आमलेट की सजावट। टमाटर के साथ स्पेनिश आलू टॉर्टिला। दूध और जैम के साथ आमलेट

दुनिया के लोगों के व्यंजनों में आमलेट शब्द के तहत अंडे और दूध या केवल अंडे का व्यंजन कहा जाता है। यह सार में समान है, लेकिन सामग्री की तैयारी और संरचना दोनों में भिन्न है, और सभी संस्करणों में केवल अंडे मौजूद हैं।

ऐसा माना जाता है कि यह फ्रांसीसी व्यंजनों का व्यंजन है। वहां, यह व्यंजन मिश्रित, लेकिन पीटा नहीं, अंडे से तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, इसे एक तरफ मक्खन में तब तक तला जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, फिर इसे आधा या आधा कर दिया जाता है और परोसा जाता है। रोल करने से पहले, इसे कुछ स्टफिंग के साथ सीज किया जा सकता है।

हमारे देश में इसे अक्सर दूध में फेटे गए मिश्रित अण्डों से बनाया जाता है। इसे ओवन और फ्राइंग पैन दोनों में बंद ढक्कन के साथ बेक किया जाता है, बहुत कम गर्मी पर और अधिक शानदार बनने के लिए। इस तरह से पकाया जाता है, यह अधिक कोमल और रसदार हो जाता है, और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अधिक रसीला।

यह अन्य देशों में भी तैयार किया जाता है - ये हैं जापान, और चीन, और इटली और बाल्कन देश। जब आप बहुत अधिक यात्रा करते हैं, या व्यवसाय से विभिन्न देशों की यात्रा करते हैं, तो लगभग हर जगह वे नाश्ते के लिए एक आमलेट परोसते हैं। इसके अलावा, कई होटलों में इसे हर किसी को ऑर्डर करने के लिए तला जा सकता है, जो कुछ भी वे चाहते हैं। इसे हैम, सॉसेज, हर्ब्स, टमाटर के साथ ऑर्डर किया जा सकता है। और अक्सर आपको एक कतार में भी खड़ा होना पड़ता है, क्योंकि इस स्वादिष्ट और नाजुक व्यंजन का आनंद लेने के लिए बहुत सारे प्रेमी हैं!

आज मैं सभी के इस पसंदीदा व्यंजन को विभिन्न संस्करणों में तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्पों की पेशकश करना चाहता हूं। और चूंकि कई देशों में ऑमलेट पसंद किए जाते हैं, आइए उन्हें उसी तरह से पकाएं जैसे वे इस या उस देश में पकाते हैं, और निश्चित रूप से हम करते हैं।

एक नियम के रूप में, खाना पकाने का क्लासिक संस्करण केवल दो मुख्य सामग्री प्रदान करता है - दूध और अंडे। इसलिए, हम खाना पकाने के इस सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय विकल्प पर विचार करेंगे।

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 120 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें, व्हिस्क से फेंटें।

2. दूध डालें, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक फेंटना जारी रखें।

3. एक कड़ाही में तेल गरम करें, परिणामी मिश्रण में डालें। 2-3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें, फिर ढक दें, आँच को कम से कम करें और टेंडर होने तक उबालें।

एक पैन में दूध और अंडे के साथ एक स्वादिष्ट आमलेट बनाने की विधि

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• दूध - 300 जीआर
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें दूध, स्वादानुसार नमक और चाहें तो मसाले डालें।

2. मक्खन के साथ उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन को चिकना करें।

3. इसमें मिश्रण डालें, मध्यम आँच पर रखें। इसके चिपक जाने के बाद, और पैन की दीवारों पर अंडे की एक छोटी पपड़ी बन जाती है, इसे ढक्कन से ढक दें और आँच को कम से कम कर दें। तैयार होने तक धीमी आंच पर उबालें।

एक भुलक्कड़ ऑमलेट बनाने के लिए, एक मोटी दीवार वाले पैन का होना सबसे अच्छा है ताकि उसमें गर्मी समान रूप से वितरित हो। इस मामले में, यह अच्छी तरह से बेक करेगा, उठेगा और तल पर नहीं जलेगा।

यदि आप डिश का अधिक स्वस्थ संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं। इसके लिए क्रियाओं का क्रम बिल्कुल समान है। केवल एक चीज जिसे आपको पहले से तैयार करने की आवश्यकता है वह वह रूप है जिसमें आप आमलेट को बेक करेंगे और ओवन को पहले से गरम करेंगे। 12 - 15 मिनट के लिए 190 डिग्री के तापमान पर बेक करें, ताकि यह ज्यादा भूरा न हो, आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं।

आमलेट, बालवाड़ी की तरह "बचपन का स्वाद"

एक आमलेट न केवल एक पैन में पकाया जा सकता है। इसे ओवन में भी बेक किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह अधिक उपयोगी और कम कैलोरी वाला होता है।

यह एक आहार भोजन व्यंजन है, इसका उपयोग बच्चों, वयस्कों द्वारा जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ, आहार पर लोगों द्वारा किया जा सकता है।

जब हम बहुत छोटे थे तब भी उन्होंने इसे पकाया और किंडरगार्टन गए। वहाँ से भी, बचपन से, कई लोग उसके प्यार में पड़ गए और आज तक उससे प्यार करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडा - 5 पीसी
• दूध - 250 मिली
• मक्खन - ग्रीज़ करने के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें। दूध और नमक डालें, फोर्क से फेंटें (लेकिन ज्यादा नहीं)।

2. उपयुक्त आकार के बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें। इसमें अंडे का मिश्रण डालें और पन्नी से ढक दें।

3. ओवन को 190 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। मोल्ड को ओवन में रखें और 12-15 मिनट तक बेक करें।

4. तैयार ऑमलेट को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर भागों में काटें और परोसें।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ आमलेट पकाने का वीडियो

मूल नुस्खा के आधार पर, आप अन्य सामग्री के साथ एक आमलेट पका सकते हैं। और यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। और यहाँ उन व्यंजनों में से एक है जिसे हमने इस लेख के लिए विशेष रूप से रिकॉर्ड किया है।

यह न केवल बताता है और दिखाता है कि सब कुछ कैसे बनाना है, बल्कि इसे बनाने के लिए तीन बुनियादी रहस्य भी देता है जिसमें बहुत सारे छेद होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आमलेट अच्छी तरह से उगता है। और सचमुच एक ही बार में खा लिया।

यह हार्दिक, पौष्टिक और नाश्ते में हमेशा स्फूर्तिदायक होता है। यह आपको पूरे दिन के लिए एनर्जी भी देता है।

इस रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश करें। निश्चित रूप से आप इसे पसंद करेंगे!

तोरी के साथ दूध और अंडे पर

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 0.5 कप
• तोरी - 1 टुकड़ा (छोटा)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - परोसने के लिए

खाना बनाना:

1. तोरी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। अगर यह जवान है, तो त्वचा को छोड़ा जा सकता है। अगर त्वचा खुरदरी है तो सबसे पहले उसे साफ करना चाहिए।

2. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई तोरी को हल्का फ्राई कर लें। फिर ढक्कन बंद करें और टेंडर होने तक पकाएं। तत्परता की डिग्री व्यक्तिगत प्राथमिकताओं द्वारा निर्धारित की जाती है।

3. इस बीच, अंडे को दूध और नमक के साथ फोर्क या व्हिस्क से फेंट लें। चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें।

4. तैयार तोरी को अंडे के मिश्रण के साथ डालें और ढक्कन के नीचे 5-6 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

5. तैयार आमलेट को एक डिश में स्थानांतरित करें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। मजे से खाओ!

आमलेट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है!

शिमला मिर्च और टमाटर के साथ

हमें आवश्यकता होगी (2-3 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 5 पीसी
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• मक्खन - 30 जीआर
• ताजा अजमोद या डिल - 4-5 टहनी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. शिमला मिर्च को डंठल और बीज से धोकर छील लें, फिर मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें।

2. टमाटर को छोटे-छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।

3. काली मिर्च और टमाटर को मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

4. साग को बारीक काट कर सब्जियों में डालें।

5. अंडों को एक कटोरे में फोर्क करें और फोर्क से मिलाएं, लेकिन फेंटें नहीं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

6. सब्जियों के मिश्रण में अंडे डालें, मिलाएँ और पैन में पकने तक भूनें।

7. तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ें, एक प्लेट पर रखें और कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

इसे केवल एक सब्जी के साथ भी पकाया जा सकता है।

पनीर का आमलेट

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 4 पीसी
• पनीर - 80 जीआर
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी
• मक्खन - 40 जीआर

खाना बनाना:

1. अंडे को कांटे से हिलाएं। पनीर को कद्दूकस पर पीस लें।

2. पनीर और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटकर अंडे मिलाएं।

3. फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर मक्खन डालें, परिणामी मिश्रण डालें। पूरा होने तक भूनें।

4. तैयार आमलेट को आधा मोड़ें। परोसते समय कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पालक और पनीर के साथ ओवन में

इस विकल्प को तैयार करने में सामान्य से थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन इस रेसिपी से आप अपने प्रतिदिन के नाश्ते में विविधता ला सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 4 - 5 पीसी
• दूध - 2/3 कप
• पालक - 50 जीआर
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• कोई भी मेवा - परोसने के लिए

खाना बनाना:

1. जर्दी को सफेद से अलग करें। एक कांटा के साथ मारो, फिर जर्दी, मसाले और दूध जोड़ें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और प्याज को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

4. पालक को अच्छी तरह से धो लें, निथार लें और पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। प्याज़ में डालें और धीमी आँच पर 3-4 मिनट तक हल्का नरम होने तक पकाएँ।

5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सर्व करने के लिए दो बड़े चम्मच अलग रखें।

6. उचित आकार के रूप में, प्याज को पालक के साथ बाहर रखें। पनीर के साथ छिड़के। अंडे के मिश्रण के साथ सब कुछ डालें।

7. ओवन में 180 डिग्री पर 20 - 30 मिनट के लिए बेक करें, यानी तैयार होने तक।

8. तैयार पकवान को कटे हुए टुकड़ों में काट लें

9. बचे हुए कद्दूकस किए हुए पनीर और कटे हुए मेवों के साथ छिड़क कर परोसें।

पनीर के साथ आसान रेसिपी

हमें आवश्यकता होगी;

• अंडा - 4 पीसी
• पनीर - 250 जीआर
• मक्खन - 50 जीआर
• हरा प्याज
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. पनीर को छलनी और नमक से छान लें।

2. अंडों को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से हिलाएं।

3. चिकने होने तक पनीर को अंडे के साथ मिलाएं। कटा हरा प्याज डालें।

4. पैन गरम करें, मक्खन डालें और मिश्रित द्रव्यमान को एक समान परत में डालें। पकने तक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर भूनें।

शहद और मेवों के साथ मीठा

इस तरह की विनम्रता बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी। यह वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा आनंद लिया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 0 जीआर
• बिस्किट - 20 जीआर
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पागल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. बिस्किट को 6-8 मिमी आकार के छोटे क्यूब्स में काटें। इसमें मेवे और शहद को गर्म दूध में घोलकर मिलाएं।

3. अंडों को एक कटोरे में फोर्क करें, कांटे से हिलाएं। खट्टा क्रीम और नमक डालें। मिक्स।

4. पैन गरम करें, उस पर मक्खन लगाएं, उसे पिघलने दें।

5. फिर अंडे का द्रव्यमान डालें, मिलाएं और द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर भूनें।

6. आमलेट के ऊपर बिस्किट-अखरोट की स्टफिंग डालें और पकने तक भूनें, इसे थोड़ी देर के लिए ढक्कन से ढक दें।

7. गरम परोसें।

और अब देखते हैं कि दुनिया के विभिन्न देशों में आमलेट कैसे तैयार किया जाता है। और चलिए रूस से शुरू करते हैं।

रूस में पुराने दिनों में, यह आटे या कद्दूकस किए हुए आलू के साथ दूध के साथ मिश्रित अंडे से विभिन्न अनाज के साथ तैयार किया जाता था। और उन्हें द्राचेना कहा जाता था। कभी-कभी ड्रैचेना एक अधिक तरल घटक से तैयार किया जाता था और एक आमलेट की तरह अधिक दिखता था, और कभी-कभी यह सघन और फ्लैटब्रेड की तरह अधिक होता था।

आइए उनमें से कुछ पर विचार करें।

ड्रैकेना दही

यह रूसी आमलेट का एक मीठा संस्करण भी है।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 4 पीसी + 1 पीसी
• पनीर - 500 जीआर
• चीनी 2/3 कप
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन या घी - कला। चम्मच

खाना बनाना:

1. गोरों को जर्म्स से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें। थोड़ी सी चीनी छिड़कने के लिए छोड़ दें। अंडे की सफेदी को एक मोटे भुलक्कड़ झाग में फेंटें।

2. पनीर को छलनी से छान लें। कुचले हुए अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें

3. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक समान परत में डालें।

4. एक अंडे के साथ चिकना करें, थोड़ी मात्रा में बची हुई चीनी छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

5. ड्रेकेना को ब्राउन होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

6. जैम, मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पनीर के साथ ड्रैकेना

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 8 पीसी
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• दूध - 1 कप
• मक्खन या घी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• गेहूं की छोटी रोटी
• नमक स्वादअनुसार
• साग

खाना बनाना:

1. बन से पपड़ी काट लें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। इसके ऊपर दूध डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ब्रेड पूरी तरह से फूल न जाए।

2. प्रोटीन को योलक्स से अलग करें।

3. ब्रेड क्रम्ब में यॉल्क्स, 80 ग्राम कसा हुआ पनीर और नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

4. एक मिक्सर के साथ सफेद को एक शराबी मोटी फोम में मारो और परिणामी मिश्रण में जोड़ें।

5. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान को एक समान परत में डालें। ऊपर से बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें, पिघले हुए मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें।

6. ओवन को 170 डिग्री पर गर्म करें और ड्रैकेन को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

7. तुरंत गर्म परोसें, इसे तेल से डालें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। ड्रैकेना जल्दी बैठ जाती है, इसलिए इसे तुरंत खा लें।

बाजरा दलिया के साथ ड्रैकेना

ऐसा रूसी ऑमलेट बनाया जा सकता है अगर आपके पास रात के खाने से कुछ दलिया बचा है।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• दूध - 1/3 कप
• बाजरा दलिया (या चावल) - 150 जीआर
• मक्खन - तलने के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, स्वादानुसार नमक, दूध डालें और कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं।

2. कुरकुरे दलिया डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. वांछित आकार के मक्खन के साथ बेकिंग डिश को चिकना करें, परिणामी मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं।

4. 7 - 10 मिनट तक पकने तक 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

5. मक्खन के साथ परोसें।

फ्रेंच आमलेट

फ्रांस में इस व्यंजन की तैयारी बहुत ही शानदार है। एक राय यह भी है कि एक असली फ्रांसीसी महाराज को अन्य सभी व्यंजनों से पहले असली आमलेट पकाने में सक्षम होना चाहिए।

संभवतः केवल फ्रांस में ही इसकी तैयारी के लिए एक विशेष फ्राइंग पैन होना चाहिए जिसमें कुछ और नहीं पकाया जाता है।

तैयारी की ख़ासियत यह है कि उत्पादों में दूध नहीं होता है। फ्रेंच संस्करण भुलक्कड़ नहीं होना चाहिए, ताकि अंडे फेंटे नहीं और पकने पर ढक्कन बंद न हो। इसे एक तरफ ही तला जाता है। और जब यह लगभग तैयार हो जाता है, तो इसे रोल कर लें।

यदि इसे भरने के साथ तैयार किया जाता है, तो इसे समाप्त ऑमलेट को एक ट्यूब के साथ लपेटने का समय आने से ठीक पहले जोड़ा जाता है। भरने के साथ सभी प्रारंभिक प्रक्रियाएँ, जैसे भूनना, स्टू करना, आदि अलग-अलग की जाती हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• मक्खन - 40 जीआर
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 1/4 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडों को एक कटोरे में तोड़ लें और फोर्क से हल्के से फेंटें, ध्यान रहे कि झाग न बने।

2. खाना पकाने के लिए, एक मोटी तली वाला पैन सबसे अच्छा होता है ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो। इसे आग पर गर्म करें और तेल डालें। मक्खन के पिघलने की प्रतीक्षा करें और तुरंत अंडे के मिश्रण में डालें।

3. दो मिनट के बाद, समान रूप से नमक और काली मिर्च छिड़कें। तलते समय पैन को हल्का सा हिलाएं ताकि बेस ज्यादा न पक जाए। मध्यम आँच पर किनारों को सुनहरा होने तक तलें। बीच का हिस्सा थोड़ा चिपचिपा रहेगा।

4. तैयार होने पर, दोनों किनारों को बीच में मोड़ें। 15-20 सेकंड के लिए खड़े रहने दें, फिर आधा मोड़ें।

5. ऑमलेट को एक प्लेट में ट्रांसफर करें, ताज़ी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, फ्रेंच इसे विभिन्न भरावों के साथ पकाते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक प्रांत की अपनी ब्रांडेड फिलिंग है। तो आल्प्स में वे अपने प्रसिद्ध चीज को भरने के रूप में उपयोग करते हैं, नोर्मंडी सेब में, प्रोवेंस चेस्टनट में, पोइटौ में - बेशक, ट्रफल्स। लेकिन सेवॉय में मैं अपने बड़े आश्चर्य के लिए दरारें जोड़ता हूं।

लेकिन फिलिंग डालते समय इस बात का ध्यान रखें कि फिलिंग को अंडे के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए। ट्यूब के साथ ऑमलेट को रोल करने का समय आने से पहले, इसे बहुत ही अंत में जोड़ा जाता है। इस मामले में, भरना अपने स्वादों के साथ अच्छी तरह से भिगोता है, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

पनीर और सब्जियों के साथ फ्रेंच आमलेट

यह नुस्खा पहले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है। लेकिन यह केवल अवयवों की संख्या के संदर्भ में अधिक कठिन है। अपने पूरे परिवार को सरप्राइज दें और ऐसा नाश्ता तैयार करें बिल्कुल कोई समस्या नहीं है।

क्या यह नहीं। सुंदर, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बहुत ही सरल!!!

Frittata - पारंपरिक इतालवी आमलेट

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• हार्ड पनीर - 50 जीआर (परमेसन)
• चेरी टमाटर - 5-6 पीसी
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी
• लीक - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• थाइम - 2 - 3 टहनी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में फोर्क करें और फोर्क से हिलाएं।

2. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें। परमेसन चीज़ का उपयोग करके एक स्वादिष्ट फ्रिटाटा बनाया जाता है। सिद्धांत रूप में, यह पनीर मुख्य रूप से पारंपरिक फ्रिटाटा की तैयारी में प्रयोग किया जाता है। लेकिन अगर ऐसा पनीर नहीं है, तो आप किसी भी सख्त चीज का इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. चेरी टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काटें, बीज और तरल निकाल दें। 15-20 मिनट तक सूखने दें। इतालवी आमलेट की तैयारी की एक विशेषता यह है कि तलने की प्रक्रिया के दौरान जोड़े जाने वाले सभी टॉपिंग में तरल नहीं होना चाहिए।

4. लीक को पतले आधे छल्ले में काटें, आपको 7-10 सेंटीमीटर के टुकड़े की आवश्यकता होगी।इसे जैतून के तेल में भूनें।

5. एक अलग फ्राइंग पैन को एक मोटी तल के साथ चिकना करें और पीटा अंडे डालें, कम गर्मी पर भूनें।

6. दो मिनट के बाद, फ्रिटाटा की निचली परत बेक होने लगेगी, फिर आप इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न कर सकते हैं। फिर समान रूप से तले हुए प्याज - लीक, टमाटर और कटी हुई मिर्च फैलाएं।

7. फिर पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और तैयार करें। जलने से बचाने के लिए पैन को धीरे से हिलाया जा सकता है।

अक्सर इस स्तर पर, ऑमलेट के साथ फॉर्म को ओवन में स्थानांतरित किया जाता है और पकाए जाने तक बेक किया जाता है।

आप फ्रिटाटा को विभिन्न भरावों के साथ पका सकते हैं - ये विभिन्न सब्जियां, मांस उत्पाद और निश्चित रूप से इटली के लिए पारंपरिक पास्ता के साथ हैं।

टमाटर के साथ स्पेनिश आलू टॉर्टिला

स्पेन में, वे अपना आमलेट तैयार करते हैं, और जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, वे इसे आलू का उपयोग करके तैयार करते हैं। यदि आपके पास रात के खाने के बाद उबले हुए आलू बचे हैं, तो नाश्ते के लिए स्पेनिश टॉर्टिला बनाना सही है।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• उबले आलू - 1 पीसी (बड़ा)
• टमाटर - 1 पीसी।
• जैतून - 4 - 5 पीसी
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. उबले हुए आलू और टमाटर को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में गर्म जैतून के तेल में तल लें।

2. जब सब्जियां तल रही हों, तो अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए और एक व्हिस्क के साथ हल्के से फेंटें, उन्हें चिकना होने तक मिलाएँ।

3. प्रोवेंस हर्ब्स डालें और फिर से मिलाएँ।

4. सब्जियों के ऊपर अंडे का मिश्रण डालें। जैतून को आधा काटें, ऊपर से डालें और कटे हुए डिल के साथ छिड़के।

5. 2 - 3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें, फिर आग को कम से कम करें और ढक्कन से ढक दें। पूरा होने तक भूनें।

6. जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ परोसें।

काली मिर्च और पनीर के साथ बल्गेरियाई नुस्खा

आमलेट को कड़ाही और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 4 पीसी
• मक्खन - 40 जीआर
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• पनीर - 50 जीआर
• अजमोद - 3-4 टहनी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए

खाना बनाना:

1. बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन में हल्का भूनें।

2. पनीर को कद्दूकस पर रगड़ें।

3. अंडे को एक कटोरे में फोर्क करें, कांटे से मिलाएं, फेंटें नहीं। कसा हुआ पनीर और तली हुई मिर्च डालें, मिलाएँ।

4. अगर आप डिश को ओवन में बेक कर रहे हैं तो इस मिश्रण को वेजिटेबल ऑयल से ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में या बेकिंग शीट पर डालें। पूरा होने तक भूनें या बेक करें।

5. तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ें, एक प्लेट पर रखें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

यदि इसे बेकिंग शीट पर ओवन में बेक किया गया था, तो इसे चौकोर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, जिसके बाद प्रत्येक को आधा त्रिकोण में मोड़ा जाना चाहिए। फिर एक प्लेट पर परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आलू और पनीर के साथ जर्मन आमलेट

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• आलू - 1 पीसी।
• पनीर - 60 -70 जीआर
• अजमोद - 3-4 टहनी
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

इस डिश को उबले आलू और ताजे दोनों तरह से बनाया जा सकता है। जब हमने स्पैनिश टॉर्टिला तैयार किया तो हम पहले ही देख चुके हैं कि उबली हुई सब्जियों को कैसे पकाना है। इसलिए, हम इस रेसिपी में ताजे आलू से पकाएंगे।

1. छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पकने तक भूनें। नमक स्वादअनुसार।

2. अंडे को एक अलग कटोरे में कांटे से हिलाएं। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ पनीर डालें। थोड़ा नमक डालें और तले हुए आलू के ऊपर डालें।

3. तत्परता से लाओ। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के परोसें। एक पतली आमलेट को रोल किया जा सकता है।

पोलिश में गाजर के साथ

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 20 मिली
• मक्खन - 20 जीआर
• गाजर - 1 पीसी।
• सलाद पत्ता
• अजमोद - 2-3 टहनी
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।

2. गाजर को मक्खन के एक हिस्से में भूनें।

3. अंडे को नमक के साथ कांटे से हिलाएं। एक अलग पैन में बचे हुए मक्खन में भूनें।

4. ऑमलेट की पूरी सतह पर लेट्यूस के पत्ते, गाजर डालें और इसे रोल के रूप में रोल करें।

5. पिघले हुए मक्खन के साथ बूंदा बांदी और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क कर मेज पर परोसें।

इसी तरह आप टमाटर को फिलिंग के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं। उन्हें उसी तरह तला हुआ जाना चाहिए, और फिर तला हुआ आमलेट में लपेटा जाना चाहिए।

रोमानियाई मकई आमलेट

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 60 मिली
• मक्खन - 20 जीआर
• डिब्बाबंद मकई - 300 जीआर
• चेरी टमाटर - 5 पीसी
• ताजा साग
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. मकई से तरल निकालें और स्वाद के लिए मक्खन, नमक की थोड़ी मात्रा में भूनें।

2. अंडे को दूध और नमक के साथ मिलाएं, मिश्रण को कांटे से हिलाएं।

3. अंडे के मिश्रण के साथ कॉर्न मिलाएं, ऊपर से चेरी टमाटर डालें और एक पैन में बचे हुए तेल में भूनें। या आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं।

4. तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें और कटी हुई जड़ी बूटियों और मकई के साथ छिड़के।

जापानी तमागो-याकी

• अंडा - 3 पीसी
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए

खाना बनाना:

एक आमलेट तैयार करने के लिए जापानी एक विशेष आयताकार फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं। इसे रोल अप करने के लिए यह आवश्यक है। यह एक रोल के रूप में है, हलकों में काटा जाता है, कि इसे मेज पर परोसा जाता है।

1. अंडे को कांटे से फेंटें, सोया सॉस, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

2. पैन को तेल से चिकना करें और अंडे के मिश्रण को एक पतली समान परत में डालें। लगभग 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर एक रोल में रोल करें, इसे किनारों में से एक पर स्लाइड करें। आप इसे सिलिकॉन स्पैटुला या बांस की छड़ियों से मोड़ने में मदद कर सकते हैं।

3. पैन को फिर से चिकना करें और एक नई परत डालें, जिससे यह रोल के नीचे प्रवाहित हो सके। इसे फ्राई होने दें और फिर से बेल लें।

4. इस प्रकार, सभी आटे को डालें और सब कुछ एक रोल में रोल करें।

5. उसके बाद, रोल को घुमाने के लिए रोल को बांस की चटाई पर सावधानी से स्थानांतरित करें और वांछित आकार सेट करते हुए इसे थोड़ा कॉम्पैक्ट करें।

6. 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट कर सर्व करें।

यह नुस्खा अंडे के मिश्रण में सोया सॉस जोड़ने के लिए कहता है, लेकिन अंडे और नमक के मिश्रण के साथ एक जापानी आमलेट भी बनाया जा सकता है। आप इसमें विभिन्न टॉपिंग भी डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें अंडे के साथ मिलाया जाना चाहिए और पैन में एक साथ डालना चाहिए।

जापान में, वे एक और आमलेट - ओमूरिस भी पकाते हैं। इसे तैयार करना आसान और सरल है। इसे तैयार करने के लिए, तले हुए चावल को पीटा अंडे के साथ डाला जाता है और टेंडर होने तक तला जाता है। ओम्यूरिस अक्सर चिकन या मांस के साथ तैयार किया जाता है। परोसने की ख़ासियत यह है कि वे इसे केचप के साथ खाते हैं।

थाई आमलेट

इस विकल्प की तैयारी की ख़ासियत यह है कि इसे फिश सॉस के साथ तैयार किया जाता है। सच कहूं तो मैंने इसे कभी ट्राई नहीं किया, लेकिन जो लोग थाईलैंड गए हैं उनका कहना है कि डिश बहुत स्वादिष्ट है।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• मछली की चटनी - 1 चम्मच
• नीबू या नींबू का रस - 1 चम्मच
• मूंगफली का मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. एक फोर्क या व्हिस्क के साथ अंडे को फेंटें, फिश सॉस, नींबू या नींबू का रस और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।

2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, अंडे के मिश्रण को एक समान परत में डालें।

3. ऑमलेट के जमने का इंतज़ार करें, फिर इसे आधा मोड़ें या रोल करके भागों में परोसें।

तलते समय कोशिश करें कि इसे ज्यादा न पकने दें। इसके अंदर बहुत कोमल होना चाहिए और सूखा नहीं होना चाहिए। आप चाहें तो ऑमलेट में अलग-अलग टॉपिंग डाल सकते हैं।

आमलेट बनाने की विशेषताएं और रहस्य

आज ऑमलेट बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों पर विचार करने के बाद, आइए इसकी तैयारी के बुनियादी नियमों पर एक नज़र डालें।

• खाना पकाने के लिए अंडे उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे होने चाहिए। चूंकि यह बहुत जल्दी पकता है और पकाने का समय बहुत कम है, यह सामान्य नियम है।

यदि आप एक अंडे को हिलाते हैं, तो जर्दी बासी अंडे में लटक जाएगी। साथ ही अगर आप ऐसे अंडे को पानी में डालेंगे तो वह तैरने लगेगा। खाना पकाने के लिए ऐसे अंडों का उपयोग न करना बेहतर है।

• अंडे को मिक्सर से नहीं फेंटना चाहिए। इससे वे बहुत हवादार हो जाते हैं, और आमलेट भंगुर हो जाएगा और इतना स्वादिष्ट नहीं होगा।
• अंडे को कांटे या व्हिस्क से फेंटें, जबकि झाग नहीं बनना चाहिए।
• कुछ व्यंजनों में, अंडे को सफेद और जर्दी में अलग किया जाता है, और सब कुछ अलग-अलग पीटा जाता है। एक नियम के रूप में, जर्दी बस मिश्रित होती है, और गोरों को एक मजबूत फोम में मार दिया जाता है।
• अंडे को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लिया जाता है और कमरे के तापमान पर होने पर हिलाया जाता है।
• यूरोप में, एक नियम के रूप में, दूध बिल्कुल नहीं जोड़ा जाता है।
• हम दूध डालते हैं। और जब सामग्री में दूध मौजूद होता है, तो वे अक्सर उन व्यंजनों का उपयोग करते हैं जहां दूध और अंडे का अनुपात एक से एक होता है। गलत न होने के लिए, दूध को अंडे के खोल से मापा जाता है।
• बड़ी मात्रा में वसा वाले दूध से अधिक स्वादिष्ट आमलेट प्राप्त किया जाएगा, 3.2% वसा वाले दूध को आदर्श माना जाता है।
• अंडे में डाला जाने वाला दूध या तो थोड़ा गर्म होना चाहिए या कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
• एक नियम के रूप में, आटा नहीं जोड़ा जाता है। लेकिन कभी-कभी अपवाद होते हैं, खासकर जब वे एक ऐसा व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं जो स्थिरता में सघन हो। आज की रेसिपी में हमने कहीं भी मैदा नहीं डाला है।
• इसके अलावा, कोई बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं डाला जाता है। कोई जोड़ता है, यह विश्वास करते हुए कि इस तरह आमलेट बेहतर उठेगा। यह वैसे भी बढ़ जाएगा यदि आप अनुपात रखते हैं और नुस्खा के अनुसार पकाते हैं, जहां यह शानदार होना चाहिए।
• यूरोपीय देशों में, खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
• हमारे देश में तवे या साँचे को चिकना करने के लिए अधिकतर मक्खन या घी का प्रयोग किया जाता है। उस पर, पकवान स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाता है।
• ऑमलेट तलने के लिए कड़ाही मोटी दीवारों वाला होना चाहिए, ऐसे तलने में यह अधिक समान रूप से जाता है और यह जलेगा नहीं। चरम मामलों में, आप इसे नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में भून सकते हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि यह रसीला निकले, तो खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान ढक्कन या ओवन का दरवाजा न खोलें। नहीं तो वह गिर जाएगा।
• कभी-कभी आमलेट को पलटने की जरूरत होती है। यह कैसे करना है? एक फ्राइंग पैन के आकार का एक कांच का ढक्कन तैयार करें। जब यह एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो पैन को ढककर पलट दें। उसके बाद, पैन को वापस आग पर रख दें, यदि आवश्यक हो तो तेल के साथ तल को चिकना करें और सावधानी से खींचें।
• इसमें फिलिंग कुछ भी हो सकती है। और आज के व्यंजनों के उदाहरण पर यह पूरी तरह से देखा जा सकता है। केवल एक चीज जो आज के व्यंजनों में नहीं है वह है मांस उत्पाद। हालांकि इन्हें सक्रिय रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध बवेरियन ऑमलेट रेसिपी में, जो हमारे लेख में नहीं है, बवेरियन सॉसेज हैं।
• इसलिए, हैम, बेकन, सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, चिकन और मांस को लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
• पकवान मीठा भी हो सकता है। और आज हमने ऐसी ही दो रेसिपीज पर नजर डाली।
• वास्तव में, और भी कई व्यंजन हो सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात, अपनी कल्पना को चालू करने से डरो मत, और फिर आप स्वयं भरने के साथ आ सकते हैं!
• ऑमलेट को पैन में, ओवन में, माइक्रोवेव में, डबल बॉयलर में और धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। ऐसे व्यंजन भी हैं जहां अंडे के मिश्रण को एक बेकिंग बैग में रखा जाता है और फिर गर्म पानी के एक बर्तन में टेंडर होने तक उबाला जाता है। उबला और बेक किया हुआ विकल्प अधिक स्वस्थ और आहार माना जाता है।

अब जब हमने आपके साथ मिलकर एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के सभी रहस्य सीख लिए हैं, और हम कोई भी विकल्प भी बना सकते हैं, तो हमारे पास स्वादिष्ट हार्दिक नाश्ते के लिए बहुत सारे विचार हैं। और मुझे लगता है कि अब हर सुबह एक नया आमलेट खाकर पूरा परिवार खुश हो जाएगा!

अपने भोजन का आनंद लें!

ऑमलेट सभी को नहीं तो बहुतों को पसंद होता है। यह हल्का, किफायती और स्वादिष्ट व्यंजन नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने और उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। लेकिन क्या हम इसे सही तरीके से पकाना जानते हैं? प्रत्येक गृहिणी के पास एक पैन में दूध के साथ एक आमलेट पकाने का अपना रहस्य होता है, और हम आपके साथ इस व्यंजन को बनाने की कुछ रेसिपी और बारीकियाँ साझा करेंगे।

क्या जानना जरूरी है

आपके परिवार और मेहमानों के स्वाद और वरीयताओं के आधार पर एक पैन-पके हुए ऑमलेट में ढेर सारी सामग्री हो सकती है। लेकिन आपको जिन मुख्य उत्पादों की आवश्यकता है वे हैं:

• दूध;
• अंडे;
• नमक;
• मसाले;
• तलने का तेल।

दूध और अंडे के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए। उत्पाद ताज़ा होने चाहिए। यदि आप दही पर एक आमलेट पकाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह घुमावदार नहीं है या एक मोटी फिल्म के साथ कवर नहीं किया गया है - भोजन के लिए इस तरह के खट्टा दूध का उपयोग न करना बेहतर है।

आमलेट एक बहुत ही सरल और संतोषजनक व्यंजन है जिसे सप्ताह के दिनों और छुट्टी के दिन दोनों में तैयार किया जा सकता है।

अंडे को कमरे के तापमान पर लाने के लिए पकाने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रिज से निकाल लें। डिश को साल्मोनेला से सुरक्षित रखने के लिए उन्हें धोना न भूलें (यह घरेलू अंडों के लिए विशेष रूप से सच है)।

टिप्पणी! अगर आप अंडे का अधिक मात्रा में सेवन करते हैं तो यह आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। अतिरिक्त प्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, बिगड़ा हुआ गुर्दा समारोह की ओर जाता है। याद रखें कि एक वयस्क के लिए खपत दर प्रति दिन 3 अंडे है।

तलने के लिए तेल मक्खन या सब्जी दोनों में से कोई भी हो सकता है। यदि आप आकृति के बारे में परवाह करते हैं, और एक आमलेट की कैलोरी सामग्री आपके लिए महत्वपूर्ण है, सूरजमुखी या जैतून का तेल का उपयोग करें। आप लार्ड का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आमलेट पेट के लिए थोड़ा "भारी" होगा।

एक फ्राइंग पैन के रूप में, एक मोटी तल के साथ कच्चा लोहा का कड़ाही चुनना सबसे अच्छा है। नॉन-स्टिक पैन अच्छा काम करते हैं। मुख्य शर्त यह है कि व्यंजन साफ ​​और सूखे होने चाहिए।

ऑमलेट पकाते समय गृहिणियों के सामने सबसे बड़ी समस्या होती है उसे पलटने की। दो तरफा तलने का एक सरल तरीका है:

1. ऑमलेट के एक तरफ अच्छे से सिक जाने के बाद, एक चौडा चौडा ढक्कन लीजिए, पैन को इससे ढक दीजिए. कटोरे को पलट दें ताकि अंडे का द्रव्यमान ढक्कन पर बना रहे।
2. पैन को आग पर लौटा दें। ऑमलेट को ढक्कन से हटा दें, कच्ची साइड नीचे। सिरेमिक या कांच के ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है।
3. दूध और अंडे के द्रव्यमान में थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें। उसके लिए धन्यवाद, मिश्रण अधिक घना हो जाएगा और पलटने पर अलग नहीं होगा।

सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

दूध से ऑमलेट बनाने के कई तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं, लेकिन वे सभी निश्चित रूप से आपको पसंद आएंगी।

क्लासिक संस्करण

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 50 मिली दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• आपके कुछ पसंदीदा मसाले और मसाला;
• तलने के लिए 1 छोटा चम्मच तेल;
• डिल, अजमोद, प्याज या अन्य जड़ी बूटी।

अगर आप मसालों, मसालों या जड़ी-बूटियों के बहुत शौकीन हैं, तो भी आपको आमलेट पकाते समय इनके साथ नहीं जाना चाहिए, अन्यथा आप इसका स्वाद ही खत्म कर देंगे।

बचपन से व्यवहार करता है

रसीला आमलेट, बचपन से कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है

हम सभी को वह लंबा, हवादार ऑमलेट याद है जो किंडरगार्टन या स्कूल में परोसा जाता था। ऐसा लगता है कि इसकी तैयारी के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है। वास्तव में, नुस्खा काफी सरल है और आप इसे आसानी से संभाल सकते हैं। आपको केवल कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें: 100 मिलीलीटर दूध के लिए - 1 अंडा।

1. अनुपात का पालन करें: 100 मिलीलीटर दूध के लिए - 1 अंडा।
2. अंडे को मिक्सर या ब्लेंडर में न फेंटें। उन्हें एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके दूध से हिलाया जाना चाहिए।
3. ऑमलेट में आटा डालने की जरूरत नहीं है, इसलिए यह नरम और अधिक कोमल होगा।
4. जब तक ऑमलेट पूरी तरह से पक न जाए तब तक ढक्कन को पैन से न हटाएं, अन्यथा द्रव्यमान वांछित आकार में नहीं बढ़ेगा।

तो, एक शानदार आमलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 मिली दूध;
• चार अंडे;
• नमक और मसाला;
• तलने का तेल।

फ्रेंच आमलेट

फ्रांसीसी अतिरिक्त सामग्री के साथ पारंपरिक व्यंजनों को "पतला" करने के अपने प्यार के लिए प्रसिद्ध हैं, और आमलेट कोई अपवाद नहीं है। इसके भरने के लिए, आप मक्खन में तले हुए प्याज, मशरूम, स्मोक्ड सैल्मन या सेब का उपयोग कर सकते हैं।मुख्य स्थिति प्रत्येक 2 अंडों के लिए एक चौथाई कप योज्य है।

यह रेसिपी 1 सर्विंग के लिए है। आपको चाहिये होगा:

• 1 बड़ा चम्मच दूध;
• 2 अंडे;
• नमक, मसाला;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• 3 छोटे शैम्पेन;
• 1 लीक बल्ब;
• किसी भी साग का गुच्छा;
• 30 ग्राम हार्ड पनीर;
• ¼ मीठी मिर्च।

खाना बनाना:

1. प्याज को पतले छल्ले और मशरूम को स्लाइस में काटें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

   

   प्याज और मशरूम को पतला काट लें

2. एक पैन में प्याज़ को कुछ मिनट तक भूनें, फिर मशरूम डालें, मिलाएँ और भूनें।

   

   वनस्पति तेल में प्याज और मशरूम भूनें

3. साग को बारीक काट लें, मीठी मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें।
4. हल्के से अंडे फेंटें, दूध, नमक और सीज़निंग डालें, साग डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
5. एक मध्यम आकार का फ्राइंग पैन (18-20 सेंटीमीटर व्यास का) लें, मक्खन को पिघलाएं। जब यह झाग और फुफकारना बंद कर दे, तो अंडे का मिश्रण डालें, इसे तवे पर फैलाएं।

   

   अंडे-दूध का मिश्रण तैयार करें, जड़ी-बूटियाँ डालें और गरम पैन में डालें

6. कुछ मिनटों के बाद, ऑमलेट के किनारे पकड़ लेंगे, और बीच पानीदार हो जाएगा। शीर्ष पर भराई रखो और पनीर के साथ छिड़के।

   

   ऑमलेट के बीच में स्टफिंग और कसा हुआ पनीर डालें

7. जब ऑमलेट तैयार हो जाए तो उसमें शिमला मिर्च और हर्ब्स डालकर आधा मोड़ें और प्लेट में सर्व करें।

   

   तैयार पकवान को काली मिर्च और जड़ी बूटियों से सजाएं

"पुरुषों की खुशी"

महिलाएं अपने फिगर का ख्याल रखती हैं और हल्का खाना पसंद करती हैं। आप एक साधारण ऑमलेट के साथ एक आदमी को पूरी तरह से नहीं खिला सकते हैं, इसलिए हम नुस्खा में सब्जियां, साथ ही एक मांस घटक भी जोड़ेंगे। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 अंडे;
• 15 बड़े चम्मच दूध;
• 2 लीक;
• किसी भी साग का गुच्छा;
• 3 सॉसेज;
• 2 छोटी मीठी मिर्च;
• 1 बड़ा टमाटर;
• 80 ग्राम पनीर;
• नमक, काली मिर्च, सूखे तुलसी;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच मैदा;
• ¼ चम्मच सोडा।

1. अन्य जड़ी बूटियों के साथ लीक को काट लें और एक अलग कटोरे में डाल दें।

   

   प्याज और जड़ी बूटियों को काट लें

2. मीठी मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काट लें, सॉसेज काट लें। पनीर को बारीक़ करना।
3. सामग्री तैयार है, अब आप आमलेट तलना शुरू कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, मक्खन डालें, इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। प्याज़ डालें और एक दो मिनट के लिए भून लें। शिमला मिर्च डालकर 2 मिनिट और भूनें।
4. तवे के नीचे की आग को बड़ा कर लें। प्याज़ और काली मिर्च में सॉसेज डालें और ब्राउन होने तक भूनें।

   

   प्याज़, हरी मिर्च और सॉसेज भूनें

ऑमलेट उन कई व्यंजनों में से एक है जिसमें अंडे का इस्तेमाल किया जाता है।

एक आमलेट केवल अंडे से ही तैयार किया जा सकता है, दूध के अलावा, या विभिन्न भरावों के साथ - मांस, मछली, सब्जियां, फल और जामुन।

इन उत्पादों को तलने की प्रक्रिया के दौरान अंडे के साथ मिलाया जा सकता है, या आप इसे तैयार ऑमलेट पर फैला सकते हैं और रोल को लपेट सकते हैं।

अलग से, तैयार पकवान में, भरने के अनुसार, विभिन्न सॉस परोसें: टमाटर, सरसों, दूध, मेयोनेज़, आदि।

अंडे की सतह पर बहुत सारे रोगाणु होते हैं, इसलिए इसे तोड़ने से पहले इसे धोने की सलाह दी जाती है।

यह पता लगाने के लिए कि आपके सामने कौन सा अंडा उबला हुआ है या कच्चा है, इसे अपनी धुरी पर मेज पर घुमाएँ, उबला हुआ घूमेगा, और कच्चा लगभग तुरंत बंद हो जाएगा।

जर्दी को फेंटना मुश्किल हो जाता है, इसलिए सावधान रहें कि जर्दी अंडे की सफेदी में न जाए जिसे फेंटने की जरूरत है।

पीटने से पहले प्रोटीन को फ्रिज में ठंडा करना चाहिए। पहले धीरे-धीरे मारो, धीरे-धीरे आंदोलन को तेज करें।

फोड़े हुए अंडे को उबालने से बचाने के लिए उसे नमक के पानी में उबालें।

खैर, अब चलते हैं आमलेट बनाने की रेसिपी की तरफ।

कैसे एक आमलेट जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए व्यंजनों

सबसे पहले, हम एनीमिया और कुपोषण से पीड़ित लोगों के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहते हैं, ताकि यह कई अन्य लोगों के बीच खो न जाए।

फूलगोभी के साथ हेमटोजेन ऑमलेट कैसे पकाने के लिए

इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:

• 30 ग्राम हेमेटोजेन
• 1 अंडा
• 100 ग्राम फूलगोभी
• 20 ग्राम मक्खन
• 10 ग्राम हरा प्याज
• 5 ग्राम अजमोद
• 120 ग्राम पानी

हेमटोजेन को ठंडे पानी से डालें और हिलाएं, 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें। छान लें और अंडे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें।

गोभी को नमकीन पानी में उबालें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज और कटा हुआ अजमोद के साथ तेल में भूनें।

अंडे के साथ हेमटोजेन को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें, हल्के से भूनें, तली हुई गोभी को ऊपर से तरल हेमेटोजेन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में डाल दें।

तैयार ऑमलेट को रोल करें और पिघले हुए मक्खन के साथ सर्व करें।

कैसे एक पैन में एक प्राकृतिक आमलेट पकाने के लिए

3 चिकन अंडे लें, उन्हें एक गहरे कटोरे या छोटे सॉस पैन में तोड़ लें।

थोड़ा दूध (1 - 2 बड़े चम्मच), नमक डालें, कांटे से फेंटें।

कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच पिघलाएं। एल मक्खन, अंडे के द्रव्यमान में डालें।

कड़ाही को थोड़ा हिलाते हुए तेज आंच पर भूनें ताकि आमलेट समान रूप से गर्म हो जाए।

जब तले हुए अंडे गाढ़े होने लगें, तो एक पतले चाकू का उपयोग करके किनारों को बीच की ओर दोनों तरफ से लपेटें ताकि यह पाई जैसा दिखे।

ऑमलेट को एक प्लेट या डिश में डालें, नीचे की तरफ सीवन करें, तेल से ब्रश करें और गरमागरम परोसें।

पनीर आमलेट कैसे बनाये

50 ग्राम सफेद ब्रेड लें, अधिमानतः एक लंबी पाव, इसे 3-4 बड़े चम्मच दूध में भिगोएँ, गूंधें और 3 कच्चे अंडे मिलाएँ, इसे एक चम्मच से फेंटें और 50 ग्राम कसा हुआ सख्त पनीर, नमक, मिलाएँ और मिलाएँ गर्म मक्खन (1 बड़ा चम्मच) में एक फ्राइंग पैन में डालें।

प्राकृतिक आमलेट की तरह पकाएं।

आप ऑमलेट को गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं और बेक होने तक ओवन में रख सकते हैं।

ओवन में पनीर के साथ आमलेट

200 ग्राम हार्ड पनीर को पीस लें, 4 जर्दी, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच आटा, नमक डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और फेंटे हुए अंडे की सफेदी में फोल्ड करें।

फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, इसमें द्रव्यमान डालें और पहले से गरम ओवन में डालें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

टमाटर के साथ आमलेट

पके टमाटर को त्वचा से छीलें, स्लाइस या टुकड़ों में काट लें।

प्याज़ को बारीक काट लें, पैन में तेल डालकर भूनें, टमाटर डालें और धीमी आँच पर थोड़ा पकाएँ।

अंडे में दूध डालें, अच्छी तरह फेंटें, नमक डालें और तैयार टमाटर के ऊपर डालें।

इस व्यंजन के लिए आपको 3 अंडे, 2 - 3 बड़े चम्मच चाहिए। एल दूध, 1 - 2 पके टमाटर, एक छोटा प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी

टमाटर और ब्रिस्केट के साथ आमलेट

इस व्यंजन के लिए सामग्री:

• चार अंडे
• 100 ग्राम दुबला ब्रिस्केट
• 0.5 कप क्रीम
• 1 सेंट। एल आटा
• 2 पके टमाटर
• अजमोद
• चाकू की नोक पर नमक, काली मिर्च, धनिया

ब्रिस्किट को स्लाइस में काटें, इसे एक पैन में गर्म वसा में फैलाएं, दोनों तरफ भूनें, धनिया छिड़कें।

उसी जगह पर हलके कटे हुए टमाटरों को हलका फ्राई करें।

एक मिक्सर, काली मिर्च में अंडे, आटा और क्रीम मारो और तुरंत पैन में डाल दें।

ढक्कन बंद करें, धीमी आँच पर भूनें।

तैयार होने पर कटे हुए अजमोद के साथ छिड़के।

हरे प्याज के साथ आमलेट पकाना

एक सॉस पैन में 3 अंडे मारो, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच दूध और हल्का फेंटें, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, नमक डालें, मिलाएँ और तेल के साथ गरम पैन में डालें।

एक प्राकृतिक आमलेट की तरह भूनें।

मेज पर सेवा करते हुए, तेल से चिकना करें, बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।

ताजा तोरी, ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ आमलेट

इस व्यंजन के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• 3 अंडे
• 2 बड़ी चम्मच। एल दूध
• 100 ग्राम तोरी
• 100 ग्राम सफेद मशरूम
• 1 सेंट। एक चम्मच मक्खन
• नमक, डिल, अजमोद, खट्टा क्रीम सॉस

मशरूम को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, उन्हें पहले से गरम किए हुए पैन में तेल में डालें, हल्का भूनें, छिलके वाली और कटी हुई तोरी, नमक डालें और टेंडर होने तक भूनें।

अंडे को दूध के साथ फेंटें और मशरूम के ऊपर तोरी डालें।

तैयार पकवान को खट्टा क्रीम सॉस के साथ अच्छी तरह से डालें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आलू से आमलेट कैसे बनाये

छीले हुए आलू को टुकड़ों में काट लें, एक पैन में तेल में भूनें।

दूध के साथ अंडे मारो, आलू, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएं और एक प्राकृतिक आमलेट की तरह भूनें।

3 अंडों के लिए आपको 100 ग्राम आलू, 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल दूध, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन, नमक, काली मिर्च।

सेब के साथ आमलेट

200 ग्राम ताजे मीठे सेब, छिलके, कोर लें और पतले स्लाइस में काट लें।

1 बड़ा चम्मच पिगलो। एल एक फ्राइंग पैन में मक्खन और सेब को हल्का फ्राई करें।

सेब के ऊपर डालें, 3 कच्चे अंडे फेंटें, मिलाएँ और प्राकृतिक आमलेट की तरह भूनें।

सामन आमलेट नुस्खा

त्वचा और हड्डियों से सामन के 50 ग्राम छीलें, बारीक काट लें, दूध के साथ फेंटे हुए 3 अंडों के साथ मिलाएं, पिघले हुए मक्खन के साथ पैन में डालें, प्राकृतिक आमलेट की तरह भूनें।

मेज पर सेवा करते हुए, आप सॉस या पिघला हुआ मक्खन डाल सकते हैं।

कैसे एक गिलास में एक आमलेट पकाने के लिए

ऑमलेट बनाने का यह त्वरित और मूल तरीका तब इस्तेमाल किया जा सकता है जब आपके पास फ्राइंग पैन न हो।

2 सर्विंग्स के लिए आपको 3 अंडे, 1.5 कप क्रीम या दूध, नमक चाहिए।

दूध, नमक के साथ अंडे मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें।

समान रूप से गिलासों में डालें और ठंडे पानी के बर्तन में रखें ताकि पानी गिलासों के बीच में पहुँच जाए।

पैन को आग पर रखें और तब तक उबालें जब तक कि ऑमलेट तैयार न हो जाए।

नींबू आमलेट नुस्खा

इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:

• चार अंडे
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
• 2 बड़ी चम्मच। मक्खन चम्मच
• स्वाद के लिए नमक और चीनी

अंडे की जर्दी को आटे के साथ रगड़ें, खट्टा क्रीम, नमक डालें।

2 नींबू के ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें और सब कुछ मिला लें।

झाग आने तक चीनी के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें और जर्दी के साथ मिलाएं।

एक कढ़ाई में मक्खन को अच्छी तरह से गरम करें और नरम होने तक बेक करें।

किसान आमलेट

तुम्हें लगेगा:

• 8 अंडे
• 100 ग्राम लोई और सॉसेज
• 1 मध्यम प्याज
• 0.5 कप दूध
• 4-5 आलू
• नमक, अजमोद

एक गहरे फ्राइंग पैन में, टुकड़ों में कटे हुए सॉसेज को तलें, तेल में कटा हुआ प्याज के साथ लोई, डिसाइड, छिलके वाले आलू।

अलग से, अंडे को दूध, नमक के साथ मिलाएं और पैन में डालें। ओवन में रखो, तैयार होने तक सेंकना।

मेज पर परोसें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

काली रोटी के साथ आमलेट

बासी काली ब्रेड को कद्दूकस करें, फेंटे हुए अंडे, नमक के साथ मिलाएं और पिघले हुए मक्खन के साथ गरम फ्राइंग पैन में डालें।

पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रख दें।

तैयार होने पर, ऊपर से मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर पिसे ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक पैन में फेंके गए पीटा अंडे के हर व्यंजन को आमलेट कहलाने का अधिकार नहीं है। यह आपके लिए कोई साधारण तले हुए अंडे नहीं है, जो कि एक प्रथम-ग्रेडर भी पकाने में सक्षम होगा! एक असली आमलेट वैभव, और कोमलता और हवादारता है। मुंह की बनावट में पिघलना। दूध के बाद सूक्ष्म मलाईदार स्वाद। और, ज़ाहिर है, तृप्ति: एक आमलेट के साथ नाश्ता करें, और आप रात के खाने तक भूख से नहीं डरते। और इस व्यंजन के लिए दुनिया में कितने खाना पकाने के विकल्प मौजूद हैं! सभी को सूचीबद्ध न करें।

सबसे पहला ऑमलेट किसने बनाया था?

जर्मनी में सबसे व्यापक पाक कथाओं में से एक का कहना है कि ऑमलेट ने पहली बार दिन की रोशनी देखी - या कम से कम वास्तविक लोकप्रियता हासिल की - उस महत्वपूर्ण दिन पर जब एक जर्मन किसान को राजा फ्रांज जोसेफ I का स्वागत करना पड़ा, जो जंगल में खो गया था शिकार, उसकी झोपड़ी के लिए। महंगे खाद्य पदार्थों से खराब हुए राजा को यह नहीं पता था कि घर के मालिक ने नमक के साथ पाए गए सभी अंडों को हिलाया और उन्हें पैन में डाल दिया। हालाँकि, भूखे फ्रांज जोसेफ को यह बेमिसाल व्यंजन इतना पसंद आया कि उन्होंने तुरंत दरबारियों को इसे नियमित रूप से अपनी मेज पर परोसने का आदेश दिया।

किंवदंती अच्छी हो सकती है, लेकिन यह शायद ही सच हो। सबसे पहले, क्योंकि राजा के बारे में किंवदंतियां, जो गलती से गरीब झोपड़ी में भटक गईं और वहां एक इलाज मिला, जिसने बाद में विश्व प्रसिद्धि हासिल की, पृथ्वी पर एक दर्जन से अधिक हैं। और दूसरी बात, क्योंकि जर्मन कैसर के शासनकाल से बहुत पहले आमलेट का इतिहास शुरू हो गया था।

ऑमलेट जिसके साथ वे अभी नहीं पकाते हैं और जैसे ही वे परोसते हैं

दूध के साथ फेंटे हुए और आग पर तले हुए अंडे के हार्दिक व्यंजन का नुस्खा लगभग किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन में पाया जा सकता है:

• प्राचीन ग्रीस में, नरम बकरी पनीर और जड़ी बूटियों के साथ एक आमलेट तैयार किया गया था;
• रोम में - शहद और काली मिर्च के साथ;
• स्कैंडिनेविया में - मछली और क्रैनबेरी रस के टुकड़ों के साथ;
• प्रसिद्ध स्पैनिश फ्रिटाटा मांस, सब्जियों और विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ तले हुए आमलेट से ज्यादा कुछ नहीं है;
• और स्पेनिश टॉर्टिला, वास्तव में, सिर्फ आलू, लहसुन और प्याज के साथ पके हुए अंडे हैं;
• जापानी एक ही चावल या नूडल्स के साथ एक आमलेट पकाते हैं;
• थायस की "ट्रिक" एक मसालेदार चटनी और सीज़निंग का मिश्रण है;
• फ्रांसीसी सामग्री पर नहीं, बल्कि फॉर्म पर ध्यान केंद्रित करते हैं - उनके आमलेट में कुछ भी नहीं होता है, लेकिन एक रोल में रोल की गई मेज पर परोसा जाता है;
• इंग्लैंड और आयरलैंड में, इस व्यंजन को पकाया गया था, इसमें शाब्दिक रूप से वह सब कुछ शामिल किया गया था जो उस समय परिचारिका के हाथ में था, सब्जियों से लेकर हैम तक;
• ठीक है, रूस में, ड्रेकेना नामक एक व्यंजन लोकप्रिय रूप से पसंद किया जाता था, जिसके भरने के लिए या तो साधारण साग या पेटू कैवियार हो सकता है।

एक शब्द में, आमलेट का इतिहास सदियों पीछे चला जाता है, और इसकी लोकप्रियता कोई सीमा नहीं जानती। ग्लोब पर ऐसी जगह ढूंढना मुश्किल है जहां वे इस सरल, लेकिन हार्दिक और मुंह में पानी लाने वाले भोजन को पकाना नहीं जानते होंगे।

सबमिशन नियम

आमलेट एक बहुत ही लोकतांत्रिक इलाज है। यह परिचारिका पर सख्त सेवा शर्तों को लागू नहीं करता है, जैसे किसी प्रकार के जुलिएन या फ़ॉई ग्रास, यह दिन के किसी भी समय मेज पर दिखाई दे सकता है, यह विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन साथ ही यह आसानी से प्रदर्शन करता है एक "एकल भाग"।

परंपरागत रूप से, नाश्ते के लिए एक आमलेट तैयार किया जाता है ताकि उपभोक्ताओं को ऊर्जा का विस्फोट और तृप्ति की लगातार भावना प्रदान की जा सके। लेकिन, दूसरी ओर, रात के खाने के लिए या उत्सव की मेज पर भी इसे परोसने पर रोक लगाने का कोई नियम नहीं है। अफवाह यह है कि वही फ्रांज जोसेफ अक्सर इस व्यंजन के साथ बड़े समारोहों में मेहमानों का इलाज करते थे, यही वजह है कि एक आमलेट बनाने के लिए एक विशेष नुस्खा भी दिखाई दिया - "कैसर"।

एक आमलेट एक मिठाई हो सकती है

एक और सवाल, इसे क्या लागू करना है? लैकोनिक फ्रेंच के उदाहरण के बाद, सूखे गर्म रोटी के टुकड़े के साथ? हरी मटर के साथ, जैसा कि इंग्लैंड में प्रथागत है? रहस्यमय एशिया की सर्वोत्तम परंपराओं में सोया सॉस के साथ? या शायद स्टेक और जड़ी बूटियों के साथ आमलेट के अमेरिकी संस्करण को पसंद करते हैं? या इसके ऊपर पतले कटे हुए टमाटर फैलाएं, जो अक्सर रूस में इस व्यंजन के साथ होते हैं? यह आपको तय करना है कि किसी भी प्रदर्शन में आमलेट स्वादिष्ट निकलेगा।

सबमिशन के बारे में थोड़ा और। सबसे अधिक बार, एक शानदार डिश को कटे हुए टुकड़ों में काटे गए प्लेटों पर रखा जाता है और स्वाद के लिए खाने वालों की पसंदीदा चटनी या सिर्फ मक्खन के साथ छिड़का जाता है। लेकिन अगर आप ऑमलेट को अधिक परिष्कृत रूप देना चाहते हैं, तो इसे आधे में मोड़ने की कोशिश करें या इसे एक ट्यूब में रोल करें, जो आपको पसंद हो, यहां तक ​​​​कि मीठे वाले भी।

ऑमलेट हमारी टेबल पर ठंडा और गर्म आता है। यह एक मुख्य व्यंजन के रूप में कार्य करने में सक्षम है, ऐपेटाइज़र के रूप में काम करता है या साइड डिश की भूमिका निभाता है। आप इसे पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं और इसे शोरबा में फेंक सकते हैं, इसे सलाद के लिए काट सकते हैं, सैंडविच बना सकते हैं, इसे सॉसेज मग और सब्जियों के स्लाइस के साथ ब्रेड पर रख सकते हैं। यह वास्तव में एक सार्वभौमिक व्यंजन है, जिसकी तैयारी और परोसने के तरीके परिचारिका की कल्पना से ही सीमित हैं। अपने स्वास्थ्य के लिए प्रयोग करें, किसी भी मूल विचार का केवल स्वागत किया जाएगा - जब तक यह स्वादिष्ट हो और आप इसे पसंद करते हैं।

फुर्तीला कैसे हो

फिर भी, फ्रांसीसी महान अध्येता हैं। जबकि पूरी दुनिया ऑमलेट को अधिकतम हवादारता देने के तरीकों की तलाश कर रही है, वे अपने लिए फ्लैट पेनकेक्स बेक करते हैं, उन्हें ट्यूबों में रोल करते हैं और परोसने की चिंता नहीं करते हैं: सब कुछ पहले से ही सुंदर और सुविधाजनक हो जाता है। लेकिन ज्यादातर गृहिणियां चाहती हैं कि उनका खाना रसीला, कोमल हो और पकाने के दौरान गिरे नहीं। इसे कैसे प्राप्त करें?

खाने के तापमान पर ध्यान दें। एक आमलेट के लिए सामग्री बहुत ठंडी नहीं हो सकती है, या वैभव हासिल नहीं किया जा सकता है। इसलिए अंडे और दूध को पहले ही फ्रिज से निकाल लें। एक अपवाद केवल प्रोटीन के लिए बनाया जा सकता है यदि आप उन्हें अलग से पीटते हैं, जैसा कि सूफले आमलेट बनाने के लिए किया जाता है।

सही भराव चुनना

तैयार आमलेट को क्या परोसना है, हम पहले ही पता लगा चुके हैं। और पैन में डालने से पहले अंडे में क्या जोड़ा जा सकता है?

जो तुम चाहो:

• कटा हुआ साग;
• कटा हुआ टमाटर;
• कसा हुआ सख्त पनीर या नरम टुकड़ों में तोड़ा हुआ;
• मशरूम की पतली प्लेटें;
• कटा हुआ सॉसेज, हैम, बेकन;
• उबला हुआ मांस;
• मछली, झींगा, केकड़े की छड़ें;
• कोई भी सब्जी;
• आपकी पसंद के जड़ी बूटियों और मसालों का मिश्रण;
• फल, जामुन, मेवे, कसा हुआ चॉकलेट, शहद और पाउडर चीनी - एक मीठे पकवान के लिए।

अंडे के आहार के मेनू में आमलेट शामिल है। इसलिए, यदि आप सामंजस्य के बारे में सोच रहे हैं, तो हमारे अगले लेख से आहार संकलन के सिद्धांतों के बारे में जानें:

एक स्वादिष्ट आमलेट पकाना: चुनने के लिए 14 विकल्प

यदि आप पहले ही इस साइट पर जा चुके हैं, तो निश्चित रूप से न केवल आमलेट की उपस्थिति के इतिहास के बारे में और जानें। मुझे यकीन है कि आप विशिष्ट व्यंजनों में अधिक रुचि रखते हैं? खैर, देर न करें। चलिए सीधे मुद्दे पर आते हैं।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के सभी विकल्पों की गिनती न करें

कड़ाही में दूध कैसे पकाएं

हमने पहले ही उल्लेख किया है कि क्लासिक ऑमलेट बनाने के लिए अक्सर आटे का उपयोग किया जाता है। हालांकि, एक राय है कि इसके बिना पकवान अधिक कोमल हो जाता है, इसलिए यदि आप इस घटक को सूची से पार कर लेते हैं तो कुछ भी बुरा नहीं होगा।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - 3-4 बड़े चम्मच। एल।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मिर्च;
• नमक;
• तलने के लिए मक्खन।

खाना बनाना।

यदि आप देखते हैं कि भोजन पहले से ही नीचे से पर्याप्त रूप से जब्त कर लिया गया है, लेकिन शीर्ष पर अभी भी पानी भरा है, धीरे से इसके केंद्र को एक स्पैटुला से छेदें ताकि कांच का तरल भाग नीचे हो। सच है, यह आमलेट की हवादारता को प्रभावित करेगा।

वीडियो: सॉसेज और सब्जियों के साथ आमलेट

ओवन में

ऐसा लगता है कि यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि ओवन में पकाया जाने वाला खाना पैन में तला हुआ से स्वस्थ होता है। यह आमलेट पर भी लागू होता है।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• दूध - 150 मिली;
• मसाले;
• नमक;
• मक्खन।

खाना बनाना।

माइक्रोवेव में

ओवन से निपटना काफी तकलीफदेह है। आपको बेकिंग शीट को बाहर निकालने की जरूरत है, उन पैन को खड़खड़ाएं जो अक्सर वहां जमा होते हैं ... माइक्रोवेव के साथ ऐसी कोई समस्या नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - 3-4 बड़े चम्मच। एल।;
• मसाले;
• नमक;
• मक्खन।

खाना बनाना।

वीडियो: माइक्रोवेव में टमाटर और पनीर के साथ आमलेट

धीमी कुकर में

यदि परिचारिका को पहले से ही इस उपयोगी इकाई से प्यार हो गया है, तो वह इसमें कुछ भी पकाने का एक तरीका खोज लेगी। एक ही आमलेट धीमी कुकर में ओवन से भी बदतर नहीं होता है: हवादार, स्वादिष्ट और काफी घना। और ताकि आप अकेले अंडे खाकर बोर न हो जाएं, तो इसमें टमाटर और हैम मिला दें।

आपको चाहिये होगा:

• 6 अंडे;
• दूध - 150 मिली;
• बड़ा टमाटर;
• हैम - 100 ग्राम;
• साग;
• मसाले;
• नमक;
• तेल।

खाना बनाना।

1. टमाटर को उबलते पानी से छान लें, त्वचा को हटा दें, और गूदे को साग के साथ क्यूब्स में काट लें।

   

   सख्त टमाटर की त्वचा के बिना, आमलेट अधिक कोमल निकलेगा।

2. हैम को क्यूब्स में काटें।

   

   अगर हैम नहीं है, तो सॉसेज या सॉसेज लें

3. दूध, मसाले और नमक के साथ अंडे मारो।

   

   मानक शुरुआत: अंडे को दूध और मसालों के साथ मिलाएं और फेंटें

4. टमाटर, हैम और जड़ी बूटियों में हिलाओ।

   

   अंडे के द्रव्यमान और भराव का अधिकतम स्वीकार्य अनुपात 1:1 है

5. तेल लगे माइक्रोवेव बाउल में अंडे और सब्जियों के मिश्रण को डालें।

   

   अछा लगता है

6. "बेकिंग" मोड और 7-10 मिनट का समय चुनें।

   

   "बेकिंग" मोड न केवल बन्स और केक के लिए उपयुक्त है

7. ढक्कन को तुरंत न उठाएं, नहीं तो ऑमलेट गिर जाएगा। 5-10 मिनट प्रतीक्षा करें, धीमी कुकर खोलें, आमलेट को एक स्पैटुला के साथ निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें और खाना शुरू करें।

   

   उज्ज्वल और स्वादिष्ट

एक जोड़े के लिए

अगर ओवन में पका हुआ ऑमलेट टेंडर हो जाता है, तो भाप की मदद से तैयार किया गया व्यंजन निकलेगा, शायद और भी नरम और अधिक हवादार। और स्वादिष्ट - अगर आप अंडे में थोड़ा उबला हुआ चिकन मांस और पनीर मिलाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• दूध - 50 ग्राम;
• उबला हुआ चिकन - 50 ग्राम;
• पनीर - 50;
• हरा प्याज - कुछ पंख;
• मिर्च;
• नमक;
• मक्खन।

खाना बनाना।

यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो बर्तन को लगभग 1/3 पानी से भर दें, इसे स्टोव पर रख दें, और जैसे ही पानी उबल जाए, गर्मी को कम से कम करें और ऑमलेट मोल्ड्स के साथ एक धातु कोलंडर को ठीक करें। इसमें तवे के ऊपर। छलनी को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट प्रतीक्षा करें।

और ऑमलेट बनाने का ऐसा ही एक मूल तरीका है

वीडियो: डबल बॉयलर में सब्जियों के साथ आमलेट

प्रोटीन आमलेट

यदि आप सख्ती से अपने वजन को नियंत्रित कर रहे हैं, तो आप निश्चित रूप से जानते हैं कि कैलोरी के मामले में प्रोटीन और योक कैसे भिन्न होते हैं। इसके अलावा, शुद्ध प्रोटीन व्यंजनों का एक और महत्वपूर्ण प्लस है: वे व्यावहारिक रूप से रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं।

प्रोटीन पर आहार भोजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 प्रोटीन;
• 3 कला। एल दूध;
• पनीर - 100 ग्राम;
• हरा प्याज;
• मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना।

नुस्खा बचपन से

क्या आपको किंडरगार्टन में तले हुए अंडे खिलाए गए थे? तब आपको शायद याद होगा कि यह कितना दिलचस्प लग रहा था। पुलाव की तरह लंबा और लोचदार, लेकिन एक ही समय में ढीला और हल्का। और फिर भी नुस्खा में इस उत्पाद की प्रचुरता के कारण इस तरह के एक आमलेट को एक स्पष्ट दूधिया स्वाद से अलग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• दूध - 300 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक।

खाना बनाना।

1. जर्दी को सफेद से अलग करें।

   

   यह महत्वपूर्ण है कि जर्दी की एक बूंद प्रोटीन में न जाए

2. दूध के साथ जर्दी मारो।

   

   फिर भी, मिक्सर परिचारिका के काम को बहुत आसान बनाता है

3. अंडे की सफेदी को नमक करें और एक मजबूत झाग में फेंटें।

   

   फोम जितना सघन होगा, उतना अच्छा होगा।

4. दूध-जर्दी के मिश्रण में गोरों को ध्यान से फोल्ड करें और सब कुछ सावधानी से मिलाएं।

   

5. द्रव्यमान को मक्खन के साथ चिकनाई के रूप में रखें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और 200 डिग्री से पहले ओवन में डाल दें।

   

   कोई तेल न छोड़ें, आमलेट जलना नहीं चाहिए

6. आधे घंटे बाद ऑमलेट पुलाव बनकर तैयार हो जाएगा। इसे बंद ओवन के बंद दरवाजे के पीछे 5-10 मिनट के लिए खड़े रहने दें, भागों में काटें और प्रत्येक पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

   

   बिल्कुल बचपन की तरह

महत्वपूर्ण! यदि आप परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के लिए एक आमलेट पकाने जा रहे हैं, तो यह सही नुस्खा खोजने और गुणवत्ता वाले उत्पादों को खरीदने के लिए पर्याप्त नहीं है। आपको कई नियमों को ध्यान में रखना होगा।

1. 1-2 साल की उम्र में क्रम्ब्स एक आमलेट का आनंद 1 से अधिक नहीं, अधिकतम 2 बार एक सप्ताह में ले सकते हैं।
2. बेशक, अंडे और दूध बिल्कुल ताजा होना चाहिए।
3. यदि आप गाय से घर का बना दूध खरीदते हैं, तो पहले इसे उन मालिकों से करें जिन्हें आप अच्छी तरह से जानते हैं, जो मवेशियों को साफ-सुथरी स्थिति में रखते हैं। और दूसरी बात, ऐसे दूध को उबालना चाहिए।
4. क्या चिकन अंडे को बटेर अंडे से बदलना संभव है? उत्कृष्ट! इनसे एलर्जी होने की संभावना कम होती है, पचाने में आसान होते हैं और इनमें अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। लेकिन यह मिथक कि साल्मोनेला बटेर के अंडों में कभी नहीं बसेगा, अफसोस, केवल एक मिथक है।
5. सबसे पहले नमक के बिना करना बेहतर है। और हां, छोटे से छोटे के लिए आमलेट में मसालों के लिए कोई जगह नहीं है।

वीडियो: बेकन और क्रीम आमलेट रोल

असामान्य अंडे का पाउडर पकवान

एक बार, कुल कमी के युग में, गृहिणियों को जो दुकानों में असली अंडे नहीं पा सके, उन्हें अंडे के पाउडर से बचाया गया। आज, इसकी आवश्यकता व्यावहारिक रूप से गायब हो गई है (कई लोग कल्पना भी नहीं करते हैं कि यह किस प्रकार का उत्पाद इतना अजीब है), लेकिन "पाउडर" आमलेट के लिए कोई नुस्खा नहीं है, और यह पाक मंचों पर पॉप अप होगा। वास्तव में, एक प्रसिद्ध व्यंजन पर एक नए बदलाव के साथ अपने मेनू को थोड़ा विविधता देने के सिद्ध तरीके को क्यों छोड़ दें?

आपको चाहिये होगा:

• अंडे का पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• दूध - 200 मिली;
• तेल, सब्जी या मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक।

खाना बनाना।

कैसर का पाउडर चीनी और फल के साथ व्यवहार करें

क्या आप जानना चाहते हैं कि महान कैसर के प्राइमेट्स में मेहमानों के साथ क्या व्यवहार किया गया था? फिर पाउडर चीनी के साथ एक ऑस्ट्रियाई - या बल्कि, एक विनीज़ - आमलेट मिठाई तैयार करें। मीठे दाँत निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - 250 मिली;
• आटा - 150 ग्राम;
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल।;
• रम - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• वनीला;
• नींबू उत्तेजकता - 1-2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक;
• मक्खन;
• पाउडर चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल।;
• कोई जामुन और फल;
• मीठी चटनी, जैम या जैम।

खाना बनाना।

1. किशमिश को पहले से रम में भिगो दें।

   

   यदि आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं, तो रम को संतरे के रस से बदल दें।

2. अंडे को फोड़ें, सावधानी से जर्दी को सफेद से अलग करें।

   

   और फिर, आपको प्रोटीन को लोचदार फोम में बदलना होगा।

3. जर्दी को दूध, चीनी, वैनिलीन, आटा और नमक के साथ मारो। उन्हें आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें, और फिर निचोड़ी हुई किशमिश में हिलाएँ।

   

   जर्दी द्रव्यमान में किशमिश डालने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ लें

4. एक मजबूत फोम तक गोरों को मारो, नींबू उत्तेजकता जोड़ें और धीरे से जर्दी-दूध द्रव्यमान के साथ सब कुछ मिलाएं।

   

   लेमन जेस्ट तैयार पकवान में स्वाद जोड़ देगा

5. अंडे के मिश्रण को एक तेल लगी कड़ाही में डालें। ढक्कन से ढक दें।

   

   बहुत दूर मत जाओ या आमलेट जल जाएगा!

6. जैसे ही ऑमलेट सेट होने लगे, उसे कलछी से पलट दें।

   

   कैसर का आमलेट हमेशा मीठे टुकड़े होते हैं, पूरे "केक" नहीं

7. पैन को स्टोव से हटाए बिना, निविदा नाजुकता को टुकड़ों में विभाजित करें, थोड़ा और मक्खन जोड़ें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और आमलेट भूनें, इसे एक स्पैटुला के साथ हिलाएं, जब तक कि सभी स्लाइस एक सुखद सुनहरे क्रस्ट के साथ कवर न हो जाएं।

   

   एक चम्मच मक्खन, थोड़ा पाउडर, और आप लगभग तैयार हैं।

8. कैसर ऑमलेट परोसें, इसे फलों, मेवों या जामुन के टुकड़ों के साथ डालें और मीठी चटनी डालें।

   

   उत्सव की मेज पर इस तरह का इलाज करना शर्म की बात नहीं है।

वीडियो बोनस: इल्या लेज़रसन से मशरूम के साथ आमलेट

ऑमलेट एक बहुपयोगी व्यंजन है। यह कुछ भी हो सकता है: मसालेदार, ताजा, नमकीन, मसालेदार, मीठा। यह हार्दिक नाश्ते, हल्के रात्रिभोज, उत्सव के खाने के व्यंजनों में से एक के रूप में काम कर सकता है। वह एक अकेले कुंवारे या दो लोगों के लिए एक रोमांटिक भोजन के लिए स्नैक बनने में सक्षम है। ऐसी कोई परिस्थिति नहीं है जिसमें यह व्यंजन अनुपयुक्त होगा! एक शब्द में, आपकी नोटबुक में ऑमलेट की कुछ रेसिपी होने से किसी भी महिला को कोई नुकसान नहीं होगा। और आदमी, वैसे भी।

हर किसी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद चखा है। पहली बार, जब वे बालवाड़ी में अभी भी छोटे थे, तब, निश्चित रूप से, स्कूल में और वयस्कता में। क्या आपको लगता है कि दूध और अंडे से आमलेट बनाना आसान है? वास्तव में, यह पता चला है कि सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना लगता है।

और अगर आप घर पर अपने हाथों से एक शानदार ऑमलेट "काढ़ा" करने का फैसला करते हैं और घरवालों को दिखाते हैं कि आप कितने शिल्पकार हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। आज मैंने सिर्फ यह दिखाने का फैसला किया कि कैसे ठीक से और चालाकी से एक आमलेट पकाने के लिए: क्लासिक, ओवन में, एक पैन में, माइक्रोवेव में और धीमी कुकर में, और किंडरगार्टन की तरह एक नुस्खा भी।

स्वादिष्ट शराबी आमलेट - एक क्लासिक नुस्खा

परंपरागत रूप से, एक आमलेट दूध और अंडे से बनाया जाता है। आमतौर पर यह डिश नाश्ते के लिए बहुत लोकप्रिय है। और हम संकोच नहीं करेंगे और नाश्ते के लिए एक आमलेट का क्लासिक संस्करण बनायेंगे, जो कि त्वरित तरीके से है। सब कुछ बहुत आसान है!

सामग्री:

• चिकन अंडे - 4 टुकड़े,
• दूध - 100-120 मिली.,
• स्वाद के लिए मसाले और नमक
• तलने के लिए तेल (मुझे मिश्रित सब्जी और मक्खन पसंद है)।

व्यंजन विधि:

एक अलग कटोरे में अंडे तोड़ें और चिकना होने तक फेंटना शुरू करें। व्हिस्क करते समय नमक और काली मिर्च।

दूध डालें और फेंटना जारी रखें।

फिर परिणामी तरल द्रव्यमान को तेल से गरम फ्राइंग पैन में डालें। इसलिए 2-3 मिनट तक भूनें और पकने तक ढक्कन बंद कर दें।

यहाँ आपके लिए है: क्लासिक रेसिपी के अनुसार दूध और अंडे से बना आमलेट तैयार है!

दूध और अंडे और पनीर के साथ रसीला आमलेट - ओवन में एक नुस्खा

अक्सर, जब आप पैन के ढक्कन को तुरंत बंद कर देते हैं, तो आपको एक शानदार आमलेट मिलता है। यानी आपको 3 मिनट इंतजार करने और फिर बंद करने की जरूरत नहीं है, लेकिन तुरंत। और एक और रहस्य - आप मिश्रण में एक छोटा चुटकी बेकिंग सोडा मिला सकते हैं। और दूसरा रहस्य व्हिस्क से पीटना है, मिक्सर से नहीं। तो द्रव्यमान हवादार हो जाता है, फोम के साथ - जिसकी आवश्यकता थी।

आइए ओवन (पैन) में दूध और अंडे के साथ एक शानदार आमलेट पकाएं!

उत्पाद:

• सभी समान अंडकोष - 5 टुकड़े,
• दूध - 250 मिली.,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• नमक,
• खैर, सजावट के लिए थोड़ी हरियाली।

तैयार होने तक अंडे को व्हिस्क से फेंटें। चलाते हुए इनमें दूध डालें।

पनीर को महीन पीस लें और अंडे-दूध के द्रव्यमान में डालें। हल्का नमक। और फिर से थोड़ा सा हिलाएं।

साग को अभी बारीक कटा जा सकता है और तैयार द्रव्यमान में डाला जा सकता है, या आप इसे परोसने से पहले ओवन के बाद सजा सकते हैं - जैसा आप चाहें।

ओवन पहले से ही चालू है और 180 डिग्री पर पहले से गरम है। यह तलने का समय है! बेकिंग डिश में डालें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

यहां आपके पास दूध और अंडे के साथ एक शानदार आमलेट है।

यदि आप पकवान को संतृप्त करना चाहते हैं, इसे और अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो ऐसे मामलों में मैं सॉसेज या सॉसेज जोड़ता हूं।

मेज पर सब्जियों के साथ सेवा करना वांछनीय है, लेकिन आप इसे पसंद कर सकते हैं।

दिलचस्प:

दूध और अंडे के साथ रसीला आमलेट - एक पैन में पकाने की विधि

फ़्लफ़ी ऑमलेट बनाने की सबसे आम रेसिपी फ्राइंग पैन में है। न्यूनतम समय, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है। मैंने पहले ही ऊपर एक क्लासिक नुस्खा का एक उदाहरण दिया है, इसलिए अब मैं उपरोक्त उत्पादों में अधिक सब्जियां (खीरे और टमाटर) और कुछ मांस, अगर मैं ऐसा कह सकता हूं, जोड़ूंगा।

उत्पाद:

• क्लासिक संस्करण के समान ही,
• टमाटर - 2 मध्यम
• खीरा - 1,
• सॉसेज "डॉक्टर" - 200 ग्राम।

हम पारंपरिक नुस्खा के अनुसार खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराते हैं: अंडे मारो, दूध डालें, हराएं और मिश्रण करें।

इस स्तर पर, हम सब्जियां तैयार करेंगे - धो लें, साफ करें, बारीक काट लें (मुझे बड़े टुकड़े पसंद नहीं हैं, अगर कोई पसंद करता है तो आप उन्हें आधे में भी काट सकते हैं)। बड़े पैमाने पर और नमक में कटा हुआ टमाटर और खीरे।

पैन पहले से ही पिघली हुई चर्बी (तेल) से गर्म हो रहा है। हम लगभग पहले से ही स्वादिष्ट स्वादिष्ट आमलेट डालते हैं। इंतजार करने के लिए सिर्फ 10 मिनट बाकी हैं।

हम थोड़ा ठंडा करते हैं और अपने घर के सदस्यों को नाश्ते के लिए बुलाते हैं।

दूध और अंडे के साथ आमलेट - किंडरगार्टन की तरह ओवन में एक नुस्खा

खैर, यह आमलेट, बालवाड़ी की तरह, सिर्फ एक बम है। मुझे उसका स्वाद आज भी याद है। मुझे पूरे बगीचे में सुगंध याद है - मम्म! या तो किंडरगार्टन में रसोइए पेशेवर हैं, या हमारा अनुभव पर्याप्त नहीं है। लेकिन पहली बार मैंने ऐसा किया, उन किंडरगार्टन रसोइयों की तरह, कुछ नहीं हुआ। सब कुछ सामान्य है।

यह पता चला है कि बालवाड़ी के रूप में इस तरह के आमलेट का रहस्य सरल है - आपको अनुपात रखने की आवश्यकता है!

उत्पाद:

• अंडे - 3 टुकड़े,
• दूध - 100 ग्राम,
• मक्खन,
• नमक स्वादअनुसार।

यह ठीक वही अनुपात है जिसे अवश्य देखा जाना चाहिए!

व्हिस्क के साथ दूध और जर्दी को अलग-अलग फेंट लें। फिर अंडे का सफेद भाग डालें और फिर से मिलाएँ। झाग होना चाहिए।

ओवन को 200 डिग्री पर सेट करें। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें। हम तैयार द्रव्यमान को ओवन में भेजते हैं। 20 मिनट और आप एक बच्चे की तरह आमलेट की सुगंध और स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

ओवन में एकदम सही आमलेट - भुलक्कड़ और हवादार

ओवन में इस तरह की एक आमलेट रेसिपी बहुत ही समान है जो बालवाड़ी में इतनी स्वादिष्ट, हवादार और भव्य रूप से तैयार की जाती है। लेकिन अंतर यह है कि इसकी संरचना झरझरा होती है। दूधिया स्वाद के साथ इतना मोटा और स्वादिष्ट।

आमतौर पर, ऑमलेट को हार्दिक और असामान्य बनाने के लिए, मैं पनीर और सॉसेज (स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज और हैम) मिलाता हूं। अब, वास्तव में, आप ओवन से एकदम सही आमलेट निकाल लें।

सामग्री:

• मुर्गी का अंडा - 6-7 टुकड़े,
• गाय का दूध - 350 मिलीलीटर,
• नमक - आधा चम्मच,
• मक्खन - ओवन में बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए,
• और प्रपत्र ही 22 सेंटीमीटर व्यास में गहरा है।

ओवन में सही आमलेट खाना बनाना:

1. मैं सभी अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ता हूं और दूध डालता हूं। लेकिन दूध गर्म नहीं होना चाहिए, अधिकतम कमरे का तापमान।
2. हम नमक डालते हैं और मिक्सर से गूंधना शुरू करते हैं। कट्टरता के बिना, एक सजातीय द्रव्यमान तक मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है।
3. इस स्तर पर, कसा हुआ पनीर और सॉस जोड़ा जा सकता है।
4. बेकिंग डिश को चारों तरफ से ग्रीस कर लें। और वहां हमारा तरल आमलेट डालें।
5. हम परिणामी डिश को 200 डिग्री से पहले ओवन में भेजते हैं।
6. यदि आपकी क्षमता लगभग 10 सेंटीमीटर है, तो ओवन में आमलेट को शानदार बनने के लिए आधा घंटा पर्याप्त है - यह उगता है। मुख्य बात यह याद नहीं है, अन्यथा पपड़ी बहुत भूरी हो सकती है और आमलेट का स्वाद बिगड़ जाएगा।
7. ओवन बंद करें और 5 मिनट के लिए बैठने दें - इसे तैयार होने दें।
8. ओवन से निकालें और भागों में काट लें। आप हरियाली की टहनी से सजा सकते हैं।

ओवन में इस तरह के एक हवादार साधारण पके हुए आमलेट अप्रत्याशित मेहमानों को संतृप्त करेंगे। और अब देखें कि आप तुरंत ओवन में एक आमलेट को भागों में कैसे पका सकते हैं:

5 मिनट में माइक्रोवेव में ऑमलेट कैसे पकाएं

यदि समय के साथ आपको पूरी तरह से "परेशानी" होती है और आप नाश्ते को मना नहीं कर सकते हैं, तो माइक्रोवेव में पांच मिनट का आमलेट बचाव के लिए आता है। आधुनिक लोगों का निर्णय। स्कूली उम्र के बच्चे पहली बार इस तरह के व्यंजन का सामना करेंगे, और इससे भी ज्यादा आपके लिए।

अब मैं आपको स्टेप बाय स्टेप बताऊंगा कि इसे कैसे करना है:

एक कप या मग में (इससे पहले, कप की दीवारों को मक्खन से चिकना कर लें), 3-4 अंडे तोड़ लें। स्वादानुसार नमक और फोर्क से फेंट लें।

अब दूध (आधा गिलास) डालें, थोड़ा गर्म करें और फिर से मिलाएँ।

हम इसे 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजते हैं।

फिर आखिरी बार मिलाएं और 3-3 मिनट के लिए और पकाएं।

अगर आप खाना पकाने की प्रक्रिया को अपनी आंखों से देखना पसंद करते हैं, तो इस वीडियो को देखें। सच है, इसमें तृप्ति के लिए पारंपरिक उत्पादों में सॉसेज (हैम) और तुलसी की टहनी डाली गई थी।

कैसे एक धीमी कुकर में एक स्वादिष्ट आमलेट पकाने के लिए

और फिर से आमलेट बनाने की एक झटपट रेसिपी। वैभव के संदर्भ में, यह पहले से पकाए गए सभी को पार कर जाता है, क्योंकि यह एक बंद कंटेनर में सभी तरफ से बेक किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 टुकड़े,
• दूध, अधिमानतः घर का बना - आधा गिलास,
• नमक और जड़ी बूटियों वैकल्पिक
• मल्टीकोकर के अंदर की दीवारों को लुब्रिकेट करने के लिए तेल।

और हमेशा की तरह, खाना बनाना शुरू करें। जर्दी और सफेद को दो कटोरे में बांट लें। हम यॉल्क्स को दूध के साथ मिलाते हैं और व्हिस्क के साथ "शेक" करते हैं।

उसके बाद, उनमें गिलहरियाँ डालें और उन्हें फिर से हिलाएँ। इस बिंदु पर, आप जो चाहें जोड़ सकते हैं - बस आपको जो पसंद है (सॉसेज, हर्ब्स, मसाले)।

मल्टीक्यूकर (20 मिनट के लिए टाइमर) पर "बेकिंग" मोड डालें।

किसी भी मामले में ढक्कन न खोलें, और निर्माण के बाद भी, आपको इसे नहीं खोलना चाहिए, लेकिन 5-7 मिनट प्रतीक्षा करें। यह इस बात पर निर्भर करता है कि ऑमलेट कितना फूला हुआ बनेगा।

एक फ्राइंग पैन में दूध, अंडे और सॉसेज के साथ आमलेट

उन लोगों के लिए जो एक हार्दिक और अधिक गंभीर व्यंजन पसंद करते हैं, वे सॉसेज के साथ खाना बनाना पसंद करेंगे।

उत्पाद:

• चिकन अंडे - 3-4 टुकड़े,
• दूध, दूध के बजाय, आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं - 30-50 मिली।
• उबला हुआ सॉसेज (हैम, कार्बोनेट) - 150 ग्राम,
• नमक की एक चुटकी,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

झाग आने तक अंडे को व्हिस्क से फेंटें। उनमें दूध भर दें। नमक और मिर्च।

सॉसेज को चौकोर टुकड़ों में काटें और पैन में फ्राई करें।

तरल दूध-अंडे के द्रव्यमान में डालें और पकने तक कम आँच पर भूनें।

स्पैटुला के निचले हिस्से को हल्के से दबाएं ताकि तरल ग्लास नीचे तक और समान रूप से तल जाए।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्वस्थ:

क्या आप बिना दूध या पानी के आमलेट बना सकते हैं?

और मैं आपको उत्तर दूंगा - "हाँ, आप कर सकते हैं!"

दूध के बिना दो विकल्प हैं: पानी पर और बिना डेयरी सामग्री के।

पहला विकल्प यह है कि दूध के स्थान पर साधारण उबले हुए पानी का उपयोग किया जाए।

दूसरे में, हम डेयरी उत्पादों को मना करते हैं और फ्रेंच में पकाते हैं। यह फ्रांसीसी है जो रसीला आमलेट पसंद नहीं करता है और इसलिए अंडे को अच्छी तरह से फेंटने और फिर उन्हें दोनों तरफ समान रूप से तलने के लिए फ्रांसीसी खाना पकाने का नुस्खा उबलता है।

क्या ऐसे आमलेट को आहार कहा जा सकता है? शायद हाँ। चूंकि वजन घटाने के लिए अंडा आहार अंडे पर आधारित होता है। इसलिए ये कम कैलोरी वाले होते हैं।

और अंत में, मैं आपके लिए मूल नुस्खा पेश करूंगा (वीडियो देखें)

सबसे स्वादिष्ट मशरूम ऑमलेट - वीडियो रेसिपी - घर का बना इसे बहुत जल्दी खाएं

यह एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है जो न केवल संतोषजनक होता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है।

देखिए, यह एक साधारण नाश्ते की डिश लगती है, लेकिन कितनी संभावनाएं हैं, कितनी कल्पनाएं हैं, कितनी तरह की पाक कला है। आप हमेशा प्रयोग कर सकते हैं और अपने लिए एक बढ़िया समाधान पा सकते हैं।