तले हुए पाई के लिए सादा खमीर आटा। तली हुई पाई के लिए आटा - एक फ्राइंग पैन में घर का आराम

शुभ दोपहर मित्रों! मुझे लगता है कि आप मेरी इस बात से सहमत होंगे कि लगभग सभी लोगों को पाई बहुत पसंद होती है। वे विभिन्न भरावों के साथ आते हैं: मीठा और नहीं। और बनाने की विधि के अनुसार इन्हें बेक और फ्राई में बांटा गया है।

पाई के लिए आटा (तला हुआ और बेक किया हुआ दोनों) सबसे अधिक बार खमीर से लिया जाता है। खमीर की पसंद बहुत बड़ी है: ताजा, सूखा, तेज-अभिनय। बेशक, सूखा खमीर अधिक लोकप्रिय है। विशेष रूप से तेज वाले। और सभी पाई, निश्चित रूप से, अपना विशेष अनूठा स्वाद होगा।

आज हम सबसे स्वादिष्ट खाना पकाने के विकल्पों पर विचार करने की कोशिश करेंगे, पाई के लिए खमीर आटा उच्च सम्मान में रखा जाएगा, लेकिन जो नहीं कर सकते हैं, हम खमीर के बिना खाना पकाने के विकल्पों पर भी विचार करेंगे, इसलिए वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे और खुशी से पकाएं !

केफिर पर पाई के लिए रसीला आटा

यह आटा किसी भी भरने के लिए उपयुक्त है: मीठा और मीठा। और पाई पतले और असाधारण रूप से स्वादिष्ट होते हैं। नियमानुसार ये सुर्ख सुंदरियां पाइपिंग को गरमागरम बिखेरती हैं, लेकिन अगर वे अगले दिन बनी रहती हैं, तो आटा उतना ही नरम रहता है। जिसके लिए मुझे केफिर की रेसिपी पसंद है!

आवश्यक उत्पाद:

• 1 अंडा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच सहारा;
• 300 मिली। केफिर;
• 1 छोटा चम्मच रस्ट तेल;
• खमीर - 10 जीआर।
• 1 चम्मच सोडा;
• 450 ग्राम आटा + 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. चलो आटा तैयार करना शुरू करते हैं। सबसे पहले आपको अंडों को हल्का सा फेंटना है।

2. हस्तक्षेप करना बंद किए बिना, जोड़ें: नमक, चीनी, केफिर, वनस्पति तेल और सोडा। द्रव्यमान को माइक्रोवेव में गर्म होने तक गर्म करें और खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. धीरे-धीरे 450 ग्राम पहले से छना हुआ आटा डालें, जिससे यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाए। और हम आटा गूंथना शुरू करते हैं।

आटे को बिना किसी असफलता के छानना चाहिए, और सबसे अच्छा सभी दो बार है, इसलिए यह हवा से संतृप्त हो जाएगा और तैयार उत्पाद रसीला और हवादार हो जाएगा।

4. अब आपको अपने हाथों से आटा गूंथने की जरूरत है और फिर इसे एक कटोरे में निकाल लें, एक तौलिये से ढक दें और इसे ऊपर उठने तक आंच में रखें।

5. फिर हम इसमें से एक सॉसेज रोल करते हैं और इसे चाकू से बराबर भागों में बांटते हैं।

टेबल पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें। आटे के एक टुकड़े को दोनों तरफ से आटे में बेल लें। उसी समय, हम पाई के लिए एक केक बनाते हैं। लगभग 5 मिमी मोटी।

यह आपके हाथों या रोलिंग पिन से किया जा सकता है।

7. अब फिलिंग डालें। हमने गोभी को उबाला है। वास्तव में, आप कोई भी फिलिंग ले सकते हैं: आलू, आलू लीवर के साथ, अंडे और प्याज के साथ, सॉसेज के साथ, लीवर, मांस के साथ।

8. पाई के किनारों को सावधानी से पिंच करें ताकि उसमें कोई छेद न हो, अन्यथा तलने के दौरान किनारे निकल सकते हैं। हाथ से अतिरिक्त आटा गूंथ लें।

9. पाई को गरम तेल में डालें, नीचे सीवन करें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

10. जैसा कि आप देख सकते हैं, पाई बहुत पतली है, और आटा फुल की तरह नरम है! और मेरे पिताजी कहते हैं कि यूएसएसआर की कैंटीन में इस नुस्खा के अनुसार पाई प्राप्त की जाती हैं, ठीक है, बहुत स्वादिष्ट!

तो सुगंधित, सुर्ख पाई तैयार हैं! केतली पर रखो और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करो, वे विशेष रूप से मीठी चाय के साथ स्वादिष्ट हैं!

2 मिनिट में झट-पट आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये

यह नुस्खा एक त्वरित, बढ़िया स्वाद और बहुमुखी खमीर आटा है। इसका मुख्य प्लस यह है कि इस आटे से बनी पेस्ट्री बासी नहीं होती है। नुस्खा न केवल तले हुए पाई के लिए उपयुक्त है, बल्कि ओवन में भी बेक किया हुआ है। और बन्स, डोनट्स, पिज्जा और बन्स के लिए भी।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 कला। गर्म पानी;
• नमक की एक चुटकी;
• 4 बड़े चम्मच सहारा;
• 6 बड़े चम्मच आटा + 8 बड़े चम्मच ।;
• 1 छोटा चम्मच सूखी खमीर;
• 1 सेंट वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. आटा तैयार करने के लिए पहला कदम है। ऐसा करने के लिए, 6 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। आटा, नमक, चीनी और खमीर।

2. अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे और बुलबुले दिखाई देने तक लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. उसके बाद, सूरजमुखी के तेल की आवश्यक मात्रा में डालें।

4. और बचा हुआ 8 कप मैदा डालें.

5. अच्छी तरह मिलाएं। पहले चम्मच से, फिर हाथों से। आटा बहुत चिकना और लोचदार है।

6. इसके बाद इसे मैदा छिड़क कर टेबल पर रख दें. गूंधें। परिणाम एक बहुत ही कोमल आटा है जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

कुछ मिनटों के लिए आराम करने के बाद, आप पाई को तराशना शुरू कर सकते हैं। अपनी पसंद की फिलिंग तैयार करें!

ब्रेड मशीन में तलने के लिए सूखा खमीर नुस्खा

यह ध्यान देने योग्य है कि ब्रेड मशीन में हम केवल आटा पकाएंगे, न कि खुद पाई। यह बहुत अच्छा है, और न केवल पाई के लिए, बल्कि बन्स और पिज्जा के लिए भी। और चमत्कार सहायक हमें आटा अच्छी तरह से गूंधने में मदद करेगा, आपको बस आवश्यक सामग्री लोड करने और वांछित कार्यक्रम चालू करने की आवश्यकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा;
• 3 बड़े चम्मच रस्ट तेल + 1 चम्मच;
• फास्ट-एक्टिंग यीस्ट का आधा बैग (5-6 ग्राम);
• 1.5 बड़े चम्मच सहारा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 380 ग्राम आटा।

खाना बनाना:

1. दूध को गर्म अवस्था में गर्म किया जाता है। हम आटा छानते हैं।

अन्य सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

2. ब्रेड मशीन के बाउल में दूध डालें। चीनी, खमीर डालें। हम मिलाते हैं।

3. हम नमक, अंडा और वनस्पति तेल पेश करते हैं।

4. आटे में डालें और प्याले को वापस ब्रेड मशीन में रख दें।

5. ढक्कन बंद कर दें। हम छठा कार्यक्रम चुनते हैं। मोड - आटा।

मिश्रण समय - 20 मिनट।

उठने का समय - 70 मिनट।

कुल मिलाकर एक-डेढ़ घंटे में आटा गूंथ कर तैयार हो जाएगा.

6. पहले सानना:

अगर आटा दीवारों से चिपक जाता है, तो 1-2 टेबल स्पून डालें। आटा।

7. मास पूरी तरह से गूंदने के बाद, 1 टीस्पून डालें। वनस्पति तेल।

8. ढक्कन बंद कर दें और आटे के पूरी तरह उठने का इंतजार करें।

इस बीच, हमारा बढ़ रहा है, यह आपकी पसंदीदा फिलिंग तैयार करने का समय है। फिर हम पाई बनाते हैं और एक गर्म फ्राइंग पैन में तलते हैं।

पाई के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा

यह जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। इसके बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट, हवादार, रसीला और कोमल निकलता है। इसके पाई बासी नहीं होते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। इसे आज़माएं, मुझे यकीन है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी।

आवश्यक उत्पाद:

पारंपरिक व्यंजनों में खाना पकाने के लिए उतनी सामग्री नहीं है।

• 2 बड़ी चम्मच। गर्म पानी या दूध;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• 1.5 चम्मच नमक;
• 1 सेंट वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम दबाया हुआ खमीर (आधा पैक);
• आटा।

खाना बनाना:

1. तो, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। चीनी, खमीर के साथ पानी या दूध मिलाएं। उन्हें कुचलने की जरूरत है, और उसके बाद ही मिश्रण में जोड़ा जाता है।

2. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर लगभग एक गिलास मैदा डालें। हम भाप मिलाते हैं। इसे तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. उसके बाद, आटा ऊपर उठ जाएगा और बुलबुला होगा।

4. वनस्पति तेल में डालो।

9. नमक डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। छना हुआ आटा डालें और नरम, नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें। फिर से एक तौलिये से ढक दें और 5 मिनट के लिए आराम दें।

हम बढ़े हुए आटे को वनस्पति तेल से सने हुए टेबल पर फैलाते हैं और पाई बनाना शुरू करते हैं, बशर्ते कि फिलिंग तैयार हो।

पानी में यीस्ट डाले बिना पकाने की विधि

हर कोई खमीर आटा पसंद नहीं करता है, और कुछ स्वास्थ्य समस्याओं, विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के कारण इसे नहीं खा सकते हैं। ऐसे मामलों में, यह जल्दी में पानी पर खमीर नुस्खा के बिना काम आएगा। अपने स्वाद के अनुसार फिलिंग चुनें।

आवश्यक उत्पाद:

• 260-300 ग्राम आटा;
• 100 मिली. गर्म पानी;
• 1 छोटा चम्मच रस्ट तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। हमें इतना नरम आटा मिलेगा।

2. फिर आटे को प्लास्टिक की थैली में डालकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. इस समय, आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं। हमने आलू को गाजर और प्याज के साथ उबाला है।

4. अब चलिए pies को तराशना शुरू करते हैं:

5. वनस्पति तेल के साथ तालिका को चिकनाई करें। हम सॉसेज को रोल करते हैं और इसे उसी आकार के टुकड़ों में काटते हैं।

6. हम उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल करते हैं। वनस्पति तेल के साथ रोलिंग पिन को चिकनाई करें। आटे की लोई को पतले केक में बेल लें। पाई जितनी पतली होगी, पाई उतनी ही तेजी से फ्राई होगी।

7. हम फिलिंग फैलाते हैं। हम पाई के किनारों को चुटकी लेते हैं और तलने के लिए आगे बढ़ते हैं।

मट्ठा के लिए वीडियो नुस्खा

यह वीडियो मट्ठा पर पके हुए पाई तलने के लिए आटा बनाने के लिए एक विस्तृत मास्टर क्लास प्रस्तुत करता है। यह नुस्खा बहुत आसान है, आटा बिना किसी प्रयास के जल्दी से तैयार किया जाता है, और पाई असामान्य रूप से स्वादिष्ट, हवादार होती है, और घर के लोग कहेंगे धन्यवाद, खुद के लिए देखें जब सुर्ख सुंदरियां तुरंत मेज से गायब हो जाती हैं! इस आटे से न केवल शानदार पाई बनाई जाती है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट रोटी भी प्राप्त होती है, पिज्जा, पाई, इस नुस्खा को आजमाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सच है, कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन यह कितना झरझरा और हवादार द्रव्यमान है!

रेफ्रिजरेटर में पाई के लिए खमीर आटा

इसे फ्रिज से निकला चमत्कारिक आटा कहा जा सकता है। पकौड़े बहुत स्वादिष्ट और हवादार होते हैं। तलने और पकाने दोनों के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पाद:

• 200 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 50 ग्राम ताजा खमीर या 1 पैक (11 ग्राम) तेजी से काम करने वाला सूखा;
• 2 अंडे;
• 2.5-3 बड़े चम्मच। (500-600 ग्राम) आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच सहारा।

खाना बनाना:

ऐसे परीक्षण का दूसरा नाम ख्रुश्चेव या फ्रेंच है।

सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

दूध के साथ एक बाउल में खमीर डालें। मिक्स करके अलग रख दें।

एक बड़े कटोरे में अंडे, नमक, चीनी मिलाएं।

चीनी और नमक के घुलने तक फेंटें।

मक्खन (कमरे का तापमान) और वनस्पति तेल जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।

फिर दूध-खमीर का मिश्रण डालें। हम मिलाते हैं।

लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। पहले हम इसे व्हिस्क से करते हैं, और फिर अपने हाथों से।

जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो इसे एक बड़े प्लास्टिक बैग में ले जाएँ। हम शीर्ष पर बांधते हैं ताकि उठाने के लिए जगह हो।

हम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

आप शाम को आटा गूंथ सकते हैं और रात भर फ्रिज में रख सकते हैं।

फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए खड़े रहने देते हैं। आटा मात्रा में बढ़ जाएगा। फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

आज हमने आपके लिए कुछ दिलचस्प रेसिपीज तैयार की हैं। अपना पसंदीदा चुनें या हो सकता है कि आपके पास तली हुई पाई के लिए अपना स्वयं का सिद्ध नुस्खा हो? यदि हां, तो इसे टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें।

खुश चाय। नई पोस्ट तक!

हम पानी को गर्म तापमान पर गर्म करते हैं। एक गहरे बाउल में 200 मिली डालें। चीनी डालें और मिलाएँ। खमीर में डालो। फिर से मिलाएं। 10 मिनिट बाद नमक डालकर फिर से मिला लीजिए. एक गिलास मैदा छान लें। पानी के साथ मिलाएं, जहां खमीर डाला गया था। इसे 20 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

हमारा आटा जल्दी से ऊपर आ गया, क्योंकि मेरा खमीर सूखा है। अब बचा हुआ सारा आटा छलनी से छान लें। 200 मिली गर्म पानी डालें। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। आटा गूंथना चाहिए ताकि वह बर्तन की दीवारों से अच्छी तरह चिपक जाए।

गूंथे हुये आटे को तौलिये के नीचे फूलने के लिये रख दीजिये. 15 मिनट बाद हाथों से फिर से गूंद लें। फिर आटे को 40-50 मिनट (कमरे के तापमान के आधार पर) के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए रख दें। यह उठना चाहिए और बुलबुला होना चाहिए।

जबकि आटा बढ़ रहा है, हमारे पास फिलिंग तैयार करने का समय होगा। भरने के रूप में, मेरे पास प्याज और मशरूम के साथ आलू होंगे। मैं सबसे पहले आलू उबालता हूँ। फिर मैं कटा हुआ प्याज मशरूम के साथ भूनूँगा। उबले हुए आलू को मोर्टार के साथ कुचल दिया जाना चाहिए और तलने के साथ मिलाया जाना चाहिए। भरावन में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

आटे को 1 बार गूंथ कर उतनी ही देर के लिए गरम होने के लिए रख देना है. तो यह ताकत हासिल करेगा और मजबूत होगा। कुल मिलाकर हम लगभग दो घंटे प्रतीक्षा करते हैं। समय बीत जाने के बाद, आटे को गांठों में बांट लें। हम प्रत्येक गांठ को हाथ से चपटा और फैलाते हैं। इस मामले में, हमें रोलिंग पिन की आवश्यकता नहीं है। हम आटा पर भरने डालते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं। स्टिकी पाई को थोड़ा ऊपर उठने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

शायद ही कोई परिवार होगा जहां वे किसी भी आटे से बने पाई, किसी भी भरने के साथ - मांस, सब्जी या मिठाई के साथ नहीं खाना पसंद करेंगे। और एक भी गृहिणी ऐसी नहीं है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार उन्हें पकाना नहीं जानती हो। पहले, वे केफिर पर इस व्यंजन के लिए आटा पकाना पसंद करते थे, हाल ही में स्थिति बदल गई है, और बहुत से लोग खमीर के आटे पर तले हुए पाई सेंकते हैं। यहां हम आपको लेख में इस विकल्प के बारे में बताएंगे।

मूल खमीर आटा नुस्खा

10-12 पाई के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए: आटा - 330 ग्राम, दानेदार चीनी - 20 ग्राम, मक्खन या मार्जरीन - 10 ग्राम, नमक - एक चम्मच, दबाया हुआ खमीर - 10 ग्राम, पानी - 150 मिली।

कोई भी भरना उपयुक्त है: कीमा बनाया हुआ सब्जियां या मांस, सॉसेज, मुरब्बा, बेरी जैम और अन्य चीजें जो आपके रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती हैं। आटा में वैनिलिन जोड़ने की एकमात्र सलाह है यदि आप इसे एक मीठे भरने के साथ भरने की योजना बनाते हैं।

अब हम आपको आटा गूंथने की एक रेसिपी प्रदान करते हैं, जिसके अनुसार आपका आटा बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल बन जाएगा। इसलिए:

कभी-कभी आप पाई खाना चाहते हैं, लेकिन समय नहीं है, क्योंकि उन्हें पकाने में दो या तीन घंटे लगते हैं। फिर तली हुई खमीर पाई का यह नुस्खा बचाव में आता है। वह इतना अच्छा क्यों है? तथ्य यह है कि, सबसे पहले, आपको आटा उठने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है; दूसरे, आप ओवन और पैन दोनों में पका सकते हैं; तीसरा, आप इसमें से जो चाहें बना सकते हैं - पाई, पाई, बन्स, यहां तक ​​कि पिज्जा भी। सामग्री: छह गिलास आटा, आधा लीटर गर्म पानी, सूखा खमीर - 12-14 ग्राम, ताजा - 50 ग्राम, वनस्पति तेल - 120 मिली, चीनी रेत - एक से तीन बड़े चम्मच, नमक - डेढ़ चम्मच। आइए तुरंत कहें: तला हुआ खमीर तैयार करने के लिए, सूखा खमीर उन लोगों को नहीं लेना बेहतर होता है जो पानी में पतला होते हैं, लेकिन जिन्हें आटे में मिलाया जाता है। इसके अलावा, हम निम्नलिखित इच्छाओं को सुनने की सलाह देते हैं:

जल्दी पकौड़े बनाना

वनस्पति तेल को गर्म पानी में डालें, नमक और चीनी डालें, मिश्रण को सजातीय होने तक मिलाएँ। फिर आटे में डालकर आटा गूंथ लें। यह लोचदार होना चाहिए और कटिंग बोर्ड पर आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। बराबर भागों में बाँटकर उनके गोले बना लें। फिर हम उनके हाथों से केक बनाते हैं, फिलिंग डालते हैं और किनारों को चुटकी बजाते हैं।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 35 पाई प्राप्त होते हैं। अगला - सेंकना या तलना। ओवन में पकाते समय, उन्हें पहले फेंटे हुए अंडे या मक्खन से चिकना करना चाहिए। यह एक आकर्षक सुर्ख और खस्ता क्रस्ट निकलेगा। सलाह का एक टुकड़ा है: आपको उसी दिन इस नुस्खा के अनुसार तैयार खमीर आटा पर तला हुआ पाई खाने की जरूरत है। अगली बार, वे पहले से ही बासी हो सकते हैं। आपको इन्हें एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखना है।

गोभी पाई पकाने की विधि: सामग्री

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आपको आटा के साथ बहुत ज्यादा गड़बड़ नहीं करना है - हम शाम को गूंधते हैं, और सुबह हम पहले से ही पाई भूनते हैं। हमारा आटा दुबला होगा, लेकिन आप इससे नहीं कह सकते, यह कितना हवादार और नरम निकला।

तली हुई गोभी के साथ खमीर पाई तैयार करने के लिए, हमें परीक्षण के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: गर्म पानी - डेढ़ गिलास, दबाया हुआ ताजा खमीर - 50 ग्राम, चीनी रेत - आधा गिलास, बिना गंध वाला परिष्कृत तेल - 180 मिली, नमक - डेढ़ चम्मच, वेनिला चीनी - आधा बैग, आटा - एक किलोग्राम से थोड़ा कम। भरने के लिए: गोभी - डेढ़ किलोग्राम, नमक - दो चम्मच, चीनी रेत - एक चम्मच, विभिन्न मसाले - इच्छानुसार।

आटा गूंथ कर गोभी की फिलिंग तैयार कर लीजिये

फ्राइड यीस्ट पाई के लिए इस रेसिपी का उपयोग करते हुए, हम शाम को आटा गूंथ लेंगे, फिर यह रात भर अच्छी तरह से काम करेगा। हम कम से कम पांच लीटर की क्षमता वाला एक पैन लेते हैं, उसमें गर्म पानी के साथ खमीर और चीनी मिलाते हैं। नमक, मक्खन और वेनिला चीनी डालें। हिलाओ और थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करो। आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये, आटा नरम है, हाथ से थोड़ा सा चिपचिपा है. बर्तन को ढककर रात भर के लिए फ्रिज में भेज दें।

हम सुबह भरने की तैयारी कर रहे हैं। पत्ता गोभी को काट कर गरम तेल में कढ़ाई में डालिये. मिठाई, नमक, हलचल और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें। पांच से सात मिनट के बाद, आपको काली मिर्च और एक दो तेज पत्ते जोड़ने की जरूरत है। फिर से हिलाएँ और गोभी के नरम होने तक पकाएँ। गर्मी से हटाने से पहले, आप थोड़ा सा तेल और डिल जोड़ सकते हैं। तली हुई पाई पकाते समय नुस्खा के सभी बिंदुओं का सटीक रूप से पालन करने का प्रयास करें। एक पैन में, खमीर उत्पाद आमतौर पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

हम भरने के साथ पाई बनाते हैं

हम रेफ्रिजरेटर से उठे हुए आटे को निकालते हैं, इसमें से लगभग चार सेंटीमीटर के व्यास के साथ गोले बनाते हैं और इसे तेल से सजी हुई मेज पर रख देते हैं ताकि वे एक दूसरे को न छुएं। एक तौलिया के साथ कवर करें, स्वाभाविक रूप से साफ करें, और इसे 15 मिनट तक उठने दें। अगर किचन ठंडा है, तो ओवन चालू करें। एक बोर्ड या टेबल पर मैदा छिड़कें और बॉल्स को चपटा करें, फिर उन्हें बेलन से थोड़ा सा बेल लें।

हम बीच में गोभी की फिलिंग डालते हैं - एक बड़ा चम्मच, केक को दोनों तरफ से खींचते हैं, उन्हें एक साथ जोड़ते हैं और चुटकी बजाते हैं। जंक्शन पाई के नीचे होगा। हाथों से हम चाहें तो इसे परफेक्ट शेप दे सकते हैं। यह काम खत्म करने का समय है ताकि हमारे पास तले हुए पाई हों। वे ओवन की तुलना में पैन में तेजी से पकते हैं।

हम पकौड़े तलते हैं

कई पाई को अंधा करने के बाद, एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। हम तलने के लिए पहला भाग भेजते हैं, पाई को सीवन के साथ नीचे रखते हैं, उनके बीच कुछ दूरी छोड़ते हैं। जब एक साइड गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें। इस बीच, जबकि एक भाग तला हुआ होता है, हम अगले हिस्से को तराशते हैं।

जब दूसरी साइड भी फ्राई हो जाती है, तो हम तैयार डिश को एक तौलिये पर रख देते हैं, और पैन को ताजा पके हुए से भर देते हैं।

अंत में खमीर तैयार है। यह 30 से अधिक टुकड़ों में निकला, बहुत कोमल और स्वादिष्ट। इसे ओवन में बेक किया जा सकता था, इसमें थोड़ा अधिक समय लगता। हम तैयार पाई को एक दूसरे के ऊपर रखने की अनुशंसा नहीं करते हैं, कम से कम जब तक वे ठंडा न हो जाएं ताकि वे झुर्रीदार न हों।

केफिर पर तली हुई खमीर पाई पकाना

यहाँ आपके लिए एक बढ़िया रेसिपी है, क्योंकि लगभग ऐसी कोई भी पेस्ट्री फुल की तरह नरम और बहुत स्वादिष्ट होती है। सामग्री: केफिर - एक गिलास, आटा के लिए वनस्पति तेल - एक चौथाई गिलास, चीनी रेत - एक चम्मच, नमक - एक चम्मच, तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर - 11 ग्राम, आटा - तीन गिलास, तलने के लिए वनस्पति तेल। हम आपके स्वाद के लिए कोई भी फिलिंग बनाते हैं। हम मशरूम के साथ आलू लेंगे। हम कड़ाही में तले हुए पाई बनाएंगे। केफिर आधारित खमीर उत्पादों को निम्नलिखित चरणों की आवश्यकता होती है। उपयोग करने से पहले खट्टा-दूध पेय को थोड़ा गर्म किया जाता है।

दानेदार चीनी, वनस्पति तेल और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ। छने हुए आटे में खमीर डालें और केफिर को भेजें। आटा गूंथने के बाद इसे करीब आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें कि यह फिट हो जाए। इस बीच, मशरूम और आलू की स्टफिंग तैयार कर लें। आप इसे समय से पहले भी बना सकते हैं। हम अपने भरने के साथ पाई बनाते हैं, उन्हें मेज पर थोड़ा ऊपर उठने देते हैं, और फिर एक पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनते हैं। जैसे ही पाई एक सुनहरे रंग की हो जाती है, हम उन्हें एक तौलिया में स्थानांतरित कर देते हैं, फिर प्लेट में और टेबल पर। केफिर पर फ्राइड यीस्ट पाई तैयार है.

यदि आप स्वादिष्ट, उच्च-गुणवत्ता वाले पाई प्राप्त करने की गारंटी चाहते हैं, तो कुछ सरल नियमों का पालन करें, क्योंकि परिणाम परीक्षण पर काफी हद तक निर्भर करता है:

तले हुए पकौड़े सभी को पसंद होते हैं - ये बनाने में आसान होते हैं। तली हुई पाई के लिए उपयुक्त कई आटा व्यंजन हैं। यह खमीर हो सकता है, केफिर, खट्टा क्रीम और सिर्फ पानी के साथ। टॉपिंग बहुत विविध हो सकते हैं: सभी के लिए परिचित और असली पेटू के लिए विदेशी।

आमतौर पर पाई का आटा समान सामग्री का उपयोग करके समान तरीके से तैयार किया जाता है। अंतर केवल उनकी मात्रा और मिश्रण विकल्पों का है। फ्राई जैसे तली हुई पाई के लिए आटा बनाने के लिए, आपको खमीर के साथ आटा बनाने के रहस्यों को जानना होगा।

खमीर आटा बनाने के लिए टिप्स:

1. आटे के लिए डेयरी सामग्री को ज़्यादा गरम न करें।
2. अच्छी गुणवत्ता वाले आटे का प्रयोग करें। आटा छानना चाहिए।
3. मक्खन गर्म नहीं डालना चाहिए, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
4. खमीर ताजा होना चाहिए।
5. यदि आटा फिट नहीं होता है, तो आपको खमीर को क्रिया में लाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें थोड़ी देर के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, और फिर किसी गर्म स्थान पर।
6. गूंथते समय अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से हल्के से चिकना कर लें, इससे आटा नरम और भव्य हो जाएगा।

इन सरल निर्देशों का पालन करके, आप पाई तलने के लिए उच्च गुणवत्ता वाला आटा तैयार करना सुनिश्चित कर सकते हैं।

सामग्री

पाई को रसीला और स्वादिष्ट बनाने के लिए, पाई के लिए आटा एक बुलबुला संरचना के साथ हवादार, बर्फ-सफेद होना चाहिए।

मिश्रण:

1. पानी (उबला हुआ) - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
2. चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
3. नमक (चट्टान) - 1/3 चम्मच;
4. तेल (सूरजमुखी) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
5. आटा (गेहूं) - 600 जीआर ।;
6. खमीर - 1 चम्मच

आटा की संरचना का उल्लंघन न करने के लिए, आटा तैयार करते समय, आपको चरण-दर-चरण निर्देशों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

फ्राइड एग पाई रेसिपी

फ्राइड पाई को कई तरह की फिलिंग से तैयार किया जाता है। अंडे और प्याज के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट और असामान्य हैं। उनका ताजा और नाजुक स्वाद वसंत का मूड देता है।

पाई को स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं:

1. गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें। 5 बड़े चम्मच पानी में डालें। एल गेहूं के आटे को छान लें, बुलबुले आने तक फेंटें।
2. मिश्रण को ढककर 20 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। मिश्रण पर एक झागदार झाग दिखाई देना चाहिए।
3. नमक और बचा हुआ आटा डालें। आटा तैयार करें, उसमें वनस्पति तेल डालें।
4. आटे को 2 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें। आटा 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए।

आटा हवादार हो जाएगा और अंडे और प्याज भरने के अनुरूप होगा। आधार बहुत सरल है। आपको अंडे उबालने चाहिए, उन्हें क्यूब्स में काटना चाहिए, हरा प्याज डालना चाहिए। पाई आपके मुंह में पिघल जाएगी।

पानी पर तली हुई पाई के लिए सबसे आसान आटा

उबला हुआ पानी का आटा एक किफायती और त्वरित विकल्प है। यदि हाथ में केफिर या खट्टा क्रीम नहीं था, और आप वास्तव में पाई चाहते हैं, तो पानी पर विकल्प उतना ही अच्छा होगा। यह आटा नरम और फूला हुआ होगा।

आधा लीटर उबला हुआ पानी कमरे के तापमान पर गर्म करें। अपने स्वादानुसार सूखा खमीर, चीनी, नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, तेल और 5 बड़े चम्मच डालें। छना हुआ आटा।

आटा को सख्त अवस्था में नहीं गूंधना महत्वपूर्ण है। इस नुस्खा में, यह चिपचिपा रहना चाहिए।

तैयार आटे को तौलिये से ढककर छोड़ दें, इसे 40 मिनट तक खड़े रहने दें। जब आटा उपयुक्त होता है, तो आप पहले से तैयार भरने को जोड़कर, उन्हें सूरजमुखी के तेल में भून सकते हैं।

पाई के लिए स्वादिष्ट और बर्फ-सफेद आटा आसानी से अपने हाथों से या पाई उपकरण का उपयोग करके बनाया जा सकता है। उनका खर्चा छोटा है और वे पूरे परिवार का भरण पोषण कर सकते हैं। आटा खमीर, केफिर, दूध और यहां तक ​​कि पानी के आधार पर तैयार किया जा सकता है। पकाने के रहस्यों को जानकर आटे को रसीला, हवादार और बहुत स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

फ्राइड पाई स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

पाई के साथ परिवार को खुश करने के लिए, एक अनुभवी परिचारिका होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आधुनिक विस्तृत व्यंजन स्पष्ट रूप से बताएंगे कि एक शुरुआत के लिए भी किसी भी जटिलता के बेकिंग को कैसे मास्टर किया जाए। तली हुई पाई के लिए आटा तैयार करना विशेष रूप से आसान है। यह बिल्कुल किसी भी टॉपिंग के साथ अच्छा लगता है।

इस तरह के नुस्खा को सार्वभौमिक कहा जा सकता है। निश्चित रूप से वह अधिकांश गृहिणियों की रसोई की किताबों में चले जाएंगे। सामग्री: आधा लीटर फ़िल्टर्ड गैर-कार्बोनेटेड पानी, 55 ग्राम कच्चा खमीर, 2 बड़े चम्मच रेत (चीनी) और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, थोड़ा नमक, 5 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा।

1. पानी थोड़ा गर्म होता है। इसमें पिसा हुआ खमीर और रेत घुल जाता है। नमक एक छोटी सी चुटकी डालनी चाहिए।
2. आटा द्रव्यमान में पेश किया जाता है, और सभी घटकों को मिलाया जाता है।
3. जब खमीर आटा उगता है, तो आपको इसे गूंधने की जरूरत है।
4. फिर आप तुरंत बेकिंग के गठन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

पाई को फ्लैट होने दें। पैन में, वे आकार में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि करेंगे।

दूध में सूखे खमीर के साथ

यह बहुत जल्दी बनने वाला आटा है। कुछ गृहिणियां इसे "दरवाजे पर मेहमान" कहती हैं। उत्पाद को जलसेक की आवश्यकता नहीं है। इसे तैयार किया जाता है: चिकन अंडे, आधा किलोग्राम आटा, 2 छोटे। त्वरित खमीर के बड़े चम्मच, एक बड़ी चुटकी चीनी, एक चम्मच की नोक पर नमक, 230 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

1. एक कड़ाही में दूध गरम किया जाता है। यह वांछनीय है कि इसका तापमान 37-38 डिग्री हो।
2. तरल को एक गहरी कटोरी में डाला जाता है, रेत और तेज खमीर के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को एक तौलिये से ढक दिया जाता है और बुलबुले दिखाई देने तक छोड़ दिया जाता है। जबकि आप फिलिंग का ख्याल रख सकते हैं।
3. एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक के साथ फेंट लें।
4. दोनों कंटेनरों की सामग्री संयुक्त है।
5. आटे में तेल डाला जाता है और ऑक्सीजन युक्त आटा डाला जाता है।
6. अपने हाथों से खमीर द्रव्यमान को गूंथने के 5 मिनट के बाद, आपको इसे एक गेंद में बनाने और इसे 40-50 सेकंड की उच्च दूरी से मेज पर फेंकने की आवश्यकता होती है।

उत्पादों की इस मात्रा से 14-15 मध्यम पाई पकाना संभव होगा।

पानी में सूखे खमीर के साथ

यदि स्टॉक में दूध नहीं था, तो परिवार को पाई के साथ इलाज करने में कोई दिक्कत नहीं होगी। परीक्षण का आधार पानी (700 मिली) में अच्छी तरह से तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: 3 छोटे चम्मच त्वरित सूखा खमीर, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1.5 छोटे चम्मच नमक, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 4 आधा लीटर आटे के डिब्बे।

1. सबसे पहले, पारंपरिक तरीके से आटा तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सभी खमीर और कुछ रेत गर्म पानी (1 बड़ा चम्मच) में पतला होते हैं। जब तरल पर फोम कैप दिखाई देता है, तो इसे आगे इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. बचा हुआ पानी और शक्कर मिलाते हैं। उन पर तेल और भाप डाली जाती है। मिश्रण नमकीन है।
3. ऑक्सीजन युक्त आटा बाकी सामग्री में डाला जाता है।
4. जब आटा उंगलियों से अच्छी तरह चिपकना शुरू हो जाता है, तो इसे एक तंग बैग में रखा जाता है, अच्छी तरह से बांधा जाता है और 10-12 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है। यह द्रव्यमान को तेजी से बढ़ने की अनुमति देगा।
5. इसके बाद, आप पाई बना सकते हैं।

चर्चा किए गए आटे को लोकप्रिय रूप से "डूब" कहा जाता है। यह गृहिणियों को प्रूफिंग के लिए आवश्यक 2 घंटे बचाने की अनुमति देता है।

केफिर पर ओपेरा

ऐसा पाई आटा 20 मिनट से अधिक नहीं गूंथने के बाद "आराम" करेगा। इसलिए, इसे तेज के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है। सामग्री: किसी भी वसा सामग्री का आधा लीटर केफिर, त्वरित खमीर का एक मानक पैकेज, छोटा। नमक की एक स्लाइड के साथ चम्मच, 5.5 बड़े चम्मच। आटा, 2 चिकन अंडे।

1. एक छोटे सॉस पैन में केफिर गर्म करने के लिए आग में चला जाता है। यह सुखद रूप से गर्म होना चाहिए, लेकिन कभी गर्म नहीं होना चाहिए।
2. केफिर का 1/5 खमीर के साथ गर्म केफिर में घुल जाता है। फिल्म के तहत, मिश्रित उत्पादों को गर्मी स्रोत पर 20-25 मिनट के लिए डाला जाता है।
3. नमक के साथ थोड़ा पीटा अंडे परिणामस्वरूप आटा में डाला जाता है।
4. बचा हुआ आटा भी यहीं छान लिया जाता है।
5. द्रव्यमान को प्रमाणित करने में और 20-25 मिनट लगेंगे।

खट्टा क्रीम आटा

यह एक "दादी की" रेसिपी है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। इसका आधार वसायुक्त गाढ़ा खट्टा क्रीम (200 ग्राम) है। बढ़िया अगर आप होममेड उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। यह बेकिंग को और भी स्वादिष्ट बना देगा। चर्चा के तहत आटा तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम के अलावा, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता होगी: एक अंडा, एक छोटा चम्मच नमक और चीनी, 1/3 एक छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 35 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 320+ जी आटा।

1. चिकन अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिक्सर के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है।
2. दुबला तेल और आटे को छोड़कर सभी सूखे उत्पादों को अन्य घटकों में भेजा जाता है।
3. आटे के घटक को भविष्य के आटे में धीरे-धीरे और धीरे-धीरे पेश किया जाता है। नुस्खा न्यूनतम मात्रा में आटा निर्दिष्ट करता है जिसकी आवश्यकता हो सकती है। सानने की प्रक्रिया में इसकी मात्रा बढ़ सकती है।
4. आटा जोड़ने के बाद, उत्पादों को विशेष रूप से एक चम्मच से जोड़ा जाता है। आपको उन्हें हराने की जरूरत नहीं है।
5. परिणामस्वरूप नरम हवादार आटा एक बैग में लपेटा जाता है और कम से कम आधे घंटे के लिए संक्रमित होता है।

जबकि द्रव्यमान बूढ़ा हो रहा है, आप भरने के लिए उत्पादों को तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

ताजे पानी का आटा

इस रेसिपी के अनुसार आटे से आप क्रिस्पी बेस के साथ स्वादिष्ट मिनिएचर पाई फ्राई कर पाएंगे। आप इन्हें किसी भी मीठी या नमकीन फिलिंग से भर सकते हैं। यह वांछनीय है कि वे बहुत गीले न हों। उत्पादों से आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: उच्चतम ग्रेड का 1.5 किलो हल्का आटा, 2 बड़े चम्मच गैर-सुगंधित सूरजमुखी तेल, एक चुटकी बारीक नमक, पानी।

1. पहले से यह निर्धारित करना कठिन है कि इस परीक्षण के लिए कितने पानी की आवश्यकता है। आपको बस इसे बाकी घटकों में डालना है और यह देखना है कि आटा कितना अवशोषित करता है।
2. इस घटक को एक स्लाइड में उच्च दूरी से एक कटोरे में छान लिया जाता है। परिणामी ऊंचाई के केंद्र में अवकाश में तेल और पानी डाला जाता है। नमक भी डाला जाता है।
3. सानना बहुत तीव्र होना चाहिए।
4. शुरू करने के लिए, एक गिलास गर्म पानी जोड़ने के लायक है, और फिर धीरे-धीरे अधिक तरल डालें।
5. आटा ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए।

यह पाई बनाने और अच्छी तरह से गरम तेल में तलने के लिए बनी हुई है।

कोई संबंधित सामग्री नहीं