नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ - सजावट, स्मारिका और बस स्वादिष्ट! नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए पारंपरिक और फैंसी रेसिपी

देखो मेरा 3डी क्रिसमस ट्री जिंजरब्रेड कैसा बना। मैंने इसे नए साल की छुट्टियों की मेज को सजाने के लिए बनाया है। इतना सुंदर क्रिसमस ट्री नए साल के केक के लिए एक अद्भुत सजावट के रूप में भी काम कर सकता है यदि आप इसे लकड़ी की सीख पर बनाते हैं और फिर इसे केक में चिपका देते हैं। मुझे लगता है कि मेरी जिंजरब्रेड क्रिसमस ट्री मास्टर क्लास नए साल की पूर्व संध्या पर कई लोगों के लिए उपयोगी होगी और आप अपने परिवार को अपने द्वारा बनाई गई ऐसी सुंदरता से प्रसन्न करेंगे। यदि आप नहीं जानते कि वे किस प्रकार के आटे से बनाए जा सकते हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप मेरे पसंदीदा विकल्पों में से एक को देखें जिससे वे बनाए जाते हैं।

अपने हाथों से नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाना बहुत मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि सब कुछ धीरे-धीरे करें, जल्दबाजी न करें और सलाह की उपेक्षा न करें। मैं आपको जिंजरब्रेड कुकीज़ को शीशे से रंगने पर एक काफी स्पष्ट मास्टर क्लास प्रदान करता हूं, जो आपको सब कुछ उतना ही सुंदर और मूल प्राप्त करने में मदद करेगा। आप इंटरनेट पर नए साल के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए अलग-अलग टेम्पलेट पा सकते हैं, या आप उन्हें विभिन्न बच्चों की रंग भरने वाली किताबों से कॉपी कर सकते हैं।

ज़रूरी:

• तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ - 4 भाग
• खाने योग्य मोती - वैकल्पिक
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच
• पिसी चीनी - 150 ग्राम
• पानी जल्द ही दूर हो जाएगा
• नीला खाद्य रंग - 1 - 2 बूँदें
• साटन का रिबन

ग्लेज़ के साथ नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ की मास्टर क्लास

मैं आपको यह नहीं दिखाऊंगा कि घर पर स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कैसे बनाया जाता है, क्योंकि मैं इसे पहले ही कई बार बना चुका हूं। मैं आपको संक्षेप में बताऊंगा, मैंने आटे से विशेष टुकड़े काटे, ये क्रिसमस ट्री ही हैं, एक बर्फ के टुकड़े की गेंद और एक गोल स्टैंड। हो सकता है कि आप यह न समझें कि मुझे स्नोफ्लेक और बॉल दोनों की आवश्यकता क्यों है, लेकिन मैंने विकल्प एक और दो दोनों करने का फैसला किया, क्योंकि मैं यह तय नहीं कर पा रहा था कि मुझे सबसे ज्यादा क्या पसंद है। इसलिए, यदि आपको यह बर्फ के टुकड़े के साथ पसंद है, तो इसे छोड़ दें, और यदि गेंद के साथ, तो इसे ले लें। बेक करने के तुरंत बाद, मैं एक नियमित कॉकटेल ट्यूब के साथ गेंद में एक छेद बनाता हूं, और स्टैंड में वांछित छेद काट देता हूं। और एक सुंदर नए साल का जिंजरब्रेड पेड़ बनाने के लिए, आपको इसे तुरंत सफेद शीशे से भरना होगा। शीशे का आवरण बनाने के लिए, मैं पाउडर, अंडे का सफेद भाग और नींबू का रस मिलाता हूं, फिर सभी चीजों को मिक्सर से धीमी गति से 3 मिनट तक फेंटता हूं। - अब मोटाई देखें, अगर शीशा गाढ़ा है तो पानी की कुछ बूंदें डालें, मिलाएं और दोबारा जांचें।

मैं उसी मध्यम स्थिरता का शीशा बनाता हूं; यदि आप उस पर कांटा चलाते हैं, तो एक निशान होना चाहिए जो 6 - 8 सेकंड में गायब हो जाए। फिर मैं इसकी थोड़ी मात्रा दूसरे कंटेनर में डालता हूं, नीली डाई डालता हूं और चिकना होने तक मिलाता हूं, और परिणामस्वरूप रंग को पेस्ट्री बैग में भी स्थानांतरित करता हूं। मैं सफेद आइसिंग से क्रिसमस ट्री की रूपरेखा तैयार करता हूं और उसे भर देता हूं। मैं जिंजरब्रेड को कई बार धीरे से हिलाता हूं ताकि भरावन समान रूप से फैल जाए। मैं स्टैंड और बॉल के साथ भी ऐसा ही करता हूं। फिर मैं उन्हें पूरी तरह सूखने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ देता हूं, लेकिन 12 - 24 घंटे इंतजार करना बेहतर है। इसके बाद, मैं नीले रंग में एक लहरदार रेखा खींचता हूं।

ब्रश का उपयोग करके, मैं सावधानीपूर्वक रेखा को छायांकित करता हूं और तुरंत मोतियों को वहां जोड़ देता हूं।

बर्फ से ढकी सुंदर शाखाएँ पाने के लिए मैं क्रिसमस ट्री पर बिल्कुल यही करता हूँ। जैसा कि आप देख सकते हैं, नए साल के लिए जिंजरब्रेड को अपने हाथों से बनाना मुश्किल नहीं है और यह काफी दिलचस्प गतिविधि है।

जब यह सूख जाता है, मैं बर्फ के टुकड़े को नीले रंग से ढक देता हूं, उसकी रेखाएं खींचता हूं। वैसे, इस तरह के बर्फ के टुकड़े को बनाने के लिए, मैंने विशेष प्लंजरों का उपयोग किया जो आटे से अलग-अलग आकार निचोड़ते हैं। मैं क्रिसमस ट्री, बॉल और स्टैंड पर बिंदीदार रूपरेखा बनाने के लिए भी सफेद रंग का उपयोग करता हूं।

अंत में, मैं सावधानी से गेंद को ही पेंट करता हूं और स्टैंड को थोड़ा सा सजाता हूं। अब मैं उन्हें अच्छी तरह सूखने के लिए छोड़ देता हूं, जिसके बाद आप रिबन को बर्फ के टुकड़े और गेंद में पिरो सकते हैं। इसके बाद, मैं क्रिसमस ट्री के लिए दोनों विकल्पों पर प्रयास करता हूं और जो मुझे सबसे अच्छा लगता है उसे चुनता हूं। यह DIY जिंजरब्रेड पेड़ सुंदर और काफी असामान्य है, खासकर इसलिए क्योंकि इसे खाया जा सकता है।

यह जिंजरब्रेड क्रिसमस ट्री है जिसे मैं लेकर आया हूं। मुझे यह भी पसंद है कि यह 3डी जैसा है और छुट्टियों की मेज या केक के लिए एक अद्भुत सजावट होगी! यदि आप एक सपाट शीर्ष के साथ केक बनाते हैं, तो आप इस सुंदरता को शीर्ष पर रख सकते हैं, लेकिन फिर बेक करने के तुरंत बाद, इसे स्थापित करने में आसान बनाने के लिए पेड़ में एक कटार चिपका दें, और फिर आपको स्टैंड बनाने की आवश्यकता नहीं होगी। यदि आप उपहार के रूप में क्रिसमस ट्री बना रहे हैं, तो उन्हें विशेष बैग में पैक करना और रिबन से खूबसूरती से बांधना सुनिश्चित करें। आप दुकानों में ऐसे उत्पादों के लिए पारदर्शी गोल बक्से भी पा सकते हैं। छुट्टियों के लिए पहले से तैयारी करें, और यदि आप नहीं जानते कि जिंजरब्रेड को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, तो मेरा विश्वास करें कि यह अवधि तीन महीने से अधिक है। रसोई में आपके लिए प्रेरणा!

नए साल की छुट्टियाँ एक साथ गर्मजोशी और उत्सव के अवर्णनीय मूड से भरी होती हैं। आप इसे विभिन्न विशेषताओं का उपयोग करके बना सकते हैं। इनमें ठंडा बर्फीला मौसम, बड़ी बर्फबारी से कुचली हुई पेड़ की शाखाएं, एक सजाया हुआ क्रिसमस पेड़, गर्म कोको और निश्चित रूप से, नए साल की जिंजरब्रेड शामिल हैं।

करीबी दोस्तों और बच्चों के साथ घर के बने पके हुए सामान को सजाने की खुशी को शब्दों में व्यक्त करना असंभव है, आपको बस इसे आज़माना है! अक्सर लोगों को यह सोचकर इस विचार से रोका जाता है कि छुट्टियों की मिठाइयाँ पकाने के लिए बहुत समय, प्रयास और सामग्री की आवश्यकता होती है। हालाँकि, ये आशंकाएँ झूठी हैं, और हम आपको बताएंगे कि नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाई जाती हैं।

सुंदर जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम आटा;
• शहद, यहां तक ​​कि पुराना, कैंडिड शहद भी उपयुक्त होगा;
• मसाले.

यह आखिरी घटक है जो जिंजरब्रेड को उनकी विशिष्ट गंध देता है और सभी छुट्टियों के लिए मूड को ऊर्जावान बनाता है। तैयार मिठाइयों को सजाने के लिए धैर्य, कल्पना और अच्छा दृष्टिकोण होना ही काफी है। अपनी ज़रूरत की हर चीज़ का स्टॉक कर लेने के बाद, अपने प्रियजनों, बच्चों और सिर्फ प्रियजनों को इस रोमांचक गतिविधि के लिए आमंत्रित करें। हम आपको अलग-अलग स्तर की जटिलता वाले व्यंजन पेश करते हैं जो शुरुआती और शौकीन रसोइयों दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

नए साल के लिए मीठे शहद जिंजरब्रेड "विंटर टेल"

इन स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आटे के चार बड़े चम्मच;
• आधा गिलास पानी;
• तीन मध्यम चिकन अंडे;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• शहद की समान मात्रा;
• आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी, लौंग, सोडा;
• कुचले हुए या पिसे हुए बादाम का एक बड़ा चम्मच;
• एक मुर्गी के अंडे से सफेद;
• लगभग बीस ग्राम पिसी चीनी;
• ताजे नींबू के रस की पंद्रह बूँदें निचोड़ें।

सबसे पहले, आटा तैयार करते हैं, इसके लिए आपको निर्दिष्ट मात्रा में पानी और शहद मिलाना होगा, उन्हें तब तक गर्म करना होगा जब तक कि एक सजातीय स्थिरता का घोल प्राप्त न हो जाए, फिर आटा, सोडा, अंडे, मक्खन, बादाम और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाने और सभी गुठलियों को कुचलने से आप आटे की पर्याप्त मोटाई प्राप्त कर लेंगे, जिसके बाद आपको इसे पहले आटे के साथ छिड़क कर काम की सतह पर रखना होगा।

इसके बाद, आटे को एक से डेढ़ सेंटीमीटर मोटी शीट में बेल लें और अपनी पसंद के आकार में काट लें। ऐसा करने के लिए, आप विशेष साँचे, ग्लास या शॉट ग्लास, या सिर्फ एक चाकू का उपयोग कर सकते हैं। याद रखें कि पकाते समय आटा थोड़ा ऊपर उठेगा। तैयार आकृतियों को चर्मपत्र कागज पर रखें और दस से पंद्रह मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसके बाद, नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को ठंडा होने दें, और आप स्वयं वह शीशा लगाएंगे जिससे आप अपने दिमाग की उपज को ढकेंगे। अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें, इसकी मात्रा बढ़ जाने के बाद इसमें नींबू का रस और पिसी चीनी मिलाएं, मिश्रण को फिर से फेंटें, इसे दस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि भविष्य के शीशे के सभी तत्व घुल जाएं और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त हो जाए।

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जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से ढकने के बाद, आप उन पर स्टोर से खरीदे गए विभिन्न सितारे और अन्य चीनी सजावट छिड़क सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप शीशे में कोको, ताजा गाजर का रस या चॉकलेट भी मिला सकते हैं, जो आपके पके हुए माल में और भी दिलचस्प रंग और गंध जोड़ देगा। यह व्यंजन तैयार है, यह आपकी छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई विशेषता होगी! अफसोस, ऐसी जिंजरब्रेड कुकीज़ काफी फूली होती हैं, इसलिए आप उन पर पैटर्न नहीं बना पाएंगे; इसके लिए, सघन प्रकार के आटे से बनी मिठाइयाँ अधिक उपयुक्त हैं, और हम उनके बारे में बाद में बात करेंगे।

हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी शहद के दो सौ पचास ग्राम;
• एक सौ ग्राम सफेद चीनी;
• एक मुर्गी का अंडा;
• एक सौ पचास ग्राम मार्जरीन या सस्ता मक्खन;
• पाँच सौ ग्राम की मात्रा में प्रीमियम आटा;
• पच्चीस ग्राम कोको पाउडर;
• दो साबुत दालचीनी की छड़ें;
• आटे के लिए पांच ग्राम बेकिंग पाउडर;
• लौंग की पाँच छड़ियाँ;
• एक छोटा जायफल, एक मटर से अधिक नहीं;
• इलायची;
• एक प्रोटीन;
• दो सौ ग्राम पिसी चीनी;
• गूदे के बिना एक चम्मच ताजा नींबू का रस निचोड़ें;
• बीस ग्राम स्टार्च.

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नुस्खा अपने आप में काफी सरल है, सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में मक्खन, शहद और चीनी की निर्दिष्ट मात्रा को धीमी आंच पर पिघलाना है। फिर परिणामी मिश्रण में एक बड़ा चम्मच मसाला मिलाएं, जो पहले कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीसा गया था। इस स्तर पर, पैन की सामग्री को अच्छी तरह से पिघलाने और गर्म करने की आवश्यकता होती है; यह महत्वपूर्ण है कि इसे उबाल में न लाया जाए।

टेबल की सतह को अच्छी तरह सुखा लें, उस पर आटा डालें, बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ। आटे का एक ढेर बनाने के बाद, बीच में एक छेद करें, एक अंडा फोड़ें और पिघली हुई चीनी और शहद डालें। सावधानी से मिलाएं - आपको एक ऐसा आटा मिलना चाहिए जो प्लास्टिसिन या गाढ़े दही जैसा लगता है। सभी गांठों और गुठलियों को तोड़ने के लिए इसे अच्छी तरह मिलाना ज़रूरी है। इसके बाद, आपको हमारे आटे को ठंडा करने की आवश्यकता है, जिसके लिए आप इसे भोजन भंडारण के लिए एक बैग या फिल्म में रखें और दो से तीन घंटे के लिए ठंड में रख दें।

जब हमारा आटा अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप पकाना जारी रख सकते हैं; आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और मेज पर रखें ताकि यह कमरे के तापमान पर पहुंच जाए। जब आटा थोड़ा गर्म हो जाए और नरम हो जाए तो मेज की सूखी सतह पर आटा छिड़कें ताकि आटा उस पर चिपके नहीं और उसे बेलन की सहायता से तब तक बेलें जब तक कि उसकी परत पांच मिलीमीटर मोटी न हो जाए. अब आप आटे की परत से अपनी पसंदीदा आकृतियाँ काट सकते हैं। फिर हमें एक बेकिंग शीट की आवश्यकता है, आप जिंजरब्रेड को सीधे उस पर रख सकते हैं, लेकिन चर्मपत्र कागज बिछाना बेहतर है - यह जिंजरब्रेड को लोहे से चिपकने से रोकेगा, और इसे साफ करना आसान होगा। उसके बाद, उन्हें लगभग पंद्रह मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

यदि आप चाहते हैं कि मिठाइयाँ अधिक सुर्ख और सख्त हों, तो उन्हें पच्चीस मिनट के लिए ओवन में रखें। होममेड ग्लेज़ तैयार करने के लिए, आपको एक कटोरे में पाउडर चीनी, स्टार्च और नींबू के रस को अच्छी तरह से पीसना होगा। आइसिंग को मनचाहा रंग देने के लिए आप एक चुटकी फूड कलरिंग का उपयोग कर सकते हैं। जिंजरब्रेड कुकीज़ को बेक करने के बाद अपने प्रियजनों के साथ मिलकर उन्हें पैटर्न और डिजाइन के रूप में आइसिंग से सजाएं।

नारंगी जिंजरब्रेड

जिंजरब्रेड कुकीज़, जिसका सुंदर नाम "क्रिसमस ट्री टॉयज़" है, को बेक करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम आटे के सात पूर्ण चम्मच;
• बेकिंग पाउडर के दो चम्मच;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• तीन मुर्गी अंडे;
• पिसी हुई दालचीनी के दो चम्मच;
• दो सौ चालीस ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• दो संतरे;
• कैंडिड शहद के दो बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर के दो चम्मच;
• एक चम्मच रसोई का नमक और ताजा कसा हुआ अदरक।

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सबसे पहले आपको संतरे को छीलना होगा, क्योंकि उनका स्वाद कड़वा होता है और जिंजरब्रेड का स्वाद खराब कर सकता है। इसके बाद, संतरे के गूदे से रस निचोड़ें और इसे आटे, अंडे, कोको पाउडर, मसाला, बेकिंग पाउडर और पिघले हुए शहद के साथ मिलाएं। कुछ ज़ेस्ट को ब्लेंडर में पीस लें और आटे में मिला लें। आटे को अच्छी तरह से गूंथने के बाद, इसे चार बराबर भागों में विभाजित करें, फिर उनमें से प्रत्येक को तब तक बेलें जब तक कि आपको तीन से पांच मिलीमीटर मोटी शीट न मिल जाए। यह मोटाई ही यह निर्धारित करेगी कि जिंजरब्रेड नरम बनेंगे या कुरकुरे।

फिर आप अपनी पसंदीदा आकृतियों को काट सकते हैं और कॉकटेल स्ट्रॉ का उपयोग करके उनके शीर्ष पर छेद बना सकते हैं - इन छेदों का उपयोग करके, जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेड़ पर लटकाया जा सकता है और अद्वितीय मीठी सजावट की जा सकती है। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, परिणामी आकृतियों को उस पर रखें और पंद्रह मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर बेक करें। जिंजरब्रेड के ठंडा होने के बाद, ऊपर बताई गई रेसिपी के अनुसार ग्लेज़ तैयार करें और जिंजरब्रेड को अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

जिंजरब्रेड बकरियाँ वही हैं जो आपको नए साल के लिए चाहिए!

इन पतली और कुरकुरी जिंजरब्रेड कुकीज़ को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• राई का आटा किलोग्राम;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• सफेद चीनी के दो बड़े चम्मच;
• पानी की समान मात्रा;
• एक सौ ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• एक ग्राम लौंग और पिसी हुई दालचीनी;
• ग्लेज़ के लिए दो अंडे की सफेदी और पांच बड़े चम्मच पिसी चीनी।

एक कटोरे में चीनी, शहद और निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ और भूरा रंग दिखाई देने तक आग पर रखें। फिर आपको मिश्रण को सत्तर डिग्री तक ठंडा करने की जरूरत है, इसमें तैयार मक्खन पिघलाएं, मसाले डालें, सारा आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी आटे को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के दौरान, यह अधिक लचीला हो जाएगा, इसकी स्थिरता भविष्य में जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए किसी भी आकृति को तराशने या काटने के लिए पर्याप्त नरम हो जाएगी।

आइए आवश्यक सामग्री तैयार करके नए साल की जिंजरब्रेड बनाना शुरू करें।

1. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें। आटे के साथ एक कटोरे में कोको, वैनिलिन और मसाले डालें।

   
   
2. (बैनर_बैनर1)

   2-2.5 लीटर सॉस पैन में शहद, चीनी और मार्जरीन मिलाएं।

   
   

3. पैन को पानी के स्नान में रखें। सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें, जिससे शहद चिपक न जाए। चीनी घुलने और शहद पिघलने तक पानी के स्नान में रखें। मत भूलिए, शहद को ज्यादा गर्म नहीं करना चाहिए!!!

   
   

4. जब पैन की सामग्री एक समान हो जाए, तो नींबू और संतरे का छिलका डालें। - इसके बाद बेकिंग पाउडर डालें.

   
   

5. पैन की सामग्री को 60-50 डिग्री तक थोड़ा ठंडा होने दें। फिर अंडे डालें और जोर से हिलाएं।

   
   

6. हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं।

   
   
7. (बैनर_बैनर2)

   जिंजरब्रेड का आटा गूथ लीजिये.

   
   

8. आटे को अपने हाथों से मिलाएं, लेकिन आपको सावधान रहना होगा कि इसे ज़्यादा आटा न डालें, अन्यथा शहद ठंडा हो जाएगा और आटा लोचदार हो जाएगा। आटे को एक बैग में डालें और 12 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

   
   

9. अगले दिन, जिंजरब्रेड आटा उपयोग के लिए तैयार है। चूँकि इसमें बहुत सारा आटा है, आप इसे एक बार में उपयोग नहीं कर सकते। यह रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में भी काफी लंबे समय तक सुरक्षित रहता है।

   
   

10. हम आटे का एक छोटा सा टुकड़ा फाड़ते हैं और बेलन की सहायता से 1 सेमी से अधिक मोटी परत नहीं बेलते हैं।

    
    

11. जिंजरब्रेड को मनचाहे आकार में काट लें. आप विशेष जिंजरब्रेड कटर या स्टैंसिल का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे चाकू का उपयोग करके हाथ से काट सकते हैं।

    
    

12. कट-आउट जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेड़ पर टांगने के लिए आवश्यक छेदों के साथ चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

    
    

13. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 7-10 मिनट तक बेक करें।

    
    

14. जिंजरब्रेड को पूरी तरह ठंडा होने दें.

    
    

15. हम जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से सजाते हैं।

    
    

16. हम प्रत्येक जिंजरब्रेड को सावधानीपूर्वक रंगने का प्रयास करते हैं।

    
    

17. आइसिंग की गुणवत्ता के आधार पर आइसिंग को 1-1.5 घंटे तक सूखने दें।

    
    

18. ये सुंदर और स्वादिष्ट जिंजरब्रेड सजावट हैं जो हमने क्रिसमस ट्री के लिए बनाई हैं! -)

    
    
    
    

कई देशों में, जिंजरब्रेड कुकीज़ नए साल और क्रिसमस पर उत्सव की मेज के लिए एक दावत और सजावट के रूप में काम करती हैं।

स्वादिष्ट और खूबसूरती से सजाए गए नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ यूरोप में कैथोलिक क्रिसमस की एक पारंपरिक स्मारिका हैं।

रूस में, शहद जिंजरब्रेड बहुत लोकप्रिय हैं और इन्हें तैयार करना आसान है। उनके नुस्खा के आधार पर, सबसे जटिल सामग्रियों के साथ जिंजरब्रेड की कई अन्य किस्मों का आविष्कार किया गया है।

नए साल की जिंजरब्रेड: मूल बातें

रेसिपी में केवल तीन सामग्रियां हैं - आटा, शहद और अंडे. दो अलग-अलग कटोरे में, शहद (400 ग्राम) और 8 अंडों की सफेदी (ठंडा) को अच्छी तरह से फेंट लें। दोनों उत्पादों को पीटने से सफेद हो जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें मिलाकर एक साथ पीटा जाता है। - फिर छानकर आटा (400 ग्राम) डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। तैयार आटे को चिकनाई लगे सांचों में भरें और तैयार होने तक ओवन में बेक करें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को अक्सर चीनी या अंडे की सफेदी के शीशे से लेपित किया जाता है, जो अंडे की सफेदी और चीनी को पीटकर बनाई जाती है।

विविधता लाना

आटे को चलाते समय इसमें मेवे या किशमिश मिला दीजिये. आप आटे को खंडों में विभाजित कर सकते हैं और प्रत्येक खंड में सामग्री के विभिन्न संयोजन जोड़ सकते हैं, जैसे चॉकलेट चिप्स और मेवे, किशमिश और दालचीनी।

पकाने की विधि 1. भरने के साथ नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़

सामग्री:

तेल की नाली 100 जीआर;

शहद 3 बड़े चम्मच। एल;

पानी 50 मिली;

सोडा ½ छोटा चम्मच;

आटा 0.6 किलो;

चीनी 0.15 किग्रा;

जैम 200 जीआर.

तैयारी:

1. पानी के स्नान में आटा तैयार करें: शहद, मक्खन, पानी और चीनी घोलें। परिणामी द्रव्यमान को सावधानी से आटे में डालें और मिलाएँ।

2. परिणामी आटे को आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, फिर बेल लें।

3. एक सांचे या सिर्फ एक उल्टे गिलास का उपयोग करके, हलकों में काटें। प्रत्येक के बीच में जैम या अन्य फिलिंग रखें, ऊपर से दूसरी फिलिंग से ढक दें और किनारों को एक साथ सील कर दें। प्रत्येक जिंजरब्रेड में भरावन के ऊपर एक छेद करें और कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पक जाने तक बेक करें। कृपया ध्यान दें कि पकाते समय, जिंजरब्रेड कुकीज़ का आकार बहुत बढ़ जाएगा।

पकाने की विधि 2. केफिर के साथ नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़

खाद्य घटक को बचाने से, आपको तैयार व्यंजनों की एक बड़ी उपज मिलती है।

सामग्री:

0.2 किलो चीनी;

350 मिलीलीटर केफिर (या दही);

शहद 1 बड़ा चम्मच. एल;

वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच. एल;

सोडा 1 चम्मच;

आटा 0.8 किग्रा.

शीशे का आवरण के लिए:

चीनी 6 चम्मच

तैयारी:

1. 2 जर्दी और 1 सफेद को शहद और चीनी के साथ फेंटें। फिर परिणामी मिश्रण को केफिर में डालें, तेल डालें और फिर से फेंटें। - छने हुए आटे में बेकिंग सोडा मिलाकर आटा गूंथ लीजिए.

2. आटे को बेल लें, किसी सांचे या गिलास से गोल आकार में काट लें, बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे छूएं नहीं और ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

3. ग्लेज़ के लिए, 1 अंडे का सफेद भाग और 6 चम्मच फेंटें। मजबूत झाग आने तक चीनी। जब जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हो जाएं, तो उन्हें ब्रश का उपयोग करके आइसिंग से ब्रश करें और उन्हें 10 मिनट के लिए वापस रख दें।

पकाने की विधि 3. नए साल का पनीर जिंजरब्रेड

सामग्री:

120 जीआर. कॉटेज चीज़;

मक्खन 70 ग्राम;

80 जीआर. सहारा;

150 जीआर. आटा;

आटे के लिए बेकिंग पाउडर;

संतरे का छिल्का।

तैयारी:

1. पनीर को नरम मक्खन के साथ पीस लें, अंडे की जर्दी, नमक, चीनी मिलाएं। संतरे के छिलके को कद्दूकस करके मिश्रण में मिला लें। अच्छी तरह मिलाते हुए आटा और बेकिंग पाउडर डालें.

2. आटा नरम हो जाएगा, आपको इसे बेलना होगा और जिंजरब्रेड के आंकड़े काटने होंगे, इसे बेकिंग शीट पर रखना होगा, बेकिंग चर्मपत्र के साथ कवर करना होगा और सुखद सुनहरा भूरा रंग होने तक बेक करना होगा।

3. तैयार ठंडी जिंजरब्रेड को प्रोटीन ग्लेज़ (किसी भी रेसिपी से) से सजाएँ।

पकाने की विधि 4. दलिया नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़

सामग्री:

आटा 250 ग्राम;

चीनी 200 ग्राम;

जई का आटा 250 ग्राम;

तेल क्रमांक 50 जीआर;

सोडा ½ छोटा चम्मच;

शहद, साइट्रिक एसिड, नमक।

तैयारी:

1. गुच्छे को एक छलनी से छान लें, जिससे टुकड़ों में ओट की धूल न रह जाए।

2. आटा, अंडे, सोडा, शहद, चीनी डालें। हिलाएँ, तेल, साइट्रिक एसिड, मेवे डालें और आटा गूंथ लें।

3. इसे सॉसेज में रोल करें, बराबर "बॉल्स" में काटें, प्रत्येक से जिंजरब्रेड बनाएं और तैयार होने तक ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 5. चेरी के साथ नए साल की जिंजरब्रेड

सामग्री:

आटा 0.3 किलो;

मक्खन 80 ग्राम;

शहद 2 बड़े चम्मच. एल;

चीनी 0.3 किग्रा;

सोडा ½ छोटा चम्मच;

दालचीनी 1 चम्मच;

कोको 2 बड़े चम्मच। एल;

चेरी 15 पीसी।

तैयारी:

1. पानी के स्नान में आटा तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन, 0.1 किलो चीनी, अंडा और शहद डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

2. सोडा और कोको मिलाएं, मिश्रण को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर हटा दें और आटा और दालचीनी डालें। - आटा ठंडा होने पर इसे हाथ से मसल लीजिए.

3. आटे को बेलकर सॉसेज बना लें और 15 भागों में बांट लें. प्रत्येक जिंजरब्रेड को आकार दें और बीच में गुठलीदार चेरी रखें। गोले बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर कम से कम 3-4 सेमी की दूरी पर रखें, क्योंकि जिंजरब्रेड कुकीज़ की मात्रा बहुत बढ़ जाएगी, और तैयार होने तक बेक करें।

4. चीनी की चाशनी तैयार करें: चीनी (0.2 किग्रा) को पानी में पतला करें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ के ऊपर सिरप डालें और ठंडा करें।

पकाने की विधि 6. नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़

सामग्री:

आटा 175 ग्राम;

तेल की नाली 100 जीआर;

चीनी 0.1 किग्रा;

बेकिंग पाउडर 1 चम्मच;

दालचीनी, लौंग, अदरक, कोको पाउडर ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;

शीशे का आवरण के लिए:

अंडे 1 टुकड़ा;

पिसी चीनी ½ कप;

तैयारी:

1. आटे को एक ढेर में छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर, कोको और पिसा हुआ मसाला डालें। इस सूखे मिश्रण को नरम मक्खन के साथ कांटे की सहायता से पीस लें, परिणामस्वरूप आटे की गांठें बन जाएंगी।

2. इन्हें अंडे और चीनी के साथ मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें. इसे एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म या बैग में लपेटें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

3. आटे को बेल लें और कटआउट मोल्ड या पेपर स्टेंसिल का उपयोग करके काट लें। एक बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें, जिंजरब्रेड कुकीज़ को व्यवस्थित करें, ऊपर अंडे की जर्दी से कोट करें और पक जाने तक बेक करें।

4. बेक करने के बाद, जिंजरब्रेड कुकीज़ को ठंडा करें, फिर सफेद शीशे से पेंटिंग करना शुरू करें। इसे इस प्रकार तैयार करें: ठंडे अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, फिर एक धारा में पाउडर चीनी डालें। 1/2 नींबू का रस मिलाएं और चिकना होने तक फिर से फेंटें। आप फूड कलरिंग का उपयोग करके आइसिंग में रंग जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 7. खजूर के साथ नए साल की जिंजरब्रेड

सामग्री:

नरम खजूर 150 - 200 ग्राम;

पनीर 150 - 200 ग्राम;

दलिया 2 बड़े चम्मच। एल;

सूजी 2 बड़े चम्मच;

अदरक (जड़) 2-3 सेमी;

पिसी चीनी।

तैयारी:

1. बीज निकालने के बाद खजूर को कांटे से नरम कर लीजिए. आधे सेब को मोटे कद्दूकस पर, अदरक के एक टुकड़े को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

2. खजूर, सेब, सूजी, अदरक, पनीर और दलिया मिला लें. यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो अधिक अनाज डालें। अगर गाढ़ा हो तो कद्दूकस किया हुआ सेब डालें.

3. आटे से छोटी-छोटी जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, उन पर चर्मपत्र बिछाएं और बेक करें। तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ पर पाउडर चीनी छिड़कें।

पकाने की विधि 8. पोलिश नए साल की जिंजरब्रेड

सामग्री:

½ किलो शहद;

½ किलो आटा;

200 ग्राम मार्जरीन;

0.1 किलो चीनी;

मसाले और योजक (लौंग, जायफल, दालचीनी, अदरक, धनिया, कैंडीड फल, अखरोट);

2 चम्मच सोडा, जैम.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में शहद और चीनी रखें, धीमी आंच पर कैरेमल रंग आने तक पिघलाएं। एक ही समय में केतली में पानी उबालें।

2. जब शहद और चीनी पूरी तरह मिल जाएं तो इसमें 1 कप उबलता पानी डालें। इस समय बनने वाले गर्म झाग से जलने से बचने के लिए सावधान रहना महत्वपूर्ण है। जब झाग जम जाए, तो आपको मार्जरीन और मसाले मिलाने होंगे और पूरी तरह घुलने तक चम्मच से हिलाते रहना होगा। मिश्रण को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।

3. मेवों को छीलकर काट लें. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और सफेद हिस्से को मिक्सर से फेंटें। जैसे ही मिश्रण ठंडा हो जाए, इसमें जर्दी डालें और दोबारा मिलाएं, फिर आटा, मसाले और सोडा (बुझाने की जरूरत नहीं) मिलाएं। फिर से मिलाएं और चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हुए सफेद भाग डालें।

4. आटे को मार्जरीन से चिकना करने के बाद दो आयताकार सांचों में आधा-आधा डालें। 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। माचिस या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें।

5. जिंजरब्रेड के दोनों हिस्सों को सांचे से निकालें, तौलिये से ढकें और ठंडा करें। फिर उन्हें एक के ऊपर एक रखकर, पहले से जैम से लपेटकर, अंधा कर दें। पन्नी या तेल लगे कागज में लपेटें और कम से कम 10 घंटे, अधिमानतः एक दिन, रहने दें। तैयार जिंजरब्रेड को चॉकलेट ग्लेज़ के साथ लेपित किया जा सकता है।

6. चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना: 200 ग्राम चॉकलेट, 25 ग्राम मक्खन, 90 मिली क्रीम, 40 ग्राम शहद। चॉकलेट को काट लें और एक सॉस पैन में पिघला लें। इसमें क्रीम, मक्खन और शहद मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। जिंजरब्रेड को तैयार शीशे से ढक दें और इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

नए साल की जिंजरब्रेड: जिंजरब्रेड रहस्य और जिंजरब्रेड युक्तियाँ

जिंजरब्रेड कुकीज़ को नरम बनाने के विभिन्न तरीके हैं। पहली विधि: नुस्खा के अनुसार सारा आटा एक बार में न डालें, बल्कि धीरे-धीरे करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा लोचदार है। दूसरा तरीका: चीनी की जगह आंशिक या पूर्ण रूप से शहद का प्रयोग करें। तीसरा तरीका: चॉक्स पेस्ट्री बनाएं, यानी आटे को गर्म चीनी की चाशनी में मिलाकर पकाएं. आटे को परत में बेलते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह ज्यादा पतला न हो जाए।

दलिया के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करने से पहले, एक छलनी के माध्यम से दलिया को छान लें, आटे के घोल से कणों को अलग कर लें।

यदि शहद गाढ़ा हो गया है और हिलाना मुश्किल है, तो आप इसे पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं। गर्म शहद रेसिपी में मौजूद अन्य सामग्रियों को बेहतर तरीके से घोल देता है।

छोटी और पतली जिंजरब्रेड को आमतौर पर 200-220 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है, सख्त आटे से बनी मोटी जिंजरब्रेड को 180-220 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

जिंजरब्रेड घरों के विवरण को मोटी चीनी की आइसिंग के साथ चिपकाया जा सकता है, जो आमतौर पर पेंटिंग के लिए तैयार किया जाता है, या पिघले हुए कारमेल के साथ। उन स्थानों को चिकनाई दें जहां हिस्से जुड़े हुए हैं, उन्हें अस्थायी रूप से टूथपिक्स से ठीक करें और सूखने दें, जिसके बाद टूथपिक्स हटा दिए जाते हैं।

यदि जिंजरब्रेड कुकीज़ ग्लेज़ या चॉकलेट से ढकी नहीं हैं, तो तैयार होने पर, उन्हें जर्दी और सफेद के मिश्रण से चिकना किया जा सकता है, फिर जिंजरब्रेड कुकीज़ चमकदार, सुर्ख सतह के साथ निकलेंगी।

शीशे का आवरण तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान, अगर सफेद को पहले से ठंडा किया जाए तो वे अधिक आसानी से फेंटेंगे। यदि अंडे बासी हैं, तो आप चाकू की नोक से फेंटते समय अंडे की सफेदी में नमक मिला सकते हैं।

आटा गूंथने के लिए फ्रिज में ठंडा किया हुआ पानी इस्तेमाल करना बेहतर होता है.

यदि नुस्खा में पके हुए माल में किशमिश मिलाने की आवश्यकता है, तो उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है: ग्रीस को अच्छी तरह से धो लें और उबले हुए पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। अगर आप आटे में मुनक्का डाल देंगे तो ये आटे से नमी ले लेंगे. यदि किशमिश बहुत अधिक गीली और फूली हुई है, तो वे अतिरिक्त नमी छोड़ देंगी और आटे की स्थिरता को बाधित कर देंगी।

बेकिंग के लिए, अखरोट इस प्रकार तैयार करें: अपने हाथों से अतिरिक्त तराजू को छील लें और उन्हें लगभग बराबर भागों में तोड़ लें। फिर बेकिंग शीट पर बिना तेल के एक परत में फैलाएं और 5 मिनट के लिए ओवन में गर्म करें। ऐसे नट्स में कच्चे नट्स की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद होगा, और उनकी सुगंध पके हुए माल में बेहतर ढंग से स्थानांतरित होगी।

आप एक अंडे को सफेद और जर्दी में इस तरह विभाजित कर सकते हैं: अंडे को विपरीत दिशाओं में एक मोटी सुई से छेदें। जब जर्दी पंचर के माध्यम से बाहर निकल जाएगी तो जर्दी खोल के अंदर रहेगी।

यदि आटा बहुत सख्त नहीं है, तो बेलते समय यह आपके हाथों और बेलन पर चिपक जाएगा। इस मामले में, आप एक साधारण बोतल से आटा बेल सकते हैं, जिसे पहले ठंडे पानी से भरना होगा। ऐसे में आटा उस पर चिपकेगा नहीं.

जिंजरब्रेड कुकीज़ पकाते समय, पहले 15 मिनट तक ओवन न खोलें ताकि उत्पादों की चमक कम न हो।

यदि जिंजरब्रेड कुकीज़ थोड़ी जल गई हैं, तो आप इस तरकीब का सहारा ले सकते हैं: उन्हें ठंडा होने दें, फिर जली हुई परत को कद्दूकस के सबसे छोटे हिस्से से हटा दें और पाउडर छिड़कें या शीशे से पेंट करें।

ग्लेज्ड जिंजरब्रेड लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखते हैं और बेहतर तरीके से संग्रहित होते हैं।

यदि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान जिंजरब्रेड का कुछ हिस्सा जलने लगे, तो उन्हें तेल लगे कागज से ढक देना बेहतर है।

यदि जिंजरब्रेड बहुत सख्त हैं, तो आप उन्हें इस प्रकार नरम कर सकते हैं: जिंजरब्रेड को कटे हुए सेब के साथ मिट्टी के बर्तन में रखें, ढक्कन से ढक दें और एक रात के लिए छोड़ दें। फिर एक कसकर बंद कंटेनर में स्थानांतरित करें।

मसालों के साथ नए साल का जिंजरब्रेड एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है जो एक मिठाई की मिठास और एक छुट्टी उपहार की मौलिकता को जोड़ता है। परंपरागत रूप से, वे उन्हें क्रिसमस की छुट्टियों से पहले पकाते हैं, दोस्तों और रिश्तेदारों को देते हैं और नए साल के पेड़ को सजाते हैं। ऐसे नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए, एक असामान्य नुस्खा का उपयोग किया जाता है, लेकिन बहुत सारे बेकिंग और सुगंधित मसालों के साथ। उत्पादों की सजावट भी उत्सवपूर्ण है - उन्हें बहु-रंगीन शीशे का आवरण के साथ डाला जाता है, और प्रत्येक जिंजरब्रेड की सतह पर सांता क्लॉज़, बर्फ के टुकड़े, क्रिसमस पेड़ और अन्य उत्सव के रूपांकनों की आकृतियाँ बनाई जाती हैं।

जिंजरब्रेड बेकिंग का एक लंबा इतिहास है। ग्लेज़ के साथ क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकीज़ यूरोप में मध्य युग में लोकप्रिय थीं। फिर ऐसे मेले भी होते थे जहाँ ये जिंजरब्रेड कुकीज़ खूबसूरत हॉलिडे बक्सों में बेची जाती थीं। जिंजरब्रेड के अलावा, अन्य आकृतियों के उत्पादों को भी राजाओं, महलों, मिलों, दिलों आदि की आकृतियों के रूप में पकाया जाता था।

जिंजरब्रेड या जिंजरब्रेड घर को जितना समृद्ध ढंग से सजाया गया था, वह उतना ही महंगा था। सबसे प्यारे और करीबी लोगों को नए साल और क्रिसमस के लिए उपहार के रूप में हस्तनिर्मित जिंजरब्रेड कुकीज़ प्रस्तुत की गईं। सबसे कीमती नमूनों में, पेंटिंग के लिए सोने का उपयोग किया गया था, सतह को मोतियों से सजाया गया था, और सब कुछ हाथ से किया गया था। नए साल की जिंजरब्रेड की रेसिपी आमतौर पर रखी जाती थी और पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती थी।

आज आप अपने हाथों से हस्तनिर्मित जिंजरब्रेड कुकीज़ बना सकते हैं, और जरूरी नहीं कि क्रिसमस की पूर्व संध्या पर ही। ऐसे उत्पाद बच्चों और वयस्कों को प्रसन्न करेंगे और आपके घर में उत्सव और जादू की सुगंध लाएंगे। अपने हाथों से बनाया गया ऐसा जिंजरब्रेड नए साल के पेड़ के लिए एक उपहार और सजावट बन सकता है।

सामग्री

सुगंधित नरम जिंजरब्रेड आटा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर तरल ताजा शहद;
• 2 बड़े चिकन अंडे;
• मक्खन का 200 ग्राम पैक;
• 30 ग्राम कोको पाउडर;
• 1 कप चीनी;
• सोडा और नमक प्रत्येक का आधा चम्मच;
• 5 ग्राम पिसी हुई अदरक, दालचीनी, लौंग;
• वेनिला चीनी के 2 पैकेट;
• आधा चम्मच जायफल;
• 950 ग्राम सफेद गेहूं का आटा।

वैसे आप इस रेसिपी में ताजी अदरक का इस्तेमाल कर सकते हैं, बस इसे बारीक कद्दूकस कर लें. लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि अदरक की जड़ स्वाद में काफी तीखी होती है और आपके नए साल के जिंजरब्रेड आटे को बर्बाद कर सकती है।

इस आटे में दूध या पानी जैसा कोई तरल पदार्थ नहीं होता है। इसके कारण, आपकी तैयार जिंजरब्रेड को लगभग 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है और खराब नहीं किया जा सकता है। यह भी ध्यान रखें कि पेंटिंग ठीक से सख्त होनी चाहिए, इसलिए इन हॉलिडे बेक किए गए सामानों को कुछ दिन पहले से ही तैयार करना शुरू कर दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

उच्च गुणवत्ता वाले जिंजरब्रेड के लिए, तैयारी में बहुत कम समय लगता है। केवल एक चीज यह है कि वास्तव में सुंदर अवकाश उत्पाद प्राप्त करने के लिए आपको पेंटिंग के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। आइए आटा गूंथने से शुरुआत करें:

1. तरल शहद को एक बड़े कटोरे में डालें, जहाँ आगे मिश्रण होगा। जमे हुए शहद का उपयोग करने की भी अनुमति है, केवल इसे पहले पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाया जाना चाहिए, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।
2. मक्खन को पिघलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें, इसे गर्म होने पर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके शहद और मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं।
3. अंडों को एक अलग कंटेनर में तोड़ लें और मिक्सर से चिकना होने तक हिलाएं। इस रेसिपी में फूली हुई सफेदी की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको अंडों को मिलाना होगा। फेंटे हुए अंडे को शहद के मिश्रण में डालें।
4. अच्छी तरह मिलाएँ, इस मिश्रण में वेनिला चीनी और मसाले मिलाएँ। आमतौर पर, व्यंजनों में सूखे पिसे हुए मसालों का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप ताजी अदरक की जड़ का उपयोग करते हैं, तो इसे बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए या मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए।

1. कोको डालें. यदि कोको थोड़ा उलझा हुआ है, तो इसमें एक बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी मिलाएं और हिलाएं, और उसके बाद ही शहद के मिश्रण में मिलाएं।
2. नमक और सोडा डालें. बेकिंग सोडा की जगह आप बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. इस मामले में, आपको 1 किलोग्राम आटे के लिए एक बैग की आवश्यकता होगी।
3. आटे को छानना सुनिश्चित करें, फिर इसे शहद के मिश्रण में भागों में डालें और हर बार सबमर्सिबल मिक्सर से गूंध लें।
4. जब मिक्सर से आटा गूंथना मुश्किल हो जाए तो मेज पर आटा छिड़कें, जिंजरब्रेड का आटा उसमें डालें और हाथ से गूथना जारी रखें। आपको आटे का पूरा भाग उपयोग करना होगा। आटा बहुत कड़ा और घना होना चाहिए, शॉर्टब्रेड के समान, थोड़ा सख्त भी।

नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करने से पहले, आटे को कम से कम आधे घंटे के लिए आराम देना चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इस समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। उसके बाद, आइए छुट्टियों के लिए बेक किया हुआ सामान बनाना शुरू करें:

1. आटे को चर्मपत्र से ढककर लगभग 4 मिलीमीटर मोटी परत में बेल लें। फिर चर्मपत्र को नीचे की ओर रखते हुए परत को पलट दें।
2. स्टेंसिल पहले से तैयार कर लें जिसके लिए आप जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लेंगे। पेपर स्टेंसिल के अलावा, ये टिन या सिलिकॉन से बने विशेष कटिंग या मोल्ड हो सकते हैं। यदि आप कागज के रिक्त स्थान का उपयोग करते हैं, तो उन्हें चर्मपत्र से बनाना सबसे अच्छा है ताकि वे आटे से चिपक न जाएं।
3. अब स्टेंसिल को आटे पर रखें ताकि वे एक-दूसरे पर ओवरलैप न हों। एक बहुत पतले, तेज चाकू का उपयोग करके, रूपरेखा काट लें। आप विभिन्न उपलब्ध टूल का उपयोग कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, कॉकटेल स्ट्रॉ छोटे छेद बनाने के लिए काफी उपयुक्त हैं।
4. अब बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और इसे थोड़ी मात्रा में पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लें। सावधानी से, एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके, सभी तैयारियों को चर्मपत्र में स्थानांतरित करें। उनके बीच अंतराल छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जिंजरब्रेड आटा मात्रा में ज्यादा नहीं बढ़ता है।
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, फिर वहां जिंजरब्रेड कुकीज़ के साथ एक बेकिंग शीट रखें, उत्पाद की मोटाई के आधार पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें। तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ गहरे रंग की हो जाएंगी और पहले तो बहुत सूखी लगेंगी, लेकिन जब वे ठंडी होंगी, तो आटा नरम और रसदार हो जाएगा।

सभी जिंजरब्रेड को एक प्लेट में एक परत में रखें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। ऐसे उत्पादों को सजाने से पहले, आटा पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा शीशा सतह पर चिपक नहीं पाएगा।

नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए एक विशेष शीशे की आवश्यकता होती है। हम पेंटिंग के लिए ग्लेज़ का सबसे सरल और सबसे किफायती नुस्खा पेश करते हैं:

1. एक ठंडे अंडे का सफेद भाग अलग करें और इसे वसा के अंश के बिना एक साफ कंटेनर में डालें। इस रेसिपी में, आपको अंडे की सफेदी को मिक्सर से फूलने तक फेंटने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें कांटे या व्हिस्क से हल्के से हिलाएं।
2. फिर एक छलनी के माध्यम से प्रोटीन में सावधानी से 200 ग्राम बारीक पिसी चीनी मिलाएं, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना याद रखें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण केक क्रीम जैसा होना चाहिए।
3. - अब नींबू से एक बड़ा चम्मच रस निचोड़ लें, इसे छान लें ताकि इसमें कोई बीज या गूदा न लगे. ग्लेज़ में नींबू का रस डालें और सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैचुला से लगभग 3 मिनट तक गूंधें।
4. रंगीन शीशा प्राप्त करने के लिए आपको तरल रंगों की आवश्यकता होगी। जेल वाले का उपयोग करना सबसे अच्छा है, वे अधिक गाढ़े होते हैं और आइसिंग और क्रीम के साथ बेहतर मेल खाते हैं। प्राकृतिक रंग सुनिश्चित करने के लिए रंगों को बहुत सावधानी से जोड़ें।

अब आइए डिज़ाइन से शुरू करें:

1. त्रि-आयामी जिंजरब्रेड पेड़ बनाना सबसे कठिन काम है। ऐसा करने के लिए, जबकि आटा अभी भी गर्म है, एक टुकड़े की लंबाई का लगभग 2/3 भाग ऊपर से नीचे तक काटें। इसके बाद खांचे में दूसरा सपाट टुकड़ा डालें ताकि दोनों एक-दूसरे से समकोण पर हों।
2. क्रिसमस ट्री को ढकने के लिए आपको हरे और भूरे रंग की आइसिंग की आवश्यकता होगी। एक संकीर्ण नोजल वाले पेस्ट्री बैग का उपयोग करके ट्रंक पर भूरे रंग का शीशा लगाएं, और क्रिसमस ट्री की शाखाओं को हरे शीशे से रंग दें।
3. हम बाकी फ्लैट सजावट को इच्छानुसार पेंट करते हैं। आप उन पर अलग-अलग रंगों के शीशे, बर्फ के टुकड़े, हिरणों, सितारों और नए साल की अन्य अपरिहार्य विशेषताओं के विभिन्न पैटर्न लगा सकते हैं।
4. इसके अलावा, आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को बहुरंगी कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, रंगीन नारियल के टुकड़े, चॉकलेट के टुकड़े या टुकड़ों से सजा सकते हैं।
5. ग्लेज़ को सूखने में लगभग आधा घंटा लगता है, लेकिन यदि आपने ग्लेज़ की मोटी परत लगाई है तो इसे सूखने में अधिक समय लग सकता है।

नए साल की जिंजरब्रेड मूर्तियाँ नए साल के लिए आपके पूरे परिवार का पसंदीदा इलाज बन जाएंगी। आप इन्हें अपनी छुट्टियों की मेज का केंद्र बना सकते हैं और अपने क्रिसमस ट्री को भी सजा सकते हैं।