वोदका के साथ ठंडे अचार वाले खीरे। असामान्य व्यंजन: खीरे को वोदका के साथ संरक्षित करना। एक लीटर जार के लिए एक त्वरित विधि

सर्दियों के लिए खीरे का ठंडा अचार बनाना एक लोकप्रिय प्रकार की तैयारी है। नुस्खा और सामग्री के आधार पर, उन्हें नायलॉन या धातु के ढक्कन के नीचे जार में, बाल्टी में, पैन में या बैरल में संग्रहीत किया जा सकता है। ठंडा अचार बिना सिरके के बनाया जाता है. सरसों या वोदका मिलाने से उनमें विशेष तीखापन और कुरकुरे गुण आ जाते हैं।

बिना सिरके के खीरे का अचार ठंडा कैसे करें

खीरे को ठंडे तरीके से अचार बनाने पर किण्वन के परिणामस्वरूप लैक्टिक एसिड निकलता है। यह एक प्राकृतिक परिरक्षक है और पारंपरिक रूप से सब्जियों को डिब्बाबंद करने में उपयोग किए जाने वाले सिरके का विकल्प है। इस रेसिपी के अनुसार अचार वाले खीरे पाचन तंत्र को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, वे बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे और सुगंधित होते हैं। हम आपको फोटो रेसिपी में बिना सिरके के खीरे का अचार ठंडा करने का तरीका बताएंगे।

बिना सिरके के खीरे का ठंडा अचार बनाने की सामग्री

• नमकीन पानी के लिए - 1 लीटर पानी और 100 ग्राम नमक
• खीरे - कितने शामिल होंगे?
• गर्म मिर्च - 1/3 फली
• सहिजन जड़ - 1/3
• करंट, सहिजन और चेरी के पत्ते - कई टुकड़े
• तेजपत्ता - 1-2 पत्ते
• लहसुन - 2-5 कलियाँ
• काली मिर्च - कुछ टुकड़े

बिना सिरके के खीरे का ठंडा अचार बनाने की चरण-दर-चरण विधि

1. हम आपके लिए सुविधाजनक तरीके से सब्जियां और अन्य सामग्री तैयार करते हैं।

1. हम जार तैयार करते हैं: हमेशा की तरह धोएं और कीटाणुरहित करें।

1. खीरे को अन्य सामग्रियों के साथ कसकर रखें।

1. नमकीन तैयार करें: पानी में नमक घोलें

1. शीर्ष पर कुछ सेंटीमीटर जोड़े बिना नमकीन पानी भरें, ढक्कन से ढक दें।

1. किण्वन प्रक्रिया 4-5 दिनों तक चलेगी।

1. आपको पता चल जाएगा कि नमकीन पानी के रंग से किण्वन पूरा हो गया है; यह पारदर्शी हो जाता है, और तलछट नीचे बैठ जाती है।

नमकीन पानी निथार लें, जार में साफ पानी डालें और सामग्री को धो लें। ऐसा जितनी बार आवश्यक हो उतनी बार करें ताकि जार में कोई तलछट न रह जाए।

जार को पूरी तरह साफ पानी से भरें और धातु के ढक्कन से सील कर दें।

हम नायलॉन के ढक्कन के नीचे ठंडी विधि का उपयोग करके मसालेदार खीरे तैयार करते हैं।

ठंडे तरीके से तैयार नमकीन कुरकुरे खीरे, नायलॉन के ढक्कन के नीचे तहखाने में अच्छी तरह से संरक्षित हैं। प्रस्तावित नुस्खा संग्रह में सबसे अधिक प्रासंगिक शीतकालीन तैयारी व्यंजनों में से एक है। पत्तियाँ और जड़ी-बूटियाँ खीरे को सुगंध और कुरकुरापन देती हैं। इसलिए, हम नायलॉन के ढक्कन के नीचे ठंडी विधि का उपयोग करके अचार तैयार करते हैं।

नायलॉन के ढक्कन वाले 3-लीटर जार में खीरे की ठंडी तैयारी के लिए सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• लहसुन - 3 कलियाँ
• लाल गर्म मिर्च - 3 छोटे टुकड़े
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• काले करंट की पत्तियाँ - कई टुकड़े
• चेरी के पत्ते - कई टुकड़े
• डिल - 3 छाते और टहनियाँ
• सहिजन की पत्ती - एक, तीन भागों में कटी हुई
• काली मिर्च - लगभग एक दर्जन मटर.

नायलॉन ढक्कन के नीचे मसालेदार खीरे की ठंडी तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. खीरे को धोकर 2 घंटे के लिए भिगो दें.
2. खीरे को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ रखें।
3. पानी में आधा गिलास नमक घोलें, इसे एक जार में डालें, पानी डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
4. इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार खीरे को तुरंत ठंड में निकाल लिया जाता है। यदि सर्दी अभी दूर है, और आप स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे चाहते हैं, तो उन्हें तीन दिनों के लिए रसोई में ही छोड़ दें!

सरसों के साथ खीरे का ठंडा अचार

यदि आपके पास तहखाना है, तो आप इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सरसों के साथ ठंडे तरीके से खीरे का अचार बना सकते हैं। रेसिपी में सामग्री 10-लीटर कंटेनर के लिए है। खीरे स्वादिष्ट, अद्भुत सुगंध वाले और स्वादिष्ट कुरकुरे बनते हैं। सरसों के साथ खीरे का ठंडा अचार सच्चे व्यंजनों के योग्य एक मूल नुस्खा है।

सरसों के साथ खीरे का ठंडा अचार बनाने की सामग्री

• 10 किलो खीरे
• 0.4 किग्रा. डिल की टहनियाँ और छतरियाँ
• 2 सिर (50 ग्राम) लहसुन
• 100 ग्राम चेरी के पत्ते
• 1 सहिजन जड़ (60 ग्राम) और सहिजन पत्तियों के 2-3 टुकड़े
• 1 गर्म मिर्च
• 5 लीटर नमकीन पानी (0.3-0.4 किलोग्राम नमक प्रति 5 लीटर पानी)
• आधा गिलास सूखी सरसों

सरसों के साथ खीरे का ठंडा अचार बनाने की चरण-दर-चरण विधि

1. धुले हुए खीरे को 5-6 घंटे के लिए भिगो दें.
2. कंटेनर तैयार करें. आदर्श विकल्प एक लकड़ी का बैरल है। आप अचार को बाल्टी में, पैन में या जार में बना सकते हैं.
3. सरसों को तली में डालें या कपड़े की थैली में रखें ताकि पाउडर सब्जियों पर न जमे और नमकीन पानी साफ रहे।
4. खीरे को एक कंटेनर में रखें, उनके ऊपर जड़ी-बूटियाँ, पत्तियाँ और अन्य सामग्री डालें।
5. नमकीन पानी तैयार करें और खीरे डालें। यदि अचार किसी बैरल या चौड़े शीर्ष वाले अन्य कंटेनर में तैयार किया जाता है, तो दबाव (लकड़ी का घेरा या प्लेट) डालें। हमने ज़ुल्म के नीचे एक रुई का रुमाल रख दिया। हम समय-समय पर गोले को धोते हैं और उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। कांच के जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
6. इस रेसिपी के अनुसार तैयार खीरे को ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए।

वोदका के साथ जार में ठंडे खीरे

यदि आपके पास खीरे का अचार बनाने के लिए बैरल नहीं है, तो आप कांच के जार में वोदका के साथ "बैरल-शैली" खीरे का आनंद ले सकते हैं, जिन्हें नियमित पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है। रेसिपी में वोदका एक परिरक्षक की भूमिका निभाता है, जो अचार को दीर्घकालिक भंडारण और कुरकुरा गुण प्रदान करता है। वोदका के जार में ठंडे खीरे छुट्टियों और हर दिन के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता हैं।

वोदका के जार में खीरे के ठंडे अचार के लिए सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• डिल छाते - 2-3
• चेरी और करंट की पत्तियाँ
• लहसुन - 1-3 कलियाँ
• सहिजन जड़
• वोदका - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 1.5 लीटर
• काली मिर्च - 5-7 मटर
• नमक - 75 ग्राम

वोदका के साथ जार में खीरे के ठंडे अचार का क्रम

1. खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें और पानी में भिगो दें।
2. सब्जियों को जार में रखें, उनके ऊपर जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
3. नमक को पानी में घोलें, वोदका के साथ एक जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन के नीचे छोड़ दें।
4. एक दो दिन में खीरा तैयार हो जायेगा.

अनुभवी गृहिणियों के पास हमेशा कोई न कोई रहस्य होता है, जिसकी बदौलत तैयार खीरे असामान्य रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं। नायलॉन के ढक्कन के नीचे सिरके के बिना ठंडा नमकीन बनाना आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है। वोदका और सरसों हमारे द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने और एक प्रकार के परिरक्षक के रूप में काम करते हैं। धातु के ढक्कन के नीचे जार में शीत-प्रसंस्कृत अचार को तहखाने और घर पर संग्रहीत किया जा सकता है।

जार में वोदका के साथ सर्दियों के लिए तैयार खीरे के अन्य प्रकारों की तुलना में निस्संदेह फायदे हैं। सर्दियों की तैयारियों के प्रेमियों का जिज्ञासु मन फसल के संरक्षण की गारंटी के लिए जिस भी दिशा में आगे बढ़ता है। इतिहास ने मालिक का नाम संरक्षित नहीं किया है, जो संरक्षण के लिए अल्कोहल युक्त तरल का उपयोग करने के बारे में सोचने वाला पहला व्यक्ति था। लेकिन ये बिल्कुल सही कदम था.

वोदका के साथ संरक्षण के फायदे: वे अपार्टमेंट में पूरी तरह से खड़े रहते हैं, नायलॉन ढक्कन के नीचे बंद होते हैं, वे हमेशा कुरकुरा, उज्ज्वल, रंग में समृद्ध हो जाएंगे। वे अपनी सुगंध बरकरार रखते हैं और फटते नहीं हैं। कई रेसिपी हैं, आप चाहें तो उन्हें सिरका डालकर मैरीनेट कर लें. यदि आपको नमकीन पसंद है, तो उन्हें सिरके के बिना बनाएं, और उनका स्वाद टब में पारंपरिक रूप से अचार वाले खीरे के समान होगा।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ खीरे - व्यंजन विधि

प्रत्येक गृहिणी का मुख्य लक्ष्य खीरे का उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करना और जार में किण्वन और उसके बाद "विस्फोट" से बचना है। बहुत से लोग सिरके से खाना बनाना पसंद नहीं करते क्योंकि इससे सब्जी नरम हो जाती है और जो कुरकुरापन बहुतों को पसंद होता है वह गायब हो जाता है।

वोदका के साथ खीरे तैयार करने का विचार लागू करना आसान है और फसल को संरक्षित करने में बहुत प्रभावी है। वोदका मिलाने से स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है या कोई विशिष्ट गंध नहीं आती है, लेकिन यह शेल्फ जीवन को कई गुना बढ़ा देता है। अल्कोहल किण्वन प्रक्रिया को रोकता है और अन्य पदार्थों की तुलना में फफूंद को बेहतर तरीके से मारता है, जो अपने आप में एक उत्कृष्ट परिरक्षक है।

ध्यान! वोदका की मात्रा इतनी नगण्य है कि रक्त में अल्कोहल का स्तर बिल्कुल भी नहीं बढ़ता है, खीरे का स्वाद लेने के बाद आप सुरक्षित रूप से कार चला सकते हैं। साथ ही, इन्हें बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।

वोदका के साथ खीरे को डिब्बाबंद करने का रहस्य

• साग-सब्जियों को कम से कम कुछ घंटों के लिए भिगोना सुनिश्चित करें, खासकर यदि कटाई के बाद सब्जियाँ तुरंत तैयार न की गई हों।
• यदि आप चाहते हैं कि खीरे जल्दी चखने के लिए तैयार हो जाएं, तो सिरों को काट लें या उनमें कांटे से छेद कर दें।
• साग को कुरकुरा बनाने के लिए जार में ओक की छाल या पत्तियों का एक टुकड़ा डालें। लेकिन कोशिश करें कि इसे लहसुन के साथ ज़्यादा न डालें - अगर इसकी मात्रा बहुत ज़्यादा है, तो यह खीरे को उनके कुरकुरेपन से वंचित कर देगा।
• और मैं आपको इस गलती से भी बचाना चाहता हूं: सब्जियों को जार में बहुत कसकर न भरें। अगर आप ऐसा करेंगे तो कुरकुरापन भी प्रभावित होगा.
• हॉर्सरैडिश जड़ फफूंदी से रक्षा करेगी, और एक चुटकी सरसों जार को "विस्फोट" से बचाएगी। वैसे, वोदका का भी इसमें योगदान है।

मसालों के पारंपरिक "सज्जन" सेट के अलावा आप जार में और क्या जोड़ सकते हैं?

गाजर का ऊपरी हिस्सा, जीरा, तुलसी, तारगोन और अजमोद डालें। अचार बनाते समय, बहुत से लोग तैयार जार में प्याज, गाजर, मीठी मिर्च, स्क्वैश, तोरी और यहां तक ​​कि अजवाइन देखना पसंद करते हैं।

वोदका के साथ खीरे का ठंडा अचार

सर्दियों के लिए खीरे की किसी भी तैयारी के साथ मसालेदार खीरे बहुत पसंद आते हैं। विनिगेट के लिए अच्छा है, सलाद और अचार तैयार किया जा सकता है. इसमें संदेह न करें - वे मजबूत और कुरकुरे होंगे।

तीन लीटर का सिलेंडर लें:

• खीरे.
• वोदका - 50 मिली.
• नमक - 4 बड़े चम्मच बिना ढेर के।
• डिल, चेरी के पत्ते, डिल, लहसुन - जैसा आप चाहें।
• पानी - डेढ़ लीटर।

नमक कैसे डालें:

1. खीरे को अच्छा कुरकुरापन देने के लिए उन्हें कई घंटों के लिए पहले से भिगो दें।
2. सभी तैयार मसालों को जार के तल पर रखें और खीरे रखें। सबसे बड़े नीचे लंबवत हैं, और छोटे ऊपर हैं; बिछाने की यह विधि आपको बड़ी राशि निवेश करने की अनुमति देगी।
3. प्रत्येक जार में नमक डालें और इसे नल के पानी से भरें, यदि आपका जार सामान्य है। अन्यथा, बोतलबंद का उपयोग करें
4. नायलॉन के ढक्कन से ढकें और 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। जैसे ही कोई फिल्म सतह पर दिखाई देती है, अगले चरण पर जाने का समय आ जाता है। यदि अपार्टमेंट ठंडा है, तो आपको एक या दो दिन अधिक लग सकते हैं।
5. इस समय के बाद, नमकीन पानी निथार लें, नया पानी डालें और एक बड़ा चम्मच नमक डालें।
6. जार में वोदका डालें और ढक्कन बंद कर दें। अब आप इसे स्टोरेज के लिए भेज सकते हैं. खीरा अंततः दो सप्ताह में तैयार हो जाएगा, पहले नहीं।

मसालेदार खीरे - सिरका के बिना वोदका के साथ नुस्खा

हम सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का अचार बनाएंगे, जो सिरके का विरोध करने वालों को बहुत पसंद आएगा।

3 लीटर के लिए लें:

• सब्ज़ी।
• वोदका - दो बड़े चम्मच।
• चीनी और नमक - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक।
• पानी - डेढ़ लीटर।
• साइट्रिक एसिड - एक बड़ा चम्मच।
• मसाले वैकल्पिक हैं, लहसुन जरूरी है।

कैसे करें:

1. सबसे पहले जार को डिल और करंट, चेरी, हॉर्सरैडिश पत्तियों (मानक सेट, लेकिन कुछ को बाहर रखा जा सकता है) से भरें। फिर खीरे को मोड़ें और उनमें कच्चा पानी भरें ताकि यह निर्धारित हो सके कि प्रत्येक जार में कितना पानी जाएगा।
2. नमक, साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं, तरल को उबाल लें और खीरे में डालें।
3. 10 मिनट के बाद, नमकीन पानी को पैन में डालें, उबालें और जार में वापस डाल दें।
4. वोदका डालें और रोल करें। इस मामले में, आप नायलॉन कवर के लिए एक रिक्त स्थान बना सकते हैं।

आपूर्ति के स्टॉक के लिए:

वोदका के साथ क्लासिक मसालेदार खीरे

यह तैयारी का एक पारंपरिक संस्करण है, बस यह सुनिश्चित करने के लिए, ताकि इसे गारंटी के साथ संरक्षित किया जा सके, और यहां तक ​​कि कुरकुरे खीरे भी आएं, हम जार में वोदका जोड़ देंगे।

एक लीटर जार के लिए लें:

• खीरे.
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• बे, करंट और चेरी के पत्ते।
• काले और ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी।
• वोदका - एक बड़ा चम्मच.
• नमक – 1.5 चम्मच.
• टेबल सिरका - एक बड़ा चम्मच।
• चीनी – ½ चम्मच.

अचार कैसे बनाएं:

1. जार के निचले हिस्से में मसाले लगाएँ और खीरे से भरें, कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
2. हरी सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक गर्म होने दें।
3. जब साग गर्म हो जाए, तो उबलते पानी को वापस पैन में डालें, इसमें चीनी और नमक डालें और उनके घुलने तक प्रतीक्षा करें।
4. उबलता हुआ नमकीन पानी दोबारा भरें, लेकिन ऊपर तक नहीं ताकि सिरका और वोदका उसमें समा सकें। उन्हें अंदर डालें और जार को सील कर दें।
5. जार को ठंडा करके उल्टा करके लपेट देना चाहिए। फिर जांच लें कि ढक्कन अच्छी तरह से लपेटा हुआ है और इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।

लाल किशमिश और वोदका के साथ मसालेदार खीरे

लाल करंट और खीरे एक ही समय में पकते हैं; बहुत स्वादिष्ट मैरिनेड के कारण मैं हमेशा कम से कम एक जार बनाता हूं।

लेना:

• सब्जी - 1 किलो.
• करंट 250 जीआर। (और अधिक संभव है).

प्रति जार मैरिनेड:

• पानी - लीटर.
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.
• सिरका 9% - आधा गिलास।
• वोदका - 20 मिली.
• नमक - दो बड़े चम्मच.
• सहिजन, लहसुन की कलियाँ, तेज़ पत्ता, पुदीने की टहनी, कुछ कलियाँ, ऑलस्पाइस और नियमित काली मिर्च।

मैरीनेट कैसे करें:

1. साग को धोकर कुछ घंटों के लिए भिगो दें। संरक्षण के लिए किशमिश भी तैयार करें, लहसुन काट लें।
2. सभी मसालों को एक जार में रखें, साग डालें और ऊपर से लाल किशमिश रखें। यदि आप उन्हें साफ करने में बहुत आलसी हैं तो उन्हें सीधे शाखाओं के रूप में रखा जा सकता है।
3. ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। इसके बाद, तरल को निथार लें और नमक और चीनी डालकर फिर से उबालें। जब नमकीन उबल जाए तो वोदका और सिरका डालें और वापस जार में डालें।
4. तुरंत रोल करें, उल्टा ठंडा करें और ठंड में स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए वोदका और सिरके के साथ मसालेदार खीरे

पारंपरिक मसालों के एक सेट के साथ, खीरे का अचार बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी।

लेना:

• खीरे - 1.5 किलो।
• वोदका - 20 मिली.
• नमक - 3 बड़े चम्मच.
• टेबल सिरका - 20 मिली।
• करंट के पत्ते, सहिजन और डिल छाता।
• पानी - डेढ़ लीटर।

तैयार कैसे करें:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबालें। जब तरल उबल जाए तो उसमें सिरका और वोदका डालें। बर्नर से निकालें और ठंडा होने दें।
2. जार को मसालों और खीरे से भरें। और ऊपर से ठंडा नमकीन पानी डालें।
3. ढककर 12 घंटे के लिए घर के अंदर छोड़ दें। इस समय के बाद, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

कुरकुरे अचार की वीडियो रेसिपी

निश्चित रूप से, मुझे आपके लिए एक वीडियो नुस्खा मिला, ताकि जो कोई भी निश्चित नहीं है कि वे सर्दियों में वोदका के साथ खीरे तैयार कर सकें। देखो और जैसा तुमसे कहा जाए वैसा करो। अपनी तैयारियों का आनंद लें! प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा।

खीरे को छांट कर धो लीजिये. यदि फल थोड़े मुरझाए हुए हैं, तो आप उन्हें ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो सकते हैं। यह उनकी ताकत को महत्वपूर्ण रूप से "बहाल" करेगा। फिर पूंछों को काट लें या प्रत्येक सब्जी को मैरिनेड में बेहतर ढंग से भिगोने के लिए टूथपिक से कई स्थानों पर चुभा दें।

जार धोएं और कीटाणुरहित करें। सामग्री की मात्रा दो लीटर जार के लिए इंगित की गई है। जड़ी-बूटियों और मसालों की व्यवस्था करें।

ऊपर से खीरे रखें. एक आकार का चयन करने की सलाह दी जाती है ताकि वे बिना किसी समस्या के जार में फिट हो जाएं, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो आप उन्हें आधे में काट सकते हैं।

ऊपर गर्म मिर्च का एक टुकड़ा रखें।

एक बड़ा चम्मच नमक डालें और 30 मिलीलीटर वोदका डालें। जार में उबलता पानी भरें और सिरका डालें।
ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और गर्म कंबल या तौलिये में लपेटकर ठंडा होने दें।

वोदका में मैरीनेट किया हुआ खीरा सर्दियों के लिए तैयार है. बॉन एपेतीत!!!

बस किसी को यह न बताएं कि उन्हें तैयार करना कितना आसान है!

विशेष रूप से वेल-फ़ेड फ़ैमिली वेबसाइट के लिए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। साभार, एलेना बोंडारेंको।

अचार और मसालेदार खीरे हर गृहिणी के शस्त्रागार में उपलब्ध सर्दियों की मुख्य तैयारी हैं। लेकिन तैयार खीरे हमेशा लोचदार और कुरकुरे नहीं बनते हैं, जो निस्संदेह समग्र प्रभाव को खराब कर देता है। यह सुनिश्चित करने के लिए क्या किया जाना चाहिए कि तैयार उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है? मुख्य सामग्री के रूप में वोदका का प्रयोग करें। शराब से स्वाद और गंध पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन खीरे कुरकुरे और घने हो जाएंगे और उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी। आइए वोदका के साथ सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के लिए कई सिद्ध व्यंजनों को देखें।

पकाने की विधि संख्या 1 मैरिनेटिंग

इस रेसिपी के अनुसार वोदका के साथ मैरीनेट किए गए खीरे मध्यम मसालेदार, तीखी सुगंध वाले और निश्चित रूप से कुरकुरे होते हैं।

तैयारी में शामिल सामग्री (प्रति लीटर जार की गणना):

धुले हुए साग के सिरे काट दें। हम मसाले को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं: चेरी और करंट के पत्ते, डिल और सहिजन, लहसुन और काली मिर्च। भविष्य की तैयारी पर उबलता पानी डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, तरल को सूखा दें और इसे फिर से उबालने के लिए आग पर रख दें।

नमक और चीनी सीधे जार में डालें और फिर से उबलता पानी डालें। वोदका और सिरके के लिए थोड़ी जगह छोड़ना आवश्यक है, इन सामग्रियों को अंतिम क्षण में जोड़ा जाता है। जार को कस लें और ढक्कन नीचे करके किसी गर्म स्थान पर रख दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ दें।

तैयारी को तहखाने में संग्रहीत करना बेहतर है, लेकिन खीरे को नियमित पेंट्री में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

पकाने की विधि संख्या 2 नमकीन बनाना

सर्दियों के लिए, वोदका के साथ खीरे को न केवल अचार बनाया जा सकता है, बल्कि अचार भी बनाया जा सकता है। एक तीन लीटर जार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - कितने जार में फिट होंगे;
• पानी - लगभग 1.5 लीटर;
• वोदका - गिलास (50 मिली);
• नमक - मटर के बिना 4 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले (डिल, तेज पत्ता, चेरी और करंट के पत्ते, गर्म मिर्च और काली मिर्च, लहसुन, सहिजन)।

खीरे धो लें, आप सिरे काट सकते हैं, या आप साग को पूरा छोड़ सकते हैं। सब्जियों के ऊपर ठंडा पानी डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। भिगोने से आप मौजूदा रिक्त स्थान को भर सकते हैं और खीरे को अधिक लोचदार बना सकते हैं। मसालों को निष्फल जार में रखें और खीरे को कसकर पैक करें। नमक डालें और वर्कपीस को ठंडे पानी से भरें। 3 दिनों के बाद, सतह पर बुलबुले वाली एक सफेद फिल्म दिखाई देगी, यह एक संकेत है कि खीरे किण्वित हो गए हैं और उन्हें सील करने का समय आ गया है।

नमकीन पानी निथार लें और उबाल लें। एक जार में वोदका का एक शॉट डालें, नमकीन पानी डालें और सील करें। पूरी तरह ठंडा होने तक ढक्कन हटाकर, कम्बल में लपेटकर निकालें।

पकाने की विधि संख्या 3 मिश्रित सब्जियाँ

वोदका का उपयोग करके आप न केवल खीरे, बल्कि विभिन्न सब्जियां भी तैयार कर सकते हैं। चलो ले लो:

सब्जियों को मसालों के ऊपर निष्फल जार में परतों में रखा जाता है (हम कुल मात्रा का आधा हिस्सा लेते हैं), टमाटर को आखिरी में डालते हैं। मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और इसे पकने दें। 10 मिनट बाद पानी वापस पैन में डालें। यहां चीनी, नमक और हरा धनियां डाल दीजिये. उबलने के बाद इसमें सिरका और वोदका डालें। जार में तरल डालें और ढक्कन लगा दें। जार को ठंडा होने तक उल्टा गर्म रखें।

ऐसा प्रतीत होता है कि वोदका और खीरे एक अजीब संयोजन हैं, लेकिन परिणाम पूरी तरह से उचित है। वोदका के बजाय, उच्च गुणवत्ता वाले घर का बना मूनशाइन या पतला अल्कोहल का उपयोग किया जा सकता है। हमारे द्वारा सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार अचार या मसालेदार खीरे बनाने का प्रयास करें, और अपने परिवार को खुश करें। ये खीरे उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं जिनके पास तहखाने में शीतकालीन ट्विस्ट स्टोर करने का अवसर नहीं है।

खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये. करंट और चेरी की पत्तियां, डिल की टहनी (या छतरियां) धो लें। लहसुन को छील लें. यदि आपके पास सहिजन की पत्तियाँ हैं, तो उनका उपयोग अचार बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से पहले से ही संरक्षण के लिए जार को स्टरलाइज़ करें। मैं डिशवॉशर में जार को स्टरलाइज़ करता हूं। जार के तल पर करंट के पत्ते, चेरी, डिल और तेज पत्ते रखें। लहसुन और काली मिर्च डालें। खीरे को कसकर पैक करें।

फिर जार से पानी सावधानी से पैन में निकाल दें। आग पर पानी डालें और उबाल लें। जैसे ही पानी उबल जाए, इसे दोबारा खीरे के ऊपर डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, पानी को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। जब हमारा पानी उबल रहा हो, जार में नमक और चीनी डालें। नमकीन बनाने के लिए मैं मोटे समुद्री नमक का उपयोग करता हूँ।

वोदका के साथ मैरीनेट किए हुए हमारे स्वादिष्ट, कुरकुरे खीरे तैयार हैं। खीरे को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें, आदर्श रूप से तहखाने में, लेकिन मेरे पास एक नहीं है, इसलिए मैं खीरे को पेंट्री में रखता हूं।

बॉन एपेतीत!