कपकेक के लिए कम कैलोरी वाली क्रीम। कपकेक सजाने के लिए रेनबो क्रीम

पाना

सरल और स्वादिष्ट कपकेक क्रीम रेसिपी: मक्खन, खट्टा क्रीम, चॉकलेट गन्ने, साथ ही साथ अपना खुद का मैस्टिक बनाना।

अपने प्रियजनों को अपनी आत्मा का एक टुकड़ा कैसे दें और उन्हें अपने ध्यान से खुश करें? अपनी भावनाओं को दिखाने का एक तरीका खाना बनाना है। इस क्षेत्र में, आप अपने हाथों से किसी भी कल्पना को महसूस कर सकते हैं जो आंखों के लिए एक सौंदर्य दृश्य और पेट के लिए एक शानदार किस्म के स्वाद द्वारा याद की जाएगी! यह लेख मिठाई प्रेमियों के लिए है।

क्या आपने कपकेक के बारे में सुना है? ये एक बिस्किट बेस वाले केक होते हैं, जिन्हें क्रीम कैप से सजाया जाता है जो उन्हें एक विशेष स्वाद देते हैं। यह देखते हुए कि ये छोटे केक कितनी तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं, उनकी अनूठी कोमलता के कारण क्या होता है, कई गृहिणियां सोच रही हैं - कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाएं?

अपने स्वयं के पाक अनुभव के आधार पर, मैं इस बारे में बात करूंगा, साथ ही साथ किन उपकरणों का उपयोग करना है, और उन रहस्यों को प्रकट करूंगा जो खाना बनाना आसान बनाते हैं। पूरी रचना का प्राथमिक विवरण एक स्वादिष्ट सजावट है। इसलिए, इसके निर्माण को विशेष जिम्मेदारी और देखभाल के साथ व्यवहार करें, यदि आप चाहते हैं कि यह अपना आकर्षण न खोए और अपने त्रुटिहीन रूप से तुरंत आकर्षित करे।

और परेशान न हों अगर मोल्ड पहली बार सही नहीं निकला, तो सबसे पहले, आप सिर्फ सीख रहे हैं, और दूसरी बात, मुख्य बात यह है कि यह बेहद स्वादिष्ट है, प्यार से बना है और इसमें प्राकृतिक उत्पाद शामिल हैं, रचना जिनमें से आप अच्छी तरह जानते हैं।

इसलिए, अपने पाक प्रयोगों में मैं खाना पकाने के कई तरीकों का उपयोग करता हूं। मैं उन्हें वैकल्पिक करता हूं ताकि मेरा परिवार ऊब न जाए, और कुछ नया करना सबसे दिलचस्प है, मूल विचारों को आजमाएं।

मैं आपको चुनने के लिए कई विकल्प प्रदान करता हूं। इसे आज़माएं और हो सकता है कि उनमें से एक आपका पसंदीदा बन जाए!

कपकेक के लिए बटरक्रीम रेसिपी

तैयार करना:

• मक्खन - 250 ग्राम;
• पाउडर - 575 ग्राम;
• दूध - एक चौथाई गिलास;
• वेनिला अर्क - 1 ग्राम;
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)

खाना पकाने की प्रक्रिया निम्नलिखित है। उपयोग करने से पहले पाउडर चीनी को छानना उचित है। ग्राम में संकेतित मात्रा लगभग साढ़े चार गिलास है, यदि आप हर बार इतनी सटीक माप नहीं करना चाहते हैं।

तो, कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाएं। सबसे पहले मक्खन को पिघला लें। ऐसा करने के लिए, मैं खाना पकाने से पहले आधे घंटे के लिए इसे ठंड से बाहर निकालता हूं। पहले से ही पिघला हुआ है, इसे एक कंटेनर में डालें (सभी घटकों को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ा और आराम से इसमें एक व्हिस्क के साथ काम करें)।

मक्खन को फेंटें, वेनिला को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। एक बार में सब न डालें! पहले आपको कुल मात्रा का लगभग आधा जोड़ना होगा। उसके बाद, हम अन्य घटकों पर आगे बढ़ते हैं: हम दूध और वैनिलिन पेश करते हैं। थोड़ा और फेंटें और बाकी पिसी चीनी डालें। अगला, एक सुखद स्थिरता तक हराया। द्रव्यमान शराबी हो जाना चाहिए। यह बहुत जल्दी होगा।

चॉकलेट गनाचे

यह चॉकलेट पर आधारित कपकेक के लिए पूरी तरह से स्थिर क्रीम है। तो यह मीठे दाँत वाले लोगों के लिए एकदम सही है। मैंने पहले यह नुस्खा आजमाया, क्योंकि यह बहुत जटिल नहीं है, और मेरे परिवार को सिर्फ चॉकलेट उपहार पसंद हैं। चॉकलेट कैप के साथ छोटे केक को सफलतापूर्वक सजाने में कामयाब होने के बाद, मैं अन्य कन्फेक्शनरी प्रयोगों के लिए आगे बढ़ा।

तो, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता है:

• चॉकलेट - 250 ग्राम;
• शहद - 40 ग्राम;
• 30% क्रीम - 270 ग्राम।

क्रीम को एक सॉस पैन में रखें जिसे आग लगाने की जरूरत है। इसमें शहद मिलाएं और मिश्रण को उबलने दें। चॉकलेट को चाकू से बारीक काट लें। इसे कितना बारीक काटा जाता है, यह मिश्रण की आसानी और एकरूपता को निर्धारित करेगा। इसे पहले से गर्म किए हुए शहद के पेस्ट में मिलाएं। समान रूप से संयुक्त होने तक एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं।

हम परिणामी सार को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और तब तक ठंडा करते हैं जब तक कि द्रव्यमान जब्त न हो जाए ताकि यह अपना आकार धारण कर सके। शहद और चॉकलेट की उपस्थिति पर्याप्त चिपचिपाहट और घनत्व देती है, इसलिए इसे सजाने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

खट्टा क्रीम से कप केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं

खट्टा क्रीम एक ऐसा उत्पाद है जो लगभग हमेशा घर में होता है। और परिणाम बहुत ही शांत, कोमल और सुखद है। सभी घटकों की सादगी के कारण, आप किसी भी समय खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, यहां तक ​​कि स्टोर पर जाने के लिए अपना घर छोड़े बिना।

हमें आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम (20% वसा सामग्री के साथ लेना बेहतर है) - 360 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• वेनीला सत्र;
• चीनी - 110 ग्राम;
• अंडा।

इस विकल्प के लिए, मैं पूरी तरह से पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करता हूं, मैं इसे खाना पकाने से कुछ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं।

हम स्टीम बाथ पर पकाएंगे। इसलिए, आपको दो सॉस पैन या कटोरे की आवश्यकता होगी, दोनों गर्मी के लिए प्रतिरोधी: एक पानी के लिए, दूसरा सामग्री के लिए। उन्हें एक दूसरे से आकार में मिलाएं ताकि एक दूसरे के अंदर फिट हो जाए। हमारे पहले कंटेनर में, तरल उबाल जाएगा। हम पानी इकट्ठा करते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से नहीं भरते हैं ताकि ऊपर रखा कंटेनर "डूब" न जाए। हम आग लगाते हैं और जब पानी उबलता है, तो हम सामग्री को मिलाना शुरू करते हैं।

एक अलग कंटेनर में, एक चिकन अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मैं 20% लेता हूं, लेकिन यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। यह केवल तैयार उत्पाद की वसा सामग्री को प्रभावित करता है। परिणामस्वरूप मिश्रण में चीनी, वैनिलिन और आटा डालें। वैनिलिन 1 ग्राम फिट होगा (एक नियम के रूप में, यह एक पैकेज्ड बैग है), यह अब इसके लायक नहीं है - कड़वाहट दिखाई देगी।

जब पहले बर्तन में पानी उबलने लगे तो दूसरे बर्तन में डाल दें। लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने, लेकिन एक समान स्थिरता हो और आपको कपकेक के लिए सबसे अच्छी क्रीम मिले। आमतौर पर हर चीज को गाढ़ा करने के लिए पांच मिनट काफी होते हैं। लेकिन गलती न करने के लिए, तत्परता की जांच करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, मैं मिश्रण की सतह पर एक चम्मच चलाता हूं। यदि यह बने हुए खांचे में वापस प्रवाहित नहीं होता है, तो यह तैयार है।

गर्मी से हटाने के बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें।

अंतिम अवस्था में लाने के लिए, मक्खन को फेंटें और इसे धीरे-धीरे ठंडी रचना में डालें। हम मिक्सर के साथ काम करना बंद नहीं करते हैं। यह हल्कापन, वायुहीनता और स्वाद की कोमलता जोड़ देगा। मेरी राय में, यह सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है, इसलिए कुछ श्रमसाध्य तैयारी पूरी तरह से उचित है।

मेरिंग्यू - कपकेक क्रीम जो अपने आकार को बनाए रखती है, फोटो के साथ नुस्खा

यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने और उसमें कुछ प्रयास करने में समय बिताने का पछतावा नहीं होगा। लेकिन नतीजतन, आप सही सजावट प्राप्त कर सकते हैं: विविध और मूल। यह सजावट सभी को पसंद आएगी। यह मेरे परिवार की पसंदीदा विविधताओं में से एक है, क्योंकि आप इसके साथ जैसे चाहें प्रयोग कर सकते हैं।

12 कपकेक सजाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडा - 3 पीसी;
• पानी - एक चौथाई गिलास;
• चीनी - 1 कप;
• नींबू एसिड;
• मक्खन - 170 ग्राम;
• वेनीला सत्र;
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)

अंडे की आवश्यकता कमरे के तापमान पर होती है, इसलिए हम उन्हें पहले से ही फ्रिज से बाहर निकाल लेते हैं, जैसे मक्खन (30 मिनट)। हम केवल अंडे से प्रोटीन को अलग करते हैं।

हम इसे एक गहरे कंटेनर में रखते हैं। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से साफ और सूखा है ताकि सबसे स्वादिष्ट कपकेक क्रीम सही ढंग से तैयार हो।

एक छोटे सॉस पैन में एक चौथाई कप पानी डालें और उसमें चीनी डालें। हम कंटेनर को मध्यम आँच पर रखते हैं और इसे लगभग 120 डिग्री पर लाते हैं। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं। नतीजतन, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, कोई गांठ और अनाज नहीं छोड़ेगा।

गोरों को अच्छी तरह फेंटें, उनमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। वहां पहले से तैयार चाशनी डालें और उसे भी फेंट लें. रचना के ठंडा होने तक आपको इसे लंबे समय तक करने की आवश्यकता है। मुझे आधे घंटे से थोड़ा कम समय लगता है।

ठंडा होने के बाद थोड़ा सा तेल डालकर फिर से फेंटें। उसी समय, वॉल्यूम कम होना और गिरना शुरू हो जाएगा, लेकिन कोड़े मारने के बाद, एकरूपता और चिकनाई वापस आ जाएगी। अगर ऐसा नहीं होता है, तो कोई बात नहीं। इस मामले में, मैंने द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। दस मिनट ठंड में रखने के बाद सब कुछ एकदम सही हो जाता है।

जब आप एक समान स्थिरता प्राप्त करते हैं, तो एक ग्राम वैनिलिन, डाई, यदि आप मिश्रण को रंगीन बनाना चाहते हैं, और कोई भी स्वाद या एडिटिव्स डालें। इसी समय, मिठाई पूरी तरह से अपने आकार को बरकरार रखती है। इसलिए मेरा सुझाव है कि इसे उन सभी को आजमाएं जो खाना बनाना और मीठे व्यंजन पसंद करते हैं!

कपकेक के लिए क्रीम मस्कारपोन के साथ एक सरल नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• केला - 1 पीसी;
• मस्कारपोन पनीर - 130 ग्राम;
• चीनी - 65 ग्राम;
• वेनीला सत्र।

ऐसी मिठाई बनाने के लिए, मुझे 33% क्रीम पसंद है, मैं इसे सभी को सुझाता हूं। हम मध्यम या छोटे आकार का और काफी पका हुआ केला लेते हैं।

इस रेसिपी में एक तरकीब है: घटकों और यहां तक ​​कि उन व्यंजनों को भी ठंडा करें जिनका आप पहले से उपयोग करेंगे। तब प्रक्रिया बहुत बेहतर और तेज हो जाएगी।

तो, एक कंटेनर में क्रीम और पनीर डालें, चीनी, ऊपर से थोड़ा वैनिलिन। हम मिक्सर से मिश्रण को फेंटना शुरू करते हैं। और सबसे पहले हम न्यूनतम गति को चालू करते हैं, धीरे-धीरे इसे बढ़ाया जा सकता है। द्रव्यमान जल्द ही रसीला हो जाएगा। वहां धीरे-धीरे मैश किए हुए फल को गूंदें और फेंटें। अंत में, आपको एक सजातीय स्थिरता मिलेगी।

मैस्टिक का उपयोग

सजावट के लिए, आप न केवल कप केक के लिए क्रीम शामिल कर सकते हैं। आपकी कल्पना को जंगली चलाने की अनुमति देने वाली अद्भुत तकनीकों में से एक मैस्टिक है।

यह सबसे आम सामग्री से तैयार किया जाता है और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए प्रयोग करने में संकोच न करें।

आपको चाहिये होगा:

• मार्शमैलो मिठाई - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - एक चम्मच;
• पीसा हुआ चीनी - एक या डेढ़ गिलास (यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान साफ ​​हो जाएगा);

बहुरंगी खाद्य रंग।

आरंभ करने के लिए, मार्शमॉलो को खट्टे रस के साथ डालें और 10-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। आप इसके बजाय भाप ले सकते हैं। नतीजतन, उत्पाद की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि होगी।

इस नुस्खा में, एक नियम के रूप में, खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है, क्योंकि विभिन्न रंगों की विविधता मैस्टिक के आकर्षण में से एक है। हम मार्शमैलो में कलरिंग मैटर डालते हैं और बहुत सावधानी से मिलाते हैं ताकि रंग एक समान हो।

लगातार चलाते हुए, थोड़ी सी पिसी चीनी डालें। कुछ बिंदु पर, द्रव्यमान को कंटेनर में मिलाना मुश्किल हो जाएगा। इस बिंदु पर आटे की तरह गूंथना शुरू करें। मेज छिड़कें, जैसे कि आटे के साथ, पाउडर चीनी के साथ, और गूंधते समय, पाउडर डालना जारी रखें। जब मीठा "आटा" चिपकना बंद हो जाए, तो इसे बिना अंतराल के एक फिल्म में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

आधे घंटे के लिए ठंडा करें और आपका काम हो गया!

खाना पकाने के उपकरण

खाना पकाने के दौरान, खासकर यदि आप कन्फेक्शनरी में लगे हुए हैं, तो आप विशेष उपकरण के उपयोग के बिना नहीं कर सकते हैं जो आपके लिए पूरी प्रक्रिया को आसान बना देगा। और कभी-कभी, सही विशेष उपकरण के बिना, आपको वह नहीं मिलेगा जो आप चाहते थे।

यदि आप पूछते हैं कि क्रीम के साथ कपकेक को ठीक से कैसे सजाया जाए, तो मैं जवाब दूंगा कि ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक विशेष पेस्ट्री बैग है। और मैंने साइट पर इसके लिए बैग और नोजल खरीदे। एक स्पैटुला, विभिन्न बर्तन और चम्मच भी काम आएंगे। एक सुंदर क्रीम टोपी के साथ कपकेक को सजाने के लिए यह सब आवश्यक है।

असली बिस्किट बनाने के लिए बेकिंग मोल्ड्स भी उपयोगी होते हैं। और अगर आप मैस्टिक से मूर्तिकला करना चाहते हैं, तो स्टेंसिल हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

सुंदर प्रस्तुति

जब सब कुछ उपयोग के लिए तैयार हो जाता है, तो घर की अधिक खुशी के लिए, यह केवल हमारे द्वारा तैयार की गई हर चीज को दिलचस्प ढंग से व्यवस्थित करने के लिए रह जाता है। कपकेक को परोसने के तरीके के बारे में बहुत सारी सलाहें हैं। मेरा मानना ​​है कि यह हर गृहिणी के लिए एक निजी मामला है, क्योंकि केवल आप ही अच्छी तरह से जानते हैं कि आपके परिवार को सबसे ज्यादा क्या पसंद आएगा। सभी विकल्पों के लिए केवल कुछ सार्वभौमिक तरकीबें हैं।

कपकेक को अच्छी तरह से परोसने के लिए, उन्हें एक डिश पर इतनी मात्रा में रखें कि वे एक-दूसरे को कैप से न छुएं, नहीं तो उनका आकार बिगड़ सकता है। क्रीम अपने आप में सबसे ऊपर है, चुने हुए नुस्खा की परवाह किए बिना, चॉकलेट या नारियल के चिप्स, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, विभिन्न जामुन, मिठाई और कुकीज़ से सजाया जा सकता है। आप सजावट के लिए खाद्य कन्फेक्शनरी सजावट का भी उपयोग कर सकते हैं, जो ऑनलाइन स्टोर में पाया जा सकता है या उसी मैस्टिक से स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है।

किसी भी मामले में, कन्फेक्शनरी को सजाते समय, अपनी कल्पना और प्रयोग दिखाएं। भले ही आपने एक साधारण कपकेक क्रीम चुना हो या एक जटिल, चाहे आप इसे मुश्किल से सजाने का फैसला करें या इसे क्लासिक तरीके से छोड़ दें, सुंदर ढंग से सजाया गया शीर्ष न केवल कपकेक को दिखने में आकर्षक बना देगा, बल्कि इसे एक आकर्षक भी देगा। विशिष्ट रूप से नाजुक और मूल स्वाद, जिसकी बहुत सराहना की जाती है। ये स्वादिष्ट छोटे केक।

कपकेक छोटे केक होते हैं। हाल ही में, उन्होंने कन्फेक्शनरी की दुनिया में काफी लोकप्रियता हासिल की है। उनके बेस के लिए अक्सर बिस्किट के आटे का इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें आपके स्वाद के लिए वनीला, कोको, पिसे हुए बादाम, फलों के टुकड़े या मुरब्बा मिलाया जाता है। . ऊपर से, मिनी-केक को एक विशेष कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करके क्रीम से खूबसूरती से सजाया गया है। कपकेक के लिए क्रीम अलग हो सकती है। मुख्य बात यह है कि यह बिस्किट के साथ ही अच्छी तरह से चला जाता है।

क्रीम कपकेक। स्विस बटर मेरिंग्यू

यह प्रसिद्ध क्रीम घर पर तैयार की जा सकती है। इससे गुलाब सुंदर निकलते हैं और उल्लेखनीय रूप से लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखते हैं। इसके लिए उत्पादों को सबसे सरल की आवश्यकता होती है।

आवश्यक सामग्री:

• प्रोटीन (चिकन) - 3 टुकड़े;
• मक्खन (मक्खन, नरम) - 250 ग्राम;
• नियमित चीनी - 85 ग्राम;
• नमक (खाना पकाने) - एक चुटकी।

खाना बनाना:

चिकन प्रोटीन और नियमित चीनी को पानी के स्नान में हल्का फेंटें। जैसे ही चीनी घुल जाती है और द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, स्टोव से हटा दें। नमक डालें, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। व्हीप्ड प्रोटीन घने होना चाहिए। एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें। वेनिला चीनी डालें, फिर से फेंटें। फिर सचमुच व्हीप्ड मक्खन को अंडे के मिश्रण में डालें, शाब्दिक रूप से एक चम्मच से, हर बार मिक्सर से फेंटें। तैयार को अधिकतम 72 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

साइट्रस कुर्दी

साइट्रस दही किसी भी केक के लिए उत्कृष्ट है, यह एकविधिन केवल के लिएक्रीम के साथ कपकेक. पहली नज़र में ऐसा लगता है कि इसे पकाना मुश्किल है, लेकिन ऐसा नहीं है। कुर्द का आधार खट्टे का रस है, सबसे अधिक बार नींबू। संतरे, कीनू या अंगूर का कम इस्तेमाल होता है। साइट्रस में निहित एसिड के लिए धन्यवाद, अंडे कर्ल नहीं करते हैं। फल की अम्लता की डिग्री के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित किया जाना चाहिए। नुस्खा में मक्खन भी होता है, यह उत्कृष्ट गुणवत्ता का होना चाहिए, बिना मार्जरीन स्वाद के।

आवश्यक सामग्री:

• नींबू (मध्यम आकार) - 2 टुकड़े;
• अंडे (चिकन) - 2 टुकड़े;
• चीनी (नियमित सफेद) - 100 ग्राम;
• मक्खन (मक्खन) - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

एक नींबू से जेस्ट को सावधानी से हटा दें। दोनों फलों में से नींबू का रस निचोड़ लें। जेस्ट, जूस और चीनी मिलाएं। अलग से, नियमित कांटे से अंडे को फेंटें।

फेंटे हुए अंडे और नींबू का रस मिलाएं, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें। परिणामी मिश्रण में मक्खन डालें और स्टोव पर रख दें। धीमी आंच पर दही के गाढ़े होने तक, बीच-बीच में लकड़ी के चमचे से हिलाते हुए पकाएं।

आसान कपकेक क्रीम रेसिपी

मक्खन क्रीम

सबसे आसान और तेज़ रेसिपी। कपकेक के लिए यह क्रीम पूरी तरह से अपना आकार रखती है, इससे सुंदर और साफ-सुथरे गुलाब प्राप्त होते हैं। लेकिन नुकसान भी हैं - वह ठंड से प्यार करता है, इसलिए तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• मक्खन (मक्खन) - 150 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 6 बड़े चम्मच।

इस नुस्खा के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करना सुनिश्चित करें। नहीं तो मार्जरीन का स्वाद केक का स्वाद खराब कर सकता है। कॉफी की चक्की में साधारण दानेदार चीनी को पीसकर पाउडर चीनी को स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है।

खाना बनाना:

नरम मक्खन को मिक्सर से थोडी़ सी पिसी हुई चीनी के साथ फेंटें. फिर, बिना फेंटे, धीरे-धीरे बची हुई पिसी चीनी डालें। उसके बाद, 5-10 मिनट के लिए मिक्सर से हरा दें जब तक कि एक वायु द्रव्यमान न बन जाए। परिणामी द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखें।

दही क्रीम पनीर

अपना खुद का क्रीम चीज़ बनाना आसान और काफी तेज़ है। कपकेक के लिए यह दही पनीर के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। क्रीम मोटी है। यह पेस्ट्री और केक को सजाने के लिए आदर्श है।

आवश्यक सामग्री:

• दही पनीर (ठंडा) - 500 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन (मक्खन, कमरे का तापमान) - 180 ग्राम।

खाना बनाना:

एक मिक्सर के साथ पाउडर चीनी के साथ मक्खन मारो। फिर दही पनीर डालें, फिर से फेंटें। क्रीम सजातीय होना चाहिए।

यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो आप क्रीम पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं।

कस्टर्ड

एक पारंपरिक नुस्खा जो अंडे, दूध और बिना गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है। इसे तैयार करना आसान है, इसके साथ केक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, वेनिला की सुखद सुगंध के साथ।

आवश्यक सामग्री:

• दूध (वसा सामग्री 2.5%) - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन (मक्खन) - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• नियमित चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• अंडे (चिकन) - 2 टुकड़े।

खाना बनाना:

एक बाउल में दूध डालें, आँच पर रखें, उबाल आने दें। दूध में सामान्य चीनी डालें और मिलाएँ। एक अन्य कटोरे में, अंडे को व्हिस्क से फेंटें। अंडे के मिश्रण में गर्म दूध को लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में डालें। अंडे-दूध के मिश्रण को स्टोव पर रखें, लकड़ी के रंग से लगातार हिलाते हुए उबाल लें। आँच को तुरंत बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें, अंत में वेनिला चीनी डालें। फिर थोड़ा ठंडा दूध का मिश्रण डालें और फिर से एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ी क्रीम न मिल जाए।

कपकेक क्रीम रेसिपीपिछली बार संशोधित किया गया था: 19 मई, 2016 द्वारा मैक्सिमबी

यह विश्वास करना कठिन है, लेकिन मैंने आखिरकार इसे कर लिया: मैंने अपने सभी पसंदीदा कपकेक क्रीम व्यंजनों को एक ही स्थान पर एकत्र किया। अगर क्रीम अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखे तो कपकेक साफ और सुंदर बनते हैं। केक पर सुंदर टोपी के लिए एक और शर्त पेस्ट्री बैग के साथ काम करने में एक अच्छा कौशल है। यह अभ्यास लेता है, बहुत अभ्यास करता है।

आप बैग को क्रीम से भर सकते हैं, उसके बगल में एक मुफ्त कटोरा रख सकते हैं और व्यायाम करना शुरू कर सकते हैं। कपकेक पर थोड़ी मात्रा में क्रीम निचोड़ें, फिर क्रीम को एक स्पैटुला के साथ एक कटोरे में निकालें और उसी केक पर एक नया भाग निचोड़ें। और इसी तरह जब तक परिणाम आपके अनुकूल न हो। जमा क्रीम को पेस्ट्री बैग में वापस स्थानांतरित किया जा सकता है और सजावट प्रयोग दोहराया जा सकता है।

साफ-सुथरी टोपियां तुरंत न निकलने दें, यह अभ्यास की बात है, चिंता न करें। अनाड़ी टोपियों के बावजूद, केक स्वादिष्ट, घर का बना, उन सामग्रियों से हैं जिन्हें आप जानते हैं।

1. मक्खन के साथ दही

• मस्कारपोन चीज़ - 500 ग्राम
• मक्खन - 150-200 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 -150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएं:

क्रीम तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। मक्खन को गर्म होने दें और मस्कारपोन को ठंडा होने दें (पनीर को तब तक फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है जब तक कि वह क्रीम में न मिल जाए)।

मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को पाउडर के साथ फूला हुआ और हल्का होने तक फेंटें। क्रीम में ठंडा पनीर पाउडर और मक्खन के अच्छी तरह से फेंटने के बाद ही डालें, ताकि बाद में यह महसूस न हो कि पाउडर दांतों पर गिर गया है। हैंड मिक्सर का उपयोग करके, इसे हरा करने में 8-10 मिनट का समय लगेगा, यदि आपके पास ग्रह (स्थिर मिक्सर) है - 5-6 मिनट, और नहीं।

गर्म मक्खन पाउडर को जल्दी से घोल देगा, फिर मस्कारपोन को धीरे से मलाईदार द्रव्यमान में मोड़ें और चिकना होने तक थोड़ा और फेंटें।

पेस्ट्री बैग में, इस तरह की क्रीम को इसके सभी गुणों और संरचना को बनाए रखते हुए 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप क्रीम को बहुत कोमल भी नहीं कह सकते - आखिरकार, दही पनीर और पाउडर एक साथ अपना आकार बहुत अच्छी तरह रखते हैं। यहां तक ​​कि कमरे के तापमान (लगभग 17-20 डिग्री) पर भी, एक केक या कपकेक अपना आकार खोए बिना कुछ दिनों तक खड़े रह सकते हैं।

ऐसी क्रीम को 2 टेबल स्पून मिलाकर चॉकलेट बनाया जा सकता है। गुणवत्ता कोको के चम्मच। गुलाबी जैसी रंगीन क्रीम पाने के लिए, आप थोड़ी रास्पबेरी प्यूरी में मिला सकते हैं।

प्यूरी बनाने के लिए, जामुन को डीफ्रॉस्ट करें (आप ताजा का उपयोग कर सकते हैं), एक ब्लेंडर में काट लें। क्रीम में दो बड़े चम्मच बेरी प्यूरी डालें और मिलाएँ।

2. दही पनीर और क्रीम से

पिछली क्रीम की एक भिन्नता, मक्खन के बजाय केवल व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है।

• मोटी क्रीम (33% से अधिक नहीं) - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 70 ग्राम
• क्रीम पनीर - 500 ग्राम

सबसे पहले ठंडी क्रीम (100 ग्राम) को फेंट लें। 33% से कम वसा वाली क्रीम इस रेसिपी के लिए काम नहीं करेगी।

क्रीम को फेंटने से पहले, न केवल क्रीम को ठंडा करें, बल्कि उस कटोरे को भी जिसमें आप फेंटेंगे, साथ ही साथ मिक्सर की फुसफुसाहट भी। मैंने मिक्सर के बीटर और क्रीम के एक पैकेट को एक कटोरे में डाल दिया और सब कुछ 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया।

तो, क्रीम को अधिकतम गति से फेंटें, भले ही ऐसा लगे कि कुछ नहीं हो रहा है और यह तरल रहता है, फिर भी कोड़ा। पांचवें मिनट से शुरू करते हुए, क्रीम को व्हिस्क पर उठाने के लिए अधिक से अधिक बार रुकें और जांचें कि क्या यह अपने आकार में है। नहीं तो क्रीम मक्खन में बदल जाएगी।

यदि आपने गलती से क्रीम को ओवर व्हीप्ड कर दिया है, तो यह एक सार्वभौमिक त्रासदी नहीं है। बस 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच कोल्ड क्रीम और फिर से मिला लें। क्रीम अपनी मूल संरचना में वापस आ जाएगी।

3. मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क से बनी चॉकलेट क्रीम

साइट में गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा है, आप एक विस्तृत विवरण देख सकते हैं।

यह क्रीम इसी तरह से बनाई जाती है, लेकिन प्रक्रिया के अंत में कोको पाउडर मिलाया जाता है। फोटो में, फ्रिज में ठंडा होने के बाद क्रीम।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल

हम कैसे पकाते हैं:

1. सबसे पहले, नरम मक्खन को फूला हुआ और हल्का होने तक फेंटें।
2. एक चम्मच के साथ गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. जब कंडेंस्ड मिल्क खर्च हो जाए तो उसमें एक बार में एक टेबल स्पून कोको पाउडर डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें।
4. हम कपकेक को सजाने के लिए तैयार क्रीम का उपयोग करते हैं।
5. यदि क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से धारण नहीं करती है, तो सर्द करें।

4. उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ बटर क्रीम

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम

खाना कैसे बनाएं:

मक्खन को मिक्सर से हल्का और क्रीमी होने तक फेंटें (इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा)।

गाढ़ा दूध एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।

तैयार क्रीम को ठंडा करने की जरूरत है और फिर आप कपकेक या केक को सजा सकते हैं।

5. दही सूफले

• बिना पका हुआ दही द्रव्यमान या पनीर - 500 ग्राम
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच
• अंडे -2 पीसी
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच
• मक्खन - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. यॉल्क्स (2 पीसी) को 0.5 बड़े चम्मच के साथ मारो। चीनी और वेनिला निकालने।
2. नरम मक्खन डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
3. जिलेटिन गर्म पानी (लगभग उबलते पानी) में डालें, कभी-कभी हिलाते हुए, 10 मिनट के लिए भिगोएँ।
4. कड़ी चोटियों तक अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें। यदि आप रेसिपी में घर का बना पनीर इस्तेमाल करते हैं, तो इसे धातु की छलनी से पोंछ लें ताकि दाने न रहें। दही द्रव्यमान में जर्दी-मक्खन का मिश्रण डालें, अच्छी तरह से फेंटें।

उसके बाद, बिना मिक्सर से फेंटे, पनीर में गर्म जिलेटिन डालें।

फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी को छोटे-छोटे हिस्से में डालकर हल्के हाथों मिला लें। यदि आप रंगीन क्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में बेरी या चेरी प्यूरी मिलाएं।

चूंकि क्रीम बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए इसे बिना धीमा किए केक पर फैलाएं।

6. सफेद चॉकलेट के साथ पनीर क्रीम

व्हाइट चॉकलेट और क्रीम चीज़ फ्लेवर का अद्भुत संयोजन।

• व्हाइट चॉकलेट - 200 ग्राम
• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• पीसा हुआ चीनी -150 ग्राम
• दही क्रीम चीज़ - 250 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया

चॉकलेट को अपने लिए सामान्य तरीके से पिघलाएं। मैं इसे पानी के स्नान में करता हूं, मैं यहां इसका विस्तार से वर्णन करता हूं:

नरम मक्खन को मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे, फिर बची हुई सामग्री (चॉकलेट को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद) डालें, चिकना होने तक फेंटें।

क्रीम को कपकेक पर अपना आकार बेहतर बनाए रखने के लिए, इसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

7. चॉकलेट गनाचे

नाजुक कपकेक के लिए क्रीम की रेशमी बनावट एकदम सही है। क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा होने दें और इसे पकने दें, इसलिए इसे पहले से तैयार कर लें। मैं आमतौर पर शाम को खाना बनाती हूं, इसे रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देती हूं, और सुबह कपकेक सजाती हूं।

• 33% -250 मिली . से वसा सामग्री वाली क्रीम
• तरल शहद - 50 ग्राम (यदि आपके पास गाढ़ा या कैंडीड शहद है, तो इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं)।
• तत्काल कॉफी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डार्क चॉकलेट (कोको सामग्री 60% से कम नहीं) - 200 ग्राम
• मक्खन - 75 ग्राम

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

शहद, इंस्टेंट कॉफी और क्रीम को धीमी आंच पर उबालें (उबालने की जरूरत नहीं)।

चॉकलेट को एक कटोरे में काट लें, मक्खन को क्यूब्स में काट लें, दो तरीकों से गर्म क्रीम डालें: पहले आधा डालें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।

हम कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कसते हैं, रात भर के लिए छोड़ देते हैं (इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है)।

अगले दिन, गन्ने का उपयोग कपकेक और केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

8. प्रोटीन क्रीम (स्विस मेरिंग्यू पर)

कई लोग साल्मोनेलोसिस को पकड़ने के खतरे के कारण प्रोटीन क्रीम का उपयोग करने से डरते हैं। इस नुस्खा में, पानी के स्नान में प्रोटीन बनाया जाता है, इसलिए संक्रमण का खतरा व्यावहारिक रूप से समाप्त हो जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं:

गर्मी प्रतिरोधी सामग्री के एक कटोरे में, प्रोटीन, चीनी, वेनिला अर्क मिलाएं। हम इसे पानी के स्नान में सेट करते हैं ताकि कप का तल उबलते पानी को न छुए।

लगातार चलाते हुए प्रोटीन को ऐसी अवस्था में लाएं कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आप थोड़ी मात्रा में प्रोटीन द्रव्यमान ले सकते हैं और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ सकते हैं - अनाज को महसूस नहीं किया जाना चाहिए।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, पानी के स्नान से प्रोटीन मिश्रण को हटा दें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर लें। जब तक कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए तब तक एक फर्म मेरिंग्यू में मारो।

तैयार क्रीम का उपयोग कपकेक और केक को सजाने के लिए तुरंत किया जा सकता है।

9. फ्रूट क्रीम मूस

इस क्रीम का उपयोग न केवल कपकेक को सजाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है। अपनी पसंद के जामुन चुनें - और काम पर लग जाएं!

• फ्रूट प्यूरी - 250 ग्राम (ताजे या फ्रोजन बेरी से बनाई जा सकती है)
• पत्ता जिलेटिन - 3 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडे की सफेदी - 3 पीसी।
• क्रीम - 33% और अधिक - 250 ग्राम

हमें क्या करना है:

1. जिलेटिन के पत्तों को ठंडे पानी में भिगो दें और उन्हें फूलने दें। यदि आपके हाथ में प्लेटों में जिलेटिन नहीं है, तो आप पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक गुणवत्ता चुनें, उदाहरण के लिए, डॉ। ओटेकर से, यह बहुत अच्छी तरह से घुल जाता है, आपको दो घंटे इंतजार नहीं करना पड़ता है।
2. एक मिक्सर का उपयोग करके, गोरों को एक शराबी फोम में हरा दें, धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें।
3. एक शराबी द्रव्यमान में क्रीम कोड़ा।
4. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. व्हीप्ड अंडे की सफेदी, क्रीम और फलों की प्यूरी को धीरे से मोड़ें।
6. सामान्य मिश्रण में जिलेटिन डालें, बिना हिलाए एक पतली धारा में डालें।

हाल ही में, कपकेक और मफिन बेहद लोकप्रिय हो गए हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है। तथ्य यह है कि वे काफी सरलता से, जल्दी से तैयार होते हैं, और वे अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट और कोमल हो जाते हैं, जैसे कि आपके मुंह में पिघल रहे हों। चॉकलेट "शिशुओं" ने मीठे दाँत वाले लोगों के बीच सम्मान और प्यार जीता है, सभी उनके उत्तम और नाजुक स्वाद, उदार सुगंध और एक ठाठ क्रीम टोपी के लिए धन्यवाद। खाना पकाने के बहुत सारे व्यंजन हैं, आप फल और जामुन, नट्स का भी उपयोग कर सकते हैं। क्रीम के लिए, आप न केवल चॉकलेट और क्रीम, बल्कि पनीर, मक्खन, प्रोटीन का भी उपयोग कर सकते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और पाक कौशल और क्षमताओं पर निर्भर करता है। दिलचस्प बात यह है कि क्रीम के साथ खूबसूरती से सजाए गए कपकेक किसी भी टेबल के लिए एक ठाठ सजावट बन जाएंगे।

मिठाई बनाने की तकनीक और नुस्खा

चॉकलेट क्रीम के साथ चॉकलेट कपकेक एक अद्भुत, कोमल और सबसे स्वादिष्ट मिठाई है जिसे आप जीवन भर बना सकते हैं, लेकिन हर बार परिणाम अलग होगा! यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि क्रीम के साथ चॉकलेट कपकेक विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, विभिन्न फिलिंग और क्रीम का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के इतने सारे विकल्प हैं कि कल्पना और कल्पना बस जंगली हो जाती है।

मिठाई का एक महत्वपूर्ण लाभ है। कपकेक कई दिनों तक रख सकते हैं और अगर एयरटाइट कंटेनर में रखे जाएं तो ताजा रह सकते हैं। भंडारण की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, वे स्वाद में थोड़े नम, रसदार और अविश्वसनीय रूप से कोमल होंगे! जहां तक ​​आटे की बात है, यह सुगंधित होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। जैसा कि आप नीचे दी गई तस्वीर में देख सकते हैं, तैयार कपकेक काफी गहरे, सुपर-चॉकलेट हैं, जो भूख को और भी अधिक उत्तेजित करते हैं।

आटा सामग्री:

• कोको पाउडर - लगभग 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 310 ग्राम;
• नरम मक्खन - 85 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• दही 2-3% - लगभग 160 मिलीलीटर;
• मजबूत कॉफी - कम से कम 100 मिलीलीटर।

चॉकलेट क्रीम सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 80 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• कोको पाउडर - 55 ग्राम;
• तत्काल कॉफी - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी - 120 ग्राम।

कपकेक बनाने के लिए एल्गोरिदम:

मिठाई की रेसिपी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के बाद, अपनी जरूरत की सभी सामग्री तैयार करें। सबसे पहले मक्खन तैयार करें, यह नरम होना चाहिए। इसे एक गहरे कंटेनर में रखकर पिघलाना चाहिए और तीस सेकंड के लिए माइक्रोवेव में भेजना चाहिए।

फिर एक बड़ा कटोरा या सॉस पैन लें, इसमें आपको सूखी सामग्री, जैसे चीनी, कोको पाउडर और आटा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को मिलाना होगा। एक साधारण चम्मच की तुलना में व्हिस्क का उपयोग करके सब कुछ सावधानी से और सुचारू रूप से करना अधिक सुविधाजनक है।

एक अंडे को एक अलग कटोरे में फोड़ें और ताजा दही डालें। एक कांटा के साथ अच्छी तरह से फेंटें।

सभी जोड़तोड़ के बाद, तरल और सूखे भागों को एक साथ मिलाना आवश्यक है।

छोटे कागज़ की टोकरियाँ सांचों में रखनी चाहिए, उन्हें दो परतों में बनाना बेहतर होता है। इस तरह की ट्रिक आपको एक परत की तुलना में सम, नियमित और सुंदर रूप प्राप्त करने में मदद करेगी। आटे को पेस्ट्री बैग में रखें, फिर आटे के साथ मात्रा का भरते हुए, प्रत्येक मोल्ड में पाइप करें।

फॉर्म को ओवन में भेजें, पंद्रह या बीस मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें। तत्परता के लिए, इसे नियमित टूथपिक या कटार के साथ जांचा जाता है। यह पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। उसके बाद, आपको मोल्ड को पलटने की जरूरत है ताकि चॉकलेट के साथ तैयार कपकेक बाहर गिरें। उसके बाद, आप एक ठाठ मिठाई के दूसरे बैच को ओवन में भेज सकते हैं। आटा की यह मात्रा 13-15 कपकेक के लिए डिज़ाइन की गई है।

नुस्खा में अगला कदम कपकेक के लिए एक नाजुक, स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम बनाने का सुझाव देता है। सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है। सही सामग्री तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें।

कमरे के तापमान के तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यह बहुत नरम होना चाहिए। मिक्सर से पांच मिनट तक फेंटें। यह आवश्यक है ताकि मक्खन ऑक्सीजन से संतृप्त हो और हवादार हो जाए। धीरे-धीरे तीन चरणों में कोको पाउडर और पाउडर चीनी डालें। हर बार आपको हर चीज को ध्यान से पीटने की जरूरत है। अगला चरण स्टीम बाथ या माइक्रोवेव ओवन में है, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

मक्खन को कोको और पाउडर चीनी के साथ फेंटने के बाद, आपको कॉफी और पिघली हुई चॉकलेट मिलानी होगी। अच्छी तरह मिलाएं।

कॉफी के सुखद नोट के साथ परिणामस्वरूप चॉकलेट क्रीम को पेस्ट्री बैग में जमा किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए ठंड में डाल देना चाहिए। फिर कपकेक को अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

कॉफी और चॉकलेट क्रीम के लिए, यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और सुगंधित हो जाता है। इसके समृद्ध और गहरे रंग पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, जो कल्पना को प्रभावित करता है और भूख को उत्तेजित करता है।

इस प्रकार, चॉकलेट कपकेक बनाना काफी सरल है। आपको सुझाई गई रेसिपी, गुणवत्ता वाली सामग्री और कुछ खाली समय की आवश्यकता होगी। बोन एपीटिट हर कोई!

एक कपकेक सचमुच एक कप केक है, एक छोटा केक जो कई बार काटता है। मफिन नहीं, केक नहीं। यह केक है। जो कोई कहता है, "हाँ, कुछ खास नहीं - बस एक छोटा सा केक" गलत है, गलत है, और फिर गलत है। एक कपकेक वास्तव में एक लघु केक है, लेकिन यहां "सरल" शब्द अनावश्यक है, और आकार के मामले में ठीक यही स्थिति है।

आइए एक छोटा सा उदाहरण लेते हैं।
क्या आपने सूरजमुखी के तेल और नमक के साथ बोरोडिनो ब्रेड की कोशिश की है? अगर नहीं भी तो शायद आपको इसका स्वाद याद होगा। अब कल्पना कीजिए कि इस सरल व्यंजन ने सैन सेबेस्टियन, स्पेन में प्रतिष्ठित पाक शिखर सम्मेलन में धूम मचा दी। हैरान? अभी भी होगा। लेकिन रोटी सरल नहीं थी, लेकिन मक्खन के साथ सबसे नाजुक मूस में व्हीप्ड किया गया था, जिसका स्वाद इतना पतला और मजबूत है कि इसे विशेष रूप से एक छोटे चम्मच में परीक्षण के लिए परोसा जाता है। बनावट और आकार के साथ इस तरह के प्रयोगों को कहा जाता है, और हालांकि एक कपकेक इससे संबंधित नहीं है, उनका विचार संबंधित है - एक असामान्य प्रस्तुति के कारण एक नए स्वाद का विचार।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप केक के साथ क्या करते हैं और आप इसे चॉकलेट नदियों और मैस्टिक बैंकों से कितना भी सजाते हैं, फिर भी यह एक प्लेट पर क्रीम की परत के साथ एक केले का बिस्किट बन जाएगा। कपकेक साज़िश को आखिरी तक बनाए रखेगा।

यहां क्या है?

कप केक

डेसर्ट का यह संस्करण अमेरिका में दिखाई दिया और, कई अमेरिकी चीजों की तरह, इसे शाब्दिक और सरल कहा जाता है - कप केक, कप केक (कप केक). वैसे, इसलिए नहीं कि कपकेक अक्सर बेक किए जाते हैं और पेपर मोल्ड्स में परोसे जाते हैं, बल्कि इसलिए कि वे एल्यूमीनियम कप में बेक किए जाते थे।

कपकेक किसे कहते हैं? सब कुछ जो छोटा है (व्यास में एक साधारण कप के साथ, लेकिन जरूरी नहीं कि गोल), बिस्किट या अन्य आटे से बना हो, एक क्रीम परत के साथ और विभिन्न प्रकार की कन्फेक्शनरी सजावट के साथ। पारंपरिक कपकेक बिना फिलिंग के बनाए जाते हैं, लेकिन बस क्रीम, आइसिंग या मैस्टिक से सजाए जाते हैं, लेकिन लोकप्रियता हमेशा इसके साथ विकास लाती है, इसलिए आज के कपकेक ज्यादातर छोटे कन्फेक्शनरी मास्टरपीस हैं जो कुछ शानदार बौने के लिए एक पूर्ण केक के लिए पारित हो जाते।

कपकेक का आटा कपकेक, बिस्किट या कचौड़ी भी हो सकता है। सजावट - क्रीम, आइसिंग या मैस्टिक। मुख्य बात यह नहीं है, मुख्य बात आकार है। और "केक का सिद्धांत", सुरुचिपूर्ण, उत्सवपूर्ण बेकिंग।

आटा और बेकिंग

कपकेक के लिए कोई एक सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है। यह क्रीम के साथ साधारण कपकेक हो सकते हैं, और विभिन्न प्रकार के बिस्कुट (वेनिला, अखरोट, कारमेल, चॉकलेट, फल), और यहां तक ​​​​कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से पेस्ट्री भी हो सकते हैं - यदि आप अलग-अलग केक बनाते हैं, तो आज के पाक शब्दों में, वे स्वचालित रूप से कपकेक बन जाएंगे। उन्हें कपकेक टिन में बेक किया जाता है या बड़े केक से काटा जाता है। साथ ही, फॉर्म दो-तिहाई से अधिक नहीं भरते हैं - कपकेक और मफिन के विपरीत, कपकेक को "स्लाइड" की आवश्यकता नहीं होती है।

क्लासिक कपकेक रेसिपी

यदि आप मेज पर इस विकल्प की सेवा करते हैं, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि कोई भी बेवकूफ जो खुद को मिठाई विशेषज्ञ मानता है, उसे शब्दावली तर्क जीतने का मौका नहीं मिलेगा, क्योंकि इस तरह के कपकेक शैली के शुद्ध क्लासिक्स हैं।

उनके लिए आटा "बटर व्हिपिंग मेथड" नामक एक विशेष तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है।

सामग्री (24 टुकड़ों के लिए):

• मक्खन - 200 ग्राम
• आटा - 400 ग्राम
• चीनी - 300 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 240 मिली
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• नमक - दो चुटकी

कपकेक बेस कैसे बनाएं

केक का बेस तैयार करना आसान है। मक्खन मंथन की रहस्यमय विधि में केवल मक्खन और चीनी को तब तक मथना होता है जब तक कि एक शराबी और कोमल पदार्थ न बन जाए, जिसे बाद में अंडे और नमक मिलाने से खराब कर दिया जाता है।

यदि क्रमिक रूप से, तो खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• मक्खन और चीनी को अच्छी तरह फेंटें
• अंडे और नमक डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें
• बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ
• दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

मुख्य शब्द "अच्छा" है। अच्छी तरह से फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि आटा बिना गांठ के कोमल, सजातीय हो।

हम कपकेक के लिए पेपर कप को सांचों में रखते हैं, आटे को आधे से थोड़ा अधिक भरते हैं, और 30 मिनट के लिए गर्म ओवन (175 C) में डालते हैं। ठंडा होने दें और आप क्रीम या आइसिंग कर सकते हैं।

- केवल एक केक क्यों था, और पांच किलोग्राम जोड़े गए थे?
"क्योंकि चार और क्रीम गुलाब थे..."

क्लासिक कपकेक के लिए क्रीम

यदि आप क्लासिक कपकेक में हैं, यानी, क्रीम सजावट के साथ छोटे कपकेक के रूप में केक, अपने आप को कई नोजल के साथ पेस्ट्री सिरिंज खरीदना सुनिश्चित करें और कुछ क्रीम व्यंजनों को चुनें जो उनके आकार को अच्छी तरह से पकड़ते हैं।

मक्खन (मूल नुस्खा)

बटर क्रीम भी एक क्लासिक है, और एक क्लासिक एक ऐसी चीज है जो समय की कसौटी पर खरी उतरी है, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस रेसिपी को अपने गुल्लक में जरूर डालें। लेकिन अगर आप या आपके मेहमान बहुत प्यारे नहीं हैं, तो उसके साथ विनम्र रहें - एक पूरे तेल गुलाब से सभी को समान आनंद नहीं मिलता है।

क्रीम सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम
• दूध या कम वसा वाली क्रीम - 90 मिली
• पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम
• कुछ वेनिला

कपकेक के लिए क्रीम कैसे तैयार करें

क्रीम को अच्छी तरह से फेंटने और अपना आकार बनाए रखने के लिए, मक्खन को वसा के उच्च प्रतिशत और बिना वनस्पति योजक के लिया जाना चाहिए, और दूध को 27-30 C के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए।

क्रीम तैयार करने से पहले, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और कमरे के तापमान तक गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। जबरन हीटिंग अवांछनीय है।

आपको मक्खन में पिसी चीनी डालनी है और मिश्रण को अच्छी तरह से पीसना है, और फिर इसे 15 मिनट तक फेंटना है, धीरे-धीरे गर्म दूध मिलाना है।

मक्खन क्रीम डेरिवेटिव

उपरोक्त क्रीम नुस्खा मूल था, और स्वाद या रंग में विविधता लाने के लिए इसमें अतिरिक्त घटक जोड़े जा सकते हैं, लेकिन यदि आप प्राकृतिक रंगों - फलों या सब्जियों के रस का उपयोग करना चाहते हैं - तो मक्खन क्रीम दूध के साथ नहीं, बल्कि चीनी के साथ बनाना बेहतर है चाशनी, क्योंकि जब तेल में शुद्ध रस मिलाया जाता है, तो यह फट सकता है।

चीनी सिरप के साथ क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 200 ग्राम
• पानी - 100 मिली
• पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम

उबलते पानी में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर से उबाल लें और ठंडा करें। मक्खन को फेंटें और चाशनी को एक बड़े चम्मच से मिलाते हुए इसे फेंटना जारी रखें।

क्रीम घनी और तैलीय हो जाती है, और इसे चाकबेरी, पालक, बीट्स और अन्य फलों, सब्जियों या जामुनों के रस को सिरप में मिलाकर सिंथेटिक रंगों के बिना रंगा जा सकता है।

क्रीम पनीर क्रीम

सरल और स्वादिष्ट क्रीम, बशर्ते आपके पास अच्छी क्रीम चीज़ हो।

सामग्री:

• मक्खन - 115 ग्राम
• क्रीम पनीर - 225 ग्राम
• वेनिला एसेंस - आधा छोटा चम्मच
• पाउडर चीनी - स्वाद के लिए (कम से कम 100 ग्राम से 1 मानक गिलास)

नरम मक्खन और क्रीम पनीर से, एक रसीला सजातीय द्रव्यमान को हराया, जिसके बाद हम धीरे-धीरे पाउडर जोड़ते हैं, क्रीम को हराते रहते हैं। पाउडर की सभी संकेतित मात्रा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - जब क्रीम आपको पर्याप्त मीठी लगे तो आप रोक सकते हैं। अंत में, वेनिला डालें और क्रीम के साथ मिलाएं।

कपकेक के लिए, मक्खन क्रीम के अन्य विकल्प भी उपयुक्त हैं - गाढ़ा दूध के साथ, दूध और अंडे के साथ, कॉफी, अखरोट, चॉकलेट। हम उन पर ध्यान नहीं देंगे, लेकिन हम एक और क्लासिक नुस्खा देंगे - चॉकलेट गन्ने की रेसिपी। ऐसे में हम बात कर रहे हैं लिक्विड क्रीम की, जिसका इस्तेमाल पानी भरने के लिए किया जाता है, न कि कर्ली डेकोरेशन के लिए।

चॉकलेट गन्ने की रेसिपी

सामग्री:

• डार्क हाई-क्वालिटी चॉकलेट (कम से कम 62% की कोको सामग्री के साथ) - 170 ग्राम
• भारी क्रीम - 180 मिली
• चीनी - एक बड़ा चम्मच

एक बाउल में चॉकलेट, क्रीम और चीनी डालें और सब कुछ पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि मिश्रण सजातीय न हो जाए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह उबलता नहीं है। गर्म गन्ने के साथ कपकेक डालें, और फिर उन्हें कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें ताकि क्रीम जम जाए।

रेड वाइन चॉकलेट बिस्किट कपकेक

इस कपकेक रेसिपी से आप सख्त मीठे दाँत को भी चकित कर सकते हैं। आटा बहुत चॉकलेट, बहुत कोमल और हल्का है। इसमें मुख्य गुण रेड वाइन है, लेकिन इसका स्वाद लगभग महसूस नहीं किया जाता है, हालांकि यह बिस्किट को एक वयस्क तीखापन देता है।

आटा बस तैयार किया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि सामग्री की संख्या के साथ नुस्खा थोड़ा डरावना हो सकता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• मक्खन - 85 ग्राम
• ब्राउन शुगर - 180 मिली (एक गिलास में चीनी नापते समय टैंप करें)
• नियमित चीनी - 60 मिली
• अंडा - 1 पीसी
• जर्दी - 1 पीसी।
• रेड वाइन (मीठी या सूखी) - 180 मिली
• वेनिला एसेंस - 1 छोटा चम्मच
• आटा - एक गिलास (250 मिली)
• कोको पाउडर (बिना मीठा हुआ) - आधा कप
• सोडा - चम्मच की नोक पर
• बेकिंग पाउडर - आधा छोटा चम्मच
• नमक - एक चौथाई छोटा चम्मच
• दालचीनी - एक चौथाई छोटा चम्मच

चॉकलेट बिस्कुट पकाने की विधि

रेफ्रिजरेटर में स्टोर की गई सामग्री को पहले से निकाल लें ताकि उनके पास कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय हो।

दोनों तरह की चीनी मिलाएं, इनमें नरम मक्खन डालें और मिक्सर से कई मिनट तक फेंटें। अंडा और जर्दी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के लिए फिर से थोड़ा फेंटें।

सूखी सामग्री (आटा, नमक, कोको, सोडा और बेकिंग पाउडर) मिलाएं और सब कुछ एक साथ सीधे आटे पर डालें, इसे एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं। शराब में डालो (बहुत धीरे-धीरे, धीरे-धीरे, आटा को तरल को "स्वीकार" करने का अवसर देना) और सार।

महत्वपूर्ण।नरम बेकिंग के संबंध में एक नियम है। केक के लिए आटा हमेशा एक दिशा में सावधानी से गूंध होना चाहिए - इस तरह यह हवा के बुलबुले से संतृप्त होता है और बेहतर तरीके से उगता है।

तैयार आटे के साथ मफिन मोल्ड्स को 2/3 से अधिक न भरें और 15-20 मिनट के लिए 180 सी पर बेक करें। टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें - यह सूखा रहना चाहिए।

तैयार कपकेक को कुछ मिनटों के लिए आकार में रखा जाना चाहिए, और फिर एक वायर रैक में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ठंडा होने दिया जाना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार केक बिना क्रीम के भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन वे चॉकलेट गन्ने, क्रीम के साथ मस्कारपोन क्रीम या क्रीम चीज़ क्रीम के साथ और भी स्वादिष्ट होंगे।

नए वेडिंग फैशन के रूप में कपकेक

हमने शादी के केक का उल्लेख संयोग से नहीं किया, बल्कि इसलिए कि अब कुछ समय के लिए कपकेक इसके लगातार साथी बन गए हैं, या सामान्य तौर पर - मुख्य शादी की विनम्रता।

इस तरह के आयोजनों में उनका पहला और निर्विवाद लाभ आम जनता के लिए उनकी नवीनता है। कपकेक अभी फैशन में आने लगे हैं, उन्हें पीटा नहीं जाता है, इसलिए वे शादी की मेज पर प्रशंसा करने में प्रसन्न होते हैं।

खैर, उसके बाद, साधारण रोजमर्रा की चीजें हैं, मुख्य रूप से उत्सव में सभी प्रतिभागियों के लिए सुविधा: दुल्हन को एक बड़ा केक नहीं काटना है, लेकिन केवल एक प्रतीकात्मक छोटा है, वेटर्स को अतिरिक्त प्लेटों की सेवा करने की आवश्यकता नहीं है, मेहमान नहीं करते हैं अपने दिमाग में कैलोरी गिनने और आहार की कुंठित गति से खुद को पीड़ा देने की जरूरत है।

मुझे कहना होगा कि मास्टर के उपयुक्त स्तर के साथ, शादी के केक के साथ कपकेक (या इसके बजाय) बहुत, बहुत अच्छे लगते हैं। मैस्टिक का उपयोग करके सबसे शानदार रचनाएं प्राप्त की जाती हैं - सफेद फीता कप के साथ, यह एक आश्चर्यजनक भव्यता बनाता है।

अधिक मामूली आयोजनों में - कॉर्पोरेट अवकाश या चैरिटी मीटिंग - क्रीम के साथ क्लासिक कपकेक परोसे जाते हैं।

यह व्यंजन आपके लिए क्या होगा यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप खाना पकाने को कितनी गंभीरता से लेते हैं। आप जल्दी से क्रीम के साथ कपकेक बना सकते हैं, या आप सिर्फ एक चीज को सजाने में आधा घंटा बिता सकते हैं, लेकिन एक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, इस तरह:

किसी भी मामले में, कपकेक कम से कम एक बार आपकी मेज पर होना चाहिए। इस विश्वास में कि सब कुछ ऐसा ही होगा, हमने आपके लिए पूरे इंटरनेट से कपकेक के विचार एकत्र किए हैं। वे बस विरोध नहीं कर सके।

कपकेक सजाने के लिए फोटो विचार

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