घर पर केक के लिए सामान्य क्रीम। केक सजाने के लिए क्रीम: तस्वीरों के साथ बेहतरीन क्रीम के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

केक क्रीम. केक क्रीम एक गाढ़ा मलाईदार व्हीप्ड द्रव्यमान है जिसका उपयोग केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जाता है, साथ ही केक को भिगोने के लिए भी किया जाता है। इस तरह की क्रीम एक अलग स्थिरता और बहुत ही मूल स्वाद का दावा करती हैं। और वे सामग्री की सूची और तैयारी की विधि में भिन्न होते हैं।

सबसे हल्का और सबसे नाजुक में से एक मक्खन क्रीम है - यह विभिन्न केक के लिए एक आदर्श भराव है। और एक परत के रूप में, ऐसी क्रीम विशेष रूप से बिस्कुट के लिए उपयुक्त है। केक, कन्फेक्शनरी ट्यूब और टोकरियाँ और कुछ सामग्री के पकने के दौरान प्राप्त कस्टर्ड भरने के लिए अच्छा है। प्रोटीन क्रीम, जो कि चीनी के साथ व्हीप्ड प्रोटीन है, किसी भी मीठे पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी, इसके अलावा, इस तरह की क्रीम ने विभिन्न सजावटी तत्वों को बनाने में खुद को अच्छी तरह से साबित किया है। लेकिन केक की एक परत के लिए, यह उपयुक्त नहीं है - यह इसकी बहुत रसीला और हवादार बनावट से रोका जाता है।

और केक के लिए सबसे लोकप्रिय क्रीम बटरक्रीम है। यह आदर्श रूप से अपना आकार रखता है और बिल्कुल भी नहीं फैलता है, जो इसे सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है - एक नियम के रूप में, उन पर दिखाई देने वाले सभी फूल और अन्य आंकड़े मक्खन क्रीम से बने होते हैं। ऐसी क्रीम अनसाल्टेड मक्खन के आधार पर तैयार की जाती है, जबकि यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इसमें कोई विदेशी स्वाद या संदिग्ध गंध न हो।

क्रीम बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। एक अच्छी क्रीम हमेशा काफी गाढ़ी, चिकनी और मीठी होनी चाहिए। और ताकि यह ठीक उसी तरह निकले, कुछ पाक तरकीबों को जानने में कोई हर्ज नहीं है।

केक के लिए क्रीम तैयार करते समय, चीनी को पाउडर चीनी से बदलना काफी स्वीकार्य है - इसे अधिक परिष्कृत स्वाद देने के लिए क्रीम में मिलाया जाता है। लेकिन अगर नुस्खा में पाउडर चीनी का संकेत दिया गया है, तो आपको इसे चीनी से नहीं बदलना चाहिए।

क्रीम बनाने के लिए आदर्श तेल प्राकृतिक मक्खन है, जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 72% होती है। चूंकि मक्खन लगभग हमेशा व्हीप्ड होता है, इसलिए इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर थोड़ा स्वाभाविक रूप से नरम होने देना चाहिए। वार्म अप करना अस्वीकार्य है, कोड़े मारने से पहले इसे पिघलने दें!

यदि क्रीम क्रीम के आधार पर तैयार की जाती है, तो उनकी वसा सामग्री 33% से कम नहीं होनी चाहिए - यदि यह कम है, तो क्रीम बस एक रसीला फोम में नहीं फेंटेगी। और क्रीम बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कोको पाउडर हमेशा शुगर फ्री होना चाहिए, साथ ही बेहतर परिणाम के लिए इसे छानने की सलाह दी जाती है।

मुंह में पानी लाने वाले केक का विरोध करना असंभव है जो कला के वास्तविक कार्यों में बदल जाते हैं। मिठाई रसोइयों की जंगली कल्पना के लिए कन्फेक्शनरी एक महान क्षेत्र है। सबसे कुशल कारीगर व्हीप्ड क्रीम और विभिन्न प्रकार की क्रीम से पूरी दुनिया बनाने में सक्षम होंगे। लेकिन वे हर स्वाद और अनुरोध के लिए मौजूद हैं!

अच्छी गृहिणियां अपनी रसोई में अद्भुत काम करती हैं! जन्मदिन का केक बनाने के लिए प्रत्येक जादूगरनी की अपनी छोटी-छोटी तरकीबें और रहस्य होते हैं। मानव निर्मित सुंदरता को देखकर मेहमानों की खुशी और उनकी पागल आँखों से कामों को पुरस्कृत किया जाता है!

मिठाई के स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, डिजाइन के बारे में मत भूलना। अगली उत्कृष्ट कृति के निर्माण का एक अभिन्न अंग एक केक सजाने वाली क्रीम है जो अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करती है। आइए जानें कि "छुट्टी के सिर" को सही तरीके से कैसे सजाने के लिए, और अंत में केक पर सभी चेरी व्यवस्थित करें।

कन्फेक्शनरी क्रीम केक का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो सजाने के अलावा, संसेचन का कार्य करता है। यह वह है जो साधारण केक को एक स्वादिष्ट मिठाई बनाता है। संसेचन सभी घटकों को एक साथ रखता है, स्वाद का एक नया माधुर्य, गैस्ट्रोनॉमिक आनंद की एक सिम्फनी बनाता है। इसलिए केक को सजाने के लिए तरह-तरह की क्रीम मौजूद हैं। और यह एक ऐसा हथियार है, जिसमें महारत हासिल करके आप एक से अधिक दिल जीत लेंगे!

हम आपके ध्यान में विशेष रूप से चयनित व्यंजनों को लाते हैं। यह सर्वोत्तम सूक्ष्मताओं और प्रौद्योगिकियों का एक संग्रह है। उन्हें अपने शस्त्रागार में रखने से, आप हमेशा घर पर अतुलनीय और मूल केक सजावट बना सकते हैं। आइए मुख्य, मूल संस्करण से शुरू करें।

तेल

उनका क्लासिक नुस्खा निष्पादित करने के लिए काफी सरल है और नौसिखिए गृहिणियों के लिए सुलभ है। आप विभिन्न आकृतियों की मूर्तियाँ भी बना सकते हैं। मुख्य नियम यह है कि ऐसी क्रीम बहुत ठंडी होनी चाहिए। और यह एक चमकदार चिकनी सतह के साथ, स्थिरता में सबसे हल्का है। आंखों के लिए नज़राना!

• मक्खन 82.5% - 400 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 400 ग्राम;
• दूध - 100 मिली।

1. तैयार मक्खन को एक नियमित कांटे से नरम करें।
2. इसे मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक सफेद सफेद झाग न बन जाए, इसमें पाउडर चीनी मिलाएं।
3. मिक्सर की स्पीड बढ़ाते हुए दूध में डालें।
4. उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेट करें। हम क्रीम केक सजाने की जादुई दुनिया में अपनी यात्रा जारी रखते हैं।

प्रोटीन

यह विकल्प सभी में सबसे मज़ेदार है। इसलिए, निर्देशों का कड़ाई से शब्द दर चरण पालन करें! लेकिन दूसरी ओर, यह मॉडल करना सबसे आसान है, इससे कन्फेक्शनरी कला की वास्तविक कृतियों को बनाना संभव है।

• अंडे का सफेद भाग - 5 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 400 ग्राम;
• नींबू का रस - 5 मिली।

1. तैयार प्रोटीन को फेंट लें, वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। धीरे-धीरे आइसिंग शुगर डालें, प्रोटीन से अलग न हों।
2. परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि पाउडर चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। इस बीच, फुसफुसाते रहें।
3. आँच से हटाएँ, नींबू का रस डालें और तब तक फेंटें जब तक कि चिकनी चोटियाँ न बन जाएँ।

कस्टर्ड

यह बच्चों और बड़ों का पसंदीदा है। बचपन का स्वाद! उन स्वादिष्ट एक्लेयर्स को याद रखें? यहाँ सही कस्टर्ड बनाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. पर्याप्त वसा सामग्री वाला केवल ताजा दूध, लगभग 3-3.5%;
2. उच्चतम ग्रेड का आटा;
3. यदि आप एक मोटी क्रीम पकाते हैं, तो यह सतह और त्रुटियों को समतल करने के लिए आदर्श होगा;
4. घनत्व को आटे की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है;
5. एक तटस्थ स्वाद होने पर, यह विभिन्न योजक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: दालचीनी, वेनिला, कॉन्यैक, कॉफी।

और अब नुस्खा ही!

• दूध 500 मिली;
• आटा 120 ग्राम;
• पाउडर चीनी 230 ग्राम;
• मक्खन 100 ग्राम।

1. तैयार दूध की आधी मात्रा में पाउडर घोलें।
2. दूध के दूसरे भाग में मैदा डालें। एक चिपचिपा, गाढ़ा तरल पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
3. गांठ बनने से बचने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का इस्तेमाल करें। यह एक घने सजातीय द्रव्यमान निकलता है।
5. एक बड़े बाउल में दोनों दूध के मिश्रण को मिला लें। यहां "सानना" की प्रक्रिया शुरू होती है, जिसे तब तक नहीं रोका जाना चाहिए जब तक कि क्रीम तैयार न हो जाए।
7. अर्द्ध-तैयार क्रीम को बहुत धीमी आग पर रखें।
8. वांछित स्थिरता बनने तक हिलाएं।
10. इसमें कटा हुआ मक्खन, वेनिला चीनी डालें।

मलाईदार

परफेक्ट बटरक्रीम तैयार करने के लिए केवल वेजिटेबल या स्पेशल कन्फेक्शनरी क्रीम ही खरीदें। अनुमान मत लगाओ! और परिणाम कृपया!

• 33-35% वसा सामग्री के साथ क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

1. क्रीम को समय से पहले ठंडा कर लें। अगला, एक शराबी फोम बनने तक अच्छी तरह से हरा दें।
2. पाउडर चीनी और साइट्रिक एसिड छिड़कें।
3. मिक्सर का प्रयोग करें। उच्चतम गति पर, फर्म चोटियों के रूप में तब तक हराएं।

वैसे, सीरिंज से केक या कपकेक सजाने के लिए ऐसी बटर क्रीम एक बढ़िया विकल्प होगी।

खट्टी मलाई

हम आपको एक जादुई क्रीम के लिए एक आसान नुस्खा पेश करते हैं! बिस्किट केक को भिगोने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प होगा, जबकि यह सजावट के लिए भी प्रासंगिक है!

• मक्खन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 100 ग्राम।

1. एक कन्टेनर में खट्टा क्रीम (ठंडा) डालें।
3. खट्टा क्रीम का हिस्सा पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। यहाँ मक्खन है, नरम।
4. सभी उत्पादों को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें।
5. बाकी का पाउडर चीनी में डालें। एक और 5 मिनट के लिए क्रीम मारो।
7. एक कोमल, हवादार द्रव्यमान प्राप्त करें जो उपयोग के लिए तैयार हो!

क्रीम चार्लोट

यह परिष्कृत, पतला और नाजुक होता है। बहुत सारे सजावट विकल्प भी हैं! इससे आप उत्सव के गुलाब बना सकते हैं जो आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे और एक आनंदमय वातावरण बनाएंगे! आप पेस्ट्री बैग का उपयोग करके सजा सकते हैं।

• अंडे की जर्दी - 5 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
• दूध - 150 मिली;
• मक्खन 82.5% - 250 ग्राम।

1. दूध और चीनी उबाल लें।
2. अंडे की जर्दी को अच्छी तरह से मसल लें।
3. उन्हें दूध में एक पतली धारा में डालें।
4. परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से मारो।
5. धीमी आग पर रखें। हल्का उबाल आने दें।
7. क्रीम को ठंडा करें।
8. पिघला हुआ मक्खन फूलने तक फेंटें।
9. दूध के मिश्रण को तेल के साथ मिला लें।
10. मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें।

यह चमक के साथ एक शानदार एयर क्रीम निकला! इसलिए, केक को सजाने और उन्हें लगाने के दौरान इसका उपयोग अक्सर किया जाता है!

चॉकलेट

यह विकल्प फ्रॉस्टिंग के समान है। मोटी और मोटी भी। यह मज़बूती से आपकी अद्भुत मिठाई की सतह की रक्षा करेगा!

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• कन्फेक्शनरी क्रीम - 120 मिलीलीटर;
• पीसा हुआ चीनी - 70 ग्राम।

1. एक छोटे कंटेनर में क्रीम और पिसी चीनी डालकर गरम करें। उबाल मत लाओ!
2. चॉकलेट बार को परिणामी तरल में डुबोएं।
3. अच्छी तरह मिलाएं।
4. द्रव्यमान को हिलाते हुए चॉकलेट के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।
5. क्रीम को इस्तेमाल करने के लिए ठंडा करें।

चॉकलेट बूम की गारंटी है!

मलाई पनीर

इसे मस्कारपोन या अन्य दही चीज से बनाया जाता है। केक सजाने के लिए बिल्कुल सही! एक परत के लिए, इसका उपयोग न करना बेहतर है, केक सूखे रह सकते हैं। या केक को प्री-प्रोसेस करें।

• 35% वसा सामग्री के साथ क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• पनीर - 250 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 50 ग्राम।

1. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि मोटी चोटियां न आ जाएं। क्रीम ठंडा होना चाहिए।
2. पिसी चीनी डालें।
3. बिना मिक्सर से फेंटे पनीर डालें।

अब आप अपनी रसोई में पूरी तरह से सशस्त्र हैं! कोई भी मिठाई आपके कुशल हाथों में कला का काम बन सकती है! नुस्खा डेटाबेस यहाँ है! यह आवश्यक उपकरण, उपकरण लेने और आगे बढ़ने के लिए बनी हुई है - मीठी चोटियों पर विजय प्राप्त करें!

जल्दी करें और टिप्पणियों में साझा करें कि आपने अपने लिए कौन सी रेसिपी चुनी है!

हर गृहिणी के हाथ में हमेशा क्रीम रेसिपी होनी चाहिए ताकि आप किसी भी समय स्वादिष्ट केक या डेसर्ट को जल्दी और आसानी से बेक कर सकें।

उत्पाद:

500 मिली दूध
200 जीआर। सहारा
1 घंटा एक चम्मच वेनिला चीनी
50 ग्राम आटा
4 अंडे की जर्दी

खाना कैसे बनाएं:

हम अंडे की जर्दी को चीनी, वेनिला और आटे के साथ चिकना होने तक पीसते हैं। हम दूध में उबाल लाते हैं। अंडे के द्रव्यमान में गर्म दूध डालें, हिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार!

उत्पाद:

बटर पैक - 200 ग्राम
4 चिकन अंडे
रेत चीनी 1 कप
पिसी चीनी 100 ग्राम
एक चुटकी वेनिला, अगर वांछित है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं।

खाना कैसे बनाएं:

सबसे पहले सबसे मोटे तले वाला बर्तन लें। यह सूखा होना चाहिए। इसमें चार अंडे तोड़ लें। उन्हें चीनी के साथ मिलाएं। आग चालू करें और गर्म करना शुरू करें। लगातार हिलाओ, चूल्हे से दूर मत हटो। आपको एक मोटा द्रव्यमान मिलेगा। आग से हटाकर टेबल पर रख दें। द्रव्यमान को हिलाएं, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। एक बाउल में मक्खन को पाउडर के साथ फेंट लें। मक्खन में अंडे का मिश्रण डालें। स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला। क्रीम तैयार है, फ्रिज में स्टोर करें, केवल कूल्ड केक पर फैलाएं।

उत्पाद:

नरम मक्खन 200 जीआर।
गाढ़ा दूध 100 जीआर।
अंडे (जर्दी) 2 पीसी।
वैनिलिन या लिकर

खाना कैसे बनाएं:

गाढ़ा दूध के साथ नरम मक्खन मारो।
हरा करना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें।
स्वाद के लिए, वैनिलिन या कोई अन्य मसाला, या 30-50 जीआर जोड़ें। शराब.

उत्पाद:

गाढ़ा दूध का 1 कैन
मक्खन का 1 पैकेट

खाना कैसे बनाएं:

मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को चिकना होने तक फेंटें। तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए। क्रीम को ठंडा करें।

उत्पाद:

1/2 कप दूध
1 सेंट एल सूजी
1 चम्मच सहारा
1/2 छोटा चम्मच मक्खन
1 जर्दी
1 चम्मच वनीला शकर

खाना कैसे बनाएं:

दूध को वेनिला चीनी के साथ उबालें। सूजी को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को गर्म दूध में डालें और धीमी आँच पर उबाल लें। एक शराबी सजातीय द्रव्यमान तक अंडे की जर्दी को चीनी और मक्खन के साथ अच्छी तरह पीस लें। इसमें सूजी का दलिया छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, लगातार चलाते हुए फेंटें ताकि क्रीम रसीला और हल्का हो जाए।

6. क्रीम पनीर "मस्कारपोन"

इसे अजमाएं! खाना बनाना बहुत आसान, तेज, सस्ता है।

उत्पाद:

पनीर (18% के पैक में) - 200 ग्राम
क्रीम (33%) - 200 मिली

खाना कैसे बनाएं:

पनीर को एक चलनी (अधिमानतः दो बार) के माध्यम से रगड़ें।
कोल्ड क्रीम में डालें।
मलाईदार होने तक द्रव्यमान को कम गति से मारो।
मस्कारपोन क्रीम चीज़ उपयोग के लिए तैयार है!

7. कस्टर्ड

उत्पाद:

2 अंडे
1 कप चीनी
1 चम्मच वनीला शकर
1.5 कप दूध
2 चम्मच पिघलते हुये घी
2 चम्मच आटा

खाना कैसे बनाएं:

1. एक सॉस पैन में मैदा और अंडे मिलाएं ताकि गांठें गायब हो जाएं।
2. दूसरे बर्तन में दूध और चीनी डालकर उबाल लें, इन्हें चलाना न भूलें.
3. आटे के मिश्रण में चीनी के साथ एक पतली धारा में दूध डालें, एक स्पैटुला के साथ जोर से हिलाएं।
4. परिणामस्वरूप क्रीम को एक छोटी सी आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए, वीरानी में लाएं। क्रीम को उबाल में मत लाओ !!!
5. उसके बाद, एक्लेयर क्रीम को आंच से हटा दें, इसमें वनीला चीनी और मक्खन मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और फिर बर्फ या ठंडे पानी में डालकर जल्दी से ठंडा करें।

कस्टर्ड का उपयोग एक्लेयर्स या अन्य पेस्ट्री, केक, ईस्टर केक के लिए किया जा सकता है।

8. मक्खन क्रीम "पांच मिनट"

क्रीम इतनी आसानी से और जल्दी से बनाई जाती है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलती है!

उत्पाद:

मक्खन - 250 ग्राम (कमरे का तापमान)
पिसी चीनी - 200 ग्राम
दूध - 100 मिली
वैनिलिन - 1 पाउच।

खाना कैसे बनाएं:

दूध उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
सभी घटकों को कनेक्ट करें।
एक मिक्सर के साथ मारो जब तक कि द्रव्यमान सजातीय, रंग में मोती न हो जाए। लगभग 3-5 मिनट। (कभी-कभी केवल 5 मिनट के बाद ही क्रीम व्हिप होने लगती है, इसलिए इसे तब तक फेंटें जब तक यह चाबुक न हो जाए, और यह सबसे कम गति पर बेहतर है। न तो कंबाइन में और न ही ब्लेंडर के साथ, जैसा कि अनुभव से पता चला है, क्रीम व्हिप नहीं करती है, इसलिए यदि वहाँ है मिक्सर नहीं है, तो इसे हाथ से फेंट लें या जो भी आपको सूट करे)
हल्की वेनिला सुगंध के साथ क्रीम रसीला, नाजुक हो जाती है।
आप केक और पाई (रोल) को कोट कर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक साधारण नुस्खा का उपयोग करके, आप एक केक क्रीम बना सकते हैं जो घर और छुट्टियों के बेकिंग के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने के कई तरीके हैं, आपको बस चुनना है।

अंडे की सफेदी से एक साधारण केक क्रीम बनाई जाती है।

सामग्री

मुर्गी के अंडे 2 टुकड़े) दानेदार चीनी 150 ग्राम पानी 50 ग्राम वानीलिन 1 चुटकी नींबू का रस 1 चम्मच

• सर्विंग्स: 1
• तैयारी का समय: 20 मिनट

सबसे आसान केक क्रीम

एक हवादार प्रोटीन मिश्रण का उपयोग अक्सर केक फैलाने और नलिकाओं के लिए भरने के रूप में किया जाता है।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी और पानी से चाशनी बना लें।
2. मिश्रण को हिलाएं ताकि चाशनी जले नहीं। जब यह उबल जाए तो आग कम कर दें।
3. सिरप की तैयारी की जाँच करें। चमचे से थोड़ा सा मिश्रण ठंडे पानी में डालिये, अगर यह ठोस है, तो चाशनी तैयार है.
4. गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और एक मिक्सर के साथ फर्म फोम तक हरा दें।
5. गर्म चाशनी को अंडे की सफेदी में एक पतली धारा में डालें।
6. द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक यह हवादार न हो जाए।

तैयार प्रोटीन द्रव्यमान का तुरंत उपयोग किया जाता है, अन्यथा यह जल्दी से जम जाता है।

गाढ़ा दूध के साथ साधारण क्रीम केक

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 100 जीआर;
• मलाईदार मार्जरीन - 200 जीआर;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी;
• वेनिला - एक चुटकी;
• लिकर - 2 चम्मच

मार्जरीन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए। इसे कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं और फेंटें। एक मिक्सर के साथ हरा जारी रखते हुए, धीरे-धीरे यॉल्क्स जोड़ें। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए वेनिला और लिकर डालें।

सूजी केक के लिए एक साधारण क्रीम बनाने की विधि

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• दूध - 0.5 ढेर;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मार्जरीन - 1.5 चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

दूध उबालें और वेनिला चीनी डालें। सूजी डालें, लगातार चलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। जर्दी को दानेदार चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक कि उसका रंग सफेद न हो जाए। मिश्रण में मार्जरीन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

तैयार सूजी दलिया को मक्खन द्रव्यमान के साथ मिलाएं। फूलने तक मिक्सर से फेंटें।

साधारण बटरक्रीम केक

दूध और मक्खन से घर पर एक साधारण केक क्रीम बनाई जा सकती है। नुस्खा में तरल की मात्रा बढ़ाकर, आपको अधिक नाजुक स्थिरता का द्रव्यमान मिलेगा।

• मीठा मक्खन - 250 जीआर;
• दूध - 100 जीआर;
• पीसा हुआ चीनी - 1 स्टैक;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेट।

समय से पहले तेल को फ्रिज से बाहर निकाल लें। दूध को उबाल लें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। व्हिपिंग का समय 3 से 5 मिनट तक।

तैयार द्रव्यमान कोमल, हवादार और वेनिला की हल्की सुगंध के साथ है। इसका उपयोग केक, केक और रोल के लिए किया जाता है।

ये आसान रेसिपी हर गृहिणी के गुल्लक में होनी चाहिए। इनके आधार पर आप इसमें फूड कलरिंग, नट्स या नारियल के गुच्छे मिलाकर एक असामान्य क्रीम तैयार कर सकते हैं।

ओह, दोस्तों... सभी को नमस्कार! मुझे खुद विश्वास नहीं हो रहा है कि मैं यह लिख रहा हूं, लेकिन मैं आखिरकार इस लेख के लिए परिपक्व हो गया हूं ... मेरे पास यह विचार कई महीनों से है।: इकट्ठा करने के लिए, जैसा कि वे कहते हैं, मेरे पसंदीदा (और न केवल मेरी) क्रीम के सभी व्यंजनों को ढेर करने के लिए जो मैं बिस्किट केक के लिए उपयोग करता हूं।

और अब, आपके कई अनुरोधों और प्रार्थनाओं के लिए धन्यवाद))) मैंने अभी भी दिखावा करने का फैसला किया है उनके केक के सभी ins और बहिष्कार.

बिस्किट केक के लिए क्रीम एक अपेक्षाकृत सापेक्ष अवधारणा है। बेशक, जो व्यंजन मैं नीचे प्रस्तुत करूंगा, उनका उपयोग न केवल बिस्किट के संयोजन में किया जा सकता है, बल्कि अन्य केक, कपकेक, टार्टलेट, एक्लेयर्स और अन्य डेसर्ट में भी किया जा सकता है।

और व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, मैं आपको कुछ बहुत ही महत्वपूर्ण बताऊंगा, जिसका आपने शायद ही अनुमान लगाया हो। चूँकि आज के बहुत से व्यंजनों में क्रीम है, यहाँ बेकिंग क्वीन मार्था स्टीवर्ट की एक गुप्त तरकीब है:

यदि आपने गलती से क्रीम को अधिक फेंट लिया है और देखते हैं कि यह पहले से ही फटना शुरू हो गया है, तो बस कुछ बड़े चम्मच कोल्ड लिक्विड क्रीम डालें और धीरे से हिलाएं। यह क्रीम को वांछित स्थिति में लौटा देगा।

तो चलो शुरू करते है। आज बहुत सारी सामग्री है। मैं वादा करता हूँ कि यह दिलचस्प होगा।

1. रिकोटा केक क्रीम

मैं सबसे ताज़ा से शुरू करूँगा, जिसे मैंने आज ही आज़माया था।

यह एक बहुत ही नाजुक क्रीम है जिसमें एक परिष्कृत, गैर-उत्तेजक स्वाद और वेनिला की सुगंध है।

व्यक्तिगत रूप से, तैयार रूप में इस क्रीम ने मुझे मस्करपोन पनीर की बहुत याद दिला दी।

यदि वांछित है, तो इस क्रीम को फल या बेरी प्यूरी के साथ जोड़ा जाता है। और आप मुट्ठी भर चॉकलेट की बूंदें मिला सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 200 जीआर।
• रिकोटा पनीर - 400 जीआर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• वेनिला अर्क - 1.5 चम्मच ( यहाँ पाया जा सकता है )
• फल / बेरी प्यूरी - 40 जीआर। (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. कोल्ड क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त न हो जाए।
   

   क्रीम को ज्यादा जोर से न फेंटें, नहीं तो रिकोटा मिलाने पर फट जाएगा।

2. एक अलग कटोरे में, चीनी को पिघलाने के लिए रिकोटा को चीनी और वेनिला एसेंस के साथ लगभग 3 मिनट तक फेंटें। चाहें तो फल और बेरी प्यूरी डालें और मिलाएँ।
3. अंत में, व्हीप्ड क्रीम डालें और नीचे से ऊपर की ओर फोल्डिंग मोशन में एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।

2. मस्कारपोन के साथ क्रीम

शायद यह क्रीम मेरे घर में सबसे अधिक बार आने वाली मेहमान है। मैं इसे न केवल बिस्किट केक के लिए, बल्कि इसके लिए भी उपयोग करता हूं। और यह वास्तव में अंतरिक्ष है!

मैं इस क्रीम के फल घटक को बदल देता हूं और हर बार मुझे बिल्कुल नया स्वाद और रंग मिलता है। लेकिन बिना बाहरी एडिटिव्स के भी मस्कारपोन वाली क्रीम अति उत्कृष्ट.

इसके लिए हमें चाहिए:

• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 375 जीआर।
• मस्कारपोन पनीर - 360 जीआर।
• चीनी - 75 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1.5 चम्मच
• फ्रूट प्यूरे (केला, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आदि) - 100 जीआर। (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें और फेंटने के लिए 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
   

   अतिरिक्त शीतलन हमें क्रीम को बहुत तेजी से चाबुक करने में मदद करेगा।

2. फिर उसी कटोरे में मस्कारपोन, चीनी, वेनिला एसेंस डालें और पहले न्यूनतम गति से, और फिर अधिकतम गति से, स्थिर चोटियों तक हरा दें।
3. अंत में, यदि वांछित है, तो फलों की प्यूरी डालें और ध्यान से इसे एक स्पैटुला के साथ क्रीम में मिलाएँ।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को फ्रिज में निकाल लें।

3. क्रीम पर चीज़ क्रीम (क्रीम चीज़)

किराना सूची:

• पनीर / क्रीम पनीर - 200 जीआर। (प्रकार होचलैंड क्रेमेट )
• पीसा हुआ चीनी - 70 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच
• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 350 जीआर।

क्रीम तैयार करना:

1. एक बाउल में क्रीम चीज़, आइसिंग शुगर और वैनिला एसेंस डालें और चिकना होने तक फेंटें।
2. अलग से, कोल्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त न हो जाए।
3. हम व्हीप्ड क्रीम को क्रीम चीज़ के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं, नीचे से ऊपर की ओर आंदोलनों को मोड़ते हैं।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को फ्रिज में निकाल लें।

4. गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यह क्रीम मेरी पसंदीदा तेल क्रीमों में से एक है। वह सोवियत संघ से आता है। केक प्राग सभी को याद है? यहाँ, इस क्रीम के साथ हमारा प्रतिष्ठित सोवियत केक तैयार किया गया था।

उसके लिए, ले लो:

• मक्खन, नरम - 250 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 150 जीआर।
• पानी - 50 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• कोको पाउडर - 12 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

व्यंजन विधि:

1. मक्खन को कमरे के तापमान (आदर्श रूप से 20 डिग्री सेल्सियस) पर लाएं।
2. जब तेल गर्म हो रहा हो, एक छोटे सॉस पैन में कंडेंस्ड मिल्क को पानी के साथ मिलाएं, फिर 2 यॉल्क्स डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. हम सॉस पैन को धीमी आंच पर रखते हैं और चम्मच से लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ी अवस्था में लाते हैं। तैयार चाशनी को चम्मच के पिछले हिस्से पर एक स्पष्ट निशान छोड़ना चाहिए यदि आप उस पर अपनी उंगली चलाते हैं।
   

   ध्यान रहे कि मिश्रण में उबाल न आए, नहीं तो यॉल्क्स पक जाएंगे।

4. तैयार चाशनी को एक साफ बाउल में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
5. नरम मक्खन को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे (लगभग 10 मिनट)।
6. हरा करना जारी रखें, एक चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक तीन बैचों में कोको जोड़ें।
7. इसके बाद, ठंडा सिरप एक बार में एक चम्मच डालें, प्रत्येक परोसने के बाद अच्छी तरह से फेंटें। आखिर में वनीला एसेंस डालें।

उपयोग करने से पहले इस क्रीम को फ्रिज में न रखें।

5. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मलाई

हमारे पसंदीदा गाढ़ा दूध के साथ एक और नुस्खा, लेकिन इस बार उबला हुआ, और व्हीप्ड क्रीम के साथ, जो क्रीम को अधिक हवादार और हल्का बनाता है। मुझे भारी तेल क्रीम के लिए यह विकल्प वास्तव में पसंद आया।

किराना सूची:

• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 250 जीआर। ( गण )
• मक्खन, नरम - 100 जीआर।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 250 जीआर।

हम इस प्रकार क्रीम बनाते हैं:

1. मिक्सर के कटोरे में, कोल्ड क्रीम को स्थिर चोटियों पर हरा दें (मैं आपको व्हिपिंग से पहले मिक्सर के कटोरे और व्हिस्क को ठंडा करने की भी सलाह देता हूं)।
2. एक अलग कटोरी में, नरम मक्खन को उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह फूला न हो (कम से कम 5 मिनट)।
3. हम इस द्रव्यमान में व्हीप्ड क्रीम पेश करते हैं और धीरे-धीरे उन्हें एक समान स्थिरता तक नीचे से ऊपर की ओर फोल्डिंग आंदोलनों के साथ एक स्पुतुला के साथ मिलाते हैं।

यदि आप तुरंत क्रीम के साथ काम करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे उपयोग होने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।

6. बटरक्रीम चार्लोट

यह रसदार भीगे हुए बिस्किट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। अगर आप बिस्कुट में बटर क्रीम पसंद करते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है।

सामग्री:

• चीनी - 180 जीआर।
• दूध - 120 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

व्यंजन विधि:

1. हम 100 जीआर डालते हैं। चीनी और दूध, मिलाएं और उबाल आने तक आग पर रख दें।
2. इस बीच, अंडे को बची हुई चीनी (80 जीआर) के साथ सावधानी से पीस लें।
3. दूध में उबाल आने के बाद, दूध का 1/3 भाग अंडे के मिश्रण में डालें, एक व्हिस्क से हिलाएँ।
4. फिर इस मिश्रण को वापस सॉस पैन में लौटा दें और धीमी आंच पर रख दें।
5. चम्मच से लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा कर लें (यदि आप अपनी उंगली चलाते हैं तो चम्मच के पिछले हिस्से पर एक स्पष्ट निशान रह जाना चाहिए)।
6. तैयार दूध की चाशनी को आंच से हटा लें, एक साफ कटोरे में डालें और ठंडा करें। ठंडा किया हुआ सिरप गाढ़ा दूध जैसा होना चाहिए।
7. नरम मक्खन को मिक्सर से बहुत फूला हुआ (5-10 मिनट) तक फेंटें और, फेंटना जारी रखते हुए, एक बार में एक चम्मच दूध-शक्कर की चाशनी डालें, प्रत्येक चाशनी परोसने के बाद मक्खन को अच्छी तरह से फेंटें।
8. अंत में, वेनिला एसेंस डालें और फिर से थोड़ा फेंटें।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम चार्लोट को ठंडा होने की जरूरत नहीं है।

7. बिस्कुट केक के लिए पनीर क्रीम

पनीर के प्रेमियों के लिए क्रीम। व्यक्तिगत रूप से, मैं वास्तव में चीज़केक की परवाह नहीं करता। मुझे रिकोटा का अधिक परिष्कृत स्वाद पसंद है। लेकिन आप में से कई लोगों के पनीर के लिए कोमल भावनाओं के बारे में जानकर, मैं निम्नलिखित नुस्खा प्रकाशित कर रहा हूं।

यदि आपके पास गीला पनीर है, तो इसे कई घंटों तक धुंध में तौलें।

हमें आवश्यकता होगी:

• पनीर, सूखा और वसायुक्त - 500 जीआर।
• दूध - 100 मिली
• पीसा हुआ चीनी - 120 जीआर।
• मक्खन - 10 जीआर।
• कॉर्नस्टार्च - 1 छोटा चम्मच
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

पकाने की विधि विवरण:

1. गांठ से छुटकारा पाने के लिए हम पनीर को छलनी से पोंछते हैं।
2. एक सॉस पैन में दूध, आधा पाउडर चीनी (60 ग्राम) और स्टार्च मिलाएं। तेल डालकर धीमी आंच पर रखें।
3. दूध को लगातार चलाते हुए उबाल लें और 2-3 मिनट तक क्रीम के गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. परिणामस्वरूप क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, कभी-कभी व्हिस्क के साथ हिलाएं।
5. इस बीच, एक विसर्जन या नियमित ब्लेंडर के साथ, पनीर को शेष पाउडर चीनी (60 ग्राम) के साथ प्यूरी करें जब तक कि एक चिकनी मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
6. हम दही द्रव्यमान में वेनिला एसेंस और कूल्ड कस्टर्ड डालते हैं और एक सजातीय स्थिरता तक एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं।
7. हम तैयार क्रीम को फ्रिज में 20 मिनट के लिए डालने के लिए रख देते हैं, जिसके बाद हम केक को इकट्ठा करने के लिए आगे बढ़ते हैं।

8. खट्टा क्रीम

बिस्किट केक के लिए, हमें एक मोटी खट्टा क्रीम चाहिए जो अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करे। नहीं तो क्रीम बिस्किट को भिगो देगी और केक दलिया में बदल जाएगा।

इसलिए, खट्टा क्रीम के लिए, हमें सबसे तेज़ खट्टा क्रीम चाहिए।

अर्थात्, हमें चाहिए:

• वसा खट्टा क्रीम, 30% - 500 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• वेनिला चीनी - 10 जीआर। (मैं सलाह देता हूं डॉ। प्राकृतिक वेनिला के साथ ओटेकर )

यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:

1. एक मिक्सर बाउल में सभी सामग्री को मिला लें और फूलने तक फेंटें।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को फ्रिज में निकाल लें।

9. दही चॉकलेट क्रीम

यह नुस्खा मेरा आकस्मिक आविष्कार है। लेकिन इसके बावजूद, क्रीम बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकली। स्थिरता लगभग खट्टा क्रीम की तरह है।

नुस्खा के लिए, ले लो:

• डार्क चॉकलेट - 50 जीआर।
• प्राकृतिक ग्रीक दही - 500 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 200 जीआर।

यदि आप अधिक चॉकलेट स्वाद या एक मजबूत क्रीम चाहते हैं, तो चॉकलेट की मात्रा को दोगुना करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघलाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. एक मिक्सर बाउल में, दही को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं और क्रीमी होने तक मिक्सर से फेंटें।
3. एक बाउल में कूल्ड चॉकलेट के साथ 2 बड़े चम्मच दही क्रीम डालें और मिलाएँ।
4. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को वापस दही में स्थानांतरित करते हैं और धीरे से एक स्पैटुला के साथ तह आंदोलनों के साथ मिलाते हैं।
5. हम तैयार क्रीम को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं जब तक कि यह सख्त न हो जाए।

10. सफेद चॉकलेट के साथ स्ट्रॉबेरी क्रीम

मैंने यह रेसिपी पेस्ट्री क्लास में सीखी थी। हालांकि मैं गलत हो सकता था, यह बहुत पहले की बात है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह क्रीम बहुत स्वादिष्ट और काफी असामान्य है।

क्रीम के लिए हमें चाहिए:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• पीसा हुआ चीनी - 200 जीआर।
• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• स्ट्रॉबेरी - 100 जीआर।

व्यंजन विधि:

1. स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें और 15 मिनट तक या तरल वाष्पित होने तक उबाल लें। फिर आग से हटाकर ठंडा करें।
2. व्हाइट चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघलाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
3. पीसा हुआ चीनी के साथ मक्खन को एक मिक्सर के साथ फूला हुआ (5-10 मिनट) तक फेंटें।
4. ठंडा चॉकलेट डालें और मिलाएँ। फिर स्ट्रॉबेरी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम उपयोग के लिए तैयार है।

11. क्रीम राजनयिक

क्रीम डिप्लोमैट कस्टर्ड और व्हीप्ड क्रीम का एक संयोजन है। चॉकलेट में विशेष रूप से अच्छा है। लेकिन फल या जामुन के साथ वेनिला भी बहुत अच्छा है।

मिश्रण:

• दूध - 250 मिली
• चीनी - 60 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 45 जीआर। (2 माध्यम)
• कॉर्नस्टार्च - 30 जीआर।
• भारी क्रीम, 33-35% - 250 मिली
• वेनिला अर्क - ½ छोटा चम्मच
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• डार्क चॉकलेट - 100 जीआर। (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले कस्टर्ड बना लेते हैं. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में दूध और आधी चीनी (30 ग्राम) को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी, बची हुई चीनी (30 ग्राम) और स्टार्च को व्हिस्क से फेंट लें।
3. जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, आँच से उतार लें, आँच को कम कर दें और दूध का 1/3 भाग लगातार हिलाते हुए जर्दी के मिश्रण में डालें।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण को वापस सॉस पैन में दूध के साथ डालें, फिर से एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
5. हम सॉस पैन को आग में लौटाते हैं और लगातार हिलाते हुए, क्रीम को उबाल लेकर लाते हैं। बुलबुले दिखाई देने के कुछ सेकंड बाद, गर्मी से हटा दें।
6. अगर आपको चॉकलेट क्रीम चाहिए, तो सॉस पैन को आंच से हटाकर बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
7. कस्टर्ड को एक साफ बाउल में डालें, क्लिंग फिल्म से कसकर ढक दें और कुछ घंटों या रात भर के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।
8. अलग से, बहुत ठंडी क्रीम को वेनिला एसेंस के साथ नरम चोटियों तक फेंटें। अंत में, 1 बड़ा चम्मच पीसा हुआ चीनी डालें और स्थिर चोटियों तक थोड़ा और फेंटें।
9. पूरी तरह से ठंडा किए गए कस्टर्ड को व्हिस्क से हल्के से फेंटें और धीरे से व्हीप्ड क्रीम में एक स्पैटुला के साथ मोड़ें, नीचे से ऊपर की ओर मोड़ें, एक समान स्थिरता प्राप्त करें।

आप चाहें तो डिप्लोमैट रेडी क्रीम में कोई भी फल या जामुन मिला सकते हैं। और क्रीम उपयोग के लिए तैयार है।

12. कोको और दूध की मलाई

शायद सभी प्रस्तुत की सबसे सरल और सबसे सस्ती क्रीम।

उसके लिए हमें चाहिए:

• आटा - 60 जीआर।
• कोको पाउडर - 25 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• दूध - 600 मिली

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में, छना हुआ आटा और कोको मिलाएं, चीनी डालें और मिलाएँ।
2. हम लगभग 1/3 दूध का परिचय देते हैं। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। फिर बचा हुआ दूध डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि गांठ न रहे।
3. हम सॉस पैन को मध्यम गर्मी पर रखते हैं और लगातार हिलाते हुए, क्रीम को एक व्हिस्क के साथ उबाल लें।
4. जब क्रीम उबलने लगे और कई बड़े बुलबुले दिखाई दें, तो सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और ठंडा करें, क्लिंग फिल्म के साथ कसकर कवर करें।

ठंडा होने के बाद, क्रीम केक को इकट्ठा करने के लिए तैयार है।

13. प्रोटीन क्रीम (इतालवी मेरिंग्यू)

एक और किफायती क्रीम, लेकिन कुछ संयोजनों में यह अतुलनीय है। इस रेसिपी में हम अंडे का सफेद भाग बनाते हैं, ताकि आप किसी बैक्टीरिया से डरें नहीं। खट्टा भरने के साथ प्रोटीन क्रीम अच्छी तरह से चलती है। उदाहरण के लिए, आप अपने बिस्किट की परत लगा सकते हैं और इस क्रीम से केक को ढक सकते हैं।

इस नुस्खे के लिए एकमात्र कठिनाई है रसोई थर्मामीटर की आवश्यकता यहाँ खरीदा जा सकता है).

हम लेते हैं:

• अंडे का सफेद भाग - 55 जीआर। (लगभग 2 टुकड़े)
• नींबू के रस की कुछ बूँदें
• पानी - 30 मिली
• चीनी - 170 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. एक मिक्सर बाउल में अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ डालें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।
3. उसी समय, हम अंडे की सफेदी को उच्च मिक्सर गति (5-10 मिनट) से पीटना शुरू करते हैं।
   

   यह महत्वपूर्ण है कि गोरों को अधिक न हराया जाए, अन्यथा द्रव्यमान गिरना शुरू हो जाएगा। एक बार जब गोरे एक स्थिर भुलक्कड़ मेरिंग्यू में व्हिप हो जाएं, तो मिक्सर की गति को मध्यम कर दें।

4. जब चाशनी 120ºС तक पहुँच जाए, तो सॉस पैन को आँच से हटा दें और धीरे-धीरे चाशनी को एक पतली संरचना में प्रोटीन में डालें, कम गति पर मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें। चाशनी में डालने के बाद, एक और 5 मिनट के लिए एक चमकदार रसीला द्रव्यमान तक हरा दें।

14. चॉकलेट क्रीम - गनाचे

चॉकलेट के सच्चे पारखी के लिए - सबसे अमीर चॉकलेट क्रीम।

किराना सूची:

• भारी क्रीम, 33-36% - 250 ग्राम
• तरल शहद - 40 जीआर।
• दानों या पाउडर में तत्काल कॉफी - 1 बड़ा चम्मच।
• डार्क चॉकलेट, 65−70% - 200 जीआर।
• मक्खन - 75 जीआर।

व्यंजन विधि:

1. एक सॉस पैन में क्रीम, शहद और इंस्टेंट कॉफी मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।
2. एक बाउल में बारीक कटी हुई चॉकलेट और मक्खन डालें।
3. कॉफी क्रीमर को चॉकलेट के कटोरे में डालें और एक सजातीय चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हम गांठ को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और कमरे के तापमान पर कम से कम 6-8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

उसके बाद, गन्ने का उपयोग करने के लिए तैयार है। आपको इसे हिलाने या पीटने की जरूरत नहीं है।

15. ओरियो क्रीम

अद्भुत स्वाद के साथ मेरी आखिरी क्रीम व्यंजनों में से एक।

आवश्यक सामग्री:

• भारी क्रीम - 250 जीआर।
• मस्कारपोन पनीर - 120 जीआर।
• पीसा हुआ चीनी - 50 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच (वैकल्पिक)
• ओरियो कुकीज़ - 100 जीआर।

खाना बनाना:

1. भारी क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें और कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
2. फिर यहां मस्करपोन, पिसी चीनी और वनीला एसेंस डालें। एक मोटी मोटी क्रीम तक सब कुछ मारो, पहले कम पर, फिर तेज गति से।
3. एक ब्लेंडर में कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में पीसें और धीरे से एक स्पैटुला के साथ परिणामी द्रव्यमान में मिलाएं।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को फ्रिज में रख दिया जाता है।

मुझे लगता है कि यह आरंभ करने के लिए पर्याप्त है। अगर आपकी कोई इच्छा है तो कमेंट में लिखें। हम पूरक करेंगे।

मैं ध्यान देता हूं कि व्यंजनों ## 1, 2, 3, 4, 5, साथ ही 13, 14 और 15बिस्कुट केक भरने और समतल करने दोनों के लिए उपयुक्त। अन्य मामलों में, समतल और परिष्करण के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है एक चम्मच पिसी चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम.

ओह, और मैं यह भी जोड़ूंगा कि आज के लगभग सभी व्यंजन बहुत मीठे नहीं हैं और मीठे सिरप में भिगोए गए बिस्कुट के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इसे ध्यान में रखो।

हर किसी के लिए एक अच्छा सप्ताहांत हो!

सौभाग्य, प्यार और धैर्य।