दुनिया के लोगों के नए साल और क्रिसमस व्यंजन। दुनिया भर के पारंपरिक नए साल के व्यंजन
नया साल एक विशेष अवकाश है, जो चमत्कार, जादू और प्रतीकों में डूबा हुआ है। इन प्रतीकों में से एक नए साल की मेज है। दुनिया भर में लोगों का मानना है कि विशेष उत्सव के खाद्य पदार्थ नए साल में खुशियां ला सकते हैं और पारंपरिक रूप से इन व्यंजनों को तैयार करते हैं। आइए देखें कि विभिन्न देशों में नए साल की मेज पर क्या खाना होगा।
इंगलैंड
इंग्लैंड में पारंपरिक नए साल की छुट्टियों में से कोई भी प्लमपुडिंग के बिना पूरा नहीं होता है, जिसमें बेकन, ब्रेड क्रम्ब्स, आटा, किशमिश, अंडे और मसाले शामिल होते हैं। सेवा करने से पहले, हलवा को रम के साथ छिड़का जाता है और आग लगा दी जाती है, जिससे छुट्टी और भी शानदार हो जाती है। परंपरागत रूप से, सब्जियों और आंवले की चटनी के साथ भरवां टर्की मेज पर परोसा जाता है। सब्जियों के साथ तुर्की को एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है और किसी भी छुट्टी पर मेहमानों को प्रसन्न करता है।
अमेरिका
इस विचार को एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन भी माना जाता है, लेकिन अंग्रेजी के विपरीत, अमेरिकी टर्की को अलग तरह से पकाया जाता है। बहुत ही सरल शब्दों में, टर्की रेफ्रिजरेटर में "बिखरे हुए" सभी उत्पादों से भरा हुआ है। आमतौर पर ये पनीर, लहसुन, प्रून, सेब, गोभी, बीन्स, मशरूम, मसाले होते हैं।
ऑस्ट्रिया, हंगरी
इन देशों में उत्सव की मेज पर पक्षी की सेवा करना एक बुरा शगुन है। इन देशों के अंधविश्वासी निवासियों का मानना है कि यदि आप एक पक्षी को उत्सव की मेज पर परोसते हैं, तो खुशी उड़ सकती है। पारंपरिक ऑस्ट्रियाई भोजन अपने आनंद से भरपूर है। तो, आप उत्सव की मेज पर श्नाइटल, स्ट्रूडल की सेवा कर सकते हैं, आप एक पारंपरिक ऑस्ट्रियाई मछली का सलाद भी बना सकते हैं। हंगरी में, उत्सव की मेज पर पारंपरिक बैगल्स परोसने की प्रथा है - खसखस और अखरोट के रोल, जो यहूदी व्यंजनों से चले गए।
डेनमार्क, स्वीडन
कॉड को डेन का मुख्य नववर्ष उत्सव व्यंजन माना जाता है। यह व्यंजन खुशी और धन का प्रतीक है। स्वेड्स की उत्सव की मेज पर, ल्यूटिफ़िक्स हमेशा परोसा जाता है - सूखे कॉड से बना एक मछली का व्यंजन।
जर्मनी
हेरिंग को जर्मनी में उत्सव की मेज का एक अभिन्न और प्रतीकात्मक व्यंजन माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि हेरिंग आने वाले वर्ष में निश्चित रूप से खुशियां लेकर आएगा। उत्सव की मेज पर पारंपरिक और कोई कम महत्वपूर्ण व्यंजन नहीं हैं सॉकरक्राट - सॉसेज के साथ स्टू सॉकरक्राट, आइस्बेन - उबला हुआ पोर्क पोर और निश्चित रूप से, कई प्रकार के जर्मन सॉसेज। (प्रत्येक क्षेत्र की अपनी किस्में होती हैं)।
इजराइल
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इज़राइल में नया साल सितंबर में मनाया जाता है। इज़राइल के निवासियों के लिए नए साल की उत्सव की मेज के अपने कई नियम हैं। मुख्य नियम कड़वा, खट्टा और नमकीन व्यंजन हटा दिए जाते हैं। मेज मीठे व्यंजनों से सजी है। साथ ही मेज पर आमतौर पर शहद, खजूर, अनार और सेब होते हैं। चालाह - एक उत्सव पेस्ट्री - शहद में डूबा हुआ। इस परंपरा का पालन कई लोग करते हैं। इस प्रकार, इज़राइलियों ने आने वाले वर्ष को "मीठा" किया। उत्सव की मेज पर उबली हुई मछली, पके हुए सेब, गोभी और चुकंदर भी परोसे जाते हैं।
हॉलैंड, फ्रांस
डच की उत्सव की मेज पर, आप निश्चित रूप से गहरे तले हुए डोनट्स और नमकीन बीन्स से मिलेंगे - मुख्य राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक - सिर्फ नए साल के लिए। फ्रांस में, पारंपरिक नए साल की मेज भुने हुए चेस्टनट, सीप, खूबसूरती से सजाए गए गूज पेटे सैंडविच, चीज और निश्चित रूप से फ्रेंच वाइन के बिना पूरी नहीं होती है।
पोलैंड
पोलैंड में, नए साल की मेज पर बिल्कुल बारह व्यंजन गिने जा सकते हैं। और एक मांस नहीं! मीठे चॉकलेट केक के लिए मशरूम सूप या बोर्स्ट, प्रून के साथ जौ का दलिया, मक्खन के साथ पकौड़ी। अनिवार्य पकवान मछली है। कई देशों में इसे पारिवारिक सुख-समृद्धि का प्रतीक माना जाता है।
चेक गणराज्य और स्लोवाकिया
चेक गणराज्य और स्लोवाकिया की परिचारिकाओं के नए साल की मेज पर व्यंजनों का एक समान सेट मौजूद है। सच है, वे मोती जौ दलिया पसंद करते हैं, और स्ट्रूडल अनिवार्य है - सेब के साथ एक पफ रोल, हर अच्छी गृहिणी का गौरव।
रोमानिया, ऑस्ट्रेलिया, बुल्गारिया
उत्सव के नए साल की मेज पर प्रस्तुत कई पारंपरिक व्यंजनों में से, आप निश्चित रूप से एक विशेष पाई का प्रयास करेंगे। इसकी ख़ासियत यह है कि केक के एक टुकड़े में मेहमानों में से एक को निश्चित रूप से एक सिक्का, या एक अखरोट, या एक पेपरकॉर्न मिलेगा। खोज का खुश मालिक अगले साल एक परिवार शुरू करेगा।
जापान
30 दिसंबर को, मोची हमेशा प्री-हॉलिडे टेबल पर मौजूद होते हैं - छोटे उबले चावल के केक जो फलों से बने होते हैं और तिल के साथ छिड़के जाते हैं। नए साल की छुट्टियों की मेज पर लंबे नूडल्स मौजूद होने चाहिए। यह जितना लंबा होगा, दावत में भाग लेने वालों का जीवन उतना ही लंबा होगा। समुद्री शैवाल, भुना हुआ चेस्टनट, मटर, बीन्स, उबली हुई मछली अक्सर टेबल पर होती हैं; ये सामग्रियां खुशी, व्यापार में सफलता, स्वास्थ्य और मन की शांति की कुंजी हैं।
स्पेन, पुर्तगाल, क्यूबा
कई देशों में - स्पेन, पुर्तगाल, क्यूबा, बेल को प्राचीन काल से बहुतायत और खुशहाल पारिवारिक चूल्हे का प्रतीक माना जाता रहा है। इसलिए, इन देशों के निवासी, आधी रात को घड़ी की हड़ताल के साथ, बारह अंगूर खाते हैं - घड़ी के स्ट्रोक की संख्या के अनुसार। प्रत्येक अंगूर के साथ, एक इच्छा की जाती है - वर्ष के प्रत्येक महीने के लिए बारह पोषित इच्छाएँ।
इटली
इटली में, दीर्घायु, स्वास्थ्य और कल्याण के प्रतीक और गारंटी के रूप में, नए साल की मेज पर अंगूर, मेवे, दाल परोसने की भी प्रथा है।
तिब्बत
तिब्बतियों के पास नए साल का प्यारा रिवाज है। मालकिन विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ पाई के पहाड़ों को सेंकती हैं और उन्हें सभी परिचितों और अजनबियों के सामने पेश करती हैं। आप जितना अधिक देंगे, आप उतने ही अधिक धनी होंगे!
बेल्जियम
बेल्जियम में, वे ट्रफ़ल्स, सूअर के मांस, पारंपरिक केक, वाइन के साथ वील सॉसेज खाते हैं।
सभी के सबसे प्रिय और प्रत्याशित अवकाश - नए साल से पहले बहुत कम समय बचा है। बहुत जल्द, झंकार घड़ी के नीचे स्पार्कलिंग शैंपेन के गिलास बजेंगे। , पके हुए बतख - रूसी नव वर्ष की मेज के पारंपरिक व्यंजन। और अन्य देशों में नए साल की तालिका में क्या समृद्ध है? फ्रांस, चीन, जापान, मैक्सिको में कौन से व्यंजन पारंपरिक माने जाते हैं?
आइए एक छोटी सी यात्रा करें और इसके बारे में जानें।
दुनिया के सबसे रोमांटिक देश में फ्रांस, नए साल की पूर्व संध्या पर, जंगली सूअर या हिरण के मांस को गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। कभी-कभी इसे एक पक्षी द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, आमतौर पर तीतर या हेज़ल ग्राउज़। इस छुट्टी पर भी एक अनिवार्य व्यंजन है फोई ग्रैस- एक मोटे हंस का विशेष रूप से तैयार जिगर या। फ्रांस में नए साल की पूर्व संध्या की मुख्य मिठाई है "क्रिसमस लॉग": बिस्किट आटा केक को क्रीम से इस तरह से ढका जाता है जैसे पेड़ की छाल जैसा दिखता है। लंबे समय से यह माना जाता रहा है कि इस तरह की विनम्रता परिवार के सभी सदस्यों के लिए सौभाग्य लाती है। साथ ही, "थ्री मस्किटर्स" के देश में, नए साल की पूर्व संध्या पर इसे लगाने की प्रथा है बीन पाई. इसका नाम इसलिए नहीं है क्योंकि इसकी तैयारी के लिए मुख्य सामग्री इस फसल के बीज हैं। बात यह है कि मिठाई के टुकड़ों में से एक में एक बीन छिपी हुई है, जो भाग्यशाली व्यक्ति उस पर ठोकर खाता है उसे "बीन किंग" कहा जाता है और उसे सभी नए साल की पूर्व संध्या पर शुभकामनाएं देने का पूरा अधिकार है, जो तुरंत अन्य मेहमानों द्वारा पूरा किया जाता है छुट्टी।
अब तेजी से आगे बढ़ते हैं देश और पास्ता - इटली!इस देश के निवासियों के लिए, नया साल पेट का एक वास्तविक उत्सव है। परिचारिका खुद चुनती है कि मेहमानों को किस तरह के व्यंजन परोसने हैं, केवल तीन पारंपरिक व्यंजन अपरिवर्तित रहते हैं: लेंटिके, ज़म्पोन और कोटेकिनो। स्वयं व्यवहार करना उतना कठिन नहीं है जितना कि उनका उच्चारण करना। लेंटिके- यह सिर्फ टमाटर के साथ है, जिसमें कभी-कभी बारीक कटा हुआ जोड़ा जाता है। कहानियों के अनुसार आप जितनी ज्यादा दाल खाएंगे, आने वाले साल में आपके पास उतना ही ज्यादा पैसा होगा। ज़म्पोन- ये भरवां पोर्क पैर हैं, और मांस सुअर की खाल में पकाया जाता है! इस व्यंजन का एक विशेष अर्थ भी है: इसे आधी रात के बाद तुरंत परोसा जाता है और जो कोई भी इस व्यंजन का इलाज करता है, वह व्यवसाय में प्रगति और सफलता का अनुभव करेगा! और kotekino- फैटी पोर्क सॉसेज। अफवाह यह है कि अगर आप इसे आजमाएंगे तो कुछ नहीं होगा। पिछले दो पारंपरिक व्यंजनों के विपरीत, यह सिर्फ आपके खाने के लिए बनाया गया है।
क्या आपको कैस्टनेट्स की आवाज सुनाई देती है? ऐसा लगता है कि हम सबसे जुनूनी देश की ओर बढ़ रहे हैं - स्पेन!यहाँ, फ्लेमेंको की मातृभूमि में, जो लोग मांस के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, वे अपनी आत्मा को नए साल की छुट्टी पर ले जाएँगे। नए साल की पूर्व संध्या पर सबसे लोकप्रिय व्यंजन यहाँ है (न केवल नए साल की पूर्व संध्या पर): जैमन- सूखा ठीक पोर्क हैम। यदि आप अपने आप को स्पेन में पाते हैं, तो इस व्यंजन को अवश्य आजमाएँ, क्योंकि यह एक राष्ट्रीय व्यंजन है। साथ ही, मछली का व्यंजन या समुद्री भोजन हमेशा मेज पर रखा जाता है। स्पेन अपने डेसर्ट के लिए प्रसिद्ध है। जीरा कुकीज, बादाम केक, मार्जिपन्स - यह सब सबसे तेज मीठे दाँत को भी पसंद आएगा।
और अब एक ऐसे देश की ओर बढ़ने का समय आ गया है जो निस्संदेह सबसे जोखिम भरे और साहसिक यात्रियों को अपने नए साल के व्यंजनों से प्रसन्न करेगा - मेक्सिको!सोम्ब्रेरो और टकीला देश! यहाँ, नए साल की मेज पर, मेहमानों और देश के निवासियों को एक बहुत ही असामान्य व्यंजन पेश किया जाता है: कैटरपिलर।तला हुआ या डिब्बाबंद रेशमकीट प्यूपा शायद रूसियों के लिए सबसे आम भोजन नहीं है, लेकिन दूसरी ओर, आप क्या खो देंगे? यह जोखिम के लायक है! यदि आप अभी भी सोचते हैं कि जोखिम कोई बहुत अच्छी बात नहीं है, तो अतीके, केडीना या फूफू - राष्ट्रीय व्यंजन भी आज़माएँ, लेकिन उन सामग्रियों के साथ जो हमारे लिए बहुत अधिक परिचित हैं। अतीके- मछली या मांस सॉस के साथ अखमीरी कसावा दलिया (आलू जैसी दिखने वाली जड़ वाली सब्जी)। केजेना- चावल और सब्जियों के साथ साधारण तला हुआ चिकन। और फूफू- केले के आटे के गोले, जो आमतौर पर मांस या मछली के साथ परोसे जाते हैं।
क्या आपको घंटियाँ बजती सुनाई देती हैं? इस तरह वे नए साल के आने की घोषणा करते हैं। यहाँ, इस छुट्टी के लिए पारंपरिक व्यंजन क्लासिक जापानी सामग्री से बने व्यंजन हैं: उबला हुआ समुद्री शैवाल, मछली पाई, चेस्टनट के साथ शकरकंद प्यूरी। जापान में भी, नया साल नया साल नहीं है, अगर टेबल पर लसदार किस्मों से बने केक नहीं हैं - उन्हें कहा जाता है मोची।मोती, आने वाले वर्ष में उन्हें खाने वाले के लिए समृद्धि, धन और सफलता लाएं।
तो, कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम किस देश में हैं, नए साल के व्यंजन हर जगह हैं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! अगर, हालांकि, कुछ अभी भी आपके स्वाद के अनुरूप नहीं है, तो याद रखें: मुख्य बात यह है कि छुट्टी आपके दिल में है, तो बाकी सब कुछ शानदार और जादुई लगेगा!
अंग्रेजों ने मेज पर क्रिसमस प्लमपुडिंग रखी। यह बेकन, ब्रेड क्रम्ब्स, आटा, किशमिश, अंडे और विभिन्न मसालों से तैयार किया जाता है। सेवा करने से पहले, हलवा को रम से सराबोर किया जाता है, आग लगा दी जाती है और मेज पर आग लगा दी जाती है।
हलवा के अलावा, टर्की को आंवले की चटनी के साथ परोसा जाता है। सामान्य तौर पर, इंग्लैंड में किसी भी छुट्टी के लिए, सब्जी साइड डिश के साथ भरवां टर्की परोसा जाता है।
अमेरिका
लेकिन हॉलिडे टेबल पर ऑस्ट्रिया, हंगरी, यूगोस्लावियाक्रिसमस हंस, बत्तख, मुर्गी, टर्की कभी नहीं होता - उनका मानना \u200b\u200bहै कि आप उस शाम को एक पक्षी नहीं खा सकते - खुशी उड़ जाएगी।पनीर पाई। अक्सर एक पाई या पाई में एक सिक्का रखा जाता है, यह माना जाता है कि धन (या टूटा हुआ दांत) उसी का इंतजार करता है जो इसे पाता है।
वियतनाम
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जर्मनी
जर्मनी में नए साल की पूर्व संध्या पर मेज पर हेरिंग जरूर होती है, यह आने वाले साल में खुशियां लेकर आती है। वे नए साल का केक भी तैयार करते हैं, गोभी के साथ सूअर का मांस।
क्रिसमस पर भी, सेब, नट्स, किशमिश के साथ चमकीले रंग के व्यंजन और उस सप्ताह बेक किए गए सभी पाई निश्चित रूप से परोसे जाते हैं। यहाँ का प्रतीकवाद विशेष है: सेब स्वर्ग में अच्छे और बुरे के ज्ञान के सेब के पेड़ से बचा है, कठोर गोले और स्वादिष्ट कोर के साथ नट का अर्थ है रहस्य और जीवन की कठिनाइयाँ, कहावत अवतार के रूप में: "भगवान ने अखरोट दिया, लेकिन आदमी को इसे क्रैक करना चाहिए।" डेनमार्क में भी वे फल (आमतौर पर सेब) के साथ भरवां बत्तख या हंस खाते हैं, दालचीनी के साथ छिड़का हुआ चावल का हलवा, दालचीनी के साथ मीठे चावल का दलिया और किशमिश अगले साल पूरे घर के मालिकों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं)।प्रोटेस्टेंट लूथरन डेनमार्क के विपरीत, जहां उपवास नहीं मनाया जाता है, कैथोलिक लिथुआनियाक्रिसमस की पूर्व संध्या पर, वे केवल दुबला भोजन खाते हैं। उनकी क्रिसमस टेबल में कुसोचा (कुटिया), सलाद, मछली के व्यंजन और अन्य दाल के खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें मांस नहीं होता है। केवल अगले दिन, क्रिसमस पर, चर्च में एक परिवार की यात्रा के बाद, भुना हुआ हंस चखने की अनुमति है।
क्रिसमस बड़े पैमाने पर मनाया जाता है। जितना संभव हो उतने अलग-अलग व्यंजन तैयार करें। लोकप्रिय मिठाइयों में वाइन डो पाई, मैकरून और कैरवे बिस्कुट शामिल हैं। यहां तक कि स्पेन में वे भुना मेमना, शंख, टर्की, दूध पिलाने वाला सुअर खाते हैं।इजराइल
पर पुर्तगाल- सूखे नमकीन कॉड, बहुत मीठी पोर्ट वाइन। 2 मीटर रंगीन चावल के स्तंभ तैयार किए जा रहे हैं, देवताओं को बलिदान के प्रतीकात्मक अनुष्ठान के बाद, उन्हें घर ले जाया जाता है।इटली
ब्लैक पुडिंग, सेब, स्थानीय स्पार्कलिंग वाइन का सेवन करता है।नीदरलैंड
डच नए साल की मेज पर गहरे तले हुए डोनट्स के रूप में ऐसी विनम्रता पेश करते हैं। भुना हुआ गोलियां, पाई। वे कस्तूरी, फ़ॉई ग्रास, शैम्पेन और चीज़ भी खाते हैं।पोलैंड
मछली अवश्य लें - यह, विशेष रूप से कार्प, कई देशों में पारिवारिक सुख और समृद्धि का प्रतीक माना जाता है; मशरूम का सूप या बोर्स्ट; prunes के साथ जौ दलिया; मक्खन के साथ पकौड़ी; एक मीठे चॉकलेट केक के लिए। पर रोमानिया, ऑस्ट्रेलिया, बुल्गारियावे नए साल की पाई बेक करते हैं, और साधारण नहीं, बल्कि आश्चर्य के साथ: जो कोई भी भरने में पका हुआ सिक्का, एक अखरोट, एक काली मिर्च की फली प्राप्त करता है, उसे अगले साल एक परिवार मिलेगा, वह भाग्यशाली होगा।स्कॉटलैंड
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आज स्कॉटलैंड में, नए साल की मेज के लिए एक बड़ा गोल सैंड केक बेक किया जाता है, जिसके ऊपर चीनी से पके बादाम, मेवे, मिठाइयाँ, चीनी और मार्जिपन मूर्तियाँ रखी जाती हैं। वे आम तौर पर राष्ट्रीय प्रतीक से सजाए जाते हैं: हीदर, स्कॉटिश क्रॉस, हथियार समुद्र, पहाड़ों और अन्य पर पार हो गए।
स्वीडन
"ल्यूटफिक्स" - सूखे कॉड, पोर्क से बना एक मछली का व्यंजन।
चीन
नए साल की पूर्व संध्या पर भी, ज्यादातर चीनी लोग फोंड्यू खाते हैं। मांस शोरबा के साथ एक पुलाव मेज के बीच में रखा जाता है, और कड़ाही के नीचे आग लगा दी जाती है। मांस (गोमांस, भेड़ का बच्चा), मछली, विद्रूप, झींगा, और अन्य समुद्री भोजन कागज-पतले स्लाइस में काटे जाते हैं, प्लेटों पर रखे जाते हैं और बर्तन के चारों ओर रखे जाते हैं। मेहमान टेबल के चारों ओर बैठते हैं और अपना खाना खुद बनाते हैं। जब पानी उबलता है, तो प्रत्येक व्यक्ति मांस, मछली या अन्य पसंदीदा भोजन का एक टुकड़ा लेता है और इसे उबलते शोरबा में डुबोता है। जब टुकड़ा पक जाता है, तो इसे सोया सॉस में डुबोया जाता है और मजे से खाया जाता है।फिनलैंड
फिलीपीन द्वीप समूह में, लोग नए साल की पूर्व संध्या पर कई प्रकार के भोजन तैयार करते हैं, जितना अधिक भोजन, उतना ही बेहतर, क्योंकि एक समृद्ध नए साल की मेज को उसी समृद्ध खाद्य आने वाले वर्ष का प्रतिज्ञा माना जाता है। पर तिब्बतसभी परिचितों और अजनबियों को उपहार देने के लिए गृहिणियां विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ पाई के पहाड़ों को सेंकती हैं: जितना अधिक आप देंगे, उतने ही अमीर होंगे।जापान
नए साल की रात जापान के मंदिरों में, ठीक 00:00 बजे, सबसे साधारण नूडल्स टेबल पर रखे जाते हैं। नूडल्स बिना काटे होने चाहिए, क्योंकि नूडल्स जितने लंबे होंगे, हमारा जीवन उतना ही लंबा होगा।सामान्य तौर पर, जापान में गृहिणियां नए साल के लिए उत्पादों से भोजन तैयार करती हैं, जैसा कि वे मानते हैं, खुशी लाते हैं: समुद्री शैवाल खुशी देता है, भुनी हुई गोलियां - व्यवसाय में सफलता, मटर और बीन्स - स्वास्थ्य, उबली हुई मछली - शांति, अच्छी आत्माएं, हेरिंग कैवियार - सुखी परिवार, ढेर सारे बच्चे। जापानी परिवार खुद की मदद करते हैं, एक कम मेज के चारों ओर अपने घुटनों पर बैठे, बिना शोरगुल वाली बातचीत और पीने के गाने के साथ - आने वाले वर्ष में क्या इंतजार है, इसके बारे में कुछ भी भविष्य के बारे में विचारों से विचलित नहीं होना चाहिए।
कुंआ रूस · यूक्रेन · बेलारूस…
लगभग 19 वीं शताब्दी के मध्य तक, रूसी नव वर्ष का मेनू मौजूद नहीं था, और जिसे अब नए साल की मेज का एक अपरिवर्तनीय हिस्सा माना जाता है - ये सभी चूसने वाले सूअर एक प्रकार का अनाज दलिया और गीज़ के साथ साउरक्राट या सेब के साथ - वास्तव में से आए थे क्रिसमस टेबल। 19वीं शताब्दी की शुरुआत में, व्यंजन जटिल नहीं थे। बड़प्पन के घरों में भी, अचार और मशरूम, मूली का सलाद नए साल की मेज पर अच्छी तरह से हो सकता था। उन्होंने पिगलेट, वील फ्रिकैसी, तली हुई पौलार्ड्स, वाइन में उबली हुई ट्राउट, रफ़्ड मांस भी परोसा। और, वैसे, खुबानी, संतरे, अंगूर और नाशपाती - ग्रीनहाउस प्रचलन में थे, सेंट पीटर्सबर्ग और मास्को में सर्दियों के बीच में फल उगाए जाते थे। |
ओलिवियर सलाद का दूसरा आगमन आ गया है - हेज़ल ग्राउज़ के बजाय डॉक्टर के सॉसेज के साथ। यह एक बड़े बेसिन में तैयार किया गया था और मेयोनेज़ के साथ उदारता से तैयार किया गया था। घेंटा, हंस या बत्तख वांछनीय थे लेकिन आवश्यक नहीं थे। झंकार के तहत, "सोवियत शैंपेन" की एक बोतल खोलना अनिवार्य था।
और पुरानी पीढ़ी के बीच, टीवी के आगमन के साथ, तालिका अंत में जीत गई।नए साल में, वे हमेशा खाने की कोशिश करते हैं कि किस जानवर के नाम पर साल का नाम पसंद है। एक समय में, सेब में हंस को मेज पर एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता था। आज, यह आधी भूली हुई परंपरा, दुर्भाग्य से, एक दुर्लभ वस्तु है, लेकिन ओलिवियर और फर कोट देशी और वास्तव में, लोक बन गए हैं!
एक भरपूर नए साल की मेज है!
स्रोत: newyear.redday.ru, kulinarochki.ru
तस्वीरें - इंटरनेट से।
यह लेख नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों की मेज पर राष्ट्रीय व्यंजनों पर केंद्रित होगा। लेकिन पहले, एक संक्षिप्त परिचय कि क्या दुनिया के सभी देशों में नए साल का जश्न मनाने की प्रथा है।
1 जनवरी ग्रेगोरियन कैलेंडर के अनुसार नए साल की पूर्व संध्या है। लेकिन दुनिया के नक्शे पर ऐसे देश हैं जिनमें नया साल बिल्कुल अलग समय पर आता है। या इस तिथि को अवकाश और सप्ताहांत का दर्जा नहीं दिया गया है। किन देशों में नया साल नहीं मनाते हैं?
उदाहरण के लिए, मुस्लिम देश नया साल नहीं मनाते हैं, क्योंकि तिथियों के परिवर्तन का उत्सव सिद्धांत रूप में इस्लाम से अलग है। मुसलमान इस दिन दोस्तों के निमंत्रण पर किसी रेस्तरां या घर के खाने में जा सकते हैं, बल्कि सम्मान से बाहर।
फ़ारसी कैलेंडर के अनुसार रहने वाले कुछ देश 22 मार्च को नया साल - नवरूज़ - मनाते हैं। उदाहरण के लिए, ईरान, अफगानिस्तान। और इस अवसर पर विशिष्ट राष्ट्रीय व्यंजन बनाए जा रहे हैं।
फारसी सांस्कृतिक विरासत वाले कुछ देशों में, दोनों छुट्टियां (1 जनवरी और 22 मार्च) मनाई जाती हैं, लेकिन उन्हें अलग-अलग अर्थ दिए जाते हैं। उदाहरण के लिए, अजरबैजान, उज्बेकिस्तान, कजाकिस्तान, किर्गिस्तान, अल्बानिया और मैसेडोनिया में।
इज़राइल में, नया साल - रोश हसनाह - यहूदी कैलेंडर के अनुसार मनाया जाता है और यह गिरावट में होता है। और 1 जनवरी को नया साल केवल पूर्व यूएसएसआर के लोगों द्वारा मनाया जाता है।
एशियाई देशों में, अपनी राष्ट्रीय छुट्टियों और अनुष्ठानों में समृद्ध, 1 जनवरी के प्रति समान रवैया है। उदाहरण के लिए, दक्षिण कोरिया में, 1 जनवरी एक दिन की छुट्टी है, लेकिन आपको शानदार समारोहों की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, वे बाद में होंगे - कोरियाई नव वर्ष के दिन - सोलल, जो कि चंद्र कैलेंडर के अनुसार निर्धारित है।
ऐसी ही कहानी चीन में है। 1 जनवरी को शोरगुल वाले उत्सव और लोक उत्सव नहीं होते हैं। और चीनी नव वर्ष (चुंजी), जो 21 जनवरी से 21 फरवरी तक की अवधि में पड़ता है, आतिशबाजी, जुलूस और पारंपरिक पारिवारिक रात्रिभोज के साथ पहले से ही भव्य पैमाने पर मनाया जाता है।
यह कोई रहस्य नहीं है कि यूरोप और अमेरिका के कैथोलिक भाग में, क्रिसमस, जो 25 दिसंबर को मनाया जाता है, का बहुत महत्व है, और सभी मुख्य प्रयास और उत्सव की तैयारी इस अवकाश के लिए निर्देशित हैं। नया साल अधिक विनम्र और दोस्तों के साथ पार्टियों के प्रारूप में मनाया जाता है।
और सोवियत संघ के बाद के क्षेत्र में स्थित देशों में और रूढ़िवादी होने का दावा करते हुए, नया साल रूढ़िवादी क्रिसमस (7 जनवरी) की तुलना में पहले मनाया जाता है, और, एक नियम के रूप में, नए साल की पूर्व संध्या पर 31 दिसंबर से अधिक शानदार दावतें आयोजित की जाती हैं। 1 जनवरी। यह सोवियत संघ के समय से हो रहा है, जब अधिकारियों द्वारा धार्मिक छुट्टियों पर प्रतिबंध लगा दिया गया था और लोग बड़े पैमाने पर नए साल का जश्न मनाने लगे थे।
पूरे परिवार के लिए उत्सव की मेज पर इकट्ठा होना एक अद्भुत परंपरा है! नए साल की उत्सव तालिका - छुट्टी के प्रतीकों में से एक के रूप में। आने वाले वर्ष में सुख, समृद्धि, सौभाग्य को आकर्षित करने के लिए मेज पर क्या रखा जाना चाहिए और किन व्यंजनों से बचना चाहिए, इसके बारे में कुछ देशों ने अपने स्वयं के अंधविश्वास विकसित किए हैं। कुछ पारंपरिक व्यंजनों के व्यंजन सदियों से नहीं बदले हैं!
आइए आपके साथ देशों के माध्यम से एक गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा पर जाएं और देखें कि इन छुट्टियों का जश्न मनाने वाले देशों में क्रिसमस और नए साल की मेज पर कौन से व्यंजन हैं!
वे विभिन्न देशों में नए साल और क्रिसमस के लिए क्या खाते हैं?
इटली
क्रिसमस यूरोप के कैथोलिक भाग में वर्ष का सबसे महत्वपूर्ण और अपेक्षित अवकाश है! लेकिन, शायद, सबसे मजबूत भावनाएं और परंपराओं का पालन इटली में है, जहां लगभग पूरी आबादी कैथोलिक धर्म को मानती है। इसके अलावा, यह इटली में है कि वेटिकन स्थित है, जहाँ पोप एक उत्सव का आयोजन करता है।
डायनर सितारे क्रिसमस मास के बाद, इटालियंस घर पर इकट्ठा होते हैं।
प्रत्येक क्षेत्र और परिवार में एक निश्चित स्थापित क्रम होता है। कोई एक फास्ट ईव डिनर तैयार करता है, और अगले दिन एक शानदार फेस्टिव डिनर की व्यवस्था करता है। कुछ के लिए, एक सुचारू रूप से दूसरे में प्रवाहित होता है। एक दुबली मेज पर, एक नियम के रूप में, वे स्पेगेटी के साथ (ईल या कॉड) पकाते हैं। गाला डिनर के लिए, परिचारिकाएं शोरबा में और, या कोल्ड कट्स, सॉसेज, टोटेलिनी (इतालवी पकौड़ी) पेश करती हैं।
मिठाई के लिए - इतालवी पाई: पैनेटोन (सूखे फल के साथ केक, ईस्टर केक की याद ताजा करती है) और पैंडोरो ("गोल्डन ब्रेड"), ई, साथ ही सूखे मेवे और मेवे।
पारंपरिक इतालवी बिस्कुटी लेकिन सेब का इलाज करने की प्रथा नहीं है, क्योंकि वे मूल पाप का प्रतीक हैं।
क्रिसमस का उत्सव सुचारू रूप से नए साल में प्रवाहित होता है। इटली मौज-मस्ती का देश है, इसलिए यहां नया साल शोर-शराबे और हर्षोल्लास के साथ मनाया जाता है।
नए साल की मेज पर वही इतालवी व्यंजन हैं। पारंपरिक मछली और समुद्री भोजन। ऐसा माना जाता है कि नए साल की पूर्व संध्या पर मछली के कैवियार खाने से धन की प्राप्ति होती है।
पोर्क व्यंजन अनिवार्य हैं: पोर्क पैर और सॉसेज - जो आंदोलन को आगे बढ़ाने का प्रतीक है। लेकिन चिकन व्यंजन से बचा जाता है।
इसके अलावा, मेवा, दाल और - स्वास्थ्य और दीर्घायु के प्रतीक के रूप में मेज पर रखे जाते हैं।
नए साल की मेज पर पारंपरिक अवकाश पेस्ट्री का भी स्थान है।
नए साल के लिए एक गिलास शैंपेन के साथ नहीं, बल्कि इतालवी शराब के साथ उठाया जाता है!
इंगलैंड
अंग्रेजी के लिए, क्रिसमस कई परंपराओं और रीति-रिवाजों के साथ एक पारिवारिक अवकाश है। यह माना जाता है कि आप क्रिसमस कैसे मनाते हैं, आप अगले साल कैसे बिताएंगे, इसलिए हर कोई दिल से मस्ती करने और एक समृद्ध टेबल सेट करने की कोशिश करता है।
साइड डिश के रूप में - बेक्ड सब्जियां या आलू। पसंदीदा सॉस - और सॉस से।
मिठाई के लिए आपको बेर का हलवा परोसा जाएगा। यह यूके और आयरलैंड में एक पारंपरिक अवकाश मिठाई है। इसकी तैयारी के लिए ब्रेड क्रम्ब्स, प्रून, किशमिश, बादाम, शहद का उपयोग किया जाता है। पुडिंग को एक पारिवारिक परंपरा माना जाता है और इसकी रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। यह एक नियम के रूप में, अग्रिम में तैयार किया जाता है - छुट्टियों से 2-4 सप्ताह पहले। सेवा करते समय, वे भड़कते हैं - कॉन्यैक या रम डालें और आग लगा दें।
सूखे मेवे और मेवों के साथ पारंपरिक भी पहले से तैयार किए जाते हैं।
मीठी मेज काफी विविध है, इसमें आपको कचौड़ी और मैकरून, कचौड़ी और मीठे रोल मिलेंगे। मजबूत पेय में, ब्रिटिश पसंद करते हैं - पंच और अंग्रेजी मसालेदार शराब, वह कटोरा जिसके साथ पारंपरिक रूप से स्वास्थ्य और भलाई के लिए उठाया जाता है!
नया साल पब या घर में हंसमुख कंपनियों के साथ मनाया जाता है, लेकिन मादक पेय और हल्के स्नैक्स के साथ शानदार दावत के बिना।
न्यूज़ीलैंड, ऑस्ट्रेलिया और अन्य देशों में जो अंग्रेजी उपनिवेश थे, क्रिसमस मनाने की परंपराएँ, पाक सहित, बीत चुकी हैं।
अमेरिका
और नए साल में, वे स्नैक्स और पेय के साथ प्रबंधन करते हैं, मज़े में लिप्त होते हैं। वे मजबूत मादक पेय पसंद करते हैं और।
दुनिया के पहले कॉकटेल की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं, जिनमें सबसे रोमांटिक तक हैं। लेकिन वे सभी एक तरह से या किसी अन्य "मुर्गा पूंछ" से जुड़े हुए हैं। लिखित रूप में यह पुष्टि की गई है कि कॉकटेल का पहला उल्लेख 1806 में न्यूयॉर्क में बैलेंस एंड कोलंबियन रिपॉजिटरी में हुआ था, जहां कॉकटेल को निम्नलिखित परिभाषा दी गई थी - "एक उत्तेजक शराब जिसमें चीनी के साथ किसी भी मादक पेय का समावेश होता है। , पानी और जड़ी बूटियों से कड़वाहट।"
अमेरिकियों के बीच नए साल के कॉकटेल लोकप्रिय हैं:
रेड करंट शैम्पेन - शैंपेन और रेडकरंट या क्रैनबेरी प्यूरी का कॉकटेल;
जिंजर स्पार्कलर - शैम्पेन, अदरक के स्लाइस और चीनी;
शैम्पेन पंच और संगरिया - विभिन्न जामुन और फलों के साथ घूंसे और संगरिया;
क्रैनबेरी स्पार्कलर क्रैनबेरी प्यूरी, संतरे के रस और स्पार्कलिंग पानी पर आधारित एक गैर-मादक कॉकटेल है।
दक्षिणी राज्यों के व्यंजनों में लैटिन अमेरिकी व्यंजनों का प्रभाव भी महसूस किया जाता है। क्रिसमस की मेज पर तमाल हो सकता है - मांस और मकई का एक व्यंजन, जिसे मकई के पत्तों में पकाया जाता है।
कनाडा
कनाडा के अंग्रेजी बोलने वाले हिस्से में, क्रिसमस रात्रिभोज अंग्रेजी और अमेरिकी रात्रिभोज के समान होते हैं।
टेबल का मुख्य व्यंजन टर्की है। इसे आलू या मसले हुए आलू, क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसा जाता है।
मिठाई के लिए, हलवा। पारंपरिक सेंकना।
जाहिर है, देश के फ्रांसीसी भाषी हिस्से में फ्रांस की परंपराएं हावी हैं।
फ्रांस
फ्रांस में, वर्ष का मुख्य अवकाश क्रिसमस है।
पूरा परिवार 24 दिसंबर को क्रिसमस की रात - रात के खाने के लिए इकट्ठा होता है और लगभग सुबह तक दावत में शामिल होता है। उत्तम और विविध, बड़ी संख्या में सब्जियों के व्यंजनों से परिपूर्ण, पनीर जो दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं, उच्च गुणवत्ता वाली वाइन,।
कहने की जरूरत नहीं है, क्रिसमस का खाना पेटू दावत में बदल जाता है।
फ्रांसीसी पेटू हैं, उत्सव की मेज पर हमेशा व्यंजन होते हैं: फ़ॉई ग्रास (हंस जिगर), सीप, राजा झींगे, और अन्य, साथ ही साथ फ्रेंच चीज़ और भुना हुआ चेस्टनट।
कई व्यंजनों का एक अनुष्ठान अतीत होता है और यह इस या उस क्रिया का प्रतीक होता है।
फ्रेंच टेबल पर एक पारंपरिक व्यंजन पोल्ट्री, हंस या बत्तख है, जिसे एक विशेष विनम्रता के साथ पकाया जाता है, भरवां, उदाहरण के लिए, मशरूम, हंस लीवर या ट्रफल्स के साथ, विभिन्न मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और बेक किया जाता है।
एक और पारंपरिक व्यंजन है फेस्टिव रोस्टर, कापलान, जिसे इसके बड़े आकार और अधिक नाजुक स्वाद के लिए एक विशेष तरीके से पाला और खिलाया जाता है।
परंपरा के लिए एक और श्रद्धांजलि क्रिसमस लॉग है - बुचे डे नोएल। क्रिसमस लॉग को जलाने का एक प्राचीन रिवाज था, बुतपरस्ती के समय से, जब एक लॉग को जलाकर शीतकालीन संक्रांति का आगमन मनाया जाता था। अब लॉग को कोई नहीं जलाता है, लेकिन परंपरा के लिए श्रद्धांजलि बनी हुई है, और लॉग क्रिसमस की रात को फ्रेंच टेबल पर एक मीठे रोल के रूप में दिखाई देता है। फ्रेंच में क्रिसमस टेबल की क्षेत्रीय गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताएं भी हैं।
ले दर्द कैलेंडो फ्रांस के दक्षिण में एक पारंपरिक क्रिसमस ब्रेड है, जिसका एक हिस्सा गरीबों को दिया जाता है।
प्रोवेंस में, 13 मिठाइयाँ (12 प्रेरितों और मसीह की संख्या के अनुसार) परोसने की प्रथा है, जिसमें सभी प्रकार की मिठाइयाँ और सूखे मेवे शामिल हैं।
और, ज़ाहिर है, यह सभी प्रकार फ्रेंच वाइन और शैम्पेन से धोया जाता है। और क्या, पेय की मातृभूमि में?
बेल्जियम
यूरोपीय देशों में जो एक-दूसरे की सीमा पर हैं और आम ऐतिहासिक जड़ें हैं, सांस्कृतिक और पाक परंपराएं समान हैं।
बेल्जियम के व्यंजनों में कई फ्रेंच, ऑस्ट्रियन और जर्मन शामिल हैं।
बेल्जियम में उत्सव की मेज पर मांस के व्यंजन होते हैं, पोर्क को एक विशेष भूमिका दी जाती है (इसे सबसे विपुल जानवर माना जाता है)।
मिठाइयों के बीच, सभी यूरोपीय लोगों के समान, एक क्रिसमस पुष्पांजलि नोट कर सकता है - बादाम भरने के साथ अनुष्ठान कुकीज़, बादाम और कैंडीड फल के साथ छिड़का हुआ, एक अंगूठी के रूप में। , जिसे बेल्जियन अपना राष्ट्रीय उत्पाद मानते हैं, यहाँ साल भर पाया जा सकता है, यहाँ तक कि नए साल की मेज पर भी।
जर्मनी
जर्मनी में क्रिसमस साल का सबसे लंबे समय से प्रतीक्षित अवकाश है। इसकी तैयारी पहले से शुरू हो जाती है। नवंबर में ही शहरों में क्रिसमस बाजार काम करना शुरू कर देते हैं। उन पर आप क्रिसमस, सजावट, स्मृति चिन्ह, पारंपरिक मसालेदार मुल्तानी शराब और अन्य राष्ट्रीय व्यवहारों की सभी विशेषताओं को पूरा करेंगे।
क्रिसमस से कुछ हफ्ते पहले, जर्मन तैयार करते हैं (स्टोलन) - एक पारंपरिक क्रिसमस केक। इसे तैयार करने के लिए, किशमिश और सूखे मेवे को कॉन्यैक या रम में पहले से भिगोया जाता है, और बेक करने के बाद, स्टोलन को उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है - क्रिसमस की रात तक पकने के लिए।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर ही, या पवित्र रात (वीहनाचटेन), जर्मन परिवार एक समृद्ध उत्सव की मेज के चारों ओर इकट्ठा होते हैं।
कई अन्य यूरोपीय देशों की तरह, उत्सव की मेज पर मुख्य पकवान भुना हुआ हंस है। यह सेब और आलूबुखारा, या पकौड़ी के साथ तैयार किया जा सकता है, और प्रत्येक परिवार का अपना विशिष्ट नुस्खा है।
आलू और सब्जियों से गार्निश करें। हंस के अलावा, दम किया हुआ पत्तागोभी (सॉकरक्राट) और तली हुई सॉसेज या सूअर का मांस अंगुली (आइस्बेन) हमेशा परोसा जाता है।
साथ ही क्रिसमस टेबल पर हमेशा मौजूद रहता है।
और यह आकस्मिक नहीं है, क्योंकि मछली ईसाई धर्म का एक प्राचीन प्रतीक है।
सामान्य तौर पर, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेज पर जो कुछ भी परोसा जाता है वह प्रतीकात्मक होता है। "पवित्र भोज" के लिए सात या नौ व्यंजन परोसने की परंपरा है। अधिकतर अनाज, बीज, और अन्य उत्पाद जो नए जीवन का प्रतिनिधित्व करते हैं - गेहूं, मटर, बीन्स, नट्स, खसखस, कैवियार, अंडे। और तेल और शहद के साथ अनुभवी गेहूं के दलिया में जादुई गुण होते हैं। ठोस और ध्वनि, सब कुछ जर्मन की तरह। मध्य युग से अपरिवर्तित कई व्यंजन आज तक जीवित हैं।
पूर्व-ईसाई काल में, जर्मनिक लोगों ने लगभग उसी समय शीतकालीन संक्रांति मनाई थी। इसलिए, कई व्यंजनों ने अपने व्यंजनों को बनाए रखा, लेकिन एक नया अर्थ प्राप्त किया और क्रिसमस की श्रेणी में चले गए।
मूल रूप से, पारंपरिक जर्मन पेस्ट्री बुतपरस्त देवताओं को उपहार थे, जिन्हें जिंजरब्रेड, मार्जिपन और फलों के पाई के साथ लुभाया गया था।
और अब बेकिंग हमेशा स्टोलन, जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड हाउस के रूप में टेबल पर मौजूद होती है।
पूर्वी जर्मनी में, यह लोकप्रिय है, जो पूर्वी पड़ोसियों की राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति के प्रभाव को दर्शाता है।
ऑस्ट्रिया, हंगरी
साथ ही, दुनिया भर में लोकप्रियता पाने वाले वीनर स्केनिट्ज़ेल को परोसा जा सकता है।
और, ज़ाहिर है, पेस्ट्री, जिसके लिए ऑस्ट्रियाई भोजन प्रसिद्ध है। यह क्लासिक, लिंज़ टार्ट, सचर केक और अन्य हो सकता है।
हंगरी में, उत्सव की मेज पर पारंपरिक बैगल्स - खसखस \u200b\u200bऔर नट रोल - परोसने की प्रथा है।
नॉर्वे, स्वीडन, फिनलैंड
आइए यूरोप के उत्तर में, स्कैंडिनेवियाई देशों में देखें और देखें कि फ़िनलैंड, नॉर्वे और स्वीडन में क्रिसमस कैसे मनाया जाता है।
क्रिसमस उनके लिए साल का मुख्य अवकाश भी है। इन देशों में से प्रत्येक की इस घटना को मनाने की अपनी ख़ासियतें हैं।
फ़िनलैंड वह जगह है जहाँ सांता क्लॉज़ की कहानी सच होती है। आखिरकार, यह यहाँ है, लैपलैंड में, सांता क्लॉज़ का निवास (फिनिश में - योलुपुक्की)।
क्रिसमस की पूर्व संध्या अन्य यूरोपीय देशों की तरह ही है: एक चर्च सेवा, रिश्तेदारों के साथ एक बैठक, एक उत्सव की मेज।
फ़िनलैंड में मुख्य क्रिसमस डिश पोर्क हैम है। गार्निश के लिए - पकी हुई सब्जियाँ: आलू, गाजर, रुतबाग। ठंडे ऐपेटाइज़र में से, फिन्स चुकंदर सलाद (हमारे समान) पसंद करते हैं।
मेज पर हमेशा बादाम के साथ दूध चावल का दलिया होता है। पौराणिक कथा के अनुसार, जो इसे प्राप्त करता है उसका अगले वर्ष सौभाग्य और अच्छा स्वास्थ्य होगा।
कई पेस्ट्री तैयार की जा रही हैं, जिनमें पारंपरिक जिंजरब्रेड कुकीज़ और प्लम जैम के साथ पफ शामिल हैं।
सर्दियों की छुट्टियों का पारंपरिक पेय मसालेदार ग्लॉग है, जो मुल्तानी शराब के समान है।
नॉर्वे का भी क्रिसमस और मार्मिक परंपराओं के प्रति एक सम्मानजनक रवैया है।
उत्सव के व्यंजन तैयार करते समय, नॉर्वेजियन सांता क्लॉज़ - जुलेनिसा के लिए जलपान के साथ एक थाली छोड़ना न भूलें, साथ ही पक्षियों को खिलाएँ। छुट्टी चुपचाप और पारिवारिक तरीके से आयोजित की जाती है।
उत्सव की मेज पर मछली बहुत जरूरी है: एक कॉड डिश जिसे ल्यूटिफ़िक्स और हेरिंग कहा जाता है।
सूअर का मांस पसलियों, रोल और सॉसेज। मैश किए हुए आलू से गार्निश करें।
और मिठाई के लिए - नट्स के साथ राइस क्रीम और 7 प्रकार की कुकीज़।
स्वीडन में, अब छुट्टी के धार्मिक घटक को सामने नहीं लाने की प्रवृत्ति है, स्वीडन के लिए क्रिसमस "मौसमी अभिवादन" की अवधि है, रिश्तेदारों और दोस्तों को इकट्ठा करने, इच्छाओं और उपहारों का आदान-प्रदान करने का अवसर।
जैसा कि सभी स्कैंडिनेवियाई देशों में मछली हावी है। स्वेड्स के पास यह मछली पुलाव है - "द टेम्पटेशन ऑफ जानसन"। स्कैंडिनेवियाई लोगों के लिए क्रिसमस टेबल भरना पारंपरिक है - पोर्क (पसलियों, हैम, एस्पिक); मसालेदार हेरिंग और कॉड; मीठे चावल दलिया, जिंजरब्रेड कुकीज़ और केसर बन्स, जो यहां सेंट लूसिया (13 दिसंबर) की दावत पर बेक किए जाते हैं।
रूस
रूस पश्चिम में बाल्टिक से पूर्व में प्रशांत महासागर तक और उत्तर में सफेद सागर से दक्षिण में काला सागर तक एक विशाल विस्तार पर कब्जा करता है। कहने की जरूरत नहीं है कि देश में रहने वाली राष्ट्रीयताओं की परंपराएं और व्यंजन कितने विविध हैं?
उदाहरण के लिए, नॉर्थईटर के भोजन में बहुत सारी समुद्री मछलियाँ, राई पाई, मशरूम हैं। यह स्कैंडिनेवियाई व्यंजन के समान है। डॉन पर, वे खेल पकाते हैं, बहुत सारी सब्जियां और फल खाते हैं, खाना पकाने में बहुत कुछ तुर्कों से अपनाया गया था। और साइबेरिया और उरलों में - तातार और यूडीमूर्ट्स के बीच। असाधारण रूप से बहुमुखी!
ऐतिहासिक घटनाओं के दौरान पाक परंपराओं में महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए हैं। ये पीटर द ग्रेट के सुधार हैं, जब पश्चिमी यूरोपीय संस्कृति, जीवन शैली और पाक परंपराओं के तत्वों को उधार लिया गया था। पीटर I के तहत - हॉलैंड और जर्मनी से। और कैथरीन द्वितीय और सिकंदर प्रथम के तहत - फ्रांस।
सोवियत काल ने भी कुछ स्वाद बनाए और लोगों की पूरी पीढ़ियों की पाक परंपराओं को निर्धारित किया।
और इस तथ्य के बावजूद कि पीटर I के तहत ग्रेगोरियन कैलेंडर में परिवर्तन हुआ और 1 जनवरी को नए साल का जश्न मनाने और क्रिसमस के पेड़ों से घर को सजाने का फरमान जारी किया गया, यह सोवियत काल में था कि इस छुट्टी ने एक प्रमुख भूमिका हासिल की, क्रिसमस की जगह।
कैलेंडर के अनुसार, नया साल रूढ़िवादी क्रिसमस (7 जनवरी) से पहले आता है, इसलिए यह बड़े उत्सवों के लिए जिम्मेदार है।
नए साल की मेज छुट्टी के दायरे और रूसी आत्मा की चौड़ाई से मेल खाती है। ठंडक की अधिकता - अचार से (
गार्निश के लिए - मैश किए हुए आलू या बेक्ड, सब्जियों के रूप में आलू। अगर मिठाई की बात आती है, तो यह हो सकता है!
कीनू और शैम्पेन - नए साल का एक और प्रतीक!
अब कल्पना कीजिए कि इस पूरे सेट को क्षेत्रीय और पारिवारिक पारंपरिक व्यंजन और पेय के साथ पूरक बनाया जा सकता है!
जो लोग क्रिसमस का उपवास रखते हैं, उनके लिए "विरोध करना" एक गंभीर परीक्षा है।
लेकिन क्रिसमस और क्रिसमस भोजन का मिलन जितना अधिक हर्षित होता है!
एक पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन कुटिया है, जो शहद, खसखस, किशमिश और नट्स के साथ एक गेहूं का व्यंजन है।
रूस के समय से, क्रिसमस की मेज पर सूअर के मांस के व्यंजन परोसे जाते रहे हैं: सॉसेज, जेली और यहां तक कि भुना हुआ सुअर। इसके अलावा, अन्य मांस व्यंजन तैयार किए गए थे: सेब के साथ हंस, खट्टा क्रीम में खरगोश, भेड़ का बच्चा।
क्रिसमस के साथ-साथ सभी छुट्टियों के लिए एक अपरिहार्य व्यंजन थे: खुले और बंद, कुलेब्याक्स, पाई, कुर्निकी, सैकी, शांगी, साथ ही साथ। वे मीड और sbiten के साथ धोया।
मीठी मेज पर सभी प्रकार के जिंजरब्रेड, मार्शमैलो, कुकीज़ और ब्रशवुड निर्भर थे।
इनमें से कई व्यंजन आज भी पकाए जा रहे हैं, शायद इतने बड़े पैमाने पर नहीं...
यूक्रेन, बेलारूस और पूर्वी यूरोप के देशों के लोगों के साथ रूस का सामान्य इतिहास रूढ़िवादी है, जो क्रिसमस और नए साल का जश्न मनाने की परंपराओं को समान बनाता है।
हमारी गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा समाप्त हो रही है, हालांकि देशों की सूची और उनकी परंपराओं का अध्ययन अंतहीन है!
दुनिया के देशों का इतिहास और परंपराएं, क्षेत्रीय विशिष्टताओं के बावजूद, बहुत कुछ समान हैं! नया साल और क्रिसमस गर्म पारिवारिक छुट्टियां हैं। मुख्य बात यह नहीं है कि आप उत्सव की मेज पर क्या डालते हैं, बल्कि अगले साल एक-दूसरे को सुख, स्वास्थ्य और समृद्धि की कामना करने के लिए कौन इकट्ठा होगा!
क्रिस्टीना बेल्को
नमस्ते! मेरा नाम क्रिस्टीना है। जब मैं एक छोटी लड़की थी, तो मुझे अपनी गुड़िया के लिए अपनी माँ की रसोई की किताबें और प्लास्टिसिन के बर्तन देखना अच्छा लगता था। अब मैं खुद दो बच्चों की मां हूं और उन्हें तरह-तरह की चीजें खिलाना मुझे अच्छा लगता है। दिलचस्प व्यंजनों की खोज करना और पाक ज्ञान साझा करना मेरे लिए एक रोमांचक शौक बन गया है। मैं अपने परिवार, किताबों से प्रेरणा लेता हूं और सेंट पीटर्सबर्ग के खूबसूरत शहर में घूमता हूं। अपने परिवार के लिए, मैं स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन चुनता हूँ। खाना बनाते समय, मैं सरल और सस्ती सामग्री का उपयोग करता हूं, अक्सर डबल बॉयलर की मदद का सहारा लेता हूं। मुझे रूसी व्यंजन पसंद हैं, मुझे लगता है कि यह हमारे इतिहास और संस्कृति का हिस्सा है। साथ ही, हमारे मेनू में अक्सर राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन दिखाई देते हैं, जो पूरी दुनिया में खुद को साबित कर चुके हैं। मैं आपको जो व्यंजन पेश करता हूं, वे मेरे परिवार और दोस्तों को पसंद हैं। मुझे आशा है कि आप भी उनका आनंद लेंगे! मुझे आपके सवालों का जवाब देने, टिप्पणियों और सुझावों को स्वीकार करने में खुशी होगी! साइट पर अपनी टिप्पणी छोड़ें या मुझे ईमेल करें [ईमेल संरक्षित]और इंस्टाग्राम पर @kristinabelko।
यदि आप प्राच्य भोजन पसंद करते हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं :) विभिन्न देशों के व्यंजन एक दूसरे से बहुत अलग हैं। उदाहरण के लिए, एक फ्रांसीसी भोजन ऐपेटाइज़र (दोपहर के भोजन) से शुरू होता है, फिर सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और पनीर। भोजन का अंत मिठाई या फल का उपयोग होता है। इटालियंस के लिए, खाना लगभग एक पवित्र अनुष्ठान है, वे कभी भी "मक्खी पर अवरोधन" नहीं करते हैं, लेकिन एक निश्चित समय पर और धीरे-धीरे भोजन शुरू करते हैं। लसग्ना, पिज्जा, पास्ता के अलावा, उन्हें मांस व्यंजन बहुत पसंद हैं। आप बहुत लंबे समय तक विभिन्न संस्कृतियों और उनके व्यंजनों के बारे में बात कर सकते हैं, लेकिन चलिए अपने व्यंजनों पर वापस आते हैं। इस लेख में आप चुन सकते हैं दुनिया के विभिन्न व्यंजनों से उत्सव के व्यंजनों की रेसिपी, और इसे अपने नए साल की मेज के लिए पकाएँ।
तो, दुनिया के व्यंजन - मांस व्यंजन:
इस व्यंजन को तैयार करने के बाद, आप अज्ञात एशियाई व्यंजनों के रहस्यों से रूबरू होंगे, और इसके साथ हमेशा के लिए प्यार हो जाएगा।
इतालवी कटा हुआ स्टेक आज़माएं।
सब्जियों और जैतून के साथ स्वादिष्ट फ्रेंच व्यंजन नुस्खा।
स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन।
दुनिया के व्यंजन - मछली के व्यंजन:
यह डिश मेहमानों को परोसने के लिए एकदम सही है। नाजुक, स्वाद में मूल, सुगंध के साथ मोहक और स्वादिष्ट सामन की असाधारण कोमलता।
सामन के साथ लसग्ना एक अद्भुत उत्सव इतालवी व्यंजन है।
निविदा और रसदार आयरिश सामन।
दुनिया के व्यंजन - दूसरा व्यंजन:
स्पेनिश व्यंजन दुनिया में सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे दिलचस्प में से एक है। और वालेंसिया के भोजन को पूरे स्पेन में सबसे अद्भुत में से एक माना जाता है। विशेष रूप से आपके लिए, हमने वालेंसिया में तैयार किए गए संस्करण में प्रसिद्ध पेला के लिए एक बहुत ही सफल नुस्खा पाया है।
आयरिश स्टू बनाओ।
मशरूम रिसोट्टो सबसे लोकप्रिय इतालवी व्यंजनों में से एक है। पहली नज़र में लगने की तुलना में इसे पकाना बहुत आसान है।
दुनिया के व्यंजन - सलाद:
ग्रीक सलाद एक सरल लेकिन क्लासिक डिश है।
जर्मन भोजन पर आधारित शीतकालीन सलाद।