नार्वेजियन सूप, उत्तरी समुद्र से व्यंजनों। स्कैंडिनेवियाई व्यंजन: नॉर्वेजियन सूप पकाना

नार्वेजियन मलाईदार सामन सूप के लिए सामग्री:

• ताजा सामन - 500 ग्राम
• आलू - मध्यम आकार के 4 टुकड़े
• लीक - 1 पीसी।
• गाजर - 1 टुकड़ा
• पनीर (स्विस या परमेसन) - 150 ग्राम
• अजमोद, जड़ - कसा हुआ
• अजवाइन और अजवायन - बारीक कटा हुआ
• क्रीम 20% वसा - ½ कप
• मलाईदार किसान मक्खन - 30 ग्राम

नॉर्वे में पकवान कैसे तैयार किया जाता है?

हार्दिक और तैयार करने में आसान, फिश स्टू अनादिकाल से नॉर्वेजियन लोगों का एक प्रधान रहा है। इस स्टू का आधार किसी समुद्री मछली की हड्डियों से बना शोरबा है। तृप्ति के लिए तैयार शोरबा में मक्खन और क्रीम मिलाया गया। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सामन पट्टिका के टुकड़े डालें। यह फिश स्टू क्रीम के साथ आधुनिक नॉर्वेजियन फिश सूप का प्रोटोटाइप है।

नॉर्वे के प्रत्येक क्षेत्र में, प्रसिद्ध सूप अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। पश्चिम में, आलू और शंख डालकर सूप को गाढ़ा बनाया जाता है। आर्कटिक सर्कल से परे सूप में बहुत अधिक क्रीम मिलाई जाती है। क्रीम सूप एक सुखद मलाईदार स्वाद तृप्ति देता है। लेकिन, पहले की तरह, नॉर्वेजियन मछली के सूप में समृद्ध शोरबा मुख्य चीज है।

मछली शोरबा तैयार करने के लिए, आप किसी भी मछली के पंख, सिर और लकीरें ले सकते हैं। नॉर्वेजियन परिवार आज तक ऐसा करते हैं। अधिक हड्डियाँ और सिर, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और अधिक सुगंधित शोरबा होगा। और, परिणामस्वरूप, नार्वेजियन क्रीम सूप ही। शोरबा तैयार करते समय, आप झींगा भी डाल सकते हैं। खोल और झींगा मांस सूप में कई उपयोगी और महत्वपूर्ण पदार्थ जोड़ते हैं।

चलो खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें!

नॉर्वेजियन फिश सूप एक बिल्कुल हेल्दी डिश है जिसे घर पर तैयार करना आसान है। सूप में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, क्योंकि यह जल्दी से जल्दी पकता है। यह काली रोटी या राई की रोटी के साथ अच्छी तरह से चलती है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. सामन को काट लें। Otolit सिर, पंख, रीढ़। सामन मांस को मध्यम क्यूब्स में काटें।
2. पैन में सिर, पंख, रीढ़ की हड्डी डालें। पानी भरें और आग लगा दें।
3. जब शोरबा उबल जाए, तो अजमोद की जड़, अजवाइन, 3 मटर ऑलस्पाइस, लौंग और तेज पत्ता डालें। 15 मिनट उबालें
4. सैल्मन पल्प डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ। आग से उतारो।
5. मछली को शोरबा से बाहर निकालें। शोरबा को छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
7. गाजर को कद्दूकस कर लें।
8. प्याज और गाजर को मक्खन में पीला होने तक भूनें। आप ज्यादा नहीं पका सकते।
9. आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
10. आलू को हल्के नमकीन पानी में टेंडर होने तक उबालें।
11. आलू से पानी निकाल दीजिये.
12. फिश स्टॉक के बर्तन को आग पर रखें।
13. उबले हुए आलू को शोरबा में डाल दें।
14. जैसे ही आलू का शोरबा उबलता है, तली हुई सब्जियां और मछली के टुकड़े डालें।
15. दोबारा उबालने के बाद सूप को बंद कर दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
16. सूप को बाउल में डालें। कुछ क्रीम, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ साग डालें।

प्रयोग करके देखें!

इस सूप की कई वैरायटी हैं। उदाहरण के लिए, क्रीम के साथ फिश क्रीम सूप। इसे बनाना आसान है: तैयार सूप को एक ब्लेंडर के साथ छेदना चाहिए, इसे एक हल्की क्रीम में बदलना चाहिए। प्लेट में क्रीम, पनीर और हर्ब्स भी डाले जाते हैं। इस सूप की बनावट बहुत ही नाजुक होती है। और इस सूप को उबले हुए झींगे के एक जोड़े से सजाएँ।

सूप के दूसरे संस्करण में, आलू के साथ टमाटर भी डाले जाते हैं। टमाटर का छिलका हटा कर छोटे छोटे टुकडों में काट लें। और खाना पकाने के अंत में, मछली के साथ, झींगा और मसल्स मिलाए जाते हैं। यह नार्वेजियन मलाईदार सूप रंग और स्वाद दोनों में बहुत उज्ज्वल निकला। यह एक वास्तविक अवकाश व्यंजन है। एक महत्वपूर्ण पारिवारिक उत्सव के अवसर पर इसे जमा करना शर्म की बात नहीं होगी।

नार्वेजियन में बहुत ही रोचक मलाईदार सूप, दो प्रकार की मछली से बना है: सामन और कॉड। कॉड बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। वह सूप को एक विशेष कोमलता देती है। यह सूप क्लासिक नार्वेजियन सूप के समान ही तैयार किया जाता है। आपको केवल आधे सामन को कॉड से बदलने की आवश्यकता है।

एक राय है कि सैल्मन के साथ नार्वेजियन मलाईदार सूप नार्वेजियन लोगों को स्वास्थ्य देता है। और यह अन्यथा नहीं हो सकता: सामन में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। इन एसिड्स के फायदों के बारे में सभी जानते हैं। लगातार सूप खाने से केशिकाओं में रक्त प्रवाह में सुधार होगा। सामन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। नार्वेजियन सैल्मन सूप अस्थमा, कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, टूटने और खराब मस्तिष्क समारोह वाले मरीजों के लिए बहुत उपयोगी है।

स्वादिष्ट नार्वेजियन मलाईदार सूप को और अधिक पकाया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में रखने पर, सूप अपना स्वाद या सुगंध नहीं खोएगा। मुख्य बात यह नहीं है कि तैयार सूप में क्रीम और पनीर न डालें। यह याद रखना चाहिए कि उपयोग से तुरंत पहले गर्म सूप के कटोरे में क्रीम और कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है।

नार्वेजियन व्यंजन बहुत विविध और परिष्कृत है। इस देश में, वे मछली के स्वादिष्ट पहले व्यंजन पसंद करते हैं। तो क्यों न हम अपनी टेबल में विविधता लाएं और सामन और क्रीम के साथ नॉर्वेजियन सूप पकाएं। इसके अलावा, यह एक बहुत ही जल्दी बनने वाली रेसिपी है, जो सिर्फ आधे घंटे में तैयार हो जाती है।

नॉर्वेजियन क्लासिक सैल्मन सूप

सामग्री

• सामन - 600 जीआर।;
• आलू - 400 जीआर ।;
• गाजर - 250 जीआर।;
• प्याज - 350 जीआर।;
• मक्खन - 75 जीआर।;
• मोटी क्रीम - 350 जीआर ।;
• काली मिर्च;
• टमाटर - 300 जीआर।;
• नमक;
• अजमोद।

खाना बनाना

1. एक बड़ा बर्तन लें और उसमें आग लगा दें। मक्खन डाल कर पिघला लें।
2. जब तक तेल गरम हो रहा है, गाजर और प्याज तैयार करें। हम उन्हें साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
3. सब्जियों को 4 मिनिट तक भूनें। हम उन्हें लगातार मिलाते हैं। हम मछली डालते हैं, एक मध्यम आकार के क्यूब में काटते हैं, और इसे थोड़ा, नमक और काली मिर्च भी पास करते हैं। 5 मिनट के बाद सभी चीजों में दो लीटर पानी भर दें और उबाल आने का इंतजार करें।
4. इस बीच, आलू तैयार कर लें। हम इसे साफ करते हैं और इसे काटते हैं। मैंने आलू को सूप में डाल दिया।
5. टमाटर को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोकर रखें और उनका छिलका उतार दें। क्यूब्स में काटें और एक बाउल में डालें।
6. सूप में क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएँ, स्वाद के लिए नॉर्वेजियन सूप को नमक करें।
7. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले साग को काटें और उन्हें वहां रख दें।

सामग्री

• साबुत सामन - 1400 जीआर।;
• छिलके वाली झींगा - 200 जीआर।
• सीप - 200 जीआर ।;
• मसल्स - 250 जीआर ।;
• आलू - 350 जीआर।;
• गाजर - 100 जीआर।;
• प्याज - 200 जीआर।;
• क्रीम - 150 जीआर।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 250 जीआर ।;
• टमाटर - 300 जीआर।;
• मक्खन - 110 जीआर।

खाना बनाना

1. हम पैन को आग पर रखते हैं और तेल को पिघलाने के लिए गर्म करते हैं।
2. हम समुद्री भोजन धोते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं और थोड़ी मात्रा में नमक के साथ भूनते हैं। 5 मिनट बाद इसमें क्रीम डालें और 10 मिनट तक उबालें।
3. आलू को क्यूब्स में काटें, उबाल आने पर सूप में डालें।
4. टमाटर का छिलका उतार कर काट लीजिये.
5. प्याज और गाजर को जितना हो सके छोटा काट लें। हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और सब्जियों को मक्खन में भूनना शुरू करते हैं।
6. हम मछली काटते हैं, शोरबा को सिर, पूंछ और रिज से पकाते हैं। जब यह तैयार हो जाए - उन्हें क्रीम के साथ सीफूड से भर दें।
7. सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें, थोड़ा नमक डालें।
8. जब पासिवेशन तैयार हो जाए, तो मछली के मांस को पैन में डालें, सब कुछ मिलाएँ और 5 मिनट के लिए और पकाएँ।
9. हम सब कुछ सूप के साथ सॉस पैन में सावधानी से स्थानांतरित करते हैं।
10. हम प्रसंस्कृत पनीर को एक मध्यम grater पर रगड़ते हैं, इसे पहले ठंडे पानी में सिक्त किया जाना चाहिए ताकि पनीर धातु से चिपक न जाए।
11. सूप में कटे हुए टमाटर के साथ पनीर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मेल्ट न हो जाए।

सामग्री

• सामन पट्टिका - 350 जीआर।
• युवा आलू - 400 जीआर।;
• लीक - 350 जीआर।;
• वसा सामग्री के कम प्रतिशत वाली क्रीम - 350 मिली।;
• सोया सॉस - 50 मिली;
• जैतून का तेल - 25 मिली;
• डिब्बाबंद मकई - 150 जीआर।

खाना बनाना

1. सामन को क्यूब्स में काटें। एक सॉस पैन को आग पर रखें और उसमें जैतून का तेल डालें।
2. युवा आलुओं को अच्छी तरह धोकर बिना छिलका उतारे काट लें।
3. - पैन में तेल गर्म होने पर मछली और आलू डाल दें. हम लगभग 7 मिनट के लिए सब कुछ पास करते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं।
4. डिब्बाबंद मकई से तरल को एक अलग कंटेनर में डालें।
5. कॉर्न को पैन में डालें और एक-दो मिनट के लिए सब कुछ भूनें। क्रीम और सोया सॉस के साथ सब कुछ डालें, कुछ और समय के लिए मछली के साथ सब्जियों को उबाल लें।
6. दो लीटर पानी के साथ सब कुछ डालें, जब सामन और क्रीम के साथ सूप उबल जाए - लीक के सफेद हिस्से को छल्ले में काट लें और सॉस पैन में डाल दें। इसमें कॉर्न के कैन से लिक्विड डालें।
7. आलू के पकने तक डिश को पकाएं।

सबसे पहले सूप सर्व करें। हम नार्वेजियन सूप को रोजाना दोपहर के भोजन के रूप में या विशेष अवसरों के लिए पकाते हैं।

सामन सूप के लिए, पिघली हुई मछली के बजाय ताज़ा लेना बेहतर है। तब यह अपनी संरचना को बनाए रखेगा, और सूप की सुगंध अधिक तीव्र होगी।

डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, हम कम वसा वाले क्रीम का उपयोग करते हैं। सामन सूप को दूध में भी पकाया जा सकता है। 1 लीटर पानी के लिए, 1 लीटर दूध का बर्म करें, जिसे हम एक सॉस पैन में डालते हैं जहां सब्जियां और मछली भूनी हुई थी। सब कुछ 10 मिनट के लिए उबाला जाता है और फिर मछली शोरबा या पानी डाला जाता है।

हम किसी भी समुद्री भोजन को जोड़कर सामन और क्रीम के साथ सूप पकाते हैं। यह ईल, विभिन्न किस्मों के झींगा, व्यंग्य, ऑक्टोपस या विभिन्न मछली हो सकते हैं। यदि व्यंग्य और ऑक्टोपस पकाया जाता है, और हम टमाटर के साथ तलते हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे बहुत सख्त न हो जाएं।

हम न केवल ताजा सामन लेते हैं, बल्कि धूम्रपान भी करते हैं। स्मोक्ड सैल्मन सूप ताजा मछली के साथ तैयार किया जा सकता है। इस नुस्खे के लिए, थोड़ी मात्रा में ईल लेना बेहतर है, जिसे सब्जियों और बाकी मछलियों के साथ तला जाता है।

प्रसंस्कृत पनीर के साथ एक नुस्खा तैयार करने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में स्मोक्ड लाल मछली भी ले सकते हैं, 150 जीआर पर्याप्त होगा। सूप की महक तेज और तीखी होगी।

मैश किए हुए सूप के बच्चों और प्रेमियों के लिए, हम सैल्मन के साथ क्रीम सूप तैयार करते हैं। इसे बनाने के लिए सैल्मन मीट को उबाल लें, इसे पैन से बाहर निकालें, फिर रेसिपी के अनुसार। जब आलू पक जाए तो शोरबा को एक अलग पैन में डालें और सब्जियों को ब्लेंडर से काट लें। सब कुछ फिर से शोरबा के साथ भरें और उबला हुआ सामन फैलाएं। इस सूप को ब्रोकली से बनाया जा सकता है।

हम सामन सूप को गोले में मसल्स के साथ पकाते हैं। वे पहले से तैयार सूप के कटोरे में रखे गए हैं। मसल्स को पहले मक्खन में थोड़ा फ्राई किया जाता है। इसी तरह, हम खोलीदार चिंराट, केकड़ा या एक छोटे लॉबस्टर के साथ सूप तैयार करते हैं।

नार्वेजियन सूप न केवल लाल, बल्कि सफेद मछली के साथ भी तैयार किया जा सकता है। हम ट्यूना या अन्य समुद्री मछली लेते हैं, उदाहरण के लिए, मैकेरल या ताज़ा पंगेसियस। जमने से काम नहीं चलेगा। हम नदी की मछली भी लेते हैं, उदाहरण के लिए, सिल्वर कार्प या कैटफ़िश। हम केवल मछली के बुरादे का उपयोग करते हैं। इस मामले में सूप सेट से शोरबा पकाने की जरूरत नहीं है।

परंपरागत रूप से, इस तरह के सूप में कोई अनाज नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन आप थोड़ी मात्रा में गोल चावल या बड़े पास्ता के साथ एक डिश बना सकते हैं। इस व्यंजन के लिए इतालवी ड्यूरम गेहूं उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है।

सैल्मन के साथ मलाईदार सूप हार्दिक और सरल स्कैंडिनेवियाई व्यंजन का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है। एक नाजुक, दूधिया स्वाद वाला व्यंजन भी हमारे साथ लोकप्रिय है। सामन की उच्च लागत भी गृहिणियों को सुगंधित गर्म के साथ अपने प्रियजनों को लाड़ करने से नहीं रोकती है, क्योंकि इसे मछली के किसी भी हिस्से से पकाया जा सकता है, जिससे बड़े वित्तीय नुकसान से बचा जा सकता है।

कैसे क्रीम के साथ सामन सूप पकाने के लिए?

लाल मछली के साथ मलाईदार सूप में नाजुक स्वाद, सुगंध और मोटी बनावट होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, घर का बना मछली शोरबा निश्चित रूप से पकाया जाता है: शव को काट दिया जाता है, पट्टिका को भागों में परोसने के लिए अलग रखा जाता है, और पूंछ और सिर को 40 मिनट के लिए उबाला जाता है। तने हुए शोरबा में आलू, तली हुई सब्जियां मिलाई जाती हैं, और प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले - क्रीम और पट्टिका के टुकड़े।

1. मछली शोरबा में पकाए जाने पर सैल्मन और क्रीम के साथ सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। विशेष रूप से समृद्ध और संतृप्त, यह मछली के सिर, पूंछ, पंख और पेट से प्राप्त होता है।
2. मसाले मत भूलना। बे पत्ती, काली मिर्च, और ताज़ी सोआ जैसी साधारण मिलावट पकवान में स्वाद जोड़ती है।
3. एक मोटी स्थिरता के लिए, आप आटे के साथ क्रीम को पतला कर सकते हैं या पनीर डाल सकते हैं।

सामन और क्रीम के साथ नार्वेजियन सूप

स्कैंडिनेवियाई देश विभिन्न प्रकार के सरल मछली व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं, जिनमें क्रीम के साथ नॉर्वेजियन सामन सूप अंतिम नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गर्म पूरी तरह से संतुलित है: मलाईदार शोरबा के साथ सामन पट्टिका का संयोजन सूप को हल्का और कोमल बनाता है, जबकि साधारण प्याज, गाजर और आलू तृप्ति और मोटाई जोड़ते हैं।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 550 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 20% - 400 मिली;
• पानी - 2.5 एल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• तेल - 40 मिली।

खाना बनाना

1. प्याज और गाजर को तेल में भूनें।
2. पानी में डालें और आलू डालें।
3. 10 मिनट के बाद, क्रीम, सामन डालें और 7 मिनट तक आग पर रखें।
4. 10 मिनट के लिए सामन के साथ मलाईदार नार्वेजियन सूप डालें।

क्रीम के साथ सामन सूप हमेशा एक महंगा आनंद नहीं होता है। सामन पेट से कोई कम स्वादिष्ट और समृद्ध गर्म नहीं आएगा। यह उत्पाद न केवल आर्थिक रूप से फायदेमंद है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी है: अमीनो एसिड और असंतृप्त वसा की एक बड़ी आपूर्ति पेट में केंद्रित है। इसके अलावा, वे जल्दी से पकाते हैं, इसलिए सूप आपके समय के 30 मिनट से ज्यादा नहीं लेगा।

सामग्री:

• सामन पेट - 450 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तेल - 40 मिली;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• क्रीम 10% - 350 मिली;
• काली मिर्च - 3 पीसी।

खाना बनाना

1. सामन बेली को मसालों के साथ 10 मिनट तक उबालें।
2. आलू डालकर 10 मिनट तक उबालें।
3. प्याज़ और गाजर भून कर सूप में डालें।
4. क्रीम में डालें और 5 मिनट बाद आंच से उतार लें।

सामन के साथ मलाईदार सूप - एक नुस्खा जो आपको न केवल सबसे नाजुक पट्टिका से, बल्कि मछली के गैर-तरल भागों से भी गर्म गर्म व्यंजन पकाने की अनुमति देता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मछली का सिर। यह तकनीक आपको महत्वपूर्ण रूप से वित्त बचाने और गुणवत्ता खोने की अनुमति नहीं देती है, क्योंकि मछली का सिर एक समृद्ध शोरबा देता है और इसमें कई सर्विंग्स के लिए मांस होता है।

सामग्री:

• मछली के सिर - 800 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• क्रीम - 200 मिली;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• डिल - 20 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. मछली के सिर से शोरबा उबाल लें।
2. तनाव, मांस को सिर से हटा दें।
3. शोरबा में आलू, गाजर डालें और 15 मिनट तक उबालें।
4. गर्मी से निकालें, मांस, डिल और क्रीम जोड़ें।
5. 5 मिनट के लिए सामन के साथ क्रीम सूप डालें।

सामन और झींगा के साथ मलाईदार सूप

लाल मछली और झींगा के साथ मलाईदार सूप उत्पादों के सही संयोजन के साथ एक रुचिकर फ्रेंच व्यंजन है। सामन का रसदार मांस मीठी झींगा पूंछ के साथ अच्छी तरह से मिलता है, और क्रीम के साथ तैयार शोरबा की पृष्ठभूमि के खिलाफ उज्ज्वल रूप से खड़ा होता है। शिष्टता के लिए, आप कटे हुए जैतून के साथ सूप परोस सकते हैं, कसैलापन और हल्का खट्टापन पकवान को तरोताजा कर देगा।

सामग्री:

• सामन - 1.8 किलो;
• झींगा - 200 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• जैतून - 8 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 एल;
• डिल - 20 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिली।

खाना बनाना

1. सामन काट लें, पट्टिका को एक तरफ रख दें, और शोरबा को पूंछ, सिर और हड्डियों से पकाएं।
2. शोरबा को छान लें, आलू डालें और 10 मिनट तक उबालें।
3. जैतून, पट्टिका के टुकड़े और क्रीम डालें।
4. 5 मिनट के बाद, झींगा और डिल डालें।

सामन के साथ मलाईदार पनीर का सूप एक गाढ़ा और समृद्ध व्यंजन है। क्रीम और पनीर के संयोजन के लिए धन्यवाद, सूप एक मलाईदार बनावट प्राप्त करता है जो तापमान को अच्छी तरह से रखता है और इसे जल्दी से ठंडा नहीं होने देता। कोई भी पनीर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन प्रसंस्कृत पनीर चुनना बेहतर है - इसकी तटस्थता सामन को अपने स्वाद और सुगंध को बनाए रखने की अनुमति देगी।

सामग्री:

• सामन - 550 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल;
• क्रीम - 250 मिली;
• प्रसंस्कृत पनीर - 80 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 20 मिली;
• डिल - 20 ग्राम।

खाना बनाना

1. आलू को 10 मिनट तक उबालें.
2. सामन डालें और 5 मिनट पसीना बहाएँ।
3. क्रीम, पनीर डालें, मिलाएँ।
4. क्रीम और नींबू का रस और जड़ी बूटियों के साथ सीजन।

परंपरागत रूप से, क्रीम के साथ सामन मछली का सूप आलू, प्याज और गाजर के साथ पकाया जाता है। ताजा टमाटर स्वाद की सीमाओं का विस्तार करने में मदद करेगा। उनके साथ सूप गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाएगा। आपको बस टमाटर को काटने की जरूरत है, उन्हें शोरबा में डाल दें और पकवान का आनंद लें, या आप उन्हें पूर्व-भाप कर सकते हैं और एक मसालेदार मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री

• सामन - 400 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• तेल - 40 मिली;
• क्रीम - 500 मिली।

खाना बनाना

1. प्याज और गाजर भूनें।
2. टमाटर डालकर 5 मिनिट तक भूनें।
3. पानी और आलू डालें, और 10 मिनट के बाद - फ़िललेट्स।
4. 5 मिनट बाद आँच से उतार लें।

यह देखते हुए कि क्रीम सीफूड से भरपूर देशों से आती है, केवल बाद वाले ही डिश को शाही लुक दे सकते हैं। वास्तव में, यह बिल्कुल मामला नहीं है, और यहां तक ​​​​कि जो लोग निकटतम महासागर से हजारों किलोमीटर दूर हैं, वे अपने आहार में विविधता लाने के लिए एक किफायती समुद्री कॉकटेल खरीद सकते हैं।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 350 ग्राम;
• समुद्री कॉकटेल (व्यंग्य, मसल्स, झींगा) - 450 ग्राम;
• डिब्बाबंद मकई - 80 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिली;
• तेल - 40 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल।

खाना बनाना

1. सामन को 5 मिनट तक उबालें।
2. मैदा, क्रीम और मक्खन गरम करें।
3. सूप में सॉस, सीफूड, कॉर्न डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएं।
4. 10 मिनट के लिए सामन के साथ मलाईदार शाही सूप डालें।

क्रीम के साथ - सबसे नाजुक, पौष्टिक व्यंजन जिसमें बहुत सारे फायदे हैं। इस तरह के गर्म पेय की मोटी, सजातीय स्थिरता जल्दी से संतृप्त होती है, पेट पर बोझ नहीं पड़ता है और बच्चों के आहार और वयस्क आहार के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, यह आपके घर की रसोई में एक रेस्तरां-गुणवत्ता वाला व्यंजन बनाने का एक और तरीका है, और एक ब्लेंडर के साथ, हर चीज पर 40 मिनट से अधिक खर्च न करें।

सामग्री:

• मछली का सेट (सिर, रीढ़, पंख) - 600 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 250 मिली;
• पानी - 1.2 एल।
• सामन - 350 ग्राम।

खाना बनाना

1. मछली के सेट से शोरबा उबाल लें।
2. छानें, आलू, प्याज़ डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
3. सामन के एक हिस्से को परोसने के लिए अलग रख दें, बाकी को 5 मिनट के लिए सुखा लें।
4. प्यूरी, क्रीम में डालें, गरम करें।
5. मलाईदार सामन सूप को फ़िले के टुकड़ों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में सामन के साथ मलाईदार सूप

स्वाद और विटामिन को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका धीमी कुकर में क्रीम के साथ सामन सूप बनाना है। और यद्यपि पकवान को चूल्हे की तुलना में अधिक समय तक पकाया जाता है और अधिक समय लगता है, कई गृहिणियां नरम, उबली हुई सब्जियां और सामन प्राप्त करना पसंद करती हैं जो फाइबर में टूट जाती हैं, जो केवल गैजेट में खाना बनाते समय संभव है।

मछली पकड़ते समय, नार्वेजियन मछुआरे अभी भी एक विशेष समुद्री भाषा में बोलते हैं (कम से कम यही वे पर्यटकों को बताते हैं) - sjomannsprak. उनके विचारों के अनुसार, यह सावधानी आवश्यक है ताकि समुद्री आत्माएं, मानव भाषण सुनकर, पकड़ने से डरें नहीं।

यह कहना असंभव है कि यह भाषा कब उत्पन्न हुई, लेकिन यह ज्ञात है कि पोमर्स, नॉर्वेजियन, अंग्रेजी, डेन और डच के बीच व्यापार के लिए कई शताब्दियों में इसका गठन किया गया था। "नाविकों की भाषा" का पहला वैज्ञानिक वर्णन 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में दिखाई दिया, और एंग्लो-नॉर्वेजियन समुद्री भाषा का पहला शब्दकोश 1875 में भाषाविद् पीटर एंड्रियास क्लॉसन द्वारा प्रकाशित किया गया था। समय के साथ, समुद्री भाषा से कुछ भाव नार्वेजियन लोगों के लिए सामान्य शब्दावली बन गए। उदाहरण के लिए, टा एन स्पैंक एन(शाब्दिक अनुवाद - "स्पेनिश में कार्य करने के लिए") का अर्थ है "सबसे सरल समाधान चुनना।" इस मुहावरे की उत्पत्ति लिफ्ट से हुई है, जिसे नार्वेजियन समुद्री भाषा में स्पैनिश चरखी कहा जाता था, जिसके साथ जहाज को उतारना सबसे आसान होता है।

नॉर्वेजियन मछुआरों के समुद्र में जाने के बारे में अलग-अलग पूर्वाग्रह हैं। कुछ का मानना ​​​​है कि जहाज पर "घोड़ा" शब्द का उच्चारण करना और सीटी बजाना मना है। दूसरों ने खुद को रात पहले वफ़ल केक खाने से मना किया, और मछली पकड़ने के दौरान हलिबूट हलिबूट कहा। अभी भी अन्य लोग दावा करते हैं कि यदि एक काली चिड़िया मस्तूल पर बैठती है, तो सभी जालों को काटकर घर लौटना अत्यावश्यक है। और मछली पकड़ने के सफल होने के लिए, आपको एक खूबसूरत लड़की के साथ रात बितानी होगी। एक वैकल्पिक संकेत भी है: आप समुद्र में जाने की पूर्व संध्या पर प्यार नहीं कर सकते, अन्यथा आप खाली जाल लेकर घर आएंगे।

वाइकिंग्स के दिनों से, एक पकड़ के साथ लौटते हुए, नॉर्वेजियन मछुआरों और उनके परिवारों ने एक सरल और हार्दिक मछली का सूप तैयार किया है। उसके लिए शोरबा किसी भी मछली की हड्डियों से तैयार किया गया था - हलिबूट, कॉड, फ्लाउंडर, समुद्री रफ। कैलोरी सामग्री के लिए, क्रीम या मक्खन जोड़ा गया था, और आखिरी क्षण में, शाब्दिक रूप से कुछ मिनटों के लिए, मछली पट्टिका के टुकड़े जोड़े गए ताकि मछली नरम न हो, रस बरकरार रहे और निविदा बन जाए। आज दुनिया में इस डिश को नॉर्वेजियन सूप कहा जाता है। और नॉर्वे के लोग fiskesuppe(मछ्ली का सूप)। हालाँकि, देश के प्रत्येक क्षेत्र में इसे अपने तरीके से तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, ध्रुवीय ट्रोम्सो में अधिक क्रीम का उपयोग किया जाता है, नॉर्वे की वर्तमान तेल राजधानी स्टवान्गर में, वे मक्खन डालते हैं। पश्चिम में, बर्गन में, वे शंख और आलू के साथ सूप का एक मोटा संस्करण पसंद करते हैं।

सूप में रिच फिश शोरबा मुख्य चीज है। दूध और मक्खन, जो हमेशा स्थानीय खेतों में भरपूर मात्रा में रहे हैं, स्वाद को नरम करने के लिए मिलाए जाते हैं। सब्जियां मछली के स्वाद को सेट करती हैं, जो बदले में समृद्धि देती है। कुछ समय पहले तक, सबसे सस्ती मछली, कॉड, का उपयोग अक्सर नॉर्वेजियन सूप के लिए किया जाता था। धीरे-धीरे, नुस्खा बदल गया: शोरबा में समुद्री भोजन जोड़ा जाने लगा - मसल्स और झींगा, सब्जियां - गाजर, प्याज, अजवाइन, आलू। आधुनिक रेस्तरां संस्करण सामन और ट्राउट का उपयोग करते हैं। सफेद शराब डाली जाती है, जो पारंपरिक नुस्खा में अनुपस्थित है (शराब हमेशा नॉर्वे में आयात की गई है)। नॉर्वेजियन सूप के साथ स्नैक्स नहीं परोसे जाते हैं - बड़े हिस्से डाले जाते हैं।

साक्षात्कार स्टिग फेजरहोल्ट स्टवान्गर में नार्वेजियन इंस्टीट्यूट ऑफ गैस्ट्रोनॉमी में रसोइया रजुकान के मूल निवासी हैं, जो दूध और मछली के साथ परंपराओं और प्रयोगों के बारे में बात करते हैं। मछली सूप के नार्वेजियन संस्करण में मुख्य बात क्या है? उत्पाद की गुणवत्ता। सब कुछ बहुत ताजा होना चाहिए - मछली, सब्जियां, दूध और मक्खन। यदि आप शराब जोड़ने का फैसला करते हैं, तो केवल सफेद सूखें। और सूप को कच्चा लोहे के बर्तन में आग पर पकाना सबसे अच्छा है। स्वाद अविस्मरणीय होगा, खासकर यदि आप इसे प्रकृति की गोद में चखते हैं। और क्या सूखी मछली का इस्तेमाल किया जा सकता है? हां, आप क्लिपफिस्क ले सकते हैं - बहुत नमकीन सूखे कॉड, जो कई घंटों तक पहले से भिगोया जाता है। लेकिन इस फिश सूप का स्वाद बिल्कुल अलग है। आपके परिवार में यह व्यंजन कैसे तैयार किया गया था? मेरे दादाजी सभी पड़ोसियों की तरह कॉड सूप पकाते थे। और मैं प्रयोग करना पसंद करता हूं: मैं विभिन्न सब्जियों को बारी-बारी से सामन और मसल्स का उपयोग करता हूं। रूस के लिए, मछली और दूध का संयोजन सबसे स्पष्ट नहीं है... और हम उन्हें मिलाने से नहीं डरते। मछली और दूध हमारे पारंपरिक उत्पाद हैं। एक उबाऊ मछली शोरबा हो सकता था, लेकिन हम चले गए। शायद यह उचित गर्मी उपचार का मामला है। मैं कच्चे दूध के साथ मछली नहीं खाऊंगा।

बेशक, मछली और दूध के सूप का विचार न केवल नॉर्वेजियन लोगों के दिमाग में आया। स्कॉटलैंड में, कुलेन स्किंक स्मोक्ड हैडॉक, मक्खन, प्याज, आलू और दूध से बनाया जाता है। फ़िनलैंड में, दो भिन्नताएँ हैं: रोजमर्रा का कलाकेइटो - शोरबा, आलू, सफेद मछली का बुरादा और दूध - और सामन और क्रीम के साथ उत्सव का लोहिकेइटो। और लातविया में हेरिंग और आलू से दूध आधारित सूप तैयार किया जाता है।

नॉर्वे में मछली दिवस मंगलवार को होता था। यह परंपरा 11वीं शताब्दी में शुरू हुई, जब नॉर्वेजियन लोगों ने ईसाई धर्म अपना लिया। मंगलवार को उपवास के दौरान मछली खाने की अनुमति थी। और यद्यपि 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में देश ने लूथरनवाद को अपनाया, मंगलवार को मछली खाने की आदत बनी रही। हालाँकि, आज यह परंपरा लगभग भुला दी गई है। नॉर्वेजियन सप्ताह के किसी भी दिन मछली खाने का आनंद लेते हैं।

नॉर्वेजियन मछली का सूप (स्टवान्गर से नुस्खा)

विधि

कितने व्यक्तियों के लिए: 6
पकाने का समय: 15 मिनटों

मछली का सूप- 1 एल शंबुक - 1 किलोग्राम ड्राय व्हाइट वाइन - 100 मिली मछली पट्टिका (सामन, हलिबूट, कॉड) - 600 ग्राम गाजर - 2 पीसी। खीरा - 1 पीसी। अजमोदा - 1 तना Chives - 1 छोटा गुच्छा दूध - 200 मिली भारी क्रीम - 300 मिली मक्खन - 100 ग्राम आधा नींबू नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

1. मसल्स को अच्छी तरह से रगड़ें, ऊपर से वाइन डालें और कुछ मिनटों के लिए आग लगा दें (जब तक कि वे खुल न जाएं)। मध्यम आंच पर मछली के शोरबे को उबाल लें। ठंडे दूध और क्रीम में डालें और फिर से उबाल लें। काढ़े को मसल्स से निकालकर पैन में डालें। 10 मिनट बाद मक्खन डालें। 2. एकरूपता के लिए सूप को ब्लेंडर से मिलाएं। नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ सीजन। 3. मछली को क्यूब्स (2x2 सेमी) में काटें और सावधानी से पैन में डालें। 3 मिनट बाद सूप को आंच से उतार लें। गाजर, अजवाइन और खीरे को हलकों में काट लें। 4. एक प्लेट या कप के तल पर मसल्स और मछली डालें, सूप के ऊपर डालें, ऊपर से सब्जियाँ डालें। आप चाहें तो सूप को आटे या स्टार्च से गाढ़ा कर सकते हैं।

तस्वीरें: ग्रिगोरी सोबचेंको, शैली: ओल्गा ओपनोक

• ताजा सामन - 500 ग्राम
• आलू - मध्यम आकार के 4 टुकड़े
• लीक - 1 पीसी।
• गाजर - 1 टुकड़ा
• पनीर (स्विस या परमेसन) - 150 ग्राम
• अजमोद, जड़ - कसा हुआ
• अजवाइन और अजवायन - बारीक कटा हुआ
• क्रीम 20% वसा - ½ कप
• मलाईदार किसान मक्खन - 30 ग्राम

नॉर्वे में पकवान कैसे तैयार किया जाता है?

हार्दिक और तैयार करने में आसान, फिश स्टू अनादिकाल से नॉर्वेजियन लोगों का एक प्रधान रहा है। इस स्टू का आधार किसी समुद्री मछली की हड्डियों से बना शोरबा है। तृप्ति के लिए तैयार शोरबा में मक्खन और क्रीम मिलाया गया। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सामन पट्टिका के टुकड़े डालें। यह फिश स्टू क्रीम के साथ आधुनिक नॉर्वेजियन फिश सूप का प्रोटोटाइप है।

नॉर्वे के प्रत्येक क्षेत्र में, प्रसिद्ध सूप अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। पश्चिम में, आलू और शंख डालकर सूप को गाढ़ा बनाया जाता है। आर्कटिक सर्कल से परे सूप में बहुत अधिक क्रीम मिलाई जाती है। क्रीम सूप एक सुखद मलाईदार स्वाद तृप्ति देता है। लेकिन, पहले की तरह, नॉर्वेजियन मछली के सूप में समृद्ध शोरबा मुख्य चीज है।

मछली शोरबा तैयार करने के लिए, आप किसी भी मछली के पंख, सिर और लकीरें ले सकते हैं। नॉर्वेजियन परिवार आज तक ऐसा करते हैं। अधिक हड्डियाँ और सिर, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और अधिक सुगंधित शोरबा होगा। और, परिणामस्वरूप, नार्वेजियन क्रीम सूप ही। शोरबा तैयार करते समय, आप झींगा भी डाल सकते हैं। खोल और झींगा मांस सूप में कई उपयोगी और महत्वपूर्ण पदार्थ जोड़ते हैं।

चलो खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें!

नॉर्वेजियन फिश सूप एक बिल्कुल हेल्दी डिश है जिसे घर पर तैयार करना आसान है। सूप में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, क्योंकि यह जल्दी से जल्दी पकता है। यह काली रोटी या राई की रोटी के साथ अच्छी तरह से चलती है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. सामन को काट लें। Otolit सिर, पंख, रीढ़। सामन मांस को मध्यम क्यूब्स में काटें।
2. पैन में सिर, पंख, रीढ़ की हड्डी डालें। पानी भरें और आग लगा दें।
3. जब शोरबा उबल जाए, तो अजमोद की जड़, अजवाइन, 3 मटर ऑलस्पाइस, लौंग और तेज पत्ता डालें। 15 मिनट उबालें
4. सैल्मन पल्प डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ। आग से उतारो।
5. मछली को शोरबा से बाहर निकालें। शोरबा को छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
7. गाजर को कद्दूकस कर लें।
8. प्याज और गाजर को मक्खन में पीला होने तक भूनें। आप ज्यादा नहीं पका सकते।
9. आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
10. आलू को हल्के नमकीन पानी में टेंडर होने तक उबालें।
11. आलू से पानी निकाल दीजिये.
12. फिश स्टॉक के बर्तन को आग पर रखें।
13. उबले हुए आलू को शोरबा में डाल दें।
14. जैसे ही आलू का शोरबा उबलता है, तली हुई सब्जियां और मछली के टुकड़े डालें।
15. दोबारा उबालने के बाद सूप को बंद कर दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
16. सूप को बाउल में डालें। कुछ क्रीम, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ साग डालें।

प्रयोग करके देखें!

इस सूप की कई वैरायटी हैं। उदाहरण के लिए, क्रीम के साथ फिश क्रीम सूप। इसे बनाना आसान है: तैयार सूप को एक ब्लेंडर के साथ छेदना चाहिए, इसे एक हल्की क्रीम में बदलना चाहिए। प्लेट में क्रीम, पनीर और हर्ब्स भी डाले जाते हैं। इस सूप की बनावट बहुत ही नाजुक होती है। और इस सूप को उबले हुए झींगे के एक जोड़े से सजाएँ।

सूप के दूसरे संस्करण में, आलू के साथ टमाटर भी डाले जाते हैं। टमाटर का छिलका हटा कर छोटे छोटे टुकडों में काट लें। और खाना पकाने के अंत में, मछली के साथ, झींगा और मसल्स मिलाए जाते हैं। यह नार्वेजियन मलाईदार सूप रंग और स्वाद दोनों में बहुत उज्ज्वल निकला। यह एक वास्तविक अवकाश व्यंजन है। एक महत्वपूर्ण पारिवारिक उत्सव के अवसर पर इसे जमा करना शर्म की बात नहीं होगी।

नार्वेजियन में बहुत ही रोचक मलाईदार सूप, दो प्रकार की मछली से बना है: सामन और कॉड। कॉड बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। वह सूप को एक विशेष कोमलता देती है। यह सूप क्लासिक नार्वेजियन सूप के समान ही तैयार किया जाता है। आपको केवल आधे सामन को कॉड से बदलने की आवश्यकता है।

एक राय है कि सैल्मन के साथ नार्वेजियन मलाईदार सूप नार्वेजियन लोगों को स्वास्थ्य देता है। और यह अन्यथा नहीं हो सकता: सामन में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। इन एसिड्स के फायदों के बारे में सभी जानते हैं। लगातार सूप खाने से केशिकाओं में रक्त प्रवाह में सुधार होगा। सामन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। नार्वेजियन सैल्मन सूप अस्थमा, कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, टूटने और खराब मस्तिष्क समारोह वाले मरीजों के लिए बहुत उपयोगी है।

स्वादिष्ट नार्वेजियन मलाईदार सूप को और अधिक पकाया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में रखने पर, सूप अपना स्वाद या सुगंध नहीं खोएगा। मुख्य बात यह नहीं है कि तैयार सूप में क्रीम और पनीर न डालें। यह याद रखना चाहिए कि उपयोग से तुरंत पहले गर्म सूप के कटोरे में क्रीम और कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है।