नए साल के मेनू व्यंजन बिल्कुल ठीक रहेंगे। नए साल की मेज के लिए कौन से व्यंजन तैयार करें

अब वह करने का समय आ गया है जो आपको पसंद है - नए साल के मेनू के लिए व्यंजनों का चयन तैयार करें। बेहतर होगा कि आप हर चीज के बारे में पहले से सोच लें, व्यंजनों की एक सूची बना लें और सामग्री खरीद लें, ताकि आपको घंटों लाइनों में न लगना पड़े।

इस बार फोटो व्यंजनों का चयन दिलचस्प होगा, क्योंकि 2017 उग्र मुर्गे का वर्ष है, और यह हमें कुछ करने के लिए बाध्य करता है। मैं यह नहीं कहूंगा कि मैं वास्तव में ऐसे सभी प्रकार के संकेतों पर विश्वास करता हूं। बल्कि, यह सिर्फ एक गेम है - नए साल की मेज के लिए एक मेनू बनाना जो आपको आने वाले 2017 को अधिक खुश, भाग्यशाली और अधिक मजेदार तरीके से बिताने में मदद करेगा!

और सब कुछ उसके अनुकूल है. आइए देखें कि वह किस तरह का फायर रोस्टर है, वह क्या प्यार करता है और उसे और हमें लाड़-प्यार देता है। आइए देखें कि पेट्या को कौन सी गैस्ट्रोनॉमिक चालें पसंद नहीं हैं। इस साल हमें यह दिखावा करना होगा कि हम चिकन नहीं खा रहे हैं। हां, मैं वास्तव में सेब के साथ चिकन, टर्की और पारंपरिक बत्तख नहीं पकाऊंगी।

नए साल के मेनू 2017 के लिए व्यंजनों का चयन करते समय, मैंने जाँच की कि क्या पकवान इन सरल आवश्यकताओं को पूरा करता है:

• पकवान उज्ज्वल और सुरुचिपूर्ण होना चाहिए, जैसे पक्षी के इंद्रधनुषी पंख
• नुस्खा सरल और सुलभ होना चाहिए - आखिरकार, मुर्गा एक विदेशी पक्षी नहीं है, बल्कि एक देशी पक्षी है
• मेनू में कोई पक्षी नहीं
• अवश्य - एक अनाज का व्यंजन (पाई, केक, सलाद में फलियाँ, आदि)
• सब्जियों के साथ और भी व्यंजन.

ये "मुर्गे के वर्ष" द्वारा निर्धारित आवश्यकताएं थीं। अब मैं एक शेफ के रूप में अपनी ओर से कुछ शुभकामनाएं जोड़ूंगा:

• सभी व्यंजन सरल होने चाहिए, क्योंकि आप पूरे दिन चार बर्नर से अधिक धूम्रपान नहीं करना चाहेंगे
• यदि संभव हो - महंगी सामग्री के बिना, यहां मैं कॉकरेल से सौ प्रतिशत सहमत हूं।

इसलिए, यदि आप ऐसे "इनपुट डेटा" से सहमत हैं, तो नए साल का जश्न मनाने के लिए फोटो व्यंजनों के मेरे चयन को पढ़ें।

कुछ सरल नए साल के सलाद

एक तार्किक निरंतरता - फर कोट के साथ क्या करना है? मुझे लगता है इस साल एक फर कोट होगा! सस्ता, उज्ज्वल, सभी को पसंद है और मुर्गे के प्रतिबंधों के अधीन नहीं है, क्योंकि इसमें चिकन मांस नहीं है। वैसे, मुर्गी के अंडे पर कोई प्रतिबंध नहीं है, है ना?

मेरे पास एक दिलचस्प फर कोट रेसिपी है। दोस्तों ने हाल ही में मुझे सलाद की एक बहुत ही बढ़िया किस्म दी। इसकी विशेषता यह है कि इसमें न्यूनतम मेयोनेज़ होता है और एक सेब होता है। अब मैं परतों का संक्षेप में वर्णन करूंगा। हेरिंग और प्याज को छोड़कर सभी सामग्री को कद्दूकस किया जाता है और निम्नलिखित क्रम में परतों में रखा जाता है:

1. उबले आलू
2. हेरिंग या सैल्मन क्यूब्स
3. प्याज को बारीक काट लें (उबलते पानी में पहले से उबाल लें)
4. थोड़ा सा परिष्कृत वनस्पति तेल छिड़कें
5. उबले आलू
6. मेयोनेज़ प्रकाश जाल
7. सेब
8. मेयोनेज़ प्रकाश जाल
9. उबली हुई गाजर
10. मेयोनेज़ प्रकाश जाल
11. चुकंदर.

कृपया ध्यान दें कि मेयोनेज़ केवल चरण 7 में आता है। मैंने हाल ही में इस फर कोट रेसिपी का परीक्षण किया और सभी को यह पसंद आई। सेब बिल्कुल फिट बैठता है और सलाद को तीखा और रसदार बनाता है। यह शायद अब मुख्य शीतकालीन सलाद का मेरा पसंदीदा संस्करण है।

नए साल की मेज के लिए नाश्ता

पहली चीज़ जो हमें सोचने की ज़रूरत है वह यह है कि हम फलियों की रेसिपी को मेज पर कैसे रख सकते हैं। और इसलिए - नए साल की मेज पर बस "होना चाहिए" (अंग्रेजी - "होना चाहिए")। नुस्खा बिना किसी अपवाद के हमारी सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। हम तैयार बीन्स लेते हैं, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है। वैसे, यह क्षुधावर्धक मछली और मांस दोनों दावतों के लिए उपयुक्त है।

हम चमक और उत्सव के लिए जिम्मेदार होंगे। मेरे द्वारा सबसे सरल और व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किए गए 15 व्यंजनों का चयन देखें। चमकीले कटार पहले से खरीद लें, वे काम आएंगे।

गर्म वयंजन

यदि आपने नए साल की मेज के लिए मछली के पक्ष में अपनी पसंद बनाई है, तो मैं यह सरल नुस्खा सुझाता हूं -।

यह भी एक अच्छी चीज़ है - वही सामन, लेकिन संकरा। खाना पकाने का समय भी वही 15 मिनट।

यदि आप अपने आप को एक मुख्य मांस व्यंजन का आनंद लेने का निर्णय लेते हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपना ध्यान इस सरल और साथ ही... पर भी दें। यहां मुख्य कार्य सही मांस प्राप्त करना है। खोजने का समय है ☺ मेमने को साइड डिश के साथ तुरंत पकाया जाता है, जो हमें फिर से स्टोव पर अनावश्यक खड़े होने से बचाता है।

लेकिन मैंने आपको पहले ही इस शानदार डिश के बारे में बताया था - इसके बिना नया साल क्या होगा?

भोजनोपरांत मिठाई के लिए

मिठाइयाँ आमतौर पर श्रम-गहन होती हैं। नए साल के लिए मैं कुछ स्वादिष्ट और झटपट बनाना चाहूँगा। मैं नए साल को न केवल कीनू की सुगंध से, बल्कि सेब-दालचीनी के संयोजन से भी जोड़ता हूं। मुझे एक बढ़िया नुस्खा मिला. यह बहुत जल्दी पक जाता है और स्वादिष्ट भी लगता है. एक कप ब्लैक कॉफ़ी और एक स्कूप वेनिला आइसक्रीम के साथ - बस एक गाना।

साधारण छुट्टियों की मीठी रेसिपी में से, मैं इसकी अनुशंसा कर सकता हूँ, बर्फ की तरह सफेद।

लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी जितनी करीब होती है, उतनी ही अधिक गृहिणियां इस बात से परेशान होती हैं कि छुट्टी के मालिक - फायर रोस्टर को खुश करने के लिए नए साल की मेज पर क्या पकाया जाए।

2017 के लिए सबसे अच्छा नए साल का मेनू क्या है? मुर्गा एक गंभीर पक्षी है, वह स्वाभाविकता और सरलता का पक्षधर है। इसलिए, व्यंजन तैयार करना कठिन नहीं होना चाहिए, और भोजन स्वयं भारी और चिकना नहीं होना चाहिए। मेज पर एक लकड़ी का कटोरा होना चाहिए जिसमें बाजरा या बाजरा डाला जाता है। आइए सरल व्यंजनों को देखें जो मुर्गे के वर्ष में नए साल की मेज के लिए आदर्श हैं।

नए साल के मेनू 2017 में ऐपेटाइज़र और सलाद

ऐपेटाइज़र और सलाद तैयार करते समय, रंगीन खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, जैसे:

• नारंगी गाजर, संतरे, कीनू
• लाल टमाटर, अनार
• हरी खीरे, मिर्च, कीवी
• पीले केले, अनानास

एक उत्कृष्ट विकल्प हर किसी का पसंदीदा "फर कोट के नीचे हेरिंग" और "ओलिवियर" सलाद है। क्या आप कुछ असामान्य पकाने की कोशिश करना चाहते हैं? आपके लिए - उबली हुई मछली का सलाद बनाने की विधि।

सलाद "नए साल का मूड"

यह स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद सस्ती मछली - ब्लू व्हाइटिंग से तैयार किया गया है। इसे तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं, लेकिन आप इस सलाद को दोपहर के भोजन के लिए खा सकते हैं या हल्के डिनर के रूप में परोस सकते हैं। 2017 के नए साल की मेज पर एक और प्रतिबंध चिकन अंडे है। लेकिन उन्हें आसानी से बटेर से बदला जा सकता है। या बस सलाद में थोड़ी मात्रा में काटें।

आवश्यक:

• ब्लू व्हाइटिंग (फ़िलेट लें);
• तीन बटेर अंडे;
• दो आलू;
• दो टमाटर;
• लाल शिमला मिर्च;
• मेयोनेज़;
• नींबू का रस;
• डिल, अजमोद, तुलसी;
• नमक।

तैयारी

1. मछली के बुरादे को धोइये, उबालिये, पानी में नमक डालिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
2. आलू को धोइये, उबालिये, छीलिये, फिर मछली की तरह ही काट लीजिये.
3. अंडे उबालें, छिलके हटा दें, काट लें।
4. धुले हुए टमाटरों को भी क्यूब्स में काट लीजिए.
5. तैयार उत्पादों को एक साथ मिलाएं और नमक डालें। सभी सागों को धोइये, सुखाइये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
6. ताजा नींबू के रस के साथ मेयोनेज़ मिलाएं और सलाद को सीज़न करें।
7. सलाद को खूबसूरती से सजाने के लिए आप इसे मुर्गे के आकार में सजा सकते हैं. कटे हुए बटेर अंडे की जर्दी और सफेदी, और पतली कटी हुई बेल मिर्च इसके लिए एकदम सही हैं।

चूंकि मुर्गा शाकाहारी है, इसलिए हम सब्जियों और फलों को प्राथमिकता देते हैं। इसका मतलब यह है कि किसी भी साग, अचार, सब्जियों और फलों को बड़ी प्लेटों पर रखा जाता है। लेकिन मांस और सॉसेज के टुकड़े छोटे तश्तरियों पर होते हैं। इसे गेहूं या अनाज की रोटी से बनाना बेहतर है. मुर्गों को पनीर बहुत पसंद होता है। छुट्टी के मेजबान को खुश करने के लिए, विभिन्न प्रकार की कटौती की सेवा करना पर्याप्त है।

मशरूम के बारे में मत भूलना! मैरीनेट किया हुआ और नमकीन, तला हुआ और भरवां... नए साल की मेज 2017 पर मशरूम मुर्गे के वर्ष में एक आदर्श ऐपेटाइज़र है।

भरवां मशरूम

आपको चाहिये होगा:

• शैंपेनोन - 11-13 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 चम्मच;
• दूध या 10 प्रतिशत क्रीम - 150-200 मिलीलीटर;
• पनीर - 75 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

1. उपलब्ध सबसे बड़े मशरूमों में से नौ का चयन करें, और भराई तैयार करने के लिए डंठल सहित बाकी को अलग रख दें।
2. भरने के लिए, प्याज को थोड़े से तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. भरने के लिए मशरूम को काट लें और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें। मुख्य बात यह है कि भोजन को अधिक न पकाएं।
4. पांच मिनट बाद इसमें आटा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
5. फिर सावधानी से दूध या क्रीम डालें। लगातार हिलाएँ।
6. खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक कुछ देर खड़े रहने दें।
7. फिलिंग को धुले, छिले हुए शैंपेन और ऊपर कसा हुआ पनीर डालें।
8. इसके बाद आपको ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करना होगा।
9. भरवां मशरूम को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 25 मिनट तक बेक करें। जब वे खाना बना रहे हों तो उन्हें ध्यान से देखें।
10. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर मेज पर परोसें।

आप विभिन्न प्रकार के रोल और सुशी के साथ मुर्गे को खुश कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनमें मांस नहीं होता है, जो छुट्टी के मेजबान को पसंद आता है। वह चावल और मछली की उपस्थिति को सहर्ष स्वीकार करेगा।

हेरिंग और ताजा ककड़ी रोल

प्रस्तुत स्नैक के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे कुछ ही मिनटों में दोबारा तैयार किया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सामग्री का आवश्यक सेट हाथ में होना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• हल्का नमकीन हेरिंग,
• ताजा ककड़ी,
• जैतून;
• मलाई पनीर।

तैयारी

1. हेरिंग को फिल्म, हड्डियों और अंतड़ियों से साफ करें। आपको हेरिंग फ़िललेट तैयार करने की ज़रूरत है - इसे फिल्म के नीचे रखें और चाकू से थोड़ा सा फेंटें।
2. धुले खीरे को स्लाइस में काटें - यह रोल का आधार होगा।
3. रोल बेस को क्रीम चीज़ से चिकना करें और हेरिंग फ़िललेट रखें। क्लिंग फिल्म का उपयोग करके, रोल को सावधानीपूर्वक लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. समय बीत जाने के बाद, रोल को बाहर निकालें और भागों में काट लें, ऊपर से अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ - पनीर, झींगा, जैतून।

मुर्गे के वर्ष में नए साल की मेज 2017 के लिए मुख्य व्यंजन

छुट्टियों की मेज पर एक अभिन्न व्यंजन साइड डिश हैं, जिसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियां शामिल हैं। एक बहुरंगी स्टू या सब्जी पुलाव इसके लिए उपयुक्त है। मांस में से सूअर का मांस, बीफ़ या भेड़ का बच्चा चुनना बेहतर है। किसी भी हालत में चिकन न पकाएं.

बेक्ड पोर्क पट्टिका

उन लोगों के लिए जिनके पास जटिल पाक कृतियों को बनाने का समय नहीं है, ओवन में सूअर का मांस पकाने का नुस्खा उपयुक्त है। मीट ट्रीट को नए साल का प्रमुख व्यंजन बनाने के लिए कुछ कदम उठाना ही काफी है।

आपको चाहिये होगा:

• दुबला पोर्क पट्टिका - 500-700 ग्राम;
• नींबू मिर्च - 5 ग्राम;
• आधा नींबू;
• बाल्समिक सिरका - 5 मिलीलीटर;
• बीज के साथ सरसों - एक चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक।

तैयारी:

1. खाना पकाने की शुरुआत मांस को धोने और सुखाने से होती है। फ़िललेट को अच्छी तरह से सुखाना आवश्यक है ताकि उस पर पानी की एक भी अतिरिक्त बूंद न रह जाए। फिर मांस में कई कट लगाएं और उनमें कटी हुई लहसुन की कलियां डालें।
2. अब मैरिनेड तैयार करें - तेल, आधे फल से निचोड़ा हुआ नींबू का रस, सिरका, दोनों प्रकार की मिर्च और सरसों, एक साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें. परिणामी मिश्रण में मांस को अच्छी तरह भिगोएँ। फिर फ़िललेट्स को फ़ॉइल में लपेटें और उन्हें भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा.
3. आवंटित समय के बाद, मांस को, पन्नी में भी, ओवन में रखें। 180 डिग्री पर एक घंटे तक बेक करें। जैसे ही तैयार फ़िललेट ठंडा हो जाए, इसे काटा जा सकता है और ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर एक प्लेट में परोसा जा सकता है।

सहमत हूँ, सूअर का मांस पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। आपके पास अन्य व्यंजन बनाने का समय होगा, और आपके मेहमान इस तरह के सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न होंगे।

आप अपने अवकाश मेनू में समुद्री भोजन, झींगा, क्रेफ़िश, जेली या बेक्ड मछली शामिल कर सकते हैं।

सब्जियों के साथ सॉस में बेक किया हुआ सामन

आपको चाहिये होगा:

• सैल्मन स्टेक - 6 पीसी ।;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 200 ग्राम;
• मसाले - 1 बड़ा चम्मच;
• मिश्रित सब्जियाँ - 300 ग्राम;
• नींबू - 1/4 भाग;
• जैतून का तेल।

तैयारी

1. सैल्मन स्टेक को धोकर सुखा लें। उन्हें नींबू के रस और मसालों से चिकना करें।
2. सॉस बनाएं: दही के साथ क्रीम मिलाएं.
3. एक बेकिंग शीट लें और इसे जैतून के तेल से चिकना कर लें। स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें और उनके ऊपर तैयार सॉस डालें। सब्जियों को बेकिंग शीट की पूरी बची हुई सतह पर फैलाएँ।
4. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. सैल्मन को कम से कम बीस मिनट तक बेक करें। पकने के बाद पकी हुई मछली को निकाल कर एक प्लेट में रख लीजिए.

नए साल की मेज 2017 के लिए मीठी मिठाइयाँ

मुर्गों के दांत बड़े मीठे होते हैं। इसलिए नए साल की मेज पर तरह-तरह की मिठाइयों की मौजूदगी जरूर होनी चाहिए। वे बच्चों और अवसर के नायक दोनों को प्रसन्न करेंगे। आप पफ पेस्ट्री, स्पंज पाई और केक से बेरी पेस्ट्री बना सकते हैं। कीड़ों के आकार की बहुरंगी जेली ट्रीट बनाएं। लेकिन फिर भी, आपको नए साल की मेज पर मीठे और वसायुक्त खाद्य पदार्थों की भरमार नहीं रखनी चाहिए। हमारा सुझाव है कि आप "हल्की" मिठाइयाँ बनाने का प्रयास करें।

दही से बना "हल्का" नए साल का केक

आपको चाहिये होगा:

• फुल-फैट दही - 1/2 कप;
• जैतून का तेल - 150 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वेनिला - 1 चम्मच;
• आटा - 1/2 कप;
• बेकिंग पाउडर -1 चम्मच;
• सोडा - 1/2 चम्मच बिना स्लाइड के;
• जायफल - एक चुटकी;
• नमक - 1/2 चम्मच.

• दही - 500 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1/2 कप;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• क्रीम (व्हीप्ड) - 500 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• सजावट के लिए फल और मेवे।

तैयारी

1. ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक केक पैन को कागज (चर्मपत्र) से लपेटें और जैतून के तेल से चिकना करें।
2. दही, मक्खन, चीनी, अंडे और वेनिला को फेंट लें। मिश्रण में आटा, बेकिंग सोडा, जायफल, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आटे को सांचे में डालें और एक घंटे तक बेक करें।
3. - केक को ठंडा करके दो हिस्सों में काट लीजिए.
4. क्रीम के लिए, दही को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें, मिश्रण में एक नींबू का रस और रस मिलाएं। इसके बाद, क्रीम को फेंटें और इसे चीनी के साथ दही में मिलाएं। पैकेज पर बताए गए अनुपात में जिलेटिन को पानी में घोलें और क्रीम में मिलाएं।
5. केक को क्रीम से चिकना करें, ताजे फलों और मेवों से सजाएँ।
6. परोसने तक केक को फ्रिज में रखें।

एक और बढ़िया विकल्प "आसान" केला कुकी केक होगा।

कुकी केक "केला नए साल का मूड"

जांच के लिए:

• 700 जीआर. कोई शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• क्रीम के लिए:
• केले (पके) - 5 पीसी ।;
• बहु-रंगीन मुरब्बा - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 240 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 कप;
• ½ चॉकलेट बार;
• वैनिलिन.

तैयारी

1. एक क्रीम बनाओ. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी को ब्लेंडर या व्हिस्क से फेंटें, क्रीम में वैनिलिन मिलाएं।
2. केले को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
3. केक पैन तैयार करें. इसमें कुकीज़ की एक परत, क्रीम की एक परत, केले की एक परत आदि रखें।
4. एक केक बनाएं, ऊपर और किनारों को क्रीम से कोट करें, बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें।
5. कैंडिड फलों या मुरब्बे से सजाएँ।

सुखद कार्य

उत्सव के नए साल की मेज के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करना एक बहुत ही श्रमसाध्य कार्य है। और साथ ही सुखद भी. मैं चाहता हूं कि सब कुछ ठीक-ठाक चले. यदि आप फायर रोस्टर की जरूरतों और इच्छाओं को पूरा करते हैं, तो वह कृतज्ञतापूर्वक सभी प्रयासों को स्वीकार करेगा और पूरे वर्ष मित्रतापूर्ण रहेगा।

नया साल 2017 आ रहा है! पूर्वी (चीनी) कैलेंडर के अनुसार, यह वर्ष फायर (लाल) रोस्टर के तत्वावधान में गुजरेगा। बता दें कि नए साल की मेज की सजावट, साथ ही 2017 के नए साल के पाक व्यंजनों के कारण, मुर्गा किसी न किसी परिवार को शुभकामनाएं देना चाहता है। और इसके लिए, छुट्टियों की पूर्व संध्या पर सही नए साल का मेनू बनाना और ऐसे नए साल के व्यंजन तैयार करना अतिश्योक्ति नहीं होगी जो वर्ष के मालिक को उनके रंग, स्वाद, हल्केपन और आनंद से प्रसन्न करेंगे।

पूर्वी कैलेंडर के सभी संकेतों में, मुर्गा सबसे अभिव्यंजक और बहुत मिलनसार है। यह वर्ष को विशेष महत्वपूर्ण ऊर्जा प्रदान करता है, जो परंपराओं को महत्व देने वाले लोगों को कैरियर की सीढ़ी पर आगे बढ़ने और व्यक्तिगत विकास को बढ़ावा देने में मदद करता है।

यह ध्यान में रखते हुए कि मुर्गा, हालांकि एक लालची पक्षी नहीं है, फिर भी, मध्यम रूप से किफायती है, आपको नए साल का मेनू 2017 इस तरह से बनाना चाहिए कि उस दिन मेज पर व्यंजन काफी सरल हों, बिना तामझाम के, लेकिन ताकि उनमें से बहुत सारे हैं और आप उनका उपयोग करके मेज पर दावत कर रहे सभी लोगों को तृप्त और प्रसन्न कर सकते हैं।

मिष्ठान फल व्यंजनों के लिए अवश्य होना चाहिए। इस नए साल में सब्जियों के व्यंजन और जड़ी-बूटियाँ मुख्य आकर्षण होनी चाहिए। चिकन रेसिपी को अभी के लिए अलग रख दें। नए साल के मेनू 2017 में मुर्गा आपकी ऐसी "चालाक" को माफ नहीं करेगा। लेकिन आप उसे प्रसन्न करेंगे यदि आप मेज के केंद्र में अनाज का एक कटोरा रखते हैं, जिसे मुर्गा अन्य उपहारों से अधिक पसंद करता है।

गर्म मुख्य पाठ्यक्रमों के लिएनए साल 2017 के लिए, हम मांस (बीफ, पोर्क, खरगोश) से बने पाक व्यंजनों की सिफारिश कर सकते हैं। और, ज़ाहिर है, नए साल की मछली और समुद्री भोजन व्यंजन 2017 की छुट्टियों की मेज पर मुख्य चीज़ बन सकते हैं।

स्नैक के लिएएकदम सही, जो क्लासिक ओलिवियर या अन्य पारंपरिक नए साल के स्नैक्स के साथ युगल में अच्छा प्रदर्शन करेगा।

मिठाई के रूप मेंजैसा कि ऊपर बताया गया है, मुर्गे को फलों के मिश्रण, फलों और जामुनों से सजाए गए केक से प्रसन्नता होगी। लेकिन आप दही का केक या दही का केक बना सकते हैं. यह स्वीट डिश साल के मेजबान को भी खुश कर देगी.

याद रखें कि मुर्गा बहुत जल्दी नशे में हो जाता है, हालाँकि वह हल्के एपेरिटिफ के खिलाफ नहीं है। इसलिए, नए साल की मेज पर मजबूत मादक पेय की सलाह नहीं दी जाती है। लेकिन आप अपने मेहमानों को शैंपेन, साथ ही रंगीन, उज्ज्वल कॉकटेल, हल्के अल्कोहलिक या गैर-अल्कोहल पेश कर सकते हैं। विभिन्न रंगों के फलों या जामुनों से बने फल पेय और नींबू पानी भी उपयुक्त हैं।

उत्सव की मेज और उस पर व्यंजन विविध होने चाहिए। और सबसे महत्वपूर्ण बात, उज्ज्वल, खूबसूरती से सजाया गया, रंगीन। मुर्गा एक ऐसा प्राणी है जो अपनी सभी अभिव्यक्तियों में छुट्टियों को पसंद करता है। और मुझे खुशी होगी अगर नए साल की मेज 2017 पर मेजबान अपने मेहमानों को खुश करेंगे और हर स्वाद के लिए व्यंजनों की इंद्रधनुष के साथ उनका उत्साह बढ़ाएंगे।

उत्सव के नए साल की मेज 2017 के लिए व्यंजन विधि। सरल और मूल: नए साल की मेज के लिए 15 व्यंजन!

नया साल भावनाओं का एक आतिशबाजी प्रदर्शन, एक शानदार मूड, प्रियजनों की मुस्कुराहट, पाइन सुइयों, कीनू की सुगंध और निश्चित रूप से एक उत्सव की मेज है। हर परिवार में इसकी शुरुआत से बहुत पहले ही तैयारियां शुरू हो जाती हैं। 2017 फायर रोस्टर का वर्ष है।

पौराणिक कथा के अनुसार, यह पक्षी ऊर्जावान, महत्वाकांक्षी और मनमौजी होता है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि गर्वित मुर्गे को मक्खन लगाने के लिए एक मेनू कैसे बनाया जाए और नए साल की मेज को कैसे सजाया जाए।

मुर्गा एक सर्वाहारी पक्षी है, इसलिए मेज पर मांस बहुत उपयोगी होगा। याद रखें कि भोजन ज्यादा वसायुक्त नहीं होना चाहिए और तले हुए खाद्य पदार्थों से भी आपको बचना चाहिए। मुर्गे सक्रिय हैं, इसलिए हल्का और पौष्टिक भोजन तैयार करना उचित है। लेकिन आपको तेज़ शराब के बारे में भूलना होगा।

हमने आपके लिए सरल छुट्टियों के व्यंजनों के लिए 15 असामान्य व्यंजनों का चयन किया है, और हमें उम्मीद है कि इससे आपको छुट्टियों की तैयारी में मदद मिलेगी।

हैम और पनीर रोल

आपको चाहिये होगा:

2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
2 चम्मच. बड़े चम्मच नींबू का छिलका
1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
170 ग्राम क्रीम, दही या बकरी पनीर
लहसुन की 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक)
12 स्लाइस हैम
1/2 कप अरुगुला
1/2 कप अंजीर जैम (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएँ:

एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, नींबू का रस और नींबू का रस मिलाएं; एक तरफ रख दें।

दूसरे कटोरे में पनीर और लहसुन मिलाएं।

हैम के प्रत्येक टुकड़े पर पनीर की एक पतली परत लगाएं, फिर जैम की एक परत से कोट करें। शीर्ष पर अरुगुला के पत्ते रखें, मक्खन और नींबू के रस के मिश्रण के साथ बूंदा बांदी करें, और स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें। हैम को रोल करें और इसे सीवन की तरफ नीचे रखें। सभी तैयार रोल्स को एक प्लेट में रखें और परोसें।

स्नैक क्रिसमस बॉल्स

आपको चाहिये होगा:

300 ग्राम चिकन पट्टिका
200 ग्राम हार्ड पनीर
1/2 कप अखरोट
लहसुन (स्वादानुसार)
डिल का छोटा गुच्छा
अजमोद का छोटा गुच्छा
सजावट के लिए कुछ जैतून
मेयोनेज़ (स्वाद के लिए किसी अन्य सॉस से बदला जा सकता है)

खाना कैसे बनाएँ:

चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को धोकर उबलते नमकीन पानी में रखें। 15-20 मिनट तक पकाएं. ठंडे मांस को निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. अजमोद और डिल को धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और बारीक काट लें। लहसुन को एक लहसुन प्रेस से या तीन बारीक कद्दूकस पर डालें। सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। इसे 20-30 मिनट तक लगा रहने दें।

जब तक मिश्रण घुल जाए, अखरोट को मोर्टार या ब्लेंडर में पीस लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। परिणामी मिश्रण के गोले बनाएं और कटे हुए अखरोटों में रोल करें।

हम जैतून काटते हैं और उन्हें गेंद के ऊपर रखते हैं - इससे गेंद के लिए एक "धारक" बनता है। हरियाली के तनों से हम अपने "क्रिसमस ट्री बॉल्स" के लिए लूप बनाते हैं। परोसा जा सकता है.

झींगा और पनीर के साथ चेरी टमाटर

आपको चाहिये होगा:

20 चेरी टमाटर
20 उबले हुए जमे हुए झींगा
200 ग्राम क्रीम चीज़
नमक

खाना कैसे बनाएँ:

चेरी टमाटरों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। प्रत्येक टमाटर का ऊपरी भाग काट लें और सावधानी से उसका गूदा निकाल लें। चेरी टमाटर के बजाय, आप नियमित छोटे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, वे आमतौर पर बहुत सस्ते होते हैं।

टमाटरों के अंदर हल्का सा नमक डालें और रस निकालने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर उल्टा कर दें।

झींगा को नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। हम सिरों को साफ करते हैं और हटाते हैं। इसे और अधिक सुंदर बनाने के लिए आप पूंछ छोड़ सकते हैं।

टमाटरों को क्रीम चीज़ से भरें। यह टिप कटे हुए पेस्ट्री बैग या प्लास्टिक बैग का उपयोग करके आसानी से किया जाता है। झींगा को, पूंछ की ओर से ऊपर की ओर, पनीर में चिपका दें। ऐपेटाइज़र तैयार है.

अनानास रेसिपी के साथ चिकन सलाद

आपको चाहिये होगा:

1 बड़ा अनानास (वैकल्पिक)
400 ग्राम चिकन पट्टिका
मुट्ठी भर अखरोट
धनिया का छोटा गुच्छा
कई हरे प्याज
4 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़
1/2 छोटा चम्मच. करी
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ:

अनानास को अच्छे से धोकर 2 हिस्सों में काट लीजिए. एक तेज चाकू का उपयोग करके, गूदा निकालें और इसे क्यूब्स में काट लें। आधे में कटे हुए अनानास को फिर "प्लेट" के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन पैसे बचाने के लिए, आप बस डिब्बाबंद अनानास खरीद सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे सलाद में जोड़ सकते हैं।

चिकन पट्टिका को उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। प्याज़ और सीताफल की पत्तियों को काट लें। मेवों का तीखा स्वाद बढ़ाने के लिए इन्हें सूखे फ्राइंग पैन में 3 मिनट तक भूनें और काट भी लें.

एक कटोरे में चिकन, अनानास, जड़ी-बूटियाँ और मेवे मिलाएँ। मेयोनेज़ को करी और नमक के साथ अलग से मिला लें। अनानास के आधे हिस्से में सलाद डालें और हल्की काली मिर्च डालें।

चिकन के साथ सलाद निकोइस

आपको चाहिये होगा:

300 ग्राम चिकन पट्टिका
250 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ
चार अंडे
5 छोटे आलू
50 ग्राम बीज रहित जैतून (कलामाता)
150 ग्राम चेरी टमाटर (या नियमित टमाटर)
100 ग्राम सलाद
3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
2 चम्मच. दानेदार सरसों (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
2 कलियाँ लहसुन

खाना कैसे बनाएँ:

चिकन पट्टिका को पकने तक उबालें। ठंडा करें और 1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। ड्रेसिंग के लिए, लहसुन को छीलकर काट लें। मक्खन और सरसों को फेंटें और लहसुन और नींबू का रस मिलाएं। फिर से फेंटें.

चिकन शोरबा को उबाल लें, इसमें बीन्स को नरम होने तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें और ठंडा करें।

आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें और चौथाई भाग में काट लें। अंडों को एक बैग में 5-6 मिनट तक उबालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें। जैतून को स्लाइस में काटा जा सकता है, या आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं; टमाटर को आधे में काटें।
सलाद, बीन्स, आलू और टमाटर मिलाएं, आधी ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ। एक प्लेट में रखें, ऊपर से चिकन के टुकड़े, जैतून और आधे अंडे डालें। शेष ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी करें।

डेनिश शैली का सूअर का मांस

आपको चाहिये होगा:

पोर्क हैम (हड्डी रहित) - 2 किलो
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
अदरक - 50 ग्राम
नींबू का रस (नींबू) - 8 बड़े चम्मच। एल
ब्राउन शुगर (शहद) - 2 बड़े चम्मच। एल
लौंग - 30 पीसी।
नींबू - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

गाजर, प्याज और अदरक को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. पोर्क बट को एक बड़े, आरामदायक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, प्याज, गाजर, अदरक और 6 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें, कवर करें और 2.5 घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए। गर्मी से निकालें और शोरबा में थोड़ा ठंडा होने दें।

ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. हैम को शोरबा से निकालें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और वसा की परत को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानीपूर्वक त्वचा को हटा दें। चाकू का उपयोग करके, वसा की ऊपरी परत में हीरे के आकार के कट बनाएं और कट के जोड़ों में एक लौंग डालें। नींबू को लंबाई में 4 टुकड़ों में काटें और मांस के साथ बेकिंग शीट पर डालें।

ब्राउन शुगर (शहद) और बचा हुआ नीबू का रस एक साथ मिलाएं और हैम की पूरी सतह पर डालें। हैम की सतह कैरामेलाइज़ होने तक ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

आलू सलाद रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

आलू - 2 किलो
गाजर - 2 पीसी।
अजवाइन की जड़ - आधा
अजमोद जड़ - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
अंडा - 2 पीसी।
बिना मीठा दही (या खट्टा क्रीम) - 100 ग्राम
मेयोनेज़ - 100 ग्राम
मीठा और खट्टा सेब - 2 पीसी।
सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

सभी जड़ वाली सब्जियों को उबाल लें, किसी भी हालत में उन्हें ज्यादा पकने न दें। शांत होने दें।

सभी चीजों को छोटे क्यूब्स में काट लें. मेयोनेज़ को दही (खट्टा क्रीम) के साथ एक-से-एक अनुपात में मिलाएं और ड्रेसिंग में एक चम्मच हल्की सरसों मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, और अंतिम स्पर्श के रूप में - कसा हुआ सेब। सलाद काफी हद तक ओलिवियर के समान है, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल अलग है - उबाऊ सलाद का विकल्प नहीं।

नए साल के लिए आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़

आप अभी भी नहीं जानते कि क्रिसमस कार्ड से रंगीन और सुंदर कुकीज़ कैसे बनाई जाती हैं? वास्तव में यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
अदरक और दालचीनी - 2 चम्मच प्रत्येक।
पिसा हुआ जायफल और धनिया - एक चुटकी
सोडा - 1 चम्मच।
मक्खन - 70 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
आटा - 1.5 कप.

शीशे का आवरण के लिए:

पिसी चीनी - 180 ग्राम
प्रोटीन - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

- पैन के तले पर शहद, चीनी और सारे मसाले रखें. धीमी आंच पर हिलाएं और पिघलाएं, बुलबुले बनने तक हिलाएं। उबलने के बाद, मिश्रण को फूलने के लिए सोडा डालें, मक्खन डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. उसे 10-15 मिनट तक आराम करने दें।

आटे को बेलें, आकृतियाँ काटें और चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर रखें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को 180-190 डिग्री के तापमान पर 10-13 मिनट तक बेक करें।

शीशा लगाना. एक गहरे कटोरे में पिसी चीनी और अंडे की सफेदी मिलाएं और नरम और फूलने तक मिक्सर से फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग या डिस्पोजेबल प्लास्टिक बैग में डालें और तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ को रंग दें। यदि आप कच्चे अंडे खाने से डरते हैं, तो आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को गर्म ओवन में कुछ और मिनटों के लिए रख सकते हैं ताकि शीशा गर्म हो जाए।

सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

7 पीसी. उबले आलू
5 टुकड़े। उबली हुई गाजर
6 पीसी. मसालेदार खीरे
डिब्बाबंद हरी मटर का 1 डिब्बा
6 पीसी. उबले हुए सख्त अण्डे
300 ग्राम डॉक्टर का सॉसेज (या कोई उबला हुआ मांस)
100 ग्राम खट्टा क्रीम
200 ग्राम मेयोनेज़
नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ:

सभी उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काटें, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और सीज़न करें।

चिप्स और टमाटर के साथ नाश्ता

आपको चाहिये होगा:

आलू के चिप्स
300 ग्राम टमाटर
100 ग्राम पनीर
2 कलियाँ लहसुन
मेयोनेज़
हरा/जैतून/काला जैतून

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटर और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ मिलाएं और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें।

मेयोनेज़ डालें और सब कुछ मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को चिप्स पर फैलाएं। परोसने से ठीक पहले नाश्ता बनाना बेहतर है, क्योंकि चिप्स गीले हो सकते हैं।

पनीर और लहसुन के साथ टमाटर का सलाद बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

2-3 मध्यम आकार के टमाटर
2 प्रसंस्कृत पनीर
2 कलियाँ लहसुन
मेयोनेज़
स्वादानुसार साग

खाना कैसे बनाएँ:

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसमें प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। मेयोनेज़ डालें और सब कुछ मिलाएँ। टमाटरों को स्लाइस में काट लें और परिणामी मिश्रण को उन पर रखें। आप ऐपेटाइज़र को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

अखरोट और लहसुन के साथ बैंगन की रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

2 बैंगन
2 कलियाँ लहसुन
200 ग्राम अखरोट
वनस्पति तेल
मेयोनेज़
नमक

खाना कैसे बनाएँ:

नमक डालें, बैंगन को टुकड़ों में काट लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय, मेवों को काट लें और परिणामी मिश्रण को मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। कटा हुआ लहसुन डालें और सब कुछ मिलाएँ।

बैंगन को ठंडे पानी से धोइये, थोड़ा सुखाइये और दोनों तरफ से भून लीजिये. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तले हुए बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रखें, फिर एक प्लेट में निकाल लें। उनके ऊपर अखरोट का मिश्रण रखें. स्नैक को लगभग 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

सेब या क्रैनबेरी सॉस के साथ हंस

आपको चाहिये होगा:

हंस - 3.5-4 किग्रा (आप बत्तख या मुर्गी का उपयोग कर सकते हैं)
प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
सुगंधित सेब - 2-3 पीसी।
जीरा - 1 चम्मच.
नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
तेज़ सुगंधित अल्कोहल (ब्रांडी, रम, कॉन्यैक) - 1 गिलास
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
काली मिर्च - स्वाद के लिए

क्रैनबेरी सॉस के लिए:

क्रैनबेरी - 200 ग्राम
लाल प्याज - 2 पीसी।
सेब - 1 पीसी।
लहसुन - 3 कलियाँ
अदरक की जड़ - 3 सेमी
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
चीनी और नमक - स्वाद के लिए
ठंडा पानी - 1/2 कप.

खाना कैसे बनाएँ:

शाम को हंस को अत्यधिक नमकीन पानी में भिगोना बेहतर है - इस तरह यह नरम हो जाएगा। हमने शव से (गर्दन और पूंछ से) अतिरिक्त चर्बी काट दी, पंखों के आखिरी फालानक्स को काट दिया, और इसे काट दिया। धोएं और सुखाएं।

फिलिंग के लिए 1 प्याज और सेब को मोटा मोटा काट लीजिये, जीरा डाल कर मिला दीजिये.

नमक और पिसी काली मिर्च के साथ शव को सभी तरफ से रगड़ें (यदि आपने हंस को पहले से भिगोया है तो नमक की आवश्यकता नहीं है)। लकड़ी की सीख या टूथपिक का उपयोग करके, हंस के गले को त्वचा से बंद कर दें। हंस को सेब से और प्याज को जीरा से भरें और छेद को सीवे (कटाक्ष या टूथपिक्स उपयुक्त होंगे)। हम पैरों को गैर-सिंथेटिक धागे से बांधते हैं। एक कटार या अन्य नुकीली वस्तु का उपयोग करके, हम शव की त्वचा में छेद करते हैं ताकि उसमें से वसा को बेहतर ढंग से निकाला जा सके। सेब के साथ हंस को 50-70 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हंस को अपनी छाती के बल, पीठ के बल लेटना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, शव को सावधानीपूर्वक पलट दें और समान मात्रा में भूनें, समय-समय पर हंस के ऊपर प्राप्त वसा डालें। इसके बाद, हम ओवन और पक्षी के आकार के आधार पर इसे तैयार अवस्था में लाते हैं (जब मांस में छेद किया जाता है, तो शव से रस साफ निकलना चाहिए)।

जबकि सेब के साथ हंस पक रहा है, आप सॉस बना सकते हैं। सबसे पहले शोरबा. कटे हुए पंख, गिब्लेट, कटी हुई चर्बी, मसाले, कटी हुई गाजर और एक सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए दूसरे प्याज को पैन में रखें। पानी भरें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। पक्षी को भूनने के दौरान प्राप्त लगभग 10 बड़े चम्मच हंस वसा को कुछ बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं, आग पर रखें, एक गिलास शराब, नमक डालें। हंस शोरबा के कुछ कलछी और एक साथ हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

तैयार पक्षी को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, इसे रसदार बनाने के लिए इसे पन्नी से ढक दें। सॉस के साथ परोसें, और भराई को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप क्रैनबेरी सॉस से पोल्ट्री भी बना सकते हैं.इस मामले में, हम नुस्खा के अनुसार पक्षी तैयार करते हैं, अंदर हम बस प्याज को छल्ले और नींबू के स्लाइस में काटते हैं। और ऊपर से क्रैनबेरी सॉस डालें।

इसे कैसे बनाएं: सेब को छीलकर कोर निकाल लें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को पंखों में और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। अदरक को पीस लीजिये. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। - इसमें प्याज डालकर भूनें, लहसुन, अदरक और सेब डालें. और 5 मिनट तक पकाएं. क्रैनबेरी डालें, पानी डालें। सॉस को तेज़ आंच पर उबालें और गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। स्वादानुसार चीनी और नमक डालें। परोसने से पहले ठंडा करें।

पनीर से भरी शिमला मिर्च की रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

बड़े शैंपेन - 10 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
पनीर - 150 ग्राम
ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। एल (बिना स्लाइड के)
नमक
ताजी पिसी मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें। मशरूम के तनों को सावधानी से अलग करें ताकि टोपी बरकरार रहे।

शैंपेनन कैप्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट (या बेकिंग डिश में) पर रखें और थोड़ा नमक डालें।

भरने के लिए, प्याज को बारीक या चौथाई छल्ले में काट लें, मशरूम के डंठल काट लें और पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें (लगभग 2-3 मिनट)। पैन में प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मशरूम के डंठल डालें और मशरूम और प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें (आप बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं)। मशरूम और प्याज के साथ पैन में ब्रेडक्रंब या ब्रेड क्रम्ब्स डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। मशरूम को प्याज़ और ब्रेडक्रंब के साथ थोड़ा ठंडा करें। - फिर इसमें आधा कसा हुआ पनीर मिलाएं.

तैयार फिलिंग को शैंपेनन कैप्स में रखें और ऊपर बचा हुआ पनीर छिड़कें। भरवां शिमला मिर्च को ओवन में 190-200°C के तापमान पर लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट फ़्रेंच पोर्क मांस की विधि

आपको चाहिये होगा:

हार्ड पनीर - 200-300 ग्राम
सूअर का मांस - 400-500 ग्राम (आप चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं)
प्याज - 3-4 पीसी
मेयोनेज़ - 400 ग्राम
ताजी पिसी मिर्च
नमक
हरियाली

खाना कैसे बनाएँ:

मांस को धोएं, सुखाएं और दानों पर लगभग 1 सेमी मोटी परतों में काटें। मांस की प्रत्येक परत को अच्छी तरह से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

मांस को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। मांस के ऊपर प्याज़ रखें (बहुत मोटी परत में नहीं), ऊपर से मेयोनेज़ डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। तैयार मांस को 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। गरमागरम परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यह याद रखने योग्य है कि मेज पर कोई चिकन व्यंजन नहीं होना चाहिए, क्योंकि वर्ष के मालिक को यह बहुत पसंद नहीं आएगा। लेकिन अंडे परोसने की भी सिफारिश की जाती है; यदि आप उन्हें लाल कैवियार से खूबसूरती से सजाते हैं, तो आप अपने घर में धन और समृद्धि को आकर्षित कर सकते हैं। याद रखें कि आप नए साल की मेज को ज़्यादा नहीं रखना चाहते, भोजन भारी और प्रचुर मात्रा में नहीं होना चाहिए, और परोसना बहुत दिखावटी नहीं होना चाहिए। नए साल की मेज पर पके हुए माल रखने की सलाह दी जाती है।

नए साल की कोई भी मेज स्नैक्स के बिना पूरी नहीं होती

हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित स्नैक्स तैयार करें

सैंडविच "मुर्गा"

सामग्री:

1 छोटे फल वाला टमाटर;

1 ककड़ी;

मकई का 1 दाना;

2 अंडे।

तैयारी:

1. टमाटर को डंठल सहित नीचे रखें। टमाटर का एक छोटा टुकड़ा काट लीजिये.

2. टमाटर के विपरीत दिशा से भी वही टुकड़ा काट लें. टमाटर का बचा हुआ मध्य भाग मुर्गे का "शरीर" है।

स्लाइस "सिर" के दो भाग हैं।

3. स्थिरता के लिए इनके छोटे-छोटे टुकड़े काट लें.

4. खीरे के एक टुकड़े से "पंख" काट लें।

5. खीरे के दूसरे टुकड़े से एक "चोंच" काट लें।

6. "पंखों" को "धड़" पर रखें। सिर के हिस्सों को स्थापित करें.

7. उनके बीच एक "चोंच" डालें।

8. खीरे के छिलके से दो समान "स्कैलप" टुकड़े काट लें।

9. उन्हें एक साथ रखो. "कंघी" डालें।

10. मक्के के दानों को लम्बाई में काटें, छिलके को बिना काटे। अनाज के आधे हिस्से को खोल लें। ये हैं "आँखें"। अण्डों से "पुतलियाँ" बनायें।

11. "आँखें" रखें।

फ़ेटा चीज़ और टमाटर के साथ बैंगन रोल

कुल खाना पकाने का समय: 21 मिनट

बैंगन रोल रूसी छुट्टियों की मेज पर एक क्लासिक ऐपेटाइज़र है। नमकीन पनीर, नट्स और टमाटर के स्लाइस के साथ इन ताज़ा रोलों को बनाने का प्रयास करें और उन्हें रेड वाइन के साथ परोसें।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

♦ 2 मध्यम बैंगन

♦ 2 टमाटर

♦ 120 ग्राम फ़ेटा चीज़

♦ 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल

♦ एक छोटी मुट्ठी अजमोद की पत्तियां

♦ 70 ग्राम अखरोट का आधा भाग

1. बैंगन को लंबाई में 4-5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन को 1 बड़े चम्मच के साथ गर्म करें। एल वनस्पति तेल। बैंगन डालें और पकने तक हर तरफ 2 मिनट तक भूनें (चित्र 1)। अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये में डालें।

2. टमाटर से बीज निकाल दें और गूदे को मोटी स्ट्रिप्स में काट लें.

3. फेटू, 1 बड़ा चम्मच। एल एक ब्लेंडर कटोरे में जैतून का तेल और जड़ी-बूटियाँ रखें। पीसकर पेस्ट बना लें (चित्र 2)।

4. बैंगन के प्रत्येक टुकड़े पर 1 चम्मच रखें। फेटा, टमाटर का एक टुकड़ा और आधा अखरोट (चित्र 3)।

रोल में रोल करें.

चैंपिग्नन जूलिएन। व्यंजन विधि

कुल खाना पकाने का समय: 37 मिनट

तैयार रहने की जरूरत है

♦ 500 ग्राम शैंपेनोन

♦ 150 मिली भारी क्रीम या खट्टी क्रीम

♦ 1 बड़ा प्याज

♦ 100 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर

♦ स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. प्याज को बारीक काट लें. शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें।

2. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गर्म करें। एल वनस्पति तेल। प्याज़ डालें और हिलाते हुए लगभग 3 मिनट तक भूनें। मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट (चित्र 1)।

3. पैन में स्वाद के लिए क्रीम या खट्टी क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें (चित्र 2)। लगभग 5 मिनट तक, हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं।

4. मशरूम मिश्रण को कोकोटे कटोरे में रखें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें (चित्र 3)।

5. पनीर पिघलने तक कोकोटे मेकर को 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए रखें।

तत्काल सेवा।

जेली वाला मांस नए साल का एक और पारंपरिक व्यंजन है। यदि आप इसे किसी बड़े आम व्यंजन में नहीं, बल्कि छोटे हिस्से के कटोरे या कटोरे में पकाते हैं तो यह मेज पर अधिक प्रभावशाली लगेगा।

एस्पिक. व्यंजन विधि

कुल खाना पकाने का समय: 6 घंटे 26 मिनट + सुखाने का समय

तैयार रहने की जरूरत है

♦ 2 बड़े सुअर के कान

♦ 2 पोर्क पोर

♦ 2 प्याज

♦ 2-3 गाजर

♦ लहसुन की 4-5 कलियाँ

♦ अजमोद जड़ का एक टुकड़ा

♦ तेज पत्ता

♦ काली मिर्च और ऑलस्पाइस

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. हम कानों और टांगों को ध्यान से संसाधित करते हैं - ब्रिसल्स को गाते हैं (यदि आवश्यक हो) और उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे चाकू से खुरचें। सघनता के लिए टांगों को 3-4 टुकड़ों में काटा जा सकता है।

2. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, बची हुई सारी सामग्री वहां डालें (हम प्याज का केवल ऊपरी छिलका हटाते हैं और इसे पूरी तरह से क्रॉसवाइज नहीं काटते हैं, लहसुन को भी काटते हैं)। तब तक पानी भरें जब तक सामग्री पूरी तरह ढक न जाए। आग पर रखें, उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और 5-6 घंटे तक उबलने दें। व्यावहारिक रूप से कोई उबाल नहीं होना चाहिए, अन्यथा शोरबा काला हो जाएगा।

3. जब जेली वाला मांस पक जाए, तो सामग्री को पैन से हटा दें और शोरबा को एक अलग कटोरे में छान लें।

4. बर्तन तैयार करें जिसमें हम जेली वाला मांस डालेंगे। यह बड़े कटोरे में या अलग-अलग कटोरे में किया जा सकता है। गाजर को छल्लों में काटें और उन्हें अजमोद की पत्तियों के साथ कटोरे के तल पर रखें (चित्र 1)।

5. मांस को हड्डियों से निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें और गाजर के ऊपर रखें (चित्र 2)। शोरबा भरें और ठंडे स्थान पर रखें।

सूअर का मांस उबला हुआ सूअर का मांस. व्यंजन विधि

कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट + मैरीनेट करने और ठंडा करने का समय

तैयार रहने की जरूरत है

♦ एक टुकड़े में 1.5 किलो पोर्क हैम

♦ 2 चम्मच. दानेदार सरसों

♦ 2 सेमी ताजी अदरक की जड़

♦ लहसुन की 3-4 कलियाँ

♦ ताज़ी मेंहदी की 1 टहनी

♦ नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

1. मांस से अतिरिक्त परतें काट लें और पोंछकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च छिड़कें और एक तरफ रख दें।

2. लहसुन, अदरक और मेंहदी को काट लें और सरसों के साथ मिला लें। मिश्रण को मांस पर फैलाएं, एक बैग में रखें, बांधें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. मांस को बैग से निकालें और इसे पन्नी की कई परतों में लपेटें। एक दुर्दम्य रूप में रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

4. तैयार सूअर के मांस को ठंडा करें, पतले स्लाइस में काटें और सहिजन या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

सलाह।यदि आप बहुत सारे मेहमानों की उम्मीद कर रहे हैं, तो आप हैम के एक बड़े टुकड़े से उबला हुआ पोर्क तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, बेकिंग समय की गणना निम्नानुसार की जानी चाहिए: प्रत्येक 500 ग्राम मांस के लिए 20 मिनट + पूरे टुकड़े के लिए 20 मिनट।

शायद यह बचपन से परिचित खट्टा क्रीम के साथ टमाटर और खीरे के सलाद के बाद सबसे लोकप्रिय नए साल के सलाद में से एक है। एक ताज़ा और रसदार ग्रीक सलाद पूरी तरह से गर्म मांस या पोल्ट्री डिश के स्वाद का पूरक होगा।

फेटा के साथ ग्रीक सलाद

तैयार रहने की जरूरत है

♦ 2 बड़े टमाटर

♦ 1 मध्यम खीरा

♦ 1/2 मध्यम मीठी मिर्च

♦ छोटा लाल प्याज

♦ 120 ग्राम फेटा

♦ 100 ग्राम जैतून

♦ स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च

♦ 2 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल

ग्रीक सलाद बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

1. खीरे, टमाटर, फेटा और मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

3. एक सलाद कटोरे में सब्जियां, पनीर और जैतून मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जैतून का तेल डालें, मिलाएँ और परोसें।

व्यंग्य, अंडे और ककड़ी का सलाद। व्यंजन विधि

एक सरल और हल्का समुद्री भोजन सलाद छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। इस सलाद को तैयार करते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि स्क्विड को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह रबड़ जैसा हो सकता है और पकवान का स्वाद खराब कर सकता है।

कुल खाना पकाने का समय: 17 मिनट

आवश्यक सामग्री:

♦ 2 बड़े स्क्विड शव (कुल मिलाकर लगभग 400 ग्राम)

♦ 4 कठोर उबले अंडे

♦ 4 हरे प्याज

♦ हरी सलाद का 1 सिर

♦ 1 मध्यम ग्रीनहाउस ककड़ी

♦ 2 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़

♦ 2 बड़े चम्मच. प्राकृतिक दही

सलाद तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

1. स्क्विड शवों को फिल्म से साफ करें और अच्छी तरह धो लें। नमकीन उबलते पानी में रखें और 3 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और ठंडा होने दें।

2. खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, प्रत्येक अंडे को 6 भागों में काटें (चित्र 1)।

3. सलाद के पत्तों को हाथ से मोटा-मोटा तोड़ लीजिए और प्लेट में रख लीजिए.

4. स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटें (चित्र 2)। हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.

5. सलाद के पत्तों के ऊपर स्क्विड, खीरा, अंडे और प्याज रखें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। दही और मेयोनेज़ का मिश्रण डालें। आइए सेवा करें.

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, आप स्वादिष्ट प्रून रोल तैयार कर सकते हैं।

रसदार, स्वादिष्ट पोर्क रोल के साथ अपने मेहमानों को खुश करने के लिए आपको सचमुच आधे घंटे की आवश्यकता होगी। ठंडा होने पर इस डिश को नाश्ते के तौर पर परोसा जा सकता है. और प्रून को सूखे खुबानी, अंजीर या अन्य सूखे फलों से बदला जा सकता है

पोर्क आलूबुखारा के साथ रोल करता है

कुल खाना पकाने का समय: 29 मिनट

आवश्यक सामग्री:

♦ 800 ग्राम लीन पोर्क नेक

♦ 150 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा

♦ स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. गर्दन को 6-7 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें (चित्र 1)।

2. मांस को हल्का सा कूट लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक टुकड़े पर 2-3 आलूबुखारा रखें (चित्र 2)।

3. मांस को रोल में रोल करें और टूथपिक से पिन करें। नमक और काली मिर्च (चित्र 3)।

4. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गर्म करें। एल वनस्पति तेल। रोल्स डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कुल मिलाकर लगभग 15-20 मिनट।

गर्म या ठंडा परोसें।

मीठी पेस्ट्री के बिना नए साल की मेज कैसी होगी, इससे कॉकरेल को बहुत खुश होना चाहिए

आलसी चॉकलेट कुकी केक

यदि आप एक जटिल और समय लेने वाली नए साल की मिठाई तैयार करने में समय और प्रयास बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो यह नुस्खा सिर्फ आपके लिए है। आपको बस चॉकलेट को पिघलाना है और कुकीज़ को तोड़ना है। और आपके मेहमान एक साधारण और साथ ही काफी सुंदर केक का आनंद लेंगे।

कुल खाना पकाने का समय: 3 घंटे 15 मिनट

तैयार रहने की जरूरत है

♦ 200 ग्राम "क्रोकेट" या "मारिया" कुकीज़

♦ 100 ग्राम मेवे (काजू और/या अखरोट)

♦ 50 ग्राम सफेद चॉकलेट

♦ 250 मिली गाढ़ी क्रीम (30-35%)

♦ 2 बड़े चम्मच. शहद

♦ 400 ग्राम डार्क चॉकलेट

♦ 100 ग्राम मक्खन

♦ छिड़कने के लिए कोको पाउडर

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. कुकीज़, नट्स और व्हाइट चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अलग रख दें (चित्र 1)।

2. डार्क चॉकलेट को बारीक काट लें या टुकड़ों में तोड़ लें (चित्र 2)।

3. क्रीम को एक छोटे करछुल में डालें और मक्खन और शहद डालें। स्टोव पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें और तेल घुल जाए (चित्र 3)।

4. डार्क चॉकलेट को एक बाउल में रखें. गर्म क्रीम मिश्रण डालें और चॉकलेट घुलने तक हिलाएँ।

5. कुकीज़, मेवे और सफेद चॉकलेट डालें, मिलाएँ। मिश्रण को क्लिंग फिल्म या पन्नी से ढके लगभग 20 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें।

6. 3 घंटे के लिए सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। - फिर सांचे से निकालकर प्लेट में रखें और ऊपर से कोको छिड़कें. परोसने तक फ्रिज में रखें।

अदरक कुकी. व्यंजन विधि

आप अपने बच्चों के साथ ये खूबसूरत हॉलिडे कुकीज़ बना सकते हैं - उन्हें आटे से अलग-अलग आकृतियाँ काटने और फिर तैयार कुकीज़ पर आइसिंग से चित्र बनाने में रुचि होगी। इसके अलावा, ये कुकीज़ आपके क्रिसमस ट्री के लिए एक अद्भुत सजावट हो सकती हैं।

कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटा 26 मिनट

आवश्यक सामग्री:

♦ 100 ग्राम चीनी

♦ 165 ग्राम शहद या गुड़

♦ 1.5 चम्मच. मैदान

♦ 1 चम्मच. सारे मसालों को कूटो

♦ 1 चम्मच. जमीन दालचीनी

♦ 1 चम्मच. जमीन लौंग

♦ 2 चम्मच. सोडा

♦ 125 ग्राम मक्खन

♦ 525 ग्राम आटा

शीशे का आवरण के लिए:

♦ 1 अंडे का सफेद भाग

♦ 150 ग्राम पिसी हुई चीनी

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक सॉस पैन में चीनी, शहद और सभी मसाले डालें, उबाल आने दें, आंच से उतार लें। सोडा डालें और मिलाएँ। मिश्रण में जोरदार झाग आना चाहिए।

2. पैन में कटा हुआ मक्खन डालें और घुलने तक हिलाएं। अंडा और आटा डालें, प्लास्टिक का आटा गूंथ लें।

3. आटे को आधा भाग में बाँट लें, एक भाग को फिल्म में लपेट कर एक तरफ रख दें। बचे हुए आटे को 0.5 सेमी मोटी परत में बेल लें और कुकी कटर से कुकीज़ काट लें। यदि आप क्रिसमस ट्री पर कुकीज़ टांगने जा रहे हैं, तो बेक करने से पहले प्रत्येक कुकी में धागे या रिबन के लिए एक छेद कर लें।

4. कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें और किनारों को भूरा होने तक 12-14 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

5. बचे हुए आटे के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं.

6. जब कुकीज़ बेक हो रही हों, तो शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गोरों को एक फोम में हरा दें और धीरे-धीरे इसमें पाउडर चीनी डालें। आपको एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

7. ग्लेज़ को पेस्ट्री बैग या प्लास्टिक बैग में एक कोना काटकर डालें और कुकीज़ को सजाएँ।