पोलिश कट में खीरे सार्वभौमिक डिब्बाबंद। पोलिश में सर्दियों के लिए खीरे। पकाने की विधि और खाना पकाने की युक्तियाँ। पोलिश में कैनिंग मसालेदार खीरे

यदि आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे के अचार की तलाश कर रहे हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। मैं आपको केवल यह बताना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए सिरके के साथ खीरे का अचार कैसे बनाया जाए ताकि वे सिर्फ जादुई - कुरकुरे, मध्यम नमकीन बन जाएं ...। मूल नुस्खा में यह "पोलिश में" लिखा गया था, मैंने इस नाम को रखने का फैसला किया, हालांकि, ईमानदार होने के लिए, मुझे नहीं पता कि पोलैंड के लिए यह तरीका कितना पारंपरिक है। लेकिन, उदाहरण के लिए, यह ठीक ऐसे अचार वाले खीरे हैं जिनका उपयोग किया जाता है। यह जार में सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे के व्यंजनों में से एक है, न कि एक बैरल में: उदाहरण के लिए, मेरे लिए यह अधिक सुविधाजनक है कि मैं इस बारे में चिंता करने की तुलना में संरक्षण को स्टोर करूं कि यह बहुत बैरल कहां रखा जाए।

एक नियम के रूप में, मैं लीटर जार में सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे रोल करता हूं - यह मात्रा औसत परिवार के लिए इष्टतम है। लेकिन, यदि आपके पास टेबल पर आमतौर पर एक बड़ी कंपनी है, तो आपके लिए दो या तीन लीटर जार का उपयोग करना बेहतर हो सकता है।

लेकिन ये बारीकियां हैं जो आप मेरे बिना समझ सकते हैं। मैं इससे विचलित नहीं होना चाहूंगा, लेकिन प्रक्रिया का वर्णन करने के लिए आगे बढ़ूंगा। तो, हम सर्दियों के लिए खस्ता खीरे का अचार बनाते हैं - एक सरल लेकिन बहुत सफल नुस्खा।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• लगभग 1.2 किलो खीरे;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 4-6 लहसुन लौंग;
• डिल छाते;
• गर्म काली मिर्च का 2 सेमी टुकड़ा;
• काले और allspice के 8-10 मटर;
• 30 सरसों के बीज;
• सहिजन का टुकड़ा।

2 लीटर जार के लिए मैरिनेड:

• 400 मिली पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 0.5 कप 9% सिरका।

सर्दियों के लिए सिरके के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं:

हम सही आकार के अचार वाले खीरे का चयन करते हैं, छोटे, बरकरार त्वचा के साथ। खीरे को ठंडे पानी में धोकर दोनों सिरों को काट लें। खीरे को ठंडे पानी में डालें और एक-दो घंटे के लिए भिगो दें।

मेरी गाजर और साफ। हम गाजर को छल्ले में काटते हैं। सहिजन की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मेरी गर्म मिर्च और 1 सेमी मोटी के छल्ले में काट लें। मेरा डिल। हम लहसुन को त्वचा से साफ करते हैं और धोते हैं।

तैयार जार के तल पर हम डिल, लहसुन, गर्म काली मिर्च, सहिजन की जड़, गाजर, काली और काली मिर्च, सरसों डालते हैं।

खीरे को टाइट पैक करें।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। पानी उबाल लें, चीनी और नमक डालें। सरगर्मी, कुछ मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। गर्मी से निकालें और सिरके में डालें।

तत्काल, उबलते हुए अचार के दौरान, खीरे के जार डालें, उन्हें बहुत ऊपर तक डालें।

अब खीरे के जार को निष्फल करने की जरूरत है। पैन के तल पर एक तौलिया रखो, जार डालें और गर्म पानी डालें, जो जार के कंधों तक पहुंचें। बैंक ढक्कन से ढके हुए हैं। हम पैन को आग पर रख देते हैं और जब पानी उबलता है, तो हम 20 मिनट तक खड़े रहते हैं। हम सावधानी से जार निकालते हैं, उन्हें हर्मेटिक रूप से बंद करते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रखें।

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाती हैं। हालांकि, सबसे स्वादिष्ट सर्दियों के लिए पोलिश में खीरे. इस तथ्य के अलावा कि वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट हैं, वे ताजा होने के साथ-साथ कुरकुरे भी हैं।

हर गृहिणी जो अपने परिवार को सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करना पसंद करती है, उसके पास पोलिश खीरे के लिए एक नुस्खा होना चाहिए।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 4 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• डिल, काली मिर्च,
• प्याज - 5 गोल;
• गाजर - 5 पीसी ।;
• पानी - 3 ढेर;
• चीनी - 1 स्टैक;
• सिरका 9% - 1 स्टैक।

कैसे पोलिश में खीरे पकाने के लिए:

• पुराने खीरे को छीलकर बीज निकाल लें। बस युवा को अच्छी तरह धो लें। उन्हें ठीक आठ टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक बड़े कटोरे में डाल दें।
• खीरे में नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 घंटे के लिए काढ़ा छोड़ दें। दूसरे कटोरे में दिखाई देने वाले तरल को निकालना सुनिश्चित करें।
• जबकि आपकी सब्जियां अभी पूरी तरह से तैयार नहीं हैं, जार को धोएं और स्टरलाइज़ करें।
• तैयार जार के तल पर, सीज़निंग और मसाले डालें: अपने स्वाद के लिए डिल, पेपरकॉर्न। खीरे को जार में रखें ताकि वे कसकर झूठ बोलें। उनके बीच घुंघराले चाकू से कटे हुए प्याज और गाजर अवश्य डालें।
• मैरिनेड बनाएं: 3 कप पानी के लिए 1 कप चीनी और 9% सिरका लें। एक छोटे कटोरे में पानी डालें, चीनी डालें, सिरके में डालें, गैस पर रखें और उबाल आने दें।
• खीरे के जार में मैरिनेड डालें और उन्हें 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने दें।
• धातु के ढक्कन के साथ जार को रोल करें या ढक्कन पर स्क्रू करें।

पकाया सर्दियों के लिए पोलिश में खीरेअपने परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करें।

काफी गृहिणियां सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे तैयार करती हैं। इन्हें तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। हालांकि, पोलिश शैली के खीरे को अक्सर सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है। उनके पास एक सुखद सुगंध और खट्टापन है, जो इस तरह के रिक्त स्थान को बाकी हिस्सों से अलग करता है।

क्लासिक नुस्खा

इस तरह के संरक्षण को बनाने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं। हालाँकि, बहुत से लोग क्लासिक पोलिश ककड़ी रेसिपी का उपयोग करते हैं। खीरे को बंद करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम खीरे;
• चार मिर्च;
• तीन लीटर पानी;
• 100 मिली सिरका;
• 120 मिली तेल;
• 120 ग्राम चीनी;
• 80 ग्राम नमक;
• दो तेज पत्ते;
• 60 ग्राम सरसों।

राई का अचार बनाने से पहले आप नमकीन बनाना शुरू कर दें. ऐसा करने के लिए, पैन को पानी और नमक से भरे गैस स्टोव पर रखा जाता है। तरल को उबाल में लाया जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए।

इसके बाद आप खीरे को काट सकते हैं। हमने उन्हें इतना बड़ा नहीं काटा कि वे बिना किसी समस्या के जार में फिट हो जाएं। उन्हें छोटे गोल स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। फिर कटा हुआ अजमोद, प्याज और शिमला मिर्च। कुचल सामग्री, सरसों के बीज के साथ, कंटेनर में जोड़ा जाता है और तैयार नमकीन से भर जाता है।

कंटेनरों में नमकीन डालने के दौरान, आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में आपको बे पत्ती, सरसों, सिरका और चीनी के साथ पानी मिलाना होगा। फिर इस मिश्रण को गैस पर रखकर 10 मिनट तक उबाला जाता है। एक अचार में सब्जियों का अचार बनाने के लिए, जार से नमकीन पानी डालें और उन्हें अचार के तरल से भर दें।

नसबंदी के बिना पोलिश में खीरे को रोल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए, जार में अचार वाले खीरे को आधे घंटे के लिए पानी के बर्तन में उबाला जाता है। उसके बाद ही हम खीरे को सर्दियों के लिए संरक्षित करते हैं और उन्हें तहखाने में स्थानांतरित करते हैं।

गाजर के साथ

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कुछ व्यंजनों को विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया गया है। संरक्षण को स्वादिष्ट बनाने के लिए कभी-कभी उनमें गाजर मिलाई जाती है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम खीरे;
• दो गाजर;
• प्याज का सिर;
• 65 ग्राम सरसों;
• 100 मिली सिरका;
• 70 ग्राम नमक;
• 60 ग्राम चीनी;
• दो मिर्च;
• हॉर्सरैडिश।

पॉलिश में खीरे का अचार बनाने से पहले, आपको सामग्री तैयार करना शुरू करना होगा। अचार को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, छोटे खीरे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उन्हें तीन घंटे के लिए भिगोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। उसके बाद, आपको बाकी सब्जियों को पकाना शुरू करना चाहिए। प्याज और गाजर को छोटे छल्ले में काटा जाता है, और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

फिर एक लीटर जार में अजमोद और सहिजन वाली सब्जियां रखी जाती हैं। कटे हुए खीरे को सबसे अंत में रखना चाहिए।उसके बाद, आप अचार बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें और उसमें नमक और चीनी के साथ थोड़ा सा सिरका डालें। मैरिनेड को और अधिक मसालेदार बनाने के लिए, आपको इसे सरसों के बीज के साथ मिलाना होगा। इस पूरे मिश्रण को लगभग 5-10 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे जार में बांटकर रोल किया जा सकता है।

चेरी के पत्तों के साथ

खीरे का सबसे गैर-मानक स्पिन चेरी या करंट के पत्तों को मिलाकर बनाया जाता है। आप निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके ऐसा संरक्षण तैयार कर सकते हैं:

• लहसुन की तीन लौंग;
• 500 ग्राम खीरे;
• डिल की दो शाखाएँ;
• बे पत्ती;
• चेरी के तीन पत्ते;
• 200 मिली सिरका;
• 100 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम नमक;
• मिर्च।

प्याज और गाजर के साथ खीरे को 1 लीटर जार में रोल करना सबसे अच्छा है, इसलिए मैंने इस कंटेनर के आधार पर सभी अनुपात दिए। मैं कटाई के लिए खीरे चुनने की सलाह देता हूं जो बहुत बड़े नहीं हैं ताकि वे अधिक फिट हों और स्टाइल चुस्त हो। मसाले और जड़ी-बूटियाँ हमारी तैयारी में स्वाद जोड़ेंगे: काले और allspice मटर, लहसुन और प्याज, गाजर, अजमोद और डिल। यदि सहिजन की जड़ है, तो आप इसे चटपटेपन के लिए जोड़ सकते हैं।

इस तैयारी के लिए आपको विशेष रूप से अचार तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। नमक और चीनी को सीधे जार में डाला जाता है, इसके बाद सिरका और उबलते पानी को सीधे केतली से डाला जाता है। नसबंदी में भी ज्यादा समय नहीं लगता है। 7-10 मिनट काफी हैं, तब खीरे सख्त और कुरकुरे बने रहेंगे।

कुल खाना पकाने का समय: खीरे भिगोने के लिए 20 मिनट + 3 घंटे
खाना पकाने का समय: 10 मिनट
आउटपुट: 1 एल

अवयव

प्रति 1 लीटर जार

• खीरा - 500-600 ग्राम (जार में कितना जाएगा)
• लहसुन - 2-3 दांत।
• गाजर - 5-7 अंगूठियां
• प्याज - 5 अंगूठियां
• अजमोद - 3 टहनी
• डिल - 3 टहनी
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• सहिजन की जड़ - 0.5 सेमी वैकल्पिक का एक टुकड़ा
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच। एल (15 ग्राम)
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल (40 ग्राम)
• 9% सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

खीरे पर बर्फ का पानी डालें और खस्ता होने के लिए 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। पोनीटेल को धोकर ट्रिम कर लें।



आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जार को स्टरलाइज़ करें: भाप, माइक्रोवेव, ओवन, आदि। तल पर लहसुन की 2-3 लौंग, डिल और अजमोद की 3 टहनी, कुछ काली मटर और ऑलस्पाइस रखें। युवा गाजर के 5-7 छल्ले और प्याज के 5 छल्ले के जार में भी व्यवस्था करें। सहिजन की जड़ को छीलें और थोड़ा सा जोड़ें - शाब्दिक रूप से 0.5 सेमी, यह खीरे को एक मसालेदार स्वाद देगा (यदि सहिजन की जड़ नहीं है, तो आप इसे नहीं जोड़ सकते, यह एक आवश्यक घटक नहीं है)।





प्रत्येक जार में 0.5 बड़ा चम्मच डालें। एल गैर-आयोडीनयुक्त नमक और 1.5 बड़ा चम्मच। एल सहारा। 5 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका - मैं तैयार टेबल सिरका का उपयोग करता हूं, 9% की एकाग्रता।



फिर उबलते पानी डालें, आप सीधे केतली से कर सकते हैं (लगभग 400 मिलीलीटर पानी एक जार में जाता है, लेकिन यह सब पैकिंग घनत्व पर निर्भर करता है)। कांच को गर्म पानी से टूटने से बचाने के लिए, चाकू की एक चौड़ी ब्लेड को जार के नीचे रखें और कोशिश करें कि कांच पर नहीं, बल्कि खीरे पर डालें।



जार को कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें (लेकिन उन्हें रोल न करें!)। गर्म पानी के साथ सॉस पैन में चिह्नित करें, बेहतर निर्धारण के लिए, एक तौलिया या सूती कपड़े का एक टुकड़ा तल के नीचे रखें। 1 लीटर जार में 7-10 मिनट के लिए खीरे को स्टरलाइज़ करें - जब तक कि वे हरे से हल्के जैतून का रंग न बदल लें। उलटी गिनती उसी क्षण से शुरू हो जाती है जब पैन में पानी उबलता है।



सावधानी से उबलते पानी से निकालें और तुरंत ऊपर रोल करें। संरक्षण को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक लपेटें (बहुत तंग नहीं, बस एक टेरी तौलिया के साथ कवर करें)। भंडारण के लिए, सर्दियों के लिए पोलिश खीरे को एक तहखाने या अन्य अंधेरी और ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष।

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! आज मैं सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट पोलिश ककड़ी रेसिपी साझा करने में प्रसन्न हूं। मैं हर साल रोल करता हूं और संतुष्ट हूं। यह उत्कृष्ट अचार निकलता है, जो न केवल परिवार के सदस्यों द्वारा बल्कि मेहमानों द्वारा भी बड़े मजे से खाया जाता है।

पोलिश में मसालेदार खीरे - सबसे आसान नुस्खा

पहली नज़र में, एक साधारण नुस्खा, लेकिन नतीजा सभी उम्मीदों की अपेक्षा करता है। बेरी के पत्तों के लिए धन्यवाद, खीरे असामान्य रूप से खस्ता और बहुत सुगंधित होते हैं।
2 लीटर ट्विस्ट तैयार करने के लिए, मुझे चाहिए:

• खीरे - 1200 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सोआ - 4 टहनी;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी ।;
• करंट के पत्ते - 4 पीसी ।;
• सरसों के दाने - 2 छोटे चम्मच ;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• मीठे मटर allspice - 6 पीसी ।;
• कटा तारगोन - 1 चम्मच;
• 9% सिरका - 400 मिली;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम।

कैसे पकाने के लिए: मैं खीरे को ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोता हूं, फिर अच्छी तरह से धोता हूं, किनारों को काट देता हूं।

मैं लीटर जार में संरक्षण करता हूं, जिसे मैं पहले सोडा से धोता हूं और स्टरलाइज़ करता हूं। मैंने समान मात्रा में बेरी के पत्ते, सहिजन, डिल को तल पर रखा। मैं उनके ऊपर खीरे को कसकर रखता हूं, उन पर समान अनुपात में तारगोन, सरसों और काली मिर्च डाल देता हूं।

नमकीन तैयार करने के लिए, मैं एक उबाल में पानी लाता हूं, उसमें नमक और चीनी घोलता हूं, सिरका में डालता हूं और उबलते हुए नमकीन को जार में डाल देता हूं। अगला, मैं पानी के उबलने के क्षण से 7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रिक्त स्थान कीटाणुरहित करता हूं। मैं सावधानी से इसे बाहर निकालता हूं, इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करता हूं, इसे पलट देता हूं, इसे कंबल से लपेट देता हूं और ठंडा होने के बाद इसे पेंट्री में भंडारण के लिए रख देता हूं।

सर्दियों में सुगंधित खीरे किसी भी दावत का एक अभिन्न अंग बन जाएंगे।

पोलिश शैली में कटा हुआ खीरे - बिना नसबंदी के सिलाई

जिस किसी ने भी खीरे को इस तरह से रोल करने की कोशिश की है, वह कहता है कि यह सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है। मेरी राय में, यह ऐसा है। यह वास्तव में बहुत ही मूल ऐपेटाइज़र निकला।

संरक्षण के 7 लीटर जार को रोल करने के लिए, मैं लेता हूं:

• खीरे - 4.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो ;
• लहसुन - 7 लौंग;
• मीठी पपरिका - 10 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 450 मिली;
• 6% सिरका - 100 मिली;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।

कैसे रोल करें: ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोने के बाद खीरे, धोए गए, किनारों को काट लें, स्लाइस में काट लें।

प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें। मैं प्याज को छल्ले में काटता हूं, और लहसुन की लौंग को प्रेस के माध्यम से पास करता हूं।

मैं धुले हुए काली मिर्च से बीज के साथ कोर निकालता हूं, और फिर मांस को छल्ले में काटता हूं।

मैं सभी कटी हुई सामग्री को एक गहरे सॉस पैन में मिलाता हूँ, कटा हुआ डिल, नमक, चीनी मिलाता हूँ, तेल और सिरका में डालता हूँ, अच्छी तरह मिलाता हूँ, 1 घंटे के लिए छोड़ देता हूँ।

समय बीतने के बाद, मैंने पैन को मिश्रण के साथ आग पर रख दिया और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक उबाला।

मैं गर्म क्षुधावर्धक को एक साफ निष्फल कंटेनर में रखता हूं और इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करता हूं।

मैं जार को ढक्कन के नीचे ठंडा करने के लिए उल्टा कर देता हूं, और फिर उन्हें पेंट्री में भंडारण के लिए रख देता हूं।

एक महीने बाद, आप जार खोल सकते हैं और मसालेदार कोशिश कर सकते हैं
खीरे। इस समय के दौरान, उन्हें अच्छी तरह से नमकीन, मैरीनेट किया गया और मसालों की सुगंध से संतृप्त किया गया।

सरसों के साथ खीरे "पोलिश"

इनमें राई डालने से बहुत ही स्वादिष्ट खीरे प्राप्त होते हैं। इस तरह के ब्लैंक्स बहुत खस्ता होते हैं, मसालेदार नोटों के साथ एक मीठा और खट्टा स्वाद होता है।

3 लीटर जार में कैनिंग के लिए, मुझे लगता है:

• खीरे - 2 किलो;
• लहसुन - 6 लौंग;
• काली मिर्च - 4 ग्राम;
• मीठी मटर काली मिर्च - 4 ग्राम;
• सरसों के दाने - 4 ग्राम ;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• 9% सिरका - 140 मिली;
• पानी - 1800 मिली।

यह कैसे करना है: मैं ठंडे पानी में कई घंटों के लिए पहले से भिगोए हुए खीरे को अच्छी तरह से धोता हूं, किनारों को काटता हूं और साफ निष्फल जार में डालता हूं, कटा हुआ लहसुन लौंग के साथ छिड़कता हूं।

मैं उबलते शोरबा को खीरे के जार में डालता हूं, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करता हूं और इसे पानी के उबलने के क्षण से 15 मिनट के लिए निष्फल होने के लिए भेजता हूं।

मैं सावधानी से निष्फल संरक्षण को बाहर निकालता हूं और तुरंत इसे रोल करता हूं।

मैं जार को एक कंबल में ढक्कन पर उल्टा लपेटता हूं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ देता हूं, और फिर उन्हें पेंट्री में भंडारण के लिए भेज देता हूं।

नुस्खा काफी सरल है, लेकिन परिणाम इसके स्वाद और सुखद क्रंच से प्रसन्न होता है।

0.5 एल जार में पोलिश शैली में खीरे, गाजर और प्याज का सलाद

मुझे अपने एक मित्र से एक अद्भुत नमकीन नुस्खा मिला और परिवार के सभी सदस्यों को इतना पसंद आया कि यह लंबे समय तक अन्य तैयारियों के बीच जड़ जमाता रहा। यह काफी स्वादिष्ट मीठे और खट्टे खीरे निकलते हैं, जो एक कोशिश के काबिल हैं।

2 आधा लीटर जार कैनिंग के लिए मैंने लिया:

• छोटे खीरे - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल की एक टहनी - 1 पीसी ।;
• अजमोद की टहनी - 1 पीसी ।;
• मटर के साथ काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• मीठे मटर allspice - 6 पीसी ।;
• नमक - 2 छोटे चम्मच ;
• चीनी - 4 छोटे चम्मच ;
• 6% सिरका - 8 बड़े चम्मच।

कैसे संरक्षित करें: ठंडे पानी में पहले से भिगोने के बाद, खीरे को धो लें और किनारों को काट लें।

छिलके वाले प्याज और गाजर को धोकर स्लाइस में काट लें।

मैं छिलके वाले लहसुन और जड़ी बूटियों को धोता हूं, कई हिस्सों में काटता हूं।

जार के तल पर सोडा से धोया और निष्फल, मैंने साग, गाजर और प्याज के मग, और लहसुन के टुकड़े समान मात्रा में डाल दिए। मैंने उन पर खीरे को कसकर रखा, फिर नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका में डाला।

मैं भरे हुए जार को उबलते पानी से भर देता हूं, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करता हूं, रिक्त स्थान को गर्म पानी के बर्तन में डाल देता हूं और लगभग 5 मिनट के लिए पानी उबालने के क्षण से निष्फल हो जाता हूं।

मैं सावधानी से जार में खीरे को पैन से हटा देता हूं और तुरंत उन्हें हर्मेटिक रूप से सील कर देता हूं।

मैं उल्टे जार को ढक्कन के नीचे ठंडा करने के लिए भेजता हूं, और फिर उन्हें पेंट्री में भंडारण के लिए रख देता हूं।

सर्दियों में ऐसे खीरे से आप सिर्फ अपनी उंगलियां चाटते हैं!

मक्खन और लहसुन के साथ पॉलिश में नमकीन खीरे

एक उत्कृष्ट नुस्खा आपको थोड़ी सी खटास और लहसुन की सुखद सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट ककड़ी विनम्रता पकाने की अनुमति देता है। यह बनाने में बहुत ही आसान और झटपट बन जाता है और सभी को बहुत पसंद आता है।

मैं 6 पीसी के लिए लीटर जार में रोल करता हूं। इसके लिए मुझे लगे:

• खीरे - 4 किलो;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• सूरजमुखी का तेल - 1 गिलास;
• सिरका - 1 कप;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 4 बड़े चम्मच।

मैं डिब्बाबंद खीरे इस तरह तैयार करता हूं: मैं फलों को ठंडे पानी में पहले से भिगो देता हूं, फिर उन्हें धोता हूं, किनारों को काटकर सूखने के लिए एक तौलिया पर फैला देता हूं, और फिर उन्हें 5-6 सेंटीमीटर लंबे क्यूब्स में काट लेता हूं।

मैं छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करता हूं और इसे खीरे के साथ मिलाता हूं। मैं वहां सिरका और तेल डालता हूं, नमक, चीनी, कटा हुआ अजमोद जोड़ता हूं। मैं सब कुछ अच्छी तरह से मिलाता हूं, इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देता हूं ताकि रस और खीरे का अचार निकल जाए।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, मैं निष्फल जार के बीच नाजुकता वितरित करता हूं, इसे गठित रस के साथ डालें, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें और इसे पानी के उबलने के क्षण से 20 मिनट के लिए निष्फल होने के लिए भेजें।

तत्परता का एक संकेतक खीरे के रंग में हरे से भूरे रंग में परिवर्तन है। जैसे ही रंग बदलता है, मैं सावधानी से जार को बाहर निकालता हूं और उन्हें कसकर सील कर देता हूं। मैं उल्टे सीम को एक कंबल में लपेटता हूं और इसे ठंडा होने तक ऐसे ही रखता हूं और फिर मैं इसे पेंट्री में स्थानांतरित कर देता हूं।

सर्दियों में खस्ता खीरे आलू, मांस और अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

"परिचारिका पर ध्यान दें": पोलिश में खीरे को सफलतापूर्वक रोल करने के लिए, आपको उत्पादों की पसंद के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना चाहिए। आम तौर पर कटाई के लिए, छोटे फल उपयुक्त होते हैं, जिनकी लंबाई 10 सेमी से अधिक नहीं होती है खीरे, जिनमें से आकार बड़ा होता है, सबसे अच्छा स्लाइस या अनुदैर्ध्य सलाखों में काटा जाता है।

सीवन के लिए लहसुन परिपक्व होना चाहिए, युवा नहीं। नुस्खा की सिफारिशों के अनुसार, इसे कुचल रूप में उपयोग करना वांछनीय है।

यदि खीरे को तकनीक को तोड़े बिना पकाया जाता है, तो पॉलिश में पके हुए खीरे को एक वर्ष के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। वे ओलिवियर सलाद और अचार वाले खीरे का उपयोग करने वाले अन्य व्यंजनों के लिए एकदम सही सामग्री हैं।

प्रस्तावित वीडियो में आप सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट पोलिश खीरे का नुस्खा देख सकते हैं। गुड लक तैयारी!