बहुत ही स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स। घर के बने नूडल्स की रेसिपी। घर का बना नूडल्स

इस लेख से घर के बने अंडे के नूडल्स के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा के साथ प्रियजनों को प्रसन्न करें।

घर का बना नूडल्स एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। यह न केवल एक सुखद समृद्ध स्वाद से अलग है, बल्कि इस तथ्य से भी है कि, स्टोर से खरीदे गए पास्ता के विपरीत, यह स्वस्थ है और प्राकृतिक उत्पादों से बना है।

अंडा नूडल्स अपने आप में एक संपूर्ण भोजन हो सकता है। इस मामले में, इसे सॉस या वनस्पति तेल के साथ पूरक किया जाता है। आटे में अक्सर चुकंदर का रस या पालक का रस मिलाया जाता है। यह नूडल्स को एक दिलचस्प गुलाबी या हरा रंग देता है। तो यह बहुत पता चलता है स्वादिष्ट घर का बना पास्ता।

महत्वपूर्ण: इसके अलावा, अंडा नूडल्स का पहला व्यंजन स्वाद में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और सुखद हो सकता है। सबसे लोकप्रिय चिकन शोरबा और चीनी सूप हैं।

नूडल्स पकाने के लिए, कुछ असामान्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। स्टोर में सब कुछ मिल सकता है, लेकिन अगर आपके पास मौका है, तो नूडल्स के लिए घर का बना चिकन अंडे लें। वे न केवल स्वाद के पूरक होंगे, बल्कि नूडल्स को एक सुखद पीला रंग भी बनाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• आटा- 220 ग्राम (साथ ही तैयार उत्पाद को छिड़कने के लिए 20 ग्राम आटा, उच्चतम ग्रेड का आटा चुनें, इसे छानना सुनिश्चित करें)।
• अंडा- 2 पीसी। (जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, घर के बने अंडे का उपयोग करना सबसे अच्छा है)।
• तेल- 1 एसएल। (कोई भी वनस्पति तेल, यह नूडल्स को लोच देगा)।
• नमक- 0.5 चम्मच (स्वाद को पूरक करने के लिए, लेकिन आप इसे नुस्खा में बिल्कुल भी उपयोग नहीं कर सकते हैं)।

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक कटोरी के साथ सभी आवश्यक उत्पाद और एक ब्लेंडर तैयार करें। (नूडल बनाने के लिए आप हाथ से भी आटा गूंथ सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया लंबी और अधिक श्रमसाध्य है)।
2. पहले एक छलनी के माध्यम से मैन्युअल रूप से छानकर, ब्लेंडर में आटा डालें।
3. नमक डालें, अंडे और वनस्पति तेल में फेंटें।
4. उत्पादों के मिश्रण मोड को चालू करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान गांठ में न बदल जाए - यह परीक्षण का आधार है।
5. ब्लेंडर से आटे को सतह पर डालें और हाथ से एक बड़ी गांठ में गूंद लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. समय बीत जाने के बाद, गांठ को कई भागों में काट देना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को एक रोलिंग पिन के साथ बहुत पतला रोल किया जाना चाहिए और चाकू के साथ पसंदीदा चौड़ाई के स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। तैयार नूडल्स को आटे के साथ छिड़का जाता है।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप नूडल रेसिपी

घर का बना अंडा नूडल्स: रेसिपी

घर के बने नूडल्स के लिए एक और नुस्खा में सामग्री के अनुपात का सख्त पालन शामिल है:

• 100 ग्राम आटे के लिए, आटे में 1 अंडा मिलाएं (घर के बने अंडे को वरीयता देना उचित है)।
• इसके अलावा, 100 ग्राम आटे को 1/4 छोटा चम्मच "आवश्यकता" है। नमक (अतिरिक्त नमक नहीं, बल्कि साधारण टेबल या समुद्री नमक का उपयोग करें)।
• प्रत्येक 100 ग्राम आटे के लिए, आटे में 0.5 टीस्पून भी मिलाना चाहिए। कोई भी वनस्पति तेल।

हाथ से आटा गूंथ लें:

• मैदा को छान लीजिये (ज़रूरत है!) और एक स्लाइड में डालिये
• पहाड़ी में एक छेद करें और धीरे-धीरे अंडे के साथ तेल मिलाकर, आवश्यक मात्रा में आटा गूंध लें।
• आप "आटा सानना" मोड में ब्रेड मशीन की मदद से भी आटा गूंथ सकते हैं।
• समाप्त परीक्षण पर जोर दिया जाना चाहिए, जैसा कि वे कहते हैं, "आराम"। ऐसा करने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
• उसके बाद, एक नियमित या विशेष चाकू से, बेले हुए आटे की शीट को छोटे या लंबे नूडल्स में काट लें।

DIY अंडा नूडल्स

अंडा नूडल्स कैलोरी

अंडा नूडल्स एक स्वस्थ व्यंजन है, लेकिन इस तथ्य के कारण कि इसमें गेहूं का आटा होता है, यह कैलोरी में काफी अधिक होता है। हालांकि, नुस्खा में साबुत आटे का उपयोग करके, आप पकवान से और भी अधिक लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

अंडा नूडल्स का पोषण मूल्य:

वीडियो: "घर का बना अंडा नूडल्स"

पास्ता हर जगह उपलब्ध और बेचा जाता है। इससे हम घर के बने नूडल्स का असली स्वाद भूल गए हैं। इसके अलावा, हम हमेशा जल्दी में होते हैं। आइए कम से कम इस सप्ताह के अंत में जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी टमाटर के साथ घर का बना पास्ता के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करें। सरल और स्वादिष्ट। घर के बने नूडल्स न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाने में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि आप चिकन शोरबा भी बना सकते हैं। इससे सूप को ही फायदा होगा - यह स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक होगा।
ताजा घर का बना नूडल्स एक असली इलाज है। इसके अलावा, यह स्वस्थ और स्वस्थ व्यंजन घर पर तैयार करना बहुत आसान है। योर आई जेस्ट स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में घर का बना नूडल्स पकाने का तरीका बताएगा और दिखाएगा। तो, घर के बने नूडल्स की रेसिपी।
आपको 4 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

आटा - 300 ग्राम
अंडे - 3 टुकड़े
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच

मेज पर, छने हुए आटे से एक बड़ी स्लाइड बनाएं, केंद्र में जैतून का तेल डालें, अंडे में फेंटें, नमक।
अगर आपके पास मिक्सर है, तो मिक्सर से अच्छी तरह गूंद लें, आटे के लिए विशेष नोजल का प्रयोग करें। जब आटा बहुत गाढ़ा हो जाए तो इसे किचन टेबल पर आटे के साथ छिड़क कर रख दें। आटा ठंडा होना चाहिए, तभी घर का बना नूडल्स स्वादिष्ट निकलेगा! अब आपको आटे को हाथ से जोर से गूंथने की जरूरत है, लगभग 10 मिनट के लिए, जब तक कि यह पूरी तरह से मेज की सतह पर चिपकना बंद न कर दे।

अगर आपके किचन में इतना बढ़िया हेल्पर नहीं है, तो आप अपने हाथों से आटा गूंथ सकते हैं, यह अधिक श्रमसाध्य होगा।

आटे को एक बॉल में रोल करें और प्लास्टिक रैप में लपेटकर 30 मिनट के लिए लेटने के लिए छोड़ दें। आटा तक पहुँचने और अधिक प्लास्टिक बनने के लिए इस समय को बनाए रखा जाता है।

आधे घंटे के बाद, आटे को फिर से टेबल पर रखिये और बेलन की सहायता से एक बड़ी पतली परत में बेल लीजिये. आप आटे को 2-3 भागों में बाँट सकते हैं ताकि जितना संभव हो उतना पतला बेलना आसान हो।

आटा जितना पतला बेल दिया जाता है, उतना ही बेहतर (जितना संभव हो उतना पतला होना चाहिए)। आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें - बेली हुई परत को सूखने दें। अब हम आटे को पतली पतली रिबन में काटेंगे, किसी भी चौड़ाई की जो आपको सबसे अच्छी लगे। यदि आप घर का बना नूडल्स पसंद करते हैं, तो आटा काटने के लिए एक विशेष मशीन - एक नूडल कटर खरीदने से आपको कोई दिक्कत नहीं होगी। जिससे आप आसानी से पास्ता को काट सकते हैं और घर के बने नूडल्स की मोटाई को एडजस्ट कर सकते हैं। यदि आपके पास अभी तक एक नहीं है, तो आप आटे को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटने के लिए एक गोल पिज्जा कटर का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपके पास एक साधारण रसोई का चाकू है, तो आप यह कर सकते हैं: एक पतली परत में लुढ़का हुआ आटा रोल में रोल करें, और फिर इसे एक तेज चाकू से स्लाइस में काट लें। उसके बाद, स्लाइस को वापस खोलना होगा। रिबन में कटे हुए आटे की मोटाई चुनते समय, आप इस तथ्य से निर्देशित हो सकते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, घर का बना नूडल्स दोगुना या तिगुना हो जाएगा।
होममेड नूडल्स बनकर तैयार हैं, अब आपको इन्हें उबलते हुए नमकीन पानी में डालकर, समय-समय पर हिलाना न भूलें.

यदि आपको पकवान तैयार करने की आवश्यकता से अधिक नूडल्स मिलते हैं, तो आप इसे ठीक से सुखा सकते हैं - इसे बेकिंग शीट या बड़े बोर्ड पर कई दिनों तक छोड़ दें, इसे समय-समय पर पलटना न भूलें। उसके बाद, सूखे नूडल्स को कांच के जार या इसके लिए उपयुक्त अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करके एक सूखी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।

इटली में, ताजा पास्ता, जिसे "पास्ता फ्रेस्को" कहा जाता है, सूखी स्पेगेटी और पास्ता (पास्ता सेक्का) के विपरीत, लंबे समय तक नहीं पकाया जाता है - बस कुछ ही मिनटों में और इसे थोड़ा पकाने की भी अनुमति नहीं है। लेकिन आप पूरी तरह से पकने तक पका सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं पकाना है, क्योंकि अन्यथा कोई भी पास्ता एक अनपेक्षित मेस में बदल जाएगा।

आप अपने पाक व्यंजनों को और आगे ले जा सकते हैं और सुंदर रंग का पास्ता बना सकते हैं - पीला, नारंगी और हरा भी।
इस तरह के होममेड नूडल्स बनाने का रहस्य इस प्रकार है - आटे में विभिन्न प्राकृतिक रंग मिलाए जा सकते हैं। इसलिए, यदि आप नूडल्स का एक सुंदर पीला रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो फेंटे हुए अंडे में थोड़ा सा केसर मिलाएं। संतरे का पेस्ट बनाने के लिए, गूंथे हुए आटे में 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी डालें।

और अंत में, एक असामान्य घर का बना हरा नूडल्स पाने के लिए, आटे में 150 ग्राम उबला हुआ और फिर मैश किया हुआ पालक मिलाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर का बना नूडल्स बनाने की विधि जटिल नहीं है, इसे कम से कम एक बार पकाने के बाद, आप इस व्यंजन को हमेशा के लिए पसंद करेंगे।
अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आप जानते हैं कि घर का बना चीनी नूडल्स कैसे बनाया जाता है?

सबसे पहले, घर का बना चिकन शोरबा और, ज़ाहिर है, से नूडल्स हाथ का आटा. अब विभिन्न स्वाद और बजट के लिए कई प्रकार के तैयार नूडल्स (पेस्ट) बिक्री के लिए हैं, लेकिन असली घरेलू खाना पकाने से हमें इसे स्वयं बनाने में सक्षम होने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। ठीक है, या कम से कम कल्पना करें कि यह कैसे किया जाता है। इसलिए, मैं दिखाता हूं कि घर के बने नूडल्स के लिए आटा कैसे तैयार किया जाता है, इसे अपने व्यंजनों के गुल्लक में रहने दें।

आपको चाहिये होगा:

• अंडा 1 पीसी
• पानी 1 बड़ा चम्मच।
• चुटकी भर नमक
• मैदा 7-8 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:

प्याले में छान लीजिये आटामैदा में छेद कर के उसे तोड़ लीजिये अंडा. आधा खोल जोड़ें (1 बड़ा चम्मच) पानी, चुटकी नमकऔर कुछ बूँदें जतुन तेल. आटे को धीरे-धीरे अंडे में मिलाते हुए चाकू से आटा गूंथ लें। जब आटा अभी भी अर्ध-तरल है, लेकिन आप इसे पहले से ही अपने हाथ में ले सकते हैं, इसे एक आटे की मेज या बोर्ड पर स्थानांतरित करें जिस पर आप इसे गूंधेंगे।

लगातार आटे को मिलाते हुए, अपने हाथों से आटा गूंध लें। यह बोर्ड पर किया जा सकता है, और आटा हाथ में ले लो। इस प्रकार सं.

सभी आटे को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, जैसे ही आटा घना और लोचदार हो जाता है, इसकी एक गेंद बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें ताकि यह सूख न जाए, इसे 5-10 मिनट के लिए आराम दें।

आटे को बेलने के लिए, गेंद को 4 टुकड़ों में काट लें और 4 छोटी गेंदें बना लें।

उन्हें एक-एक करके रोल आउट करें। प्रथम गेंद को केक में चपटा करें, और फिर बोर्ड पर रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें बीच से किनारों तक, आटा मिलाते हुए।रोल्ड केक की मोटाई अलग हो सकती है। आमतौर पर नूडल्स के लिए मैं उन्हें रोल करता हूं 26-28 सेमी व्यास।यह अधिक सघन आटा है। और जब मैं घर का बना या, तो मैं पारदर्शी होने तक आटा बाहर रोल करता हूं। फोटो से पता चलता है कि आटा प्रकाश संचारित करता है।

नतीजतन, आपको चार रोल्ड केक मिलेंगे। अब आप नूडल्स को अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक केक को स्ट्रिप्स में काटें। स्ट्रिप्स को एक दूसरे के ऊपर ढेर करें। और चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें - यह है घर के बने नूडल्स का क्लासिक रूप.

काटने का एक और तरीका है, इससे समय की बचत होती है। बेले हुए केक को एक दूसरे के ऊपर ढेर करें और एक ट्यूब में रोल करें। नूडल्स को ट्यूब के एक तरफ से, फिर दूसरी तरफ से, चौड़ाई और लंबाई को समायोजित करते हुए काट लें।

नूडल्स को एक समतल सतह पर फैलाएं, अपने हाथों का उपयोग करके उन्हें अलग फैलाएं। आमतौर पर अच्छी तरह से गूंथे और बेले हुए नूडल्स आसानी से अलग हो जाते हैं और आपस में चिपकते नहीं हैं।

नूडल्स तैयार हैं और अगर आपके पास शोरबा है तो आप उन्हें अभी पका सकते हैं। मैं आमतौर पर शोरबा को पहले उबालने के लिए रखता हूं, और जब यह उबलता है, तो मैं नूडल्स को गूंधता हूं। शोरबा कैसे पकाना है, देखें

सलाह:नूडल्स को उबलते हुए शोरबा में डालने से पहले, उन्हें बना लें वेल्डिंग- एक अलग सॉस पैन में पानी (1 लीटर) उबाल लें और नूडल्स को उबलते पानी में डाल दें। हिलाओ ताकि यह बर्तन के तले से चिपके नहीं। जैसे ही पानी फिर से उबलता है, नूडल्स को एक कोलंडर में निकाल दें और उसके बाद ही उन्हें उबलते शोरबा में डाल दें। करने के लिए यह आवश्यक है शोरबा साफ रखने के लिए।

ताजा कटे हुए नूडल्स बहुत जल्दी पक जाते हैं। जब आप इसे उबलते हुए शोरबा में डाल दें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह सतह पर न तैरने लगे।

घर का बना नूडल्स बहुत अच्छा रहता है। मेरी दादी ने 10 अंडों से नूडल्स के लिए आटा बनाया और, काटने के बाद, इसे ओवन में सुखाया, इसे एक साफ, सूखे कपड़े के थैले में रखा और इसे इस तरह संग्रहीत किया। आप नूडल्स को समतल सतह पर फैला सकते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर बीच-बीच में उठाकर और हिलाते हुए सुखा सकते हैं। सूखे नूडल्स को कांच के जार में कसकर बंद करके रखा जा सकता है। सूखे नूडल्स को ताजा नूडल्स की तरह ही पकाना चाहिए, लेकिन लंबे समय तक। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें। सूखे नूडल्स अब शोरबा की सतह पर नहीं तैरेंगे।

इसे ही वे घर का बना नूडल्स कहते हैं। दादी ने चिकन से पकाया, जो सुबह खिड़की के नीचे दौड़ता था। उन वर्षों में, शहरों में भी, एक निजी घर में रहने वाले लोग हमेशा मुर्गियाँ पालते थे और एक बगीचा लगाते थे। मेज पर, दादी ने प्लेट में चिकन के हिस्से के साथ नूडल्स परोसा और मांस को हड्डी से नहीं निकाला। मैंने सेवा से एक प्लेट संरक्षित की है, जिसे मेरी दादी ने शादी के लिए मेरी मां को भेंट की थी - डुलेवो पोर्सिलेन 1957। इसमें, मैं असली घर का बना नूडल्स - एक बड़े अक्षर के साथ नूडल्स प्रस्तुत करता हूं।

अपने भोजन का आनंद लें!

घर का बना नूडल्स। लघु नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:

• अंडा 1 पीसी
• पानी 1 बड़ा चम्मच।
• चुटकी भर नमक
• जैतून का तेल 0.5 चम्मच (या कोई सब्जी)
• मैदा 7-8 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ

उत्पादों की इस मात्रा से नूडल्स 5-6 लीटर शोरबा के लिए पर्याप्त हैं। अगर आपके पास कम शोरबा है, तो बचे हुए नूडल्स को सुखाकर अगली बार इस्तेमाल करें।

मैदा को प्याले में छान लीजिये , मैदा में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडा फोड़ें। आधा खोल जोड़ें ( 1 बड़ा चम्मच) पानी, एक चुटकी नमक और जैतून के तेल की कुछ बूँदें। आटे को धीरे-धीरे अंडे में मिलाते हुए चाकू से आटा गूंथ लें। जब आटा अभी भी अर्ध-तरल है, लेकिन आप इसे पहले से ही अपने हाथ में ले सकते हैं, इसे एक आटे की मेज या बोर्ड पर स्थानांतरित करें जिस पर आप इसे गूंधेंगे। लगातार आटे को मिलाते हुए, अपने हाथों से आटा गूंध लें। सभी आटे को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, जैसे ही आटा घना और लोचदार हो जाता है, इसकी एक गेंद बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें ताकि यह सूख न जाए, इसे 5-10 मिनट के लिए आराम दें। गेंद को 4 भागों में काटें, और 4 छोटी गेंदें बनाएँ। उन्हें एक-एक करके बीच से किनारों तक 26-28 सेंटीमीटर व्यास में रोल करें , आटा छिड़कना। टॉर्टिला को अपने लिए सुविधाजनक लंबाई और चौड़ाई के नूडल्स में काटें। नूडल्स को एक समतल सतह पर फैलाएं, अपने हाथों का उपयोग करके उन्हें अलग फैलाएं। नूडल्स को उबलते शोरबा में डालने से पहले उबाल लें . नूडल्स को शोरबा में तब तक उबालें जब तक वे सतह पर तैरने न लगें।

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घर पर नूडल्स कैसे बनाएं 3 खाना पकाने के विकल्प

आपके हाथों के नीचे का घर कोई भी आकार ले सकता है। आप इसे अपने विवेक से धनुष, त्रिकोण, वर्ग, धारियों आदि से काट सकते हैं। सामान्य तौर पर, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। नूडल्स पकाना मूल रूप से आसान है। इसमें बड़ी मात्रा में सामग्री और बल की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन आप खुद देखिए, मैं घर पर बने नूडल्स बनाने की तीन रेसिपी पेश करती हूं, चुनाव आपका है। तो, नीचे घर पर नूडल्स बनाने का तरीका देखें।

पकाने की विधि # 1 (पानी के बिना)

सामग्री:

• आटा - 1 (एक) गिलास;
• अंडा - 3 (तीन) टुकड़े;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. मैदा छान लें और एक स्लाइड से छिड़कें। शीर्ष पर एक इंडेंटेशन बनाएं। नमक।
2. अंडे मारो और आटे में डालो। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। 30 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को 2-3 मिमी मोटी परत में बेल लें।
3. थोड़ा सूखने दें और पतले नूडल्स में काट लें।

रेसिपी नंबर 2 (दूध के साथ)

सामग्री:

• 1 (एक) आटे का गिलास;
• 1 (एक) अंडा;
• 2 (दो) बड़े चम्मच दूध;
• नमक (एक "अच्छा" चुटकी)।

खाना बनाना

1. एक स्लाइड में एक टेबल या बड़े कटिंग बोर्ड पर आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। अंडे को नमक और दूध के साथ फेंटें और धीरे से कुएं में डालें।
2. धीरे-धीरे तरल में आटा जोड़ें, गहराई बढ़ाना, जब तक कि आटा पूरी तरह से तरल के साथ संयुक्त न हो जाए। फिर सख्त आटा गूंथने के लिए अच्छी तरह गूंद लें।
3. आटे को प्याले में रखिये और गर्म पानी में डूबा हुआ तौलिये से ढक दीजिये ताकि तौलिये आटे को न छूयें. 20 मिनिट बाद आटे को पतली परत में बेल लें.
4. "प्रूफिंग" के बाद, आटा नरम और लोचदार हो जाता है और अच्छी तरह से बाहर निकल जाता है। बेलने की प्रक्रिया में, परत को पलट दें और थोड़ा सा आटा छिड़कें।
5. तैयार परत को दोनों तरफ थोड़ा सूखने की जरूरत है। इसे उसी टेबल पर छोड़ कर या सूखे कपड़े के तौलिये में स्थानांतरित करके और इसे कई बार पलट कर किया जा सकता है।
6. सुखाने का समय हवा के तापमान पर निर्भर करता है। लगभग 30-40 मिनट की आवश्यकता होगी। - अब आटे को बेलन की तरह बेल लें और टुकड़ों में काट लें.
7. कट स्ट्रिप्स को हिलाएं और सूखने के लिए फैलाएं (यदि नूडल्स भंडारण के लिए हैं) या तुरंत उपयोग करें।

नुस्खा नंबर 3 (साइट्रिक एसिड के साथ)

सामग्री:

• 2 (दो) कप गेहूं का आटा;
• आधा गिलास पानी;
• 1 (एक) अंडा;
• 2 (दो) चुटकी भर नमक;
• 1 चुटकी साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:

1. एक अंडे को एक उच्च पक्षीय कटोरे में फोड़ें। एक कांटा के साथ मारो और नमक डालें। नमक के बाद साइट्रिक एसिड डालें। वह आटे को तैरने नहीं देगी और ग्लूटेन को रोक कर रखेगी। फिर बर्तन में पानी डालकर मिला लें।
2. तरल में कई भागों में आटा डालें और गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आपके किचन में ब्रेड मेकर है तो यह नूडल्स के लिए आटा गूंथने में सबसे अच्छा सहायक होगा।
3. गूंधने के परिणामस्वरूप, आपको आटे की एक लोचदार गेंद मिलनी चाहिए, जो न तो बहुत घनी होगी, बल्कि बहुत नरम भी नहीं होगी। आटे की लोई को कई टुकड़ों में काट लें और उनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करें।
4. अपनी पसंद के अनुसार आटे को बेल लें: कुछ को पतले नूडल्स पसंद होते हैं, जबकि अन्य केवल मोटे पास्ता के तार पसंद करते हैं। वही पास्ता की लंबाई के लिए जाता है! जब आपका आटा आवश्यक मोटाई तक पहुंच गया है, तो इसे एक तेज या घुंघराले चाकू से काट लें, प्रत्येक काटने वाले धागे को ध्यान से अलग करें।
5. अब कटे हुए नूडल्स को अच्छी तरह से सुखाना है। इसे दो तरीकों से किया जा सकता है। सबसे पहले इसे रात भर सूखने के लिए छोड़ दें, इसे टेबल पर फैला दें, या इसे बेकिंग शीट पर 60C पर ओवन में 20-30 मिनट के लिए भेजें, जो हम करेंगे। नूडल्स को चर्मपत्र कागज पर सावधानी से रखें और फिर उन्हें ओवन में रखें। कागज को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, नूडल्स को चेक करें और अगर यह सूखा है, तो इसे ओवन से हटा दें। थोड़ा ठंडा होने दें और बैग में रखें या चर्मपत्र पेपर में लपेटें - आपके नूडल्स पूरी तरह से तैयार हैं!

पुनश्च. दोस्तों, आप सपना देख सकते हैं और नूडल्स को एक अलग रंग दे सकते हैं, इसे कैसे प्राप्त करें, नीचे देखें:

1. हरी नूडल बनाने के लिए मैदा में पानी की जगह पालक की प्यूरी (एक भाग से दो भाग आटा) या सोआ का रस या अजमोद का रस मिलाया जाता है।
2. रेड नूडल्स पाने के लिए टमाटर प्यूरी को 120 ग्राम प्रति 250 ग्राम मैदा या चुकंदर के रस की दर से मिलाएं। पीले-नारंगी नूडल्स के लिए, गाजर का रस डाला जाता है।

• ताजे रंग के नूडल्स को पकाने से ठीक पहले नियमित नूडल्स की तुलना में अधिक समय तक सुखाना चाहिए। आप चाहें तो घर के बने नूडल्स के लिए कई ओरिजिनल रेसिपी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, आटे में थोड़ा सा मक्खन या खट्टा क्रीम मिलाएं।
• नियमित आटे की जगह एक प्रकार का अनाज लें। 1.5 कप चावल का आटा, 1 बड़ा चम्मच स्टार्च, 1 कप पानी और नमक से आटा गूंथकर चावल के नूडल्स तैयार करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

नीचे दिए गए वीडियो को देखें, यह पूरी तरह से घर का बना नूडल्स बनाने की प्रक्रिया का वर्णन करता है। पकाने की कोशिश करो। आशा है तुम्हें यह पसंद आएगा।

घर के बने नूडल्स के साथ कितना स्वादिष्ट सूप है, लेकिन सिर्फ स्वादिष्ट! शायद आपको ऐसा कोई शख्स नहीं मिलेगा जो यह कहे कि उसे ये डिश पसंद नहीं है. चिकन और घर के बने नूडल्स के साथ समृद्ध शोरबा - यह बहुत प्यारा है।

हालांकि, और, दुर्भाग्य से, हर कोई घर का बना नूडल्स नहीं बना सकता है - किसी को आटा नहीं मिलता है, किसी को नूडल्स उबालते हैं। लेकिन सब कुछ इतना बुरा नहीं है, सब कुछ सीखा जा सकता है, हम व्यंजनों पर विचार करने का सुझाव देते हैं: इसके साथ नूडल्स और सूप को ठीक से कैसे पकाना है।

घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं: एक क्लासिक रेसिपी

खाना कैसे बनाएं:

हम चिकन अंडे को तोड़ते हैं और इसे एक गहरे कंटेनर में डाल देते हैं;

फिर झाग आने तक अंडे को कांटे से अच्छी तरह फेंटें;

अपने विवेक पर थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ;

हम आटा डालते हैं जब तक कि द्रव्यमान बहुत मोटा न हो जाए और आटा की संरचना प्राप्त न कर ले;

हम आटे से एक छोटी सी गेंद बनाते हैं, इसे प्लास्टिक की थैली में लपेटते हैं;

हम इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं;

उसके बाद, हम बन को निकालते हैं, इसे दो भागों में विभाजित करते हैं;

प्रत्येक भाग से हम एक छोटा केक बनाते हैं जिससे इसे रोल आउट करना आसान हो जाता है;

फिर, एक नूडल कटर या एक नियमित रोलिंग पिन का उपयोग करके, हम एक केक को 2 मिमी से अधिक नहीं की मोटाई के साथ रोल करते हैं;

जैसे ही पतले केक लुढ़कते हैं, उन्हें स्ट्रिप्स में 5 सेमी से अधिक नहीं की चौड़ाई में काटा जाना चाहिए;

हम सभी स्ट्रिप्स को ढेर में डालते हैं और फिर, नूडल कटर या चाकू का उपयोग करके, उन्हें नूडल्स में काटते हैं;

तैयार नूडल्स 2x2 के एक खंड के साथ बाहर निकलना चाहिए;

फिर हम सभी तैयार नूडल्स को आटे के साथ छिड़के हुए लकड़ी के बोर्ड पर रखते हैं और उन्हें सुखाते हैं।

घर का बना चिकन नूडल्स कैसे बनाएं

परीक्षण के लिए घटक:

• एक गिलास गेहूं का आटा;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल।

सूप के लिए:

• चिकन मांस, पीठ - 2 टुकड़े;
• चिकन स्तन - 1 टुकड़ा;
• एक गाजर;
• एक छोटा प्याज;
• हरी डिल का एक गुच्छा;
• घर का बना नूडल्स;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च।

1. चिकन के अंडे को तोड़कर एक कप में रख दें;
2. अंडे में वनस्पति तेल और नमक डालें। फोम दिखाई देने तक एक कांटा या व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मारो;
3. फिर हम आटे को छलनी से छान कर दूसरे प्याले में निकाल लेते हैं, बीच में गड्ढा बनाकर उसमें फेंटा हुआ अंडा डाल देते हैं;
4. एक मोटी मिश्रण तक एक कांटा के साथ सब कुछ मिलाएं;
5. अपने काम की सतह पर मैदा छिड़कें और उस पर आटा लगाएं। इसे अपने हाथों से एक लोचदार संरचना में गूंध लें;
6. एक प्लास्टिक बैग में रखें और अच्छी तरह लपेट लें। हम इसे 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं;
7. फिर हम दो भागों में काटते हैं और प्रत्येक को एक रोलिंग पिन के साथ एक पतले केक में रोल करते हैं। जितना संभव हो उतना पतला रोल आउट करें;
8. रोल्ड केक को 20 मिनट के लिए सुखाएं;
9. केक को आटे के साथ अच्छी तरह छिड़कें ताकि उबलने की प्रक्रिया के दौरान नूडल्स आपस में चिपके नहीं;
10. हमने उन्हें 5-7 सेमी की चौड़ाई के साथ स्ट्रिप्स में काट दिया;
11. हम स्ट्रिप्स को ढेर के रूप में मोड़ते हैं और नूडल्स में काटते हैं;
12. हम इसे एक छलनी में डालते हैं और इसे हिलाते हैं ताकि अतिरिक्त आटा फट जाए;
13. फिर हम पुआल को लकड़ी के बोर्ड या मेज पर फैलाते हैं और सुखाते हैं;
14. अब सूप बनाने की ओर बढ़ते हैं। हम पीठ और स्तन धोते हैं;
15. हम एक धातु के कंटेनर में पीठ फैलाते हैं, पानी डालते हैं और आग लगाते हैं;
16. जैसे ही पीठ उबलती है, सतह पर झाग दिखाई देगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए;
17. फिर स्तन को उबलते शोरबा में डालें, नमक डालें;
18. हम प्याज को धोते हैं और सीधे भूसी में शोरबा में डालते हैं, यह एक सुनहरा रंग देगा;
19. गाजर को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका उतारकर 3-4 भागों में काट लें। हम इसे सूप में डालते हैं;
20. सूप को 40 मिनिट तक उबालें, फिर इसमें से चिकन का मांस, गाजर और प्याज़ निकाल लें;
21. हमने मांस को टुकड़ों में काट दिया, गाजर को बारीक काट लिया;
22. नूडल्स को अलग से नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक नर्म होने तक उबालें। आप नूडल्स को सीधे शोरबा में पका सकते हैं, लेकिन उबालने की प्रक्रिया में शोरबा बादल बन जाएगा;
23. फिर शोरबा को एक प्लेट में डालें, उसमें मांस और गाजर के टुकड़े डालें, नूडल्स डालें और परोसें।

घर पर चावल के नूडल्स कैसे बनाएं

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चावल का आटा - आधा किलो;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• थोड़ा सा नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. अंडे को खोल से अलग करें और एक बड़े कटोरे में डालें;
2. अंडे में थोड़ा नमक डालें और फेंटें। व्हिपिंग के लिए, आप व्हिस्क, मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं;
3. फोम बनने तक आपको अंडे को हरा देना होगा;
4. एक छोटे से ढेर में चावल का आटा मेज की सतह पर डालना चाहिए;
5. पहाड़ी के केंद्र में हम एक छोटा सा छेद बनाते हैं और उसमें नमक के साथ फेंटे हुए अंडे डालते हैं;
6. धीरे-धीरे आटा गूंथ लें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें। आटे की संरचना नरम होनी चाहिए;
7. हम आटे से एक गेंद बनाते हैं;
8. हम गेंद को 4 भागों में विभाजित करते हैं;
9. हम प्रत्येक भाग को एक पतले और लगभग पारदर्शी केक के रूप में एक रोलिंग पिन या एक विशेष मशीन के साथ रोल करते हैं;
10. प्रत्येक परत को दोनों तरफ से आटे से अच्छी तरह छिड़कें और 20-30 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें;
11. फिर हम प्रत्येक परत को मध्यम स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें पतले नूडल्स के रूप में काटते हैं;
12. नूडल्स को सुखाकर एक सूखे बैग में निकाल लें।

घर पर वोक नूडल्स कैसे बनाये

क्या सामग्री खरीदी जानी चाहिए:

• 100 ग्राम सूअर का मांस;
• बल्ब - 1 टुकड़ा;
• 300 ग्राम हरी बीन्स;
• अपने विवेक पर चावल नूडल्स;
• 1 ताजा काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• चीनी - 2 चम्मच;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च।

चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं:

1. हम सूअर का मांस धोते हैं, नसों, फिल्मों को हटाते हैं। कागज तौलिये से सुखाएं;
2. हम स्ट्रिंग बीन्स को गर्म पानी से धोते हैं;
3. प्याज से भूसी छीलें और क्यूब्स में काट लें;
4. हम मीठी मिर्च को बीज से साफ करते हैं, डंठल हटाते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं;
5. हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं;
6. गरम तेल में प्याज़ के टुकड़े, काली मिर्च के स्ट्रॉ और हरी बीन्स डालें। हम सब कुछ भूनते हैं;
7. इस बीच, हम मांस को लाठी या तिनके के रूप में काटते हैं;
8. 5 मिनिट बाद सब्जी के टुकड़े तलने के लिए मांस के टुकड़े और पिसी हुई काली मिर्च डाल दीजिये. हम 5-7 मिनट के लिए सब कुछ भूनते हैं;
9. फिर एक बाउल में सोया सॉस को चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें;
10. सब्जियों और मांस के ऊपर तैयार सॉस डालें। गर्मी कम करें और 7-8 मिनट तक पकाएं;
11. ऊपर की रेसिपी के अनुसार तैयार चावल के नूडल्स को 5-7 मिनट तक उबालना चाहिए;
12. उसके बाद, तैयार उबले हुए नूडल्स को बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें और मिलाएँ ताकि सब्जियों और मांस से सॉस और रस नूडल्स में समा जाएँ। एक और 2-3 मिनट के लिए पकाएं;
13. डिश बनकर तैयार है, प्लेट में निकाल कर सर्व करें

उडोन नूडल्स को घर पर कैसे पकाएं

हमें क्या चाहिये:

• आधा किलो अपरिष्कृत आटा;
• आटा, प्रक्षालित गेहूं - 150 ग्राम;
• गर्म पानी - 250 मिली;
• नमक - 4 छोटे चम्मच।

चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं:

1. एक गिलास गर्म पानी में नमक घोलें और मिलाएँ। सभी नमक भंग होने तक हिलाओ;
2. दोनों प्रकार के आटे को एक गहरे प्याले में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए;
3. पानी में नमक पूरी तरह से घुल जाने के बाद मैदा में पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये. यह ठंडा और लोचदार होना चाहिए;
4. हम इसमें से एक गेंद बनाते हैं और इसे प्लास्टिक की थैली में डालते हैं;
5. हम एक तौलिया लपेटते हैं और इसे फर्श पर रख देते हैं, जैसा कि जापानी शेफ करते हैं;
6. फिर हम आटे पर खड़े होते हैं और उस पर एक दो मिनट के लिए स्टंप करते हैं;
7. इसके बाद, केक को बाहर निकालें और इसे रोल आउट करें, इसे आधा में मोड़ो और इसे फिर से रोल आउट करें;
8. उसके बाद, हम इसे फिर से एक बैग में स्थानांतरित करते हैं, इसे एक तौलिये से लपेटते हैं, इसे फर्श पर रखते हैं और उस पर स्टंप करते हैं;
9. फिर से, पैकेज से बाहर निकालें और रोल करें। तो आपको 3-4 बार करने की जरूरत है। आटा बिल्कुल चिकना होना चाहिए;
10. आखिर में इसे एक बैग में डालकर 4 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें;
11. 4 घंटे के बाद, आपको आटे पर फिर से रौंदने की जरूरत है और उसके बाद हम इसे 4 मिमी की मोटाई के साथ एक पतली परत में रोल करते हैं;
12. हम लुढ़की हुई परत को तीन में मोड़ते हैं - हम दोनों पक्षों को परत के बीच में मोड़ते हैं;
13. फिर, एक तेज और लंबे चाकू का उपयोग करके, मुड़े हुए केक को 3 मिमी की मोटाई के साथ तीन छल्ले में काट लें;
14. स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें, उबाल लेकर आएं और उडोन नूडल्स डालें। निविदा तक उबाल लें, 7-8 मिनट;
15. हम उबले हुए नूडल्स को कई बार धोते हैं और परोसते हैं।

पतले घर का बना चिकन नूडल्स कैसे पकाएं

परीक्षण के लिए:

• 2 अंडे;
• एक गिलास मैदा।

सूप के लिए:

• 700 ग्राम चिकन मांस;
• पानी - 2 लीटर;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज का एक सिर;
• एक मीठी मिर्च;
• थोड़ा सा नमक;
• डिल की टहनी की एक जोड़ी।

व्यंजन विधि:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें और आटे के साथ मिलाएं;
2. एक ठंडा और लोचदार आटा गूंधें;
3. फिर हम इसमें से एक छोटी गेंद बनाते हैं और इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं;
4. हम गेंद को एक पतले केक के रूप में रोल करते हैं, इसकी मोटाई लगभग 2 मिमी होनी चाहिए;
5. केक को 20-30 मिनट तक सुखाएं;
6. फिर हमने केक को 6-8 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट दिया;
7. हम इन स्ट्रिप्स को ढेर में मोड़ते हैं और सेंवई के समान पतले नूडल्स में काटते हैं;
8. नूडल्स को मेज पर बिखेर दें और सूखने के लिए छोड़ दें;
9. चिकन मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और गैस पर रखा जाता है;
10. जैसे ही पानी उबलता है, ऊपर से झाग हटा दें, शोरबा में नमक डालें;
11. प्याज से छिलका हटा दें और इसे आधा छल्ले के रूप में काट लें, शोरबा में डाल दें;
12. हम गाजर को धोते हैं, छीलते हैं और तीन को मध्यम कद्दूकस से धोते हैं। हम भी शोरबा में सो जाते हैं;
13. हम काली मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं और शोरबा में डालते हैं;
14. तैयारी से लगभग 10 मिनट पहले, हम शोरबा में पतले नूडल्स डालते हैं और पकने तक उबालते हैं;
15. अंत में, सूप को डिल के छोटे टुकड़ों के साथ छिड़कें।

घर का बना नूडल्स बनाने का राज

• आटा गूंधने के बाद, आटा 30-40 मिनट तक खड़ा होना चाहिए;
• बेलने के बाद, केक को ज्यादा देर तक नहीं सुखाना चाहिए, नहीं तो वे सूख कर उखड़ जाएंगे;
• नूडल्स को 7-8 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए। अन्यथा, यह उबाल जाएगा और दलिया में बदल जाएगा।

घर का बना नूडल्स हमेशा स्वादिष्ट होता है। इससे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, चावल या उडोन के साथ, आप सब्जियों या मांस के साथ कई दूसरे व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन घर का बना नूडल्स चिकन शोरबा के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार नूडल्स तैयार करें और इन व्यंजनों से अपने परिवार को खुश करें!