एक फर कोट के नीचे नोरी। समुद्री शैवाल के साथ "फर कोट"। एक फर कोट शाकाहारी सलाद के तहत पकाने की विधि

शाकाहारी ओलिवियर

सामग्री

सामग्री

एवोकैडो - 6 पीसी।
मध्यम आकार का मसालेदार ककड़ी - 6 पीसी।
ताजा मध्यम आकार का ककड़ी - 6 पीसी।
मध्यम आकार की गाजर - 3 पीसी।
नाशपाती - 6 पीसी।
मध्यम आकार की तोरी - 3 पीसी।
पकवान को सजाने के लिए सलाद - 60 ग्राम
ताजा डिल - दो टहनी
काला नमक - स्वादानुसार
ताजा मटर - 6 बड़े चम्मच। एल
काजू या बीज की चटनी - लगभग 6 बड़े चम्मच। एल

शाकाहारी मेयोनेज़

पीला लिनन - 30 ग्राम
शहद - 45 ग्राम
नींबू का रस - 30 ग्राम
पानी - 400 मिली
समुद्री नमक - 5 ग्राम
काला नमक - 7 ग्राम
सूरजमुखी के बीज - 70 ग्राम
लहसुन - 12 ग्राम
अंगूर के बीज का तेल - 550 ग्राम

टिप्पणी

हमने पारंपरिक नए साल के सलाद पर फिर से विचार करने का फैसला किया और इसे तैयार करने में लगने वाले समय की भी बचत की। पारंपरिक ओलिवियर में, सभी सब्जियों को उबालने की जरूरत होती है, लेकिन हमारे संस्करण में, सब कुछ ताजा और कच्चा होता है। सलाद के लिए एवोकैडो को पका हुआ चाहिए, सख्त नहीं, यह आपके मुंह में पिघल जाना चाहिए। नाशपाती मौसमी लेना बेहतर है, पका हुआ, लेकिन पानी वाला नहीं। एक शर्त यह है कि यह सुगंधित होना चाहिए। हमारे नुस्खा में, हरी मटर भी है, आदर्श नुस्खा में उन्हें ताजा होना चाहिए, लेकिन चरम मामलों में, आप डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं। बेशक इसमें फायदे कम हैं और स्वाद अलग है।

फल और सब्जियां - एवोकाडो, खीरा, गाजर, नाशपाती और तोरी - को छीलकर लगभग 5 मिमी के क्यूब्स में काटने की जरूरत है। सब कुछ एक साथ मिलाएं और हरी मटर डालें। एक गाढ़ा, सजातीय शाकाहारी "मेयोनीज़" बनाने के लिए सॉस के लिए सभी सामग्री और निर्दिष्ट अनुपात में एक ब्लेंडर में पीस लें। सलाद के ऊपर बूंदा बांदी करें और एक प्लेट पर रखें। स्वाद के लिए नमक डालें, और आप सजावट के लिए किसी भी साग और सलाद का उपयोग कर सकते हैं। इसे पकने में 20 मिनट से ज्यादा नहीं लगना चाहिए।

फर कोट के नीचे शाकाहारी हेरिंग

सामग्री

चुकंदर का अचार

बीट्स - 300 ग्राम
पानी - 200 मिली
चीनी - 80 ग्राम
बडियन - 2 सितारे
कार्नेशन - 3 पुष्पक्रम
काला बाल्समिक सिरका - 70 मिली

भुनी हुई सब्जी टार्टारे

बीट्स - 2 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
समुद्री नमक - 200 ग्राम
बैंगन - 1 पीसी।
नोरी - 10 ग्राम
जैतून का तेल - 50 मिली
थाइम - 2 टहनी
नमक स्वादअनुसार

सोया दूध - 100 मिली
सरसों - 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - 100 मिली

टिप्पणी

फर कोट के नीचे हेरिंग एक क्लासिक नए साल का व्यंजन है। हेरिंग के रूप में एक प्रमुख घटक के बजाय, मैं बैंगन का उपयोग करता हूं। इसमें बड़ी मात्रा में खनिज (फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम), साथ ही साथ बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो उन लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है जो अपने आहार के संतुलन का पालन करते हैं।

बैंगन को "समुद्री" स्वाद देने के लिए, बेक करने के बाद, आपको इसे समुद्री शैवाल के साथ सीज करना होगा। वेजिटेबल टार्टारे बनाने के लिए मोटे समुद्री नमक में चुकंदर, गाजर और आलू को बेक कर लें। इस प्रकार, अतिरिक्त तरल उन्हें छोड़ देगा और प्राकृतिक स्वाद बढ़ जाएगा। सब्जियों को 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करने की आवश्यकता होती है। बैंगन को आधा काटें, अजवायन, नमक और जैतून का तेल डालें। तैयार होने तक 180 डिग्री पर बेक करें। चुकंदर, गाजर और आलू को छीलकर लगभग 50 मिमी के क्यूब्स में काट लें। बैंगन को छीलकर लगभग 1×2 सेमी के स्लाइस में काट लें, कुचल समुद्री शैवाल के साथ छिड़के। मसालेदार चुकंदर के लिए, सभी सामग्री (चुकंदर को छोड़कर) को उबाल लें और सबसे पतले स्लाइस में कटे हुए चुकंदर को मैरिनेड में डालें। मैरिनेड में बीट्स को पूरी तरह से ठंडा होने देना आवश्यक है।

मेयोनेज़ के शाकाहारी संस्करण के लिए, तेल को छोड़कर, सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में फेंटने की आवश्यकता होती है और धीरे-धीरे बहुत पतली धारा में तेल डालना होता है। तेल को पहले से फ्रीजर में रखना बेहतर है, ताकि आपको सबसे मोटी चटनी मिल सके। सलाद को इकट्ठा करने के लिए, बैंगन को प्लेट के नीचे रखें, "मेयोनीज़" डालें, फिर वेजिटेबल टार्टारे डालें और सभी को अचार वाले चुकंदर के स्लाइस से ढक दें।

रूट सब्जियों से रैटटौइल

ओल्गा सुज़ाल्डकिना, सुशी शेफ व्हाइट रैबिट

सामग्री

गाजर - 250 ग्राम
जेरूसलम आटिचोक - 250 ग्राम
अजवाइन की जड़ - 250 ग्राम
पार्सनिप - 250 ग्राम
शलजम - 170 ग्राम

काली मिर्च और टमाटर की चटनी

थाइम - 3 टहनी
प्याज - 300 ग्राम
लहसुन - 3 लौंग
छिलके वाले टमाटर, बिना कोर के - 300 ग्राम
बल्गेरियाई नारंगी - 210 ग्राम

पार्सनिप सॉस

पार्सनिप - 200 ग्राम
सोया दूध - 400 मिली
नमक - 2 ग्राम
फूल शहद - 5 ग्राम
नींबू का रस - 20 मिली

टिप्पणी

रैटटौइल के मौसमी संस्करण के लिए, मैंने रूट सब्जियों - शलजम, पार्सनिप, जेरूसलम आटिचोक और अजवाइन का इस्तेमाल किया। पार्सनिप, अजवाइन और जेरूसलम आटिचोक को पन्नी में आधा पकने तक बेक किया जाना चाहिए और फिर 0.5 × 0.5 सेमी क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।

सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" एक पारंपरिक उत्सव का सलाद है, जो किसी भी उत्सव की मेज का एक अनिवार्य गुण है। इस व्यंजन की उपस्थिति का इतिहास बहुत दिलचस्प है और इसका राजनीतिक अर्थ है। जैसा कि किंवदंती है, 1918 में लेट्यूस दो युद्धरत दलों, अर्थात् सर्वहारा और किसान को एकजुट करने में सक्षम था।

शाकाहारी "फर कोट के नीचे हेरिंग"

उस समय के लोकप्रिय सराय में से एक में, विभिन्न वर्गों और राजनीतिक विश्वासों के प्रतिनिधि अक्सर रात के खाने में एकत्र होते थे, जो अनिवार्य रूप से हिंसक विवादों और झगड़ों का कारण बनता था। टेबल्स उड़ गए, क्रॉकरी टूट गई, और पराजित विरोधी अब रात के खाने के बिल का भुगतान करने में सक्षम नहीं थे।

इस मधुशाला के रसोइया अरिस्टारख प्रोकोप्टसेव ने समस्या का एक मूल समाधान निकाला। एक डिश में, वह दो युद्धरत दलों की प्राथमिकताओं को मिलाने में कामयाब रहे: हेरिंग, जिसे सर्वहारा बहुत प्यार करता है, और गाजर और आलू, जो भूमि हमें देती है - किसान के साथ सादृश्य के रूप में। इन उत्पादों का मिश्रण फ्रेंच मेयोनेज़ सॉस के साथ अच्छी तरह से अनुभवी था और मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में परोसा गया था। सराय के संरक्षकों ने नए व्यंजन को मंजूरी दी और एक या दो नए सलाद खाने से इनकार नहीं किया। चूंकि पकवान बहुत संतोषजनक निकला, आगंतुक अब पहले की तरह नशे में नहीं थे, जिसका अर्थ है कि उन्होंने लड़ाई लड़ी और कम बहस की।

यह कहानी नए साल की पूर्व संध्या पर हुई थी, इसलिए 1919 को पूरी तरह से अलग राजनीतिक हलकों में "लोगों के सलाद" के साथ बधाई दी गई थी। यह कहानी कितनी सच है, यह ज्ञात नहीं है, लेकिन एकीकरण का विचार, बस शानदार, नए साल के लिए आपको क्या चाहिए।

आज, फर कोटेड हेरिंग दो परस्पर विरोधी "टीमों" को भी एकजुट कर सकता है: शाकाहारी और पशु उत्पाद खाने वाले लोग। हेरिंग को नोरी समुद्री शैवाल से बदलकर, आप सबसे तेज़ पकवान प्रेमी को खुश कर सकते हैं।

स्वादिष्ट और स्वस्थ नोरी हेरिंग सलाद बनाने के लिए नियमित मेयोनेज़ के बजाय मछली और दुबला मेयोनेज़ के बजाय नोरी या समुद्री शैवाल का प्रयोग करें। इसके अलावा, पारंपरिक नए साल का सलाद ओलिवियर तैयार करना न भूलें, लेकिन केवल एक शाकाहारी संस्करण में: - एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

सामग्री

एक फर कोट के नीचे एक शाकाहारी हेरिंग पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 जीआर। वर्दी में आलू
• 400 जीआर। उबली हुई गाजर
• 400 जीआर। उबले हुए चुकंदर
• 200 जीआर। नोरी या अन्य समुद्री शैवाल
• दुबला मेयोनेज़
• ताजा प्याज वैकल्पिक
• नमक और काली मिर्च

शाकाहारी "फर कोट के नीचे हेरिंग" कैसे पकाने के लिए:

1. आलू को यूनिफॉर्म में नरम होने तक उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

2. गाजर और चुकंदर को उबाल लें। अलग-अलग प्लेट में कद्दूकस कर लें।

3. ताजा प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. एक बर्तन में प्याज़ के साथ उबले हुए आलू की एक परत डालें, इसे मेयोनेज़ की एक परत के साथ हल्के से कोट करें
नमक डालें, फिर ऊपर समुद्री शैवाल की एक परत डालें और फिर से मेयोनेज़ के साथ कोट करें।

5. फिर गाजर + नमक, काली मिर्च की एक परत।

6. फिर से आलू + समुद्री शैवाल + मेयोनेज़ की एक परत। इसके बाद बीट्स की एक परत बिछाएं।

7. परतों को बारी-बारी से, परतों में सभी अवयवों को बिछाएं ताकि बीट अंतिम परत हो। मेयोनेज़ के साथ फिर से चिकनाई करें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

फर कोट के नीचे शाकाहारी हेरिंग

फर कोट के नीचे शाकाहारी हेरिंग तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

"फर कोट" के बिना नया साल क्या है? मुझे यह सलाद बहुत पसंद है! समुद्री शैवाल के साथ शाकाहारी फर कोट भारीपन की भावना बिल्कुल नहीं छोड़ता है। यह व्यंजन तैयार करना आसान है और काफी किफायती है। एकमात्र नकारात्मक - उन्होंने इसे सुबह पकाया - उन्होंने इसे शाम तक खाया, ठीक है, चरम मामलों में - अगले दिन, क्योंकि। मेरे नुस्खा में खट्टा क्रीम पर "मेयोनेज़"। या आप अन्य मेयोनेज़ के साथ सीजन कर सकते हैं, बिना अंडे के दूध के साथ खरीदा या बनाया जा सकता है या एक्वाफाबा (शाकाहारी विकल्प) से।

यदि आप स्तरित सलाद पसंद करते हैं, तो यहां कुछ और आसान विकल्प दिए गए हैं:

1. मसालेदार मशरूम के साथ

और "फर कोट" के लिए आपको मध्यम आकार (अनुमानित मात्रा) की उबली हुई सब्जियों की आवश्यकता होगी:

• 1 गाजर;
• 2-3 आलू;
• 2-3 डार्क बीट;
• आपको लगभग 100 ग्राम समुद्री शैवाल की भी आवश्यकता होगी;
• 250 ग्राम या कोई अन्य दुबला।

समुद्री शैवाल के साथ एक फर कोट के नीचे सलाद

अपनी सब्जियां साफ करें।

गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, ध्यान से और समान रूप से उन्हें एक सांचे या एक गहरी प्लेट के नीचे रखें।

मेयोनेज़ की एक उदार परत फैलाएं। समुद्री शैवाल बिछाएं (आपको इसे चाकू या रसोई की कैंची से काटने की जरूरत है ताकि लंबे "धागे" न हों)।

कद्दूकस किए हुए आलू को उसी कद्दूकस पर ऊपर, समतल करें और ऊपर "मेयोनीज़" की एक और परत डालें।

अब बीट्स की बारी है - इसे भी कद्दूकस कर लें, बिछा दें, समतल कर लें।

और आखिरी परत मेयोनेज़ है।

सिद्धांत रूप में, रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे या एक घंटे और "फर कोट के नीचे हेरिंग" परोसा जा सकता है।

यह हमेशा उत्सव की मेज पर अपना सही स्थान लेता है। सलाद का यह संस्करण हेरिंग के बिनान केवल शाकाहारियों के लिए, बल्कि उन लोगों से भी अपील करेगा जो उसे पसंद नहीं करते हैं। एक बच्चे के रूप में, मैंने सिर्फ उसकी वजह से यह अद्भुत व्यंजन नहीं खाया। शाकाहारी बनने के बाद से, मैंने नुस्खा फिर से तैयार किया है और अब यह मेरे पसंदीदा सलादों में से एक है। कोशिश करो, बहुत स्वादिष्ट!

शाकाहारी "फर कोट" हेरिंग के बिना

मिश्रण:

• 800 ग्राम आलू
• 800 ग्राम गाजर
• 800 ग्राम चुकंदर
• 350 ग्राम समुद्री शैवाल
• 300 ग्राम अदिघे या प्रसंस्कृत पनीर
• 5 पीसी अखरोट
• 250 मिली खट्टा क्रीम
• 400 मिली
• मसाले वैकल्पिक: पिसी हुई काली मिर्च, दालचीनी, जायफल, पिसा हुआ धनिया

फर कोट के नीचे शाकाहारी हेरिंग नुस्खा:

1. आलू, गाजर और चुकंदर को "वर्दी" में एक जोड़े के लिए या पानी में उबालें।
2. जब सब्जियां ठंडी हो जाएं तो इन्हें छील लें।

   शाकाहारी "फर कोट" बनाने के लिए सब्जियां

3. अब आपको सब्जियों और पनीर को अलग-अलग कद्दूकस करना है। मध्यम कद्दूकस पर बीट और गाजर, और मोटे कद्दूकस पर आलू और पनीर सबसे अच्छे हैं।
4. समुद्री शैवाल को धोकर बारीक काट लें। यह इस सलाद में हेरिंग का एक बेहतरीन विकल्प है।

   खाना बनाना "फर कोट के नीचे हेरिंग"
   

5. 2 बड़े चम्मच डालें। गाजर और बीट्स में चम्मच खट्टा क्रीम, और आलू में - 3-4 बड़े चम्मच। एल
6. मसाले (वैकल्पिक) और 1 चम्मच प्रत्येक डालें। नमक:
   • चुकंदर में - एक चुटकी दालचीनी और जायफल
   • गाजर में - 1/2 छोटा चम्मच। पिसा हुआ धनिया और एक चुटकी काली मिर्च
   • आलू और समुद्री शैवाल में - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक। हींग और कुछ पिसी हुई काली मिर्च

   यदि आपके पास कोई मसाला नहीं है, तो कोई बात नहीं, यह अभी भी स्वादिष्ट बनेगा।

7. अखरोट के दानों को पीस लें।

   

8. इसे बीट्स में डालें और मिलाएँ।

   शाकाहारी "फर कोट" के अवयव

9. अब "फर कोट के नीचे हेरिंग" सलाद के सभी घटक हमारे साथ तैयार हैं और आप परतों को बिछाने के लिए सीधे आगे बढ़ सकते हैं, प्रत्येक को चिकनाई कर सकते हैं। भोजन की इस मात्रा के लिए, एक गहरी डिश 25 सेमी और लगभग 9 सेमी की ऊंचाई सबसे उपयुक्त है।
10. आलू के 1/2 भाग को तल पर रखें, चम्मच से समतल करें और मेयोनेज़ से चिकना करें।

    शाकाहारी "फर कोट" की पहली परत

11. 1/2 समुद्री शैवाल से अगली परत बनाएं और इसे मेयोनेज़ से भी चिकना करें।

    शाकाहारी "फर कोट" की दूसरी परत

12. 1/2 पनीर डालें, मेयोनेज़ से चिकना करें।

    शाकाहारी "फर कोट" की तीसरी परत

13. अगली परत 1/2 गाजर से बनाई गई है, मेयोनेज़ के साथ लिप्त है।

    शाकाहारी "फर कोट" की चौथी परत

14. अब 1/2 बीट बिछाएं और इसे मेयोनेज़ से चिकना करना न भूलें।

    शाकाहारी "फर कोट" की पांचवीं परत

15. अब सभी परतों को फिर से दोहराएं, यदि डिश की ऊंचाई अनुमति देती है।

    हेरिंग के बिना शाकाहारी "फर कोट" तैयार है

16. यह अब खूबसूरती से सजाने और उत्सव की मेज पर रखने के लिए बनी हुई है।

    अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो, तो नई अच्छाइयों को देखना न भूलें।

    अपने भोजन का आनंद लें!

    जूलियानुस्खा लेखक

शाकाहारी "फर कोट के नीचे हेरिंग"

शाकाहारी फर कोट, या शाकाहारी "फर कोट के नीचे हेरिंग"- यह सलाद विशेष ध्यान देने योग्य है। इसके बहुत सारे फायदे हैं - उत्कृष्ट स्वाद, सुंदर डिजाइन, तैयारी में आसानी, किफायती उत्पाद।

और सलाद में समुद्री शैवाल की मौजूदगी से इसकी पौष्टिकता बढ़ जाती है। समुद्री केल के लाभ इसकी समृद्ध संरचना के कारण स्पष्ट हैं, क्योंकि यह समुद्र के खुले स्थानों में उगता है और सभी उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से समृद्ध होता है। इसके अलावा, समुद्री शैवाल एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है।

100 ग्राम समुद्री शैवाल में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 0.9 मिलीग्राम;
• वसा - 0.2 मिलीग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.0 मिलीग्राम;

साथ ही समूह बी और विटामिन ए, डी, ई, सी का एक पूरा विटामिन कॉम्प्लेक्स, मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्वों का पता लगाता है - लोहा, आयोडीन, पोटेशियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, फास्फोरस। खाना पकाने के क्रम का पालन करके, आपको एक अद्भुत सलाद मिलेगा जो आपके प्रियजनों और आपको प्रसन्न करेगा।

फर कोट के नीचे शाकाहारी हेरिंग के लिए सामग्री

• समुद्री गोभी (एक कॉफी की चक्की पर जमीन) - 1 चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
• शुद्ध पानी - 2 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच;
• बैंगन (बड़ा) - ½ टुकड़े;
• बीट (बड़ा) - 1 टुकड़ा;
• गाजर (बड़ी) - 1 टुकड़ा;
• आलू (बड़े) - 1 टुकड़ा;
• तना अजवाइन - 1 तना;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सूखे साग (अजवायन, मरजोरम, तुलसी) - केवल 1/2 चम्मच;
• - 5 बड़े चम्मच।

शाकाहारी फर कोट: खाना बनाना

हम सलाद तैयार करना कहाँ से शुरू करते हैं?

हम एक सॉस पैन में धुली हुई सब्जियां डालते हैं - आलू, गाजर और बीट्स, पानी डालें और तैयार होने तक पकाएं (चाकू से छेदने पर नरम)। जबकि सब्जियां पक रही हैं, सलाद के लिए सबसे महत्वपूर्ण आधार तैयार करें।

समुद्री शैवाल को पानी में तब तक भिगोएँ जब तक कि यह पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। जब पानी सोख ले तो पत्ता गोभी में 2 बड़े चम्मच सोया सॉस डालकर सभी चीजों को मिला लें। अजवाइन के तने को पतले रेशों से साफ करें, इसे छोटे क्यूब्स में काटें, लगभग 0.5 x 0.5 सेमी, इसमें सूखे जड़ी-बूटियाँ डालें और 2 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें।

हम बैंगन को छीलते हैं, इसे 1 x 1 सेमी के क्यूब्स में काटते हैं और मध्यम तापमान पर सूरजमुखी के तेल के साथ स्टू (तलना नहीं) करते हैं, जब तक कि बैंगन नरम न हो जाए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बैंगन को ज्यादा न पकाएं ताकि यह टुकड़ों की अखंडता को बरकरार रखे।

हम समुद्री शैवाल, बैंगन, अजवाइन को सूखे जड़ी बूटियों के साथ मिलाते हैं और धीरे से सब कुछ मिलाते हैं। चलो जोर देते हैं। जब सब्जियां पक जाएं, तो उन्हें ठंडा करके छील लें, बारीक काट लें, अलग-अलग कंटेनर में रख दें।

पहली परत - सलाद के कटोरे के नीचे आलू डालें और 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ से चिकना करें।

दूसरी परत - बैंगन, अजवाइन और जड़ी-बूटियों के साथ समान रूप से समुद्री शैवाल फैलाएं।

तीसरी परत - गाजर बिछाएं और 1 चम्मच मेयोनेज़ से चिकना करें।

चौथी परत - बीट्स बिछाएं, चम्मच से समतल करें और 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ से चिकना करें।

यदि वांछित है, तो सलाद के शीर्ष को ताजी जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

अच्छा खाना खाओ दोस्तों!