नार्वेजियन सूप, उत्तरी समुद्र से व्यंजनों। सामन के साथ नार्वेजियन सूप

सैल्मन के साथ मलाईदार सूप हार्दिक और सरल स्कैंडिनेवियाई व्यंजन का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है। एक नाजुक, दूधिया स्वाद वाला व्यंजन भी हमारे साथ लोकप्रिय है। सामन की उच्च लागत भी गृहिणियों को सुगंधित गर्म के साथ अपने प्रियजनों को लाड़ करने से नहीं रोकती है, क्योंकि इसे मछली के किसी भी हिस्से से पकाया जा सकता है, जिससे बड़े वित्तीय नुकसान से बचा जा सकता है।

कैसे क्रीम के साथ सामन सूप पकाने के लिए?

लाल मछली के साथ मलाईदार सूप में नाजुक स्वाद, सुगंध और मोटी बनावट होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, घर का बना मछली शोरबा निश्चित रूप से पकाया जाता है: शव को काट दिया जाता है, पट्टिका को भागों में परोसने के लिए अलग रखा जाता है, और पूंछ और सिर को 40 मिनट के लिए उबाला जाता है। तने हुए शोरबा में आलू, तली हुई सब्जियां मिलाई जाती हैं, और प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले - क्रीम और पट्टिका के टुकड़े।

1. मछली शोरबा में पकाए जाने पर सैल्मन और क्रीम के साथ सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। विशेष रूप से समृद्ध और संतृप्त, यह मछली के सिर, पूंछ, पंख और पेट से प्राप्त होता है।
2. मसाले मत भूलना। बे पत्ती, काली मिर्च, और ताज़ी सोआ जैसी साधारण मिलावट पकवान में स्वाद जोड़ती है।
3. एक मोटी स्थिरता के लिए, आप आटे के साथ क्रीम को पतला कर सकते हैं या पनीर डाल सकते हैं।

सामन और क्रीम के साथ नार्वेजियन सूप

स्कैंडिनेवियाई देश विभिन्न प्रकार के सरल मछली व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं, जिनमें क्रीम के साथ नॉर्वेजियन सामन सूप अंतिम नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गर्म पूरी तरह से संतुलित है: मलाईदार शोरबा के साथ सामन पट्टिका का संयोजन सूप को हल्का और कोमल बनाता है, जबकि साधारण प्याज, गाजर और आलू तृप्ति और मोटाई जोड़ते हैं।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 550 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 20% - 400 मिली;
• पानी - 2.5 एल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• तेल - 40 मिली।

खाना बनाना

1. प्याज और गाजर को तेल में भूनें।
2. पानी में डालें और आलू डालें।
3. 10 मिनट के बाद, क्रीम, सामन डालें और 7 मिनट तक आग पर रखें।
4. 10 मिनट के लिए सामन के साथ मलाईदार नार्वेजियन सूप डालें।

क्रीम के साथ सामन सूप हमेशा एक महंगा आनंद नहीं होता है। सामन पेट से कोई कम स्वादिष्ट और समृद्ध गर्म नहीं आएगा। यह उत्पाद न केवल आर्थिक रूप से फायदेमंद है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी है: अमीनो एसिड और असंतृप्त वसा की एक बड़ी आपूर्ति पेट में केंद्रित है। इसके अलावा, वे जल्दी से पकाते हैं, इसलिए सूप आपके समय के 30 मिनट से ज्यादा नहीं लेगा।

सामग्री:

• सामन पेट - 450 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तेल - 40 मिली;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• क्रीम 10% - 350 मिली;
• काली मिर्च - 3 पीसी।

खाना बनाना

1. सामन बेली को मसालों के साथ 10 मिनट तक उबालें।
2. आलू डालकर 10 मिनट तक उबालें।
3. प्याज़ और गाजर भून कर सूप में डालें।
4. क्रीम में डालें और 5 मिनट बाद आंच से उतार लें।

सामन के साथ मलाईदार सूप - एक नुस्खा जो आपको न केवल सबसे नाजुक पट्टिका से, बल्कि मछली के गैर-तरल भागों से भी गर्म गर्म व्यंजन पकाने की अनुमति देता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मछली का सिर। यह तकनीक आपको महत्वपूर्ण रूप से वित्त बचाने और गुणवत्ता खोने की अनुमति नहीं देती है, क्योंकि मछली का सिर एक समृद्ध शोरबा देता है और इसमें कई सर्विंग्स के लिए मांस होता है।

सामग्री:

• मछली के सिर - 800 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• क्रीम - 200 मिली;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• डिल - 20 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. मछली के सिर से शोरबा उबाल लें।
2. तनाव, मांस को सिर से हटा दें।
3. शोरबा में आलू, गाजर डालें और 15 मिनट तक उबालें।
4. गर्मी से निकालें, मांस, डिल और क्रीम जोड़ें।
5. 5 मिनट के लिए सामन के साथ क्रीम सूप डालें।

सामन और झींगा के साथ मलाईदार सूप

लाल मछली और झींगा के साथ मलाईदार सूप उत्पादों के सही संयोजन के साथ एक रुचिकर फ्रेंच व्यंजन है। सामन का रसदार मांस मीठी झींगा पूंछ के साथ अच्छी तरह से मिलता है, और क्रीम के साथ तैयार शोरबा की पृष्ठभूमि के खिलाफ उज्ज्वल रूप से खड़ा होता है। शिष्टता के लिए, आप कटे हुए जैतून के साथ सूप परोस सकते हैं, कसैलापन और हल्का खट्टापन पकवान को तरोताजा कर देगा।

सामग्री:

• सामन - 1.8 किलो;
• झींगा - 200 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• जैतून - 8 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 एल;
• डिल - 20 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिली।

खाना बनाना

1. सामन काट लें, पट्टिका को एक तरफ रख दें, और शोरबा को पूंछ, सिर और हड्डियों से पकाएं।
2. शोरबा को छान लें, आलू डालें और 10 मिनट तक उबालें।
3. जैतून, पट्टिका के टुकड़े और क्रीम डालें।
4. 5 मिनट के बाद, झींगा और डिल डालें।

सामन के साथ मलाईदार पनीर का सूप एक गाढ़ा और समृद्ध व्यंजन है। क्रीम और पनीर के संयोजन के लिए धन्यवाद, सूप एक मलाईदार बनावट प्राप्त करता है जो तापमान को अच्छी तरह से रखता है और इसे जल्दी से ठंडा नहीं होने देता। कोई भी पनीर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन प्रसंस्कृत पनीर चुनना बेहतर है - इसकी तटस्थता सामन को अपने स्वाद और सुगंध को बनाए रखने की अनुमति देगी।

सामग्री:

• सामन - 550 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल;
• क्रीम - 250 मिली;
• प्रसंस्कृत पनीर - 80 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 20 मिली;
• डिल - 20 ग्राम।

खाना बनाना

1. आलू को 10 मिनट तक उबालें.
2. सामन डालें और 5 मिनट पसीना बहाएँ।
3. क्रीम, पनीर डालें, मिलाएँ।
4. क्रीम और नींबू का रस और जड़ी बूटियों के साथ सीजन।

परंपरागत रूप से, क्रीम के साथ सामन मछली का सूप आलू, प्याज और गाजर के साथ पकाया जाता है। ताजा टमाटर स्वाद की सीमाओं का विस्तार करने में मदद करेगा। उनके साथ सूप गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाएगा। आपको बस टमाटर को काटने की जरूरत है, उन्हें शोरबा में डाल दें और पकवान का आनंद लें, या आप उन्हें पूर्व-भाप कर सकते हैं और एक मसालेदार मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री

• सामन - 400 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• तेल - 40 मिली;
• क्रीम - 500 मिली।

खाना बनाना

1. प्याज और गाजर भूनें।
2. टमाटर डालकर 5 मिनिट तक भूनें।
3. पानी और आलू डालें, और 10 मिनट के बाद - फ़िललेट्स।
4. 5 मिनट बाद आँच से उतार लें।

यह देखते हुए कि क्रीम सीफूड से भरपूर देशों से आती है, केवल बाद वाले ही डिश को शाही लुक दे सकते हैं। वास्तव में, यह बिल्कुल मामला नहीं है, और यहां तक ​​​​कि जो लोग निकटतम महासागर से हजारों किलोमीटर दूर हैं, वे अपने आहार में विविधता लाने के लिए एक सस्ती समुद्री कॉकटेल खरीद सकते हैं।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 350 ग्राम;
• समुद्री कॉकटेल (व्यंग्य, मसल्स, झींगा) - 450 ग्राम;
• डिब्बाबंद मकई - 80 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिली;
• तेल - 40 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल।

खाना बनाना

1. सामन को 5 मिनट तक उबालें।
2. मैदा, क्रीम और मक्खन गरम करें।
3. सूप में सॉस, सीफूड, कॉर्न डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएं।
4. 10 मिनट के लिए सामन के साथ मलाईदार शाही सूप डालें।

क्रीम के साथ - सबसे नाजुक, पौष्टिक व्यंजन जिसमें बहुत सारे फायदे हैं। इस तरह के गर्म पेय की मोटी, सजातीय स्थिरता जल्दी से संतृप्त होती है, पेट पर बोझ नहीं पड़ता है और बच्चों के आहार और वयस्क आहार के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, यह आपके घर की रसोई में एक रेस्तरां-गुणवत्ता वाला व्यंजन बनाने का एक और तरीका है, और एक ब्लेंडर के साथ, हर चीज पर 40 मिनट से अधिक खर्च न करें।

सामग्री:

• मछली का सेट (सिर, रीढ़, पंख) - 600 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 250 मिली;
• पानी - 1.2 एल।
• सामन - 350 ग्राम।

खाना बनाना

1. मछली के सेट से शोरबा उबाल लें।
2. छानें, आलू, प्याज़ डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
3. सामन के एक हिस्से को परोसने के लिए अलग रख दें, बाकी को 5 मिनट के लिए सुखा लें।
4. प्यूरी, क्रीम में डालें, गरम करें।
5. मलाईदार सामन सूप को फ़िले के टुकड़ों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में सामन के साथ मलाईदार सूप

स्वाद और विटामिन को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका धीमी कुकर में क्रीम के साथ सामन सूप बनाना है। और यद्यपि पकवान को चूल्हे की तुलना में अधिक समय तक पकाया जाता है और अधिक समय लगता है, कई गृहिणियां नरम, उबली हुई सब्जियां और रेशे में टूटने वाले सामन को पसंद नहीं करती हैं, जो केवल गैजेट में खाना बनाते समय संभव है।

असामान्य पहले पाठ्यक्रमों के सच्चे प्रेमी गुप्त व्यंजनों को जानते हैं। इन्हीं में से एक है फिश क्रीम सूप। इस व्यंजन का इतिहास कई सदियों पीछे चला जाता है। सूप हमारे देश में फिनलैंड से आया था। यह देश विभिन्न प्रकार की मछलियों से समृद्ध है। इसीलिए विभिन्न व्यंजनों में इसका उपयोग राष्ट्रीय व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता है।

क्रीम के साथ फिनिश शैली का मछली का सूप अपने समृद्ध स्वाद, समृद्धि और स्वाभाविकता से अलग है।

क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप - नुस्खा

डिश की ख़ासियत डेयरी उत्पाद के साथ मछली का संयोजन है। परिणाम एक अनूठा और परिष्कृत स्वाद है। डिश फिनिश व्यंजनों की पहचान में से एक है। क्लासिक रेसिपी सैल्मन सूप है।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 500 जीआर। लाल मछली का बुरादा;
• सामन सूप सेट - 500 जीआर।;
• 4-5 मध्यम आलू;
• 2 प्याज के सिर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• 1 गाजर;
• ताजा सौंफ;
• 400 जीआर। वसा क्रीम (20% से);
• नमक;
• मिर्च;
• मक्खन।

सामन खरीदना या तो भागों में हो सकता है, पट्टिका और सूप सेट, या एक पूरे के रूप में। यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। यदि तैयार सेट नहीं हैं, तो कम से कम 1.5 किलो सामन खरीदना बेहतर है। ब्रश करने के दौरान वजन का कुछ हिस्सा अपने आप चला जाएगा। शोरबा तैयार करने के लिए सिर, पंख, पूंछ और रीढ़ को अलग करना होगा। यह नुस्खा को प्रभावित नहीं करेगा।

खाना कैसे बनाएं:

1. सामन को काटने की जरूरत है। पट्टिका को हड्डियों से मुक्त करें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. मछली के ट्रिमिंग को 3 लीटर पानी से भरना चाहिए। शोरबा में तुरंत बे पत्ती, सुगंधित जड़ी बूटियों और एक पूरे छिलके वाले प्याज को जोड़ें।
3. आलू को छीलकर, धोकर साफ क्यूब्स में काट लेना चाहिए। यदि यह युवा और छोटा है, तो आप इसे शोरबा में त्वचा में डाल सकते हैं।
4. दूसरे प्याज को बारीक काट लें।
5. गाजर को पीस लें;
6. जबकि मछली पक रही है, आपको तेल के साथ एक पैन में प्याज और गाजर भूनने की जरूरत है। इसे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक करें।
7. सब्जियों के साथ पैन में आलू डालें। और 3-4 मिनट के लिए भूनें।
8. जब फोम बनता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए।
9. शोरबा को 25 मिनट तक उबालने के बाद, इसे छानना चाहिए और फिर से आग लगानी चाहिए।
10. तनावपूर्ण शोरबा में सब्जियां, सामन पट्टिका, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
11. जब आलू नरम हो जाएं, तो फिनिश सूप में क्रीम और कटा हुआ डिल डालें। उबाल पर लाना।

क्रीम के साथ सामन मछली के सूप को पूर्णता में लाने के लिए, इसे एक दिन के लिए डालना चाहिए। लेकिन यह हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है। इस मामले में, नाजुक हल्के स्वाद प्राप्त करने के लिए गर्म को एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे खड़े रहने के लिए पर्याप्त है।

कई प्रकार की मछलियाँ हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है। ट्राउट क्रीम के साथ मछली का सूप उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध होगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सूप सेट लेते हैं या पूरी पट्टिका।

क्रीम के साथ नॉर्वेजियन मछली का सूप

स्कैंडेनेविया के सूप पूरी दुनिया में मशहूर हैं। उनका मुख्य अंतर मछली है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है क्रीम के साथ फिश क्रीम सूप। खाना पकाने की विधि बहुत ही सरल है। पकवान एक घंटे में तैयार किया जा सकता है, जबकि घर के सभी सदस्य और मेहमान पूरी तरह से प्रसन्न होंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सामन पट्टिका - 400 जीआर।;
• आलू - 3 मध्यम कंद;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• मध्यम वसा सामग्री (20%) की क्रीम - 500 मिली;
• साग;
• नमक;
• मिर्च;
• वनस्पति तेल।

क्रीम के साथ नार्वेजियन मछली क्रीम सूप न केवल सैल्मन से तैयार किया जा सकता है। सामन और ट्राउट फ़िललेट्स के लिए बिल्कुल सही। यह लाल मछली है जो एक अनोखा स्वाद और सुगंध पैदा करती है।

क्रीम के साथ मछली का सूप - नुस्खा विवरण:

1. आपको प्याज काटने की जरूरत है;
2. आलू छीलें। मोटे grater पर रगड़ें या बारीक काट लें;
3. टमाटर को छीलकर बारीक काट लिया जाता है;
4. गाजर छीलें, एक grater पर रगड़ें;
5. सामन को छोटे क्यूब्स में काटें;
6. पैन के तल में 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। कुछ मिनट के लिए प्याज़, टमाटर और गाजर को भूनें।
7. फिर 600 जीआर डालें। पानी। उबलना।
8. सूप में आलू, सामन, नमक, काली मिर्च और क्रीम डालें। यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाता है और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक उबालने के बाद पकाया जाता है।
9. जब आलू उबाले जाते हैं, तो डिश एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर लेगी। उसे आधे घंटे तक काढ़ा करने की जरूरत है।
10. सूप तैयार है। हर सर्विंग को हर्ब्स से सजाकर सर्व किया जा सकता है।

नार्वेजियन पहला कोर्स तैयार करने का एक और तरीका है। ट्राउट या सामन क्रीम के साथ मछली का सूप किसी भी परिवार के लिए एक बढ़िया डिनर है। नुस्खा के लिए विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन साथ ही, उचित तैयारी उन सभी से शानदार समीक्षा की गारंटी देती है जिन्होंने इसे आजमाया है।

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 500 जीआर। ट्राउट या सामन;
• 1 प्याज;
• 3 आलू;
• 2 तेज पत्ते;
• क्रीम 30% - 200 ग्राम;
• 1 बड़ा टमाटर;
• स्वाद के लिए साग, नमक, काली मिर्च।

सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, सूप समृद्ध और पूरे परिवार के लिए पर्याप्त था, आपको 1 लीटर पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है। नुस्खा 5-6 सर्विंग्स के लिए कहता है। यह तरल की इस मात्रा में है कि लाल मछली को उबाला जाना चाहिए।

1. पानी उबालने के बाद, मछली को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ;
2. एक स्लेटेड चम्मच की मदद से मछली को बाहर निकालना चाहिए और शोरबा को छानना चाहिए;
3. क्यूब्स में कटे हुए आलू को पहले से सूप में फेंक दें;
4. मछली पट्टिका को हड्डियों से सावधानी से अलग करें और सॉस पैन में डालें;
5. गाजर और प्याज को बारीक काट लें और सूप में डालें;
6. टमाटर को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। फिर पैन में भी डालें;
7. जब सब्जियां उबल जाएं तो क्रीम डालें।
8. आपको अपने स्वाद के लिए सभी मसालों को जोड़ने की जरूरत है।
9. सब कुछ उबाल लेकर लाओ और बंद कर दें।

सूप तैयार है! लेकिन एक समृद्ध स्वाद के लिए, इसे एक घंटे के लिए काढ़ा करने की जरूरत है।

क्रीम के साथ मछली का सूप जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। सामन की कीमत के कारण कुछ लोग कार्रवाई करने से डरते हैं। लेकिन कोई भी लाल मछली अपनी समृद्धि से अलग होती है। क्रीम (सामन या ट्राउट) के साथ सामन मछली का सूप अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और उच्च कैलोरी है। आप उन्हें एक छोटे से हिस्से में खा सकते हैं - लगभग 200 जीआर। इसीलिए अंत में सूप काफी किफायती व्यंजन बन जाएगा।

आपके खाना पकाने के समय और प्रयास को न्यूनतम रखने में मदद करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:

1. टमाटर को जल्दी से छीलने के लिए, उन्हें 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबाना चाहिए। आप इसे एक अलग कटोरे में और शोरबा के साथ सॉस पैन में तुरंत कर सकते हैं। छिलका आसानी से टमाटर के "मांस" भाग से दूर हो जाएगा।
2. राई बन्स के साथ एक मलाईदार पकवान अच्छी तरह से चला जाता है। आप उस रेसिपी का उपयोग ब्रेड के साथ भी कर सकते हैं, जिस पर पिघला हुआ पनीर फैला हुआ है।
3. सूप को सुनहरा रंग देने के लिए आप चिकन हैम का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 300-400 जीआर। मांस को लाल मछली के साथ पकाया जाना चाहिए। सूप और भी संतोषजनक, समृद्ध और फैटी होगा।
4. फिनिश सूप को क्रीम के साथ पकाने की प्रथा है। लेकिन आप पिघले हुए पनीर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए लगभग 400 ग्राम की आवश्यकता होगी। यह प्रोडक्ट के 4 पैक हैं. इसके साथ, क्रीम के मुकाबले शोरबा और भी निविदा होगी। प्रसंस्कृत पनीर को मोटे grater पर पीसना और आलू के साथ एक ही समय में जोड़ना बेहतर होता है।
5. फिनिश रेसिपी को एक तरह का चटपटा बनाने के लिए, आप स्मोक्ड रेड फिश का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, सिर, पंख और रीढ़ के सामान्य सेट पर शोरबा पकाया जाता है। और अंत में पट्टिका नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन 300 - 400 जीआर। भुनी मछली। पकवान एक अद्वितीय स्वाद और आकर्षक सुगंध प्राप्त करता है।
6. क्रीम के साथ मछली का सूप उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों में बहुत समृद्ध है। यह एक साल की उम्र से छोटे बच्चों के लिए एकदम सही है। यदि क्रीम काम नहीं करती है, तो मछली की हड्डियों से छने हुए सूप को ब्लेंडर से आसानी से काटा जा सकता है। संतान भरपूर और प्रसन्न रहेगी।

मछली पकड़ते समय, नार्वेजियन मछुआरे अभी भी एक विशेष समुद्री भाषा में बोलते हैं (कम से कम यही वे पर्यटकों को बताते हैं) - sjomannsprak. उनके विचारों के अनुसार, यह सावधानी आवश्यक है ताकि समुद्री आत्माएं, मानव भाषण सुनकर, पकड़ने से डरें नहीं।

यह कहना असंभव है कि यह भाषा कब उत्पन्न हुई, लेकिन यह ज्ञात है कि पोमर्स, नॉर्वेजियन, अंग्रेजी, डेन और डच के बीच व्यापार के लिए कई शताब्दियों में इसका गठन किया गया था। "नाविकों की भाषा" का पहला वैज्ञानिक वर्णन 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में दिखाई दिया, और एंग्लो-नॉर्वेजियन समुद्री भाषा का पहला शब्दकोश 1875 में भाषाविद् पीटर एंड्रियास क्लॉसन द्वारा प्रकाशित किया गया था। समय के साथ, समुद्री भाषा से कुछ भाव नार्वेजियन लोगों के लिए सामान्य शब्दावली बन गए। उदाहरण के लिए, टा एन स्पैंक एन(शाब्दिक अनुवाद - "स्पेनिश में कार्य करने के लिए") का अर्थ है "सबसे सरल समाधान चुनना।" इस मुहावरे की उत्पत्ति लिफ्ट से हुई है, जिसे नार्वेजियन समुद्री भाषा में स्पैनिश चरखी कहा जाता था, जिसके साथ जहाज को उतारना सबसे आसान होता है।

नॉर्वेजियन मछुआरों के समुद्र में जाने के बारे में अलग-अलग पूर्वाग्रह हैं। कुछ का मानना ​​​​है कि जहाज पर "घोड़ा" शब्द का उच्चारण करना और सीटी बजाना मना है। दूसरों ने खुद को रात पहले वफ़ल केक खाने से मना किया, और मछली पकड़ने के दौरान हलिबूट हलिबूट कहा। अभी भी अन्य लोग दावा करते हैं कि यदि एक काली चिड़िया मस्तूल पर बैठती है, तो सभी जालों को काटकर घर लौटना अत्यावश्यक है। और मछली पकड़ने के सफल होने के लिए, आपको एक खूबसूरत लड़की के साथ रात बितानी होगी। एक वैकल्पिक संकेत भी है: आप समुद्र में जाने की पूर्व संध्या पर प्यार नहीं कर सकते, अन्यथा आप खाली जाल लेकर घर आएंगे।

वाइकिंग्स के दिनों से, एक पकड़ के साथ लौटते हुए, नॉर्वेजियन मछुआरों और उनके परिवारों ने एक सरल और हार्दिक मछली का सूप तैयार किया है। उसके लिए शोरबा किसी भी मछली की हड्डियों से तैयार किया गया था - हलिबूट, कॉड, फ्लाउंडर, समुद्री रफ। कैलोरी सामग्री के लिए, क्रीम या मक्खन जोड़ा गया था, और आखिरी क्षण में, शाब्दिक रूप से कुछ मिनटों के लिए, मछली पट्टिका के टुकड़े जोड़े गए ताकि मछली नरम न हो, रस बरकरार रहे और निविदा बन जाए। आज दुनिया में इस डिश को नॉर्वेजियन सूप कहा जाता है। और नॉर्वे के लोग fiskesuppe(मछली का सूप)। हालाँकि, देश के प्रत्येक क्षेत्र में इसे अपने तरीके से तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, ध्रुवीय ट्रोम्सो में अधिक क्रीम का उपयोग किया जाता है, नॉर्वे की वर्तमान तेल राजधानी स्टवान्गर में, वे मक्खन डालते हैं। पश्चिम में, बर्गन में, वे शंख और आलू के साथ सूप का एक मोटा संस्करण पसंद करते हैं।

सूप में रिच फिश शोरबा मुख्य चीज है। दूध और मक्खन, जो हमेशा स्थानीय खेतों में भरपूर मात्रा में रहे हैं, स्वाद को नरम करने के लिए मिलाए जाते हैं। सब्जियां मछली के स्वाद को सेट करती हैं, जो बदले में समृद्धि देती है। कुछ समय पहले तक, सबसे सस्ती मछली, कॉड, का उपयोग अक्सर नॉर्वेजियन सूप के लिए किया जाता था। धीरे-धीरे, नुस्खा बदल गया: शोरबा में समुद्री भोजन जोड़ा जाने लगा - मसल्स और झींगा, सब्जियां - गाजर, प्याज, अजवाइन, आलू। आधुनिक रेस्तरां संस्करण सामन और ट्राउट का उपयोग करते हैं। सफेद शराब डाली जाती है, जो पारंपरिक नुस्खा में अनुपस्थित है (शराब हमेशा नॉर्वे में आयात की गई है)। नॉर्वेजियन सूप के साथ स्नैक्स नहीं परोसे जाते हैं - बड़े हिस्से डाले जाते हैं।

साक्षात्कार स्टिग फेजरहोल्ट स्टवान्गर में नार्वेजियन इंस्टीट्यूट ऑफ गैस्ट्रोनॉमी में रसोइया रजुकान के मूल निवासी हैं, जो दूध और मछली के साथ परंपराओं और प्रयोगों के बारे में बात करते हैं। मछली सूप के नार्वेजियन संस्करण में मुख्य बात क्या है? उत्पाद की गुणवत्ता। सब कुछ बहुत ताजा होना चाहिए - मछली, सब्जियां, दूध और मक्खन। यदि आप शराब जोड़ने का फैसला करते हैं, तो केवल सफेद सूखें। और सूप को कच्चा लोहे के बर्तन में आग पर पकाना सबसे अच्छा है। स्वाद अविस्मरणीय होगा, खासकर यदि आप इसे प्रकृति की गोद में चखते हैं। और क्या सूखी मछली का इस्तेमाल किया जा सकता है? हां, आप क्लिपफिस्क ले सकते हैं - बहुत नमकीन सूखे कॉड, जो कई घंटों तक पहले से भिगोया जाता है। लेकिन इस फिश सूप का स्वाद बिल्कुल अलग है। आपके परिवार में यह व्यंजन कैसे तैयार किया गया था? मेरे दादाजी सभी पड़ोसियों की तरह कॉड सूप पकाते थे। और मैं प्रयोग करना पसंद करता हूं: मैं विभिन्न सब्जियों को बारी-बारी से सामन और मसल्स का उपयोग करता हूं। रूस के लिए, मछली और दूध का संयोजन सबसे स्पष्ट नहीं है... और हम उन्हें मिलाने से नहीं डरते। मछली और दूध हमारे पारंपरिक उत्पाद हैं। एक उबाऊ मछली शोरबा हो सकता था, लेकिन हम चले गए। शायद यह उचित गर्मी उपचार का मामला है। मैं कच्चे दूध के साथ मछली नहीं खाऊंगा।

बेशक, मछली और दूध के सूप का विचार न केवल नॉर्वेजियन लोगों के दिमाग में आया। स्कॉटलैंड में, कुलेन स्किंक स्मोक्ड हैडॉक, मक्खन, प्याज, आलू और दूध से बनाया जाता है। फ़िनलैंड में, दो भिन्नताएँ हैं: रोज़ का कलकेइटो - शोरबा, आलू, सफेद मछली का बुरादा और दूध - और सामन और क्रीम के साथ उत्सव का लोहिकेइटो। और लातविया में हेरिंग और आलू से दूध आधारित सूप तैयार किया जाता है।

नॉर्वे में मछली दिवस मंगलवार को होता था। यह परंपरा 11वीं शताब्दी में शुरू हुई, जब नॉर्वेजियन लोगों ने ईसाई धर्म अपना लिया। मंगलवार को उपवास के दौरान मछली खाने की अनुमति थी। और यद्यपि 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में देश ने लूथरनवाद को अपनाया, मंगलवार को मछली खाने की आदत बनी रही। हालाँकि, आज यह परंपरा लगभग भुला दी गई है। नॉर्वेजियन सप्ताह के किसी भी दिन मछली खाने का आनंद लेते हैं।

नॉर्वेजियन मछली का सूप (स्टवान्गर से नुस्खा)

विधि

कितने व्यक्तियों के लिए: 6
तैयारी का समय: 15 मिनट

मछली का सूप- 1 एल शंबुक - 1 किलोग्राम ड्राय व्हाइट वाइन - 100 मिली मछली पट्टिका (सामन, हलिबूट, कॉड) - 600 ग्राम गाजर - 2 पीसी। खीरा - 1 पीसी। अजवायन - 1 तना Chives - 1 छोटा गुच्छा दूध - 200 मिली भारी क्रीम - 300 मिली मक्खन - 100 ग्राम आधा नींबू नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

1. मसल्स को अच्छी तरह से रगड़ें, ऊपर से वाइन डालें और कुछ मिनटों के लिए आग लगा दें (जब तक कि वे खुल न जाएं)। मध्यम आंच पर मछली के शोरबे को उबाल लें। ठंडे दूध और क्रीम में डालें और फिर से उबाल लें। काढ़े को मसल्स से निकालकर पैन में डालें। 10 मिनट बाद मक्खन डालें। 2. एकरूपता के लिए सूप को ब्लेंडर से मिलाएं। नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ सीजन। 3. मछली को क्यूब्स (2x2 सेमी) में काटें और सावधानी से पैन में डालें। 3 मिनट बाद सूप को आंच से उतार लें। गाजर, अजवाइन और खीरे को हलकों में काट लें। 4. एक प्लेट या कप के तल पर मसल्स और मछली डालें, सूप के ऊपर डालें, ऊपर से सब्जियाँ डालें। आप चाहें तो सूप को आटे या स्टार्च से गाढ़ा कर सकते हैं।

तस्वीरें: ग्रिगोरी सोबचेंको, शैली: ओल्गा ओपनोक

आसानी से तैयार होने वाला और हार्दिक सामन सूप नॉर्वे के लोगों का एक सिग्नेचर डिश है। इसका आधार शोरबा है, जो समुद्री मछली की हड्डियों का काढ़ा है। डिश को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए इसमें क्रीम और मक्खन मिलाया जाता है। शोरबा बनाने के लिए पंख, सिर, मछली की हड्डियाँ और कभी-कभी झींगा का भी उपयोग किया जाता है। सामन और क्रीम के साथ नार्वेजियन सूप, अपने अद्वितीय स्वाद के लिए धन्यवाद, रूस में लोकप्रियता हासिल की है। आप हमारे लेख से सामन के साथ स्वादिष्ट नॉर्वेजियन सूप की क्लासिक रेसिपी सीखेंगे।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• आलू 3 पीसीएस।
• प्याज़ 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• सैमन 350 जीआर
• मक्खन 50 जीआर
• मलाई 160 मिली
• स्वाद के लिए साग
• पानी 1 एल
• अजवायन 25 जीआर
• पनीर 50 जीआर

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 157 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 5 ग्राम

वसा: 3 जी

कार्बोहाइड्रेट: 2 जी

60 मि. मुद्रण वीडियो नुस्खा

सूप तैयार करने के लिए नार्वेजियन सैल्मन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अन्य मछलियां भी काम करेंगी। कुछ ट्राउट, सामन या अन्य लाल मछली का व्यंजन पकाते हैं। लेकिन पारंपरिक नुस्खा में सामन का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले आपको शोरबा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मछली का सिर, पंख, पूंछ काट लें, मुख्य भाग को एक तरफ रख दें।



शोरबा के लिए, आपको 1 लीटर पानी की आवश्यकता होती है, जिसके साथ सैल्मन हड्डियों को डाला जाता है। यह 1 घंटे के लिए उबालने के लिए पर्याप्त है। फिर सूप को छान लें, आपको केवल शोरबा चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि घरेलू देशों में वे अक्सर मछली शोरबा घन का उपयोग करते हैं, जो कार्य को सरल करता है, लेकिन पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।



आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। अजवाइन को भी इसी तरह पीस लें। कुछ गाजर को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सॉस पैन में डालें, शोरबा में डालें और लगभग तैयार होने तक पकाएं।



प्याज को छल्ले में काटें, और फिर बाकी गाजर को कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें। अजवाइन लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मक्खन के साथ पैन में कटी हुई सामग्री को नरम होने तक भूनें। सब्जियों को हिलाना न भूलें, नहीं तो वे जल जाएंगी और सूप का स्वाद खराब कर देंगी।

तली हुई सामग्री को आलू के साथ शोरबा में डालें और सूप को लगभग 3 मिनट तक उबालें।



सामन को काटें, पट्टिका को अलग करें, भागों में काटें। बाकी सामग्री के साथ मछली को सूप में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।



एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए, 30% वसा वाली क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उन्हें सूप में डालें, लेकिन उबाल न लें, अन्यथा क्रीम रूखी हो सकती है।





साग को काट कर एक बाउल में डालें। क्रीम के साथ नार्वेजियन सामन सूप तैयार है। इसे काढ़ा दें और इसे मेज पर परोसें।

ऐसी डिश तैयार करने के लिए कई रेसिपी हैं। एक उदाहरण मलाईदार मछली का सूप है। इसकी तैयारी के लिए, एक पारंपरिक नुस्खा का उपयोग किया जाता है, एकमात्र अपवाद यह है कि तैयार सूप को परोसने से पहले एक ब्लेंडर से मार दिया जाता है। ऐसा व्यंजन कोमल होता है और शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है। प्यूरी सूप के लिए छिलके वाली झींगा पूंछ एक आदर्श सजावट है।



एक और सूप रेसिपी टमाटर के साथ है। आपको पहले उन्हें त्वचा से छुटकारा पाना चाहिए, और फिर छोटे क्यूब्स में काटकर बाकी सब्ज़ियों के साथ भूनना चाहिए। इस नुस्खा के अनुसार, मछली के साथ आपको कुछ चिंराट और मसल्स जोड़ने की जरूरत है। यह एक समृद्ध स्वाद वाला एक बहुत ही उज्ज्वल व्यंजन है, जो विशेष रूप से समुद्री भोजन प्रेमियों को पसंद आएगा। अक्सर ऐसा सूप उत्सव की मेज की सजावट बन जाता है।



नॉर्वेजियन सूप काफी असामान्य और संतोषजनक है, जिसकी तैयारी के लिए न केवल सामन, बल्कि कॉड का भी उपयोग किया जाता है। यह मछली है जो पकवान को विशेष कोमलता देती है। शोरबा अधिक समृद्ध है, और स्वाद समृद्ध है।
नार्वेजियन सूप में मूल्यवान ओमेगा-3 एसिड होते हैं, जो रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं। यह व्यंजन मस्तिष्क के कार्य और हृदय की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यदि आप नॉर्वेजियन सूप को अधिक मात्रा में पकाते हैं, तो इसे बिना स्वाद और सुगंध खोए कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाएगा। नॉर्वे में, इस व्यंजन को सर्दियों का व्यंजन माना जाता है, इसलिए यह सबसे आम सूप से अधिक गाढ़ा होता है।

क्रीमी नॉर्वेजियन सैल्मन सूप एक आदर्श नॉर्डिक-शैली का मछली का सूप है जिसका अपना संस्करण बनाने के लिए आपको बाल्टिक सागर को पार करने की आवश्यकता नहीं है।

अटलांटिक से भेजे गए डिब्बाबंद मकई और पहले जमे हुए सैल्मन के साथ भी, यह सूप स्वादिष्ट रहता है। ठंड के महीनों में, आप आलू को लंबे समय तक पका सकते हैं, जिससे वे स्टार्च में पिघल जाते हैं, जिससे सूप अधिक पौष्टिक हो जाता है। अपने सूप को गाढ़ा करने का दूसरा तरीका यह है कि आप अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले दूध की मात्रा को बदल दें।

आप दूध की जगह क्रीम का इस्तेमाल करके इसे और भी गाढ़ा कर सकते हैं, या नारियल या बादाम के दूध का इस्तेमाल करके इसे एक अलग स्वाद दे सकते हैं।

फिनिश मछली सूप में आलू एक नियमित सामग्री है। इस सूप में आलू की कोई भी किस्म बहुत उपयोगी होगी। बेकन और क्रीम का एक पानी का छींटा शोरबा में समृद्धि जोड़ता है, लेकिन बिना गाढ़ेपन के, यह व्यंजन अभी भी आश्चर्यजनक रूप से हल्का होगा।

क्रीम के साथ नार्वेजियन सैल्मन सूप कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

क्रीम के साथ नॉर्वेजियन सामन सूप - एक पारंपरिक नुस्खा

यह असामान्य नार्वेजियन मछली का सूप समृद्ध और भरने वाला है।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 400 ग्राम
• प्याज - 1-3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• अजवाइन - 200 ग्राम
• आलू - 4-6 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• मक्खन
• लहसुन
• दूध - 260 मिली
• अजमोद
• सफ़ेद वाइन
• मसाले

खाना बनाना:

सैल्मन को उबाल कर शोरबा तैयार करें।

पैन प्याज, गाजर, अजवाइन को काटकर भेजें। 30 मिनट पकाएं.

काली मिर्च, लॉरेल और अजमोद जोड़ें।

बची हुई सभी सब्जियां काट कर तल लें। सूप में डालें।

सामन को काटें और सूप में डालें।

आटे को दूध के साथ मक्खन में भूनें, अजवायन और मसाले डालें।

सूप में मिश्रण डालें और मिलाएँ।

यूरोपीय मेजों पर, आप छोटे भागों में सूप परोसने की कोशिश कर सकते हैं, शायद भोजन के बीच।

सामग्री:

• सामन की हड्डियाँ - 300 ग्राम
• सफ़ेद वाइन
• लीक - 1 पीसी।
• अजवायन पत्तियां
• दिल
• मिर्च
• क्रीम - 200 मिली
• फ़िलेटेड सामन - 2 पीसी।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में सामन, पानी, शराब, लीक, अजमोद, 1 कप डिल और पेपरकॉर्न रखें। उबाल लेकर आओ और फोम हटा दें। गर्मी कम करें और तब तक उबालें जब तक तरल कम न हो जाए (लगभग 1 घंटा)। छलनी से छान लें।

बचे हुए लीक के साथ पैन में क्रीम डालें। गर्मी को जल्दी से 2 कप तक कम करें। प्याज़ को छान लें और क्रीम को कड़ाही में लौटा दें। मध्यम गर्मी में धीरे-धीरे सामन को कम शोरबा में डालें।

1 बड़ा चम्मच कटा हुआ डिल और आधा स्मोक्ड सैल्मन स्ट्रिप्स जोड़ें, उन्हें लगभग 1 मिनट तक पकाएं। बचे हुए स्मोक्ड सैल्मन स्ट्रिप्स को कटोरे में विभाजित करें, फिर उनके ऊपर गर्म सूप डालें।

लोहिकेइटो या फिनिश सूप सबसे प्रसिद्ध फिनिश व्यंजनों में से एक है।

सामग्री:

• सामन - 1 सिर
• प्याज - 1 पीसी।
• मिर्च
• बे पत्ती
• मक्खन
• फैटी क्रीम - 200 मिली
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच
• आलू - 4 पीसी।
• मिर्च

खाना बनाना:

मछली सूप सेट को पानी से भरें और शोरबा उबाल लें।

झाग निकालें और प्याज डालें। सब्जियां काट कर डालें।

कुछ आलू छोड़ दें और ब्लेंडर से फेंट लें। फिर सूप में डालें।

आप एक ब्लेंडर में सभी आलू को हरा सकते हैं और उसके बाद ही शोरबा में डाल सकते हैं। इससे सूप गाढ़ा हो जाएगा।

क्रीम के आटे का मिश्रण डालें, जिसे पहले से तलना है।

मसाले और डिल डालें।

नॉर्वेजियन मछली का सूप सभी के लिए - सार्वभौमिक स्वाद

क्या इस सप्ताह के अंत में आपके मेहमान हैं? प्रत्येक स्वाद के लिए अनुकूलित व्यंजनों के साथ सैल्मन के साथ स्वादिष्ट मछली सूप का प्रयास करें।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 350 ग्राम
• सामन पट्टिका - 350 ग्राम
• झींगा - 100 ग्राम
• टमाटर - 6 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन
• मिर्च
• लीक - 1 पीसी।
• तेल
• टमाटर का पेस्ट
• नमक और मिर्च
• क्रीम - 200 मिली
• अजमोद

खाना बनाना:

टमाटर को ब्लैंच करें, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं और फिर उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। टमाटर का छिलका और बीज निकाल कर बारीक काट लें।

प्याज, लहसुन और लीक को बारीक काट लें।

मक्खन में सौते प्याज, लहसुन, मिर्च, लीक, टमाटर प्यूरी और मछली शोरबा जोड़ें।

सूप को मिनट तक उबालें। क्रीम डालकर उबाल आने दें।

कॉड, सामन और टमाटर डालें, गरम करें और 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें।

मसाले के साथ मौसम।

परोसने से ठीक पहले झींगा डालें।

ऊपर से पार्सले छिड़कें और सर्व करें।

गर्मी के दिन मुख्य भोजन के लिए एक बढ़िया रोशनी।

सामग्री:

• सामन - 300 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• क्रीम - 200 मिली

खाना बनाना:

खाने की तैयारी

सब्जियों को धोकर साफ कर लें

आलू, टमाटर, प्याज काट लें

गाजर को महीन पीस लें

एक सॉस पैन में मछली का शोरबा उबाल लें।

प्याज और गाजर भूनें, शोरबा में जोड़ें। तले हुए टमाटर डालें।

शोरबा में कटा हुआ आलू डालें। क्रीम में डालें।

कटी हुई मछली सहित बची हुई सामग्री डालें।

15 मिनट पकाएं.

जब आप यह मलाईदार मछली स्टू सूप बनाते हैं तो सैल्मन, स्कैलप्स या झींगा जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

सामग्री:

• तेल - 6 बड़े चम्मच
• लहसुन - 4 कलियां
• अजवाइन - 2 डंठल
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च
• गाजर - 2 मध्यम
• पार्सनिप - 1 बड़ा
• अजवाइन - 1 छोटी
• आलू - 4 मध्यम
• फिश स्टॉक - 3 कप
• दूध - 2 कप दूध
• क्रीम - 1 कप
• वूस्टरशर सॉस
• सामन पट्टिका - 300 ग्राम
• दिल
• अजवायन पत्तियां
• नींबू का रस
• खस्ता रोटी

खाना बनाना:

एक कढ़ाई में तेल गरम करें।

नमक और काली मिर्च के साथ लहसुन, अजवाइन, प्याज, काली मिर्च और लीक और मौसम जोड़ें। नरम होने तक, हिलाते हुए, 8-10 मिनट तक पकाएँ।

गाजर, अजमोद, अजवाइन, आलू, शोरबा, दूध, क्रीम और वूस्टरशायर सॉस जोड़ें; उबलना। गर्मी को मध्यम से कम करें और सब्जियां निविदा होने तक लगभग 25 मिनट तक पकाएं।

सामन जोड़ें और 6-8 मिनट तक मछली के पकने तक धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाते रहें। डिल, अजमोद, नींबू का रस में हिलाओ। रोटी के साथ परोसें.

त्वरित तैयारी के लिए स्वादिष्ट नार्वेजियन सूप के लिए एक सरल नुस्खा।

सामग्री:

• काली मिर्च - 1 पीसी।
• आलू - 30 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• सामन - 200 ग्राम
• नमक और काली मिर्च
• साग
• खट्टी मलाई
• मक्खन

खाना बनाना:

तली हुई सामन पट्टिका से शोरबा उबालें, मछली को पानी से भर दें। मसाले डालें।

गाजर, प्याज और टमाटर को भूनें। सूप में डालें।

मिर्च और आलू डालें।

मक्खन डालें।

खाना पकाने के अंत में, 10 मिनट के बाद खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

यह नुस्खा दोबारा गरम करने के लिए प्रदान नहीं करता है, और इसलिए इसे एक भोजन के लिए तैयार करना बेहतर होता है।

मछली और मकई गर्मी का स्पर्श जोड़ते हैं, जबकि आलू और क्रीम आपके चावडर को गाढ़ा बनाते हैं और जिस तरह से आप इसे पसंद करते हैं उसे भरते हैं।

सामग्री:

• सामन - 200 ग्राम
• तेल
• चिकन शोरबा - 4 कप
• मकई - 300 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• नारियल का दूध या क्रीम - 1 कप

खाना बनाना:

एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं। चिकन शोरबा जोड़ें और उबाल लेकर आओ। आलू डालकर लगभग 15 मिनट तक उबालें।

एक ब्लेंडर में मकई को फेंट लें। शोरबा में मिश्रण डालें।

बचे हुए कॉर्न को सूप में डालें। मकई के नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें।

पैन में मछली डालें और उबालें।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। दास को शोरबा में स्थानांतरित करें।

समृद्ध स्वाद और सस्ती सामग्री के साथ एक शाही व्यंजन।

सामग्री:

• सामन - 500 ग्राम
• झींगा - 10 पीसी।
• शोरबा
• दूध - 1 गिलास
• क्रीम - 200 मिली
• गाजर - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• अजमोद

खाना बनाना:

मछली सहित सभी सामग्री को छील लें और कटी हुई सॉस पैन में रखें।

मसाले डालें। 5 मिनट उबालें.

दूध डालें और अगले 10 मिनट तक पकाएँ।

क्रीम डालें।

मसाले और पार्सले डालें।

खाना पकाने के अंत में, छिलके वाली झींगा डालें और परोसें। आप वार्म अप नहीं कर सकते।

यह नुस्खा स्वादिष्ट सामन के साथ कुछ मूल सब्जियों का उपयोग करता है।

सामग्री:

• हरी मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन
• तेल
• चिकन शोरबा
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मसाले
• दिल
• भुट्टा
• क्रीम - 200 मिली
• सामन - 300 ग्राम

खाना बनाना:

सब्जियों के नरम होने तक एक बड़े सॉस पैन में अजवाइन, प्याज, हरी मिर्च और लहसुन को तेल में भूनें। स्टॉक, आलू, गाजर, नमक, काली मिर्च और डिल जोड़ें; उबलना।

गर्मी कम करो; ढककर 40 मिनट तक या सब्जियों के लगभग नर्म होने तक उबालें। मकई के साथ मिलाएं, क्रीम और मछली डालें। 15 मिनट तक या गरम होने तक उबालें।

यह क्रीमी सूप प्यूरी आधारित है। आधार पहले से बनाया जा सकता है, फिर आपको बस इसे गर्म करने और सामन, कॉड और झींगा जोड़ने की जरूरत है।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 150 ग्राम
• सामन - 150 ग्राम
• झींगा - 100 ग्राम
• शालोट्स - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• लीक - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• रेपसीड तेल - 1 बड़ा चम्मच
• सब्जी शोरबा - 5 कप
• क्रीम - 200 मिली
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• मटर - 100 ग्राम
• नमक और मिर्च

खाना बनाना:

मछली को क्यूब्स में काटें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।

प्याज़ और लहसुन को बारीक काट लें।

लीक को काटें, छीलें और आलू और गाजर को क्यूब्स में काट लें।

कैनोला तेल में प्याज़, लहसुन, लीक, आलू और गाजर को तब तक भूनें जब तक कि प्याज चमकदार न हो जाए।

वेजिटेबल स्टॉक को ब्रोथ में डालें और 10 मिनट तक उबालें।

क्रीम डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएं।

सूप को हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड करें।

नमक, काली मिर्च और सफेद वाइन सिरका के साथ मौसम।

सूप में मछली और मटर डालकर उबाल लें।

सूप को एक दो मिनट के लिए उबलने दें।

परोसने से ठीक पहले झींगा डालें।

इस सूप को बनाने के अलग-अलग, समान रूप से प्रामाणिक तरीके हैं। बड़ा विभाजन उन लोगों के बीच है जो आटा और क्रीम के साथ सूप को गाढ़ा करना पसंद करते हैं, इसलिए यह एक स्टू की तरह बन जाता है, और जो इसे दुबला करना पसंद करते हैं। सूप की अनूठी मीठी और खट्टी ताज़गी की सराहना करना आसान है जब इसे केवल न्यूनतम थिकनेस के साथ बनाया जाता है।

सामग्री:

• मछली शोरबा - 3 कप
• गाजर - 4 पीसी।
• अजवाइन - 1 पीसी।
• अजमोद
• क्रीम - 1 कप
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• लाल सिरका
• मछली के पकौड़े
• सामन पट्टिका - 300 ग्राम

खाना बनाना:

एक बड़े सॉस पैन में मछली शोरबा उबाल लेकर आओ। सब्जियां डालें, आंच धीमी करें और 5 मिनट तक उबलने दें।

अगर आप आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो एक छोटे कटोरे में इसे मलाई के साथ फेंट लें, सूप में मलाई डालें और उबाल लें। स्वाद के लिए चीनी और सिरका डालें; सूप में सूक्ष्म मीठा और खट्टा स्वाद होना चाहिए। यदि उपयोग कर रहे हों तो मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। मछली के पकौड़े डालें, एक उबाल लेकर आएँ, आँच को कम करें और 7-8 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मछली पूरी तरह से पक न जाए।

उसी समय, एक छोटे कटोरे में अंडे की जर्दी और खट्टा क्रीम मिलाएं। सूप को कटोरे में डालें, समान रूप से मछली और पकौड़ी डालें। धीरे से प्रत्येक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें। आप चाहें तो प्याज के साथ छिड़के और परोसें।

मलाईदार और कम वसा केवल सुंदर शब्द नहीं हैं, लेकिन यह वही है जो आप इस साधारण शोरबा के साथ प्राप्त करते हैं।

सामग्री:

• लीक - 2 पीसी।
• तेल
• बे पत्ती
• आलू - 2 पीसी।
• चिकन शोरबा - 2 कप
• क्रीम - 100 मिली
• स्मोक्ड सैल्मन - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:

एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें और लीक और तेज पत्ता डालें। धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं, या जब तक प्याज वास्तव में नरम न हो जाए, तब आलू के साथ टॉस करें।

क्रीम को सूप में डालें और उबाल लें, फिर आलू के नरम होने तक 10-15 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं।

दो तिहाई मछली डालें, मिलाएँ और सीज़न करें। बचे हुए स्मोक्ड फिश के साथ सूप को गहरे बाउल में परोसें।

सूखे सामन के साथ बहुत ही मूल और नाजुक सूप।

सामग्री:

• वाइन सिरका
• शतावरी - 100 ग्राम
• सामन पट्टिका - 200 ग्राम
• तेल
• दूध - 1 गिलास
• क्रीम - 200 ग्राम
• नींबू का रस
• चीनी
• दिल
• मसाले

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में शतावरी और 4 कप पानी उबाल लें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। शतावरी से पानी को आरक्षित करते हुए, पानी को निकाल दें।

एक सॉसपैन में विनेगर और 2 कप पानी डालकर उबाल लें। मछली डालकर 7 मिनट तक पकाएं। एक खांचेदार चम्मच से निकालें और काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। जोश में आना।

कुछ शतावरी को अलग रख दें और शेष शतावरी को खाना पकाने के पानी के साथ ब्लेंडर में रखें। फेंटें, फिर छलनी से छान लें।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें मैदा डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनिट तक पकाएँ। दूध, क्रीम में डालें और शतावरी को साफ करें, लगातार हिलाते रहें और उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें. स्वाद के लिए सीजन और एक चुटकी चीनी और नींबू का रस मिलाएं। शतावरी डालें।

आप इस मखमली सैल्मन वेजिटेबल सूप को परोसने से आधे घंटे पहले बना सकते हैं। ठंडे दिन के लिए यह एक बढ़िया सूप है; आप इसे कुरकुरे पटाखे या कुरकुरी रोटी के साथ दे सकते हैं।

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी।
• तेल
• प्याज - 1 पीसी।
• सब्जी शोरबा - 4 कप
• आलू - 4 पीसी।
• क्रीम - 200 मिली
• जायफल
• दूध - प्याले
• अजमोद
• ग्रेवलैक्स - 300 ग्राम
• मसाले

खाना बनाना:

एक बाउल में पानी भरें, नींबू का रस और नमक डालें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज़ भूनें। शोरबा जोड़ें और उबाल लेकर आओ। नमक को छान लें और इसे आलू के साथ बर्तन में डालें और 25 मिनट तक उबालें।

क्रीम, दूध डालें और फेंटें। जायफल, कुछ नींबू का रस और मौसम जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, फिर संक्षेप में उबाल लें। अजमोद जोड़ें और ग्रेविलैक्स के साथ परोसें।