सरसों के साथ मसालेदार खीरे। सरसों के साथ खीरे: हम अपने और अपनों की खुशी के लिए संरक्षित करते हैं

जार में सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे को नमकीन बनाने के विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है - ठंडा और गर्म, कंटेनर नसबंदी के साथ और बिना। सरसों एक कीटाणुनाशक प्रभाव देता है, और इसके अलावा, यह आपको तैयार उत्पाद को बहुत ही तीखे, दिलचस्प aftertaste में प्राप्त करने की अनुमति देता है।

इसलिए, यह घटक आत्मविश्वास से सभी मसालों के बीच शीर्ष तीन को बंद कर देता है (पहले दो स्थान, निश्चित रूप से, नमक और काली मिर्च द्वारा कब्जा कर लिया जाता है)। सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे की कटाई के कुछ सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को सामग्री में विस्तार से वर्णित किया गया है।

सबसे पहले, जार की नसबंदी के विकल्पों पर विचार करें (यानी 10-15 मिनट के लिए भाप के साथ पूर्व उपचार या माइक्रोवेव में 3-4 मिनट के लिए)। एक लीटर जार के लिए गणना:

सामग्री

• 600 ग्राम सब्जियां;
• 0.5 लीटर ठंडा, शुद्ध (या बसा हुआ) पानी;
• बे पत्ती और करंट, चेरी के कुछ पत्ते;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• काली मिर्च - कुछ मटर;
• सरसों के बीज - 1 मिठाई चम्मच बिना स्लाइड के।

अनुक्रमण

Step 1. सबसे पहले खीरे को धोकर ठंडे पानी में कई घंटों के लिए रख दें।

स्टेप 2. फिर हमने उनके किनारों को दोनों तरफ से काट दिया।

चरण 3. इस बीच, जार को जीवाणुरहित कर दें। आप इसे इस तरह कर सकते हैं:

• जार को पैन की भाप के ऊपर रखें;
• ओवन में (यदि कई डिब्बे एक साथ निष्फल हो जाते हैं);
• माइक्रोवेव में (पहले नीचे की तरफ थोड़ा पानी डालें ताकि जार फट न जाए)।

सर्दियों के लिए खीरे की कटाई करते समय जार की नसबंदी बहुत महत्वपूर्ण है, और इसे नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए।

स्टेप 4. सभी पत्तों और राई के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें 5-10 मिनट के लिए खड़े रहने दें। फिर उबलते पानी को निकालना चाहिए।

चरण 5. मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें, नमक और चीनी डालें।

नमक सामान्य पत्थर लेना बेहतर है, मोटे पीस लें - लेकिन आयोडीन युक्त नहीं!

चरण 6. पहले से निष्फल जार में साग (पत्तियां और लहसुन), काली मिर्च डालें और फिर खीरा डालें। खीरे की पहली पंक्ति को सिरों पर रखना सबसे अच्छा है, और फिर जैसा आपको करना है। सिद्धांत सरल है: एक जार में अधिक खीरे डालें।

अब हम खीरे के ऊपर राई डालते हैं, सब कुछ मैरिनेड से भरते हैं और जार को बंद कर देते हैं, उन्हें 3 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम जार को रोल करते हैं - लोहे के साथ या उन्हें तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।

तीखे स्वाद के लिए, आप साधारण वोदका के 2 बड़े चम्मच भी जोड़ सकते हैं - प्रयोग के लिए, आप इस दिलचस्प कदम पर भी फैसला कर सकते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए सरसों के साथ खीरे के जार निकालते हैं।

सरसों के साथ मसालेदार कुरकुरे खीरे: गरमा गरम तरीका

इसी तरह आप कुरकुरे खीरे को जार में सरसों के साथ गर्म तरीके से पका सकते हैं. 3 लीटर के बड़े जार के लिए हमें चाहिए:

सामग्री

• खीरे 1.5 किलो या थोड़ा अधिक;
• पानी - 1.5 लीटर से थोड़ा अधिक;
• सूखी सरसों - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• ओक, चेरी, करंट, सहिजन के पत्ते - 2 टुकड़े प्रत्येक;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

हम ऐसा व्यवहार करते हैं

चरण 1. हम जार को जीवाणुरहित करते हैं, खीरे को संसाधित करते हैं और उन्हें आधा या चौथाई में काटते हैं।

स्टेप 2. एक सॉस पैन में पानी उबालें और सभी मसाले, साथ ही सूखी सरसों का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। हम खीरे को हरी पत्तियों और लहसुन की कलियों के साथ जार में रखते हैं, फिर वहां नमकीन पानी डालते हैं।

चरण 3. तुरंत जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें एक गर्म कपड़े में लपेटें और उन्हें कई घंटों तक ठंडा होने दें। जैसे ही वे कमरे के तापमान पर पहुँच जाएँ, उन्हें फ्रिज में रख दें या तहखाने में निकाल लें।

सर्दियों के लिए खस्ता खीरे लोहे के ढक्कन के नीचे सरसों के साथ

हमें एक लीटर जार की जरूरत है:

सामग्री

• खीरे - 500-600 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• बल्गेरियाई रंगीन काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूखी सरसों का पाउडर - 0.5 चम्मच;
• अजमोद, डिल, तारगोन, सहिजन का पत्ता।

मैरिनेड प्रति लीटर पानी के लिए:

• 1 लीटर पानी;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका सार - एक अधूरा चम्मच (आधा चम्मच से थोड़ा अधिक);
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर;
• लौंग - 2 कलियाँ।

खीरा कैसे पकाएं - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चरण 1. खीरे को ठंडे पानी में भिगो दें, फिर अच्छी तरह से धो लें और सुझावों को काट लें।

चरण 2। धुले और निष्फल जार में कुछ साग डालें। आप चेरी और करंट के पत्ते, या सहिजन की जड़ भी मिला सकते हैं।

चरण 3. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें और जार के तल पर एक हिस्सा रखें। फिर जार को खीरे से भर दें, कटी हुई बेल मिर्च, बचा हुआ प्याज और लहसुन खाली जगहों पर डालें, जिसे प्लेटों में भी काटा जा सकता है।

Step 4. ऊपर से साग डालने के बाद राई डालें।

चरण 5. मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। नमक, चीनी, मसाले (सिरका को छोड़कर सभी घटक) डालें और पानी को उबाल लें। इसे 2 - 3 मिनट तक उबलने दें।

चरण 6. अचार को खीरे के जार में डालें। प्रत्येक जार में सिरका का सार जोड़ें (इसे 9% सिरका से बदला जा सकता है - फिर इसे 80 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी)। यदि सार को सिरके से बदल दिया जाता है, तो पानी में उबाल आने पर इसे मैरिनेड में मिलाना चाहिए। और दूसरे उबाल के बाद, आँच बंद कर दें और जार की सामग्री को मैरिनेड के साथ डालें।

स्टेप 7. अब जार को स्टरलाइज करने की जरूरत है: पैन में गर्म पानी लें, नीचे की तरफ रुमाल से लाइन करें और जार को उसमें डालें। पैन में पानी उबलने के बाद, उबलते समय को 10 मिनट के लिए चिह्नित करें - यह एक लीटर जार कितना निष्फल है।

हम 20 मिनट के लिए दो लीटर जार और 30 मिनट के लिए तीन लीटर जार को जीवाणुरहित करते हैं।

चरण 8. नसबंदी के बाद, जार को बर्तन से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए और लोहे के ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाना चाहिए। जार को उल्टा कर दें और एक तौलिये से ढक दें, एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बिना नसबंदी के सरसों के साथ सर्दियों के लिए कटा हुआ खीरे: नुस्खा

खीरे को जार को स्टरलाइज़ किए बिना भी पकाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, इस नुस्खा में एक तस्वीर के साथ वर्णित है। मान लीजिए हमें एक 3-लीटर कैन (या 3 लीटर कैन) प्राप्त करने की आवश्यकता है। फिर हम मूल उत्पादों को निम्नलिखित अनुपात में लेते हैं:

सामग्री

• 4 किलो खीरे;
• 1 कप चीनी;
• आधा गिलास नमक;
• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• 1 गिलास सिरका 9%;
• 1 बड़ा चम्मच राई (इसकी जगह आप उतनी ही मात्रा में सरसों का पाउडर भी ले सकते हैं);
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

इस बार हम सरसों के साथ सर्दियों के लिए कटा हुआ अचार खीरे तैयार कर रहे हैं, क्योंकि सिरके का उपयोग नमकीन पानी में किया जाता है।

खाना पकाने की विधि स्टेप बाय स्टेप

चरण 1. खीरे को धो लें और फलों के साथ क्वार्टर में काट लें। पहले, उन्हें 1 से 3 घंटे तक ठंडे पानी में रखा जा सकता है।

Step 2. सभी मसाले, सरसों, तेल डालें, मिलाएँ और रात भर (कम से कम 5-6 घंटे) मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

चरण 3. हम जार में खीरे को काफी कसकर रखते हैं और उन्हें रस से भर देते हैं (यानी, इस समय के दौरान प्राप्त अचार)।

चरण 4. अगला, सामग्री के साथ जार को उबलते पानी में डालें (ढक्कन पानी से ऊपर उठना चाहिए) और इसे 10-15 मिनट के लिए रखें - यह सब नसबंदी है। हम जार को लोहे के साथ रोल करते हैं या उन्हें तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं, ठंडा करते हैं, रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। इस तरह से डिब्बाबंद खीरा 2-3 हफ्ते में बनकर तैयार हो जाएगा.

सर्दियों के लिए खीरा सरसों के पाउडर के साथ

इस तरह से तैयार खीरे को सरसों के पाउडर के जार में डालकर फ्रिज में रखना चाहिए। वे सिरका के बिना तैयार किए जाते हैं और साधारण ठंडे उबले पानी के साथ डाले जाते हैं। 1-लीटर जार के लिए इस तरह के नुस्खा के लिए हमें चाहिए:

सामग्री

• खीरे - 500 ग्राम प्रति जार;
• सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• संरक्षण के लिए साग - डिल, अजमोद, सहिजन, करंट लीफ और चेरी;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस - 2 चीजें;
• लौंग - 2 टुकड़े।

नमकीन पानी के लिए:

• 1 लीटर पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• 1 चीनी।

कदम से कदम खाना बनाना

Step 1. खीरे को धो लें, ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें, दोनों तरफ से सिरे काट लें। सभी साग और पत्तियों को धो लें, फिर उबलते पानी से डालें।

चरण 2. जार जीवाणुरहित करें। फिर साग के निचले हिस्से पर मिर्च और लौंग का मिश्रण लगाएं।

स्टेप 3. खीरे को एक जार में कसकर रखें। बाकी साग को ऊपर से डालें।

Step 4. ठंडे उबले पानी में नमक और चीनी मिलाएं और इसे घुलने के लिए रख दें।

चरण 5. खीरे को ठंडे नमकीन जार में डालें, लेकिन ऊपर से नहीं - आपको ऊपर से सरसों के लिए थोड़ी जगह छोड़नी होगी। एक स्लाइड के ऊपर सरसों डालें।

चरण 6. जार को तुरंत ढक्कन के साथ बंद करें - प्लास्टिक या पेंच। अब आप खीरे को फ्रिज में रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खस्ता खीरे

एक महीने बाद सरसों के साथ खस्ता अचार बनकर तैयार है.

अपने भोजन का आनंद लें!

आज हम सर्दियों के लिए सरसों के जार में खीरे तैयार करेंगे, मैं सबसे अच्छा सिद्ध कैनिंग व्यंजनों की पेशकश करता हूं। रूसी लोक सब्जी को अचार बनाने का पहला प्रयास बीजान्टिन द्वारा किया गया था। और तब से, वर्कपीस की गुणवत्ता और स्वाद में सुधार के लिए प्रयोग बंद नहीं हुए हैं। सरसों किस लिए है? पौधे के पाउडर या अनाज को जोड़ने के कई कारण हैं, और ये सभी मान्य हैं:

• किण्वन को रोककर वर्कपीस को मोल्ड से बचाएं। बैंकों को "विस्फोट" से बचाया जाएगा।
• वे खीरे को कुरकुरा गुण देंगे, इसे मजबूत और घना बना देंगे।
• वे नाश्ते के स्वाद में सुधार करेंगे, मसालेदार स्वाद के प्रेमियों को यह पसंद आएगा।

खीरे को सरसों के साथ संरक्षित करने का राज

अचार, अचार, अचार खीरे की तैयारी के लिए सरसों के साथ डिब्बाबंदी की विधि उपयुक्त है। डिब्बाबंदी के लिए सूखी सरसों का पाउडर या अनाज लिया जाता है, उत्पाद का प्रकार ज्यादा मायने नहीं रखता।

नुस्खा में बताए गए मसालों के अलावा, खीरा तुलसी, अजवाइन, तारगोन और सभी प्रकार की काली मिर्च के साथ "दोस्ताना" है। सुंदरता और विविधता के लिए, आप जार में 1-2 गाजर, फिजेलिस, बल्ब, स्क्वैश के रूप में एक ट्विस्ट जोड़ सकते हैं।

1. पतली त्वचा और गहरे रंग के पिंपल्स वाले साग की अचार वाली किस्में चुनें। सलाद वाले भी उपयुक्त हैं, लेकिन उनके "चूतड़" को काट देना सुनिश्चित करें।
2. सलाह सभी खरीदे गए खीरे के लिए उपयुक्त है, युक्तियों को काटकर, आप नाइट्रेट्स से छुटकारा पा सकते हैं।
3. सब्जियों को एक ही समय में नमक करने के लिए, एक ही आकार की प्रतियां डालें।
4. खीरे को क्रिस्पी रखने के लिए, उन्हें जार में कसकर पैक न करें।
5. पूर्व-भिगोने का एक से अधिक बार उल्लेख किया गया है, मैं सलाह की उपेक्षा नहीं करने की सलाह देता हूं, यह नमी के साथ साग को पोषण देगा और वे मजबूत हो जाएंगे।
6. टैनिन युक्त करंट, ओक, चेरी के पत्ते घनत्व और कुरकुरेपन में योगदान करते हैं।
7. सच है, एक "लेकिन" है। करंट के पत्ते मोल्ड के उत्पादन को भड़काते हैं, वे ठंडे अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन सहिजन की जड़ सक्रिय रूप से इसे रोकती है।

क्लासिक ककड़ी सरसों पकाने की विधि

एक नुस्खा जिसे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे की कटाई के एक से अधिक मौसमों द्वारा परखा गया है। यह करो - तुम गलत नहीं हो सकते।

3 लीटर जार लें:

• खीरा - डेढ़ किलो।
• लहसुन - 3-4 लौंग।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• सूखी सरसों - एक चम्मच।
• सहिजन और चेरी के पत्ते।

नमकीन कदम:

1. खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
2. जार और ढक्कन तैयार करें - धो लें, उबलते पानी से डालें।
3. गुब्बारे के तल पर चेरी और सहिजन के पत्ते रखें।
4. खीरे के साथ जार भरें, और अधिक समायोजित करने के लिए पहली परत को लंबवत रखें।
5. नमक डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें।
6. ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन कसकर नहीं, 2 दिनों के लिए छोड़ दें।
7. इस समय के बाद, सतह पर एक छोटी सी फिल्म बनती है - यह एक संकेत है कि नाश्ता तैयार है।
8. नमकीन पानी छान लें, जार में सरसों का पाउडर डालें।
9. नमकीन पानी उबालें और जार में वापस आ जाएं।
10. फिर सब कुछ सामान्य है: मोड़ो, पलटो, अच्छी तरह लपेटो और ठंडा होने दो। एक पेंट्री में स्टोर करें, आपको ज्यादा ठंडक की आवश्यकता नहीं होगी।

ठंडी सरसों खीरा

बहुत से लोग कोल्ड फिलिंग से बने अचार वाले खीरे बहुत पसंद होते हैं। इस तरह के रिक्त स्थान का एकमात्र दोष परिणाम के लिए लंबा इंतजार करना है। लेकिन खीरे सभी सर्दियों में, वसंत तक संग्रहीत किए जाएंगे, और अपने कुरकुरेपन को नहीं खोएंगे। इस तरह उन्होंने पुराने दिनों में कटाई की। करंट के पत्ते न डालें, अन्यथा किण्वन के दौरान बहुत अधिक फफूंदी दिखाई देगी।

एक 3 लीटर कैन के लिए:

• खीरा।
• लहसुन - 6 पीसी।
• छोटी मिर्च मिर्च।
• सरसों का पाउडर - एक छोटा चम्मच।
• ओक के पत्ते, सहिजन, काली मिर्च और डिल।

प्रति लीटर नमकीन:

• पानी - लीटर।
• नमक - 2 चम्मच एक स्लाइड के साथ (3 लीटर जार के लिए आपको 1.5 लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होगी)।

ठंडा अचार बनाने की विधि:

1. अचार के लिए खीरे तैयार करें - भिगोएँ और पूंछ काट लें। भिगोने से घनत्व बढ़ेगा, क्योंकि साग लापता नमी को अवशोषित करेगा।
2. मसाले और ग्रीनफिंच के साथ स्थानांतरण, जार में डाल दिया। तुरंत सरसों का पाउडर छिड़कें।
3. ठंडे पानी में नमक घोलें, बोतलें भरें, ढक्कन या धुंध से ढक दें।
4. किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, नमकीन पानी का बादल सामान्य है।
5. हर 3-4 दिन में दोबारा जांचें। यदि पानी वाष्पित हो गया है या बह गया है - जोड़ें, खीरे को नमकीन पानी से ढंकना चाहिए।
6. जब नमकीन पानी चमकता है और बुदबुदाना बंद हो जाता है, तो वर्कपीस क्रम में होता है - इसे भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।
7. लेकिन इसके लिए किण्वन प्रक्रिया को रोकना आवश्यक है। जार को कसकर बंद करें और ठंडा करें। कुछ दिनों के बाद, देखें कि क्या किण्वन बंद हो गया है।

सरसों के बीज के साथ मसालेदार ककड़ी सलाद

नुस्खा सार्वभौमिक है। उस पर, आप सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे से फसल बना सकते हैं। आमतौर पर मैं उन्हें बड़ा काटता हूं, यह स्वादिष्ट निकलता है, लेकिन यह सलाद की तरह नहीं दिखता है। सामान्य साग को आप बारीक काट कर बना सकते हैं. सलाद में बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार अचार होता है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।

• खीरे - 4 किलो।
• दुबला तेल - एक गिलास।
• सिरका 9% - एक गिलास।
• सरसों के दाने - एक पूरा चम्मच।
• नमक - ½ कप।
• चीनी - 1/3 कप।
• लहसुन लौंग - 6-8 पीसी।
• काली मिर्च - एक बड़ा चम्मच।

वर्कपीस तैयार करने की विधि:

1. खीरे को किसी भी आकार में काट लें, एक बाउल में रखें।
2. चीनी और नमक डालें, तुरंत सिरका और तेल डालें। वहां बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां और राई डालें।
3. हिलाओ, कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। जब काटने से रस निकल जाएगा तो मैरिनेड दिखाई देगा।
4. सलाद को साफ जार में फैलाएं, अपना खुद का अचार डालें।
5. लेट्यूस को गर्म पानी के बर्तन में रखकर कीटाणुरहित करना चाहिए। एक लीटर जार को उबालने के क्षण से 15-20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

सूखी सरसों के साथ अचार खीरे की झटपट रेसिपी

3 लीटर जार के लिए, लें:

• खीरे - 1.5 किग्रा।
• नमक - एक गिलास (यह कोई गलती नहीं है, नीचे नमकीन बनाने की तकनीक देखें)।
• सूखी सरसों - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 1.5 लीटर प्रति 3 लीटर जार।
• करंट और चेरी के पत्ते, सहिजन की जड़ या पत्ती।
• लहसुन - वैकल्पिक।

1. तैयार सब्जियों को पत्तों के तकिए पर रख दें। कटा हुआ लहसुन डालें (मैं इसे हमेशा छीलता नहीं हूं, बस लौंग को लंबा काटता हूं)।
2. पानी उबालें और वर्कपीस में डालें।
3. 10 मिनट बाद पानी निकाल दें।
4. नमक को अलग से ठंडे पानी में घोलें। एक जार में डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। कीड़ों को बाहर रखने के लिए किसी चीज से ढक दें।
5. तीन दिन बाद नमकीन पानी निथार लें, सरसों का पाउडर डालें।
6. नल के पानी से भरें, ठंडी जगह पर स्टोर करें। नमकीन तैयार है।

सरसों के साथ बिना नसबंदी के झटपट अचार

नमकीन बनाने के लिए, जार से टब में कोई भी कंटेनर लें। सर्दियों में अगर आप बहुत कुछ करते हैं तो खुद को धन्यवाद दें। खीरा मजबूत, आकर्षक रूप से खस्ता हो जाएगा। वे vinaigrettes, अचार में जाएंगे, और यह आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट होगा। वर्कपीस का बड़ा फायदा तैयारी की गति है, क्योंकि 2-3 दिनों के बाद आप पहला नमूना ले सकते हैं।

• खीरे - 10 किलो।
• सरसों का पाउडर - ½ कप।
• लहसुन के सिर - 2 पीसी।
• मोटे नमक - 400 जीआर।
• मसाले - सहिजन, चेरी, करंट, लॉरेल के पत्ते। डिल की टहनी, काली मिर्च। मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए, मैं आपको गर्म मिर्च मिर्च जोड़ने की सलाह देता हूं।

चरण-दर-चरण नमकीन नुस्खा:

1. खीरे को 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। यदि आप इसे जल्दी आज़माना चाहते हैं, तो सिरों को काट लें।
2. हरी सब्जियों का आधा भाग खाली बर्तन के तल पर रखें। शीर्ष पर खीरे डालना शुरू करें, उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ स्थानांतरित करें और लहसुन के साथ छिड़के।
3. पानी उबालें। नमक घोलें और ठंडा होने दें। ठंडे नमकीन पानी में राई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। संकेत: 3 लीटर जार के लिए आपको 1.5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।
4. एक दो दिन रुकिए और सैंपल लीजिए। यदि आप सर्दियों के भंडारण के लिए जार में कटाई कर रहे हैं, तो नमकीन पानी डालने के बाद, उन्हें लोहे के ढक्कन से ढक दें और उन्हें पेंट्री में भेज दें।

सरसों और वोदका के साथ खस्ता खीरे की रेसिपी

दोनों गुप्त घटक समान कार्य करते हैं। खीरा कुरकुरे हो जाते हैं और नायलॉन के ढक्कन के नीचे गर्म होने पर भी लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि अगर वे एक साथ काम करते हैं तो प्रभावशीलता क्या होगी? आप लिंक पर क्लिक करके केवल वोदका के साथ खीरे को डिब्बाबंद करने के व्यंजनों के बारे में जान सकते हैं।

आवश्य़कता होगी:

• ज़ेलेंटी - 3.5 किग्रा।
• सरसों का पाउडर - एक बड़ा चम्मच।
• वोदका - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 6-8 लौंग।
• सिरका 9% - 150 मिली।
• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 200 जीआर।
• चीनी - 150 जीआर।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• करंट और सहिजन के पत्ते, डिल छाते, लवृष्का।

अचार बनाने की विधि:

1. जड़ी बूटियों के साथ जार के नीचे लाइन करें।
2. खीरे को ऊपर से दो घंटे के लिए भिगोकर रख दें। नीचे की परत पर बड़े वाले लें, उन्हें लंबवत रखें। इसके बाद, छोटी प्रतियां जोड़ें।
3. जार को उबलते पानी से भरें और सामग्री को 10-15 मिनट तक गर्म होने दें।
4. नमकीन को सॉस पैन में डालें, चीनी और नमक डालें, उबालें।
5. सरसों का पाउडर छिड़कें।
6. जब आप जार में डालना शुरू करते हैं, तो अंतिम परिरक्षकों - वोदका और सिरका के लिए शीर्ष पर थोड़ी सी जगह छोड़ दें। उन्हें डालें और संरक्षण को मोड़ें।

क्या आपको लगता है कि अचार का कभी कोई विकल्प होगा? सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर, एक कुरकुरा अचार या नमकीन नाश्ता कृपया और खिलाएगा। रिक्त स्थान के लिए अपने विकल्प साझा करें, मैं आभारी रहूंगा। अंत में, एक और वीडियो नुस्खा: सर्दियों के लिए सरसों के खीरे।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ ककड़ी का सलाद एक महान क्षुधावर्धक और साइड डिश के लिए एक मूल अतिरिक्त है। कड़ाके की ठंड में हमेशा ताजी सब्जियों की कमी रहती है। बेशक, आप सुपरमार्केट में खीरे खरीद सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद खुशी नहीं लाएगा। यदि आप सर्दियों में सरसों के साथ खीरे का सलाद खोलते हैं, तो आप उस स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं जो आपको गर्मियों के सलाद की याद दिलाएगा।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ ककड़ी सलाद का एक और फायदा है - यह सादगी और तैयारी में आसानी है। इस रेसिपी के लिए, आपको खाना पकाने में कई चरणों से गुजरने या विशेष और महंगी सामग्री खरीदने की ज़रूरत नहीं है।

कई अलग-अलग व्यंजनों के कारण, सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद सभी को पसंद आएगा।

डिब्बाबंदी के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जार को भाप से कीटाणुरहित करने के लिए समय निकालना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद कैसे पकाएं - 15 किस्में

इस रेसिपी के अनुसार खीरा मीठा और कुरकुरा होता है, और लहसुन और मिर्च का मिश्रण सुगंधित गंध देता है। नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले साग खीरे के स्लाइस को पूरी तरह से पूरक करते हैं।

सामग्री:

• खीरा (छोटा) 4 किग्रा.
• अजमोद का बड़ा गुच्छा
• फ्रेंच सरसों 160 ग्राम।
• लहसुन 3-4 सिर
• सिरका 1 कप
• वनस्पति तेल 1 कप
• नमक 80 ग्रा.
• चीनी 1 कप
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण (स्वाद के लिए)

खाना बनाना:

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, लंबाई में चार भागों में काट लें।

बेहतर यही होगा कि सभी चीजों को तुरंत एक बड़े कंटेनर में डाल दिया जाए ताकि मिक्स करना बेहतर हो।

साग को धोकर सुखा लें, फिर काट कर खीरे को भेज दें।

हम लहसुन को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं, और फिर खीरे को भेजते हैं। नमक, सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, सरसों और काली मिर्च जोड़ें।

अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए एक गर्म कमरे में डालने के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि आप इस सलाद में खीरा ले सकते हैं, जो अन्य संरक्षण के लिए अनुपयुक्त हैं। मुख्य बात त्वचा को छीलना और बीज निकालना है।

सामग्री:

• खीरा 1 किलो (पहले से छिलका हुआ)
• डिल का गुच्छा
• सूखी राई 1/2 बड़ा चम्मच
• लहसुन 1 सिर
• सिरका 100 मिली
• वनस्पति तेल 100 मिली
• नमक 1/2 बड़ा चम्मच
• चीनी 1 बड़ा चमचा
• काली मिर्च और तेज पत्ता

खाना बनाना:

खीरे और जड़ी बूटियों को धो लें। मोटी और खुरदरी त्वचा को काट लें। यदि आवश्यक हो, तो आप एक चम्मच के साथ बड़े बीज प्राप्त कर सकते हैं। खीरे को टुकड़ों में काटकर एक कंटेनर में रख दें। फिर तेज पत्ता, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। खीरे में डिल को बीज के साथ मिलाया जा सकता है। मिक्स करें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर धीमी आग पर रखें और चलाते हुए उबाल लें। एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और रोल अप करें।

इस रेसिपी के साथ अंतर यह है कि आपको तब तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है जब तक कि सलाद न भर जाए और रस निकल जाए। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आप उन्हें तुरंत जार में डाल सकते हैं, स्टरलाइज़ कर सकते हैं और रोल अप कर सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे 2.5 किग्रा.
• सूखी सरसों 1.5 बड़े चम्मच
• लहसुन 1 सिर
• सिरका 1 कप
• वनस्पति तेल 1 कप
• नमक स्वादअनुसार
• चीनी 1 कप

खाना बनाना:

साफ खीरे को स्लाइस में काट लें। खीरे में सरसों, तेल, नमक, चीनी, सिरका डालें और लहसुन को लहसुन पर कुचल दें। अच्छी तरह मिलाएं और तैयार जार में भर दें। हम जार को एक कंटेनर में डालते हैं और 15 मिनट तक उबालने के बाद निष्फल करते हैं।

सरसों के साथ खस्ता और स्वादिष्ट खीरा जो सर्दियों में पूरे परिवार को खुश कर देगा।

सामग्री:

• खीरे 4.5 किग्रा.
• सूखी राई 1 बड़ा चमचा
• लहसुन 1-2 सिर
• सिरका 250 मिली
• वनस्पति तेल 250 मिली
• नमक 100 ग्राम
• चीनी 250 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च 2 बड़े चम्मच
• सरसों के बीज वैकल्पिक

खाना बनाना:

खीरे को लंबाई में 4 भागों में काट लें और एक कंटेनर में रख दें। उनमें नमक, चीनी, तेल, सिरका, सरसों, काली मिर्च डालें और क्रश या लहसुन मोड में डालें। खीरा को तब तक चलाएं जब तक कि खीरे का रस निकल न जाए। खीरे के जार उबालने के 10-15 मिनट बाद निष्फल होना चाहिए।

इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, यह नुस्खा एक वास्तविक खोज होगी। लाल मिर्च की उपस्थिति सलाद को मसालेदार बनाती है, लेकिन किसी भी मामले में, इसकी मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• 4 किलो खीरा
• 1 कप चीनी
• 1 गिलास वनस्पति तेल
• 1 कप 9% सिरका
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच सूखी सरसों
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
• डिल का गुच्छा
• 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 3 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च

खाना बनाना:

खीरे धो लें, हलकों में काट लें और सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दें। डिल मोड, लहसुन प्रेस के साथ लहसुन को कुचलें और बाकी सामग्री के साथ खीरे में जोड़ें। ध्यान से मिलाएं। सलाद 2-3 घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए। इस समय के दौरान, आप जार तैयार कर सकते हैं। आप सलाद को बड़े चम्मच से जार में डाल सकते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

इस नुस्खा के लिए, आप चयनित खीरे नहीं ले सकते, क्योंकि आपको अभी भी उन्हें लंबे स्लाइस में काटने की जरूरत है। अगर खीरे की चमड़ी मोटी है तो उसे हटा देना चाहिए।

सामग्री:

• 3 किलो खीरा
• 100 ग्राम चीनी
• 1 गिलास वनस्पति तेल
• 100 मिली सिरका
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1/2 बड़ा चम्मच सूखी सरसों
• लहसुन का लगभग 1 सिर
• 1/2 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना:

हम साफ खीरे को लंबाई में स्लाइस में काटते हैं, लेकिन अगर खीरे छोटे हैं, तो यह उन्हें 4 भागों में विभाजित करने के लिए पर्याप्त है। हम सामग्री के साथ खीरे को किसी भी क्रम में मिलाते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम 3-4 घंटे के लिए सब कुछ छोड़ देते हैं।

हम खीरे को जार में डालते हैं और परिणामस्वरूप रस से भरते हैं। उबालने के 5-7 मिनट बाद स्टरलाइज़ करें।

इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

इस सलाद को सर्दियों के लिए तैयार करें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट नाश्ते के साथ खुश करें। सामग्री के बीच सरसों के बीज मौजूद हैं, लेकिन उन्हें छोड़ा जा सकता है। यह सब स्वाद पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• 0.5 लीटर की क्षमता वाले 7 डिब्बे के लिए:
• खीरा - 4 किलो
• चीनी - 1 कप
• सिरका 9% - 1 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखी सरसों \ अनाज में - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 कप

खाना बनाना:

खीरा 4 भागों में कटा हुआ।

चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, काली मिर्च, सरसों, नमक डालें, मिलाएँ और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। आधा लीटर या लीटर जार में व्यवस्थित करें। रस डालें सूखी सरसों में खीरे को 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर खीरे के सलाद को सरसों के साथ रोल करें।

हम मध्यम आकार के कठोर खीरे चुनते हैं, जिन्हें यदि वांछित हो, तो 2-3 घंटे के लिए पानी में रखा जा सकता है। यह प्रक्रिया खीरे को रस देगी।

सामग्री:

• खीरा 2 किग्रा.
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• डिल का गुच्छा
• सरसों के बीज 2 बड़े चम्मच
• लहसुन 4 लौंग
• सिरका 0.5 कप
• वनस्पति तेल 0.5 कप
• नमक 2 बड़े चम्मच
• चीनी 0.5 कप
• काली मिर्च 6 पीसी।

खाना बनाना:

खीरे को आधा काट लें और सलाद की तरह स्लाइस में काट लें। प्याज को भी छोटे-छोटे आधे छल्ले में काटकर खीरे में भेज दिया जाता है। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या छोटे स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। फिर डिल को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल दें और खीरे में डाल दें। बाकी सब कुछ जोड़ने और मिलाने का समय आ गया है। हम सलाद को 3 घंटे के लिए दमन के तहत छोड़ देते हैं। एक जार में सलाद सोते समय, इसे समय-समय पर टैंप करना आवश्यक है। उबालने के बाद, एक और 15 मिनट तक उबालें।

इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

इस रेसिपी में आपको सलाद से लेकर जूस तक का इंतजार नहीं करना है। इस मामले में, एक नमकीन है जिसके साथ खीरे डाले जाते हैं।

सामग्री:

• 4 किलो खीरा
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी
• 1 सेंट एक चम्मच वनस्पति तेल
• 1 सेंट एक चम्मच सिरका
• 1 सेंट नमक के चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच सूखी सरसों
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन (4 लौंग)
• 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च

4 लीटर पानी के लिए नमकीन:

• 1 सेंट एक चम्मच नमक
• 1.5 सेंट एक चम्मच चीनी
• 1.5 चम्मच साइट्रिक एसिड

खाना बनाना:

खीरा अपनी पसंद के अनुसार काटा जा सकता है और एक कंटेनर में रखा जा सकता है जिसमें यह अन्य सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिल जाएगा। नमकीन बनाना बहुत आसान है, क्योंकि यह सभी भागों को मिलाने के लिए पर्याप्त है। धीरे से मिलाएं, लीटर जार में डालें, नमकीन पानी डालें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

इस सलाद को तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष रेफ्रिजेरेटेड चाकू की आवश्यकता होगी, जिसका प्रयोग अक्सर फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए किया जाता है। खीरे का आकार बहुत ही मूल होगा और इस तरह के सलाद को मेहमानों के सामने मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं होगी।

सामग्री:

• खीरा 3 किग्रा.
• सूखी राई 2 बड़े चम्मच
• लहसुन 1 सिर
• सिरका 250 मिली
• वनस्पति तेल 200 मिली
• नमक 100 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

हमने धुले हुए खीरे को एक विशेष चाकू से काट दिया और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया। इसके बाद, सभी सामग्रियों को किसी भी क्रम में सॉस पैन में डालें और मिलाएँ। सलाद को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर इसे जार में डाल दें। 20 मिनट स्टरलाइज़ करें।

इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सुगंधित खीरे का सलाद। यह सलाद कई सामग्रियों को मिलाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अनूठा स्वाद होता है।

सामग्री:

• खीरा - 4 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• गाजर - 1-2 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• सूखी सरसों - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक -4 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

हम मध्यम आकार और अच्छी गुणवत्ता के खीरे लेते हैं। खीरे स्ट्रिप्स या हलकों में काटते हैं, लेकिन बहुत पतले नहीं होते हैं। हम सब कुछ एक कटोरे में डाल देंगे। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, लहसुन को लहसुन के माध्यम से पास करते हैं और इसे पैन में डालते हैं। गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है। सभी सामग्री को मिलाने के बाद, अच्छी तरह मिला लें और सलाद को रात भर के लिए छोड़ दें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें

यह सलाद बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर बनता है। इसमें मौजूद गाजर इसे उत्सवी और स्वादिष्ट बनाती है।

सामग्री:

• 4 किलो खीरा
• 1 प्याज
• लहसुन का 1 सिर
• 1-2 गाजर
• बे पत्ती
• 4 बड़े चम्मच नमक
• 6 पीसी काली मिर्च
• 4 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर
• 1 कप चीनी
• 1 गिलास सिरका
• 1 कप सूरजमुखी का तेल
• डिल का गुच्छा

खाना बनाना:

खीरे स्ट्रिप्स या हलकों में काटते हैं, लेकिन बहुत पतले नहीं। हम लहसुन निर्माता के माध्यम से लहसुन छोड़ते हैं, आधा छल्ले में प्याज मोड, एक grater पर तीन गाजर और सब कुछ खीरे में डाल दिया। बाकी सब कुछ खीरे को भी भेजा जाता है। हम सलाद को 25-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

इस रेसिपी के अनुसार खीरा थोड़ा मीठा होता है, लेकिन साथ ही मसालेदार और कुरकुरे भी। ऐसा करने के लिए, आपको केवल सीधे और मोटी खीरे की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• 1 किलो खीरा
• 3 लहसुन लौंग
• 0.5 चम्मच सरसों का पाउडर
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच टॉपलेस चीनी
• 1.8 मिली 70% सिरका
• 55 मिली पानी
• 3/4 बड़े चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल
• 0.5 टेबल स्पून कटी हुई सुआ

खाना बनाना:

खीरे को धो लें और फलों के साथ लगभग 1-1.5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। कटी हुई प्लेटों को एक बड़े कंटेनर में डालें। वहाँ भी लहसुन, सोआ, नमक, काली मिर्च, सरसों, चीनी। सिरका, पानी और तेल डालें। मिक्स करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। जार में डालें और 20 मिनट तक उबालें।

जब आप कड़ाके की ठंड में अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ खुद का इलाज करना चाहते हैं तो मसालेदार सरसों खीरे एक बेहतरीन सलाद विकल्प हैं।

सामग्री:

• खीरा 3 किलो
• सिरका 250 मिली
• चीनी 350 ग्राम
• उबला हुआ पानी 1 लीटर
• नमक 2 लीटर
• सरसों 180 मिली

खाना बनाना:

खीरे को धोकर कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें। फिर हलकों में काट लें और वहां नमक और तरल सरसों डालें। उसके बाद, सिरका, पानी और चीनी डालें, मिलाएँ। कंटेनर को ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। मैरिनेड को एक अलग कंटेनर में डालें, जिसे हम आग लगा दें और उबाल लें। खीरे को जार में उबलते हुए अचार के साथ डालें और रोल करें।

इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

अगर आप सर्दियों में स्वादिष्ट और कुरकुरे स्नैक की खोज करना चाहते हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार सलाद बनाएं। सरसों के अचार से भरे खीरे बहुत स्वादिष्ट होते हैं और आपके सभी मेहमानों को पसंद आएंगे।

सामग्री:

• 2 किलो खीरा
• 1/2 कप चीनी
• 1/2 सूरजमुखी तेल
• 1/2 कप सिरका
• 1 सेंट एल नमक
• 1 सेंट एल सरसों का चूरा)
• लहसुन की 5 कलियां
• डिल का गुच्छा
• आधा चम्मच काली मिर्च
• आधा चम्मच लाल मिर्च

खाना बनाना:

हमें पहले से ही मध्यम आकार के खीरे को साफ करने की आवश्यकता होगी, जिसे हम किसी भी तरह से मोडते हैं और सॉस पैन में डालते हैं। इसके बाद, वहां हमारी सभी सामग्री, कटा हुआ डिल और कसा हुआ लहसुन डालें। हिलाओ और अधिमानतः सलाद को तब तक छोड़ दें जब तक कि खीरे का रस बाहर न निकल जाए। चूंकि हमारे खीरे छोटे हैं, आप 0.5 लीटर की मात्रा के साथ जार ले सकते हैं। जार को पानी के बर्तन में डुबोएं और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। पानी उबलने के बाद।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे सभी तैयारियों में सबसे अधिक मांग वाले स्नैक्स में से एक हैं जिन्हें हम हर साल बड़ी मात्रा में स्टॉक करते हैं। यही कारण है कि हर साल अधिक से अधिक स्वादिष्ट और विविध व्यंजन होते हैं। आप पहले से ही बिक्री पर पूरी किताबें पा सकते हैं, जहां रिक्त स्थान के लिए विभिन्न विकल्पों के सौ से अधिक विवरण दिए गए हैं।

और इस तथ्य के बावजूद कि प्रत्येक परिचारिका के पास पहले से ही अपने स्वयं के हस्ताक्षर खाना पकाने के विकल्प हैं, फिर भी आप अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए हर बार कुछ नया खाना बनाना चाहते हैं। और अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें जब वे मिलने आएं।

और बस इस तरह के एक नवाचार, सरसों के साथ खीरे पर विचार किया जा सकता है। सच कहूं, तो मुझे नहीं पता कि इस तरह की कटाई के तरीकों का इस्तेमाल आम तौर पर कब तक किया जाता रहा है। मैंने बहुत समय पहले स्वयं उनका उपयोग करना शुरू नहीं किया था। लेकिन इसके बावजूद, हमारे परिवार को ऐसा मसालेदार नाश्ता पसंद आया, और यहाँ तक कि जड़ भी पकड़ ली। इसने मुझे अपने गुल्लक में सभी नए व्यंजनों को जोड़ते हुए, प्रत्येक नए सीज़न के साथ इसके भूगोल का विस्तार करने की अनुमति दी।

सभी विकल्पों में, मैंने विभिन्न तरीकों का उपयोग करने की कोशिश की, इस तथ्य से शुरू करते हुए कि उनमें से कुछ नसबंदी के साथ तैयार किए गए थे, कुछ इसके बिना। कहीं सूखी सरसों को पाउडर में, कहीं तैयार रूप में, और दो संस्करणों में मैंने सरसों का इस्तेमाल किया।

मुझे कहना होगा कि आज प्रस्तावित सभी व्यंजनों में विविधताओं की अनुमति है। ठीक है, सबसे पहले, आप उनमें से किसी में सरसों का उपयोग कर सकते हैं। दूसरे, कोई भी विकल्प नसबंदी के साथ या बिना तैयार किया जा सकता है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि यदि आप वर्कपीस को स्टरलाइज़ नहीं करना चाहते हैं, तो फलों को अभी भी गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं। और आज मैं आपको बताऊंगा कि वे क्या हैं।

और आप, प्राप्त जानकारी के लिए धन्यवाद, स्वयं व्यंजन बनाने में सक्षम होंगे। और अगर आप इस पर समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो बस प्रस्तावित विकल्पों में से कोई भी लें और उसके अनुसार पकाएं। उन सभी के लिए, बहुत स्वादिष्ट स्नैक खीरे प्राप्त होते हैं, जो किसी भी मेज पर "हुर्रे" पर पाए जाते हैं - यहां तक ​​​​कि उत्सव पर भी, यहां तक ​​​​कि हर रोज भी।

साथ ही ऐसे खीरे प्राप्त होते हैं और। और उनमें से अधिक पर स्टॉक करने के लिए यह एक और बड़ा प्रोत्साहन है।

बेशक, इस रेसिपी को सबसे स्वादिष्ट कहना पूरी तरह से सही नहीं हो सकता है। अन्य व्यंजनों को भी कम सफल नहीं माना जा सकता है। लेकिन मेरी व्यक्तिपरक राय में, यह वह विकल्प है जो इसके अनुसार तैयार होने के योग्य है।

यह नुस्खा नसबंदी के लिए कहता है। और मैं संरक्षण के लिए लीटर जार का उपयोग करूंगा।

फोटो में आप देख सकते हैं कि मेरे पास डिब्बाबंदी के लिए बड़ी मात्रा में आवश्यक सामग्री है। यह आपको गुमराह न करे। इन सभी घटकों को 5 अलग-अलग विकल्पों के लिए तुरंत तैयार किया जाता है। मैंने उन सभी को एक ही बार में तैयार किया, ताकि बाद में उथल-पुथल में मैं कुछ भी न भूलूं।

और आप उनमें से केवल वही लेते हैं जो इस या उस नुस्खा के लिए आवश्यक है।

हमें आवश्यकता होगी (2 लीटर जार के लिए):

• खीरे
• सरसों तैयार - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• डिल - 4 छतरियां
• लहसुन - 4 लौंग
• सहिजन का पत्ता
• चेरी का पत्ता - 8 पीसी
• काली मिर्च - 10 मटर
• ऑलस्पाइस - 4 मटर
• लौंग - 4 कलियाँ
• चीनी - 0.5 कप
• सिरका 9% - 0.5 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक छोटी सी स्लाइड के साथ चम्मच
• ठंडा पानी - 3 कप

खाना बनाना:

1. खीरे को ठंडे पानी में भिगो दें। एक लीटर जार में लगभग 9-10 छोटे आकार के फल लगते हैं। अर्थात्, इनका उपयोग संरक्षण के लिए सबसे अच्छा किया जाता है। आपको कितने फलों की जरूरत है, यह पता लगाने के लिए आप फलों को पहले से एक जार में रख सकते हैं। फिर निकाल कर भिगो दें।

उन्हें भिगोना जरूरी है। और भले ही आपने उन्हें बगीचे से चुना हो। इससे वे खस्ता हो जाएंगे, और त्वचा कोमल और स्वाद के लिए सुखद है।

आप उन्हें केवल एक घंटे के लिए भिगो सकते हैं - यह तब होता है जब उन्हें बगीचे से एकत्र किया जाता था, और 4 घंटे तक यदि उन्हें एक दिन पहले एकत्र किया जाता था। या जब किसी स्टोर या बाजार में खरीदा जाता है, और आमतौर पर यह ज्ञात नहीं होता है कि उन्हें कब इकट्ठा किया गया था।

अगर आप फलों को कई घंटों के लिए भिगो दें तो बेहतर होगा कि आप हर घंटे उनमें पानी बदलते रहें।

मैंने उनमें से बहुत कुछ भिगोया है, यह आज के सभी व्यंजनों के लिए है। आपको जितना चाहिए उतना सोखें। वैसे, आप दो-लीटर और तीन-लीटर दोनों जार में स्टोर कर सकते हैं। आपको केवल अवयवों की संख्या गिनने की आवश्यकता है।

2. इस बीच, हमारे पास खाली समय है, आप जार धो सकते हैं और निर्जलित कर सकते हैं। साधारण बेकिंग सोडा से उन्हें धोना सबसे अच्छा है। यह न केवल किसी भी गंदगी से पूरी तरह से मुकाबला करता है, बल्कि कंटेनर को भी कीटाणुरहित करता है। धोने के बाद, जार निष्फल होना चाहिए। यह कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है

• स्टीम्ड, जैसा कि मैं करता हूं, एक विशेष उपकरण की मदद से - तवे पर नलिका।
• ओवन में। यह विधि विशेष रूप से तब अच्छी होती है जब आप एक साथ कई डिब्बे का उपयोग करते हैं।
• माइक्रोवेव में। इस विधि का उपयोग करते समय, जार में थोड़ा पानी डालना सुनिश्चित करें ताकि गर्म होने पर यह फट न जाए।

आपको ढक्कन भी धोने की जरूरत है। संरक्षण के लिए, मैं सिलाई के लिए केवल धातु के ढक्कन का उपयोग करता हूं। हालांकि पेंचदार का उपयोग करना संभव हो सकता है। ढक्कन, वैसे, न केवल धोया जाना चाहिए, बल्कि उबला हुआ भी होना चाहिए।

सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने की किसी भी प्रक्रिया में व्यंजनों का बंध्याकरण बहुत महत्वपूर्ण है। और आपको इसे कभी भी नजरअंदाज नहीं करना चाहिए!

जार निष्फल हो जाने के बाद, उन्हें एक तौलिये पर उल्टा रख दें। इन्हें ठंडा करके सूखने दें।

3. इस बीच, भीगे हुए फलों से पानी निकालने का समय आ गया है। उनकी "कुरकुरेपन" को एक प्रति खाकर परखा जा सकता है - यह खस्ता होना चाहिए। यानि हमारा स्नैक भी क्रिस्पी होगा. लेकिन हमने अभी तक इसके लिए सभी सीक्रेट मैकेनिज्म का इस्तेमाल नहीं किया है।

4. फलों को धोकर दोनों तरफ से काट कर अलग कर लें. इससे उन्हें बेहतर तरीके से सूखने में मदद मिलेगी। और उनमें से हवा भी बेहतर निकलेगी, जो भविष्य में उनकी सुरक्षा की बेहतर गारंटी देगी।

बट के किनारे से त्वचा का एक टुकड़ा आज़माएं ताकि आप गलती से कुछ कड़वा नमूना न पकड़ें और हमारे लिए पूरा स्वाद खराब कर दें। हालांकि यह छोटे खीरे के साथ अत्यंत दुर्लभ है।

सभी साग धो लें। और इसे धोना और इसके ऊपर उबलता पानी डालना बेहतर है। रोकथाम नहीं।

5. तैयार फलों को एक प्याले में निकाल लीजिए ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.

6. इस बीच, जार ठंडे हो गए हैं और आप उन्हें भरना शुरू कर सकते हैं। साग को तुरंत दोनों जारों में बारी-बारी से डालें - एक डिल छाता, एक सहिजन के पत्ते का एक छोटा टुकड़ा, दो चेरी के पत्ते। काली मिर्च और लौंग की कलियों को नीचे रखें।

बेशक, आप सरसों का उपयोग करके और बिना सहिजन के पत्तों के व्यंजनों से दूर कर सकते हैं, क्योंकि दोनों मोल्ड को बनने से रोकने के लिए जिम्मेदार हैं। लेकिन हम थोड़ा जोड़ देंगे। हॉर्सरैडिश के पत्ते, साथ ही चेरी, कुरकुरे वर्कपीस को लंबे समय तक रखने में मदद करते हैं।

7. खीरे बिछाएं। पहली परत खड़ी है, एक पंक्ति में, ताकि वे रैंकों में सैनिकों की तरह खड़े हों। ऐसा करने के लिए, उन सभी को समान ऊंचाई और अधिमानतः आकार चुनें। आपको जार को यथासंभव कसकर भरने की जरूरत है, हम नमकीन का संरक्षण नहीं कर रहे हैं। यह है, सबसे पहले, और दूसरी बात, घने बिछाए गए फल अधिक कुरकुरे होते हैं।

थोड़ा अचार, ढेर सारे खीरे - यही है सफलता का राज!

8. बीच में पहली परत के बाद कटे हुए लहसुन को स्लाइस या प्लेट में डाल दें। आपको बहुत कुछ जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इसकी बड़ी मात्रा सब्जियों को नरम करती है, आपको यह जानने की जरूरत है!

9. हमारे पास अभी भी इसे छोटे फलों से भरने के लिए पर्याप्त जगह है। इसलिए, अब हम उन्हें नहीं रखते हैं, लेकिन उन्हें क्षैतिज रूप से व्यवस्थित करते हैं। जितने फिट हैं। आप उन्हें दो हिस्सों में काट सकते हैं, लेकिन सबसे छोटे वाले को चुनना और शेष स्थान को उनके साथ भरना बेहतर है।

10. ऊपर से चेरी के दो और पत्ते, सहिजन के पत्ते का एक छोटा टुकड़ा और एक सोआ छाता रखें। एक धातु के ढक्कन के साथ कवर करें।

11. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें। यदि जार काफी कसकर भरे हुए हैं, तो यह पानी ठीक दो लीटर के कंटेनर के लिए पर्याप्त होगा।

आग लगा दो।

12. सरसों को पानी में डाल दें।

आप तैयार पतला सरसों का उपयोग कर सकते हैं। या आप सरसों और बीज के साथ एक ले सकते हैं। किसी कारण से इसे "बवेरियन" कहा जाता है। जो निश्चित रूप से हमारे वर्कपीस में "वजन" जोड़ देगा)।

सामग्री हिलाओ। सरसों अभी भी गांठ के रूप में तैर रही है, लेकिन जब पानी में उबाल आएगा, तो गांठ पूरी तरह से घुल जाएगी।

13. मैरिनेड में नमक और चीनी की आवश्यक मात्रा डालें। उबलना।

नमक के लिए आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें। यह किण्वन प्रक्रियाओं का कारण बनता है। और हमें इसकी आवश्यकता नहीं है!

14. सिरका डालें और फिर से मिलाएँ। थोड़ी देर के लिए उबालना बंद हो जाएगा, लेकिन जल्द ही मैरिनेड फिर से उबल जाएगा। अगर इस समय तक इसमें गांठें रह जाती हैं, तो उन्हें व्हिस्क से हिलाया जा सकता है।

15. उबलने के बाद, इसे 2 मिनट तक बिना तेज उबाले मध्यम आंच पर थोड़ा उबलने दें, फिर मैरिनेड को जार में डालें। अंत तक। जैसा कि आप देख सकते हैं, अचार बादल निकला। यह सरसों की वजह से है। यह पूरी भंडारण अवधि के लिए ऐसा ही रहेगा, लेकिन इसे आपको परेशान न होने दें। यह सिर्फ एक प्रकार का अचार है।

16. एक बड़े सॉस पैन में गर्म पानी डालें, नीचे एक नैपकिन या तौलिया के साथ लाइन करें, और जार में सामग्री डालें। मैरिनेड को बहुत गर्दन के नीचे डालें और धातु के ढक्कन के साथ बंद करें।

जार के कंधों तक पहुंचने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

ठंडे पानी में गर्म सामग्री वाले जार न रखें। साथ ही ठंडे सामग्री वाले कंटेनर - गर्म पानी में। दोनों ही मामलों में, कांच फट सकता है, और पूरी वर्कपीस क्षतिग्रस्त हो जाएगी। गर्म पानी और एक मामले में, और दूसरे में - सबसे अच्छा विकल्प।

17. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें। यह मध्यम तीव्र होना चाहिए ताकि एक तरफ ढक्कन के नीचे पानी न डाला जाए और उबाल अभी भी मौजूद रहे।

18. बर्तन में पानी उबालने के बाद सामग्री को 7 - 8 मिनट तक स्टरलाइज कर लें। फिर एक जार निकाल कर सीवन मशीन से ढक्कनों को कस लें।

19. सामग्री के साथ कंटेनरों को पलट दें, उन्हें ढक्कन पर रखें। एक कंबल के साथ ध्यान से कवर करें। यह नसबंदी प्रक्रिया को एक और दिन के लिए बढ़ा देगा। इस दौरान खीरा बहुत धीरे-धीरे ठंडा होगा, जिसका उनके स्वाद और भंडारण पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ेगा।

एक कंबल के नीचे कई डिब्बे रखना बहुत अच्छा है। ऐसे ब्लैंक को ठंडा करने में कम से कम 24 घंटे लगेंगे। आज मैंने अपने रिक्त स्थान खोले, एक दिन से अधिक समय बीत चुका है, और वे अभी भी गर्म थे।

20. ठंडा होने के बाद, जार को उनकी सामान्य स्थिति में पलट दें और भंडारण के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

अच्छी तरह से नमकीन और अचार के साथ संतृप्त होने के लिए, रिक्त स्थान को कम से कम एक महीने तक खड़े रहने की आवश्यकता होगी। और उसके बाद ही अपना इलाज और अपनों का इलाज करना संभव होगा।

बाद के सभी व्यंजनों में केवल खाना पकाने की प्रक्रिया का ही वर्णन किया जाएगा। विवरण के बिना - इसे करने की आवश्यकता क्यों है। इसलिए उनके साथ पहला ऑप्शन जरूर पढ़ें। यह समझने के लिए कि आप क्या, क्यों और क्यों कर रहे हैं।

खीरा सरसों के बीज के साथ मैरीनेट किया हुआ

इस नुस्खा के अनुसार, मैं बिना नसबंदी के सरसों के साथ डिब्बाबंद खीरे पकाने का प्रस्ताव करता हूं। लीटर जार में भी पकाएंगे। लेकिन अगर वांछित है, तो जार किसी भी आकार में लिया जा सकता है। केवल इस मामले में अचार की तैयारी के अनुपात को बदलना आवश्यक होगा।

• खीरे
• राई - 1 - 1.5 छोटी चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• सहिजन का पत्ता
• करंट पत्ता - 3 पीसी
• चेरी का पत्ता - 3 पीसी
• तारगोन - टहनी
• दिल
• ऑलस्पाइस - 2 मटर
• काली मिर्च - 5 मटर
• मिर्च मिर्च - वैकल्पिक
• लौंग - 2 पीसी

अचार के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच
• चीनी - 2 एस। चम्मच
• सिरका एसेंस 70% - अधूरा चम्मच

दो कसकर भरे लीटर जार के लिए एक लीटर अचार पर्याप्त है। इसलिए तैयारी करते समय इस बात का ध्यान रखें।

खाना बनाना:

1. खीरे को ठंडे पानी में एक घंटे, दो या तीन घंटे के लिए भिगो दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कब एकत्र हुए हैं। भिगोने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, सिरों को काट देना चाहिए और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कटोरे में डाल देना चाहिए।

2. जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोकर कीटाणुरहित करें। फिर एक तौलिये की गर्दन पर रख दें ताकि सारा पानी गिलास में आ जाए।

3. प्रत्येक कंटेनर के नीचे, एक टहनी और डिल की एक छतरी, चेरी और करंट की दो पत्तियां, तारगोन की एक टहनी और एक सहिजन का पत्ता रखें। बेशक, सभी नहीं, लेकिन इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा। लगभग 5 सेंटीमीटर चौड़ा।

सहिजन की पत्तियों की जगह सहिजन की जड़ का भी उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे साफ किया जाना चाहिए और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए।

4. तल पर मिर्च का मिश्रण डालें। तीखापन के लिए, आप लाल गर्म शिमला मिर्च, एक सेंटीमीटर मोटा एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं। लेकिन यह वैकल्पिक है।

मैं इसे हमेशा जोड़ता हूं, मुझे इसका स्वाद पसंद है। लेकिन आज हमारे पास सरसों की रेसिपी है, तो आप खुद ही देख लीजिए। आप जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ा सा।

5. खीरे की पहली पंक्ति सेट करें। याद रखें कि उन्हें लंबवत रूप से उजागर करना बेहतर है। तो वे न केवल कसकर खड़े होंगे, बल्कि बेहतर तरीके से मैरीनेट भी करेंगे।

6. दूसरी परत में बची हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, जो पहले से स्लाइस या प्लेट में कटी हुई है।

7. फिर छोटे फल। सबसे अधिक संभावना है, वे जार में खड़े होंगे, इसलिए हम उन्हें क्षैतिज रूप से रखते हैं। हम कंटेनर को यथासंभव घनी रूप से भरते हैं।

8. इसी तरह से हमने जितने घड़े तैयार किए हैं, उनमें हम भर देते हैं.

9. पानी उबाल लें। सामग्री के ऊपर उबलते पानी को बहुत गर्दन तक डालें और कसकर ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें। इसके लिए छेद के साथ एक विशेष प्लास्टिक कवर है।

यहां दो विकल्प हैं। उसी पानी को पैन में डालकर आगे भी इस्तेमाल किया जा सकता है। फिर इसे फिर से उबालने का मौका दें, और फिर दोबारा डालें।

और आप हर बार नए पानी का उपयोग कर सकते हैं। हल्का नमकीन प्राप्त करने के लिए, दूसरे विकल्प का उपयोग किया जाता है। और अधिक समृद्ध स्वाद के लिए - पहला विकल्प। तो अपने लिए चुनें कि आप किसका उपयोग करेंगे।

10. पानी निकल जाने के बाद, हमें फिर से उबलते पानी (एक विकल्प के अनुसार) की आवश्यकता होगी, जिसे हमें फिर से जार में डालना होगा। फिर से ढककर और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, पानी को फिर से निकाल दें। और एक जार में सरसों के दाने डाल दें। एक चम्मच ही काफी है, लेकिन अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है, तो डेढ़ चम्मच प्रति लीटर जार में डालें।

11. अगर आप हर बार ताजे पानी का इस्तेमाल करते हैं तो मैरिनेड कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी उबाल लें और उसमें नमक और चीनी मिलाएं।

अगर आप सेकेंडरी वॉटर का इस्तेमाल करते हैं, तो 10 मिनट रुकिए, जब तक कि उसमें खीरा न हो जाए। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और वहां नमक और चीनी डालें।

दोनों ही मामलों में, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। और फिर डिब्बे की सामग्री डालें। ऊपर तक डाले बिना, सिरका सार जोड़ें, जैसा कि आप नुस्खा से देख सकते हैं, आपको एक अधूरा चम्मच चाहिए। यानी पूरा नहीं, आधा नहीं, बल्कि कहीं बीच में।

12. फिर ऊपर से मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। उसी समय, यह अच्छा है अगर अचार का हिस्सा भी थोड़ा फैल जाए। हवा छोड़ने के लिए 2-3 मिनट के लिए खड़े रहने दें, यदि अभी भी हो तो। ऐसा करने के लिए आपको ढक्कन खोलने की आवश्यकता नहीं है! वह रहेगा तो बाहर आ जाएगा।

हालांकि, जार में हवा के बुलबुले देखें, इसे अपने हाथों से दोनों तरफ से पकड़ें (इसके लिए एक तौलिये का उपयोग करें) और धीरे से इसे एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं। बुलबुले को ऊपर उठने में मदद करने के लिए। ऐसा होता है कि बुलबुले होने पर भी वे फलों के बीच फंस जाते हैं।

13. जार को धातु के ढक्कन से कस लें और गर्म कंबल या तौलिये के नीचे उल्टा रख दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें। लगभग एक दिन की बात है।

14. फिर पलट दें और भंडारण के लिए अलग रख दें। अन्य संरक्षण की तरह, इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खीरे बहुत सुंदर निकले। उनके पास एक अच्छा जैतून का रंग है, साफ नमकीन और बहुत स्वादिष्ट हैं।

इस पद्धति की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि हमने उत्पादों को निष्फल नहीं किया है। लेकिन जैसा कि आपने देखा है, इसे तीन बार उबलते पानी से उपचारित किया जा चुका है। पहले दो बार हमने उनमें 10 मिनट के लिए फलों को रखा। और तीसरी बार उन्होंने लगभग एक दिन के लिए "फर कोट" के नीचे बैंकों को छोड़ दिया। इसके लिए धन्यवाद, साथ ही चीनी, नमक और सिरका सार के रूप में संरक्षक, वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि अच्छी तरह से संग्रहीत भी हैं। जो आप देखते हैं, डिब्बाबंदी प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

यदि पहले नुस्खा के अनुसार हमने उन्हें नसबंदी के साथ तैयार किया, और दूसरा इसके बिना (लेकिन दूसरे संस्करण में हमने तीन बार वर्कपीस पर उबलते पानी डाला), तो अगले नुस्खा में सब कुछ पूरी तरह से अलग होगा। यह नसबंदी के बिना, और उबलते पानी को जार में डाले बिना एक और तरीका है। दिलचस्प?! फिर नुस्खा पढ़ें। और विधि का ध्यान रखें। इस प्रकार, उन्हें अन्य कटाई विधियों के लिए संसाधित किया जा सकता है।

सरसों के बीज और एस्पिरिन के साथ खीरा

मैं इस तरह से दो लीटर के जार में रखूंगा। लेकिन फिर से मैं आपको याद दिला दूं कि टैंक की क्षमता मायने नहीं रखती। आप किसी भी जार के आकार में मैरीनेट कर सकते हैं।

साथ ही इस विधि की एक विशेषता यह भी है कि नमक, चीनी और सिरके के अलावा, मैं प्रिजर्वेटिव के रूप में एस्पिरिन टैबलेट का उपयोग करता हूं। मैंने पहले ही एक नुस्खा साझा किया है जहां मैं एस्पिरिन का उपयोग करता हूं। और यहाँ एक और नुस्खा है।

हमें आवश्यकता होगी (दो लीटर जार के लिए):

• खीरे
• राई - 1.5 छोटा चम्मच
• प्याज - 2 पीसी
• लहसुन - 3 लौंग
• साग और पत्तियों का मिश्रण - कोई भी (सोआ, अजमोद, सहिजन के पत्ते, चेरी, करंट)
• ऑलस्पाइस - 4 मटर
• काली मिर्च - 6 - 8 पीसी
• गर्म मिर्च - स्वाद और इच्छा के लिए
• लौंग - 3 कलियाँ

1 लीटर पानी में अचार के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका एसेंस - 1 छोटा चम्मच (काफी भरा नहीं)
• एस्पिरिन - 1 गोली

खाना बनाना:

1. जैसा कि मैंने कहा, इस नुस्खा में हम मुख्य घटक को संसाधित करने के एक अलग तरीके का उपयोग करेंगे। इस पर विशेष ध्यान दें। लेकिन पहले, हमेशा की तरह, हमें फलों को एक घंटे, दो या तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। समय इस बात पर निर्भर करता है कि फसल कब काटी जाती है।

2. फिर दोनों तरफ से सिरों को काटकर तैयार फलों को एक बड़े बर्तन में रख दें। पानी उबालें और फलों के ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढकने के लिए। इसे तब तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक ये पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। ठीक है, या आप तब तक प्रतीक्षा कर सकते हैं जब तक कि पानी थोड़ा गर्म न हो जाए। यह सलाह दी जाती है कि इस समय ढक्कन न खोलें ताकि फलों को अच्छी तरह से भाप लेने का समय मिल सके।

इस दौरान उनका रंग सामान्य से सुखद जैतून में बदल जाएगा।

3. जार और ढक्कन को धोएं और कीटाणुरहित करें।

4. सारी सामग्री तैयार कर लें ताकि सब कुछ हाथ में हो। साग और पत्तियों को धो लें और उबलते पानी से जलाएं।

5. जार के तल पर साग डालें - यह वांछनीय है कि यह सहिजन की पत्ती का एक टुकड़ा, करंट का पत्ता, चेरी के पत्तों का एक जोड़ा, और हमेशा एक टहनी, या डिल छतरियों का एक जोड़ा हो। लेकिन सब कुछ बाहर न रखें, इसे बीच में या बहुत अंत में रखने के लिए थोड़ा छोड़ दें।

साथ ही तुरंत एक जार में मिर्च और लौंग का मिश्रण डालें।

6. जब खीरा अपनी मनचाही अवस्था में पहुंच जाए, यानी वे पूरी तरह से ठंडे हो गए हैं, तो उनमें से पानी निकाल दें। लेकिन इसे बाहर न डालें, बल्कि इसे पैन में डालें। हम इस पानी से जार की सामग्री भर देंगे।

7. फलों को एक जार में डालें, इसे बहुत कसकर भरने की कोशिश करें। जब जार आधा भर जाए, तो प्याज को बाहर निकाल दें, स्लाइस या छल्ले में काट लें। और खीरे के बीच के अंतराल में भी प्लेटों में कटा हुआ लहसुन डालें।

8. फिर जार को फलों से भरना जारी रखें। बड़ी प्रतियाँ नीचे रखें, और छोटी प्रतियाँ शीर्ष पर। और पहली परत उन्हें लंबवत रूप से बिछाती है, और दूसरी, जैसा कि यह निकला है।

9. बचे हुए प्याज़ और लहसुन से खाली जगह भरें। बची हुई सब्जियां बीच में या अंत में डालें।

10. तुरंत ऊपर से राई छिड़कें।

11. एस्पिरिन की एक गोली को चमचे से मसल कर पीस लें और ऊपर से भी डाल दें।

12. सूखा पानी की आवश्यक मात्रा को मापें। यदि आपके पास परिरक्षण के लिए तैयार किया गया दो लीटर का जार है, जो बहुत सघन रूप से फलों से भरा हुआ है, तो उसे लगभग 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी, एक लीटर जार के लिए - 0.5 लीटर पानी, और तीन लीटर जार के लिए - 1.5 लीटर पानी।

इसके अनुसार, हम मैरिनेड तैयार करने के लिए आवश्यक पानी की मात्रा की गणना करते हैं। यदि सूखा हुआ पानी पर्याप्त नहीं है, तो आप नियमित पानी की लापता मात्रा को जोड़ सकते हैं।

13. एक बर्तन में पानी आग पर रख दें और उसमें नमक और चीनी की आवश्यक मात्रा डाल दें।

आप सिर्फ एक जार में नमक और चीनी डाल सकते हैं। इसकी भी अनुमति है। लेकिन इसे वैसे भी उबालना बेहतर है।

14. जब नमकीन उबल जाए, तो इसे एक जार में डालें, इसमें एक अधूरा चम्मच एसेंस डालें। पानी को बहुत किनारे तक डालना आवश्यक है, ताकि जब आप इसे ढक्कन से ढक दें, तो नमकीन इसके माध्यम से थोड़ा ऊपर निकल जाए।

15. हवा के बुलबुले छोड़ने के लिए 5 मिनट तक खड़े रहने दें। इस मामले में ढक्कन न खोलें। अगर बुलबुले कहीं जमा हो गए हैं और बाहर निकलने का रास्ता नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो जार को एक तरफ से थोड़ा सा घुमाएं। वहीं, आपको इसे उठाने की जरूरत नहीं है, इसे टेबल पर ही घुमाएं। और मेज को खरोंच न करने के लिए, जार के नीचे एक रुमाल बिछाएं।

16. एक सीमर के साथ ढक्कन पर पेंच। और जार को पलट कर एक तौलिये या कंबल के नीचे रख दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सामान्य स्थिति में एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मेरे कई दोस्त मुझसे पूछते हैं कि एस्पिरिन को नमकीन पानी में क्यों डालें। काफी सरलता से, एस्पिरिन एक एसिड है।

• यह आपको सर्दियों के लिए रिक्त स्थान को बेहतर ढंग से सहेजने की अनुमति देता है।
• इसकी उपस्थिति से खीरा कभी नरम नहीं होता और हमेशा कुरकुरा रहता है।
• एस्पिरिन के साथ, कम सिरका या सार जोड़ा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक गैर-अम्लीय उत्पाद होता है।

वैसे, मैंने उसी रेसिपी के अनुसार और बिना एस्पिरिन के पकाने की कोशिश की। वे भी अच्छी तरह से रहते हैं, लेकिन मैंने थोड़ा और सिरका जोड़ा। इसलिए, हमेशा एक विकल्प होता है, और यह आपका रहता है।

बिना नसबंदी के सरसों के साथ खीरे पकाने का वीडियो

हमारे ब्लॉग का एक YouTube चैनल भी है जहां हम अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ वीडियो बनाते हैं। और हमारे युवा प्रोजेक्ट को पहले ही नियमित दर्शक मिल चुके हैं।

हमने आज के विषय की उपेक्षा नहीं की है। खस्ता खीरा बहुत ही स्वादिष्ट होता है। और यहाँ नुस्खा है।

स्वास्थ्य के लिए देखें और पकाएं। अपनी तैयारियों को हमेशा स्वादिष्ट और पूरी तरह से संग्रहित होने दें।

अब एक और नुस्खा के लिए।

सर्दियों के लिए सरसों के पाउडर के साथ खस्ता खीरा

हमने पहले ही पतला सरसों और बीज के साथ तैयारी तैयार कर ली है। अब मैं इसे सरसों के पाउडर के साथ करने का प्रस्ताव करता हूं।

हमें आवश्यकता होगी (प्रति लीटर जार):

• खीरे
• प्याज - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• सूखी सरसों - 0.5 चम्मच
• अजमोद, डिल, तारगोन, सहिजन का पत्ता

मैरिनेड के लिए (प्रति लीटर पानी):

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका एसेंस - एक अधूरा चम्मच (आधा चम्मच से थोड़ा अधिक)
• काली मिर्च - 5 पीसी
• ऑलस्पाइस - 2 मटर
• लौंग - 2 कलियाँ

खाना बनाना:

1. खीरे को एक घंटे, दो या तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कब काटे गए हैं। फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और सिरों को काट लें।

2. कुछ साग को धुले और कीटाणुरहित जार में डालें। नुस्खा मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों को सूचीबद्ध करता है। लेकिन आप घटकों को बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, चेरी और करंट के पत्ते, या सहिजन की जड़।

3. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, और नीचे एक हिस्सा डाल दें।

4. खाली जगहों पर कटी हुई शिमला मिर्च, बचा हुआ प्याज और लहसुन डालकर जार को फलों से भर दें, जिसे प्लेट में भी काटा जा सकता है।

5. ऊपर से बचा हुआ प्याज़ और हर्ब्स डालें।

ऊपर से सरसों छिड़कें।

6. अचार तैयार करें। इसकी गणना प्रति लीटर पानी या दो लीटर खाली डिब्बे के लिए दी जाती है। एक बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दें। मैरिनेड तैयार करने के लिए सिरका को छोड़कर सभी सामग्री डालें और उबाल आने दें।

7. इसे 2 - 3 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे जार में डालें। उनमें से प्रत्येक में सार जोड़ें। सार को 9% सिरका से बदला जा सकता है (इसे 80 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी)। पानी में उबाल आने पर इसे मैरिनेड में मिलाना होगा। और दूसरे उबाल के बाद, आँच बंद कर दें और जार की सामग्री को मैरिनेड के साथ डालें।

8. क्योंकि हम ने पहिले से घड़ोंके ऊपर उबलता हुआ जल न डाला, और न उसमें अपने खीरे रखे, इसलिये वे निष्फल हो जाएं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में गर्म पानी इकट्ठा करें, नीचे एक नैपकिन के साथ लाइन करें और इसमें जार डालें। पैन में पानी उबलने के बाद 10 मिनिट में पानी निकाल लीजिए.

यह वह समय है जब हमें एक लीटर कंटेनर को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होती है। हम दो-लीटर वाले को 20 मिनट के लिए और तीन-लीटर वाले को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

9. नसबंदी के बाद, जार को सावधानी से चिमटे से हटा दिया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाना चाहिए। कांच के कंटेनरों को बहुत सावधानी से बाहर निकालें ताकि जार गिरे नहीं और खुद जले नहीं।

10. हमेशा की तरह, जार को उल्टा कर दें और एक तौलिये से ढक दें, एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर भंडारण के लिए रख दें।

आपको उन्हें हमेशा की तरह एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करने की आवश्यकता है।

बिना सिरका डाले खीरा कैसे तैयार करें

और इस तरह से तैयार खीरे को फ्रिज में रखना होगा। चूंकि वे बिना किसी सिरके के तैयार किए जाते हैं और साधारण ठंडे उबले पानी के साथ डाले जाते हैं।

हमें आवश्यकता होगी (प्रति लीटर जार):

• खीरे
• सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• संरक्षण के लिए साग - डिल, अजमोद, सहिजन, करंट की पत्ती और चेरी
• काली मिर्च - 5 पीसी
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी
• लौंग - 2 पीसी

नमकीन के लिए प्रति 1 लीटर पानी 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच और 1 चीनी।

खाना बनाना:

1. फलों को ठंडे पानी में भिगो दें। फिर दोनों तरफ से सिरों को धोकर काट लें। सभी जड़ी बूटियों और पत्तियों को धो लें।

2. कीटाणुरहित जार में, नीचे की तरफ साग का एक हिस्सा और मिर्च और लौंग का मिश्रण डालें। फिर खीरे को कसकर बिछाएं। बाकी साग को ऊपर से डालें।

3. ठंडे उबले पानी में नमक और चीनी डालें और उन्हें घुलने दें। ऐसा करने के लिए, समय-समय पर सामग्री को मिलाएं। इसे पहले से करना बेहतर है, क्योंकि क्रिस्टल गर्म पानी की तुलना में थोड़ी देर तक घुलेंगे।

4. ठंडी नमकीन डालें। सरसों के लिए ऊपर से कुछ जगह छोड़ दें। इसे टोपी के रूप में डालें, और बिना हिलाए, तुरंत प्लास्टिक या स्क्रू कैप से बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में निकालें।

एक महीने बाद, खीरे तैयार हैं। इस समय उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

मसालेदार मसालेदार खीरे

और यहाँ एक और दिलचस्प रेसिपी है जिस पर आपको पूरा ध्यान देना चाहिए। उस रेसिपी के अनुसार खीरे का अचार नहीं, बल्कि किण्वित किया जाता है। यह प्रक्रिया बहुत तेज नहीं है, लेकिन दिलचस्प है। साथ ही तैयार वर्कपीस का स्वाद।

इसे आज़माएं, शायद इस रेसिपी के अपने प्रशंसक होंगे।

जैसा कि आप समझते हैं, किण्वन की प्राकृतिक प्रक्रिया के कारण किण्वन होता है। इस पद्धति का उपयोग पहले उन गाँवों में किया जाता था जहाँ सिलाई मशीनें बिल्कुल नहीं थीं। सच है, तो वे बिना सरसों के इस तरह से किण्वित किए गए थे।

लेकिन अब सरसों की कटाई के तरीके लोगों को बहुत पसंद आ रहे हैं, और इसलिए नुस्खा पहले से ही नई प्राथमिकताओं के लिए अनुकूलित किया गया है।

और आज के लिए बस इतनी ही रेसिपी। वे सभी अलग हैं, कोई एक जैसा नहीं है। हर जगह खीरे के प्रसंस्करण के विभिन्न प्रारंभिक तरीकों का उपयोग किया जाता है; विभिन्न संरक्षण विधियां - नसबंदी के साथ और बिना; विभिन्न भंडारण विधियों; जी हां, और सरसों का इस्तेमाल इसके विभिन्न राज्यों में हर जगह किया जाता है।

मुझे उम्मीद है कि आपको रेसिपी पसंद आई होगी और आप उनमें से किसी एक को अपने लिए चुन सकते हैं। मैंने वर्णित सभी विधियों के अनुसार इस तरह से खीरे तैयार किए। और मुझे कहना होगा कि इसमें ज्यादा समय नहीं लगा। पिछले एक को छोड़कर सभी व्यंजन बहुत सरल हैं, और उन्हें लागू करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

अपने दोस्तों के साथ व्यंजनों को साझा करें। उन्हें सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करने दें। और मैं आपको इस पर अलविदा कहता हूं।

आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!

सरसों के अचार की पहली छाप: लहसुन की तुलना में मसालेदार, तीखे क्रंच के साथ थोड़ा मीठा और मसालेदार। सर्दियों में हमारा स्वार्थ हमेशा हाथ में हल्का कुरकुरे नाश्ता करने का होता है। यह आपको कृमि को फ्रीज करने और अतिरिक्त कैलोरी के बिना भूख की भूख की भावना को संतुष्ट करने की अनुमति देता है। खट्टेपन वाली सभी तीखी कम कैलोरी वाली सब्जियां इसके लिए एकदम सही हैं।

और खाना बनाना कितना आसान है! एक सुरुचिपूर्ण कट में समझने योग्य जोड़ और मुख्य पात्र, जिसमें बहुत सारी सब्जियां होने पर भी अधिकतम 15 मिनट लगते हैं। हमारी भागीदारी के बिना मसालेदार सब्जियां। हमें केवल बैंकों में विघटित होना होगा और संक्षेप में स्टरलाइज़ करना होगा।

तेज, स्वादिष्ट, असामान्य - बिना किसी विदेशी और अतिरिक्त लागत के। एक शब्द में, हर परिवार के लिए एक सुपर तैयारी।

त्वरित लेख नेविगेशन:

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे कैसे पकाएं

ज़रुरत है:

• खीरा - 4 किलो
• चीनी - 1 कप
• बिना सुगंधित वनस्पति तेल - 1 कप
• टेबल सिरका, 9% - 1 गिलास
• नमक (चट्टान, अशुद्धियों के बिना) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों (पाउडर) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन (बारीक कटा हुआ या प्रेस के माध्यम से) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च (पाउडर) - 2 चम्मच

वैकल्पिक (यदि आप चाहें, तो 1 जार के आधार पर):

• सरसों के दाने - 1/2 छोटा चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• बे पत्ती (छोटा) - 1 पीसी।
• तारगोन (तारगोन), ताजा टहनी - 1 पीसी।

महत्वपूर्ण विवरण:

• संरक्षण उपज - लगभग 4.5 l
• छोटे जार का उपयोग करना सुविधाजनक है - 500 मिलीलीटर से 1 लीटर तक।
• काली मिर्च और सरसों को जितना हो सके ताजा ही खरीदें। निर्माण की तारीख पैकेजिंग पर है। स्टोर में बेहतर है, जहां इस बात की अधिक संभावना है कि इसे धूप में संग्रहीत नहीं किया गया था। यह प्रमुख मसालों की वांछित शक्ति प्रदान करेगा।
• क्या आप बारीक कटा हुआ साग जोड़ना पसंद करते हैं? क्लासिक्स से चिपके रहें: डिल और/या अजमोद, 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच

1) सब्जियों को बनाना और मेरिनेट करना।

हम खीरे धोते हैं, लेकिन साफ ​​नहीं करते। दोनों सिरों को काट लें। उन्हें इस रूप में ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है - कम से कम 1 घंटे के लिए। यह वर्कपीस को रस देगा और समाप्त होने पर एक क्रंच की गारंटी देगा।

खीरे को "उंगलियों" में काटें। सब्जी के साथ आधा काट लें, फिर प्रत्येक आधा आधा में काट लें। यह लंबी तिमाहियों में बदल जाता है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

हम लहसुन को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। या हम प्रेस से गुजरते हैं।

हम एक बड़ा सुविधाजनक कंटेनर चुनते हैं जहां सामग्री को मिलाना आसान होता है।

हम ककड़ी "उंगलियां" बिछाते हैं और नुस्खा में सूचीबद्ध सभी मसालों को जोड़ते हैं।

एक बार फिर, हमारे हाथों को धोकर सुखा लें और अपने हाथों से खीरे और सभी एडिटिव्स को बदल दें। हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि प्रत्येक टुकड़ा मसालेदार-मीठे तेल के मिश्रण में नहाया जाए।

यह धैर्य रखने का समय है जबकि वर्कपीस मैरीनेट हो गया है। कट को 3 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

2) जार में व्यवस्थित करें और मसालेदार रस से भरें।

यदि हम अतिरिक्त मसालों का उपयोग करते हैं, तो हम बाँझ जार के तल पर मटर और टहनियाँ डालते हैं।

मैरिनेटिंग के दौरान खीरे का रस निकलेगा. हम टुकड़ों को जार में पैक करते हैं और प्रत्येक कंटेनर को परिणामस्वरूप रस से भरते हैं।

टुकड़ों को लंबवत रूप से ढेर करने का प्रयास करें, लेकिन सब्जियों को कसकर पैक करने से न डरें। नसबंदी के दौरान, वे आकार में थोड़ा कम हो जाएंगे।

जब सभी क्वार्टर जार में हों, तो प्रत्येक में परिणामस्वरूप मीठा-मसालेदार खीरे का रस मिलाएं। पहले यह सुनिश्चित करने के लिए आधी मात्रा तक डालें कि प्रत्येक सर्विंग के लिए पर्याप्त तरल है।

शेष रस दूसरे दौर में समान रूप से ऊपर है।

आमतौर पर, 3 घंटे के मैरिनेशन के दौरान बहुत सारा रस निकलता है। प्रत्येक जार को लगभग ऊपर तक भरने के लिए पर्याप्त है - गर्दन के किनारे से लगभग 2 सेमी। चिंता न करें: हवा की थोड़ी मात्रा सीवन के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती है।

सभी रस वितरित करने के बाद, हम बस रिक्त स्थान को निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

3) रिक्त स्थान को जीवाणुरहित और बंद करें।

नसबंदी सरल है। आपको सबसे नीचे पानी का एक बड़ा बर्तन चाहिए - एक किचन टॉवल। हमने बर्तन को आग पर रख दिया। हम जार को अंदर रखते हैं ताकि पानी कंधों तक पहुंचे।

हम पानी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। खोलना नसबंदी का समयजिस क्षण से पैन में पानी उबलता है।

• 500-750 मिली - 10-12 मिनट के लिए।
• 850-1 लीटर के लिए - 20 मिनट तक।

हम किसी भी सुविधाजनक ढक्कन को बाहर निकालते हैं और भली भांति बंद करके रोल करते हैं। रोल्स को उल्टा कर दें, ढक दें और ठंडा होने दें। हम एक अंधेरे कोठरी में स्टोर करते हैं। सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे कमरे के तापमान पर वसंत तक अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।

एक तस्वीर के साथ नुस्खा तैयारी प्रक्रिया के रूप में सरल है। कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

चार महत्वपूर्ण बिंदु

1. एक ठोस तीखेपन के लिए, सरसों के पाउडर की आवश्यकता होती है। साबुत अनाज केवल एक हल्का मसालेदार नोट और एक सूक्ष्म सुगंध देगा। इसे ज़्यादा करने से डरो मत! इस रेसिपी का तीखापन मध्यम है, जो सभी को पसंद आएगा।
2. खीरे की मसालेदार किस्में एक आदर्श खस्ता परिणाम प्रदान करेंगी। वे 2 विशेषताओं से प्रतिष्ठित हैं। छोटे और मध्यम आकार, जब एक वयस्क की हथेली में सब्जी कम हो जाती है, और त्वचा पर मुंहासे होते हैं।
3. यदि आप मंडलियों में कटौती करना चाहते हैं, तो इसे खाली करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। केवल चेतावनी: पीसें नहीं, अन्यथा सब्जियां बहुत नरम हो सकती हैं। लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटना बेहतर होता है।
4. तैयारी के दौरान साफ-सफाई पर विशेष ध्यान दें। बेकिंग सोडा का कटोरा धो लें, एक साफ चाकू लें, मिलाने से पहले अपने हाथ फिर से धो लें। और मैरिनेट करते समय सब्जियों को ढकना सुनिश्चित करें। उपयुक्त बड़ा ढक्कन नहीं है? एक ताजा तौलिया लें।