सब्जियों के साथ बहुत स्वादिष्ट और रसदार दम किया हुआ खरगोश। एक बर्तन में सब्जियों के साथ खरगोश स्टू सब्जियों के साथ खरगोश स्टू नुस्खा

ब्रेज़्ड खरगोश जल्दबाजी में बनने वाली डिश नहीं है। आपको इसके साथ थोड़ा सा छेड़छाड़ करने की ज़रूरत है, आपको स्टू करने की प्रक्रिया को देखना होगा और मांस तैयार करने में कड़ी मेहनत करनी होगी, लेकिन फिर भी, परिणाम इसके लायक है। आहार खरगोश का मांस स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है, यह कोमल और नरम होता है (यदि सही तरीके से पकाया जाता है)। आप अपने स्वाद के अनुसार खरगोश को सब्जियों के साथ या खट्टा क्रीम में, दूध में और यहां तक ​​कि सेब के साथ भी खा सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी होता है। ऐसा व्यंजन मेहमानों के सामने आपके कौशल को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगा और हर कोई इसका आनंद उठाएगा जो इसका स्वाद लेना चाहता है।

सामग्री

• आधा खरगोश का शव - 1.5 किग्रा
• बड़ा पीला प्याज - 1 पीसी।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 15-20 मिली
• पानी 300 मिली
• मसाले और नमक - स्वादानुसार

सामग्री की संकेतित संख्या से, मुख्य पकवान के 3 सर्विंग्स प्राप्त होंगे।

सब्जियों के साथ स्टू खरगोश खाना बनाना

खरगोश के मांस में बहुत विशिष्ट गंध होती है, इसलिए यदि आपके पास खरगोश के मांस को ठंडे पानी में भिगोने का समय है तो यह अच्छा है। उसे लगभग 4-5 घंटे पानी में बिताने दें, हालांकि, आपको हर घंटे पानी बदलना होगा। उसके बाद, सारा पानी निकाल दें और मांस को नमक और मसालों के साथ रगड़ें। यदि समय मिले, तो खरगोश को और 20-30 मिनट के लिए मसाले और नमक में छोड़ दें।

स्टू करने से पहले, मांस को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल में तला जाना चाहिए। आपको खरगोश को लगभग 5-7 मिनट तक भूनने की जरूरत है, हर मिनट मांस को पलटने की कोशिश करें। यदि मांस तला हुआ नहीं है, तो आपको सब्जियों के साथ सिर्फ उबला हुआ खरगोश मिलेगा।

हम सब्जियों को स्टू करने के लिए साफ और काटते हैं। हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, और बस गाजर को एक नियमित कद्दूकस पर (जैसे बोर्स्ट पर) रगड़ते हैं। इन सब्जियों को पास करना जरूरी नहीं है, क्योंकि वे तला हुआ मांस के साथ खराब हो जाएंगे।

हम सब्जियों और तले हुए खरगोश के मांस दोनों को एक सॉस पैन में भेजते हैं, गर्म पानी (300 मिली) डालते हैं और लगभग 1.5-2 घंटे के लिए बहुत कम गर्मी पर उबालते हैं। समय-समय पर पैन में देखें, क्योंकि पानी उबलता है और आपको इसे लगातार जोड़ने की जरूरत है।

यह सर्वविदित है कि खरगोश का मांस आहार है, विभिन्न विटामिनों से भरपूर है, इसमें एक नाजुक स्वाद और सुगंध है। खरगोश का मांस अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है। मैं एक पैन में टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ स्टू खरगोश पट्टिका पकाने के लिए एक काफी सरल नुस्खा पेश करना चाहता हूं। मांस बहुत रसदार होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। यह किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है और बहुत ही सुरुचिपूर्ण दिखता है, इसलिए यह रोमांटिक डिनर के लिए आसानी से उपयुक्त है। तो चलिए तैयार हो जाते हैं!

सामग्री

सब्जियों के साथ स्टू खरगोश पट्टिका पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
400 ग्राम खरगोश पट्टिका;
3 गाजर;
2 बड़े टमाटर;
प्याज का 1 सिर;
100 ग्राम जैतून (वैकल्पिक);
1 सेंट एल टमाटर का पेस्ट;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
लहसुन के 3 बड़े लौंग;
अजमोद;
डिल साग;
नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखी तुलसी - एक चुटकी प्रत्येक;
पिसी हुई काली मिर्च, चीनी - एक चुटकी।

खाना पकाने के चरण

एक कड़ाही में कटी हुई गाजर, प्याज और टमाटर डालें, उसमें लहसुन, मिर्च, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, 3-4 बड़े चम्मच पानी डालें, एक प्रेस के माध्यम से डालें, मिलाएँ, पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को 5-7 के लिए उबाल लें। एक छोटी सी आग पर पानी के उबलने के कुछ मिनट बाद, बीच-बीच में हिलाते रहें।

खरगोश पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल के साथ गरम दूसरे पैन में डालें, और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

तले हुए खरगोश के पट्टिका के साथ एक पैन में उबली हुई सब्जियां, टमाटर का पेस्ट, जैतून डालें, मिलाएं और पानी डालें (सब्जियों के साथ खरगोश के मांस को लगभग पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए)।

सूखी तुलसी, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ, उबाल लें, आँच को कम करें, पैन को ढक्कन से ढँक दें और 2 घंटे के लिए टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ खरगोश को बीच-बीच में हिलाते रहें।

तैयार होने से 5 मिनट पहले, बारीक कटे हुए साग डालें, मिलाएँ। रसदार, स्वादिष्ट खरगोश पट्टिका सब्जियों के साथ दम किया हुआ, गर्म परोसा गया।

अपने भोजन का आनंद लें! मजे से खाओ!

रसोई के उपकरण और बर्तन:चाकू, कटिंग बोर्ड, 2 कटोरी, फ्राइंग पैन, प्लेट (आटा के लिए), भुनने या कड़ाही

सामग्री

खरगोश का मांस दुबला और सूखा होता है। इसलिए, इसे सही ढंग से पकाना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि मांस रसदार निकले।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम खरगोश को धोते हैं और भिगोते हैं।
2. हमने खरगोश को बड़े टुकड़ों में काट दिया ताकि परोसने पर यह एक डिश पर सुंदर लगे। कटे हुए टुकड़ों को एक बाउल में रखें।
   
   
   
3. खरगोश के मांस को अधिक कोमल और नरम बनाने के लिए, आपको इसे मैरीनेट करने की आवश्यकता है। 1-2 तेज पत्ते डालें (इसे टुकड़ों में तोड़ना बेहतर है)। इतालवी जड़ी बूटियों के मसाला (1-2 चम्मच) के साथ छिड़के। सरसों की फलियाँ (2-3 बड़े चम्मच), सोया सॉस (लगभग 3 बड़े चम्मच), 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सूरजमुखी तेल और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें (अब और नहीं - यह पर्याप्त होगा)।
   
   
   
4. जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, सब्जियां तैयार करें। प्याज़ (2-3 पीस), गाजर (1 पीस) और लहसुन (1 सिर) को साफ करके धो लें। प्याज और गाजर को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। आपको ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है। लहसुन की कलियों को चाकू की धार से दबा कर चपटा करके आधा काट लें।
   
   
   
5. अगला कदम मांस को भूनना है। हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, सूरजमुखी के तेल में डालते हैं और इसे गर्म करते हैं।
   
   
   
6. एक गहरे बाउल में मैदा डालें। मांस को आटे में डुबोएं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांस फट न जाए, और जब हम खरगोश को स्टू करते हैं, तो यह आटा एक स्वादिष्ट ग्रेवी बना देगा। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
   
   
   
7. हम एक बत्तख या एक कड़ाही लेते हैं। ढक्कन के साथ कोई भी गहरी मोटी दीवार वाला व्यंजन करेगा। सबसे नीचे आधा गाजर, प्याज और लहसुन रखें। 1 तेज पत्ता को टुकड़ों में तोड़ लें और रोस्टर में डालें।
   
   
8. मांस बाहर रखो ताकि टुकड़े एक साथ अच्छी तरह से फिट हो जाएं।
   
   
   
9. मांस को प्रचुर मात्रा में नमक (लगभग 1 बड़ा चम्मच जाता है)। ऊपर से बचा हुआ प्याज, गाजर और लहसुन डालें।
   
   
   
10. पानी से भरें ताकि यह मांस को आधा ढक दे। एक ढक्कन के साथ कवर करें ताकि मांस अच्छी तरह से स्टू हो। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम अपने मांस को 2 - 2.5 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में स्टू करने के लिए भेजते हैं। इस समय के बाद, हम डकलिंग निकालते हैं।
    
    
    

क्या तुम्हें पता था?यदि आपकी कड़ाही में ढक्कन नहीं है, तो इसे पन्नी से बदला जा सकता है।

फ़ीड विकल्प

मांस को ग्रेवी और दम की हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

मैश किए हुए आलू के साथ नाजुक स्टू खरगोश अच्छी तरह से चला जाता है, जिसे हरी मटर के साथ तली हुई मशरूम और दम किया हुआ गाजर जोड़कर विविध किया जा सकता है।

गाजर के साथ फूलगोभी न केवल स्वादिष्ट बन सकती है, बल्कि एक स्वस्थ साइड डिश भी बन सकती है।

• ऐसा करने के लिए, फूलगोभी को धोया जाता है और पुष्पक्रम में काट दिया जाता है, और यदि वांछित हो, तो मोटे तने काट दिए जाते हैं। फिर इसे नमकीन पानी में कई मिनट तक उबालना चाहिए।
• उबले हुए फूलगोभी के फूलों को घोल में डुबोया जाता है, फिर ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।
• गाजर को छीलकर, धोकर महीन पीस लें। फिर एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल में हल्का भून लें। फिर खट्टा क्रीम डालें और नरम होने तक उबालें।
• फूलगोभी को एक डिश पर रखें और गाजर-खट्टा क्रीम सॉस के ऊपर डालें।

यह खरगोश और दम की हुई सफेद गोभी के साथ बेल मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

महत्वपूर्ण!शेष मांस को बत्तखों से निकालने की आवश्यकता नहीं है। इसे ग्रेवी में भीगने दें। तब यह रसदार रहेगा।

वीडियो नुस्खा

वीडियो में खरगोश तैयार करने के सभी चरणों के साथ-साथ खरगोश के शव को काटने की प्रक्रिया को दिखाया गया है।

हो सकता है कि आपके पास खरगोश परोसने की कुछ दिलचस्प रेसिपी हों? टिप्पणियों में लिखें।

खरगोश को 8 भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, लगभग आधे जैतून के तेल से ब्रश करें और एक गहरी बेकिंग डिश में रखें। फॉर्म को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में ग्रिल के नीचे रखें ताकि सभी तरफ एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए, खरगोश के टुकड़ों को एक बार पलट दें। फिर फॉर्म को बाहर निकालें, "ग्रिल" मोड को बंद करें और कन्वेक्शन या "टॉप + बॉटम" मोड को चालू करें। ओवन का तापमान 170 डिग्री सेल्सियस तक कम करें।

खरगोश के पकवान में 1 कप गर्म पानी डालें, नींबू का रस और ज़ेस्ट, तेज़ पत्ता, काला और ऑलस्पाइस, लौंग, मेंहदी और जीरा डालें। पन्नी के साथ कवर या लपेटें और लगभग 1.5 घंटे तक खरगोश के नरम होने तक ओवन में वापस आ जाएं। टुकड़ों को कभी-कभी घुमाएं। अगर ढक्कन कसकर बंद नहीं किया गया है और तरल वाष्पित हो गया है, तो थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी डालें।

अजवाइन, गाजर और प्याज को छीलकर काट लें। मिर्च को 4 भागों में काट लें, कोर हटा दें। एक अन्य बेकिंग डिश में बचा हुआ जैतून का तेल गरम करें, सब्जियां डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। नमक, काली मिर्च, थोड़ा पानी डालें, फॉर्म को पन्नी या ढक्कन से ढक दें और लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। सब्जियां नरम हो जानी चाहिए।

सब्जियों के साथ एक खरगोश को पकाना, चलो खरगोश के शव को स्टू करने के लिए तैयार करके शुरू करते हैं। कुछ गृहिणियां, शव को टुकड़ों में काटने से पहले, विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए इसे पानी या दूध में 4-6 घंटे के लिए भिगो दें। मैं ऐसा नहीं करता, मेरा खरगोश बिल्कुल गंधहीन, साफ था, शव खूनी नहीं था, बिना क्षति और चोट के। इसलिए, मैंने इसे अच्छी तरह से धोया और इसे भागों में काट दिया।

वैसे, आप देख सकते हैं कि खरगोश को ठीक से टुकड़ों में कैसे काटा जाए। मुझे तुरंत कहना होगा कि खरगोश के सभी हिस्से स्टू करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। शोरबा तैयार करने के लिए हड्डी के हिस्सों को अलग रख दें, जिस पर आप बाद में उत्कृष्ट सूप या बोर्स्ट पका सकते हैं।

खरगोश के सभी विवरणों को वनस्पति तेल (बिना गंध) में तलने के लिए दो बड़े पैन लें। या मांस को बैचों में भूनें, और तले हुए टुकड़ों को एक कटोरे में डाल दें।

पैन को खरगोश के ढक्कन से ढके बिना, सभी भागों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। मांस भूनने के चरण में, मैं इसे नमक नहीं करता और न ही इसे मसाले के साथ सीज़न करता हूं। हम यह सब तब करेंगे जब हम अपने खरगोश को सब्जियों के साथ स्टू करने के लिए भेजेंगे।

इस व्यंजन के लिए सब्जियों की श्रेणी बहुत विस्तृत हो सकती है। आपके पास जो कुछ भी है उसे लें: प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, फूलगोभी या ब्रोकली, अजवाइन की जड़ या डंठल, हरी बीन्स, पत्तागोभी और यहां तक ​​कि कद्दू। याद रखें कि सब्जी की संरचना जितनी अधिक विविध होगी, पकवान उतना ही समृद्ध और सुगंधित होगा। और कल्पना करें कि तैयार पकवान में रंगों का पैलेट क्या होगा!

मैं सब्जियों के निम्नलिखित सेट की पेशकश करता हूं: प्याज और याल्टा प्याज, गाजर, अजवाइन की जड़, फूलगोभी और लाल गोभी, हरी बीन्स।

ताकि हमारी सब्जियां लंबे स्टू के दौरान नरम न उबलें, उन्हें काफी बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है। अलग-अलग तरह के प्याज को चार भागों में काटें या, अगर प्याज छोटा है, तो आधा काट लें। गाजर को 3-4 टुकड़ों में काट लें या क्यूब्स में काट लें।

अजवाइन की जड़ को बड़े क्यूब्स में काट लें। फूलगोभी को मध्यम आकार के पुष्पक्रम में अलग करें, और लाल गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें।

आप खरगोश के मांस को एक बर्तन में खुली आग, यानी बर्नर और ओवन में सिरेमिक रूप में दोनों में स्टू कर सकते हैं। मैंने खरगोश को एक सिरेमिक डिश में सब्जियों के साथ परोसने का फैसला किया, इसलिए मैंने इसे ओवन में रख दिया।

शोरबा गरम करें या पानी उबाल लें। गुलाबी, तले हुए खरगोश के टुकड़ों को एक सांचे या बर्तन में डालें, नमक और मसालों के साथ मौसम, शोरबा (सब्जी या चिकन) या पानी में डालें और 35-40 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ उबाल लें। ओवन का तापमान 170-180 डिग्री होना चाहिए।

यदि आप खरगोश को ओवन में नहीं पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे कम आँच पर भी लगभग 40 मिनट तक उबालें। समय-समय पर, पानी की उपस्थिति को देखें और नियंत्रित करें, यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो और जोड़ें।

आधे घंटे के बाद, आप मांस के लिए सब्जियां बिछा सकते हैं। उन्हें एक कटोरे या डिश में समान रूप से वितरित करें, पानी डालें, नमक का स्वाद लें, आपको डिश को थोड़ा और सीज़न करने की आवश्यकता हो सकती है।