सर्दियों के लिए जार में ककड़ी का सलाद। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद। सर्दियों के लिए नमकीन खीरे

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद बहुत विविध हो सकता है। स्वाद मैरिनेड रेसिपी और नाश्ते में शामिल सब्जियों पर निर्भर करता है। मुख्य घटक - ककड़ी - लगभग सभी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

खाना पकाने के लिए, सबसे सरल उत्पादों का उपयोग किया जाता है, उन्हें गर्मियों में सस्ती कीमत पर आसानी से खरीदा जा सकता है।

सलाद व्यंजनों में सब्जियां काटना शामिल है, इसलिए खीरे किसी भी आकार और आकार में काम करेंगे, यहां तक ​​​​कि अतिवृद्धि भी। हालांकि, छोटे खीरे सबसे कोमल और स्वादिष्ट होंगे। केवल पिसी हुई सब्जियां ही सिलाई के लिए उपयुक्त होती हैं।

संरक्षण से पहले, खीरे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कई घंटों (2 से 6) तक ठंडे पानी से डालना चाहिए। फिर वे क्रिस्पी हो जाएंगे। इस समय के दौरान पानी के ताप को बाहर करना महत्वपूर्ण है।

संरक्षण के बाद, जार 2 सप्ताह के बाद से पहले नहीं खोले जाने चाहिए। एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए सलाद को संक्रमित करने की आवश्यकता होती है।

तैयार करना बहुत आसान है। खीरा और प्याज क्रिस्पी होते हैं। इस नुस्खा के अनुसार क्षुधावर्धक को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

• 2 किलो टमाटर;
• 6 चम्मच नमक;
• 150 ग्राम साग जो आपको पसंद है, आप मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 किलो प्याज;
• 2 किलो खीरे;
• 6 चम्मच सहारा;
• 3 कला। एल सिरका (9%), जो खट्टा प्यार करता है - 4-6 बड़े चम्मच। एल

सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें। एक बड़ा बर्तन तैयार करें। हम सब्जियां काटते हैं: खीरे - छल्ले में, टमाटर - स्लाइस में, प्याज - क्वार्टर में (बहुत पतले नहीं, फिर यह क्षुधावर्धक में क्रंच हो जाएगा), साग काट लें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

मक्खन, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। हमने इसे चूल्हे पर रख दिया। उबले हुए द्रव्यमान में सिरका डालें और धीरे से हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।

हम पूर्व-निष्फल जार में नाश्ता डालते हैं। हम इसे रोल करते हैं, इसे ढक्कन के साथ नीचे रखते हैं और इसे एक कंबल के साथ लपेटते हैं।

आसान कोरियाई ककड़ी सलाद पकाने की विधि

खीरा और गाजर का क्षुधावर्धक दिखने में सुंदर और स्वाद में अच्छा होता है। एक साधारण कोरियाई सलाद नुस्खा हर किसी के लिए एक कोशिश के लायक है और भविष्य में उपयोग के लिए पकाना है।

• वनस्पति तेल के 90 मिलीलीटर;
• 35 ग्राम चीनी;
• 2 किलो खीरे;
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 500 ग्राम गाजर;
• लहसुन का 1 सिर;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला का 1 पैक।

हम गाजर को एक विशेष grater पर रगड़ते हैं। हमने खीरे के किनारों को काट दिया और लंबाई में कई छड़ियों में काट दिया। लंबी सब्जियों को आधा तिरछा काट लें। तैयार सब्जियां मिलाएं।

भरावन तैयार करने के लिए, मसाला, चीनी, कुचल लहसुन मिलाएं। नमक थोड़ा सा डालें (अधिकांश सीज़निंग में यह होता है)। खरीदा हुआ मसाला न होने पर धनिया को विभिन्न प्रकार की काली मिर्च के साथ मिला लें। सिरका और तेल के साथ मिलाएं।

सब्जियों को तरल के साथ डालें, हिलाएं। हम शीर्ष पर एक लोड के साथ एक प्लेट डालते हैं, हम रेफ्रिजरेटर में नहीं कई घंटों के लिए जोर देते हैं। सब्जियां जूस देंगी, जो फिलिंग बन जाएगी। 3 घंटे के बाद, स्नैक तैयार है।

सर्दियों के लिए मोड़ के लिए, हम जार तैयार करते हैं, ढक्कन उबालते हैं। हम सब्जियां बिछाते हैं, सूप डालते हैं। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो उबलते पानी डालें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं, रोल अप करते हैं। हम जार को उल्टा रखते हैं, उन्हें ऊनी कंबल से लपेटते हैं।

कोरियाई मीठे और खट्टे खीरे

तिल के साथ मसालेदार, सुगंधित कोरियाई शैली के खीरे एशियाई व्यंजनों के लिए एक मूल अतिरिक्त होंगे और न केवल।

• 2.5 सेंट एल नमक;
• 170 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 60 ग्राम तिल;
• 2.5 किलो खीरे;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 3 मिर्च मिर्च (छोटा);
• 3.5 चम्मच मीठी जमीन लाल शिमला मिर्च;
• 3.5 सेंट एल सहारा;
• 1 सेंट एल सिरका सार (70%)।

खीरे के किनारों को काट लें, सब्जियों को लंबाई में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में नमक डालें और मिलाएँ। एक घंटे के लिए ढक दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

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लहसुन और मिर्च मिर्च को एक प्रेस में पीस लें। तिल को बिना तेल के सुनहरा होने तक भून लें.

एक घंटे के बाद हम खीरे को हाथ से निचोड़ते हैं, खीरे के रस से निकाल कर अलग प्याले में निकाल लेते हैं. बचे हुए खीरे के रस में सिरका एसेंस, सोया सॉस डालें, चीनी डालें। चीनी के दाने घुलने तक हिलाएं। हम कोशिश करते हैं: अगर रस नमकीन नहीं है, तो नमक डालें या थोड़ा सा सोया सॉस डालें।

खीरे को पेपरिका, तिल के साथ छिड़कें, लहसुन और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक कड़ाही में तेल डालें और हल्की धुंध में गरम करें, आँच से हटाएँ और कुछ मिनट के लिए ठंडा करें। इसे सीज़निंग के ऊपर डालें जिसमें खीरे छिड़कें, मिलाएँ।

सलाद को जार में डालें, मसाले के साथ खीरे का रस डालें। ढक्कन से ढक दें और स्टरलाइज़ करने के लिए 15 मिनट तक उबालें। रोल अप करें, पलटें, ऊनी कंबल से गर्म करें।

लहसुन के साथ क्षुधावर्धक

यह आसान लहसुन क्षुधावर्धक नुस्खा किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस रेसिपी के अनुसार खीरा हमेशा क्रिस्पी होता है।

• 200 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 4 किलो खीरे;
• लहसुन के 3 सिर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 सेंट एल पीसी हूँई काली मिर्च।

हमने खीरे के किनारों को काट दिया, सब्जियों को लंबाई में पतली सलाखों में काट दिया। लहसुन को प्रेस में पीस लें।

मैरिनेड के लिए, सिरका और सीज़निंग के साथ तेल मिलाएं। हम अचार के साथ खीरे और लहसुन को मिलाते हैं। हम पूरी रात ठंडी जगह पर जोर देते हैं। आप सुबह के समय खीरा खा सकते हैं।

संरक्षण के लिए, हम खीरे को जार में डालते हैं। परिणामस्वरूप युस्का भरें। स्टरलाइज़ करने के लिए 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें।

बिना नसबंदी के खीरे का सलाद

इस नुस्खा के अनुसार एक क्षुधावर्धक बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है। नुस्खा की सादगी और उत्कृष्ट स्वाद हर परिचारिका को पसंद आएगा।

• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 30 ग्राम लहसुन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 160 मिलीलीटर सिरका;
• 3 किलो खीरे;
• 3 कला। एल सहारा;
• साग का गुच्छा।

लहसुन लौंग और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। हम काली मिर्च काटते हैं, यह कंट्रास्ट और सुंदरता देगा। खीरा छल्ले में काटकर एक बाउल में डालें। मसाले और सिरका के साथ मिलाएं, 10 घंटे जोर दें।

हम सलाद को पूर्व-निष्फल जार में वितरित करते हैं। नियमित ढक्कन के साथ बंद करें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ सलाद

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद रिश्तेदारों और मेहमानों को पसंद आएगा। सब्जी क्षुधावर्धक तैयार करना आसान है, यह सुंदर और सुगंधित निकलता है।

• 7 पीसी। शिमला मिर्च;
• 2 किलो टमाटर;
• काली मिर्च की 1 फली;
• 2 किलो खीरे;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• 200 ग्राम लहसुन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मोटे टेबल नमक की पहाड़ी के साथ;
• 80 मिली सिरका (9%)।

मेरी सब्जियां। हमने खीरे को छल्ले में काट दिया, एक प्रेस में लहसुन काट लें। टमाटर को ग्राइंडर से या मीट ग्राइंडर में पीसकर, एक बाउल में डाल दें, जिसकी उंची भुजाएं हों।

मिर्च से बीज निकाल कर काट लें। टमाटर के साथ मिलाएं। लहसुन, नमक, चीनी और तेल डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालें। खीरे डालें और एक और 5 मिनट तक पकाएँ। सिरका डालो, 5 मिनट के लिए पकाएं।

निष्फल जार में डालो। हम इसे रोल करते हैं, इसे उल्टा करते हैं, इसे एक कंबल के साथ लपेटते हैं।

खीरा और गाजर का सलाद

इस ककड़ी और गाजर सलाद रेसिपी के अनुसार खस्ता सब्जियां सर्दियों की मेज के लिए मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। सामग्री की गणना 1 जार के लिए 0.5 लीटर की मात्रा के साथ की जाती है।

• गाजर के 6 घेरे;
• लहसुन की 2 लौंग;
• खीरे;
• डिल की 2 टहनी;
• 1 सेंट एल सिरका (9%);
• 2 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1.5 सेंट एल वनस्पति तेल।

हमने खीरे से किनारों को काट दिया, सब्जियों को पतले हलकों में काट दिया। हम गाजर को खीरे से थोड़ा पतला काटते हैं। मेरी डिल, लहसुन छीलें।

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जार के नीचे साग, गाजर, लहसुन डालें। जार को ऊपर से खीरे से कसकर भरें। नमक, चीनी के साथ छिड़कें, सिरका और ठंडा उबला हुआ पानी डालें। ऊपर से तेल डालें। स्टरलाइज़ करने के लिए 15 मिनट के लिए ढककर उबालें। हम रोल करते हैं, ढक्कन नीचे रखते हैं (आप लपेट नहीं सकते)।

प्याज और डिल के साथ सलाद "नेझिन्स्की"

सरल और स्वादिष्ट "नेज़िंस्की" सलाद को निर्माण के लिए महंगे घटकों की आवश्यकता नहीं होती है। प्याज और डिल के साथ क्षुधावर्धक का स्वाद उत्कृष्ट है।

• 500 ग्राम प्याज;
• 2 चम्मच सहारा;
• 6 कला। एल सिरका (9%);
• 2 किलो खीरे;
• 0.5 कप वनस्पति तेल;
• 1 सेंट एल नमक;
• डिल की 3 टहनी;
• मिर्च;
• काली मिर्च के दाने।

मेरे खीरे, किनारों को हटा दें, पतले हलकों में काट लें। हम बल्बों को बारीक काटते हैं। हम सब्ज़ियों को डिल और पेपरकॉर्न को छोड़कर, शेष सामग्री के साथ एक सॉस पैन में डालते हैं। हम हस्तक्षेप करते हैं और रस निकालने के लिए 2 घंटे जोर देते हैं।

मैं जार अच्छी तरह से धोता हूं, आप स्टरलाइज़ नहीं कर सकते। तल पर हम डिल डालते हैं, कुछ काली मिर्च। वैकल्पिक रूप से, गर्म मिर्च का एक टुकड़ा। हम जार को सब्जियों से भरते हैं, टैम्प करते हैं। तरल से भरें। कवर, गर्म पानी के साथ एक कटोरी में डाल दिया, बाँझ करने के लिए 15 मिनट के लिए उबाल लें। रोल अप करें और एक कंबल के साथ लपेटें।

सर्दियों के लिए लैटगैलियन सलाद

Latgalian सलाद पूरी तरह से एक रेफ्रिजरेटर के बिना संग्रहीत किया जाता है। स्वादिष्ट अचार में खीरा बोर नहीं होता, किसी भी डिश के साथ अच्छा लगता है।

• 1 किलो प्याज;
• 100 मिलीलीटर सिरका (6%), आप सेब का उपयोग कर सकते हैं;
• 45 ग्राम नमक;
• 2 चम्मच धनिया;
• 150 ग्राम चीनी;
• 3 किलो खीरे;
• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• साग का गुच्छा।

सबसे पहले, हम सामग्री तैयार करते हैं: हम सब्जियों, जड़ी-बूटियों को साफ और धोते हैं। हमने खीरे को बहुत पतले स्लाइस में नहीं काटा। प्याज को पतला काट लें, छल्ले में विभाजित करें। सब्जियों को सॉस पैन में डालें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। हम तरल के गठन के लिए एक घंटे जोर देते हैं।

हम व्यंजन को स्टोव पर रखते हैं, लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि खीरे का रंग न बदल जाए। हम जार में डालते हैं, टैम्प करते हैं, तरल जोड़ते हैं। हम इसे रोल करते हैं, इसे उल्टा रखते हैं और इसे गर्म करते हैं।

सरसों के साथ खीरे का सलाद

मसालेदार नोट के साथ सरसों और सुगंधित मसालों के साथ खीरे असामान्य हैं।

• 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 125 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 0.5 कप चीनी;
• 1 सेंट एल लहसुन;
• 2 किलो खीरे;
• 1 सेंट एल नमक;
• 1 सेंट एल सूखी सरसों;
• दिल;
• पीसी हुई काली मिर्च।

सर्दियों की रेसिपी के लिए खीरे का सलाद

हमने आपके लिए बेहतरीन रेसिपी तैयार की हैं ताकि आप पूरी ताकत से सर्दी जुकाम में आ सकें। बेशक, हर कोई गर्मियों में सिलाई पर स्टॉक करना शुरू कर देता है, सबसे गर्म समय अगस्त - सितंबर है। उसके बाद, आप आराम से सांस ले सकते हैं और सर्द शाम को काम का आनंद ले सकते हैं। ताकि परिणाम आपको निराश न करें, हमने सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट ककड़ी व्यंजनों का चयन किया है, उन्हें पकाने की कोशिश करें और खुद देखें!

जार में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बनाने की विधि:

सर्दियों के लिए खीरे, गाजर और प्याज का सलाद:

• खीरे - 8 किलोग्राम;
• प्याज - आधा किलो;
• गाजर - 5 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 1 गिलास;
• तीन प्रतिशत सिरका - 1 कप;
• आधा गिलास चीनी;
• नमक - एक गिलास;
• लवृष्का - पत्ता;
• काली मिर्च।

1. सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करने के लिए हमें अपनी पसंद के हिसाब से खीरे को काटने की जरूरत है।
2. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को छल्ले के आधे भाग में काट लें, सभी को मिलाएं।
4. अब मैरिनेड तैयार करते हैं।
5. ऐसा करने के लिए, हमें एक कटोरे या सॉस पैन में गठबंधन करना होगा: तेल, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च और अजमोद।
6. इन सबको उबालने के बाद, पैन से निकाल कर ठंडा करें।
7. सब्जियों के साथ मैरिनेड मिलाएं, और जार में डालें।
8. अगला, जार को निष्फल करने की आवश्यकता है। इसे इस तरह करो:

अगर आप आधा लीटर जार सील कर रहे हैं तो इसमें 8 मिनट, 1 लीटर जार 10 मिनट लगेंगे।

हम जार को पानी के बर्तन में डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं और ऊपर बताए गए समय के लिए उन्हें वहीं छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए शरद ककड़ी नुस्खा:

• खीरे 3 किलोग्राम;
• मीठी मिर्च 1 किलो;
• गोभी 1 किलोग्राम;
• टमाटर 1 किलोग्राम;
• गाजर 1 किलोग्राम;
• प्याज 1 किलोग्राम;
• वनस्पति तेल आधा किलो;
• सिरका 3% दो गिलास;
• नमक स्वादअनुसार;

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे का सलाद कैसे पकाएं:

1. स्ट्रॉ सब्जियां, सब कुछ एक कंटेनर में डालें, वहां तेल, नमक और सिरका डालें।
2. अगला, हम निष्फल जार में सलाद बिछाते हैं, ऊपर वर्णित तरीके से जार को निष्फल करते हैं, और फिर उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे का सलाद:

• आवश्यक सामग्री:
• खीरे दस किलोग्राम;
• आधा किलो प्याज;
• जीरा या सोआ (बीज) दो चम्मच;
• भरना;
• पानी छह लीटर;
• टेबल सिरका दो लीटर;
• काली मिर्च, 20 मटर तक;
• चीनी 3 कप;
• लगभग 5 कप स्वादानुसार नमक;

ऐसे मसालेदार खीरे का सलाद कैसे पकाएं:

• खीरे हलकों में काटते हैं।
• हम एक तामचीनी कंटेनर में खीरे डालते हैं, यह सब नमक और जीरा के साथ कवर करते हैं, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज डालते हैं।
• हम इसे दो घंटे के लिए काढ़ा करते हैं, और इसे बैंकों में डालते हैं।

• हमें सभी आवश्यक सामग्री को मिलाकर उबालना है।
• खीरे के साथ जार में अचार डालें, और जार को निष्फल करें।

सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की वीडियो रेसिपी:

और हमने उन्हें आपके लिए व्यंजनों के साथ प्रदान किया है, जो आपको सबसे अच्छा लगता है उसे चुनें और मजे से पकाएं। हम आपको शुभकामनाएं देते हैं, आपके लिए सब कुछ काम करेगा, हमें पढ़ने के लिए धन्यवाद, आपका ध्यान हमारे लिए महत्वपूर्ण है, हमारी वेबसाइट पर मिलते हैं - बिना परेशानी के किसान!

सर्दियों के लिए प्याज के साथ ककड़ी का सलाद

सामग्री की सस्तीता और तैयारी में आसानी के बावजूद अद्भुत स्वाद।

• खीरे - 5 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• डिल - 300 जीआर।
• सिरका 9% - 100 मिली।

खीरे को अच्छे से धो लें। हमने उन्हें आधा छल्ले में काट दिया।

खीरे की ताजगी बहाल करने के लिए, आप उन्हें 6 घंटे के लिए पानी से ढक सकते हैं।

1. प्याज को छीलकर धो लें, आधा छल्ले में काट लें।
2. इन सामग्रियों को एक कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें ताकि सलाद का रस शुरू हो जाए।
3. सौंफ को धोकर बारीक काट लें।
4. एक बड़े सॉस पैन में सिरका, चीनी, काली मिर्च मिलाएं। मसाले वाली सब्जियां डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. तब तक उबालें, जब तक कि खीरे का रंग न बदल जाए।
6. फिर जार में डालें, मोड़ें, पलटें, लपेटें।

वेजीटेबल सलाद"

मिश्रित सब्जियां आपके मुंह में पिघल जाएंगी, जिससे गर्मियों का सुखद स्वाद आएगा।

• तोरी - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• काली मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो।
• खीरे - 1 किलो।
• टमाटर - 2 किग्रा.
• वनस्पति तेल - 300 मिली।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• सिरका (70%) - 1 चम्मच

1. हम तोरी को छिलके और बीज से साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. काली मिर्च धो लें, बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें।
3. खीरे धो लें, उन्हें आधा छल्ले में काट लें।
4. हम प्याज को साफ करते हैं, इसे आधा छल्ले में भी काटते हैं।
5. गाजर को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
6. तेल में डालो, चीनी और नमक के साथ छिड़के, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें।
7. हिलाओ, 10 मिनट के लिए स्टोव पर रखो। फिर सिरका में डालें और एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. इस समय, हम जार को निष्फल करते हैं। 5 मिनट के लिए ढक्कन उबालें।
9. हम गर्म सलाद को गर्म जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं।

तैयार। एक स्वादिष्ट सर्दी लो!

खीरा और गाजर का सलाद

हल्का, कम कैलोरी वाला सलाद। यह स्वाद में सामंजस्यपूर्ण है, इसे आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है!

• ताजा खीरे - 5 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

1. खीरे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। सिरों को ट्रिम करें, अंगूठियां काट लें, त्वचा को स्पर्श न करें।
2. गाजर छीलें, गर्म पानी में धो लें, सूखा पॅट करें। फ़ूड प्रोसेसर से क्रम्बल करें या मोटे कद्दूकस का उपयोग करें।
3. प्याज छीलें, अतिरिक्त काट लें, ठंडे पानी में धो लें। पंख या आधे छल्ले के साथ काट लें।
4. सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, चीनी, नमक छिड़कें, सिरका, तेल डालें, मसाले डालें। हम मिलाते हैं। इसे 2.5-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. जार में कसकर पैक करें, 10-15 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत करें। ढक्कन बंद करें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए पलट दें।

सर्दियों की छुट्टियों के लिए फेस्टिव डिश या स्नैक तैयार है!

सर्दियों के व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट खीरे का सलाद

खीरे को संरक्षित करने का एक सामान्य तरीका है उनसे सलाद बनाना। इस तरह के स्वादिष्ट सलाद को साइड डिश या स्नैक के रूप में परोसा जाता है, जिसका उपयोग अन्य व्यंजन (उदाहरण के लिए, अचार) तैयार करने के लिए किया जाता है। हम आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ककड़ी सलाद बनाने की रेसिपी प्रदान करते हैं - विंटर किंग, नेज़िंस्की और कच्चा सलाद।

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "विंटर किंग"

कई गृहिणियां इसे थोड़े से बदलाव के साथ पकाती हैं, यह अलग-अलग नामों से भी पाई जाती है, लेकिन इसका सार नहीं बदलता है। और इसलिए, ऐसा सलाद तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

खीरा - 5 किलो

डिल - 300 ग्राम

प्याज - 1 किलो

सिरका - 100 मिली

नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

काली मिर्च (मटर)

चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, लंबाई में दो हिस्सों में काट लें, प्रत्येक हिस्से को पतले स्लाइस में काट लें। डिल को बारीक काट लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। हम यह सब मिलाते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि खीरे का रस निकल न जाए।

एक बड़े सॉस पैन में नमक, काली मिर्च, चीनी डालें, उसी स्थान पर सिरका डालें, फिर डालें खीरे और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए, उबाल आने दें।

जब खीरे अपने चमकीले हरे रंग को थोड़ा बदल लें, तो सलाद को गर्मी से हटा दें और इसे पूर्व-निष्फल जार में डाल दें। जार को पूरी तरह से भरना चाहिए ताकि अचार खीरे को ऊपर से ढक दे, जिसके बाद हम रोल करते हैं और ठंडा होने देते हैं। ऐसा सलाद तैयार करते समय, इसे नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

स्वादिष्ट ककड़ी का सलाद "नेज़िंस्की"

इस सलाद का नाम यूक्रेनी शहर निज़िन के नाम पर रखा गया है, जो अपने विभिन्न प्रकार के खीरे के लिए प्रसिद्ध है। यह रेसिपी विंटर किंग रेसिपी के समान है, लेकिन नेज़िंस्की में वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

सलाद तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

खीरा - 2 किलो

सूरजमुखी तेल - 100 मिली

प्याज - 2 किलो

काली मिर्च (मटर)

हम खीरे धोते हैं और छोटे स्लाइस में काटते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। काली मिर्च, चीनी, नमक डालें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि खीरे का रस न निकल जाए। उसके बाद, आग लगा दें और अच्छी तरह से हिलाएं, उबाल आने दें। लगभग दस मिनट के बाद, खीरे में सिरका और तेल डालें और फिर से उबाल लें। फिर हम सलाद को निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए "कच्चा" ककड़ी का सलाद

कई सामान्य "उबला हुआ" खाना पकाने की विधि के शीतकालीन सलाद पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि। खीरे का स्वाद बदल जाता है और खीरा अपने आप नरम हो जाता है। इसलिए, यहां एक स्वादिष्ट सलाद के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है, जहां खीरे का स्वाद ताजा जैसा होता है और यह कुरकुरा रहता है। इस सलाद का एकमात्र दोष बड़ी मात्रा में लहसुन है। कम लहसुन का उपयोग नहीं किया जा सकता है, एक साधारण कारण के लिए, लहसुन एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।

सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खीरा - 3 किलो खीरा

प्याज - 200 - 250 ग्राम

साग (स्वाद के लिए)

मोटे नमक - 100 ग्राम

काली मिर्च (जमीन)

चीनी - रेत - 250 ग्राम

सिरका (6-9%) - 150 ग्राम

हम खीरे धोते हैं और उन्हें 1 सेमी से अधिक चौड़े स्लाइस में नहीं काटते हैं। प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। हम नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका और जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ और मौसम मिलाते हैं। हम 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। इस समय के बाद, सलाद को पूर्व-निष्फल जार में डालें।

हम जार को नायलॉन या स्क्रू कैप के साथ बंद करते हैं। यदि वांछित है, तो बेहतर संरक्षण के लिए, हम प्रत्येक जार में लगभग एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल जोड़ने की सलाह देते हैं।

यह सलाद तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए खीरा सलाद सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद बनाने की रेसिपी

सर्दियों के लिए रिक्त स्थान बनाना एक पुरानी रूसी परंपरा है। ठंड के मौसम में, अचार या नमकीन सब्जियों का जार खोलना और उनके अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद लेना विशेष रूप से सुखद है। इस लिहाज से खीरा विशेष रूप से अच्छा होता है। उन्हें साबुत नमकीन या सलाद में बनाया जा सकता है। ऐसा व्यंजन सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में काम आएगा। हमारे लेख में प्रसिद्ध "नेज़िंस्की" ककड़ी सलाद कैसे पकाने के बारे में चर्चा की जाएगी।

उत्पाद के लाभों के बारे में थोड़ा

यह सर्वविदित है कि एक खीरा नब्बे प्रतिशत पानी होता है। शेष दस प्रतिशत में, आप बहुत सारे उपयोगी पदार्थ पा सकते हैं - फाइबर, प्रोटीन, चीनी, साइट्रिक और ऑक्सालिक एसिड, विटामिन बी 1, बी 2, ए, सी। यह सब्जी ट्रेस तत्वों में समृद्ध है - पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम।

डॉक्टर दृढ़ता से आपके आहार में अधिक खीरे जोड़ने की सलाह देते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि शरीर के उत्सर्जन, हृदय और पाचन तंत्र के काम पर इनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, उनका तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मानसिक गतिविधि में सुधार होता है, स्मृति में वृद्धि होती है। खीरा आहार उन सभी के लिए सबसे प्रभावी और उपयुक्त है जो अपना फिगर देखते हैं।

पकवान के नाम का रहस्य

निश्चित रूप से आपने सोचा होगा कि हम जिस व्यंजन का वर्णन कर रहे हैं उसका इतना दिलचस्प नाम क्यों है। यह पता चला है कि ककड़ी मूल रूसी उत्पाद नहीं है। किंवदंती के अनुसार, प्राचीन काल में इसे यूनानियों द्वारा यूक्रेन लाया गया था। वे निज़िन शहर के पास बस गए, इस सब्जी की खेती करने लगे और इसे एक विशेष तरीके से नमक किया। कुछ समय बाद, स्थानीय आबादी ने खुद ही खीरे उगाना और काटना शुरू कर दिया। यह उत्पाद यूक्रेन में बहुत लोकप्रिय हो गया है। रूसी कुलीनता ने भी इसकी सराहना की, और "नेज़िंस्की" खीरे सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को में व्यापक हो गए। दुर्भाग्य से, आज यह किस्म अपरिवर्तनीय रूप से खो गई है। सब्जियों के अचार बनाने की सिर्फ ग्रीक रेसिपी ही बची थी, जिसे आज भी बहुत से लोग इस्तेमाल करते हैं।

क्लासिक "नेज़िंस्की" सलाद। सामग्री

सर्दियों में, यह व्यंजन सिर्फ एक देवता है। इसे मसालेदार स्नैक के रूप में और यहां तक ​​कि साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। उसी समय, क्लासिक Nezhinsky ककड़ी सलाद सबसे सरल और सबसे सस्ती उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• ककड़ी - दो किलोग्राम;
• प्याज - दो किलोग्राम;
• टेबल सिरका 9 प्रतिशत - 100 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच (चम्मच);
• नमक - दो बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• काली मिर्च (मटर) - पांच से दस टुकड़े।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले खीरे को अच्छी तरह से धोकर बड़े क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
2. अगला, प्याज को छील, धोया और आधा छल्ले में काट दिया जाना चाहिए।
3. उसके बाद सब्जियों में नमक, काली मिर्च, चीनी डालकर आधे घंटे के लिए अलग रख दें ताकि उनके पास जूस देने का समय हो.
4. फिर भविष्य के "नेझिंस्की" ककड़ी सलाद को गर्मी प्रतिरोधी पकवान में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, आग लगाना चाहिए और लगातार सरगर्मी के साथ उबाल लेकर आना चाहिए।
5. 10 मिनट के बाद, वनस्पति द्रव्यमान में सिरका और वनस्पति तेल डालना चाहिए। इसे फिर से उबलने दें।
6. अगला, गर्म सलाद को निष्फल गर्म जार में रखा जाना चाहिए और तुरंत ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।
7. उसके बाद, कांच के कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

सर्दियों के लिए खीरे से सलाद "नेझिंस्की" तैयार है! यह सरल नुस्खा किसी भी गृहिणी के लिए बहुत मददगार होगा।

नसबंदी के बिना क्लासिक सलाद। सामग्री

बहुत से लोग सोचते हैं कि भाप से भरे जार उनमें रखे खाने का स्वाद खराब कर देते हैं। इसके अलावा, यह अधिकांश पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है। आधुनिक रसोइयों ने इस प्रक्रिया के बिना करने का एक तरीका खोज लिया है। आप इस रेसिपी से बिना नसबंदी के नेज़िंस्की खीरे का सलाद बनाना सीखेंगे।

सामग्री:

• खीरे - चार किलोग्राम;
• प्याज - चार किलोग्राम;
• टेबल सिरका - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - छह बड़े चम्मच (चम्मच);
• नमक - चार बड़े चम्मच (चम्मच);
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको प्याज और खीरे को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है, नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. फिर आप सब्जियों को आग पर रख दें और उन्हें उबलने दें।
3. अगला, आपको उन्हें दस मिनट के लिए पकाने की जरूरत है, सिरका और तेल डालें और फिर से उबाल लें।
4. उसके बाद, आपको सलाद को साफ रखने की जरूरत है, लेकिन निष्फल जार नहीं, और ढक्कन को रोल करें।
5. फिर कंटेनरों को उल्टा कर देना चाहिए और इस अवस्था में ठंडा होने देना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए नेझिंस्की ककड़ी का सलाद तैयार करना बहुत आसान है। मसालेदार प्रेमी इसमें कुछ चमकदार मिर्च के छल्ले डाल सकते हैं। इस व्यंजन में अजमोद के कुछ गुच्छे भी काम आएंगे, जो इसे एक अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद देंगे।

एक पुराना नुस्खा। सामग्री

वास्तव में, विभिन्न रूपों में इस व्यंजन की सामग्री व्यावहारिक रूप से नहीं बदलती है। हालांकि, अभी भी बारीकियां हैं - अतिरिक्त मसालों, जड़ी-बूटियों, साथ ही डिब्बाबंदी के तरीकों में। उदाहरण के लिए, हमारी दादी ने संरक्षण से पहले नेज़िंस्की ककड़ी सलाद को उबालना पसंद नहीं किया, लेकिन इसे सीधे जार में उबलते पानी के साथ डालें।

सामग्री:

• खीरे - 1.2 किलोग्राम;
• प्याज - 750 ग्राम;
• युवा डिल - 20 ग्राम;
• सिरका, चीनी, नमक, ऑलस्पाइस और कड़वी मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं

1. सबसे पहले आपको धुले हुए खीरे को काटने की जरूरत है। छोटे लोगों को हलकों में काटा जाना चाहिए, और बड़े वाले - लंबाई में आधे में, और फिर तीन मिलीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस नहीं। प्याज के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए।
2. इसके बाद, डिल को छह मिलीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।
3. उसके बाद, पहले से तैयार आधा लीटर जार में ऑलस्पाइस और कड़वी मिर्च डालना आवश्यक है, फिर प्याज, डिल और खीरे को एक साथ मिलाएं। प्रत्येक कंटेनर में लगभग बराबर मात्रा में सब्जी मिश्रण होना चाहिए।
4. फिर, प्रत्येक जार में, आपको चम्मच नमक, ½ चम्मच चीनी, 9% सिरका के कुछ बड़े चम्मच, आधा तेज पत्ता डालना होगा। सभी उत्पादों को बहुत कसकर पैक किया जाना चाहिए।
5. अब हम जानेंगे कि इस रेसिपी में खीरे का संरक्षण कैसे होता है। सलाद "नेज़िंस्की" को गर्दन के ऊपर से डेढ़ सेंटीमीटर नीचे उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए, निष्फल ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और इसे बीस मिनट के लिए काढ़ा करने दें।
6. अगला, प्रत्येक जार को निष्फल किया जाना चाहिए। आधा लीटर कंटेनरों के प्रसंस्करण में दस मिनट लगेंगे, लीटर - बारह उसके बाद, उन्हें कसकर सील कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

यह Nezhinsky ककड़ी सलाद की रेसिपी है। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसमें महारत हासिल कर सकती है।

टमाटर और खीरे के साथ "नेझिंस्की" सलाद। सामग्री

बेशक, आधुनिक पाक विशेषज्ञों ने विभिन्न एडिटिव्स के साथ सलाद तैयार करने के क्लासिक तरीके को पूरक बनाया है। उदाहरण के लिए, Nezhinsky खीरे टमाटर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। वहीं, डिश की रेसिपी कुछ हद तक बदल गई है। गृहिणियों को निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

• खीरे - दो किलोग्राम;
• टमाटर (मध्यम आकार) - पांच से छह टुकड़े;
• प्याज - 750 ग्राम;
• मीठी मिर्च - पांच से छह टुकड़े;
• गर्म मिर्च - एक टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल, सिरका और नमक - स्वाद के लिए।

कार्यों की प्राथमिकता

1. सबसे पहले प्याज को छील लें, मीठी मिर्च के बीज और डंठल हटा दें। फिर आपको सभी सब्जियों को धोने की जरूरत है। अगला, खीरे को दोनों तरफ से काटने की जरूरत है, और टमाटर से "पूंछ" को काट दिया जाना चाहिए।
2. उसके बाद सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालकर हल्के हाथों से काट लेना चाहिए। खीरे को अर्धवृत्त में काटा जाना चाहिए, टमाटर - छोटे स्लाइस में, मिर्च - स्लाइस या स्ट्रॉ में, प्याज - पतले आधे छल्ले में। फिर आपको उत्पादों में नमक, सिरका, चीनी जोड़ने की जरूरत है, सब कुछ सावधानी से मिलाएं और कई मिनट तक खड़े रहने दें।
3. अगला, सब्जी कच्चे माल को सावधानीपूर्वक धोए गए जार में कसकर विघटित किया जाना चाहिए और इसे जारी रस के साथ डालना चाहिए। नसबंदी प्रक्रिया के दौरान, Nezhinsky खीरे और टमाटर अनिवार्य रूप से बस जाएंगे, इसलिए कंटेनरों को अधिकतम तक भरना होगा।
4. अब लेटस जार को एक मजबूत लकड़ी के स्टैंड पर सेट एक बड़े सॉस पैन में रखा जाना चाहिए। फिर उसमें उबलता पानी डालें, ताकि वह प्रत्येक बैरल के किनारे तक पहुँच जाए।
5. इस प्रकार, सलाद दस मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए। कांच के कंटेनरों को पानी से निकालने के बाद, उनमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति उबलते तेल डालें और ढक्कन को कसकर रोल करें।

खीरे और टमाटर का "नेज़िंस्की" सलाद तैयार है! यह उबले हुए आलू, पास्ता और डेयरी मुक्त अनाज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, सरल और स्वस्थ व्यंजन कैसे बनाया जाता है। Nezhinsky ककड़ी सलाद के लिए नुस्खा किसी भी रसोई की किताब में जगह ले सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

और इसलिए यह शुरू हुआ, खीरे का आक्रमण! हरा और हल्का हरा, चमकीला और पीला, छोटा और लंबा, मोटा और पतला, फुंसियों के साथ और चिकना, छोटा और ऊंचा ... उनमें से इतने सारे हैं कि फसल के उपयोग में एक व्यवहार्य हिस्सा नहीं लेना असंभव है। . अच्छा, क्या आप अपनी माँ को मना करने की ताकत पाते हैं, जिन्होंने आपको झोपड़ी से एक बाल्टी ईको-खीरे दिए हैं? आधे पैसे में मेट्रो के पास घर की सब्जियां बेचने वाली एक बूढ़ी दादी के पास से गुजरें? क्या आप उदासीनता से देख सकते हैं कि घर के पास अपने ही भूखंड पर खीरा कैसे उगता है? यहाँ वही बात है। सामान्य तौर पर, धैर्य पर स्टॉक करें, ताकत बचाएं - और खीरे की फसल के साथ लड़ाई में भाग लें।

खीरे कौन हैं?

वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि खीरे का जन्मस्थान भारत है, यह वहाँ था कि वे 6 हजार साल पहले पैदा हुए थे और बाद में यहीं से उन्होंने दुनिया भर में अपना मार्च शुरू किया। वैसे, उसी स्थान पर, हिमालय की तलहटी में, खीरे अभी भी प्राकृतिक परिस्थितियों में उगते हैं - जंगली। मातम की तरह - किसी के द्वारा खेती या खेती नहीं की गई।

इसके अलावा, यह जानने की उत्सुकता है कि खीरा कुछ ऐसे फल हैं जिन्हें एक व्यक्ति कच्चे रूप में खाता है। यदि खीरे को बगीचे में "तैयार" होने दिया जाता है, तो वे एक सख्त छिलका, बड़े बीज और एक उबाऊ, नीरस स्वाद और पूरी तरह से रसदार गूदा नहीं प्राप्त करेंगे। यह इस कारण से है कि पौधे को इसका नाम मिला: ग्रीक में, खीरे "एगुरोस" की तरह लगते हैं, जिसका शाब्दिक अर्थ है "अपंग", "अपंग"।

खीरे के फायदे

आम धारणा है कि खीरे में कुछ भी उपयोगी या हानिकारक नहीं होता है, यह सिर्फ एक आम धारणा है। यद्यपि उनके पास उतने विटामिन नहीं हैं जितने हम चाहेंगे (और समय के साथ, जो थोड़ा है, वह भी कम से कम हो जाता है), लेकिन उनमें अतिरिक्त कैलोरी नहीं होती है, जो इन सब्जियों को उन सभी के लिए एक आदर्श खाद्य उत्पाद में बदल देती है जो अपने वजन पर सख्ती से नज़र रखने के लिए मजबूर किया जाता है। इसके अलावा, खीरे में भूख को नियंत्रित करने की क्षमता होती है, शरीर को "विश्वास" करता है कि यह भरा हुआ है, और मानव चयापचय को नियंत्रित करता है।

खीरे लगभग 99% पानी हैं - वे पूरी तरह से प्यास बुझाते हैं, पाचन को बढ़ावा देते हैं, मूत्रवर्धक प्रभाव डालते हैं और आंतों को पूरी तरह से और नाजुक रूप से साफ करते हैं। हरे रंग के लंबे साथी पोटेशियम का एक अनिवार्य स्रोत हैं: इस खनिज के लिए धन्यवाद, खीरे को संवहनी प्रणाली के सही कामकाज के लिए सेनानियों और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में महान सहायक के रूप में पहचाना जाता है।

यदि आप लगातार और नियमित रूप से खीरे खाते हैं, तो वे आंतों में अम्लीय यौगिकों की क्रिया को बेअसर कर देते हैं, जिससे लवण के जमाव को रोका जा सकता है। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि यह सब्जी थायराइड की बीमारी को रोकती है, शरीर की कम उम्र से लड़ती है और इसका कोलेरेटिक प्रभाव होता है।

काश, केवल ताजा खीरे उपरोक्त सभी का दावा कर सकते हैं (और जितनी जल्दी वे बगीचे से आपकी मेज पर पहुंचे, उतने ही अधिक लाभ वे लाएंगे), हालांकि, उनके डिब्बाबंद समकक्षों के पास एक महत्वपूर्ण प्लस है: वे निर्विवाद रूप से अधिक स्वादिष्ट हैं, और सर्दियों में उनके कुरकुरे और मसालेदार स्वाद के लिए आप आधा राज्य और यहां तक ​​कि एक घोड़े को बूट करने के लिए दे सकते हैं!

सर्दियों के लिए साधारण खीरे का सलाद

सबसे आम सलाद के लिए सबसे आम नुस्खा। हालांकि, आपको तुरंत पृष्ठ को नीचे स्क्रॉल नहीं करना चाहिए - इस सादगी में कई फायदे छिपे हुए हैं। सबसे पहले, यह सलाद तैयार करना आसान है। दूसरे, नुस्खा की एक निश्चित "भूलभुलैया" के बावजूद, यह एक सुखद सब्जी नाश्ता बन गया है। तीसरा, इस तरह का सलाद सर्दियों के सुधार के लिए एक सुविधाजनक आधार है: इसे गोभी और गाजर के साथ मिलाया जा सकता है, मूली और अनार के बीज के साथ विविध, मीठे नीले प्याज और जैतून के साथ समृद्ध।

सामग्री:
200 ग्राम गंधहीन वनस्पति तेल;
4 किलो खीरे;
1 किलो प्याज;
200 ग्राम चीनी;
8 कला। एल नमक;
8 कला। एल टेबल सिरका (6-9%)।

खीरे को धोकर सुखा लें और 4 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालें, चीनी, नमक, सिरका के साथ मिलाएँ। तेल डालें और सलाद को 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर, बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम निष्फल आधा लीटर जार में खीरे का सलाद बिछाते हैं, उस कटोरे से रस डालें जिसमें खीरे का अचार बनाया गया था। हम 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, फिर जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और कंबल के साथ कवर करते हैं। एक दिन के बाद, बैंकों को पेंट्री में भंडारण के लिए पुनर्व्यवस्थित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए खीरे के साथ प्याज का सलाद

प्याज पर ध्यान केंद्रित करें - और आपको एक मूल शीतकालीन नाश्ता मिलेगा जो उबले हुए आलू, गेहूं के दलिया और यहां तक ​​​​कि असली राई की रोटी के एक टुकड़े के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। बिल्कुल सादा खाना, लेकिन इस सादगी में स्वाद का रसातल है! नुस्खा का एक विशेष प्लस यह है कि इस सलाद के लिए बड़े खीरे उपयुक्त हैं, जो गृहिणियां वास्तव में पसंद नहीं करती हैं। सामान्य तौर पर, यदि आपके पास मिश्रित हरे "कॉमरेड्स" की एक बाल्टी है, तो बेझिझक उन लोगों का चयन करें जो बड़े हैं और डिब्बाबंदी शुरू करें!

सामग्री:
2.5 किलो खीरे;
1 किलो प्याज;
1.5 सेंट एल नमक;
4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
130 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%);
1.5 लीटर पानी;
काली मिर्च, तेज पत्ता, गरमा गरम काली मिर्च स्वादानुसार।

मेरे खीरे, सूखे, यदि आवश्यक हो और वांछित, त्वचा को छील लें। हम हलकों में काटते हैं, मोटाई 5 मिमी तक होती है (3-4 मिमी पर ध्यान देना बेहतर होता है, खीरे के बड़े टुकड़े सर्दियों तक "जीवित" नहीं हो सकते हैं)।

हम प्याज को साफ करते हैं और छल्ले में भी काटते हैं - पतले और सुंदर।

प्याज के साथ बारी-बारी से, निष्फल जार में खीरे को सावधानी से बिछाएं। खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें - जार के किनारे तक, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम पैन में सारा पानी निकाल दें, चीनी, नमक, मसाले, गर्म मिर्च के टुकड़े डालें और एक उबलना। गर्मी बंद करें और काटने को अचार में डालें, जिसके बाद हम जार को सलाद से भर देते हैं और तुरंत ढक्कन बंद कर देते हैं। हम कंबल के साथ कवर करते हैं, अच्छी तरह से लपेटते हैं और सलाद को इस रूप में तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (कम से कम एक दिन)। उसके बाद, जार को पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है और उपयोग के क्षण तक वहां संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर के साथ खीरे का सलाद

आह, क्या सर्दियों की तुलना में अधिक सुंदर कुछ हो सकता है, जब एक बर्फ़ीला तूफ़ान और ठंढ खिड़की के बाहर चरमराती है, खीरे के सलाद का एक जार खोलें और गर्मियों की सब्जियों का आनंद लें? खस्ता खीरा, मीठे टमाटर, सुगंधित सुआ - नहीं, यह सलाद नहीं है, यह एक जार में खुशी है!

सामग्री:
3 किलो खीरे;
3 किलो टमाटर;
1.5 किलो प्याज;
300 ग्राम डिल;
वनस्पति तेल के 500 मिलीलीटर;
5 सेंट एल सिरका 9%;
5 सेंट एल सहारा;
4 बड़े चम्मच। एल नमक।

सब्जियां धोएं, सुखाएं। खीरे को हलकों में काट दिया जाता है, टमाटर (पका हुआ, लेकिन घना) - स्लाइस में, प्याज - आधा छल्ले में। हम सब कुछ एक बड़े कटोरे (बेसिन) में डालते हैं, चीनी, नमक, सिरका, बारीक कटा हुआ डिल डालते हैं, तेल में डालते हैं और धीरे से मिलाते हैं। हम सलाद को 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं - सब्जियों को रस छोड़ना चाहिए, जिसके बाद हम निष्फल आधा लीटर जार में वर्कपीस बिछाते हैं। रस को समान रूप से फैलाएं। हम जार को उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में डालते हैं (नीचे सूती कपड़े का एक टुकड़ा रखा जाता है), एक उबाल लाने के लिए और 15 मिनट के लिए सलाद को निष्फल करें। उसके बाद, हम जार को उबलते पानी में उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें एक दिन के लिए कवर के नीचे रख देते हैं। ठंडा होने के बाद, सलाद को पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है।

तोरी के साथ ककड़ी का सलाद

खीरे के रूप में प्राकृतिक आपदा, एक नियम के रूप में, एक और तबाही के साथ है - तोरी का आक्रमण। ये कामरेड, मानो सहमति से, उसी समय आते हैं। क्या करें, आपको अपने हाथों में सींग या सब्जियों द्वारा बैल को लेने और सर्दियों के लिए सलाद को संरक्षित करने की आवश्यकता है!

सामग्री:
1 किलो तोरी;
1 किलो खीरे;
100 ग्राम लाल करंट;
लहसुन का 1 सिर;
4-7 करंट के पत्ते;
सुगंधित काली मिर्च;
1 लीटर पानी;
1.5 सेंट एल सहारा;
1 सेंट एल नमक;
1 सेंट एल सिरका (9%)।
मेरे खीरे और तोरी, सूखे, हलकों में काट लें। लहसुन छीलें, करंट धो लें।

आधा लीटर जार के तल पर लहसुन की कलियां डालें, सब्जियां और जामुन डालें। काली मिर्च छिड़कें। ऊपर से करंट की पत्तियां डालें। जार के ऊपर उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ध्यान से और पूरी तरह से पानी को पैन में डालें, चीनी, नमक डालें और उबाल लें। हम सिरका जोड़ते हैं और परिणामस्वरूप अचार को सलाद के ऊपर डालते हैं, जिसके बाद हम इसे तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और कंबल के साथ कवर करते हैं। हम सलाद को इस रूप में तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, फिर हम इसे पेंट्री में स्थानांतरित कर देते हैं और सर्दियों की प्रतीक्षा करते हैं।

ज्यादा पके खीरे का सलाद

खीरे ऐसे कामरेड हैं, कुछ हद तक नीच: मेरे पास इस पल को पकड़ने का समय नहीं था, और बस इतना ही - वे पहले ही आगे निकल चुके हैं। विशाल, मोटी चमड़ी और अजीब। बिना हैंडल के सूटकेस की तरह: इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, इसे ले जाना असुविधाजनक है। सामान्य तौर पर, यदि वर्णित समस्या आपके अंदर दर्द और असहनीय पीड़ा के साथ प्रतिक्रिया करती है, तो यहां पके हुए खीरे के सलाद के लिए एक नुस्खा है।

सामग्री:
1 किलो बड़े खीरे;
लहसुन का 1 सिर;
1 छोटा सहिजन जड़;
1 लीटर पानी;
20 ग्राम नमक;
5 सेंट एल टेबल सिरका (9%);
4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
2 बड़ी चम्मच। एल सरसों।

खीरे धोएं, उन्हें सुखाएं, फिर त्वचा को हटा दें (जड़ वाली फसलों को छीलने के लिए चाकू से बहुत सुविधाजनक) और, सब्जियों को आधा काटकर, बड़े बीज निकाल लें। उसके बाद, खीरे को लगभग 1 सेमी मोटी और 5 सेमी तक लंबी छड़ियों में काट लें, नमक के साथ छिड़कें और 7-10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

हम जारी किए गए रस को निकाल देते हैं और खीरे को लीटर निष्फल जार में रख देते हैं। लहसुन, कटा हुआ सहिजन डालें।

हम अचार तैयार करते हैं - पानी, चीनी, सरसों को मिलाएं, उबाल लें, सिरका डालें और सलाद के ऊपर डालें। हम निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं, जार को एक बड़े सॉस पैन में पुनर्व्यवस्थित करते हैं, "कंधों" पर उबलते पानी डालते हैं और 15 मिनट के लिए निष्फल करते हैं। उसके बाद, ढक्कन बंद करें और जार को कंबल से लपेटें, एक दिन के लिए छोड़ दें। हम खीरे के सलाद को पेंट्री में स्टोर करते हैं।

सब्जियों के साथ खीरे का सलाद

मिश्रित सब्जियां हैं जो आपको एक ठंढा सर्दियों के दिन खुश कर देंगी, गर्मियों के फूलों के साथ अंधेरी शाम को सजाएंगी, और अपने साथ गर्म अगस्त की शाम की सुगंध लाएंगी। उज्ज्वल सलाद, रसदार और बहुत स्वादिष्ट!

सामग्री:
2 किलो खीरे;
1.5 किलो टमाटर;
0.5 किलो गाजर;
0.5 किलो बेल मिर्च;
1 बड़ी मिर्च मिर्च या 2 छोटे वाले;
लहसुन के 3 सिर;
1 गिलास वनस्पति तेल;
1 कप चीनी;
3 कला। एल नमक;
60 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%)।

सभी सब्जियों को धोया और सुखाया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, छील और काट लें: खीरे - स्लाइस, टमाटर - स्लाइस, मिर्च - स्ट्रिप्स, गाजर - कद्दूकस। परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को एक कटोरे में डालें, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें। चीनी, नमक और सिरका के साथ मिलाएं।

2 घंटे के बाद, वनस्पति तेल को उबाल लें, समान रूप से इसके साथ सलाद डालें। हम एक और 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे आधा लीटर निष्फल जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसके अलावा एक सॉस पैन में पानी के साथ एक और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। उसके बाद, हम सलाद को बंद कर देते हैं, जार को एक दिन के लिए कवर के नीचे छिपाते हैं, फिर उन्हें पेंट्री में स्टोर करते हैं।

सेब के साथ ककड़ी का सलाद

वाह, सेब के साथ खीरे से क्या स्वादिष्ट सलाद मिलता है! नाजुक, दिलकश, मसालेदार-मीठा और बहुत ही मूल। खीरे के पुनर्चक्रण के लिए एक बढ़िया विकल्प।

सामग्री:
1 किलो सेब;
2 किलो खीरे;
डिल का एक बड़ा गुच्छा;
तारगोन का एक बड़ा गुच्छा;
50 ग्राम चीनी;
40 ग्राम नमक;
1 छोटी मिर्च मिर्च;
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
100 मिली सेब का सिरका।

मेरे खीरे और सेब, यदि आवश्यक हो तो खाल से छीलें। सेब 4 भागों में कटे हुए, कोर हटा दें। आगे - टुकड़ों में: हलकों में खीरे, स्लाइस में सेब। हम सब कुछ एक उपयुक्त आकार के पैन में डालते हैं, कटा हुआ साग, बारीक कटी हुई काली मिर्च डालते हैं। नमक, चीनी डालें, तेल डालें। हम सलाद को आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं, इसका रस शुरू होना चाहिए, फिर पैन को आग पर रख दें, उबाल लें और सलाद को कम से कम 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, फिर सिरका डालें, मिलाएँ और व्यवस्थित करें निष्फल जार। हम निष्फल छतों के साथ बंद करते हैं और कंबल में लपेटते हैं। एक दिन के बाद, सलाद को पेंट्री में फिर से व्यवस्थित किया जा सकता है।

कोरियाई ककड़ी सलाद

यदि आप दिलकश स्वादों के प्रशंसक हैं और यदि आप "हॉट" श्रृंखला के ऐपेटाइज़र पसंद करते हैं, तो आप इस सलाद की सराहना करेंगे। यह आगे की हलचल के बिना सुंदर है - मसालेदार, और मसालेदार, और मीठा, और रसदार दोनों। सामान्य तौर पर, कोरियाई में पूर्णता।

सामग्री:
0.5 किलो गाजर;
2 किलो खीरे;
0.5 कप चीनी;
50 ग्राम नमक;
1/2 छोटा चम्मच धनिया;
1/3 चम्मच जीरा;
1/2 छोटा चम्मच हॉप्स-सनेली;
1/4 छोटा चम्मच जमीन काली मिर्च;
0.5 कप वनस्पति तेल;
0.5 कप टेबल सिरका (9%);
लहसुन का 1 सिर।

मेरे खीरे, सूखे, स्लाइस में काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं, कोरियाई में सब्जियां पकाने के लिए उन्हें कद्दूकस करते हैं। हम सब कुछ एक बड़े कटोरे में डालते हैं, मसाले, नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, लहसुन एक प्रेस से गुजरते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं - इस दौरान सब्जियां रस छोड़ देंगी।

हम आधा लीटर जार निष्फल करते हैं, सलाद बिछाते हैं। निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें, पानी के बर्तन में डाल दें। एक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ निष्फल कर दें, फिर ढक्कन को कसकर बंद कर दें और कवर के नीचे छिपा दें। इस रूप में सलाद कम से कम एक दिन तक खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद जार को पेंट्री में फिर से व्यवस्थित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद दिलचस्प और मूल बनाने के 10 टिप्स:

1. एडिटिव्स के साथ प्रयोग - कई उत्पाद जो अप्रत्याशित "ध्वनि" लगते हैं, खीरे के सलाद में बहुत दिलचस्प हैं। उदाहरण के लिए, एक जार में एक चम्मच सरसों के बीज डालने का प्रयास करें - यह न केवल ऐपेटाइज़र में स्वाद जोड़ देगा, बल्कि सुखद स्वाद के साथ "इनाम" भी देगा। या दालचीनी - यह मत सोचो कि यह केवल एक मिठाई है, खीरे के सलाद में यह मसालेदार "रंगों" के साथ चमक जाएगा, सब्जियों की सुगंध पर जोर देगा और बाकी सामग्री को खोलने में मदद करेगा।

1. समय निकालें - और कम से कम कुछ खीरे को आकार में काट लें। "सितारे" बनाना बहुत आसान है - इसके लिए आपको बस खीरे के चारों ओर लंबे अनुदैर्ध्य खांचे बनाने की जरूरत है, फिर इसे हलकों में काट लें, आपको कट पर "सितारे" या "स्नोफ्लेक्स" मिलेंगे। आप कोई अन्य आकार भी बना सकते हैं - दिल, वर्ग और त्रिकोण, बूंद, फूल। इस तरह की विनीत सजावट सलाद के जार को अच्छी तरह से सजाती है।

1. परिरक्षण को तैयार करने के लिए आप जिस नमक का उपयोग करते हैं वह नियमित सेंधा नमक होना चाहिए। "अतिरिक्त", आयोडीनयुक्त, हिमालयन और अन्य घंटियाँ और सीटी जैसे विकल्प स्पष्ट रूप से फिट नहीं होते हैं। उन्हें सलाद और ड्रेसिंग के लिए बचाएं।

1. हरे रंग की निंदा मत करो। यहां तक ​​​​कि अगर नुस्खा निर्दिष्ट नहीं करता है, तो आप हमेशा "वयस्क" डिल या अजमोद जड़ के "छतरियों" के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं - ये सामग्री कभी भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगी। इसके अलावा, आप सलाद के जार में सीताफल का एक गुच्छा काट सकते हैं, तारगोन डाल सकते हैं, थोड़ा तुलसी डाल सकते हैं।

1. खीरा कई अन्य सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। कोशिश करें, प्रयोग करें - सर्दियों के लिए खीरे और फूलगोभी, स्क्वैश, बेल मिर्च और विभिन्न विकल्पों के एक अतिरिक्त गुच्छा के साथ सलाद को संरक्षित करना आपकी शक्ति में है।

1. और शर्मीली मत बनो, प्रतिस्थापन से डरो मत: सरसों पसंद नहीं है - गर्म मिर्च लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, अजमोद पसंद न करें - सीताफल खरीदें, गाजर बर्दाश्त न करें - इसे कद्दू में बदल दें।

1. ऐसा माना जाता है कि खीरे की सबसे अच्छी किस्में जो संरक्षण के लिए उपयुक्त होती हैं, वे हैं जिनमें मुंहासे होते हैं। चिकनी त्वचा वाले खीरे भविष्य में उपयोग के लिए कटाई के लिए अभिप्रेत नहीं हैं।

1. सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करने से पहले, सब्जियों को कड़वे स्वाद के लिए जाँच लें - यदि आप कड़वे खीरे के सलाद के एक दर्जन जार संरक्षित करते हैं तो यह शर्म की बात होगी। परीक्षण सरल है: खीरे के एक टुकड़े को उसके सबसे गहरे हिस्से में आज़माएँ।

1. यदि आपको सलाद के लिए थोड़ा मुरझाया हुआ खीरे मिले तो निराश न हों: उन्हें ठंडे पानी की कटोरी में डालें, 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आपके पास फिर से खस्ता लोचदार खीरे होंगे।

1. खीरे के सलाद जार को स्टोर करते समय, सुनिश्चित करें कि सीधी धूप आपकी तैयारियों तक नहीं पहुँचती है: खीरे पर जितनी अधिक रोशनी पड़ेगी, सलाद उतना ही पीला और अधिक अगोचर होगा।

1. क्लियोपेट्रा ने दावा किया कि उसकी सुंदरता खीरे के प्रति उसके प्रेम का परिणाम थी: उसने हर दिन कम से कम एक फल खाया। इसके अलावा, जाहिरा तौर पर, उसके भरने के साथ, खीरे का उपयोग अभी भी एक प्राकृतिक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में किया जाता है।

1. प्राचीन ग्रीस में, खीरे को एक औषधीय पौधा माना जाता था - इन फलों में बहुत "छोटी उम्र" में, सैलिसिलिक एसिड (एस्पिरिन) की सांद्रता अधिक होती है, जो मानव शरीर के तापमान को कम करने में मदद करती है। हिप्पोक्रेट्स ने उन्हें कई बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में एक प्रभावी उपकरण के रूप में महत्व दिया। रूस में, हर्बलिस्ट सक्रिय रूप से गुर्दे की बीमारियों के इलाज के लिए खीरे के पत्तों के काढ़े का उपयोग करते थे, और अतालता और हृदय रोगों से निपटने के लिए जलसेक और गूदे का उपयोग किया जाता था।

1. वे कहते हैं कि तुर्की में मोहम्मद द्वितीय के शासनकाल के दौरान, खीरे एक भयानक विनम्रता थी। एक बार, उपहार के रूप में उसे भेजे गए फलों में से एक सुल्तान की मेज से गायब हो गया - और शासक ने सात अधीनस्थों को यह पता लगाने के लिए पेट खोलने का आदेश दिया कि उनमें से किसने खुद मोहम्मद से चोरी करने की हिम्मत की!

1. खीरे का उल्लेख बाइबिल में किया गया है - यह पुस्तक उन्हें मिस्र की सब्जी कहती है।

1. खीरा आयोडीन का भंडार है, इसके अलावा, यह मानव शरीर द्वारा पूर्ण रूप से अवशोषित होता है, जो थायराइड रोगों के विकास को रोकता है।

1. कई पूर्वी देशों में, खीरे को एक मिठाई बेरी माना जाता है और अन्य फलों के साथ मुख्य भोजन के बाद परोसा जाता है। वे उनसे जेली और जैम भी बनाते हैं। कुछ उष्णकटिबंधीय देशों में, खीरे को मीठे सिरप में कई दिनों तक भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक विशेष व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

1. वे कहते हैं कि खीरे के दुर्लभ प्रेमी नेपोलियन ने एक बार किसी को भी काफी इनाम देने का वादा किया था, जो लंबे सैन्य अभियानों पर खीरे को स्टोर करने का तरीका ईजाद करेगा। वैसे, पुरस्कार, जाहिरा तौर पर, अवैतनिक रहा।

1. खीरा एक बड़े परिवार का सदस्य है। इसके रिश्तेदारों में न केवल हमारे परिचित कद्दू और तरबूज हैं, बल्कि विदेशी "सींग वाले तरबूज" (एक नाजुक मीठे स्वाद और एक विशेष सुखद ताज़ा सुगंध के साथ खीरा), "अर्मेनियाई ककड़ी" (लंबी, पतली, विशेषता पीली त्वचा के साथ) हैं। और कोमल मांस) और यहां तक ​​​​कि "पागल ककड़ी", जो कि "थूक" बीज की क्षमता के लिए प्रसिद्ध है।

1. खीरा सभी को पसंद होता है। इसकी पुष्टि इस तथ्य से की जा सकती है कि दुनिया के कई शहरों में उनके लिए स्मारक बनाए गए हैं - उदाहरण के लिए, निज़िन (यूक्रेन), लुखोवित्सी (मास्को क्षेत्र), शक्लोव (बेलारूस) में।

1. अंतिम लेकिन कम से कम, 27 जुलाई विश्व ककड़ी दिवस है। जश्न मनाना मत भूलना!

डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ शरीर के पूर्ण विकास और कड़ाके की सर्दी के दौरान प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए आवश्यक कई उपयोगी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखते हैं। संरक्षण के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक ककड़ी स्पिन है। सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की रेसिपी बहुत विविध हैं। वे आमतौर पर मसालेदार पकाया जाता है, कभी-कभी हल्के मीठे स्वाद के साथ। बल्गेरियाई मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर, सेब, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, बैंगन और मिर्च उनमें डाली जाती हैं।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

तैयार पकवान परिवार के खाने के लिए या उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है। इसे एक साइड डिश में जोड़ा जाता है या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जाता है। यह काम कोई भी कर सकता है। नुस्खा में निर्दिष्ट सिफारिशों और आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। यह न केवल वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, बल्कि यह सुनिश्चित करने के लिए भी है कि तैयार उत्पाद काफी देर तक खड़ा रहे और खराब न हो। ऐसा करने के लिए, नुस्खा में वर्णित सिफारिशों और निर्देशों का पालन करना बेहद महत्वपूर्ण है।