शाकाहारी भोजन के नए साल के गर्म व्यंजन। पहाड़ पर दावत: उत्सव की मेज पर शाकाहारी व्यंजन - एक ट्विस्ट के साथ रेसिपी

दावत के बिना नए साल की छुट्टियों की हमारी परंपराओं की कल्पना करना मुश्किल है, जो अक्सर अस्वास्थ्यकर और पर्यावरण के अनुकूल नहीं है। ज्यादातर लोग मांस और मछली के व्यंजन के बिना नए साल की मेज की कल्पना नहीं कर सकते। लेकिन क्या शाकाहारी नए साल का जश्न नहीं मनाते हैं, या क्या वे इसे मामूली "साधारण" मेनू के साथ करते हैं? बिलकूल नही! हमारे चयन से, आप उन बेहतरीन व्यंजनों के बारे में जानेंगे जो आपकी मेज को स्वस्थ बनाएंगे और साथ ही मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे।

कई व्यंजनों को लैक्टो- और ओवो-शाकाहारियों के आहार से लिया जाता है, लेकिन कुछ शाकाहारी लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं।

1. शाकाहारी "मांस"

यह व्यंजन सीतान से बनाया गया है, जो पौधे पर आधारित मांस का विकल्प है जिसका स्वाद "मूल" के समान है। सीताफल आटे से बनाया जाता है। इसमें से स्टार्च को हटाने के लिए आटे को अच्छी तरह से धोया जाता है, और शेष ग्लूटेन को शोरबा में उबाला जाता है। परिणाम उच्च प्रोटीन सामग्री और मांस के समान स्वाद वाला एक द्रव्यमान है।

• सामग्री: 3.5 कप आटा, 1.5 कप पानी। इसी से आटा बनाया जाता है। और शोरबा के लिए आपको स्वाद के लिए 1 लीटर पानी और मसाले चाहिए।

परिणामी "मांस" का उपयोग प्राकृतिक मांस के विकल्प के रूप में किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है। विशेष रूप से, आप तला हुआ मांस पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कटे हुए सीतान को मसाले के साथ मक्खन में पैन में तला जाता है: हल्दी, धनिया, तेज पत्ता, काली मिर्च और सोया सॉस। सबसे पहले मसाले को तेल में डाला जाता है। उनके पीछे सोया सॉस और उसके बाद ही "मांस" है। इसे 5-7 मिनट के लिए हर तरफ से भूनें।

2. मछली

पनीर से शाकाहारी मछली का विकल्प बनाया जाता है, उदाहरण के लिए, अदिघे।

• सामग्री: 150 ग्राम पनीर (अदिघे, पनीर या टोफू), 100 मिली पानी, 3 बड़े चम्मच आटा, आधा चम्मच प्रत्येक प्रकार का मसाला: नमक, काली मिर्च और हल्दी, वनस्पति तेल और नोरी समुद्री शैवाल की कुछ चादरें।

पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. पानी, मैदा और मसालों से एक स्काइलर तैयार करें। नोरी को पानी में नरम करें और उनके चारों ओर पनीर लपेटें, और फिर परिणामी "रोल" को बैटर में डुबोएं। इसके बाद, "मछली" को दोनों तरफ से भूनें।

3. एस्पिक

इस व्यंजन के बिना नए साल की मेज की कल्पना करना कठिन है। यह शाकाहारियों की मेज पर है। बेशक, जीभ और अन्य पशु उत्पादों के बिना। उनकी जगह पनीर ने ले ली है। और फिर, नोरी समुद्री शैवाल बहुत ही अनुपयुक्त है।

• सामग्री: 1 बड़ी गाजर, 1 आलू, 500 मिली पानी, 1 चम्मच पिघला हुआ घी (मलाईदार पिघला हुआ मक्खन के साथ बदला जा सकता है), 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 चम्मच अगर-अगर, 50 ग्राम अदिघे पनीर और मसालों का एक सेट जो अलग-अलग हो सकता है आपके स्वाद के आधार पर। उदाहरण के लिए, ऐसा सेट: ऑलस्पाइस, लाल मिर्च, धनिया, लौंग, बे पत्ती और ऐसे विदेशी मसाले जैसे कि सनेली हॉप्स और हींग, जो हमारे साथ मिलना बहुत मुश्किल होगा। लेकिन उनके बिना करना काफी संभव है, क्योंकि मसाले स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं, नुस्खा का सख्ती से पालन करना हमेशा आवश्यक नहीं होता है।

सब्जियों को पानी में उबालें, मसाले डालकर, थोड़ी देर बाद - नोरी शीट और घी। अगर-अगर को थोड़े से पानी में भिगो दें। तैयार शोरबा से सब्जियां निकालें, शोरबा को छान लें। सूजे हुए अगर-अगर को शोरबा में डालें और कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें। शांत हो जाओ। शोरबा के तीसरे भाग को ठंडा खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक हिलाएं। सब्जियों को काटें और उन्हें जमे हुए खट्टा क्रीम द्रव्यमान के ऊपर व्यवस्थित करें। उसके बाद, शीर्ष पर शेष शोरबा सावधानी से डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि डिश सख्त न हो जाए।

4 पनीर लसग्ना

• सामग्री: लसगना शीट्स का एक पैकेट, 50 ग्राम मोज़ेरेला, 300 ग्राम अल्मेट चीज़, 300 ग्राम परमेसन (या कोई भी हार्ड चीज़), 250 ग्राम क्रीम चीज़, क्रीम (20% वसा), जायफल और नमक।

लसग्ना शीट्स को 3 मिनट तक पकाना चाहिए। फिर एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर कटा हुआ नरम पनीर फैलाएं। अगला, इस क्रम में अपनी सामग्री को परत करें: लसग्ना शीट्स, क्रीम चीज़, लसग्ना शीट्स, क्रीम चीज़ और आधा मोज़ेरेला, लज़ान्या शीट्स, क्रीम चीज़, लसग्ना शीट्स, मोज़ेरेला रेस्ट, और अधिक लसग्ना शीट्स। क्रीम के साथ यह सब ऊपर और जायफल और परमेसन के साथ छिड़के।

पन्नी में 30-40 मिनट तक बेक करें। तापमान 180 डिग्री है। फिर आपको पन्नी को हटाने और 10 मिनट के लिए बेक करने की जरूरत है। और वह यह है - आपके नए साल की मेज के लिए एक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

5. एक फर कोट के नीचे शाकाहारी "हेरिंग"

यह डिश हमारे हॉलिडे टेबल के लिए सिर्फ एक क्लासिक है। इसके शाकाहारी संस्करण में क्या शामिल है?

• सामग्री: 800 ग्राम आलू, बीट और गाजर, 350 ग्राम समुद्री शैवाल, 300 ग्राम अदिघे या प्रोसेस्ड चीज़, 5 अखरोट, 250 मिली खट्टा क्रीम और 400 मिली मेयोनेज़, नमक और मसाले (धनिया, जायफल, दालचीनी, काली मिर्च और हींग) ).

सब्जियों को वर्दी में उबालें। फिर छीलकर कद्दूकस कर लें। पनीर को भी कद्दूकस कर लीजिए। और हेरिंग की जगह क्या लेगा, आप पूछें? समुद्री शैवाल, जिसे बारीक कटा होना चाहिए। हम गाजर और बीट्स में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और आलू में 3-4 बड़े चम्मच मिलाते हैं। फिर स्वादानुसार मसाले डालें। और कुचले हुए अखरोट को बीट्स में डालें।

उसके बाद, निम्नलिखित क्रम में "एक फर कोट के नीचे" परतें बिछाएं: आलू, समुद्री शैवाल, पनीर, गाजर, बीट्स। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को लुब्रिकेट करें और परतों के पूरे सेट को एक बार और दोहराएं। पकवान तैयार है!

6. ओलिवियर सलाद

ओलिवियर के बिना नए साल की परत की कल्पना करना लगभग असंभव है। दरअसल, इस सलाद का शाकाहारी संस्करण केवल सॉसेज की कमी से अलग है।

• सामग्री: 1 किलो आलू, आधा किलो गाजर, डिब्बाबंद मटर का डिब्बा, 100-150 ग्राम पनीर, कुछ खीरे, एक गिलास मेयोनेज़ और एक गिलास खट्टा क्रीम, हल्दी, हींग, काली मिर्च और नमक, जैतून और समुद्री शैवाल।

सब्जियों को "वर्दी में" उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। बाकी सामग्री को काट लें। सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ और मसाले डालें।

7. पके हुए आलू

बेलारूसियों की नए साल की मेज पर आलू की जगह के बारे में शायद ही बात करने लायक है। लेकिन जरूरी नहीं कि खुद को स्टू या उबले हुए आलू तक ही सीमित रखा जाए। इसका बेक किया हुआ संस्करण ज्यादा स्वादिष्ट और सेहतमंद होगा।

• सामग्री:एक किलोग्राम आलू, 400 मिली खट्टा क्रीम, 400 ग्राम पनीर, 50 मिली वनस्पति तेल, नमक और मसाले (हल्दी, काली मिर्च और धनिया)।

छिलके वाले आलू को स्लाइस में काट लें, खट्टा क्रीम को 1 चम्मच हल्दी के साथ मिलाएं। एक तिहाई आलू को घी लगी बेकिंग शीट पर रखें और मसालों के साथ छिड़के। शीर्ष पर पनीर की एक परत (कुल का एक तिहाई भी) डालें और खट्टा क्रीम और मक्खन डालें। उसी आलू, पनीर और खट्टा क्रीम की दो और परतें बनाएं।

250 डिग्री के तापमान पर ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, फिर 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें। - तैयार होने से 10 मिनट पहले ढक्कन हटा दें. यह डिश के ऊपर एक सुनहरा भूरा पपड़ी देगा।

8. शाह-पिलाफ

यह डिश आपकी मेज पर सबसे अलग दिखेगी, और यह कहना सुरक्षित होगा कि मेहमान इससे प्रसन्न होंगे। शाह पिलाफ एक पारंपरिक अज़रबैजानी व्यंजन है जिसे केवल प्रमुख छुट्टियों पर मेज पर परोसा जाता है।

• सामग्री:आधा किलो बासमती चावल, 150 ग्राम किशमिश, सूखे खुबानी और चेरी प्लम (या अन्य खट्टे सूखे मेवे), 250 ग्राम अखरोट, 3 गाजर, मक्खन का एक पैकेट और पतली पीटा ब्रेड का एक पैकेज।

इस व्यंजन की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण बारीकियों में चावल के प्रकार की चिंता है। मुख्य बात यह है कि यह लंबे दाने वाला हो (बासमती सबसे अच्छी किस्म है) और ठीक से पका हुआ हो। सबसे पहले चावल को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है। अगला, अच्छी तरह से कुल्ला। चावल को पानी में 1 से 3 के अनुपात में 3-5 मिनट तक पकाएं। खाना बनाते समय स्वादानुसार नमक। नतीजतन, चावल को एक समान रंग प्राप्त करना चाहिए, लेकिन थोड़ा अधपका रहना चाहिए। इसे एक छोटे कोलंडर में रखा जाता है और उबलते पानी से सराबोर किया जाता है।

कटे हुए सूखे मेवों को एक पैन में एक तिहाई तेल का उपयोग करके भूनें। - कुछ मिनट भूनने के बाद सूखे मेवों में 2 बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं. इसके लिए धन्यवाद, फल चीनी की एक परत के साथ कवर किया जाएगा, कारमेल जैसा दिखता है।

वनस्पति तेल में कटी हुई गाजर भूनें। एक पैन में टूटे हुए अखरोट भी फ्राई कर लें। पिटा ब्रेड को 5 सेमी स्ट्रिप्स में काटें और बाकी मक्खन पिघलाएं।

पुलाव को एक गहरे कटोरे में पकाना आवश्यक है। इसे अंदर से तेल से लिटाया जाता है और 2 परतों में पिटा ब्रेड के स्ट्रिप्स के साथ कवर किया जाता है ताकि वे डिश की पूरी सतह को "ओवरलैपिंग" कर दें और ताकि उनके सिरे डिश से नीचे लटक जाएं। इसके बाद चावल को 1 सेंटीमीटर की परत में बिछाया जाता है, उसके बाद सूखे मेवे और घी की एक परत बिछाई जाती है। फिर चावल, गाजर, मेवा और मक्खन। सब कुछ चावल की आखिरी परत के साथ समाप्त होता है और पिटा ब्रेड के "पूंछ" के साथ लपेटा जाता है, जो एक बार फिर ऊपर से तेल से सना हुआ होता है।

शाह पिलाफ को 200 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। लवासा सुनहरा भूरा होना चाहिए।

9. केक "पक्षी का दूध"

इस केक को हम सभी बचपन से जानते हैं, लेकिन कम ही लोग इसे घर पर पकाते हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि नुस्खा काफी सरल है।

• सामग्री:आधा लीटर भारी क्रीम (33%), 400 ग्राम 25% खट्टा क्रीम, आधा लीटर दूध, 450 ग्राम चीनी, 4.5 चम्मच अगर-अगर।

अलग से शीशा तैयार करने के लिए, आपको 100 मिली पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच अगर-अगर, 3 चम्मच कोकोआ लेना होगा।

क्रीम, खट्टा क्रीम, 400 ग्राम चीनी और वैनिलिन को मिश्रित किया जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए एक मोटी सजातीय अवस्था तक मिक्सर के साथ मिलाया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान वाले कंटेनर को प्लेट या पैन में गर्म पानी के साथ रखा जाना चाहिए ताकि मिश्रण अच्छी तरह से गर्म हो जाए।

इसके बाद, ग्लास फॉर्म को वनस्पति तेल से चिकना करें। अगर-अगर को दूध और बाकी चीनी (50 ग्राम या 3 बड़े चम्मच) के साथ मिलाया जाना चाहिए। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को धीमी आँच पर उबाल लें। अगर-अगर भंग होना चाहिए, जिसके बाद आपको इसे बंद करने की जरूरत है और द्रव्यमान को 3 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम और क्रीम का मिश्रण मारो और इस प्रक्रिया में हम दूध और अगर-अगर का मिश्रण पेश करते हैं। हम सब कुछ एक गिलास के रूप में फैलाते हैं, इसे समतल करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

शीशा सामग्री मिलाएं और उबाल लेकर आओ। फिर, 50 डिग्री तक ठंडा होने पर, उन्हें केक के मुख्य द्रव्यमान के ऊपर डालें और आइसिंग के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। एक घंटे के बाद केक काटने और खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

10. बाकलावा

इस व्यंजन की बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। यहाँ घर पर बाकलावा बनाने की एक रेसिपी दी गई है।

• सामग्री:एक गिलास दूध, 50 मिली खट्टा क्रीम, 60 ग्राम मक्खन, एक चौथाई चम्मच सोडा और चार गिलास आटा, कुछ भुने हुए अखरोट और आधा लीटर रिफाइंड तेल। सिरप के लिए आपको एक पाउंड चीनी और 200 मिलीलीटर पानी चाहिए।

दूध में पिघला हुआ मक्खन डालें, खट्टा क्रीम और सोडा डालें और आटा गूंध लें, आटा धीरे-धीरे डालें ताकि यह गाढ़ा हो जाए। आटे को 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. इसे छोटे टुकड़ों या गेंदों में विभाजित करें, जो तब टेबल पर जितना संभव हो उतना पतला हो जाता है, जिससे परिणामी चादरें 5-10 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ सूख जाती हैं। शीट्स को एक के ऊपर एक रखें, एक रोल में मोड़ें और 45 डिग्री के कोण पर काटें। आटे के किनारे आपस में चिपकना नहीं चाहिए।

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें रोल्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें।

चीनी को पानी में मिलाकर उबाल लें (उसके बाद, आप स्वाद के लिए शहद जोड़ सकते हैं)। 1 मिनट के लिए ठंडे बाकलावा को गर्म चाशनी में डुबोएं। प्लेटों पर व्यवस्थित करें और कुचल नट्स के साथ छिड़के।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक शाकाहारी उत्सव तालिका न केवल हार्दिक और स्वादिष्ट होगी, बल्कि मूल भी होगी। इसी समय, "क्लासिक" नए साल के व्यंजन के प्रशंसक निराश नहीं होंगे। बेशक, कुछ व्यंजनों के लिए कुछ पाक कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन हमारे टॉप में बहुत आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन भी हैं। बॉन एपेतीत!

कुत्ते के वर्ष में, पारंपरिक रूप से मांस व्यंजन तैयार किए जाते हैं, लेकिन वे सभी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इसलिए, नए साल 2018 के लिए शाकाहारी व्यंजनों पर विचार करना उचित है। नए साल के शाकाहारी मेनू को संकलित करते समय, पीले उत्पादों का उपयोग करना अनिवार्य है। येलो अर्थ डॉग इसकी सराहना करेगा और एहसान दिखाएगा। सभी प्रकार के मेवे, मशरूम, साथ ही साथ जड़ी-बूटियाँ और मसाले, जैसे गर्म और allspice, को "मिट्टी" उत्पाद माना जाता है। प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ लहसुन टोस्ट जैसे ब्रेड व्यंजन, मेनू को पूरक बनाने में मदद करेंगे।

यदि हम ऐसे व्यंजनों पर विचार करते हैं जो शाकाहारियों की कंपनी में नए साल का जश्न मनाने के लिए उपयुक्त हैं, तो आपको मेनू में सब्जी पुलाव, सलाद, मिश्रित सब्जियां और फल, विभिन्न पनीर और सोया स्नैक्स जरूर शामिल करने चाहिए। यह व्यंजन सजाने और उत्सव की मेज परोसने पर भी ध्यान देने योग्य है।

ओलिवियर शाकाहारी सलाद नुस्खा

शाकाहारी ओलिवियर तैयार करने के कई विकल्प हैं, लेकिन यह नुस्खा स्वाद, बनावट और दिखने में पारंपरिक सलाद के समान है।

संघटन:

• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• हरी मटर - 200 ग्राम;
• डिब्बाबंद ककड़ी - 3-4 पीसी ।;
• नरम टोफू पनीर - 200 ग्राम;
• सोया मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• सोया दूध - 0.5 कप;
• नींबू का रस - 10 मिली;
• सरसों, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

अतिरिक्त घटकों के रूप में, यदि वांछित हो, तो आप शाकाहारी ओलिवियर में बीन्स, सोया सॉसेज या सोया मांस, पोर्सिनी मशरूम डाल सकते हैं।

खाना बनाना:

ड्रेसिंग के लिए सबसे पहले सोया मेयोनेज़ तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में सब्जी (अधिमानतः जैतून) का तेल और सोया दूध को फेंट लें। उन्हें थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।

द्रव्यमान को हराते हुए, नमक और नींबू का रस डालें। सरसों और मसाला पहले से ही काफी मोटे द्रव्यमान में जोड़े जाते हैं, स्थिरता में वास्तविक मेयोनेज़ जैसा दिखता है। जब मेयोनेज़ तैयार हो जाता है, तो आप सलाद के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

आलू और गाजर को उबालकर, ठंडा करके और छीलकर बनाया जाता है।

सभी सामग्री (मटर को छोड़कर) क्यूब्स में कट जाती हैं और एक फूलदान में परतों में रखी जाती हैं। पहली परत है गाजर, फिर आलू, खीरा और टोफू।

ऊपर से, सलाद को मेयोनेज़ के साथ उदारता से स्मियर किया जाता है और हरी मटर से सजाया जाता है, इसे क्रिसमस ट्री के आकार में बिछाया जाता है।

यदि कंपनी बड़ी है, तो आप ओलिवियर को भागों में परोस सकते हैं, इसे ग्लास या टार्टलेट में बदल सकते हैं।

मिश्रित भरवां सब्जियां

यह गरमागरम सब्जी ऐपेटाइज़र चमकदार और स्वादिष्ट लगता है। यह छुट्टी की मेज के लिए एकदम सही है। इसे वास्तव में मिश्रित करने के लिए, विभिन्न सब्जियों को आधार के रूप में लेना आवश्यक है। इस प्रकार, संरचना को प्रत्येक आधार के लिए अलग से इंगित किया जाएगा।

बैंगन के लिए रचना:

• आधार के लिए बैंगन या उबचिनी - 3-4 पीसी ।;
• क्विनोआ - 200 ग्राम;
• टोफू या मोज़ेरेला - 200 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• सोया सॉस - ड्रेसिंग के लिए;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

क्विनोआ पक गया है। पनीर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। प्याज पिसे हुए हैं। लहसुन को एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।

क्विनोआ, प्याज और लहसुन को एक साथ मिलाया जाता है और नमक और मसालों के साथ सीज़न किया जाता है, फिर सोया सॉस के साथ सीज़न किया जाता है।

बैंगन या तोरी को लंबाई में काटा जाता है और कोर को काट दिया जाता है। भरने को परिणामी अवकाश में रखा जाता है और सब्जियों को चालीस मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

टमाटर के लिए सामग्री:

• आधार के लिए बड़े आलू या टमाटर - 4-5 पीसी ।;
• मसालेदार शैम्पेन - 250 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 20 ग्राम।

खाना बनाना:

प्याज बारीक कटी और भुनी हुई है। गाजर को उबाल कर काट लिया जाता है। पनीर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। आधार के लिए सब्जियां लंबाई में कट जाती हैं और बीच से मुक्त हो जाती हैं।

मशरूम, प्याज और गाजर मिलाएं। आधार को परिणामी मिश्रण से शुरू करें।

शीर्ष पर पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें और बेकिंग के लिए 20-25 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

चुकंदर की रचना:

• आधार के लिए चुकंदर - 3-4 पीसी;
• सेब - 1 पीसी ।;
• चावल - 100 ग्राम;
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 5 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• पनीर - 20 ग्राम;
• चीनी, शहद, पिसी दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

चावल उबाले हुए हैं। किशमिश को उबलते पानी में उबाला जाता है। सेब को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। हरी सब्जियां बारीक कटी हुई।

भरने के लिए सभी सामग्री मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

बीट को साफ किया जाता है, लंबाई में काटा जाता है और कोर से मुक्त किया जाता है। स्टफिंग को अंदर भरें, मसालों के साथ सीजन करें। ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।

भरवां चुकंदर को 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है।

सभी सब्जियां एक डिश पर रखी जाती हैं। यह बहुत सुंदर और पौष्टिक निकलता है।

कोल स्लो सलाद रेसिपी

शाकाहारी उत्सव सलाद "कोल स्लो" शरीर को विटामिन के साथ संतृप्त करेगा जो सर्दियों में बहुत जरूरी है। यह अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, लेकिन नीचे दी गई रेसिपी मौजूदा लोगों में सबसे बहुमुखी और स्वादिष्ट है।

संघटन:

• गोभी का छोटा सिर - 1 पीसी ।;
• छोटी गाजर - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार का प्याज का सिर - 1 पीसी ।;
• घर का बना मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच;
• जमीन काली मिर्च, चीनी और नमक - स्वाद के लिए;
• कम से कम 20% वसा सामग्री के साथ गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• सरसों - 3 छोटे चम्मच ;
• 6% अंगूर या सेब साइडर सिरका - 10 मिली

खाना बनाना:

सबसे पहले, सलाद ड्रेसिंग सॉस तैयार करें ताकि इसमें डालने का समय हो। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सरसों, सिरका, चीनी और काली मिर्च मिलाएं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे कई मिनट तक खड़े रहने दें और फिर स्वाद लें। अगर चटनी का स्वाद संतोषजनक है, तो आप सलाद के लिए सब्जियां काटना शुरू कर सकते हैं।

गाजर को छीलकर मोटे grater पर रगड़ा जाता है। गोभी को एक अलग कंटेनर में बारीक कटा हुआ और स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है। लेकिन रस की एक बड़ी मात्रा के रिलीज से बचने के लिए इसे बहुत अधिक मात्रा में नमक न करें।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है। गोभी, गाजर और प्याज को एक साथ मिलाएं और अपने हाथों से सब कुछ मिला लें।

सलाद को तैयार चटनी के साथ सीज किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

सलाद को 5 मिनट के लिए भिगोने के बाद, इसे चखना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो आप चीनी, नमक या काली मिर्च डाल सकते हैं।

कोल स्लो सलाद रेसिपी में सूचीबद्ध घटक मुख्य हैं, लेकिन यदि वांछित हो, तो स्वाद में विविधता लाने और समृद्ध करने के लिए इसमें अन्य सामग्री, जैसे कि जड़ी-बूटियाँ, बेल मिर्च, अजवाइन या हरा प्याज मिलाया जा सकता है। सफेद गोभी के साथ लाल गोभी का प्रयोग किया जाता है।

ब्रायंड्ज़ा बॉल्स रेसिपी

नए साल के शाकाहारी स्नैक्स, जैसे पनीर बॉल्स, उत्सव के मेनू को विविधता और सजाने में मदद करेंगे। सलाद की तुलना में आपको उनकी तैयारी पर थोड़ा अधिक समय देना होगा - लगभग 1.5 घंटे।

संघटन:

• राई की रोटी - 5 टुकड़े;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• पनीर - 130 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद और धनिया - 5-6 शाखाएं;
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी।

खाना बनाना:

ब्रिन्ज़ा को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। साग को धोकर बारीक काट लिया जाता है। लहसुन को छीलकर खट्टा क्रीम में मिलाया जाता है। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ एक साथ मारो।

स्प्रे को ब्लेंडर में डालें और सब कुछ मिलाएं। मिश्रण में हरी मिर्च और काली मिर्च डालें।

पूरी तरह से मिलाने के बाद, मिश्रण को एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

ब्रेड के स्लाइस से पपड़ी काट लें और उन्हें बारीक कद्दूकस पर टुकड़ों में पीस लें।

मिश्रण गेंदों में बनता है और टुकड़ों में लुढ़का होता है।

बॉल्स को तिल में लपेट कर सजाएं।

नट्स और मशरूम के साथ गर्म बीन सलाद की रेसिपी

नए साल के लिए शाकाहारी सलाद भी गर्म हो सकता है। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार सलाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है और झटपट बन भी जाता है। उत्पादों की संकेतित मात्रा 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

संघटन:

• शैम्पेन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 1 कैन;
• डिब्बाबंद मटर - 2-3 टेबल। चम्मच;
• अखरोट - 50-70 ग्राम;
• हरे और हरे प्याज - एक गुच्छा;
• लहसुन (वैकल्पिक) - 1-2 दांत;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल - 2 टेबल। चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

प्याज को छीलकर, धोकर बारीक काट लिया जाता है। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज को एक-दो मिनट के लिए भूनें।

मशरूम को धोकर क्यूब्स में काट लें। कम गर्मी पर कुछ और मिनटों के लिए उन्हें प्याज के साथ भूनें।

डिब्बाबंद फलियों को धोया जाता है और जब पानी निकल जाता है, तो मशरूम में डाल दिया जाता है। लगातार हिलाते हुए, 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएँ।

साग को धोकर बारीक काट लिया जाता है। लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है।

अखरोट को किसी भी तरह से कुचला जाता है। आप उन्हें बेलन से कुचल सकते हैं या चाकू से काट सकते हैं।

सभी सामग्री को मिलाएं और डिब्बाबंद मटर डालें।

सलाद नमकीन और काली मिर्च, वनस्पति तेल के साथ अनुभवी और मिश्रित होता है। शीर्ष सलाद को जड़ी-बूटियों और नट्स से सजाया जा सकता है।

फ्रेंच में क्लासिक रैटौली या सब्जियों के लिए पकाने की विधि

रैटटौली सिर्फ उबली हुई सब्जियां नहीं हैं, बल्कि विटामिन का एक वास्तविक भंडार और एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।

संघटन:

• टमाटर - 1 किलो;
• बैंगन - 300 ग्राम;
• तोरी - 300 ग्राम;
• लहसुन - 4 दांत;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए;
• मेंहदी, अजवायन के फूल, तुलसी - एक चुटकी प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

तोरी को 3 मिमी मोटे हलकों में काटें, बीच को हटा दें और उन्हें छील लें।

बैंगन उसी तरह काट लें, नमकीन और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

काली मिर्च को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 200 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। फिर ठंडा करके इसका छिलका उतार लें।

टमाटर को उबलते पानी से धोया जाता है और उनकी त्वचा को हटा दिया जाता है।

जड़ी बूटियों को कुचला जाता है और उनमें कुचला हुआ लहसुन डाला जाता है। प्याज आधे छल्ले में कट जाता है और वनस्पति तेल में थोड़ा तला हुआ जाता है।

टमाटर को टुकड़ों में काटा जाता है, स्टू किया जाता है, काली मिर्च मिलाई जाती है।

पैन के तल पर, टमाटर और मिर्च को उबालकर प्राप्त सॉस डालें।

तोरी और बैंगन की परतें फैलाएं। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और सब्जियों को 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

साग को बारीक काट लें, और पनीर को कद्दूकस पर पीस लें। तैयार पकवान जड़ी बूटियों और पनीर के साथ छिड़का हुआ है।

सब्जी Lasagna नुस्खा

नए साल के लिए शाकाहारी व्यंजन, जिसमें आटा होता है, अधिक संतोषजनक होता है और इसे उत्सव के मेनू का आधार माना जा सकता है। अगर आप चाहते हैं कि इलाज आसान हो जाए, तो पफ पेस्ट्री की जगह पिटा ब्रेड का इस्तेमाल करें।

संघटन:

• पफ पेस्ट्री - 1 पैक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बड़ी बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून - 0.5 डिब्बे;
• चीनी - 10 ग्राम;
• बेकमेल सॉस - 200 मिली;
• नमक - 5 ग्राम;
• काली मिर्च, धनिया, प्रोवेंस जड़ी बूटियों और हल्दी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और शिमला मिर्च को बारीक काट लें।

मसाले वनस्पति तेल में मध्यम आँच पर तले जाते हैं। पैन में मिर्च और गाजर डालें।

- 2 मिनट के बाद टमाटर के पेस्ट को मिश्रण में डालकर धीमी आंच पर पकाएं ताकि सब्जियां नरम हो जाएं. सब्जियों को काली मिर्च और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। जबकि सब्जियां ढक्कन के नीचे रखी जाती हैं, आटा तैयार करें।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें। सॉस के साथ आटे को चिकना करें और उस पर एक तिहाई उबली हुई सब्जियां फैलाएं। सब्जियों को सॉस के साथ छिड़कें और पनीर के साथ छिड़कें।

ऐसी कई परतें फैलाएं, और आखिरी में जैतून डालें और पनीर के साथ छिड़के।

लसग्ना को 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

छोले फलाफेल रेसिपी

फलाफेल गहरे तले हुए छोले के गोले हैं। आमतौर पर उन्हें मेयोनेज़ या ताहिनी सॉस के साथ पीटा या पीटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

संघटन:

• छोले - 200-250 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• प्याज - 200 ग्राम;
• अजमोद और धनिया - एक छोटे गुच्छा में;
• आटा - 0.5 कप;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• जीरा - 2 छोटे चम्मच ;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए;
• पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

चना उबाला जाता है। इसे तेजी से पकाने के लिए, इसे रात भर भिगोना सबसे अच्छा होता है।

प्याज छोटे क्यूब्स में कट जाता है। लहसुन को लहसुन प्रेस में बारीक कटा या कुचला जाता है।

साग को बारीक काट कर छोले में डाला जाता है। प्याज और मसालों के साथ सब कुछ मिलाएं, मांस ग्राइंडर से गुजरें।

परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे कटलेट बनते हैं, जो आटे में लुढ़के होते हैं। यह उन्हें पकाते समय गिरने से बचाए रखेगा।

कटलेट को बेकिंग शीट या सिलिकॉन मोल्ड पर रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है।

छोले कटलेट के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश पास्ता, एक प्रकार का अनाज या जौ दलिया, साथ ही ताजी सब्जियां हैं।

ऊपर प्रस्तुत नए साल की शाकाहारी तालिका के लिए ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र की रेसिपी सरल और जल्दी तैयार होने वाली हैं। वे पोषण के विशेष सिद्धांतों का पालन करते हुए वर्ष 2018 को पूरा करने में आपकी मदद करेंगे। सूचीबद्ध व्यंजन उन लोगों से भी अपील करेंगे जो क्रिसमस का व्रत रखने जा रहे हैं, लेकिन नए साल की छुट्टियों को योग्य और स्वादिष्ट तरीके से मनाना चाहते हैं।

नए साल की मेज को सब्जी और फलों के पेड़ों से सजाना सुनिश्चित करें। यह बहुत प्रभावशाली और ठाठ दिखता है।

नया साल बस आ रहा है और एक मज़ेदार और दयालु छुट्टी की पूर्व संध्या पर, बहुत सारी चिंताएँ दिखाई देती हैं। इस तथ्य के अलावा कि आपको उपहार चुनने और खरीदने की ज़रूरत है, इस बारे में सोचें कि नया साल कहाँ और कैसे मनाया जाए, अपार्टमेंट को खूबसूरती से सजाएँ, एक पोशाक तैयार करें, नए साल के मेनू के बारे में भी कई सवाल हैं। जो लोग "पारंपरिक रूप से" खाते हैं, उनके लिए इससे कोई विशेष समस्या नहीं है, क्योंकि इंटरनेट पर कई साइटें नए साल के मेनू के विभिन्न रूपों की पेशकश करती हैं। लेकिन शाकाहारियों के लिए, और इससे भी अधिक शाकाहारी लोगों के लिए, व्यंजन चुनने का मुद्दा कहीं अधिक तीव्र है।

यदि आप किसी ऐसे व्यक्ति के साथ नया साल मना रहे हैं जो शाकाहारी या वीगन आहार का पालन नहीं करता है, तो यह और भी अच्छा है। बाद में चर्चा की जाने वाली व्यंजन तैयार करके, आप अपने दोस्तों को दिखा सकते हैं कि शाकाहारी न केवल स्वस्थ और स्वस्थ हैं, बल्कि स्वादिष्ट, सुंदर, स्वादिष्ट भी हैं। जैसा कि वे कहते हैं, सौ बार कहने और कुछ साबित करने की कोशिश करने की तुलना में एक बार कोशिश करना बेहतर है।

मैंने ऐसे व्यंजनों को लेने की कोशिश की है जो आपको इंटरनेट पर कहीं मिलने की संभावना नहीं है। उनमें से ज्यादातर अमेरिका और यूरोप के शाकाहारी ब्लॉग से हैं, और उनमें से ज्यादातर अद्भुत हैं क्योंकि मुझे उन्हें पकाना था। मुझे यकीन है कि मेरी सलाह का पालन करते हुए, आप अपनी शाकाहारी अवकाश तालिका को अद्वितीय बना देंगे, न कि पहले जैसा।

मैंने सभी व्यंजनों को कई प्रकार में बांटा।(जिस पर आप रुचि रखते हैं उस पर तुरंत क्लिक करें) :

नए साल का शाकाहारी नाश्ता

नया साल, सबसे पहले, एक उत्सव की मेज नहीं है, जैसा कि कई लोग देखने के आदी हैं, लेकिन संचार, भावनाएं, शानदार इच्छाओं और जादू का समय। इसलिए, मेरा मानना ​​​​है कि मेज पर बहुत अधिक भारी भोजन नहीं होना चाहिए, बल्कि अधिक स्नैक्स और हल्का भोजन होना चाहिए जो मेहमानों को भूखा नहीं छोड़ेगा, बल्कि तृप्त भी नहीं करेगा ताकि उसे स्थानांतरित करना मुश्किल हो जाए।

सबसे पहले, मेरा सुझाव है कि आप सुशी पकाएं। हाँ, हाँ, आप गलत नहीं थे, यह सुशी है जो सामान्य उत्सव की मेज के लिए एक दिलचस्प अतिरिक्त होगी। वे जल्दी से तैयार हो जाते हैं, बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और हर कोई उन्हें पसंद करेगा।

1. - शाकाहारी क्रीम पनीर (जिसे आप खुद पका सकते हैं) का नाजुक स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। हल्के नाश्ते के लिए बढ़िया विकल्प।

2. - मशरूम और एक विशेष सॉस का एक दिलचस्प संयोजन इस सुशी को आपके नए साल के मेनू पर एक आकर्षण बना देगा।

3. मूंगफली की चटनी, एवोकैडो के साथ मिलकर, इस सुशी को बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाती है। वस्तुतः सुशी के कुछ टुकड़े, और भूख नहीं थी। एक अच्छा क्षुधावर्धक जिसे मुख्य पाठ्यक्रम से एक घंटे पहले परोसा जा सकता है।

4. - सुशी का एक दिलचस्प संस्करण, जड़ी-बूटियों के साथ पूरक। यहां तक ​​​​कि अगर आप उन्हें उत्सव की मेज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में नहीं चुनते हैं, तो इन सुशी को दूसरे दिन आज़माने के लिए नुस्खा को सहेजना सुनिश्चित करें।

एक और बढ़िया ऐपेटाइज़र है हम्मस। जो लोग नहीं जानते हैं, उनके लिए पूरी दुनिया में हम्मस एक बहुत ही आम व्यंजन है। यह पूर्व के देशों (अरब दुनिया, इज़राइल, लेबनान), बाल्कन प्रायद्वीप (सर्बिया, क्रोएशिया) के देशों के साथ-साथ यूनानियों, इटालियंस, स्पेनियों और कई अन्य लोगों की सांस्कृतिक परंपराओं में पाया जा सकता है। हम आपको हम्मस पकाने की पेशकश भी करते हैं, जो आपके स्वाद के लिए अधिक होगा।

1. - एक मसालेदार और नमकीन नाश्ता जो भूख की भावना को संतुष्ट करेगा, लेकिन साथ ही मेहमानों को कुछ और स्वादिष्ट खाने की इच्छा के साथ छोड़ देगा।

2. - लाल मिर्च की तरह तीखी न होते हुए भी जल्पेनो काली मिर्च को इसके मध्यम तीखे स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है। हम्मस मुख्य व्यंजन परोसने से पहले एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ है।

3. - इसका मसालेदार स्वाद और नाजुक सुगंध उन लोगों को भी पसंद आएगी जो विशेष रूप से लहसुन और तीखी गंध पसंद नहीं करते हैं।

खैर, बाकी स्नैक्स जो मैंने विशेष रूप से उत्सव की मेज के लिए चुनने की कोशिश की, उन्हें ध्यान से वंचित नहीं किया जाना चाहिए। उनमें से स्वादिष्ट टैकोस, भरवां मशरूम, और यहां तक ​​कि दिलचस्प सब्जियों के लिफाफे भी हैं। आप लिंक पर क्लिक करके व्यंजनों का विस्तृत विवरण प्राप्त कर सकते हैं।

1. - यह रोल या तो एक अलग डिश हो सकता है, क्योंकि यह काफी संतोषजनक है, या अन्य व्यंजन परोसने से पहले एपरिटिफ के रूप में कार्य करता है।

2. - ज़रूर, एक बार उन्हें आज़माने के बाद, आप अक्सर इस रेसिपी पर लौटेंगे। टैकोस मध्यम पौष्टिक, सुगंधित होते हैं, एक नाजुक अखरोट जैसा स्वाद होता है, जो उन्हें और भी दिलचस्प और असामान्य बनाता है।

3. - एक उत्कृष्ट चटनी जो न केवल नाचोस के लिए उपयुक्त है, बल्कि अन्य स्नैक्स (लावाश, पटाखे, चिप्स, आदि) के लिए भी उपयुक्त है।

4. - मुख्य सर्विंग से पहले एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ हो सकता है, और उत्सव के अंत में एक हल्के नाश्ते के रूप में कार्य कर सकता है।

5. - एक दिलचस्प और असामान्य व्यंजन, जो स्वाद के अलावा काफी अच्छा भी लगता है।

6. - तैयार करने के लिए त्वरित, एक नाजुक मलाईदार स्वाद और सुगंध है, जबकि पूरी तरह से शाकाहारी पकवान शेष है।

नए साल का शाकाहारी पहला कोर्स

पहला व्यंजन, एक नियम के रूप में, सभी प्रकार के सूप हैं। मैंने सूप के लिए दिलचस्प विकल्प चुनने की कोशिश की, ताकि वे साधारण न हों, तैयार करने में आसान हों, लेकिन साथ ही वे सबसे परिष्कृत पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकें। मैंने पहले से ही कुछ व्यंजनों की कोशिश की है और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, वे लंबे समय तक मेरी रसोई की किताब में रहे हैं।

एक। । जैसे ही सूप की बात आती है तो सबसे पहले मुझे मशरूम क्रीम सूप याद आता है। इसका नाजुक स्वाद, सुखद बनावट, अद्भुत सुगंध - यह सब मेरे सभी पसंदीदा में क्रीम सूप को पहले स्थान पर रखता है। जब मैं अभी भी डेयरी उत्पाद खाता था, तो मैं क्रीम के साथ सूप पकाता था। अब मैं शांति से उन्हें शाकाहारी खट्टा क्रीम से बदल देता हूं या वनस्पति दूध के साथ पकाता हूं।

3. - तले हुए टमाटर और मसालेदार तुलसी स्वाद और सुगंध का एक अविश्वसनीय वैभव बनाते हैं।

4. - यह सूप आपकी मेज को सजाएगा, ताजगी, असामान्यता और आपके दैनिक आहार में कुछ नया लाएगा।

5. - आलू और गोभी का सूप इतना अच्छा क्यों है? सबसे पहले, यह तैयार करना बहुत तेज़ और आसान है। दूसरे, इस सूप के लिए आवश्यक सामग्री लगभग किसी भी घर में होती है। तीसरा, यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट है।

6. - बीट और नारियल का एक दिलचस्प संयोजन इस सूप को किसी भी शाम का वास्तविक "हाइलाइट" बनाता है।

नए साल के शाकाहारी मुख्य व्यंजन

मुख्य व्यंजन भी सिद्धांत के अनुसार चुने गए - स्वादिष्ट, सुंदर, असामान्य। उनमें से केवल पांच हैं, लेकिन मुझे नहीं लगता कि नए साल की पूर्व संध्या पर आपको बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन बनाने और बहुत कुछ खाने की ज़रूरत है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मैंने ऐपेटाइज़र, सलाद और पेय पर ध्यान केंद्रित किया, और पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को थोड़ा दरकिनार कर दिया, लेकिन साथ ही मैंने उन्हें अपने नए साल के मेनू से पूरी तरह से बाहर नहीं किया।

1. - इंटरनेट पर टॉर्टिला के कई शाकाहारी संस्करण हैं, लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उनमें से कई उस तरह से नहीं निकलते हैं जैसा हम चाहते हैं। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, शाकाहारी आलू टॉर्टिला के लिए एकदम सही नुस्खा बनाया गया था।

2. पोषण, स्वाद और सुगंध का बेहतरीन मेल है। इस तथ्य के कारण कि रचना में सेम और जौ शामिल हैं, दलिया बहुत संतोषजनक निकलेगा और उन लोगों की भूख को भी संतुष्ट करेगा जो बहुत अधिक खाने के आदी हैं।

3. किसी भी टेबल की सजावट हो सकती है। इस रेसिपी की सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं है।

4. - ये क्लासिक पेनकेक्स नहीं हैं, जैसा कि हम उन्हें देखने के आदी हैं, यह कुछ अधिक सुंदर, रोचक और स्वादिष्ट है। मेरा विश्वास करो, ये पेनकेक्स आपकी टेबल के लिए एक शानदार सजावट होगी।

5. - नुस्खा काफी सरल है और उन रसोइयों के लिए भी समस्या पैदा नहीं करेगा जो अभी रसोई में अपना पहला कदम उठा रहे हैं।

6. - इस रेसिपी में मेरे द्वारा पेश किए जाने वाले उत्पादों का संयोजन आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा, और दोस्त और रिश्तेदार आपको इस पास्ता को एक से अधिक बार पकाने के लिए कहेंगे।

नए साल के शाकाहारी सलाद

सलाद - यही आपको उत्सव की मेज पर पकाना चाहिए। वे हल्के, ताजे होते हैं, जिनमें कई उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। मैंने आपके नए साल के मेनू के लिए कुछ बहुत ही रोचक सलाद चुने हैं। मुझे यकीन है कि आप उनमें से अधिकांश के साथ पहले कभी नहीं मिले हैं और ऐसे संयोजनों के बारे में संदेह भी नहीं किया है। सलाद बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक होते हैं, उत्पादों के दिलचस्प संयोजन होते हैं, और, महत्वपूर्ण रूप से, वे बहुत सुंदर दिखते हैं, जो उन्हें आपकी मेज को सजाने की अनुमति देगा।

1. ओलिवियर के बिना नया साल क्या है? एक बेहतरीन शाकाहारी रेसिपी जो पारंपरिक की तरह ही अच्छी है।

2. विभिन्न सामग्रियों से परिपूर्ण नहीं, किसी विशेष सॉस और ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं है। यह काफी सरल, समझने योग्य है, लेकिन इसका एक दिलचस्प स्वाद और एक बहुत ही आकर्षक उपस्थिति है।

3. ताजगी और तृप्ति का एक उत्कृष्ट संयोजन है। क्विनोआ आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, जबकि लेमन ड्रेसिंग की ताजा साइट्रस सुगंध सलाद में एक सूक्ष्म सुगंधित स्पर्श जोड़ देगी।

4. व्यक्तिगत रूप से, मुझे ऐसा लगता है कि यह आलसी के लिए सलाद है। यह बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, इसके लिए किसी पाक कौशल और विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

5. - एक बहुत ही सरल सलाद जिसमें एक दिलचस्प स्वाद संयोजन होता है

6. - यह स्वाद और सुगंध का अद्भुत मेल है। और यदि आप इस तथ्य को भी ध्यान में रखते हैं कि रचना में छोले और कूसकूस शामिल हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपको भूख नहीं लगेगी।

7. - सब्जियों की ताज़गी, हर्बल मसाले और अखरोट के स्वाद का एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन.

8. - एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित चटनी के साथ तैयार एक दिलचस्प सलाद।

9. किसी भी मेज के लिए एक शानदार सजावट होगी, और अगर आप मानते हैं कि यह एक महान सॉस के साथ तैयार किया गया है, तो स्वाद लाजवाब होगा

नए साल की शाकाहारी पेस्ट्री

एक नियम के रूप में, नए साल की मेज पर बेकिंग कुछ अनिवार्य नहीं है, लेकिन मैंने इसे अपने अवकाश मेनू में शामिल करने का फैसला किया। क्यों? नए साल की छुट्टियां न केवल 31 से 1 तारीख की रात हैं, बल्कि कई हफ्तों की मौज-मस्ती, आनंद, दोस्तों और परिवार से मिलने की यात्राएं हैं। और खाली हाथ आना अच्छा नहीं होता। अपने हाथों से बनाई हुई मिठाई देना बहुत अच्छा रहेगा। विभिन्न प्रकार के कुकीज़, वफ़ल और केक उन लोगों के लिए खुशी के पल लाएंगे जिन्हें आप उन्हें पेश करते हैं। मैं बनाने का सुझाव देता हूं:

1. - असली वफ़ल, जिसके स्वाद की तुलना किसी स्टोर वाले से नहीं की जा सकती। और अगर आप प्यार और मेहनत से बेकिंग करते हैं, तो वफ़ल बहुत बढ़िया निकलेगा।

2. - उन लोगों के लिए एक बढ़िया मिठाई जो स्वादिष्ट को स्वस्थ के साथ मिलाना पसंद करते हैं।

3. यूरोप और अमरीका में क्रिसमस और नए साल की बेकिंग का एक क्लासिक है।

4. - एक स्वादिष्ट और प्यारा कपकेक जो पेस्ट्री के बीच आपका पसंदीदा बन सकता है।

5. - ये शानदार कुकीज़ न केवल मीठे दाँत वाले लोगों को पसंद आएंगी, बल्कि उन लोगों को भी पसंद आएंगी जो हर मीठी चीज़ के प्रति उदासीन हैं।

नए साल के मेनू के लिए पेय

आप नए साल के मेनू के लिए बड़ी संख्या में पेय चुन सकते हैं। मैंने व्यंजनों और स्मूदी, और मुल्तानी शराब, और पंच, और बस विभिन्न वार्मिंग कॉकटेल और चाय को इकट्ठा करने की कोशिश की। क्या चुनना है? यहाँ यह आप पर निर्भर है। "" अनुभाग पर जाएं (लिंक पर क्लिक करें) और वहां प्रस्तुत कई व्यंजनों में से चुनें।

शाकाहारी क्रिसमस मिठाई

मैंने अंत के लिए सबसे अच्छा और सबसे दिलचस्प छोड़ दिया। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, ये शाकाहारी डेसर्ट हैं। सच कहूं तो, इंटरनेट पर एक शाकाहारी मिठाई के लिए एक अच्छा नुस्खा खोजना इतना आसान नहीं है। संयुक्त राज्य अमेरिका के खाद्य ब्लॉगों ने इस विषय को और अधिक विकसित किया है और वहीं से मुझे जानकारी और प्रेरणा मिली। मिठाइयाँ स्वाद और दिखने दोनों में बहुत अच्छी होती हैं, और यदि आप इस तथ्य पर भी विचार करते हैं कि वे पूरी तरह से शाकाहारी हैं, तो वे आम तौर पर एक परी कथा हैं।

एक। । क्या आपको सेब पसंद है? तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी। अखरोट और खजूर के साथ पके हुए सेब एक उत्कृष्ट मिठाई और किसी भी मेज की वास्तविक सजावट होगी।

2. - एक अद्भुत रूप, अद्भुत स्वाद और अवर्णनीय सुगंध है। अगर आपका मूड खराब है, तो ये प्यारे चीज़केक इसे आसमान में उठा देंगे और आपको खुशी से मुस्कुरा देंगे।

3. - एक उत्कृष्ट विनम्रता, जो स्टोर से सामान्य मिठाइयों को अच्छी तरह से बदल सकती है। आप इन्हें फूलदान में भी रख सकते हैं और अपने घर आए सभी मेहमानों का सम्मान कर सकते हैं।

4. - एक अच्छी मिठास, जो न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है।

5. - मीठे और सेहतमंद, यानी चॉकलेट और चीज़ के मूल संयोजन के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक आकर्षण।

6. मीठी पेस्ट्री पसंद करने वालों के लिए वरदान है। चॉकलेट, दालचीनी, जायफल और नाशपाती का संयोजन इस स्ट्रडेल को बहुत सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगा।

7. उपयोगिता और स्वाद का मेल है। सेब और क्रैनबेरी बहुत सारे विटामिन देंगे, और मसालेदार मसाले आपको एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देंगे।

वह, शायद, सब है। मेरे लिए, व्यंजनों का चुनाव पर्याप्त से अधिक है। इसलिए आपको जो पसंद है उसे चुनें।

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आपकी सुविधा के लिए, नीचे हमने नए साल के लिए शाकाहारी व्यंजनों के सभी सबसे उत्सव के व्यंजनों को एकत्र किया है, जो आपके नए साल के मेनू को अविस्मरणीय बना देगा! आपके मेहमान निश्चित रूप से दोनों पारंपरिक व्यंजनों की सराहना करेंगे जो दशकों से नए साल के लिए हमारे साथ परोसे गए हैं, साथ ही पूरी तरह से नए और अप्रत्याशित स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो आश्चर्यचकित करते हैं, प्रेरित करते हैं, संतृप्त करते हैं और उदासीन नहीं छोड़ते हैं। अपने नए साल को हमारे शाकाहारी व्यंजनों के साथ अविस्मरणीय और स्वादिष्ट होने दें!
मेन्यू

क्रिसमस सलाद और ऐपेटाइज़र

स्प्रिंग रोल्स

- रोल के रूप में एक बहुत ही असामान्य क्षुधावर्धक, जो नए साल की मेज का मुख्य आकर्षण बन सकता है, क्योंकि आप इसके लिए बहुत सारी सॉस बना सकते हैं, और विभिन्न प्रकार की सब्जियों के भराव के साथ खुद स्प्रिंग रोल बना सकते हैं। शाकाहारी नए साल की दावत के लिए एक शानदार शुरुआत!

हुम्मुस

टोस्ट पर - यह बीन पीट हर तरह की ब्रेड, ब्रेड और टोस्ट पर लगाने के लिए उपयुक्त है। इस तरह के सैंडविच को ताजी सब्जियों, जैतून और अन्य अचारों से सजाया जा सकता है और आपको वास्तव में उत्सव का नाश्ता मिलेगा! और जो लोग फिगर को फॉलो करते हैं, उनके लिए हम्मस को सब्जियों में डुबो कर खाया जा सकता है: गाजर और अजवाइन का डंठल।

सुशी रोल्स

- किसने कहा कि नए साल की मेज पर सुशी के लिए कोई जगह नहीं है? बहुत जगह! एक अद्भुत हल्का नाश्ता जिसके बहुत सारे प्रशंसक हैं। और अगर घर के बने सुशी रोल से आप एक ऊंचे पिरामिड टॉवर को पांच मंजिल ऊंचा मोड़ते हैं और इसे लेट्यूस, गाजर से सजाते हैं और तिल के साथ छिड़कते हैं, तो यह भी बहुत प्रभावशाली और उत्सवपूर्ण हो जाएगा!

फर कोट

- यह सही है, और ऐसा होता है! आप हमारी रेसिपी के अनुसार आसानी से शाकाहारी फर कोट बना सकते हैं। आपको बस मछली को शैवाल से बदलने की जरूरत है, और सामान्य मेयोनेज़ के बजाय शाकाहारी का उपयोग करें। मेयोनेज़, वैसे, घर पर तैयार किया जा सकता है -।

ओलिवियर सलाद

या यहां तक ​​​​कि - ठीक है, इस पारंपरिक सलाद के बिना नया साल क्या है! मेरा विश्वास करो, हमारे नुस्खा के अनुसार आपको असली ओलिवियर मिलेगा। मच्छर नाक नहीं काटेगा। बचपन का जादुई, पसंदीदा और उत्सवी स्वाद!

नए साल के व्यंजन और मुख्य व्यंजन

भूनना

- पारंपरिक नए साल की मेज के प्रेमियों के लिए, इस भूनने का नुस्खा अपरिहार्य होगा। मशरूम के साथ आलू का समृद्ध और समृद्ध स्वाद आपके घर को नए साल की असली सुगंध से भर देगा! इस व्यंजन का लाभ यह है कि इसे धीमी कुकर में आसानी से पकाया जा सकता है, जिससे बहुत समय की बचत होती है और यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा!

सेब के साथ आलू

- उदासीन स्वाद के साथ एक शानदार साइड डिश। सेब के साथ बत्तख याद है? नुस्खा का शाकाहारी संस्करण - सेब के साथ आलू। सेब में सभी tsimus, नमकीन आलू और पके हुए मीठे सेब का एक अविश्वसनीय संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, यह सुनिश्चित है! और क्या स्वादिष्ट पपड़ी निकलती है, मम्म!

- यह एक सुपर हॉलिडे पिलाफ रेसिपी है। घर पर, अजरबैजान में, यह व्यंजन पारंपरिक रूप से शादी के लिए या सबसे प्यारे मेहमानों के लिए तैयार किया जाता है। और यह वास्तव में इसके लायक है। कुरकुरी और तली हुई पिटा ब्रेड में बासमती चावल, किशमिश, सूखे खुबानी, मेवे, मक्खन और इन सभी के स्वाद का एक अविस्मरणीय संयोजन! और जब आप इस डिश को टेबल पर परोसेंगे तो आपके मेहमान कितने हैरान होंगे, क्योंकि यह केक की तरह दिखता है। इस तरह के एक स्वादिष्ट पपड़ी के नीचे क्या छिपा है, इसका रहस्य प्रकट करने के लिए इसे मेज पर काटने के लायक है। शाह प्लोव को आपसे पहली बार प्यार हो गया!

नोरी में तला हुआ Adyghe पनीर

इस व्यंजन को बनाने में किसी भी मछली को हानि नहीं पहुंचाई गई है! किसी भी शाकाहारी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। उसके लिए अपनी पसंद की कुछ चटनी तैयार करें, और आपको उत्सव का विकल्प मिलता है। बहुत संतोषजनक! और अगर मेज पर केवल शाकाहारी ही नहीं हैं, तो वे यह भी ध्यान नहीं देंगे कि यह नकली मछली है :)

लज़ान्या

- बस एक अद्भुत उत्सव का मुख्य व्यंजन जो निश्चित रूप से नए साल की मेज पर होगा। पास्ता, रेड सॉस, बेचमेल सॉस, चीज और सब्जियों का एक अविश्वसनीय संयोजन एक अंतहीन स्वाद आनंद देता है। यह व्यंजन इतना पूर्ण और संतोषजनक है कि यह सभी अवकाश व्यंजनों को बदल सकता है। खैर, हल्की मिठाई को छोड़कर, क्योंकि लसग्ना भी एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है।

नए साल के लिए मिठाई और केक

कच्चा भोजन केक

- यह केक कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए और न केवल के लिए एक सौम्य आनंद है। मलाईदार काजू भरने के साथ सुगंधित पुदीना और ताजा नींबू का एक स्वादिष्ट संयोजन, एक अविस्मरणीय केक क्रीम बनाता है। और इस केक के लिए केक पूरी तरह से मैदा और चीनी के बिना है, इसलिए यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इस पाक कृति के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!

बांबी

- इस केक की रेसिपी नए साल की बेकिंग का एक बहुत ही क्लासिक और बहुत स्वादिष्ट संस्करण है। सूखे मेवे, मेवे, क्रीम और चॉकलेट आइसिंग के मिश्रण के कारण यह बहुत समृद्ध बन जाता है। बेशक, शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री पर होममेड कुकीज़ से ऐसा केक बनाना बेहतर है। लेकिन समय बचाने के लिए, आप इसे खरीदी हुई कुकीज़ से भी पका सकते हैं, परिणाम अभी भी उत्कृष्ट होगा, और इसमें कम से कम समय लगेगा!

होममेड कस्टर्ड के साथ अंडे के बिना होममेड पफ पेस्ट्री से - एक वास्तविक क्लासिक नुस्खा और एक पारंपरिक जन्मदिन का केक। बेशक, इस तरह के केक की तैयारी में समय लगेगा, लेकिन नेपोलियन वास्तव में इसके लायक है, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं है कि वह शाही नाम रखता है।