खीरे, लाल करंट के साथ डिब्बाबंद। नसबंदी के बिना लाल करंट के साथ खीरे की रेसिपी

खीरे के लिए:

• खीरे का अचार (नेझिंस्की किस्म लेना बेहतर है);
• ताजा या जमे हुए लाल करंट;
• लौंग - दो कलियाँ;
• लहसुन - दो लौंग;
• चेरी और सहिजन की पत्तियां - दो या तीन प्रत्येक;
• सुगंधित काली मिर्च - तीन टुकड़े;
• डिल पुष्पक्रम।

भरने के लिए:

• पेय जल;
• दानेदार नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खीरे को क्रमबद्ध करें, एक ही आकार के फलों का चयन करने की कोशिश करें, ठंडे झरने के पानी में कई घंटों के लिए धो लें और छोड़ दें।
2. करंट बेरीज को धोएं, आप टहनियों के साथ फलों के गुच्छों का उपयोग कर सकते हैं।
3. धुले हुए लीटर जार के तल पर लहसुन, चेरी के पत्ते, सहिजन के पत्ते, लौंग और ऑलस्पाइस डालें। जार के अंत तक, प्रत्येक परत को बारी-बारी से खीरे और करंट लगाएं। खीरे के ऊपर डिल छाते लगाएं।
4. यह मैरिनेट करने के लिए फिलिंग तैयार करने का समय है। एक लीटर नमकीन के लिए, दो बड़े चम्मच दानेदार नमक लें, स्टोव पर मैरिनेड के साथ सॉस पैन डालें और इसे उबलने दें। उबलते भरने को खीरे के साथ जार में डालें।
5. जार को पानी के साथ बेकिंग शीट में रखें और ब्राइन में उबाल आने के बाद कम से कम दस मिनट के लिए ओवन में स्टरलाइज़ करें। रिंच के साथ ढक्कन को तुरंत रोल करें, जार को उल्टा कर दें।

परिरक्षण को एक अंधेरी और ठंडी जगह में स्टोर करें, अधिमानतः एक तहखाने या पेंट्री में। इस नुस्खे में चीनी के उपयोग की आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के लिए जड़ी बूटियों के साथ

खीरे के लिए:

• खीरे;
• लाल करंट का गुच्छा;
• लहसुन लौंग;
• तारगोन का गुच्छा;
• लॉरेल के पत्ते;
• लौंग की कलियाँ;
• डिल पुष्पक्रम;
• काली मिर्च के दाने।

भरने के लिए:

• शुद्ध, क्लोरीन, पानी की अशुद्धियों के बिना;
• दानेदार नमक;
• दानेदार चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खीरे के फलों को अच्छी तरह धोकर सूखने के लिए रख दें।
2. करंट के गुच्छों को धो लें, टहनियों और पत्तियों से साफ करें, थोड़ा सुखा लें।
3. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन की प्रत्येक कली को दो या तीन टुकड़ों में काट लें।
4. लीटर जार तैयार करें: स्टरलाइज़ करें और सुखाएं। प्रत्येक जार के तल पर मसाले डालें - डिल और तारगोन की एक टहनी, दो लौंग, दो या तीन तेज पत्ते, तीन या चार काली मिर्च। शीर्ष पर प्याज के दो या तीन छल्ले और लहसुन के कुछ स्लाइस रखें। खीरे फैलाएं, प्रत्येक परत को मुट्ठी भर करी बेरीज के साथ छिड़कें, इसलिए जार के अंत तक।
5. भरने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक (एक बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी) डालें, आग पर रखें और उबाल लें। कुछ मिनट के लिए ब्राइन को उबलने दें, स्टोव से हटा दें और खीरे के जार में डाल दें।
6. प्रत्येक जार को कम से कम दस से पंद्रह मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, तुरंत लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

प्याज एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा। इसलिए, जिन लोगों को प्याज की महक पसंद नहीं है, उनके लिए बेहतर है कि इसे न डालें।

खीरा

इस तरह के एक असामान्य और दिलचस्प नुस्खा के अनुसार, खीरे को मसालेदार और मसालेदार स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है, जो दावतों में नाश्ते के रूप में एकदम सही है।

लेकिन बच्चे के भोजन के लिए इस संरक्षण का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

खीरे के लिए:

• गेरकिन किस्म के छोटे खीरे;
• लाल करंट किस्मों का गुच्छा "नताली";
• डिल (बीज में);
• सरसों (बीज में);
• गर्म काली मिर्च फली;
• चेरी और करी पत्ते;
• तारगोन और मेंहदी के गुच्छे।

भरने के लिए:

• शुद्ध जल;
• चीनी और नमक;
• सेब साइडर या वाइन सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खीरे तैयार करें। उन्हें धोकर साफ बर्फ के पानी में एक या दो घंटे के लिए भिगो दें।
2. धुले हुए किशमिश को थोड़ा सा सुखा लें।
3. एक लीटर की क्षमता वाले जार तैयार करें। निष्फल जार के तल पर दो या तीन चेरी और करंट के पत्ते, आधा चम्मच डिल और सरसों के बीज, मेंहदी और तारगोन की एक टहनी और गर्म काली मिर्च के दो या तीन पतले छल्ले डालें। एक मुट्ठी लाल करंट साग और मसालों पर डालें। जार को खीरे से भरें, ऊपर से मुट्ठी भर करंट भी डालें।
4. भरने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, दो बड़े चम्मच नमक और दानेदार चीनी डालें। इस मिश्रण को तेज़ आँच पर उबालें और कुछ मिनटों तक उबालें। स्टोव से निकाले गए ब्राइन में सेब या वाइन विनेगर (बीस ग्राम प्रति लीटर मैरिनेड) डालें और सब कुछ एक साथ उबालें।
5. जब तक नमकीन ठंडा न हो जाए, खीरे के ऊपर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। डिब्बे से निकली हुई नमकीन को फिर से उबालें और खीरे के ऊपर डालें। इस हेरफेर को तीन बार दोहराएं। तीसरे को ब्राइन के साथ डालने के बाद, खीरे के जार को निष्फल ढक्कन के साथ कसकर रोल करें और, संरक्षण को उल्टा करके, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. ढक्कन की सूजन और खराब संरक्षण से बचने के लिए ठंड में खाली स्टोर करना बेहतर होता है।

सरसों के बीज एक अतिरिक्त परिरक्षक हैं, उनके साथ रिक्त स्थान लंबे समय तक चलते हैं। जिन लोगों को खीरा अधिक तीखा पसंद है, उनके लिए आप अधिक तीखी मिर्च दे सकते हैं।

जेली या जैम जैसी अन्य तैयारी के लिए करंट की यह किस्म बहुत अच्छी है।

खीरे को बिना स्टरलाइज़ किए लाल करंट के साथ मैरीनेट किया जाता है

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए क्षुधावर्धक में खट्टेपन का सुखद स्वाद होता है, जो पूरे परिवार के लिए व्यंजन को असामान्य और वांछनीय बनाता है।

आपको चाहिये होगा:

• करंट के जार का 1/5 भाग;
• डिल छाते;
• 4 लहसुन लौंग;
• डेढ़ लीटर पानी;
• 5 मटर allspice;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चमचा।

कैसे पकाते हे:

1. उबलते पानी के साथ तीन लीटर जार डाला जाना चाहिए। ढक्कन के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए।
2. शाखाओं पर करंट बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और जार के तल पर बिछाया जाता है। छिलके वाले लहसुन, काली मिर्च और धुले हुए डिल को आगे रखा जाता है।
3. जार का शेष स्थान छोटे खीरे से भर जाता है। खीरे को बहुत कसकर पैक करना चाहिए।
4. वर्कपीस को उबलते पानी से डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। 10-15 मिनट के लिए स्नैक को इसी स्थिति में छोड़ दें।
5. उबलते पानी को सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। यह विचार करने योग्य है कि आपको पैन में थोड़ा और उबलते पानी जोड़ने की जरूरत है।
6. नमक और चीनी पानी में घुल जाते हैं, सब कुछ मिलाया जाता है, 5 मिनट तक उबाला जाता है और फिर से जार में डाला जाता है।
7. रिक्त को लुढ़काया जाता है, पलट दिया जाता है और कंबल में लपेट दिया जाता है। इस अवस्था में जलपान 2 दिन तक रहना चाहिए।

यदि आप खीरे के खुले 3-लीटर जार को जल्दी से नहीं खा सकते हैं, तो स्नैक को लीटर कंटेनर में लेना बेहतर है।

करंट जूस और चीनी के साथ रेसिपी

खीरे को संरक्षित करने के लिए, आप न केवल लाल करंट के फल, बल्कि इसके रस का भी उपयोग कर सकते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ रस लेना सबसे अच्छा है, डिब्बाबंद खीरे के साथ स्वाद इतना मूल और दिलचस्प नहीं होगा।

खीरे के लिए:

• छोटे मसालेदार खीरे;
• लहसुन लौंग;
• ताजा पुदीना और नींबू बाम के पत्ते;
• allspice मटर;
• लौंग की कलियाँ;
• डिल पुष्पक्रम।

भरने के लिए:

• शुद्ध जल;
• करंट जूस;
• दानेदार चीनी;
• दानेदार सेंधा नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खीरे को धो लें, ठंडे झरने का पानी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर दोनों तरफ से खीरे के सिरों को काट लें।
2. पुदीने की दो या तीन पत्तियाँ और लेमन बाम, एक या दो लौंग की कलियाँ, दो या तीन पेपरकॉर्न, एक लौंग लहसुन और एक डिल छाता पूर्व-निष्फल लीटर जार में डालें। जार को खीरे से भरें।
3. भरने को तैयार करने के लिए, पानी में सेंधा नमक और दानेदार चीनी के दाने डालना आवश्यक है। प्रत्येक लीटर भरने के लिए दो बड़े चम्मच नमक और चीनी की आवश्यकता होती है।
4. मैरिनेड को उबालें और खीरे और मसालों के साथ जार में डालें। जार को नसबंदी के लिए ओवन में रखें। खीरे में मैरिनेड शुरू होने के बाद, खीरे को कम से कम पंद्रह मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. नसबंदी के तुरंत बाद, खीरे के जार को सावधानी से रोल करें। पूरी तरह से ठंडे कैनिंग जार को ठंडे, सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

इस परिरक्षण को खोलने के बाद, रस को बाहर नहीं निकाला जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग मीट सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है।

स्टार शेफ अल्ला कोवलचुक की रेसिपी

प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता अल्ला कोवलचुक के व्यंजनों के अनुसार, एक से अधिक परिचारिकाएँ तैयार कर रही हैं। उसके सभी व्यंजन सरल और सुलभ हैं, इसलिए कृतज्ञ पाठकों और दर्शकों की समीक्षा स्वयं के लिए बोलती है।

खीरे के लिए:

• चयनित खीरे;
• लहसुन लौंग (छिलका और धोया);
• डिल पुष्पक्रम;
• लाल करंट का गुच्छा;
• चेरी के पत्ते।

भरने के लिए:

• पानी;
• करंट जूस;
• सूखे बे पत्ती;
• नमक और चीनी;
• काली मिर्च और allspice।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जामुन, खीरे और चेरी के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें।
2. संरक्षण के लिए जार तैयार करें। किसी भी दरार या कांच के अन्य नुकसान के लिए उनका निरीक्षण करें।
3. प्रत्येक निष्फल जार के तल पर, सभी सीज़निंग, जामुन और खीरे डालें।
4. उबले हुए गर्म पानी में खीरे को मसाले के साथ डालें। इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
5. खीरे से पानी निकालें, प्रत्येक लीटर भरने के लिए दो बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक डालें, बीस मिलीग्राम रस प्रति लीटर मैरिनेड में डालें, काली मिर्च और तेज पत्ता (पाँच से छह टुकड़े) डालें और सब कुछ एक साथ उबालें।
6. जबकि मैरिनेड गर्म है, इसे खीरे के जार में एक पतली धारा में डालें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें और ऊपर से ठंडा होने के लिए उल्टा कर दें।

लाल करंट के साथ डिब्बाबंद खीरे (वीडियो)

ब्लड रेड करंट बेरीज के साथ पेयर किए गए पन्ना हरे अचार के जार कमाल के लगते हैं। और विभिन्न सुगंधित मसाला और मसाले साधारण संरक्षण को असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बना देंगे।

आज हम आपको सर्दियों के लिए असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट कटाई व्यंजनों में से एक प्रदान करते हैं, जो मेहमानों और घर के सदस्यों दोनों को प्रसन्न करेगा।

हमारे लेख से आप सीखेंगे कि खीरे को लाल करंट के साथ कैसे स्पिन किया जाए - हाँ, संयोजन असामान्य है, लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है। नुस्खा अच्छा है क्योंकि इसमें कोई सिरका नहीं है, क्योंकि करंट खुद को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट काम करता है।

खीरे को कैसे मोड़ें

• खीरे

छोटे नमूने लेना सबसे अच्छा है जो लंबाई में 5-6 सेमी से अधिक नहीं है - यह क्षुधावर्धक को अधिक कोमल बना देगा और सब्जियों को तेजी से मैरीनेट करने की अनुमति देगा।

कटाई सुबह के समय करनी चाहिए, इस समय इसमें नमी की मात्रा सबसे अधिक होती है। यदि हम शाम को या दोपहर में खीरे तोड़ते हैं, तो हम लोच को बहाल करने के लिए उन्हें 3-4 घंटे के लिए भिगो देते हैं।

• यूरोपिय लाल बेरी

आप केवल चयनित, चिकने, बिना छिलके वाले बेरीज का उपयोग कर सकते हैं। वे पके होने चाहिए, अन्यथा नमकीन का स्वाद, और इसलिए खीरे, अधिक तीखा और कसैला हो जाएगा, जो बहुत अच्छा नहीं है।

यदि आप चिंतित हैं कि लाल करंट का मौसम पहले ही खत्म हो चुका है, और खीरे अभी तक ठीक से पक नहीं पाए हैं, तो बस शुद्ध बेरी को कई थैलों में जमा दें।

यह बिना किसी एडिटिव्स के बड़ा होना चाहिए। छोटे को नहीं लेना बेहतर है, क्योंकि इसमें विशेष अभिकर्मकों को जोड़ा जाता है जो कि कोकिंग को रोकते हैं - हमें स्पिन में इसकी आवश्यकता नहीं है।

• pasteurization

बैंकों को "विस्फोट" करने से रोकने के लिए, आपको खीरे को बहुत अधिक नहीं दबाना चाहिए, कंधों पर एक जगह होनी चाहिए।

नसबंदी तापमान 70 डिग्री सेल्सियस से शुरू होता है और 90 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा खीरे बस उबाल लेंगे।

अब जब हम बुनियादी बारीकियों को जानते हैं, तो लाल करंट के साथ खीरे को कताई करना मुश्किल नहीं होगा। सभी अनुपात दो लीटर जार पर आधारित हैं।

लाल करंट के साथ खीरे

सामग्री

• - 400-600 ग्राम + -
• यूरोपिय लाल बेरी- 200 ग्राम + -
• - 4 छाते + -
• - 4 लौंग + -
• - 8-10 मटर + -
• Blackcurrant और चेरी के पत्ते- 4-6 पीसी। + -

नमकीन के लिए

• - 1.2 एल + -
• - 3 बड़े चम्मच + -
• - 2 टीबीएसपी। + -

खाना बनाना

इस रेसिपी के फायदों में से एक यह है कि आप बिना ब्लैंचिंग के कर सकते हैं, यानी हमें बाद में इसे निकालने के लिए कई बार खीरे के ऊपर उबलता पानी नहीं डालना पड़ता है।

1. खीरे को धो लें और जब तक जरूरी न हो भिगोएं नहीं। उनकी नाक को बिना काटे भी छोड़ा जा सकता है - इससे वे अधिक रसदार बनेंगे। हम सामान्य तरीके से जार और ढक्कन को निर्जलित करते हैं: भाप या ओवन में।
2. हम गर्म साफ जार में हरे, पत्ते और लहसुन को पंखुड़ियों में काटते हैं।
3. अब खीरे की बारी आई है - हम उन्हें सघन रूप से बिछाते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। लाल करंट बेरीज के साथ छिड़के और अलग रख दें।
4. आग पर, एक लीटर पानी उबाल लें, वहां नमक और चीनी डालें, फोम को हटा दें और उबलते पानी के साथ खीरे डालें। सुरक्षा जाल के लिए, आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं - इसे एक जार में डाल दें और ब्राइन को कंधों तक डालें।
5. तुरंत जार को ढक्कन के साथ बंद करें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। ऐसा करने के लिए, हमें गर्म पानी के एक बड़े बर्तन की जरूरत है। एक छोटी सी आग पर, इसे संरक्षण के साथ उबाल लेकर 8-10 मिनट तक रखें।

फिर हम जार निकालते हैं, उन्हें पलटते हैं और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए लपेटते हैं।

याद रखें कि, इसके परिरक्षक गुणों के बावजूद, करंट में सिरके का प्रभाव नहीं होता है, इसलिए हम जार को केवल ठंडी जगह पर रखते हैं।

रचनात्मक गृहिणियों के लिए कैनिंग विकल्प

चाहें तो इस रेसिपी में कच्चा प्याज भी मिला सकते हैं। उत्पादों की इतनी मात्रा के लिए 1 मध्यम प्याज की आवश्यकता होगी। इसे आधा काटें और फिर स्लाइस में काट लें। हम उन्हें खीरे में डालने से पहले बैंकों में समान रूप से बिछाते हैं।

इस तरह के एक जोड़ से स्वाद में तीखापन और तीखापन आ जाएगा, और मैरिनेड प्याज अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और असामान्य हो जाता है।

आप नमकीन को लौंग और सहिजन के पत्तों से भी स्वाद दे सकते हैं। आपको क्रमशः 3 कार्नेशन कलियों और 3 पत्तियों प्रति जार की आवश्यकता होगी। हॉर्सरैडिश के पत्तों को जड़ की छीलन से बदला जा सकता है - हम छोटी उंगली की मोटाई के साथ 1 कटा हुआ वापस जार में डालते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, लाल currants के साथ खीरे कताई बहुत आसान है, यह समय और सही उत्पादों के लिए पर्याप्त है। इसे आज़माएं, आप और आपके प्रियजन निश्चित रूप से नए असामान्य स्वाद को पसंद करेंगे!

करंट के साथ मसालेदार खीरे - एक असामान्य और उज्ज्वल "फल और बेरी" युगल। एक साधारण नुस्खा इसे सुरक्षित रखता है। डिल का दुरुपयोग न करें और लहसुन डालें। करंट के पत्ते और जामुन, डंठल के साथ मिलकर मैरिनेड कसैलेपन और एक विशिष्ट सुगंध देंगे।

खीरे घने और खस्ता बने रहने के लिए, उन्हें पहले ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए भिगोना चाहिए।

मसालेदार जामुन की टहनी एक अद्भुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो किसी भी मेज को सजाता है, और मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया मसालेदार है। एक भरने से विटामिन की मुख्य मात्रा बरकरार रहती है।

सामग्री

1 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6-7 युवा खीरे
• 150 ग्राम लाल करंट
• सहिजन की 1-2 चादरें
• 5-6 मटर मटर
• 3 सूखी लौंग
• 1 सेंट। एल टॉपलेस नमक
• 1 चम्मच दानेदार चीनी
• 15 मिली 9% सिरका
• 250 मिली पानी
• 2-3 डिल छाते

खाना बनाना

1. जार को पानी में धो लें और उसके तल पर एक धुली हुई सहिजन की पत्ती डालें - इसका रस खीरे को खस्ता रहने देगा। हम खीरे को पानी में भी धोएंगे, लेकिन हम उनकी पूंछ नहीं काटेंगे - उन्हें पूरी तरह से कंटेनर में डाल दें, इसे एक सर्कल में भरने की कोशिश करें, और शीर्ष पर जामुन के लिए जगह छोड़ दें। खरीदी या चुनी हुई सब्जियों को तुरंत रोल करने की कोशिश करें, अन्यथा वे सुस्त हो जाती हैं और फिर संरक्षण में किण्वित हो सकती हैं।

2. जार को लाल करंट बेरीज से ऊपर तक भरें, धोया जाए, लेकिन पूंछ से छीलकर नहीं।

3. पानी उबालें और उबलते पानी को जार में डालें। ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

4. फिर पानी को वापस पैन में डालें, टिन के ढक्कन को हटा दें और जार को छेद वाले ढक्कन से ढक दें।

5. पानी में डिल छाते, allspice मटर, नमक, दानेदार चीनी, लौंग डालें। फिर से उबालें, आँच बंद कर दें और 9% सिरका डालें। सिरका को गैर-उबलते पानी में डाला जाता है, अन्यथा आप खड़े होने वाले विशाल फोम से बच नहीं पाएंगे।

6. तैयार मैरिनेड को दूसरी बार हमारे वर्कपीस पर डालें और ढक्कन के साथ तुरंत कॉर्क करें।

7. एक संरक्षण कुंजी के साथ रोल अप करें और बंद होने की जकड़न की जाँच करते हुए उल्टा कर दें। हम बैंक को भंडारण में स्थानांतरित कर देंगे।

हम एक गंभीर घटना के लिए या सिर्फ दिल से उनका आनंद लेने के लिए लाल करंट के साथ मसालेदार खीरे प्राप्त करेंगे!

मालिक को ध्यान दें

1. जिस स्थान पर पूंछ खीरे की त्वचा से सटती है, उसे रसोई के स्पंज के कोने से सावधानी से रगड़ना चाहिए, और उसके नरम हिस्से को सब्जी की फुंसी वाली सतह के साथ चलना चाहिए। इन सभी जगहों पर, चिपकी हुई गंदगी दुबक सकती है, जिसे अगर नहीं हटाया गया तो ढक्कन सूज जाएगा।

2. करंट को अच्छी तरह से धोना होगा, लेकिन एक अलग तरीके से: गुच्छों को ठंडे पानी में डुबोया जाता है, लगभग 20 मिनट तक भिगोया जाता है, फिर सावधानी से छांटा जाता है और उंगलियों से खींचा जाता है, फिर एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। इस हेरफेर का उद्देश्य सूखी गंदगी और कीड़ों की टहनियों और जामुनों से छुटकारा पाना है।

3. एक प्लेट पर खीरे डालने का इरादा रखने वाले करंट को फेंकना इसके लायक नहीं है। यह एक मूल सजावट के रूप में काम करेगा यदि आप जानबूझकर लापरवाही से इसे रिम के चारों ओर बिखेरते हैं। या हो सकता है कि कोई असामान्य विनम्रता का स्वाद चख ले और मसालेदार बेरी को मजबूत शराब के लिए एक अच्छे नाश्ते के रूप में पहचान ले। वैसे, प्राचीन काल में, यह भूमिका भीगे हुए और थोड़े नमकीन फलों को सौंपी गई थी। ध्यान दें: अचार के साथ डालने पर, विटामिन सी किसी भी बागवानी फसलों में संरक्षित होता है, हालांकि पूरी तरह से नहीं, लेकिन महत्वपूर्ण मात्रा में।

4. इस तरह की सर्दियों की तैयारी में करंट की पत्तियां बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करेंगी: हॉर्सरैडिश के साथ मिलकर वे खीरे को नमकीन पानी में एक साल बाद भी उखड़ने में मदद करेंगी। इसके अलावा, आप ओक जोड़ सकते हैं।

शरद ऋतु एक सुनहरा समय है जब सर्दियों की अवधि की तैयारी जोरों पर होती है। ठंढ के मौसम में स्वस्थ, स्वादिष्ट और अनोखे व्यंजन खाने के लिए प्रत्येक परिचारिका कई अलग-अलग अचार बनाने की कोशिश करती है। खीरे, टमाटर और अन्य सब्जियों का भी उपयोग किया जाता है।

बेर

पहला विकल्प

वे लाल करंट से कैसे बनते हैं? नुस्खा सरल है, आपको बस थोड़ा धैर्य और समय चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• खीरे - डेढ़ किलोग्राम;
• लाल करंट - 1.5 कप (मुखर);
• नमक - एक बड़ा चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
• चीनी (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा);
• पानी - एक लीटर;
• लहसुन - कुछ लौंग (दो या तीन);
• सहिजन - 2-3 टुकड़े;
• करंट के पत्ते;
• काली मिर्च - दस टुकड़े।

सब्जियां पकाना

खीरे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए, अचार बनने तक वहीं छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद, जार को निष्फल कर दिया जाता है, उनके तल पर करंट के पत्तों का एक हिस्सा रखा जाना चाहिए, और उन पर लहसुन की लौंग और सहिजन के टुकड़े रखे जाने चाहिए। अगला कदम खीरे को डुबोना है (बिना कटे सुझावों के साथ)। 1.5 कप फल के 1.5 लीटर जार के आधार पर, उन्हें बेरीज के साथ अच्छी तरह छिड़कने की जरूरत है। लाल करंट वाला खीरा एक जार में बहुत अच्छा लगता है, खासकर अगर आपको यह सुंदर अचार सर्दियों में मिलता है।

मैरिनेड बनाना और संरक्षित करना

अगला, आपको अचार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, नमक और चीनी को पानी में जोड़ा जाता है, एक लीटर पानी के आधार पर - 1 बड़ा चम्मच। एल संकेतित सामग्री, लेकिन थोड़ा अधिक नमक, एक स्लाइड के साथ। इस घोल को उबालना चाहिए, इसमें करी पत्ते और काली मिर्च भी मिलानी चाहिए।

खीरे को शुरू में साधारण उबलते पानी में, बाद में - पके हुए अचार में डाला जाता है। बैंकों को निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, फिर पास्चुरीकृत किया जाता है। समय उपयोग की गई क्षमता की मात्रा पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, 3 लीटर में लगभग पंद्रह मिनट लगते हैं। बैंकों को पूरी तरह से ठंडा होने तक, उल्टा, लपेटा और इस स्थिति में रखा जाना चाहिए। ऐसे अचार को ठंडी जगह पर रखना चाहिए। बॉन एपेतीत!

लाल करंट के साथ खीरा

वास्तव में, इस तरह के नमकीन बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। आप अपने लिए सबसे इष्टतम और सुविधाजनक विकल्प चुन सकते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे रिक्त स्थान में सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए उचित भंडारण के बारे में मत भूलना। ककड़ी और लाल करंट एक साथ एकदम सही हैं। बेरीज के साथ एसिटिक एसिड के प्रतिस्थापन के कारण यह ठीक है कि खाना पकाने के ये तरीके अधिक उपयोगी हो जाते हैं, क्योंकि लाल करंट में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है। यह विरोधी भड़काऊ और एंटीट्यूमर प्रभाव है, और विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है। इसलिए बिना किसी शक के खाने में इस बेर का ज्यादा से ज्यादा इस्तेमाल करें। अब आइए सर्दियों के लिए लाल करंट के साथ खीरे पकाने का एक और तरीका देखें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे (दो किलोग्राम);
• 2.5 कप लाल करंट;
• लहसुन की छह लौंग;
• डिल की टहनी;
• 30 ग्राम तारगोन;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - सात मटर;
• कार्नेशन - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पत्ते;
• नमक - 60-70 ग्राम;
• पानी (दो लीटर)।

खाना बनाना

अब हम आपको लाल करंट वाले खीरे को पकाने की विधि बताएंगे। नुस्खा काफी सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि परिणाम एक उत्तम सुगंधित नमकीन है।
सबसे पहले खीरे को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। यदि एक ताजा बेरी का उपयोग किया जाता है, तो उसे भी धोना चाहिए और सारा पानी निकलने देना चाहिए। अगला चरण आवश्यक मसाले और जड़ी-बूटियाँ तैयार कर रहा है। आपको प्याज और लहसुन को छीलकर काटने की भी जरूरत है।

बैंकों को अच्छी तरह से निष्फल करने की जरूरत है। उनमें सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, जैसे कि बे पत्ती, काली मिर्च, डिल और अन्य। इसके बाद, खीरे को कसकर जार में पैक किया जाता है, धीरे-धीरे उन पर करंट डाला जाता है।
इसके बाद मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नमक, चीनी डालें। फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

उठाए गए सभी कदमों के बाद, आपको परिणामी नमकीन को खीरे के साथ तैयार जार में डालना होगा, ढक्कन के साथ कवर करना होगा और स्टरलाइज़ करना होगा। प्रक्रिया का समय जार की मात्रा पर निर्भर करता है, लगभग 15 से 30 मिनट तक। अगला, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक रोल करने, उल्टा करने, लपेटने और इस अवस्था में छोड़ने की आवश्यकता है। उसके बाद, जार को सर्दियों से पहले ठंडे स्थान पर हटा दिया जाना चाहिए। बढ़िया स्वाद वाला अचार तैयार है!

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि बिना सिरके के लाल खीरे कैसे बनाये जाते हैं। हमें आशा है कि आप इस संरक्षण का आनंद लेंगे। हम आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएं देते हैं।

सिरका और नसबंदी के बिना लाल करंट के साथ मसालेदार खीरे

गर्मी पहले से ही पूरे जोरों पर है। और सर्दियों में मेज पर हमेशा मसालेदार ककड़ी या टमाटर रखने के लिए, गृहिणियां संरक्षण को बंद करना शुरू कर देती हैं। और ऐसा लगता है कि सब कुछ इतना सरल है - उसने बगीचे में एक ककड़ी या टमाटर निकाला, इसे नमकीन के साथ डाला और आपका काम हो गया। यह वहाँ नहीं था ... आपको चीनी, और सिरका, और मसाले डालने की ज़रूरत है, और यहाँ तक कि अनुपात भी जानना चाहिए। इसके अलावा, सिरका के साथ तैयारी स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है। आप बेशक बिना सिरके के खीरे का अचार बना सकते हैं। लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जो एक सुखद खटास के साथ तैयारी पसंद करते हैं? एक बढ़िया रास्ता है! हम आपको अचार वाले खीरे की एक रेसिपी बताएंगे जो बिना सिरके के बंद हो सकती है, पूरा रहस्य गुप्त सामग्री में है - लाल करंट।

• छोटे खीरे ("उंगलियां");
• लहसुन - 3 लौंग;
• लाल करंट - 1.5 कप;
• चेरी के पत्ते - 6 पीसी ।;
• करी पत्ते - 4 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
• डिल - 4 पीसी।

ब्राइन के लिए हमें चाहिए (प्रति 1 लीटर पानी):

• नमक - 1 बड़ा चम्मच ;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 10 पीसी।

लाल करंट के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले आपको खीरे धोने की जरूरत है, और युक्तियों को काट लें। फिर, यदि जार पहले से ही धोए और निष्फल हैं, तो आप जार के तल पर अचार बनाने के लिए आवश्यक सभी साग डाल सकते हैं। और यदि जार धोए नहीं जाते हैं, तो आपको उन्हें धोने, सुखाने, जीवाणुरहित करने और उपरोक्त प्रक्रिया को जारी रखने की आवश्यकता है।

फिर लहसुन को स्लाइस में काटें और प्रत्येक जार के नीचे, साथ ही काली मिर्च भी डाल दें। अगला, आपको बहते पानी के नीचे करंट को कुल्ला करना होगा और जामुन को सुखाना होगा। यदि समय हो तो जामुन तोड़ लें, यदि नहीं है तो टहनी लगा कर लगा सकते हैं। यह उस तरह से और भी प्यारा लगता है।

अगला कदम एक जार में करंट, चेरी और हॉर्सरैडिश के पत्ते (जो घर में है) और खीरे को शीर्ष पर रखना है। फिर हम करंट लेते हैं और उन्हें खीरे के ऊपर रख देते हैं ताकि जामुन सभी अंतरालों को भर दें। ऊपर से डिल डालें।

फिर पानी उबालें, खीरे डालें, ढक्कन के साथ कवर करें (उबलते पानी से छान लें) और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। हम पानी निकालते हैं, उबालते हैं और 30 मिनट के लिए फिर से खीरे डालते हैं। फिर हम पानी निकाल देते हैं। नमक और चीनी डालें, उबाल लें। फिर मैरिनेड को जार में डालें। यहाँ हम अंत में आते हैं। यह केवल सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे के जार को रोल करने के लिए बनी हुई है।

लाल करंट के साथ मसालेदार खीरे का नुस्खा आपके पूरे परिवार को खुश करना चाहिए। खीरे खस्ता और खट्टा नहीं निकलेंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वास्थ्य के लिए हानिरहित। आपको केवल नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है और फिर आप सफल होंगे। सिरका के बिना संरक्षण, इसलिए, सावधानीपूर्वक भंडारण की आवश्यकता होती है - एक ठंडी जगह में सबसे अच्छा। बॉन एपेतीत!