बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अदजिका में खीरे। अडजिका में डिब्बाबंद खीरे टमाटर में कुरकुरे खीरे adjika

ककड़ी अदजिका को विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। वे सभी मुख्य घटक के रूप में खीरे की उपस्थिति से एकजुट होते हैं। मुख्य सामग्री भिन्न हो सकती है। आमतौर पर खीरे को छल्ले में काटा जाता है। अधिकांश व्यंजनों में शेष सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करना होगा।

पकवान के लिए हम केवल अच्छी, ताजी सब्जियां लेते हैं। अदजिका का ताप उपचार आमतौर पर 25 मिनट से अधिक नहीं रहता है। इसके लिए धन्यवाद, खीरे अपना रंग और क्रंच बरकरार रखते हैं। अदजिका मांस व्यंजन, मुर्गी पालन के साथ अच्छी तरह से चलती है। और अलग डिश के तौर पर इसे किसी भी टेबल पर परोसा जा सकता है.

इस लेख में आपको ताजी और नमकीन सब्जियों से खीरे की अदजिका बनाने की कई सिद्ध रेसिपी मिलेंगी। जबकि फसल का मौसम अभी खत्म नहीं हुआ है, आइए ताजा युवा खीरे के क्षुधावर्धक के साथ शुरू करें।

क्लासिक ककड़ी adjika

ऐसा शीतकालीन सलाद इसके लायक है, थोड़ा सिरका के साथ तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• खीरे - 1300 जीआर।
• टमाटर - 900-1000 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4-6 पीसी।
• मिर्च - वैकल्पिक 1 फली।
• लहसुन - 80-100 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी रेत - 120-130 जीआर।
• सिरका 9% - 40 मिली।
• वनस्पति तेल - 70-80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सब्जियां धोते हैं, उन्हें गंदगी से साफ करते हैं। खीरे को ठंडे पानी में भिगो दें। उन्हें वहां करीब 2 घंटे रुकना चाहिए।
2. सर्दियों में सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए अदजिका में खीरे बनाने के लिए, हम एक अलग टमाटर सॉस तैयार करते हैं। टमाटर को चिकना होने तक काटा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
3. हम टमाटर को पैन में भेजते हैं और एक छोटी सी आग चालू करते हैं। उबालने के बाद 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। जबकि टमाटर उबल रहे हैं, हम लहसुन और काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर में भी भेजते हैं।
4. टमाटर सॉस में लहसुन और काली मिर्च डालें, बाकी सामग्री - नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। इतने ही समय तक पकाएं।
5. इस समय के दौरान, हम खीरे को हलकों में काटते हैं और अदजिका को भेजते हैं। खीरा क्षुधावर्धक लगभग तैयार है। खीरे को 5 मिनिट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए. नहीं तो वे ओवरकुक हो जाएंगे और क्रिस्पी होना बंद कर देंगे।
6. हम सब कुछ बैंकों में डालते हैं और इसे रोल अप करते हैं।

सर्दियों के लिए खीरे से अदजिका

सामग्री:

• खीरा - 5 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 5 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1-3 पीसी।
• लहसुन - 150 ग्राम
• सिरका - 200 मिली
• सूरजमुखी तेल - 250 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. जार और ढक्कन तैयार करें। आप अपने लिए सुविधाजनक (भाप, गर्म पानी में, माइक्रोवेव ओवन में) किसी भी तरह से संरक्षण की तैयारी के लिए कंटेनरों को निष्फल कर सकते हैं। इस नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा के लिए, आपको 0.5 लीटर के 12 डिब्बे या 1 लीटर के 6 डिब्बे की आवश्यकता होगी।
2. खीरे को धोकर सुखा लें। नाजुक त्वचा वाले छोटे फलों को हलकों में काटें, बड़ी, अच्छी तरह से पकने वाली सब्जियां, सख्त छिलके से छीलें, अर्धवृत्त में काटें।
3. टमाटर को बहते पानी के नीचे धो लें, टुकड़ों में काट लें ताकि उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना सुविधाजनक हो। बल्गेरियाई और गर्म शिमला मिर्च को धोकर, डंठलों और बीजों से छीलकर, टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छील लें।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार टमाटर, मिर्च और लहसुन को पास करें।
5. परिणामस्वरूप सब्जी द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें, सिरका, नमक और चीनी, सूरजमुखी तेल जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लेकर 15 मिनट तक पकाएं।
6. कटा हुआ खीरे के साथ साफ जार भरें (बहुत कसकर नहीं ताकि एडजिका सब्जियों की परतों के बीच समान रूप से वितरित हो)।
7. सावधानी से, ताकि खुद को न जलाएं, खीरे को गर्म एडजिका के साथ डालें। जार को ढक्कन से ढक दें, ऊपर रोल करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. यह तैयारी सुविधाजनक है क्योंकि इसकी तैयारी के लिए किसी भी आकार और आकार के खीरे का उपयोग किया जा सकता है: पूरी तरह से भी और झुका हुआ, कोमल युवा त्वचा के साथ और एक खुरदरी त्वचा के साथ जिसे आसानी से काट दिया जाता है ताकि पकवान का स्वाद खराब न हो।
9. आप अपने परिवार की स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए गर्म शिमला मिर्च और लहसुन की मात्रा को ऊपर या नीचे बदल सकते हैं। आप चाहें तो ऐसे सलाद में तेज पत्ते या ऑलस्पाइस मटर मिला सकते हैं।

खीरे के साथ अदजिका

सामग्री:

• खीरा - 1 किलो
• टमाटर - 500 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च - 250 ग्राम
• लहसुन - 4 दांत
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 फली या स्वाद के लिए
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• सिरका 9% - 50 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. अदजिका में खीरे को कुरकुरे बनाने के लिए उन्हें पकाने से पहले भिगोना चाहिए। मैंने खीरे को 2 घंटे तक ठंडे पानी में रखा।
2. अगला, आपको खीरे के लिए टमाटर सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। मैंने टमाटर को क्वार्टर में काट दिया और उन्हें एक ब्लेंडर में काट दिया (आप एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं)। त्वचा को हटाना आवश्यक नहीं है।
3. लुगदी के साथ परिणामस्वरूप टमाटर का रस एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डाला गया था। मैंने रिफाइंड वनस्पति तेल और टेबल सिरका, नमक और चीनी मिलाया। मैंने पैन को स्टोव पर रखा और 10 मिनट तक उबाला।
4. छिली हुई लहसुन, मीठी शिमला मिर्च और मिर्च। मैंने सब कुछ एक ब्लेंडर में कुचल दिया।
5. उसने बर्तन में टमाटर सॉस के साथ सुगंधित मिश्रण डाला। एक और 10 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएं। सॉस का स्वाद लें, आप अधिक नमक, चीनी या गर्म काली मिर्च जोड़ना चाह सकते हैं।
6. खीरे को स्लाइस में काटा जाता है, एक सॉस पैन में डाला जाता है, उबालने के क्षण से 5 मिनट के लिए मिश्रित और पकाया जाता है, धीरे से लकड़ी के रंग से हिलाते हैं।
7. खाना पकाने के अंत में, खीरे खस्ता रहना चाहिए, किसी भी स्थिति में उन्हें पचाना नहीं चाहिए! उसी समय, उन्हें सक्रिय रूप से उबालना चाहिए और भरने में पूरी तरह से डूब जाना चाहिए।
8. मैंने जल्दी से निष्फल जार में गर्म खीरे बिछाए, बारी-बारी से टमाटर एडजिका डाला। तुरंत उबलते पानी से ढके ढक्कन के साथ कार्क किया गया। पूरी तरह से ठंडा होने तक बैंकों को उल्टा कर दिया जाता है, लपेटा जाता है और इस रूप में छोड़ दिया जाता है।
9. आप एक महीने में एक नमूना ले सकते हैं, जैसे ही अदजिका में खीरे ठीक से संक्रमित हो जाते हैं। परिरक्षण को 1 वर्ष से अधिक समय तक किसी ठंडी और अंधेरी जगह में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट ककड़ी अदजिका

इस रेसिपी के अनुसार अदजिका में खीरा बहुत स्वादिष्ट होता है। बड़ी संख्या में टमाटर का उपयोग होने के कारण, पकवान का रंग काफी समृद्ध और चमकीला होता है। यह एक उत्सव, यहां तक ​​कि रोजमर्रा की मेज को भी सजाएगा। लहसुन की उच्च सामग्री वाले व्यंजन काफी मसालेदार होते हैं। तैयारी करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। किसी भी रेसिपी को एक या किसी अन्य घटक की मात्रा को कम करके संशोधित किया जा सकता है।

सामग्री:

• 2 किलो खीरा और टमाटर।
• 7 पीसी। शिमला मिर्च।
• 200 जीआर। लहसुन।
• 1 पीसी। तेज मिर्च।
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक।
• 1 सेंट दानेदार चीनी।
• 150-200 जीआर। तेल। बिना गंध वाला तेल चुनें।
• 100 मिली. सिरका 9%।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च और टमाटर को मांस की चक्की में भेजा जाता है। इससे पहले, इसे उबलते पानी से हल्का जलाना चाहिए। हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को स्टोव पर डालते हैं और 5 मिनट के लिए पकाते हैं।
2. लहसुन को चाकू से बारीक काट लें, आप प्रेस का उपयोग कर सकते हैं ताकि टुकड़े भर न आएं।
3. गरमा गरम मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. टमाटर के मिश्रण में अन्य सभी सामग्री मिलाएं। जब यह पक रहा हो तो इसे अच्छी तरह से चलाएं ताकि यह जले नहीं।
5. हम खीरे काटते हैं, यह बेहतर है अगर वे छल्ले हैं।
6. हम बाकी सामग्री में खीरे और सिरका भेजते हैं।
7. खीरे के साथ द्रव्यमान को एक और 15 मिनट तक पकाएं।
8. हम आग बंद कर देते हैं। हम बैंकों पर अदजिका बिछाते हैं।

यह, अन्य व्यंजनों की तरह, केवल निष्फल जार का उपयोग शामिल है। नहीं तो सर्दी की तैयारी बिगड़ सकती है।

अदजिका "ककड़ी"

हम पहले से ही टमाटर पर आधारित एडजिका के अभ्यस्त हैं। ककड़ी अदजिका के बारे में आप क्या कह सकते हैं? रुचि रखने वालों के लिए, खीरे के साथ अदजिका का नुस्खा।

सामग्री:

• पके टमाटर 2.5 किलो
• मीठी मिर्च 1 किलो
• चीनी 200 ग्राम
• सिरका 200 ग्राम
• वनस्पति तेल 200 ग्राम
• नमक 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• युवा खीरा, बारीक कटा हुआ 5 किलो
• लहसुन 2-3 सिर
• गर्म मिर्च (वैकल्पिक) स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. हम पके टमाटर, मीठी मिर्च को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, द्रव्यमान में चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, नमक मिलाते हैं। 10 मिनट उबालें।
2. फिर अदजिका में बारीक कटे हुए युवा खीरे डालें, 5 मिनट तक उबालें, लहसुन डालें और अगर आप चाहें तो गर्म मिर्च 5 मिनट तक उबालें।
3. हम निष्फल जार में एडजिका "ककड़ी" बिछाते हैं, रोल अप करते हैं और लपेटते हैं।

खीरे और गोभी के साथ अदजिका

इस रेसिपी का रहस्य यह है कि सब्जियों को पानी में भीगने दिया जाता है। यही कारण है कि पकवान बहुत रसदार और समृद्ध है। इसे पकाना बहुत ही आसान है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 600 जीआर।
• प्याज - 500 जीआर।
• सिरका 6% - 100 मिली।
• तोरी - 500 जीआर।
• पानी - 2 लीटर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 3-5 पीसी।
• पिसी हुई अदरक और ऑलस्पाइस काली मिर्च - एक चम्मच के सिरे पर।
• टमाटर - 2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को धोकर तैयार किया जाता है। खीरे और प्याज - छल्ले में काट लें, तोरी - क्यूब्स में, फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रम में अलग करें। इसमें पतला नमक पानी से भरें। लगभग 12 घंटे वे पानी में खड़े रहेंगे।
2. टमाटर का भरावन अलग से तैयार करें। हम टमाटर को उबलते पानी में डुबोते हैं, उनका छिलका हटाते हैं। एक ब्लेंडर में, टमाटर को छोड़ दें और द्रव्यमान को आग लगा दें।
3. हम सब्जियों को पानी से निकालते हैं, आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। टमाटर के मिश्रण में सब्जियां डालें।
4. सभी मसाले, चीनी, सिरका डालें।
5. मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 25-30 मिनट तक उबालें। इसे समय-समय पर हिलाना न भूलें।
6. इस रेसिपी में पत्ता गोभी को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है। हम सलाद की तैयारी की डिग्री निर्धारित करने के लिए इसका स्वाद लेते हैं। जब पत्ता गोभी नरम हो जाए, तो आंच बंद कर दें और डिब्बे को संरक्षण के लिए निकाल लें।
7. अदजिका एक अद्भुत व्यंजन है जिसे हम बचपन से जानते हैं। वह बच्चों और वयस्कों दोनों से प्यार करता है। आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजनों को आजमाएं और उनके बारे में अपनी प्रतिक्रिया हमें अवश्य लिखें।

मसालेदार ककड़ी अदजिका

सामग्री:

• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च (जमीन), लाल मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. अदजिका को अचार से पकाने के लिए, आपको चाहिए ...
2. खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें।
3. खीरा और लहसुन डालकर अच्छी तरह मिला लें। वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च स्वादानुसार डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एडजिका को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखने के लिए रख दें।

मसालेदार ककड़ी अदजिका

इस रेसिपी में खीरे का अचार या अचार बनाना चाहिए। हमें 1 किलो चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

1. तीन खीरे को मोटे कद्दूकस पर रखकर अलग रख दें।
2. हम लहसुन के 8 लौंग प्रेस से साफ और गुजरते हैं, उन्हें खीरे में भेजते हैं।
3. अब 3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और गंधहीन वनस्पति तेल की समान मात्रा।
4. स्वादानुसार छिड़कें, लेकिन ½ छोटी चम्मच से कम नहीं। काली मिर्च काली मिर्च और 1/3 छोटा चम्मच। लाल।
5. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता में मिलाते हैं और इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ एक बाँझ जार में डाल देते हैं।
6. हम अपने गरम मसाले को फ्रिज में रखते हैं। हम 12 घंटे के बाद से पहले नहीं परोसते हैं, ताकि इसे किसी भी गर्म और यहां तक ​​​​कि पहले पाठ्यक्रमों के लिए ठंडा किया जा सके।
7. साथ ही ककड़ी अदजिका सैंडविच और सलाद के साथ अच्छी होती है।
8. जैसा कि आप देख सकते हैं, ककड़ी अदजिका न केवल असामान्य और बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से आसानी से तैयार होने वाला स्नैक भी है।
9. इसे बनाने की कोशिश करें और मेहमान रेसिपी के बारे में पूछेंगे।

सर्दियों के लिए अदजिका ककड़ी

सर्दियों के लिए ककड़ी अदजिका का ऐसा सरल नुस्खा मुझे मेरी माँ ने सुझाया था। बेशक, पहले तो मैं इस तरह से पकाने से डरता था - बहुत अधिक सिरका, फिर भी, मेरे लिए। लेकिन अगर आप सिरका को थोड़े से प्रतिशत के साथ लेते हैं, तो रसोई में तेज गंध के अलावा, कोई नुकसान नहीं है! तो मैं आपको अपनी रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए खीरे की अदजिका बनाने की विधि बताऊंगा और आप चाहें तो सभी सब्जियों को पुराने तरीके से पानी में उबाल कर उसमें सिरका डाल सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होगी।

सामग्री:

• खीरा - 1 किलोग्राम
• फूलगोभी - 500 ग्राम
• तोरी - 500 ग्राम
• पानी - 2 लीटर
• सिरका तालिका 6 प्रतिशत। - 1.5 लीटर
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम
• आटा - 30 ग्राम
• पिसी हुई अदरक - 20 ग्राम
• सरसों का पाउडर - 20 ग्राम
• हल्दी - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. यहां वे सामग्रियां हैं जिनकी हमें आवश्यकता होगी। सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।
2. हम सब्जियों को बारीक काटते हैं, नमक को पानी में पतला करते हैं, उन्हें कम से कम 12 घंटे (और अधिमानतः सभी 24) खारे पानी में खड़े रहने दें। फिर पानी निथार लें।
3. अब हम सभी सब्जियों को पैन में डालें, सिरका डालें, उन्हें धीमी आंच पर पकने दें। "भारी" भाप होगी, इसलिए हुड चालू करें। हम धीरे-धीरे चीनी मिलाते हैं, फिर सभी संकेतित मसाले।
4. सब्जियां नरम होनी चाहिए, लेकिन उबली नहीं (सिरका मदद करता है)। जार तैयार करें, गर्म मिश्रण को बाँझ तैयार जार में डालें। सर्दियों के लिए बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें।

सर्दियों के लिए अदजिका में खीरे

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए अडजिका के साथ खीरे का तैयार क्षुधावर्धक किसी भी तालिका के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। बेल मिर्च अधिमानतः लाल, मांसल और रसदार होती है। गर्म मिर्च के हिस्से को बढ़ाकर या घटाकर वर्कपीस के तीखेपन को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 1.5-2 सिर;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 250 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• तेल - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मीट ग्राइंडर में टमाटर और मीठी मिर्च को पीसकर 5 मिनट तक उबालें।
2. चीनी, मक्खन, नमक, लहसुन और गर्म काली मिर्च डालें, 10 मिनट तक उबालें।
3. खीरे को हलकों में काटें, सिरका डालें और ढक्कन के नीचे एक और 15 मिनट तक पकाएँ।
4. सर्दियों के लिए खीरे को एडजिका में बाँझ जार में रखा जाता है, ठंडा होने तक अछूता रहता है।

अदजिका में खीरा: एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• युवा खीरे - 4 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• सिरका - 150 मिली+
• लहसुन - 3 सिर+
• वनस्पति तेल - 1 कप
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3/4 कप

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, जार का ध्यान रखें, इतनी मात्रा में सामग्री के लिए हमें कम से कम 8 आधा लीटर जार को जीवाणुरहित करना होगा।
2. हम सभी सब्जियों को धोते हैं और साफ करते हैं, खीरे को एक तरफ रख देते हैं, और टमाटर, सभी प्रकार की मिर्च और लहसुन को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या एक खाद्य प्रोसेसर में काटते हैं।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और एक छोटी सी आग लगा दें।
4. इसमें सिरका, नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं।
5. जैसे ही सब कुछ उबल जाए, अदजिका को लगातार चलाते हुए 15 मिनट के लिए आग पर रख दें।
6. खीरे पकाना: उन्हें 3-4 मिमी मोटे हलकों में काट लें। कड़वेपन के लिए इन्हें जरूर ट्राई करें, अगर जरूरत हो तो छिलका हटा दें।
7. निर्दिष्ट समय के बाद, उन्हें अदजिका में डालें, आँच को कम से कम करें और सब कुछ ढक्कन से ढक दें।
8. 8-10 मिनट के बाद, हम जांचते हैं कि क्या खीरे काले होने लगे हैं, जैसे कि अचार बनाते समय, हम तुरंत अपना सलाद बंद कर देते हैं। यदि वे अभी भी उज्ज्वल हैं, तो हम पैन को ढक्कन के साथ कवर नहीं करते हैं और, सरगर्मी करते हुए, हम पालन करते हैं - जैसे ही वे रंग बदलना शुरू करते हैं, हम जार में स्नैक बिछाते हैं।
9. खीरे को समान रूप से फैलाने के लिए, उन्हें पहले कंधों तक जार में डालें, और फिर सॉस के साथ वॉल्यूम को बहुत ऊपर तक डालें।
10. हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें सामान्य संरक्षण की तरह लपेटते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
11. उसके बाद, हम ठंडे मौसम या छुट्टियों तक जार को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर हटा देते हैं। अदजिका में लाजवाब खीरा बनकर तैयार है.

मसालेदार adjika में खीरा

सामग्री:

• 12 आधा लीटर जार (सलाद के 6 लीटर) के लिए:
• 2 किलो टमाटर
• 4 मीठी मिर्च
• गरमा गरम काली मिर्च-स्ट्रिंग का 1 टुकड़ा
• 150 ग्राम लहसुन (आधे गिलास से थोड़ी अधिक खुली लौंग)
• 1 गिलास सिरका
• 3 बड़े चम्मच नमक
• 1 कप चीनी
• 1 कप सूरजमुखी का तेल
• 5 किलो खीरा

खाना पकाने की विधि:

1. यह मेरी पसंदीदा ककड़ी व्यंजनों में से एक है - एडजिका में डिब्बाबंद ककड़ी का सलाद। पकवान मसालेदार और स्वादिष्ट है। लेकिन इस साल मैंने आधा हिस्सा बंद कर दिया (हालाँकि मैंने सामग्री के अनुपात को पूरी तरह से लाया)।
2. डिब्बाबंद खीरे का सलाद तैयार करना बहुत ही सरल और त्वरित है। यहां तक ​​​​कि सबसे टेढ़े और झुके हुए खीरे भी इसके लिए उपयुक्त हैं, लेकिन मैंने पतले लोगों को लेना पसंद किया ताकि छल्ले को आधा न काटें।
3. खीरे को छोड़कर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। गर्म मिर्च, ताकि गले में चुटकी न आए, काटकर रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। अदजिका को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। इस बीच, हम जार और ढक्कन तैयार करते हैं - स्टरलाइज़, उबाल लें।
4. अदजिका में आप तुरंत नमक, चीनी और वनस्पति तेल डाल सकते हैं। टमाटर, मिर्च और लहसुन के द्रव्यमान को उबाल लें और कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाल लें।
5. खीरे को सलाद की तरह छल्ले में काटा जाता है, मोटे को आधा छल्ले में काटा जा सकता है। 15 मिनिट उबलने के बाद अडजिका में खीरा डालिये और हल्का सा मिलाने के बाद ढक्कन बंद कर दीजिये.
6. अब हम पैन नहीं छोड़ते हैं और खीरे की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं।
7. ये पच नहीं सकते, नहीं तो ये नरम हो जाएंगे, ये मुझे पसंद नहीं हैं। इसलिए, जैसे ही आप देखते हैं कि कुछ खीरे काले हो गए हैं और दिखने में "गीले" हो गए हैं, फिर से मिलाएं (एक विस्तृत सॉस पैन में पकाना बेहतर है) और जैसे ही छोटे बल्ब शुरू होते हैं और एडजिका उबालने की कोशिश करता है, तुरंत देखें आग बंद करो।
8. हम जार में एक बाँझ चम्मच के साथ ककड़ी का सलाद बिछाते हैं, कंधों पर बिछाते हुए, हम केवल एडजिका को स्कूप करना शुरू करते हैं। गर्दन के नीचे डालें और लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें।
9. खीरे की इस तैयारी को खीरे और टमाटर का सलाद कहा जा सकता है, इसमें एक सुखद तीखा स्वाद होता है और सर्दियों में पके हुए आलू के साथ, वर्दी में आलू के साथ और यहां तक ​​कि सिर्फ बेकन और ब्रेड के साथ अच्छा होता है।

ताजे फल से अदजिका ककड़ी

सामग्री:

• युवा खीरे - 5 किलो
• लाल टमाटर - 300 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - 200 ग्राम
• लहसुन - 250 ग्राम
• वनस्पति तेल - 300 मिली
• सिरका 9% - 100 मिली
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि खीरे बहुत छोटे हैं, तो उन्हें धोने के लिए पर्याप्त है, लेकिन अगर उनकी त्वचा पहले से ही खुरदरी है और कड़वी हो सकती है, तो इसे काट देना बेहतर है - इस तरह वे बेहतर कुचल जाएंगे और तैयार अदजिका की स्थिरता होगी अधिक निविदा हो।
2. हम खीरे को बहुत बारीक या तीन बीट ग्रेटर पर काटते हैं।
3. लाल नरम टमाटरों पर 2 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर ठंडा करें और छिलका हटा दें। हम उन्हें एक ब्लेंडर, सबमर्सिबल या एक कटोरे में पीसते हैं।
4. हम खीरे को टमाटर के साथ मिलाते हैं, तेल और नमक डालते हैं, सब कुछ आग पर डालते हैं और उबाल लाते हैं।
5. जब तक वेजिटेबल प्यूरी गल रही हो, गरमा गरम मिर्च तैयार कर लीजिये. हम उनसे डंठल और बीज हटाते हैं। याद रखें कि आप उनके साथ केवल दस्ताने के साथ काम कर सकते हैं, ताकि आपके हाथ न जलें! हम मिर्च को चाकू से काटते हैं या पीसने के लिए ब्लेंडर का भी उपयोग करते हैं।
6. उसी समय के दौरान, हम प्रेस के माध्यम से सभी लहसुन को साफ और पास करते हैं।
7. 15 मिनिट बाद अदजिका में उबाल आने के बाद इसमें गरमा गरम काली मिर्च और लहसुन की प्यूरी डाल कर मिला दीजिये और 10 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिये.
8. बंद करने से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें, फिर से मिलाएं और बाँझ जार में व्यवस्थित करें।
9. इस नुस्खा में adjika की अतिरिक्त नसबंदी शामिल नहीं है। बस डिब्बे को रोल करें और उन्हें हमेशा की तरह पलट दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें और एक दिन के दौरान धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
10. हमारा ताज़ा खीरा अदजिका तैयार है! आप इसे अभी ठंडा परोस सकते हैं, या आप पहले ठंडे दिनों की प्रतीक्षा कर सकते हैं जब मसालेदार मसाला विशेष रूप से अच्छा होगा।

सबसे स्वादिष्ट जॉर्जियाई नुस्खा

सामग्री:

• खीरा - 1 किलो
• टमाटर - 0.4 किग्रा
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• चीनी - 60 ग्राम
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3-4 लौंग
• सिरका - 50 मिली
• सूखी अदजिका - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तो, मेरे टमाटर और उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
2. हम खीरे को भी धोते हैं और उनके दोनों तरफ के सिरे काट देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें पतले हलकों में काट लेते हैं।
3. पहले से मुड़े हुए टमाटर के पेस्ट को एक तामचीनी पैन या बेसिन में डालें, नमक, चीनी, तेल डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। अधिक पढ़ें:
4. उसके बाद, खीरे के गोले डालें, सिरका डालें और उबाल लें।
5. अब आप adjika जोड़ सकते हैं। चूंकि यह काफी मसालेदार है, यह अभी भी इसे जोड़ने लायक है, तीखेपन के लिए अपनी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए।
6. यदि आप काफी मसालेदार खीरे नहीं चाहते हैं, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। एल अदजिका, और यदि आप एक प्रशंसक हैं, ताकि "यह आपके मुंह में जल जाए", 3 बड़े चम्मच डालें। एल
7. हम लहसुन को कुचलते हैं और खीरे में भी डालते हैं। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
8. हम इसे फिर से आग पर रख देते हैं और एक और 10 मिनट के लिए पकाते हैं, जब तक कि खीरे अब चमकीले हरे न हों। हम गर्म स्नैक को जार में डालते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं और ठंडा करने के लिए उल्टा सेट करते हैं।
9. सर्दियों में अपने हाथों से बनी डिश खाना अच्छा लगेगा।

1. सबसे पहले खीरे को धोकर एक बड़े बर्तन में डाल दें और उसके ऊपर पानी डालकर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आपको बैंकों को तैयार करने की आवश्यकता है। नुस्खा 4 3-लीटर जार के लिए है। उन्हें धोकर कीटाणुरहित करें। सभी आवश्यक मसाले और पत्ते तैयार कर लें, पत्तियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। लहसुन को छीलकर अच्छे से धो लें। सौंफ को धोकर बारीक काट लें।
2. फिर काले करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते, चेरी के पत्ते और तेज पत्ते को निष्फल जार में डालें।

मीठे मटर, अचार बनाने के लिए मसालों का मिश्रण (1 बड़ा चम्मच प्रति जार) और लहसुन (1 लौंग प्रति जार) डालें।
फिर आपको खीरे के किनारों ("बट्स") को काटने की जरूरत है, खीरे को जार में कसकर डालें,

खीरे के ऊपर बारीक कटा हुआ डिल डालें।

इसके अलावा, खीरे को मोटे घेरे में काटा जा सकता है, जैसा कि फोटो में है।

3. अब आपको पानी उबालने की जरूरत है। खीरे के साथ जार में उबलते पानी को सावधानी से डालें,

जार को ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
4. 20 मिनट के बाद, डिब्बे से पानी को ध्यान से एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।

पानी में चीनी और नमक डालें, उबाल आने दें।
इस बीच, खीरे के जार में 1 चम्मच डालें। अदजिका और 80 मिलीलीटर सिरका डालें।

जब पानी में उबाल आ जाए, तो इसे जार में डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और बेल लें।

5. जार को उल्टा करके रात के लिए कंबल में लपेट दें।
6. सुबह जार को बेसमेंट या पेंट्री में ले जाएं।

बस, खीरा तैयार है।

मजे से पकाएं! अपने भोजन का आनंद लें!

मैरिनेड के लिए, वे घर का बना और खरीदा हुआ एडजिका दोनों लेते हैं, अगर वांछित हो तो मसाले डालें। लेकिन, एक नियम के रूप में, अदजिका न केवल अपने तीखेपन से, बल्कि इसकी समृद्ध मसालेदार सुगंध और एकाग्रता से भी प्रतिष्ठित है। कोशिश करें, शायद नमक-चीनी की खुराक बदल दी जाए, और धनिया, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता को छोड़ देना चाहिए।

सर्दियों के लिए अदजिका में खीरे तैयार करने के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे: ताजा खीरे, नमक, चीनी, अदजिका, मसालेदार योजक, लहसुन, टेबल सिरका।

पहले धोने के बाद, हम खीरे को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में विभाजित करते हैं। काटने की विधि को बदला जा सकता है (चौड़े घेरे, बार) या खीरे को पूरा छोड़ा जा सकता है। लेकिन एक क्षुधावर्धक के लिए "खोला और परोसा गया" मैं इस विधि को चुनता हूं। अगर खीरे की नमी खत्म हो गई है, तोड़े/खरीदे गए खीरे को पकाने से पहले 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

घड़े को घिसें, जार भरें। बहुत मसालेदार व्यंजनों के समर्थकों के लिए, हम लहसुन फेंक देते हैं।

उबलते पानी में दो बार भाप लें: ऊपर से डालें, ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

दूसरा पानी एक सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी, नमक, अदजिका, धनिया के दाने और अन्य मसाले डालें। 2-3 मिनट तक उबालें और उबालें, सिरका डालें और तुरंत आँच से हटा दें।

हम मसालेदार-मसालेदार अचार के साथ पके हुए खीरे भरते हैं। कसकर बंद करें, गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें।

अदजिका में खीरा सर्दियों के लिए तैयार है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, हम स्नैक को पेंट्री में स्थानांतरित करते हैं।

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाती हैं, और प्रत्येक सबसे अच्छा नुस्खा खोजने की कोशिश करती है। चुनाव पाक विशेषज्ञ और उसके परिवार के सदस्यों की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। अगर उन्हें मसालेदार नाश्ता पसंद है, तो उन्हें अदजिका में खीरे के कुछ जार बंद कर देने चाहिए। ठंड के मौसम में इस तरह का डिब्बाबंद भोजन निश्चित रूप से मांग में होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

अदजिका में खीरे पकाना एक नौसिखिया रसोइया भी कर सकता है, लेकिन सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, उसे कुछ बिंदुओं को सीखने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

• आप अडजिका में खीरे का अचार पूरी या स्लाइस में ले सकते हैं। पहले मामले में, केवल मध्यम आकार के फलों का उपयोग किया जा सकता है, बाद में - कोई भी, हालांकि क्षुधावर्धक अभी भी युवा सब्जियों से स्वादिष्ट निकलेगा।
• जार में प्रवेश करने के लिए जितना संभव हो उतने पूरे खीरे के लिए, अनुभवी गृहिणियों ने सबसे बड़े नमूने नीचे और दीवारों के पास, और छोटे वाले शीर्ष पर रखे।
• यदि आप एक कटी हुई सब्जी बना रहे हैं, तो टुकड़ों को एक ही आकार के बारे में रखने की कोशिश करें।
• डिब्बाबंदी के लिए अधिक उगाई गई सब्जियों का उपयोग करके, उन्हें छीलकर, फलों को लंबाई में 4 भागों में काटकर, बड़े बीज वाले क्षेत्रों को चाकू से हटा दें। तब भोजन का स्वाद लगभग युवा खीरे से कम नहीं होगा।
• अदजिका बनाने के लिए काफी मात्रा में लहसुन और गर्म मिर्च की जरूरत होती है। उन्हें दस्ताने से साफ करना चाहिए ताकि त्वचा जल न जाए।
• यदि आप चाहते हैं कि खीरे कुरकुरी रहें, तो आपको उन्हें बड़ा काटने और अदजिका में 5 मिनट से ज्यादा नहीं पकाने की जरूरत है। फलों को 1.5-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगोकर रखने से फल अधिक क्रिस्पी होंगे। निर्दिष्ट भिगोने के समय से अधिक न करें, अन्यथा सब्जियां खट्टी हो सकती हैं।
• लहसुन में तीखा स्वाद नहीं रहेगा, लेकिन अगर आप इसे डिश के तैयार होने से 5 मिनट से अधिक समय पहले मिलाते हैं, तो इसका स्वाद सॉस में स्थानांतरित हो जाएगा।
• तैयार स्नैक को निष्फल जार में रखना चाहिए। वे धातु के ढक्कन से बंद होते हैं जो जकड़न सुनिश्चित करते हैं। ढक्कन को उबालकर भी निष्फल करने की आवश्यकता होती है।

अदजिका में खीरे के भंडारण की स्थिति प्रयुक्त नुस्खा पर निर्भर करती है। अधिकांश स्नैक विकल्प कमरे के तापमान पर अच्छे होते हैं, जब तक कि डिश के लिए नुस्खा और कैनिंग तकनीक का उल्लंघन नहीं किया गया हो।

अदजिका स्लाइस में खीरा

संरचना (प्रति 1.5 एल):

• खीरे - 1 किलो;
• बेल मिर्च - 0.25 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 70 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे धो लें, ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डुबोएं। 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
• बाकी सब्जियों को तौलिए से धोकर सुखा लें।
• टमाटर को बड़े स्लाइस में काट लें।
• डंठल, बीज और विभाजन से कड़वी और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
• लहसुन की कलियों को साफ कर लें।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और मिर्च को पास करें, टमाटर और काली मिर्च की प्यूरी मिलाएं। तेल और सिरका डालें, चीनी और नमक डालें। एक उबाल लेकर आओ और उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, 20 मिनट तक।
• खीरे कुल्ला, एक नैपकिन के साथ सूखा, हलकों या सलाखों में काट लें। यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें साफ करने की सलाह दी जाती है, बड़े बीज वाले क्षेत्रों को काट लें।
• लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी साइड से मसल लें, बारीक काट लें।
• उबलते अदजिका में खीरे और लहसुन डुबोएं।
• 5 मिनट तक उबालें, आँच से हटा दें।
• खीरे को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, प्रत्येक परत को गर्म एडजिका के साथ डालें, जिसमें उन्हें स्टू किया गया था। बची हुई अदजिका को जार में डालें ताकि यह खीरे को पूरी तरह से ढक दे।
• डिब्बे को रोल करें, पलट दें।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

इस नुस्खा के अनुसार सील किए गए खीरे के जार ठंडा होने के बाद, उन्हें पेंट्री या किसी अन्य स्थान पर हटाया जा सकता है जहां आप आमतौर पर सर्दियों के लिए आपूर्ति करते हैं।

अदजिका में मैरीनेट किया हुआ साबुत खीरा

संरचना (प्रति 3 एल):

• खीरे - 1.5 किलो;
• पानी - 0.3 एल;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 100 मिलीलीटर;
• सूखी अदजिका - 5-10 ग्राम (जमीन लाल मिर्च और सूखे जड़ी बूटियों के मिश्रण से बदला जा सकता है);
• नमक - 30 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सहिजन के पत्ते और फलों के पेड़ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को अच्छी तरह से धो लें, ठंडे पानी में डेढ़ घंटे के लिए भिगो दें, कुल्ला करें, तौलिये से सुखाएं।
• जार को स्टरलाइज़ करें, तल पर साफ और सूखे सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी, लहसुन की कलियाँ डालें। ऐसे जार चुनें जो छोटे और समान आकार के हों, क्योंकि इस नुस्खा के अनुसार खीरे का अचार बनाने की तकनीक बाद की नसबंदी के लिए प्रदान करती है।
• खीरे को जार में कसकर पैक करें।
• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें। टमाटर के गूदे को ब्लेंडर से पीस लें।
• टमाटर प्यूरी को पानी के साथ पतला करें, इसमें नमक, चीनी, सिरका और सूखी अदजिका डालें।
• धीमी आंच पर उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
• खीरे को गर्म अदजिका से भरें।
• जार को ढक्कन से ढक दें।
• एक बड़े सॉस पैन के नीचे एक तौलिया बिछाएं, उस पर जार डालें।
• कड़ाही में पानी डालें ताकि इसका स्तर जार के कंधों तक पहुंच जाए।
• बर्तन को धीमी आग पर रख दें। जब बर्तन में पानी उबलने लगे तो समय नोट कर लें। 15 मिनट के लिए 0.75 लीटर की क्षमता वाले जार, 20 मिनट के लिए लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। यदि आपके पास बड़े जार हैं, तो नसबंदी का समय आनुपातिक रूप से बढ़ाया जाना चाहिए।
• पैन से जार को सावधानी से हटा दें, उन्हें रोल करें और उन्हें पलट दें। स्नैक्स के संरक्षण में सुधार करने के लिए, टैंकों को लपेटा जा सकता है और भाप स्नान में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन तब खीरे कम खस्ता हो जाएंगे।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार मसालेदार खीरे को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। आप इन्हें पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार बंद की तरह ही इस्तेमाल कर सकते हैं। अदजिका, जिसमें वे भरे हुए थे, सॉस के बजाय परोसा जा सकता है।

अदजिका में प्याज और गाजर के साथ खीरे

संरचना (प्रति 2.5 एल):

• खीरे - 1.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.25 किलो;
• गाजर - 0.25 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 40 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
• गर्म शिमला मिर्च - 1-2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• खीरा अर्धवृत्त या हलकों में काटा जाता है।
• प्याज, भूसी से मुक्त होकर, पतले आधे छल्ले में काट लें।
• गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या कोरियाई सलाद बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर पर काट लें।
• टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। इसी तरह लहसुन और गर्म मिर्च को पीसकर टमाटर प्यूरी के साथ मिला लें।
• मीठी मिर्च चौथाई छल्ले में कटी हुई।
• टमाटर प्यूरी को नमक, चीनी, सिरका और तेल के साथ मिलाकर 5 मिनट तक उबालें।
• गाजर और प्याज डालें, एक और 10 मिनट उबालें।
• अडजिका में खीरे और मिर्च डुबोएं, ऐपेटाइज़र को और 5 मिनट तक पकाते रहें।
• सलाद को तैयार जार में विभाजित करें, कसकर सील करें।
• बिना लपेटे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार अदजिका में खीरे का सलाद एक आत्मनिर्भर व्यंजन है जो टेबल की सजावट बन सकता है।

अदजिका में खीरा एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो पारंपरिक तरीके से मैरीनेट की गई सब्जियों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस व्यंजन को सर्दियों के लिए तैयार कर सकती है यदि वह चयनित नुस्खा में दी गई सिफारिशों का सख्ती से पालन करती है।

आज का नुस्खा, मुझे आशा है, आपके लिए एक सुखद खोज होगी, और आप इसे भविष्य में साल-दर-साल पकाएंगे - बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अदजिका में खीरे, आज सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है, इसलिए इसे बुकमार्क करें या तुरंत लिखें इसे अपनी पाक नोटबुक में नीचे रखें। खीरे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, अदजिका को खीरे के साथ जोड़ा जाता है। ऐसा सलाद पूरी तरह से किसी भी व्यंजन, विशेष रूप से मांस, मसले हुए आलू या दलिया का पूरक होगा। मैं हमेशा एडजिका को पहले से तैयार करता हूं, और उसके बाद प्रक्रिया बहुत जल्दी हो जाती है, और वास्तव में, एडजिका से कोई लेना-देना नहीं है, एक शब्द में - नुस्खा बहुत सरल और स्वादिष्ट है, मैं सलाह देता हूं! मुझे भी ये बहुत पसंद हैं।

- खीरे - 1 किलो;
- सिरका 9% - 40 मिली।

अदजिका के लिए:

- टमाटर - 1 किलो ।;
- लहसुन - 100 जीआर ।;
- मीठी मिर्च - 4 पीसी ।;
- चीनी - 100 जीआर ।;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
- गर्म मिर्च - 1 पीसी।




खीरे तैयार करें - धोकर सुखा लें, ठंडे पानी में कम से कम छह घंटे के लिए भिगो दें। बेहतर होगा कि भिगोने की प्रक्रिया को न छोड़ें ताकि खीरा कुरकुरी और स्वादिष्ट निकले।




प्रत्येक खीरे की पूंछ को दोनों तरफ से काट लें। खीरे के बाद, हलकों या क्वार्टर में काट लें, मुख्य बात यह है कि कट मोटा नहीं है और लंबा नहीं है।




अदजिका पहले से तैयार करें - अदजिका के लिए सामग्री की सूची में सूचीबद्ध सभी सब्जियों को धो लें और छील लें - टमाटर, लहसुन, गर्म और मीठी मिर्च। नमक के साथ वनस्पति तेल और चीनी के बाद जोड़ें। अडजिका को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। अदजिका में खीरे डालें। बर्तन को गर्मी में लौटा दें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।




निर्दिष्ट समय के बाद, सिरका का एक हिस्सा जोड़ें, एक और पांच मिनट के लिए अदजिका में खीरे उबालें।




अब खीरे को अदजिका के साथ बाँझ जार में पैक करें, तुरंत रोल करें और कवर के नीचे ठंडा होने के लिए रख दें, प्रत्येक जार को उल्टा कर दें। एक दिन बाद जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो इन्हें सेलर या पेंट्री में रख दें।




बोन एपीटिट और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी!