बहुत स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम. स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम - रास्पबेरी जैम बनाने की विधि

सभी लोग "जाम" शब्द को कम उम्र से जानते हैं। वे यह भी जानते हैं कि हर जैम में स्वाद का अपना अनोखा रहस्य छिपा होता है। जब आप कोई भी जैम देखते हैं तो तुरंत उसे चखना चाहते हैं और उसके स्वाद का राज जानना चाहते हैं। और जैम का स्वाद जानने के बाद, एक रेसिपी की खोज शुरू होती है। इस लेख के साथ सबसे स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम रेसिपी के लिए अपनी खोज शुरू करें।

इस बारे में चर्चा शुरू करने के लिए कि कौन सा जैम सबसे स्वादिष्ट है, दूसरों की रेसिपी देखें और।

रास्पबेरी जैम - क्लासिक रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो जामुन
• 1 किलो चीनी

नुस्खा तैयार करना:

ऐसे जामुन लेने की सलाह दी जाती है जो पूरी तरह से पके न हों, लेकिन चमकीले रंग के और अच्छी सुगंध वाले हों। बहुत बार, रसभरी रास्पबेरी बग के लार्वा से प्रभावित होती हैं, और इसलिए रसभरी को पहले टेबल नमक के घोल में 10 - 15 मिनट (एक चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी) में डुबोया जाता है, और फिर साफ ठंडे पानी से धोया जाता है। पानी। यदि जामुन साफ ​​और स्वस्थ हैं, तो बेहतर है कि उन्हें न धोएं, बल्कि हाथ से ही जामुन को अच्छी तरह से छांट लें।

बेरी के बीच का कोर हटा दिया जाता है।

रसभरी को दानेदार चीनी से ढक दें

फिर जामुन में पकाने के लिए ली गई चीनी की आधी मात्रा मिलाएं और ठंडे स्थान पर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

परिणामी रस और चीनी के दूसरे भाग से चाशनी पकाएं और थोड़ा ठंडा करें। जामुन को तैयार चाशनी में रखें, डिश को सावधानी से हिलाएं ताकि जामुन चाशनी में गिर जाएं और

जैम को तब तक पकने दें जब तक चाशनी वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए।

चीनी की चाशनी में सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो रसभरी
• 1.5 किलो चीनी
• 31/2 कप पानी

नुस्खा तैयार करना:

चाशनी तैयार करें

- चीनी की चाशनी बनाकर तैयार जामुन के ऊपर डालें.

4-5 घंटे बाद चाशनी को छलनी से अलग कर लें और उबाल लें.

फिर चाशनी को एक तरफ रख दें और थोड़ा ठंडा करें।

चाशनी में रास्पबेरी जैम

इसमें जामुन डालें. धीमी आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं।

साबुत जामुन के साथ रास्पबेरी जैम बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो रसभरी
• 1.5 किलो चीनी
• 31/2 कप पानी

नुस्खा तैयार करना:

1. - चाशनी तैयार कर लें और ठंडा कर लें.
2. तैयार जामुन को ठंडी चाशनी में रखें और धीमी आंच पर उबाल लें।
3. 5 मिनट के बाद, आंच से उतारकर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
4. फिर दोबारा उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
5. फिर से आंच से उतारें और 15 मिनट तक ठंडा करें, फिर नरम होने तक पकाएं।

खाना पकाने का कुल समय 30 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो रसभरी
• 1.5 किलो चीनी

नुस्खा तैयार करना:

जामुन को 1 - 2 परतों में एक खाना पकाने के कटोरे में डालें, चीनी के साथ कवर करें और 8 - 10 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर बर्फ पर या रेफ्रिजरेटर में रखें।

- इसके बाद धीमी आंच पर उबाल लें और 18-20 मिनट तक पकाएं. तैयार।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम रसभरी
• 1 नारंगी
• 500 ग्राम चीनी
• 2 चम्मच जिलेटिन

नुस्खा तैयार करना:

रसभरी को छाँटकर मैश कर लें।

संतरे को छीलें और झिल्ली हटा दें। गूदे को क्यूब्स में काट लें.

रसभरी, संतरा, चीनी और जिलेटिन मिलाएं, मिलाएं, रात भर छोड़ दें। इसके बाद, तैयार द्रव्यमान को उबाल लें और 4 मिनट तक पकाएं।

गर्म जैम को निष्फल आधा लीटर जार में रखें, उबले हुए ढक्कन से ढकें और ठंडा होने दें।

साइट्रिक एसिड के साथ रास्पबेरी जैम

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो जामुन
• 1.2 शर्करा
• 1/2 कप पानी
• 2 - 3 ग्राम साइट्रिक एसिड

नुस्खा तैयार करना:

1. रसभरी को परतों में दानेदार चीनी के साथ छिड़कें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
2. - फिर इसमें आधा गिलास पानी डालकर धीमी आंच पर रखें.
3. 1 बैच में पक जाने तक पकाएं, झाग हटा दें।
4. खाना पकाने के अंत से पहले, जामुन के रंग को संरक्षित करने के लिए 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं।
5. जैम की तैयारी 105 - 106 डिग्री सेल्सियस के तापमान से निर्धारित होती है।

गाढ़ा रास्पबेरी जैम. खाना कैसे बनाएँ?

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो जामुन
• 1.2 किलो चीनी
• 1 गिलास पानी

तैयारी:

1. चीनी की चाशनी तैयार करें और इसे तुरंत जामुन के ऊपर डालें।
2. जब चाशनी ठंडी हो जाए, तो इसे सावधानी से छान लें, उबाल लें, झाग हटा दें और इसे फिर से जामुन के ऊपर डालें।
3. ऐसा 2-3 बार और करें, फिर पक जाने तक पकाएं।

सर्दियों के लिए रसभरी, चीनी के साथ मैश की हुई

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो रास्पबेरी प्यूरी
• 0.3 - 1 किलो चीनी

तैयारी:

जामुन को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि वे रस न छोड़ दें। एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को रगड़ें, चीनी के साथ मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।

जार में रखें और उबलते पानी में जीवाणुरहित करें:

• आधा लीटर जार - 20 - 22 मिनट
• लीटर - 30 - 35 मिनट

बिना चीनी के सर्दियों के लिए रसभरी अपने रस में

नुस्खा तैयार करना:

तैयार जामुन को एक तामचीनी पैन में रखें और धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि वे रस न छोड़ दें।

गर्म होने पर, जार में डालें और 90 डिग्री सेल्सियस पर पास्चुरीकृत करें: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर जार - 20 मिनट।

सर्दियों के लिए सुगंधित स्ट्रॉबेरी के साथ रास्पबेरी जैम

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो बड़ी रसभरी
• 200 ग्राम सुगंधित स्ट्रॉबेरी
• 1.3 किलो चीनी
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड

तैयारी:

1. रसभरी को छाँटें और पत्तियाँ, तना और सड़े हुए जामुन हटा दें।
2. स्ट्रॉबेरी को धोइये, डंठल हटाइये और सूखने दीजिये.
3. जैम बनाने के लिए जामुन को एक सॉस पैन में रखें, 500 - 600 ग्राम चीनी डालें। इसे 6-7 घंटे तक पकने दें, हमेशा ठंडी जगह पर।
4. फिर पैन को धीमी आंच पर रखें, बची हुई चीनी डालें और उबाल लें।
5. जैम को सावधानी से हिलाएं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे।
6. आंच से उतारें, 3-4 घंटे तक ऐसे ही रहने दें, फिर 10-15 मिनट और पकाएं और तुरंत जार में डालें।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त करने से पहले, जैम में साइट्रिक एसिड मिलाएं। जार को ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए रसभरी, चीनी के साथ कुचली हुई

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो जामुन
• 2 किलो चीनी

तैयारी:

ताज़े तोड़े और सूखे जामुनों को मूसल से या मीट ग्राइंडर से मैश करें और चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर मिश्रण को बिना उबाले धीमी आंच पर गर्म करें। जब सारी चीनी घुल जाए तो मिश्रण को सूखे जार में डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

रास्पबेरी जैम "फाइव मिनट" - वीडियो रेसिपी

अपने स्वयं के भूखंड पर जामुन, फल ​​​​और सब्जियां उगाने की क्षमता अधिक से अधिक प्रतिष्ठित होती जा रही है। और उगाई गई फसल को लंबे समय तक संरक्षित रखने की कला एक सामयिक विषय है जिसमें कई पाठक रुचि रखते हैं। सही सामग्री (नुस्खा) ढूंढें और बनाएं।

रास्पबेरी जैम! यह सिर्फ शब्दों, स्वाद और फायदों का जादू है। जिनके लिए भोजन ही औषधि है, उनके लिए इससे बेहतर किसी चीज़ की कल्पना नहीं की जा सकती। ऐसा माना जाता है कि ऐसे जैम के लिए मुख्य कच्चा माल रसभरी में एस्पिरिन और कई विटामिन और खनिज होते हैं। अपने उपचार गुणों के कारण, यह रक्त की सामान्य गुणवत्ता, संचार प्रणाली और मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली की लड़ाई में लगभग पहले स्थान पर है।

रसभरी में विटामिन की उपस्थिति: सी, ए, ई, बी2, पीपी; सूक्ष्म तत्व: लोहा और तांबा - रास्पबेरी जैम को उच्च पुनर्योजी और एंटीऑक्सीडेंट क्षमताओं वाले टॉनिक उत्पाद के गुण देते हैं। यदि आपको सर्दी या हाइपोथर्मिया है, तो रास्पबेरी या रास्पबेरी जैम के साथ खूब गर्म पेय पीने की सलाह दी जाती है। और यह सबसे लोकप्रिय नुस्खा और सबसे लोकप्रिय मीठी औषधि है.

और अंत में, बेरी के रूप में रसभरी, अपने आप में एक स्वस्थ व्यंजन है जिसे ताजा बेरी मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, कॉम्पोट्स, जेली, रास्पबेरी सूफले में पकाया जाता है, रास्पबेरी के साथ खुली बेरी पाई पकाया जाता है। इस पंक्ति में रास्पबेरी जैम अपना सम्मानजनक स्थान लेता है: यह दुर्लभ है कि किसी घर में सुगंधित और मीठे वन या बगीचे के रास्पबेरी से जैम नहीं बनाया जाता है, और रूस में वे लंबे समय से रास्पबेरी जैम के साथ चाय बनाना पसंद करते हैं।

भविष्य में उपयोग के लिए रास्पबेरी जैम बनाने के लिए बहुत सारे पाक व्यंजन हैं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार चुनती है। हम रास्पबेरी जैम के सर्वोत्तम व्यंजनों के चयन के साथ इस चयन को समृद्ध कर सकते हैं, जिसे ताजा जामुन की आधुनिक आपूर्ति के साथ, पूरे वर्ष पकाया जा सकता है।

विटामिन पीपी, ए, ई, बी2 जीवन शक्ति को उत्तेजित करते हैं, त्वचा की लोच बढ़ाते हैं और एक स्वस्थ रंग सुनिश्चित करते हैं। इस प्रकार, जाम व्यक्ति को अपनी जवानी बढ़ाने में मदद करता है। इस जैम में आयरन भी अच्छी मात्रा में मौजूद होता है, जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

रास्पबेरी जैम कैसे तैयार करें?

आइए इसका सामना करें, किसी भी ताप उपचार के दौरान विटामिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है। पिछली शताब्दी में, अन्य प्रकार के जैम की तरह, रास्पबेरी जैम अक्सर तांबे के बेसिन में तैयार किया जाता था। जैम बनाने के लिए कुछ सिफ़ारिशों में इनेमल कंटेनरों का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है। लेकिन इनेमल कुकवेयर जैम को अत्यधिक चिपचिपाहट देता है, साथ ही अगर इसे अजीब तरीके से संभाला जाए तो इनेमल चिपक सकता है। एल्युमीनियम कंटेनर भी जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है - जामुन में मौजूद कार्बनिक अम्ल एल्युमीनियम की सतह पर ऑक्साइड फिल्म को घोल देते हैं। यह एक पुराने एल्यूमीनियम पैन की आंतरिक सतह पर स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, जिसमें सभी छोटे-छोटे छेद हैं।

किसी भी तरह से जैम बनाने के लिए सबसे अच्छा कंटेनर उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बना कंटेनर है। रास्पबेरी जैम पकाने के लिए, मोटे तले वाला एक बड़ा स्टेनलेस स्टील का पैन उपयुक्त है, जो जामुन को जलने से लगभग पूरी तरह से रोक देगा। ऐसे बर्तन में खाना पकाने का मजा ही कुछ और है।

जैम बनाने के लिए एक कंटेनर के अलावा, आपको समय-समय पर हिलाने के लिए एक लंबे हैंडल के साथ एक बड़े खाना पकाने वाले चम्मच और फोम इकट्ठा करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच की आवश्यकता होगी।

पहले से या जब रास्पबेरी जैम उबल रहा हो, गर्म डालने और सील करने के लिए एक ग्लास कंटेनर तैयार करें। जार को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए: ओवन में या उबलते केतली के ऊपर, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि वे बाँझ और पूरी तरह से सूखे हों। कठोर टोपियां भी निष्फल और सूखी होनी चाहिए।

जैम बनाने के लिए रसभरी तैयार कर रहे हैं

सुंदर जैम के लिए, रसभरी का चयन किया जाना चाहिए, जितना संभव हो उतना सूखा, कच्चा, लेकिन हल्का गुलाबी नहीं। यदि रसभरी आपकी अपनी साइट पर एकत्र की गई है, तो आपको खाना पकाने से पहले उन्हें धोने की ज़रूरत नहीं है। गैर-मानक और प्राकृतिक मलबे को हटाने के लिए इसे छांटना पर्याप्त है। यदि, फिर भी, धोने की आवश्यकता अपरिहार्य है, तो पानी के साथ एक कंटेनर में रखे कोलंडर में धोना बेहतर है और, रसभरी के साथ कोलंडर को बाहर निकालकर, जितना संभव हो सके पानी को निकलने दें।

रास्पबेरी जामुन रास्पबेरी बीटल लार्वा, सफेद और छोटे से संक्रमित हो सकते हैं। उन्हें 10 ग्राम टेबल नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमक स्नान की व्यवस्था करने की आवश्यकता है, जिसमें रसभरी को 10 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। इस दौरान कीड़े निकल आएंगे। आपको बस उन्हें एक जालीदार चम्मच से चुनना है। लार्वा से मुक्त रसभरी को एक कोलंडर में दो चरणों में साफ पानी में डुबोकर धोएं।

1. 5 मिनट में रास्पबेरी जैम बनाने की विधि

यह जैम रसभरी और स्ट्रॉबेरी से बनाया जा सकता है. इसे "पांच मिनट" कहा जाता है। खाना पकाने की इस विधि का लाभ रसभरी के अधिक से अधिक लाभकारी गुणों को संरक्षित करना है, जो मूल्यवान कार्बनिक एसिड के नुकसान को कम करता है: सैलिसिलिक और फोलिक एसिड, साथ ही विटामिन बी और सी; खनिज - लोहा, पोटेशियम और तांबा।

चीनी और रसभरी का अनुपात इस पर आधारित है: 1 किलोग्राम रसभरी प्रति 1 किलोग्राम दानेदार चीनी। रसभरी को पहले परतों में दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए: चीनी की एक परत, रसभरी की एक परत, चीनी की एक परत किसी भी परत में आखिरी होनी चाहिए। चीनी के साथ छिड़के हुए रसभरी को 4-5 घंटे के लिए संभवतः ठंडी जगह पर छोड़ दें।

1. निर्दिष्ट समय के बाद, रास्पबेरी का रस एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाना चाहिए, इसे आग पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
2. परिणामस्वरूप उबलते रास्पबेरी सिरप में रास्पबेरी डालें, उन्हें मध्यम गर्मी पर उबाल लें और 5 मिनट से अधिक न पकाएं, जिसके बाद गर्मी बंद कर दें, और ध्यान से गर्म जैम को तैयार ग्लास जार में डालें और उन्हें भंडारण के लिए सील कर दें। कैन ओपनर का उपयोग करके पेंच या कठोर ढक्कन। वैक्यूम ढक्कन अब उपयोग में हैं।

आप इस जैम को सामान्य कमरे के तापमान पर सूखी और संभवतः ठंडी जगह पर सभी घरेलू डिब्बाबंद सामानों की तरह एक साल तक स्टोर कर सकते हैं, जार को निर्माण की तारीख के साथ चिपकने वाले लेबल प्रदान करके।

2. रास्पबेरी जैम की एक सरल रेसिपी

यह नुस्खा पिछले वाले का एक प्रकार है, इस अंतर के साथ कि दानेदार चीनी और रसभरी का अनुपात अलग है: दानेदार चीनी - 1.5 किलोग्राम; रसभरी - 1.0 किलोग्राम।

1. तैयार रसभरी को दानेदार चीनी के साथ तुरंत उस कंटेनर में डालें जहां इस प्रकार का जैम पकाया जाएगा, और 10 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. रेफ्रिजरेटर में निर्दिष्ट समय के बाद, रसभरी और चीनी के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालना चाहिए और जैम तैयार है।

इस रास्पबेरी जैम को भंडारण के लिए तैयार निष्फल कांच के जार में डालें। कृपया ध्यान दें कि इस जैम को 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

3. घरेलू नुस्खा - पिसा हुआ रास्पबेरी जैम

इस नुस्खा के अनुसार, संभवतः बारिश में फंसे विकृत और यहां तक ​​कि अधिक पके रसभरी से जैम तैयार करना तर्कसंगत है। और यद्यपि यह संपूर्ण सुंदर रसभरी का दावा नहीं कर सकता, यह एकमात्र अंतर है।

1. 1 किलोग्राम वजन वाले तैयार साफ रसभरी को तुरंत कंटेनर में 200 मिलीलीटर पानी के साथ डाला जाता है, जहां उन्हें उबाला जाएगा और उबलने तक मध्यम आंच पर रखा जाएगा। आंच कम करें और 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
2. रसभरी के गर्म द्रव्यमान को गर्म वस्तुओं को छुए बिना, करछुल की सहायता से एक जालीदार कोलंडर के माध्यम से पीस लें। नतीजा बीज रहित रास्पबेरी गूदा होगा, जिसे उबाल आने तक 400 ग्राम दानेदार चीनी के साथ पकाते रहने के लिए पैन में वापस डालना होगा।
3. चीनी के साथ उबले हुए रास्पबेरी के गूदे को तुरंत आधा लीटर निष्फल कांच के जार में डालें, ऊपर से कम से कम 1 सेंटीमीटर छोड़ दें; उन्हें तैयार स्टरलाइज़्ड कठोर ढक्कनों से ढकें, उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए एक कंटेनर में रखें, ध्यान से बहुत गर्म पानी डालें और पैन में पानी उबलने के 15 मिनट के भीतर स्टरलाइज़ करें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें, घर पर डिब्बाबंदी करते समय गर्म जार को हटाने के लिए एक विशेष धारक के साथ जार को हटा दें, और जैम को कठोर या स्क्रू कैप के नीचे सील कर दें। फफूंदी को संक्षेपण बनने से रोकने के लिए बंद जार को समान रूप से ठंडा करने के लिए ढक दें। सामान्य नियमों के अनुसार भण्डारण करें

4. रास्पबेरी जैम की विधि "बल्गेरियाई शैली"

यहां तक ​​कि विभिन्न गृहिणियां घरेलू व्यंजनों का उपयोग करके रास्पबेरी जैम बनाती हैं जो लगभग पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही हैं। हम संपूर्ण राष्ट्रों के बारे में क्या कह सकते हैं? यहां बल्गेरियाई व्यंजनों से उधार ली गई एक दिलचस्प रेसिपी है।

1. एक उपयुक्त खाना पकाने के कंटेनर में 2 किलोग्राम दानेदार चीनी डालें। सभी नियमों के अनुसार तैयार रसभरी को चीनी के ऊपर डाला जाता है, इसके बाद 4 गिलास कच्चा पानी डाला जाता है।
2. इसके बाद, इस तरह के जैम को पहले उबाल आने तक बिना हिलाए धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिसके बाद कुछ घंटों के लिए जैम को आंच से हटाना जरूरी होता है; एक नरम लकड़ी के स्पैटुला के साथ गोलाकार गति में थोड़ा हिलाते हुए, फिर से रखें। आपको ऐसे ब्रेक को कुल तीन बार दोहराना होगा। खाना पकाने के अंत में, 2 चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।
3. तैयार बल्गेरियाई शैली के जैम को तैयार ग्लास जार में डालें, अधिमानतः आधा लीटर, उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से बंद करें, उन्हें ढक्कन पर संक्षेपण बूंद के बिना समान रूप से ठंडा करने के लिए कवर करें, जो तुरंत ठंडा हो जाएगा और मोल्ड वनस्पति को संरक्षित करेगा।

घरेलू डिब्बाबंद भोजन के भंडारण के सामान्य नियमों के अनुसार भंडारण करें: सूखी और ठंडी जगह पर।

• आप रसभरी को जितना कम पकाएंगे, चीनी का कारमेलाइज़ेशन उतना ही कम होगा, जो इतना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है।
• सर्वोत्तम रूप से, सुगंध को संरक्षित करने और रास्पबेरी जैम के कारमेलाइजेशन को कम करने के लिए, इसे न्यूनतम मात्रा में रास्पबेरी से पकाया जाना चाहिए - 2 किलोग्राम से अधिक नहीं।
• सिरप की बूंदों की तत्परता की जांच केवल उच्च कारमेलाइजेशन वाले रास्पबेरी जैम के लिए की जाती है। यह आवश्यक है कि यह चीनी मिट्टी की तश्तरी पर न फैले।
• पानी के स्थान पर ताजा लाल करंट का रस मिलाने से रास्पबेरी जैम को एक विशेष सुगंध मिलेगी, जो जैम में गाढ़ापन जोड़ देगी और इसकी सामान्य चिपचिपाहट की गुणवत्ता को खत्म कर देगी।

रास्पबेरी जैम को गर्म सीलबंद जार में स्टोर करने के लिए, आपको इसे जार के किनारों से आधा सेंटीमीटर नीचे डालना होगा, यह महत्वपूर्ण है।

वैसे, रास्पबेरी जैम को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन है। आख़िरकार, इस बेरी में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड होता है, जो सर्दियों में सर्दी से लड़ने में मदद करता है। रास्पबेरी जैम बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं।

हम आपको सबसे सरल रास्पबेरी जैम रेसिपी दिखाएंगे जिन्हें आप आसानी से और जल्दी से अपने घर की रसोई में तैयार कर सकते हैं।

आपको गर्मी में लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहने की ज़रूरत नहीं होगी, और सर्दियों के लिए आपकी मीठी तैयारी बहुत स्वादिष्ट बनेगी। जैम से आप स्वादिष्ट घर का बना बेक किया हुआ सामान जैसे पाई, पाई या बन बना सकते हैं।

या आप सिर्फ सुगंधित रास्पबेरी जैम वाली चाय पी सकते हैं।

गाढ़ा रास्पबेरी और ब्लैकबेरी जैम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

समय: खाना पकाने - 5 मिनट; तैयारी - 6 घंटे

उत्पाद:

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी के साथ रास्पबेरी जैम - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

रास्पबेरी जैम एक स्वास्थ्यवर्धक, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट जैम है। जैम को सिर्फ 5 मिनट तक पकाएं. इसलिए, जैम पतला हो जाता है, लेकिन गर्मी उपचार के कम समय के कारण, रसभरी विटामिन की अधिकतम मात्रा बरकरार रखती है, और जैम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है।

गाढ़ा रास्पबेरी जैम पाने के लिए, इसे आमतौर पर कई बैचों में पकाया जाता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, खाना पकाने के समय में वृद्धि के कारण, जामुन अधिक विटामिन खो देते हैं। चूंकि जैम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए हम पहले से ही व्यंजन तैयार करते हैं जिसमें हम जैम को सर्दियों तक स्टोर करके रखेंगे।

हमें याद है कि सर्दियों की तैयारियों के भंडारण के लिए ढक्कन वाले कांच के जार को सोडा से धोया जाना चाहिए और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

रास्पबेरी जैम बनाते समय, आप रास्पबेरी में ब्लैकबेरी मिला सकते हैं। हम बाह्यदल, पत्तियों और अन्य मलबे को हटाते हुए, जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटते हैं।

पके रसभरी को धोने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि उनके नाजुक जामुन तुरंत पानी सोख लेते हैं और ढीले हो जाते हैं। यदि हमें रसभरी में छोटे-छोटे कीड़े दिखाई दें, तो रसभरी के फलों को नमकीन पानी (आवश्यक रूप से ठंडा) में कुछ देर के लिए डुबो दें।

छांटे गए जामुनों को एक चौड़े कटोरे में डालें, बारी-बारी से बारीक दानेदार चीनी की परतें डालें। अब जामुन को 5 घंटे या उससे अधिक समय के लिए चीनी में पड़ा रहने दें ताकि वे रस छोड़ दें।

बेरी मिश्रण वाले कटोरे को ठंडा रखना चाहिए। चूँकि गर्मियों में कमरा गर्म होता है, हम जामुन वाले कंटेनर को ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

इस समय के दौरान, रसभरी बेरी के रस से ढकी होती है। बेरी मिश्रण के कटोरे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, मिश्रण को सावधानी से मिलाएं और कटोरे को आग पर रख दें।

जैसे ही रास्पबेरी जैम उबलता है, झाग की एक टोपी जामुन के ऊपर उठ जाती है। - अब एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें.

रास्पबेरी जैम को 3 से 5 मिनट तक पकाएं, इसकी सतह से झाग हटा दें। रास्पबेरी सिरप को नीचे (हमारे कटोरे में) जलने से रोकने के लिए, कटोरे के नीचे की गर्मी को कम से कम रखें, और नीचे से ऊपर तक स्पैटुला की हल्की गति के साथ जैम मिलाएं।

रास्पबेरी जैम पकाने के बाद, कटोरे को गर्मी से हटाए बिना, इसे पहले से तैयार (बाँझ और गर्म) जार में डालें। एक बार सील हो जाने पर, जैम के जार को पलट दें और फिर कंबल से ढक दें।

हम इसे गर्म मौसम में ठंडे स्थान पर संग्रहीत करते हैं, और सर्दियों में आप इसे आसानी से अपने अपार्टमेंट में एक शेल्फ पर रख सकते हैं।

रास्पबेरी जैम 5 मिनट - एक सरल नुस्खा

आइए पांच मिनट के जैम की रेसिपी पर नजर डालें। इस जैम में केवल ताज़ा जामुन और चीनी है। तैयारी की यह विधि अधिकतम मात्रा में विटामिन छोड़ती है और रसभरी की अद्भुत सुगंध और स्वाद को बरकरार रखती है। इस मामले में, अधिकांश भाग में जामुन बरकरार रहते हैं।

सामग्री:

• रसभरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 2.4 किलो;
• पानी - 3 एल;
• नमक - 1 चम्मच.

स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं:

रसभरी को एक कोलंडर में रखें और 15-20 मिनट के लिए कमजोर नमकीन घोल में भिगो दें। इस समय के दौरान, कीड़े जामुन छोड़ देंगे।
फिर जामुन को बहते पानी में हल्के से धो लें और सूखने दें।

रसभरी को सावधानी से उस कंटेनर में डालें जिसमें उन्हें पकाया जाएगा। इसे चीनी से ढक दें.

सतह को चिकना करें और जामुन को अपना रस छोड़ने दें। इसमें लगभग एक दिन लगेगा.

रसभरी वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। जब जैम उबल जाए तो इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।

आंच बंद कर दें और झाग हटा दें। जैम को तौलिए से ढकें और ठंडा होने दें।

जार को 15 मिनट के लिए और ढक्कन को 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जैम को गर्म जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। रास्पबेरी जैम सर्दियों के लिए तैयार है.

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम, साबुत जामुन के साथ पकाया जाता है, सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। यह टेबल पर बहुत खूबसूरत लगेगा और इसे बनाना भी बहुत आसान है. जैम पकाते समय और हिलाते समय मुख्य बात यह है कि रसभरी को मैश न करें। यदि आप लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करते हैं, तो रसभरी बरकरार रहेगी।

उत्पादों की सूची:

• रसभरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा।

रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं ताकि इसमें साबुत जामुन शामिल हों:

सबसे पहले आपको रसभरी तैयार करने और जामुन से मलबा, कीड़े और लार्वा हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन या अन्य उपयुक्त कंटेनर में ठंडा पानी डालें और उसमें टेबल नमक को निम्नलिखित अनुपात में घोलें: प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक। रसभरी को सावधानी से खारे घोल में डालें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.

समय के बाद, सभी लार्वा और कीड़े सतह पर तैरने लगेंगे। इसके बाद, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करें और पानी निकाल दें। रसभरी को नल के बहते पानी के नीचे कई बार धोएं। एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।

तैयार रसभरी को एक कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें।

रसभरी को लगभग 5 घंटे के लिए चीनी में छोड़ दें। इस दौरान जामुन रस छोड़ेंगे। भविष्य के रास्पबेरी जैम को स्टोव पर रखें और उबाल लें। कंटेनर के नीचे गर्मी कम करें और रास्पबेरी जैम को 5 मिनट तक उबालें।

फिर गर्म जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। कम्बल के नीचे गर्म स्थान पर रखें। ठंडा होने के बाद, रास्पबेरी जैम के जार को सर्दियों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। जैम पकाने की यह पांच मिनट की विधि आपको जामुन को बरकरार रखने की अनुमति देती है, क्योंकि इसमें लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है और रसभरी नरम नहीं होती है।

यदि आप साबुत जामुन के साथ गाढ़ा रास्पबेरी जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो पांच मिनट की खाना पकाने की प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराया जाना चाहिए। बस इसे हर बार बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि जामुन कुचले नहीं।

वीडियो: सर्दियों के लिए बिना पकाए रास्पबेरी जैम

इस वर्ष रसभरी के साथ माणिकों का एक पूरा समुद्र है! 3 घंटे में मैंने 7 लीटर जंगली जामुन तोड़े। सर्दियों के लिए रसभरी से क्या पकाएँ? खैर, बिल्कुल, जाम! सर्दियों में हम इसके साथ चाय या दूध पीने और सर्दी का इलाज करने का आनंद लेते हैं। हम बच्चे को सूजी का दलिया देते हैं ताकि वह इसे दोनों गालों पर खा सके और पहली बार उसकी नाक पर झुर्रियां न पड़ें मैंने रास्पबेरी जैम बनायाखुद - दादी ने अपने हस्ताक्षर बताए व्यंजन विधिऔर रहस्य बता दिया सर्दियों के लिए साबुत जामुन के साथ गाढ़ा रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं.

रास्पबेरी जैम के लिए आपको कितनी चीनी चाहिए?

दादी माँ की रेसिपी के अनुसार रास्पबेरी जैम बनाने की सामग्री इस प्रकार है:

• 1 किलो रसभरी
• 1 किलो चीनी

रास्पबेरी जैम के लिए आपको चाहिएइतने सारे जामुन कितनेऔर सहारा. अनुपात: 1 से 1.

सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम: कैसे पकाएं

चलिए मुख्य बात पर चलते हैं: सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं - चरण दर चरण:

1. हम जामुन छांटते हैं, लेकिन धोते नहीं हैं। एक तामचीनी सॉस पैन में परत दर परत चीनी छिड़कें (1 किलो जामुन और 1 किलो चीनी के अनुपात में)। रात भर या 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान जामुन रस देंगे।

2. पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच चालू करें। सॉस पैन की सामग्री जल्द ही उबल जाएगी और चीनी घुल जाएगी। उबलने के बाद जैम को 5-10 मिनट तक पकाना चाहिए और फिर बंद कर देना चाहिए. ध्यान! खाना पकाने के दौरान रास्पबेरी जैमआपको इसे हिलाने की जरूरत है ताकि यह जले नहीं। लेकिन ऐसा चम्मच से नहीं, बल्कि पैन को गोले में घुमाकर (हैंडल पकड़कर) करना बेहतर है। इससे बचत होगी साबूत जामुन, उन्हें कुचलो मत.

3. जब जैम उबलता है तो झाग बनता है। इसे हटाने की जरूरत है. झाग के साथ, चूल्हे पर दिन भर की कड़ी मेहनत के बाद चाय पीना स्वादिष्ट होता है।

4. पहली बार पकाने के बाद जब जैम ठंडा हो जाए तो फिर से आग जलाएं। फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर इसे बंद करें, ठंडा करें और चक्र को दोबारा दोहराएं। कुल मिलाकर जैम को 3 बार उबालना चाहिए. इसके कारण यह गाढ़ा और गहरा बरगंडी हो जाता है। इसलिए,

प्रश्न: रास्पबेरी जैम पकाने में कितना समय लगता है?

आपको 3 चरणों में खाना बनाना होगा:

1 बार: उबालने के 10 मिनट बाद;

2 बार: उबालने के बाद ठंडा करें और 5 मिनट तक दोबारा पकाएं;

3 बार: उबालने के बाद ठंडा करें और 5 मिनट तक दोबारा पकाएं;

इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, मेरा विश्वास करो 😉

जैम कब तैयार है?

जाम की तैयारी की जाँच करेंतीसरे उबाल के बाद बूंद-बूंद करके डालें। जैम ठंडा हो जाना चाहिए. जब जैम तैयार हो जाए, बूंद फैलती नहीं है, चिपचिपी और चिपचिपी हो जाती है। जैम गाढ़ा, चमकीला और सुगंधित होता है।

1 किलो रसभरी से कितना जैम बनता है?

रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, मैंने ठीक 1 किलो रसभरी और 1 किलो चीनी ली। कृपया ध्यान दें कि एक लीटर रसभरी एक किलोग्राम के बराबर नहीं है। एक किलोग्राम में और भी बहुत कुछ होता है, लगभग 2 लीटर। मैंने तराजू का उपयोग किया, जो मैं आपको करने की सलाह देता हूं, ताकि कॉफी के आधार पर अनुमान न लगाया जा सके 😉

तो, 1 किलो रसभरी और 1 किलो चीनी से हमें 1 लीटर से थोड़ा कम तैयार रास्पबेरी जैम मिला:

क्या आपने पहले से ही जैम का स्टॉक कर लिया है? टिप्पणियों में अपनी रेसिपी साझा करें! यह हमारे लिए बहुत दिलचस्प है! 😉

रास्पबेरी को सही मायनों में हीलिंग बेरी माना जाता है। इसे फ्लू और ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने, बुखार को कम करने, सिरदर्द से राहत देने, श्वसन पथ से बलगम को हटाने और पूरे शरीर की टोन में सुधार करने के लिए खाया जाता है। इन सबके साथ, जामुन में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं होता है, जिसके लिए उन्हें और भी अधिक महत्व दिया जाता है। अनुभवी गृहिणियों को पता है कि रास्पबेरी जैम तैयार करने में अनुपात और होल्डिंग समय का ध्यान रखना शामिल है। केवल घटनाओं के इस परिणाम से ही उत्पाद अपने औषधीय गुणों को बरकरार रखेगा।

रास्पबेरी जैम बनाने की तकनीक

नुस्खा को बुनियादी माना जाता है, यह बुनियादी बातों का आधार है, बाकी सब कुछ सिर्फ विविधताएं हैं। इस तकनीक का उपयोग करके रास्पबेरी जैम तैयार करने के लिए आपको 2 किलो वजन लेने की आवश्यकता होगी। दानेदार चीनी (अधिमानतः चुकंदर) और 1.7-2 किग्रा. ताजा रसभरी. संकेतित सामग्री 2 लीटर की कुल मात्रा के साथ जैम बनाने के लिए डिज़ाइन की गई है।

तैयारी

1. उन जार को गर्म करें जिनमें अंतिम उत्पाद को रोल किया जाएगा। गिलास के ऊपर उबलता पानी डालें, 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, अच्छी तरह धो लें और तौलिये से पोंछकर सुखा लें। नमी के पूर्ण वाष्पीकरण के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
2. ऐसे मामलों में जहां जामुन को जैम बनाने से एक या दो दिन पहले तोड़ा गया था, उन्होंने संभवतः अपना आकार खो दिया और नरम हो गए। ऐसी स्थितियों में, रसभरी को पानी से पीड़ित करने की कोई आवश्यकता नहीं है; उन्हें उनकी वर्तमान स्थिति में ही छोड़ दें। यदि फल आपके पास अभी-अभी (1-5 घंटे पहले) आए हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में रखें, अच्छी तरह धोएँ और छाँट लें।

तकनीकी

1. जामुन को पांच लीटर के सॉस पैन में रखें, दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह से मैश करें। आप ब्लेंडर, आलू मैशर या नियमित लकड़ी के मूसल का उपयोग कर सकते हैं।
2. चूंकि रसभरी जल्दी से रस छोड़ती है, चीनी 5-10 मिनट के बाद एक विशिष्ट रंग प्राप्त कर लेगी। यह इस समय है कि आपको मिश्रण को ढक्कन से ढकने के बाद स्टोव पर रखना होगा। बर्नर को न्यूनतम (!) शक्ति पर चालू करें, अन्यथा जैम जल जाएगा।
3. खाना पकाने का समय निश्चित रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता। पूरी प्रक्रिया के दौरान, आपको मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से हिलाना होगा ताकि जामुन दीवारों पर चिपक न जाएं। एक निश्चित अवधि के बाद, मिश्रण उबल जाएगा; जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो ढक्कन को पूरी तरह से हटा दें और चाशनी को और 10 मिनट तक उबालें।
4. उबालने के बाद आपको बेहद सावधान रहना चाहिए। जैम की सतह पर झाग बनना शुरू हो जाएगा; इसे सूखी करछुल या लकड़ी के चम्मच (आवश्यक) से हटा दें। कई गृहिणियां फोम को एक अलग तश्तरी पर छोड़ देती हैं और बाद में इसे ब्रेड पर फैला देती हैं।
5. खाना पकाने के समय के अंत में, जब झाग बनना बंद हो जाए, तो आंच बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम तैयार करने की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि जामुन को 3 बार उबालना चाहिए। प्रत्येक बाद के ताप उपचार के बाद, मिश्रण पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
6. सर्दी की दवा तैयार करने में आपको 1-1.5 दिन का समय लगेगा. हालाँकि, इस तकनीक के लिए स्टोव पर 24/7 उपस्थिति की आवश्यकता नहीं है। यदि आपको पता चलता है कि जामुन को चीनी के साथ पकाना संभव नहीं है, तो मिश्रण वाले कंटेनर को ढक्कन से ढकने के बाद रेफ्रिजरेटर में रख दें। अधिक उपयुक्त समय पर प्रक्रिया पर वापस लौटें, लेकिन "इसे एक तरफ रख देने" के 3 दिन से अधिक बाद नहीं।
7. जब आप मिश्रण को तीसरी बार पकाएंगे, तो जैम का रंग बदल जाएगा और जामुन पूरी तरह से घुल जाएंगे (केवल दाने रह जाएंगे)। चूंकि शीतकालीन रास्पबेरी जैम गर्म चक्र के दौरान बंद हो जाता है, इसलिए उत्पाद को गर्मी से हटाने के तुरंत बाद हेरफेर करें।
8. कीटाणुरहित जार पहले से तैयार करें, उन्हें एक पंक्ति में रखें, और करछुल या बड़े चम्मच से जैम डालना शुरू करें। कंटेनर को लगभग किनारे तक भरें, गर्दन से अधिकतम 1.5-2 सेमी पीछे हटें। सभी जोड़तोड़ के बाद, जार पर ढक्कन लगाएं और उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें।
9. रास्पबेरी जैम को रेडिएटर्स और अन्य हीटिंग उपकरणों से दूर ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। आदर्श विकल्प तहखाना या बेसमेंट है। शेल्फ जीवन 2-2.5 वर्ष के बीच भिन्न होता है।

• लाल सेब - 600 ग्राम।
• रसभरी - 375 जीआर।
• दानेदार चीनी - 550 ग्राम।

1. सेबों को धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और पोंछकर सुखा लें। डंडियाँ और बीज हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें, छिलका न उतारें।
2. सेब को एक इनेमल पैन में रखें, 125 मिलीलीटर डालें। छना हुआ पानी, मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें। तरल को उबालें, बिजली कम करें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. इस समय, रसभरी को धो लें, छलनी से मैश कर लें या ब्लेंडर में डाल दें, सेब में मिला दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो बर्नर बंद कर दें, सेब के स्लाइस को ब्लेंडर में रखें और प्यूरी तैयार करें। पीसने के बाद इसमें दानेदार चीनी डालें, फिर से हिलाएं और मिश्रण को पैन में डालें।
4. बर्नर को न्यूनतम शक्ति पर चालू करें और सेब-रास्पबेरी मिश्रण को लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें। फिर आंच बंद कर दें और जैम को ठंडा होने दें. खाना पकाने को 3-4 बार दोहराएं, और उबालने की अवधि आधे घंटे से अधिक नहीं होनी चाहिए।
5. प्रत्येक प्रक्रिया के बाद, जैम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब आप आखिरी बार मिश्रण को पकाएं तो पैन को आंच से न हटाएं. निष्फल जार तैयार करें, उनमें जैम डालें, एल्यूमीनियम ढक्कन के साथ बंद करें और सर्दियों के लिए छोड़ दें।

साइट्रिक एसिड पर आधारित रास्पबेरी जैम

• पके रसभरी - 1.2 किग्रा.
• दानेदार चुकंदर चीनी - 2 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 1.5-2 पाउच (30 ग्राम)
• शुद्ध पेयजल - 1.3 लीटर।

1. रसभरी को छाँट लें और फफूंद लगी या चोट लगी रसभरी को हटा दें। उन्हें विदेशी मलबे से साफ़ करें और एक कोलंडर के माध्यम से अच्छी तरह से धो लें।
2. मोटी दीवारों और तली वाला एक चौड़ा पैन चुनें, उसमें फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, चुकंदर चीनी डालें। स्टोव पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। चाशनी को चमचे से लगातार चलाते रहें.
3. सभी दाने पिघल जाने के बाद, जामुन डालें और आंच कम कर दें, ढक्कन से ढक दें। भविष्य के जैम को लगभग आधे घंटे तक उबालें, फिर स्टोव बंद कर दें।
4. जैम के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें. जैसे ही ऐसा होता है, रचना को फिर से 25-30 मिनट के लिए उबालने के लिए भेजें, ठंडा करें। पिछले चरणों को 2 बार और दोहराएं, खाना पकाने के अंतिम चरण में साइट्रिक एसिड डालें।
5. जार और ढक्कन तैयार करें, उन्हें कीटाणुरहित करें और पास में रखें। बर्नर को बंद किए बिना, पैन से जैम निकालना शुरू करें और इसे जार में रोल करें।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम: एक सरल नुस्खा

• दानेदार चीनी - 1.4 किग्रा.
• ताजा रसभरी - 1 किलो।

1. रसभरी को छाँटें, सभी अनावश्यक चीज़ों (बाहरी मलबे, अधिक पके और खराब हुए जामुन) को हटा दें। आपको घने और ताज़ा नमूनों की आवश्यकता होगी, जिसे "केवल बगीचे से" कहा जाता है।
2. रसभरी को धो लें. एक अम्लीय घोल तैयार करें: बहते पानी में 2 बड़े चम्मच कुचला हुआ टेबल नमक घोलें, क्रिस्टल के घुलने तक प्रतीक्षा करें, और रसभरी को कंटेनर में डालें।
3. एक चौथाई घंटे के बाद, जामुन को फिर से धो लें। स्टरलाइज़ेशन पूरा हो गया है, आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। रसभरी को सुविधाजनक तरीके से पीसें (ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, रोलिंग पिन, आदि)।
4. जामुन को एक सॉस पैन में रखें, दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह से मैश करें। लगभग 6 घंटे तक प्रतीक्षा करें, आप देखेंगे कि रस कैसे निकलना शुरू हो जाता है। जब चीनी एक विशिष्ट रास्पबेरी रंग प्राप्त कर ले, तो कटोरे को स्टोव पर रखें।
5. आंच को मध्यम कर दें, मिश्रण को उबाल लें, बर्नर बंद कर दें। जैम को स्टेराइल जार में रोल करें और डालने के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

माइक्रोवेव में रास्पबेरी जैम

यह सुनने में भले ही कितना अजीब लगे, स्टोव का सहारा लिए बिना माइक्रोवेव में जैम तैयार किया जा सकता है।

• शुद्ध पानी - 275 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 10 जीआर।
• रसभरी - 1.1-1.3 किग्रा.

1. एक केतली में पानी उबालें, उबलते पानी में दानेदार चीनी डालें। परिणामी घोल को अगले 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
2. चाशनी को दो बार निकाल कर चला दीजिये. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, चीनी के साथ पानी में साइट्रिक एसिड और रसभरी मिलाएं।
3. मिश्रण को मिक्स करके सवा घंटे के लिए माइक्रोवेव में रख दीजिए. हर 5 मिनट में भविष्य का जैम निकालकर हिलाएं। निष्फल कंटेनरों में डालें और रोल करें।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम बनाना मुश्किल नहीं है, खाना पकाने के संबंध में व्यावहारिक ज्ञान होना ही काफी है। साइट्रिक एसिड या ताजे लाल सेब के साथ नुस्खा का प्रयोग करें। रखने के समय का उल्लंघन न करें, जार को सील करने से पहले हमेशा कीटाणुरहित करें।

वीडियो: बिना पकाए रास्पबेरी जैम