सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे: अधिक स्टोर करें, वे खाए जाते हैं - तुरंत! सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे के सिद्ध व्यंजन। सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे - साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त

सब्ज़ियाँ

विवरण

सर्दियों के लिए सरसों के पाउडर के साथ खीराउन रिक्त स्थानों से संबंधित हैं जिनके पास अपनी तरह का नहीं है। कई गृहिणियां हर साल इस स्नैक का स्टॉक करती हैं, क्योंकि सर्दियों के मौसम में आप इसके बिना नहीं कर सकते। ऐसी सब्जियों से आप अपनों का इलाज कर सकते हैं, और घर पर आप इनसे बहुत जल्दी सलाद भी बना सकते हैं। और अचार वाले खीरे से कितना स्वादिष्ट रसोलनिक सूप निकलता है - एक वास्तविक विनम्रता!

आप सर्दियों के लिए सब्जियों को गर्म और ठंडे तरीके से नमक कर सकते हैं। इस फोटो रेसिपी में, हम बाद वाली विधि का उपयोग करते हैं क्योंकि इसमें नमकीन बनाना और नसबंदी के चरण शामिल नहीं हैं। नमकीन बनाने के लिए, आपको वसंत के पानी और मोटे नमक, साथ ही मसालों और जड़ी बूटियों की आवश्यकता होगी। हमारे द्वारा पेश किए जाने वाले अचार का मुख्य आकर्षण यह है कि, मसालों के क्लासिक सेट के अलावा, उनमें सरसों का पाउडर मिलाया जाता है।यह घटक सब्जियों को तीखापन देता है, थोड़ी कड़वाहट देता है और सूखी सरसों मोल्ड के गठन को रोकता है।

आप इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार अचार को स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ तीन लीटर के जार और लीटर जार दोनों में सुरक्षित रख सकते हैं। हालांकि, इस उद्देश्य के लिए केवल कैप्रॉन कवर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है: वे अधिक सुविधाजनक और व्यावहारिक हैं।.

तो चलिए अभी से ही सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना शुरू करते हैं!

सामग्री

कदम

सबसे पहले ताजे खीरे को अच्छी तरह से धोकर तौलिए से सुखा लें। उन्हें घर पर और छोटे में उपयोग करना वांछनीय है। यदि आवश्यक हो, तो सब्जियों को कड़वे स्वाद के लिए ठंडे पानी में तीस मिनट तक भिगोया जा सकता है।.



इसके बाद, लहसुन को छीलकर लौंग में अलग कर लें, और सभी आवश्यक मसाले भी तैयार करें। टिप्पणी! खीरे का अचार बनाने के लिए, आपको केवल मोटे सेंधा नमक का उपयोग करने की आवश्यकता है।डिब्बाबंदी के लिए कभी भी आयोडीनयुक्त नमक का प्रयोग न करें!



इस स्तर पर, आवश्यक साग लें और इसे नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर सामग्री को एक नैपकिन पर रखें जो नमी को अच्छी तरह से सोख ले।



अब तीन-लीटर या एक-लीटर के जार निकाल लें और उन्हें भरना शुरू करें। बारी-बारी से साग, खीरा, लहसुन और मसाले डालें। भविष्य के नाश्ते को यथासंभव सघन रूप से जार के बीच वितरित करने का प्रयास करें।.



तैयार रिक्त स्थान को झरने के पानी से भरें, और उसके बाद, जार में नमक भेजें।खीरे को अच्छी तरह से हिलाएं और ऊपर से सरसों का पाउडर छिड़कें जैसा कि नीचे फोटो में है।



फिर सब्जियों के जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दें और तुरंत उन्हें आगे के भंडारण के लिए एक ठंडे तहखाने में ले जाएं।



खीरे के अचार बनाने की प्रक्रिया पूरी हो गई है!लहसुन और सरसों के पाउडर से संरक्षित स्वादिष्ट अचार का स्वाद लेने के लिए अब सर्दी के आने का इंतजार करना बाकी है।



अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए सरसों के साथ ककड़ी का सलाद एक महान क्षुधावर्धक और साइड डिश के लिए एक मूल अतिरिक्त है। कड़ाके की ठंड में हमेशा ताजी सब्जियों की कमी रहती है। बेशक, आप सुपरमार्केट में खीरे खरीद सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद खुशी नहीं लाएगा। यदि आप सर्दियों में सरसों के साथ खीरे का सलाद खोलते हैं, तो आप उस स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं जो आपको गर्मियों के सलाद की याद दिलाएगा।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ ककड़ी सलाद का एक और फायदा है - यह सादगी और तैयारी में आसानी है। इस रेसिपी के लिए, आपको खाना पकाने में कई चरणों से गुजरने या विशेष और महंगी सामग्री खरीदने की ज़रूरत नहीं है।

कई अलग-अलग व्यंजनों के कारण, सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद सभी को पसंद आएगा।

डिब्बाबंदी के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जार को भाप से कीटाणुरहित करने के लिए समय निकालना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद कैसे पकाएं - 15 किस्में

इस रेसिपी के अनुसार खीरा मीठा और कुरकुरा होता है, और लहसुन और मिर्च का मिश्रण सुगंधित गंध देता है। नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले साग खीरे के स्लाइस को पूरी तरह से पूरक करते हैं।

सामग्री:

• खीरा (छोटा) 4 किग्रा.
• अजमोद का बड़ा गुच्छा
• फ्रेंच सरसों 160 ग्राम।
• लहसुन 3-4 सिर
• सिरका 1 कप
• वनस्पति तेल 1 कप
• नमक 80 ग्रा.
• चीनी 1 कप
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण (स्वाद के लिए)

खाना बनाना:

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, लंबाई में चार भागों में काट लें।

बेहतर यही होगा कि सभी चीजों को तुरंत एक बड़े कंटेनर में डाल दिया जाए ताकि मिक्स करना बेहतर हो।

साग को धोकर सुखा लें, फिर काट कर खीरे को भेज दें।

हम लहसुन को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं, और फिर खीरे को भेजते हैं। नमक, सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, सरसों और काली मिर्च जोड़ें।

अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए एक गर्म कमरे में डालने के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि आप इस सलाद में अधिक उगाए गए खीरे ले सकते हैं, जो अन्य संरक्षण के लिए अनुपयुक्त हैं। मुख्य बात त्वचा को छीलना और बीज निकालना है।

सामग्री:

• खीरा 1 किलो (पहले से छिलका हुआ)
• डिल का गुच्छा
• सूखी राई 1/2 बड़ा चम्मच
• लहसुन 1 सिर
• सिरका 100 मिली
• वनस्पति तेल 100 मिली
• नमक 1/2 बड़ा चम्मच
• चीनी 1 बड़ा चमचा
• काली मिर्च और तेज पत्ता

खाना बनाना:

खीरे और जड़ी बूटियों को धो लें। मोटी और खुरदरी त्वचा को काट लें। यदि आवश्यक हो, तो आप एक चम्मच के साथ बड़े बीज प्राप्त कर सकते हैं। खीरे को टुकड़ों में काटकर एक कंटेनर में रख दें। फिर तेज पत्ता, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। खीरे में डिल को बीज के साथ मिलाया जा सकता है। मिक्स करें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर धीमी आग पर रखें और चलाते हुए उबाल लें। एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और रोल अप करें।

इस रेसिपी के साथ अंतर यह है कि आपको तब तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है जब तक कि सलाद न भर जाए और रस निकल जाए। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आप उन्हें तुरंत जार में डाल सकते हैं, स्टरलाइज़ कर सकते हैं और रोल अप कर सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे 2.5 किग्रा.
• सूखी सरसों 1.5 बड़े चम्मच
• लहसुन 1 सिर
• सिरका 1 कप
• वनस्पति तेल 1 कप
• नमक स्वादअनुसार
• चीनी 1 कप

खाना बनाना:

साफ खीरे को स्लाइस में काट लें। खीरे में सरसों, तेल, नमक, चीनी, सिरका डालें और लहसुन को लहसुन पर कुचल दें। अच्छी तरह मिलाएं और तैयार जार में भर दें। हम जार को एक कंटेनर में डालते हैं और 15 मिनट तक उबालने के बाद निष्फल करते हैं।

सरसों के साथ खस्ता और स्वादिष्ट खीरा जो सर्दियों में पूरे परिवार को खुश कर देगा।

सामग्री:

• खीरे 4.5 किग्रा.
• सूखी राई 1 बड़ा चमचा
• लहसुन 1-2 सिर
• सिरका 250 मिली
• वनस्पति तेल 250 मिली
• नमक 100 ग्राम
• चीनी 250 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च 2 बड़े चम्मच
• सरसों के बीज वैकल्पिक

खाना बनाना:

खीरे को लंबाई में 4 भागों में काट लें और एक कंटेनर में रख दें। उनमें नमक, चीनी, तेल, सिरका, सरसों, काली मिर्च डालें और क्रश या लहसुन मोड में डालें। खीरा को तब तक चलाएं जब तक कि खीरे का रस निकल न जाए। खीरे के जार उबालने के 10-15 मिनट बाद निष्फल होना चाहिए।

इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, यह नुस्खा एक वास्तविक खोज होगी। लाल मिर्च की उपस्थिति सलाद को मसालेदार बनाती है, लेकिन किसी भी मामले में, इसकी मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• 4 किलो खीरा
• 1 कप चीनी
• 1 गिलास वनस्पति तेल
• 1 कप 9% सिरका
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच सूखी सरसों
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
• डिल का गुच्छा
• 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 3 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च

खाना बनाना:

खीरे धो लें, हलकों में काट लें और सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दें। डिल मोड, लहसुन प्रेस के साथ लहसुन को कुचलें और बाकी सामग्री के साथ खीरे में जोड़ें। ध्यान से मिलाएं। सलाद 2-3 घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए। इस समय के दौरान, आप जार तैयार कर सकते हैं। आप सलाद को बड़े चम्मच से जार में डाल सकते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

इस नुस्खा के लिए, आप चयनित खीरे नहीं ले सकते, क्योंकि आपको अभी भी उन्हें लंबे स्लाइस में काटने की जरूरत है। अगर खीरे की चमड़ी मोटी है तो उसे हटा देना चाहिए।

सामग्री:

• 3 किलो खीरा
• 100 ग्राम चीनी
• 1 गिलास वनस्पति तेल
• 100 मिली सिरका
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1/2 बड़ा चम्मच सूखी सरसों
• लहसुन का लगभग 1 सिर
• 1/2 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना:

हम साफ खीरे को लंबाई में स्लाइस में काटते हैं, लेकिन अगर खीरे छोटे हैं, तो यह उन्हें 4 भागों में विभाजित करने के लिए पर्याप्त है। हम सामग्री के साथ खीरे को किसी भी क्रम में मिलाते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम 3-4 घंटे के लिए सब कुछ छोड़ देते हैं।

हम खीरे को जार में डालते हैं और परिणामस्वरूप रस से भरते हैं। उबालने के 5-7 मिनट बाद स्टरलाइज़ करें।

इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

इस सलाद को सर्दियों के लिए तैयार करें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट नाश्ते के साथ खुश करें। सामग्री के बीच सरसों के बीज मौजूद हैं, लेकिन उन्हें छोड़ा जा सकता है। यह सब स्वाद पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• 0.5 लीटर की क्षमता वाले 7 डिब्बे के लिए:
• खीरा - 4 किलो
• चीनी - 1 कप
• सिरका 9% - 1 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखी सरसों \ अनाज में - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 कप

खाना बनाना:

खीरा 4 भागों में कटा हुआ।

चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, काली मिर्च, सरसों, नमक डालें, मिलाएँ और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। आधा लीटर या लीटर जार में व्यवस्थित करें। रस डालें सूखी सरसों में खीरे को 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर खीरे के सलाद को सरसों के साथ रोल करें।

हम मध्यम आकार के कठोर खीरे चुनते हैं, जिन्हें यदि वांछित हो, तो 2-3 घंटे के लिए पानी में रखा जा सकता है। यह प्रक्रिया खीरे को रस देगी।

सामग्री:

• खीरा 2 किग्रा.
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• डिल का गुच्छा
• सरसों के बीज 2 बड़े चम्मच
• लहसुन 4 लौंग
• सिरका 0.5 कप
• वनस्पति तेल 0.5 कप
• नमक 2 बड़े चम्मच
• चीनी 0.5 कप
• काली मिर्च 6 पीसी।

खाना बनाना:

खीरे को आधा काट लें और सलाद की तरह स्लाइस में काट लें। प्याज को भी छोटे-छोटे आधे छल्ले में काटकर खीरे में भेज दिया जाता है। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या छोटे स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। फिर डिल को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल दें और खीरे में डाल दें। बाकी सब कुछ जोड़ने और मिलाने का समय आ गया है। हम सलाद को 3 घंटे के लिए दमन के तहत छोड़ देते हैं। एक जार में सलाद सोते समय, इसे समय-समय पर टैंप करना आवश्यक है। उबालने के बाद, एक और 15 मिनट तक उबालें।

इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

इस रेसिपी में आपको सलाद से लेकर जूस तक का इंतजार नहीं करना है। इस मामले में, एक नमकीन है जिसके साथ खीरे डाले जाते हैं।

सामग्री:

• 4 किलो खीरा
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी
• 1 सेंट एक चम्मच वनस्पति तेल
• 1 सेंट एक चम्मच सिरका
• 1 सेंट नमक के चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच सूखी सरसों
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन (4 लौंग)
• 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च

4 लीटर पानी के लिए नमकीन:

• 1 सेंट एक चम्मच नमक
• 1.5 सेंट एक चम्मच चीनी
• 1.5 चम्मच साइट्रिक एसिड

खाना बनाना:

खीरा अपनी पसंद के अनुसार काटा जा सकता है और एक कंटेनर में रखा जा सकता है जिसमें यह अन्य सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिल जाएगा। नमकीन बनाना बहुत आसान है, क्योंकि यह सभी भागों को मिलाने के लिए पर्याप्त है। धीरे से मिलाएं, लीटर जार में डालें, नमकीन पानी डालें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

इस सलाद को तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष रेफ्रिजेरेटेड चाकू की आवश्यकता होगी, जिसका प्रयोग अक्सर फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए किया जाता है। खीरे का आकार बहुत ही मूल होगा और इस तरह के सलाद को मेहमानों के सामने मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं होगी।

सामग्री:

• खीरा 3 किग्रा.
• सूखी राई 2 बड़े चम्मच
• लहसुन 1 सिर
• सिरका 250 मिली
• वनस्पति तेल 200 मिली
• नमक 100 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

हमने धुले हुए खीरे को एक विशेष चाकू से काट दिया और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया। इसके बाद, सभी सामग्रियों को किसी भी क्रम में सॉस पैन में डालें और मिलाएँ। सलाद को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर इसे जार में डाल दें। 20 मिनट स्टरलाइज़ करें।

इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सुगंधित खीरे का सलाद। यह सलाद कई सामग्रियों को मिलाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अनूठा स्वाद होता है।

सामग्री:

• खीरा - 4 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• गाजर - 1-2 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• सूखी सरसों - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक -4 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

हम मध्यम आकार और अच्छी गुणवत्ता के खीरे लेते हैं। खीरे स्ट्रिप्स या हलकों में काटते हैं, लेकिन बहुत पतले नहीं होते हैं। हम सब कुछ एक कटोरे में डाल देंगे। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, लहसुन को लहसुन के माध्यम से पास करते हैं और इसे पैन में डालते हैं। गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है। सभी सामग्री को मिलाने के बाद, अच्छी तरह मिला लें और सलाद को रात भर के लिए छोड़ दें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें

यह सलाद बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर बनता है। इसमें मौजूद गाजर इसे उत्सवी और स्वादिष्ट बनाती है।

सामग्री:

• 4 किलो खीरा
• 1 प्याज
• लहसुन का 1 सिर
• 1-2 गाजर
• बे पत्ती
• 4 बड़े चम्मच नमक
• 6 पीसी काली मिर्च
• 4 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर
• 1 कप चीनी
• 1 गिलास सिरका
• 1 कप सूरजमुखी का तेल
• डिल का गुच्छा

खाना बनाना:

खीरे स्ट्रिप्स या हलकों में काटते हैं, लेकिन बहुत पतले नहीं। हम लहसुन निर्माता के माध्यम से लहसुन छोड़ते हैं, आधा छल्ले में प्याज मोड, एक grater पर तीन गाजर और सब कुछ खीरे में डाल दिया। बाकी सब कुछ खीरे को भी भेजा जाता है। हम सलाद को 25-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

इस रेसिपी के अनुसार खीरा थोड़ा मीठा होता है, लेकिन साथ ही मसालेदार और कुरकुरे भी। ऐसा करने के लिए, आपको केवल सीधे और मोटी खीरे की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• 1 किलो खीरा
• 3 लहसुन लौंग
• 0.5 चम्मच सरसों का पाउडर
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच टॉपलेस चीनी
• 1.8 मिली 70% सिरका
• 55 मिली पानी
• 3/4 बड़े चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल
• 0.5 टेबल स्पून कटी हुई सुआ

खाना बनाना:

खीरे को धो लें और फलों के साथ लगभग 1-1.5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। कटी हुई प्लेटों को एक बड़े कंटेनर में डालें। वहाँ भी लहसुन, सोआ, नमक, काली मिर्च, सरसों, चीनी। सिरका, पानी और तेल डालें। मिक्स करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। जार में डालें और 20 मिनट तक उबालें।

जब आप कड़ाके की ठंड में अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ खुद का इलाज करना चाहते हैं तो मसालेदार सरसों खीरे एक बेहतरीन सलाद विकल्प हैं।

सामग्री:

• खीरा 3 किलो
• सिरका 250 मिली
• चीनी 350 ग्राम
• उबला हुआ पानी 1 लीटर
• नमक 2 लीटर
• सरसों 180 मिली

खाना बनाना:

खीरे को धोकर कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें। फिर हलकों में काट लें और वहां नमक और तरल सरसों डालें। उसके बाद, सिरका, पानी और चीनी डालें, मिलाएँ। कंटेनर को ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। मैरिनेड को एक अलग कंटेनर में डालें, जिसे हम आग लगा दें और उबाल लें। खीरे को जार में उबलते हुए अचार के साथ डालें और रोल करें।

इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

अगर आप सर्दियों में स्वादिष्ट और कुरकुरे स्नैक की खोज करना चाहते हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार सलाद बनाएं। सरसों के अचार से भरे खीरे बहुत स्वादिष्ट होते हैं और आपके सभी मेहमानों को पसंद आएंगे।

सामग्री:

• 2 किलो खीरा
• 1/2 कप चीनी
• 1/2 सूरजमुखी तेल
• 1/2 कप सिरका
• 1 सेंट एल नमक
• 1 सेंट एल सरसों का चूरा)
• लहसुन की 5 कलियां
• डिल का गुच्छा
• आधा चम्मच काली मिर्च
• आधा चम्मच लाल मिर्च

खाना बनाना:

हमें पहले से ही मध्यम आकार के खीरे को साफ करने की आवश्यकता होगी, जिसे हम किसी भी तरह से मोडते हैं और सॉस पैन में डालते हैं। इसके बाद, वहां हमारी सभी सामग्री, कटा हुआ डिल और कसा हुआ लहसुन डालें। हिलाओ और अधिमानतः सलाद को तब तक छोड़ दें जब तक कि खीरे का रस बाहर न निकल जाए। चूंकि हमारे खीरे छोटे हैं, आप 0.5 लीटर की मात्रा के साथ जार ले सकते हैं। जार को पानी के बर्तन में डुबोएं और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। पानी उबलने के बाद।

सर्दियों के लिए खीरे को संरक्षित करने की विधि

सूखी सरसों या अनाज के साथ खीरा सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी है। इसमें पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और यह आपका समय बचाएगा, आपको सर्दियों में इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा...

1 बी प्रति 3 ली

1 घंटा

20 किलो कैलोरी

5/5 (1)

अचार मजबूत और कुरकुरे होने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से चुनना होगा। और यह उन जड़ी-बूटियों और मसालों पर भी निर्भर करता है जिन्हें आप जार में डालते हैं। यदि आप खीरा खरीदते हैं, तो उनके स्वरूप पर ध्यान दें और उन्हें महसूस करें। पीले धब्बे खेती के दौरान नाइट्रेट्स के उपयोग का संकेत दे सकते हैं या यह कि वे बगीचे में उग आए हैं।

छोटे या मध्यम आकार के पिंपल्स वाले खीरा- कैनिंग के लिए सबसे उपयुक्त। लेकिन यहां इन पिंपल्स का रंग महत्वपूर्ण है। यदि वे काले हैं, तो यह हमारे उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त किस्म है। सफेद फुंसियों वाला खीरा ताजा ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

हम सरसों के साथ डिब्बाबंद अचार (ठंडा नमकीन)

नमकीन बनाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास है निम्नलिखित सामग्री(राशि 5 किलो खीरे की दर से दी जाती है, जो सर्दियों के लिए सरसों के अचार के 3 तीन लीटर जार के बराबर है):

यदि वांछित है, तो आप अधिक ओक और करंट के पत्ते, गर्म काली मिर्च और लवृष्का जोड़ सकते हैं।

खीरे को भिगोकर शुरू करें, जब तक कि वे ताजा न चुने जाएं। कई घंटों तक लेटे रहने वाले खीरा नमी खो देते हैं। उन्हें ठंडे पानी में रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। जार में खीरे लगभग समान आकार के होने चाहिए, अन्यथा वे असमान रूप से नमक करेंगे। इस समय के दौरान, आप जार और ढक्कन को कीटाणुरहित कर सकते हैं, उन सभी पत्तियों और जड़ों को अच्छी तरह से धो लें जो जार में चली जाएंगी।

सरसों के साथ खीरे का अचार बनाने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए सरसों के बीज के साथ मसालेदार खीरे: नुस्खा

मैंने अपनी सामान्य ककड़ी अचार बनाने की विधि को पिछले एक के साथ संयोजित करने का प्रयास करने का फैसला किया और, मेरी राय में, मुझे एक शानदार परिणाम मिला! लगभग समान सामग्री, लेकिन स्वाद अलग है।

सरसों के साथ खीराबहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं। आप हल्के नमकीन या मसालेदार खीरे, साथ ही सलाद भी बना सकते हैं। इन व्यंजनों के लिए निम्नलिखित खाना पकाने के विकल्पों पर विचार करें।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरा

4 किलो खीरे को 4 टुकड़ों में काट लें। 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल, सूखी सरसों और पिसी काली मिर्च का एक बड़ा चमचा, आधा बड़ा चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच। एसिटिक एसिड, हलचल, 6 घंटे खड़े रहने दें। खाली को लीटर जार में पैक करें, रस से भरें, चालीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, कॉर्क।

सरसों खीरा रेसिपी

सबसे पहले नमकीन घोल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक बाल्टी पानी में 655 ग्राम टेबल सॉल्ट घोलें। यदि आप खपत प्रति लीटर लेते हैं, तो आपको प्रति लीटर पानी में 65 ग्राम नमक लेना होगा। आप "दादी की" नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। एक ताजे अंडे को एक बाल्टी पानी में डुबोएं। नमक तब तक डालें जब तक वह तैरने न लगे। 10 किलो ताजे खीरे को छाँट लें, धो लें, ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। यह फलों को सभी रिक्तियों को भरने और अच्छी तरह से भरने की अनुमति देगा।

आप लकड़ी के टब या बैरल, बड़े तामचीनी के बर्तन, कांच के जार में वर्कपीस को नमक कर सकते हैं। कंटेनर के निचले भाग में 100 ग्राम चेरी के पत्ते, सब्जियों की एक परत, टैम्प, फिर से साग (400 ग्राम डिल और खुली सहिजन की जड़) बिछाएं। बहुत ऊपर तक वैकल्पिक परतें। 1.2 कप सरसों को तल पर रखा जा सकता है, या आप इसे धुंध बैग में बांधकर नीचे कर सकते हैं। सब्जियों को नमकीन पानी के साथ डालें, दमन के साथ कवर करें। कांच के कंटेनरों को केवल प्लास्टिक के ढक्कनों से बंद किया जा सकता है। रुई के फाहे को गोल घेरे में बिछा लें और समय-समय पर जुल्म को खुद पानी से धो लें और उस पर उबलता पानी डालें। यदि आप बिना थैले के सरसों डालते हैं, तो कुछ मिनटों के बाद यह जम जाएगा, और नमकीन पारदर्शी हो जाएगा।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरा रेसिपी।

कैनिंग जार को कुल्ला और कीटाणुरहित करें। 600 ग्राम खीरे को धोकर सुखा लें। 100 ग्राम प्याज को छीलकर काट लें, डिल का आधा गुच्छा काट लें। बे पत्ती को रगड़ें। एक सॉस पैन में 350 मिलीलीटर पानी डालें, एक बड़ा चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एल सूखी सरसों, गरम करें। काली मिर्च और मसला हुआ तेज पत्ता डालें, मिलाएँ, उबाल लें। खीरे जोड़ें, ध्यान से उन्हें पलट दें, उबाल आने दें। गर्मी से निकालें, तैयार जार में व्यवस्थित करें, गर्म नमकीन डालें, रोल अप करें।

जार में सरसों के साथ खीरे

आपको चाहिये होगा:

सूखी सरसों, वोडका - एक बड़ा चम्मच प्रत्येक
- डिल का गुच्छा
- खीरा - 2 किलोग्राम
- लहसुन लौंग - 2 पीसी।
- सहिजन का पत्ता
- लवृष्का
- काली मिर्च - 3 पीसी।
- कड़वी और मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- नमक - 265 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- एसिटिक एसिड - 220 मिली
- चेरी के पत्ते - 1 टहनी
- करंट के पत्ते - 1 टहनी

खाना बनाना:

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, काली मिर्च को बीज रहित टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। धो लें, साग काट लें। सोडा के साथ जार को अच्छी तरह से धो लें, जड़ी बूटियों, मसालों और जड़ी बूटियों को बाहर रखें। खीरे को एक मोटी परत में बिछाएं। केतली उबाल लें। सब्जियों के ऊपर उबलता पानी दो बार डालें। पहली बार के बाद, उन्हें ढक्कन से ढक दें, फिर पानी निकाल दें, उबलते पानी को फिर से 20 मिनट के लिए डालें। एक सॉस पैन में तरल निकालें - नमकीन पानी के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी। जार से आखिरी पानी उबाल लें, चीनी और नमक को भंग कर दें। प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच वोदका और सरसों डालें, नमकीन पानी भरें। 5 मिनट के लिए ढक्कन उबालें। कंटेनरों को निष्फल ढक्कन से ढक दें। जमना। कंटेनरों को उल्टा कर दें, लपेटें।

और रात के खाने के लिए पकाएं।

सरसों के साथ मसालेदार खीरे।

आपको चाहिये होगा:

खीरा फल - 3 किलो
- अजवाइन, डिल, अजमोद - 2 टहनी प्रत्येक
- लहसुन लौंग - 3 पीसी।
- सहिजन का पत्ता
- तारगोन
- लवृष्का - 2 पीसी।
- सरसों के दाने - एक छोटा चम्मच
- लौंग - 5 टुकड़े
- काली मिर्च (काला) - 5 पीसी।
- एसिटिक एसिड - 135 मिली

भरने के लिए:

चीनी - 65 ग्राम
- नमक - 110 ग्राम
- पानी - कुछ लीटर

खाना पकाने के चरण:

एक ही आकार के फल चुनें, ठंडे पानी में तीन घंटे के लिए भिगो दें। साग को धो लें, दरदरा काट लें, लहसुन और प्याज को काट लें। एक अचार तैयार करें: नमक, चीनी के साथ पानी उबालें, काली मिर्च, अजमोद, लौंग फेंक दें। जार को अच्छी तरह धो लें। तैयार तीन लीटर जार में 3 बड़े चम्मच सिरका डालें। जार के बीच साग, प्याज और लहसुन समान रूप से वितरित करें। सरसों डालें, खीरे के फल डालें, गर्म फिलिंग से भरें, ढक्कन से ढक दें। सब्जियों का एक जार गर्म पानी के बर्तन में डालें, उबाल लें, जीवाणुरहित करें, ठंडा करने के लिए सेट करें।

करो और

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद.

सामग्री:

लहसुन लौंग - 6 पीसी।
- अजमोद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- मध्यम आकार के खीरे - 4 किलो
- एसिटिक एसिड, सूखी सरसों, चीनी, वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच
- नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

खीरे को धो लें, 2 भागों में आधा काट लें। खीरा पूरा इस्तेमाल किया जा सकता है। सब्जियों को मसाले और मसालों के साथ मिलाएं, रस बहने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें। कभी-कभी हिलाओ। वर्कपीस को तैयार जार में व्यवस्थित करें, सभी जारी तरल समान रूप से वितरित करें। सलाद, कॉर्क को स्टरलाइज़ करें। सरसों के साथ खीरे का सलादतैयार!

आप कैसे हैं?

सरसों के जार में खीरा.

आपको चाहिये होगा:

चीनी, सिरका - एक बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल, नमक - एक बड़ा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

नमकीन पानी के लिए:

चीनी रेत - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
- साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

सब कुछ एक कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, इसे 3 घंटे के लिए पकने दें, लीटर जार में डालें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, धातु के ढक्कन के साथ कॉर्क।

आपको पसंद आएगा और।

जार में सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे.

10 किलो खीरे को छाँट कर धो लें, 10 लीटर के कन्टेनर में मसाले के साथ डाल दें। एक धुंध बैग में, 2 बड़े चम्मच गिराएं। सरसों के चम्मच। कुछ दिनों बाद, वर्कपीस तैयार हो जाएगा।

वर्कपीस तैयार करने के लिए मसाले:

शाहबलूत की पत्तियां
- चेरी के पत्ते
- गर्म मिर्च - कुछ फली
- लहसुन का सिर - 2 पीसी।
- सहिजन - 60 ग्राम
- डिल - 420 ग्राम

चेरी का पत्ता नुस्खा।

सामग्री:

खीरा - 5 किलो
- डिल का गुच्छा
- चेरी के पत्ते - 45 पीसी।
- लहसुन का सिर
- सहिजन जड़ - आधा गुच्छा
- कड़वी शिमला मिर्च - 2 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

फलों को धोकर ठंडे पानी से भरकर 8 घंटे के लिए रख दें। पानी निथार लें और सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। लहसुन छीलें, सहिजन की जड़ को स्लाइस में काट लें, डिल का पूरा इस्तेमाल किया जा सकता है। तैयार कंटेनर में साग, लहसुन और सहिजन की एक परत और फिर खीरे की एक परत डालें। परतों को शीर्ष पर सभी तरह से दोहराएं। ऊपर से डिल डालें। नमकीन बनाना: पानी उबालें, नमक, सरसों डालें, मिलाएँ, ठंडा करें। तनाव, सब्जियां डालना, 3 दिनों के लिए सेट करें। नमकीन पानी निकालें, फिर से उबाल लें। कंटेनर में डालो, कसकर सील करें।

कोशिश भी करो।

कटा हुआ सलाद।

आवश्यक उत्पाद:

खीरा - 1 किलो
- डिल ग्रीन्स
- टेबल सिरका - 255 मिली
- प्याज - 150 ग्राम
- लवृष्का, पेपरकॉर्न
- सरसों का पाउडर - 35 ग्राम
- नमक - एक बड़ा चम्मच
- दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

खीरे के फलों को अच्छी तरह धोकर, कागज़ के तौलिये से सुखा लें। सब्जियों को स्लाइस में काट लें। प्याज जोड़ें, आधा छल्ले में काट लें, कटा हुआ डिल। एक सॉस पैन में टेबल सिरका डालें। सूखी सरसों का पाउडर, कटा हुआ तेज पत्ता, दानेदार चीनी, काली मिर्च डालकर उबाल लें। प्याज के साथ साग, खीरे को सावधानी से फैलाएं, समय-समय पर हिलाएं, फिर से उबाल लें। फलों को निष्फल जार में रखें, परिणामस्वरूप नमकीन पानी भरें। रोल अप करें, लगभग एक रात के लिए एक गर्म कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जड़ी बूटियों के साथ पकाने की विधि।

आवश्यक उत्पाद:

मसाले
- सूखी सरसों का पाउडर - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
- खीरा - 3 किलो
- मसाले
- पानी - 4 लीटर
- नमक - तीन बड़े चम्मच
- लहसुन लौंग - 3 पीसी।

खाना बनाना:

खीरे को ठंडे पानी में भिगो दें, 6 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। हर 2 घंटे में पानी बदलें। कंटेनर तैयार करें: उन्हें कुल्ला, सुखाएं, प्रत्येक को जड़ी-बूटियों और मसालों से भरें, खीरे बिछाएं, गर्म नमकीन डालें। कई दिनों के लिए जार को कमरे के तापमान पर छोड़ दें, तीन लीटर जार में दो चम्मच सूखी सरसों डालें, मिलाएँ, 6 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, नाश्ता खाया जा सकता है। यदि आप इसे सर्दियों के लिए बंद करना चाहते हैं, तो भरने को एक सॉस पैन में निकालें, 10 मिनट के लिए उबाल लें, जार भरें, सीवन के ढक्कन के साथ सील करें, पलट दें, गर्म कंबल में लपेटें।

इनमें से अधिक व्यंजनों को आजमाएं।

विकल्प संख्या 1।

10 किलो खीरे को धोकर ठंडे पानी में छह घंटे के लिए भिगो दें। एक अलग पैन में पानी उबालें, ठंडा करें। जार कुल्ला और जीवाणुरहित करें। प्रत्येक जार में सबसे नीचे मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, छिली हुई लहसुन डालें। सब्जियों को ऊपर से पैक करें। ठंडे उबलते पानी में 350 ग्राम नमक डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। परिणामस्वरूप नमकीन को जार में डालें, एक बड़ा चम्मच सूखा सरसों का पाउडर डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें। भंडारण के लिए वर्कपीस को तहखाने में रखें। एक महीने के बाद, तैयारी को खाया जा सकता है।

विकल्प संख्या 2।

4 किलो खीरा अच्छी तरह से धो लें, एक बड़े कंटेनर में डालें, नमक, कटा हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, दो बड़े चम्मच सूखी सरसों के साथ छिड़के। थोड़ा सा एसिटिक एसिड, 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल, कटा हुआ साग फेंक दें, अच्छी तरह मिलाएं, 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। निष्फल लीटर जार लें, तैयार सलाद डालें, भरने के ऊपर डालें। प्रत्येक कंटेनर को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, मोड़ें, कवर के नीचे उल्टा छोड़ दें।

स्वादिष्ट और कुरकुरी खीरा बनाने के लिए सरसों एक अनिवार्य उत्पाद है। यह उन्हें एक विशेष पवित्रता देता है। आप साबुत फल और सलाद दोनों बना सकते हैं। किसी भी मामले में, आपको बहुत स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी मिलेगी।

ओह, मेरे प्यारे, आप रिक्त स्थान के बारे में अंतहीन लिख सकते हैं। और हमेशा नए और दिलचस्प व्यंजन होते हैं। आज हम सर्दियों के लिए सरसों की फिलिंग में खीरे के दो जार बंद कर देंगे।

बहुत पहले नहीं, हमने उन्हें भर दिया, उन्हें किण्वित किया और स्वादिष्ट लोगों को उठाया। उन गृहिणियों के लिए जो साधारण अचार से तंग आ चुकी हैं और संरक्षण में विविधता लाना चाहती हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि मेरे द्वारा बताई गई व्यंजनों में से एक को जरूर तैयार करें।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, हम जो मुख्य सामग्री लेंगे, वे हैं खीरा और सरसों। यह बीज, पाउडर या पेस्ट के रूप में हो सकता है। यह किसी भी तरह करेगा।

आप कोई भी फल ले सकते हैं, क्योंकि ये खाना पकाने के तरीके कटी हुई सब्जियों के लिए बहुत अच्छा काम करते हैं। हाँ, यह अधिक सुविधाजनक है। तुरंत जार खोला, टुकड़ों को सलाद के कटोरे में डाल दिया और बस। कम से कम गंदे व्यंजन और अनावश्यक क्रियाएं।

स्वाद थोड़ा मीठा है, लेकिन बहुत सुखद है। यदि आप तेल का विकल्प चुनते हैं, तो टुकड़ों को तेल में भिगोया जाएगा और मांस बहुत कोमल हो जाएगा। मसाले स्वाद और हल्का मसाला जोड़ देंगे।

वे काफी सरलता से और बिना किसी परेशानी के तैयार किए जाते हैं। हालांकि, मैं आपको सलाह देता हूं कि हमेशा संरक्षण के लिए कंटेनरों और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें। ताकि हमारा काम बेकार न जाए।

आप जार को अलग-अलग ढक्कन से बंद कर सकते हैं। वे जो खराब हो गए हैं, या जिन्हें चाबी से बंद करने की आवश्यकता है। लेकिन आज मैं आपको नायलॉन के ढक्कन वाले जार को बंद करने के तरीके के बारे में और बताऊंगा। हालांकि पहले यह विकल्प मुझे अस्वीकार्य लगता था।

4 किलो फल के लिए अवयवों का अनुपात वर्णित है, यदि आपके पास कम मात्रा है, तो पूरे अनुपात को अपनी आवश्यकता की संख्या से विभाजित करें।

मिश्रण:

• खीरा - 4 किलो,
• प्याज - 1 पीसी।,
• लहसुन -1 पीसी।,
• 3 बड़े चम्मच नमक,
• 0.2 किलो चीनी,
• सरसों -1 बड़ा चम्मच। एल.,
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच,
• 200 मिली सूरजमुखी तेल,
• सिरका 9% - 200 मिली।

डिब्बाबंदी से पहले फलों को भिगोना चाहिए। यदि आपने उन्हें ताजा चुना है, तो यह 30 मिनट के लिए करने के लिए पर्याप्त है, यदि कल, तो 2 घंटे के लिए।

फुंसियों के साथ फल छोटे ही लिए जा सकते हैं। इन किस्मों को विशेष रूप से सिलाई के लिए पाला जाता है। लेकिन यह वह नुस्खा है जिसे सलाद लंबे फलों के साथ बंद किया जा सकता है।

हम खीरे धोते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं, आप हलकों का उपयोग कर सकते हैं, आप स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं। अपने जार की मात्रा देखें।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।

सब्जियों को तेल और सिरके के साथ छिड़कें। उनमें लहसुन और प्याज डालें, सरसों का पाउडर, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।

हमारी सब्जियां मैरीनेट हो जाएंगी, इसलिए हम उन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए फिलिंग में छोड़ देते हैं।

कंटेनर तैयार करें।

सलाद को निष्फल जार में डालें और ऊपर से मैरिनेड भरें। उन्होंने खीरे के रस से पतला किया और यह अधिक हो गया। सीधे बर्तन से जार में डालें।

हमारे लिए यह जरूरी है कि जार के अंदर कोई हवा न रहे। हम जानते हैं कि संरक्षण में हवा हानिकारक है। इसलिए, हम सलाद को यथासंभव कसकर दबाते हैं और इसे तरल से भर देते हैं। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो आप थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

हम कंटेनर को लोहे के उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे एक चौड़े पैन में निष्फल होने के लिए भेजते हैं। उसमें पहले से ही एक तौलिया रखा हुआ था। हम अपने कंटेनर डालते हैं और उन्हें लगभग ऊपर तक पानी से भर देते हैं। उबालने के बाद, 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

फिर हम अपनी टोपी मोड़ते हैं। हम कंटेनरों को पलट देते हैं और जांचते हैं कि क्या सामग्री में हवा प्रवेश कर रही है। यदि आपको बुलबुले और अतिरिक्त बूंदें नहीं दिखाई देती हैं, तो हम जार को "एक फर कोट के नीचे" हटा देते हैं। जहां हमारा डिब्बाबंद खाना कम से कम 12 घंटे तक ठंडा रहेगा। और उसके बाद ही हम उन्हें बेसमेंट में हटा देंगे।

बिना नसबंदी के कुरकुरे खीरे का सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

आमतौर पर नसबंदी के लिए हमारे अतिरिक्त समय की आवश्यकता होती है। और अब बहुत सारे व्यंजन हैं जहां गृहिणियां इस कदम को पाने के लिए हर संभव कोशिश कर रही हैं। यह आश्चर्यजनक रूप से काम करता है अगर पूरी कटाई प्रक्रिया सही हो गई है।

मैं आपको डिब्बे की नसबंदी की उपेक्षा करने की सलाह नहीं देता। फिर भी, सर्दियों के लिए रिक्त स्थान गंदगी बर्दाश्त नहीं करते हैं।

2 किलो खीरे के लिए:

• सरसों का पाउडर - 1 टेबल स्पून,
• 0.5 कप 9% सिरका,
• 125 मिली सूरजमुखी तेल,
• दानेदार चीनी - 0.5 कप,
• बिना स्लाइड के 1.5 बड़े चम्मच नमक,
• लहसुन का सिर,
• 0.5 चम्मच काली मिर्च काली मिर्च,
• 0.5 चम्मच लाल जमीन काली मिर्च।

हमने 2 घंटे के लिए भिगोए हुए फलों को छल्ले में काट दिया, लेकिन बहुत पतले नहीं। या फिर इन्हें सब्जी के साथ 6-8 टुकड़ों में काटा जा सकता है.

फिर हम marinade की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले सूखी सामग्री मिलाएं: काली मिर्च, सरसों का पाउडर, नमक और चीनी।

उन्हें सिरका और तेल से भरें। हिलाओ और हमारे खीरे भरें। हिलाओ ताकि प्रत्येक सर्कल मैरिनेड में भिगो जाए।

हम सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं। यह आवश्यक है ताकि भरना तल पर केंद्रित न हो, लेकिन सलाद पर समान रूप से फैल जाए। इस समय के दौरान, हम जार धोएंगे और उनकी नसबंदी करेंगे।

फिर हम अपने खीरे को देखते हैं, उनकी मात्रा कम हो गई है और रस निकल गया है। तो तुरंत हमारा अचार अधिक हो गया।

खीरा को एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रख दें। मध्यम आग चालू करें। उबलने के क्षण से, उन्हें 3 मिनट तक पकाएं। वे रंग में बदल जाएंगे और तुरंत बंद किए जा सकते हैं।

हम एक बाँझ कंटेनर में शीर्ष पर जाते हैं और ढक्कन के नीचे रोल करते हैं।

उल्टे रूप में, हम इसे गर्म कपड़ों से इन्सुलेशन के तहत हटाते हैं। वहां वे शांत हो जाएंगे और अपनी प्राकृतिक नसबंदी जारी रखेंगे। और किनारों पर गोंद भी सूज जाएगा और गर्दन पर अधिक घनी जम जाएगा। यह केवल हमारे हाथ में है।

सरसों के बिना सिरका के साबुत खीरे

सरसों एक परिरक्षक के रूप में कार्य करती है, इसलिए पिछले व्यंजनों में सिरका का उपयोग स्वाद को बढ़ाने के लिए किया गया था। लेकिन जब इसका उपयोग नहीं किया जाता है तो अधिक कोमल विकल्प भी होते हैं।

सामग्री:

• 1 लीटर पानी
• 2 बड़ी चम्मच नमक,
• 2 प्रशंसा,
• 2 डिल छाते,
• 3 ओक के पत्ते
• सहिजन का पत्ता,
• 2 करंट के पत्ते,
• लौंग के 4 पुष्पक्रम,
• 4 मटर ऑलस्पाइस।

खीरे को 3 घंटे पानी के साथ डालें, फिर नितंबों को काट लें।

एक लीटर पानी में नमक घोलें।

हम जार को सोडा और एक साफ डिश स्पंज से धोते हैं।

हम दो लीटर लेते हैं और उसमें सारे मसाले और पत्ते डाल देते हैं।

पहले बड़े फलों को लंबवत रूप से उजागर करें। फिर उन पर जो छोटे हैं।

उन्हें नमकीन नमकीन में भिगो दें।

ऊपर से सरसों का पाउडर डालें।

हम उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करते हैं।

हम इसे भंडारण के लिए दूर रख देते हैं, और एक महीने के बाद इन खीरे को पहले ही खाया जा सकता है। उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करना बेहतर है।

बिना तेल के सरसों की चटनी में पकाने की विधि (प्रति 1 लीटर पानी)

सरसों के अचार में खीरा थोड़ा चिकना होता है। आखिर हमने तेल डाला। हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, इसलिए मैं एक नुस्खा देता हूं जहां हम बिना तेल के सॉस तैयार करते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है। और वैसे, ये फल दोनों के लिए और s के लिए उपयुक्त हैं।

पेस्टी स्थिरता की एक ट्यूब से सरसों का उपयोग किया जाएगा। सॉस बहुत सुंदर नहीं दिखता है, लेकिन इसका स्वाद अद्भुत होता है।

सामग्री:

• खीरे,
• 1 लीटर पानी के लिए,
• दानेदार चीनी - 300 जीआर।,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• सरसों - 5 बड़े चम्मच (अमेरिकन),
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली।),
• 1 करंट पत्ता
• 1 डिल छाता
• सहिजन की 1 शीट
• 1 लौंग लहसुन।

सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करते हैं। पानी में चीनी और नमक डालकर उबाल लें। 5 बड़े चम्मच सरसों को निचोड़ लें।

हिलाओ, सॉस को उबाल लेकर आओ। हम हिलाते हुए एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने का प्रयास कर रहे हैं। सिरका डालें और तुरंत आँच बंद कर दें।

खीरे, हमने पहले 2 घंटे के लिए पानी डाला।

हम तैयार और धुले पत्तों और मसालों को बाँझ जार में डालते हैं। लहसुन की एक कली डालें। यदि यह बहुत बड़ा है, तो इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

हमने फलों की पूंछ काट दी और उन्हें जार में कसकर ढेर कर दिया।

हम जमे हुए कणों को ऊपर उठाने और जार भरने के लिए अचार को मिलाते हैं।

ढक्कन बंद करें और पैन में भेजें। जिसे हम लगभग डिब्बे के गले तक पानी से भर देते हैं। तरल उबाल लें, और फिर सामग्री को 5-7 मिनट तक पकाएं।

नसबंदी के बाद, ढक्कन पर पेंच।

हम जार को गर्दन पर डालते हैं और उन्हें एक फर कोट के नीचे ठंडा करने के लिए हटा देते हैं।

सिरका के साथ 4 किलो कटा हुआ खीरे पकाने की विधि (70%)

एक और नुस्खा जो 4 किलो सब्जियों के लिए बनाया गया है। यहां हमने उन्हें बेहतर अचार बनाने के लिए काटा भी। छोटे टुकड़े सॉस को अवशोषित करते हैं और अधिक आसानी से स्वाद लेते हैं।

उदाहरण के लिए, मैं दिखाऊंगा कि इस संख्या में फलों के लिए सिरका का कितना सार चाहिए।

4 किलो खीरे के लिए:

• चीनी - 1 गिलास,
• सिरका के 2 बड़े चम्मच 70%,
• सूरजमुखी तेल - 1 कप,
• 1-2 गिलास पानी
• लहसुन का सिर,
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
• 2 बड़े चम्मच सूखी सरसों,
• 3 बड़े चम्मच नमक।

एक अलग बाउल में चीनी, काली मिर्च, नमक और राई डालें। उसी द्रव्यमान में लहसुन को निचोड़ें।

मेरे खीरे, सुझावों को काट लें और लंबाई में 4 भागों में काट लें। लंबी स्लाइस लें। हम उन्हें सूखी सामग्री पर फैलाते हैं और एक तरल भरावन तैयार करते हैं।

उसके लिए पानी, सिरका और तेल डालें। और अपने हाथों से इस मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें ताकि सूखी सामग्री गीली हो जाए और समान रूप से टुकड़ों में वितरित हो जाए।

कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

हम जार निष्फल करते हैं। हम खीरे बिछाते हैं और रस डालते हैं ताकि कोई हवा न बचे।

हम उन्हें 15 मिनट के लिए एक चौड़े पैन में स्टरलाइज़ करने के लिए रख देते हैं। आप इस बार पानी में उबाल आने के बाद नाप लें।

हमें कंटेनर के तल पर एक चीर बिछाना चाहिए, और जार को गर्म पानी से भरना बेहतर होता है ताकि तापमान में बदलाव से हमारा कंटेनर कहीं भी न फटे।

सरसों के बीज के साथ मसालेदार खीरे का वीडियो नुस्खा, जैसा कि स्टोर में है

मुझे वह रेसिपी बहुत पसंद है जो वीडियो में मुस्कुराती हुई परिचारिका द्वारा दिखाई गई है। प्रत्येक चरण का विस्तार से वर्णन किया गया है। सभी बारीकियों का पता चलता है, मजे से खाना बनाना।

सरसों के बीज किराना स्टोर में बेचे जाते हैं। इन खीरे को अचार नहीं बनाया जाता है, बल्कि नमकीन पानी से भरा जाता है।

हालाँकि, बीज जो सुगंध देते हैं, वह तैयार फल के सामान्य स्वाद को बहुत बदल देता है।

सरसों के पाउडर के साथ नायलॉन कवर के नीचे ठंडे मसालेदार फल

पहले, फलों को अक्सर ओक बैरल में किण्वित किया जाता था। लेकिन अब आप उन्हें कहां पाएंगे? इसलिए, जिज्ञासु रूसी दिमाग उनके लिए एक प्रतिस्थापन के साथ आए - साधारण कांच के जार। लेकिन किण्वन प्रक्रिया लगभग समान रही।

हम गर्मी उपचार का बिल्कुल भी उपयोग नहीं करेंगे, और यहां तक ​​कि इसके विपरीत भी। किसी झरने या कुएँ से पानी लें। यह उसके साथ है कि सबसे स्वादिष्ट बैरल खीरे प्राप्त होते हैं।

3 लीटर जार के लिए हम लेते हैं:

• 1 सहिजन का पत्ता, कटा हुआ
• डिल छाता,
• 3 करंट के पत्ते,
• 5 चेरी के पत्ते
• खीरे,
• 3 लहसुन लौंग,
• 2 बड़ी चम्मच एक स्लाइड के साथ नमक,
• 1 छोटा चम्मच सूखी सरसों।

पत्तों को एक जार में डालें। फिर खीरे को लंबवत रूप से उजागर करें। हमने उनके सिरों को नहीं काटा, क्योंकि हम मैरीनेट नहीं करेंगे, लेकिन किण्वन करेंगे।

फिर 2 बड़े चम्मच जार में डालें। नमक। और ऊपर से टेबल स्पून डालें। सूखी सरसों।

और हम फलों को एक चौड़े करंट के पत्ते से ढक देते हैं ताकि फल ढक्कन के संपर्क में न आएं और न ही हवा के अंतराल के साथ। इस तरह वे सड़ेंगे या फफूंदी नहीं लगेंगे।

और जार को ठंडे पानी से भर दें।

हम एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करते हैं, इसे तहखाने में डालते हैं और छह महीने के लिए स्टोर करते हैं।

सरसों भरने की सिर्फ एक दिशा के इतने सारे रूपांतर हैं। लेकिन बदबू हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरी होती है।