लहसुन के साथ हल्के नमकीन खीरे खस्ता। तत्काल लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पैकेज में हल्के नमकीन खीरे खस्ता। ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में स्वादिष्ट नमकीन खीरे - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक नुस्खा

1. अचार और अचार खीरे एक ही चीज नहीं हैं। पूर्व की तैयारी के लिए, सिरका या साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है, और बाद के लिए - केवल नमक।

2. पहले, खीरे को लकड़ी के बैरल में नमकीन किया जाता था, लेकिन अब इस पद्धति का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। साधारण कांच के जार में सब्जियों को नमक करना अधिक सुविधाजनक है। इसके अलावा, खीरे बैरल की तरह स्वादिष्ट होते हैं।

3. नमकीन बनाने के दो तरीके हैं: ठंडा और गर्म। पहले मामले में, सब्जियों को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, और दूसरे में, सबसे अधिक बार, पहले ठंडे पानी के साथ, और फिर गर्म नमकीन नमकीन के साथ। ठंडे मसालेदार खीरे के जार नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिए जाते हैं और ठंड में जमा हो जाते हैं। और खीरे के जार को गर्म पानी से भरकर लोहे के ढक्कन से लपेटा जाता है और कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।

4. अचार को सख्त और क्रिस्पी बनाने के लिए उसे बर्फ के पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें. आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं, खासकर यदि खीरे खरीदे जाते हैं।

5. सब्जियां और साग धोएं, और जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करें।

6. ठंडे पानी के साथ खीरे डालने के बाद, जार के नीचे एक विस्तृत डिश या बेसिन डालना बेहतर होता है। यह केवल सुविधा के लिए है: किण्वन के कारण, तरल ढक्कन के माध्यम से रिस सकता है।

7. अचार कम से कम एक महीने में बनकर तैयार हो जाएगा.

अचार कैसे बनाते हैं

सभी सामग्री 3 लीटर के एक जार के लिए डिज़ाइन की गई हैं। नमकीन पानी के लिए आपको लगभग 1-1½ किलो खीरे और लगभग 1-1½ लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

हालांकि, सटीक मात्रा को आनुभविक रूप से निर्धारित करना बेहतर है: खीरे को बहुत कसकर दबाया जाना चाहिए, और जार को पानी से बहुत किनारे तक भरना चाहिए।

एक बहुत ही सरल नुस्खा जिसमें ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। खीरा बेहतरीन निकलेगा।

नमकीन बनाने की विधि ठंडी है।

सामग्री

• सहिजन की 2 चादरें;
• 2 चेरी के पत्ते;
• 2 डिल छतरियां;
• लहसुन की 2 लौंग;
• ½ गर्म मिर्च - वैकल्पिक;
• खीरे;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• पानी।

खाना बनाना

जार के तल पर सहिजन के पत्ते, करंट और चेरी, डिल और मोटे कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। खीरे को जार में कसकर पैक करें।

एक गिलास पानी में नमक घोलें। खीरे को साफ ठंडे पानी के साथ आधा जार तक डालें। फिर नमकीन घोल डालें और जार को पूरी तरह से ठंडे पानी से भर दें। एक तंग नायलॉन ढक्कन के साथ जार को बंद करें और तुरंत इसे ठंडे स्थान पर रख दें।

कुलिनमका.रु

सब्जियां खीरे को एक असामान्य सुखद सुगंध देंगी। और सर्दियों में, नमकीन गाजर और मिर्च का उपयोग अन्य व्यंजन पकाने या सजाने के लिए किया जा सकता है।

नमकीन बनाने की विधि - गरम।

सामग्री

• 3 गाजर;
• 1½ शिमला मिर्च;
• ½ गर्म काली मिर्च;
• 1 सहिजन जड़;
• 2 डिल छतरियां;
• खीरे;
• 8-10 लहसुन लौंग;
• 7 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 7 मटर;
• 2½ बड़े चम्मच नमक;
• पानी।

खाना बनाना

गाजर को हलकों में काटें - छोटे स्लाइस, और गर्म मिर्च - छोटे टुकड़ों में। जार के निचले भाग में, कटा हुआ सहिजन की जड़ और डिल डालें। खीरे को जार में पैक करें, उन्हें गाजर, लहसुन और सभी प्रकार की मिर्च के साथ बारी-बारी से डालें।

साफ ठंडे पानी में नमक घोलें और सब्जियों के ऊपर डालें। एक कैप्रॉन ढक्कन के साथ जार को बंद करें और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर नमकीन को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।

खीरे से परिणामस्वरूप सफेद कोटिंग को धोना आवश्यक नहीं है। उन्हें उबलते नमकीन पानी से भरें और जार को रोल करें। इसे उल्टा रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।

सरसों के लिए धन्यवाद, खीरे थोड़ा तीखापन प्राप्त करेंगे, और बाकी सामग्री उन्हें बहुत सुगंधित बना देगी।

नमकीन बनाने की विधि ठंडी है।

सामग्री

• 2 डिल छतरियां;
• सहिजन की 1 शीट;
• काले करंट की 3 पत्तियां;
• 3 चेरी के पत्ते;
• खीरे;
• 3 लौंग;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों;
• पानी।

खाना बनाना

जार के तल पर सोआ, सहिजन के पत्ते, करंट और चेरी डालें। खीरे को टैंप करें, उन्हें लहसुन के साथ बारी-बारी से। जार के ऊपर कुछ जगह छोड़ दें।

जार में नमक और सरसों डालें। वे बस ऊपर छोड़े गए स्थान पर कब्जा कर लेंगे। खीरे को साफ ठंडे पानी के साथ डालें। जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें, थोड़ा हिलाएं और ठंडे स्थान पर रख दें।

शराब के स्वाद से संतृप्त नहीं होने पर वोदका खीरे को और भी अधिक कुरकुरा और सुगंधित बना देगा।

नमकीन बनाने की विधि - गरम।

सामग्री

• 3 सूखे तेज पत्ते;
• सहिजन की 3 चादरें;
• 1 डिल छाता;
• लहसुन की 2 लौंग;
• खीरे;
• पानी;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• वोदका के 100 मिलीलीटर।

खाना बनाना

जार के निचले भाग में अजमोद और सहिजन, डिल और लहसुन की पत्तियां डालें। खीरे नीचे टैंप करें। साफ ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलें और सब्जियों के ऊपर डालें। ऊपर से वोदका डालें।

जार को चीज़क्लोथ या छिद्रित ढक्कन से ढक दें। जार को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें, नियमित रूप से उसमें से झाग हटा दें।

चौथे दिन, नमकीन को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। 5 मिनट के बाद, खीरे को उबलते नमकीन पानी में डालें और जार को रोल करें। पलट दें, कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

खीरा हल्के खट्टेपन और सूक्ष्म ब्रेडी स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है।

नमकीन बनाने की विधि - गरम।

सामग्री

• पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• राई की रोटी के 60 ग्राम;
• 5 डिल छतरियां;
• खीरे

खाना बनाना

एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक घोलें, उबाल लें और ठंडा करें। इसे तोड़कर खोल दें और सुआ के साथ जार के तल पर रख दें। खीरे के सिरों को काटकर सब्जियों को एक जार में रखें।

ठंडे नमकीन पानी में डालें, जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। चौथे दिन, नमकीन पानी को छान लें और छान लें। इसे उबाल लें और खीरे के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो जार में साधारण उबलता पानी डालें।

जार को रोल करें, इसे उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें।

आज मैं एक सॉस पैन में हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए व्यंजनों को साझा करूंगा। उन्हें तत्काल खपत के लिए कम मात्रा में तैयार किया जा सकता है। अगर आप नमक ज्यादा डालेंगे तो थोड़ी देर बाद वे किण्वित हो जाएंगे।

हल्के नमकीन खीरे: एक सॉस पैन में लहसुन और डिल के साथ एक नुस्खा

पहला नुस्खा जो मैं साझा करूंगा वह एक सॉस पैन में लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे का नुस्खा होगा।

तैयार करना आवश्यक है:

• 2 किलोग्राम युवा, पिंपली खीरे;
• एक बड़ी स्लाइड के साथ नमक का एक बड़ा चमचा;
• पुष्पक्रम के साथ डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• हॉर्सरैडिश जड़ लगभग 5 सेंटीमीटर;
• धनिया बीन्स की मिठाई चम्मच।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को नमकीन बनाना:

1. सबसे पहले, हम धुले हुए फलों को कुछ समय के लिए ठंडे पानी में रखेंगे। इसमें 30 मिनट से लेकर दो घंटे तक का समय लग सकता है।
2. भरावन तैयार करने के लिए एक लीटर पानी में नमक डालकर उबाल लें।
3. एक बाउल में आधा सोआ, बारीक कटी हुई सहिजन की जड़, कटे हुए लहसुन को प्लेट में डालें। ऊपर से खीरे बांटें। ऊपर से सौंफ का दूसरा भाग, धनिये के दाने ऊपर रखें।
4. गर्म भरावन भरें। प्लेट से ढक दें। यदि सहिजन की चादरें हैं, तो वे सब्जियों को ढक सकते हैं।

आप सुबह कोशिश कर सकते हैं।

ठंडे नमकीन पानी के साथ खीरे को हल्का नमक कैसे करें

और अब हम एक सॉस पैन में ठंडे पानी में हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा का उपयोग करेंगे। नमकीन को ठंडे तरीके से थोड़ी देर और पकाया जाता है, लेकिन यह सुगंधित, कुरकुरा निकलता है, फल का हरा रंग बरकरार रखता है।

• खीरे - 2 किलो;
• नमक - 35 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• गर्म मिर्च - आधा फली;
• एक छतरी के साथ डिल - एक छोटा गुच्छा;
• सहिजन का पत्ता -2 टुकड़े;
• तारगोन - 5 शाखाएँ;
• करंट के पत्ते - 6 टुकड़े।

घर पर खाना बनाना:

1. नुस्खा के अनुसार, वसंत या कुएं के पानी में एक सॉस पैन में खीरे का अचार। चरम मामलों में, आप फ़िल्टर्ड ले सकते हैं। बस उबला नहीं।
2. नमकीन व्यंजन तामचीनी होना चाहिए। ऑक्सीकरण से बचने के लिए एल्यूमीनियम पैन में नमक न डालें।
3. हम नुस्खा में प्रदान किए गए सभी उत्पादों को एक कंटेनर में परतों में डालते हैं। ऊपर की परत हरी होनी चाहिए।
4. तैयार खीरे की तैयारी को एक लीटर पानी में नमक घोलकर डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, कमरे में छोड़ दें। दो दिन बाद साधारण नमकीन वाला अचार बनकर तैयार हो जायेगा.

मैं दूसरे दिन परीक्षा देता हूं। पति को खट्टा ज्यादा पसंद है। आपको जो पसंद है उसे आजमाएं। अगर आप खीरे को किण्वित करना चाहते हैं, तो उन्हें कुछ दिनों के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

बड़े खीरे: स्वादिष्ट और तेज़ अचार कैसे बनाएं

ये खीरे सिर्फ आधे घंटे में जल्दी तैयार हो जाते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट, गंधयुक्त, खस्ता निकलता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े खीरे;
• लहसुन के 4 बड़े लौंग;
• डिल का बड़ा गुच्छा;
• जमीन धनिया का कॉफी चम्मच;
• नमक का एक चम्मच;
• सिरका का मिठाई चम्मच;
• आधा गिलास सुगंधित सूरजमुखी तेल।

इसे जल्दी कैसे करें:

1. आप सॉस पैन में अचार कर सकते हैं, लेकिन केवल एक छोटा सा। या ढक्कन के साथ एक बड़े कटोरे में।
2. धुले और सूखे मेवों को क्वार्टर में काटा जाता है। साग को धो लें, कागज़ के तौलिये पर सूखने दें, बहुत बारीक न काटें। साबुत लहसुन की कलियों को क्रश करें, फिर बारीक काट लें।
3. नुस्खा के अनुसार अपनी जरूरत की सभी चीजें एक कटोरे में डालें, ढक्कन से ढक दें, कई बार अच्छी तरह हिलाएं। हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। बीस मिनट के बाद, हमारे स्नैक को मिलाएं। एक घंटे के एक और चौथाई के बाद, मेज पर क्षुधावर्धक परोसा जाता है।

एक नोट पर

इस रेसिपी में नमक, सिरका, तेल को अपनी पसंद के हिसाब से एडजस्ट किया जा सकता है।

एक सॉस पैन में उबलते पानी के साथ नमकीन तत्काल खीरे के लिए पकाने की विधि

इस नुस्खा के अनुसार, एक सॉस पैन में हल्के नमकीन तत्काल खीरे उबलते पानी से डाले जाते हैं, इसलिए वे एक दिन में तैयार हो जाते हैं।

लेना है:

• खीरे;
• बीज के साथ डिल;
• सहिजन का पत्ता और जड़;
• लहसुन;
• चेरी और करंट के पत्ते;
• नमक - 50 ग्राम प्रति लीटर पानी।

मैं मसालों की मात्रा निर्दिष्ट नहीं करता। यह सब सब्जियों की मात्रा और परिचारिका के स्वाद पर निर्भर करता है।

1. फलों को धोना चाहिए, पूंछ काट देना चाहिए। सीज़निंग को आधा में विभाजित करें। व्यंजन के निचले भाग को आधा बिछाएं, सब्जियों को उन पर रखें, सीज़निंग का दूसरा भाग।
2. हम नमक के साथ पानी उबालते हैं, इसके साथ नमकीन बनाने के लिए तैयार फल डालते हैं। हम ऊपर एक प्लेट रखते हैं, ढक्कन बंद करते हैं।
3. 12 घंटे के बाद, आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन फिर से, अपने स्वाद से निर्देशित रहें। कोई इसे एक दिन में अधिक पसंद करेगा, और कोई दो में।

बोन एपीटिट हर कोई!

5 घंटे में हल्का नमकीन खीरा

अब मैं आपको बताऊंगा कि इस प्रक्रिया पर ज्यादा समय खर्च किए बिना सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को कैसे नमक किया जाए।

• एक किलोग्राम खीरे;
• नमक का मिठाई चम्मच;
• डिल झाड़ी;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

खीरे को जल्दी कैसे बनाएं:

कंटेनर में हम बिना पूंछ, जड़ी-बूटियों और लहसुन के धुले हुए खीरे डालते हैं। सब्जियों को नमक के साथ छिड़कें और उबलते पानी डालें। पांच घंटे के बाद, नाश्ते के साथ कंटेनर को ठंड में डाल दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस रेसिपी में हमने एक साधारण नमकीन का इस्तेमाल किया।

सरसों के साथ खीरा

हम तयारी कर रहे है:

• 2 किलोग्राम खीरे;
• बीज के साथ डिल झाड़ी;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• सहिजन के पत्ते;
• चेरी के पत्ते;
• करंट के पत्ते;
• तेज मिर्च;
• लहसुन की 7 लौंग;
• 2 लीटर पानी;
• 100 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम चीनी;
• पहाड़ के साथ सरसों का एक बड़ा चमचा।

1. खीरे को कुछ घंटों के लिए पानी में डुबोया जाता है। हम साग के साथ पकवान के नीचे बिछाते हैं, कटी हुई कड़वी मिर्च, लहसुन डालते हैं। साग के ऊपर हम कटे हुए पूंछ वाले खीरे बिछाते हैं। सब्जियों के ऊपर सरसों छिड़कें।
2. गर्म, उबले हुए पानी में नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप नमकीन को सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें।
3. अचार को कुछ घंटों के लिए गर्म होने के लिए रख दें। फिर हम इसे फ्रिज में रख देते हैं। शाम तक खीरा बनकर तैयार हो जाता है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, नमकीन खीरे की रेसिपी सरल है, लेकिन खीरे कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

एक सॉस पैन में 5 मिनट में हल्का नमकीन कटा हुआ खीरे

हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी एक सॉस पैन में पांच मिनट में बनाई जा सकती है।

हमें आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम खीरा;
• लहसुन की 6 लौंग;
• डिल का एक गुच्छा;
• 35 ग्राम नमक;
• आधा छोटा नींबू का रस।

हमने पोनीटेल हटाने से पहले खीरा को चार भागों में काट लिया। डिल और लहसुन काट लें। हम तैयार उत्पादों को एक कंटेनर में डालते हैं, वहां लहसुन को निचोड़ते हैं। सब्जियों को नमक के साथ छिड़कें, नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं। हमने कंटेनर को स्नैक के साथ रेफ्रिजरेटर में रख दिया। हम पांच मिनट में कटे हुए खीरा आजमाते हैं।

मुझे आशा है कि आप इस त्वरित 5 मिनट की रेसिपी का आनंद लेंगे और इसे नोट करेंगे।

"बैरल" खीरे - एक सुविधाजनक कंटेनर में समान स्वाद

प्रत्येक गृहिणी के पास बैरल या बाल्टी में अचार के भंडारण के लिए एक तहखाना नहीं होता है, इसलिए सॉस पैन में खीरे के बैरल के लिए नुस्खा पर ध्यान दें।

• 1.5 किलोग्राम मध्यम आकार के खीरे;
• 60 ग्राम नमक;
• पानी का लीटर;
• लहसुन के 0.5 सिर;
• बीज के साथ डिल का एक छोटा गुच्छा;
• 5 करंट के पत्ते;
• 3 चेरी के पत्ते;
• 2 तेज पत्ते;
• सहिजन का पत्ता;
• 6 काली मिर्च;
• लौंग के 3 टुकड़े;
• कॉफी चम्मच सरसों के दाने।

हम धुले हुए साग के साथ पकवान के नीचे फैलाते हैं। हम लहसुन भी डालते हैं, दो हिस्सों में काटते हैं, और सरसों के साथ मसाले।

1. हम खीरे को अच्छी तरह धोते हैं, पूंछ काटते हैं। तैयार सब्जियां साग के ऊपर रखी जाती हैं।
2. हम स्टोव पर पानी की एक बाल्टी डालते हैं, उबालने के बाद, नमक डालते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं।
3. हम भरने को ठंडा करते हैं। हम खीरे डालते हैं।
4. हम सब्जियों को एक प्लेट से दबाते हैं, ऊपर से पानी का एक जार डालते हैं।

स्नैक को दो सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर खड़ा होना चाहिए।

सेब के साथ क्षुधावर्धक

हम तयारी कर रहे है:

• 2 किलोग्राम खीरे;
• 0.5 किलोग्राम सेब;
• 4 चेरी के पत्ते;
• 4 करंट के पत्ते;
• 4 काली मिर्च;
• लौंग के 10 टुकड़े;
• लॉरेल पत्ता;
• पानी का लीटर;
• नमक के 3 मिठाई चम्मच।

एक सॉस पैन में नमक कैसे करें:

सेब को चौथाई भाग में काट लें और बीज निकाल दें। खीरे के डंठल हटा दें। मेरा साग। एक स्टेनलेस स्टील के पैन में, बारी-बारी से साग, खीरा, सेब, मसाले डालें। नमक के साथ पानी उबाल लें। खीरे को गर्म नमकीन पानी में डालें, लोड सेट करें। एक दिन के बाद हम अचार को ठंड में डाल देते हैं।

दिलकश क्षुधावर्धक

असामान्य सीज़निंग का उपयोग करके खीरा से तैयार किया गया।

तैयार करना:

• 5 मटर काले और allspice;
• चीनी का एक चम्मच;
• टकसाल की टहनी;
• नींबू;
• हरी डिल का एक गुच्छा;
• 1.5 किलोग्राम खीरा;
• समुद्री नमक का चम्मच।

मिर्च को एक बैग में रखा जाता है, एक रोलिंग पिन के साथ टुकड़ों में घुमाया जाता है, चीनी, नमक के साथ मिलाया जाता है। वहां हम एक महीन कद्दूकस के साथ धुले और सूखे चूने से निकाले गए ज़ेस्ट को जोड़ते हैं।

1. छंटे हुए पूंछ वाले धुले हुए खीरा आधे में काटे जाते हैं।
2. तैयार मसालों, कटी हुई जड़ी-बूटियों, नीबू के रस के साथ मिलाएं।
3. हम एक घंटे के लिए कमरे में चले जाते हैं। फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। 30 मिनट के बाद, स्नैक तैयार हो जाएगा।

मैं आपको सॉस पैन में खीरे पकाने की वीडियो रेसिपी देखने की सलाह देता हूं।

यदि आप अचार बनाना चाहते हैं, तो एक सॉस पैन में तत्काल हल्के नमकीन खीरे के लिए व्यंजनों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। अपने पसंदीदा व्यंजनों को अपने दोस्तों के साथ साझा करें।

हल्के नमकीन खीरे वास्तव में एक पुराने रूसी पारंपरिक व्यंजन हैं। स्वादिष्ट नमकीन कुरकुरे खीरे को पकाना और उनका आनंद लेना मुश्किल नहीं है। ऐसे खीरे की अच्छी बात यह है कि 30 मिनट के बाद या तुरंत भी इन्हें चखा जा सकता है। मैंने खीरे के एक पैकेट को नमकीन किया, और शाम को मैंने इसे पहले ही रात के खाने में खा लिया। इस गर्मी में खीरे का अचार जरूर बनाएं और पूरे परिवार को इसके फायदों के बारे में बताएं।

यह एक बहुमुखी नाश्ता है। आप उन्हें उत्सव की मेज पर रख सकते हैं, उन्हें रात के खाने के लिए उबले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं, या बस उन्हें क्रंच कर सकते हैं। अब, जब बगीचे में पहली फसल पक रही होती है, तो ऐसे खीरे पकाने की इच्छा विशेष रूप से तीव्र होती है। हम आपको ऐसे स्नैक के लिए सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करते हैं। कोई भी चुनें, लेकिन प्रत्येक को आजमाना बेहतर है।

हल्का नमकीन खीरा पकाने की तरकीब

मुंह में पानी लाने वाले, कुरकुरे खीरे पाने के लिए आप जो भी खाना पकाने का तरीका चुनते हैं, आपको कुछ नियम याद रखने होंगे:

• नाश्ते के लिए, समान लंबाई और आकार की छोटी, दृढ़, पतली चमड़ी वाली सब्जियों का उपयोग करें। यह एक समान नमकीन बनाने का रहस्य है। पीले खीरे उपयुक्त नहीं हैं;
• आगे खाना पकाने से पहले खीरे को भिगोना सुनिश्चित करें। 4 घंटे - जल प्रक्रिया की इष्टतम अवधि;
• प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खीरे की युक्तियों को काट लें और दोनों तरफ कटौती करें। आप खीरे को कई जगहों पर किसी नुकीली चीज से छेद सकते हैं, जैसे टूथपिक;
• किण्वन के दौरान खीरे के साथ कंटेनर को एक नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए;
• खीरे जितने छोटे होंगे, उतनी ही तेजी से पकेंगे;
• नमक को ठंडे तरीके से तेजी से घुलने के लिए, इसे थोड़ी मात्रा में उबलते पानी के साथ डाला जाता है और ठंडा किया जाता है;
• हम आपको तरल में थोड़ा सा डिल, लहसुन, काली मिर्च, बे या करंट के पत्ते जोड़ने की सलाह देते हैं;
• अजवायन के फूल, सहिजन की जड़, लौंग, तुलसी, मार्जोरम, पुदीना, करंट की पत्तियां, डिल छाते और अजवाइन के दाने नमकीन बनाने के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं;
• खीरे के चमकीले हरे रंग को संरक्षित करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से डाला जाता है और उसके बाद ही पानी में भिगोया जाता है;
• सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि अचार बनाते समय खीरा हमेशा नमकीन पानी में होना चाहिए (जब तक कि, निश्चित रूप से, यह अचार बनाने की सूखी विधि नहीं है);
• जब अचार बनाया जाता है, तो खीरे तरल को अवशोषित करते हैं, इसलिए खाना पकाने के लिए केवल साफ, फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करें। यदि आप एक कुरकुरा नाश्ता प्राप्त करना चाहते हैं, तो गैस के साथ मिनरल वाटर आपको अपना लक्ष्य प्राप्त करने में मदद करेगा;
• मोटे सेंधा नमक अचार के लिए उपयुक्त होता है, जिसका उपयोग सैल्मन या मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। अन्य नमक के साथ एक गुणवत्ता वाला नाश्ता प्राप्त करना असंभव है;
• गर्म नमकीन का उपयोग करते समय, पकवान एक दिन में तैयार हो जाता है। ठंडी नमकीन का उपयोग करने के मामले में, पूरी तैयारी में कम से कम 3 दिन लगते हैं;
• किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खीरे के जार में थोड़ी सी काली रोटी या सफेद पत्ता गोभी का पत्ता डालें।

नमकीन खीरे को भविष्य में उपयोग के लिए नहीं काटा जाता है। उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, जितनी देर तक वे संग्रहीत होते हैं, वे उतने ही नमकीन और कम कुरकुरे बनते हैं।

3-4 दिनों के बाद, सतह पर मोल्ड दिखाई देता है, और ऐसे उत्पाद का उपयोग करने से इनकार करना बेहतर होता है। नमकीन भंडारण के लिए आदर्श व्यंजन - कांच या मिट्टी के पात्र से बने, पैन को तामचीनी होना चाहिए।

5 मिनट में हल्के नमकीन खीरे की झटपट रेसिपी

यह क्षुधावर्धक लंच या डिनर के लिए एकदम सही है। आप इस डिश को अपने साथ पिकनिक पर भी ले जा सकते हैं। स्नैक्स पकाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, मैं नीचे नुस्खा साझा करता हूं।

सामग्री:

• खीरे - 5 पीसी ।;
• डिल - 1/2 गुच्छा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को पानी से धो लें, एक गहरे बाउल में हलकों में काट लें;
2. कटोरी में बारीक कटी हुई डिल का आधा गुच्छा डालें। लहसुन प्रेस के माध्यम से खुली लहसुन लौंग पास करें;
3. फिर नमक, चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। कटोरे को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें, आधे घंटे, एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें;
4. यह इतना आसान, तेज और स्वादिष्ट है। अपने भोजन का आनंद लें!

गरमा गरम अचार के साथ हल्का नमकीन खीरा कैसे बनाये

और अब हम अचार के लिए एक पूर्ण नमकीन तैयार करेंगे! सुगंधित पानी उबालने से मसालों को अधिक मजबूती से खोलने में मदद मिलेगी: मटर, पत्ते और जड़ी-बूटियाँ। सावधान रहें और सुरक्षा सावधानियों का पालन करें ताकि जले नहीं! हम जार को स्टरलाइज़ भी नहीं करते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम खीरे;
• डिल की 5-6 टहनी;
• 2 लहसुन लौंग;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

1. एक साफ कंटेनर में डिल डालें, वहां लहसुन की लौंग छीलें;
2. हम धुले हुए खीरे को युक्तियों से हटाते हैं और जार में डालते हैं;
3. अब यह छोटे पर निर्भर है: नमकीन तैयार करें;
4. एक कलछी लें, उसमें नमक और चीनी डालकर उसमें पानी भर दें।
5. हम करछुल को स्टोव पर रखते हैं और नमकीन को उबाल लेकर लाते हैं। फिर तुरंत आँच बंद कर दें और खीरे डालें;
6. ढक्कन के साथ कवर करें या शीर्ष पर धुंध;
7. सुनिश्चित करें कि जार को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। और फिर इसे फ्रिज में रख दें। वे अगले ही दिन तैयार हो जाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

ठंडे नमकीन के साथ जार में खीरे का अचार कैसे करें ताकि वे खस्ता हों

यह एक विशेष राजदूत है, इसलिए बोलने के लिए, एक ठंडा तरीका। इस नुस्खा के अनुसार, एक शानदार क्षुधावर्धक प्राप्त होता है, उड़ने वाला और महान। खीरे सभी हैं, जैसा कि चयन में है - कठोर, लोचदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट। वे रात के खाने के लिए, और एक बारबेक्यू के लिए उपयुक्त हैं, और जब आप कुछ चाहते हैं तो बस क्रंच करने के लिए, लेकिन आप नहीं जानते कि क्या।

हम खाना पकाने के लिए लेते हैं:

• खीरे - 1.5-2 किलो;
• सहिजन की चादरें - 2 पीसी ।;
• डिल के पुष्पक्रम (छतरियां) - 2 पीसी ।;
• करंट के पत्ते - 6 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 6 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• लहसुन - 1 सिर;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• पानी - 2 लीटर।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. खीरे धोए, सुझावों के दोनों किनारों पर काट लें। सभी पत्तियों को भी धोया गया, थोड़ा सुखाया गया। लहसुन को साफ किया। हम एक साफ 3-लीटर जार लेते हैं। हम जार को पंक्तियों में भरेंगे, खीरे को जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से भरेंगे। इसलिए हम सभी पत्तों को तीन भागों में बांटते हैं;
2. सबसे नीचे हम करंट के पत्ते, चेरी, डिल छाता, तेज पत्ता, पेपरकॉर्न डालते हैं। लहसुन लौंग को टुकड़ों में काट लें;
3. खीरे की एक पंक्ति बिछाएं। उन्हें एक दूसरे के करीब रखना बेहतर है। तो वे और अधिक फिट होंगे, और वे बेहतर ढंग से नमकीन पानी से संतृप्त होंगे;
4. फिर फिर से काली मिर्च और लहसुन के साथ साग की एक पंक्ति आती है। और शीर्ष पर हम शेष खीरे डालते हैं;
5. एक कटोरी में लगभग एक लीटर ठंडा पानी डालें। इसमें नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। नमक भंग होना चाहिए;
6. इस घोल को खीरे के जार में डालें। कंटेनर केवल आधा भरा होगा। हम वहां बचा हुआ ठंडा पानी सबसे ऊपर डालते हैं;
7. जार को प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर बंद कर दें। नमकीन पानी को मिलाने के लिए इसे कई बार हिलाएं। हमने जार को एक अंधेरी जगह पर रख दिया। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। खीरे जितनी देर नमकीन पानी में रहेंगे, उनका स्वाद उतना ही नमकीन होगा;
8. दिन बीत गए। हमारा हल्का नमकीन नाश्ता तैयार है। हमें जितने खीरे चाहिए उतने ही हमें मिलते हैं। और बाकी हम एक जार में छोड़ देते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं;
9. अच्छा, चलो कोशिश करते हैं। खीरा सुगंधित, मध्यम नमकीन और बहुत कुरकुरे निकला। जैसा कि आप देख सकते हैं, वे बस और जल्दी से तैयार किए जाते हैं। तो, मुझे लगता है कि जार को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा नहीं होना पड़ेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

कुरकुरे नमकीन खीरे की रेसिपी

सबसे अच्छा नुस्खा वह है जिसमें खीरा घना और कुरकुरा रहता है। कई कारक इसे प्रभावित करते हैं, कोई चेरी और करंट के पत्तों को नहीं डालने की सलाह देता है, अन्य, इसके विपरीत, सहिजन के बिना करने की सलाह देते हैं। नीचे खीरे के लिए एक अद्भुत नुस्खा है, इसका रहस्य थोड़ी मात्रा में सिरका का उपयोग करना है ताकि स्वाद तेज हो।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 2 किलो ।;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका सार - 5 मिली ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 4-5 पीसी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. नमकीन बनाने की प्रक्रिया फल की तैयारी के साथ शुरू होती है। सर्वश्रेष्ठ चुनें - संपूर्ण, बिना क्षति के। धोएं, सिरों को ट्रिम करें, कांटे से पंचर बनाएं, ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोएँ;
2. डिल को कुल्ला, छतरियों और टहनियों में अलग करें। लहसुन छीलें, आप इसे दांतों से लगा सकते हैं, आप इसे काट सकते हैं, फिर खीरे में हल्की लहसुन की सुगंध होगी;
3. नमकीन बनाने के लिए, आपको एक कांच के कंटेनर की जरूरत है, इसे धो लें, इसे जलाएं और इसे ठंडा करें। आधे मसाले, मसाले, लहसुन तल पर डालें;
4. खीरे को धीरे से एक दूसरे के करीब रखें। आप उन्हें लंबवत रूप से रख सकते हैं, पहले पहले "मंजिल" का निर्माण कर सकते हैं, फिर दूसरा;
5. बचे हुए मसाले और जड़ी बूटियों को ऊपर रखें। मोटे नमक में डालें। उबलते पानी में डालें। सिरका (आदर्श के अनुसार) और सिरका सार जोड़ें;
6. एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें, नमक को भंग करने के लिए कई बार पलट दें। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर फ्रिज में रख दें। खीरा बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, मसालेदार और कुरकुरे होते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

एक जार में लहसुन और तत्काल जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे: एक क्लासिक नुस्खा

यह एक जार में पारंपरिक नुस्खा है। पहले, वे केवल इसमें पकाते थे। सभी ने पैकेज के बारे में नहीं सोचा। लेकिन कम से कम एक पैसा एक दर्जन डिब्बे थे - सभी संरक्षण, अचार बनाना और नमकीन बनाना उनमें ही किया जाता था।

इस क्लासिक रेसिपी के अनुसार आप हल्का नमकीन स्नैक बहुत जल्दी बना सकते हैं। और जरूरी नहीं कि गर्मियों में, आप सर्दियों में भी कर सकते हैं (अब दुकानों में यह बहुत सारा सामान है)। 15-20 मिनट में तैयार करें। और 2 दिन बाद आप पहले से ही इन बेदाग नमकीन फलों को खा सकते हैं।

आज हम 3 लीटर जार में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन क्लासिक खीरे पकाएंगे। आप अनुपात के अनुरूप उत्पादों को कम करते हुए क्रमशः 1 और 2 लीटर दोनों ले सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 500 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• साग - करंट, चेरी के पत्तों की एक जोड़ी;
• डिल - 2 छतरियां;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• मोटे नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• छना हुआ पानी - 1 लीटर;
• 3 लीटर जार।

व्यंजन विधि:

1. पहला कदम फलों को धोना और सुखाना है। सिरों को ट्रिम करें। यदि सब्जियां थोड़ी "थकी हुई" हैं, तो उन्हें बहुत ठंडे पानी से खुश करना चाहिए। इसमें कुछ देर रहने दें। बड़े फलों को आधा या चौथाई भाग में काटना चाहिए;
2. साग पूरे हो सकते हैं (या जैसा कि मैं थोड़ा सा टुकड़ा करता हूं - इसलिए वे रस को तेजी से देते हैं) जार के तल पर डाल दें;
3. फिर लहसुन की कलियों को छीलकर स्लाइस में काट लें। आप बैंक को भेजें। काली मिर्च भी है;
4. और इस हरे-लहसुन "कालीन" के ऊपर आप हमारे खीरे बिछाते हैं;
5. नमकीन तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। और इसे और 5 मिनट के लिए उबलने दें - इसे पूरी तरह से घुलने दें;
6. अभी भी गर्म होने पर, जल्दी से नमकीन को सब्जियों के जार में डालें। (जार को टूटने से बचाने के लिए, इसे थोड़े गर्म पानी से उबालना या गीला और ठंडा तौलिया नीचे रखना आवश्यक है);
7. हमें खीरे को रोल करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आज हमारा काम सर्दियों के लिए अचार बनाना नहीं है, बल्कि उन्हें तुरंत खाने के लिए हल्का नमकीन बनाना है। तो हम शीर्ष को धुंध के साथ और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर कवर करते हैं;
8. 2 दिनों के बाद, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तत्काल खीरे परीक्षण के लिए तैयार हैं;
9. ऐसे खाएं या साइड डिश के साथ - देहाती आलू एकदम सही हैं;
10. जार में खीरे का अचार बनाने का एक और तरीका है - सूखी विधि से (यहाँ यह स्पष्ट है कि बिना पानी के)। सभी सामग्री सिर्फ एक जार में कटी हुई हैं। हम खीरे को आधा और फिर कई और भागों में विभाजित करते हैं। हम जार को बंद करके 3 मिनिट के लिए हिलाते हैं, 2 मिनिट के लिए भीगने के लिए छोड़ देते हैं और डिश तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

गैस के साथ मिनरल वाटर पर तुरंत पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

लेकिन यह विकल्प मैंने अपेक्षाकृत हाल ही में सीखा। और मैं कह सकता हूं कि खीरे अद्भुत हैं। केवल एक बिंदु पर विचार करें - यदि आपके पास नमकीन खनिज पानी है, तो नमक की मात्रा थोड़ी कम होनी चाहिए। सामान्य तौर पर, इसे आज़माएं और इसकी सराहना करें!

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो ।;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• कार्बोनेटेड मिनरल वाटर - 1 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. पकवान के तल पर सहिजन की एक शीट रखें। फिर डिल की शीर्ष टहनी। अगला, छील और मोटे कटा हुआ लहसुन, साथ ही साथ काली मिर्च डालें;
2. खीरे के सिरों को काट लें और उन्हें ऊपर से मोड़ दें ताकि वे एक-दूसरे से कसकर दब जाएं। आप इन्हें आधी लंबाई में भी काट सकते हैं। कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। अगर वांछित है, तो अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें;
3. एक गिलास मिनरल वाटर में नमक घोलें, उसमें प्रोवेंस हर्ब्स डालें और मिलाएँ। उन्हें सब्जियों में डालें। कटोरे को ढक्कन से बंद करें और लगभग एक दिन के लिए सर्द करें। उसके बाद, आप उन्हें आजमा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

लहसुन और तेज पत्ता के बैग में हल्का नमकीन खीरा

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1.2 किलो;
• डिल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• धनिया के बीज - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक (अधिमानतः मोटे) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1/2 छोटा चम्मच;
• एक गर्म लाल मिर्च की नोक।

खाना बनाना:

1. हम जिन खीरों का अचार बनाएंगे वह ताजा होना चाहिए, सुस्त नहीं। मेरे खीरे और उनके सुझावों को दोनों तरफ से काट लें;
2. अगर हम इस रूप में खीरे का अचार बनाते हैं, तो वे लगभग 12 घंटे में तैयार हो जाएंगे। अगर हम उन्हें पहले चखना शुरू करना चाहते हैं, तो हम उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं;
3. चलो उन्हें आधा में काट लें। हम खीरे को प्लास्टिक की थैली में बदलते हैं;
4. हम डिल की टहनी को बहुत बारीक नहीं काटते हैं, डिल के डंठल को छोटा किया जा सकता है। हम खीरे को कटा हुआ डिल भेजते हैं;
5. खाना पकाने का मसाला। नमक में आधा चम्मच चीनी मिलाएं। हम धनिये को मोर्टार में थोड़ा सा क्रश करते हैं, हम इसे धूल में नहीं पीसेंगे, लेकिन हम इसे कुचल देंगे और नमक भी डाल देंगे। तेजपत्ते को हाथ में लेकर जोर से पीसकर मसाले में मिला लें;
6. हम लहसुन को बड़े स्लाइस में काटते हैं और खीरे के साथ बैग में भेजते हैं। गर्म मिर्च के एक छोटे टुकड़े को कई छोटे स्लाइस में काटें और खीरे के बैग में डालें। इच्छानुसार गरम मसाला डालें। खासकर अगर यह बहुत जल रहा हो;
7. अंत में खीरे के एक बैग में नमक और मसाले डालें;
8. ताला होने पर हम पैकेज को बंद कर देते हैं या हम इसे बांध देते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सभी सामग्री मिश्रित हो जाएं;
9. हम 30 मिनट के लिए खीरे के साथ बैग को मेज पर छोड़ देते हैं और 30 मिनट के बाद हम बैग को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं;
10. रेफ्रिजरेटर में, पैकेज 3-4 घंटे होना चाहिए। तीन घंटे के बाद, आप एक नमूना ले सकते हैं। एक प्लेट में कुछ खीरे डालें, काट लें।

खीरा कुरकुरे और बहुत सुगंधित निकले। ऐसे खीरे किसी भी टेबल के लिए बहुत जल्दी तैयार किए जा सकते हैं।

यदि आप जानते हैं कि आपके पास रात के खाने के लिए मेहमान होंगे, तो आप सुबह जल्दी से एक बैग में खीरे तैयार कर सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। दोपहर के भोजन के समय, वे हल्के नमकीन और खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

लेकिन अगर आप खीरे को रात भर बैग में छोड़ देते हैं, तो सुबह वे पहले से ही नमकीन होंगे। हालांकि बहुत स्वादिष्ट भी। हमारे हल्के नमकीन खीरे बैग में भर कर तैयार हैं और परखे हुए हैं. स्वादिष्ट, सुगंधित। अच्छा, अपनी कोशिश करो। अपने भोजन का आनंद लें!

आपकी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार नमकीन खीरा

स्वादिष्ट और असामान्य रूप से खस्ता खीरे। वे बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलते हैं, और वे बहुत जल्दी पक जाते हैं। आप उन्हें अगले ही दिन आजमा सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो ।;
• पानी - 1 लीटर;
• टेबल नमक (आयोडाइज्ड नहीं) - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• करंट पत्ता - 2-3 टुकड़े;
• सहिजन का पत्ता - 2-3 टुकड़े;
• अंगूर का पत्ता - 2-3 टुकड़े;
• डिल - 2 गुच्छा;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• काली मिर्च के 10-15 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। इसकी मात्रा खीरे की संख्या पर निर्भर करती है। उदाहरण में, औसत मूल्य की गणना की जाती है। यदि आपके पास 3 किलोग्राम खीरे हैं, तो आपको लगभग 3 लीटर नमकीन पानी चाहिए, तो आपको 3 बड़े चम्मच नमक मिलाना होगा। हम पतला नमक के साथ पानी से नमकीन तैयार करते हैं;
2. इसे स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
3. फिर आँच से उतार लें। उसे खड़ा होना चाहिए और ठंडा होना चाहिए;
4. इस रेसिपी के लिए ढक्कन के साथ एक बड़ा प्लास्टिक कंटेनर लेना सबसे अच्छा है। बाल्टी के तल पर करंट का पत्ता, सहिजन का पत्ता, अंगूर के पत्ते और डिल डालें;
5. खीरे के डंठल काटकर एक कंटेनर में रख दें;
6. लहसुन की कलियां डालें, पहले आधा काट लें। काली मिर्च के साथ छिड़के और डिल के गुच्छे डालें;
7. शेष खीरे को एक पूरी बाल्टी बनाने के लिए व्यवस्थित करें;
8. सब्जियों को कुछ डिल छतरियों और अंगूर के पत्तों से ढक दें;
9. सामग्री को गर्म (उबलते नहीं) नमकीन के साथ डालें;
10. सब कुछ एक छोटे वजन के साथ कवर करें ताकि कुछ भी पॉप न हो। इसके लिए एक नियमित प्लेट चलेगी। एक प्लास्टिक कंटेनर से ढक्कन के साथ शीर्ष। वह भार दबाती है और खीरे पूरी तरह से घोल में डूब जाते हैं;
11. जब नमकीन ठंडा हो जाए तो कंटेनर को फ्रिज में रख दें। अपने भोजन का आनंद लें!

बिना किसी अतिरिक्त लागत के एक अच्छा और सस्ता तरीका। सुबह आप खस्ता और असली खीरे ट्राई कर सकते हैं।

लहसुन के साथ नमकीन खीरे

सामग्री:

• छोटे खीरे - 1 किलो;
• डिल छतरियां - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• मीठी बेल मिर्च - 1 छोटी फली;
• चेरी के पत्ते - 2-3 टुकड़े;
• काले करंट के पत्ते - 1-2 टुकड़े;
• सहिजन के पत्ते (छोटा या आधा मध्यम) - 1 पीसी ।;
• पानी - 500 मिली;
• धनिया के बीज - 1 चम्मच;
• नमक - 2-2.5 बड़े चम्मच। एल

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. हल्के नमकीन खीरे को और क्रिस्पी बनाने के लिए उन्हें रात भर या कम से कम 3 घंटे ठंडे पानी में भिगो दें। फिर जो सब्जियां मुरझाने लगी हैं, वे भी अपने मूल कुरकुरेपन को प्राप्त कर लेंगी। इस प्रकार नमकीन बनाने के लिए छोटे खीरे का प्रयोग करना उचित होता है ताकि ठंडी नमकीन सब्जी के बीच में जल्दी से प्रवेश कर उसे अपना स्वाद दे। यदि आपके पास बड़े खीरे हैं, तो उन्हें "बैरल" में काट लें, उन्हें कई भागों में विभाजित करें;
2. धुले हुए खीरे के सिरों को काट लें;
3. शिमला मिर्च को धो लें, कई टुकड़ों में काट लें, कोर हटा दें। अगर कुछ काली मिर्च के बीज नमकीन पानी में मिल जाए, तो कोई बात नहीं;
4. नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें। यह एक ग्लास या प्लास्टिक जार या एक सॉस पैन भी हो सकता है। एक साफ बर्तन के तल पर शिमला मिर्च, पत्ते, छिले हुए लहसुन, धनिया के बीज और सोआ छाते डालें। दुर्भाग्य से, मेरे पास चेरी, करंट और सहिजन के ताजे पत्ते नहीं थे, इसलिए मैंने उन्हें मसाला के रूप में इस्तेमाल किया;
5. खीरे को ऊपर से कसकर बिछाएं ताकि उनके बीच यथासंभव कम जगह हो;
6. ठंडे पीने के पानी में नमक घोलें। आपको नमकीन उबालने की ज़रूरत नहीं है, इस रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए ठंडे तरल का उपयोग किया जाता है, यही वजह है कि वे इतने कुरकुरे और स्वादिष्ट रहते हैं;
7. नमकीन को जार में डालें। खीरे के साथ कंटेनर को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। और फिर आप पहला टेस्ट दे सकते हैं। तैयार खीरे को एक भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में फ्रिज में रखें;
8. इस तरह आप आसानी से और अपेक्षाकृत जल्दी घर पर हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरी, ठंडी नमकीन के साथ पका सकते हैं। ऐसा क्षुधावर्धक एक या दो में "बिखर जाता है"। जाँच की गई और एक से अधिक बार। अपने भोजन का आनंद लें!

यूक्रेनी में मसालेदार खीरे

खीरे का अचार बनाने का यह तरीका यूक्रेनी व्यंजनों के लिए पारंपरिक माना जाता है।

सामग्री:

• मध्यम आकार के खीरे - 2 किलो ।;
• डिल - 100 ग्राम;
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 0.5 सिर या 5-6 लौंग;
• छोटी लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें, फटे और क्षतिग्रस्त फलों को अलग कर लें, 2 घंटे के लिए ठंडा पानी डालें;
2. सुआ के गुच्छे को अच्छी तरह से धो लें, पानी को हटा दें और दरदरा काट लें। लहसुन छीलें, प्रत्येक लौंग को आधा में काट लें। गर्म मिर्च को छल्ले में काट लें। सहिजन के पत्तों को अपने हाथों से बड़े टुकड़ों में फाड़ लें। पानी उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इसमें नमक डालकर मिला लें। तीन लीटर का सिलेंडर तैयार करें: उबलते पानी से धोएं और डालें;
3. भीगे हुए खीरे को फिर से अच्छी तरह धो लें, दोनों तरफ से सिरे काट लें। तीन लीटर जार में कसकर पैक करें। फलों के बीच समान रूप से सोआ, सहिजन, काली मिर्च और लहसुन वितरित करें। सभी सामग्री को नमकीन पानी से भरें। गुब्बारे को प्लास्टिक की टोपी से ढक दें;
4. नमकीन और खीरे के जार के नीचे एक गहरी प्लेट रखें। किण्वन के दौरान अतिरिक्त तरल यहां निकल जाएगा। नमक को कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में डालने के बाद;
5. मेज पर परोसें, हल्के नमकीन खीरे, ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़के। अपने भोजन का आनंद लें!

खीरा एक दिन में - नमकीन और कुरकुरे

अगर आपको लेख पसंद आया हल्का नमकीन खीरा - कुरकुरे खीरे की झटपट और आसान रेसिपी" टिप्पणियों में अपनी राय साझा करें। इसे अपने लिए सहेजने और सामाजिक नेटवर्क पर साझा करने के लिए नीचे दिए गए किसी भी बटन पर क्लिक करें। सामग्री के लिए यह आपका सबसे अच्छा "धन्यवाद" होगा।

खीरा हमारे घरों में ग्रीनहाउस में पकता है, बाजारों में सब्जियों के स्टॉल और दुकानों में अलमारियों को भरता है। ताजा हरा और कुरकुरे, आप तुरंत उन्हें खाना चाहते हैं और सलाद तैयार करना चाहते हैं, और फिर हम सर्दियों की तैयारी शुरू करते हैं। हम खीरे को नमक और अचार बनाते हैं ताकि कुछ महीनों में उनका आनंद लिया जा सके। लेकिन मैं अभी सुगंधित अचार खाना चाहता था। क्या करें? और आपको तत्काल मसालेदार खीरे के लिए एक सिद्ध और सरल नुस्खा खोजने की आवश्यकता है। घंटों या मिनटों के बाद, आपके टेबल पर स्वादिष्ट, कुरकुरे मसालेदार खीरे हैं।

हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी पक जाते हैं और यह उन्हें संरक्षित करने का बिल्कुल सही तरीका नहीं है, क्योंकि यह तैयार उत्पाद के भंडारण की विश्वसनीयता की गारंटी नहीं देता है। यह एक त्वरित नाश्ता तैयार करने का एक तरीका है जिसे अगले या दो दिनों में अधिक से अधिक खाने की योजना है। मैंने खीरे की एक छोटी मात्रा को नमकीन किया - उदाहरण के लिए एक सॉस पैन - और शाम को मैंने पहले ही रात के खाने में खा लिया। या इसे बारबेक्यू पिकनिक पर ले जाएं।

वैसे, चलते-फिरते स्नैक्स तैयार करने का यह एक शानदार तरीका है। अगर आपने अचार वाले खीरे को बैग में अचार करने के बारे में सुना है, तो कल्पना कीजिए कि आपने उन्हें तैयार किया है, बैग को पिकनिक की टोकरी में पैक किया और चले गए। प्रकृति में आने पर, कुछ घंटों के बाद आप पहले से ही खा सकते हैं। गति और सुविधा से मेरा यही तात्पर्य है।

यदि आप कार से प्रकृति में जाते हैं, तो आम तौर पर एक आदर्श विकल्प है। कम से कम अपने साथ एक बर्तन या एक जार ले लो, लेकिन नमक को समान रूप से अधिक समान रूप से सड़क पर हिलाकर रख दिया जाएगा।

लेकिन पर्याप्त गीत, मैं आपको हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए एक से अधिक नुस्खा बताता हूं, लेकिन कई भी।

फोटो के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की झटपट रेसिपी

नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा, मुझे लगता है, बुनियादी कहा जा सकता है। यह इस पर है कि क्लासिक नमकीन खीरे प्राप्त होते हैं, बहुत स्वादिष्ट और खस्ता। ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन खीरे में सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे, और वे अचार या अचार वाले खीरे से भी बदतर नहीं होंगे जिन्हें हम सर्दियों के लिए काटते हैं।

नमकीन बनाने के लिए, आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी, जिसमें तुरंत खीरे और अचार की पूरी मात्रा शामिल होगी। चूंकि नमकीन खीरे को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जा सकता है, ध्यान रखें कि यह कंटेनर तब तक प्रवेश करेगा जब तक आप दोपहर के भोजन, रात के खाने या उत्सव की मेज पर खीरे नहीं खाते।

आप ढक्कन के साथ एक बड़ा कटोरा, सॉस पैन, यहां तक ​​कि एक प्लास्टिक कंटेनर भी ले सकते हैं।

• ताजा खीरे - 1 किलो,
• ताजा डिल - 1 गुच्छा,
• लहसुन - 6 लौंग,
• सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी, तुलसी - 1-2 पत्ते वैकल्पिक,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
• बे पत्ती - 2 पीसी,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• धनिया के बीज - 0.5 चम्मच,

खाना बनाना:

1. रेसिपी की सभी सामग्री तैयार कर लें। खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे को काट लें। यदि खीरा ताजा उठाया गया है और अभी भी दृढ़ और लचीला है, तो आप उन्हें तुरंत अचार कर सकते हैं। यदि वे थोड़ी देर के लिए लेट गए, एक दुकान में खरीदे गए और थोड़ा सूख गए, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में रखें।

2. अचार तैयार करें। एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उसमें नमक, काली मिर्च, धनिया और तेज पत्ता डालें। चूल्हे पर पानी डालें और उबाल आने दें। आपको ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, जैसे ही यह उबल जाए, इसे हटा दें।

यह हल्के नमकीन खीरे के लिए एक गर्म अचार होगा।

3. सारे साग को हाथ से काट कर दरदरा काट लीजिये. करंट या चेरी के पत्तों को भी कम से कम आधा तोड़ा जाना चाहिए, इससे उन्हें खीरे को अपना अधिक रस और स्वाद देने में मदद मिलेगी। फिर, साग और खीरे की परतें बिछाएं। नीचे साग और लहसुन का एक तकिया होना चाहिए, फिर शीर्ष पर फिर से खीरे, लहसुन, साग की एक परत। लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें, आप लंबाई में आधा कर सकते हैं या चाकू से प्रत्येक लौंग को कुचल सकते हैं।

4. मैरिनेड को लगभग 80 डिग्री तक ठंडा करें। इससे खीरे का रंग हरा बना रहेगा। यदि आप उनके ऊपर उबलता पानी डालेंगे, तो वे उबलेंगे और भूरे रंग के हो जाएंगे, जैसे जार में अचार वाले खीरे।

खीरे को अचार के साथ डालें ताकि वे पूरी तरह से तरल में डूब जाएं। ऐसा करने के लिए, एक तश्तरी या प्लेट का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जिसे खीरे के ऊपर सीधे अचार के कंटेनर में रखा जाता है। यह प्लेट खीरे को तैरने नहीं देगी, जो उनकी विशेषता है।

5. कंटेनर को खीरे के साथ ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद इन्हें फ्रिज में रख दें। इन्हें 12 से 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हल्के नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप ठीक उसी समय रुक सकते हैं जब आप खीरे को अपने स्वाद के लिए पर्याप्त नमकीन मानते हैं। जितनी देर वे नमकीन पानी में बैठते हैं, उतने ही नमकीन और मसालेदार बनते हैं।

लेकिन कोशिश करें कि उन्हें एक दिन से ज्यादा न छोड़ें। चूंकि कोई गंभीर संरक्षक तत्व नहीं हैं, ऐसे खीरे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। और इसके अलावा, वे जितने लंबे समय तक झूठ बोलते हैं, खीरे में उतना ही कम क्रंच रहता है, वे नरम होते हैं और पानी से संतृप्त होते हैं।

नमकीन खीरे को केवल एक या दो भोजन या एक बड़े पारिवारिक दावत में खाने के लिए सबसे अच्छा है।

सरसों के साथ बैग में हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए पकाने की विधि

कुछ के लिए, यह हल्के नमकीन खीरे के लिए एक असामान्य नुस्खा है, क्योंकि हर किसी को केवल नमक और मसालों का अचार बनाने की आदत होती है, चरम मामलों में चीनी के साथ। लेकिन मैंने अपने स्वयं के अनुभव से देखा है कि अक्सर असामान्य व्यंजन बहुत बार कोशिश करने लायक होते हैं।

सरसों के साथ नमकीन खीरे बहुत कोमल और मसालेदार होते हैं, और बिल्कुल भी गर्म नहीं होते हैं। इन्हें एक बार जरूर ट्राई करें। मेज पर या छुट्टी के लिए नाश्ते के रूप में एक छोटा बैग। पुरुष, मेरा विश्वास करो, इस स्वादिष्ट की सराहना करेंगे।

ऐसे खीरे तैयार करने के लिए, आपको लगभग 4 घंटे का समय और एक पैकेज की आवश्यकता होगी। आप ज़िपर के साथ एक बैग ले सकते हैं जो भली भांति बंद करके बंद हो जाता है, या आप एक मजबूत खाद्य बैग का उपयोग कर सकते हैं। विश्वसनीयता के लिए, आप बैग को बैग में रख सकते हैं ताकि जारी की गई नमकीन लीक न हो।

हल्का नमकीन खीरा बनाने की यह रेसिपी सूखी विधि मानी जाती है, क्योंकि हम आपके साथ तरल अचार नहीं बनाएंगे. हम केवल खीरे और मसालों का ही उपयोग करते हैं। सब रस सब्जी देंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिंपल्स के साथ मध्यम आकार के खीरे - 0.5 किलो,
• डिल - 0.5 गुच्छा,
• लहसुन - 2 लौंग,
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• सूखी टेबल सरसों - 1 चम्मच (बिना ट्यूबरकल के)।

खाना बनाना:

1. मसाले तैयार करें। खीरे को धोकर अच्छे से धो लें।

2. खीरे के सिरे काट कर एक बैग में रख लें. मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि सभी खीरे लगभग एक ही आकार के होने चाहिए, अन्यथा वे अलग-अलग तरीकों से नमकीन होंगे और उनका स्वाद अलग होगा।

3. लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। खीरे में जोड़ें।

4. एक अलग प्याले में नमक, चीनी और राई मिला लीजिए. फिर इस मिश्रण को खीरे के बैग में डालें।

5. डिल को बैग में रखें। यह समग्र रूप से किया जा सकता है, या इसे अपने हाथों से बड़ी शाखाओं में फाड़ सकते हैं। हमें स्वाद के लिए डिल चाहिए, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे काटा जाता है। उपयोग किए जाने पर इसकी टहनियों का आकार एक भूमिका निभाता है। यदि आप एक साथ डिल खाना पसंद करते हैं, तो इसे छोटा काट लें, डिल खीरे से चिपक जाएगा और लगभग सलाद की तरह ऐपेटाइज़र का पूरक होगा।

6. बैग को जिप या बांधकर अच्छी तरह हिलाएं। यह आवश्यक है कि खीरे समान रूप से सभी मसालों से ढके हों। फिर खीरे के बैग को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक और 2 घंटे के लिए सर्द करें। 4 घंटे बाद खीरा बनकर तैयार हो जाएगा.

यदि आप थोड़ी देर प्रतीक्षा करते हैं, तो खीरे अधिक अचार करेंगे।

हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी पिकनिक के लिए एकदम सही है। आपको बस खीरे को पकाना है और उन्हें अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज या बाहरी पिकनिक स्थल के रास्ते में अचार बनाना है। यात्रा के समय और खीरे के अचार की गणना करें, ताकि जब तक सभी लोग मेज पर बैठें, सब कुछ तैयार हो जाए।

उपयोगी सलाह! यदि आपके पास पोर्टेबल पिकनिक कूलर नहीं है, तो आप एक थर्मल पैक खरीद सकते हैं। यह गर्म और ठंडे दोनों खाद्य पदार्थों का तापमान अच्छी तरह से रखता है। यदि आप उत्पादों के साथ सीलबंद पैकेजिंग (उदाहरण के लिए, एक डिस्पोजेबल बैग) बर्फ के साथ डालते हैं, तो आपको एक मिनी रेफ्रिजरेटर मिलेगा। आप वहां मसालेदार खीरे भी बना सकते हैं।

हलके नमकीन खीरे की रेसिपी 15 मिनट में स्लाइस में काट लें

लेकिन क्या होगा अगर मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं? और अगर आप अभी आधी रात को नमकीन खीरे चाहते हैं? मुझे तुरंत गर्भावस्था के खुशी के दिन याद आ गए।

लेकिन इन सभी स्थितियों में कोई समस्या नहीं होगी यदि आप जानते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को 15 मिनट में कैसे पकाना है। हाथ की सफाई और कोई धोखा नहीं। मेहमान पहले से ही सोफे पर बैठे हैं, और शायद कुछ स्वादिष्ट की एक बोतल ठंडा कर रही है। चलो रसोई में चलते हैं और तैयार हो जाते हैं!

आपको चाहिये होगा:

• खीरा - 300 ग्राम,
• डिल - 2-3 टहनियाँ,
• लहसुन - 1 लौंग,
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

हल्के नमकीन खीरे के लिए एक आसान नुस्खा के साथ आना मुश्किल है।

1. किसी भी आकार के खीरा लें, उन्हें धोकर गोल आकार में काट लें। बहुत मोटा नहीं: 2 से 5 मिमी।

2. इन्हें किसी ढक्कन वाले जार या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें। एक छोटा पैकेज भी करेगा।

3. डिल और लहसुन को बारीक काट लें (लहसुन प्रेस या कसा हुआ के माध्यम से पारित किया जा सकता है)। उन्हें खीरे के साथ जार में डालें। एक चम्मच नमक के साथ छिड़के। आप चाहें तो एक चुटकी मसालेदार मसाले जैसे जीरा, धनिया, और जो भी आपको पसंद हो, डाल दें। ये मसाले एक तेज स्वाद देंगे।

फिर सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं।

जार को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और इसे आजमा सकते हैं। खीरा बहुत रसदार, हरा और कुरकुरा निकलेगा। वे पहले से ही कट जाएंगे और यहां तक ​​​​कि सलाद की तरह दिखेंगे। बस लो और खाओ, और मेहमानों का इलाज करो।

आप यहां दूसरी सब्जियां डालकर थोड़ा क्रिएटिव भी कर सकते हैं। तब आपको निश्चित रूप से एक असली सलाद मिलेगा। प्रयोग करने से डरो मत।

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे - 3 लीटर जार में पकाने की विधि

शायद, बचपन से कई लोग याद कर सकते हैं कि कैसे एक दादी या माँ ने हल्के नमकीन खीरे का एक बड़ा तीन लीटर जार तैयार किया और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। कैसे पूरा परिवार दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इकट्ठा हुआ और इन कुरकुरे, अभी भी काफी हरे, हल्के नमकीन खीरे निकाले।

मेरे पास ऐसी स्मृति है। यह हमारे बचपन की स्वादिष्टता थी, तब इतने अलग-अलग व्यंजन नहीं थे और अपने हाथों से बनाई गई किसी चीज की बहुत सराहना की जाती थी। यह बड़े शहरों के निवासियों के लिए विशेष रूप से ध्यान देने योग्य था जिनके पास अपना बगीचा नहीं था।

बेशक, मुझे हल्के नमकीन खीरे का वह नुस्खा ठीक से याद नहीं है, लेकिन मैंने अपनी रसोई में एक बहुत ही समान नुस्खा पाया और उसका उपयोग किया। यह एक बड़े कांच के जार में हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए एक नुस्खा है।

अब एक हार्डवेयर स्टोर या बड़े सुपरमार्केट में तीन लीटर का एक अच्छा जार आसानी से खरीदा जा सकता है। विशेष रूप से गर्मी और शरद ऋतु में फसल के मौसम के दौरान।

मैं सिर्फ आपको चेतावनी देना चाहता हूं। तीन लीटर जार में नमकीन खीरे का नुस्खा उपद्रव बर्दाश्त नहीं करता है। खीरा लगभग एक दिन तक पक जाएगा। बात यह है कि हम उन्हें गर्म नमकीन और तुरंत बड़ी मात्रा में पकाएंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - खीरे की संख्या को उस जार से मापें जिसमें आप अचार बनाने की योजना बना रहे हैं
• डिल ग्रीन्स - एक गुच्छा,
• ताजा लहसुन - 2-3 लौंग,
• मोटे सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• स्वादानुसार मसाले (एक चुटकी काली मिर्च, साबुत मसाला, धनिया के बीज आदि)

खाना बनाना:

1. छोटे ताजे खीरे को मुंहासों से अच्छी तरह धो लें। दोनों सिरों पर "बट" काट लें। स्टोर से खरीदे गए खीरे या बगीचे से बहुत पहले उठाए गए खीरे को कम से कम दो घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोना सबसे अच्छा है, इससे वे सख्त और खस्ता हो जाएंगे।

2. अचार के जार को अच्छी तरह धो लें। इसे स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, यह देखते हुए कि जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा (इसमें पहले से जगह खाली कर दें)।

3. सारी सब्जियां धो लें, थोड़ा जार के तल पर डालें, वहां कटा हुआ लहसुन डालें।

4. जार के तल पर खीरे की एक परत रखें। ऊपर से कुछ और जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। फिर और खीरे। इसलिए बारी-बारी से परतों में लेटें जब तक कि जार भर न जाए।

5. नमकीन तैयार करें। एक बर्तन में एक लीटर पानी डालें और उसमें नमक, चीनी और अपने चुने हुए मसाले डालें। एक बर्तन में पानी उबाल लें।

6. जार के शीर्ष पर खीरे को गर्म, लेकिन उबलते नमकीन के साथ डालें।

7. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार के आकार को देखते हुए, इसमें कई घंटे लगेंगे।

8. जब जार ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें और अगले दिन तक के लिए छोड़ दें। जार को नमकीन पानी से भरने के एक दिन बाद खीरा तैयार हो जाएगा।

सिरका के साथ त्वरित नमकीन खीरे

लेकिन इस नुस्खा के अनुसार, बस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट खीरे तैयार किए जाते हैं, इस विधि की ख़ासियत यह है कि इसका उपयोग सिरका सहित अचार बनाने के लिए किया जाता है। उसके लिए धन्यवाद, हल्के नमकीन खीरे लगभग अचार की तरह प्राप्त होते हैं। आपको मसालेदार खीरे कैसे पसंद हैं? यह मुझे दिलचस्प लगा और मैंने ऐसे घर तैयार किए।

नमस्कार, पत्रिका के प्रिय पाठकों! आज हम गरमा गरम तरीके से नमकीन खीरा बना रहे हैं. आइए जानें कि कुरकुरे स्वादिष्ट खीरे कैसे बनाएं ताकि विटामिन संरक्षित रहे, और घर पर 5 मूल विकल्प कैसे पकाएं

यदि आपने कभी खुद खीरे उगाए हैं, तो आप शायद जानते हैं कि फसल की अवधि के दौरान उनमें से इतने सारे हैं कि उन्हें लगाने के लिए कहीं नहीं है। हम सर्दियों की तैयारी और स्वादिष्ट सलाद खाकर इस समस्या को हल करते हैं, और अपनी मेज में विविधता लाने के लिए, हम नमकीन खीरे का एक छोटा सॉस पैन जरूर बनाएंगे और अगले दिन हम उन्हें मजे से खाएंगे।

हल्के नमकीन खीरे तीन तरह से तैयार किए जाते हैं:

• गर्म - उबलते नमकीन डालें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें;
• ठंडा - ठंडी नमकीन डालें और ठंडी जगह पर जोर दें;
• सूखा - लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नमक के साथ छिड़कें और रेफ्रिजरेटर में जोर दें।

त्वरित गर्म खाना पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• चार लीटर पैन;
• सेंधा नमक;
• मसाले, जड़ी बूटी, उबलते पानी;
• खाली समय और अच्छा मूड।

नमकीन खीरे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि सामग्री के अनुपात का निरीक्षण करें और तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।

सामग्री

क्लासिक फास्ट फूड रेसिपी

वीडियो नुस्खा

तीन लीटर जार में ठंडा तरीका (विटाली ओस्ट्रोव्स्की)

अन्य व्यंजन

• मिनरल वाटर पर

आइए मिनरल वाटर में खारा घोल तैयार करें और इसे उसी तरह इस्तेमाल करें जैसे क्लासिक रेसिपी में करते हैं। खीरे को प्लेट से ढक दें ताकि वे तैरें नहीं। हम कंटेनर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, जिसके बाद हम इसे बाहर निकालते हैं और अपना इलाज करते हैं।

• सरसों के साथ

सरसों का विकल्प जार में पकाने के लिए अधिक सुविधाजनक है। जार के तल पर हम नमकीन बनाने के लिए सभी साग बिछाते हैं, फिर खीरे और ऊपर से सरसों डालते हैं। सरसों के पाउडर का इस्तेमाल करना बेहतर है, लेकिन सरसों के दाने भी काम आएंगे। क्लासिक हॉट रेसिपी के अनुसार बाकी सब - यानी नमक के साथ उबलता पानी डालें। हम तैयार उत्पाद को ठंडा करते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। हमें हल्के मसालेदार खीरे मिलते हैं, थोड़े कड़वे और कुरकुरे। आलू के नीचे ये बहुत जल्दी खा जाते हैं।

• कोरियाई में

खीरे को लंबाई में 4 भागों में काटें, नमक करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, गाजर को एक विशेष grater पर पीसें और ड्रेसिंग तैयार करें: सोया सॉस, वनस्पति तेल, चीनी और चावल का सिरका। सब्जियों को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 3-4 घंटे के लिए सर्द करें। ऐसे खीरे बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएंगे और मेज पर सबसे अच्छा नाश्ता होगा।

• सरल ठंडा तरीका

ठंडे पानी में जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ नमकीन बनाने की विधि सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट है। एक बाल्टी में नमकीन बनाना, नीचे और ऊपर अलग-अलग साग और पत्ते डालना अधिक सुविधाजनक है। बेहतर होगा कि कुएं के पानी का इस्तेमाल करें या उसे अच्छी तरह से डिफेंड करें और एक फिल्टर से गुजारें, फिर उसमें नमक घोलें और खीरा डालें। सब लोग, अगले दिन स्वस्थ भोजन करें! उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें। और याद रहे कि ये ज्यादा देर तक हल्के नमकीन नहीं रहेंगे। लगभग 5 दिनों के बाद, किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाएगी और वे नमकीन हो जाएंगे।

• पैकेज में

खीरे को हल्का अचार बनाने का सबसे आसान, तेज़ और सबसे सुविधाजनक तरीका डिल के साथ प्लास्टिक की थैली में है। मैं उन्हें लगभग हर दिन रात के खाने के लिए पकाती हूं। सुंदरता यह है कि बड़ी मात्रा में पकाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, यदि आपके पास 2-3 टुकड़े हैं, तो यह पहले से ही अच्छा है। खीरे को छल्ले में या लंबाई में काट लें, हालांकि आप उन्हें पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, अचार में थोड़ा और समय लगता है। एक बैग में, लहसुन प्रेस, नमक और बहुत सारे डिल में कुचल लहसुन डालें। बैग को बांधें, सामग्री को अच्छी तरह हिलाएं और फ्रिज में भेजें। सिर्फ आधे घंटे में हल्का नमकीन खीरा बनकर तैयार हो जाता है. यह भी खूब रही!

शरीर के लिए लाभ

1. नमकीन बनाने के लिए एल्युमिनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें। आप तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के पैन में पका सकते हैं। इसके अलावा, किसी भी रसोई घर में हमेशा कांच के जार और खाद्य प्लास्टिक के थैले होंगे।
2. हल्की नमकीन सब्जियों के नीचे से नमकीन बहुत कोमल, ताजी, नमकीन होती है। हम इसे 1 बड़े चम्मच के अनुपात में तैयार करते हैं। एल 1 लीटर पानी में नमक की एक स्लाइड के साथ। इसे नरम बनाने के लिए, आप 1 टीस्पून डाल सकते हैं। सहारा।
3. कभी-कभी हल्के नमकीन खीरे को सिरके के साथ पकाया जाता है, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है, जो खट्टा और मसालेदार पसंद करते हैं।
4. आदर्श रूप से, नमकीन खीरे 7 से 15 सेमी तक होनी चाहिए। लेकिन अगर आप बड़े नमूने उगा चुके हैं और नहीं जानते कि उन्हें कहां रखा जाए, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप उन्हें 3-4 भागों में काटकर एक बाल्टी में अचार बना लें। मेरी माँ ने हमेशा ऐसा किया - उसने सर्दियों के लिए छोटे नमूनों को नमकीन किया, और हर दिन के लिए बड़े लोगों से हल्का नमकीन बनाया।
5. सूखे तरीके से हल्के नमकीन खीरे को जार में पकाया जा सकता है, जबकि सामग्री को बेहतर ढंग से हिलाने में सक्षम होने के लिए एक पूर्ण जार डालना आवश्यक नहीं है। इस वीडियो को वीडियो रेसिपी सेक्शन में देखें।
6. यदि आपकी हल्की नमकीन तैयारी हल्के सफेद फूल से ढकी हुई है, तो घबराएं नहीं - यह लैक्टिक एसिड है, यह उपयोगी है। लेकिन अगर एक ही समय में एक दुर्गंध आती है, तो उन्हें फेंकना होगा।
7. हल्के अचार के साथ भी, आपको सतह पर दमन डालने की जरूरत है ताकि खीरे पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक जाएं।
8. मैं आपको फसल के दिन नमकीन तैयार करने की सलाह देता हूं, तो सब्जियां अधिक खस्ता होंगी, और यदि वे लेट गई हैं, लेकिन उन्हें अभी भी नमकीन बनाने की आवश्यकता है, तो बेहतर है कि हलकों में काट लें और उनमें टमाटर डालें।

निष्कर्ष

आज हमने पता लगाया कि जल्दी में खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है। यह बहुत अच्छा निकला! हम उन्हें कल और सभी शरद ऋतु में खाएंगे, और जार में अचार पहले से ही खड़े हैं और सर्दियों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। हमने एक उत्कृष्ट ककड़ी की फसल को संसाधित किया है और अब सर्दियों की अवधि के लिए शांत हैं।

आप सब्जियां कैसे तैयार करते हैं? क्या आप फसल की अवधि के दौरान अक्सर हल्के नमकीन खीरे बनाते हैं? टिप्पणियों में इसके बारे में लिखें, दिलचस्प मूल व्यंजनों को साझा करें।