक्रिया में) सीखा है, मसालों के बिना वे अभी भी स्वाद को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। इसलिए, आपको मसालों का उपयोग इस तरह से करने की आवश्यकता है कि पकवान की मुख्य सुगंध पर जोर दिया जा सके। मसालेदार सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ भी आहार और चिकित्सीय पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।
बहुत से लोग मानते हैं कि गर्म मसाले (जैसे काली मिर्च और सरसों) हानिकारक होते हैं। यह राय पूरी तरह से निराधार है - सही खुराक के साथ, ये उत्पाद भारी खाद्य पदार्थों को पचाने में भी मदद करते हैं। अधिक नमक हानिकारक हो सकता है, मसाले खाते समय नमक का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

मसालों के लिए गैस्ट्रोनॉमिक आनंद लाने और शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, उनका उपयोग करते समय निम्नलिखित युक्तियों का पालन करना बेहतर है: अपने स्वास्थ्य की स्थिति जानें और, इसके आधार पर, खाना पकाने में मसालों का उपयोग करें; मसालों के उपयोग के नियमों का पालन करें; प्रत्येक प्रकार के मसाले के गुणों (स्वाद, सुगंध, क्रिया की तीव्रता, स्वास्थ्य पर प्रभाव) को जानें, मिश्रण तैयार करते समय उनके संभावित संयोजनों को जानें; अपने मेहमानों और परिवार के सदस्यों के व्यक्तिगत स्वाद को ध्यान में रखें; जिन परिवारों में छोटे बच्चे हैं, वहां मसालों का अधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए और उन्हें प्रत्येक व्यक्ति के लिए और बच्चे के स्वाद के अनुसार तैयार व्यंजनों में शामिल करना बेहतर है।

मसालों का सही तरीके से भंडारण और उपयोग कैसे करें

मसाले तेज धूप, उच्च तापमान और आर्द्रता, रसोई की गंध और विभिन्न प्रकार के मसालों को एक साथ रखने से हानिकारक होते हैं। जिन अलमारियों में मसाले रखे जाते हैं उन्हें चूल्हे के पास नहीं रखना चाहिए ताकि मसाले गर्मी और धुएं के संपर्क में न आएं।

यहां कुछ बुनियादी नियम दिए गए हैं जिनका पालन करके आप मसालों के स्वाद, सुगंध और सभी मूल्यवान गुणों को संरक्षित रखेंगे:

*मसालों को हमेशा कसकर बंद, अपारदर्शी जार, चीनी मिट्टी, चीनी मिट्टी या गहरे रंग के कांच में रखें;
* प्रत्येक मसाले को एक अलग जार में रखें;
* मसालों के लिए अलमारियों को सूखी जगह पर रखें, जहां चूल्हे से आने वाली गर्मी और नमी न पहुंच सके;
* मसाला अनाज - जीरा, सौंफ़, सौंफ़ और काली मिर्च - को लंबे समय तक जमीन में संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
* खाने से पहले पत्तेदार सब्जियां तोड़ लेना बेहतर है. यदि आवश्यक हो, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, और थोड़े समय के लिए उन्हें एक गिलास पानी में ताज़ा रखा जा सकता है;
* कुछ मसालों, सब्जियों या पत्तियों को खाना पकाने के पूरे समय तक उबाला जा सकता है,
कुछ को थोड़े समय के लिए पकाया जाना चाहिए, और कुछ का उपयोग तैयार पकवान पर छिड़कने के लिए किया जाता है;

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आहार संबंधी नुस्खे

1 किलोग्राम। तुरई
2 अंडे
1 चिकन ब्रेस्ट
50 जीआर. पनीर
3 ताजा टमाटर
1 प्याज
1 गाजर
स्वादानुसार साग
2 कलियाँ लहसुन
50 जीआर. आटा
1/4 कप दूध

1. तोरी को छल्ले में काटें, प्रत्येक छल्ले को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, आटे में रोल करें और दोनों तरफ से भूनें। नमक मत डालो! चर्बी को निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर को छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।
3. पिज्जा को इकट्ठा करें: तोरी को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर 2 परतों में कसकर रखें; तोरी पर पतले कटे हुए (गोल आकार में) उबले हुए स्तन डालें, अब प्याज और गाजर, थोड़ा नमक डालें, फिर टमाटर, फिर लहसुन; अब पिज़्ज़ा पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इस मिश्रण से भरें: बचे हुए अंडों को दूध के साथ मिलाएं (आप पानी भी मिला सकते हैं), जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ओवन में रखें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और क्रस्ट बेक न हो जाए।
यह एक फ्री डिश है, आप इसमें जो चाहें मिला सकते हैं। टमाटर को टमाटर के पेस्ट से बदलें, मांस को मशरूम से बदलें, या बस मशरूम या शिमला मिर्च डालें।

सर्विंग्स की संख्या: 4
प्रति 1 सर्विंग कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी

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जापानी खाद्य उत्पादों के लिए विकल्प

1. चावल के सिरके को अंगूर के सिरके से बदला जा सकता है यदि आप इसमें नमक और चीनी मिलाते हैं और बिना उबाले धीमी आंच पर पकाते हैं।
सामग्री: 4 बड़े चम्मच. अंगूर का सिरका, 1 चम्मच। नमक, 3 चम्मच। सहारा।

2. होनवासबी जड़ से बनी असली वसाबी (केवल जापान में उगती है) को वसाबी पाउडर, वसाबी पेस्ट और वसाबी डाइकॉन से बनी वसाबी गोलियों से बदला जा सकता है। वसाबी-डाइकोन का स्वाद लगभग होनवासबी जैसा ही होता है, लेकिन इसका उत्पादन बहुत सस्ता होता है।

3. मिसो एक पारंपरिक घरेलू व्यंजन है और प्रत्येक परिवार अपनी विधि का उपयोग करता है। मिसो की अनुमानित संरचना: सोयाबीन, जौ, गहरे या हल्के चावल, खमीर।

4. शिसो की पत्तियों की जगह आप स्वाद से समझौता किए बिना सलाद की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

5. इसकी तेज़ सुगंध के बावजूद, मित्सुबा को अजमोद से बदलना काफी संभव है।

6. आप अचार वाले चेरी के फूलों का व्यंजन खुद बना सकते हैं. एक कंटेनर में ताजे फूल रखें, बराबर मात्रा में लाल बेर का सिरका डालें, इसे बिना तोड़े ढक्कन और वजन से दबा दें। कमरे के तापमान पर 7 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर तरल निकाल दें, फूलों को नमक से ढक दें और उन्हें स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार में रखें। डिश में डालने से पहले अतिरिक्त नमक को पानी से धो दिया जाता है।

7. जापानी मशरूम को रूस से परिचित किसी भी मशरूम से बदला जा सकता है, जो पकवान को अधिक स्वादिष्ट बना सकता है।

8. टोफू - एक अद्वितीय उत्पाद को कभी-कभी लीन पोर्क या चिकन से बदल दिया जाता है, जो आहार से पकवान को हटा देता है।
टोफू फलियों से बनाया जाता है जिन्हें छांटा जाता है, कुचला जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है। एक दिन के बाद, पानी निकाल दें, ताज़ा पानी (प्रति 500 ​​ग्राम बीन्स में 1.5 लीटर) डालें, सोडा (1 ग्राम) डालें, तेज़ आँच पर रखें और उबाल लें। फिर आंच कम करें और 30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद बीन्स को दूसरे बाउल में डालें और जमने तक ठंडा करें। जमे हुए द्रव्यमान को टुकड़ों में काट दिया जाता है और 2 घंटे के लिए बर्फ के पानी में रखा जाता है।

9. तटस्थ परिष्कृत वनस्पति तेल में कुचले हुए तिल को भूनकर तिल के तेल की समानता प्राप्त की जा सकती है।

10. जापानी चावल की जगह आप स्थानीय चावल दे सकते हैं. मुख्य बात मूल खाना पकाने की तकनीक का पालन करना है।

11. अदरक का अचार हम खुद बनाते हैं. अदरक की जड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें, मीठा उबलता पानी (1 चम्मच/250 मिली पानी) डालें और ढक्कन से बंद कर दें। बाद में स्वाद के लिए सिरका मिलाया जाता है।

12. चूँकि जापानी सोया सॉस सस्ता नहीं है, इसलिए हमारा सुझाव है कि किसी भी अन्य सोया सॉस (उदाहरण के लिए, "किक्कोमन") में एक चुटकी सूखी दशी मिलाएं, या बस इसे पानी के साथ थोड़ा पतला कर लें।

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मशरूम के साथ बेक्ड सामन

हल्के और स्वादिष्ट डिनर के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन।

पकाने का समय: 40 मिनट
सर्विंग्स: 2

आपको चाहिये होगा:

450 ग्राम सामन पट्टिका
60 ग्राम ताजा पालक, कटा हुआ
120 ग्राम मशरूम, कटा हुआ
1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
1/4 कप जैतून तेल की ड्रेसिंग या सिर्फ जैतून का तेल

खाना कैसे बनाएँ:

1. ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करें।

2. फ़िललेट्स को पहले से तेल लगाकर बेकिंग डिश में रखें।

3. बची हुई सामग्री को मिलाएं और फ़िललेट के ऊपर रखें।

4. पकने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।

मछली का स्टू आपको क्या चाहिए:

500 ग्राम सफेद समुद्री मछली का बुरादा (कॉड, पाइक पर्च, हैडॉक, समुद्री बास)

500 ग्राम ब्रोकोली

200 ग्राम शैंपेनोन

1 मध्यम प्याज

100 ग्राम खट्टा क्रीम

2 टीबीएसपी। एल मक्खन

2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस

डिल का मध्यम गुच्छा

नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

क्या करें:
ब्रोकोली के तने को काट लें और 2 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। ब्रोकोली के सिरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में अलग कर लें। पुष्पक्रम और तने के टुकड़ों को उबलते नमकीन पानी में 3 मिनट तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, 2 मिनट के बाद ठंडे पानी के कटोरे में डालें। एक कोलंडर में छान लें। शोरबा बचाओ.

शिमला मिर्च को साफ करें, प्रत्येक मशरूम को 4 भागों में काटें, 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। एल नींबू का रस। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। मछली के बुरादे को 2-2.5 सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में काटें और बचा हुआ नींबू का रस छिड़कें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और मशरूम को मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें। प्याज़ डालें और 4 मिनट तक और पकाएँ। 100 मिलीलीटर ब्रोकोली शोरबा डालें, खट्टा क्रीम डालें। ब्रोकली को पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

मछली के टुकड़ों को सावधानी से पैन के बीच में रखें। आंच कम करें, ढककर 7 मिनट तक पकाएं। तैयार पकवान पर बारीक कटी डिल छिड़कें। तत्काल सेवा।

किराना टिप
यदि आप पकवान को अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम न डालें, इसे अच्छी गुणवत्ता वाले प्राकृतिक दही से बदलें। और ब्रोकली में फ्रोजन हरी मटर और बीन्स डालकर डबल बॉयलर में 5 मिनट तक एक साथ पकाएं. काफी होगा.

मछली सभी सब्जियों के साथ अच्छी नहीं लगती। लेकिन ब्रोकोली के साथ वे सिर्फ सबसे अच्छे दोस्त हैं। पाक कला क्लासिक्स: विभिन्न बनावट (कोमल और कुरकुरा) और स्वाद ("समुद्र" और "पृथ्वी") का संयोजन। बेशक, मशरूम भी आकर्षण बढ़ाते हैं। कुल मिलाकर एक उत्कृष्ट स्टू।

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सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री का आहार क्षेत्र
सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री का आहार क्षेत्र (70 किलो कैलोरी/100 ग्राम)

आप अलग-अलग सब्जियां चुन सकते हैं (आप मशरूम, हरी मटर, मीठी मिर्च, हरी बीन्स जोड़ सकते हैं), लेकिन यह बेहतर है अगर वे बहुरंगी हों, तो तैयार रोल के कट पर एक दिलचस्प रंगीन पैटर्न बनेगा।

टर्की (चिकन) स्तन पट्टिका - 500 ग्राम।
अंडा (सफेद) - 1 पीसी।
क्रीम 22% - 125 मिली.
ब्रोकोली - छोटा सिर
गाजर - 1 पीसी।
युवा तोरी - 1 पीसी।

चिकन या टर्की फ़िललेट को ब्लेंडर में पीस लें, प्रोटीन, क्रीम, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें।
गाजर छीलें, लंबाई में संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटें, ब्रोकोली धो लें, पुष्पक्रम में विभाजित करें, तोरी धो लें और लंबाई में आधा काट लें।
सब्जियों को उबलते पानी में ब्लांच करें - पत्तागोभी और तोरी को 3 मिनट के लिए, गाजर को 6-7 मिनट के लिए, ठंडे पानी से धो लें।
एक आयताकार केक पैन लें, उसमें कीमा की पहली परत बिछाकर उसे चिकना कर लें। शीर्ष पर गाजर के स्ट्रिप्स रखें।
कीमा बनाया हुआ मांस की अगली परत के साथ कवर करें और उसके बगल में 2 तोरी के टुकड़े रखें।
कीमा की एक और परत डालें और उसके ऊपर तोरी के फूल रखें।
ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस की बची हुई परत फैलाएं।
मोल्ड को पन्नी से ढकें, पानी के स्नान में रखें और एक घंटे के लिए 180* पर पहले से गरम ओवन में रखें।
टेरिन को एक डिश पर रखें, बेकिंग के दौरान पहले से बने तरल को निकाल दें और नैपकिन से सुखा लें।
ऐपेटाइज़र के रूप में ठंडा परोसें और मुख्य व्यंजन के रूप में गर्मागर्म खाया जा सकता है।

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बेकन के साथ सब्जी स्टू

(4-6 सर्विंग्स)

आधी फूलगोभी
200 जीआर. हरी सेम
200 जीआर. हरे मटर
100 जीआर. डिब्बाबंद शतावरी
200 जीआर. शैंपेनोन
200 जीआर. धूमित सुअर का मांस
2 गाजर
1 प्याज
0.1 ली. सुनहरी वाइन
1/2 बड़ा चम्मच. एल आटा
सूरजमुखी या जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च
पत्तागोभी और हरी बीन्स के साथ सब्जी स्टू एक हल्का और साथ ही पौष्टिक व्यंजन है जिसे लंबे समय से आहार व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। वैसे, यह व्यंजन गर्म स्पेन से आया है और इसे मेनेस्ट्रा कहा जाता है। और जैसा कि आप जानते हैं, भूमध्यसागरीय व्यंजन, विशेष रूप से स्पेनिश, सबसे स्वस्थ और संतुलित में से एक माना जाता है।

तो, हम धुली हुई फूलगोभी को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में अलग कर लेते हैं। हरी फलियों को धो लें, उनके सिरे तोड़ दें और उन्हें लगभग पांच सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। हम गाजर को साफ करके काटते हैं.
फूलगोभी, गाजर, हरी फलियाँ और ताज़ी मटर को नमकीन पानी में 10 मिनट तक पकाएँ।
जब सब्जियां पक रही हों, तो एक गहरी फ्राइंग पैन लें, उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। जैसे ही प्याज नरम और पारदर्शी हो जाए, इसमें स्ट्रिप्स में कटा हुआ बेकन डालें।
तले हुए प्याज और बेकन में साबुत या कटे हुए शिमला मिर्च डालें। तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से निकलने वाला रस वाष्पित न हो जाए।
-आधा चम्मच आटा डालें. आटे को हल्का भून लें और फिर उसमें सफेद वाइन डालें। शराब की गंध दूर होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
फ्राइंग पैन में लगभग आधा गिलास सब्जी शोरबा डालें, उबाल लें, नमक और मसालों का स्वाद लें। फिर इसमें उबली हुई सब्जियां और कटी हुई शतावरी डालें। सब्जियों को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।
पत्तागोभी के साथ वेजिटेबल स्टू को एक डिश पर रखें और परोसें।
यह सरल और साथ ही विटामिन और खनिजों से भरपूर व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन सामान्य करना चाहते हैं या जो वजन घटाने के लिए खेल पोषण में रुचि रखते हैं। इस सब्जी स्टू में न केवल बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, बल्कि पशु और पौधे दोनों मूल के प्रोटीन भी होते हैं। यदि आपका आहार सख्त है, तो स्टू बिना बेकन के भी तैयार किया जा सकता है। मशरूम में मौजूद प्रोटीन आपके शरीर को ताकत और ऊर्जा से भरने के लिए काफी होगा।

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प्याज और मशरूम के साथ आमलेट.

ऑमलेट एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है. इसलिए नाश्ते में खाना बनाना अच्छा है.
इस व्यंजन के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की विविधता की कोई सीमा नहीं है। कई लोग इसमें हैम, समुद्री भोजन और सब्जियाँ मिलाते हैं। अंडे को दूध, खट्टा क्रीम या शोरबा के साथ मिलाया जा सकता है। या आप इसे हमारी रेसिपी की तरह अच्छी तरह से फेंट सकते हैं। आप विभिन्न मशरूमों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शैम्पेनॉन प्रतिस्पर्धा से परे हैं।

रेसिपी सामग्री:

1/2 प्याज, मोटा कटा हुआ
1/3 कप मशरूम, धोकर काट लें
1 बड़ा चम्मच तेल
1 1/2 चम्मच मेपल सिरप या शहद
1/4 चम्मच नमक
3 अंडे, एक साथ फेंटे
स्नेहन के लिए अतिरिक्त तेल
प्याज और मशरूम के साथ आमलेट पकाना

फोटो के साथ प्याज और मशरूम के साथ आमलेट रेसिपी

प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. मशरूम को धो लें और प्रत्येक को कई टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए मशरूम और प्याज, मेपल सिरप और थोड़ा नमक डालें। प्याज और मशरूम के सुनहरा होने तक मिश्रण को भूनें.

जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में रखें और अधिक तेल डालकर पैन को वापस स्टोव पर रख दें। आगे हम ऑमलेट तैयार करते हैं. यदि आप इसे ताजे घर के बने अंडों के साथ पकाएंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। एक बाउल में 3 अंडे तोड़ लें और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें। फेंटे हुए अंडे को गर्म फ्राइंग पैन में डालें। - ऊपर से तली हुई सब्जियां रखें, पैन को ढक दें ताकि ऑमलेट अच्छे से बेक हो जाए.

जब यह तैयार हो जाए तो आंच बंद कर दें, ऑमलेट को आधा मोड़ लें ताकि भरावन बीच में रहे और इसे 1 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर गर्म होने पर तुरंत परोसें। बॉन एपेतीत!

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मशरूम की क्रीम सूप (2 विकल्प)

पहला कोर्स बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, ()

मशरूम की क्रीम सूप (2 विकल्प)
सुगंधित, संतोषजनक और बहुत कोमल क्रीम सूप।
पहला कोर्स बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और आहार और शिशु आहार दोनों में फिट बैठता है। इसके अलावा, क्रीम सूप, उनकी स्थिरता के कारण, तृप्ति की भावना के तेजी से प्रकट होने में योगदान करते हैं।

विकल्प 1
आपको क्या चाहिए: शैंपेनोन - 500 ग्राम
प्याज - 2 पीस (छोटा)
मक्खन - 50 ग्राम
आटा - 2 बड़े चम्मच
शोरबा - 1 एल

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
तलने के लिए वनस्पति तेल

क्या करें:
मशरूम और प्याज को मोटा-मोटा काट लें, नमक और काली मिर्च डालें, मक्खन या वनस्पति तेल में लगभग 15 मिनट तक भूनें। आटा डालें, हिलाएँ और भूनें, बिना ढंके और बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि आटा सुनहरा भूरा न हो जाए।
शोरबा गरम करें. मशरूम मिश्रण के ऊपर शोरबा डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ। सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें।
इसे वापस आग पर रखें, क्रीम डालें और उबाल लें।
लहसुन क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है (गेहूं की ब्रेड को क्यूब्स में काटें, लहसुन को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें)।

विकल्प 2

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
शैंपेनोन - 500 ग्राम
प्याज - 1 टुकड़ा
मक्खन - 50 ग्राम
आलू - 3 पीसी।
शोरबा - 1 एल
क्रीम 20% (10% भी उपयुक्त है) - 100 मिली
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
तलने के लिए वनस्पति तेल

क्या करें:
मशरूम, छिले हुए आलू और प्याज को मोटा-मोटा काट लें।
मशरूम को प्याज के साथ मक्खन या वनस्पति तेल (स्वादानुसार) में 10 मिनट तक भूनें।
शोरबा में आलू और मशरूम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ।
सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें।
फिर से आंच पर लौटाएँ, क्रीम डालें (यदि आवश्यक हो तो नमक डालें) और तैयार होने दें।
लहसुन क्राउटन के साथ परोसें (गेहूं की ब्रेड को क्यूब्स में काटें, लहसुन को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें)।

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लाल सॉस में ट्यूना - सॉस में मछली से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। यहां मशरूम भी डाले जाते हैं, जो एक विशेष गुण जोड़ते हैं ()

लाल सॉस में ट्यूना - सॉस में मछली से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। यहां मशरूम भी मिलाया जाता है, जो टमाटर में ट्यूना के लिए एक विशेष तीखापन जोड़ता है। यह एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है यदि आप इसे फ्राइंग पैन में नहीं भूनते हैं, बल्कि इसे ओवन में ठीक से पकाते हैं।

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मांस, मशरूम और क्रीम हमेशा एक अच्छा संयोजन होते हैं। पीपी किचन में इस पर आधारित बेहतरीन रेसिपी मौजूद हैं। मुझे वास्तव में मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट पसंद है, जो नीचे वर्णित तीन व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किया गया है।

क्रीम में स्वादिष्ट मशरूम और चिकन पट्टिका कैसे पकाएं

सामान्य तौर पर, चिकन पट्टिका या चिकन ब्रेस्ट (और मेरे कुछ दोस्त इस मांस को और भी कामुक कहते हैं - कुरोशिश्या))) किसी भी फिटनेस पेशेवर, बॉडीबिल्डर, वजन कम करने वाले आदि के मेनू का आधार है। यह किसी भी मामले में एक जीवनरक्षक है - एक त्वरित रात्रिभोज (सिर्फ पन्नी में मसालों में सेंकना), बाहरी समारोहों के लिए एक व्यंजन (, लवाश), एक स्वादिष्ट पहला कोर्स () और भी बहुत कुछ।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन पट्टिका एक लुभावनी मशरूम सुगंध और स्वाद के साथ रसदार, कोमल सफेद पोल्ट्री मांस तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका है।

यही कारण है कि मेरे फ्रीजर में हमेशा फ़िललेट्स की आपूर्ति रहती है, हालाँकि, निश्चित रूप से, ताज़ा फ़िललेट्स का स्वाद बेहतर होता है।

चिकन ब्रेस्ट को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर या सिर्फ रसोई की मेज पर डीफ्रॉस्ट करना सही है, लेकिन गर्म पानी, माइक्रोवेव आदि में नहीं।

कोई भी मशरूम उपयुक्त है - ताजा वन मशरूम या सूखे, जमे हुए, साथ ही स्टोर से खरीदे गए शैंपेन या सीप मशरूम।

सूखे हुए को पहले से उबलते पानी या गर्म दूध से 3-4 घंटे के लिए भरें, जमे हुए को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर पिघलने के लिए छोड़ दें, और ताजा जंगल को उबालें और धो लें।

ऑयस्टर मशरूम और शैंपेनोन को आसानी से धोया जाता है.

क्रीम एक अन्य स्थायी घटक है। मुख्य शर्त ताज़ा है, और वसा की मात्रा की जाँच स्वयं करें। अगर आपका वजन कम हो रहा है तो KBZHU से अधिक सावधान रहें। या बस भारी क्रीम को नियमित कम वसा वाले दूध से बदलें, दूध की चटनी में मशरूम के साथ चिकन स्वादिष्ट होता है;

धीमी कुकर में क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट

मशरूम के साथ क्रीम में चिकन पट्टिका धीमी कुकर में तैयार करना सबसे आसान है, इसलिए फोटो के साथ यह रेसिपी पहली होगी।

कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 83 किलो कैलोरी, बीजू - 13 ग्राम प्रोटीन, 3.6 ग्राम वसा, 0.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम
• शैंपेन - 500 ग्राम
• क्रीम - 100 मिली
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• कोई भी साग - एक छोटा गुच्छा
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

अतिरिक्त चर्बी हटाने के बाद चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें।

मांस को मिश्रण में रखें, ढक्कन से ढक दें और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. वैसे, आप खुद तय करें कि इन मशरूमों को छीलना है या नहीं, मैं इन्हें सिर्फ धोता हूं, कोई फिल्म नहीं हटाता। मैं केवल कट प्वाइंट को काट सकता हूं।

मांस में मशरूम जोड़ें, मिश्रण करें और अगले 10 मिनट तक उबालें।

सभी चीजों पर क्रीम डालें, नमक डालें, मसाले डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन ब्रेस्ट को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर क्रीम सॉस में शैंपेन के साथ परोसें। के साइड डिश के लिए बिल्कुल उपयुक्त.

फ्राइंग पैन ग्रेवी रेसिपी

आप फ्राइंग पैन में मशरूम और चिकन से स्वादिष्ट सॉस भी बना सकते हैं.

लेकिन पीपी के अनुयायियों के लिए सही ढंग से पकाना महत्वपूर्ण है, यानी तलना नहीं, बल्कि उबालना और उबालना।

इसलिए, प्रक्रिया की बारीकियों पर अधिक ध्यान दें।

कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 70 किलो कैलोरी, बीजू - 11 ग्राम प्रोटीन, 2.2 ग्राम वसा, 1.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उत्पाद:

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम
• लिसिकी – 500 ग्राम
• क्रीम 10-15% वसा या नियमित दूध - 200 मिली
• प्याज - 1 बड़ा
• गाजर - 1 मध्यम
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ताजी चैंटरेल के ऊपर उबलता पानी डालें, आधे घंटे के बाद धो लें, इच्छानुसार काट लें और एक फ्राइंग पैन में रखें।
2. हम तुरंत वहां कटा हुआ मांस, कटे हुए प्याज और कसा हुआ गाजर भेजते हैं।
3. ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। आप कभी-कभी हिला सकते हैं। ध्यान! हम तेल में तलते नहीं हैं, बल्कि उबालते हैं - हम बिल्कुल भी वसा नहीं डालते हैं, मशरूम और सब्जियों का रस ही पर्याप्त है.
4. नमक, काली मिर्च, 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और बिना ढक्कन के तब तक पकाते रहें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
5. क्रीम डालें, हिलाएं और पैन को ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बंद करें और जड़ी-बूटियों से छिड़कें। किसी भी साइड डिश के साथ या केवल लवाश के साथ परोसें।

ओवन में क्रीम में शैंपेन के साथ चिकन पट्टिका

ओवन में शैंपेनोन के साथ क्रीम में यह चिकन पट्टिका बिल्कुल जादुई हो जाती है!

हम मानक सेट में पनीर भी डालेंगे।

परमेसन, सुलुगुनि, टोफू या कोई अन्य काफी उपयुक्त है।

कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 85 किलो कैलोरी, बीजू - 13 ग्राम प्रोटीन, 3.5 ग्राम वसा, 0.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• शैंपेन - 500 ग्राम
• क्रीम - 200 मिली
• पनीर - 50 ग्राम
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

चरण दर चरण तैयारी:

1. हम सभी सामग्रियों को काटते हैं, उन्हें एक सुविधाजनक बेकिंग डिश में डालते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं और उन्हें 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।
2. फिर क्रीम डालें, हिलाएं और फिर से बेक करने के लिए सेट करें, जिससे तापमान 180 डिग्री तक कम हो जाए।
3. 20 मिनट के बाद, कसा हुआ पनीर छिड़कें, 7 मिनट के लिए ओवन में रखें और स्वादिष्ट तैयार है!

• मांस और मशरूम के साथ, आप कुछ सब्जियाँ जोड़ सकते हैं - मटर, हरी बीन्स, तोरी, बेल मिर्च - यह कम कैलोरी वाला होगा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होगा।
• इस ग्रेवी को न सिर्फ गर्मागर्म परोसा जा सकता है - ठंडा होने पर यह गाढ़ी हो जाती है, आप इसे ब्रेड के टुकड़े पर रखकर भी खा सकते हैं.
• यदि शाम को पकवान के कुछ चम्मच बचे हैं, तो एक ब्लेंडर में सब कुछ हरा दें, 1-2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। कोई भी साबुत अनाज का आटा, फ्राइंग पैन में ढककर बेक करें - आपको एक उत्कृष्ट पीपी-नाश्ता मिलेगा।

• ओवन में 1 शिमला मिर्च, साबुत पका हुआ
• पनीर के साथ 2 रेसिपी
• 3 लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ
• बेकन के साथ 4 उत्सव पकवान
• सीख पर 5 शैंपेनोन, ओवन में पकाया हुआ
• 6 मशरूम पन्नी में पकाया गया
• 7 चिकन पट्टिका के साथ खाना बनाना
• 8 कीमा बनाया हुआ मांस के साथ
• 9 ओवन में बर्तनों में पकाने की विधि
• 10 मूल ग्रिल्ड मशरूम
• 11 खट्टा क्रीम सॉस में

ताजा शैंपेन को मूल गर्म ऐपेटाइज़र में बदलना बहुत आसान है। इसे ओवन में पकाना सबसे सुविधाजनक है। आप मशरूम को केवल मसालों के साथ बेक कर सकते हैं या भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन किसी भी रेसिपी के अनुसार, ओवन में शैंपेन स्वादिष्ट और असामान्य बनते हैं।

ओवन में शैंपेन, साबुत पके हुए

सामग्री:

• ½ किलो ताजा मशरूम;
• 1 चम्मच। बालसैमिक सिरका;
• स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• ताजा लहसुन;
• जैतून का तेल;
• सोया सॉस के 3 मिठाई चम्मच।

तैयारी:

1. इस रेसिपी के अनुसार ऐपेटाइज़र के लिए, घने, बंद ढक्कन वाले मध्यम आकार के मशरूम चुनना बेहतर है।. उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी गंदगी को हटा देना चाहिए, और पैरों को ट्रिम करना चाहिए।
2. मशरूम को एक कटोरे में डालें, सिरका, मसला हुआ लहसुन (स्वादानुसार मात्रा) और शेष सभी तरल सामग्री डालें। जड़ी-बूटियाँ जोड़ें. नमक डालने की कोई ज़रूरत नहीं है; सोया सॉस काम करेगा।
3. मशरूम को सुगंधित मिश्रण में एक चौथाई घंटे के लिए मैरीनेट किया जाएगा। प्रक्रिया के दौरान आपको उन्हें कुछ बार हिलाना होगा।
4. मसालेदार तरल के साथ, मशरूम को एक बेकिंग डिश में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें।
5. ट्रीट को 190°C पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें। प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले रस को हिलाएँ और डालें। ओवन में शैंपेन पूरी तरह से गुलाबी हो जाएंगे और आकार में भी काफी कम हो जाएंगे।

इस व्यंजन को गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

पनीर के साथ रेसिपी

सामग्री:

• ½ किलो मशरूम;
• 1 छोटा चम्मच। बारीक कसा हुआ पनीर;
• 3 बड़े चम्मच. एल क्लासिक मेयोनेज़;
• मक्खन;
• लहसुन;
• नमक।

तैयारी:

1. सभी मशरूमों को धो लें और उनके डंठलों को टोपी के जितना संभव हो सके काट लें। इसे पतले, तेज चाकू से आसानी से किया जा सकता है।
2. ढक्कनों को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, जिसमें छेद ऊपर की ओर, एक-दूसरे के करीब हो।
3. प्रत्येक बेस में मक्खन का एक टुकड़ा रखें।
4. नमकीन मेयोनेज़ के साथ पनीर मिलाएं और मसला हुआ लहसुन डालें।
5. मशरूम में भराई को मक्खन के ऊपर रखें।

भरवां शिमला मिर्च को पनीर के साथ ओवन में 180°C पर 17-20 मिनट तक बेक करें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ

सामग्री:

• 12 पीसी. बड़े ताजे शैंपेन;
• 70 ग्राम मक्खन;
• ताजा जड़ी बूटी;
• लहसुन;
• वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल भारी क्रीम;
• कसा हुआ सख्त पनीर;
• 1 प्याज;
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. तैयार शिमला मिर्च के डंठल हटा दीजिए ताकि ढक्कन के अंदर स्टफिंग के लिए जगह बनी रहे. परिणामी टुकड़ों को एक सांचे में रखें और प्रत्येक में थोड़ा सा तेल डालें।
2. फिलिंग के लिए गर्म तेल में प्याज के टुकड़ों को बारीक कटे मशरूम के डंठल के साथ भूनें. लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और क्रीम डालें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. फ्राइंग पैन से ढक्कनों में मक्खन का मिश्रण भरें।
4. ऊपर से टुकड़ों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। यह जितना अधिक होगा, नाश्ता उतना ही स्वादिष्ट होगा।

मशरूम को पनीर और लहसुन के साथ ओवन में 180 - 200°C पर एक चौथाई घंटे के लिए बेक करें।

हॉलिडे बेकन प्लैटर

सामग्री:

• 12 बड़े मशरूम;
• सूखा लहसुन;
• मक्खन;
• कसा हुआ पनीर;
• 5 बड़े चम्मच. एल भारी क्रीम;
• बेकन के 12 स्ट्रिप्स;
• ताजा सौंफ।

तैयारी:

1. धुले और छिलके वाले मशरूम से डंठल और अंतड़ियां हटा दें। टोपी में एक बड़ा गड्ढा होना चाहिए, लेकिन साथ ही इसे बरकरार रखा जाना चाहिए।
2. बचे हुए पैरों को बारीक काट लें, पनीर (आपको कम से कम ½ कप चाहिए), सूखे लहसुन, क्रीम और नरम मक्खन के साथ मिलाएं।
3. ढक्कनों को भरावन से भरें। इन पर पनीर भी छिड़कें.
4. प्रत्येक भरी हुई टोपी को बेकन की एक पट्टी से लपेटें।
5. टुकड़ों को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

शिमला मिर्च को बेकन में 180 - 200°C पर पकाएं। कटी हुई डिल के साथ परोसें। ये पके हुए शैंपेन ठंडे स्वाद में भी स्वादिष्ट लगते हैं।

सीखों पर शैंपेनोन, ओवन में पकाया गया

सामग्री:

• आधा किलो शैंपेनोन;
• 1 लहसुन का सिर;
• 80 ग्राम क्लासिक मेयोनेज़;
• लाल शिमला मिर्च और नमक.

तैयारी:

1. मध्यम आकार के सख्त मशरूमों को धोकर एक बैग में रखें। उनमें लहसुन, मेयोनेज़, नमक और लाल शिमला मिर्च डालें।
2. बंधे हुए बैग को हिलाएं ताकि मैरिनेड शैंपेनोन पर समान रूप से वितरित हो जाए। इन्हें 80 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें. लकड़ी के सींकों पर सवा घंटे के लिए उबलता पानी डालें। तब वे ओवन में नहीं फटेंगे।
3. अब हम मशरूम को मेयोनेज़ में मसालों के साथ सीख में पिरोकर पकाते हैं। भविष्य के कबाब को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और शैंपेनोन को गर्म ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

मशरूम पन्नी में पकाया जाता है

सामग्री:

• 800 ग्राम मशरूम;
• 1 छोटा चम्मच। कसा हुआ "रूसी" पनीर;
• स्वाद के लिए ताजा लहसुन;
• नमक, मसाले;
• क्लासिक मेयोनेज़.

तैयारी:

1. एक तेज चाकू का उपयोग करके सावधानी से शैंपेनोन के डंठल काट लें।
2. छेद को ऊपर की ओर रखते हुए ढक्कनों को सांचे में रखें। प्रत्येक में थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन डालें।
3. ऊपर कसा हुआ पनीर फैलाएं और अपने पसंदीदा मसालों के साथ थोड़ा नमकीन मेयोनेज़ डालें। आप इसे खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।
4. प्रत्येक टोपी के ऊपर एक कटा हुआ तना रखें।
5. टुकड़ों को पन्नी के टुकड़ों में अलग-अलग लपेटें।

इन्हें इसी रूप में मध्यम तापमान पर 40-45 मिनट तक बेक करें.

चिकन पट्टिका के साथ खाना बनाना

सामग्री:

• 450 ग्राम बड़े मशरूम;
• सफेद प्याज का 1 सिर;
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• खट्टा क्रीम के 5 मिठाई चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। कसा हुआ डच पनीर;
• ताजा सौंफ;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

तैयारी:

1. मशरूम तैयार करें और डंठल हटा दें।
2. टोपियों को चिकने गोल पैन में जितना संभव हो सके एक-दूसरे के करीब रखें।
3. पोल्ट्री फ़िललेट को धोएं, तेज़ पत्ते के साथ नरम होने तक पकाएं और सीधे शोरबा में ठंडा करें। मांस को बारीक काट लें और प्याज के साथ दोनों सामग्री को भूरा होने तक भूनें।
4. खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ डिल जोड़ें। कुछ मिनटों के बाद पैन को आंच से उतार लें.
5. मशरूम कैप्स को थोड़ा ठंडा मिश्रण से भरें। ऊपर से पनीर छिड़कें.

ट्रीट को ओवन में 20-25 मिनट तक पकाएं। पके हुए शैंपेन को एक खूबसूरत डिश पर रखें और जड़ी-बूटियाँ डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

सामग्री:

• 8-10 बड़े ताजे मशरूम;
• 150 ग्राम सूअर का मांस या मिश्रित कीमा;
• 1 अंडा;
• मक्खन और सूरजमुखी तेल;
• कीमा बनाया हुआ मांस और नमक के लिए मसाले।

तैयारी:

1. मशरूम की टोपी से डंठल अलग कर लें। आखिरी वाले को अंदर नमक डालें।
2. बाकी बचे हुए पैरों को भी बारीक काट लीजिये. छिले हुए प्याज के साथ भी ऐसा ही करें और इन सामग्रियों को एक साथ भूरा कर लें।
3. तैयार कैप्स को दो तरह के तेलों के मिश्रण में तलें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, जिसमें छेद ऊपर की ओर हो।
4. कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, मसाले और एक अंडा डालें, प्याज और मशरूम तलने के साथ मिलाएँ।
5. ढक्कनों को कीमा से भरें।

ट्रीट को 180°C पर 25 मिनट तक बेक करें।

ओवन में बर्तनों में पकाने की विधि

सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 400 ग्राम मशरूम;
• 1 छोटा चम्मच। भारी क्रीम;
• ½ बड़ा चम्मच. कसा हुआ अर्ध-कठोर पनीर;
• बल्ब;
• नमक, काली मिर्च और जायफल.

तैयारी:

1. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज - आधा छल्ले में. मशरूम - बड़े टुकड़ों में. शैंपेन को आसानी से 4 भागों में काटा जा सकता है।
2. सामग्री को उसी क्रम में बर्तनों में रखें।
3. क्रीम, सारे मसाले और नमक मिला दीजिये. इस मिश्रण के साथ बर्तनों की सामग्री डालें।
4. डिश को 200 - 210°C पर 40 - 45 मिनट तक बेक करें।
5. इस समय के बाद, बर्तनों में कसा हुआ पनीर डालें और 7-9 मिनट के लिए ट्रीट को पकाएं।

ओवन में बर्तनों में यह नुस्खा आपको पूरे परिवार के लिए मशरूम से संपूर्ण पौष्टिक रात्रिभोज तैयार करने की अनुमति देगा।

मूल ग्रील्ड मशरूम

सामग्री:

• 400 ग्राम शैंपेनोन;
• ¼ बड़ा चम्मच. क्लासिक सोया सॉस;
• ¼ बड़ा चम्मच. सूरजमुखी का तेल;
• नमक, काली मिर्च, हॉप्स-सनेली।

तैयारी:

1. मशरूम को धोएं, छीलें और एक गहरे बाउल में रखें।
2. नुस्खा में निर्दिष्ट अन्य सभी सामग्रियों के मिश्रण के साथ शैंपेनोन डालें। कुछ घंटों के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
3. मशरूम को तैयार सीखों पर रखें और उन्हें विशेष रैक पर ओवन में रखें।

संबंधित फ़ंक्शन चालू करके ग्रिल्ड मशरूम को 20-25 तक बेक करें। इष्टतम ओवन हीटिंग तापमान 190 - 200°C है।

खट्टा क्रीम सॉस में

सामग्री:

• ½ किलो मशरूम;
• प्याज का सिर;
• 1 छोटा चम्मच। घर का बना खट्टा क्रीम;
• ½ बड़ा चम्मच. सख्त पनीर;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• नमक, मसाले;
• मक्खन के 2 मिठाई चम्मच.

तैयारी:

1. इस रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम में शैंपेन तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें छीलना, धोना और मोटा काटना होगा।
2. फिर मशरूम को प्याज के छोटे टुकड़ों के साथ मक्खन में भूनें।
3. 8-9 मिनिट बाद इसमें आटा, मलाई, नमक और मसाले डाल दीजिये.
4. मिश्रण को उबाल लें और फ्राइंग पैन की सामग्री को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
5. मशरूम मिश्रण के ऊपर कसा हुआ पनीर डालें।

ट्रीट को 190°C पर 7-9 मिनट तक बेक करें। यदि चाहें तो वही व्यंजन मेयोनेज़ में भी तैयार किया जा सकता है।

यदि तने को काटने की प्रक्रिया के दौरान मशरूम की टोपी क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो बेहतर है कि इसे एक तरफ रख दें और बेकिंग के लिए इसका उपयोग न करें। अन्यथा, आधार भराव को धारण नहीं करेगा। ऊपर प्रकाशित व्यंजनों के लिए डार्क रॉयल शैंपेन भी उपयुक्त हैं।

शैंपेनोन वाले व्यंजन स्वादिष्ट लगते हैं, बनाने में आसान होते हैं और शैंपेनोन हमारे शरीर के लिए मांस की जगह ले सकते हैं। लेंट के दौरान मशरूम खाने की अनुमति है, इसलिए लेंटेन शैंपेनोन व्यंजन वास्तव में ऐसे दिनों में आपकी मदद कर सकते हैं। जो लोग शैंपेन से व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हैं उनके लिए एक और अच्छी खबर है। शैंपेनन व्यंजन के व्यंजनों में, एक नियम के रूप में, कैलोरी की मात्रा कम होती है। सूप, इतालवी पास्ता, सब्जी स्टू - यह शैंपेन से क्या तैयार किया जा सकता है इसकी एक अधूरी सूची है। आप शैंपेन को बैटर में भून सकते हैं, आप शैंपेन को प्याज के साथ भूनकर पका सकते हैं। आप शैंपेन और चिकन से, शैंपेन और सब्जियों से जूलिएन या कोकोटे जैसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। चमपिन्यानविभिन्न सफेद सॉस के साथ बहुत स्वादिष्ट, ये क्रीम सॉस में शैंपेन, क्रीम में शैंपेन, खट्टा क्रीम शैंपेन हो सकते हैं। फोटो के साथ शैंपेनन रेसिपी आपको सॉस और मशरूम दोनों को सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगी। शैंपेनन मशरूम पकाने की एक और विधि मशरूम प्यूरी बनाना है। तो आपके पास शैंपेनोन के साथ क्या पकाना है इसका विस्तृत विकल्प है। शैंपेनन मशरूम पकाने की तुलना कई अन्य मशरूमों से अनुकूल है। शैंपेनोन पकाना सुविधाजनक है क्योंकि उन्हें पहले उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। वास्तव में, आप शैंपेन को कच्चा भी खा सकते हैं, लेकिन सिरके या अन्य सलाद ड्रेसिंग के साथ। शैंपेन को ठीक से पकाने के तरीके के लिए कई नियम हैं। सबसे पहले, शैंपेन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, लेकिन त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। दूसरे, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप शैंपेन को पनीर के साथ पकाते हैं, शैंपेन को चिकन के साथ, शैंपेन को माइक्रोवेव में या शैंपेन को धीमी कुकर में पकाते हैं, इन मशरूमों को ज़्यादा पकाने की तुलना में कम पकाना बेहतर है, अन्यथा वे अपना स्वाद खो देंगे। शिमला मिर्च को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का यही रहस्य है। बहुत रसदार और सुगंधित ग्रील्ड शैंपेनन मशरूम व्यंजन। शैंपेनोन के साथ ऐसे व्यंजनों के लिए थोड़े समय की आवश्यकता होती है। चमपिन्यानताजा शैंपेनोन तैयार करने के लिए शैंपेनोन का ग्रिल्ड या शिश कबाब एक उत्कृष्ट विकल्प है। आपको बस ताजा शैंपेनोन को कम से कम थोड़ा सा मैरीनेट करना याद रखना होगा। लेकिन अगर आप रुचि रखते हैं कि क्रीम सूप के लिए शैंपेनोन कैसे तैयार किया जाए, तो आपको पहले उन्हें उबालना चाहिए।

केवल ताज़ी शैंपेन से बने व्यंजन ही नहीं हैं, क्योंकि जमे हुए शैंपेन भी हैं। जमे हुए शैंपेन अक्सर बेचे जाते हैं, लेकिन आपको यह जानना होगा कि जमे हुए शैंपेन को कैसे पकाया जाए। इन्हें उबाला जा सकता है या तुरंत मक्खन में तला जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत स्वादिष्ट शैंपेन बनते हैं। शैंपेनोन के साथ सलाद के व्यंजन अद्भुत हैं: कच्चा या तला हुआ, ठंडा या गर्म, मांस या फल। यदि आप रसोई में नए हैं, तो तस्वीरों के साथ शैंपेनन व्यंजन चुनें और अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं।