सर्दियों के लिए टमाटर में खीरा - टमाटर सॉस में कमाल की रेसिपी। सर्दियों के लिए बिना सिरके के टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार खीरे

खीरा और टमाटर - एक ऐसा संयोजन जो ताजी सब्जियों या डिब्बाबंद थाली का सलाद होने पर किसी को भी आश्चर्यचकित करने की संभावना नहीं है। क्या आपने कभी सर्दियों के लिए टमाटर में खीरे की कोशिश की है या कटाई भी की है? बहुत बढ़िया नुस्खा! यह सबसे दिलचस्प और असामान्य रूप से स्वादिष्ट ककड़ी की तैयारी में से एक है जिसे मैंने कभी आजमाया है। मैं मानता हूं कि यह संयोजन अजीब लगता है। किसी चीज़ से उनकी तुलना करना काफी कठिन है, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह वास्तव में एक कोशिश के काबिल है! नुस्खा बहुत सरल है: टमाटर सॉस तैयार करें, इसमें खीरे उबालें और उन्हें जार में छिपा दें। नेटवर्क पर संस्करण "चलना" को आधार के रूप में लिया जाता है। मैंने इसे अपने स्वाद के लिए थोड़ा संशोधित किया और परिणाम लहसुन और मसालों की हल्की सुगंध के साथ एक समृद्ध मीठे-मसालेदार टमाटर सॉस में आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरा मसालेदार खीरे थे। ऐसे खीरे तुरंत खा जाते हैं, आपको बस जार खोलना है!

सामग्री:

• खीरे - 1.5 किलो,
• टमाटर - 1 किलो,
• लहसुन - 50 ग्राम (1 बड़ा सिर),
• गाढ़ा टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• पानी (अगर आप टमाटर का पेस्ट ले रहे हैं) - 1/4 टेबल स्पून,
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 50 मिली,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.,
• काली मिर्च (मैं एक मिश्रण लेता हूँ) - 0.5 चम्मच,
• लौंग - 4 कलियाँ,
• 70% सिरका - 1 चम्मच,
• बे पत्ती - 3 पीसी।,
• गर्म मिर्च (छोटा) - 1 पीसी।
• आउटपुट - 2.4-2.5 लीटर।

सर्दियों के लिए टमाटर में कमाल के खीरे कैसे पकाएं

हम टमाटर से शुरू करते हैं। हम उन्हें धोते हैं और त्वचा से छुटकारा पाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम प्रत्येक टमाटर पर एक क्रूसिफ़ॉर्म चीरा बनाते हैं और उन्हें एक या दो मिनट के लिए उबलते पानी में डाल देते हैं। फिर हम टमाटर को पानी से निकाल लेते हैं और आसानी से छिलका हटा देते हैं।

हम छिलके वाले टमाटर से कोर काटते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं या मांस की चक्की से गुजरते हैं। हमें एक सजातीय टमाटर द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता है। मसले हुए टमाटर में पिसी हुई गर्म मिर्च डालें। बीज और शिराओं से इसे साफ करना जरूरी नहीं है - काली मिर्च की सारी गर्माहट इन्हीं में छिपी होती है। बस इसे धो लें, पूंछ काट लें और काट लें। आप इसे बारीक-बारीक काट सकते हैं या फिर से ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं टमाटर के आखिरी बैच के साथ एक ब्लेंडर के साथ पीसता हूं।

परिणामस्वरूप टमाटर का मिश्रण, कटा हुआ काली मिर्च के साथ, सॉस पैन और स्टोव पर भेजा जाता है। जैसे ही मिश्रण उबलना शुरू होता है, हम तुरंत टमाटर का पेस्ट (यह तैयारी को एक समृद्ध टमाटर स्वाद देगा), चीनी और नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग और पानी (मैं उबलते पानी डालता हूं, लेकिन यह विशेष रूप से नहीं है) महत्वपूर्ण)।

मिश्रण को फिर से उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें। और इसमें वनस्पति तेल और लहसुन जोड़ें, छीलकर स्लाइस (अनुप्रस्थ) में काट लें। ढक्कन को ढक दें और इसे एक और 10 मिनट के लिए उबलने दें।

इस समय के दौरान, खीरे को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें 3 मिमी मोटी तक के स्लाइस में काट लें, खीरे की पूंछ को हटा दें। बड़े खीरे को आधा स्लाइस में काटा जा सकता है।

हम टमाटर की चटनी में खीरे डालते हैं, धीरे से हिलाते हैं ताकि प्रत्येक टुकड़ा सुगंधित टमाटर के मिश्रण में डूबा हो, और एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें - खीरे के स्लाइस को किनारों के आसपास केवल थोड़ा रंग बदलना चाहिए।

जैसे ही खीरे सही मात्रा में उबाले, पैन में सिरका डालें, हिलाएं और तुरंत उन्हें बाँझ जार में गर्म करें (मैं उन्हें माइक्रोवेव में थोड़े से पानी के साथ भूनता हूं जबकि खीरे टमाटर में उबालते हैं), ढक दें उबले हुए ढक्कन के साथ और नसबंदी के लिए भेजें। मुझे 720 मिली के दो जार और 500 मिली के दो जार मिले।

हम जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, बंद करते हैं और गर्म रूप से कवर करते हैं, उल्टा करते हैं। 12-20 घंटों के बाद, आप स्टोर या कोशिश कर सकते हैं।

सर्दियों में अचार खाना लगभग सभी को पसंद होता है. बेशक, प्रत्येक गृहिणी उन्हें अपने तरीके से तैयार करती है, इसलिए सब्जियों का स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकता है, क्योंकि आज घर पर बनाए रखने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। सर्दियों में, अचार या अचार वाला खीरा बहुत बार टेबल पर दिखाई देता है। आधुनिक गृहिणियां उत्कृष्ट स्नैक्स बनाने के सभी रहस्यों को उजागर करने की कोशिश नहीं करती हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर की चटनी में खीरे पकाना बहुत आसान है, लेकिन प्रत्येक रसोइए की अपनी बारीकियाँ होती हैं। विचार करें कि इस तरह के पकवान को घर पर कैसे पकाना है। इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

टमाटर सॉस में खीरे "कुरकुरे"

सामग्री: चार किलोग्राम खीरा, पांच सौ ग्राम टमाटर की चटनी, दो सौ ग्राम टेबल सिरका, दो सौ ग्राम वनस्पति तेल, दो सौ ग्राम चीनी, एक सौ ग्राम पानी, लहसुन की नौ लौंग, तीन प्याज, दो बड़े चम्मच नमक का।

खाना बनाना

टमाटर सॉस में खीरा, जिस रेसिपी के लिए हम अभी विचार कर रहे हैं, वह बनाने में बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले प्याज और खीरे को छल्ले में काटना होगा। लहसुन को छीलिये, सभी सब्जियों को एक कटोरे में डालिये, नमक और चीनी, साथ ही सिरका और पानी डालिये, उबालने के बाद पांच मिनट तक उबाल लें। फिर सब्जियों को पहले से तैयार साफ जार में रखा जाता है, तीन मटर डाले जाते हैं और टमाटर के साथ डाला जाता है। कंटेनर को दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जाता है और लुढ़काया जाता है, कपड़े से ढका जाता है और ठंडा किया जाता है। टमाटर की चटनी में तैयार खीरे एक विशिष्ट स्वाद के साथ प्राप्त किए जाते हैं।

टमाटर के रस में खीरा

सामग्री: ढाई किलोग्राम टमाटर, एक किलोग्राम खीरा, एक चम्मच सिरका प्रति जार, नमक और स्वादानुसार चीनी।

खाना बनाना

टमाटर को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर, उबलते पानी में कई मिनट के लिए डाल दिया जाता है, और रस को कद्दूकस पर रगड़ कर या मांस की चक्की से गुजारकर रस बनाया जाता है। रस को अच्छी तरह उबाला जाता है ताकि उसमें झाग न आए, बीज से छान लें। फिर नमक और चीनी, लहसुन और काली मिर्च, सिरका डालें। खीरे धोए जाते हैं, पूंछ काटते हैं और दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोते हैं।

हम टमाटर सॉस में आगे खीरे बनाते हैं इस व्यंजन के लिए बहुत सरल हैं, मुख्य बात यह है कि निर्देशों का पालन करना है। तो, सब्जियों को धोया जाता है और आधे तक जार में डाल दिया जाता है, जिससे डालने के लिए जगह बच जाती है। फिर उन्हें टमाटर के रस के साथ डाला जाता है और बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। थोड़ी देर बाद, रस को एक कटोरे में डाला जाता है, उबाला जाता है, फिर से जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है, कंटेनर को उल्टा कर दिया जाता है और कपड़े से लपेटा जाता है। इस रूप में, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार खीरे खस्ता हैं, एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध है।

सलाद "लहसुन के साथ टमाटर सॉस में खीरे"

सामग्री: एक सौ बीस ग्राम वनस्पति तेल, ढाई किलोग्राम खीरे, एक सौ ग्राम चीनी, डेढ़ किलोग्राम टमाटर, एक चम्मच नमक, अस्सी ग्राम लहसुन, एक चम्मच सिरका एसेंस।

खाना बनाना

खीरे को धोया जाता है और हलकों में काट दिया जाता है, धुले हुए टमाटर से मांस की चक्की के माध्यम से रस प्राप्त किया जाता है। लहसुन को कुचला जाता है, टमाटर प्यूरी, थोड़ी सब्जी, नमक और चीनी डाली जाती है। मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है, उबालने के लिए गरम किया जाता है, खीरे को मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और उबालने के बाद सात मिनट तक उबाला जाता है। टमाटर सॉस में खीरे को आधा लीटर जार में रखा जाता है और उबलते पानी में दस मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। फिर कंटेनर को रोल किया जाता है, पलट दिया जाता है और एक तौलिया के साथ लपेटा जाता है। बैंकों को पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहना चाहिए।

टमाटर सॉस में बिना सिरके के खीरा

सामग्री: एक लीटर जार के लिए आधा किलोग्राम खीरे, आधा लीटर टमाटर का रस, एक बड़ा चम्मच नमक, तीन बड़े चम्मच चीनी, सहिजन के पत्ते, अजमोद, डिल, एक कड़वी मिर्च, साथ ही लहसुन का एक सिर, तीन चेरी के पत्ते, चार करंट के पत्ते, तीन तेज पत्ते, तीन लौंग, दस काली मिर्च, छह ऑलस्पाइस मटर।

खाना बनाना

खीरे को ठंडे पानी के साथ दो घंटे तक डाला जाता है। एक तिहाई मसाले साफ जार के तल पर रखे जाते हैं, फिर धुले हुए खीरे रखे जाते हैं, मसाले फिर से, और इसी तरह परतों में तब तक रखे जाते हैं जब तक कि पूरा कंटेनर भर न जाए। बैंकों को उबलते पानी से डाला जाता है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस बीच, टमाटर का रस उबाला जाता है, इसमें नमक और चीनी मिलाते हैं। फिर खीरे से पानी एक सॉस पैन में डाला जाता है, आग लगा दी जाती है, उबाला जाता है और सब्जियों को फिर से डाला जाता है, दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर पानी को फिर से निकाल दिया जाता है, प्रत्येक जार में एस्पिरिन की एक गोली या आधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। खीरे को टमाटर के रस के साथ डाला जाता है, लुढ़काया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। एक अंधेरी ठंडी जगह में संरक्षण स्टोर करें।

टमाटर के रस में खीरा रेसिपीखाना पकाने के विभिन्न विकल्प हैं। हालांकि, वे सभी स्वादिष्ट और मूल निकले। आइए उन्हें और अधिक विस्तार से देखें।

टमाटर के रस में डिब्बाबंद खीरे

सामग्री:

लहसुन की कली - 5 टुकड़े
- सिरका - एक बड़ा चम्मच
- चीनी, नमक
- खीरा - 1.5 किग्रा
- टमाटर - 1.5 किलो

खाना बनाना:

टमाटर को दो मिनिट तक उबालें, जूसर में से निकाल लें या हाथ से छलनी से पीस लें। बीज और त्वचा से छुटकारा पाने के लिए अंतिम प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। रस को तब तक उबालें जब तक उसमें झाग आना बंद न हो जाए। खीरे को ठंडे पानी से धोएं, सिरों को काट लें, जार में रखें, पूर्व-निष्फल और ठंडे पानी से धो लें, टमाटर के रस के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें। उबले हुए टमाटर के साथ खीरे डालें, बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। डालने से पहले, सिरका, चीनी और नमक के साथ रस को स्वाद के लिए लाएं, लहसुन डालें। जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने दें।

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और

टमाटर के रस में मैरीनेट किया हुआ खीरा

आवश्यक उत्पाद:

खीरा - 1.5 किग्रा
- सूखे डिल - 15 ग्राम
- कद्दूकस किया हुआ सहिजन - एक बड़ा चम्मच
- ऑलस्पाइस - 20 पीसी।
- लहसुन का सिर - 3 पीसी।
- नमक - एक बड़ा चम्मच
- टमाटर - 1 किलो
- तेज पत्ता - 2 टुकड़े
- शिमला मिर्च

खाना पकाने के चरण:

टमाटर से रस तैयार करें, इसमें नमक, काली मिर्च, लहसुन, कद्दूकस किया हुआ सहिजन, सूखे सुआ, तेज पत्ता डालें। खीरे धो लें, काली मिर्च काट लें, बाँझ कंटेनर में रखें, गर्म टमाटर डालें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें, पानी के स्नान में डालें, लगभग 70 डिग्री का तापमान बनाए रखें। परिरक्षण को लगभग 20 मिनट तक भाप देना चाहिए, और फिर बैंकों को रोल करना चाहिए।

आप कैसे हैं?

टमाटर के रस में अचार खीरा

आपको चाहिये होगा:

नमक - 80 ग्राम
- लहसुन लौंग - 3 टुकड़े
- कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ - एक चम्मच
- ताजा डिल - 155 ग्राम
- ककड़ी फल - 5 किलो
- करंट के पत्ते - 100 ग्राम
- parsnips
- मरजोरम - एक चम्मच
- तैयार टमाटर - 1.5 लीटर

खाना पकाने के चरण:

सभी मसालों और जड़ी बूटियों को साफ, निष्फल कंटेनरों में वितरित करें, धुले हुए खीरे डालें। टमाटर को 90 डिग्री तक गर्म करें, नमक, कंटेनर में डालें, 100 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए संरक्षण को निष्फल करें, ढक्कन को रोल करें। बैंक उसी अवस्था में पलटते हैं, लपेटते हैं, ठंडा करते हैं।

कोशिश करो और।

टमाटर के रस में खीरे का संरक्षण

सामग्री:

चीनी, नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- लहसुन
- ककड़ी फल
- काली मिर्च के दाने
- बे पत्ती
- हॉर्सरैडिश
- टमाटर का रस
- सिरका एसेंस चम्मच

खाना बनाना:

1. खीरे को धोकर साफ जार में मसाले के साथ डाल दीजिए. एक ही आकार के फल चुनें।
2. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. टमाटर को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें।
4. पानी निथार लें, फिर से चूल्हे पर रख दें, उबलने के बाद पानी को फिर से निथार लें, ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. पानी डालें, इसके बजाय टमाटर डालें, दानेदार चीनी, नमक, सिरका डालें।
6. कंटेनर को रोल करके ठंडा होने के लिए रख दें। जार को निष्फल नहीं किया जा सकता है, वे पूरी तरह से संग्रहीत हैं और इसी तरह।

टमाटर के रस में डिब्बाबंद खीरे

सामग्री:

टमाटर - ? लीटर
- ताजा खीरे - 1\2 किलो
- बढ़िया टेबल नमक - एक बड़ा चम्मच
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- सहिजन के पत्ते
- अजमोद
- दिल
- शिमला मिर्च कड़वी मिर्च
- लहसुन का सिर
- चेरी के पत्ते - 3 टुकड़े
- काले करंट के पत्ते - 3 टुकड़े
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- काली मिर्च - 8 पीसी।

खाना बनाना:

डिब्बाबंदी के लिए, केवल उसी, लम्बी आकृति के छोटे फल चुनें। चुनी हुई सब्जियों को ठंडे पानी के साथ डालें। आप नसबंदी के बिना कर सकते हैं। चेरी, सहिजन, अजमोद और सोआ, शिमला मिर्च, लहसुन और तेज पत्ता की पत्तियों को धो लें। अब आप टमाटर की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। टमाटर को धोकर भागों में बाँट लें। एक मांस की चक्की से गुजरें। - तैयार जूस को धीमी आग पर रख दें ताकि उसमें पसीना आ जाए. तैयारी में आपको थोड़ा समय लगेगा। खीरे को पानी से बाहर निकालें, जो पहले से ही पर्याप्त नमी प्राप्त करने में कामयाब रहे हैं। उन्हें बहते, ठंडे पानी से धो लें। मसाले के 1/3 भाग को जार के तल पर रखें, जार को आधा खीरे से भर दें। उन्हें एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाते हुए, खड़े हो जाओ। बाकी मसाले, फिर से खीरा और फिर से मसाले की एक परत बिछाएं। ठंडे पानी से भरें। इसे बहुत धीरे-धीरे, छोटे भागों में करें, ताकि कांच के कंटेनर में दरार न पड़े। ढक्कन के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। टमाटर के रस में दानेदार चीनी और नमक डालें, इसे धीरे-धीरे उबलने दें। सब्जियों से पानी निकाल दें, आग लगा दें। उबलने के बाद, सब्जियों को डालें, ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी को सावधानी से निकालें ताकि संरक्षण किण्वन न करे, एस्पिरिन की एक गोली डालें। क्या आप इसे टैबलेट के बजाय जोड़ सकते हैं? साइट्रिक एसिड का एक चम्मच। टमाटर के रस के साथ खीरे डालें, रोल करें, उल्टा करें, इस रूप में ठंडा होने दें।

और यहाँ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का एक और विकल्प है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, खीरे को छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को काट लें। कसा हुआ टमाटर स्टोव पर रखो, उबाल लें, वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, सिरका, नमक, लहसुन को उबलते द्रव्यमान में जोड़ें। मैरिनेड को उबाल लें, उसमें खीरे को 5 मिनट के लिए डुबोएं। उन्हें गर्मी से निकालें, उन्हें साफ जार में डालें, उन्हें तुरंत रोल करें।

तैयार करें और।

टमाटर के रस में मसालेदार खीरे।

सामग्री:

तारगोन - 10 ग्राम
- नमक - 3 बड़े चम्मच
- लहसुन लौंग - 5 पीसी।
- टमाटर - 1.5 लीटर
- खीरा - 1.5 किग्रा

खाना पकाने के चरण:

टमाटर उबालें, ठंडा करें, साग, लहसुन और नमक डालें। सब्जियां डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

टमाटर में मिर्च के साथ खीरे।

सामग्री:

छोटी खीरा
- शिमला मिर्च
- नमक
- दानेदार चीनी

खाना बनाना:

मिर्च से टोपी काट लें, बीच से साफ करें, एक छोटा खीरा डालें। एक लीटर जार में 5 पीस डालें। टमाटर से टमाटर का रस तैयार करें, उबाल लें, स्वादानुसार नमक और दानेदार चीनी डालें। टमाटर के साथ खीरे 2 बार डालें: पहली बार 10 मिनट के लिए, फिर इसे निकालें, फिर से उबाल लें, दूसरी बार रस डालें, रोल अप करें, जार को गर्म कंबल से ढक दें।

यदि आपके पास अभी भी टमाटर है, तो ऐसा ब्लैंक तैयार करें।

टमाटर के रस में टमाटर।

सामग्री:

छोटे टमाटर - 1 किलो
- नमक - एक बड़ा चम्मच
- चीनी - 2/3 बड़े चम्मच। चम्मच
- रस के लिए पके लाल टमाटर

खाना पकाने के चरण:

टमाटर को धोकर, टूथपिक या लकड़ी की नुकीली डंडी से काटकर 1 लीटर कांच के जार में डालें। टमाटर के ऊपर उबलता रस डालें, ढक्कन से ढक दें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, कॉर्क, उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टमाटर में मीठी मिर्च।

पेपरकॉर्न सही रूप और मध्यम आकार के धो लें। ऊपर के भाग को काट कर, बीज निकाल कर एक लीटर जार में डालें, उबलते टमाटर का रस डालें, पहले से नमक डालें और चीनी डालें। बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें, 45 मिनट के लिए 100 डिग्री पर जीवाणुरहित करें। रोल अप करें, उल्टा करें, ठंडा होने दें, ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और

टमाटर सॉस में प्याज के साथ ककड़ी का सलाद।

सामग्री:

खीरा - 2.5 किग्रा
- लहसुन - 100 ग्राम
- टमाटर - 1.5 किलोग्राम
- मध्यम बल्ब - 2 टुकड़े
- चीनी - 120 ग्राम
- सिरका - एक बड़ा चम्मच
- मोटा नमक - 1.5 बड़े चम्मच

खाना पकाने के चरण:

खीरे के फलों को छल्ले में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को पास करें, बीज से छुटकारा पाने के लिए तनाव दें। लहसुन को काट लें, प्याज को पतले छल्ले में काट लें। टमाटर का रस डालें, प्याज के साथ खीरे डालें, नमक डालें, चीनी डालें, 5 मिनट तक उबालें। गर्म सलाद को बाँझ जार, कॉर्क में फैलाएँ, ढक्कन के नीचे उल्टा छिपाएँ।

और इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए यहां कुछ और विकल्प दिए गए हैं।

विकल्प संख्या 1।

सामग्री:

ताजे खीरे के फल - 3.3 किग्रा
- डिल - 70 ग्राम
- सहिजन के पत्ते - 50 ग्राम
- नमक - 120 ग्राम
- बे पत्ती
- टमाटर - 2 लीटर
- मीठी शिमला मिर्च - 50 ग्राम
- लहसुन - 30 ग्राम

खाना बनाना:

सूखे और साफ जार में मसाले डालें। खीरे को गर्म नमकीन, नमकीन टमाटर के साथ डालें। भरे हुए जार को उबले हुए लाख के ढक्कन के साथ कवर करें, पानी के साथ सॉस पैन में रखें, नसबंदी के लिए 70 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। कंटेनर को स्टरलाइज़ करने के बाद, इसे मोड़ें, इसे उल्टा करके फ्रिज में रख दें।

विकल्प संख्या 2।

1 ग्राम शिमला मिर्च, लहसुन की एक कली, अजवाइन का एक पत्ता, 10 ग्राम सोआ, 300 ग्राम ताजा खीरे को कंटेनर के नीचे रखें। खीरे के फलों को धोकर ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें। मसालों की संख्या को दो भागों में विभाजित करें, सब्जियों के साथ वैकल्पिक परतें। गर्म टमाटर के साथ जार भरें, उबले हुए ढक्कन के साथ सील करें, धुंध से बांधें और धूप में रखें। तीन दिनों के बाद, वर्कपीस को खाया जा सकता है।

अगर आप टमाटर का इस्तेमाल किए बिना खीरे को पकाना चाहते हैं, तो इन विकल्पों को आजमाएं।

पकाने की विधि संख्या 1।

पोलिश में अचार।

सामग्री:

पानी - 1 लीटर
- टेबल सिरका - 0.1 लीटर
- नमक, दानेदार चीनी - 100 ग्राम प्रत्येक
- बे पत्ती - 6 पीसी।
- काली मिर्च के दाने - 5 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

बड़े फलों को छीलकर 6 भागों में काट लें, चम्मच से बीज निकाल दें। खीरे के प्रत्येक टुकड़े को आधा काट लें, उबलते पानी में डुबोएं, ठंडे पानी में ठंडा करें। काली मिर्च को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें। तुरंत ठंडा करें और त्वचा को छील लें। दो भागों में काट लें, बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को कंटेनर में कसकर रखें, राई डालें, ऊपर से गरम मैरीनेड डालें, 20 मिनट के लिए 90 डिग्री के तापमान पर पाश्चुराइज़ करें।

मसालेदार निष्फल खीरे।

सामग्री:

लहसुन - 3 लौंग
- डिल - 30 ग्राम
- ककड़ी फल - 2 किलो

खाना बनाना:

फलों को धो लें, कम तापमान वाले पानी में 6 घंटे के लिए भिगो दें, बहते पानी से धो लें। भरे हुए कंटेनर को नमकीन पानी से भरें, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें, 3 दिन के किण्वन तक तापमान पर रखें। नमकीन पानी को निकालें, 5 मिनट तक उबालें। सब्जियों को कुल्ला, जार में डालें, नमकीन पानी, कॉर्क से भरें, स्टरलाइज़ करें।

खस्ता डिब्बाबंद खीरे कई लोगों की सर्दियों के लिए पसंदीदा व्यंजन हैं। विशेष रूप से अब, जब कई के पास अपने स्वयं के ग्रीष्मकालीन कॉटेज हैं, और प्रत्येक के पास अपने स्वयं के रोपण के साथ एक ग्रीनहाउस है। बस कुछ झाड़ियाँ उत्कृष्ट पैदावार दे सकती हैं। और इस फसल को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है।

हम उगाई गई सब्जियों को विभिन्न स्वादिष्ट तरीकों से जार में बंद करके संरक्षित करते हैं। और इन्हीं में से एक है टमाटर सॉस में या टमाटर सॉस में खीरा। बेशक, पहले से ही बना हुआ है, या सबसे स्वादिष्ट भी निकला है। लेकिन आज की रेसिपी का फायदा यह है कि उन्हें टमाटर के साथ पकाया जाता है, जिसे हम सॉस में प्रोसेस करेंगे, और आपको एक स्वादिष्ट टमाटर की चटनी मिलेगी।

इसे स्वादिष्ट टमाटर के रस की तरह ही पिया जा सकता है, या पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यही है, यह एक में दो निकलता है, और खीरे स्वादिष्ट और खस्ता निकलते हैं, और भरना नहीं खोएगा!

और यद्यपि पिछले वाले की तुलना में उनके साथ छेड़छाड़ करने में थोड़ा अधिक समय लगता है, यह इसके लायक है। तो चलिए इन्हें एक साथ पकाते हैं। मैं उन्हें हर साल बनाता हूं। बहुत कुछ नहीं, बिल्कुल, लेकिन मैं 3-4 बैंक करने की कोशिश करता हूं। विविधता के लिए। ताकि विभिन्न स्वादों के रिक्त स्थान हमें लंबे सर्दियों के समय से प्रसन्न करें।

कटाई के लिए आप फैक्ट्री टमाटर के रस और स्टोर से खरीदे गए टमाटर के पेस्ट दोनों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आज हम ताज़े टमाटर का इस्तेमाल कर खाना बनाएंगे। वे भी इस साल बहुत बढ़े हैं, इसलिए उन्हें उनमें से बनाना बेहतर है। और टमाटर का रस या पेस्ट कैसे बनाते हैं, मैं आपको बताता हूँ कैसे - कभी और।

टमाटर की चटनी में खीरा - बिना नसबंदी वाली रेसिपी

हमें आवश्यकता होगी (तीन लीटर जार के लिए):

• खीरा - 1.5 - 2 किलो
• टमाटर - 2.5 किलो
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 सिर
• काली मिर्च - 20 पीसी
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी
• लाल मिर्च मिर्च
• लौंग - 6-7 पीसी
• सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी, डिल, तारगोन
• सिरका एसेंस - 0.5 चम्मच
• एस्पिरिन - 2 गोलियां

खाना बनाना:

परिरक्षण के लिए मध्यम आकार के फलों को चुनने का प्रयास करें ताकि उनके कट में छोटे बीज हों, और उसी आकार के फलों को वरीयता दें।

संकेतित मात्रा अनुमानित है, क्योंकि छोटे फल एक जार में अधिक फिट हो सकते हैं, और कम बड़े। मैं मात्रा को कभी भी किलोग्राम में नहीं मापता। एक जार में कितना रखा है, इतना चाहिए।

1. सबसे पहले, हम उनसे निपटेंगे। फलों को एक बड़े कंटेनर में (उदाहरण के लिए, एक बाल्टी में) डालना चाहिए और ठंडे पानी से डालना चाहिए। पानी जितना ठंडा हो, उतना अच्छा। यदि झरने के पानी का उपयोग करना संभव है, तो इससे हमारी तैयारी में केवल लाभ ही आएगा। पानी में डालने से पहले उन्हें पहले से धोने की जरूरत नहीं है।

खीरे को ठंडे पानी के साथ डालना जरूरी है। जैसा कि आप जानते हैं, वे 98% पानी हैं। और भले ही हमने उन्हें झाड़ी से उठाया हो, फिर भी उन्हें इस रचना को फिर से भरने के लिए भिगोने की जरूरत है।

ताजे चुने हुए फल, 4 घंटे के लिए भिगो दें। और अगर आपने उन्हें एक स्टोर में खरीदा है, तो वहां पानी का नुकसान अधिक महत्वपूर्ण होगा, और वे कम से कम 6 घंटे के लिए भिगोए जाते हैं।

यदि वे भिगोए नहीं जाते हैं, तो फलों में रिक्तियां किण्वन प्रक्रिया शुरू कर सकती हैं, और ऐसे रिक्त स्थान "विस्फोट" कर सकते हैं।

2. इस बीच, जार और अन्य सभी सामग्री तैयार करते हैं। मैंने आपको बार-बार बताया है कि जार को कैसे धोना और स्टरलाइज़ करना है, और यदि आप यह नहीं जानते हैं, तो आप लिंक का अनुसरण कर सकते हैं और इसे पढ़ सकते हैं। इस नोट में, मैं आपको केवल याद दिलाऊंगा कि जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना आवश्यक है।

3. पके, लाल, मांसल टमाटर चुनें। यदि आपके पास अपना टमाटर है, तो यह बहुत अच्छा होगा! उन्हें धो लें, डंठल हटा दें। और अब हमें उन्हें खुरदरी त्वचा से साफ करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक छोटे से बेसिन में बिछाएं, आप उन पर क्रूसिफ़ॉर्म कट बना सकते हैं। और उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढककर 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. फिर हम सारा पानी निकाल दें और चाकू से छिलका हटा दें। इसे एक ही समय में आसानी से हटा दिया जाता है, और केवल इसकी शीर्ष परत। सारा गूदा बरकरार रहता है।

5. टमाटर को उनके आकार के आधार पर दो या चार भागों में काट लें और उस जगह को हटा दें जहां तना जुड़ा हुआ है। अब टमाटर को क्रश करके मैश किए हुए रस की अवस्था में लाना है। हम इसे मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ करते हैं। मैं इसे मांस की चक्की के साथ करता हूं, क्योंकि इस मामले में मुझे 100% विश्वास है कि भरना सजातीय और टमाटर के टुकड़ों के बिना हो जाएगा।

आदर्श रूप से, टमाटर के बीज को निकालने के लिए परिणामस्वरूप टमाटर के रस को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। लेकिन मुझे लगता है कि यह बेमानी है। आखिरकार, हम टमाटर का पेस्ट नहीं बनाते हैं, जहां इस प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। इसलिए, इस उत्पाद का उपयोग करने की प्रक्रिया में बीज हमारे साथ हस्तक्षेप नहीं करते हैं, और इसलिए मैं उन्हें नहीं हटाता।

पकी हुई टमाटर की चटनी को अलग रख दें।

6. सभी सागों को धो लें, उबलते पानी के साथ 3 मिनट के लिए सोआ डालें और 3 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करें। हम सब कुछ एक तौलिये पर फैलाते हैं ताकि पानी गिलास हो।

7. लहसुन की कलियों को छील लें। सभी मिर्च, लौंग पकाना। हम सब कुछ एक साथ तैयार करने की कोशिश करते हैं ताकि कुछ भी न भूलें। और फिर मेरी बेटी, जब वह अभी भी छोटी उम्र में थी, खीरे को संरक्षित करने में कामयाब रही, वहां नमक और चीनी डालना भूल गई। और आप क्या सोचते हैं? बैंक खड़े थे, विस्फोट नहीं हुआ। जब उन्होंने खोला, तो उन्हें एक आश्चर्य हुआ। विशेष तैयारी के भीगे हुए, कुरकुरे नमूने! कोई भी अनुभव एक अनुभव है, लेकिन मेरी बेटी ने सीखा कि कैसे संरक्षित करना है!

8. जब भिगोने का समय समाप्त हो जाए, तो उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और "गधे" को दोनों तरफ से काट लें। और कभी-कभी मैं केवल एक तरफ काट देता हूं, यह तब होता है जब वे बहुत छोटे होते हैं।

9. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक तौलिये पर रख दें।

10. तैयार निष्फल और सूखे जार में, सहिजन की पत्ती का एक टुकड़ा, डिल का हिस्सा, चेरी के तीन पत्ते, एक जोड़ी करंट के पत्ते और दो तारगोन की टहनी तल पर रखें। यदि उपरोक्त में से कोई भी मौजूद नहीं है, तो चिंता की कोई बात नहीं है। मुख्य सामग्री डिल और सहिजन हैं। अन्य सभी साग एडिटिव्स हैं जो वर्कपीस को एक स्वाद देते हैं। सूचीबद्ध सभी सामग्रियां मेरे बगीचे में उगती हैं, इसलिए यह मेरे लिए आसान है, मैं गया और जरूरत पड़ने पर इसे उठाया।

जाहिर सी बात है सहिजन और चेरी के पत्ते खीरे को ताकत देते हैं, घोल को बादल न बनने दें। डिल, करंट की पत्तियां सुगंध और स्वाद देती हैं, लेकिन तारगोन ओक के स्वाद का हल्का संकेत देता है। मैं इसे विशेष रूप से अचार बनाने के लिए उगाता हूं।

11. लौंग और सारी मिर्च भी तल पर रख दें। सुगंध और स्वाद के लिए 2 सेमी लाल मिर्च का टुकड़ा डालें। यह ताजा होना जरूरी नहीं है, आप सूखे का एक टुकड़ा काट सकते हैं। केवल सूखे मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से डालना चाहिए। झुर्रियों वाले क्षेत्रों से संचित धूल को हटाने के लिए।

12. अब हम फलों को काफी कसकर फैलाना शुरू करते हैं, लेकिन फिर भी टमाटर भरने के लिए जगह छोड़ते हैं। यह पानी की तरह तरल नहीं निकलेगा, और इसके लिए सभी मुक्त क्षेत्रों में प्रवेश करना अधिक कठिन होगा। इस पर विचार करो।

13. लहसुन की कलियों को खाली जगह पर रखें। लहसुन का एक बड़ा सिरा लें ताकि उसके कम से कम 10-12 दांत हों।

कभी-कभी खीरे को बेल मिर्च या टमाटर के साथ बारी-बारी से बिछाया जाता है। यह भी स्वादिष्ट निकला! तुम चाहो तो करो। नुस्खा बिल्कुल वैसा ही है! जार में केवल टमाटर और शिमला मिर्च डाली जाती है।

14. आधा तक फैलाओ, और बीच में सोआ की एक और टहनी बिछाओ। फिर हम जार को ऊपर तक भरते हैं, लेकिन बहुत गर्दन तक नहीं। फिर से, भरने को सुविधाजनक बनाने के लिए। ऊपर से थोड़ा और डिल डालें, चेरी के दो पत्ते और सहिजन अवश्य डालें।

15. जब घड़ा भर जाए तो आग पर पानी डालकर उबाल लें। और टमाटर, जिसे उबाल भी लाया जाता है, फिर आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर, 20-25 मिनट के लिए हल्की गुठली के साथ उबाल लें।

16. जब पानी में उबाल आ जाए तो इसे एक जार में डालकर गर्दन तक डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। जार को कपड़े पर रखें और समय-समय पर इसे एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं। उसी समय, हवाई बुलबुले सक्रिय रूप से ऊपर उठेंगे। यह अच्छा है, हमें जार में हवा की जरूरत नहीं है। इससे किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है, जिससे ढक्कन उठ जाएगा, और बाद में, यदि इसे नहीं खोला गया, तो जार "विस्फोट" हो जाएगा।

लेकिन हमारे साथ ऐसा कुछ नहीं होगा, क्योंकि हम सब कुछ सही और सावधानी से करते हैं।

17. 10 मिनट के बाद, ढक्कन के माध्यम से पानी निकाल दें - एक छलनी में छेद करके वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। 5 मिनट के लिए पानी उबालें और इसे फिर से 10 मिनट के लिए जार में डालें। केतली को पहले से उबालने के लिए सेट करें, क्योंकि दूसरी बार जब आप इसे पानी से भरते हैं, तो यह पर्याप्त नहीं हो सकता है। इसलिए, हम इसे केतली से जोड़ते हैं।

हम जार को फिर से घुमाते हैं ताकि जो हवा अभी बाहर नहीं निकली है वह छोटे-छोटे बुलबुले में बाहर आ जाए।

18. नियमानुसार फिलिंग बनाने के लिए आपको तैयार टमाटर के रस में नमक और चीनी मिलानी है. लेकिन हम नहीं जानते कि प्रति जार भरने में कितना समय लगेगा। यह फल के आकार और भरने की डिग्री पर निर्भर करता है। इसलिए, हम इसे आसान और पहले से ही सुनिश्चित करेंगे। नमक और चीनी की सही मात्रा जार में पूरी तरह गिर जाएगी।

19. आवंटित दूसरे 10 मिनट के बाद, पानी को पैन में निकाल दें। और हम नमक और चीनी की निर्धारित मात्रा के ऊपर ही सो जाते हैं। और एस्पिरिन की गोलियों को भी क्रश करके ऊपर से डाल दें।

मैंने पिछले सभी समान व्यंजनों में एस्पिरिन जोड़ा है। आपको याद दिला दूं कि यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, बल्कि यह सुरक्षा को भी प्रभावित करता है।

हर समय के लिए मैं डिब्बाबंद खीरे और टमाटर, और यह शायद 35 साल की तरह है, एस्पिरिन के उपयोग से कुछ भी नहीं फटता है! और यह, आप देखते हैं, समय आ गया है!

एस्पिरिन एक एसिड है। और इसे डालकर आप प्रिजर्वेटिव के तौर पर कम एसेन्स मिला सकते हैं। वास्तव में, मैं केवल स्वाद के लिए सार जोड़ता हूं, प्रति तीन लीटर जार में केवल 0.5 चम्मच।

खीरा बिल्कुल खट्टा नहीं होता है, और, महत्वपूर्ण बात, नरम नहीं, बल्कि सख्त और कुरकुरी होती है! और हां, जड़ी-बूटियों, मसालों, चीनी और नमक से - बहुत स्वादिष्ट! टमाटर के रस में प्राकृतिक अम्ल भी होते हैं और इसलिए यह एक प्राकृतिक परिरक्षक भी है।

20. उबले हुए टमाटर का रस डालें। यह सिर्फ उबलना चाहिए, गर्म नहीं। क्या यह महत्वपूर्ण है!

हम ध्यान से देखते हैं ताकि कोई "एयर पॉकेट" न बचे। धीरे-धीरे डालें, देखें कि कहीं हवा का बुलबुला तो नहीं बना है, तुरंत जार को घुमाएं। यदि आप जार को ऊपर तक भर देते हैं, तो बुलबुले को अब बाहर नहीं निकाला जा सकता है। टमाटर पानी नहीं है, यह भारी है, और इसलिए बुलबुला इसकी मोटाई से नहीं टूट सकता है।

21. जब ऊपर से टमाटर की फिलिंग भर जाए तो ऊपर से 1 सेमी खाली जगह छोड़ दें। सिरका सार जोड़ें, यह सार है, सिरका नहीं! इसे ढीला करने के लिए चम्मच से हल्का घुमाएँ। और टमाटर को गले के नीचे डालें।

22. एक निष्फल धातु के ढक्कन के साथ कवर करें। इस स्थिति में 10 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि कोई भी हवा बच सके।

ढक्कन कभी न खोलें!

23. 10 मिनट के बाद, हम एक सिलाई मशीन के साथ ढक्कन को मोड़ते हैं। फिर हम जार को पलट देते हैं और इसे कंबल या कंबल के नीचे रख देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर हम इसे फिर से पलट देते हैं, और इसे अवलोकन के लिए 2-3 सप्ताह के लिए सुलभ स्थान पर रख देते हैं। इस समय के दौरान, टमाटर भरना बादल नहीं बनना चाहिए, किण्वन नहीं करना चाहिए। ढक्कन भी नहीं उठाना चाहिए।

अगर ऐसा होता है तो ऐसे उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए!

चरण-दर-चरण निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करें, और फिर ऐसा नहीं होगा।

आप वर्कपीस को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन कोशिश करें कि उन्हें हीटिंग उपकरणों के पास न रखें। अगर कोई पेंट्री या बेसमेंट है, तो ये भंडारण के लिए आदर्श स्थान हैं।

हमने खीरे से पानी निकाला है। यह जड़ी-बूटियों की सुगंध और स्वाद से संतृप्त है, इसे डालना आवश्यक नहीं है। इसमें आवश्यक मात्रा में नमक डालें, 1 बड़ा चम्मच प्रति आधा लीटर पानी की दर से, थोड़ी चीनी, आप इस नमकीन पानी में खीरा, मसाले और खीरे को नमक कर सकते हैं। अगले दिन वे स्वादिष्ट और हल्के नमकीन होंगे।

सर्दियों के लिए काटे गए खीरे को स्नैक बार की तरह खाया जा सकता है, उन्हें किसी भी दूसरे कोर्स के साथ प्लेट पर परोस सकते हैं। और आप विभिन्न सलाद, अचार और किसी भी दूसरे पाठ्यक्रम को तैयार करते समय उन्हें व्यंजनों में भी शामिल कर सकते हैं। टमाटर की चटनी, जिसका स्वाद ताजा टमाटर के रस की तरह होता है, केवल मीठा और नमकीन होता है, आप इसे बस पी सकते हैं, या इसे खाना पकाने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं!

वे बहुत स्वादिष्ट, खस्ता, सुगंधित होते हैं। वे गर्मी, गर्मी की झोपड़ी की याद दिलाते हैं। यह इतना अच्छा है कि हमने उन्हें अपने हाथों से अपने लिए उठाया। और उन्होंने न केवल गर्मियों में अपना पेट भर खाया, बल्कि उन्हें एक लंबी बर्फीली सर्दी के लिए भी बचाया।

आखिरकार, इस तरह के रिक्त स्थान निश्चित रूप से किसी स्टोर में नहीं खरीदे जाने चाहिए। ये उनके अपने हैं, घर का बना। हम बड़े हुए हैं, और हमारे द्वारा तैयार किए गए हैं।

इसलिए, बढ़ो, फसल करो और स्वास्थ्य के लिए खाओ!

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि #1

आवश्यक (प्रति 1 लीटर जार):

• आधा किलो खीरे;
• 500 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• कला। एल बढ़िया नमक;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• डिल, अजमोद और सहिजन का एक पत्ता;
• कड़वी शिमला मिर्च, यदि आप चाहते हैं कि सीवन मसालेदार न हो, तो आप इस सामग्री को नहीं मिला सकते हैं;
• लहसुन की एक लौंग;
• Blackcurrant, तेज पत्ता और चेरी, लौंग की एक पत्ती के अनुसार;

आपको उसी आकार के छोटे खीरे लेने की जरूरत है। यह बहुत अच्छा है अगर उनके पास मुंहासे हैं। कुछ घंटों के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें। इस समय, जार और ढक्कन को निष्फल किया जा सकता है। मसालों को धो लें, और टमाटर का रस अपने आप तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

एक सॉस पैन में टमाटर का रस आग पर डाल दें। धीमी आंच पर 10-20 मिनट तक पकाएं। आधे मसाले जार के तल पर डालें, फिर जार को खीरे से आधा कर दें। फिर तैयार मसालों की परत को फिर से हटा दें और जार को ऊपर से खीरे से भर दें। 10 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ खीरे डालना सबसे पहले रहता है। फिर पानी निथार लें। चूल्हे पर लगे रस में नमक और चीनी मिलाएं। टमाटर सॉस को एक जार में धीरे-धीरे डालें, उसमें क्रश की हुई एस्पिरिन डालें और जार को रोल करें। खीरा निश्चित रूप से कुरकुरे निकलेगा, उन्हें एक साल तक ठंडी जगह पर रखा जाएगा। इस प्रकार बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में खीरे तैयार किए जाते हैं।

सलाह! डरो मत कि खीरे अतिरिक्त रूप से बैंकों में पहले से ही निष्फल नहीं हैं। यहां सामग्री की गणना और चयन इस तरह से किया जाता है कि अतिरिक्त गर्मी उपचार के बिना भी, सीवन उच्च गुणवत्ता का हो जाएगा और इसके स्वाद गुणों को बनाए रखते हुए लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

पकाने की विधि #2

आवश्यक:

• तैयार टमाटर सॉस के 700 मिलीलीटर;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• लहसुन की तीन लौंग;
• चार किलोग्राम खीरे;

इन खीरे को आसानी से और जल्दी से बनाया जा सकता है, इन्हें बिना किसी समस्या के पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा। मसालों की न्यूनतम मात्रा के साथ, स्वाद अद्भुत है। जार और ढक्कन को अलग-अलग जीवाणुरहित करें। सॉस को सॉस पैन में डालें, उसमें नमक और चीनी डालें, उबाल आने दें।

क्या आपके पास खाना बनाने का समय नहीं है? इंस्टाग्राम पर त्वरित व्यंजनों के विचारों का पालन करें:

सॉस में उबाल आने पर इसमें खीरा डालें, छल्ले में काट लें और लहसुन को काट लें। एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ पकाएं, फिर बंद कर दें। ऊपर से एक बड़ा चम्मच सिरका डालें और सब कुछ जल्दी से मिलाएँ। तुरंत तैयार जार में डालें और तुरंत रोल करें, अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। यह बैंकों को उल्टा ठंडा होने देता है, और फिर उन्हें स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित कर देता है।

पकाने की विधि #3

आवश्यक:

• दो किलोग्राम खीरे;
• पके टमाटर का किलोग्राम;
• 100 ग्राम लहसुन;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• टेबल सिरका के दस बड़े चम्मच;

टमाटर को धोकर दो मिनट के लिए उबलते पानी में रख दें ताकि बाद में इनका छिलका आसानी से निकल सके। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को लहसुन के साथ छोड़ दें। खीरे काट लें, आप टमाटर के द्रव्यमान में सर्कल और डाल सकते हैं। हिलाओ, नमक और चीनी, तेल और सिरका डालें। आग पर भेजें, पांच मिनट तक पकाएं। फिर निष्फल जार में लेट जाएं और तुरंत बंद कर दें।