गर्म पोर्क व्यंजनों के लिए नए साल की रेसिपी। कुत्ते के वर्ष के लिए नए साल का मांस व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

मांस हमेशा नए साल की दावत का मुख्य व्यंजन रहा है - आमतौर पर इसे तैयार करने में सबसे अधिक समय लगता है, लेकिन यह वह व्यंजन है जिसका मेहमानों को हमेशा सबसे ज्यादा इंतजार रहता है। बहुत सारे मांस व्यंजन हैं, लेकिन हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को मौजूदा व्यंजनों की एक विशाल विविधता से कई व्यंजनों से परिचित कराएं। कुछ बहुत सरल हैं, अन्य अधिक जटिल हैं, लेकिन सभी स्वाद में समान रूप से अद्वितीय हैं।

नए साल की मेज 2017 के लिए मांस व्यंजन

चूंकि मुर्गा आने वाले वर्ष का संरक्षक संत है, नए साल की पूर्व संध्या पर चिकन व्यंजन को स्पष्ट रूप से त्याग दिया जाना चाहिए। लेकिन अब आपके पास पोर्क चॉप्स, बीफ रोल, खरगोश को ओवन में पूरी तरह से नए तरीके से पकाने का अवसर है और इस तरह अपने आप को और अपने मेहमानों को एक नए स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करें।

सबसे अधिक बार, छुट्टियों पर मांस ओवन में पकाया जाता है - फलों के साथ पकाया जाता है या सब्जियों से भरा होता है, किसी प्रकार के मूल अचार का उपयोग करना नहीं भूलना चाहिए। सबसे आम व्यंजनों में से एक सेब के साथ भरवां पोल्ट्री है, लेकिन ऐसे अन्य संयोजन भी हैं जिनका स्वाद उतना ही अच्छा होगा।

आलू के कोट में सूअर का मांस

आपको चाहिये होगा:

• आलू - आधा किलो;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मांस मसाला, नमक;
• वनस्पति तेल।

व्यंजन विधि:

1. हमने सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काट दिया, उसके बाद हम हरा देते हैं और मसाला और लहसुन, नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं।
2. हम आलू और तीन को एक कद्दूकस पर छीलते हैं, फिर 2 अंडे डालते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण को हरा देते हैं। आप बारीक कटा प्याज (वैकल्पिक) डाल सकते हैं।
3. आलू-अंडे के मिश्रण को निचोड़ लें।
4. एक सपाट प्लेट पर, आलू के मिश्रण को अपने क्यू बॉल के आकार का रखें। बचे हुए अंडे में सूअर का मांस डुबोएं और आलू पर डालें, ऊपर मिश्रण की एक और परत फैलाएं।
5. जल्दी से परिणामस्वरूप वर्कपीस को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. अब क्यू बॉल को बेकिंग शीट पर आलू के कोट में डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

इतनी जल्दी और आसानी से हमने अपना पहला नए साल का मांस व्यंजन बनाया। और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक परोसना खाने के लिए पर्याप्त है।

आटे के बर्तन में सूअर का मांस

यह मांस नुस्खा आपकी मेज को बहुत ही मूल तरीके से सजा सकता है। बर्तनों में पका हुआ मांस लंबे समय से एक प्रसिद्ध व्यंजन रहा है, लेकिन क्या होगा यदि बर्तन आटे से बना हो और खाया जा सके?

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• पोर्क पट्टिका - 300 ग्राम;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• आटा - 2.5 कप;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 7 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच;
• हरी बीन्स - 2 बड़े चम्मच (जमे हुए);
• वोदका - 1 चम्मच;
• नमक, तुलसी।

सूअर का मांस पकाने की विधि:

1. आटा तैयार करें: आटा, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, मार्जरीन (पहले पिघला हुआ), वोदका और नमक मिलाएं और नरम आटा गूंध लें। यह बहुत घना नहीं होना चाहिए और लोचदार होना चाहिए।
2. बर्तन के लिए आटा क्लिंग फिल्म में लपेटें और ठंडे स्थान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. हम मांस को टुकड़ों में काटते हैं और सूरजमुखी के तेल में भूनते हैं। उसके बाद, तुलसी और नमक डालें, उबलते पानी में डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें - मांस को स्टू होना चाहिए।
4. हमने गाजर, प्याज और लहसुन को बहुत बारीक काट लिया (आप प्रेस से गुजर सकते हैं)।
5. शोरबा डालो जिसमें मांस एक अलग कटोरे या पैन में डाला गया था, और काली मिर्च और मांस को फिर से नमक करें, अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीजन करें और हमारी सब्जियां जोड़ें। हम सब कुछ एक साथ 7 मिनट के लिए भूनते हैं।
6. टमाटर को भी काट कर पैन में डाल दें। एक और 7 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
7. हम आटे को दो बराबर भागों में बांटते हैं।
8. हम आटे के 2/3 भाग को एक भाग से अलग करते हैं और इसे 0.5 सेमी की मोटाई के साथ एक सर्कल में रोल करते हैं। हम इसे इस रूप में फैलाते हैं जो हमारे आटे को उच्च पक्षों के साथ एक बर्तन का रूप देगा।
9. हम आलू को बर्तन में डालते हैं, खट्टा क्रीम की एक परत के साथ चिकना करते हैं और सब्जियों के साथ हरी बीन्स और हमारे सूअर का मांस डालते हैं।
10. आटे के बचे हुए 1/3 भाग से हम बर्तन के लिए ढक्कन लगाते हैं। हम इसे फिर से रोल करते हैं, लेकिन बीच में एक छेद छोड़ते हैं, इसे मांस के ऊपर डालते हैं और चुटकी लेते हैं ताकि पकवान अलग न हो जाए।
11. दूध और अंडे के साथ बर्तन के ऊपर।
12. मांस शोरबा का आधा हिस्सा उस छेद में डालें जिसे हमने ढक्कन के बीच में छोड़ा था। हमने इसे 180 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में रख दिया।
13. 30 मिनट के बाद, बचा हुआ शोरबा बर्तन में डालें और ओवन को 150 डिग्री तक कम करें।
14. एक घंटे के बाद, डिश को एक और 10 मिनट के लिए फॉर्म में रखें। ढक्कन को काटकर और अजमोद और अन्य जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने के बाद, आप मेज पर एक उत्सव मांस व्यंजन परोस सकते हैं।

Prunes के साथ Lyulya

दुनिया के अन्य लोगों का भोजन बहुत विशिष्ट है। लेकिन दूसरी ओर, वे ऐसे संयोजनों का उपयोग करते हैं जो शायद हमारे दिमाग में नहीं आते। यह फेस्टिव मीट रेसिपी उनके लिए है जो हमेशा कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम;
• पफ पेस्ट्री - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मांस, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मसाला;
• प्रून्स।

व्यंजन विधि

1. हम कबाब के लिए कटार लेते हैं और उस पर बड़े प्रून डालते हैं। यदि आपके पास लकड़ी के कटार हैं, तो इससे पहले आपको उन्हें 20-30 मिनट के लिए पानी में रखने की आवश्यकता है।
2. चिकन और पिसा हुआ बीफ़ मिलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज़ और कच्चा अंडा और सीज़निंग डालें। सब कुछ एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
3. हम कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथ में लेते हैं और इसे ल्यूली के रूप में एक कटार पर प्रून के चारों ओर चिपका देते हैं।
4. पफ पेस्ट्री को 0.1 सेमी की मोटाई में रोल करें, स्ट्रिप्स में काट लें और पहले बनाई गई ल्युली के चारों ओर लपेटें।
5. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें और उस पर थोड़ा पानी छिड़कें। हम लूला को 180 डिग्री पर लगभग 20-30 मिनट तक बेक करने के लिए रखते हैं, जब तक कि यह ब्राउन न हो जाए।

नए साल 2017 के लिए एक और मीट डिश परोसने के लिए तैयार है!

लयबद्ध

एक व्यंजन परोसने का एक बहुत ही मूल और सामान्य तरीका मांस से बना एक अकॉर्डियन है, जिसके स्लॉट में विभिन्न सब्जियां, पनीर आदि होते हैं। यह मांस व्यंजन पकाने में बहुत आसान है और अब हम आपको सिखाएंगे कि इसे कैसे करना है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस लोई - 500 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नमक और मिर्च।
• विभिन्न साग और आलू कंद।

विस्तृत नुस्खा:

1. लहसुन की कलियां और पनीर को परतों में काटना चाहिए।
2. टमाटर को हलकों में काटा जाना चाहिए, लेकिन बहुत मोटा नहीं;
3. हम पन्नी पर सूअर का मांस डालते हैं और लगभग 1 सेमी अलग करते हैं, लेकिन बहुत गहरा नहीं।
4. हम मांस को काली मिर्च, नमक और मसाले के साथ स्वाद के लिए (कट्स में भी) रगड़ते हैं।
5. प्रत्येक कट में हम लहसुन और पनीर की एक प्लेट और टमाटर की एक प्लेट डालते हैं।
6. मांस को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। आपको 50-60 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पकाने की जरूरत है।
7. हम आलू के कंदों को वर्दी में पकाते हैं और उन्हें मशरूम का आकार (पैर और टोपी) देते हैं, एक गर्म फ्राइंग पैन में तलते हैं और मांस के साथ मेज पर परोसते हैं। ऊपर से कटा हुआ साग छिड़कें।

मूल मांस

आपके नए साल की मेज पर एक और स्वादिष्ट और सुंदर जोड़ रोल के रूप में एक मांस व्यंजन होगा।

आपको चाहिये होगा:

• बेकन - 0.5 किलो;
• चुनने के लिए कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• अपनी पसंद के मसाले और मसाले:
• सूरजमुखी का तेल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक और मिर्च।

रोल नुस्खा:

1. हम बेकन (अधिमानतः जमे हुए) को पतली और समान स्ट्रिप्स में काटते हैं और उसमें से एक कैनवास बुनते हैं। बेकन की परतों को एक दूसरे से 90 डिग्री के कोण पर रखना चाहिए और एक ही समय में आपस में जुड़ना चाहिए।
2. मशरूम और प्याज को बारीक काट लें और जारी तरल से छुटकारा पाने के लिए भूनें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस से (आपके स्वाद के लिए) हम एक वर्ग बनाते हैं और हमारे तले हुए शैंपेन को बीच में रखते हैं, एक रोल बनाते हैं।
4. हम अपने ब्रेडेड बेकन पर रोल फैलाते हैं और इसे धागे से बांधते हैं।
5. बेकिंग शीट पर फैलाएं और 200 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट तक बेक करें। सेवा करने से पहले, धागे को काट दिया जाना चाहिए।

गाजर के साथ मांस की माला

नए साल के लिए मांस व्यंजन के लिए यह आखिरी नुस्खा है, लेकिन महत्व में नहीं। जब आप खाना बनाना खत्म कर लेंगे, तो आपको आश्चर्य होगा कि आपने क्या सुंदरता बनाई है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• दो अलग-अलग प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजमोद;
• लहसुन;
• सूरजमुखी का तेल;
• काली मिर्च, नमक और धनिया;
• ब्रेड क्रम्ब्स ब्रेडिंग के लिए।

माल्यार्पण पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें और भूनें, लहसुन को लहसुन के माध्यम से पास करें और पैन में भी डालें।
2. हमने पनीर को क्यूब्स, अजमोद, डिल, अजवायन (जो आप चुनते हैं उसके आधार पर) में काटते हैं, काटकर हमारे कीमा बनाया हुआ मांस में डालते हैं और इसे अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. हमने सब्जी कटर का उपयोग करके गाजर को अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट दिया।
4. हम गाजर को बेकिंग डिश में फैलाते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं। गाजर के स्ट्रिप्स को एक पूर्ण कैनवास बनाना चाहिए - बिना अंतराल के।
5. कीमा बनाया हुआ मांस गाजर की एक परत पर रखा जाना चाहिए, और फिर गाजर स्ट्रिप्स की एक परत फिर से बिछाएं।
6. हम 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करते हैं।

मांस की माला को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है - दोनों ही मामलों में, पकवान का स्वाद अच्छा होता है और यह आपकी मेज पर मूल दिखाई देगा।

नए साल 201 9 के लिए मांस व्यंजन, फोटो के साथ, सरल और स्वादिष्ट

2019 सूअर का वर्ष है। सूअर का मांस, बीफ, मुर्गी पालन, सभी प्रकार के उत्सव के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। हम अलग-अलग बजट और स्वाद वरीयताओं के चयन में तस्वीरों के साथ ठंडे और मांस व्यंजनों की पेशकश करते हैं। सभी व्यंजनों की जाँच की जाती है, बहुत स्वादिष्ट, उनमें से कोई भी नए साल की मेज की सजावट बन जाएगा।

व्यापारी मांस

एक क्लासिक मांस पकवान, फ्रांसीसी मांस की याद ताजा करती है, लेकिन सब्जियों के एक कुशन के अतिरिक्त। बनाने में आसान, गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस मांस को पकाने में मदद करेगी।

सामग्री:

सूअर का मांस, आप प्रति व्यक्ति 200 ग्राम की दर से हिंद पैर की गर्दन, कार्बोनेट या सिरोलिन का उपयोग कर सकते हैं, औसतन बेकिंग शीट पर लगभग 1 किलो;
टमाटर - 3 मध्यम;
मशरूम - कटा हुआ शैंपेन का 1 कैन (350 ग्राम) या ताजा - 300 ग्राम;
हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
तलने के लिए सूरजमुखी या जैतून का तेल।

खाना बनाना:

मांस को भागों में काट लें, दोनों तरफ से नमक, काली मिर्च और सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में भूनें। मशरूम को स्लाइस में काट लें और प्याज के साथ भूनें। टमाटर को हलकों में काट लें।
तले हुए मांस को एक बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से मशरूम और प्याज फैलाएं, टमाटर के घेरे से ढक दें और पनीर के साथ मोटा छिड़कें। ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए पहले से गरम करें अगर यह डबल है या 45 मिनट अगर हीटिंग केवल नीचे से आता है।
कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

मसालेदार सूअर का मांस पेट

ब्रिस्किट व्यंजन हर रोज माने जाते हैं, लेकिन यह नुस्खा अपनी असामान्यता और उत्कृष्ट स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करता है और उत्सव की मेज पर मुख्य बन जाएगा। तस्वीरों के साथ नए साल 2019 के लिए मांस के व्यंजनों के हमारे चयन में, उनमें एक चीज समान है - वे सभी बहुत स्वादिष्ट हैं और काफी सरलता से तैयार की जाती हैं।

सामग्री:

मांस परत की अधिकतम सामग्री और पसलियों के साथ छाती - 700 ग्राम;
मैरिनेड तैयार करने के लिए सूरजमुखी, जैतून या मकई का तेल - 4 बड़े चम्मच;
लाल शिमला मिर्च और अदरक - 1 चम्मच प्रत्येक;
मीठी मिर्च अधिमानतः लाल, लेकिन पीला भी संभव है - 1 टुकड़ा;
तैयार सरसों, सबसे अच्छी मेज - 2 चम्मच;
तरल प्राकृतिक शहद, अधिमानतः फूल या चूना - 2 चम्मच;
लहसुन - 4 बड़े लौंग;
नमक - 3 चम्मच।

खाना बनाना:

ब्रिस्केट को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, फिर पसलियों के बीच (उनके साथ) गहरे कट लगाए जाने चाहिए। शिमला मिर्च और लहसुन को छोड़कर सभी सूचीबद्ध सामग्री को मिलाकर एक मसालेदार अचार तैयार करें।
परिणामी अचार के साथ मोटे तौर पर ब्रिस्किट को कद्दूकस कर लें, लहसुन को प्लेटों में काट लें, बेल मिर्च को अनुदैर्ध्य स्लाइस में काट लें, प्रत्येक कट में लहसुन और काली मिर्च के कई स्लाइस डालें। फिर मांस को पन्नी की कई परतों में कसकर लपेटा जाना चाहिए।
बेकिंग डिश एक वायर रैक के साथ होनी चाहिए। पन्नी में ब्रिस्केट एक तार रैक पर रखा जाता है, और पानी को मोल्ड के नीचे डाला जाता है ताकि यह पन्नी को छू न सके।
50 मिनट के लिए 22 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, फिर पन्नी को ऊपर से फाड़ दें और एक और 30 मिनट के लिए एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए बेक करें। एक आम पकवान पर परोसा जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
कुल खाना पकाने का समय 2 घंटे है।

वाइन-चेरी सॉस में स्वादिष्ट हंस का मांस

कई परिवारों में नए साल के लिए हंस खाना बनाना एक परंपरा है। हम नए साल 2018 के लिए इस मीट डिश का एक विन-विन संस्करण पेश करते हैं, ताकि इसे पकाना आपके लिए सुविधाजनक और आसान हो। यदि बच्चे पकवान की कोशिश करेंगे तो नुस्खा में शराब को चेरी के रस से बदला जा सकता है। इस व्यंजन के फायदे इसके मूल मसालेदार स्वाद में हैं, जो चेरी देता है, और पूरे शव का उपयोग करने की क्षमता नहीं है, लेकिन पट्टिका या हंस के किसी भी हिस्से में, अगर परिवार में दो या तीन लोग होते हैं।

सामग्री:

आपके स्वाद के लिए हंस का शव या उसका कोई हिस्सा;
खड़ी चेरी;
प्राकृतिक मसालों का एक सेट, धनिया और अदरक के साथ कोई भी पिसा हुआ मिश्रण करेगा;
चेरी वाइन या जूस;
नाशपाती और सेब;
तलने के लिए जैतून का तेल;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
लहसुन।

खाना बनाना:

लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। हंस को भागों में काट लें, प्रत्येक में जेब की तरह गहरे कट बनाएं और प्रत्येक में दो चेरी और लहसुन का एक टुकड़ा डालें। मसालों को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण में हंस के प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से रोल करें। एक गहरे स्टीवन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और हंस को दोनों तरफ से भूनें, फिर शराब या रस डालें ताकि तरल मांस के आधे हिस्से तक पहुँच जाए, और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढककर उबाल लें। इसके बाद, पैन में चेरी डालें, उन्हें समान रूप से पूरे मांस में फैलाएं और ढक्कन के नीचे बहुत कम गर्मी पर 30 मिनट के लिए उबाल लें।
तैयार हंस के मांस को एक डिश पर रखें, और कटा हुआ नाशपाती और सेब को पैन में कम करें। 10 मिनट के लिए फल को पकने दें और इसे हंस के बगल में एक डिश पर खूबसूरती से रख दें। सॉस पैन में शेष सॉस के साथ सब कुछ छिड़कें। गार्निश के रूप में फलों के साथ एक बड़े प्लेट पर परोसें।
खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

चीनी मीठी और खट्टी चटनी में मांस

व्यंजनों का चयन जिसमें नए साल के लिए मांस विभिन्न तरीकों से प्रस्तुत किया जाता है, यदि आप इसमें चीनी स्पर्श नहीं जोड़ते हैं तो अधूरा होगा। प्राच्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, हम सोया सॉस में टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ गोमांस पकाने का सुझाव देते हैं।

सामग्री:

गोमांस पट्टिका - 0.5 किलो;
प्रीमियम गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
अच्छी गुणवत्ता वाला सोया सॉस - 1 बोतल (385 ग्राम);
प्याज - 3 मध्यम सिर;
प्रीमियम टमाटर - 140 ग्राम (5 बड़े चम्मच एल);
चीनी - 5 चम्मच, आप पकवान को कारमेल नोट देने के लिए बेंत का उपयोग कर सकते हैं;
सूखे तुलसी - 2 बड़े चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
काली मिर्च स्वाद के लिए, नमक की जरूरत नहीं है, क्योंकि सोया सॉस काफी नमकीन होता है।

खाना बनाना:

मांस को पतली प्लेटों में काटा जाना चाहिए और मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड आटे के साथ मिश्रित उपलब्ध सोया सॉस के आधे हिस्से से बनाया जाता है। गोमांस को 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, और इस समय प्याज को छल्ले में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और टमाटर को चीनी और एक गिलास (200 मिली) पानी के साथ मिलाकर टमाटर की चटनी तैयार करें।
एक अलग फ्राइंग पैन में मांस भूनें, इसे मैरिनेड से हटाकर, इसमें तले हुए प्याज डालें और टमाटर सॉस के ऊपर डालें। सब कुछ मिलाएं, काली मिर्च और सूखी तुलसी डालें, उबाल लें और फिर धीमी आँच पर 6-8 मिनट तक उबालें।
तैयार मांस को जड़ी-बूटियों से सजाकर साइड डिश (चावल या चीनी नूडल्स) के साथ परोसा जाता है।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

Prunes के साथ मांस रोल

एक बहुत ही स्वादिष्ट छुट्टी पकवान जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है। इसे दूसरे कोर्स या ठंडे के रूप में परोसा जा सकता है। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
सूअर का मांस - 0.5 किलो, कार्बोनेट या हिंद लेग पट्टिका का उपयोग किया जा सकता है;
prunes - 100 ग्राम (वजन पहले से ही खड़ा है);
कोई भी वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, आप सूखी जड़ी-बूटियों को एक तटस्थ गंध के साथ जोड़ सकते हैं, जैसे कि अजमोद।

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको prunes को भापने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे उबलते पानी से डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर पानी निथार लें, प्रून से बीज हटा दें।
मांस को एक सेंटीमीटर से थोड़ा कम मोटे स्लाइस में काटें और हल्के से फेंटें। एक तरफ नमक और काली मिर्च और हर स्लाइस पर 2-3 छोले डाल दें। प्रत्येक टुकड़े को रोल में रोल करें और टूथपिक से सुरक्षित करें। एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें या 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, बेकिंग स्लीव में रखें।
पकवान को मुख्य पकवान के रूप में गर्म परोसा जा सकता है, किसी भी साइड डिश को जोड़कर, या ऐपेटाइज़र के रूप में ठंडा किया जा सकता है।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

बीबीक्यू पोर्क पसलियों

यह नुस्खा घर पर ग्रिल पर खाना पकाने और प्रकृति में छुट्टी के लिए उपयुक्त है। इसके बिना, हमारा चयन, जिसमें फोटो के साथ नए साल के व्यंजनों के लिए मांस शामिल है, पूरा नहीं होगा। स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, सुगंधित और दिखने में बहुत आकर्षक, ये वे संवेदनाएँ हैं जो सबसे पहले मन में तब आती हैं जब आप बारबेक्यू की पसलियाँ देखते हैं। आपको उन्हें 30 तारीख की शाम से या 31 दिसंबर की सुबह जल्दी पकाना शुरू कर देना चाहिए, क्योंकि पसलियों को कम से कम 6-7 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

एक नियम के रूप में, प्रकृति में एक देश के घर में नया साल दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ मनाया जाता है, इसलिए सामग्री को एक बड़ी कंपनी के लिए डिज़ाइन किया गया है। आपको चाहिये होगा:
ब्रिस्केट से 6 किलो सूअर का मांस पसलियों;
साधारण पेयजल - 4 लीटर;
बिना एडिटिव्स के टेबल नमक - 6 बड़े चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
शीशा लगाने के लिए: टमाटर का पेस्ट, पानी, वाइन सिरका, शेरी सिरका गुड़, कटा हुआ डिल, सीताफल, गर्म काली मिर्च और नमक।

खाना बनाना:

पसलियों को सुविधाजनक टुकड़ों में काटने के बाद, आपको पानी में सभी चीनी और नमक को घोलकर, उन्हें नमकीन पानी में रखना होगा। ठंडे स्थान पर 6-10 घंटे के लिए साफ करें, लेकिन ठंड में नहीं। फिर ग्रिल को आग लगा दें, और 95 डिग्री के तापमान पर धूम्रपान शुरू करें। इस मामले में, चूरा के साथ एक बॉक्स को अंतिम बर्नर में भेजा जाता है, और पानी के साथ एक बेकिंग शीट को ग्रेट्स के नीचे रखा जाता है। धुआं 6 घंटे का होना चाहिए।
इस समय के दौरान, आपको पसलियों के लिए शीशा लगाना तैयार करना होगा। सभी सूचीबद्ध सामग्री को लगभग क्वथनांक पर लाएं और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से पीस लें। वैकल्पिक रूप से, आप तरल शहद के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। गरम पसली को शीशे से ढक दें और परोसें।
पसलियों को पकाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि आपको हर समय उनके पास रहने की ज़रूरत नहीं है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।
खाना पकाने का कुल समय एक दिन है।

शाही मांस

प्राच्य नोटों और मूल समृद्ध स्वाद के साथ उत्सव के व्यंजन के लिए एक नुस्खा। कोई भी मांस, बीफ, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन या अन्य मुर्गी इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त है। पूर्व में, यह पारंपरिक रूप से गोमांस या बत्तख से बनाया जाता है।
सामग्री:
हड्डियों के बिना मांस - 800 ग्राम;
सोया सॉस - 0.5 कप;
1 बड़ा या 2 मध्यम प्याज;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
वाइन सिरका और तरल शहद - एक बड़ा चम्मच प्रत्येक;
मसाले और मसाले स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मांस को बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के आकार के क्यूब्स में काटें और ऊपर से अचार डालें। मैरिनेड के लिए, आपको प्याज को छोड़कर सभी सूचीबद्ध सामग्री को मिलाना होगा। मांस को मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। कम से कम एक घंटे के लिए, लेकिन आप इसे शाम को कर सकते हैं, जितना अधिक समय तक यह मैरीनेट हो, उतना अच्छा है। इस्तेमाल किए गए मांस के प्रकार के आधार पर अचार के लिए मसालों का चयन किया जाना चाहिए।
प्याज को हलकों में काटें, लेकिन छल्ले में विभाजित न करें। इसे पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें, प्याज के ऊपर समान रूप से मसालेदार मांस फैलाएं, लेकिन बिना अचार के, पन्नी के साथ कवर करें और पूरे परिधि के चारों ओर किनारों के साथ चुटकी लें।
पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।

हम हमेशा और पारंपरिक रूप से नए साल को खुशी-खुशी, उत्सव और अनिवार्य रूप से संतोषजनक तरीके से मनाते हैं। नए साल की तालिका पहले से तैयार की जाती है, सावधानीपूर्वक और विविध रूप से तैयार की जाती है। और आप गर्म व्यंजनों के बिना एक हार्दिक टेबल सेट नहीं कर सकते हैं, इसलिए नए साल की दावत का अनिवार्य कार्यक्रम स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाला मुख्य पाठ्यक्रम है, विशेष रूप से मांस वाले। मांस व्यंजन से, हम आपको गोमांस पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। नए साल के लिए बीफ व्यंजन निश्चित रूप से आपके अधिकांश मेहमानों और घरों को पसंद आएंगे, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है।

बीफ एक लोकप्रिय मांस है, जिसके व्यंजन दुनिया के लगभग सभी देशों में पकाने में आम हैं। यह मांस की उपलब्धता, अन्य उत्पादों के साथ इसकी उत्कृष्ट संगतता के कारण है। गोमांस से पहला और दूसरा पाठ्यक्रम, नाश्ता और संरक्षण उत्कृष्ट हैं। पोषण विशेषज्ञ ध्यान दें कि यह स्वस्थ मांस शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

गोमांस पकाने के कई तरीके हैं, इस मांस से व्यंजनों की संख्या सूचीबद्ध करना असंभव है। उनमें से ज्यादातर नए साल का जश्न मनाने के लिए एकदम सही हैं। लोकप्रिय नए साल के बीफ़ व्यंजनों में आलूबुखारा के साथ बीफ़, सब्जियों के साथ बर्तन में बीफ़, भुना हुआ बीफ़, गौलाश, चॉप, रोल, स्टेक, स्टेक, पन्नी में बीफ़, ओवन में पकाया जाता है, आदि शामिल हैं। नए साल 2019 के लिए इस तरह के बीफ रेसिपी हमारी वेबसाइट पर हैं, वे उपलब्ध हैं और प्रदर्शन करना बहुत मुश्किल नहीं है। स्वादिष्ट नए साल का बीफ सभी को वास्तविक छुट्टी के भोजन से प्रसन्न करेगा!

और ध्यान रहे, सलाद और मिठाइयों को ही नहीं खूबसूरती से सजाया जाना चाहिए। नए साल के लिए सभी गोमांस व्यंजन भी उज्ज्वल होने चाहिए, नए साल के संरक्षक - सुअर को खुश करने के लिए रंगीन ढंग से परोसा जाना चाहिए।

नए साल के लिए गोमांस को ठीक से तैयार करने के लिए, अनुभवी रसोइयों की सिफारिशें मदद करेंगी:

युवा और ताजा मांस, गोमांस का कोई भी हिस्सा तलने के लिए उपयुक्त है। आप इसे बिना तेल डाले तल सकते हैं, इसलिए यह भारी नहीं है। और चूंकि युवा मांस जल्दी से पक जाता है, गोमांस तलने की प्रक्रिया के दौरान अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है;

नए साल के व्यंजनों के लिए, पट्टिका, टेंडरलॉइन, स्टेक चुनें। मांस को अच्छी तरह से कुल्ला और फिल्मों, नसों को निकालना आवश्यक है;

मांस को मोटे टुकड़ों में नहीं, बल्कि रेशों के बीच काटें। तलने की प्रक्रिया के दौरान आपको गोमांस को नमक करने की आवश्यकता होती है, नमक के प्रारंभिक जोड़ से इसका रस कम हो जाएगा;

प्रत्येक तरफ, स्टेक को 4 मिनट से अधिक नहीं भूनें, और मध्यम मोटाई के परिपक्व गोमांस के टुकड़ों के लिए - 10 मिनट तक। याद रखें: टेंडरलॉइन शव के अन्य हिस्सों की तुलना में तेजी से तला जाता है;

आपको एक मोटे तले वाले पैन में बीफ़ को भूनने की ज़रूरत है और अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ। आदर्श रूप से, यह एक ग्रिल पैन है;

तलने के बाद बीफ नरम हो जाएगा अगर इसे पहले अचार में रखा गया हो;

मांस को परिष्कृत तेल में भूनें, यह गर्म करने के दौरान कार्सिनोजेन्स नहीं बनाता है;

बीफ पकाने के लिए ब्रेज़िंग सबसे बजटीय तरीकों में से एक है। स्टू के लिए, आप हड्डी पर मांस का उपयोग कर सकते हैं, इसके अलावा, मांस तेल से संतृप्त नहीं होता है, इसे अपने रस में पकाया जाता है;

स्टू को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, सब्जियों को पकवान में डालें और कच्चे लोहे के बर्तन में पकाएं। उसी उद्देश्य के लिए, मांस को पूर्व-मसालेदार किया जा सकता है, और स्टू करने की प्रक्रिया में, थोड़ा कॉन्यैक या अन्य शराब जोड़ें;

स्टू करने का समय शव के हिस्से और मांस के टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। आमतौर पर, प्रक्रिया में 40 मिनट से लेकर डेढ़ घंटे तक का समय लगता है। समय के साथ, इसे ज़्यादा मत करो, इससे मांस सख्त हो सकता है;

एक उत्कृष्ट परिणाम पन्नी में गोमांस का भूनना है और आस्तीन में व्यंजन बहुत उत्सवपूर्ण लगते हैं;

बीफ को सब्जी के तकिए पर सबसे अच्छा पकाया जाता है न कि बहुत पतले और छोटे टुकड़ों में।

1) सेब के साथ बतख

सामग्री:

बत्तख बत्तख 2.5 - 3 किलो

खट्टा सेब 6 पीसी।

लहसुन 2 कली

● गरम मसाला 2 चम्मच।

● जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच।

● गर्म मिर्च की चटनी 1 छोटा चम्मच।

छोटे आलू 1 किलो

तैयारी: बत्तख को धोकर उबलते पानी से डालें। सेब धो लें, क्वार्टर में काट लें, कोर हटा दें। लहसुन छीलें, टुकड़ों में काट लें, सेब के साथ मिलाएं, नमक और गरम मसाला मसाला छिड़कें, मिलाएं। सेब और लहसुन के साथ बतख को भरें, चीरा को सीवे करें। एक कांटा के साथ बतख की त्वचा में कुछ पंचर बनाएं ताकि बेकिंग के दौरान अतिरिक्त वसा निकल जाए। जैतून का तेल, चिली सॉस और नमक मिलाएं। मिश्रण के साथ बतख को कोट करें। बतख को पन्नी में लपेटें, 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे 30 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें, धुले हुए आलू को डाल दें और बत्तख को आधा काट लें। एक और 30-45 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

2)दालचीनी पर लूला-कबाब

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ चिकन 400 ग्राम

दालचीनी 4 छड़ें

● नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

कटा हुआ साग 2-3 बड़े चम्मच।

कीमा बनाया हुआ लहसुन 2 लौंग

पिसी हुई मीठी मिर्च 1/2 पीसी।

तलने के लिए जैतून का तेल

तैयारी: 1. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 2. कीमा बनाया हुआ मांस को 4 भागों में बाँट लें और दालचीनी की छड़ियों पर 4 कबाब बना लें। 3. ग्रिल पैन या ग्रिल पर पकने तक भूनें। कबाब को ओवन में सुनहरा होने तक बेक किया जा सकता है।

3) कीनू सॉस में बतख पैर

सामग्री:

बतख पैर 2 पीसी।

कीनू 4 पीसी।

● वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच।

● नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

तैयारी: 1. बतख के पैरों को धोकर सुखा लें। त्वचा में क्रूसिफ़ॉर्म चीरे लगाएं। 2. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और पैरों की त्वचा को नीचे रखें। अतिरिक्त चर्बी जमा करने के लिए अच्छी तरह से भूनें, और मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ। फिर दोनों पैरों को पलट कर दूसरी तरफ भी तल लें। अतिरिक्त वसा निकालें। 3. कीनू से रस निचोड़ें, सॉस पैन में डालें। एक उबाल लेकर आओ, नमक, काली मिर्च डालें और सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। 4. धीमी आंच पर 30-40 मिनट या टेंडर होने तक उबालें। मसले हुए आलू के साथ परोसें।

4) बेरी सॉस के साथ गूज ब्रेस्ट

सामग्री:

हंस स्तन 2 पीसी।

सूखी रेड वाइन 100 मिली

ब्लैकबेरी 50 ग्राम

ब्लूबेरी 50 ग्राम

रास्पबेरी 100 ग्राम

स्ट्रॉबेरी 100 ग्राम

● मक्खन 1 चम्मच।

● चीनी 1.5 बड़े चम्मच।

नींबू का रस 1/2 पीसी।

स्वादानुसार नमक

तैयारी: हंस के स्तनों पर छोटे-छोटे कट लगाएं। एक सूखे फ्राइंग पैन में स्तनों को हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। फिर मांस को 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। पन्नी के साथ कवर करें और एक और 10 मिनट के लिए बंद ओवन में रखें। बेरी सॉस तैयार करें: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, चीनी डालें और धीमी आंच पर चीनी के घुलने तक पकाएं। जामुन डालो (जमे हुए जा सकते हैं), नींबू का रस डालें और इसे उबलने दें, फिर शराब में डालें। आप कुछ लौंग और कुछ दालचीनी जोड़ सकते हैं। सॉस को छलनी से पीसकर वापस पैन में डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। तैयार ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें, बेरी सॉस के ऊपर डालें और जामुन, पुदीने की पत्तियों और अनार के दानों से सजाएं।

5) संतरे के साथ बेक्ड चिकन

सामग्री:

● चिकन पैर 1 किलो

लहसुन 1-2 कली

● शहद 1 बड़ा चम्मच।

नारंगी 3 पीसी।

● धनुष 2 पीसी।

● अदरक की जड़ 1-2 सेमी

● नमक और पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए

● प्रोवेंस जड़ी बूटियों स्वाद के लिए

तैयारी: चिकन मांस को धो लें, इसे रसोई के तौलिये से सुखाएं। दो संतरे काटकर उसका रस निकाल लें। तीसरे संतरे से जेस्ट निकालें। अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, चिकन के लिए मैरिनेड तैयार करें: संतरे का रस गरम करें, उसमें जेस्ट और अदरक डालें, शहद घोलें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। इस मैरिनेड को चिकन के ऊपर डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। बचे हुए संतरे को स्लाइस में काट लें, प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। लहसुन को निचोड़ लें। चिकन के साथ सब कुछ मिलाएं। यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च जोड़ें 200 डिग्री पर 40-45 मिनट के लिए एक मोल्ड में सेंकना, चिकन को समय-समय पर जारी रस के साथ पानी देना। तैयार पकवान को हरे प्याज के साथ छिड़कें।

6) जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ आटे में चिकन

सामग्री:

मुर्गियां जिनका वजन 300-400 ग्राम 2 पीसी है।

नींबू 1 पीसी।

लहसुन 4 कली

● जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच।

आटा 450 ग्राम

मुट्ठी भर ऋषि पत्ते

मुट्ठी भर अजवायन की पत्ती

● नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

बनाने की विधि : मैदा, एक चुटकी नमक और एक गिलास पानी से सख्त आटा गूंथ कर आधा घंटे के लिए रख दें. नींबू से ज़ेस्ट निकालें, इसे लहसुन, जड़ी-बूटियों, मोटे नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, मोर्टार में पीसकर मोटे घी में डालें, जैतून का तेल डालें। परिणामस्वरूप मैरिनेड मुर्गियों को अंदर और बाहर पीसें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। नींबू को स्लाइस में काट लें, चिकन के शवों को भर दें। आटे को आधा में बाँट लें, प्रत्येक को 5 मिमी की परत में रोल करें और चिकन को लपेटें, ताकि लोथ और आटे के बीच हवा के बुलबुले बनने से बचा जा सके। 220 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

7) जिंजर मैरिनेड में तुर्की के कटार

सामग्री:

● लाल शिमला मिर्च 1/2 पीसी।

ताजा अदरक 5 सेमी

● टेबल सिरका 40 मिली

● पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटा चम्मच।

लहसुन लौंग 2 पीसी।

हरा प्याज 20 ग्राम

सोया सॉस 20 मिली

● टर्की पट्टिका 600 ग्राम

बनाने की विधि: काली मिर्च से बीज छीलिये, दरदरा काटिये, लहसुन और अदरक को भी छीलिये, हरे प्याज को धो कर सुखा लीजिये. सब्जियों को एक ब्लेंडर में डालें, सिरका, सोया सॉस डालें और चिकना होने तक फेंटें। स्वादानुसार मिर्च डालें। अगर ताजी मिर्च है तो आप एक या दो मिर्च डाल कर बाकी सामग्री के साथ पीस भी सकते हैं. मांस को नसों से छीलकर छोटे टुकड़ों (4-5 सेमी) में काट लें। मांस को अचार के साथ एक बैग में रखो, कसकर बंद करें और अचार को वितरित करें ताकि यह मांस को सभी तरफ से ढक दे। रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ दें। मैरीनेट किए हुए मांस को लकड़ी के लंबे कटार पर रखें और पहले से गरम किए हुए ग्रिल पैन पर रखें। मांस को पलटते हुए भूनें ताकि यह सभी तरफ समान रूप से तले और अंदर पक जाए।

8) संतरे के साथ बतख

सामग्री:

बत्तख का शव 2 किलो

संतरे 4 पीसी।

● धनुष 1 पीसी।

● गाजर 1 पीसी।

जड़ अजवाइन 1/2 पीसी।

सूखी जड़ी बूटियों स्वाद के लिए

● वनस्पति तेल, नींबू का रस स्वाद के लिए

चटनी के लिए:

चीनी 1 कप

संतरे 2 पीसी।

स्वाद के लिए पानी

● सेब का सिरका 2 बड़े चम्मच।

पिसी मिर्च स्वाद के लिए

तैयारी: ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बतख के शव को धोकर सुखा लें। फिर नमक, सूखी जड़ी-बूटियों और पिसी हुई काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। रात भर ठंडी जगह पर रख दें खाना पकाने से पहले पंख और गर्दन काट लें। शव की पूरी सतह पर एक बड़े कांटे से त्वचा को छेदें। तलने से पहले, शव को पानी के कांच के जार में डालें, सॉस पैन में डालें, गर्म पानी डालें। पानी में छिली हुई साबुत सब्जियां (प्याज, गाजर, अजवाइन) डालें। बर्तन को पन्नी से ढक दें। बत्तख को लगभग आधे घंटे के लिए स्टीम बाथ में रखें। सॉस तैयार करें: दो संतरे से जेस्ट निकालें और रस निचोड़ें। चीनी को पानी में थोड़ा सा घोलें और धीमी आंच पर पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। सेब के सिरके में डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें। गाढ़ा होने तक, चलाते हुए पकाएं। संतरे का रस ज़ेस्ट के साथ डालें। 5 मिनट तक उबालें: बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें, संतरे के छिलके अंदर डालें। पंजे को रसोई के तार से बांधें और पन्नी से लपेटें। नींबू के रस में थोड़ा सा तेल मिलाकर शव को चिकनाई दें। पैन के तल में कुछ शोरबा डालें। पहले से गरम ओवन में रखें और आवश्यकतानुसार स्टॉक डालकर, हर तरफ 25 मिनट तक पकाएँ। लगभग तैयार बत्तख के ऊपर सॉस डालें, इसे वापस ओवन में डालें, तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाएँ, 10 मिनट के बाद फिर से आइसिंग डालें। बतख को ओवन से निकालें, आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें, काट लें और परोसें।

9) चिकन कीव

सामग्री:

चिकन पट्टिका 2 पीसी।

मक्खन 150 ग्राम

आटा 50 ग्राम

ब्रेडक्रंब 150 ग्राम

अंडे 2 पीसी।

दूध 100 मिली

● नमक, पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए

अजमोद कुछ टहनियाँ

तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी: चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें। इसे अंदर ऊपर लेटाओ। पट्टिका को लंबाई में काटें और चपटा करें ताकि भरावन फिट हो जाए। मांस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और ध्यान से हरा दें। कमरे के तापमान पर मक्खन को बारीक कटे हुए पार्सले, नमक के साथ मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं। द्रव्यमान को आधा में विभाजित करें और दो बड़े चम्मच का उपयोग करके, कटलेट के लिए भरावन बनाएं। इसे 5 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज दें ताकि मक्खन थोड़ा सख्त हो जाए। फिर फिलिंग को पट्टिका पर रखें और कटलेट को लपेट दें ताकि किनारे एक दूसरे के ऊपर हों। फिर से 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, इस बीच, अंडे को दूध के साथ मिलाएं, कांटे से अच्छी तरह फेंटें। कटलेट को फ्रिज से निकालें और आटे में बेल लें। फिर अंडे और दूध के मिश्रण में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। फिर से एक अंडे में दूध डालकर फिर से ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें, कढ़ाई में तेल गरम करें और कटलेट को सुनहरा होने तक तल लें। फिर 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें। कीव कटलेट तैयार हैं.

10) पेकिंग डक

सामग्री:

बत्तख का शव 2-3 किलो

● शेरी 1 बड़ा चम्मच।

शहद 4 बड़े चम्मच।

● सोया सॉस 5 बड़े चम्मच।

● पिसी हुई अदरक 1 बड़ा चम्मच।

● तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच।

पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 1 बड़ा चम्मच।

स्वादानुसार नमक

पानी 1 गिलास

तैयारी: बतख के शव को धोएं, सुखाएं, पंखों की युक्तियों को काट लें। बत्तख से अतिरिक्त चर्बी काट लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें। बत्तख को एक बड़े प्लेट पर रखें। शेरी के साथ शव को अंदर और बाहर पीसें, इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बतख को नमक के साथ पीसकर 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, समय-समय पर जारी तरल को हटा दें। 12 घंटे के बाद, बतख को समान रूप से शहद के साथ चिकना करें, इसे फिर से 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ओवन को 180˚C पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट में पानी डालें। डक ब्रेस्ट-साइड को ग्रिल ग्रेट पर रखें, जिसके नीचे आपको पानी के साथ बेकिंग शीट रखने की जरूरत है। इस डिज़ाइन को पन्नी की एक परत के साथ कवर करें। एक घंटे के लिए बतख सेंकना। इस बीच, सॉस तैयार करें: अदरक, तिल का तेल, काली मिर्च और सोया सॉस को एक साथ मिलाएं। पकाने के एक घंटे बाद बत्तख को ओवन से बाहर निकालें। कुकिंग ब्रश का उपयोग करके, इसे अभी तैयार सॉस से ग्रीस करें। बेकिंग शीट को पानी से निकालें, और ओवन में फिर से ग्रिल पर बतख रखें, पहले तापमान 260 डिग्री सेल्सियस या अधिकतम पर सेट करें। लगभग 25 मिनट तक पकाएं। सावधान रहें कि पक्षी को न जलाएं। बतख को फिर से शहद और सोया सॉस के मिश्रण से ब्रश करें। ओवन में रखें और 5-10 मिनट के लिए ग्रिल करें। इस समय के दौरान, पेकिंग बतख भूरे रंग की हो जाएगी और एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त कर लेगी। पके हुए बत्तख को हटा दें, थोड़ा ठंडा करें। हड्डियों को हटा दें और पक्षी को पतले टुकड़ों में काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि उनमें से प्रत्येक पर पपड़ी बनी रहे।

नए साल 2019 की पूर्व संध्या पर, हम सभी एक उत्सव मेनू तैयार करते हैं, इसे दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों से भरने की कोशिश करते हैं जो प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इस सूची में एक अलग स्थान पर मांस से बने व्यंजनों का कब्जा है। सुगंधित मांस व्यंजनों का अतुलनीय स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। और आज का लेख नए साल की मेज के लिए मांस के बारे में है। संपादकों ने नए 2019 वर्ष के लिए मांस व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट व्यंजनों का चयन किया है, जिसे आजमाने के बाद, मेहमान निश्चित रूप से उनकी तैयारी के लिए नुस्खा पूछेंगे।

गौमांस की पैटी

पुराने दिनों में, मीटबॉल एक उत्कृष्ट विनम्रता थी, युवा निविदा मांस को उनके लिए लगभग रेशों से पीटा जाता था, और फिर गोल कटलेट ढाले जाते थे। मीटबॉल के लिए आधुनिक नुस्खा एक मध्यवर्ती स्थिति में है, यह अब कटा हुआ स्टेक नहीं है, बल्कि क्लासिक कटलेट भी नहीं है। पहले की तरह, उन्हें सबसे अच्छे मांस से गोल बनाया जाता है, और हमेशा सॉस के साथ परोसा जाता है। बहुत बार, मीटबॉल को आहार भोजन में शामिल किया जाता है, और बिना गर्म मसालों और मसालों के व्यंजनों को भी चिकित्सा में शामिल किया जाता है।

मीटबॉल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस का गूदा 500 ग्राम;
• मसाले;
• अंडा;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटा;
• वनस्पति तेल;
• 50 मिलीलीटर सेब का रस;
• शोरबा घन।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस को काट लें और मांस की चक्की के साथ काट लें। स्वाद के लिए नमक और करी, लगभग आधा चम्मच, करी को एक चम्मच तैयार सरसों से बदला जा सकता है। 1 बड़ा चम्मच मैदा छिड़कें और मिलाएँ।
2. अंडे को थोड़ा फेंटें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, एक बड़ा चम्मच दूध डालें।
3. 2 सेमी ऊंचे गोल मीटबॉल बनाएं। क्रस्ट दिखाई देने तक तेल में भूनें, 5 मिनट, बंद करें, 15 मिनट के लिए ओवन में पुनर्व्यवस्थित करें। यदि आवश्यक हो तो तेल डालें।
4. सेब की चटनी के लिए, बचे हुए दूध में, दूसरा चम्मच मैदा डालें, रस में डालें और बौइलन क्यूब को छोटे-छोटे टुकड़ों में डालें, उबाल लें और 5-6 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें।
5. हर प्लेट में 2 मीटबॉल, गार्निश के लिए चावल और सॉस के ऊपर डालें।

आहार / चिकित्सा पोषण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को 2 बार काटना उपयोगी होता है, फिर मीटबॉल अधिक कोमल होंगे, और कीमा बनाया हुआ मांस से करी और सरसों को भी बाहर कर देंगे, लेकिन बारीक कटा हुआ डिल और अजवाइन डाल देंगे। तलने के बाद, मीटबॉल के साथ पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें ताकि ओवन में क्रस्ट भाप बन जाए और नरम हो जाए। और एक शोरबा क्यूब के बजाय, सॉस में असली शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, आप कटा हुआ लहसुन और स्टू प्याज डाल सकते हैं।

माँस का कबाब

पारंपरिक स्टेक कैसे पकाने का विषय दुनिया भर के रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यहां बहुत सारे रहस्य और तरकीबें हैं। शुरुआत के लिए, मांस का सही चुनाव महत्वपूर्ण है। यह गोमांस का एक सपाट टुकड़ा होना चाहिए, जिसकी मोटाई पांच सेमी से अधिक नहीं होगी। वसा की छोटी परतों के साथ एक को चुनना सबसे अच्छा है - वे पकवान को एक अनूठा रस देंगे। तंतुओं के पार एक टुकड़ा काटना आवश्यक है। यदि आपको ऐसा लगता है कि सब कुछ इतना आसान है, और जो कुछ बचा है वह मांस को भूनना है, तो आप बहुत गलत हैं।

अगला स्टेक कैसे पकाने के लिए? यदि आप सब कुछ नियमों से करना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव, फ्राइंग पैन या ओवन को छोड़ दें। क्लासिक नुस्खा खुली गर्मी के लिए कहता है। आप इसे कैसे प्राप्त कर सकते हैं? बारबेक्यू, बारबेक्यू या एक विशेष ओवन - जोस्पर की मदद से। अंतिम उपकरण प्राकृतिक चारकोल पर चलता है। यदि आपके पास एक या दूसरे, या तीसरे को प्राप्त करने का कोई रास्ता नहीं है, तो एक काटने का निशानवाला तल के साथ एक पैन का उपयोग करने का प्रयास करें। यदि आप भाग्यशाली हैं और आप अच्छा मांस चुन सकते हैं, तो पकवान अभी भी अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

गोमांस का एक टुकड़ा खरीदा जाता है और आग तैयार की जाती है - उसके बाद स्टेक कैसे पकाना है? यदि आपने जमे हुए मांस खरीदा है, तो इसे पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। उसके बाद, कमरे के तापमान पर गर्म और सूखा। इसके बाद, टुकड़े को भागों में काट दिया जाना चाहिए, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए और दोनों तरफ तलना चाहिए। याद रखें कि आप किसी भी मामले में मांस को हरा नहीं सकते। यदि आप फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, तो इसकी सतह यथासंभव गर्म होनी चाहिए। अपना समय लें और उस पर बीफ़ न डालें जब तक कि यह अपने उच्चतम तापमान तक न पहुँच जाए। नहीं तो मांस से सारा रस निकल जाएगा और वह खराब हो जाएगा। टुकड़ों को भूनें पंद्रह मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। लेकिन यहाँ यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है, शायद आप खून के साथ मांस पसंद करते हैं? अब आप जानते हैं कि स्टेक कैसे पकाना है, और, निस्संदेह, आप अक्सर अपने और अपने प्रियजनों को इस अद्भुत व्यंजन के साथ लाड़ प्यार करेंगे।

स्वादिष्ट स्टेक पकाने के लिए वीडियो निर्देश

टमाटर और पनीर (या नींबू) के साथ एस्केलोप

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• हार्ड पनीर - 300 जीआर। (या एक नींबू);
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• टमाटर;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को छोटे स्टेक में काटा जाना चाहिए, लगभग 3-5 सेमी मोटी। हल्के से मारो, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, और फिर 15-20 मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें। जब स्टेक गुलाबी हो जाएं, तो उन्हें एक शीट पर रख दें।
• टमाटर को पतले स्लाइस में काटिये, सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए। प्रत्येक स्टेक पर टमाटर का एक टुकड़ा रखें और ऊपर पनीर के साथ छिड़के।
• हम ओवन कक्ष को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और इसमें स्टेक के साथ एक शीट रखते हैं। 10 मिनट तक पकाएं।
• हार्ड चीज और टमाटर की जगह आप नींबू का इस्तेमाल कर सकते हैं, पकाने का तरीका वही है। नींबू के रस के लिए धन्यवाद, मांस एक मूल स्वाद प्राप्त करता है।

वीडियो निर्देश के साथ कुकिंग मास्टर क्लास:

कृपया ध्यान दें कि पनीर और टमाटर के साथ एस्कलोप को पनीर के पिघलने पर गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए, और नींबू के साथ एस्केलोप ठंडा होने पर भी अपना स्वाद नहीं खोता है।

मशरूम के साथ पोर्क उंगलियां

सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका - 1 किलो;
• ताजा शैंपेन - 300 जीआर ।;
• वनस्पति तेल;
• मांस शोरबा;
• आटा;
• नमक;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर का मांस ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग 1 सेमी मोटा। अच्छी तरह से मारो (यह मांस का रस देगा), नमक और काली मिर्च।
• प्याज को छीलकर काट लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज में डालें। नमक और मिर्च। आप मसाले जोड़ सकते हैं: मशरूम, धनिया या तुलसी के लिए मसाला।
• प्रत्येक चॉप पर परिणामी फिलिंग डालें, फिर इसे रोल करें और टूथपिक से जकड़ें। इसके बाद, प्रत्येक रोल को आटे में रोल करें और कम गर्मी पर वनस्पति तेल में भूनें।

एक उपयोगी वीडियो जो आपको बताता है कि सूअर की उंगलियों को कैसे पकाना है:

अब हम अपनी उंगलियों को मांस शोरबा के साथ सॉस पैन में डालते हैं, और लगभग 5-7 मिनट तक उबालते हैं। इस कदम को छोड़ा जा सकता है, हालांकि, इस मामले में, मांस के रोल बहुत शुष्क हो सकते हैं।

घर बारबेक्यू

सामग्री:

• सूअर का मांस या चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• सिरका;
• दिल;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, फिर सूरजमुखी के तेल में नमक और काली मिर्च डालकर भूनें।
• प्याज को छल्ले में काटिये, एक कटोरे में रखें और सिरका डालें। 20-25 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर पानी से धो लें।
• मांस को लकड़ी के कटार पर पिरोएं और मांस शोरबा के साथ रोस्टिंग पैन में रखें (एक विकल्प के रूप में, सादा उबला हुआ पानी इस्तेमाल किया जा सकता है)। इसके अलावा कटार पर, मांस के टुकड़ों के बीच, आप टमाटर या मशरूम जोड़ सकते हैं।
• कबाब के ऊपर अचारी प्याज़ और कटा हुआ सुआ डालें। 20 मिनट के लिए उबाल लें।
• कबाब बहुत कोमल और रसदार होता है, शोरबा में स्टू करने के लिए धन्यवाद। डिल पकवान को एक अविश्वसनीय सुगंध और स्वाद देता है।
• मांस को ग्रेवी के साथ गर्म परोसा जाता है।

एक वीडियो निर्देश के साथ एक अपार्टमेंट में बारबेक्यू पकाने का एक स्वादिष्ट नुस्खा: