बहुत स्वादिष्ट घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़। कुरकुरी कुकीज़

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी कोई भी पेस्ट्री अविश्वसनीय रूप से हवादार, स्वादिष्ट बनती है, यह आपके मुंह में पिघल जाती है। शॉर्टब्रेड कुकीज़ में वसा की मात्रा के कारण उनका कुरकुरापन आ जाता है। पकवान में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, लेकिन कभी-कभी आपको ऐसे उत्पादों से खुद को संतुष्ट करने की आवश्यकता होती है।

कुरकुरे पके हुए माल विभिन्न रूप ले सकते हैं और उन्हें सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ पूरक किया जा सकता है: किशमिश, चॉकलेट, विभिन्न मेवे, सूखे मेवे। यह सब रसोइये की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। बेशक, स्टोर में फ़ैक्टरी-निर्मित बेक किया हुआ सामान ढूंढना बहुत आसान है, लेकिन उनकी सुगंध घर के बने बेक किए गए सामान से तुलनीय नहीं है। आप अपना खुद का शॉर्टब्रेड आटा बनाना नहीं भूल सकते। कुकीज़ के लिए नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन फिर भी सभी नौसिखिया गृहिणियों को यह नहीं पता कि अच्छी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, यहां बताया गया है आपको कुछ पाक युक्तियों से परिचित होने की आवश्यकता है:

क्लासिक नुस्खा

वास्तव में, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना काफी सरल है। क्लासिक रेसिपी के लिए सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है। वे अंडे के बिना काम करते हैं। एक साधारण तैयारी को विभिन्न भरावों के साथ जोड़ा जा सकता है: बेरी, फल, दही, क्रीम। सामान्य तौर पर, ऐसे आटे से क्या बनाया जा सकता है इसके लिए कई विकल्प हैं। तैयारी के लिए लें:

• 200 ग्राम नरम मक्खन;
• तीन गिलास आटा;
• खट्टा क्रीम के तीन चम्मच;
• चीनी का चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

सबसे पहले, नरम मक्खन को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है और कांटे या चम्मच से रगड़ा जाता है। मिश्रण से बड़ी गांठें हटाने के लिए चीनी मिलाएं और पीस लें। इसके बाद आटा और नमक डालें, सामग्री को हाथ से तब तक गूंधें जब तक बारीक टुकड़े न बन जाएं। खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

आधार लोचदार और सजातीय होना चाहिए। इसे फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर आप अलग-अलग कुकीज़ बनाना शुरू कर सकते हैं - घर का बना आटा बहुत लचीला होता है। आप साँचे का उपयोग कर सकते हैं और घर के सभी सदस्यों को दिलचस्प प्रक्रिया में शामिल कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम विकल्प

आप विभिन्न तरीकों से ओवन में कुकी आटा बना सकते हैं। खट्टा क्रीम और अंडे के साथ आटा गूंधना एक सरल लेकिन स्वादिष्ट विकल्प है। आधार कोमल और मुलायम बनता है। सफल कुकीज़ के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा उत्पाद चुनने होंगे:

सबसे पहले, मार्जरीन को चीनी और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए। अंडा डालें और मिक्सर से मिला लें। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है और तरल आधार में मिलाया जाता है। जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो इसे फिल्म के नीचे रेफ्रिजरेटर में रखने का समय आ गया है। आधे घंटे के बाद आप आटा बेलना शुरू कर सकते हैं.

मार्जरीन के साथ कुकीज़

मार्जरीन के साथ, उत्पाद कोमल और टेढ़ा हो जाता है। तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को अक्सर चाय के साथ परोसा जाता है, इसके साथ जैम या घर का बना प्रिजर्व भी डाला जाता है। इस विकल्प को आहार नहीं कहा जा सकता - आटा बहुत समृद्ध और कैलोरी में उच्च है। निम्नलिखित उत्पादों से तैयार:

• दो गिलास आटा;
• अंडा;
• 120 ग्राम मार्जरीन;
• स्वादानुसार चीनी, थोड़ा सा सोडा।

अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और व्हिस्क से फेंटें। मार्जरीन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, फिर चीनी के साथ मिलाया जाता है, कांटे से गूंधा जाता है। आटा और सोडा डालें। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें ताकि गूंधते समय बेस उन पर चिपक न जाए। एक गोला बनाकर फ्रिज में रख दें। फिर आप परिणामी आटे से विभिन्न आकृतियों के स्वादिष्ट उत्पाद तैयार कर सकते हैं।

कोई अतिरिक्त वसा नहीं

• x100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• तीन गिलास आटा;
• दो अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी और वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा बुझा हुआ सोडा.

- सबसे पहले मक्खन को आटे और नमक के साथ मिला लें. अंडे को चीनी के साथ अलग से फेंटें, खट्टा क्रीम और सोडा डालें। सभी घटकों को मिलाया जाता है और उसके बाद आटा मिलाया जाता है।

आटे को तब तक गूंथा जाता है जब तक उसमें एक लोचदार स्थिरता न आ जाए। इस आटे से कुकीज़ दस मिनट में बेक हो जाती हैं.

केफिर और मेयोनेज़ के साथ

यह आटा सार्वभौमिक हो जाता है, इसे किसी भी योजक और भराव के साथ जोड़ा जा सकता है। यह बहुत प्लास्टिक निकला, उत्पादों को तराशना बहुत सरल है। पका हुआ माल कुरकुरा होता है. आप स्वाद के लिए आटे में मेवे, मसाले या कैंडीड फल सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं। आवश्यक उत्पादों का मूल सेट इस प्रकार है:

• 700 ग्राम आटा;
• 300 मिलीलीटर केफिर;
• 120 ग्राम मार्जरीन;
• अंडा;
• सोडा।

सबसे पहले, मार्जरीन को धीमी आंच पर पिघलाएं, उसमें केफिर, अंडा और सोडा मिलाएं। मिक्सर से मिला लें. आटा डालें और गाढ़ा आधार गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। ठंडा होने के बाद आप कुकीज़ को आकार देकर 180 डिग्री पर बेक कर सकते हैं.

मेयोनेज़ के साथ क्लासिक रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन आप पेपरिका, हल्दी या दालचीनी डालकर आटे को मसाला दे सकते हैं। आप किशमिश, कैंडीड फल, मेवे, तिल जोड़ सकते हैं - यह सब रसोइया की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आधार के लिए:

• तीन गिलास आटा;
• मक्खन, चीनी प्रत्येक 200 ग्राम;
• 200 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• अंडा;
• नींबू का रस, सोडा, वैनिलिन।

मेयोनेज़ को अंडे और चीनी के साथ मिलाएं। एकरूपता उत्तम होनी चाहिए. नींबू के रस से बुझा हुआ सोडा और वैनिलीन मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें। कटा हुआ मक्खन डालें। द्रव्यमान बहुत कड़ा और खड़ा नहीं होगा।

आप इसकी बॉल्स बनाकर तेल लगी बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं. तैयार उत्पादों को कोको पाउडर के साथ छिड़का जाता है।

कचौड़ी

आप आटे में चॉकलेट के टुकड़े (सफेद और गहरे दोनों), अपने पसंदीदा मेवे और नींबू का छिलका मिला सकते हैं। तैयार उत्पादों को आमतौर पर मक्खन क्रीम से सजाया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। मीठी कचौड़ी का आटा निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• 150 ग्राम आटा;
• 80 ग्राम मीठा मक्खन;
• चार बड़े चम्मच पानी, चीनी;
• अंडे की जर्दी;
• नमक।

सबसे पहले, तेल को नमक के साथ मिलाकर पीस लिया जाता है। जर्दी को चीनी और पानी के साथ फेंटें। अंडे के मिश्रण में आटा डालें, सामग्री को चाकू से मिलाएँ। तेल का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को काम की सतह पर आटा छिड़क कर बेल लें।

बेकिंग सामान्य तरीके से तैयार की जाती है: आकार की कुकीज़ को तेल लगी बेकिंग शीट पर क्रस्ट बनने तक बेक किया जाता है। खाना पकाने का समय आंकड़ों के आकार और ओवन की विशेषताओं के आधार पर भिन्न होता है, लेकिन औसतन यह बीस मिनट से अधिक नहीं होता है।

दही की रेसिपी

यदि आप चीनी की जगह प्राकृतिक तरल शहद का उपयोग करते हैं तो आप दही शॉर्टब्रेड कुकीज़ का एक स्वास्थ्यवर्धक संस्करण तैयार कर सकते हैं। शेष उत्पाद अपरिवर्तित रहेंगे:

• 500 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• नींबू का रस।

पनीर को मक्खन और नींबू के छिलके के साथ मिलाया जाता है। आटे में नमक, बेकिंग पाउडर मिलाकर छान लिया जाता है। आटे के मिश्रण को पनीर में भेजा जाता है, गांठ न रहने तक गूंथ लिया जाता है। इस आटे से कुकीज़ 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग बीस मिनट में तैयार हो जाती हैं।

प्रत्येक रेसिपी शॉर्टब्रेड आटे के स्वाद को अद्भुत बनाती है। यह समझने के लिए कि आपको कौन सा विकल्प सबसे अधिक पसंद है, कई विकल्प तैयार करना उचित है। आप निर्दिष्ट नुस्खा का सख्ती से पालन करने के बजाय हमेशा सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आटे की पेस्ट्री को ताजी बनी चाय या ताजी कॉफी के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। कुकीज़ एक बच्चे के लिए संपूर्ण नाश्ता या पूरे परिवार के लिए एक अनोखी मिठाई बन सकती हैं।

ध्यान दें, केवल आज!

कुकीज़ वयस्कों और बच्चों दोनों का पसंदीदा व्यंजन है। इस तथ्य के बावजूद कि स्टोर विभिन्न मिठाइयों का एक विशाल चयन प्रदान करता है, कई गृहिणियां उन्हें घर पर तैयार करना जारी रखती हैं।

बहुत से लोग कुरकुरी कुकीज़ को उनकी नाजुक संरचना, हल्केपन और स्वाद के कारण पसंद करते हैं। जो कुछ बचा है वह यह सीखना है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़

ऐसे व्यक्ति से मिलना मुश्किल है जो अपने स्वाद और नाजुक बनावट के कारण इस तरह के व्यंजन को पसंद नहीं करेगा। यह मिठाई दूध, चाय और अन्य पेय पदार्थों के साथ आदर्श है। बच्चे इसे नाश्ते के लिए अपने साथ स्कूल ले जा सकते हैं। तैयारी की गति को नोट न करना भी असंभव है।

नरम कुकीज़ बनाने के लिए, सामग्री का निम्नलिखित सेट तैयार करें: 155 ग्राम मक्खन और दानेदार चीनी, 330 ग्राम आटा, दो चुटकी नमक, थोड़ा वेनिला, एक अंडा और 3 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच.

• आपको आटे को छानने से शुरुआत करनी चाहिए, जिससे मौजूदा गुठलियां निकल जाएंगी और आटा ऑक्सीजन से भी संतृप्त हो जाएगा। एक बड़ा कंटेनर लें और आटे में नमक, दानेदार चीनी मिलाएं और वेनिला और वेनिला चीनी भी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
• मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे छोटे टुकड़ों में काटें और अन्य सामग्री में मिलाएँ। अगला कदम मिश्रण को अपने हाथों से रगड़ना शुरू करना है ताकि आपको ब्रेड के टुकड़ों जैसा कुछ मिल जाए। रहस्य यह है कि आपके हाथ लगातार ठंडे रहें, इसलिए समय-समय पर उन्हें ठंडे पानी में डुबोते रहें;
• अंडा डालें, और फिर सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कुछ भी ज्यादा गर्म न हो। जो कुछ बचा है वह दूध डालना और सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाना है। आटे को बहुत ज्यादा गूंथने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह कुरकुरा और मुलायम नहीं होगा. जब द्रव्यमान आसानी से कटोरे से अलग हो जाता है, तो इसे तैयार माना जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन को पिघलने का समय न मिले, जैसा कि सतह की सुस्ती से पता चलता है; अन्यथा, गांठ को रेफ्रिजरेटर में रख दें। गठित बन को क्लिंग फिल्म से लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
• समय बीत जाने के बाद, गेंद को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और इसे 4 भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को रोल किया जाना चाहिए ताकि परत 1 सेमी मोटी हो। एक नियमित ग्लास या मोल्ड का उपयोग करके, भविष्य की कुकीज़ के लिए रिक्त स्थान को निचोड़ें। उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, और फिर उन्हें ओवन में रखें, जिसे 170-180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। 15 मिनिट तक सब कुछ बेक हो जायेगा. आटे के अन्य हिस्सों के साथ भी ऐसा ही दोहराएं, वैसे, इसे अभी रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।

क्रीम के साथ कुरकुरे मार्जरीन कुकीज़ की विधि

आप फिलिंग के साथ भी एक ट्रीट तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम के साथ। सबसे पहले, यह उन बच्चों को प्रसन्न करेगा जिन्हें मिठाइयाँ बहुत पसंद हैं।

इसे बनाने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें: 225 ग्राम आटा, मक्खन और मार्जरीन, अंडा, 100 ग्राम मकई का आटा, 300 ग्राम पाउडर चीनी, 35 ग्राम कोको, 5 ग्राम बेकिंग पाउडर, 45 ग्राम खसखस, 200 मिलीलीटर दूध और 5 ग्राम वैनिलीन।

खाना पकाने का आरेख:

• आइए आटे से शुरू करें, जिसके लिए एक कटोरे में नरम मार्जरीन को 100 ग्राम पाउडर चीनी के साथ पीस लें। आप इस उद्देश्य के लिए एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं। - इसके बाद इसमें पहले से छना हुआ आटा, जर्दी, बेकिंग पाउडर और मक्के का आटा मिलाएं. सब कुछ मिलाएं और एक सजातीय आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। परिणामी गेंद को 2 भागों में विभाजित करें, और फिर एक में पहले से धोए हुए खसखस ​​और दूसरे में कोको डालें। आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये;
• फिर प्रत्येक आधे भाग को 10-15 टुकड़ों में बाँट लें। गेंदों को रोल करें, उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, और अपने हाथ से ऊपर से हल्के से दबाएं ताकि भविष्य में कुरकुरी कुकीज़ का तल सपाट हो। बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
• अब क्रीम की ओर बढ़ते हैं, जिसके लिए आपको बची हुई पिसी हुई चीनी को कमरे के तापमान पर उबले हुए दूध में डालना होगा, और वैनिलिन और नरम मक्खन भी मिलाना होगा। एक मिक्सर का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें। यह अनुशंसा की जाती है कि उच्च गति का उपयोग न करें;
• बस कुकीज़ को ठंडा करना बाकी है, और फिर एक पर 0.5 चम्मच क्रीम डालें और दूसरे से ढक दें। आप एक आधा खसखस ​​से और दूसरा कोको से उपयोग कर सकते हैं।

नरम और कुरकुरी शहद कुकीज़ की विधि

शहद के उपयोग के कारण, पके हुए माल न केवल स्वादिष्ट और मीठे होते हैं, बल्कि बहुत सुगंधित भी होते हैं। चाय या एक गिलास दूध के साथ एक आदर्श अतिरिक्त। इस तरह के व्यवहार से बच्चे प्रसन्न होंगे। हम सिलिकॉन मोल्ड में पकाएंगे। सामग्री की तैयार मात्रा 18 पीसी के लिए पर्याप्त है।

इस रेसिपी में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: 200 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, कुछ अंडे, 1 बड़ा चम्मच। आटा और वैनिलिन का एक बैग, 1.5 बड़े चम्मच। तरल शहद के चम्मच, 1/3 चम्मच नमक। सजावट के लिए आप 25 ग्राम डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

• नरम कुकीज़ तैयार करने के लिए, आपको मक्खन को चीनी और जर्दी के साथ चिकना होने तक पीसना होगा। वहां आटा और वैनिलिन डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अलग-अलग, सफ़ेद भाग को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें, और फिर, मिश्रण को रोके बिना, एक पतली धारा में शहद डालें। दोनों तैयार द्रव्यमानों को चिकना होने तक सावधानी से मिलाएं;
• साँचे में आटा भरें, लेकिन 2 चम्मच से अधिक न डालें। इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग अवधि - 15 मिनट. सजाने के लिए, आप चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघला सकते हैं और कुकीज़ के शीर्ष को उसमें डुबो सकते हैं।

मीट ग्राइंडर में कुरकुरी कुकीज़ बनाने की विधि

सोवियत काल के दौरान सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। खाना पकाने का यह विकल्प आपको समय बचाने और सुंदर दिखने वाली कुकीज़ प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो विभिन्न आकार की हो सकती हैं। आप एक नियमित मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें से चाकू हटा दें, और इसमें विशेष अनुलग्नक भी हैं।

कुरकुरे कुकीज़ की इस रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए: 3 बड़े चम्मच. आटा, कुछ अंडे, 225 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर और वैनिलिन का एक बैग।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

• पहले चरण में, अंडों को दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए, ढीला किया जाना चाहिए और वैनिलिन मिलाया जाना चाहिए। मक्खन को नरम करें और इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएँ। जो कुछ बचा है वह आटा जोड़ना और एक सजातीय आटा गूंधना है;
• एक बेकिंग शीट लें, इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें, और फिर आटे का एक टुकड़ा अलग करें और इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से रोल करें। यह कहने लायक है कि कुकीज़ का आकार अलग हो सकता है, सबसे सरल यह है कि आप "सेंवई" आकार छोड़ सकते हैं या नूडल्स से दिल बना सकते हैं या फूल बना सकते हैं। किसी भी चीज़ को चिपकने से रोकने के लिए, आप हर चीज़ के ऊपर आटा छिड़क सकते हैं;
• जो कुछ बचा है वह बेकिंग शीट को ओवन में रखना है, जिसे पहले से 200 डिग्री पर गर्म किया जाना चाहिए। सब कुछ 20 मिनिट तक बेक हो जायेगा.

खट्टा क्रीम के साथ कुरकुरे अखरोट कुकीज़ के लिए पकाने की विधि

इस तथ्य के कारण कि खट्टा क्रीम का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है, पके हुए माल नरम और फूले हुए होते हैं, लेकिन साथ ही कुरकुरे भी होते हैं। हम अखरोट के साथ ट्रीट तैयार करने का सुझाव देते हैं, लेकिन आप चाहें तो अन्य फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ कुकीज़ बनाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें: 5 अंडे, 390 ग्राम आटा, 350 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, 25 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 175 ग्राम दानेदार चीनी और मार्जरीन, और अन्य 180 ग्राम अखरोट।

जल्दी से एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करना और बजट के भीतर रहना - यह वह कार्य है जिसे शॉर्टब्रेड कुकी व्यंजन शानदार ढंग से पूरा करते हैं। स्वाद में नाजुक, घर में बने बेक किए गए सामान की संरचना टेढ़ी-मेढ़ी होती है, इन्हें बनाना आसान होता है और इन्हें किसी भी फिलिंग के साथ मिलाया जा सकता है - पनीर, किशमिश, जैम, प्रिजर्व, नट्स। क्लासिक रेसिपी (मार्जरीन के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़) या मूल रेसिपी (मीट ग्राइंडर का उपयोग करके) फोटो के साथ चरण दर चरण शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने का तरीका सीखने या याद रखने का सबसे तेज़ तरीका है।

घर पर बनी शॉर्टब्रेड रेसिपी

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़ बनाने की प्रक्रिया में कोई विशेष रहस्य नहीं हैं, आपको अनुपात का निरीक्षण करने और चरण-दर-चरण निर्देशों का सटीक रूप से पालन करने की आवश्यकता है। व्यंजन तैयार करने के पारंपरिक तरीकों में मार्जरीन का उपयोग शामिल है, जिसे मक्खन से बदला जा सकता है। अन्य मूल व्यंजन खट्टा क्रीम, केफिर पर आधारित हैं, और गाढ़ा दूध, चॉकलेट चिप्स और कोको के साथ आते हैं। कचौड़ी का आटा कैसे तैयार करें ताकि कुकीज़ स्वादिष्ट बनें? आटे को बेलने से पहले उसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

मार्जरीन पर

पारंपरिक शॉर्टब्रेड रेसिपी के लिए उत्पादों का मूल सेट एक न्यूनतम सूची है, जिसमें मार्जरीन भी शामिल है। स्वस्थ आहार के समर्थकों को इस उत्पाद के बारे में बहुत अधिक संदेह नहीं करना चाहिए, क्योंकि स्टोर अलमारियों पर प्राकृतिक मक्खन ढूंढना, जिसे एक विकल्प माना जाता है, कोई आसान काम नहीं है। आप नीचे दी गई चरण-दर-चरण अनुशंसाओं की बदौलत घर में बनी मार्जरीन शॉर्टब्रेड रेसिपी में तुरंत महारत हासिल कर लेंगे, और फिर हर बार एक नई फिलिंग चुनकर इसका उपयोग करेंगे - फिर आप स्वादिष्टता से नहीं थकेंगे।

सामग्री:

• 400 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम मार्जरीन;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 0.5 चम्मच सोडा।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. मिश्रण में थोड़ा नरम मार्जरीन मिलाएं। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण पनीर जैसा न हो जाए।
3. फिर धीरे-धीरे छानते हुए आटा डालें, बेकिंग सोडा डालें और आटा गूंथ लें।
4. आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें, निकालें, बेलें, आकृतियाँ काटें (चाकू, सांचों से), बेकिंग शीट पर रखें, फेंटे हुए अंडे या दूध से ब्रश करें।
5. लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।

मक्खन पर

यदि आप मक्खन पर आधारित मीठा व्यंजन तैयार करते हैं तो क्लासिक रेसिपी के अनुसार कुरकुरे शॉर्टब्रेड कुकीज़ प्राप्त होते हैं। उत्पाद और अनुपात लगभग समान हैं, और ताकि तैयार कुकीज़ कठोर या बहुत सूखी न हों, आपको थोड़ी मात्रा में स्टार्च के साथ आटा मिलाना होगा। शॉर्टब्रेड कुकी व्यंजनों के बीच, यह आधार के रूप में बिल्कुल सही है, और यदि आप चाहें तो नींबू के छिलके, वेनिला, नट्स, जैम और चॉकलेट जोड़कर इसमें विविधता ला सकते हैं।

सामग्री का क्लासिक अनुपात:

• 250 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 80 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मक्खन को एक तिहाई कप चीनी के साथ पीस लें।
2. अंडे को तोड़ें और मक्खन के मिश्रण के साथ मिलाएं।
3. आटे को छान लें, यदि चाहें तो कोई भी भराई डालें, या इसके बिना ही काम चलाएँ।
4. जो कुछ बचा है वह यह है कि आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, कुकीज़ काट लें और उन्हें 15-25 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेज दें।

अंडे नहीं

पारंपरिक नुस्खा के उत्पादों के बीच, जब कुकीज़ के लिए शॉर्टब्रेड आटा घर पर बनाया जाता है, तो चिकन अंडा अनिवार्य रूप से मौजूद होता है। लेकिन अंडे के बिना रेसिपी के अनुसार इन कुकीज़ को बनाने से आपको कोई नहीं रोकता है। दुबला संस्करण घर के बने व्यंजन के स्वाद को बहुत कम नहीं करता है; आटा बस अधिक लचीला हो जाता है। और फिर भरने के लिए कल्पना की असीमित गुंजाइश है: शॉर्टब्रेड कुकीज़ सरल हैं, लेकिन साथ ही उन्हें भरने को जोड़कर आसानी से बढ़िया बनाया जा सकता है।

• 500 ग्राम आटा
• 250 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम चीनी.

तैयारी:

1. मक्खन को नरम करें, उत्पाद को लगभग एक घंटे के लिए रसोई में छोड़ दें। फिर पूरी मात्रा को चीनी के साथ पीस लें।
2. इसके बाद, मिश्रण में छना हुआ आटा और नमक डालें, चिकना होने तक गूंधें।
3. अंत में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, सामग्री मिश्रित होती है, लेकिन आपको कोशिश करनी चाहिए कि आटा "रोक" न जाए।
4. आधे घंटे के लिए छोड़ दें और फिर कुकी कटर से कुकीज़ काट लें। पक जाने तक बेक करें, लगभग 20 मिनट।

मिनुत्का खट्टी क्रीम के साथ व्हिप करें

यदि आप किसी ऐसे नुस्खे की तलाश में हैं जो मदद करेगा, तो यह नुस्खा एकदम सही है। नरम कुकीज़ आपके मुँह में पिघल जाती हैं क्योंकि मुख्य सामग्री खट्टा क्रीम है। व्यंजन का नाम सीधे तौर पर इंगित करता है कि खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ जल्दी बन जाती हैं; आपको बस चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना है।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ का खट्टा क्रीम संस्करण बनाने के लिए, लें:

• 400 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम मार्जरीन;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 60 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी वेनिला.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नरम मार्जरीन (मक्खन) को चीनी के साथ गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह चिकना होने तक पीसें।
2. मिश्रण में दूध मिलाएं, एक हवादार द्रव्यमान बनाने के लिए फेंटें।
3. अगला कदम छना हुआ आटा मिलाना और कचौड़ी का आटा गूंथना है।
4. इसे काट लें या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके बेकिंग शीट पर निचोड़ लें, इसे पहले से गरम ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं।

जैम या जैम से भरे शॉर्टब्रेड बैगल्स

यदि आप भरे हुए बैगल्स के लिए एक नुस्खा चुनते हैं और आधार के रूप में शॉर्टब्रेड आटा का उपयोग करते हैं, तो आप केवल आधे घंटे में एक स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन तैयार कर सकते हैं। पारिवारिक बजट के लिए बचत महत्वपूर्ण होगी, क्योंकि सर्दियों के लिए तैयार किया गया जैम या जैम भरने के रूप में उपयुक्त होगा। जैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार करने में मदद करने के लिए अपने बच्चे को बुलाएँ, जिसे वह बड़े मजे से खाएगा।

सामग्री:

• 400 ग्राम आटा;
• सोडा के 0.5 चम्मच;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम मार्जरीन;
• 80 ग्राम पिसी चीनी;
• 200 ग्राम जैम (जैम, जैम)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मार्जरीन और खट्टी क्रीम को चिकना और फूला होने तक पीसें।
2. फिर छना हुआ आटा डालें, सोडा डालें, बैगल्स के लिए आटा गूंथ लें।
3. इसके बाद इसे चार बराबर भागों में बांट लेना चाहिए. एक वृत्त बनाने के लिए प्रत्येक को पतला रोल करें, तिरछे 8 बराबर खंडों में काटें।
4. प्रत्येक टुकड़े को फिलिंग से ब्रश करें और चौड़े किनारे से शुरू करते हुए बैगेल को रोल करें।
5. बेकिंग शीट पर रखें, पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रखें, तापमान 200 डिग्री से अधिक न रखें।

बच्चों के लिए केफिर

बच्चों के लिए शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं ताकि वे नरम हों? इसे केफिर के साथ बनाएं, तो बचपन का यह व्यंजन हमेशा आपकी याद में रहेगा। यह नुस्खा, अपनी संरचना में सरल, निश्चित रूप से घर पर जल्दी और स्वादिष्ट कुकीज़ तैयार करने के सबसे सरल तरीकों के संग्रह में शामिल होना चाहिए। बच्चों के लिए सबसे नाजुक कुकीज़ के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• 450 ग्राम आटा;
• 180 मिलीलीटर केफिर;
• 150 ग्राम मार्जरीन;
• 120 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• कोई भी फिलिंग (किशमिश, पनीर, चॉकलेट, सूखे खुबानी)।

तैयारी:

1. झाग आने तक अंडों को फेंटें, चीनी, केफिर डालें, चिकना होने तक उत्पादों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
2. छना हुआ आटा, नमक, नरम मार्जरीन, भराई डालें। आटा गूंथ लें, जिसे फिल्म में लपेटकर आधे घंटे के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।
3. इसके बाद, रोल करें, आकृतियाँ काटें, फेंटे हुए अंडे या दूध से ब्रश करें। 20 मिनट तक बेक करें.

यूलिया वैयोट्सस्काया से किशमिश और चॉकलेट के साथ

साधारण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को स्वादिष्ट व्यंजन में बदलना उन लोगों के लिए ज्यादा परेशानी का सबब नहीं होगा जो इस रेसिपी को चुनते हैं। घर पर बनी पेस्ट्री बनाने की इस विधि की ख़ासियत यह है कि किशमिश को पहले रम, पोर्ट वाइन या ब्रांडी में डुबोया जाना चाहिए। दूसरी फिलिंग - चॉकलेट - को कुचला या पिघलाया नहीं जाता है, बल्कि चाकू से काटा जाता है ताकि छोटे टुकड़े आटे में मिल जाएं। यदि आप बेक करने से पहले आटे को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं तो तैयार शॉर्टब्रेड कुकीज़ कुरकुरी हो जाती हैं।

सामग्री:

• 240 ग्राम आटा;
• सोडा के 0.5 चम्मच;
• 125 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 70 ग्राम किशमिश;
• 1 नारंगी (उत्साह);
• 50 मिलीलीटर मादक पेय (कॉग्नेक, रम);
• एक चुटकी नमक, दालचीनी, लौंग, वेनिला, जायफल।

तैयारी:

1. आटे को छान लें, उसमें सोडा, मसाले और पहले से भिगोई हुई किशमिश मिला लें।
2. मक्खन और चीनी को अच्छी तरह पीस लें, फेंटा हुआ अंडा डालें।
3. फिर उस अल्कोहलिक पेय को डालें जिसमें किशमिश डाली गई थी, कसा हुआ संतरे का छिलका, चॉकलेट डालें और मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं।
4. आटा गूंथ लें, इसे आधे घंटे के लिए (फिल्म के नीचे) फ्रिज में रख दें।
5. इसके बाद, छोटे-छोटे गोले बनाएं, हल्के से निचोड़ें, बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

धीमी कुकर में

शॉर्टब्रेड कुकी रेसिपी चुनते समय स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन पकाने का एक त्वरित तरीका धीमी कुकर का उपयोग करना है। यह स्वादिष्ट व्यंजन अपनी सामग्री में सरल है और इसे बनाना भी कम आसान नहीं है और आटा गूंथने में केवल कुछ मिनट लगेंगे। इसके बाद, आपको बस स्वाद के अनुसार फिलिंग चुननी है, आइसिंग बनाना है, और आधे घंटे में आप चाय पीना शुरू कर सकते हैं, सभी को स्वादिष्ट घर का बना कुकीज़ खिला सकते हैं।

सामग्री:

• 250 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 160 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 2 अंडे (जर्दी);
• नमक की एक चुटकी।

चरण दर चरण तैयारी:

1. अंडे तोड़ें, जर्दी अलग करें (आपको केवल उनकी आवश्यकता होगी)।
2. जर्दी के साथ थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, चीनी, एक चुटकी नमक डालें, चिकना और फूला होने तक अच्छी तरह से फेंटें।
3. आटे को छान लें, तैयार मिश्रण में डालें, आटा गूंथ लें, जिसे आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
4. लगभग 5 मिमी की एक पतली परत बेलें, फिर साँचे या चाकू का उपयोग करके काटना शुरू करें।
5. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें। कुकीज़ तैयार होने से पहले, इस आधे घंटे के दौरान, बची हुई सफेदी को मिक्सर से पाउडर चीनी के साथ फेंटकर शीशा बना लें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़ में कितनी कैलोरी होती है?

शॉर्टब्रेड कुकीज़ की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है: प्रति 100 ग्राम 383 से 411 किलो कैलोरी तक। यह संकेतक घटकों और भरने के प्रकार के कारण भिन्न होता है। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया में उत्तरार्द्ध के बिना करते हैं, और क्लासिक नुस्खा को आधार के रूप में लेते हैं, लेकिन खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ नहीं, तो आपको सबसे कम कैलोरी वाला विकल्प मिलेगा। इसके विपरीत, कोको, चॉकलेट, जैम के साथ, शॉर्टब्रेड कुकीज़ की कैलोरी सामग्री अधिकतम तक पहुंच जाएगी।

वीडियो

जब घर में बने पके हुए सामान की स्वादिष्ट सुगंध घर में आती है, तो वातावरण आरामदायक हो जाता है और घर में हर कोई बेहतर मूड में होता है। कोई भी शॉर्टब्रेड कुकी एक साधारण व्यंजन है जो एक चाय पार्टी को उत्सव में बदल सकता है। ऐसा करने के लिए, हानिकारक एडिटिव्स के बिना स्वाद के लिए भराई के साथ बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए वीडियो संस्करण में शॉर्टब्रेड कुकी रेसिपी देखें। न्यूनतम आवश्यक उत्पाद, थोड़ी कल्पना, थोड़ा समय: आधे घंटे में आप मेज पर एक कोमल, कुरकुरे व्यंजन परोसने में सक्षम होंगे।

पनीर के साथ आटा बनाने की विधि

इसे बनाने में क्लासिक रेसिपी से अधिक समय नहीं लगता है। कम वसा वाला डेयरी उत्पाद चुनें और वीडियो में दी गई सरल अनुशंसाओं का पालन करें। तैयार होममेड कुकीज़ का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके मेयोनेज़ के साथ कुकीज़ कैसे बनाएं

होममेड शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार करने का एक मूल तरीका मेयोनेज़ को आधार सामग्री के रूप में उपयोग करना शामिल है। लेकिन मसालेदार स्वाद ही एकमात्र बारीकियां नहीं है जो आपको इस वीडियो रेसिपी से आश्चर्यचकित कर देगी। एक मीट ग्राइंडर तैयार करें, जिसके बिना आप कुकीज़ बनाते समय काम नहीं कर सकते।

त्वरित घरेलू बेकिंग: चॉकलेट कुकीज़

जितनी जल्दी हो सके एक स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन बनाएं, नीचे दी गई वीडियो रेसिपी मदद करेगी। घर पर बनी कचौड़ी कुकीज़ कैसे कुरकुरी, कोमल, स्वादिष्ट बनती हैं इसका रहस्य - आप वीडियो से घर पर खाना पकाने की विधि सीखकर यह सब सीखेंगे।

नट्स के साथ वेनिला कुकीज़ बनाने की विधि

वनस्पति तेल से बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ उपवास के दिनों के लिए पकाए गए सामान हैं, लेकिन वेनिला और नट्स के साथ घर का बना स्वादिष्ट विकल्प आपको कम प्रसन्न नहीं करेगा। स्वादिष्ट, कोमल, कुरकुरा इतना कि मुँह में पिघल जाए। घर पर ऐसा व्यंजन कैसे बनाएं, नीचे दिए गए वीडियो में अधिक विवरण देखें।

शॉर्टब्रेड आटा तैयार करना काफी आसान है. लेकिन इसे परफेक्ट बनाने के लिए आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है। इस लेख में मैं लिखूंगा कि मीठा शॉर्टब्रेड आटा कैसे बनाया जाता है, जिससे आप क्लासिक फिगर वाली कुकीज़, टार्टलेट, टार्ट और टोकरियाँ बना सकते हैं। इस आटे को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आटे की रेसिपी के अलावा, मैं लिखूंगा कि इस आटे से स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़, टेंजेरीन टार्ट और क्लासिक शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बेक की जाती हैं।

यह आटा एकदम सही बनता है. शॉर्टब्रेड आटा स्वयं संरचना में गीली रेत जैसा होना चाहिए; समाप्त होने पर, यह कुरकुरा और टुकड़े टुकड़े हो जाता है। इस आटे का उपयोग कुकीज़, टार्ट और टार्टलेट, केक टोकरियाँ और केक परतें बनाने के लिए किया जा सकता है।

इस रेसिपी में मैं आपको बताऊंगी कि आटे को सही तरीके से कैसे गूंथना है ताकि वह अच्छे से बेल जाए और पकाने के बाद टूटे नहीं। मैं शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के रहस्य भी साझा करूंगा।

सामग्री:

• ठंडा मक्खन - 300 ग्राम।
• पिसी चीनी या चीनी - 150 ग्राम। (ऊपर से 4 बड़े चम्मच)
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• कम ग्लूटेन आटा - 600 ग्राम।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की चरण-दर-चरण तैयारी।

गुप्त संख्या 1.मक्खन ठंडा होना चाहिए. इसी तेल से आटे की ढीली संरचना प्राप्त होगी। मक्खन को नरम होने के लिए पहले से ही रेफ्रिजरेटर से न निकालें। और विशेषकर उसे डुबाओ मत। पिघला हुआ मक्खन वांछित बनावट के साथ अच्छी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री नहीं बनाएगा। यह चिपचिपा और रेशेदार होगा.

1. ठंडे मक्खन को कद्दूकस कर लें. ऐसा जल्दी से करें ताकि तेल को आपके हाथों की गर्मी से गर्म होने का समय न मिले। नहीं तो इसे रगड़ना मुश्किल हो जाएगा, यह तैरने लगेगा।

1. कद्दूकस किये हुए मक्खन में पिसी हुई चीनी मिला दीजिये. आप चीनी भी मिला सकते हैं, लेकिन ठंडे मक्खन के साथ पाउडर बेहतर पीसेगा और दाने नहीं रहेंगे। एक कांटा का उपयोग करके, पाउडर चीनी के साथ मक्खन को मैश करें। ऐसा भी जल्दी से करें ताकि मक्खन पिघले नहीं.

गुप्त संख्या 2.मक्खन की तुलना में पिसी हुई चीनी बिल्कुल 2 गुना कम होनी चाहिए। बहुत अधिक चीनी से आटा भुरभुरा हो जाएगा और कुकीज़ कम कुरकुरी हो जाएंगी।

1. आटे में अंडे फेंटें। पहले एक अंडा फेंटें, हिलाएं, फिर अगला अंडा फेंटें।

गुप्त संख्या 3.आटे में 1 बड़ा चम्मच डालिये. खट्टी मलाई। इससे आटा अधिक लोचदार हो जाएगा और उखड़ेगा नहीं। लेकिन बहुत अधिक खट्टा क्रीम भी नुकसान पहुंचाएगा: आटा तैर जाएगा और अपनी आवश्यक स्थिरता खो देगा।

1. अंडे के बाद 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम और एक कांटा के साथ मिश्रण।

एक चुटकी नमक डालें और तेजी से हिलाएं। सभी मीठे पके हुए सामानों में बहुत कम नमक मिलाया जाता है, क्योंकि यह चीनी के स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करता है और एक नया स्वाद देता है।

गुप्त संख्या 4.शॉर्टब्रेड आटा के लिए कम ग्लूटेन सामग्री (20% से कम) वाले आटे की आवश्यकता होती है। यह आटा नरम किस्म के गेहूं से बनाया जाता है. अगर आपके पास ऐसा आटा नहीं है तो इस सलाह का इस्तेमाल करें. एक गिलास नियमित आटा लें, उसमें 2 बड़े चम्मच डालें। आटा, इसके बजाय 2 बड़े चम्मच डालें। स्टार्च. परिणाम कम ग्लूटेन सामग्री वाला मिश्रण है।

1. 300 जीआर के लिए. आपको 600 ग्राम तेल डालना है. आटा, यानी अनुपात 1:2 है। यदि बहुत अधिक आटा है, तो आटा सख्त हो जाएगा और आप इसे वांछित उत्पाद में नहीं ढाल पाएंगे। आटे को छान लें और तेल बेस में डालें, जल्दी से हिलाएं। जब आटा पहले से ही टुकड़ों जैसा दिखने लगे, तो इसे अपने हाथों से गूंध लें, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं, नहीं तो कुकीज़ इतनी कुरकुरी नहीं बनेंगी। तैयार आटा काफी सख्त है.

कुकी के आटे में आपको 1 छोटा चम्मच डालना है. बेकिंग पाउडर, आपको इसे तीखे आटे में डालने की ज़रूरत नहीं है।

1. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और ठंडा होने के लिए 30 मिनट (या 2 घंटे) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आटे को तुरंत नहीं बेलना चाहिए, सूखी और गीली सामग्री को प्रतिक्रिया करनी होगी, तभी आटा लोचदार और लचीला होगा।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से विभिन्न पेस्ट्री कैसे बनाएं।

300 ग्राम से आटा तैयार करने की प्रक्रिया ऊपर वर्णित थी। तेल इस मात्रा में तेल के लिए आपको 600 ग्राम तेल लेना होगा। आटा। मैं इस तेल बेस को 3 बराबर भागों (प्रत्येक 100 ग्राम तेल) में विभाजित करूंगा। प्रत्येक भाग के लिए आपको 200 ग्राम मिलेंगे। आटा। पहले भाग से हम क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़ बनाएंगे, दूसरे भाग से - टेंजेरीन टार्ट, तीसरे से - चॉकलेट के साथ अदरक कुकीज़।

कच्चा आटा पहले से बनाकर फ्रीजर में जमाया जा सकता है. वहां इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से अदरक कुकीज़ बनाना।

अतिरिक्त सामग्री:

• पिसी हुई अदरक - 1 बड़ा चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• सजावट के लिए मेवे और चॉकलेट

जैसा कि आप देख सकते हैं, अतिरिक्त सामग्रियां सूखी हैं, इसलिए उन्हें पहले आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर तेल बेस के साथ मिलाया जाना चाहिए। तो, 200 जीआर में। आटा (प्रति 100 ग्राम मक्खन) 1 बड़ा चम्मच डालें। पिसी हुई अदरक और 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, मिश्रण. 200 जीआर. आटा - 6 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ. आप चाहें तो वेनिला या वैनिलिन भी मिला सकते हैं।

इस बेकिंग के लिए सोडा के बजाय बेकिंग पाउडर का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि सोडा तुरंत काम करता है, जबकि बेकिंग पाउडर बेकिंग प्रक्रिया के दौरान धीरे-धीरे काम करता है। चूंकि हमारा आटा अभी भी ठंडा हो रहा होगा, इसलिए तत्काल प्रतिक्रिया की आवश्यकता नहीं है।

सूखे मिश्रण को तेल के मिश्रण में मिला कर आटा गूंथ लीजिये, बस कचौड़ी के आटे को ज्यादा देर तक न गूथिये. आटे को सूखने से बचाने के लिए फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें (30 मिनट से 2 घंटे तक)।

आधे घंटे के बाद, आटे को बाहर निकालें और इसे लगभग 5 मिमी मोटे चर्मपत्र पर बेल लें। कटर से मनचाहा आकार काटें और चर्मपत्र पर 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

अगर चाहें तो कुकीज़ को चॉकलेट और नट्स से सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कोई भी मेवा लें और उन्हें काट लें (आप इसे बेलन की मदद से कर सकते हैं)। इसके अलावा कोई भी चॉकलेट लें, लेकिन झरझरी वाली नहीं। इसे पानी के स्नान में पिघलाएं, ध्यान रखें कि ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह अलग हो जाएगा।

जब तैयार कुकीज़ थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो उनमें से आधे को चॉकलेट में और फिर नट्स में डुबोएं। चर्मपत्र कागज पर रखें और चॉकलेट के सख्त होने तक छोड़ दें।

तैयार लीवर बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है.

कीनू तीखा.

अतिरिक्त सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी।
• स्टार्च - 40 जीआर। (2 टीबीएसपी)
• कीनू - 4-8 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम (8 बड़े चम्मच)
• मक्खन
• बादाम के टुकड़े - सजावट के लिए
• पिसी चीनी - सजावट के लिए

कीनू और नींबू से आपको ज़ेस्ट की आवश्यकता होगी - 1 बड़ा चम्मच। और जूस - 250 मि.ली

100 ग्राम के साथ मांस के आधार में. 200 ग्राम तेल डालें। छना हुआ आटा। इन बेक किए गए सामानों में कुकीज़ की तरह बेकिंग पाउडर मिलाने की जरूरत नहीं है। बेस को आटे के साथ मैश करें जब तक वह कुरकुरा न हो जाए, फिर जल्दी से 1 मिनट के लिए आटा गूंध लें। फिल्म में लपेटें और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

जब तक आटा ठंडा हो रहा है, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं.

अंडों को चिकना होने तक फेंटें।

कीनू और नींबू को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालना चाहिए। इसके बाद, फल को पानी से निकाल लें और नैपकिन से सुखा लें। अगला कदम सबसे छोटे कद्दूकस पर कीनू और नींबू के छिलके को पीसना है। फल को गोलाई में घुमाते हुए रगड़ें। सुनिश्चित करें कि सफेद भाग घिसे नहीं, केवल नारंगी भाग ही उत्साह के लिए आवश्यक है, अन्यथा भराव कड़वा हो जाएगा। कुल मिलाकर आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। उत्साह.

यदि वांछित है, तो साइट्रस जेस्ट को बारीक कटे हुए कैंडिड फलों से बदला जा सकता है। या फिर इसका प्रयोग ही न करें. आप क्रीम की जगह आटे में जेस्ट भी डाल सकते हैं.

आपको बिना छिलके वाले फलों से रस निचोड़ने की जरूरत है। इसे किसी भी तरह से करें, मुख्य बात यह है कि रस में कोई बीज या गूदा न मिले। आप एक ब्लेंडर में गूदे को पीस सकते हैं (बीज पहले से हटा दें), और फिर चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से निचोड़ सकते हैं। या कांटे की सहायता से छलनी से रस निचोड़ लें। क्रीम के लिए आपको 250 मिली जूस चाहिए।

एक कटोरे में खट्टे फलों का रस और छिलका मिलाएं। - इनमें चीनी डालकर मिलाएं. इसके बाद, हिलाए हुए अंडे डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आपको लंबे समय तक पीटने की ज़रूरत नहीं है, बस सब कुछ एक साथ मिला दें।

क्रीम को जलने से बचाने के लिए इसे पानी के स्नान में बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में पानी उबालें। क्रीम को एक कटोरे या सॉस पैन में उबलते पानी के ऊपर रखें। अंडे को फटने से बचाने के लिए हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि झाग कम न हो जाए और क्रीम थोड़ी गाढ़ी न होने लगे।

जब सारा झाग निकल जाए तो क्रीम में मक्खन डालकर पिघला लें।

स्टार्च को ठंडे पानी में चिकना होने तक घोलें (2 बड़े चम्मच स्टार्च के लिए 6 बड़े चम्मच पानी लें)। क्रीम में स्टार्च डालें और मिलाएँ। क्रीम को कुछ और मिनट तक गाढ़ा होने तक गर्म करें। इसके बाद इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें.

किसी भी चीज़ को गाढ़ा करने के लिए कभी भी सूखा स्टार्च न डालें। इसे ठंडे पानी में घोलना सुनिश्चित करें।

जब आटा ठंडा हो जाए तो उसे फ्रिज से निकाल लें। ऊँची भुजाओं वाली एक आकृति लें। टार्ट आटे को लगभग 2-3 मिमी मोटा पतला बेल लें। पाई बनाने के दो तरीके हैं:

1. साँचे को चर्मपत्र पर रखें और चाकू का उपयोग करके साँचे के नीचे से एक गोला काटें। आटे को इस चर्मपत्र गोले पर रखें और इसे इस वर्कपीस पर पतला बेल लें। बेले हुए आटे को चर्मपत्र के साथ पैन में डालें। अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को किनारों में गूंध लें। पैन को अतिरिक्त चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, आटा चिकना है और जलेगा नहीं।
2. आटे को पतला बेल लें, जिसका व्यास सांचे के तले से बड़ा हो। बेलन का उपयोग करके, आटे को पैन में डालें, रखें और चाकू का उपयोग करके किनारों पर लटके अतिरिक्त आटे को हटा दें और किनारे बना लें।

बेकिंग के दौरान आटे को फूलने से रोकने के लिए, इसका वजन कम करना आवश्यक है। प्रोफेशनल शेफ इसके लिए खास पत्थरों का इस्तेमाल करते हैं। घर पर आप बीन्स या अन्य सूखा अनाज (मटर, एक प्रकार का अनाज, चावल) ले सकते हैं।

टार्ट को पूरी तरह से चर्मपत्र से ढक दें (किनारों को भी ढक देना चाहिए) और लगभग 500 ग्राम बीन्स को पैन में डालें।

टार्ट को 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10 मिनिट बाद टार्ट के किनारे सुनहरे भूरे रंग के हो जायेंगे. पैन निकालें, सेम के साथ चर्मपत्र हटा दें और पाई को और 5 मिनट तक बेक करें। - इसके बाद टार्ट को सांचे में ठंडा होने दें.

जब टार्ट ठंडा हो जाए तो इसे पैन से निकाल लें. ऐसा करने के लिए, पैन को सावधानी से पलट दें ताकि पका हुआ सामान टूटे नहीं। टार्ट को क्रीम से भरें. आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि क्रीम पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

जब क्रीम सख्त हो जाए तो टार्ट को बादाम के टुकड़े और पिसी चीनी से सजाएं।

टार्ट को सावधानी से काटें और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें!

क्लासिक शॉर्टब्रेड कुकीज़ (सफेद और चॉकलेट)।

अतिरिक्त सामग्री:

• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• कोको - 1 बड़ा चम्मच।

दो प्रकार की क्लासिक कुकीज़ बनाने के लिए, मक्खन के आधार को 100 ग्राम से विभाजित करें। मक्खन को 2 और भागों में बाँट लें। पहले भाग में आटा (100 ग्राम प्रति 50 ग्राम मक्खन) और बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच डालें।

दूसरे भाग में आटा और बेकिंग पाउडर के अलावा कोको की भी आवश्यकता होती है। कोको अतिरिक्त रूप से नहीं मिलाया जाता है, बल्कि एक चम्मच आटे की जगह ले लेता है। यानी 1 टेबल स्पून पर आटा डालिये. कम (केवल 2 बड़े चम्मच) और 1 बड़ा चम्मच। कोको। सभी सूखी सामग्रियों को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए उन्हें छानना चाहिए। सबसे पहले मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग मिला लें, फिर इस सूखे मिश्रण को ऑयल बेस में मिला लें.

आटा गूंथ कर फ्रिज में रख दीजिये, फिल्म में लपेटना न भूलें.

जब आटा आराम कर जाए, तो आप इसे लगभग 5 मिमी मोटा बेल सकते हैं और कुकी कटर से कुकीज़ काट सकते हैं।

आटे में अतिरिक्त आटा जोड़ने से बचने के लिए, इसे चर्मपत्र कागज के दो टुकड़ों के बीच बेल लें। इसके लिए कोल्ड बोर्ड (इसे आटे के साथ रेफ्रिजरेटर में भी छिपा दें) और कोल्ड रोलिंग पिन का उपयोग करना भी अच्छा है।

बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, इसे तेल से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कुकीज़ काफी वसायुक्त होती हैं। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कुकीज़ पर चीनी छिड़कें और ब्राउन होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

कुकीज़ को बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें। दूध के साथ इन कुकीज़ का स्वाद अच्छा विकसित होता है.

इस रेसिपी के अनुसार शॉर्टब्रेड आटा तैयार करें और आपके पास एक उत्कृष्ट कृति होगी! टिप्पणियों में लिखें कि आपने किस प्रकार का बेक किया हुआ सामान बनाया है। काश सब कुछ स्वादिष्ट होता!

यह सबसे लोकप्रिय प्रकार की कुकीज़ में से एक है, जो अपनी सादगी के कारण व्यापक हो गई है। संभवतः हर कोई जो बेक करना सीखना चाहता है, सबसे पहले शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाना शुरू करता है। स्वाभाविक रूप से, पहला रास्ता हमेशा कठिन और अज्ञात से भरा होता है, इसलिए रास्ते की शुरुआत में निराश न होने के लिए, सरल और त्रुटि रहित विधि से शुरुआत करना बेहतर है...

मीठे शॉर्टब्रेड आटे के लिए सामग्री:
• 2-2.5 कप आटा
• 0.5 कप चीनी
• 1 अंडा
• कसा हुआ नींबू का छिलका या वैनिलिन

नरम मीठा कचौड़ी आटा:
• 2-2.5 कप आटा
• 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 0.5 कप चीनी
• 2 अंडे की जर्दी

खट्टा क्रीम के साथ कचौड़ी आटा:
• 2-2.5 कप आटा
• 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 1 अंडा
• एक चुटकी बेकिंग सोडा
• 1-2 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम

पनीर के साथ कचौड़ी आटा:
• 2-2.5 कप आटा
• 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 200 ग्राम पनीर
• नमक की एक चुटकी
• 1-2 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच

खमीर शॉर्टब्रेड आटा:
• 2 कप आटा
• 150-175 ग्राम मार्जरीन
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• 30-40 ग्राम खमीर
• 2/3 कप दूध

शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं

शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार करने के लिए, आपको "शॉर्टब्रेड" नामक एक विशेष आटा तैयार करना होगा। शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए आटे की मुख्य संरचना में, सबसे पहले, प्राकृतिक रूप से उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा, या कम से कम पहली कक्षा का आटा, उसके बाद मक्खन, जिसे मार्जरीन से बदला जा सकता है, फिर अंडे या उनकी जर्दी, और आखिरी में बेकिंग पाउडर शामिल है। बेकिंग सोडा का प्रयोग अधिक किया जाता है।

हमने मूल संरचना को देखा और सामग्री की उपरोक्त सूची भी बुनियादी है। इसके अलावा, आटे के एक छोटे हिस्से को स्टार्च और बारीक पिसे हुए मेवों से बदला जा सकता है। कभी-कभी, प्रकार के आधार पर, आटे में खट्टा क्रीम, दूध या पानी मिलाया जाता है और एक निश्चित मात्रा में चीनी मिलाई जाती है।

घर का बना कुकीज़

2.5 कप आटा, 1 कप चीनी, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम मार्जरीन, 2 अंडे, एक चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में बेकिंग सोडा

सबसे पहले, आपको शॉर्टब्रेड आटा तैयार करने की ज़रूरत है: एक गहरे कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, मक्खन, मार्जरीन को नरम करें और अंडे को फेंटी हुई चीनी में मिलाएं। फिर नमक और सोडा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ, आटा डालें और जल्दी से नरम आटा गूंथ लें।

- तैयार आटे की लोई बनाकर उसे 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. फिर, एक ठंडे कमरे में, आटे को 4-5 मिमी मोटी परत में बेल लें और विशेष साँचे का उपयोग करके आकृतियाँ काट लें। बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें। 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

नींबू कुकीज़ रेसिपी

1 साबुत और 1/4 कप आटा, 1/3 कप पिसी चीनी, 80 ग्राम मक्खन, 1 जर्दी, एक चुटकी सोडा, वैनिलीन, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, एक नींबू का कसा हुआ छिलका

आटे को पाउडर चीनी, वेनिला और सोडा के साथ मिलाएं। एक छलनी से गुजारें, मक्खन, अंडे की जर्दी डालें, खट्टा क्रीम डालें, नींबू का छिलका डालें और शॉर्टब्रेड आटा गूंध लें।

आटे को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, मध्यम आकार के गोले बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, बेकिंग शीट को चिकना करना आवश्यक नहीं है और पहले से गरम ओवन में हल्का भूरा होने तक 180- के तापमान पर बेक करें। 200 डिग्री.

macaroons

1.5 कप आटा, 2 बड़े चम्मच चीनी, 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 2 अंडे (कोटिंग के लिए एक), 0.5 कप मीठे बादाम, आधा कप पिसी चीनी

एक अंडे और मक्खन को चीनी के साथ फूलने तक पीसें, छना हुआ आटा डालें और नरम और मध्यम तरल आटा गूंध लें। आटे को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर एक पतली परत में रखें।

बादाम को छिलके से अलग करने के लिए वफ़ल तौलिए से रगड़ें और काट लें। अंडे और चीनी के साथ मिलाएं और आटे पर रखें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 5 मिनट तक बेक करें। फिर निकालें और चाकू का उपयोग करके हीरे या किसी भी आकार के चौकोर टुकड़े काटें। पकने तक 15-20 मिनट तक फिर से पकाएं।