चावल का थोक वजन। द्रव्यमान और उत्पादों की मात्रा का अनुपात

रसोई में कुछ लोगों के पास तराजू जैसे मापने का उपकरण होता है, खासकर जब यह बहुत आवश्यक हो। कई लोग माप के सबसे लोकप्रिय साधनों का उपयोग करने के आदी हैं - "आंख से"। तो यह अधिक विश्वसनीय है और विशेष रसोई के तराजू और मापने के उपकरणों की खरीद के लिए पैसा - एक गिलास और चम्मच का एक सेट - आवश्यक नहीं है।

लेकिन क्या होगा अगर आपको एक नया व्यंजन पकाने की ज़रूरत है, और आप नहीं जानते कि आपको कितनी अलग सामग्री जोड़ने की ज़रूरत है? आखिरकार, अनुपात को अधिकतम संभव सटीकता के साथ देखा जाना चाहिए।

ऐसे कई तरीके हैं जो उत्पादों के द्रव्यमान और मात्रा को मापने में मदद कर सकते हैं - थोक, तरल - न्यूनतम स्तर की त्रुटि के साथ बिल्कुल सटीक।

ऐसा करने के लिए, उन्होंने बहुत लंबे समय तक टेबलवेयर का उपयोग करना शुरू किया: चम्मच, एक गिलास, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अपनी खुद की भावनाएं: एक चुटकी, एक फावड़ा। समय के साथ, निर्धारण के विभिन्न तरीकों के लिए माप और वजन पर डेटा के साथ विशेष तालिकाओं का आविष्कार किया गया। आखिरकार, कटलरी के साथ उत्पादों को मापना एक बहुत ही लोकप्रिय और सुविधाजनक तरीका है जो दुनिया में सभी गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है, और वर्षों से इसकी प्रासंगिकता खोने की संभावना नहीं है।

जब वे एक साथ खाना बनाती हैं तो माताएं सभी लड़कियों को घर में रसोई में यह सिखाती हैं। यह अपने आप होता है, जानबूझकर नहीं। आखिरकार, बच्चे हमारे व्यवहार की नकल करते हैं और आदतों को अपनाते हैं - इस मामले में, भविष्य के वयस्कता के लिए उपयोगी।

टिप्पणी

चम्मच, चुटकी, गिलास के द्रव्यमान को मापने के लिए युक्तियाँ रसोई की किताबों में पाई जा सकती हैं या हमारी वेबसाइट से आसानी से मुद्रित की जा सकती हैं। एक विकल्प के रूप में: रेफ्रिजरेटर में एक चुंबक के साथ संलग्न करें ताकि खाना बनाते समय आपके हाथों से छींटे या गंदे न हों और झाँकने में सक्षम हों।

तालिकाओं का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है: उत्पाद का नाम है, और इसके विपरीत, वजन इंगित किया गया है।

एक बड़े चम्मच में वज़न का आयतन और माप

क्या आप जानते हैं कि एक चम्मच में कितने ग्राम चीनी होती है? लगभग 20. और एक स्लाइड के साथ? लगभग 25.
एक चम्मच में कितने ग्राम पानी होता है? 18. एक पानी युक्त रस - 10-12।
इन आंकड़ों के आधार पर, आप अनुपात बनाए रखने और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए सीज़निंग, अनाज और पसंद की मात्रा की लगभग सटीक गणना कर सकते हैं।

विभिन्न सेवारत तत्व और उपकरण मापने में मदद कर सकते हैं:

• चाय का चम्मच।
• मीठा व्यंजन।
• नुकीला शीशा।
• चुटकी + परिभाषा आँख से।

इस तरह से मापते समय, कुछ बारीकियों पर विचार करना उचित है:

• 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक मुखर गिलास का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
• तरल उत्पादों को उपकरण के किनारे तक डालें। उदाहरण के लिए, यदि एक गिलास का उपयोग किया जाता है, तो रिम तक।
• ढीला - आप एक स्लाइड के साथ डायल कर सकते हैं, लेकिन त्रुटि को ध्यान में रखते हैं, क्योंकि तालिकाओं में माप को डिवाइस को ब्रिम में भरने को ध्यान में रखते हुए इंगित किया जाता है।
• आपको टैंप करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आप बहुत बड़े स्तर की त्रुटि के साथ गलत वजन और मात्रा प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।
• अनाज को सूखे रूप में मापा जाना चाहिए। यदि खाना पकाने के लिए उबालने की आवश्यकता होती है, तो ध्यान रखें कि द्रव्यमान बढ़ेगा।

टेबल स्पून के लिए

एक चम्मच खाने के लिए प्रसिद्ध रसोई उपकरण हर घर में है! और एक प्रति भी नहीं। इसका उपयोग न केवल भोजन के लिए मेजबान के मुंह तक पहुंचने की एक विधि के रूप में किया जा सकता है, बल्कि सामग्री को मापने के साधन के रूप में भी किया जा सकता है।

एक चम्मच में कितने ग्राम (मिलीलीटर) फिट होते हैं, यह उत्पाद के प्रकार से भिन्न होता है।

द्रव्यमान का निर्धारण करने में, नीचे दी गई तालिका आपको हर संभव सहायता प्रदान करेगी। हम आपको सलाह देते हैं कि खाना बनाते समय उपयोग के लिए सुविधाजनक स्थान पर प्रिंट करें और रखें।

एक बड़े चम्मच में वजन की तालिका

आइए अभ्यास में देखें: तालिका के अनुसार एक चम्मच में कितना नमक है - 30।

अगर आप बिना स्लाइड के गिनती करते हैं, तो 5-7 ग्राम घटाएं।

मिठाई चम्मच के लिए टेबल

एक मिठाई चम्मच शायद ही कभी गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है और खाने के चम्मच के रूप में मांग में नहीं है, लेकिन यह कई रसोई में मौजूद है। इसका आकार एक रंग के समान है और मिठाई खाने के लिए प्रयोग किया जाता है: वास्तव में, इसलिए नाम।

इस उपकरण का उपयोग प्रयोगशाला, मापने के रूप में किया जाता है।

रसोई में अन्य सर्विंग आइटम की तुलना में मापन अनुपात:

• एक मिठाई चम्मच 2 चम्मच या 0.7 बड़े चम्मच है।
• 20 को एक फेशियल ग्लास में रखा गया है।

उत्पादों के वजन को मापने के लिए इस तरह के चम्मच का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, लेकिन यह दवाओं, विशेष रूप से तरल वाले को मापने के तरीके के रूप में काफी व्यापक और लोकप्रिय हो गया है।
यदि आपके पास घर पर ऐसा चम्मच है, तो हाथ पर ऐसी प्लेट रखें - यह सटीक माप और अपने हाथों से स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए उपयोगी होगा जब कोई अन्य उपकरण न हो।

चम्मच टेबल

मसाला (काली मिर्च, तुलसी), दानेदार चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और इसी तरह के स्वाद पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है: वे एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असंभव रूप से घृणित पकवान बनाने में सक्षम होते हैं, जिसमें दसवां अंतर होता है। यानी खाना खराब होने का खतरा बहुत ज्यादा होता है।

इस पैमाने के उत्पादों को मापने के लिए गृहिणियां चम्मच का उपयोग करती हैं, इसलिए नीचे दी गई तालिका को संभाल कर रखें या इसे रेफ्रिजरेटर से जोड़ दें ताकि इसे खोना न पड़े।

चम्मच माप तालिका: कितने ग्राम

उत्पादों	वजन (जी)
नमक	10
बढ़िया नमक	8
चीनी	8
आटा	8
बेकिंग पाउडर	5
किशमिश	5
दूध	6
मलाई	5
चाय	2
जाम	5
प्रोटीन	5
चावल	8
जौ का दलिया	8
बाजरा	8
मक्कई के भुने हुए फुले	2
याचक	6
फलियाँ	11
मटर	10
शहद	10
अनाज	8
मक्खन	6
टमाटर का पेस्ट	10
संघनित दूध	12
मेयोनेज़	12
दालचीनी	8
शराब	8
कोको	4
सूखी खमीर	5
ताजा खमीर	15
छाना	10
गुलाब कूल्हे	6
फलों का रस	5
गहरे लाल रंग	3
काली मिर्च	4,5

ग्लास माप

सुनिश्चित करें कि रसोई में एक नुकीला शीशा हो। याद रखें, दादी-नानी के पास हमेशा यह होता था और अक्सर इसे उत्पादों की मात्रा के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।
इसकी मात्रा 250 मिली है।

यह तरल पदार्थ, चिपचिपा और शुष्क उत्पादों को मापने के लिए उत्कृष्ट है। माप प्रक्रिया के दौरान रिम में भरें। नीचे दी गई तालिका आपको स्वयं को जांचने में मदद करेगी।

एक चुटकी या आँख से: कितने ग्राम है

आंखों से नापना आधुनिक पीढ़ी को दादी-नानी के शब्दों से परिचित है। उदाहरण के लिए, यह सर्वविदित है कि एक औसत आलू का वजन लगभग 100 ग्राम होता है, और एक सेब - 120। एक केला, उदाहरण के लिए, द्रव्यमान का दोगुना होता है। और इसलिए अधिकांश उत्पादों के साथ, माप की यह प्रणाली सब्जियों और फलों के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से मदद करती है।
एक चुटकी क्या है और खाना बनाते समय माप का वजन और गणना कैसे करें?

एक चुटकी वजन मापने का एक गैर-मानक तरीका है, जिसे बचपन से सभी को ज्ञात तीन तरीकों से मापा जाता है:

• एक किफायती विकल्प उत्पाद को दो अंगुलियों के बीच पकड़ना है।
• मध्य - कैप्चर प्रक्रिया के लिए तीन अंगुलियों का उपयोग करें।
• अपव्यय - एक हाथ की सभी अंगुलियों से।

एक चुटकी लगभग चम्मच के बराबर होती है, लेकिन सीधे उपयोग की विधि पर निर्भर करती है और परिणाम भिन्न हो सकता है: + - 0.1 ग्राम।

एक मुद्रण योग्य रूप में मात्रा और वजन की तालिका

उत्पादों	वजन/मात्रा (जी, एमएल)
पानी	1
दानेदार नमक	2,5
बढ़िया नमक	2
चीनी	2
गेहूं का आटा)	2
बेकिंग पाउडर	1
किशमिश	1
सूखे मशरूम	1
दूध	1,5
पाउडर दूध	1
मलाई	1
चाय	0,5
नींबू एसिड	1
जाम	1
प्रोटीन	1
चावल	2
जौ का दलिया	2
बाजरा	2
मक्कई के भुने हुए फुले	0,5
याचक	1,5
फलियाँ	2,5
मटर	2,5
शहद	2,5
अनाज	2
मक्खन	1,5
टमाटर का पेस्ट	2,5
संघनित दूध	3
मेयोनेज़	3
दालचीनी	2
शराब	2
कोको	1
सूखी खमीर	1
ताजा खमीर	3,5
छाना	2,5
गुलाब कूल्हे	1,5
फलों का रस	1
गहरे लाल रंग	1
काली मिर्च	1

तौल के बिना ग्राम निर्धारित करें

कभी सोचा है कि माप की कौन सी विदेशी इकाइयाँ हमारी तुलना में हैं और आप कैसे स्थानांतरण कर सकते हैं?

उदाहरण के लिए, "तेल के बैरल" की अवधारणा नियमित रूप से समाचारों में सुनी जाती है। लीटर में कितना होता है? आप केवल मौद्रिक समकक्ष जानते हैं, और हमारे लिए ज्ञात वजन उपायों के साथ तुलना करना बहुत मुश्किल है, जिसका अर्थ है कि अनुपात को समझना और अंतर की तुलना करना असंभव है। विदेशों में भोजन और मसालों का ऑर्डर करते समय, लागत का अनुमान लगाना भी मुश्किल होता है, क्योंकि द्रव्यमान मुख्य रूप से यूएस और अंग्रेजी इकाइयों में इंगित किया जाता है।

इसलिए, कभी-कभी वजन के विदेशी उपायों को जानना उपयोगी होता है।

माप की सामान्य अंग्रेजी इकाइयाँ बैरल, फुट, इंच और मील हैं। सबसे अधिक संभावना है, वे सभी समाचार विज्ञप्ति, फिल्मों और श्रृंखला से परिचित हैं, इसलिए उन्हें चीनी और अन्य विदेशी सामानों पर दर्शाया गया है।

उदाहरण के लिए:

• 1 बैरल = 100 किग्रा
• 1 द्रव औंस = 28.43 मिली
• 1 पौंड = 453.5 ग्राम
• 1 पिंट = 507 मिली
• 1 दाना = 64.8 मिलीग्राम

यह एक नगण्य, लेकिन लोकप्रिय माप है जो रसोई में आपकी मदद कर सकता है - खाना बनाते समय - और नवीनतम समाचार देख रहा है।

वीडियो देखना: बिना तराजू के कैसे नापें।

अनुभवी गृहिणियां शायद ही कभी मापने वाले कप या रसोई के पैमाने का उपयोग करती हैं, क्योंकि सब कुछ आंखों से किया जाता है। हालांकि, कुछ जटिल व्यंजनों के लिए सही अनुपात की आवश्यकता होती है, जैसे पेस्ट्री और डेसर्ट। इस मामले में, आप एक साधारण गिलास या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि हमारी मां और दादी ने एक बार किया था। और, वैसे, उन्होंने सबसे पतले फीता पेनकेक्स, सुर्ख पाई, कुरकुरे कुकीज़ और पूरी तरह से पके हुए निविदा बिस्कुट बनाए, जो बहुत जल्दी खाए गए थे। घर पर वजन मापने के उपाय सरल हैं - एक पतला और नुकीला गिलास, एक चम्मच और एक बड़ा चम्मच। आइए बात करते हैं कि इन कंटेनरों में कितने उत्पाद फिट होते हैं।

एक गिलास में भोजन मापना

एक गिलास में वजन का माप इस बात पर निर्भर करता है कि आप पतले या चेहरे वाले गिलास का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि वे एक दूसरे से अलग हैं। फ़ेसटेड ग्लास में 200 मिली की मात्रा, कई किनारे और एक गोल रिम होता है। पतला गिलास - बिल्कुल चिकना और 250 मिलीलीटर के लिए डिज़ाइन किया गया। तरल पदार्थ (पानी, शराब, दूध, जूस, क्रीम) को मापना आसान है, लेकिन समान मात्रा वाले थोक उत्पादों में अलग-अलग वजन होते हैं, जो माप प्रक्रिया को बहुत जटिल करते हैं। यह वही है जो उत्पादों के वजन के लिए उपायों की एक तालिका के लिए आवश्यक है - इसके साथ आप कभी भी गलती नहीं करेंगे और केक या कुकी के लिए जितनी आवश्यक हो उतनी चीनी और आटा मापेंगे।

उत्पादों की तुलना करते हुए, हम राशि को एक पहलू (पहले अंक) और पतले कांच (दूसरा अंक) में इंगित करेंगे। उदाहरण के लिए, एक गिलास में 140-175 ग्राम गेहूं का आटा, 180-220 ग्राम दानेदार चीनी, 190-230 ग्राम वनस्पति तेल, 185-240 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 250-300 ग्राम गाढ़ा दूध और 270-330 ग्राम होता है। जाम का। अनाज के लिए, 70-90 ग्राम दलिया, 170-210 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 150-200 ग्राम सूजी, 190-230 ग्राम चावल, मटर, बीन्स, बाजरा, जौ, जौ के दाने और छोटे पास्ता में डाला जा सकता है। एक गिलास। इसमें 130-140 ग्राम कुचले हुए मेवे, 130-160 साबुत बादाम और हेज़लनट्स, 265-325 ग्राम शहद, 210-250 ग्राम खट्टा क्रीम, 250-300 ग्राम टमाटर का पेस्ट और 100-125 ग्राम पिसे हुए पटाखे फिट होंगे।

एक चम्मच और एक चम्मच में वजन के बारे में थोड़ा सा उपाय

यह कल्पना करना कठिन है कि आप चम्मच से पांच गिलास आटा या एक लीटर दूध कैसे माप सकते हैं, इसलिए ये कटलरी भोजन की थोड़ी मात्रा को मापने के लिए उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपको हवादार केक, बेचमेल सॉस, सब्जी, मांस या मछली के कटलेट बनाने के लिए थोड़े से आटे की आवश्यकता है, तो आप एक चम्मच या एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

एक बड़ा चम्मच 18 ग्राम तरल, 25 ग्राम दलिया, चीनी, सूजी, एक प्रकार का अनाज, जौ, बाजरा और चावल है। आप इस तथ्य पर पूरी तरह से भरोसा कर सकते हैं कि 17 ग्राम सब्जी या पिघला हुआ मक्खन, 30 ग्राम आटा, नमक और मूंगफली, 25 ग्राम खट्टा क्रीम और कोको पाउडर, 20 ग्राम पाउडर दूध, 30 ग्राम स्टार्च और शहद फिट होंगे। चम्मच। आपको केवल 15 ग्राम पिसे हुए पटाखे मिलेंगे, लेकिन आप एक बड़े चम्मच से 50 ग्राम जैम निकाल सकते हैं। एक छोटे चम्मच से, आप 10 ग्राम चीनी, स्टार्च और खट्टा क्रीम, 8 ग्राम आटा, 9 ग्राम कोको, 7 ग्राम शहद, 5 ग्राम वनस्पति तेल और दूध को माप सकते हैं। एक चम्मच में 10 ग्राम अखरोट की गुठली, 17 ग्राम जैम, लगभग 5 ग्राम अनाज और मटर, 2-4 ग्राम अनाज के गुच्छे भी होते हैं।

शुद्धता - राजाओं की शिष्टता

बिना वजन वाले उत्पादों के वजन को मापने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा जो आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करने में मदद करेंगे। ऐपेटाइज़र, सूप, मुख्य व्यंजन और साइड डिश बनाने के लिए, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। हालांकि, कुछ मामलों में, उदाहरण के लिए, रोटी पकाते समय, तरल और आटे का गलत अनुपात किण्वन में मंदी का कारण बन सकता है। नमी की कमी के साथ, आटा अच्छी तरह से नहीं उठता है, और रोटी में सूखी, कुरकुरी बनावट होती है। यदि, इसके विपरीत, बहुत अधिक नमी है, तो बेकिंग कच्चे और चिपचिपे टुकड़े के साथ भारी, धुंधली हो जाती है।

हम उत्पादों को सही तरीके से मापते हैं

घरेलू वजन उपायों का सही तरीके से उपयोग कैसे करें? तरल उत्पादों को सीमा तक, यानी बहुत किनारे तक भरा जाना चाहिए। एक चम्मच से चिपचिपा और गाढ़ा मिश्रण (शहद, जैम, खट्टा क्रीम) लगाना अधिक सुविधाजनक होता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि गिलास पूरी तरह से भर गया है। एक स्लाइड के साथ कंटेनरों को ढीले और चिपचिपे उत्पादों से भरें, और सीधे बैग या बैग से आटा और स्टार्च न निकालें, बल्कि इसे चम्मच से डालें ताकि रिक्तियां न बनें। भोजन को हिलाने, ढीला करने और टैंप करने की आवश्यकता नहीं है, और यदि आपको आटा छानने की आवश्यकता है, तो इसे मापने के बाद करें। तथ्य यह है कि छानने पर आटा अधिक चमकदार हो जाता है, जिसका अर्थ है कि इसका वजन भी बदल जाएगा। तुलना के लिए, एक पतले गिलास में 160 ग्राम आटा होता है, जब इसे ठीक से भरा जाता है, तो 210 ग्राम तना हुआ आटा और 125 ग्राम छना हुआ आटा होता है। उत्पादों की विशेषताओं को बदलने से उनका वजन भी प्रभावित होता है - उदाहरण के लिए, आर्द्रता में वृद्धि से नमक, चीनी और आटा भारी हो जाता है, और किण्वित खट्टा क्रीम ताजा की तुलना में हल्का होता है।

क्या बदलना है

यदि आपके पास चाय और शीशा नहीं है, तो कोई भी कंटेनर लें, इसकी मात्रा को सटीक वाले से मापें और उस रेखा को चिह्नित करें जहां मात्रा 200 या 250 मिलीलीटर होगी। पाक प्रयोजनों के लिए, आप 200 मिलीलीटर की क्षमता वाले मानक प्लास्टिक कप का भी उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर व्यंजनों में, "चाय का गिलास" वाक्यांश के बजाय, वे केवल "ग्लास" या "कप" लिखते हैं, जिसका अर्थ है 250 मिली। यदि एक फेशियल ग्लास वजन के माप के रूप में कार्य करता है, तो यह निश्चित रूप से नुस्खा में इंगित किया जाएगा।

पाक अंकगणित

एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए और गणितीय गणनाओं के साथ पागल नहीं होने के लिए अपने दिमाग में दर्जनों संख्याएँ रखने की आवश्यकता नहीं है। रसोई में चम्मच और गिलास में वजन माप की तालिका होना काफी है। यदि आप नुस्खा में किसी उत्पाद का आधा या एक चौथाई गिलास लेने का संकेत देखते हैं, जैसे कि चीनी, तो, एक टेबल होने पर, आप आसानी से इस राशि को अन्य उपायों में बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक चौथाई गिलास में 45 ग्राम चीनी होती है, जो कि 2 बड़े चम्मच होती है। एल बिना स्लाइड के चीनी या 5.5 छोटा चम्मच। दिलचस्प है, 1 सेंट। एल 3 चम्मच से मेल खाती है, और एक मिठाई चम्मच 2 चम्मच है। एक पतले गिलास में 16 बड़े चम्मच होते हैं। एल तरल, मोटे और थोक उत्पाद।

वजन के विदेशी उपाय

यदि आप विदेशी व्यंजनों के अनुसार खाना बनाना पसंद करते हैं, तो आप अपरिचित वजन उपायों का सामना कर सकते हैं, इसलिए यह जानकारी रसोई में काम आएगी। एक अमेरिकी कप हमारा पतला गिलास है, यानी 250 ग्राम, और एक अंग्रेजी कप 280 ग्राम से मेल खाता है। एक पिंट 470 ग्राम है, एक औंस 30 ग्राम है, और एक क्वार्ट "वजन" 950 ग्राम है।

ऐसा कहा जाता है कि पाक कला उत्कृष्टता का रहस्य प्रेरणा और सटीकता है, इसलिए सामग्री की सही खुराक आधी सफलता है। यदि आप अपने जीवन को आसान बनाना चाहते हैं और जटिल अंकगणित को कम से कम रखना चाहते हैं, तो तरल और थोक उत्पादों के लिए विभाजन के साथ 500 मिलीलीटर सार्वभौमिक मापने वाला कप खरीदें। अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न करें और आनंद लें!

जब हमें अपने लिए कोई नई रेसिपी इंटरनेट पर मिलती है या कोई नई रसोई की किताब, या शायद किसी मित्र ने उसे साझा किया हो, तो सबसे पहले हम खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पादों और विशेष रूप से उनके अनुपात पर ध्यान देते हैं। मात्रा सूखी सामग्रियाँ(ढीले, ठोस उत्पाद) आमतौर पर ग्राम में इंगित किए जाते हैं या गिलास, चम्मच या बड़े चम्मच में मापा जाता है। खैर, ग्राम के साथ सब कुछ स्पष्ट है। यदि आपके पास रसोई का पैमाना उपलब्ध है, तो आप शायद जानते हैं कि क्या करना है। यदि कोई तराजू नहीं हैं, तो हमें किसी तरह अपने ग्राम को गिलास या चम्मच में बदलने की जरूरत है, इस आधार पर कि इस या उस उत्पाद की कितनी आवश्यकता है। चश्मे में मापने के लिए बड़ी मात्रा अधिक सुविधाजनक होती है। यह वह जगह है जहाँ यह हमारी मदद करेगा उत्पाद वजन तालिका. रिवर्स काउंट के लिए भी इसकी आवश्यकता होगी, जब हमारे लिए तराजू की मदद से सभी मात्राओं को मापना अधिक सुविधाजनक होता है, न कि गंदे गिलास और चम्मच से। लेकिन, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि रूस के लिए अनुकूलित व्यंजनों में एक गिलास का मतलब नहीं है बीकर(मात्रा कम से कम 300 मिली), और सामान्य faceted(जोखिम की मात्रा - 200 मिली, ब्रिम तक - 250 मिली)। इस मामले में, कांच को ठीक उसी जोखिम से भरा जाना चाहिए, जिस पर किनारों का अंत होता है, कोई ज़रुरत नहीं हैराम नीचे। मात्रा छोटी चम्मच 5 मिलीलीटर होना चाहिए, और जलपान गृह- 18 मिली। हम एक स्लाइड के साथ एक चम्मच के साथ सूखे उत्पादों को इकट्ठा करते हैं।

विदेशी पाक साहित्य में, मात्रा को चश्मे में नहीं, बल्कि कपों में मापा जाता है। लेकिन, यह वास्तव में कुछ भी नहीं बदलता है, क्योंकि कप एक ही गिलास से भरा हुआ है - वही 250 मिलीलीटर। यदि आप अक्सर "चश्मा" के बजाय "कप" के साथ व्यंजनों में आते हैं, तो निम्नलिखित जानकारी आपके लिए उपयोगी होगी।

इस मामले में, हम एक मापने वाले कप का उपयोग करते हैं, या हम खुद को मापने वाले चम्मच का एक विशेष सेट प्राप्त करते हैं। सौभाग्य से कुछ बिक्री के लिए हैं।

मात्रा तरल उत्पादया तो मिलीलीटर में या गिलास, चम्मच में इंगित किया गया है। कभी-कभी मान ग्राम में दिया जाता है। यदि चश्मा इंगित किया गया है - हम एक मुखर गिलास लेते हैं, चम्मच इंगित किए जाते हैं - हम उनका उपयोग करते हैं, मिलीलीटर इंगित किए जाते हैं - हम एक मापने वाला गिलास लेते हैं, ग्राम इंगित किए जाते हैं - हम तराजू का उपयोग करते हैं, या हम तालिका से निर्धारित करते हैं कि कितने गिलास या चम्मच की आवश्यकता है . और फिर, हम बचाव के लिए आते हैं उत्पाद वजन तालिका।तरल खाद्य पदार्थों को चम्मच भर देना चाहिए। हम एक स्लाइड के साथ एक चम्मच के साथ चिपचिपा उत्पादों को इकट्ठा करते हैं।

अगर आपके किचन में फेसेड ग्लास नहीं है, तो मेजरिंग ग्लास का इस्तेमाल करें। 200 और 250 मिली पर निशान खोजें। स्पष्टता के लिए, उन्हें एक उज्ज्वल मार्कर के साथ रेखांकित किया जा सकता है। यदि आपको एक गिलास आटे की आवश्यकता है, तो इसे चमकीले निशान तक भरें। बेशक, यदि आवश्यक मात्रा में आटा 200 ग्राम का गुणक है, तो मापने वाले कप (आटे का पैमाना) का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। वहीं, एक गिलास में चमचे से आटा डालिये और उसे छानिये नहीं. बाद के मामले में, voids बन सकते हैं। आटे की छोटी मात्रा को एक बड़े चम्मच से अधिक आसानी से मापा जाता है। एक चम्मच मैदा एक भरा हुआ चम्मच है। मैदा को छानने के लिए जितनी मात्रा चाहिए उतनी ही छाननी चाहिए, क्योंकि छना हुआ आटा इतना कसकर नहीं रहता है।

उत्पाद की सही मात्रा को कैसे मापें यह आप पर निर्भर है। हमें उम्मीद है कि हमारी सारांश तालिका आपके खाना पकाने में आपकी मदद करेगी। आपकी सुविधा के लिए, तालिका में उत्पादों को वर्णानुक्रम में व्यवस्थित किया गया है। कुछ खाद्य पदार्थों को एक साथ समूहीकृत किया जाता है (फलियां, अनाज, नट, आदि)। तालिका इंगित करती है कितने ग्रामउत्पाद एक निश्चित मात्रा में निहित है।

उत्पाद		1 बड़ा चम्मच	एक चम्मच	1 गिलास, मुखर प्रति 200 मिली (रिम के लिए)	1 कप चाय प्रति 250 मिली (ब्रिम तक)
जाम		45	20	270	330
पानी		18	5	200	250
सेम:	मटर के गोले	25	10	174	220
फलियाँ		30	10	185	230
मसूर की दाल		25	7	170	210
सूखे मशरूम		10	4
जाम		40	15	-	-
बेकर्स यीस्ट		-	5 वर्ष	-	-
जिलेटिन (पाउडर)		15	5	-	-
किशमिश		25	-	130	165
कोको पाउडर		15	5	130	-
आलू स्टार्च		12	6	130	160
प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी		20	7	80	100
मक्कई के भुने हुए फुले		7	2	40	50
अनाज:	"हरक्यूलिस"	12	3	70	90
एक प्रकार का अनाज (कोर)		25	8	170	210
मक्का		20	6	145	180
सूजी		25	8	160	200
जई का दलिया		18	5	135	170
चावल		25	8	185	230
जौ		25	8	185	230
गेहूँ		20	6	145	180
बाजरा		25	8	180	220
साबूदाना		20	6	145	180
जौ		20	7	154	180
शराब		20	7	-	-
साइट्रिक एसिड (क्रिस्टल)		25	8	-	-
पोस्ता		15	4	120	155
मेयोनेज़, मार्जरीन (पिघला हुआ)		15	4	180	230
पास्ता		-	-	190	230
शहद		35	12	265	325
वनस्पति तेल		17	5	180	225
मक्खन		50	30	-	-
पिघलते हुये घी		20	6	190	240
शहद (तरल अवस्था में)		30	9	330	415
दूध, किण्वित बेक्ड दूध, केफिर, दही		18	5	200	250
संघनित दूध		30	12	220	300
पाउडर दूध		20	10	100	120
आटा		20	7	145	180
मक्के का आटा		30	10	130	160
गेहूं का आटा, राई		25	8	130	160
पागल:	मूंगफली	25	8	140	175
अखरोट (कोर)		30	10	130	165
देवदार		10	4	110	140
बादाम (कर्नेल)		30	10	130	160
कुचले हुए मेवे		20	7	90	120
हेज़लनट (कर्नेल)		30	10	130	170
अनाज		14	4	100	180
गेहूं की दलिया		9	2	50	60
जाम		36	12	-	-
दही वाला दूध		18	5	200	250
खट्टा क्रीम 10%		20	9	200	250
खट्टा क्रीम 30%		25	11	200	250
फैट पिघल गया		20	8	200	240
चीनी		25	8	160	200
पिसी चीनी		25	10	140	190
क्रीम 20%		18	5	200	250
चीनी के साथ गाढ़ा क्रीम		30	13	-	-
पीने का सोडा		28	12	-	-
रस (फल, सब्जी)		18	5	200	250
नमक		15	5	260	325
मसाले:	जमीन लौंग	-	3	-	-
पूरे लौंग		-	4	-	-
सरसों		-	4	-	-
सरसों सूखी		-	3	-	-
अदरक		-	2	-	-
जमीन दालचीनी		20	8	-	-
ऑलस्पाइस मटर		-	5	-	-
सारे मसालों को कूटो		-	4.5	-	-
पीसी हूँई काली मिर्च		12	5	-	-
काली मिर्च के दाने		-	6	-	-
क्रैकर्स ग्राउंड		20	5	110	130
सूखे मेवे		-	-	-	80
पनीर वसा, कम वसा		17	6	-	-
पनीर आहार, मुलायम		20	7	-	-
दही		18	6	-	-
टमाटर का पेस्ट		30	10	-	-
टमाटर की चटनी		25	80	180	220
सिरका		15	5	200	250
जामुन:	काउबेरी	-	-	110	140
चेरी		30	5	130	165
ब्लूबेरी		-	-	160	200
ब्लैकबेरी		40	-	150	190
स्ट्रॉबेरी		20	-	120	150
क्रैनबेरी		-	-	110	140
करौंदा		40	-	160	210
रसभरी		20	-	145	180
यूरोपिय लाल बेरी		35	-	140	175
काला करंट		30	-	125	150
मीठी चेरी		30	-	130	165
ब्लूबेरी		-	-	160	200
शहतूत		40	-	135	195
सूखे गुलाब का फूल		20	6	-	-
चाय		12-15	4	-	-
अंडे का पाउडर		25	10	80	100

मापने वाले चश्मे और रसोई के तराजू लंबे समय से हर गृहिणी की रसोई में "होना चाहिए" श्रेणी में पारित हो गए हैं, लेकिन साथ ही, ज्यादातर लोग बूढ़ी दादी के उत्पादों के द्रव्यमान को मापने के तरीके का उपयोग करते हैं: चश्मा और चम्मच। यह इस तथ्य के कारण है कि विरासत में मिली पारिवारिक व्यंजनों को ज्यादातर ग्राम में नहीं, बल्कि चम्मच और गिलास की संख्या में लिखा जाता है।

चूंकि यह चश्मे के साथ तेजी से स्पष्ट होता है, उनकी मात्रा 200 और 250 मिलीलीटर मुखर और पतली दीवारों के लिए होती है, जब वे एक चम्मच और एक चम्मच के बारे में बात करते हैं, तो उनका मतलब है कि उनमें क्रमशः 15 और 5 मिलीलीटर तरल रखा जाता है।

हाथ पर एक असली पहलू (पतली दीवार वाले) गिलास के बिना, आप किसी भी अन्य कप या मग का उपयोग कर सकते हैं जो मात्रा में बराबर है। आप एक मापने वाले बीकर का उपयोग करके एक मापने वाले कप (मग) में फिट होने वाले तरल की मात्रा की जांच कर सकते हैं।

पिवट टेबल, जो चम्मच और गिलास में वजन के माप को इंगित करती है, आपको एक नए पकवान के लिए आवश्यक मात्रा में भोजन का वजन करने में मदद करेगी या यदि परिचारिका तराजू का उपयोग करने के लिए अधिक आदी है, तो अपनी मां की रसोई की किताब से एक नुस्खा को ग्राम में परिवर्तित करें।

विभिन्न प्रकार के आटे अलग-अलग मात्रा में तरल को अवशोषित करते हैं, इसलिए उनमें से प्रत्येक का अपना घनत्व होता है, और इसलिए प्रति इकाई मात्रा में द्रव्यमान होता है। इस उत्पाद की आवश्यक मात्रा को सही ढंग से मापने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करते हुए ऐसा करने की आवश्यकता है:

1. मापने से पहले, उत्पाद को एक छलनी के माध्यम से कई बार छलनी किया जाना चाहिए, इससे आपको बासी अनाज उत्पादों की गांठों को तोड़ने की अनुमति मिल जाएगी ताकि मापने वाले कंटेनर में कृत्रिम रूप से वजन न बढ़े;
2. आपको कभी भी आटे को एक गिलास में डुबाकर द्रव्यमान को मापने के लिए नहीं लेना चाहिए। यह दीवारों के पास voids की उपस्थिति में योगदान देता है और वजन कम करता है;
3. मैदा को कभी भी गिलास में नहीं डालना चाहिए। तो आप पतली दीवार वाले 250 मिली के गिलास में इसका वजन 160 के बजाय 210 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं।

अनाज को चश्मे और चम्मच से मापते हुए, उन्हें "चाकू के नीचे" गिलास में डाला जाता है, जब एक पहाड़ी को चाकू से ऊपर से भरे गिलास से हटा दिया जाता है, लेकिन चम्मच में एक छोटी पहाड़ी रहनी चाहिए। इन उत्पादों को भी आटे की तरह संकुचित नहीं किया जा सकता है।

नट्स को मापते समय, यह याद रखना चाहिए कि कटी हुई गुठली (कुचल नहीं) एक गिलास में अधिक घनी रूप से वितरित की जाती है, और इसलिए इसका वजन अधिक होगा। इस मामले में, उन व्यंजनों में जिन्हें एक निश्चित संख्या में ग्राम की आवश्यकता होती है, जैसे कि कटी हुई मूंगफली, पूरे नट्स को मापना और फिर उन्हें काटना बेहतर होता है।

तरल डेयरी उत्पादों को गिलास में डाला जाना चाहिए, लेकिन चिपचिपा मोटे लोगों को एक चम्मच के साथ लागू किया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करना कि दीवारों के पास कोई आवाज नहीं है। चम्मच से वजन नापने के लिए पनीर, गाढ़ी मलाई आदि को एक छोटी सी स्लाइड से इकट्ठा किया जाता है।

अक्सर, बेकिंग के लिए, गृहिणियां किण्वित दूध उत्पादों (खट्टा क्रीम, केफिर, दही या किण्वित पके हुए दूध) का उपयोग आटे में करती हैं जो पहले से ही किण्वित होने लगी हैं, इस मामले में यह याद रखने योग्य है कि ऐसे उत्पादों का विशिष्ट गुरुत्व कम होगा।

ठोस (पशु) तेल, चश्मे से मापने के लिए, एक तरल अवस्था में पिघलाया जाना चाहिए, लेकिन नरम, लेकिन तरल नहीं तेल अक्सर चम्मच से मापा जाता है।

इस श्रेणी के उत्पादों को अक्सर चम्मच का उपयोग करके मापा जाता है, लेकिन चूंकि उनकी मात्रा पाक व्यंजनों में इतनी कम है कि अन्य उपायों का उपयोग किया जाता है - एक चुटकी और "चाकू की नोक पर।" निश्चित रूप से ग्राम में कितना है, यह स्थापित करना संभव नहीं होगा, लेकिन हम यह निश्चित रूप से कह सकते हैं कि यह एक थोक पदार्थ की मात्रा है जिसे अंगूठे, मध्यमा और तर्जनी के बीच रखा जाता है, एक चुटकी में एकत्र किया जाता है।

मापने वाले बर्तन में कुछ जामुनों का द्रव्यमान उनके आकार पर निर्भर करेगा (छोटे वाले अधिक कसकर व्यवस्थित होंगे और अधिक वजन करेंगे) और कितने समय पहले उन्हें एकत्र किया गया था। उदाहरण के लिए, एक गिलास में एकत्र ताजा रसभरी अगले दिन थोड़ा जम जाएगा और, अपने मूल वजन के साथ, एक छोटी मात्रा पर कब्जा कर लेगा।

अंत में, यह ध्यान देने योग्य है कि वजन मापने की इस पद्धति की त्रुटि 4 से 6% तक है। यह मुख्य रूप से हवा में जल वाष्प की सामग्री से प्रभावित होता है, क्योंकि न केवल चीनी, नमक और आटा, बल्कि अन्य उत्पाद भी, जब समान मात्रा इकाई (कांच, चम्मच) द्वारा आर्द्रता का स्तर बढ़ जाता है, तो सामान्य से अधिक वजन होता है शर्तें।

पाक कला इन दो श्रेणियों को सफलतापूर्वक जोड़ती है।

घर के रसोइयों और पेशेवरों दोनों द्वारा तैयार किए गए शानदार उत्पादों को देखते हुए, यह ध्यान देने में विफल नहीं हो सकता है कि वे सौंदर्य की दृष्टि से सुंदर और स्वादिष्ट हैं। इस मामले में, खाना पकाने को एक कला माना जा सकता है।

साथ ही, ऐसी उत्कृष्ट कृतियों को खाना पकाने में सटीकता को देखे बिना प्राप्त नहीं किया जा सकता है, यह खाना पकाने के एल्गोरिदम और स्वयं सामग्री के वजन पर भी लागू होता है। यदि आप इस तरफ से देखें, तो निस्संदेह एक विज्ञान और आंशिक रूप से एक सटीक विज्ञान खाना बनाना है।

कभी-कभी नुस्खा में बताई गई सामग्री के वजन से थोड़ा सा भी विचलन पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।

बेशक, पेशेवरों के पास वजन सटीकता बनाए रखने के लिए सभी उपकरण (तराजू सहित) हैं, लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जिनके पास नहीं है, और यहां तक ​​​​कि साधारण गृहिणियां जिनके पास केवल चम्मच, चश्मा और डिब्बे हैं।

बेशक, अब आप आसानी से बहुत सारे मापने वाले उपकरण खरीद सकते हैं - स्नातक स्नातक के साथ चश्मा, मापने वाले चम्मच।

और उन लोगों का क्या जिनके पास मापने के इतने सुंदर पात्र या चम्मच नहीं हैं?

मुख्य बात परेशान नहीं होना है, आप साधारण चम्मच और चम्मच, एक फेशियल ग्लास या साधारण 0.5 लीटर जार की मदद से सब कुछ सही ढंग से माप सकते हैं, डाल सकते हैं और डाल सकते हैं, जो हमेशा हर रसोई और हर गृहिणी में होता है!

आखिरकार, खाना पकाने की प्रक्रिया में मुख्य चीज किसी सुपर एक्सेसरीज की उपस्थिति नहीं है, बल्कि स्वादिष्ट और सुंदर पकाने की इच्छा है!

तरल और थोक उत्पादों के वजन और मात्रा को मापने के लिए टेबल्स

नीचे तरल और थोक उत्पादों के वजन और मात्रा को मापने के लिए टेबल हैं। ग्राम और लीटर को गिलास, बड़े चम्मच और चम्मच में बदल दिया जाता है।

टेबल उत्पाद उपाय

कभी-कभी एक नुस्खा के लिए आपको एक सब्जी या फल लेने की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका वजन सही ढंग से जानना हमेशा संभव नहीं होता है। एक औसत फल या फल का एक निश्चित सामान्यीकृत (अनुमानित मूल्य) वजन होता है। ये आंकड़े निम्न तालिका में दिखाए गए हैं।

ये आसान चार्ट आपको एक रेसिपी में जितनी जरूरत हो उतनी सामग्री लेने में मदद करते हैं।

नीचे कुछ और उपयोगी टेबल दी गई हैं, जिससे किसी डिश में सही मात्रा में सामग्री मिलाना आसान हो जाता है और पता चल जाता है कि एक गिलास, चम्मच और चम्मच में कितना उत्पाद फिट बैठता है। टेबल को उत्पाद समूहों द्वारा व्यवस्थित किया जाता है, जो बहुत सुविधाजनक भी है।

कभी-कभी सॉस को नुस्खा में इस्तेमाल करने की आवश्यकता होती है। यह तालिका आपको आवश्यक राशि जोड़ने में मदद करेगी।

बेकिंग के लिए अक्सर विभिन्न मिठाइयों का उपयोग किया जाता है - जैम, जैम, शहद, जैम। व्यंजनों का पालन करना आसान बनाने के लिए, नीचे ग्राम में वजन की एक तालिका है।

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में मेवे एक सामान्य घटक हैं। और एक चम्मच में कितने ग्राम मेवे हैं, एक गिलास टेबल से देखा जा सकता है।

और, ज़ाहिर है, दूध, और सभी डेयरी उत्पाद। टेबल एक अनिवार्य उपकरण होगा, खासकर उन लोगों के लिए जो सेंकना पसंद करते हैं।

तालिकाओं में दिए गए सभी भार संकेतक "बिना स्लाइड के" दर्शाए गए हैं।

तात्कालिक साधनों की मदद से उत्पादों को मापते समय, निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना चाहिए - कुचलें नहीं, हिलाएं, टैंप न करें। उन्होंने बस सब कुछ ले लिया। बेशक, यह मुख्य रूप से थोक उत्पादों पर लागू होता है - आटा, चीनी, नमक, अनाज, मसाले।

बेशक, सभी मापने वाले उपकरण सूखे और साफ होने चाहिए।

एक चम्मच में कितने ग्राम (स्लाइड के साथ, बिना स्लाइड के)

व्यंजनों में अक्सर ग्राम में सामग्री की मात्रा का संकेत मिलता है। उत्पाद की सही मात्रा को मापने के लिए रसोई में पैमाना होना आवश्यक नहीं है। प्रत्येक व्यक्ति के पास अलग-अलग चम्मच होते हैं, अक्सर ये बड़े चम्मच और चम्मच होते हैं।

बेशक, चम्मच की मात्रा भी भिन्न हो सकती है, लेकिन 1-2 ग्राम ऊपर या नीचे आपके पकवान के स्वाद को गंभीर रूप से प्रभावित नहीं करेगा।

आखिरकार, प्रत्येक व्यक्ति की अपनी स्वाद प्राथमिकताएं होती हैं - किसी को मीठा पसंद होता है, किसी को नमकीन।

आप इन मापने वाले चम्मचों का एक सेट खरीद सकते हैं।

यदि आप "स्लाइड के साथ" राशि लेते हैं, तो बिना स्लाइड के वजन में लगभग 3-5 ग्राम जोड़ें।

नीचे एक तालिका है जो विभिन्न उत्पादों के एक चम्मच में ग्राम की संख्या दर्शाती है।