सर्दियों के लिए नए टमाटर. खीरे और बहुत स्वादिष्ट नमकीन पानी के साथ मीठे टमाटर पकाने का वीडियो। साइट्रिक एसिड के साथ स्वादिष्ट मीठे टमाटर

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों. आप मेरी रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंदी कर रहे हैं और लंबे समय से मुझसे यह बताने के लिए कह रहे हैं कि मैं सर्दियों के लिए अचार वाले टमाटरों को कैसे सील करता हूँ। क्षमा करें, कोई फ़ोटो नहीं थी. इसलिए मैं एकजुट हुआ और, यूं कहें तो, इस प्रक्रिया को पकड़ लिया।

हमेशा की तरह, मैं कई व्यंजनों का वर्णन करूंगा; वे सभी समान हैं और ध्यान और प्रशंसा के पात्र हैं। हाल ही में मैं 1.5 और 2 लीटर के जार को एक बार खोलने और खाने के लिए सील कर रहा हूं। इसलिए मैं मैरिनेड के साथ इस रेसिपी का उपयोग करता हूं। मैं इसे बिना स्टरलाइज़ेशन के बंद कर देता हूं, यानी मैं इसे दो बार उबलते पानी से भर देता हूं, और तीसरी बार मैरिनेड से भर देता हूं। टमाटर थोड़े मीठे, बहुत स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट और एक उत्कृष्ट नाश्ता बनते हैं।

यदि आप एंटोनोव्का सेब के टुकड़े जोड़ते हैं तो यह स्वादिष्ट हो जाता है। स्वाद असाधारण है. परीक्षण के लिए 3-लीटर जार में 1 कटा हुआ सेब डालने का प्रयास करें।

डिब्बाबंदी के लिए कौन सा टमाटर चुनें?

तैयारी के लिए छोटे टमाटरों की आवश्यकता होती है; उन्हें आसानी से जार की गर्दन में फिट होना चाहिए और हिलाने पर इसे अच्छी तरह से भरना चाहिए। सब्जियों का छिलका काफी मोटा होता है, नहीं तो उबलते पानी से यह तुरंत फट जाएगा। इसी कारण से, अधिक पके और दांतों वाले नरम टमाटर उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें सॉस के लिए उपयोग करना बेहतर है। लेकिन आपको हरा रंग भी नहीं लेना चाहिए। पकने की अलग-अलग डिग्री के टमाटरों को एक साथ बंद नहीं करना चाहिए। हरे टमाटरों की रेसिपी हैं।

सड़ांध, भूरे धब्बे या कीड़ों द्वारा खाए गए क्षेत्रों का कोई निशान नहीं होना चाहिए। ऐसा ही एक फल पूरे जार को बर्बाद कर सकता है.

संरक्षण के लिए आदर्श किस्म क्रीम मानी जाती है, और समान "कैलिबर" की होती है। डिब्बाबंद चेरी टमाटर जार में सुंदर लगते हैं। केवल लाल टमाटर लेना आवश्यक नहीं है, पीले टमाटरों के साथ मिश्रण उज्ज्वल और दिलचस्प लगता है।

सर्दियों के लिए अचार वाले टमाटरों को कैसे सुरक्षित रखें

यह सब डिब्बे और टमाटरों को धोने से शुरू होता है। वर्कपीस की सुरक्षा सीधे तौर पर इस प्रक्रिया की संपूर्णता पर निर्भर करती है। यदि आप नसबंदी के बिना टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, तो सब्जियां डालने से पहले जार और ढक्कन को भाप देना सुनिश्चित करें; यदि नसबंदी के साथ, तो कंटेनर को सोडा से अच्छी तरह से धोना पर्याप्त है।

अचार बनाना दो कारकों के कारण दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित करता है: सिरका और गर्मी उपचार। उसे विशेष ध्यान देने की जरूरत है.

उबलते पानी को दो बार डालने और इसे रखने के साथ नसबंदी के बिना विधि तीन-लीटर जार और संरक्षण के बड़े बैचों के लिए अधिक उपयुक्त है। चेरी टमाटर जैसे छोटे टमाटरों के साथ स्टरलाइज़ेशन लीटर जार के साथ मैरीनेट करना अधिक सुविधाजनक है। खाना पकाने के दौरान उन्हें फटने से बचाने के लिए, सब्जियों को "शीर्ष" के पास कई बार चुभाना पर्याप्त है।

सामग्री

• 5 किलो टमाटर;
• लहसुन के 3 सिर;
• प्रत्येक जार के लिए 1 तेज पत्ता;
• काली मिर्च के दाने।

आप अपने विवेक से अजमोद, प्याज के छल्ले और मीठी मिर्च मिला सकते हैं।

मैं निश्चित रूप से नहीं कह सकता कि कौन सा रास्ता है, यह टमाटर के आकार और जार पर निर्भर करता है। मुझे 2-2 लीटर के 4 डिब्बे मिले। मैरिनेड 3 लीटर पानी से बनाया गया था।

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 3-5 बड़े चम्मच चीनी (मैं 3 मिलाता हूँ, अधिक मिठास के लिए आपको 4-5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी);
• सिरका 9% - 50-60 मिली।

विधि संख्या 1 बिना नसबंदी के

नुस्खा सरल है, और टमाटर स्वादिष्ट बनते हैं, आप उन्हें कानों से नहीं खींच पाएंगे। रिक्त स्थान पेंट्री या कोठरी में एक वर्ष तक आसानी से खड़े रहेंगे। खास बात यह है कि इन पर सूरज की रोशनी नहीं पड़ती।

विधि संख्या 2 नसबंदी के साथ

1. मसालों को धुले जार में बांट दें और टमाटरों को कसकर पैक कर दें।
2. पानी, आवश्यक मात्रा में नमक और सिरके के साथ चीनी से मैरिनेड तैयार करें। जब यह अच्छे से उबल जाए तो इसे जार में डाल दें। ढक्कन से ढकें, लेकिन लुढ़कें नहीं।
3. टमाटर वाले कंटेनर को पानी के एक पैन में 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। पैन के तल पर एक तौलिया अवश्य रखें और टमाटर के डिब्बे रखें। जार के "हैंगर" के स्तर तक गर्म पानी भरें। इसे बहुत ज्यादा उबलने न दें, नहीं तो यह उनके अंदर जा सकता है। उबलने के क्षण से समय की जाँच करें।
4. गर्म जार को सावधानी से पानी से निकालें और सील करें।
5. उन्हें उल्टा रखें, ऊनी कंबल या किसी गर्म चीज से ढकें जब तक कि वे लगभग एक दिन तक पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
6. फिर आप इसे भंडारण के लिए पेंट्री या तहखाने में रख सकते हैं।

एस्पिरिन के साथ पकाने की विधि

मुझे पता है कि सोवियत काल में उन्होंने इसे इसी तरह से बंद कर दिया था। और बहुत से लोग अभी भी डिब्बाबंदी करते समय एस्पिरिन मिलाते हैं। यह मेरी माँ का वर्षों से आजमाया हुआ नुस्खा है। और वह एक अच्छी गृहिणी थी, वह बहुत स्वादिष्ट खाना बनाती थी और मेहमानों का आनंदपूर्वक स्वागत करती थी। यह याद करके दुख होता है कि वह अब जीवित नहीं हैं। जो कुछ बचा था वह पाक नोटबुक में नोट थे।

प्रत्येक 3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच चीनी;
• 60 मिली 9% सिरका;
• एस्पिरिन की 1 गोली (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड);
• 1 टुकड़ा तेज पत्ता;
• 8 काली मिर्च.

अपने विवेक से, अजमोद, डिल की टहनी, गर्म मिर्च, प्याज और मीठी मिर्च डालें।

एस्पिरिन के लिए धन्यवाद, टमाटर बिना नसबंदी के भी पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। इनके ऊपर कई बार खौलता हुआ पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ती. भरने से पहले आपको केवल खाली कंटेनर को भाप देना होगा; सीलिंग के लिए ढक्कनों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

1. टमाटरों को धोइये और डंठल के पास टूथपिक से छेद कर दीजिये.
2. सबसे पहले, प्रत्येक धुले हुए जार में एक तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। यदि वांछित हो तो लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ।
3. कंटेनरों को हिलाते हुए, ऊपर तक टमाटर भरें।
4. पानी उबालें; मैरिनेड तैयार करने की जरूरत नहीं।
5. प्रत्येक जार में 1 टेबल टॉप जोड़ें। एक चम्मच नमक, 2 या 3 बड़े चम्मच चीनी, 60 मिलीलीटर सिरका 9% में डालें।
6. एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की 1 गोली मिलाएं।
7. इसके ऊपर उबलता पानी डालें और फिर इसे बेल लें। जाँच करें कि ढक्कन के नीचे से कोई रिसाव तो नहीं है।
8. जार को लगभग एक दिन के लिए ढक्कन नीचे करके "फर कोट" के नीचे रखें। बिना प्रशीतन के एक वर्ष तक भण्डारित किया जा सकता है।

सुखद मिठास के साथ उज्ज्वल, सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हैं। इनका स्वाद बैरल वाले जैसा होता है। एस्पिरिन का कोई स्वाद नहीं है। वे छुट्टियों में आपकी मदद करेंगे और आपके दोपहर के भोजन को पूरक बनाएंगे। नई रेसिपी अवश्य आज़माएँ और टिप्पणियों में अपनी समीक्षाएँ लिखें, हो सकता है कि किसी को आपका अनुभव उपयोगी लगे।

आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करके किसी भी आकार और किस्म के टमाटरों को संसाधित कर सकते हैं।

यह विधि आपको टमाटर से स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने की अनुमति देती है जो अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीसकर आप केचप, अदजिका या अन्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं. यह विधि आपको टमाटर के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

टमाटरों को धोया जाता है, कई भागों में काटा जाता है और मांस की चक्की में घुमाया जाता है। यह या तो त्वचा के साथ या उसे हटाने के बाद किया जा सकता है। फिर टमाटर के द्रव्यमान को स्टोव पर रखा जाता है, उबाला जाता है, और उसके बाद ही सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डाले जाते हैं। सभी चीज़ों को एक साथ कुछ मिनट तक उबालें और जार में डालें। यदि नुस्खा में प्रावधान किया गया है तो तैयारी को निष्फल कर दिया जाता है।

आप मीट ग्राइंडर में पिसे हुए टमाटरों में लहसुन, प्याज, मीठी बेल मिर्च या अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 1. काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर

सामग्री

पाँच किलोग्राम टमाटर;

300 ग्राम मीठी बेल मिर्च;

300 ग्राम गाजर;

अजमोद - एक गुच्छा;

नमक, तेज़ पत्ता और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

1. धुले हुए टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी टमाटर द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करें और कम गर्मी पर रखें।

2. गाजर को छीलकर बारीक कतरन से कद्दूकस कर लीजिए. मीठी मिर्च को धोइये, पूँछ काट लीजिये और झिल्ली और बीज हटा दीजिये. इन्हें आधा छल्ले में काट लें. साग को धोकर हल्का सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें।

3. टमाटर में उबाल आने के आधे घंटे बाद इसमें गाजर और मीठी मिर्च आधे छल्ले में डाल दीजिए. नमक, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। टमाटर को धीमी आंच पर एक और चौथाई घंटे तक उबालें। फिर इसे स्टेराइल जार में डालें और सील कर दें। स्नैक्स के डिब्बों को पलट दें, कंबल से ढक दें और रात भर ठंडा करें।

पकाने की विधि 2. लहसुन के साथ सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर

सामग्री

100 ग्राम लहसुन;

पके टमाटर का किलोग्राम;

नमक, काली मिर्च और चीनी.

खाना पकाने की विधि

1. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें. परिणामी टमाटर द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालें।

2. लहसुन की कलियाँ अलग करके छील लें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, या लहसुन प्रेस का उपयोग करके कुचल दें। टमाटर में कटा हुआ लहसुन डालें, रेसिपी के अनुसार बड़ी मात्रा में सामग्री डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। टमाटर के मिश्रण को स्टोव पर रखें और उबालें।

3. उबलते टमाटर को जार में डालें और बेल लें। उलटे डिब्बाबंद भोजन को कंबल से ढक दें। 24 घंटे तक ठंडा करें, फिर तहखाने में रखें।

पकाने की विधि 3. सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर

सामग्री

तीन किलो टमाटर;

चीनी - आधे गिलास से थोड़ा अधिक;

टेबल सिरका 9% - 80 मिलीलीटर;

लौंग की 10 कलियाँ;

काली मिर्च - 10 मटर;

लहसुन की दो कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. सोडा के डिब्बे धोएं, धोएं और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए ओवन में रखें। ढक्कन उबालें.

2. पके हुए टमाटरों को धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके उतार दें। बड़े टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। टमाटर के मिश्रण को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें और इसे मध्यम आंच पर आधे घंटे तक उबलने के लिए रख दें। झाग हटा दें, आंच कम कर दें और धीमी आंच पर कुछ और घंटों के लिए उबाल लें।

3. लहसुन को छीलकर उसे भी मीट ग्राइंडर में पीस लें. मिश्रण के आधा रह जाने के बाद, लहसुन, थोक सामग्री, लौंग और काली मिर्च डालें। सिरका डालें, टमाटर के उबलने तक प्रतीक्षा करें और तैयार जार में डालें। स्नैक को रोल करें, पलट दें, पुराने कोट से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 4. लहसुन और सहिजन के साथ सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर

सामग्री

लाल टमाटर का किलो;

सहिजन और लहसुन - 100 ग्राम प्रत्येक;

दो बड़े चम्मच. एल नमक;

दानेदार चीनी - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. पके हुए टमाटरों को धोकर कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें और छिलके हटा दें। इन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें. सहिजन को छीलकर टुकड़ों में काट लें. छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस से निचोड़ें।

2. टमाटर और सहिजन की जड़ को मीट ग्राइंडर में पीस लें। टमाटर और सहिजन के मिश्रण को एक तामचीनी कंटेनर में डालें, लहसुन और सूखी सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि लहसुन और सहिजन टमाटर के साथ अच्छी तरह मिल जाएँ।

3. मसाला को जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकाने की विधि 5. सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से हरे टमाटर

सामग्री

1300 ग्राम हरे या भूरे टमाटर;

आधा किलोग्राम प्याज;

गाजर - 400 ग्राम;

शिमला मिर्च - तीन पीसी ।;

मिर्च;

दो सेब;

दानेदार चीनी - 60 ग्राम;

दुबला परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;

आधा चम्मच सिरका सार.

खाना पकाने की विधि

1. हरे टमाटरों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें. उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें। हम मीठी मिर्च के डंठल काटते हैं, उन्हें विभाजन और बीज से साफ करते हैं और उन्हें चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम सेबों को धोते हैं और उन्हें चार भागों में काटते हैं, बीज के डिब्बे काट देते हैं। लहसुन को छील लें.

2. छिली और कटी हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. लहसुन को लहसुन प्रेस से निचोड़ें और मिर्च को चाकू से बारीक काट लें। हम सब कुछ टमाटर द्रव्यमान में स्थानांतरित करते हैं। यहां चीनी और नमक डालें और मक्खन डालें. ठीक है, चलो सब कुछ जोड़ते हैं।

3. सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और लगभग चालीस मिनट तक पकाएं। इसे चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें। तैयार होने से दस मिनट पहले, सार डालें। स्नैक को निष्फल जार में डालें और रोल करें। संरक्षित भोजन को 24 घंटे के लिए कम्बल में लपेटकर ठंडा करें।

पकाने की विधि 6. बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर

सामग्री

टमाटर का किलो;

किलो मांसल बेल मिर्च;

लहसुन - 5 लौंग;

नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि

1. मिर्च और टमाटर धो लें. हम मिर्च को अंदर से साफ करते हैं. हमने सभी सब्जियों को काफी बड़े टुकड़ों में काट लिया। सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. परिणामी मिश्रण को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और आग पर रख दें।

2. लहसुन से भूसी निकालें और इसे एक विशेष प्रेस का उपयोग करके कुचल दें। टमाटर और सब्जियों के मिश्रण में लहसुन डालकर उबाल लें. उबलते हुए ऐपेटाइज़र को एक कांच के कंटेनर में रखें और इसे रोल करें। ऐपेटाइज़र को कम्बल से ढककर ठंडा करें।

पकाने की विधि 7. सेब के साथ सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर

सामग्री

तीन किलो पके टमाटर;

सेब - 3 पीसी ।;

दो मिर्च की फली;

200 ग्राम दानेदार चीनी;

नमक - दो बड़े चम्मच। चम्मच;

150 मिली सिरका 9%;

वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;

5 ग्राम लौंग, काली मिर्च और जीरा।

खाना पकाने की विधि

1. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. परिणामी टमाटर द्रव्यमान को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें।

2. सेबों को छीलिये, कोर हटा दीजिये और मिर्च के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लीजिये. सेब के मिश्रण को टमाटर में फैलाएं. सेब और टमाटर को अच्छी तरह मिला लें और पैन को आग पर रख दें. हम मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं और आंच को न्यूनतम कर देते हैं और लगातार हिलाते हुए डेढ़ घंटे तक उबालते हैं ताकि टमाटर जले नहीं।

3. खाना पकाने के पूरा होने से कुछ देर पहले, चीनी और नमक डालें, मसाले डालें और वनस्पति तेल डालें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसमें सिरका डालें और निष्फल जार में रखें। डिब्बाबंद भोजन को उल्टा कर दें और कंबल से ढककर ठंडा करें।

पकाने की विधि 8. तुलसी के साथ सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर

सामग्री

पाँच किलो मांसल टमाटर;

चीनी और नमक;

तुलसी (साग)।

खाना पकाने की विधि

1. धुले हुए टमाटरों के डंठल तोड़ कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीसें और परिणामी टमाटर द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालें।

2. इसे आग पर रखें और उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. थोक सामग्री डालें और मिलाएँ। ताजी तुलसी को धोकर उसकी साबुत टहनियाँ टमाटर में डालें।

3. उबलते टमाटर के द्रव्यमान को जार में डालें और रोल करें। डिब्बाबंद भोजन को उल्टा कर दें और कंबल के नीचे ठंडा कर लें।

पकाने की विधि 9. यूक्रेनी में सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर

सामग्री

घने टमाटर - 5 किलो;

शिमला मिर्च का किलोग्राम;

खट्टे सेब - किलोग्राम;

नमक - दो बड़े चम्मच। एल.;

200 ग्राम चीनी;

400 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

गर्म लाल मिर्च - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. टमाटरों को धोइये, डंठल काट कर हटा दीजिये और उनके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिये. छिलका उतारकर मीट ग्राइंडर में पीस लें। सेब को चार भागों में काट लें और बीज के डिब्बे काट लें। हम शिमला मिर्च को धोते हैं, झिल्ली और बीज साफ करते हैं और उन्हें लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं। - सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसकर टमाटर में डाल दें.

2. टमाटर-सब्जी के मिश्रण को सावधानी से मिलाएं, थोक सामग्री और तेल डालें। टमाटर के द्रव्यमान को धीमी आंच पर तीन घंटे तक उबालें। उबलते टमाटर को स्टेराइल जार में डालें और सील कर दें। उलटे डिब्बाबंद भोजन को कम्बल में लपेटकर ठंडा करें।

पकाने की विधि 10. सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर "स्वादिष्ट"

सामग्री

दो किलो मांसल टमाटर;

लहसुन - 200 ग्राम;

चार सहिजन जड़ें;

डिल और अजमोद - प्रत्येक का एक गुच्छा;

मीठी बेल मिर्च - दस पीसी ।;

गर्म मिर्च - 20 फली;

चीनी - 80 ग्राम;

नमक - 100 ग्राम;

सिरका - कांच.

खाना पकाने की विधि

1. टमाटरों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. मीठी और तीखी मिर्च के पूँछ काट लें और सब्जियों को अन्दर से साफ कर लें। इसे आधा काट लें. हम साग को छांटते हैं, धोते हैं और थोड़ा सुखाते हैं। सहिजन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

2. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें, उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। थोक सामग्री डालें, फिर से मिलाएं, ढक्कन से ढकें और कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। सिरका डालें और बाँझ जार में रखें। प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें।

पकाने की विधि 11. सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर

सामग्री

पके टमाटर - पांच किलो;

गाजर और शिमला मिर्च - प्रत्येक किलो;

गर्म मिर्च - 10 पीसी ।;

प्याज - आधा किलोग्राम;

वनस्पति तेल - आधा लीटर;

लहसुन - पांच सिर;

मोटे नमक।

खाना पकाने की विधि

1. टमाटरों को धोकर कई हिस्सों में काट लीजिए. गाजर और प्याज को छीलकर धो लीजिए. तीखी और मीठी मिर्च को धोकर अन्दर से साफ कर लीजिये.

2. टमाटर और अन्य सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसें और एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें। टमाटर-सब्जी मिश्रण में थोक सामग्री डालें और तेल डालें। पैन को आग पर रखें और मध्यम आंच पर दो घंटे तक पकाएं।

3. उबलते हुए ऐपेटाइज़र को एक सूखे, जीवाणुरहित कांच के कंटेनर में रखें और इसे रोल करें। संरक्षित भोजन को कंबल से ढककर उल्टा करके ठंडा करें।

पकाने की विधि 12. प्लम के साथ सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर

सामग्री

दो किलो पके टमाटर;

किलो गुठली रहित प्लम;

250 ग्राम प्याज;

आधा गिलास चीनी;

5 ग्राम गर्म लाल मिर्च;

दो तेज पत्ते;

20 मिलीलीटर 9% सिरका;

100 ग्राम लहसुन.

खाना पकाने की विधि

1. आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गुठली हटा दें। धुले हुए टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. छिले हुए लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये. बची हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। एक इनेमल कंटेनर में रखें और मध्यम आंच पर रखें और डेढ़ घंटे तक पकाएं।

2. खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, थोक सामग्री, लौंग, लहसुन और तेज पत्ता डालें। हम यहां लहसुन भी डालते हैं और सब कुछ एक साथ उबालते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहते हैं ताकि ऐपेटाइज़र जले नहीं।

3. उबलते हुए ऐपेटाइज़र को पहले से कीटाणुरहित कांच के कंटेनर में रखें और इसे रोल करें। एक दिन के लिए ठंडा होने दें, जार को पलट दें और उन्हें कंबल में लपेट दें।

• सभी सड़े हुए हिस्सों को काटने के बाद, थोड़े से खराब हुए टमाटरों का उपयोग सर्दियों के लिए मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसे में टमाटर को उबालना चाहिए।
• लहसुन, सहिजन और गर्म मिर्च एक परिरक्षक के रूप में कार्य करते हैं, इसलिए नाश्ते में जितनी अधिक सब्जियां होंगी, शेल्फ जीवन उतना ही लंबा होगा।
• मसालों को धीरे-धीरे जोड़ना बेहतर है, क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपना स्वाद प्रकट करते हैं, इसलिए यह निर्धारित करने के लिए समय-समय पर पकवान का स्वाद लेना बेहतर होता है कि पर्याप्त मसाले, चीनी और नमक हैं या नहीं।
• यदि नुस्खा में गाजर मौजूद है, तो खाना पकाने का समय बढ़ जाता है, क्योंकि अधपकी सब्जी नाश्ते के खराब होने का कारण बन सकती है।

टमाटर की तैयारी सर्दियों के भोजन का एक अनिवार्य घटक है, जिसके बिना लगभग कोई भी परिवार नहीं रह सकता। यह एक अनूठा उत्पाद है जिसके स्वाद का आनंद पूरे वर्ष उठाया जा सकता है। इनका उपयोग कई ऐपेटाइज़र, सॉस और यहां तक ​​कि डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जाता है। अपने स्वयं के रस में टमाटर, मसालेदार टमाटर, मसालेदार, नमकीन, टमाटर का रस, सूखे टमाटर, टमाटर जाम - यह वह है जो सर्दियों के लिए टमाटर से काफी आसानी से बनाया जा सकता है, उन व्यंजनों का पालन करके जिन पर हम नीचे विचार करेंगे।

सर्दियों के लिए टमाटर कैसे सुखाएं

सूखे टमाटर इतालवी व्यंजनों में एक पारंपरिक घटक हैं, जो पिज्जा, विभिन्न प्रकार के ब्रुशेटा, पाई, सूप, सॉस और ड्रेसिंग बनाने के लिए अपरिहार्य हैं। इस प्रकार का ब्लैंक हमारे देश में बहुत आम नहीं है और अभी लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर रहा है। सूखे टमाटर अपना प्राकृतिक रूप से जीवंत स्वाद बरकरार रखते हैं, खासकर यदि आप मसाले मिलाते हैं। ठीक से तैयार होने पर, सूखे टमाटरों को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए सूखे टमाटरों की तैयारी करने के लिए, आपको छोटे, अच्छी तरह से पके, रसदार, बिना धब्बे या सड़े हुए फल चुनने होंगे। सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन। सुखाने के लिए, लाल बेर टमाटर लेना बेहतर है, क्योंकि वे गूदे की सबसे बड़ी मात्रा बरकरार रखते हैं। सूखने से पहले टमाटरों को धोइये, डंठल हटा दीजिये और चम्मच से बीज निकाल कर आधा काट लीजिये.
छिलका न काटें - इसमें सभी उपयोगी पदार्थ होते हैं जो टमाटर को विशिष्ट स्वाद देते हैं।टमाटरों पर नमक और जड़ी-बूटियों का मिश्रण छिड़कें और बेकिंग चर्मपत्र पर रखें।
आप इसे खुली धूप में या ओवन में सुखा सकते हैं. पहला विकल्प मुख्य रूप से इटालियंस द्वारा उपयोग किया जाता है, यह उन लोगों के लिए अधिक सुविधाजनक है जो निजी घरों में रहते हैं।
यह सुखाने का सबसे अच्छा तरीका है, जिससे टमाटर अपना प्राकृतिक समृद्ध स्वाद और सुगंध बरकरार रखते हैं। ओवन में सुखाया जा सकता है - 3-3.5 घंटे, 120-150 डिग्री पर। सूखने के बाद, रिक्त स्थान को बाँझ जार में रखें और उन्हें अपने पसंदीदा वनस्पति तेल - जैतून, सूरजमुखी, आदि से भरें।
आप स्वाद और तीखी सुगंध के लिए कटे हुए सूखे टमाटर डाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटरों को फ्रीज करने के बारे में सब कुछ

सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने के लिए फ्रीजिंग सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है। , आखिरकार, किसी भी समय हाथ में ऐसी सब्जियां होती हैं जिन्होंने अपने पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला और अभिन्न रूप को बरकरार रखा है। इसके अलावा, आपको पैसे खर्च करने और शीतकालीन ग्रीनहाउस टमाटर खरीदने की ज़रूरत नहीं है, जिनमें खुले सूरज के नीचे गर्मियों में उगाए गए टमाटरों जैसा उज्ज्वल, रसदार स्वाद नहीं होता है।
जमे हुए टमाटर अपना ताज़ा स्वाद बरकरार रखते हैं और सलाद में आप उन्हें गर्मियों के टमाटरों से अलग नहीं कर सकते।टमाटरों को फ्रीज करने के दो विकल्प हैं: साबुत फल और गोलियाँ। पहली विधि का लाभ यह है कि साबुत जमे हुए टमाटर लंबे समय तक चलते हैं और इन्हें सलाद में जोड़ा जा सकता है या स्लाइस में परोसा जा सकता है। जमने के लिए, आपको मध्यम आकार के, बिना किसी नुकसान के, सख्त और पके फल चुनने होंगे।
प्रत्येक को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, एक बोर्ड पर एक परत में बिछाया जाना चाहिए और फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। कुछ घंटों के बाद, जब टमाटर अच्छी तरह से जम जाएं, तो उन्हें जमे हुए खाद्य भंडारण बैग में स्थानांतरित करें और वापस फ्रीजर में रख दें। इन टमाटरों को एक साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

टमाटर की गोलियों को फ्रीज करना अधिक समय लेने वाली विधि है। हालाँकि, इस तैयारी के साथ आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं होगी कि सर्दियों के लिए टमाटर से क्या पकाना है; यह बोर्स्ट, पास्ता या सॉस के लिए एक आदर्श योजक है, जिसे डीफ़्रॉस्टिंग और स्लाइसिंग की आवश्यकता नहीं होती है। टमाटरों को जमने से पहले छीलने की जरूरत नहीं है और सिर्फ साबुत फलों का ही इस्तेमाल करना भी जरूरी नहीं है.
टमाटरों को धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये, हरी सब्जियां और लाल डालिये और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लीजिये. नमक डालने की जरूरत नहीं. टमाटर की प्यूरी को फ्रीजर सांचों (बर्फ के सांचे, मफिन आदि उपयुक्त हैं) में डालें और फ्रीजर में रखें।
एक बार जब टमाटर का मिश्रण अच्छी तरह से जम जाए, तो इसे रमीकिन्स से निकालें और जमे हुए भंडारण बैग में रखें। इन्हें एक साल तक स्टोर भी किया जा सकता है.

- किसी भी शीतकालीन मेज के लिए एक पारंपरिक ऐपेटाइज़र, हर रोज़ या उत्सव। सर्दियों के लिए टमाटरों को बेलना मुश्किल नहीं है, लगभग हर परिवार की अपनी विशेष मैरिनेड रेसिपी होती है, जिसे महिला लाइन के माध्यम से पारित किया जाता है।

एडिटिव्स और विभिन्न का उपयोग करके अचार बनाने की कई विधियाँ हैं: ऑलस्पाइस, फलों के पेड़ों की पत्तियाँ, आदि। आइए टमाटर का अचार बनाने का सबसे सरल तरीका देखें। 2 किलो सब्जियों के लिए आपको एक लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1-1 चम्मच सिरका और नमक, काली मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ, कई डंठल, पत्तियाँ आदि की आवश्यकता होगी।

अच्छी तरह से धोए गए तैयार टमाटरों को तने पर टूथपिक से चुभाना चाहिए ताकि उबलते पानी डालने के बाद वे फटे नहीं। जार को स्टरलाइज़ करें (उनके ऊपर उबलता पानी डालें), नीचे तैयार और धुले हुए पत्ते रखें और ऊपर टमाटर रखें। उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर डिब्बे से पानी पैन में डालें, चीनी डालें और फिर से उबालें। 1 चम्मच जार में डालें। सिरका, फिर मैरिनेड उबालें और सीवन रिंच से पलकों को कस लें। जार को पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें।

क्या आप जानते हैं? खूबसूरती के लिए आप जार में बारीक कटी हरी शिमला मिर्च, प्याज या गाजर के छल्ले डाल सकते हैं।

टमाटर का अचार कैसे बनाये

सर्दियों के लिए आप टमाटर का अचार बना सकते हैं. इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, न ही बड़े भंडारण स्थान की आवश्यकता है, क्योंकि आप टमाटर का अचार न केवल जार में, बल्कि बड़ी बाल्टी या टब में भी बना सकते हैं। इन टमाटरों को तैयार करने के लिए, चयनित कंटेनर में पहले से धोई गई अधिक जड़ी-बूटियाँ रखें: छतरियों, पत्तियों के साथ।
फिर धुले हुए टमाटर (2 किलो) रखें और उनके तने पर टूथपिक से कई बार छेद करें।
पिसे हुए टमाटर, "क्रीम" जैसे सख्त टमाटर लेना बेहतर है।छिला हुआ और कटा हुआ लहसुन रखें, लगभग आधा बड़ा सिर, सहिजन की पत्तियों से ढक दें। नमकीन तैयार करें: गर्म पानी (2 लीटर) में 6-7 बड़े चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी डालें और उबालें।
टमाटरों के ऊपर गर्म (उबलता हुआ नहीं) नमकीन पानी डालें और कमरे के तापमान पर ढककर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। जब नमकीन पानी बादल और बुलबुले बन जाए, तो उसे ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। 7-8 दिन बाद आप ट्राई कर सकते हैं.

महत्वपूर्ण! बढ़िया नमकीन टमाटरों का रहस्य बहुत नमकीन और कड़वा नमकीन पानी है। इसका स्वाद बिल्कुल घृणित होना चाहिए. चिंता न करें, इससे टमाटर खराब नहीं होंगे, उन्हें जितना नमक चाहिए उतना ही लगेगा.

सर्दियों के लिए कटे हुए हरे टमाटरों से बनी सब्जी बहुत स्वादिष्ट बनती है. . किसी भी किस्म के हरे या गुलाबी टमाटर का उपयोग किया जाता है, "क्रीम" सर्वोत्तम है। आपको 3 किलो टमाटर लेने हैं, उन्हें धोकर टुकड़ों में काट लेना है.
ड्रेसिंग के लिए, लहसुन की 2 बड़ी कलियाँ, गर्म काली मिर्च को छल्ले में (स्वाद के लिए), डिल और अजमोद के बड़े गुच्छे काट लें। ड्रेसिंग के साथ टमाटरों को एक बड़े कंटेनर - एक पैन या बाल्टी में रखें और 150-200 ग्राम डालें। वनस्पति तेल। एक ढक्कन के साथ कवर करें जो टमाटर को स्वयं कवर करेगा, न कि उनके साथ कंटेनर को, और प्रेस को शीर्ष पर रखें। इन टमाटरों को आप तीन दिन के अंदर खा सकते हैं.

टमाटर को पेस्ट या केचप में तैयार करना

केचप हर किसी की पसंदीदा चटनी है जो सभी व्यंजनों के साथ खाई जाती है। यह गर्म, मसालेदार, सुगंधित या सिर्फ टमाटर जैसा हो सकता है। ऐसी सॉस घर पर बनाना आसान है, और यह स्टोर से खरीदी गई चटनी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनती है। आप इसे अन्य सब्जियों के टुकड़ों के साथ पका सकते हैं या बस अपने पसंदीदा मसाले डालकर इसे गर्म, मसालेदार, सुगंधित बना सकते हैं।

बिना एडिटिव्स के क्लासिक केचप की रेसिपी पर विचार करें। इसे तैयार करने के लिए, 3 किलो टमाटर, पके, बिना नुकसान के, आधा गिलास चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - डिल, अजमोद, आदि लें।
टमाटरों को धोइये, बारीक काट लीजिये, सॉस पैन में डालिये और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पका लीजिये.
फिर टमाटरों को छलनी से छान लें और परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी को मध्यम आंच पर एक घंटे तक गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
- धुंध की एक थैली बनाएं, उसमें सारे मसाले डालकर टमाटर के मिश्रण में डाल दें. नमक और चीनी डालें, फिर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। केचप को सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, निष्फल जार में डाला जा सकता है, या ठंडा होने के तुरंत बाद खाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए मीठे टमाटर सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं। और, वास्तव में, मीठा और सुगंधित नमकीन पानी बिना किसी निशान के पिया जाता है। अक्सर, टमाटर 1 लीटर और 3 लीटर जार में तैयार किए जाते हैं।

आप घर पर टमाटर से विभिन्न प्रकार के टमाटर बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, आप उनका अचार बना सकते हैं या उन्हें सर्दियों के लिए हरे फलों के साथ तैयार कर सकते हैं, सभी प्रकार के सलाद तैयार कर सकते हैं।

आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि टमाटर अपनी सुंदर उपस्थिति न खोएं और गूदे का घनत्व बनाए रखें, इसके लिए उन्हें डंठल पर एक नुकीली छड़ी से चुभाना चाहिए।

सिरके से रोगाणुरहित किए बिना 3 लीटर जार में सर्दियों के लिए मीठे टमाटर

यह कहना प्रासंगिक है कि नमकीन पानी में चीनी की उपस्थिति बड़ी मात्रा में होनी चाहिए। नमकीन पानी मीठा स्वाद बरकरार रखता है।

तैयारी

1. टमाटरों को भरने के लिए स्टेराइल जार का प्रयोग करें। हम तैयार फलों को आधा जार में डाल देते हैं। फिर हम प्रत्येक जार में डालते हैं: डिल, कटी हुई मीठी मिर्च के टुकड़े, काले करंट के पत्ते, गर्म काली मिर्च की फली, लहसुन की 2 कलियाँ।

2. इसके बाद जार के बचे हुए आधे हिस्से को गर्दन तक टमाटर से भरते रहें. हम फलों को कसकर एक साथ रखने की कोशिश करते हैं।

3. जार में काली मिर्च डालें और 2 तेज पत्ते डालें।

4. जार में उबलता पानी डालें और ढक्कन लगाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. कटोरे को आग पर रखें और नमकीन पानी को उबाल लें।

6. इस बीच, एक जार में डालें: 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 6 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच और

3 चम्मच सिरका.

7. एक बेसिन से उबलता हुआ नमकीन पानी मीठे टमाटरों में जार की गर्दन तक डालें।

8. तुरंत एक चाबी का उपयोग करके ढक्कनों को रोल करें। ठंडा होने तक लपेटें।

शुभ तैयारी!

जार में प्याज के साथ मीठे मसालेदार टमाटर

फल हमेशा की तरह नहीं होंगे, लेकिन मीठे होंगे। हम वर्कपीस को स्टरलाइज़ किए बिना सर्दियों के लिए एक नुस्खा तैयार करते हैं। उसी समय, हम 1 और 1.5 लीटर जार के लिए नुस्खा लागू करते हैं।

3 लीटर जार के लिए आपको क्या चाहिए:

• टमाटर
• बल्ब प्याज
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• एसिटिक एसिड का सार 70% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लौंग - 5 पीसी। प्रति जार

खाना पकाने की विधि

1. टमाटर के तने में छड़ी से छेद करना सुनिश्चित करें ताकि फल का छिलका न फटे। एक सुंदर संयोजन के लिए, विभिन्न रंगों के फल लें - लाल और नारंगी।

2. प्याज को छल्ले में काटें, लेकिन बहुत पतला नहीं, नहीं तो बनाते समय इसका स्वाद खराब हो जाएगा. हम निष्फल जार भरना शुरू करते हैं: प्रत्येक जार के लिए 5 लौंग, प्याज के छल्ले, टमाटर की एक परत। प्याज को टमाटर के साथ बदलते हुए, जार को ऊपर तक भरें।

3. तुरंत सभी जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर जार से नमकीन पानी को उबलते पैन में डालें।

4. बिना नमकीन पानी के 1.5 लीटर जार में हम डालते हैं: 1 बड़ा चम्मच। एक बड़ा चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच. 1 लीटर जार में डालें: 1 बड़ा चम्मच नमक और 3 चम्मच चीनी। जार को हिलाना चाहिए ताकि नमक और चीनी गहराई में फैल जाए।

5. सभी जार को कंधों तक उबले हुए नमकीन पानी से भरें।

6. अंतिम चरण सार डालना है: 1.5 लीटर जार में - लगभग पूरा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, 1 लीटर जार में - एक पूर्ण मिठाई चम्मच से थोड़ा कम।

7. एक पैन में नमकीन पानी लें और जार को ऊपर तक भर दें। नमकीन पानी को जार से बहने दें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, इसे सोखने के लिए एक तौलिया है।

8. जार पर ढक्कन लगा दें, उन्हें पलट दें और उन्हें "फर कोट के नीचे" लपेट दें।

यह 3 डिब्बे - 1.5 लीटर और 3 डिब्बे - 1 लीटर निकला।

बिना सिरके और स्टरलाइज़ेशन के सेब के साथ टमाटर कैसे पकाने के बारे में वीडियो

सेब और मीठे टमाटरों को बच्चों के लिए उपयुक्त बनाने वाली यह रेसिपी देखें। सेब और टमाटर के साथ मिला हुआ नमकीन पानी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

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साइट्रिक एसिड के साथ स्वादिष्ट मीठे टमाटर

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के नाजुक स्वाद वाले मीठे टमाटरों की रेसिपी जानें।

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर
• तुलसी, लहसुन 2 कलियाँ प्रति 1 जार
• सुंदरता और स्वाद के लिए शिमला मिर्च

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 2 टीबीएसपी। नमक के स्तर के चम्मच
• 100 ग्राम चीनी
• सरसों की फलियाँ - 1 चम्मच
• प्रति जार काली मिर्च का मिश्रण - 10-12 पीसी।
• साइट्रिक एसिड प्रति 1.5 ली. जार - 0.5 चम्मच
• 1 लीटर के लिए समान. जार - 1/ चम्मच
• यदि जार 3 लीटर का है - 1 चम्मच
• (1.5 लीटर जार में 500-700 मिलीलीटर नमकीन पानी होता है)

कार्य योजना

1. आप बैंगनी या हरी तुलसी ले सकते हैं, इसे जार के तले में भर दें। जार को निष्फल किया जाना चाहिए और ढक्कन उबाले जाने चाहिए।

2. इसके बाद इसमें मिर्च और कटी हुई लहसुन की कलियों का मिश्रण डालें।

3. फिर हम टूथपिक से छेद किए गए डंठलों के साथ टमाटरों को ढेर कर देते हैं। हम फलों को तुलसी के पत्तों और कटी हुई बेल मिर्च के साथ बदलते हैं। 1.5 लीटर का जार भर दिया. इस प्रकार हम 1 लीटर की क्षमता वाला एक जार भर देते हैं।

4. जार में फलों के ऊपर उबलता पानी डालें, ऊपर से ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. हम दोनों जार से निकले नमकीन पानी से मैरिनेड तैयार करेंगे। हम 1 लीटर के आधार पर मैरिनेड तैयार करते हैं, इसे याद रखें। नमकीन पानी वाले पैन को आग पर रखें और उसमें नमक, चीनी और राई डालें। मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबलने दें और मीठे टमाटरों के ऊपर डालें।

6. जब मैरिनेड उबल रहा हो, तो फलों के प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड डालें।

7. जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें और तुरंत ढक्कन कस दें।

8. जार को उल्टा कर दें और लीक की जांच करें।

अंतिम चरण डिब्बे को ठंडा होने तक गर्म कपड़े में लपेटना है।

बिना सिरके के चीनी के साथ प्राकृतिक टमाटर कैसे पकाएं

तैयारी की इस विधि को बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन यह दुर्लभ रिक्त स्थान के पारखी लोगों के बीच व्यापक है। जार को स्टरलाइज़ करने की विधि.

कार्रवाई की रणनीति

1. टमाटर के डंठल काट दीजिए और छेद को दानेदार चीनी से भर दीजिए.
2. फलों को सावधानी से जार में डंठल ऊपर की ओर रखते हुए रखें।
3. टमाटरों के ऊपर सावधानी से मैरिनेड डालें (प्रति 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक और 0.5 बड़े चम्मच चीनी डालें)।
4. उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 5-7 मिनट, लीटर जार - 10-15 मिनट।

तैयारी पूरी हो गयी है.

खीरे और स्वादिष्ट अचार के साथ मीठे टमाटर पकाने की विधि पर वीडियो

वह नुस्खा ढूँढ़ें जो मेरे बागवानी मित्र तैयार करते हैं और कहते हैं: यह पहले से ही हमारे परिवार का इतिहास है - हर कोई इसे पसंद करता है।

मुझे आशा है कि ये व्यंजन आपके पारिवारिक तैयारियों के संग्रह में शामिल होंगे। आपको कामयाबी मिले!

अगर आप सर्दियों के लिए सब्जियां बनाना पसंद करते हैं तो टमाटर पर जरूर ध्यान दें। इन अद्भुत सब्जियों को नमकीन और अलग से अचार बनाया जा सकता है (हरी और लाल दोनों), उन्हें मिश्रित सब्जी रोल में जोड़ा जा सकता है, और सलाद, लीचो, अदजिका में भी जोड़ा जा सकता है, और आप घर पर टमाटर का रस भी तैयार कर सकते हैं। सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने की इतनी सारी रेसिपी हैं कि उन्हें सूचीबद्ध करने में बहुत लंबा समय लगेगा। बेहतर होगा कि समय बर्बाद न करें, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए स्वादिष्ट टमाटर रोल तैयार करना शुरू करें। इस संग्रह में एकत्रित चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सरल और विस्तृत व्यंजन आपकी मदद करेंगे, चाहे आप शुरुआती हों या पहले से ही घरेलू डिब्बाबंदी में माहिर हों।

सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने की चयनित रेसिपी

तस्वीरों के साथ टमाटर की तैयारी की सर्वोत्तम रेसिपी

आखिरी नोट्स

आज जो मसालेदार तोरी सलाद तैयार किया जा रहा है, वह एक स्वादिष्ट घर का बना सलाद है जो बनाने में आसान है और हर किसी के लिए सुलभ है। इसे सर्दियों के लिए तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा. तोरी सलाद में तीखा और साथ ही, बहुत ही मीठा स्वाद होता है।