चने के साथ क्या जाता है। चना व्यंजन - हर स्वाद के लिए प्राच्य व्यंजनों के लिए मूल व्यंजन! भुने हुए मटन मटर

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

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सबसे पुराने चने का पारंपरिक रूप से पूर्वी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, लेकिन हमारे अक्षांशों में यह बहुत आम नहीं है। "नट - यह क्या है?" - यह सवाल अक्सर दुकानों में खरीदारों से सुना जा सकता है, और विक्रेता बताते हैं कि पौधे के लाभकारी गुणों का ठीक से उपयोग कैसे किया जाए। चना इतना बहुमुखी है कि इसका उपयोग सूप, अनाज और यहां तक ​​कि मिठाई बनाने के लिए भी किया जाता है। अपने दैनिक मेनू में विविधता लाने का प्रयास करें - पता करें कि छोले क्या हैं और उन्हें कैसे पकाना है।

छोले और मटर में क्या अंतर है

पौधे "रिश्तेदार" हैं, लेकिन मटन मटर (छोले) अभी भी अपनी विटामिन संरचना में सामान्य से भिन्न हैं - वे अमीनो एसिड और प्रोटीन सामग्री में अपने समकक्ष से काफी अधिक हैं। इस प्रकार की फलियों की एक विशेषता यह है कि अनाज को पहले भिगोना चाहिए, क्योंकि अनाज का छिलका बहुत घना होता है। यदि आप छोले को ठीक से पकाते हैं, तो आप एक सुखद अखरोट के स्पर्श के साथ एक स्वादिष्ट, मक्खन-मखमली पकवान प्राप्त कर सकते हैं।

उपयोगी छोला क्या है

विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड की उच्च सामग्री के कारण, इस प्रकार की फलियां पूर्वी लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। अंकुरित चने और पारंपरिक अनाज के व्यंजनों का उपयोग हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को समाप्त करता है और दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इस प्रकार का मटर पुरुषों में शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, आंतों की गतिविधि को उत्तेजित करता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि छोले महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी होते हैं: उनकी उच्च लौह सामग्री उन्हें स्तनपान के दौरान पोषण का एक अनिवार्य तत्व बनाती है।

आप चना किसके साथ खाते हैं?

यदि आप एक स्वस्थ आहार का पालन करते हैं या अक्सर आहार पर होते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इस प्रकार की फलियों को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। दिलचस्प बात यह है कि छोले अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण मांस की जगह ले सकते हैं, जो कि शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों में अत्यधिक मूल्यवान है। तो, छोला - यह क्या है और घर को खुश करने के लिए इसे कैसे पकाना है? इस प्रकार के मटर के कई व्यंजन हैं: इसे तला और उबाला जाता है, स्नैक्स, साइड डिश और स्वादिष्ट सूप तैयार किए जाते हैं, और अंकुरित छोले का उपयोग विटामिन कॉकटेल और सलाद की तैयारी में किया जाता है।

चना कैसे पकाएं

छोले पकाने का सबसे स्वस्थ तरीका उन्हें अंकुरित करना है। एक जार में अनाज डालकर और इसे थोड़ा पानी से भरना आसान है - थोड़ी देर के बाद हीलिंग स्प्राउट्स दिखाई देंगे। छोले खाना पकाने में क्या है और इसे किसके साथ खाया जाता है? शायद सबसे लोकप्रिय छोले व्यंजन हम्मस और फलाफेल ऐपेटाइज़र हैं। उनकी तैयारी के लिए, परंपरागत रूप से, जई का आटा रात भर भिगोया जाता है, और फिर एक पेस्ट जैसी अवस्था में पीस लिया जाता है।

बहुत बार इससे सुगंधित पिलाफ तैयार किया जाता है, डोलमा और पाई में जोड़ा जाता है, और तली हुई फलियाँ पूर्व में पसंदीदा स्नैक्स में से एक हैं। चने का आटा कन्फेक्शनरी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, बीन प्यूरी अक्सर भारतीय व्यंजनों, एशियाई व्यंजनों में पाया जा सकता है। इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए फोटो और वीडियो व्यंजन इंटरनेट और कुकबुक पर प्रचुर मात्रा में हैं।

उबले हुए छोले

सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 127 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
भोजन: पूर्वी।

यह शाकाहारी व्यंजन आपकी दैनिक तालिका में एक बढ़िया अतिरिक्त है। उबले हुए छोले वनस्पति फाइबर, आहार फाइबर से भरपूर होते हैं, यही वजह है कि बच्चों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। खाना पकाने की शुरुआत भिगोने से होती है, जिससे आप मटर की बहुत घनी त्वचा को नरम कर सकते हैं। इस प्रक्रिया में कम से कम 4 घंटे लगेंगे (रात भर भिगोना बेहतर है)। तैयार पकवान को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही मसाले, सीज़निंग और बेक किए गए सामान के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

• मटन मटर -1 बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 4 बड़े चम्मच ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. मटर को छाँट लें, खराब हो चुके दानों को हटा दें। अच्छी तरह कुल्ला करें।
2. बीन्स को एक गहरे कंटेनर में रखें, पानी से भरें। 4-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. बीन्स को एक कोलंडर में निकालें और फिर एक सॉस पैन में 1 कप उबलते पानी के साथ रखें।
4. मध्यम आँच पर 60-90 मिनट तक पकाएँ, स्वादानुसार नमक और मसाले मिलाएँ।
5. प्रक्रिया के अंत में, ग्रिट्स को 15-20 मिनट के लिए पकने दें और परोसें।

हुम्मुस

खाना पकाने का समय: 90 मिनट।
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 146 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए।
भोजन: पूर्वी।
तैयारी की कठिनाई: आसान।

चने और ताहिनी (पिसे हुए तिल) की चटनी या पेस्ट के रूप में एक अरबी व्यंजन लंबे समय से मुख्य पाठ्यक्रमों की संगत के रूप में परोसा जाता है। हम्मस अत्यधिक पौष्टिक होता है, यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, और इसका नायाब पौष्टिक स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। हमस कैसे पकाने के लिए, इसकी रचना में छोले कैसे दिखते हैं, इसकी एक तस्वीर इंटरनेट पर देखी जा सकती है।

सामग्री:

• तुर्की मटर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नींबू का रस -100 मिलीलीटर;
• ताहिनी पेस्ट -100 ग्राम;
• जैतून का तेल -120 मिली;
• काली मिर्च या अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. छोले को 1 कप छोले और 4 कप पानी की दर से रात भर पानी में भिगो दें.
2. तरल निकालें, उबलते पानी डालें और मध्यम गर्मी पर 40 मिनट के लिए अनाज उबाल लें।
3. तरल निकालें, मटर को ठंडा करें।
4. लहसुन को बारीक काट लें। एक ब्लेंडर में छोले, लहसुन, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें और ब्लेंड करें।
5. प्राच्य मसालों के साथ पकवान को स्वाद के लिए सीज़न करें और सैंडविच और सब्जियों के साथ बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।

खिचडी

सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 97 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए।
भोजन: पूर्वी।
तैयारी की कठिनाई: आसान।

सुगंधित, हार्दिक दलिया किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसके अलावा, पकवान उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो आहार पर हैं, क्योंकि छोले की कैलोरी सामग्री कुछ अन्य प्रकार की फलियों की तुलना में कम है, और छोले के लाभ डॉक्टरों द्वारा सिद्ध किए गए हैं। यह नुस्खा अन्य समान रूप से स्वादिष्ट व्यवहार तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है - आपको बस अपनी पसंदीदा सब्जियां और मसाले जोड़ने की जरूरत है।

सामग्री:

• तुर्की मटर - 1 बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 750 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल -10 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर -1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. अनाज को अच्छी तरह से धोकर पानी से ढक दें। इसे 12 घंटे तक पकने दें।
2. सब्जियों को छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लें।
3. मिर्च, प्याज और गाजर को मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें।
4. मटर के ऊपर उबलता पानी डालें, आग पर रख दें और नरम होने तक 30 मिनट तक पकाएँ।
5. - जब दाल पक जाए तो इसमें मिली-जुली सब्जियां डालें, चलाएं.
6. मसालों के साथ सीजन, स्वाद के लिए नमक और एक और 5-7 मिनट के लिए पसीना।

शोरबा

खाना पकाने का समय: 120 मिनट।
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 113 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए।
भोजन: पूर्वी।
तैयारी की कठिनाई: आसान।

कई गृहिणियां अक्सर खुद से पूछती हैं: छोला - यह क्या है, अनाज को सही और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए? सूप बनाकर इस प्रकार की फलियों से अपने परिचय की शुरुआत करें। नुस्खा का लाभ यह है कि पकवान समृद्ध, संतोषजनक और मटर सूप को सफलतापूर्वक बदल देता है जो कुछ के लिए उबाऊ हो गया है। इसके अलावा, इस तरह के उपचार को किसी भी मसाले के साथ पूरक किया जा सकता है, सुगंधित जड़ी-बूटियां - छोले सार्वभौमिक हैं।

सामग्री:

• छोला - 250 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• साग - स्वाद के लिए;
• सब्जी शोरबा - 3 एल;
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. छोले को धोकर ठंडे पानी में 8 घंटे के लिए भिगो दें। इस समय के बाद, अनाज को एक कोलंडर में फेंक दें, तरल निकलने दें।
2. मटर को सब्जी शोरबा के साथ एक कंटेनर में रखें, 15-20 मिनट के लिए आधा पकने दें।
3. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, सूप में जोड़ें।
4. सब्जियों को छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें।
5. सभी सामग्री को मिलाएं, मसाले, तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।
6. तैयार पकवान को कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

फलाफिल

खाना पकाने का समय: 120 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 333 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए।
भोजन: पूर्वी।
तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

लैकोनिक नाम "छोले" वाला एक उत्पाद अन्य नामों के तहत भी पाया जा सकता है: मटन मटर, तुर्की मटर। यह वास्तव में क्या है, क्या छोले का उपयोग करना सुरक्षित है, और यदि यह उपयोगी है, तो पाक व्यंजनों में इस लाभ को कैसे, कैसे पहना जाए - यह और छोले की अन्य दिलचस्प विशेषताओं पर नीचे चर्चा की जाएगी।

मिलो: सिर्फ छोले या मुश्किल मटर

चना मध्य पूर्व के मूल निवासी इसी नाम के परिवार से एक फलियां है, जहां इसे पारंपरिक रूप से कई व्यंजनों में मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। हम्मस, फलाफेल, छोले से भरे समोसे, टॉर्टिला, सूप और यहां तक ​​कि मिठाई भी कुछ ऐसी चीजें हैं जिन्हें आप छोले से बना सकते हैं।

छोले के फलों के दाने अलग-अलग रंगों में आते हैं: हरा, लाल, बेज, काला, सभी समान रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ। जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि छोले की संरचना में लगभग 8 दर्जन उपयोगी विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व शामिल हैं। छोले की आहार विशेषताएँ दाल के समान होती हैं, लेकिन बाद का स्वाद नट्स के संकेत के साथ बना रहता है।

छोले की कैलोरी सामग्री कम है - 100 ग्राम कच्चे उत्पाद में विविधता के आधार पर 310 - 360 किलो कैलोरी होता है। खाना बनाते समय, उत्पाद का ऊर्जा मूल्य काफी कम हो जाता है, इसलिए 100 ग्राम उबले हुए छोले में केवल 120 किलो कैलोरी होता है। इतनी कम कैलोरी संख्या के साथ, छोले ने कई लोगों, विभिन्न आहारों के अनुयायियों और शाकाहारियों के बीच लोकप्रियता हासिल की है।

फायदा

कई स्वास्थ्य लाभ इस स्वादिष्ट बीन को और भी आकर्षक बनाते हैं:

• सेलेनियम के साथ संतृप्ति - एक अनूठा पदार्थ जो शरीर की कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है;
• उसी सेलेनियम के लिए धन्यवाद, इसका उपयोग कैंसर की रोकथाम में किया जाता है, क्योंकि माइक्रोएलेमेंट कैंसर कोशिकाओं के नियोप्लाज्म को सफलतापूर्वक रोकता है;
• अमीनो एसिड की सामग्री जो शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में योगदान करती है;
• मैंगनीज की उच्च सामग्री के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना;
• मधुमेह से पीड़ित सभी लोगों के लिए समर्थन, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की क्षमता, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स;
• चने के आटे से ग्लूटेन असहिष्णु लोगों को फायदा होगा।

छोले की रासायनिक संरचना को विस्तार से देखने और विश्लेषण करने पर, भोजन के लिए छोले का उपयोग करने के एक से अधिक लाभ खोजना संभव होगा। लेकिन किसी भी पदक का एक नकारात्मक पहलू है - छोले के नुकसान, हालांकि प्राप्त लाभों के संबंध में महत्वपूर्ण नहीं है, फिर भी एक जगह है।

नुकसान पहुँचाना

इस फलियां खाने के नकारात्मक परिणामों में शामिल हैं:

• ऑलिगोसेकेराइड की सामग्री जिसे मानव शरीर में नहीं तोड़ा जा सकता है, आंतों में गैसों के निर्माण की ओर जाता है, पानी के साथ छोले से पेट फूलना बढ़ जाता है, इसलिए आपको इन मटर के साथ व्यंजन नहीं पीना चाहिए;
• फलियां के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• तीव्र गुर्दे और मूत्राशय की समस्याओं वाले लोगों में छोले को contraindicated है;
• गठिया, पेप्टिक अल्सर, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित लोगों को भी छोले खाने से बचना चाहिए।

शरीर पर संभावित नकारात्मक प्रभाव को देखते हुए, प्रत्येक व्यक्ति यह तय करता है कि इस पौधे का उपयोग करना है या नहीं। जो लोग चिकित्सा शर्तों से सीमित नहीं हैं, उनके लिए इस बेहद स्वस्थ और स्वादिष्ट बीन को तैयार करने के लिए विकल्पों की एक बहुतायत है।

छोले हमारे किचन में साधारण मटर की तरह आम नहीं हैं, लेकिन खाना पकाने के काफी विकल्प हैं। अकेले सूप व्यंजनों की गिनती एक दर्जन से अधिक हो सकती है।

आप मटर के समान किसी भी सूप को पका सकते हैं, इसके अलावा अपने स्वाद के लिए उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, या आप नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं और वास्तव में मूल छोले का सूप बना सकते हैं।

स्टेप बाई स्टेप सूप रेसिपी पर विचार करें। छोले को साफ ठंडे पानी के साथ 1 से 4 के अनुपात में डालें, रात भर या 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। उबलते पानी का प्रयोग न करें!

इससे दाने नरम नहीं होंगे, बल्कि, इसके विपरीत, एक सख्त पपड़ी से ढके होंगे। भिगोने के दौरान, छोले कई बार फूलेंगे, इसलिए उपयुक्त आकार का कटोरा चुनें। भिगोने के बाद, बचे हुए तरल को निकाल दें और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।

धुली हुई फलियों को एक कटोरे में डालें, 1 से 3 भागों में पानी डालें, आँच पर रखें, उबाल लें, आँच को कम करें और मटर के नरम होने तक लगभग 2 घंटे तक उबालना जारी रखें। समय बीत जाने के बाद, बंद कर दें, शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें, यह अभी भी काम में आएगा।

जबकि छोले उबल रहे हैं, बाकी सामग्री तैयार करें। चिकन पट्टिका को धो लें, सूखा लें और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर उबालें, छिलका हटा दें, कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से मैश कर लें। प्याज को छीलकर काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में, लेकिन तेज जैतून के तेल के साथ नहीं, मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आग बंद न करें, लेकिन प्याज, गाजर डालें और सब्जियां तैयार होने तक सभी को एक साथ भूनें। फिर टमाटर, मसाले और नमक के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, 2 लीटर पानी डालें, निविदा तक उबाल लें।

जब मांस पक रहा हो, उबले हुए छोले को मैश कर लें। ऐसा करने के लिए, पूरे मटर के एक हिस्से को अलग रख दें, बाकी को गूंध लें या मिश्रण करें, एक काढ़ा डालें ताकि प्यूरी बहुत अधिक घनी न हो, लेकिन मध्यम घनत्व की हो।

प्यूरी को तैयार मांस शोरबा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और एक और 5-8 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें। आँच बंद कर दें, बचे हुए बीन्स को तैयार सूप में डालें। इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और इन्फ्यूज करें। बस, टमाटर और चिकन के साथ चने की प्यूरी का सूप तैयार है! ताज़ी हरी टहनियों से सजाएँ और एक बाउल में परोसें, आप खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

सूप के लिए मसाले उपयुक्त हैं:

• पीसी हूँई काली मिर्च;
• धनिया;
• जमीन मीठा लाल शिमला मिर्च;
• सूखी तुलसी, डिल बीज।

आधार के रूप में इस नुस्खा का उपयोग करके, आप अपने स्वाद के लिए सामग्री जोड़कर, मैश किए हुए चने के सूप की एक विस्तृत विविधता तैयार कर सकते हैं।

साइड डिश के लिए छोले बनाने की एक आसान और सरल रेसिपी

सामान्य पास्ता, आलू, सब्जियां और एक प्रकार का अनाज का एक अच्छा विकल्प छोले का एक साइड डिश है। यह पकाने में आसान है, और न केवल मांस और मुर्गी के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है, बल्कि एक स्वस्थ भी है।

सामग्री:

• तुर्की मटर - 300 ग्राम;
• लाल या सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
• मकई या सूरजमुखी का तेल - 40 ग्राम;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए;
• परोसने के लिए साग - 1 गुच्छा।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट। प्रति 100 ग्राम पकवान की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी।

एक साइड डिश के लिए छोले पकाने की एक सरल रेसिपी पर विस्तार से विचार करें। छोले को रात भर या कम से कम 4 घंटे भिगोकर रखें। आग लगा कर 2 लीटर पानी में 40-50 मिनट तक उबालें, जरूरत हो तो और पानी डालें।

प्याज को काट लें, अजवाइन और गाजर को कद्दूकस पर काट लें, फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालकर 10 मिनट तक भूनें।

उबले हुए चने से पानी निकाल दें, सब्जियों पर डालें, मसाले और नमक के साथ मौसम, थोड़ा पानी, और मध्यम तापमान पर लगभग 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें, जब तक कि फलियां पूरी तरह से पक न जाएं।

परोसते समय, चाहें तो साग से गार्निश करें। ऐसा आसानी से बनने वाला साइड डिश जो मांस और पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन इसे एक स्वतंत्र लेंटेन डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

छोले को सब्जियों के साथ कैसे पकाएं

सामग्री:

• पहले से उबले हुए छोले - 500 ग्राम;
• मध्यम आकार के गाजर - 2 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 4 दांत;
• मीठी बल्गेरियाई बहुरंगी काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• नरम गाय का मक्खन - 50 ग्राम;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• नमक, हल्दी, पिसी हुई शिमला मिर्च, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 25-30 मिनट। प्रति 100 ग्राम पकवान की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।

सब्जियों के साथ छोले पकाने की विधि पर विस्तार से विचार करें। अगर आपने चने को पहले से भिगो कर उबाला है तो इस रेसिपी को बनाने में बहुत ही कम समय और मेहनत लगेगी.

शिमला मिर्च और गाजर को धोकर छील लें और स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर बड़े स्लाइस में काट लें। पैन गरम करें, मक्खन पिघलाएं और सब्जियों को तलना शुरू करें।

सबसे पहले गाजर को कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर मीठी मिर्च, एक दो मिनट के बाद टमाटर डालें। स्वाद के लिए अपनी पसंद के मसाले डालें, नमक को छोड़कर सभी। पैन को ढक दें, आँच को कम कर दें और सब्जियों को 10 से 15 मिनट तक उबालें।

लहसुन को भूसी से मुक्त करें और बारीक काट लें, या लहसुन प्रेस के माध्यम से ड्राइव करें। डिल काट और लहसुन के साथ मिलाएं। पैन का ढक्कन खोलें, और उबले हुए छोले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन, नमक बारी-बारी से डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर में मांस के साथ स्वादिष्ट छोले कैसे बनाएं

कई गृहिणियों ने लंबे समय से मल्टी-कुकर के सभी लाभों की सराहना की है, और सक्रिय रूप से उनकी मदद से कई व्यंजन तैयार करते हैं। तकनीक की मदद से बने मांस के साथ छोले उतने ही स्वादिष्ट होंगे, जितने ओवन में दम किए हुए।

सामग्री:

• राम, बीफ का मांस टेंडरलॉइन - 400 ग्राम;
• सूखे छोले - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट, या डिब्बाबंद टमाटर का गूदा - स्वाद के लिए;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय - 3 घंटे। प्रति 100 ग्राम पकवान की कैलोरी सामग्री: 310 किलो कैलोरी।

धीमी कुकर में मांस के साथ छोले पकाने में कितना स्वादिष्ट है? तो, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, छोले भिगोएँ और उबालें। प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। मल्टी-कुकर बाउल में तेल, सब्ज़ियाँ डालें और आधा पकने तक "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में कई मिनट तक भूनें।

मांस को स्लाइस में काटें, सब्जियों में डालें, मोड को बदले बिना, एक और 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। फिर आप उबले हुए छोले, टमाटर का पेस्ट और पानी डाल सकते हैं। पर्याप्त पानी डालें ताकि सभी उत्पाद 2-3 सेमी तक ढक जाएँ।

हम मोड को "बुझाने" में बदलते हैं, और एक और 2.5 घंटे प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि मल्टीक्यूकर "हो गया" संकेत नहीं देता! यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है, इसलिए आप चाहें तो उत्पादों की मात्रा कम कर सकते हैं।

हम्मस: घर का बना नुस्खा

हम्मस एक क्लासिक यहूदी और अरबी नाश्ता है, लेकिन हाथ में सभी सामग्री के साथ, इसे घर पर बनाना आसान है।

सामग्री:

• सूखे चने - 1 कप;
• तिल और जीरा - स्वाद के लिए;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 पीसी ।;
• छिलके वाले अखरोट - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• नमक और अन्य मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 10 मिनट। प्रति 100 ग्राम पकवान की कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी।

छोले से हम्मस कैसे बनाते हैं? एक ब्लेंडर या क्रशर का उपयोग करके अच्छी तरह से भीगे हुए और पहले से उबले हुए छोले को मैश कर लें।

नट्स को भी काट लें और परिणामस्वरूप प्यूरी में मिलाएं। एक प्रेस, नमक, मसाले, बीज के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ें।

मिक्स। एक बर्तन में ताजे नींबू से रस निचोड़ें, जैतून का तेल डालें। फिर से धीरे से मिलाएं।

अब हम्मस तैयार है, आप इसे टॉर्टिला या होलमील ब्रेड के साथ परोस सकते हैं।

उन लोगों के लिए जो अभी तक इस सेम से परिचित नहीं हैं, जो सामान्य मटर से अलग है, प्रस्तुत व्यंजन आपके आहार में छोले को शामिल करने में एक अच्छी मदद करेंगे। इसके अलावा, तुर्की मटर के अधिग्रहण में कोई समस्या नहीं होगी।

आज, आप लगभग हर सुपरमार्केट, सब्जी मंडियों में छोले खरीद सकते हैं, इंटरनेट पर किसी भी किस्म और रंग का ऑर्डर कर सकते हैं।

उत्पाद की विदेशी प्रकृति को देखते हुए, लागत अपेक्षाकृत अधिक नहीं होगी - छोले के एक पैकेज की कीमत साधारण मटर के एक पैकेट से अधिक होती है, केवल 20-30%, जबकि छोले कई गुना अधिक लाभ लाएंगे।

मध्य पूर्व में हम्मस - मेज पर रोटी और नमक। यह सबसे साधारण स्ट्रीट कैफे में और एक सुंदर रेस्तरां में परोसा जाता है।

और हर जगह इसका स्वाद अलग होता है - मसालों और बनाने की विधि पर निर्भर करता है।

सामान्य तौर पर, स्वयं छोले, जिन्हें मटन मटर के रूप में भी जाना जाता है, नाश्ते का मुख्य घटक, सीरियस हैं और साथ ही सबसे पुरानी संस्कृतियों में से एक हैं।

इसे साढ़े सात हजार साल पहले संसाधित किया जाना शुरू हुआ था, और पास्ता का पहला उल्लेख 12 वीं शताब्दी के अरबी लेखन में पाया जा सकता है।

जरा इस ऐतिहासिक पथ की कल्पना कीजिए!

और यह कोई दुर्घटना नहीं है। तुर्की मटर में - एक अपूरणीय चीज - प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में 19 ग्राम प्रोटीन, साथ ही लंबी तृप्ति, फाइबर, कैल्शियम, विटामिन ए और बी, गुणवत्तापूर्ण तरीके से ऊर्जा भंडार को फिर से भरने की क्षमता।

और ये स्वाद, जिसे एक बार चख लेने के बाद भूलना नामुमकिन है...

लेकिन मैं क्या कह सकता हूं: यहां तक ​​\u200b\u200bकि फिरौन अखेनातेन को भी हाथ में छोले की शाखा के साथ भित्तिचित्रों पर चित्रित किया गया है।

तो, आज हम छोले के व्यंजन बना रहे हैं - इस लेख में आपको फोटो और साधारण स्वादिष्ट सामग्री के साथ 10+ व्यंजन मिलेंगे। आइए, निश्चित रूप से, हमस के साथ शुरू करें।

घर पर हुमस बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

काश, हमारे देश में छोले ज्यादातर माहिरों के बीच लोकप्रिय होते।

बाकी समझ से बाहर उत्पादों के साथ अलमारियों से बचना पसंद करते हैं: लागत और ज्ञान की कमी दोनों को डराता है।

आइए एक साथ दो गलतफहमियों से लड़ने की कोशिश करें: मटर के 600 ग्राम पैक की कीमत लगभग दो डॉलर है, और इसकी तैयारी के लिए व्यंजन हमेशा मसालों और जैतून के तेल पर आधारित होते हैं।

ह्यूमस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 400 ग्राम छोले
2. 3 कला। तिल के चम्मच
3. 2 लहसुन की कलियां
4. 7 कला। जैतून के तेल के चम्मच
5. आधा नींबू का रस
6. मसाले: सीताफल, जीरा, लाल शिमला मिर्च, धनिया

घर पर हुमस बनाना असली है!

प्रामाणिक नुस्खा तिल के बजाय ताहिनी का उपयोग करता है, उर्फ ​​ताहिनी, जैतून के तेल और मसालों के साथ जमीन के बीज से बना पेस्ट।

लेकिन इसका सार्वभौमिक विकल्प एक ब्लेंडर का उपयोग करके खुद को तैयार करना आसान है।

चरण 1: मटर को भिगो दें

पहला कदम मटर को भिगोना है।

शाम को, इसे पानी से भरें और सुबह तक फूलने के लिए छोड़ दें। आकार में, जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है, छोले काफी बढ़ जाते हैं।

सुबह तक और फलियाँ हो जाएँगी

चरण 2: छोले उबाल लें

हम इसे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसे पानी से भरते हैं ताकि नमी लगातार वाष्पित हो जाए। हम थोड़ा नमक करते हैं। मटर को पूरी तरह से नरम होने में करीब एक घंटे का समय लगेगा.

नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं

चरण 3: ताहिना बनाना

ताहिनी के लिए 3 बड़े चम्मच तिल और लहसुन की दो कली लें

जबकि छोले उबल रहे हैं, घर का बना तिल का पेस्ट विकल्प तैयार करें।

ऐसा करने के लिए, हम एक ब्लेंडर में लहसुन के दो लौंग और जैतून के तेल के एक जोड़े के साथ तीन बड़े चम्मच बीज (किसी भी बड़े सुपरमार्केट में उन्हें एक पैसा खर्च करते हैं) को बाधित करते हैं।

एक ब्लेंडर में जैतून के तेल के साथ फेंटना शुरू करें

आधा नींबू का रस डालें और फिर से ब्लेंडर चालू करें।तैयार पास्ता इस तरह दिखता है:

घर का बना ताहिनी

चरण 4: Hummus . तैयार करें

चलो मुख्य मंच पर चलते हैं

मटर के पानी को एक अलग पैन में निकाल लें - यह तब भी काम में आएगा। हम तैयार पकवान को सजाने के लिए थोड़ा छोला छोड़ देते हैं।

बीन्स को ब्लेंडर में डालें

हम मटर के एक हिस्से को एक ब्लेंडर बाउल में डालते हैं और पीसना शुरू करते हैं, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाते हुए।

परिणाम मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो एक और पांच बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।

यदि आप विशेष रूप से अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई के प्रति जुनूनी नहीं हैं, तो आप और अधिक कर सकते हैं - आप मक्खन के साथ ह्यूमस को खराब नहीं कर सकते।

जैतून का तेल मत भूलना

चरण 5: मसाले

आखिरी में मसाले डालें।

मसाले अगली पंक्ति में हैं। मेरे मामले में, यह एक चम्मच पिसा हुआ जीरा और वही धनिया था।

मैंने परोसने के लिए लाल शिमला मिर्च और गर्म मिर्च को बचाने का फैसला किया।हम तब तक पीटना जारी रखते हैं जब तक हमें फोटो जैसा कुछ न मिल जाए।

चरण 6: परोसने के लिए तैयार करें

कुछ बीन्स को सजाने के लिए भूनें

बचे हुए उबले हुए छोले को पैन में कुरकुरे होने तक रखें।

चरण 7: स्वाद का आनंद लें

अपने भोजन का आनंद लें!

आधा पास्ता एक बाउल में डालें, ऊपर से जैतून का तेल डालें, भुने हुए मटर, लाल शिमला मिर्च और गरमा गरम लाल मिर्च छिड़कें। जैतून और ताजा के साथ परोसें।

काश, मेरे निकटतम सुपरमार्केट में कोई पारंपरिक प्राच्य केक नहीं होता।

मैंने बचे हुए पेस्ट को एक पास्चुरीकृत कांच के जार में स्थानांतरित कर दिया और इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दिया - इसे एक सप्ताह तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह इतना लंबा चलेगा।

युक्ति: यदि आप कुछ "प्राच्य, विदेशी" पकाने जा रहे हैं, तो पहले से मसालों का स्टॉक कर लें।

10+ छोले व्यंजन - तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

तुर्की मटर के आधार पर, आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं - शाकाहारी कटलेट, स्टॉज और सलाद।

अपने कार्य को सरल बनाने के लिए, उनमें से कई का उपयोग करके किया जा सकता है।

क्लासिक फलाफेल

आपको चाहिये होगा:

1. एक गिलास चना
2. 3 कला। एल BULGUR
3. बल्ब
4. लहसुन का आधा सिर
5. सीताफल और अजमोद का एक गुच्छा
6. तलने का तेल
7. 4 बड़े चम्मच। एल आटा
8. 0.5 चम्मच सोडा
9. स्वादानुसार मसाले: जीरा, जीरा, धनिया, काली और लाल मिर्च, करी, इलायची

फलाफिल

मटर को रात भर पानी में भिगो दें। प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। एक कोल्हू के माध्यम से लहसुन पास करें।

छोले से पानी निकाल दें और इसे ब्लेंडर में पीस लें, एक बाउल में निकाल लें, सभी सामग्री के साथ मिला लें।

सबसे अंत में मैदा डालें। गीले हाथों से, हम मिश्रण से गोले बनाते हैं और एक कड़ाही में बड़ी मात्रा में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। वेजिटेबल सलाद, पीटा और हुमस के साथ परोसें।

टिप: फलाफेल को कम कैलोरी वाला बनाने के लिए आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं।

धीमी कुकर में छोले का स्टू

1. 100 ग्राम मटर
2. 5 आलू कंद
3. सब्जी का कुम्हाड़ा
4. शिमला मिर्च
5. गाजर
6. बल्ब
7. टमाटर
8. सीताफल और डिल का आधा गुच्छा
9. जतुन तेल
10. स्वादानुसार मसाले: धनिया, हल्दी, पिसी हुई काली मिर्च, जीरा
11. नमक

छोले के साथ रैगआउट

छोला पारंपरिक रूप से शाम को भिगोया जाता है।

एक मल्टी कुकर में कटी हुई प्याज़ और गाजर को हल्का सा भूनें, बची हुई सब्ज़ियाँ, कटे हुए मटर, मसाले के साथ सीज़न डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

हम "बुझाने" मोड में आधे घंटे तक पकाते हैं। हम तैयार स्टू को प्लेटों पर बिछाते हैं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

सब्जियों के साथ डोलमा

आपको चाहिये होगा:

1. टमाटर
2. बल्ब
3. गाजर
4. 30 युवा अंगूर के पत्ते
5. 0.5 कप चावल और छोले
6. नींबू
7. 3 कला। एल जतुन तेल
8. सीताफल, तुलसी और पुदीना का आधा गुच्छा
9. नमक स्वादअनुसार
10. मसाले: बरबेरी, पिसी हुई काली मिर्च, सूखा लहसुन

शाकाहारी डोलमा

एक पैन में प्याज़ और गाजर को पिसे हुए लहसुन के साथ भूनें। कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें और धीमी आँच पर और पाँच मिनट तक पकाएँ।

पहले से उबाले हुए और छोले, बारीक कटे हुए साग को तलने के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। आखिर में बरबेरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम परिणामी भरने को अंगूर के पत्तों में लपेटते हैं।

हम इसे मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालते हैं और डोलमा को लगभग एक सेंटीमीटर तक ढकने के लिए इसे पानी से भर देते हैं।

हम आधे घंटे के लिए उबालते हैं। ऐसे स्वादिष्ट अंगूर गोभी के रोल को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है।

चना मसाला

वह में से एक है।

भारत और पाकिस्तान में, यह उज्ज्वल मसालेदार व्यंजन सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर तैयार किया जाता है - प्राच्य मसालों के समृद्ध स्वाद की सराहना करने के लिए आश्वस्त शाकाहारी होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

1. 300 ग्राम छोले
2. 2 बड़ी चम्मच। एल तलने का तेल
3. 1 बल्ब
4. 2 लहसुन की कलियां
5. एक टमाटर का शुद्ध गूदा और 4 साबुत ब्लांच किए हुए
6. 0.5 चम्मच नींबू का छिलका
7. नमक स्वादअनुसार
8. अदरक की जड़ - लगभग। 4 सेमी
9. आधा गिलास पानी

मसाले:

1. गरम मसाला - 0.5 टेबल स्पून। एल
2. चना मसाला - 0.5 टेबल स्पून। एल
3. पिसा हुआ धनिया - 2 चम्मच
4. पिसा हुआ जीरा - 1 छोटा चम्मच
5. हल्दी - 0.5 चम्मच
6. लाल मिर्च का टुकड़ा वैकल्पिक

चना मसाला

छोले को नरम होने तक उबालें। एक फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा तेल गरम करें और बारीक कटी हुई जड़ को भूनें।

हम प्याज को आधा छल्ले में कटा हुआ भेजते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहते हैं।

अगला लहसुन, नमक, मसाले हैं। एक और 30 सेकंड के लिए पकाएं और कटे हुए टमाटर, फिर लेमन जेस्ट डालें।

पीछा करने के लिए हम कसा हुआ टमाटर (या टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा), छोले और पानी भेजते हैं।

अच्छी तरह मिलाओ। उबाल आने पर, स्वादानुसार नमक और एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और उबले हुए चावल के साथ परोसें।

टिप: आप चना मसाला मसाला खुद मिला सकते हैं या तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं। इसमें लौंग, अदरक, नमक, इलायची, जीरा, दालचीनी, तेज पत्ता, पिसी काली मिर्च, मेथी, सूखा पुदीना और जायफल होता है। एक कॉफी ग्राइंडर में सब कुछ बराबर भागों में पीस लिया जाता है।

छोले और फेटा के साथ सलाद

आपको चाहिये होगा:

1. एक गिलास चना
2. 250 ग्राम फेटा चीज
3. 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल
4. 1 लाल प्याज
5. 5 लहसुन लौंग
6. हरी प्याज का आधा गुच्छा
7. 1 नींबू
8. 1 मिर्च मिर्च
9. पिसी धनिया और अजवायन स्वादानुसार
10. अनार के बीज सजावट के लिए

feta . के साथ सलाद

छोले भिगोकर पारंपरिक तरीके से पकाएं। प्याज, लहसुन और काली मिर्च को बारीक काट लें और तेल में हल्का सा भूनें।

एक सलाद कटोरे में, सभी अवयवों को मिलाएं, कटा हुआ पनीर डालें। नींबू के रस के साथ सीजन।

चना कटलेट

आपको चाहिये होगा:

1. डेढ़ कप उबले मटर
2. 1 बल्ब
3. 2 लहसुन की कलियां
4. 2 बड़ी चम्मच। एल बारीक कटा हरा धनिया और अजवायन
5. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
6. 0.5 चम्मच। लाल शिमला मिर्च और जीरा
7. आधा काली मिर्च
8. तलने का तेल

तुर्की मटर कटलेट

छोले को पकाएं और ब्लेंडर में पीस लें। बाकी सामग्री को बारीक काट लें और मटर के द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

गीले हाथों से, छोटे हाथ बनाएं और एक-दो मिनट के लिए हर तरफ सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

भुने हुए मटन मटर

आपको चाहिये होगा:

1. 200 ग्राम छोले
2. 2 बड़ी चम्मच। एल तेलों
3. 1 चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च
4. 1 चम्मच पिसा जीरा
5. नमक स्वादअनुसार
6. 2 बड़ी चम्मच। एल सोया सॉस

तले हुए चना

इस क्षुधावर्धक का स्वाद मेवे और पॉपकॉर्न की तरह होता है और यह शाम को मूवी देखने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

छोले भिगोएँ, आधे घंटे के लिए पकाएँ, एक कोलंडर में डालें।

सोया सॉस के साथ सारे मसाले मिला लें। मटर को एक बैग में डालें और ड्रेसिंग वहाँ भेजें। अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए।

हम मटर को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

शाकाहारी चने का सूप

आपको चाहिये होगा:

1. एक गिलास उबले मटर
2. 2 अजवाइन डंठल
3. 3 ब्लांच किये हुए टमाटर
4. 1 बल्ब
5. लहसुन का आधा सिर
6. शिमला मिर्च
7. 0.5 चम्मच अदरक
8. 1 चम्मच जायफल
9. जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

पौष्टिक सब्जी का सूप

हम प्याज, लहसुन और अजवाइन काटते हैं, जैतून के तेल में सीधे सॉस पैन में भूनें, वहां शिमला मिर्च, टमाटर और छोले डालें।

हम कुछ और मिनटों के लिए उबालते हैं। सूप, नमक, मसाले के साथ मौसम की स्थिरता के लिए पानी डालें और निविदा तक पकाएं।

गाढ़ा टमाटर का सूप

आपको चाहिये होगा:

1. 1.5 एल सब्जी शोरबा
2. 200 ग्राम छोले
3. 1 बैंगन
4. 2 टमाटर
5. 1 बल्ब
6. नमक
7. मसाले: दालचीनी, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च मिश्रण

सब्ज़ी का सूप

बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें, मिलाएँ और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

हम सूरजमुखी के तेल में प्याज को सॉस पैन में पास करते हैं, हम वहां बारीक कटे टमाटर और मसाले भी भेजते हैं। पांच मिनट के बाद, मटर और शोरबा डालें, एक और 10 पकाएं।

हम बैंगन को नमक से अच्छी तरह धोते हैं और पैन में भी भेजते हैं। सूप को तैयार होने तक पकाएं।

मोरक्कन सूप "हरेरा"

मूल संस्करण में, यह मांस शोरबा के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन इसके बिना भी स्वाद उतना ही अच्छा होगा।

आपको चाहिये होगा:

1. 1/3 कप चना
2. एक गिलास दाल का एक तिहाई
3. एक तिहाई कप चावल
4. 4 टमाटर
5. 1 बल्ब
6. 3 अजवाइन डंठल
7. 1 शिमला मिर्च
8. हरा धनिया और अजमोद
9. 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
10. 3 कला। एल आटा
11. 1 चम्मच। हल्दी और लाल शिमला मिर्च
12. नमक स्वादअनुसार

हरेरा

छोले को रात भर भिगो दें। दाल को अलग-अलग आधा पकने तक उबालें, ताकि तैयार दाल ज्यादा डार्क न हो जाए।

हम टमाटर को उबलते पानी से उबालते हैं, त्वचा को हटाते हैं और एक ब्लेंडर में डालते हैं। हम अजवाइन, सीताफल, प्याज और अजमोद भी जोड़ते हैं।

छोले को वेजिटेबल प्यूरी के साथ डालें, डेढ़ लीटर गर्म पानी डालें और आधे घंटे तक पकाएँ। फिर चावल और दाल डालें।

हम आटे को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करते हैं और, हिलाते हुए, सूप में एक पतली धारा में डालते हैं।

मसाले डालें और पकने तक पकाएं। मोरक्को के व्यंजनों में, यह हार्दिक पहला कोर्स हमारे जैसा ही है।

धीमी कुकर सहित, व्यंजनों के साथ सरल और स्वादिष्ट छोले व्यंजनों के लिए और अधिक खाना पकाने के विकल्प, आप इस वीडियो में पाएंगे:

ये व्यंजन डिब्बाबंद छोले और सूखे दोनों से तैयार किए जा सकते हैं। पहले मामले में, पकाने में कम समय लगता है, लेकिन स्व-उबले हुए छोले अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।

अगर किसी रेसिपी में भीगे हुए चने की जरूरत है, तो सूखे छोले को पहले रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। अगर उबले हुए छोले चाहिए तो भीगने के बाद उसमें से पानी निकाल दें, धो लें, इसके ऊपर साफ पानी डालें और धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं.

नोट: भिगोने के बाद, छोले आकार में लगभग दोगुने हो जाएंगे। इसलिए सूखे चने का वजन भीगे या उबले हुए छोले की बताई गई मात्रा से आधा होना चाहिए।

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सामग्री

• 8 चिकन जांघ;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच पिसी हुई धनिया;
• 400 ग्राम टमाटर का गूदा;
• 150 ग्राम भीगे हुए छोले;
• 80 ग्राम सूखे खुबानी;
• 120 मिली या पानी;
• 1 बड़ा चम्मच शहद।

खाना बनाना

चिकन जांघों को आधा काटें और सभी तरफ मसाले से रगड़ें। एक गहरी कड़ाही या कैसरोल डिश में मध्यम आँच पर थोड़ा तेल गरम करें। चिकन को हर तरफ कुछ मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर एक प्लेट में निकाल लें।

बचा हुआ तेल कड़ाही में डालें। कटा हुआ प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन और मसाले डालें और स्वाद के लिए एक और मिनट के लिए भूनें। फिर टमाटर का गूदा, छोले, आधे सूखे खुबानी, शोरबा या पानी और शहद डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। उबाल आने दें और तला हुआ चिकन डालें।

ढककर पहले से गरम ओवन में 180°C पर 45 मिनट के लिए रख दें। चिकन नरम हो जाना चाहिए। कूसकूस, चावल या अपनी पसंद के किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

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सामग्री

• 500 ग्राम सूअर का मांस लुगदी;
• 1 लाल प्याज;
• 2 अजवाइन डंठल;
• 3 गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक;
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• आधा चम्मच दालचीनी;
• आधा चम्मच हल्दी;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अपने रस में 400 ग्राम कटा हुआ टमाटर;
• 250 मिलीलीटर चिकन शोरबा या पानी;
• 150 ग्राम भीगे हुए छोले;
• 2 बड़े चम्मच किशमिश।

खाना बनाना

एक कड़ाही में तेज़ आँच पर आधा तेल गरम करें। पोर्क को बड़े क्यूब्स में काटें और 3-4 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी पलट दें, जब तक कि मांस सभी तरफ से भूरा न हो जाए। सूअर का मांस एक बड़े भुना हुआ पकवान में स्थानांतरित करें।

प्याज को पतले आधे छल्ले, अजवाइन को छोटे क्यूब्स में और गाजर को पतले हलकों में काटें। एक कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें और उसमें सब्जियां डालें। 5 मिनट के लिए नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

अदरक और मसाले डालें, मिलाएँ और एक और मिनट के लिए भूनें। फिर टमाटर, शोरबा या पानी, छोले और किशमिश डालें और उबाल लें।

पोर्क के ऊपर वेजिटेबल सॉस डालें, ढक्कन बंद करें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटे के लिए बेक करें जब तक कि मांस नर्म न हो जाए। स्टू को उबली हुई सब्जियों, कूसकूस या अपनी पसंद के किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

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सामग्री

• 200 ग्राम भीगे हुए छोले;
• 2 चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• ½ लाल शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• अजमोद की कई टहनियाँ;
• नमक स्वादअनुसार;

खाना बनाना

छोले को धोकर एक सॉस पैन में डालें और साफ पानी से ढक दें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। फिर छोले में चिकन डालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और बाकी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर भूनें। अजवाइन डालें और दो मिनट तक पकाएं। फिर सब्जियों में काली मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए और 3 मिनट तक भूनें।

ड्रमस्टिक्स को पैन से निकालें, मांस को हड्डियों से अलग करें, मोटा-मोटा काट लें और वापस रख दें। वेजिटेबल स्टॉक को शोरबा में डालें और सूप को उबाल लें। कटा हुआ अजमोद, मसाले और, यदि आवश्यक हो, थोड़ा पानी डालें। हिलाओ, गर्मी से हटा दें, ढक दें और एक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस लेख में आपको छोले के साथ सूप की कुछ और रेसिपी मिलेंगी:

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सामग्री

• 1 लाल प्याज;
• 2 हरी मिर्च मिर्च;
• 1 चम्मच जीरा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 चम्मच पिसी हुई धनिया;
• ½ चम्मच पिसी हुई हल्दी;
• फूलगोभी का 1 छोटा सिर;
• 400 ग्राम चेरी टमाटर;
• 120 मिलीलीटर पानी;
• 250 ग्राम उबला हुआ या डिब्बाबंद छोला;
• 200 ग्राम हरी बीन्स;
• सीताफल की कुछ टहनी;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मिर्च को आधा काट लें, बीज निकाल दें और बारीक काट लें। जीरे को मोर्टार और मोर्टार में हल्का पीस लें। प्याज में मिर्च, जीरा, बारीक कटा लहसुन, धनिया और हल्दी डालें। एक और मिनट के लिए हिलाएँ और पकाएँ।

फूलगोभी को फ्लोरेट्स में काट लें। पैन में आधा टमाटर और फूलगोभी डाल कर पानी डाल दीजिये. एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और लगभग 6 मिनट तक ढककर पकाएं। छोले और हरी बीन्स डालें और लगभग 3 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। करी को चावल या अपनी पसंद के अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

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सामग्री

• त्वचा और हड्डियों के बिना 400 ग्राम सामन पट्टिका;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 8 अंडे;
• ½ चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 नींबू;
• 200 ग्राम उबला हुआ या डिब्बाबंद छोला;
• 120 ग्राम रिकोटा;
• सीताफल की कुछ टहनी।

खाना बनाना

सैल्मन पट्टिका को एक चम्मच तेल और मौसम में नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें। मछली को पहले से गरम पैन में डालें और हर तरफ 1-2 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें। सामन को पूरी तरह से पकाया नहीं जाना चाहिए। मछली को एक प्लेट पर रखें और पैन को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

एक बाउल में अंडे फेंटें, उसमें ज़ीरा, नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन और दो नींबू का कसा हुआ ज़ेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर छने हुए छोले, क्रम्बल किया हुआ रिकोटा और सीताफल डालें, गार्निश के लिए कुछ टहनियाँ सुरक्षित रखें और हल्के से टॉस करें।

एक कड़ाही में बचा हुआ तेल तेज़ आँच पर गरम करें और उसके नीचे और किनारों को ब्रश करें। अंडे के मिश्रण में डालें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। मछली को छोटे टुकड़ों में काटिये और फ्रिटाटा पर व्यवस्थित करें।

पैन को पहले से गरम ओवन में 180°C पर कुछ मिनट के लिए रखें। परोसने से पहले फ्रिटाटा को सीताफल के पत्तों के साथ छिड़कें।

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सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 प्याज;
• 250 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ½ छोटा चम्मच पिसा हुआ मसाला;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 150 ग्राम उबला हुआ या डिब्बाबंद छोला;
• ½ अजमोद का गुच्छा;
• 200 ग्राम चावल;
• ½ चम्मच पपरिका;
• टमाटर का पेस्ट के 3 बड़े चम्मच;
• 650 मिलीलीटर पानी;
• 6 बड़े बेल मिर्च।

खाना बनाना

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटी प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। प्याज में मांस डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में पलटते हुए, ब्राउन होने तक पकाएँ। मसाला, कीमा बनाया हुआ लहसुन और छोले डालें और कुछ और मिनट के लिए भूनें।

फिर कटे हुए पार्सले, चावल को पहले से 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ, लाल शिमला मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 500 मिली पानी में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा न रह जाए। गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 15-20 मिनट के लिए पकाएं।

मिर्च के ऊपर से काट लें, बीज हटा दें और सब्जियों में स्टफिंग भर दें। बचा हुआ पानी एक गहरे बेकिंग डिश में डालें और भरवां मिर्च को ऊपर की तरफ रख दें। डिश को पन्नी से ढक दें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 20-30 मिनट के लिए रखें।

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सामग्री

• 2 प्याज;
• 800 ग्राम मेमने का गूदा;
• 5-6 गाजर;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 लाल मिर्च काली मिर्च;
• 200 ग्राम भीगे हुए छोले;
• नमक स्वादअनुसार;
• 600 ग्राम ब्राउन राइस;
• 1 चम्मच साबुत जीरा।

खाना बनाना

प्याज को छल्ले में काट लें। एक गहरी कड़ाही या कड़ाही में तेज़ आँच पर तेल गरम करें और उसमें प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटे हुए मांस को प्याज में बड़े क्यूब्स में डालें। लगभग 8 मिनट तक भूनें, टुकड़ों को बीच-बीच में पलटते रहें।

गाजर को छोटे मोटे स्ट्रिप्स में काटें, पैन में डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ। फिर उसमें पानी डालें ताकि वह मेमने को पूरी तरह से ढक दे। लहसुन को भूसी से छील लें। पैन में साबुत लहसुन और मिर्च डालें।

छोले और नमक डालें। इसे और डालना बेहतर है, क्योंकि चावल कुछ नमक सोख लेगा। सामग्री को ढकने के लिए थोड़ा और पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। लहसुन और काली मिर्च को निकाल लें, चावल को पानी में भीगे हुए आधे घंटे के लिए डालें और पानी के वाष्पित होने तक पकाएँ।

चावल में लहसुन और मिर्च डालें और जीरा छिड़कें। धीमी आंच पर और 30 मिनट के लिए ढककर पकाएं। परोसने से पहले धीरे से हिलाएं।

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सामग्री

• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम उबले हुए छोले;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच सूखे तुलसी;
• ½ अजमोद का गुच्छा;
• ½ डिल का गुच्छा;
• 1 अंडा;
• 50-70 ग्राम ब्रेडक्रंब।

खाना बनाना

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। छोले को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। इसे प्याज, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियों और एक अंडे के साथ मिलाएं। आप अपने स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ सकते हैं।

परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और दोनों तरफ ब्रेडक्रंब में रोल करें। कटलेट को गर्म तेल में दोनों तरफ से कुछ मिनट के लिए, बीच-बीच में पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

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सामग्री

• ½ छोटा लाल प्याज;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 1 हरी शिमला मिर्च;
• 1 पीली शिमला मिर्च;
• 1 ककड़ी;
• 100 ग्राम फेटा पनीर;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
• रेड वाइन सिरका के 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 1/2 चम्मच सूखे अजवायन;
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और ठंडे पानी से ढक दें। इससे अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी। बाकी सब्जियों को डाइस करें और अजमोद को काट लें। छोले को काली मिर्च, खीरा, हर्ब्स और क्रम्बल फेटा के साथ मिलाएं।

ड्रेसिंग के लिए, तेल, सिरका, कीमा बनाया हुआ लहसुन और मसाले मिलाएं। मुख्य सामग्री में प्याज, ड्रेसिंग डालें और सलाद को अच्छी तरह मिलाएँ। अन्ना_शेपुलोवा/Depositphotos.com

सामग्री

• 300 ग्राम उबला हुआ या डिब्बाबंद छोला;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• नमक स्वादअनुसार;
• ½ अजमोद का गुच्छा;
• 2 नींबू;
• 2-4 बड़े चम्मच आटा;
• 50-70 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• 200 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट;
• 1 छोटा ककड़ी;
• डिल की कई टहनी;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2-4 पिटा;
• कुछ सलाद पत्ते;
• 1-2 टमाटर;
• 1 लाल प्याज।

खाना बनाना

छोले, लहसुन की 3 कलियाँ, जीरा, नमक, कटा हुआ अजमोद और एक नींबू का रस एक ब्लेंडर में डालें और ब्लेंड करें। आपको एक छोटा सा टुकड़ा मिलना चाहिए। इस मिश्रण में मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें।

3-5 सेंटीमीटर के व्यास में बॉल्स को ब्लाइंड करें और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। इतना तेल होना चाहिए कि चने के गोले उसमें तैर सकें। इन्हें गरम तेल में डालकर चारों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। वसा को निकालने के लिए फलाफेल को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।

सॉस के लिए, खट्टा क्रीम या दही, कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, बारीक कद्दूकस किया हुआ खीरा, कटा हुआ सोआ, नमक, काली मिर्च और बचा हुआ नींबू का रस मिलाएं। प्रत्येक पेठे को आधा काट कर खोल दें। सॉस के साथ उन्हें अंदर से चिकना करें, लेट्यूस के पत्ते, टमाटर के स्लाइस, प्याज के छल्ले और कुछ फलाफेल अंदर डालें।

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सामग्री

• 100 ग्राम मूंगफली या अन्य नट्स;
• 4 सूखे खजूर;
• 1 बड़ा चम्मच कोको;
• आधा चम्मच दालचीनी;
• 200 ग्राम उबले हुए छोले;
• 1 बड़ा चम्मच शहद।

खाना बनाना

एक ब्लेंडर में मेवे, खजूर, कोको और दालचीनी को पीस लें। छोले को बैचों में डालें और चिकना होने तक फेंटें। यदि पकवान थोड़ा सूखा निकला, तो थोड़ा शोरबा डालें जिसमें छोले उबाले गए थे। फिर इसमें शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें।

हम्मस को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे केक के लिए या मीठे सैंडविच बनाने के लिए क्रीम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसमें फल भी डुबो सकते हैं।

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सामग्री

• 450 ग्राम उबला हुआ या डिब्बाबंद छोला;
• 150 ग्राम पाउडर चीनी + 2 चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 2 1/2 चम्मच दालचीनी;
• 1 नारंगी;
• कुछ वनस्पति तेल।

खाना बनाना

छोले से तरल निकाल दें और त्वचा को हटाने के लिए उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें। अगर छोले उबले हुए हैं, तो उन्हें जलने से बचाने के लिए ठंडे पानी से धो लें। छोले को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।

छोले की प्यूरी को फेंटे हुए अंडे, 150 ग्राम पिसी चीनी, बेकिंग पाउडर, 2 बड़े चम्मच दालचीनी, और कसा हुआ ज़ेस्ट और एक पूरे संतरे का रस मिलाएं। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें आटा डाल दें।

एक घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। बेक करने के बाद, ओवन खोलें और केक को और 10 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। बची हुई चीनी और दालचीनी को मिला लें और परोसने से पहले केक पर छिड़कें।

सामग्री

• मांस - 750 ग्राम;
• मटर - 160 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च - 1 फली;
• थाइम - 1 टहनी;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• साग - स्वाद के लिए;
• उबलते पानी - 2.5 एल;

खाना बनाना

1. छोले को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। - जैसे ही दाने फूल जाएं, पानी बदल दें और पैन को आग पर रख दें. एक उबाल आने दें, आँच को कम कर दें, 10-15 मिनट तक पकाएँ। फिर से गरम पानी निथार लें, मटर को ढक्कन से ढक दें और एक तरफ रख दें।
2. मांस को बड़े टुकड़ों में काटिये, एक कढ़ाई में स्थानांतरित करें।
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
4. सब्जियों के बाद कटा हुआ लहसुन डालें।
5. मिर्च "मिर्च" बीज और डंठल से मुक्त, काट लें, एक कड़ाही में स्थानांतरित करें, थाइम जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। ढक्कन बंद करके लगभग एक घंटे के लिए मध्यम आँच पर उबालें।
6. टमाटर पीसें, मटर में डालें, नमक डालें, मिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण को गोमांस में स्थानांतरित करें। हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें (पानी की मात्रा सूप की मोटाई पर निर्भर करती है)।
7. सूप को एक घंटे तक उबालें।
8. साग को धो लें, काट लें, सूप में जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और गर्मी बंद करें, पहले पकवान को 30 मिनट के लिए पकने दें।
9. छोले के साथ सूप adjika या खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मांस के साथ छोला

इस व्यंजन को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, इसलिए आप न केवल अपना निजी समय बचाएंगे, बल्कि अपने परिवार को स्वादिष्ट प्राच्य भोजन भी खिलाएंगे।

सामग्री

• भेड़ का बच्चा - 950 ग्राम;
• भीगे हुए छोले - 450 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पानी - 430 मिली;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर का रस (घर का बना) या टमाटर - 400 ग्राम;
• मसाले (जमीन पेपरिका, ज़ीरा, दालचीनी) - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. मांस को धोकर सुखा लें, 1 सेमी मोटी छड़ियों में काट लें। प्याज में स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ "बेकिंग" मोड में लगभग 25 मिनट तक भूनें।
3. अगर आपने टमाटर के रस की जगह टमाटर लिया है, तो उन्हें छीलकर ब्लेंडर से पीटा जाना चाहिए। मेमने में जोड़ें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़कें, धीमी कुकर में लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें। सब कुछ पानी के साथ डालें और तैयार छोले डालें।
4. "कुकिंग" मोड सेट करें और टाइमर को 2 घंटे के लिए सेट करें। बंद करने से आधे घंटे पहले, छोले की तैयारी और सॉस की मोटाई की जांच करें। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी डालें।
5. तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

चिकन, छोले और खीरे के साथ साधारण सलाद

यह पौष्टिक और स्वादिष्ट निकलता है। आप पकवान को जैतून के तेल से भर सकते हैं, लेकिन यह मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) के साथ स्वादिष्ट होगा।

सामग्री

• मटर - 150 ग्राम;
• मध्यम आकार का ककड़ी - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार;
• जैतून का तेल - ड्रेसिंग के लिए।

खाना बनाना

1. छोले को नरम होने तक उबालें, पानी निकालने के लिए एक छलनी में छान लें। थोड़ा ठंडा करें, सलाद के कटोरे में डालें।
2. मांस छोटे क्यूब्स में काट लें, मटर में जोड़ें।
3. खीरे धो लें, क्यूब्स में काट लें, चिकन के बाद भेजें।
4. सोआ से सख्त तना हटा दें, नरम पत्तियों को चाकू से काट लें। सलाद के कटोरे में डालें।
5. कंटेनर की सामग्री को नमक करें, जैतून का तेल डालें, सब कुछ मिलाएं।
6. भागों में व्यवस्थित करें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोस सकते हैं।

सब्जियों के साथ भुने चने

सामग्री

• छोला - 230 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अदरक की जड़ - 30 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

1. भीगे हुए छोले को लगभग एक घंटे तक नरम होने तक उबालें।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. काली मिर्च से बीज निकालें और लहसुन के साथ चाकू से काट लें।
4. अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
5. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, मध्यम आँच पर रखें और जैसे ही तेल गरम हो जाए, उसमें प्याज डालें। लगभग 2 मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें। लगभग 5 मिनट तक भूनें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, बाकी सब्जियां डालें और सोया सॉस के साथ सब कुछ डालें। हिलाओ, लगभग 10 मिनट तक उबालें।
7. पैन में छोले डालें, ढक दें और लगभग 15 मिनट तक उबालें।
8. परोसने के लिए, प्लेट में निकालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

छोले को गार्निश के लिए कैसे पकाएं

मैं ध्यान देता हूं कि मटर गार्निश को कई व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है।