नए साल की जिंजरब्रेड - जिंजरब्रेड और चित्रित जिंजरब्रेड के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों। नए साल के लिए आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड कैसे पकाएं

नए साल का उत्सव एक चमत्कार में लोगों के विश्वास को जगाता है, बचपन में उत्सव कैसे मनाया जाता है, अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को उपहार देने की इच्छा, आश्चर्य करने की यादें। रिश्तेदारों के लिए सबसे अच्छे और सबसे सुखद उपहारों में से एक स्वादिष्ट घर का बना केक होगा, उदाहरण के लिए, आइसिंग के साथ नए साल की जिंजरब्रेड।

जिसकी आपको जरूरत है

अधिकांश जिंजरब्रेड व्यंजनों में ऐसी अनिवार्य सामग्रियां होती हैं:

• आटा;
• अंडे;
• चीनी;
• नमक;
• शीशे का आवरण;
• मक्खन;
• मसाले और मसाला।

आइसिंग के साथ नए साल की जिंजरब्रेड बनाने के लिए लगभग हर गृहिणी का अपना गुप्त नुस्खा है। सबसे पहले हमेशा बेकिंग के लिए आटा तैयार किया जाता है, फिर इसे सजाने के लिए आइसिंग की जाती है।

घर में खाना बनाने की रेसिपी

आइसिंग के साथ क्रिसमस कुकीज़ बनाने के तरीके पर बड़ी संख्या में व्यंजनों को मित्रों और परिचितों से सुना जा सकता है, लेकिन, हमेशा की तरह, आप स्वादिष्ट पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए सबसे सरल का उपयोग करना चाहते हैं और उन्हें तैयार करने में न्यूनतम प्रयास और समय व्यतीत करना चाहते हैं।

एक साधारण नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 350-360 ग्राम आटा;
• एक चुटकी जायफल;
• 160-170 ग्राम चीनी;
• दो चम्मच दालचीनी;
• ½ चम्मच सोडा;
• 50-60 ग्राम शहद;
• दो चम्मच अदरक;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी लौंग;
• 110-120 ग्राम मक्खन;
• अंडा।

आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों को इकट्ठा करने के बाद, आपको आटा गूंथना शुरू करना चाहिए और पाउडर चीनी तैयार करना शुरू करना चाहिए।

आटा तैयार करना:

1. अंडे को छोड़कर सभी सामग्रियों को ब्लेंडर कटोरे में डालना जरूरी है, और इससे पहले मक्खन बार को क्यूब्स में काट लें।
2. भविष्य के परीक्षण के सभी घटकों को एक साथ मिलाया जाता है।
3. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को तालिका की कामकाजी सतह पर रखा जाता है।
4. इसमें सावधानी से एक अवकाश बनाया जाता है, जिसमें एक मुर्गी का अंडा तोड़ा जाता है। आटा प्राप्त होने तक सब कुछ गूंधा जाता है।
5. तैयार आटा थोड़ा चपटा होना चाहिए और क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आटा आराम करने और ठंडा होने के बाद, इसे एक सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करना जरूरी है। फिर, विशेष सांचों के साथ, आप तैयार आटे की परत से नए साल के आंकड़े काट सकते हैं ताकि क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकीज़ आइसिंग के साथ एक हर्षित मूड बना सकें। अक्सर, क्रिसमस ट्री की मूर्तियाँ, क्रिसमस ट्री के लिए उत्सव की गेंदें, बन्नी, भालू और सितारे आटे से बनाए जाते हैं।

इसके बाद, जिंजरब्रेड कुकीज़ बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखी जाती हैं, और 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दी जाती हैं। तैयार क्रिसमस जिंजरब्रेड ठंडा होना चाहिए। जब तक वे ठंडे हो रहे हैं, आप क्रिसमस कुकीज़ के लिए आइसिंग बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए अंडे का सफेद भाग, नींबू का रस और पीसी हुई चीनी। ग्लेज़ इस प्रकार बनाया जाता है:

1. चिकनी होने तक प्रोटीन पाउडर चीनी के साथ जमीन है।
2. नए साल की कुकीज़ को तैयार आइसिंग के साथ चित्रित किया गया है।
3. चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ को सख्त होना चाहिए ताकि ड्राइंग खराब न हो।

टीवी प्रस्तोता यूलिया वैयोट्सस्काया से जिंजरब्रेड आटा के लिए एक दिलचस्प नुस्खा। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 100-120 ग्राम ब्राउन शुगर;
• एक अंडा;
• 250-260 ग्राम आटा;
• 10-12 ग्राम अदरक;
• 100-120 ग्राम मक्खन;
• 50-55 मिली मेपल सिरप;
• आधा चम्मच सोंठ;
• 100-110 ग्राम क्रीम;
• बेकिंग पाउडर चम्मच;
• कार्नेशन की तीन छतरियां;
• एक चम्मच दालचीनी।

इसे बनाने के लिए आपको दालचीनी और लौंग को पीसकर पाउडर बनाना है और सोंठ के साथ मिलाना है। ताजी जड़ वाली फसलों को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है। सिरप, कसा हुआ अदरक, क्रीम और मसाले एक उपयुक्त कंटेनर में डाले जाते हैं और स्टोव पर रखे जाते हैं। मिश्रण को उबालकर ठंडा किया जाता है।

मक्खन को चीनी के साथ रगड़ा जाता है, एक अंडा, उसमें आधा आटा डाला जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है, फिर क्रीम और मसालों का मिश्रण डाला जाता है, बेकिंग पाउडर के साथ बचा हुआ आटा डाला जाता है और द्रव्यमान को फेंटा जाता है। तैयार आटा 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजा जाता है। द्रव्यमान के ठंडा होने के बाद, नए साल के लिए आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड तैयार करना संभव होगा।

खाना पकाने और क्रिसमस जिंजरब्रेड पेंटिंग का वीडियो

ग्लेज़ प्रकार

जिंजरब्रेड पर व्हाइट आइसिंग विशेष रूप से आकर्षक लगती है। इसे बनाने के लिए, आपको सफेद चॉकलेट की एक पट्टी को गूंधने की जरूरत है और इसे पानी के स्नान से पिघलाएं, इसमें एक चम्मच दूध या क्रीम, थोड़ा पाउडर चीनी मिलाएं। सभी घटकों को एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

क्लासिक क्रिसमस कुकी आइसिंग ऊपर बताए अनुसार अंडे की सफेदी, पाउडर चीनी और नींबू के रस से बनाई जाती है।

आप उन मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं जो कारमेल आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड के साथ छुट्टी पर उन्हें बधाई देने का फैसला करते हैं। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ½ कप ब्राउन शुगर;
• वानीलिन;
• तीन बड़े चम्मच दूध;
• एक गिलास पाउडर चीनी;
• 20-30 ग्राम मक्खन।

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. मक्खन को पिघलाएं, उसमें दूध डालें और ब्राउन शुगर डालकर एक मिनट तक उबालें।
2. परिणामी रचना में आधा गिलास पाउडर चीनी डालें, हराएं और ठंडा होने दें, बाकी पाउडर और वैनिलिन डालें। फिर से मारो।

नए साल की कुकीज़ को सजाने के लिए रंगीन आइसिंग प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो चम्मच पाउडर चीनी;
• 0.4 चम्मच बादाम का अर्क;
• एक गिलास पाउडर चीनी;
• दो चम्मच चीनी की चाशनी।

तैयारी इस तरह दिखती है:

1. पाउडर को दूध के साथ मिलाया जाता है, परिणामी रचना में चीनी की चाशनी डाली जाती है। सब कुछ उखड़ गया है।
2. तैयार शीशे का आवरण छोटे कंटेनरों में रखा जाता है, उनमें से प्रत्येक में वांछित रंग का खाद्य रंग जोड़ा जाता है।

ऑरेंज आइसिंग त्योहारी कुकीज़ में एक असामान्य स्वाद जोड़ देगा। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच संतरे का रस;
• ¾ कप पिसी हुई चीनी।

ऑरेंज आइसिंग कैसे बनाएं:

1. रस को एक कंटेनर में डालें और धीरे-धीरे इसमें पाउडर डालें।
2. जूस और पाउडर को अच्छी तरह मिला लें। संगति तरल होगी।

चॉकलेट आइसिंग के साथ नए साल की जिंजरब्रेड पेंटिंग भी बहुत लोकप्रिय है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोको के दो बड़े चम्मच;
• दो गिलास पाउडर चीनी;
• 20-22 ग्राम मक्खन;
• वानीलिन;
• 4 बड़े चम्मच दूध।

नरम मक्खन पाउडर चीनी, वेनिला और कोको के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान जमीन है, इसमें दूध जोड़ा जाता है, एक सजातीय रचना तक सब कुछ मिलाया जाता है।

कैसे आइसिंग लगाई जाती है और क्रिसमस जिंजरब्रेड को सजाया जाता है

जिंजरब्रेड पर शीशा लगाने से पहले, आपको साधारण उबले हुए पानी से इसकी सतह को थोड़ा नम करना होगा। इसके अलावा, एक कन्फेक्शनरी सिरिंज की मदद से, जिंजरब्रेड के समोच्च को सावधानीपूर्वक रेखांकित किया जाता है, और फिर आप इसे अपनी कल्पना के अनुसार पेंट कर सकते हैं।

आइसिंग को तेजी से सूखने के लिए, पेंट की हुई कुकीज़ को कुछ मिनटों के लिए पहले से गरम ओवन में रखना चाहिए।

क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकीज़ को स्नोमैन, स्नोफ्लेक्स, चाबियां, क्रिसमस ट्री आदि के रूप में बनाया जा सकता है। सबसे अधिक बार, किसी भी आकार की कुकीज़ पूरी तरह से सफेद या क्रीम आइसिंग से ढकी होती हैं, नए साल के खिलौने, टहनियाँ, बर्फ के टुकड़े और सब कुछ जो नए साल के प्रतीकों से जुड़ा हो सकता है, उस पर खींचा जाता है।

एक सुंदर घर का बना क्रिसमस जिंजरब्रेड न केवल छुट्टी के लिए एक महान उपहार हो सकता है, बल्कि एक अद्भुत मूल क्रिसमस ट्री सजावट भी हो सकता है, अगर इसकी तैयारी के दौरान आटे में छोटे छेद किए जाते हैं जिसके माध्यम से आप रिबन पास कर सकते हैं।

हैलो मित्रों! पूर्व-अवकाश के सुचारू रूप से आने वाले उपद्रव में, किसी कारण से, निम्नलिखित निष्कर्ष दिमाग में आया: कितने लोग - कितने जिंजरब्रेड ...ऐसा लगता है कि नए साल के लिए जिंजरब्रेड बनाना जल्द ही खुद को काटने की तुलना में अधिक अनिवार्य होगा, महामहिम ओलिवियर।

ठीक है, आपने देखा होगा कि पिछले कुछ वर्षों में जिंजरब्रेड महामारी ने हमारे सबसे महान दिमागों को खा लिया है।

क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए विदेशी फैशन हमारे देश में जिंजरब्रेड के लिए एक सनक में बदल गया है। जिन कारणों से मुझे समझ नहीं आ रहा है, वे किसी भी शॉर्टब्रेड बिस्किट को कॉल करने लगे, जिसमें शामिल हैं शहदऔर अदरक के नेतृत्व में मसाले. हर दूसरा स्वाभिमानी व्यक्ति नए साल के लिए खाना बनाना या कम से कम चित्रित जिंजरब्रेड का एक डिब्बा खरीदना आवश्यक समझता है। भोजन के लिए इतना नहीं जितना एक स्मारिका के लिएया पेड़ पर लटकाओ.

चयनित नए साल की कुकीज़ की मेरी पूरी सूची पढ़ें।

क्या आपने कभी "जिंजरब्रेड" नाम के बारे में सोचा है? क्या मज़ेदार शब्द है ... मैं विकिपीडिया पर जाऊँगा जिसने इसके बारे में सोचा।

खोज परिणाम

आआआआआ! सब कुछ अत्यंत सरल निकला। जिंजरब्रेड मसालेदार शब्द से आया है, जिसका अर्थ पुराने रूसी "पप्रियन" में था "मिर्च"।और दुनिया की अन्य भाषाओं में जिंजरब्रेड का अर्थ है पेपर्ड केक। स्वीडिश में, उदाहरण के लिए, ऐसा लगता है "काली मिर्च"संक्षेप में, वह अभी भी मज़ेदार है!

जिंजरब्रेड में मुख्य घटक शहद है। और फिर भी, असली जिंजरब्रेड कारमेल सिरप के आधार पर तैयार किया जाता है। यह वह है जो जिंजरब्रेड को यह अनूठा स्वाद देता है जिसे हम सभी बचपन से जानते हैं।

लेकिन दिसंबर पहले से ही एक कठिन महीना है, हम कारमेल के साथ अपने जीवन को जटिल नहीं करेंगे और एक साधारण नुस्खा के अनुसार जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करेंगे। इसके अलावा, उनमें मसाले और शहद दोनों होते हैं, इसलिए हमारे पास उन्हें जिंजरब्रेड कहने का हर कारण है।

जिंजरब्रेड बूम शुरू होने से पहले ही मैंने नए साल के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाना शुरू कर दिया था। हालाँकि मैं खुद मसालेदार मिठाइयों का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूँ, नए साल की जिंजरब्रेड के साथ मुझे सिर्फ उपद्रव की प्रक्रिया पसंद है: आटे से सुंदर थीम वाले आंकड़े काटें, उन्हें छुट्टी की मसालेदार सुगंध से घर भरने के लिए बेक करें, और फिर पेंट करें उन्हें बहुरंगी आइसिंग शुगर के साथ।

मैं एक अच्छा आइसिंग विशेषज्ञ नहीं हूँ, और मेरे पास सीखने का समय नहीं है। इसलिए मेरे लिए सब कुछ आदिम और सरल है।

यदि आप प्यार करते हैं और कुछ अधिक जटिल चाहते हैं, तो मैं आपको इस वीडियो का संदर्भ दूंगा, जिसमें आप देखेंगे कि जिंजरब्रेड पेंटिंग काफी सस्ती है, और साथ ही एक अच्छा उदाहरण देखें कि आइसिंग कितनी मोटी होनी चाहिए।

यदि आपके पास नहीं है इतनी पतली नोक पेस्ट्री बैग के लिए, आप साधारण बेकिंग पेपर से एक लिफाफा बना सकते हैं (जिनमें दादी-नानी हमें बैग में बीज बेचती थीं, याद है?)। या लो डिस्पोजेबल पेस्ट्री बैग और एक कोना काट दिया।

नए साल 2019 के लिए जिंजरब्रेड पकाने की विधि:

इन सामग्रियों से जिंजरब्रेड के 50 टुकड़े प्राप्त होते हैं।

संघटन:

• आटा - 350 जीआर।
• चीनी - 160 जीआर।
• पिसी हुई दालचीनी - 5 जीआर।
• जायफल - 1 चुटकी
• अदरक - 5 जीआर।
• लौंग - 1 चुटकी
• सोडा - ¼ छोटा चम्मच
• नमक - 1 चुटकी
• मक्खन, ठंडा - 110 जीआर।
• शहद - 50 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी में सब कुछ सरल है:

आजकल, जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग आप रेडीमेड खरीद सकते हैं , लेकिन आप इसे पुराने तरीके से खुद पका सकते हैं।

शीशा तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• अंडा सफेद - 1 पीसी।
• पाउडर चीनी - ≈150 जीआर। (प्रोटीन आकार पर निर्भर करता है)
• 3 बूँदें नींबू का रस

फ्रॉस्टिंग बनाना:

1. एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, प्रोटीन को पाउडर चीनी के साथ सावधानी से पीसें जब तक कि एक सजातीय सफेद शीशा न बन जाए।
2. हम आइसिंग को एक बैग में बदलते हैं और हमारे नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करते हैं। आप चाहें तो फूड कलरिंग की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
   

   तैयार शीशा तुरंत प्रयोग करें अन्यथा यह ठंडा हो जाएगा।

3. हम चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ को कई घंटों तक सख्त होने देते हैं, उन्हें बैग या बक्से में रख देते हैं, या उन्हें क्रिसमस ट्री पर लटका देते हैं।

यहां एक आसान नव वर्ष की पूर्व संध्या जिंजरब्रेड नुस्खा है जिसे आप वर्तमान पीढ़ी के साथ बनाए रखना चाहते हैं।

एक अच्छा और लापरवाह प्री-हॉलिडे मूड रखें।

गुड लक, प्यार और धैर्य।

यह कहना मुश्किल है कि सामग्री की इतनी मात्रा से आपको कितने जिंजरब्रेड कुकीज़ मिलेंगे, क्योंकि यह जिंजरब्रेड की मोटाई और मोल्ड्स के आकार पर निर्भर करेगा। मुझे कितने जिंजरब्रेड कुकीज़ मिलीं, आप नुस्खा के अंत में फोटो में देख सकते हैं

एक मोटी दीवार वाले बर्तन या पैन में 100 ग्राम चीनी डालें और इसे मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि चीनी पिघल न जाए। चीनी को लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाया जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि सिर्फ पैन को हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से पिघल जाए।

सॉस पैन में सावधानी से उबलता पानी डालें। जलने से सावधान रहें! एक और 100 ग्राम चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए

गर्मी कम करें और मक्खन डालें। तब तक हिलाएं जब तक आपके पास एक अच्छा कारमेल सॉस न हो।

सॉस पैन को गर्मी से निकालें, ठंडा करें। ठंडी चटनी में अंडा डालें, मिलाएँ। छना हुआ आटा, सोडा, मसाले डालें और आटा गूंध लें

आटा सख्त नहीं होना चाहिए। यह बहुत गाढ़ा और चिपचिपा होगा। बर्तन को क्लिंग फिल्म या एक सिलिकॉन ढक्कन के साथ कवर करें और रात भर कई घंटों के लिए ठंडा करें

जब आप आटे की कटोरी को फ्रिज से बाहर निकालें, तो चिंता न करें, आटा बहुत सख्त होगा। आटे को भागों में लें और इसे अपने हाथों से गूंधना शुरू करें। हाथों की गर्माहट के कारण आटा प्लास्टिसिन की तरह नरम और लचीला हो जाएगा। आटे के साथ काम की सतह छिड़कें, आटा के पहले भाग को रोल करें और आंकड़ों का उपयोग करके जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें। रोल बहुत पतला नहीं है - ये जिंजरब्रेड हैं :), लगभग 6-7 मिमी ऊँचा

चर्मपत्र कागज या एक सिलिकॉन चटाई के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर कुकीज़ को सावधानी से स्थानांतरित करें। लगभग 8-12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें (मैंने ठीक 10 मिनट बेक किया)। ध्यान दें, यह बहुत महत्वपूर्ण है, जिंजरब्रेड को ज़्यादा न करने की कोशिश करें !!!

कुकीज को थोड़ा ठंडा होने दें और पैन से निकाल लें। बाकी के आटे से भी जिंजरब्रेड बेक करें

जिलेटिन की आइसिंग के लिए, 2 बड़े चम्मच पानी डालें और इसे 7-10 मिनट तक फूलने दें

2 बड़े चम्मच पानी के साथ चीनी डालें, मध्यम आँच पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए

परिणामी सिरप को गर्मी से निकालें और इसमें सूजी हुई जिलेटिन डालें, मिलाएँ

परिणामी पारदर्शी द्रव्यमान को व्हिपिंग के लिए एक कंटेनर में डालें और 5-7 मिनट के लिए मिक्सर के साथ उच्च गति पर हरा दें, जब तक कि द्रव्यमान पारदर्शी से बदल न जाए ...

मोटी, सफेद फ्रॉस्टिंग

आइसिंग को एक पाइपिंग बैग, या एक पेस्ट्री बैग में डालें, या बस एक बैग में कोने को काटकर डालें (मेरे पास एक विशेष आइसिंग डेकोरेटर है)। अपनी कल्पना को चालू करें और जिंजरब्रेड पर चित्र बनाना शुरू करें

किसी तरह मैं फंतासी और ड्राइंग के साथ बहुत अच्छा नहीं हूं :), तो आप जो देख रहे हैं वह हुआ :) मेरी बेटी अलीना को धन्यवाद, जिन्होंने इन जिंजरब्रेड कुकीज़ को तैयार करते समय मेरी हर चीज में मदद की। मुझे वास्तव में यह शीशा पसंद है, लेकिन इसकी एक खामी है - जिलेटिन की उपस्थिति के कारण, यह जल्दी से गाढ़ा हो जाता है। इसलिए, जिंजरब्रेड को बहुत जल्दी आइसिंग के साथ खींचना और कवर करना आवश्यक है। यदि आप देखते हैं कि फ्रॉस्टिंग गाढ़ी होने लगी है, तो इसमें 1-2 बड़े चम्मच दूध डालें जब तक कि स्थिरता समान न हो जाए। साथ ही, सजावट के लिए, आइसिंग के अलावा, मैंने शुगर स्प्रिंकल्स और कन्फेक्शनरी पेंसिल का इस्तेमाल किया

जब जिंजरब्रेड पर आइसिंग सूख जाए, तो उन्हें टिन के डिब्बे में रखा जा सकता है। वहां वे लंबे समय तक कोमल और सुगंधित रहेंगे। ये जिंजरब्रेड कुकीज़ न केवल स्वादिष्ट पेस्ट्री हैं, बल्कि एक अद्भुत हस्तनिर्मित उपहार भी हैं जो आप मित्रों और रिश्तेदारों को दे सकते हैं।

नए साल की पूर्व संध्या पर, मैं अपनी पसंदीदा साइट के सभी पाठकों को और सबसे पहले, लेनोचका और उसके परिवार को आगामी छुट्टियों पर बधाई देना चाहता हूं! मैं सभी को शांति, प्रेम, खुशी और आपकी सभी इच्छाओं की पूर्ति की कामना करना चाहता हूं :) नया साल मुबारक हो!

ये चित्रित "मिठाई" आपको घर को एक जादुई छुट्टी के माहौल से भरने की अनुमति देती हैं - क्रिसमस के पेड़, बर्फ के टुकड़े और फीता के कपड़ों में स्नोमैन की तुलना "दुकान" ऑफ़र से नहीं की जा सकती। इसके अलावा, नए साल 2017 के लिए जिंजरब्रेड को आने वाले वर्ष के मालिक द्वारा भी सराहा जाएगा - जो एक असामान्य डिजाइन में सब कुछ बजट और प्राकृतिक पसंद करते हैं।

सामग्री:

• मक्खन - 115 ग्राम
• चीनी - 65 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• शहद - 150 ग्राम
• दालचीनी और अदरक - 1 छोटा चम्मच
• लौंग, दालचीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक
• सोडा - ½ छोटा चम्मच
• आटा - 375 ग्राम

खाना बनाना:एक मिक्सर के साथ चीनी के साथ मक्खन मारो, अंडा, शहद और मसाले जोड़ें। उच्च गति पर, मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं, फिर इसमें सोडा के साथ छना हुआ आटा डालें - आटे को "आज्ञाकारी" होने तक भागों में जोड़ा जाना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाएगा। जिंजरब्रेड के लिए आटा की तैयार गेंद को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें (आटा जितना अधिक समय ठंड में बिताएगा, उसके साथ काम करना उतना ही आसान होगा)। फिर जिंजरब्रेड के आटे को चर्मपत्र पर रखें, उसमें से 3-5 मिमी मोटी परत को रोल करें और आंकड़े काट लें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को 175-180 डिग्री के तापमान पर 7-10 मिनट के लिए बेक किया जाता है। जिंजरब्रेड कुकीज़ जितनी अधिक देर तक ओवन में रहेंगी, उतनी ही अधिक कुरकुरी बनेंगी। इसलिए, यदि आप निविदा कुकीज़ प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें बेक करने के लिए 5 मिनट का समय पर्याप्त होगा।

"चॉकलेट" जिंजरब्रेड

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नए साल के लिए जिंजरब्रेड के लिए यह नुस्खा क्लासिक से बहुत अलग नहीं है, लेकिन इसके अनुसार तैयार की गई मिठाइयाँ अधिक रसीली होती हैं और इन गुणों को कई महीनों तक नहीं खोती हैं।

सामग्री:

• चीनी - 120 ग्राम
• शहद - 100 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
• मैदा - 500 ग्राम
• अदरक, दालचीनी - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक

खाना बनाना:मैदा के बिना सभी सामग्री को मिक्सर से फेंट लें। धीरे-धीरे आटा जोड़ते हुए, एक लोचदार गूंधें, लेकिन कड़ा आटा नहीं। जिंजरब्रेड के आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और ठंडा करें। उसके बाद, एक पतली परत रोल करें और आंकड़े काट लें। 180 डिग्री पर 7-8 मिनट तक बेक करें।

आइसिंग के साथ "कस्टर्ड" जिंजरब्रेड

नए साल के लिए जिंजरब्रेड - "सही" टेस्ट के लिए एक नुस्खा | आरयू-vkus.ru

"कस्टर्ड" जिंजरब्रेड, जिसका नुस्खा आटा तैयार करने की प्रक्रिया में दूसरों से अलग है, कई विशेषज्ञों द्वारा सबसे "सही" माना जाता है। ऐसे नए साल के जिंजरब्रेड में, बेकिंग पाउडर पूरी तरह से अनुपस्थित है, लेकिन परिणामस्वरूप वे बहुत रसीला और कोमल हो जाते हैं।

सामग्री:

• मक्खन - 300 ग्राम
• शहद - 100 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 2 पीसी।
• वोदका (कॉन्यैक) - 2 बड़े चम्मच। (बेकिंग पाउडर के बजाय)
• पिसी हुई अदरक - 2 बड़े चम्मच।
• लौंग, दालचीनी - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक
• आटा ~ 700 ग्राम

खाना बनाना:शहद, मक्खन और चीनी को पानी के स्नान में पिघलाएं। तेल-शहद के मिश्रण को 80 डिग्री तक ठंडा करें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। आटे को भागों में जोड़ा जाना चाहिए ताकि आटा कड़ा न हो, लेकिन लोचदार हो। जिंजरब्रेड के आटे को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए रखें (लंबे समय तक बेहतर), फिर इसे एक परत में रोल करें, आंकड़े काट लें और 5-7 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करें।

जिंजरब्रेड - "शाही" टुकड़े के लिए एक नुस्खा

जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार होने के बाद, उन्हें सजाने की सबसे रोमांचक और काल्पनिक प्रक्रिया की बारी आती है। साधारण मूर्तियों को पाक कला के कार्यों में "रूपांतरित" करने के लिए, शीशे का आवरण ("आइसिंग") का उपयोग किया जाता है, जो जिंजरब्रेड के रूप में साधारण रूप से तैयार किया जाता है।

बेसिक "आइसिंग"

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सामग्री:

• 2 अंडे का सफेद भाग
• 500 ग्राम पाउडर चीनी
• 1 चम्मच नींबू का रस

तैयारी: प्रोटीन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और एक मिक्सर के साथ एक शराबी द्रव्यमान में हरा दें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए और एक चमकदार चमक प्राप्त कर ले, तो शीशा में नींबू का रस मिलाएं। ग्लेज़ की तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है: सफेद द्रव्यमान को मिक्सर के व्हिस्क से नहीं निकलना चाहिए।

जिंजरब्रेड डालने के लिए "आइसिंग"

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नए साल के जिंजरब्रेड को सजाने के लिए मूल "आइसिंग" का उपयोग आमतौर पर आकृति या वॉल्यूमेट्रिक टुकड़े लगाने के लिए किया जाता है। लेकिन जिंजरब्रेड के एक बड़े क्षेत्र को आइसिंग से भरने के लिए, आइसिंग अधिक उपयुक्त है, जिसमें अधिक तरल स्थिरता होती है और आपको जिंजरब्रेड की सपाट और चिकनी सतह बनाने की अनुमति मिलती है।

"डालना" शीशा तैयार करने के लिए, आप मोटे आधार "आइसिंग" का हिस्सा ले सकते हैं और इसे पानी से सावधानी से पतला कर सकते हैं। इसकी कंसिस्टेंसी काफी लिक्विड होनी चाहिए। आप इसे इस तरह चेक कर सकते हैं: ग्लेज की सतह पर चाकू चलाएं और अगर 10 सेकंड के बाद इसका निशान गायब हो जाता है, तो आप सही घनत्व हासिल करने में कामयाब रहे।

"आइसिंग" भरने को आमतौर पर बहुरंगी बनाया जाता है ताकि नए साल की मूर्तियाँ विभिन्न प्रकार के रंगों से जगमगा उठें। ऐसा करने के लिए, अधिकांश रसोइये खाद्य रंग का उपयोग करते हैं, लेकिन आप तात्कालिक साधनों की मदद से आइसिंग पर पेंट कर सकते हैं।

जिंजरब्रेड शीशे का आवरण के लिए प्राकृतिक रंजक:

• भूरा रंग - कोको पाउडर;
• पीला रंग - हल्दी;
• नारंगी - पेपरिका, गाजर का रस;
• हरा - पालक का रस;
• लाल - लाल जामुन या चुकंदर का रस।

नए साल 2017 के लिए जिंजरब्रेड: खाना पकाने के रहस्य

नौसिखिए गृहिणियों के लिए जिन्होंने पहली बार नए साल की जिंजरब्रेड पकाने का फैसला किया, अनुभवी हलवाई सलाह देते हैं कि आप जिंजरब्रेड शिल्प कौशल के कुछ "ट्रिक्स" से खुद को परिचित करें।

• जिंजरब्रेड के आटे को आकार देने और पकाने से पहले कई घंटों के लिए आराम और ठंडा करना चाहिए। आप परीक्षा को आराम करने के लिए जितना अधिक समय देंगे, उसके साथ काम करना उतना ही आसान होगा।
• जिंजरब्रेड के आटे से, आप सीधे बेकिंग शीट पर आंकड़े काट सकते हैं ताकि जब उन्हें स्थानांतरित किया जाए तो वे अपना आकार न खोएं और टूट न जाएं। जिंजरब्रेड कुकीज़ को बेकिंग शीट पर फैलाएं, एक दूसरे से कुछ दूरी पर होना चाहिए, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे आकार में बढ़ जाते हैं।
• तैयार जिंजरब्रेड को आइसिंग से सजाने से पहले ठंडा होना चाहिए। पेशेवर उन्हें ऐसा करने के लिए कम से कम एक दिन देने की सलाह देते हैं।
• जिंजरब्रेड के लिए आटा में मसालों को ध्यान से कुचल और sifted रूप में जोड़ा जाना चाहिए।
• यदि "आइसिंग" जिद्दी रूप से गाढ़ा नहीं करना चाहता है, तो इसमें 1 टीस्पून मिलाया जा सकता है। स्टार्च, जो वांछित स्थिरता और शीशा लगाने में मदद करेगा।

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और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नए साल 2017 के लिए जिंजरब्रेड निश्चित रूप से निकलेगा यदि परिचारिका उन्हें अच्छे मूड में पकाती है। पाक प्रक्रिया के दौरान खुशी और प्यार के विचार निश्चित रूप से नए साल के जिंजरब्रेड को वास्तव में "जादुई" बना देंगे और अगले साल आपके घर में अच्छी किस्मत और भाग्य लाएंगे।

आपको नया साल मुबारक और स्वादिष्ट!

नए साल की छुट्टियां वह समय होता है जब हवा में जादू होता है, इसमें कीनू और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट जिंजरब्रेड की गंध आती है। प्रत्येक गृहिणी अपने रिश्तेदारों को कुछ असामान्य, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी आश्चर्यचकित करने की कोशिश करती है। नए साल की जिंजरब्रेड को सर्दियों की छुट्टियों का वास्तविक प्रतीक माना जा सकता है। ऐसी मिठाइयाँ बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, और उनमें से कुछ को सही ही पुराना कहा जा सकता है। क्रिसमस जिंजरब्रेड न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई हो सकती है, बल्कि एक अद्भुत उपहार और क्रिसमस ट्री के लिए एक सुंदर सजावट भी हो सकती है।

नए साल के जिंजरब्रेड किस उत्पाद से बने हैं?

नए साल की मिठाइयाँ बनाने के लिए, एक विशेष जिंजरब्रेड आटा का उपयोग किया जाता है, जिसमें आटा, शहद और मसाले होते हैं। इस आटे को बनाना काफी आसान है। उसके साथ काम करना आसान और सुखद है। यदि आप नए साल की जिंजरब्रेड पकाना चाहते हैं, लेकिन इस मामले में कोई अनुभव नहीं है, डरो मत।

यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन मालकिन भी इस तरह के कार्य का सामना कर सकती है। जिंजरब्रेड सिर्फ पेस्ट्री नहीं है, यह कल्पनाओं और गतिविधियों के लिए भी एक बड़ा क्षेत्र है। आखिरकार, यह केवल पेस्ट्री पकाने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसे अभी भी रंगीन शीशे का आवरण के साथ खूबसूरती से सजाया जाना चाहिए। परिवार के सभी सदस्य, विशेषकर बच्चे, ऐसे रोचक और मनोरंजक कार्य में भाग ले सकते हैं।

कोको के साथ जिंजरब्रेड

नए साल की जिंजरब्रेड कैसे सेंकना है? ऐसी मिठाइयाँ बनाने की विधि बहुत अलग होती है। हमारे लेख में हम उनमें से कुछ ही देना चाहते हैं, ताकि पाठक अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकें।

कोको के साथ नए साल की जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

1. एक किलोग्राम आटा (गेहूं)।
2. आधा किलो पिसी चीनी।
3. छह अंडे।
4. दो चम्मच कोको।
5. आठ बड़े चम्मच शहद
6. 1.5 चम्मच मसाले - सौंफ, सौंफ, ऑलस्पाइस, लौंग, दालचीनी, लेमन जेस्ट।
7. एक चम्मच सोडा।

कोको के साथ नए साल की जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए, मसाले को चीनी के साथ शहद, सोडा, पाउडर चीनी और अंडे के साथ चिकनी होने तक पाउडर में अच्छी तरह मिलाकर जरूरी है।

फिर उपलब्ध आटे में से लगभग आधा डालें (आपको केवल छाना हुआ उपयोग करने की आवश्यकता है) और आटा गूंध लें, फिर इसे बोर्ड पर रख दें और आटा मिलाते हुए गूंध लें। परिणाम एक गैर-तरल आटा होना चाहिए। यह हाथों से थोड़ा चिपचिपा हो सकता है। इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए, आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। उसके बाद, इसे एक पतली परत (0.5 सेमी से अधिक नहीं) में रोल करें और जिंजरब्रेड कुकीज़ को मोल्ड्स के साथ काट लें। अगला, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री के तापमान पर अच्छी तरह से गरम ओवन में बेक करें।

ग्लेज़ की तैयारी

शीशा तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

1. दो अंडे।
2. तीन सौ ग्राम पिसी चीनी।

प्रोटीन को योलक्स से अलग किया जाना चाहिए और फोम उठने तक मिक्सर से हराया जाना चाहिए। अब आपको धीरे-धीरे पाउडर चीनी पेश करने की जरूरत है। एक छोटी सी बारीकियां है जिसे शीशा लगाना तैयार करते समय विचार किया जाना चाहिए। आपको यह समझने की आवश्यकता है कि आपको किन उद्देश्यों के लिए इसकी आवश्यकता है। यदि यह एक सांचे को डालने के लिए है, तो इसमें थोड़ी बहने वाली स्थिरता होनी चाहिए। इस तरह के शीशे का आवरण कम गति पर प्रोटीन को फेंट कर प्राप्त किया जा सकता है, धीरे-धीरे पाउडर को पेश किया जा सकता है।

यह एक पूरी तरह से अलग मामला है यदि आपको मिश्रण की आवश्यकता है जिसके साथ आप घर के नए साल के जिंजरब्रेड को पेंट करने की योजना बना रहे हैं। इस तरह के शीशे का आवरण पर्याप्त रूप से गाढ़ा होना चाहिए ताकि एक ओर, इसे इसके साथ चित्रित किया जा सके, और दूसरी ओर, यह फैलना नहीं चाहिए। इस तरह के मिश्रण को प्राप्त करने के लिए, प्रोटीन को तेज गति से पीटना आवश्यक है, कभी-कभी पाउडर के एक अतिरिक्त हिस्से की भी आवश्यकता होती है। जिंजरब्रेड पर परिणामी मोटी शीशा लगाना बहुत सुविधाजनक है।

जिंजरब्रेड: सामग्री

नए साल की जिंजरब्रेड से बेहतर क्या हो सकता है, जिसमें परियों की कहानियों और छुट्टियों की महक आती है?! आप उन्हें न केवल दे सकते हैं और खा सकते हैं, बल्कि उनके साथ क्रिसमस ट्री भी सजा सकते हैं। ये खाद्य सजावट सभी बच्चों को पसंद आएगी।

मिठाई तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

1. तरल शहद - 0.3 किग्रा।
2. चीनी - 270 ग्राम।
3. पिसी हुई अदरक - 2 छोटे चम्मच
4. मक्खन - 0.2 किग्रा।
5. पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच
6. गेहूं का आटा - 0.75 कि.ग्रा.
7. वानीलिन।
8. बेकिंग पाउडर - 4 छोटे चम्मच
9. कोको - 2 छोटे चम्मच
10. संतरे के छिलके - 2 छोटे चम्मच

जिंजरब्रेड नुस्खा

हमारे द्वारा दी गई सामग्री एक बड़े परिवार के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए पर्याप्त है। यदि आपको अधिक पके हुए माल की आवश्यकता नहीं है, तो भोजन की मात्रा कम करना बुद्धिमानी होगी।

आटा तैयार करने के लिए, आपको अंडे, शहद और चीनी के साथ नरम मक्खन मिलाना होगा। सूखी सामग्री को भी मिलाकर आटे में मिलाना चाहिए। अगला, आटा गूंधें और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें। समय बीतने के बाद, हम द्रव्यमान को 0.5-0.6 मिमी मोटी पतली परतों में रोल करते हैं और जिंजरब्रेड कुकीज़ को सांचों का उपयोग करके काटते हैं। तैयार आंकड़ों को चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 25-30 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में बेक करें। तो नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हैं। अब उन्हें सजाने की जरूरत है, सबसे आसान विकल्प उन्हें पाउडर चीनी के साथ शीर्ष पर छिड़कना है।

कुकिंग आइसिंग

अगर आप आइसिंग के साथ सबसे खूबसूरत नए साल की जिंजरब्रेड बनाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें सजाने के लिए आइसिंग तैयार करनी चाहिए। आइसिंग क्या है? दूसरे शब्दों में, यह आइसिंग शुगर है। बच्चों के लिए, यह जिंजरब्रेड में शायद सबसे स्वादिष्ट सामग्री है।

आइसिंग के साथ क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकीज़ अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट हैं, वे उत्सवपूर्ण दिखते हैं और क्रिसमस ट्री के लिए एक वास्तविक सजावट बन सकते हैं। किसी भी पेस्ट्री को पेंट करने के लिए आइसिंग एक सार्वभौमिक उपकरण है। और यदि आप खाद्य रंग का उपयोग करते हैं, तो आप विभिन्न रंगों के शीशे का आवरण प्राप्त कर सकते हैं, तो जिंजरब्रेड कुकीज़ और भी सुंदर और शानदार हो जाएंगी।

तो, जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

1. एक अंडे का सफेद।
2. एक चम्मच नींबू का रस।
3. पाउडर चीनी - 160 ग्राम।

शीशे का आवरण तैयार करने के लिए इतने सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, एक प्रोटीन पूरे किलोग्राम जिंजरब्रेड को सजाने के लिए पर्याप्त है।

अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग किया जाना चाहिए और इसे मिक्सर से कम गति से फेंटना चाहिए (आप व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं)। इस स्तर पर, हम एक मोटी फोम प्राप्त करने के लक्ष्य के साथ सामना नहीं कर रहे हैं, हमें प्रोटीन को एक सजातीय अवस्था में लाने की आवश्यकता है। इसके बाद पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आपको नींबू का रस डालना चाहिए, जिससे आइसिंग चमक जाएगी और धूप में झिलमिला उठेगी। यहाँ हमारी फ्रॉस्टिंग है। यदि आपको विभिन्न रंगों की आइसिंग की आवश्यकता है, तो आपको इसे अलग-अलग कंटेनरों में विघटित करने और बहु-रंगीन रंगों को जोड़ने की आवश्यकता है।

ग्लेज़ ड्राइंग

आइसिंग से, आप रेखाएँ, बिंदु बना सकते हैं और यहाँ तक कि पूरी सतह को भर सकते हैं। इन सभी विकल्पों के लिए, आपको अलग-अलग स्थिरता के शीशे की आवश्यकता होगी। इसलिए, उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड डालने के लिए, आइसिंग अधिक तरल होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसमें थोड़ा पानी डालें और मिलाएँ।

ड्राइंग को सुंदर और स्पष्ट बनाने के लिए, जिंजरब्रेड के बाहरी समोच्च को मोटी शीशे का आवरण के साथ खींचा जाता है, और बीच में अधिक तरल भरा जाता है। कन्फेक्शनरी सीरिंज या कन्फेक्शनरी बैग की मदद से रेखाएँ और बिंदु खींचना अधिक सुविधाजनक है। ग्लेज़ के साथ काम करते समय, आप अपनी सारी कल्पना दिखा सकते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आप कलाकार की प्रतिभा से वंचित हैं, तो भी जिंजरब्रेड सुंदर और स्वादिष्ट बन जाएगा। ड्राइंग प्रक्रिया में परिवार के सभी सदस्य शामिल हो सकते हैं, विशेष रूप से ऐसा काम बच्चों को पसंद आएगा, जिनकी कल्पना वयस्कों की तुलना में अधिक समृद्ध है।

जब नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हो जाती हैं, तो आपको शीशा लगाना सख्त करने की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। सबसे मोटी आइसिंग लगभग आधे घंटे के लिए सूख जाती है, लेकिन लिक्विड आइसिंग में कम से कम कई घंटे लगेंगे।

जिंजरब्रेड को पेंट करना एक मजेदार और रोमांचक प्रक्रिया है। यदि आपने सभी शीशे का उपयोग नहीं किया है, तो इसे कई दिनों तक एक सीलबंद बॉक्स में रखा जा सकता है, क्योंकि यह हवा में जल्दी से कठोर हो जाता है।

आफ्टरवर्ड के बजाय

हमारे लेख में, हमने अद्भुत नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए केवल कुछ व्यंजन दिए हैं। वास्तव में, उनकी तैयारी और डिजाइन के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। एक लेख के ढांचे के भीतर उन सभी का उल्लेख करना असंभव है। हमें उम्मीद है कि हमारी जानकारी परिचारिकाओं को इस मुद्दे को नेविगेट करने में मदद करेगी।