बहुत स्वादिष्ट बीन सूप. डिब्बाबंद फलियों से बना बीन सूप

उबालने से पहले फलियों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। आप सूप के लिए बीन की किस्मों को मिला सकते हैं, बस लगभग समान पकाने के समय वाली बीन्स चुनें।

मैं बीन्स को प्रेशर कुकर में "स्टू/बीन्स" सेटिंग पर 25 मिनट तक उबालता हूं। नहीं तो फूली हुई फलियों में ताज़ा पानी भरकर आग पर रख दीजिये. इसे उबालें। 2-3 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में छान लें और ठंडे पानी से धो लें। फिर से ठंडा पानी भरें और उबाल लें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं और उसके बाद ही नरम होने तक उबालें।


आलू और अजवाइन तैयार कर लीजिये. जड़ वाली सब्जियों को छीलकर धो लें। छोटे क्यूब्स में काट लें.


लगभग 2 लीटर पानी उबालें। उबलते पानी में आलू और अजवाइन की जड़ डालें। फिर से उबाल लें। नरम होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं.


सूरजमुखी तेल में एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर को नरम होने तक भूनें।


जब आलू और अजवाइन नरम हो जाएं तो पकी हुई फलियां डालें। हिलाएँ, उबालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ।


कटी हुई शिमला मिर्च और तली हुई सब्जियाँ डालें। स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें। उबाल पर लाना। 5-7 मिनट तक पकाएं.


किसी भी सुगंधित साग को धो लें, बारीक काट लें और सूप में मिला दें। हिलाएँ और आँच बंद कर दें। इसे ढक्कन के नीचे थोड़ा पकने दें।

यह उत्पाद सर्दी जुकाम के दौरान अपरिहार्य है, क्योंकि इसमें कई विटामिन, खनिज और पोषक तत्व होते हैं जो प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करते हैं। बीन्स के साथ सूप की रेसिपी बहुत विविध हैं। इन्हें मांस, मशरूम शोरबा या पानी में पकाया जाता है। इसमें आलू, पकौड़ी, सॉसेज और मांस उत्पाद, गाजर, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, शैंपेन, प्रसंस्कृत पनीर, टमाटर और बेल मिर्च मिलाए जाते हैं। इसे मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जाना चाहिए।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

प्यूरी सूप बनाने के विकल्प मौजूद हैं। इन्हें डिब्बाबंद या सूखी फलियों से बनाया जाता है। बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है, यह बहुत पौष्टिक होता है और आसानी से दूसरे व्यंजन की जगह ले सकता है। आप इस व्यंजन को स्वयं तैयार कर सकते हैं, जिसमें न्यूनतम समय और उत्पादों की आवश्यकता होगी। लेकिन आपको नुस्खा में निर्दिष्ट आवश्यकताओं और सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए ताकि परिणाम आपकी अपेक्षाओं को पूरा कर सके। अनुपात, तापमान और खाना पकाने के समय का कड़ाई से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है ताकि सब्जियां बहुत अधिक उबली न हों, लेकिन सख्त भी न रहें।

लाल बीन सूप कई कारणों से राष्ट्रीय व्यंजनों में हमेशा लोकप्रिय है। सबसे पहले, सेम, सभी फलियों की तरह, वनस्पति प्रोटीन, फाइबर और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं - जिसका अर्थ है कि उनसे बने सभी व्यंजन संतोषजनक और स्वस्थ होते हैं। दूसरे, यह विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए आप एक विस्तृत श्रृंखला के भीतर मेनू में विविधता ला सकते हैं। अंततः, यह बहुत स्वादिष्ट है। बीन सूप की ख़ासियत यह है कि यह जितनी देर तक रखा जाता है, समय के साथ उतना ही स्वादिष्ट हो जाता है।

सूप तैयार करने के लिए, कच्ची फलियाँ और तैयार फलियाँ - उबली हुई या डिब्बाबंद - दोनों लें। स्मोक्ड उत्पादों - बेकन, ब्रिस्केट, आदि के साथ बीन्स का संयोजन विशेष रूप से लोकप्रिय है। और शाकाहारियों के लिए, कई स्वादिष्ट मांस-मुक्त व्यंजन हैं।

प्रस्तावित व्यंजनों में, सूप की स्थिरता आपके स्वाद के अनुसार तरल शोरबा से लेकर गाढ़ी प्यूरी तक भिन्न हो सकती है।

कुक की सलाह: बीन्स कैसे पकाएं। सबसे पहले इसे ठंडे पानी में 8-12 घंटे के लिए भिगो दें, बेहतर होगा कि पैन को फ्रिज में रख दें. फिर पानी निकाल दें, फलियों को एक सॉस पैन में डालें, ताजा पानी डालें, फलियों के प्रकार के आधार पर 50-90 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। फिर से पानी निथार लें और ताजा पानी डालें। उबाल आने दें, नमक डालें और 3 मिनट तक पकाएँ। पकी हुई फलियों को एक कोलंडर में रखें।

लाल बीन सूप कैसे बनाएं - 18 किस्में

यह बीन सूप मांस और शाकाहारी दोनों संस्करणों में बनाया जा सकता है। यहाँ एक मांस-मुक्त नुस्खा है। मीट सूप के लिए आपको सबसे पहले मीट को पकाना होगा, फिर उसमें बीन्स मिलाना होगा और फिर दी गई रेसिपी का पालन करना होगा।

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 300 ग्राम
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• टमाटर - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वादानुसार
• सब्जी शोरबा - 0.5 एल

तैयारी:

बीन्स के ऊपर पानी डालें, मसाले डालें (उदाहरण के लिए, तेज पत्ता, काली मिर्च) और नरम होने तक पकाएँ।

बची हुई सब्जियों को काट लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और मिर्च। फिर उन्हें बीन्स के साथ पैन में डालें, सब्जी शोरबा डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

शायद सबसे सरल और तेज़ सूप, कोई तामझाम नहीं। इसमें डिब्बाबंद या उबली हुई तैयार फलियों का उपयोग किया जाता है, इसलिए पकाने में कम से कम समय लगता है। इसे पानी या सब्जी शोरबा (शाकाहारियों के लिए) या मांस शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• उबली या डिब्बाबंद फलियाँ - 250 ग्राम
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• धनिया
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• पानी या शोरबा - 1.5 लीटर

तैयारी:

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज, लहसुन, धनिया को बारीक काट लीजिये. गाजर और टमाटर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज को गाजर और लहसुन के साथ भून लें. कसा हुआ टमाटर डालें. नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक सॉस पैन में पानी/शोरबा डालें, आलू डालें, नरम होने तक पकाएँ। जब आलू पक जाएं तो पैन में तली हुई सब्जियां, बीन्स और हरा धनिया डालें। 5 मिनट तक पकाएं.

एक और सरल नुस्खा. यहां बीन सूप टमाटर है, जिसमें टमाटर अपने रस में हैं।

सामग्री:

• शिकार सॉसेज - 300 ग्राम
• आलू - 700 ग्राम
• टमाटर - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• पानी - 3.5 लीटर

तैयारी:

आलू को छीलकर काट लीजिए और उबालने के लिए रख दीजिए. टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें ब्लेंडर में (या कद्दूकस पर) पीस लें।

प्याज और सॉसेज को काट लें और 5 मिनट तक एक साथ भूनें। सभी सामग्री को पानी में डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं।

यह लोबियो के प्रकारों में से एक है - जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन। जब फलियाँ पक जाएँ, तो आपको उन्हें मैशर से हल्का सा मैश करना होगा - प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए नहीं, बल्कि ताकि साबुत फलियाँ बनी रहें।

सामग्री:

• ताजी लाल फलियाँ - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अखरोट - 5-6 पीसी।
• आलूबुखारा - 10-12 पीसी।
• सूखा पुदीना, तुलसी, सीताफल - स्वाद के लिए

तैयारी:

फलियों के ऊपर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। लहसुन और मेवे काट लें.

जब फलियां उबल जाएं तो पैन में आलूबुखारा, प्याज, लहसुन और मेवे डालें और 5 मिनट तक पकाएं। अंत में, जड़ी-बूटियाँ, लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

स्वादिष्ट और सुंदर सूप. लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बहुत अधिक पानीदार न हो, मसालों के साथ प्रयोग करने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, मिर्च, जीरा, हल्दी, धनिया डालें - इससे पकवान में चमक आ जाएगी।

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 105 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लीक - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• कद्दू - 400 ग्राम
• टमाटर प्यूरी - 1 बड़ा चम्मच।
• अजवाइन डंठल - 2 पीसी।
• सब्जी शोरबा - 1 एल
• पानी - 1.5 लीटर
• अजमोद, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ लीक और प्याज़ डालें, 2-3 मिनट तक भूनें।

आलू, गाजर, तोरी और अजवाइन को टुकड़ों में काट लें, पैन में डालें, 3-4 मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर की प्यूरी डालें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पानी और शोरबा डालें, उबाल लें, आँच कम करें, धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें।

अजवाइन के डंठल कैसे तैयार करें. इसमें जड़ से लेकर पत्ते तक तनों के गुच्छे के हिस्से का उपयोग किया जाता है। पतले डंठलों को फेंक दें और मोटे डंठलों को चाकू से छीलकर कठोर छिलका हटा दें।

पैन में बीन्स, अजमोद, कटा हुआ कद्दू डालें और 20 मिनट तक पकाएं। मसाले छिड़कें और क्रिस्पी टोस्ट के साथ परोसें।

एक शाकाहारी सूप जिसे प्यूरी सूप के रूप में तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• सूखी लाल फलियाँ - 400 ग्राम,
• आलू - 5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• अजवाइन - 2 डंठल
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी/शोरबा - 2 लीटर

तैयारी:

फलियों को ठंडे पानी में 8-10 घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और पकने तक (1-1.5 घंटे) पकाएं।

तैयार होने से 20 मिनट पहले, कटे हुए आलू डालें।

प्याज, गाजर और अजवाइन को काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें।

तैयार होने से 10 मिनट पहले, उन्हें बीन्स के साथ पैन में डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

आप प्लेटों में खट्टा क्रीम और नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट के साथ कोमल और स्वादिष्ट सूप की रेसिपी।

सामग्री:

• बीन्स - 200 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
• सीलेंट्रो, थाइम, अजवायन - स्वाद के लिए

तैयारी:

- बीन्स को पकने दें, जब वे नरम हो जाएं तो आलू डाल दें. प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट और चिकन पट्टिका भूनें, पैन में डालें, 5 मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मल्टीकुक फ़ंक्शन का उपयोग करके सूप केवल 20 मिनट में तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद फलियाँ - 400 ग्राम
• आलू - 4-5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

मल्टीकुकर में, "फ्राई" मोड सेट करें, वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और भूनें।

फिर बीन्स, आलू, सॉसेज डालें, 1.5 लीटर गर्म पानी डालें, हिलाएं, नमक डालें, 20 मिनट और 130 डिग्री सेल्सियस के लिए "मल्टी-कुक" फ़ंक्शन चालू करें।

आप घर के बने नूडल्स के साथ बीन सूप में विविधता ला सकते हैं।

सामग्री:

• बीन्स - 400 ग्राम
• सॉसेज - 150 ग्राम
• बेकन या हैम - 150 ग्राम
• आलू - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ

घर का बना नूडल्स तैयार करने के लिए:

• आटा - 0.5 एल
• अंडे - 2 पीसी।
• पानी - 200 मिली

तैयारी:

फलियों को उबालें, पानी निथार लें। आलू, गाजर, प्याज, लहसुन, स्मोक्ड मीट को काट लें, बीन्स में मिला दें। गरम पानी डालें, नमक डालें, नरम होने तक पकाएँ।

आटा गूथ लीजिये, नूडल्स काट लीजिये. इसे नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें। तैयार नूडल्स को सूप में डालें।

लोबियो, एक बीन डिश, जॉर्जिया और काकेशस में सामान्य रूप से लोकप्रिय है। रूसी व्यंजनों के विपरीत, यहां आमतौर पर बीन सूप आलू और गाजर के बिना तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• बीन्स - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अखरोट - 1 कप
• मक्खन - 50 ग्राम।
• नमक, पिसी लाल मिर्च, सीताफल, अजमोद - स्वाद के लिए

तैयारी:

फलियों को उबाल लें. जब यह नरम हो जाए तो इसे मैशर से थोड़ा सा क्रश कर लीजिए. नमक और मिर्च।

एक फ्राइंग पैन में, मक्खन में प्याज भूनें। इसे बीन्स में मिलाएं और अगले आधे घंटे तक पकाएं। फिर कटे हुए मेवे, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें।

आंच से उतारें और 10-20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

टमाटर किसी न किसी रूप में लगभग सभी बीन सूप व्यंजनों में शामिल होते हैं। यहां उन्होंने मीठी मिर्च भी डाली.

सामग्री:

• बीन्स - 350 ग्राम
• टमाटर - 3 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• चिकन शोरबा - 600 मिलीलीटर
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए

तैयारी:

सूखी फलियों को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। एक सॉस पैन में प्याज और लहसुन भूनें, बीन्स, शोरबा और नमक डालें। 1-1.5 घंटे तक पकाएं.

टमाटर और शिमला मिर्च को काट कर सूप में मिला दीजिये. अगले 15-20 मिनट तक पकाएं.

इस रेसिपी में, आपको सबसे पहले बीफ़ तैयार करना होगा: ठंडा पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें। इसके बाद ही मीट को बाकी सामग्री के साथ धीमी कुकर में पकाएं.

सामग्री:

• बीन्स - 400 ग्राम
• आलू - 4-5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गोमांस - 350 ग्राम
• पानी - 2.5 लीटर
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

धीमी कुकर में वनस्पति तेल में कटे हुए प्याज भूनें। बची हुई सामग्री को काट लें.

मल्टीकुकर में गर्म पानी डालें, मांस, बीन्स, गाजर डालें, 2 घंटे के लिए "सूप" मोड सेट करें। पकाने से आधा घंटा पहले आलू डालें.

लाल बीन्स के साथ एक आसान और स्वादिष्ट मशरूम सूप।

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 150 - 200 ग्राम
• शैंपेनोन - 300 ग्राम
• आलू - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• पानी/शोरबा - 2 लीटर

तैयारी:

पहले से भीगी हुई फलियों को उबलते पानी (या शोरबा) में डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

शिमला मिर्च को 3 मिनट तक भूनें, फिर फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और भूनें।

तैयार बीन्स में आलू डालें, उबाल लें, तलें, और 5 मिनट तक पकाएँ।

गोभी और अजवाइन के साथ मांस सूप का मूल नुस्खा।

सामग्री:

• बीन्स - 400 ग्राम
• बीफ ब्रिस्केट - 600 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• पत्ता गोभी - 500 ग्राम
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

गोमांस के एक टुकड़े को ठंडे पानी में 2 घंटे तक उबालें। पानी में मसाले डालें - तेज पत्ता, अजमोद के डंठल, सीताफल, ऑलस्पाइस, मिर्च। जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें।

प्याज, गाजर, अजवाइन और पत्तागोभी को काट लें। प्याज भूनें, फिर पैन में गाजर और अजवाइन डालें और 10 मिनट तक भूनें।

फलियों को उबाल लें. ताज़ा पानी डालें, कटी हुई पत्तागोभी, भुनी हुई सब्जियाँ, कटा हुआ बीफ़ डालें। नमक, सोया सॉस डालें।

मिनस्ट्रोन इटली में सबसे आम सूपों में से एक है। इसे किसी भी मौसमी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है, कभी-कभी इसमें चावल या पास्ता भी मिलाया जाता है।

मिनस्ट्रोन को बहुत समृद्ध और सुगंधित बनाने के लिए, आपको सब्जियों को धीमी आंच पर भूनना होगा।

सामग्री:

• उबली या डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 400 ग्राम
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम
• डिब्बाबंद टमाटर - 800 ग्राम
• कसा हुआ टमाटर - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• अजवाइन डंठल - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• चिकन शोरबा - 1.5 एल
• फिगर्ड पास्ता - 0.5 कप
• परमेसन - 0.3 कप
• अजवायन, तुलसी - स्वाद के लिए

तैयारी:

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, 5-10 मिनट तक भूनें। गाजर, अजवाइन, हरी बीन्स डालें, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

शोरबा डालें, टमाटर डालें और उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं. पास्ता और लाल बीन्स डालें, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

मिनस्ट्रोन कटोरे में, तुलसी और कसा हुआ परमेसन छिड़कें।

स्मोक्ड कोरिज़ो सॉसेज के साथ स्पेनिश रेसिपी। आलसी गृहिणी के लिए, क्योंकि यह डिब्बाबंद फलियों से जल्दी तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 400 ग्राम
• डिब्बाबंद सफेद फलियाँ - 400 ग्राम
• स्मोक्ड कोरिज़ो सॉसेज - 250 ग्राम
• डिब्बाबंद टमाटर - 400 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• अजमोद, अजवायन, नमक - स्वाद के लिए
• सब्जी शोरबा - 300-400 ग्राम

तैयारी:

प्याज और सॉसेज को काट लें और उन्हें जैतून के तेल में एक साथ भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, और 3 मिनट तक भूनें।

शोरबा और डिब्बाबंद टमाटर डालें, हिलाएं और उबाल लें। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक उबलने दें।

मिर्च को काट लें और बीन्स, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पैन में डालें। जब सूप में उबाल आ जाए तो आंच से उतार लें और 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

डिब्बाबंद सब्जियों और आलू के बिना बनाई गई एक मूल त्वरित खाना पकाने की विधि। यहां सूप पानी या शोरबा से नहीं, बल्कि टमाटर के रस से तैयार किया जाता है.

सामग्री:

• डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 400 ग्राम
• डिब्बाबंद मक्का - 200 ग्राम
• डिब्बाबंद हरी मटर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का रस - 0.6 एल
• बेकन - 10 स्ट्रिप्स
• केचप - 2 बड़े चम्मच।
• टबैस्को सॉस - 0.5 बड़े चम्मच।
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज और बेकन को काट लें और 4-5 मिनट तक एक साथ भूनें। पैन में टमाटर का रस डालें और उबाल लें। बेकन, केचप, कॉर्न के साथ तले हुए प्याज़ डालें, 2-3 मिनट तक पकाएँ। - फिर मटर, मसाले, टबैस्को सॉस डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं.

ताजा या साउरक्रोट के साथ क्लासिक मीट बीन सूप।

सामग्री:

• बीन्स - 200 ग्राम
• आलू - 800 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• ताजा या मसालेदार गोभी - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• केचप या टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• मांस - 0.5 किग्रा

तैयारी:

मांस को काट लें, 1 घंटे तक पकाएं, नमक डालें। मांस में पहले से भीगी हुई फलियाँ डालें और 30-40 मिनट तक पकाएँ। - फिर आलू और पत्तागोभी डालकर 10 मिनट तक पकाएं.

प्याज और गाजर को काट कर वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर का पेस्ट और पत्तागोभी डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सब कुछ बीन्स में डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं।

कुरकुरे चिप्स बीन सूप के लिए आदर्श हैं। इन्हें चौकोर टुकड़ों में काटकर और सूखे फ्राइंग पैन में हर तरफ 2 मिनट तक भूनकर पतली पीटा ब्रेड या टॉर्टिला से जल्दी से बनाया जा सकता है।

डिब्बाबंद बीन सूप एक्सप्रेस व्यंजनों की श्रेणी में आता है, जो सरल और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। फलियों को रात भर भिगोने की जरूरत नहीं है, उन्हें नरम होने तक घंटों तक पकाएं, लगातार पानी मिलाते रहें। यह आलू को उबालने, सब्जियों को फ्राइंग पैन में भूनने और खाना पकाने के अंत में तैयार बीन्स का एक जार डालने के लिए पर्याप्त है। बस 15-20 मिनट और स्वादिष्ट, पौष्टिक और भरपूर सूप परोसा जा सकता है। कुंवारे लोगों और व्यस्त व्यवसायी महिलाओं के लिए एक बढ़िया व्यंजन, है ना?

आप मूल बीन सूप रेसिपी में अपने स्वयं के बदलाव कर सकते हैं। इसका स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि आप किस प्रकार की फलियाँ लेते हैं: सफ़ेद, लाल, अपने रस में या टमाटर सॉस में। बाद के मामले में, आप सूप में टमाटर का पेस्ट नहीं मिला सकते हैं या बहुत कम मात्रा में मिला सकते हैं, अधिक संतृप्त रंग के लिए केवल 1 चम्मच। वैसे, पेस्ट के बजाय, ताजे टमाटर या अपने स्वयं के रस में, ब्लांच किए हुए और प्यूरी किए हुए, उपयुक्त हैं।

आप बीन सूप को पानी, सब्जी, चिकन या बीफ शोरबा, बीफ या चिकन के साथ बना सकते हैं। या आप इसे केवल 2 मिनट में दुबले से मांस में भी बदल सकते हैं - बस खाना पकाने के अंत में एक फ्राइंग पैन में तले हुए दो बारीक कटे हुए सॉसेज डालें। स्मोक्ड मीट पूरी तरह से बीन सूप का पूरक होगा, जिससे यह अधिक संतोषजनक और पौष्टिक हो जाएगा।

सामग्री

• आलू 2 पीसी।
• 1 डिब्बा डिब्बाबंद फलियाँ
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 0.5 पीसी।
• पानी या शोरबा 1 एल
• शिमला मिर्च 0.5 पीसी।
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट 3 चम्मच.
• नमक 1 चम्मच.
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 2 लकड़ी के चिप्स।
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण 2 लकड़ी के चिप्स।
• बे पत्ती 1 पीसी।

डिब्बाबंद बीन सूप कैसे बनाये

1. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. इसे एक सॉस पैन या सॉस पैन में रखें और पानी से भर दें। मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। अगर आप गाढ़ा सूप बनाना चाहते हैं तो आलू की संख्या 3-4 टुकड़े तक बढ़ा दें. यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो ठंडे पानी के बजाय आलू को उबलते पानी से भरें।
2. 
   जबकि आलू पक रहे हैं, हम बीन सूप के लिए तलने की तैयारी कर रहे हैं। एक बड़े प्याज को छीलकर छोटे या मध्यम क्यूब्स में काट लें। प्याज को पहले से गरम वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। आपको इसे बहुत ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो ड्रेसिंग कड़वी हो जाएगी।
3. 
   भुने हुए प्याज के साथ फ्राइंग पैन में गाजर डालें, जिसे पहले छीलकर कद्दूकस किया जाना चाहिए (आप एक विशेष कोरियाई ग्रेटर या छोटे छेद वाले नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)। सब्जियों को नरम होने तक 3-4 मिनिट तक भूनिये.
4. 
   थोड़ी सी शिमला मिर्च डालें, छोटे क्यूब्स में काटें, कुछ मिनट और भूनें और पैन को आंच से उतार लें। उबली हुई शिमला मिर्च सूप में एक बहुत ही अलग स्वाद जोड़ देगी। यदि आपके पास ताजी मिर्च नहीं है, तो जमी हुई या अत्यधिक मामलों में, मसालेदार मीठी मिर्चें उपयुक्त होंगी। लेकिन इसे जोड़ना आवश्यक है ताकि सूप सभी स्वादों के साथ चमक उठे और बहुत समृद्ध और सुगंधित हो जाए।
5. 
   तली हुई सब्जियों को पैन में रखें और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाएं।
6. 
   सूप में डिब्बाबंद बीन्स (500 ग्राम) का एक डिब्बा मिलाएं। यदि आप बीन्स को उनके रस में उपयोग करते हैं, तो उन्हें अन्य सामग्री के साथ पैन में जोड़ने से पहले किसी भी अप्रिय बलगम को हटाने के लिए उन्हें ठंडे पानी से धोना सुनिश्चित करें। यदि आप टमाटर सॉस में डिब्बाबंद फलियाँ मिलाते हैं, तो उन्हें धोने की कोई आवश्यकता नहीं है; डिब्बे की पूरी सामग्री तुरंत पैन में डालें।
7. 
   तुरंत टमाटर का पेस्ट डालें - आपको अपने रस में डिब्बाबंद बीन्स के साथ सूप के लिए 3 चम्मच की आवश्यकता होगी या यदि बीन्स टमाटर सॉस में हैं तो 1-2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। स्वादानुसार नमक, तेज़ पत्ता, साथ ही पिसी हुई मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिलाएँ। यदि आपको तीखा पसंद है, तो आप कुछ ताजी या सूखी मिर्च, बहुत छोटे क्यूब्स में काट कर मिला सकते हैं।
8. 
   सूप को उबाल लें और पैन को आंच से उतार लें। इस स्तर पर, आप खाना पकाना समाप्त कर सकते हैं या खाना पकाने के बिल्कुल अंत में स्मोक्ड सॉसेज जोड़ सकते हैं - इससे पहले उन्हें कटा हुआ होना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में अलग से तला जाना चाहिए।

कुछ मिनटों के बाद, जब बीन सूप ढक्कन के नीचे थोड़ा सा घुल जाए, तो इसे परोसा जा सकता है। परोसने से पहले, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें, आप डिश में एक चम्मच घर का बना खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

एक नोट पर

• अगर चाहें तो आप डिब्बाबंद फलियों से सूप को गाढ़ा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, भूनने के लिए बस 1 बड़ा चम्मच आटा डालें, इसे एक मिनट के लिए गर्म करें और फिर सूप में सब्जी की ड्रेसिंग डालें।
• यदि आपको टमाटर के पेस्ट का खट्टा स्वाद पसंद नहीं है, तो आप 0.5-1 चम्मच चीनी मिला सकते हैं - यह एसिड को पूरी तरह से बेअसर कर देगा।

बीन व्यंजन अद्वितीय हैं. वे किसी भी मांस व्यंजन से भी बदतर शरीर को संतृप्त करने में सक्षम हैं, जबकि सभी विटामिन और लाभकारी तत्व गर्मी उपचार के बाद भी फलियों में संरक्षित रहते हैं। पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम एक बार इस उत्पाद को किसी भी रूप में अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, बीन सूप बनाएं; यह उन लोगों के लिए एक आदर्श व्यंजन है जो अपना वजन देख रहे हैं और स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं।

बीन सूप न केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा, पाचन, तंत्रिका और हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार करेगा, बल्कि आपके दैनिक आहार में भी विविधता लाएगा। न केवल पारंपरिक सफेद, बल्कि लाल, हरी, डिब्बाबंद और जमी हुई फलियों से भी सूप बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं।

तैयारी

सूखी फलियों से कोई भी व्यंजन तैयार करने की ख़ासियत यह है कि उन्हें पहले कई घंटों तक भिगोना पड़ता है। यह एक महत्वपूर्ण नियम है जो आपको बिना किसी अप्रिय परिणाम के न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ व्यंजन भी तैयार करने की अनुमति देगा। जटिल शर्करा सहित सभी हानिकारक पदार्थ पानी में चले जाएंगे, जिससे फलियों को संसाधित करना मुश्किल हो जाएगा, जिससे असुविधा होगी।

डिब्बाबंद और हरी फलियों को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

सूखी फलियों को भिगोने के दो मुख्य तरीके हैं - तेज़ और धीमी। प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं।

लंबे समय तक भिगोना

इस विधि का लाभ यह है कि फलियों से सभी हानिकारक पदार्थ पानी में निकल जाते हैं, पकाने के दौरान फलियों का छिलका नहीं फटेगा और स्वाद बहुत अधिक नाजुक होगा। नुकसान प्रक्रिया की लंबाई है, और पकवान की तैयारी की योजना पहले से बनाई जानी चाहिए।

भिगोने की प्रक्रिया का क्रम इस प्रकार है:

• फलियों को छाँटें, क्षतिग्रस्त और झुर्रीदार फलियों और बड़े मलबे से छुटकारा पाएं।
• एक गहरे सॉस पैन में रखें और खूब सारा ठंडा पानी डालें।
• 8-11 घंटों के लिए छोड़ दें, इस दौरान सेम के दानों की मात्रा लगभग 2-3 गुना बढ़ जाएगी।
• हर दो घंटे में पानी निकाल दें और नया पानी डालें।
• यदि आप फलियों को रात भर भिगोते हैं, तो पानी में सोडा, 1 छोटा चम्मच प्रति लीटर तरल मिलाएं।
• पकाने से पहले फलियों को छान लें और धो लें।

जल्दी सोखें

विधि का मुख्य लाभ प्रारंभिक प्रक्रियाओं के लिए समय में उल्लेखनीय कमी है। नुकसान यह है कि फलियों का स्वाद कम तीखा होगा, और पकाने के दौरान दाने अक्सर फट जाते हैं। इस विधि के लिए आपको चाहिए:

• फलियों को छाँटें, धोएँ;
• पानी डालें, फलियों के एक भाग के लिए 3 भाग पानी लें;
• उबाल लें और आँच बंद कर दें;
• एक घंटे के लिए बीन्स को गर्म पानी में छोड़ दें;
• पानी निथार लें और आगे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।

यदि आप बढ़े हुए गैस गठन के रूप में अप्रिय परिणामों से डरते नहीं हैं, तो आपको फलियों को भिगोने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर पकवान को तैयार होने में कम से कम 4-5 घंटे लगेंगे।

विभिन्न प्रकार की फलियों से सूप कैसे बनायें

स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार की फलियों का उपयोग किया जाता है - सूखी सफेद और लाल, ताजी या जमी हुई हरी फलियाँ और विभिन्न प्रकार की डिब्बाबंद फलियाँ।

प्रत्येक प्रकार की अपनी विशेषताएं होती हैं, जिन्हें व्यंजन तैयार करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सफेद और लाल सूखी फलियाँ

ये सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं और अक्सर सूप बनाने में उपयोग किए जाते हैं। और यहां तक ​​कि प्रक्रिया की अवधि भी इन फलियों के प्रेमियों को नहीं डराती है। आख़िरकार, इनमें शरीर के लिए ज़रूरी प्रोटीन और फ़ाइबर होते हैं, जो लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास दिलाते हैं।

सूखे बीन सूप मांस और सब्जी शोरबा दोनों के साथ तैयार किए जाते हैं, और अतिरिक्त सामग्री में आलू, गाजर, प्याज, लहसुन, टमाटर और अन्य सब्जियां शामिल होती हैं। भिगोने के बाद, लाल फलियाँ लगभग एक घंटे तक पकती हैं, सफेद फलियाँ नरम होती हैं और पकने में 40-50 मिनट लग सकते हैं।

हरी सेम

इससे बना सूप आहारीय होता है, इसे आमतौर पर सब्जी या चिकन शोरबा के साथ तैयार किया जाता है। पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, फलियों को भिगोने की ज़रूरत नहीं होती है और वे 5-7 मिनट तक पकती हैं, इसलिए उन्हें पकाने के बिल्कुल अंत में डाला जाता है।

सूप में प्याज, गाजर, आलू, पास्ता या अनाज भी शामिल हैं। सब्जियों को तेल में या कच्ची तल कर डाला जाता है. ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें और सूप को और स्वादिष्ट बनाने के लिए एक प्लेट में आधा उबला हुआ अंडा रखें।

इस सूप को तैयार करने के लिए आप ताजी, जमी हुई या डिब्बाबंद हरी फलियों का उपयोग कर सकते हैं।

डिब्बा बंद फलियां

डिब्बाबंद फलियाँ आपको पूरे वर्ष बीन व्यंजनों का आनंद लेने की अनुमति देती हैं। आपको बस डिब्बाबंद भोजन का एक डिब्बा खोलना होगा और उसे डिश में डालना होगा।

पैन को स्टोव से हटाने से कुछ मिनट पहले इसे सूप में सबसे आखिर में मिलाया जाता है। ऐसे उत्पाद में लाभ ताजे उत्पादों की तुलना में थोड़ा कम होता है, लेकिन यदि आप कम समय में हार्दिक गर्म व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो डिब्बाबंद बीन सूप सबसे उपयुक्त विकल्प होगा।

इस सूप के लिए, प्याज और गाजर को टमाटर, टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ तेल में भून लिया जाता है। आलू को पानी या शोरबा में उबालें, तली हुई सब्जियाँ डालें, 7 मिनट तक पकाएँ और डिब्बाबंद फलियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें। आंच बंद कर दें और सूप को पकने दें।

पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप तली हुई सब्जियों में मांस के छोटे टुकड़े, जैसे चिकन और मशरूम जोड़ सकते हैं।

बीन सूप के प्रकार और रेसिपी

बीन सूप किसी भी स्वाद को संतुष्ट कर सकता है; यह बीफ, पोर्क, चिकन, स्मोक्ड मीट, मशरूम, टमाटर और विभिन्न सब्जियों से तैयार किया जाता है। हर किसी को अपनी पसंद की रेसिपी मिल जाएगी।

क्लासिक बीन सूप

यह नुस्खा सबसे सरल, सबसे किफायती सामग्री का उपयोग करता है और इसे तैयार करना बहुत आसान है। यह सूप मांस के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है।

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

• फलियों को छाँटें, धोएँ और कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें;
• मांस में पानी डालें और पकने दें;
• फलियाँ डालें और किस्म के आधार पर 40-60 मिनट तक पकाएँ, समय-समय पर मांस और फलियों को पकने के लिए जाँचते रहें (फलियाँ नरम होनी चाहिए, मांस को चाकू से आसानी से छेदा जा सकता है);
• मांस निकालें और टुकड़ों में काट लें;
• प्याज और गाजर को काट लें और थोड़े से तेल और टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें;
• आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें बीन्स में जोड़ें;
• 10-15 मिनट के बाद, तली हुई सब्जियां, मांस के टुकड़े डालें और 7 मिनट तक पकाएं;
• अंत में, कुचला हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

बीफ़ को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, इसलिए फलियाँ थोड़ी देर से डाली जाती हैं, अन्यथा वे अधिक पक सकती हैं। इसके विपरीत, चिकन तेजी से पकता है और फलियों के बाद डाला जाता है।

यदि आप बीन सूप को स्मोक्ड पसलियों या ब्रिस्केट के साथ पकाएंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित हो जाएगा। या फिर मशरूम को तेल में तल कर उसका लीन सूप बनाएं.

क्रीम सूप

यह सूप सूखी फलियों से क्रीम या मक्खन मिलाकर बनाया जाता है। नाजुक मखमली बनावट और स्वादिष्ट स्वाद के साथ, मांस के बिना भी यह व्यंजन काफी संतोषजनक बन जाता है।

स्वादिष्ट मलाईदार बीन सूप के लिए एक सरल नुस्खा:

1. पहले से भीगी हुई फलियों को नरम होने तक 40-60 मिनट तक उबालें।
2. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और बीन्स में डालें। आलू तैयार होने तक पकाएं.
3. एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर, अजवाइन भूनें, आप चैंपिग्नन जैसे मशरूम जोड़ सकते हैं।
4. - बीन्स और आलू को तलने के साथ मिला लें और ब्लेंडर से पीस लें.
5. क्रीम या खट्टा क्रीम में डालो.
6. जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

यदि डिश में मांस है, तो पहले उसे उबालें और सब्जियों के साथ काट लें। आप परोसते समय सूप के कटोरे में कुछ टुकड़े भी डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में बीन सूप

एक धीमी कुकर आपको बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के बीन सूप तैयार करने की अनुमति देता है। मुख्य बात उचित मोड, समय चुनना और उत्पादों को तैयार करना है। आप बीन सूप को मांस के साथ पका सकते हैं या शाकाहारी विकल्प चुन सकते हैं।

1. मांस को टुकड़ों में काट लें.
2. सब्जियाँ - प्याज, गाजर, टमाटर छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड सेट करके, सब्जियों और मांस को मल्टीकुकर में 15 मिनट तक भूनें।
4. पानी डालें, पहले से भीगी हुई फलियाँ और कटे हुए आलू डालें, "सूप" या "स्टू" मोड में 1-1.5 घंटे तक पकाएँ।

रहस्य और युक्तियाँ

बीन्स पकाने के सामान्य नियम हैं; सूप बनाते समय उन्हें अवश्य ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. धीमी आंच पर बीन सूप तैयार करें, पानी के स्तर की लगातार निगरानी करें, जैसे ही यह वाष्पित हो जाए, इसे मिलाएं।
2. जिस पैन में फलियाँ पकाई जाती हैं उसका ढक्कन बंद नहीं किया जाता है।
3. खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले पकवान में नमक डालें, अन्यथा फलियाँ अधिक देर तक पकेंगी।
4. कच्चे मांस को बीन्स के साथ पकाया जाना शुरू होता है, और खाना पकाने के अंत में सब्जियाँ मिलाई जाती हैं।
5. बीन सूप को तेजपत्ता, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है।
6. परोसते समय, सूप को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है।
7. जो लोग खट्टापन पसंद करते हैं उन्हें पकवान में काले जैतून, जैतून और टमाटर जोड़ने की सलाह दी जाती है।
8. जिस पानी में फलियाँ भिगोई गई थीं उसका उपयोग बाद में पकाने के लिए नहीं किया जा सकता।