खट्टा क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट शहद केक। खट्टा क्रीम के साथ शहद केक। आइए "Ryzhik" को असेंबल करना शुरू करें

यह असाधारण रूप से स्वादिष्ट केक सभी को पता है, इसे स्टोर में खरीदना आसान है, लेकिन निश्चित रूप से, यदि आप इसे स्वयं बनाने की स्वतंत्रता लेते हैं, तो आपका परिवार उदासीन नहीं रहेगा। एक सुगंधित शहद की विनम्रता घर को खुश कर सकती है और रविवार की चाय पीने को अविस्मरणीय बना सकती है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडा - 2 पीसी;
• मक्खन (फैला हुआ नहीं) - 100 ग्राम;
• फूल शहद - 3 बड़े चम्मच;
• रेत चीनी - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 500 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच

क्रीम तैयार करने के लिए, लें:

• 1 गिलास दानेदार चीनी;
• वेनिला एसेंस - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम (कम से कम 20 प्रतिशत वसा) - 600 ग्राम।

शहद को गहरे रंग में लेना चाहिए। यह आमतौर पर अधिक स्वादिष्ट होता है। इसे अच्छे मधुमक्खी पालकों से खरीदना बेहतर है, लेकिन आप स्टोर में जो पेशकश करते हैं, उससे आप इसे प्राप्त कर सकते हैं।

आटा तैयारी

1. अंडे और चीनी को मिक्सी से फूलने तक फेंटें।
2. अगला, हम इन घटकों में सोडा, सुगंधित शहद, नरम मक्खन मिलाते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. हम मिश्रण के साथ व्यंजन को पानी के स्नान में डालते हैं और, हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक पकाते हैं, जब तक कि शहद पूरी तरह से भंग न हो जाए।
4. इसके बाद, आधा आटा डालें और तब तक पकाएं जब तक आटा काला न होने लगे।
5. बाउल को आँच से हटा लें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
6. थोड़ा ठंडा द्रव्यमान में बचा हुआ आटा डालें, चिकना होने तक आटा गूंथ लें।
7. हम आटे को 8 कणों में विभाजित करते हैं और, एक फिल्म के साथ कवर करके, इसे 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर "आराम" पर रख देते हैं।

बेकिंग केक की पेचीदगियों के बारे में

1. ओवन चालू करें और इसे 200 डिग्री तक गर्म करें।
2. काम की सतह को गीला करें और उस पर बेकिंग पेपर फैलाएं - हम उस पर केक को रोल करेंगे।
3. हम आटा बाहर रोल करते हैं, वांछित व्यास की एक सपाट प्लेट लेते हैं और, परिणामस्वरूप "पैनकेक" पर रखकर, समोच्च के साथ एक सर्कल काट लें।
4. कागज के साथ, हम आटा को ओवन में भेजते हैं, साथ ही केक से ट्रिमिंग (बाद में इस टुकड़े को सजावट के लिए इस्तेमाल किया जाएगा)।
5. एक सुंदर सुनहरे रंग तक, प्रत्येक केक के लिए बेकिंग का समय लगभग 3-4 मिनट है।
6. जबकि पहला केक बेक हो रहा है, दूसरे को भी इसी तरह बेल लें।
7. कुल 8 केक होने चाहिए।

कुकिंग क्रीम

ठंडा खट्टा क्रीम मारो, धीरे-धीरे इसमें दानेदार चीनी और वेनिला मिलाएं। आपको तब तक फेंटना होगा जब तक कि क्रीम गाढ़ा और बड़ा न हो जाए।

फिर एक बहुत ही आसान काम है: आपको केक इकट्ठा करने की जरूरत है। हम केक को एक दूसरे के ऊपर रखते हैं, उन्हें समान रूप से क्रीम के साथ चिकना करना नहीं भूलना चाहिए। हम ऊपर के केक पर भी क्रीम लगाते हैं, और केक से बेक किए हुए बचे हुए टुकड़ों को क्रम्ब्स में बदलते हैं और ऊपर से केक छिड़कते हैं।

एक पैन में केक

परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

• गहरा सुगंधित शहद - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20% या अधिक) - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा (अधिमानतः उच्चतम ग्रेड) - 400 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच

क्रीम तैयार करने के लिए, लें:

• चीनी रेत - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20% या अधिक) - 700 ग्राम;
• नींबू (तीखा खट्टापन जोड़ने के लिए) - 1 पीसी।

गूंथा हुआ आटा

1. हम एक कटोरे में चीनी, शहद, मक्खन मिलाते हैं, द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए एकरूपता की स्थिति में गर्म करते हैं, उबाल नहीं लाते हैं।
2. गर्मी से निकालना न भूलें, गर्म द्रव्यमान में सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण हल्का और झागदार हो जाना चाहिए।
3. द्रव्यमान को लगभग 5 मिनट तक ठंडा करें।
4. धीरे-धीरे ठंडा मिश्रण में तीन अंडे डालें, प्रत्येक परिणामी द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ जोड़ने के बाद हिलाएं।
5. इसके बाद, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. आखिरी चरण में, मिश्रण में छना हुआ गेहूं का आटा डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
7. आटा चिकना, एक समान, मुलायम और चिपचिपा हो जाना चाहिए - यह इसकी तत्परता का एक संकेतक है।
8. आटे को एक फिल्म के साथ कवर करें, इसे 3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए भेजें (आप रात भर कर सकते हैं)।
9. आटे को फ्रिज से बाहर निकालने के बाद इसे 7 बराबर भागों में बाँट लें।
10. हम आटे के एक हिस्से को मेज पर छोड़ देते हैं, और दूसरे को आटे के साथ छिड़कते हैं, उन्हें फिर से रेफ्रिजरेटर में डालते हैं - हम उन्हें आवश्यकतानुसार प्राप्त करेंगे।
11. आटे के साथ एक काम की सतह छिड़कें और एक सर्कल को 3-4 मिमी मोटा रोल करें। वांछित व्यास (पैन के आकार के अनुसार)। हम इसे छह टुकड़ों में से प्रत्येक के साथ करते हैं।
12. हम एक मोटे तले के साथ एक फ्राइंग पैन लेते हैं, इसे अच्छी तरह से गरम करते हैं और केक को स्थानांतरित करते हैं। बिना तेल के हर तरफ लगभग एक मिनट तक भूनें। केक नाजुक होते हैं, इसलिए आपको उन्हें सावधानी से पलटने की जरूरत है।
13. केक को हटाने के बाद, आपको एक फ्लैट स्टैंसिल का उपयोग करके उन्हें सावधानी से काटने की जरूरत है।
14. ठंडा होने के बाद, हम ट्रिमिंग को टुकड़ों में बदल देते हैं - हम इसे छिड़कने के लिए उपयोग करेंगे।

मलाई

1. हम खट्टा क्रीम, चीनी, वैनिलिन को मिलाते हैं और मिलाते हैं।
2. आधा नींबू का रस और स्वादानुसार ज़ेस्ट डालें।
3. परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ मारो।

हम केक इकट्ठा करते हैं।

धीमी कुकर में हनी केक पकाना

आप धीमी कुकर में उसी सामग्री का उपयोग करके केक बना सकते हैं जो पहली रेसिपी में थी। आटा गूंधने और काम के लिए तैयार करने के बाद, हम संकेतक पर "बेकिंग" मोड सेट करते हैं और समय 50 मिनट है।

35 मिनट बीत जाने के बाद, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलना और बिस्किट को कई जगहों पर टूथपिक से छेदना सुनिश्चित करें।

बिस्किट के ठंडा होने के बाद ही प्याले से निकालिये. अगला, आपको श्रमसाध्य कार्य करने की आवश्यकता है: परिणामस्वरूप बिस्किट को लंबाई में 4-5 केक में काट लें।

क्रीम रेसिपी को पहली और दूसरी रेसिपी में भी देखा जा सकता है।

खट्टा क्रीम और केले के साथ हनी केक

केले के स्वाद के साथ शहद केक का एक बहुत ही मूल संयोजन।

हम केक को पहली रेसिपी (क्लासिक) के अनुसार तैयार करते हैं, और क्रीम के अलावा, केक के बीच केले के पतले छल्ले को सावधानी से बिछाते हैं, आमतौर पर इस फल के 2 टुकड़े जिन्हें हम पसंद करते हैं, केक के लिए उपयोग किए जाते हैं।

जामुन के साथ एक मूल केक पकाना

यदि गर्मियों ने आपको स्ट्रॉबेरी की अच्छी फसल से प्रसन्न किया है, तो अपने प्रियजनों को इन शानदार जामुनों के साथ एक नाजुक शहद केक के साथ व्यवहार करना सुनिश्चित करें।

गृहिणियां अक्सर घर पर खट्टा क्रीम के साथ शहद केक कैसे पकाने के लिए एक नुस्खा के लिए इंटरनेट पर खोज करती हैं। यह केक सबसे सुलभ और सस्ती मिठाई पेस्ट्री विकल्पों में से एक है। इसे बनाने के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। आपकी जरूरत की हर चीज किसी भी परिचारिका के लिए हमेशा उपलब्ध होती है। लेकिन उत्पादों का सही संयोजन तैयार पकवान के स्वाद को उत्तम और नाजुक बना देता है।

होम बेकिंग के फायदों के बारे में

स्वादिष्ट घर का बना सेंकने के लिए, पूरे दिन चूल्हे पर खड़े रहना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। मुझे एक ऐसी रेसिपी ढूंढनी है जो बेकिंग को जल्दी और आसान बना दे। इन्हीं विकल्पों में से एक है हर किसी का पसंदीदा हनी केक। इसका नाम इस तथ्य के कारण पड़ा कि इसमें एक नाजुक शहद सुगंध है। शहद के आटे का एक सुखद संयोजन इस मिठाई को असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनाता है, यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। हनी केक के अलावा, आप अन्य होममेड केक भी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, सोवियत काल से, सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं:

लेकिन अक्सर, गृहिणियां शहद केक पकाती हैं, क्योंकि नुस्खा बहुत सरल है, और यदि आप चाहें, तो आप तैयार केक खरीद सकते हैं, इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा। प्राकृतिक शहद, जो तैयार मिठाई का हिस्सा है, इस मिठाई को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि स्वस्थ भी बनाता है। खट्टा क्रीम और मक्खन के बारे में भी यही कहा जा सकता है, जो क्रीम का हिस्सा हैं: यदि ये उत्पाद प्राकृतिक हैं और इसमें सब्जी नहीं है, लेकिन पशु वसा है, तो केक हार्दिक और पौष्टिक हो जाएगा।

ऐसी मिठाई के बाद वजन बढ़ाना आपकी पूरी इच्छा से काम नहीं करेगा। एक या दो बार काटने के बाद एक व्यक्ति को पेट भरा हुआ महसूस होता है और वह अब और नहीं चाहता। एक स्वादिष्ट शहद केक एक उत्कृष्ट नाश्ता हो सकता है, लेकिन मिठाई को चाय, कोको या गर्म दूध के साथ परोसा जाना चाहिए। केक को और भी स्वस्थ और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, कई गृहिणियां इसे ताजे या कॉम्पोट से लिए गए फलों से सजाती हैं।

देखभाल करने वाली माँ या दादी द्वारा तैयार की गई घर की मिठाई निश्चित रूप से मिठाई के मुख्य प्रेमियों - बच्चों को पसंद आएगी।

घर पर शहद केक

कोई भी नौसिखिया परिचारिका आसानी से एक शहद केक, बेकिंग केक और क्रीम बनाने का सामना कर सकती है। कई व्यंजन हैं, मुख्य बात यह है कि सबसे आसान खोजना है। वास्तव में, हनी केक खट्टा क्रीम या अन्य क्रीम के साथ घर का बना केक है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 130 ग्राम मक्खन;
• एक गिलास चीनी;
• शहद के 3 बड़े चम्मच;
• सोडा का एक चम्मच;
• 2 अंडे;
• 4 कप आटा;
• क्रीम के लिए 500 ग्राम खट्टा क्रीम और एक गिलास चीनी।

घर पर शहद का केक तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• शहद और दानेदार चीनी के साथ पिघला हुआ मार्जरीन मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को गर्म करें;
• सोडा या आटा बेकिंग पाउडर जोड़ें, सजातीय द्रव्यमान सफेद होने तक पानी के स्नान में गरम करें;
• अंडे मारो, अच्छी तरह से हिलाओ;
• मैदा डालकर आटा गूंथ लें। यह बहुत कठिन नहीं है, लेकिन बल्लेबाज भी काम नहीं करेगा। यदि यह पानीदार निकला, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं;
• परिणामी आटे को आठ भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को एक रोलिंग पिन के साथ एक पतले सर्कल में रोल करें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। सभी वृत्त लगभग समान आकार के होने चाहिए;
• तैयार केक को अलग-अलग अलग कर लें ताकि वे आपस में चिपके नहीं। आप उन्हें कई परतों में मुड़े हुए एक साफ सफेद कपड़े या चर्मपत्र कागज पर बिछा सकते हैं;
• किसी भी रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम, मक्खन या कस्टर्ड तैयार करें;
• सभी केक को क्रीम से चिकना करें। आखिरी केक, क्रीम के अलावा, बिस्कुट के टुकड़ों या कसा हुआ दूध चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है, किसी भी जामुन या फलों से सजाया जा सकता है।

तैयार मिठाई को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है ताकि सभी केक भरने के साथ अच्छी तरह से भीग जाएं।

खट्टा क्रीम का राज

केक को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि स्वस्थ बनाने के लिए, क्रीम को स्वयं तैयार करना सबसे अच्छा है। कई गृहिणियां इसके लिए व्हीप्ड क्रीम का इस्तेमाल करती हैं। दरअसल, यह एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि स्वाद बहुत नाजुक होता है। लेकिन क्रीम कैलोरी में काफी अधिक है, और औद्योगिक उत्पादों में हानिकारक योजक हो सकते हैं। इसलिए, क्रीम का सबसे अच्छा संस्करण खट्टा क्रीम है। इसकी क्लासिक रेसिपी काफी सरल है, और इसके लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है। होममेड खट्टा क्रीम के साथ हनी केक की रेसिपी निस्संदेह इस मिठाई को बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी है।

खट्टा क्रीम के कई रूप हैं, जिनमें से सबसे सरल दानेदार चीनी के साथ खट्टा क्रीम है। लेकिन एक और दिलचस्प विकल्प है, जब मक्खन और एक चुटकी सुगंधित वैनिलिन या वेनिला चीनी को एक ही सामग्री में मिलाया जाता है। यहाँ स्वादिष्ट क्रीम के कुछ रहस्य दिए गए हैं:

क्रीम बहुत अधिक तरल नहीं होनी चाहिए, अन्यथा इससे शानदार सजावट करने का काम नहीं चलेगा। इसके अलावा, बहुत अधिक तरल द्रव्यमान केक पर फैल जाएगा और आटा में अवशोषित नहीं होगा।

केक की सजावट

क्रीम के साथ बिस्कुट के आटे से बेक करना सुविधाजनक है क्योंकि इसे परिचारिका की इच्छा और कल्पना के आधार पर विभिन्न तरीकों से सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप विशेष कन्फेक्शनरी उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें से विभिन्न जटिल आकृतियों के रूप में केक की सतह पर क्रीम को निचोड़ा जाता है। यदि परिचारिका खट्टा क्रीम के साथ एक शहद केक तैयार कर रही है, तो आपको एक चरण-दर-चरण नुस्खा खोजने की आवश्यकता है जो तैयार उत्पाद के लिए संभव सजावट विकल्प प्रदान करता है।

यहाँ कुछ दिलचस्प डिज़ाइन विकल्प दिए गए हैं:

• तैयार मिठाई को फूड मैस्टिक या मार्जिपन से ढले हुए आंकड़ों से सजाएं;
• कसा हुआ कड़वा (गहरा) और दूध (हल्का भूरा) चॉकलेट के मिश्रण के साथ केक की सतह छिड़कें;
• क्रीम से एक मूल शिलालेख बनाएं जो स्थिति से मेल खाता हो, उदाहरण के लिए: "हैप्पी वेडिंग डे", "हैप्पी एंजेल डे", "हैप्पी न्यू ईयर"। यह एक कन्फेक्शनरी ट्यूब से क्रीम को सतह पर निचोड़कर किया जा सकता है;
• एक ही ट्यूब का उपयोग करके, शीर्ष केक को "बॉर्डर" के साथ लहराती या ज़िगज़ैग लाइनों के रूप में सजाएं, विभिन्न कर्ल और फूल बनाएं।

आप पेस्ट्री को रंगीन मुरब्बा के बारीक कटे हुए टुकड़ों से सजा सकते हैं या सजावटी बहु-रंगीन टॉपिंग के साथ छिड़क सकते हैं, जिसका उपयोग अक्सर कपकेक और ईस्टर केक को सजाते समय किया जाता है।

मिठाई का "आलसी" संस्करण

स्वादिष्ट केक बनाने के लिए, केक को स्वयं सेंकना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप तैयार केक खरीद सकते हैं। वे कन्फेक्शनरी विभागों में किसी भी स्टोर और सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। खट्टा क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए, आपको बस इस क्रीम को क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाने की जरूरत है और इसके साथ तैयार केक को कोट करें, और फिर डिश को रात भर भिगोने के लिए फ्रिज में रख दें।

स्वाद के लिए, यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो यह विकल्प किसी भी तरह से घर के बने आटे के केक से कम नहीं है, क्योंकि खरीदे गए केक उसी नुस्खा के अनुसार बनाए जाते हैं। अंतर केवल इतना है कि केक को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए उनमें संरक्षक जोड़े जाते हैं, लेकिन ये योजक तैयार मिठाई के स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं।

केक खरीदने से पहले आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि वे टूटे या उखड़ें नहीं। केक को लकड़ी के चपटे बोर्ड पर आकार देना सबसे अच्छा है। यह काफी चौड़ा होना चाहिए। यदि ऐसा कोई बोर्ड नहीं है, तो आप टेबल की सतह को कई परतों में साफ चर्मपत्र बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं। सबसे पहले, पहले केक को सावधानी से मेज की सतह पर रखा जाता है, फिर इसे ध्यान से क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है।

केक की पूरी सतह को कोनों सहित कोट करना अनिवार्य है, अन्यथा तैयार केक स्वाद में थोड़ा सूखा निकलेगा। अगला, अगले को छूटे हुए केक पर रखा जाता है, और यह काम जारी रहता है। फैलाने के लिए, एक सपाट लकड़ी के स्पैटुला या एक साधारण चम्मच का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अंतिम केक को भी अच्छी तरह से चिकना किया जाता है, और आखिरी को छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जा सकता है और तैयार मिठाई पर कुरकुरा स्वादिष्ट टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है। वेफर केक लेने लायक नहीं हैं, वे इतनी अच्छी तरह से खट्टा क्रीम के साथ संयुक्त नहीं हैं।

तैयार मिठाई को ताजे फल, साथ ही जमे हुए या ताजे जंगली जामुन से सजाया जा सकता है। रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या बड़े लाल करंट, साथ ही संतरे या कीनू के स्लाइस अच्छे हैं।

एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर हनी केक बेक करना परिवार और दोस्तों को खुश करने का एक शानदार तरीका है। ऐसा केक नए साल के लिए या किसी पारिवारिक उत्सव के लिए एक अद्भुत उपहार होगा। मुख्य बात यह है कि बेकिंग के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना है और क्रीम को चाबुक करने के लिए आलसी नहीं होना चाहिए ताकि यह आपके मुंह में जितना संभव हो उतना हवादार और पिघलने वाला हो। फिर जो लोग खट्टा क्रीम पसंद नहीं करते हैं वे व्यावहारिक रूप से इसके विशिष्ट स्वाद को महसूस नहीं करेंगे। बेशक, आप एक कार्डबोर्ड बॉक्स में एक स्टोर में शहद का केक खरीद सकते हैं, लेकिन ऐसा केक आपके स्वास्थ्य और फिगर के लिए अच्छा होने की संभावना नहीं है।

ध्यान दें, केवल आज!

हमारी एक लंबी परंपरा है: हम हमेशा नए साल और क्रिसमस की मेज के लिए डेसर्ट तैयार करते हैं। इस साल, मिठाई के लिए, उन्होंने खट्टा क्रीम के साथ एक शहद केक का आदेश दिया, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसकी एक तस्वीर आज प्रस्तुत की जाएगी। क्लासिक हनी केक - हमारा सिग्नेचर फैमिली रेसिपी, जहाँ तक मुझे याद है, यह केक सभी छुट्टियों के लिए बेक किया गया था, और खट्टा क्रीम के साथ हनी केक की रेसिपी सभी मेहमानों और पड़ोसियों को वितरित की गई थी। वह कितना स्वादिष्ट है! जटिल सजावट वाले एक भी आधुनिक केक की तुलना एक साधारण सोवियत क्लासिक से नहीं की जा सकती है - खट्टा क्रीम में भिगोया हुआ एक नाजुक शहद केक और सुनहरे टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ।

सामग्री

शहद केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 550 ग्राम + आटा जोड़ने के लिए;
• गाढ़ा शहद - 2 बड़े चम्मच। एल या 3 बड़े चम्मच। एल तरल;
• अंडे - 3 पीसी;
• सोडा - 1 चम्मच बिना स्लाइड के;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप;
• मक्खन - 100 ग्राम।

शहद केक के लिए खट्टा क्रीम:

• मोटी खट्टा क्रीम (मैं बाजार पर घर का बना खरीदता हूं) - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - 1.5-2 कप (स्वाद के लिए)।

खट्टा क्रीम के साथ शहद केक कैसे पकाने के लिए। व्यंजन विधि

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को तीन चरणों में बांटा गया है: हम केक बेक करते हैं, खट्टा क्रीम बनाते हैं और केक इकट्ठा करते हैं। सुविधा के लिए, मैंने प्रत्येक चरण को अलग से लिखने का निर्णय लिया, इसमें उपयोगी सुझाव और सिफारिशें होंगी कि बिना त्रुटियों के शहद का केक कैसे बनाया जाए, क्या देखना है।

शहद केक तैयार करना

हम पानी के स्नान में शहद केक के लिए आटा तैयार करते हैं। इसे बनाना बहुत ही आसान है। हम दो पैन लेते हैं, एक का व्यास थोड़ा बड़ा होगा। एक बड़े में पानी डालें। छोटे वाले को नीचे से छुए बिना बड़े में प्रवेश करना चाहिए, और, जैसा कि वह था, उसके हैंडल को किनारे पर बैठें। हमने इस डिज़ाइन को एक छोटी सी आग पर, बर्नर पर रखा है। पानी में उबाल आने दें, एक छोटे सॉस पैन में मक्खन के टुकड़े डालें। हम पिघलते हैं।

भागों में चीनी डालो, हलचल। करीब पांच मिनट बाद चीनी पिघलने लगेगी।

हम शहद डालते हैं। हम मिश्रण को पानी के स्नान में तब तक गर्म करते हैं जब तक कि चीनी और शहद के क्रिस्टल लगभग पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

एक बार में एक अंडा मिलाएं। सुनिश्चित करें कि वे उबाल नहीं करते हैं! जैसे ही एक अंडा डाला जाता है, जल्दी, जल्दी, मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री संयुक्त न हो जाए। फिर हम दूसरा जोड़ते हैं, हम हस्तक्षेप करते हैं और फिर हम तीसरे में ड्राइव करते हैं। हर समय लगातार हिलाते रहें ताकि प्रोटीन गुच्छे को "पकड़" न सके।

एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें, इसे बुझाना जरूरी नहीं है। हिलाओ, मिश्रण को गर्म करना जारी रखें।

कुछ मिनटों के बाद, शहद सोडा के साथ प्रतिक्रिया करेगा, द्रव्यमान काफ़ी हल्का हो जाएगा, रसीला हो जाएगा, और कई गुना बढ़ जाएगा।

अब आपको एक सुनहरा कारमेल रंग लाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आग को थोड़ा बढ़ाएं, 15-20 मिनट तक पकाएं। धीरे-धीरे, किनारों के साथ, द्रव्यमान पीला होना शुरू हो जाएगा, और फिर एक लाल रंग का टिंट दिखाई देगा। फोटो से पता चलता है कि मिश्रण रंग में एक समान नहीं है। इस तरह से चलाते रहें कि आटा नीचे से ऊपर उठकर बर्तन की दीवारों से अलग हो जाए, नहीं तो यह बीच में हल्का रहेगा, और यह नीचे और किनारों पर जल सकता है।

द्रव्यमान को कारमेल रंग में लाने के बाद, पानी के स्नान से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें ताकि यह गर्म-गर्म हो। पांच मिनट के बाद, आप एक छलनी से छानने के बाद, आटे को भागों में मिला सकते हैं।

पहले देखिए कि हनी केक के लिए आटा कैसा होगा। इससे लगभग आधा आटा मिला। काफी चिपचिपा, बहुत नरम प्लास्टिसिन की तरह। अगला, आपको इसे अपने हाथों से मेज पर गूंधने की जरूरत है।

मेज पर और आटा डालो, आटा फैलाओ। धीरे-धीरे आटे को हटाते हुए, प्लास्टिसिन के समान नरम, प्लास्टिक का आटा गूंध लें। इसे गूंदने की जरूरत है जबकि यह अभी भी गर्म-गर्म है, ठंडा आटा नहीं लेता है और केक को बेलते समय उखड़ जाएगा। छह बराबर टुकड़ों में बाँट लें। तुरंत कोलोबोक में रोल करें और थोड़ा चपटा करें। आटे पर फैलाएं, नहीं तो चिपक जाएगा!

हम आटे की एक परत के साथ छिड़के हुए टेबल पर शहद केक के लिए केक को रोल करते हैं। आटा गर्म, चिपचिपा है, इस मामले में आटा आवश्यक है, आप इसके बिना इसे रोल नहीं करेंगे। आटे की सतह छिड़कें, रोलिंग पिन से गुजरें। हम वर्कपीस को पलटते हैं, इसे फिर से छिड़कते हैं और इसे लगभग 1 सेमी की मोटाई में रोल करते हैं। मेरे केक लगभग 0.7 सेमी प्रत्येक के थे, शहद केक 28 सेमी व्यास का निकला और शहद केक को सजाने के लिए अभी भी ट्रिमिंग थी . एक आटे की बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, एक कांटा के साथ चुभें।

हमने बेकिंग शीट को 200 डिग्री के तापमान के साथ गर्म ओवन में डाल दिया। हनी केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, उनके बारे में मत भूलना और ओवन को मत छोड़ो। इस समय अगला केक बेल लें। पांच मिनट के बाद, ओवन में देखें - तैयार केक थोड़ा भूरा हो जाएगा और अधिक शानदार हो जाएगा। गर्म होने पर तुरंत मनचाहे आकार में काट लें। हम केक पर ढक्कन लगाते हैं, इसे चाकू से गोल करते हैं। हम स्क्रैप को एक कटोरे में भेजते हैं, हम केक को टेबल पर शिफ्ट करते हैं। इसलिए हम दूसरे और बाद के सभी को बेक करते हैं। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। आप एक मार्जिन के साथ, या एक दिन पहले सेंक सकते हैं - वे कई हफ्तों तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।

शहद केक के लिए खट्टा क्रीम तैयार करना

मैं घर का बना खट्टा क्रीम ही लेता हूं, सुबह बाजार जाऊंगा। मैं स्वाद में बमुश्किल बोधगम्य खट्टेपन के साथ गाढ़ा, तैलीय चुनता हूं। चीनी के साथ मिश्रित होने पर, खट्टा क्रीम में एक अद्भुत मलाईदार मीठा और खट्टा स्वाद होगा। दुकानों में बेची जाने वाली खट्टा क्रीम उपयुक्त नहीं है, यह चाबुक नहीं करती है। हम पहले से खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने दें। एक गिलास चीनी के साथ मिलाएं और न्यूनतम गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें। धीरे-धीरे अधिक चीनी डालें - मात्रा आपके स्वाद और खट्टा क्रीम की अम्लता पर निर्भर करती है।

हम यह सुनिश्चित करते हैं कि क्रीम खत्म न हो, अक्सर मिक्सर को बंद कर दें और स्थिरता की जांच करें। फैटी खट्टा क्रीम, जब व्हीप्ड होता है, तो छूट सकता है या अनाज में जा सकता है, इसलिए आपको प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। क्रीम फूली हुई, हवादार, व्हीप्ड हो जाएगी, और फुसफुसाते समय, यह उन पर एक रसीला गांठ बनी रहेगी।

खट्टा क्रीम के साथ शहद केक को इकट्ठा करना

हमने पहला केक एक फ्लैट डिश पर रखा। तीन या चार बड़े चम्मच क्रीम फैलाएं। दूसरा केक बिल्कुल वैसा ही है, उसके बाद तीसरा और इसी तरह ऊपर। केक के शीर्ष को क्रीम की मोटी परत से ढकने की ज़रूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि इसे समतल करना है ताकि कोई अवसाद और धक्कों न हो।

मैं केक से स्क्रैप को मांस की चक्की के माध्यम से पीसता हूं। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या एक मोर्टार में रोलिंग पिन, छत के साथ चल सकते हैं। टुकड़ों को अलग होने दें - छोटा और बड़ा।

अब होममेड हनी केक को सजाने की जरूरत है। मैं सिर्फ केक के ऊपर और किनारों को टुकड़ों की एक मोटी परत के साथ छिड़कता हूं। सबसे पहले, मैं बाकी क्रीम के साथ पक्षों को धुंधला करता हूं, फिर छिड़कता हूं।

खैर, बस इतना ही - खट्टा क्रीम के साथ हमारा स्वादिष्ट शहद केक तैयार है! इसे फ्रिज में रखना है और इसे भीगने देना है। यह कई घंटों या रात भर के लिए भिगो देगा।

उत्पादों की संकेतित मात्रा से, खट्टा क्रीम के साथ शहद केक बड़ा और काफी अधिक है। आप आटे को छह के बजाय आठ भागों में बांट सकते हैं और केक को छोटा और लंबा बना सकते हैं। मुझे यकीन है कि आपको मेरी स्टेप-बाय-स्टेप हनी केक रेसिपी पसंद आएगी, तस्वीरें और टिप्स आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को समझने में मदद करेंगे और आपका हनी केक स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण बन जाएगा! खुश चाय! आपका आलीशान.

घर का बना मेडोविक एक अवर्णनीय स्वादिष्ट व्यंजन है जिसके प्रति कोई उदासीन व्यक्ति नहीं है। नीचे अपने हाथों से इस तरह की मिठाई बनाने की कई विविधताएँ हैं, जिसमें एक क्लासिक शहद केक की रेसिपी भी शामिल है, जैसा कि हमारी दादी-नानी अभी भी याद करती हैं।

खट्टा क्रीम के साथ मेडोविक - सोवियत काल का एक क्लासिक। क्लासिक रेसिपी के अनुसार इसे पकाना इतना मुश्किल नहीं है।

• 2 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• आधा तेल;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल शहद;
• 450 ग्राम छना हुआ आटा;
• चम्मच की नोक पर सोडा।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो खट्टा क्रीम;
• तीन गुना कम चीनी;
• 5 ग्राम वैनिलिन।

कुकिंग केक इस प्रकार है:

1. परीक्षण की तैयारी की अपनी बारीकियां हैं - यह भाप या पानी के स्नान में किया जाता है।ऐसा करने के लिए, कम आँच पर पानी से भरे हुए पैन को आधा पानी से भरने के लिए भेजें।
2. जबकि पानी गर्म हो रहा है, चीनी और अंडे को एक सफेद लोचदार फोम में हरा दें। एक कटोरा चुनें जो पानी के बर्तन में फिट हो और उबलते पानी के संपर्क से क्षतिग्रस्त न हो।
3. हम मीठे द्रव्यमान में सोडा के साथ शहद और नरम मक्खन पेश करते हैं। हम सब कुछ फिर से हरा देते हैं, इसे स्नान में भेजते हैं और, इसे हिलाते हुए, गर्म करते हैं। 10 मिनट के बाद, सभी उत्पाद पूरी तरह से भंग हो जाएंगे।
4. आधा मैदा गरम बेस में डालें और लगातार गूंथते रहें ताकि यह सजातीय बना रहे। जब आटा बढ़ने लगे और काला होने लगे, तो कंटेनर को स्नान से हटाने का समय आ गया है।
5. केक के भविष्य के आधार को गर्म अवस्था में ठंडा होने दें। फिर, छोटे भागों में, हम बाकी का आटा डालते हैं, आटा गूंधते हैं और इसे एक गेंद में रोल करते हैं।
6. हम तैयार आटा को 8 समान भागों में विभाजित करते हैं, उन्हें बैग या फिल्म में लपेटते हैं और उन्हें ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। आधा घंटा काफी है।
7. हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं।
8. पेस्ट्री को पतला बेल लें और 3-4 मिनट तक बेक करें। एक ही आकार के केक पाने के लिए, एक फ्राइंग पैन ढक्कन या एक उपयुक्त व्यास की प्लेट को स्टैंसिल के रूप में उपयोग करें। केक को एक समान बनाने के लिए और बुलबुला नहीं होने के लिए, इसे पूरी सतह पर एक कांटा से छेदना चाहिए।
9. केक के साथ आटा स्क्रैप बेक करें। उसके बाद, उन्हें टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है और इसके साथ केक को सजा सकते हैं।

क्रीम तैयार करना बहुत आसान है - सभी सामग्री को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। हम परिणामस्वरूप क्रीम के साथ केक को कोट करते हैं, टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं और इसे भीगने देते हैं।

कन्डेंस्ड मिल्क वाला हनी केक बहुत मीठा और सुगंधित होता है।

गूंथा हुआ आटा:

• अंडे की एक जोड़ी;
• 1 सेंट सहारा;
• शहद के दो चम्मच;
• डेढ़ कप आटा;
• आधा चम्मच सोडा, सिरका के साथ बुझा हुआ।

मलाई:

• मक्खन - एक चौथाई किलो;
• गाढ़ा दूध - एक मानक कैन;
• कोको - 50 ग्राम;
• अखरोट - वही।

केक की तैयारी इस प्रकार है:

1. अंडा-चीनी द्रव्यमान मारो। शहद डालें, आटे को छान लें और सभी चीजों को फिर से फेंट लें।
2. सिरका के साथ सोडा बुझाएं, और फिर मिश्रण को आटे में डालें और मिलाएँ।
3. आटे से 4-5 केक गोल वियोज्य रूप में ओवन में 200ºС के तापमान पर 10-12 मिनट के लिए बेक कर लें। यदि कूल्ड केक में अनियमितताएं हैं, तो उन्हें सावधानी से चाकू से काटा जाना चाहिए और टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए, जिसे बाद में सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. नरम मक्खन को कोको और दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें।
5. केक पर क्रीम की परत लगाकर और उसके किनारों को ढककर केक को इकट्ठा करें।

यह मिठाई को सजाने और रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करने के लिए बनी हुई है।

क्लासिक सोवियत-युग के नुस्खा में सरल और किफायती उत्पाद शामिल हैं।

मानक के अनुसार परीक्षण के लिए, पहले से तैयारी करें:

• 50 ग्राम तेल;
• अंडा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल ताजा दूध;
• 2 बड़ी चम्मच। एल शहद;
• 1 चम्मच सोडा;
• 500 ग्राम आटा।

क्रीम के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम चीनी।

इस तरह खाना बनाना:

1. स्टीम बाथ में सबसे पहले शहद, अंडा, सोडा, मक्खन और चीनी मिलाया जाता है। द्रव्यमान 10-12 मिनट के लिए कम गर्मी पर लगातार हिलाते हुए, जब तक कि यह काला न होने लगे। उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
2. कटोरे को स्नान से हटा दिया जाता है, सामग्री को थोड़ा ठंडा करने के लिए 5-10 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।
3. फिर उसमें मैदा छानकर आटा गूंथ लिया जाता है। इस स्तर पर, दूध पेश किया जाता है - एक समय में एक चम्मच, परिणामी आटे के घनत्व के बाद। वर्कपीस बहुत अधिक कड़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन आटा नरम और नरम होना चाहिए, चिपचिपा नहीं।
4. आटे को एक बॉल में रोल करें और एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। फिर इसे 8-9 पक्कों में बांटकर केक में रोल करें।
5. इसके अलावा, प्रक्रिया पिछले व्यंजनों के विवरण के समान है - केक सेंकना, खट्टा क्रीम और चीनी की क्रीम के साथ परत, इसे भीगने दें।

पानी के स्नान पर

पानी के स्नान में हनी केक बहुत कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

गूंथा हुआ आटा:

• 100 ग्राम तेल;
• 50 ग्राम शहद;
• 180 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच सोडा;
• 3 कला। आटा;
• 1 चुटकी नमक।

क्रीम उपरोक्त में से कोई भी चुनें।

1. पानी के स्नान में, पहले मक्खन को शहद के साथ पिघलाएं, गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें एक साथ मिलाएं।
2. इस बीच, अंडे-चीनी द्रव्यमान को अलग से हरा दें, वहां नमक मिलाएं।
3. पिघले हुए मक्खन के द्रव्यमान को गर्म अवस्था में ठंडा करें और अंडे के साथ मिलाएं। गर्म द्रव्यमान न डालें, अन्यथा अंडा मुड़ जाएगा।
4. मैदा में बेकिंग पाउडर (सोडा) डालकर छान लीजिये और चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये. फिर हाथ से गूंद लें और सवा घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
5. इस बीच, चयनित उत्पादों के मिक्सर के साथ क्रीम को हरा दें। ओवन में केक बेक करें।
6. मिठाई लीजिए, इसे फ्रिज में भीगने दीजिए और परोसिए।

हनी केक - कस्टर्ड के साथ एक क्लासिक नुस्खा

गूंथा हुआ आटा:

• 1 सेंट सहारा;
• 100 ग्राम तेल;
• 2 अंडे;
• 500 ग्राम आटा;
• ½ छोटा चम्मच सोडा या 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल शहद।

मलाई:

• 2 अंडे;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 50-80 ग्राम चीनी (स्वाद के लिए);
• 1-2 बड़े चम्मच। एल एक मोटी स्थिरता बनाने के लिए आटा;
• 2 बड़ी चम्मच। दूध।

इस नुस्खा में, हम दूसरे तरीके से पकाएंगे - चलो क्रीम से शुरू करते हैं:

1. ऊपर दी गई सामग्री से क्रीम बनाएं। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जब यह गाढ़ा होने लगे, तो इसे आंच से हटाकर अलग रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
2. इस बीच, केक करने का समय आ गया है। मक्खन और शहद को पिघलाएं, अंडे को चीनी के साथ फेंटें और बाकी उत्पादों के साथ मिलाएं। तेल-शहद के मिश्रण को पेश करने वाला अंतिम। आटे को अच्छी तरह गूंद लें और उसमें से केक बेक कर लें।

हम केक को इकट्ठा करेंगे, सजाएंगे और इसे 4-6 घंटे के लिए भीगने देंगे। रात भर छोड़ा जा सकता है।

15 मिनट में हनी केक

इस नुस्खा के अनुसार, एक नरम, कोमल शहद केक प्राप्त होता है।

गूंथा हुआ आटा:

• अंडे की एक जोड़ी;
• 3 कला। एल सहारा;
• 3 कला। एल कैंडीड शहद नहीं;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1 ½ - 2 बड़े चम्मच। आटा।

मलाई:

• 600 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• आधा सेंट सहारा।

प्रारंभ में, हम सभी नुस्खे वाले उत्पादों को एक साथ मिलाकर और मिक्सर से अच्छी तरह गूंथकर आटा तैयार करते हैं। प्रक्रिया में लंबा समय नहीं लगेगा। फिर बैटर को बेकिंग डिश में डालें और केक को 180ºС के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

इस बीच, क्रीम को फेंट लें। हमने तैयार केक को लंबाई में 3 समान भागों में काट दिया। हम उन्हें क्रीम के साथ परत करते हैं, केक इकट्ठा करते हैं, इसके किनारों को भी ढकते हैं, सजाते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए भीगने देते हैं।

हनी केक "रियाज़िक"

• 2 अंडे;
• आधा सेंट सहारा;
• 100 ग्राम तेल;
• 3 कला। एल शहद;
• 2 चम्मच सोडा;
• 3 कला। आटा;
• चीनी के साथ गाढ़ा दूध का 1 कैन।

आइए "Ryzhik" को असेंबल करना शुरू करें:

1. अंडे-चीनी के मिश्रण को झागदार होने तक फेंटें (केवल आधी चीनी का उपयोग करें)। फिर, एक अलग, मध्यम आकार के सॉस पैन में, आधा मक्खन और शेष चीनी मिलाएं, कम गर्मी पर गरम करें जब तक कि बाद में भंग न हो जाए। द्रव्यमान को जलने से रोकने के लिए, हलचल करें।
2. इसके बाद, शहद और बुझा हुआ सोडा डालें। द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी - इसलिए इसे स्टोव से निकालने का समय आ गया है। एक घंटे के एक चौथाई के लिए ठंडा होने दें, शायद थोड़ा और।
3. हम अंडे का मिश्रण पेश करते हैं, लगातार चम्मच से सब कुछ हिलाते रहते हैं।
4. हम पैन को धीमी आग पर वापस रख देते हैं और लगातार हिलाते हुए, 2 कप मैदा में छानते हैं। जब द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे और भूरे रंग का हो जाए, तो आँच से हटा दें और बचा हुआ आटा छान लें।
5. हम आटा गूंधते हैं, इसे एक घंटे के एक चौथाई तक खड़े रहने देते हैं, फिर इसे 10 समान भागों में विभाजित करते हैं, केक में रोल करते हैं और 5-7 मिनट के लिए 170ºС पर बेकिंग शीट पर बेक करते हैं।
6. हम मक्खन और दूध से एक क्रीम तैयार करते हैं, इसके साथ केक को चिकना करते हैं। परोसने से पहले मिठाई को भिगोने का समय दें।

बिस्किट केक

बिस्कुट के होते हैं:

• 7 अंडे;
• 1 सेंट सहारा;
• 4 बड़े चम्मच। एल शहद;
• 1 सेंट आटा।

क्रीम उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुरूप होगा।

परीक्षण के लिए, आपको बस उत्पादों को मिलाना होगा और उन्हें मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटना होगा। फिर आटे को लगभग बराबर भागों में डालकर, गोल आकार में बेक कर लें। या एक बड़े बिस्किट को बेक करके लंबाई में लगभग उसी केक में काट लें। तैयार क्रीम के साथ चिकनाई करें और इसे थोड़ा भीगने दें।

एक फ्राइंग पैन में खाना बनाना

• 3 कला। आटा;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। एल शहद;
• 130 ग्राम मार्जरीन;
• 1 सेंट सहारा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 200 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. धीमी पानी के स्नान में शहद और मार्जरीन पिघलाएं। फिर निकालें और आटा, अंडे, चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आटे को चमचे से अच्छी तरह गूथ लीजिये - यह काफी तरल निकलेगा.
2. फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस कर लें। आटे की एक पतली परत डालें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। कुल मिलाकर, 5-6 रिक्तियां निकलनी चाहिए।
3. हम पिघले हुए मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क से क्रीम तैयार करते हैं, बस उन्हें एक साथ फेंटकर।
4. एक दूसरे के ऊपर बिछाते हुए, तैयार केक को क्रीम से चिकना करें। हम केक के किनारों को भी क्रीम से ढक देते हैं। चलो फ्रिज में काढ़ा।

कारमेल स्वाद के साथ

गूंथा हुआ आटा:

• 400 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम चीनी;
• 110 ग्राम तेल;
• 1 बड़े या 2 छोटे अंडे;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 2 ½ सेंट। एल फूल या लिंडेन शहद;
• कुछ साइट्रिक एसिड।

मलाई:

• चीनी के साथ 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• सबसे मोटी क्रीम का 200 ग्राम;
• सबसे तेज़ खट्टा क्रीम का 100 ग्राम।

तैयारी इस प्रकार होगी:

1. सबसे पहले, हम आवश्यक उत्पादों को मापते हैं।
2. अगला कदम कारमेल बनाना है। एक बर्तन में चीनी डालकर गर्म होने के लिए गैस पर रख दें। जब उत्पाद पिघल जाता है और एक कारमेल रंग प्राप्त करता है, तो मक्खन को अलग से पिघलाएं और इसे तरल रूप में कारमेल में डालें। हम शहद के साथ भी ऐसा ही करते हैं। एक लकड़ी के चम्मच / रंग के साथ द्रव्यमान को हिलाओ, लेकिन किसी भी मामले में एक धातु नहीं।
3. द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें - यदि ठंडे कंटेनर में डाला जाता है और लगातार हिलाया जाता है, तो इसमें 10-12 मिनट लगेंगे, और अगर इसे गर्म सॉस पैन में छोड़ दिया जाए, तो अधिक समय लगेगा। रसोई में एक विशेष थर्मामीटर रखने की सलाह दी जाती है।
4. सोडा, नींबू का रस और मैदा मिलाएं।
5. कूल्ड कारमेल में, हम अंडे, और फिर आटे के मिश्रण को मिलाते हैं। एक स्पैटुला के साथ आटा गूंधें, फिर अपने हाथों से, इसे आटे के साथ काम की सतह पर बिछाएं।
6. हम आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लेते हैं, जिससे हम केक बनाते हैं।
7. क्रीम के लिए, अलग से गाढ़ा दूध खट्टा क्रीम के साथ और अलग से - क्रीम को एक शराबी द्रव्यमान में हरा दें। दोनों मिश्रणों को चम्मच से हल्के हाथों मिलाते हुए मिलाएं।
8. हम केक इकट्ठा करते हैं, क्रीम के साथ कारमेल केक बिछाते हैं।

नाजुक चॉकलेट शहद का इलाज

• 90 ग्राम तेल;
• 150 ग्राम चीनी;
• 80 ग्राम शहद;
• 2 चम्मच सोडा;
• 3 मध्यम आकार के अंडे;
• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• 400 ग्राम आटा।

हम इस तरह तैयार करेंगे:

1. पानी के स्नान में चीनी-शहद-तेल द्रव्यमान को गर्म करें। जब सब कुछ पिघल जाता है, तो हम सोडा डालते हैं, हलचल करते हैं और गर्मी से हटाते हैं। चलो ठंडा हो जाओ। फिर अंडे में मारो।
2. आटे में कोकोआ और आटा डालें, बाकी को धीरे-धीरे आवश्यकतानुसार मिलाएँ। नतीजतन, आटा तंग, कोमल और आसानी से खोने वाला आकार नहीं होना चाहिए। लेकिन अगर आप इसे फिल्म से लपेट कर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, तो यह सख्त और सघन हो जाएगा।
3. हम आटा को कई छोटे भागों में विभाजित करते हैं, रोल आउट करते हैं और सुगंधित रिक्त स्थान तैयार करते हैं। अपनी पसंदीदा क्रीम के साथ परत करें।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में घर का बना मिठाई पकाने के लिए, बिस्कुट मिठाई नुस्खा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। केक "बेकिंग" कार्यक्रम पर 65 मिनट के लिए बेक किया जाता है। अंत में, ढक्कन को खोले बिना इसे एक और 10 मिनट के लिए हीटिंग मोड में छोड़ने की सिफारिश की जाती है।

आप स्टीमर बास्केट का उपयोग करके बिस्कुट को मल्टी-कुकर के कटोरे से निकाल सकते हैं।

शहद केक "चमत्कार"

• आटे में 60 ग्राम मक्खन और 400 ग्राम मलाई में;
• 1 सेंट आटे में चीनी और 2 बड़े चम्मच। - क्रीम में;
• 2 बड़ी चम्मच। एल शहद;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच सोडा;
• 4 बड़े चम्मच। आटा;
• 2 बड़ी चम्मच। दूध;
• 3 कला। एल साधारण स्टार्च।

इस तरह खाना बनाना:

1. प्रारंभ में, हम दूध, स्टार्च और क्रीम के लिए आवश्यक चीनी से मिल्क जेली तैयार करते हैं। उत्पादों को मिलाया जाता है और द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक गर्म किया जाता है। फिर उन्हें क्रीम को ठंडा होने के लिए अलग रख देना चाहिए।
2. नरम मक्खन, अंडे, चीनी और शहद को अलग-अलग फेंटें। फिर चीनी को घोलने के लिए आग पर गर्म करें। हम सोडा पेश करते हैं, मिश्रण करते हैं, स्टोव से हटाते हैं।
3. आटे को धीरे-धीरे छान लें, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।
4. हम आटा तैयार करते हैं, इसे 10 भागों में काटते हैं, जिससे हम बाहर निकलते हैं और केक तैयार करते हैं।

जब ब्लैंक्स ठंडे हो जाएं, तो उन्हें दूध की मलाई से चिकना कर लें।

हनी केक कैसे इकट्ठा करें और कैसे सजाने के लिए?

परिचारिका की रसोई में क्या है, इसके आधार पर केक को पूरी तरह से अलग तरीके से सजाया जा सकता है:

• बेक्ड चॉकलेट पैटर्न, खासकर यदि वे विभिन्न प्रकार के होते हैं;
• ईस्टर छिड़काव;
• मीठे मैस्टिक से आंकड़े;
• कटे हुए पके हुए आटे का सिर्फ एक टुकड़ा;
• मेवा, फल के टुकड़े या सूखे मेवे।

आप मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने के लिए कई अलग-अलग बदलाव कर सकते हैं।

इस केक को हर कोई जानता और पसंद करता है। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि इसे तैयार करना बहुत कठिन और लंबा है। लेकिन वास्तव में, सब कुछ बहुत आसान है! हम अनुशंसा करते हैं कि आप यह समझने के लिए एक बार कोशिश करें कि वास्तव में सब कुछ कैसे होता है। शायद आप इस प्रक्रिया का इतना आनंद लेंगे कि हर सप्ताहांत में हनी केक एक स्वागत योग्य अतिथि होगा।

आप न केवल केक के रूप में, बल्कि पाई के रूप में भी पका सकते हैं। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट और कम सुगंधित नहीं होगा! इसके बजाय, केतली पर रखें या कुछ मजबूत कॉफी बनाएं और इसमें शामिल हों।

केक तैयार करने के लिए, आपको शहद केक की आवश्यकता होगी, जिसमें निश्चित रूप से शहद शामिल है। आटे में इस घटक को जोड़ते समय, न केवल इसकी गुणवत्ता, बल्कि इसके घनत्व पर भी विचार करना महत्वपूर्ण है। यदि शहद बहुत गाढ़ा है, तो उसे स्टोव पर गरम किया जाना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं लाया जाना चाहिए!

खट्टा क्रीम पर आधारित क्रीम के साथ केक मेडोविक

सामग्री	मात्रा
पानी	- 20 मिली
मक्खन	- 50 ग्राम
शहद	- 100 ग्राम
पिसी चीनी	- 0.2 किग्रा
सोडा	- 5 ग्राम
चीनी	- 0.2 किग्रा
आटा	- 400 ग्राम
वनीला शकर	- 10 ग्राम
अंडे	- 2 पीसी।
खट्टी मलाई	- 0.7 लीटर

तैयारी का समय

कैलोरी प्रति 100 ग्राम

प्रसिद्ध केक के लिए सबसे आसान नुस्खा, जो आप में से प्रत्येक की शक्ति में है।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक सॉस पैन में शहद रखें और स्टोव पर रख दें, आग लगा दें।
2. हिलाते हुए इसे तरल होने दें।
3. सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
4. तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान फूला हुआ और गाढ़ा न हो जाए।
5. इस स्तर पर, चीनी डालें, पानी डालें और मिलाएँ।
6. सॉस पैन को स्टोव पर लौटा दें और सामग्री को अच्छी तरह से गर्म होने दें। चीनी को पूरी तरह से भंग करने और बार-बार वैभव प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है।
7. जैसे ही द्रव्यमान रसीला हो गया है, आग को थोड़ा बढ़ा दें और द्रव्यमान को सुनहरे रंग में उबाल लें। इसमें पांच मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।
8. फिर आँच से उतारें, तेल डालें और मिलाएँ।
9. थोड़ा ठंडा होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
10. जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो एक-एक करके अंडे फेंटें, हर बार घटकों को चिकना होने तक गूंथ लें।
    
11. सभी आटे को आंशिक रूप से मिला दें, लेकिन एक छलनी का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
12. आटा गूंथ कर दस बराबर भागों में बाँट लें।
13. प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें और उन्हें प्लेट या ट्रे पर रख दें।
14. चालीस मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
15. समय बीत जाने पर, गेंद को बाहर निकालें और इसे एक पतली परत में रोल करें।
16. परत से आवश्यक व्यास का एक चक्र काट लें और एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
    
17. केक को 180 डिग्री पर पांच मिनट तक बेक करें।
18. सभी गेंदों के साथ दोहराएं, और बचे हुए से एक और बनाएं।
19. तैयार केक को ढेर में डाल दें।
    
20. वसा खट्टा क्रीम पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
21. चीनी क्रिस्टल भंग करने के लिए मारो।
22. बाकी के केक भी बेक कर लें, फिर ब्लेंडर से पीसकर टुकड़ों में काट लें।
23. केक को इकट्ठा करें, प्रत्येक केक को तैयार क्रीम से ब्रश करें।
    
24. किनारों को छिड़कें और ऊपर से ब्लेंडर क्रम्ब्स से सजाएं।
    
25. छह घंटे के लिए फ्रिज में भीगने के लिए रख दें।

युक्ति: तैयार केक को तुरंत ढेर कर देना चाहिए, क्योंकि कुछ सेकंड के बाद वे सख्त हो जाएंगे, उन्हें कागज से अलग करना मुश्किल होगा। ऐसे केक आसानी से टूट जाते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ बिस्कुट शहद केक

यह केक ट्रेडिशनल केक के साथ नहीं बल्कि बिस्किट वाले केक के साथ होगा। इसका मतलब है कि यह और भी नरम, और भी कोमल और स्वादिष्ट होगा।

1 घंटा 20 मिनट कितना समय है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 235 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. अंडे को बिना खोल के एक गहरे बाउल में रखें।
2. तरल शहद डालो। यदि यह घना और गाढ़ा है, तो इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है।
3. चीनी डालो और एक रसीला, हल्के, हल्के फोम में एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को हरा दें।
4. बेकिंग पाउडर डालें और द्रव्यमान को फिर से फेंटें।
5. इसके बाद, आटे को भागों में मिलाना शुरू करें और एक छलनी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। इस मामले में, एक स्पैटुला, चम्मच या व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर होता है। लेकिन एक व्हिस्क के साथ आपको धीरे से मिश्रण करने की ज़रूरत है ताकि किसी भी मामले में आटा की संरचना का उल्लंघन न हो।
6. इसे एक सांचे में डालें, वितरित करें और ओवन में 35-40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर रखें।
7. तैयार केक निकालें, ठंडा करें और घने होने के लिए कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें।
8. गाढ़ा दूध के साथ वसा खट्टा क्रीम मिलाएं और मलाईदार होने तक फेंटें। इसका रंग कारमेल होगा।
9. पूरी तरह से ठण्डे हुए बिस्किट को तीन भागों में काटें और प्रत्येक केक को कोट करना न भूलें।
10. केक के ऊपर और उसके किनारों को स्पैटुला से चिकना करें, स्वाद के लिए सजाएँ।

टिप: ताकि क्रीम गाढ़ी न हो इसके लिए फैट वाली खट्टी क्रीम का इस्तेमाल करें।

खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ हनी केक

एक और नुस्खा जो निश्चित रूप से आपकी आत्मा में डूब जाएगा। गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम पर आधारित क्रीम आपको मिठाई पसंद नहीं करने वालों को भी दीवाना बना सकती है।

कितना समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री क्या है - 374 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक सॉस पैन में आधा चीनी डालें, मक्खन (50 ग्राम) डालें।
2. अंडे, शहद और एक तिहाई गेहूं का आटा भी हैं।
3. हर बार द्रव्यमान को गूंथते हुए, भागों में आटा जोड़ना सुनिश्चित करें। और यह एक चलनी की मदद से किया जाना चाहिए।
4. आँच पर रखें और आटा गूंथ लें। यदि आपने कभी चाउक्स पेस्ट्री बनाई है, तो प्रक्रिया आपको परिचित होगी। आपको बस एक स्पैटुला के साथ मध्यम गर्मी पर सभी सामग्रियों को सक्रिय रूप से गूंधने की जरूरत है। तब तक मिलाएं जब तक कि आटा दीवारों और तल से दूर न जाने लगे, एक गेंद बन जाए।
5. आटे को एक काम की सतह पर पलट दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
6. ठंडा होने पर बाकी का आटा मिला कर चिकना आटा गूंथ लें।
7. सॉसेज को रोल करें और इसे आठ टुकड़ों में काट लें।
8. प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें और इसे एक परत में रोल करें।
9. ढक्कन, प्लेट या मोल्ड के साथ, वांछित आकार के हलकों को काट लें।
10. एक-एक करके, उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर ओवन में भेजें। पांच मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
11. जबकि केक बेक हो रहे हैं, क्रीम तैयार करें। उसके लिए बची हुई चीनी, खट्टा क्रीम, सॉफ्ट बटर और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।
12. एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ सब कुछ चिकना होने तक फेंटें।
13. केक के साथ बारी-बारी से क्रीम, केक को इकट्ठा करें।
14. बाकी क्रीम से केक के किनारों और ऊपर को ग्रीस कर लें। स्वाद के लिए सजाएँ और रात भर सर्द करें।

युक्ति: अंडे को एक केले से बदला जा सकता है।

चॉकलेट के साथ बेकिंग

हम आपके लिए एक बेहतरीन रेसिपी पेश करते हैं, जिसके अनुसार आपको चॉकलेट से ढकी चॉकलेट पर आधारित क्रीम वाला क्रेजी हनी केक मिलेगा।

केक के लिए

क्रीम के लिए

शीशे का आवरण के लिए

1 घंटा 15 मिनट कितना समय है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 324 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक सॉस पैन में अंडे तोड़ें, वहां तरल शहद और नरम मक्खन डालें। ऐसा करने के लिए, आपको पहले इसे प्राप्त करना होगा ताकि यह नरम और लचीला हो जाए।
2. चीनी डालो और सॉस पैन को स्टोव पर रखें, आग चालू करें।
3. द्रव्यमान को गर्म करें, किसी भी स्थिति में उबाल न लें।
4. जब चीनी घुल जाए तो आप आंच से उतार सकते हैं।
5. सोडा चुकाने और बाकी घटकों के साथ हस्तक्षेप करने के लिए।
6. आटा मिलाना शुरू करें, लेकिन इसे हमेशा एक छलनी के माध्यम से भागों में जोड़ें और सुनिश्चित करें कि हर बार चिकना होने तक सब कुछ गूंध लें।
7. जब चमचे या चमचे से मिलाना मुश्किल हो जाये तो हाथ से गूंदना शुरू कर दीजिये.
8. आटे की बनी हुई लोई को आठ भागों में बाँट लें।
9. प्रत्येक भाग को रोल आउट करें, एक सर्कल काट लें।
10. केक को 210 डिग्री सेल्सियस पर पांच मिनट तक बेक करें।
11. बाकी के आटे को भी बेक कर लें, फिर उन्हें पीसकर टुकड़ों में काट लें।
12. पाउडर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, चॉकलेट पेस्ट में मिलाएं।
13. केक को क्रीम के साथ बारी-बारी से इकट्ठा करें।
14. चॉकलेट को तोड़ लें या छोटे टुकड़ों में काट लें, मक्खन के साथ मिलाएं।
15. केक के थोडा़ ठंडा होने पर फ्रॉस्टिंग करें। चाहें तो टुकड़ों के साथ छिड़के।

युक्ति: आप पाउडर के बजाय दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे घुलने में अधिक समय लगेगा।

आटा गूंथने में आसानी हो, इसे गूंथने के तुरंत बाद करें। फिर यह अभी भी जितना संभव हो उतना नरम और कोमल है। ठंडा किया हुआ आटा गाढ़ा होता है और बेलने में थोड़ा कठिन होता है।

तैयार केक में केक का रंग कारमेल होगा। अगर आप डार्क चॉकलेट केक चाहते हैं, तो बैटर में कोको पाउडर या पिघली हुई चॉकलेट का इस्तेमाल करें।

मेडोविक स्वादिष्ट, मध्यम मीठा और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है! यह केक आप सभी को जरूर ट्राई करना चाहिए!