ओवन में बेक किया हुआ पर्च। पन्नी में ओवन में पर्च - परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा! फ़ॉइल में ओवन में नदी और समुद्री बास पकाने की सबसे अच्छी रेसिपी

आम पर्च तैयार करने के कई तरीके हैं। और हर रसोइया जानता है कि इस अद्भुत मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। लेकिन हर रसोइया अपने खाना पकाने के रहस्यों को उजागर करना पसंद नहीं करता है, इसलिए ओवन में पका हुआ पर्च अपनी मूल सुगंध और स्वाद में किसी भी अन्य नुस्खा से भिन्न होता है।

आप पर्च को प्राकृतिक रूप से या पन्नी में लपेटकर बेक कर सकते हैं। मछली तैयार करने की ये दोनों विधियां पेटू लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। हम फ़ॉइल का उपयोग करके और इसके बिना खाना पकाने की कई रेसिपी पेश करते हैं।

पर्च को पन्नी का उपयोग करके ओवन में पकाया जाता है

पकाते समय पन्नी का उपयोग तैयार पकवान को एक असाधारण, नाजुक स्वाद और उज्ज्वल सुगंध देता है। इसके अलावा, यह व्यंजन तैयार करने का काफी सरल और सुविधाजनक तरीका है।

पकाते समय मुख्य नियम यह है कि जिस उत्पाद को आप पका रहे हैं उसे पूरी तरह से सील कर दें, ताकि पकाने के दौरान भाप बाहर न निकले।

खट्टा क्रीम सॉस में बेक किया हुआ रिवर पर्च

सामग्री:

• डब्ल्यू 800 ग्राम ताजा पर्च;
• 240 ग्राम खट्टा क्रीम, 20% वसा;
• w एक नीबू, मुर्गी के अंडे के आकार का:
• w दो चम्मच नीबू का छिलका;
• w दो चम्मच सरसों;
• लहसुन की पांच कलियाँ;
• डब्ल्यू अजमोद, डिल;
• w मसाले, नमक.

तैयार पर्च (शल्क, पंख और पूँछ को साफ किया हुआ, लेकिन सिर बिना गलफड़ों के), धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर इसमें नमक और मसाला लगाकर अलग रख दें. इस समय, खट्टा क्रीम, नीबू का छिलका और रस, सरसों, अधिमानतः हल्की फ्रेंच सरसों और काली मिर्च का उपयोग करके सॉस तैयार करें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और मछली को तैयार सॉस में रखा जाना चाहिए और 15 - 20 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। यदि मछली को निकालने के बाद भी सॉस बच जाता है, तो शेष को पर्च के पेट में डालें। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें ताकि मछली का रस लीक होने पर पन्नी जले नहीं। पन्नी को अंदर की ओर चमकदार भाग के साथ पलट देना चाहिए। पर्च को सावधानीपूर्वक पन्नी पर रखें, इसे एक "लिफाफे" में लपेटें, ध्यान से इसके सिरों पर चुटकी बजाएँ। मछली के साथ बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पर्च "आसान से आसान"

सामग्री:

• सिर के साथ 2 पर्च शव
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• मछली मसालों का 1 पैकेट;
• ताजा जड़ी बूटियों के साथ 1 गुच्छा;
• w आधा नीबू;
• स्वादानुसार मसाले।

खाना पकाने की तकनीक:

अजमोद और डिल को बारीक काट लें, लहसुन की कलियों को लंबाई में स्लाइस में काट लें। मछली के शवों को बाहर और अंदर मछली के मसालों से रगड़ें। मछली को दोनों तरफ से काटें और इन टुकड़ों में लहसुन डालें। पर्च के पेट में नींबू का आधा टुकड़ा, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन रखें। प्रत्येक मछली को वनस्पति तेल (अंदर चमक) से चुपड़ी हुई पन्नी पर रखें। हम प्रत्येक पर्च को सावधानी से लपेटते हैं ताकि भराव बाहर न गिरे। हम दोनों सिरों पर पन्नी को चुटकी बजाते हैं। मछली के साथ बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। फिर हम मछली को ओवन से बाहर निकालते हैं, पन्नी खोलते हैं और पर्च को 8 - 12 मिनट के लिए ओवन में वापस रख देते हैं। इस दौरान मछली भूरे रंग की हो जाएगी। रस बनाए रखने के लिए पर्च को पन्नी पर परोसने की सलाह दी जाती है। डिश को सब्जियों से सजाएं.

पर्च को बिना पन्नी के ओवन में पकाया जाता है

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि बिना पन्नी के ओवन में मछली पकाने का मतलब उसे बर्बाद करना है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह सूख जाती है और बहुत स्वादिष्ट नहीं रह जाती है। यह आंशिक रूप से सच है. लेकिन आप पर्च तैयार करने की इस विधि में थोड़ी विविधता ला सकते हैं और पकवान को रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित बना सकते हैं।

मैरिनेड के साथ ओवन में पर्च डालें

सामग्री:

• 1 मध्यम प्याज:
• 1 गाजर;
• मेयोनेज़ (कोई भी) 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% वसा 100 ग्राम;
• 0.5 कप कटा हुआ डिल और अजमोद;
• लहसुन 5 कलियाँ;
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने की तकनीक:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पर्च को "सिर काटने" और उसके पंख, तराजू और पूंछ को मुक्त करने की आवश्यकता होती है। प्याज और गाजर को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। - फिर टमाटर का पेस्ट डालकर दोबारा भूनें. एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ मेयोनेज़, लहसुन और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। हम प्रत्येक तरफ मछली में दो कट बनाते हैं। हम इन छेदों में प्याज, गाजर और टमाटर डालते हैं, ऊपर से मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम सॉस डालते हैं। आखिरी परत भी प्याज और गाजर से बनाई गई है. पर्च को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और मछली पकने तक पहले से गरम ओवन में रखें। फिर हम पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

सुझाव: जड़ी-बूटी के रूप में मछली के साथ डिल सबसे अच्छा लगता है। खाना पकाने के दौरान मछली के रस को फैलने से रोकने के लिए, पर्च को नाव में लपेटकर पन्नी पर रखना बेहतर होता है, और पहले से ही पन्नी पर मछली को प्याज, गाजर और टमाटर के अचार के साथ-साथ खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़ से ढक दें। एक ही नाव पर सेवा करें.

पकवान को बढ़िया बनाने के लिए, सही पर्च चुनना महत्वपूर्ण है। उच्च गुणवत्ता वाली मछली का रंग एक समान होता है, और शल्क क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं। शव पर कोई चोट या दाग नहीं होना चाहिए. ठंडी मछली की आंखें चमकदार और उभरी हुई होती हैं। यदि वे बादलदार हैं और गलफड़े भूरे रंग के हैं, तो आप जिस मछली को देख रहे हैं वह सबसे ताज़ी नहीं है। ताजा बास के गलफड़ों का रंग गुलाबी से लाल होना चाहिए।

जड़ी-बूटियों और नींबू से पका हुआ पर्च तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1 मध्यम पर्च शव;
- 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल;
- 1 नींबू;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक और स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।

पर्च तैयार करें. ऐसा करने के लिए, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और, नल बंद किए बिना, इसके छिलके साफ कर लें। इस उद्देश्य के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करके, पूंछ से सफाई शुरू करें। एक विशेष खुरचनी मछली के शल्कों को अलग-अलग दिशाओं में बिखेर देगी। इसके अलावा, खुरचनी पर्च की त्वचा को फाड़ सकती है, जो अवांछनीय है।

तराजू हटाने के बाद, मछली के पेट के साथ एक अनुदैर्ध्य कट बनाने के लिए कैंची का उपयोग करें। सारे पंख काट दो, पूँछ अकेला छोड़ दो। अंदरुनी हिस्सा निकालें, गलफड़ों को हटा दें और मछली के शव को फिर से पानी से धो लें। इसे कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाएं।

पर्च को एक प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें और शव के दोनों तरफ साफ-सुथरे क्रॉस कट बनाएं। - इसके बाद मछली को नमक लगाकर एक गहरे बाउल में रखें. पर्च को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

नींबू को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और जैतून के तेल में 2-3 मिनट तक भून लीजिए. मछली के कटे हुए हिस्से में नींबू के टुकड़े रखें।

पन्नी पर पुदीना, तारगोन, थाइम, तुलसी जैसी जड़ी-बूटियाँ रखें। उन पर पर्च रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मछली के अंदर मसाले भी डाले जा सकते हैं. शव को सावधानीपूर्वक पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर या एक विशेष रूप में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पर्च को 40 मिनट तक बेक करें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली को एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट मिले, पन्नी की ऊपरी परत को सावधानी से काटें, इसके किनारों को सीधा करें ताकि पर्च उजागर हो, और इसे 10-15 मिनट के लिए और बेक करें।

पन्नी में पका हुआ पर्च गर्म परोसा जाता है। इसे भागों में काटा जा सकता है, लेकिन इस मछली को सीधे पन्नी में परोसना बेहतर है। इस तरह पर्च बेकिंग के दौरान निकलने वाले रस को बरकरार रखेगा। आप डिश की प्रत्येक सर्विंग के पास नींबू के टुकड़े रख सकते हैं। इसके लिए आदर्श साइड डिश उबले आलू, चावल या सब्जी का सलाद होगा।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ बेक किया हुआ पर्च बनाने का प्रयास करें। इस व्यंजन के लिए लें:

पर्च शव;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- ताजा डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
- पिसी हुई काली मिर्च और नमक.
- 1 प्याज.

मछली को साफ करें, पेट भरें और अच्छी तरह से धो लें। शव पर छोटे-छोटे कट लगाएं ताकि मछली खट्टी क्रीम सॉस से अच्छी तरह संतृप्त हो जाए। पर्च को एक प्लेट में रखें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लीजिए, ये ज्यादा मोटे नहीं होने चाहिए. जिस पैन में मछली बेक की जाएगी, उसके तले पर प्याज रखें। इसे वनस्पति तेल से पहले से चिकना कर लें। प्याज का आधार मछली को एक विशेष सुगंध देगा।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, अजमोद और डिल को बारीक काट लें, उन्हें एक कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम डालें। यह जितना मोटा होगा, उतना अच्छा होगा। थोड़ी सी काली मिर्च, नमक डालें और सभी चीजों को मिला लें।

पर्च के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह मछली के पेट में जाए। शव को प्याज के साथ एक सांचे में रखें, फिर इसे 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40-45 मिनट तक बेक करें. बेकिंग खत्म होने से 15 मिनट पहले, पर्च के ऊपर रस डालें ताकि यह एक सुंदर, स्वादिष्ट परत बन जाए। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली अविश्वसनीय रूप से रसदार बनती है। ताज़ी सब्जियाँ इसमें एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी।

मछली को पकाने से पहले आप उसे मैरीनेट कर सकते हैं. बेक्ड मैरिनेटेड पर्च के लिए, लें:

1 पर्च शव;
- नींबू;
- 1/4 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
- 1/3 गिलास पानी;
- 1/3 कप सोया सॉस;
- 1/3 कप ब्राउन शुगर;
- 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल।

पहली रेसिपी के अनुसार पर्च को काटें। मछली पर नींबू का रस छिड़कें और काली मिर्च और नमक डालें। एक छोटे कटोरे में ब्राउन शुगर, सोया सॉस, जैतून का तेल और गर्म पानी मिलाएं। चीनी घुलने तक मिश्रण को चलाते रहें. मैरिनेड तैयार है.

पर्च को एक प्लास्टिक बैग में रखें और उसमें मैरिनेड डालें। बैग को हिलाएं ताकि मैरिनेड सारी मछलियों को ढक दे। बैग को बांधें ताकि तरल पदार्थ फैल न सके। मछली को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। मछली को पैन में रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें। बेक्ड मैरिनेटेड पर्च को गर्मागर्म परोसें। टमाटर या क्रीम सॉस के साथ पकवान को पूरा करें।

पूरे पर्च को पकाना शुरू करते समय, सबसे पहले आपको मछली को साफ करना होगा। यह सबसे सुखद प्रक्रिया नहीं है, यह देखते हुए कि आपको नुकीले पंखों से चोट लग सकती है। विशेष रसोई कैंची से पंखों को काटना और फिर सफाई के लिए आगे बढ़ना अधिक सही होगा। पूँछ (और सिर, यदि समुद्री मछली के शव में सिर है) को छाँटें।

बेकिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप पीठ के मांसल हिस्से में एक आयताकार कट बना सकते हैं। हालाँकि पर्च वैसे भी बहुत जल्दी पक जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप केवल फ़िललेट का उपयोग कर सकते हैं, इसे रीढ़ की हड्डी से हटा सकते हैं। मछली को एक तरफ रख दें और अन्य सामग्री तैयार करना शुरू करें।

छिली हुई लहसुन की कलियों को क्रीम में दबा दें। वहां मसाले भी डाल दीजिए. अच्छी तरह मिलाओ।

छिलके वाले प्याज के सिरों को पतले "पंखों" में काटा जाना चाहिए। जिस पैन में मछली बेक की जाएगी उसके निचले हिस्से में प्याज का तकिया रखें, नमक डालना न भूलें।

मछली को नमक और मसालों से मलें।

सॉस के आधे हिस्से के साथ मछली के शवों को चिकना करें, और बाकी को सीधे बेकिंग डिश में प्याज के साथ मिलाएं।

फिर इसमें मछली और कुछ चेरी टमाटर डालें।

मछली के साथ डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30-35 मिनट तक बेक करें।

सलाह:

यदि आप मछली के बुरादे का उपयोग करते हैं, तो इसमें कम समय लगेगा। लेकिन ऐसे में प्याज को पकने का समय नहीं मिलेगा. इसलिए बेहतर होगा कि पहले प्याज को फ्राइंग पैन में उबाल लें।

बस इतना ही। निर्दिष्ट समय के बाद, बेक किया हुआ पर्च तैयार है!

आप पकवान को तैयार मछली सॉस के साथ परोस सकते हैं, या प्याज और क्रीम का उपयोग कर सकते हैं जिस पर पर्चियां बेक की गई थीं। अगर चाहें तो ऐसे प्याज को ब्लेंडर में काटा जा सकता है।

चावल या आलू किसी भी रूप में साइड डिश के रूप में उत्तम हैं।

रात के खाने में एक ग्लास वाइन एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। वाइन केवल मछली के उत्तम स्वाद पर जोर देगी।

बोन एपेटिट और अच्छी रेसिपी!

सबसे उपयोगी में से एक के रूप में सामने आता है। इसके अलावा, परिणाम बहुत रसदार और कोमल है, जो उत्पादों के सभी गुणों को बरकरार रखता है। इन कारणों से समुद्र या नदी निश्चित रूप से पूरे परिवार को प्रसन्न करेगी।

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो चावल और आलू दोनों के साथ अच्छा लगता है। किसी भी गृहिणी को एक सिद्ध नुस्खा की आवश्यकता होगी - ओवन में पका हुआ पर्च एक सिग्नेचर डिश भी बन सकता है। तो इसे कैसे पकाएं?

अगर यह समुद्री किस्म है तो पर्च को ओवन में कैसे बेक करें

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको पता होना चाहिए कि खाना पकाने की विधि मछली की उत्पत्ति पर निर्भर करती है। तथ्य यह है कि, बाहरी समानता के बावजूद, यह नदी की मछली की तुलना में बहुत अधिक मोटी है। एक और सूक्ष्मता जो किसी भी मामले में महत्वपूर्ण है वह है त्वचा को साफ करने की प्रक्रिया। इस दृष्टिकोण से, पर्च मछली का सबसे सुविधाजनक प्रकार नहीं है।

तो, पर्च को फलों के साथ ओवन में पकाने का प्रयास करें। समुद्री मछली के लिए, यह विकल्प बिल्कुल आदर्श है। आपको एक किलोग्राम शव या पट्टिका, तीन सौ ग्राम मीठे और खट्टे सेब की आवश्यकता होगी, आप कई किस्में ले सकते हैं, तीन सौ ग्राम कठोर लेकिन मीठे सर्दियों के नाशपाती, दो बड़े चम्मच मक्खन और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, काली मिर्च, तीन बड़े चम्मच नींबू का रस, नमक, मार्जोरम। चावल के दलिया को साइड डिश के रूप में उपयोग करने का प्रयास करें।

ओवन में पर्च कैसे सेंकें?

शव को अच्छी तरह धो लें, हड्डियाँ और त्वचा हटा दें, भागों में काट लें और नींबू का रस छिड़कें। मार्जोरम, काली मिर्च और नमक छिड़कें। सभी चीजों को मैरीनेट करने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें। सेब और नाशपाती को धोकर छील लें, कोर निकाल लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। इन्हें काला होने से बचाने के लिए नींबू का रस छिड़कें। सेबों को एक गहरे बर्तन में रखें, नमक डालें और मार्जोरम छिड़कें, ऊपर फ़िललेट या कटे हुए टुकड़े रखें, जमे हुए मक्खन के साथ छिड़कें, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ। नाशपाती के टुकड़े रखें, ढक्कन बंद करें और एक सौ अस्सी पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने के दौरान तापमान कम न करें। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा. आप इसे या तो फॉर्म में छोड़ कर या ऊपर से मछली के टुकड़ों के साथ अलग से पके हुए फल रखकर परोस सकते हैं.

अगर यह नदी की किस्म है तो पर्च को ओवन में कैसे बेक करें

इस रेसिपी में सब्जियाँ मछली को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करती हैं।

आपको तीन या चार पर्च, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, नींबू, साठ ग्राम मक्खन, लहसुन की दो कलियाँ, पालक का एक पैकेज, एक सौ मिलीलीटर क्रीम, दो बड़े चम्मच नरम पनीर, तीन या चार टमाटर की आवश्यकता होगी।

मछली को साफ करें और धो लें, नमक, काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में पिघले हुए मक्खन में भूनें। इस बीच, सब्जियां तैयार करें: टमाटर को छल्ले में काट लें, लहसुन और पालक को काट लें। टमाटर, मछली को चिकना करके रखें, ऊपर से लहसुन, नमक, काली मिर्च, पालक डालें, मसाला या सूखा शोरबा छिड़कें, हर चीज़ पर भारी क्रीम डालें। स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए आप डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। इस नुस्खा के अनुसार ओवन में पर्च को सेंकने में दो सौ बीस डिग्री के तापमान पर पच्चीस मिनट लगेंगे। आलू की डिश एक अच्छी साइड डिश होगी।

900 ग्राम वजन तक के रिवर पर्च को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

900 ग्राम से 1.5 किलोग्राम वजन वाले पर्च को एक ही तापमान पर बेक करें।

1.5 से 2 किलोग्राम वजन वाले पर्च को 200 डिग्री पर बेक करें।

रिवर पर्च कैसे बेक करें

उत्पादों
रिवर पर्च - 1 मछली जिसका वजन 1 किलोग्राम है
प्याज - 1 टुकड़ा
मेयोनेज़ - 50 ग्राम
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाद्य तैयारी
पर्च का सिर काट दो, पंख और पूंछ काट दो। तराजू को साफ करने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि मछली पकने पर वे आसानी से निकल जाएंगे।
चाकू का उपयोग करके, पेट को सिर से पूंछ तक लंबाई में चीरें और अंतड़ियों को हटा दें।
बहते पानी के नीचे पर्च को धो लें। 1 प्याज को आधा छल्ले में काट लें. पर्च के शव को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
पेट की गुहा में कटा हुआ प्याज रखें और 50 ग्राम मेयोनेज़ डालें।
तैयार पर्च को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई फ़ूड फ़ॉइल की शीट पर रखें और लपेट दें।

ओवन में पर्च कैसे बेक करें
मछली को बेकिंग ट्रे पर पन्नी में रखें, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 20 मिनट तक बेक करें।

पर्च को एयर फ्रायर में कैसे बेक करें
पर्च को एयर फ्रायर के शीर्ष रैक पर फ़ॉइल में रखें, 220 डिग्री के तापमान और मध्यम वायु गति पर 15 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में पर्च कैसे बेक करें
पन्नी में लपेटे हुए रिवर पर्च को मल्टीकुकर कटोरे के तल पर रखें और ढक्कन बंद कर दें। "बेकिंग" मोड चुनें और खाना पकाने का समय 30 मिनट है।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

कैलोरी सामग्रीबेक्ड रिवर पर्च - 103 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

शेल्फ जीवनबेक्ड रिवर पर्च - रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे।

लाभकारी विशेषताएंनदी बसेरा

रिवर पर्च मीट में विटामिन ए (प्रतिरक्षा, त्वचा, दांत, बाल), विटामिन बी (तंत्रिका और हृदय प्रणाली), विटामिन डी (वायरस से लड़ना, कंकाल प्रणाली का निर्माण), विटामिन ई (थकान को कम करना, घावों को ठीक करना) होता है; उपयोगी सूक्ष्म तत्व: पोटेशियम और सोडियम (पानी और नमक चयापचय), लोहा (स्मृति और मस्तिष्क समारोह में सुधार)।

पके हुए पर्च के लिए सॉस

प्रत्येक 1 किलोग्राम वजन वाले 2 पर्चों के लिए

उत्पादों
मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
प्याज - 2 टुकड़े
सूखी सफेद शराब - 150 मिलीलीटर
क्रीम (30%) - 200 मिलीलीटर
मछली शोरबा - आधा लीटर
मक्खन - 40 ग्राम
तेज पत्ता - 4 पत्ते
काली मिर्च - 5 मटर
नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

सॉस तैयार कर रहे हैं
2 प्याज छील कर काट लीजिये. अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को कांटे से फेंटें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं, इसमें बारीक कटा प्याज डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक भूनें। फ्राइंग पैन में 500 मिलीलीटर मछली शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालें, 4 तेज पत्ते, 5 काली मिर्च डालें और उबाल लें।
सॉस में 200 मिलीलीटर व्हाइट वाइन डालें और 15 मिनट तक पकाएं। फिर 200 मिलीलीटर क्रीम डालें, लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। सॉस के एक भाग के साथ एक कप में फेटी हुई जर्दी मिलाएं और फ्राइंग पैन में डालें। सब कुछ मिलाएं, पैन को गर्मी से हटा दें।
सॉस को ग्रेवी की तरह गरम-गरम परोसें।