नए साल की कुकीज़। क्रिसमस ट्री के लिए खाद्य पोशाक

नमस्ते! मेरा नाम नतालिया है। मुझे हमेशा खाना बनाना पसंद था, मैंने अपने स्कूल के दिनों से और अपनी माँ की किताब "ऑन टेस्टी एंड हेल्दी फ़ूड" से शुरुआत की थी। मेरी माँ पेशे से और जीवन से एक कलाकार थीं, और यहाँ तक कि एक साधारण, सरल व्यंजन भी हमेशा बहुत ही मूल तरीके से सजाया और परोसा जाता था। मुझे अभी भी याद है कि कैसे बर्तनों में मांस घुट जाता था, रोशनी निश्चित रूप से बंद हो जाती थी, कोई भी मादक पेय जो आग लगा सकता था, एक बेकिंग शीट पर डाला जाता था, और इन सभी बर्तनों को रसोई से बाहर आग पर मेहमानों के लिए ले जाया जाता था। सबका आश्चर्य। यह प्रभावशाली था! इसलिए, मुझे अपने माता-पिता से हर चीज के लिए मेरा जुनून विरासत में मिला। मेरे लिए, पकवान की प्रस्तुति उतनी ही महत्वपूर्ण है जितनी कि पकवान, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह जल्दी में पकाया जाता है या यह एक ऐसा नुस्खा है जिसके लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है। भाग्य की इच्छा से, मैं लंबे समय से लैटिन अमेरिका में एक असामान्य जलवायु वाले देश में रह रहा हूं, जहां आप +40 से -2 डिग्री तक हवा का तापमान पा सकते हैं, जहां बर्फ है, और दो महासागरों के तट हैं - अटलांटिक और प्रशांत, जहां जंगल और ऊंचे पहाड़ी घास के मैदान और समुद्र तट हैं। बेशक, इस तरह की विविधता कोलंबिया के गैस्ट्रोनॉमी पर अपनी छाप छोड़ सकती है। देश में बहुत सारे समुद्री भोजन, मांस और विभिन्न प्रकार के विदेशी फल हैं; स्थानीय आबादी की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताएं एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में बदलती हैं, लेकिन मैं इस सभी स्थानीय स्वाद से प्रेरणा लेता हूं। मैं बहुत पकाता हूं, मुझे एकरसता पसंद नहीं है, इसलिए मेरी रसोई बहुत विविध है। मैं यह नहीं कह सकता कि मुझे कौन सा व्यंजन अधिक पसंद है, मुझे वास्तव में भूमध्यसागरीय भोजन, रूसी, स्थानीय और एशियाई भोजन पसंद है, मुझे पेस्ट्री और कचौड़ी का आटा भी पसंद है ... ठीक है, आप समझते हैं, सब कुछ जो स्वादिष्ट है! अगर मैं कुछ नया करने की कोशिश करता हूं जो मुझे किसी रेस्तरां में पसंद है, तो मैं हमेशा यह समझने की कोशिश करता हूं कि पहले कौन से सीज़निंग और सामग्री हैं, और अगर मुझे वास्तव में कुछ पसंद आया, तो मैं इसे अपनी रसोई में पुन: पेश करता हूं और अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करता हूं। बेशक, प्रेरणा का एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्रोत इंटरनेट और विभिन्न कुकबुक हैं। लेकिन अगर नुस्खा में एक सुंदर फोटो नहीं है, तो मैं इसे पढ़ भी नहीं पाऊंगा! कुछ समय के लिए, मैंने अपने अर्जित ज्ञान और कौशल को इंस्टाग्राम (@vlasna) पर साझा करना शुरू किया, उसी से मैंने एक कैमरा उठाया। मुझे लगता है कि किसी भी नुस्खा के साथ एक अच्छी तस्वीर होनी चाहिए, ताकि दर्शक समझ सके कि प्लेट में क्या है और इसे कैसे परोसा जा सकता है, और आदर्श रूप से, ताकि वह भी इसे खाना चाहे!)) ठीक है, मैं कोशिश करता हूँ ऐसे व्यंजनों का चयन करने के लिए जिन्हें निष्पादित करना मुश्किल नहीं है और जिनमें समय की बर्बादी की आवश्यकता नहीं है। हम जो कुछ भी प्यार करते हैं: #SimplyFastDelicious। मेरी अपनी रेसिपी हैं और वर्षों से परीक्षण किया गया है, लेकिन अगर मैं दूसरों से कुछ उधार लेता हूं, तो मैं आमतौर पर इसे अपने लिए थोड़ा रीमेक करता हूं। जो कोई भी बहुत बार और बार-बार खाना बनाता है, मुझे लगता है कि वह मुझे समझेगा। यहां मुझे अपने अनुभव, पसंदीदा व्यंजनों को आपके साथ साझा करने में खुशी हो रही है। अपने और दोस्तों के लिए खाना बनाना बहुत रोमांचक है! अगर किसी के पास कोई प्रश्न है, तो मैं निश्चित रूप से उत्तर दूंगा, और निश्चित रूप से मुझे आपको अपने इंस्टाग्राम पेज @vlasna पर देखकर खुशी होगी, आओ, मुझे संवाद करने में खुशी होगी!

आज मैं आपको और अधिक विस्तार से बताना चाहता हूं कि कुकीज़ को कैसे सजाया जाए। सजावट के लिए, आप नीचे दी गई किसी भी क्रीम रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

विभिन्न रंगों को प्राप्त करने के लिए, सजावट के लिए तैयार क्रीम में खाद्य रंग मिलाया जा सकता है। सजावट के लिए क्रीम को एक अच्छे सिरे से लगे पेस्ट्री बैग में रखें। यदि आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है, तो आप एक प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं जिसमें कोने काटे गए हों।

नए साल की कुकीज़ को सजाने के लिए क्रीम नुस्खा नंबर 1

सामग्री:

4 कप पिसी चीनी

5 बड़े चम्मच मेरैग का पाउडर

6 बड़े चम्मच गर्म पानी

निर्देश:

पिसी चीनी और मेरिंग्यू पाउडर मिलाएं। सूखी सामग्री के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच पानी और रंग मिलाएं। डाई की मात्रा उस रंग की तीव्रता पर निर्भर करती है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। मिक्स। फिर, लगातार हिलाते हुए, बचा हुआ पानी, भागों में (प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच) डालें। अंत में, आपको एक नीरस चमकदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।

यदि आपको कुकीज को सजाने के लिए मेरिंग्यू पाउडर खोजने में परेशानी हो रही है, तो आप दूसरी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

नए साल की कुकीज़ को सजाने के लिए क्रीम नुस्खा नंबर 2

आप प्रोटीन-जेली क्रीम का उपयोग करके भी नए साल के लिए कुकीज़ को सजा सकते हैं। वह इस तरह तैयार करता है:

सामग्री:

0.5 कप पिसी चीनी

3 बड़े चम्मच पानी

2 अंडे का सफेद भाग (प्री-चिल)

1 बड़ा चम्मच जिलेटिन

1 चम्मच नींबू का रस

निर्देश:

जिलेटिन को 30-40 मिनट के लिए ठंडे पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वह सूज न जाए। फिर जिलेटिन के साथ पैन को पानी के स्नान में डालें और लगातार हिलाते हुए घोलें। आग से हटाकर हल्का ठंडा करें।

एक बाउल में अंडे की सफेदी डालें और थोड़ा सा फेंटें। जब प्रोटीन द्रव्यमान थोड़ा झाग देता है, तो नींबू का रस डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा झाग न बन जाए। लगातार चलाते हुए, पाउडर चीनी को बैचों में डालें। फिर, बिना हिलाए, जिलेटिन की एक पतली धारा में डालें। एक शराबी क्रीम प्राप्त होने तक परिणामी द्रव्यमान को मारो।

तैयार क्रीम को एक पतली नोजल के साथ पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और नए साल की कुकीज़ को सजाएं।

नए साल की कुकीज़ को सजाने के लिए क्रीम नुस्खा नंबर 3

सामग्री:

2 बड़े चम्मच पानी

¼ कप) चीनी

1 चम्मच जिलेटिन

400 मिली भारी क्रीम

निर्देश:

जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पैन को छोटी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए जिलेटिन को घोलें। जब जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए, तो पैन को आँच से हटा दें।

एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, एक बड़े कटोरे में क्रीम को कप चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण फूला हुआ न हो जाए। फिर, हरा करना जारी रखें, जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें। और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक एक लोचदार द्रव्यमान न बन जाए।

क्रिसमस ट्री कुकीज़ को कैसे सजाने के लिए?

विकल्प संख्या 1

1. सफेद क्रीम का उपयोग करके, कुकीज़ की रूपरेखा को चिह्नित करें और कुकीज़ के केंद्र में क्षेत्रों को सीमित करें।

2. आधे से अधिक गठित क्षेत्रों को सफेद रंग से पेंट करें। उन्हें थोड़ा चौड़ा होना चाहिए। क्रीम को थोड़ा सख्त होने दें (लगभग 30 मिनट)। क्रीम को कुकीज़ को बेहतर तरीके से पकड़ने के लिए, आप कुकीज़ को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।

3. सफेद क्षेत्रों के बीच में, हरी क्रीम की स्ट्रिप्स लगाएं।

4. शेष खाली क्षेत्रों को लाल क्रीम से भरें, और केंद्र में एक खाद्य मनका रखें।

विकल्प संख्या 2

1. कपकेक के कंटूर को मनचाहे रंग की क्रीम से भरें। फिर पहली परत को थोड़ा सख्त होने दें (लगभग 30 मिनट)।

2. क्रीम की पहली परत थोड़ी सख्त होने के बाद, कुकीज़ के ऊपर सफेद आइसिंग भरें और इसे उसी तरह खड़े होने दें।

3. सफेद क्रीम का उपयोग करके ज़ुल्फ़ों के साथ सफेद टुकड़े के साथ क्षेत्र को सजाने के लिए।

4. सफेद कर्ल पर रंगीन कन्फेक्शनरी पाउडर छिड़कें।

विकल्प संख्या 3

1. सफेद क्रीम का उपयोग करके आकृति में दिखाए अनुसार समोच्च को चिह्नित करें।

2. फिर कुछ क्षेत्रों पर सफेद क्रीम से पेंट करें।

3. सफेद रंग से भरे क्षेत्रों पर, हरे रंग की शीशा के साथ एक रेखा खींचें।

4. बचे हुए खाली क्षेत्रों को लाल क्रीम से भरें।

विकल्प संख्या 4

1. कुकीज की पूरी सतह पर सफेद आइसिंग फैलाएं। हरे और लाल क्रीम का उपयोग करके कुकी के केंद्र में एक बर्फ का टुकड़ा बनाएं।

2. ठोसकरण की प्रतीक्षा किए बिना, रंगीन रेखाओं को जोड़ने के लिए टूथपिक का उपयोग करें, जो एक सर्पिल में चलती है।

3. कुकी के भीतरी से बाहरी किनारे की ओर बढ़ते हुए, चित्र 4,5,6 में दिखाए गए अनुसार लाइनों को कनेक्ट करें।

6. तैयार पैटर्न को थोड़ा सख्त होने दें और कुकीज़ के किनारों को सफेद रंग की कुछ पंक्तियों के साथ पूरा करें।

यहां कुछ और उदाहरण दिए गए हैं कि आप क्रिसमस ट्री पर क्रिसमस कुकीज़ कैसे पेंट कर सकते हैं।

1. मैं एक साधारण जिंजरब्रेड कुकी से शुरू करता हूँ, यह थोड़ी चिपचिपी और जिंजरब्रेड की तरह अधिक निकली है! कुकीज़ के लिए मसाले तैयार करें, मेरे पास... अदरक, दालचीनी, लौंग, इलायची, सौंफ, जायफल और संतरे के छिलके का पाउडर है। ऐसे मसाले ... लौंग की तरह, मैं एक मोर्टार में पीसता हूं। आप जो मसाले सबसे ज्यादा पसंद करते हैं उसमें डाल सकते हैं... आप संख्या को थोड़ा बढ़ा भी सकते हैं। ये मसाले। मैंने जायफल के साथ थोड़ी और दालचीनी और इलायची डाल दी, क्योंकि मैं उन्हें बहुत प्यार करता हूँ! :) आटे में सभी मसाले और ज़ेस्ट डालें, जिसे छान लिया गया था और उसके बाद ही तराजू पर मापा गया था ... और मसाले और आटे को मिलाएं। थोड़ा।

2. मिक्सर बाउल में या सिर्फ कटोरी में, आलूबुखारा मिलाएं। मक्खन और चीनी। हम मक्खन और चीनी का अंतिम संस्कार तब तक करते हैं जब तक कि द्रव्यमान हल्का और हवादार न हो जाए ... मक्खन को घुलना नहीं है! अगर आपके पास मेरा जैसा स्टैंडिंग मिक्सर है, तो इस्तेमाल करें। एक स्पैटुला अटैचमेंट, और एक पारंपरिक मिक्सर पर ... व्हिपिंग अटैचमेंट। उसके बाद, हम गुड़ या शहद को मापते हैं और इसे चीनी के साथ मक्खन में डालते हैं, वहां अंडा फेंकते हैं और चिकना होने तक ही गूंधते हैं।

5. अब आटे को बेलने के बारे में.... आटा के आराम करने के बाद, इसे पहले से डिस्क में चपटा करना बेहतर है, ताकि आटा तेजी से ठंडा हो जाए। इसके बाद, मेज पर मैदा छिड़कें और आटे को बड़े करीने से और समान रूप से बेल लें…. क्लिंग फिल्म और आगे रोल आउट करें। मुझे पतली कुकीज़ पसंद हैं, इसलिए मैं आटे को 3-4 मिलीलीटर में रोल करता हूं। इसके बाद, कुकीज़ को बेकिंग शीट पर और ओवन में डाल दें। एक ही आकार की कुकीज को एक बेकिंग शीट पर बेक करने की कोशिश करें, छोटी कुकीज के लिए बेकिंग का समय 7-8 मिनट और बड़ी कुकीज के लिए 10-12 मिनट है। जब कुकीज पक जाती हैं, तो वे किनारों के आसपास काफी डार्क हो जाती हैं, लेकिन जब आप उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं, तो वे अभी भी नरम होती हैं ... किसी भी कुकीज की तरह, वे ठंडी होने पर सख्त हो जाएंगी। बेकिंग तापमान 175 सी। आह, हाँ .... मैं इसके बारे में लिखना भी भूल गया! यदि आप क्रिसमस ट्री पर कुकीज़ टांगना चाहते हैं, तो बेक करने से पहले, आपको कुकीज़ पर छेद करने की आवश्यकता है, ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका प्लास्टिक पीने की ट्यूब के साथ है, हमेशा की तरह, मैं इसके बारे में भूल गया और तुरंत बाद छेद बना दिया। मैंने कुकीज़ को ओवन से बाहर निकाला, जब तक यह नरम है, यह संभव है!

6. मैं आपको आटा बेलने और काटने की एक और विधि के बारे में बताता हूँ। आटा गूंथने के बाद, चर्मपत्र पर आटे का एक टुकड़ा रखें, दूसरे के साथ कवर करें और आटा बाहर रोल करें..इसे समान रूप से करने की कोशिश कर रहे हैं! निचले चर्मपत्र के नीचे, आप एक रबर की चटाई या थोड़ा नम तौलिया रख सकते हैं ताकि आटा चर्मपत्र पर "सवारी" न हो। हम सुनिश्चित करते हैं कि निचला चर्मपत्र आटे के नीचे झुर्रीदार न हो, अगर ऐसा होता है, तो कागज को ठीक करें। उसके बाद, हम लुढ़का हुआ आटा बुर्ज पर, किसी प्रकार के कार्डबोर्ड या उपयुक्त आकार के बोर्ड पर डालते हैं (इसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए) और इसे रेफ्रिजरेटर में, बालकनी पर, सड़क पर रख दें :) यदि आटा है रेफ्रिजरेटर में, फिर इसे एक घंटे के लिए या उस क्षण तक भूल जाएं जब तक कि आटा बहुत अच्छी तरह से सख्त न हो जाए। अगर आप इसे बालकनी या गली में लगाते हैं, और खिड़की के बाहर -20 है .... तो आटा जल्दी से तैयार हो जाएगा, इस पर नज़र रखें। जब आटा जम जाता है, तो हम टेबल पर थोड़ा सा आटा पाउडर लगाते हैं, ध्यान से पहले एक तरफ से कागज हटाते हैं, फिर दूसरी तरफ से .... आटा मेज पर रहता है। और हम कटिंग के साथ आटा को तुरंत काटने के लिए आगे बढ़ते हैं, इस विधि का लाभ यह है कि आटा मजबूत होता है और बेकिंग शीट में काटने और स्थानांतरित करने पर विकृत नहीं होता है, और चूंकि यह ठंडा होता है, इसलिए यह आकार नहीं बदलता है सब कुछ ओवन में .... यह केवल थोड़ा ही उगता है, लेकिन बहुत कम!

8. दूसरी कुकी रेसिपी: यह मूल रूप से .. साधारण चीनी कुकीज़ है और इसे बेक किया हुआ है क्योंकि मेरे सभी दोस्तों को जिंजरब्रेड कुकीज़ पसंद नहीं हैं! :) इसका एक बड़ा प्लस और पहली कुकी यह है कि यह पकाते समय अपना आकार बहुत अच्छी तरह से रखता है। धुंधला नहीं होता है और आपको चिकनी, सुंदर कुकीज़ मिलेंगी। और इसलिए: पहले से, मैंने प्रोसेसर में चीनी और लेमन जेस्ट मिला दिया, ताकि चीनी नींबू का स्वाद छीन ले।

10. और एक बार में सारा मैदा डालकर मिक्सर से मुलायम होने तक गूंथ लें! आटा नरम है और व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से चिपकता नहीं है। हम आटे को दो भागों में विभाजित करते हैं और इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और डिस्क बनाते हैं। यहां आपको यह चुनने की जरूरत है कि आप आटे को रोल करने के लिए किस विधि का उपयोग करेंगे ... यदि शास्त्रीय विधि का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, यदि विधि चर्मपत्र पर रोलिंग के साथ है, तो हम सब कुछ उसी में करते हैं जिस तरह से मैंने ऊपर वर्णित किया है। जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए तापमान और बेकिंग का समय समान है।

11. बेकिंग के बाद, सभी कुकीज़ को धातु के जार में रखना और उन्हें तब तक स्टोर करना बेहतर है जब तक आपके पास इन कुकीज़ को सजाने का समय न हो! :) , क्योंकि मैंने इसका बड़ा हिस्सा खा लिया.... :) गर्म बिस्कुट बहुत स्वादिष्ट होते हैं!

15. अब एक कॉर्नेट बनाते हैं ..... मुझे कॉर्नेट के रूप में काम करना ज्यादा पसंद है! हम चर्मपत्र लेते हैं, इसे दो में मोड़ते हैं, काटते हैं। अब हम एक भाग को एक कोण से मोड़ते हैं, जिससे हमें एक त्रिभुज प्राप्त होता है। अगर आपके पास चर्मपत्र का एक टुकड़ा एक तरफ से निकल रहा है, तो बस इसे काट लें... ताकि आपको दो त्रिकोण मिलें, उन्हें काट लें। यदि त्रिभुज बहुत बड़ा निकला है, तो इस त्रिभुज को फिर से मोड़ें और आपको फिर से दो छोटे त्रिभुज प्राप्त होंगे। मैं इसे इस तरह से करता हूं ..... क्योंकि नोजल का आकार जितना छोटा होगा, कॉर्नेट का आकार उतना ही छोटा होगा।

16. अगला चरण .... कॉर्नेट को मोड़ें। हम ऊपर के साथ त्रिकोण को अपनी ओर रखते हैं, फिर दाईं ओर ऊपर के बीच में मोड़ते हैं, बीच को पकड़ते हैं ... त्रिकोण के बाईं ओर मोड़ते हैं और चर्मपत्र के सिरों को कॉर्नेट के अंदर मोड़ते हैं, आप इसे जकड़ सकते हैं एक स्टेपलर के साथ। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि त्रिभुज की भुजाएँ प्रतिच्छेद करती हैं और कॉर्नेट का सिरा कड़ा होता है! मैं वजन पर कॉर्नेट बनाता हूं, टेबल पर नहीं .... लेकिन उस तरह की तस्वीर लेना सुविधाजनक नहीं है! सामान्य तौर पर, प्रक्रिया बहुत आसान है! :) फिर मैंने कॉर्नेट से एक टुकड़ा काट दिया और नोजल डाला! जब हम कॉर्नेट पर आइसिंग लगाते हैं, तो यह कॉर्नेट के सीम को पूरी तरह से "मिलाप" कर देता है और आइसिंग लीक नहीं होगी। :)

18. अब एक और चीज के बारे में जो वांछनीय है .... लेकिन जरूरी नहीं है! :) ऐसी बोतलें, जैसा कि फोटो में है, विशेष रूप से तरल आइसिंग के साथ कुकीज़ को सजाने के लिए या सॉस के लिए रसोई में उपयोग किया जाता है। कुकीज़ पर संकीर्ण स्थानों में आइसिंग डालना बहुत सुविधाजनक है और कुकीज़ पर आइसिंग करना अधिक सुविधाजनक है, ऐसी बोतलें विभिन्न आकारों में बेची जाती हैं ... मेरे पास 100 मिलीलीटर प्रत्येक है, लेकिन सजाने की प्रक्रिया में, मुझे एहसास हुआ कि यह वांछनीय होगा कि 3-4 बोतलें और विभिन्न आकार हों। लेकिन तरल आइसिंग के साथ काम करना काफी संभव है, इसे एक कटोरे में पकड़कर और एक छोटे चम्मच से कुकीज़ के ऊपर डालें, इस मामले में बहुत अधिक आइसिंग न डालें, थोड़ा लागू करना बेहतर है, और फिर थोड़ा सा अधिक .... यदि आपको इसकी आवश्यकता है।

19. लिक्विड आइसिंग के बारे में! :) अंग्रेजी में, यह वाक्यांश फ्लड आइसिंग जैसा लगता है, आपको पता चल जाएगा कि क्या आप अचानक इंटरनेट पर ऐसा शब्द देखते हैं। इस तरह के आइसिंग से न केवल कुकीज को सजाया जाता है, बल्कि केक की सजावट में भी इनका इस्तेमाल किया जाता है। यह बहुत अच्छा लग रहा है .... यह एक चिकनी मैट सतह की तरह निकलता है। लिक्विड आइसिंग प्राप्त करने के लिए, आपको साधारण आइसिंग में पानी मिलाना होगा, यहाँ सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ओवरफिल नहीं करना है! आइसिंग काफी तरल होनी चाहिए, लेकिन फिर भी पानी नहीं होना चाहिए! ध्यान से पानी डालें और आइसिंग को फेंटें नहीं, क्योंकि आप आइसिंग में हवा डालेंगे, जिससे कुकीज का लुक खराब हो जाएगा। यदि आप लिक्विड आइसिंग के ऊपर एक चम्मच या स्पैटुला उठाते हैं, तो स्पैटुला से नीचे की ओर बहने वाली आइसिंग लगभग 5 सेकंड में गायब हो जाती है। दोबारा... अगर आपको लगता है कि आपने बहुत अधिक पानी डाला है, तो थोड़ा गाढ़ा आइसिंग डालें। किसी भी मामले में ... आपको इस बात को समझने और आजमाने की जरूरत है, क्योंकि लिक्विड आइसिंग की आदर्श बनावट अनुभव के साथ आती है। लेकिन मुझे आइसिंग से कोई समस्या नहीं थी, हालाँकि मैंने इसके साथ पहली बार खुद काम किया था! एक बार जब आप पतली आइसिंग के सही चरण में पहुँच जाते हैं, तो इसे थोड़ा बैठने दें, क्योंकि आइसिंग में बहुत सारे हवाई बुलबुले होते हैं, जो तब कुकीज़ पर बाहरी आइसिंग को बर्बाद कर देंगे। सभी हवाई बुलबुले आइसिंग की सतह पर उठेंगे और आइसिंग की सतह पर केवल एक चाकू चलाने से ..... लगभग सभी हवाई बुलबुले चले जाएंगे।

20. कुकी के किनारे पर नियमित आइसिंग लगाएं। आपको आइसिंग को लीवर के बहुत पास नहीं निचोड़ना चाहिए, बल्कि आइसिंग को कुकी के कंटूर पर नोजल से गाइड करना चाहिए, जबकि आइसिंग को अपने बाएं हाथ से दिशा देना चाहिए और कॉर्नेट को अपने दाहिने हाथ से धीरे से दबाना चाहिए। लाइन की शुरुआत के करीब, कॉर्नेट पर प्रेस करना बंद करें और ध्यान से आइसिंग को अंत तक लाएं। आइसिंग को अच्छी तरह सूखने दें... 5-7 मिनट के बाद मेरी आइसिंग मजबूत हो गई।

नया साल कई लोगों के लिए एक पसंदीदा और लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी है, यह पेस्ट्री सहित उत्सव की मेज के लिए विभिन्न व्यंजन तैयार करने का रिवाज है। बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं, लेकिन वयस्क, आज शाम छोटे बच्चे बन गए हैं, इस उपचार को मना नहीं करेंगे। कुकीज एक अच्छा हॉलिडे बेकिंग विकल्प हो सकता है; नए साल के लिए, वे कई देशों में बेक किए जाते हैं। पारंपरिक नए साल की कुकीज़ के लिए आवश्यक घटकों की बिक्री के आगमन के साथ, ऐसी मिठाई काफी लोकप्रिय हो गई है, और हमारे साथ, नए साल के लिए बेकिंग अधिक सस्ती हो गई है, बहुत से लोग इसके शौकीन हैं।

क्रिसमस कुकीज़ दूसरों से कैसे अलग है? रहस्य सरल है: मुख्य अंतर उत्पादों के आकार में है; शेफ नए साल की कुकीज़ को छुट्टी के प्रतीकों को ध्यान में रखते हुए बनाने की कोशिश करते हैं। नए साल के बेकिंग में अक्सर एक मसालेदार स्वाद और एक असामान्य सुगंध भी होती है, जो लौंग, दालचीनी, अदरक, हल्दी और अन्य सुगंधित मसालों की गंध के कारण प्राप्त होती है। यह मसालों के साथ है कि नए साल की कुकीज़ अपने सरल समकक्षों से बेहतर प्रदर्शन करती हैं।

नए साल की कुकीज़ आसानी से और जल्दी से तैयार की जाती हैं, और आप दावतों को छोड़कर, छुट्टी पर उनके लिए कोई भी उपयोग पा सकते हैं।

आप क्रिसमस ट्री को अपने हाथों से बने नए साल की कुकीज़ से सजा सकते हैं, आप उन्हें किसी प्रियजन को उपहार के रूप में दे सकते हैं, खूबसूरती से उन्हें उसी घर में बने बॉक्स में रख सकते हैं। इसी समय, नए साल के लिए कुकीज़ को आइसिंग, चॉकलेट और विभिन्न कन्फेक्शनरी एडिटिव्स के साथ खूबसूरती से पेंट करना वांछनीय है। यह उत्सव के नए साल की कुकीज़ देगा। नुस्खा आपको उन्हें बनाते समय आपके कार्यों का क्रम बताएगा, लेकिन यह देखना भी वांछनीय है कि अनुभवी शेफ नए साल की कुकीज़ को कैसे सजाते हैं। फोटो के साथ एक नुस्खा बस इसके लिए है। 2019 में नए साल की पेस्ट्री बहुत सुंदर होनी चाहिए, फोटो के साथ नुस्खा को उपयुक्त प्रतीकवाद को ध्यान में रखते हुए सावधानी से चुना जाना चाहिए। नए साल की कुकीज़ उपयुक्त हैं, इस छुट्टी के लिए एक तस्वीर के साथ नुस्खा 2019 के संरक्षक संत सुअर को खुश करना चाहिए। नए साल की कुकीज़ के लिए मूल नुस्खा में चमकीले रंग और सुगंधित "उग्र" सीज़निंग को जोड़ा जाना चाहिए।

लेकिन पहले, स्वामी के अनुभव का अध्ययन करें, वे जानते हैं कि नए साल की कुकीज़ कैसे बनाई जाती हैं। हमारी वेबसाइट पर पोस्ट की गई तस्वीरों वाली रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।

आपके मेहमानों, विशेष रूप से बच्चों को, निश्चित रूप से नए साल 2019 के लिए आपकी पेस्ट्री पसंद करनी चाहिए। हमारी वेबसाइट पर तस्वीरों के साथ व्यंजनों, यही कारण है कि हम अध्ययन करने की सलाह देते हैं।

आप आटे के किसी भी मूल संस्करण में वैनिलिन, दालचीनी, अखरोट के टुकड़ों और अन्य सुगंधित और सुंदर सामग्री को सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं;

आटा 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए, यह बेलने के लिए अधिक उपयुक्त हो जाएगा। लगभग 1 सेंटीमीटर की शीट मोटाई प्राप्त करना आवश्यक है;

उत्सव के आंकड़ों के रूप में विभिन्न सांचों को पहले से तैयार करें: सितारे, स्नोमैन, स्नोफ्लेक्स, क्रिसमस ट्री, शंकु, छोटे जानवर, आदि;

सांचों की अनुपस्थिति में, आप कार्डबोर्ड से एक स्टैंसिल बना सकते हैं और उस पर कुकीज़ काट सकते हैं, लेकिन यह अधिक कठिन तरीका है;

आप उल्टे कप, विभिन्न व्यास के गिलास का उपयोग करके कुकीज़ भी बना सकते हैं, आप एक तेज और पतले चाकू से आंकड़े काट सकते हैं;

तैयार उत्पादों को एक दूसरे से कुछ दूरी पर चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, कुकीज़ आकार में बढ़ सकती हैं। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, और इसमें बेकिंग शीट को 10-12 मिनट के लिए रख दें;

नए साल के लिए किसी भी कुकी नुस्खा को इसकी उज्ज्वल सजावट की आवश्यकता होती है। सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, और कुकीज़ को अपनी इच्छानुसार रंगने के लिए पेस्ट्री सिरिंज या घर के बने बैग का उपयोग करें;

इसके लिए आप शीशे का प्रयोग भी कर सकते हैं, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक अंडे के सफेद भाग को एक चम्मच नींबू के रस और दो कप पिसी चीनी के साथ फेंट लें। पाउडर को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ने की जरूरत है, जब तक कि शीशा वांछित स्थिरता प्राप्त न कर ले, बहुत मोटी नहीं, लेकिन पूरी तरह से तरल नहीं; खाद्य रंग वांछित के रूप में जोड़ा जाता है;

यदि आप अपने उत्पाद पर अधिक जटिल पैटर्न पेंट करने का इरादा रखते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि शीशे का आवरण की पिछली परत सूख न जाए;

यदि रंगीन स्प्रिंकल्स, खाद्य सजावटी गेंदों का उपयोग सजावट के लिए किया जाता है, तो, इसके विपरीत, शीशे का आवरण सूखने की प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है;

ऐसे कुकीज़ को कसकर बंद गत्ते या धातु के बक्से में स्टोर करना बेहतर होता है ताकि वे जल्दी से सख्त न हों।

नया साल बस कोने के आसपास है और हर परिचारिका नए साल के व्यंजन, उत्सव की पोशाक, मेकअप, मैनीक्योर और नए साल के कमरे के डिजाइन के बारे में सोचना शुरू कर देती है। सब कुछ निर्दोष होना चाहिए। उन लोगों के लिए जो कुछ नया, मूल चाहते हैं, मैं नए साल के पेड़ को खाद्य खिलौनों से सजाने का प्रस्ताव करता हूं। क्रिसमस ट्री को सजाने के लिए कुकीज बेक करने की कोशिश करें। बच्चे इस तरह के आश्चर्य से प्रसन्न होंगे, और वयस्कों को यह विचार निश्चित रूप से पसंद आएगा।

प्लास्टिक और अन्य कृत्रिम सामग्रियों से बने अधिकांश क्रिसमस की सजावट की तुलना में कुकीज़ से बने क्रिसमस की सजावट कुछ अधिक खास है।

सामग्री:

उच्चतम ग्रेड का 700 ग्राम गेहूं का आटा

½ छोटा चम्मच नमक

½ छोटा चम्मच सोडा

250 ग्राम नरम मक्खन

1 गिलास दानेदार चीनी

3 बड़े चम्मच कोको

1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

क्रिसमस ट्री के लिए क्रिसमस कुकीज़ कैसे पकाएं?

चरण-दर-चरण फोटो निर्देश:

एक बाउल में नरम मक्खन और चीनी डालें। हल्का और फूला हुआ (लगभग 3 मिनट) तक मारो।

फेंटे हुए मिश्रण में अंडा और वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, छना हुआ आटा, सोडा, नमक मिलाएं।

मक्खन के मिश्रण में मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी आटे को आधा में विभाजित करें। आधा भाग प्लास्टिक रैप में लपेटें और 4-5 घंटे के लिए सर्द करें।

आटे के दूसरे भाग में कोको पाउडर डालें और मिलाएँ। चॉकलेट के आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 4-5 घंटे के लिए सर्द करें।

चॉकलेट के आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें। इसे 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें।

बड़े तारों को साँचे की सहायता से काटें, और उनमें छोटे तारे और फूल। यदि आपके पास विशेष मोल्ड नहीं हैं, तो आप कार्डबोर्ड से कटे हुए टेम्पलेट का उपयोग कर सकते हैं।

सफेद परीक्षण के साथ भी ऐसा ही करें।

भूरे रंग के टुकड़ों को सफेद टुकड़ों में और भूरे टुकड़ों को सफेद टुकड़ों में डालें।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और थोड़ा तेल से ब्रश करें। कच्ची कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें।

रिबन के लिए कुकीज़ के किनारे पर छेद करें। कॉकटेल स्ट्रॉ का उपयोग करके भी और साफ-सुथरे छेद बनाए जा सकते हैं।

कुकीज को 150C⁰ पर 10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

टिप्पणियाँ

के लिये क्रिसमस ट्री के लिए क्रिसमस कुकीज़ सजानाआप बहुरंगी मुरब्बा का उपयोग कर सकते हैं। इसे काट कर कुकी के बीच में रख दें।

यहाँ आपको क्या मिलता है।

इसी तरह नए साल के लिए कुकीज़ सजाने के लिएआप प्रोटीन-जेली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। वह इस तरह तैयार करता है:

सामग्री:

0.5 कप पिसी चीनी

3 बड़े चम्मच पानी

2 अंडे का सफेद भाग (प्री-चिल)

1 बड़ा चम्मच जिलेटिन

1 चम्मच नींबू का रस।

क्रिसमस ट्री पर नए साल की कुकीज़ को सजाने के लिए क्रीम कैसे बनाएं?

निर्देश:

जिलेटिन को 30-40 मिनट के लिए ठंडे पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वह सूज न जाए। फिर पैन को पानी के स्नान में डालें और लगातार हिलाते हुए जिलेटिन को घोलें। आग से हटाकर हल्का ठंडा करें।

एक बाउल में अंडे की सफेदी डालें और थोड़ा सा फेंटें। जब प्रोटीन द्रव्यमान थोड़ा झाग देता है, तो नींबू का रस डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा झाग न बन जाए। लगातार चलाते हुए, पाउडर चीनी को बैचों में डालें। फिर, बिना हिलाए, जिलेटिन की एक पतली धारा में डालें। एक शराबी क्रीम प्राप्त होने तक परिणामी द्रव्यमान को मारो।

तैयार क्रीम को एक पतली नोजल के साथ पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और नए साल की कुकीज़ को सजाएं। यहाँ यह कैसा दिख सकता है।

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